Los aminoácidos y su rol en el desarrollo y crecimiento de los pollos de engorde

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(1)Los aminoácidos y su rol en el desarrollo y crecimiento de los pollos de engorde Elaborado por: Andrea P. Lozano Chávez. Estudiante de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad de Cooperativa de Colombia Resumen Los aminoácidos son la base esencial de las proteínas, que a su vez son muy importantes para el desarrollo y sostenibilidad de la vida orgánica. Su importancia radica en que son indispensables en casi todos los procesos biológicos dentro de la célula. El presente artículo de revisión está compuesto por diversos apartados de revistas y autores especializados en el tema de la alimentación de las aves de engorde (específicamente pollos) a partir de dietas basadas en aminoácidos esenciales. Cada investigador hace un aporte importante en este campo, sugiriendo la mejor manera de alcanzar objetivos positivos en esta industria, que ha venido incrementándose en todo el mundo. Palabras Clave: Aminoácidos – proteínas – aminoácidos esenciales – alimentación – proteína ileal Abstract Amino acids are the essential base of proteins, which in turn are very important for the development and sustainability of organic life. Their importance is that they are indispensable in almost all biological processes within the cell. This review article is composed of several sections of journals and authors specialized in the feeding of broiler birds (specifically chickens) from diets based on essential amino acids. Each researcher makes an important contribution in this field, suggesting the best way to achieve positive objectives in this industry, which has been increasing all over the world.. Key Words: Amino acids – proteins – essential amino acids – feeding – ileal protein.

(2) Introducción En el presente artículo revisaremos la información que puede conseguirse por diferentes medios concerniente a los aminoácidos esenciales, los conceptos más importantes relacionados con su uso y la pertinencia en el desarrollo en la industria de aves de engorde (específicamente pollos). El ánimo de esta revisión es comparar y contrastar los diferentes enfoques que existen sobre el tema, debido a la amplia difusión y desarrollo que actualmente tiene esta industria en todo el mundo.. Marco Teórico Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino (-NH2), y un grupo carboxilo (-COOH), y algunos son esenciales para el desarrollo de la vida como materia orgánica porque son la base de las proteínas. Estos realizan un papel indispensable en casi todos los procesos biológicos dentro de las células (ribosomas). Al combinarse dos aminoácidos, se da origen a una condensación entre los dos grupos (Amino y carboxilo) para liberar una molécula de agua y formar un enlace llamado Peptídico. Los residuos de aminoácido forman un dipéptido, y si se une un tercero a la cadena se denomina tripéptido, y así sucesivamente hasta formar un polipéptido. Las cadenas de estos polipéptidos, si superan cierta longitud o poseen una estructura tridimensional definida y estable, se denominan proteínas. Para esto su masa molecular total debe superar las 5000 Unidades de masa atómica (uma).. Fig. 1 Composición química de un aminoácido. Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercialCompartirIgual 4.0 Internacional..

(3) Los aminoácidos que componen las proteínas se les denominan (sic) L-Alfa-Aminoácidos, porque están unidos al Carbono contiguo al grupo carboxilo. A pesar de que se conocen cientos de aminoácidos, sólo 22 forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético (https://es.wikipedia.org/wiki/Aminoácido). Tipos de aminoácidos Existen cerca de 250 aminoácidos, de los cuales hay sólo 22 que son proteinogénicos, es decir, esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Estos pueden clasificarse de la siguiente manera: °. Aminoácidos esenciales: Son aquellos que no producen los organismos y deben adquirirse. por medio de la alimentación. Estos son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina. *La selenocisteína y la pirrolisina fueron descubiertos recientemente (https://es.wikipedia.org/wiki/Aminoácido). °. Aminoácidos no esenciales: Son aquellos aminoácidos que sí puede producir un organismo. y estos son: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico. ° Aminoácidos condicionales: Son los aminoácidos necesarios para que el organismo pueda sobrellevar ciertas enfermedades o el estrés, los cuales son: arginina, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina. Tanto los aminoácidos esenciales como los No esenciales tienen la misma importancia para el organismo, debido a que se requiere un equilibrio entre las cantidades de ambos en una dieta que varía debido a la edad, al desgaste físico o a otros factores variables en cada organismo..

(4) De igual manera, los aminoácidos también pueden clasificarse dependiendo del número de grupos ácidos o básicos en una molécula (acídicos, básicos o neutros – hidrófilos e hidrófobos), o según su estructura (alifáticos, aromáticos o azufrados). En consecuencia, podemos afirmar que un alimento con alto contenido proteínico tiene un alto valor en aminoácidos (leche, carne, pescado,) y es de gran valor para el organismo. De igual manera, la falta de aminoácidos genera consecuencias negativas para la salud y el desarrollo del organismo. (http://cuidateplus.marca.com/alimentación/aminoácidos.html). Es de aclarar que todos los tejidos vivos poseen proteínas, y que dependiendo de su naturaleza se determina su función dentro del organismo. Algunas proteínas tienen funciones estructurales como el colágeno de la piel o la queratina en el pelo y uñas. Otras proteínas funcionan como hormonas o enzimas. Por esto reconocemos la importancia de los aminoácidos, esenciales y No esenciales en el organismo porque son la base y el componente indispensable de las células, necesarias para el crecimiento, la reparación y la renovación continua de los tejidos del organismo. (https://www.ejemplode.com/38-quimica/4729-ejemplo_de_aminoacidos_esenciales.html). Los aminoácidos en la alimentación de las aves de engorde La alimentación es el factor más importante para el desarrollo y crecimiento de las aves de engorde, industria que desde hace varias décadas viene en aumento debido al aumento de la demanda para la nutrición humana. Aquí, la escogencia de una dieta adecuada es muy importante. La literatura en este tema es abundante y en algunos aspectos, disímil. Los porcentajes sobre la cantidad de proteína, así como cuáles son los aminoácidos más adecuados para su realización, puede variar.

(5) dependiendo de varios factores, tales como localización, razas, digestibilidad de los nutrientes, entre otras. En este punto hemos de revisar algunos apartes de varios exponentes. Joaquín A. Paulino, Ing. Agrónomo zootecnista de NTECRD, S.A. (Nutrición y tecnología República Dominicana) nos habla de los factores fundamentales que afectan los requerimientos del pollo de engorde en crecimiento, en la búsqueda de un concepto de proteína ileal: dietéticos como la energía y nivel de proteína cruda, también la edad, genética, sexo y temperatura medioambiental. Por esto es la variabilidad en requerimientos de aminoácidos, de aquí se deriva la necesidad de relacionar los demás aminoácidos esenciales a la lisina y nace el concepto de perfil de proteína ileal, gracias a las investigaciones de Dr. Boorman, Universidad de Nottingham, Inglaterra; Dr. Baker, Universidad de Illinois, EUA y Dr. Rostagno, Universidad Federal de Viçosa, Brasil. (2013) Al formular con aminoácidos totales los ingredientes no son bien evaluados, además no aportamos los nutrientes necesarios para que los animales alcancen un óptimo desempeño productivo. Cuando formulamos con aminoácidos digestibles podemos usar ingredientes con media y baja digestibilidad a alta tasa de inclusión sin afectar el crecimiento de los animales, por ejemplo, harina de carne y hueso, afrecho de trigo, afrecho de arroz, harina de girasol, harina de canola, etc. (sic) (Creswell y Swick 2001). La digestibilidad de un nutriente es la fracción ingerida, no excretada que es realmente absorbida por el animal y se le denomina 'digestibilidad fecal verdadera’, determinada usando la técnica de Sibbald (1979) utilizando gallos adultos. En 1999, Ravindran y Bryden presentan, con un método más exacto, la digestibilidad ileal estandarizada, que utiliza aves en crecimiento. (María L. Locatelli y Andrea Lemme, 2007)..

(6) Fuente: María L. Locatelli y Andrea Lemme, 2007. PC %. Lis. %. Met. %. Cist. %. M+C %. Treo. %. Trip %. Arg. %. Isol. %. Leu. %. Val. %. Hist. %. Fenil. %. Maíz. 90. 92. 94. 87. 90. 85. 81. 93. 95. 94. 92. 95. 94. Sorgo. 86. 90. 89. 79. 84. 83. 87. 88. 90. 88. 87. 84. 89. Afrecho de Arroz. 68. 76. 71. 65. 68. 66. 50. 78. 66. 66. 68. 80. 65. Trigo. 88. 86. 91. 90. 91. 87. 86. 85. 94. 90. 90. 90. 90. Afrecho de Trigo. 78. 80. 83. 74. 78. 73. 79. 80. 82. 80. 77. 80. 78. Gluten. 86. 76. 88. 78. 83. 79. 66. 86. 86. 91. 85. 86. 88. Harina de Algodón. 78. 65. 72. 74. 73. 68. 80. 88. 71. 73. 74. 81. 81. Harina de Canola. 76. 80. 84. 77. 80. 73. 80. 87. 79. 82. 79. 85. 83. Harina de Soya. 90. 90. 91. 82. 86. 85. 89. 93. 89. 89. 88. 92. 89. Harina de Girasol. 84. 87. 92. 80. 87. 82. 87. 93. 89. 88. 87. 88. 90. Harina de Pluma. 57. 57. 61. 49. 51. 53. 46. 68. 73. 66. 67. 60. 68. Harina de Pescado. 80. 86. 86. 71. 82. 80. 78. 82. 85t. 85. 83. 78. 82. Harina de Carne y Hueso. 65. 69. 72. 49. 62. 62. 55. 77. 69. 71. 70. 71. 70. Tabla 1. Valores de digestibilidad ileal estandarizada de proteína cruda y aminoácidos de algunos ingredientes en pollos.

(7) Hoy podemos contar con una herramienta valiosa para calcular y estimar un perfil ileal de aminoácidos para los pollos de engorde, gallinas y cerdos, (Degussa Feedback Special, 1996). Con la disponibilidad comercial de los aminoácidos sintéticos, en los últimos años, fue propuesto el concepto de proteína ileal. De acuerdo con Emmert y Baker (1997) la proteína ideal puede ser definida como el balance exacto de los aminoácidos, sin deficiencias ni exceso, con el objetivo de satisfacer los requisitos absolutos de todos los aminoácidos para mantenimiento y ganancia máxima de proteína corporal, esto reduce el uso de aminoácidos como fuente de energía y disminuye la excreción de nitrógeno. El aminoácido lisina fue elegido por los investigadores como referencia (estándar = 100) y los requerimientos de los otros aminoácidos esenciales son expresados como porcentaje del requisito de lisina.. Fuente: Feedback, Degussa, 1996. Aminoácidos. 0 - 14 días. 15 - 35 días. > 35 días. Lisina. 100. 100. 100. Metionina + Cisteína. 74. 78. 82. Metionina. 41. 43. 45. Treonina. 66. 68. 70. Triptofano. 16. 17. 18. Arginina. 105. 107. 109. Valina. 76. 77. 78. Isoleucina. 66. 67. 68. Leucina. 107. 109. 111. Tabla 2. Perfil de aminoácidos sugeridos para pollos de engorde (Perfil de Illinois, Baker 1994.).

(8) De todos los aminoácidos esenciales, la lisina fue elegida como un aminoácido de referencia por las siguientes razones: 1. Es el segundo aminoácido limitante en dietas para pollo. 2. El análisis es más fácil de realizar que el de la metionina. 3. La lisina es utilizada solo para la producción de proteína tisular y no se complica en rutas metabólicas diferentes, como mantenimiento y emplume. 4. Existen amplias informaciones de los requerimientos de lisina en pollo, con diferentes dietas, genéticas y condiciones medioambientales (Baker, 1996). Los requerimientos de las aves están basados en experimentos y expresados como aminoácidos totales. Se utilizaron dietas a base de soya-maíz con alta digestibilidad en estos trabajos, y se estimaron los requerimientos de aminoácidos totales y digestibles. Fuente: Suplemento informativo de rendimiento y nutrición del pollo Cobb 500, 2008. Creswell, D. y Swick, 2001. Nutrientes. 0 - 10 días. 11 - 22 días. 23 - 42 días. EM Kcal/kg. 2998. 3083. 2176. 21. 19. 18. Lisina Dig.. 1.08. 0.99. 0.95. Met+Cist Dig.. 0.80. 0.75. 0.74. Metionina Dig.. 0.41. 0.40. 0.39. Treonina Dig.. 0.728. 0.694. 0.616. Triptofano Dig.. 0.179. 0.173. 0.158. Arginina Dig.. 1.176. 1.102. 0.968. Valina Dig.. 0.862. 0.816. 0.713. Isoleucina Dig.. 0.750. 0.704. 0.616. Proteína. Tabla 3. Requerimientos de aminoácidos digestibles para pollos Cobb-500.

(9) Algunos nutricionistas sugieren que los aminoácidos digestibles pueden ser calculados a partir de una razón (sic) por cada 1000 Kcal. de energía metabolizable, asumiendo que las aves ajustan el consumo de alimento de acuerdo a la densidad energética de la ración y la temperatura medioambiental. Con la combinación de la energía neta y aminoácidos digestibles ileal estandarizado podemos producir dietas más eficientes (sic). La suplementación con aminoácidos sintéticos en las raciones para aves, es una práctica esencial, principalmente cuando son utilizadas raciones con bajos niveles de proteína. Aunque es conocido que las aves no tienen requerimientos de proteína per se, sino de aminoácidos. Sin embargo, existen pocas informaciones disponibles sobre cuáles aminoácidos, además de los normalmente suplementados, pasan a ser limitantes para el crecimiento de las aves alimentadas. con. raciones. conteniendo. bajos. niveles. de. proteína. bruta.. Partiendo de este punto fueron desarrollados estudios con pollos de engorde (Rostagno et. al 2002). Estos resultados muestran claramente que el pollito de 8 a 21 días de edad alimentados con raciones de 19 y 18% de proteína son deficientes en glicina + serina. Para el periodo de 22 a 40 días se puede observar que las aves alimentadas con raciones conteniendo 17% de proteína, sin isoleucina y valina, presentaron menor ganancia de peso. Estos experimentos sugieren que el nivel de glicina + serina debe ser controlado en las dietas iniciales de pollos de engorde y los aminoácidos isoleucina y valina evaluados en las fases de engorde. La glicina y serina son aminoácidos considerados extremamente importantes, para los pollos de engorde de alto desempeño, por estar relacionadas con la excreción de ácido úrico..

(10) Fuente: Creswell y Swick, 2001. Lis %. Met. %. M+C %. Trip. %. Treo. %. Arg %. Isol. %. Val. %. Maíz 8.5. 0.211. 0.162. 0.310. 0.060. 0.207. 0.365. 0.252. 0.344. Maíz 7.5. 0.194. 0.144. 0.275. 0.043. 0.179. 0.313. 0.218. 0.312. Trigo 11. 0.251. 0.160. 0.374. 0.132. 0.228. 0.400. 0.365. 0.359. Trigo 12. 0.265. 0.172. 0.408. 0.132. 0.263. 0.454. 0.387. 0.407. Sorgo 9. 0.167. 0.128. 0.234. 0.086. 0.204. 0.246. 0.365. 0.368. Sorgo 10. 0.182. 0.136. 0.242. 0.086. 0.211. 0.328. 0.365. 0.384. Sorgo 11. 0.198. 0.153. 0.281. 0.103. 0.238. 0.328. 0.382. 0.400. Arroz Q. 0.230. 0.175. 0.308. 0.070. 0.173. 0.498. 0.267. 0.487. Afrecho de Trigo. 0.489. 0.170. 0.329. 0.112. 0.312. 0.792. 0.353. 0.540. Afrecho de Arroz. 0.390. 0.166. 0.328. 0.087. 0.250. 0.798. 0.261. 0.389. Harina de Gluten de Maíz. 0.979. 1.504. 2.530. 0.364. 1.860. 1.805. 2.375. 2.784. Gluten de Maíz. 0.371. 0.370. 0.669. 0.058. 0.600. 0.748. 0.533. 0.859. Harina de Yuca. 0.040. 0.020. 0.040. 0.015. 0.050. 0.090. 0.050. 0.060. Harina de Carne y Hueso. 2.128. 0.458. 0.704. 0.209. 1.360. 2.546. 1.050. 1.716. Harina Avícola. 1.998. 0.712. 1.625. 0.365. 1.702. 3.024. 1.760. 2.109. Harina de Pluma. 1.134. 0.336. 2.023. 0.184. 1.400. 2.626. 1.889. 4.167. Harina de Sangre. 7.31. 0.85. 1.738. 0.840. 3.403. 1.951. 1.200. 4.816. Harina de Pescado 55. 3.48. 1.369. 1.669. 0.557. 1.679. 2.640. 1.886. 2.370. Harina de Pescado 60. 3.652. 1.495. 1.840. 0.609. 1.825. 2.984. 2.050. 2.481. Harina de Pescado 65. 4.150. 1.554. 2.030. 0.653. 1.971. 2.992. 2.378. 2.607. Harina de Soya 44. 2.414. 0.558. 1.162. 0.558. 1.330. 2.992. 1.697. 1.758. Harina de Soya 48 USA. 2.559. 0.603. 1.241. 0.603. 1.398. 3.071. 1.837. 1.952.

(11) Harina de Soya Argentina. 2.456. 0.579. 1.191. 0.579. 1.342. 2.948. 1.764. 1.874. Harina de Soya India. 2.380. 0.567. 1.170. 0.558. 1.338. 3.080. 1.722. 1.863. Soya Full Fat. 2.112. 0.439. 0.861. 0.462. 1.260. 2.520. 1.653. 1.806. Harina de Girasol 32. 0.972. 0.644. 1.008. 0.290. 0.864. 2.492. 0.996. 1.288. Harina de Girasol 37. 1.094. 0.745. 1.138. 0.396. 1.006. 3.220. 1.273. 1.615. Harina de Maní. 1.248. 0.400. 0.972. 0.376. 1.162. 4.508. 1.496. 1.575. Harina de Algodón 38. 0.880. 0.424. 0.911. 0.360. 0.805. 3.870. 0.911. 1.190. Harina de Algodón 44. 1.056. 0.472. 1.002. 0.396. 0.870. 4.208. 1.000. 1.330. Harina de Palma. 0.342. 0.208. 0.342. 0.083. 0.300. 1.826. 0.418. 0.623. Harina de Coco. 0.260. 0.198. 0.281. 0.120. 0.324. 1.884. 0.420. 0.795. Lis %. Met. %. M+C %. Trip. %. Treo. %. Arg %. Isol. %. Val. %. Tabla 4. Aminoácidos digestibles en diferentes ingredientes. Fuente: V. Khaksar y A. Golian, Irán, 2009. Peso Vivo (Gr). Conversión Alimenticia. Rendimiento en pechuga (%). AA. Digestibles. 2065. 2.14. 33.50. AA. Totales. 1585. 2.32. 29.70. Tabla 5. Peso corporal, conversión alimenticia y rendimiento en pechuga en pollo de engorde alimentados con dietas a base de aminoácidos digestibles versus totales (0-47 días) Las dietas balanceadas con aminoácidos totales contienen niveles de aminoácidos que exceden los requerimientos reales de las aves que son utilizados en forma ineficiente como fuente de energía y el exceso es desaminado y excretado como ácido úrico. La energía neta es deducida de la energía metabolizable y es la energía utilizada en la digestión para crecimiento y mantenimiento,.

(12) formulando con aminoácidos digestibles ileal estandarizados y energía neta pueden lograrse excelentes resultados productivos en pollos de engorde. (http://www.elsitioavicola.com/articles/2342/aminoacidos-totales-versus-aminoacidosdigestibles-en-pollos-de-engorde/). El mismo autor, en un artículo más reciente, va más allá y nos da un aporte preciso de la cantidad exacta de aminoácidos requeridos para la dieta balanceada en aves de engorde, en este caso pollos. Perfil ileal de proteína.. Tabla 6. Perfil ileal de proteína Un aporte con precisión de aminoácidos es importante, que supla los requerimientos de aminoácidos sin déficit ni exceso. Un sobre aporte de proteína afecta la salud intestinal, la fracción no absorbida sirve como nutriente a las bacterias patógenas o son desaminados y los esqueletos de los aminoácidos en exceso se utilizan para la producción de energía (muy costosas), el nitrógeno residual es excretado por los riñones, lo que representa un alto gasto energético para el organismo. Las aves no tienen un requerimiento de proteína cruda, solo necesitan una cantidad que asegure una.

(13) cantidad de reserva de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos no esenciales (Dr Douglas Zaviezo, 2012). Rostagno et al, sugieren que una dieta con bajo nivel de proteína el nivel de glicina + serina debe ser controlado en las dietas iniciales de pollos, la isoleucina y valina en la fase de engorde. La glicina y serina son aminoácidos extremadamente importantes, para los pollos de engorde de alto desempeño, por estar relacionados con la excreción de ácido úrico. (https://www.engormix.com/avicultura/articulos/nutricion-precision-pollo-engorde-t40378.htm) En este tema es natural encontrar variables que nos muestran las mejores opciones de costo por beneficio. El siguiente artículo es una prueba de ello. La treonina en la nutrición de pollos de engorde En cualquier lugar del mundo los costos de alimentación son la parte más onerosa de la producción del pollo: 55-60 por ciento del total del costo de producción. Los aminoácidos, a su vez, representan alrededor de un 25-30 por ciento del costo de la alimentación. Así, una de las claves para una buena producción de pollo consiste en formular dietas con una composición que se ajuste a las necesidades del animal, según cada objetivo de producción, y cuyo costo se mantenga lo más bajo posible. La treonina es el tercer aminoácido limitante en la alimentación práctica de pollos. La suplementación con L-treonina reduce el contenido de proteína bruta en el alimento balanceado. Aminoácidos y rentabilidad La industria de alimentos balanceados desde hace años cuenta con L-treonina, así como la DLmetionina, L-lisina y L-triptófano a precios competitivos. Por consiguiente, se pueden formular dietas para pollos en las que todos los aminoácidos esenciales resulten igualmente limitantes. Esto.

(14) permite mejorar el balance de aminoácidos de la dieta reduciendo el contenido de proteína bruta y mejorando la rentabilidad global. A menudo la optimización del costo de alimentación se interpreta como sinónimo de reducir el precio del alimento. La reducción de las especificaciones de nutrientes o el empleo de materias primas alternativas de menor calidad puede conducir a ahorros significativos en el precio del alimento al inicio de la cadena de producción. Sin embargo, este efecto puede desaparecer a lo largo del proceso de producción, debido a un peor crecimiento e índice de conversión, a una menor calidad de la canal y a un mayor porcentaje de producto fuera de especificaciones. Por lo tanto, puede resultar contraproducente orientar la formulación del alimento hacia un menor costo por tonelada para los objetivos de producción y llevar a una reducción en la rentabilidad. Un indicador económico adecuado incluye el total de la cadena productiva, que combina insumos (como el costo de alimentación) y la producción resultante (producto comercializado).. La treonina en la nutrición del pollo La treonina es el tercer aminoácido limitante en las dietas para pollos de engorde de granos y soya, después de los aminoácidos azufrados y de la lisina. Al comparar el contenido de treonina de las distintas materias primas, expresado como porcentaje de la proteína (Figura 1), parece obvio que los ingredientes ricos en proteína permiten cubrir las necesidades de los pollos. Sin embargo, la proteína de los granos, como el trigo, es deficiente en treonina, por lo que su inclusión aumenta el déficit de treonina respecto al nivel óptimo. Balance de aminoácidos y concepto de proteína ileal Los pollos de engorde no tienen una necesidad de proteína como tal, sino más bien de un nivel adecuado y un correcto balance de aminoácidos individuales. El equilibrio en el contenido de.

(15) aminoácidos es un concepto conocido como “proteína ileal”. Según este concepto, para obtener un rendimiento óptimo de las aves es necesario un aporte de aminoácidos en una proporción o balance determinado. Cualquier aminoácido absorbido cuya cantidad se encuentre en exceso relativo respecto al balance ileal será catabolizado y se acompañará de excreción de nitrógeno. Por lo tanto, un balance adecuado de aminoácidos en la dieta según el concepto de “proteína ileal” no solo maximizará la utilización del nitrógeno y minimizará su excreción, sino que también maximizará la rentabilidad porque la proteína de la dieta, o más precisamente los aminoácidos, son el segundo componente más costoso de la alimentación del pollo, después de la energía.. Relación Thr:Lys (sic) Con el objetivo de determinar el perfil ileal de aminoácidos para los pollos se han llevado a cabo muchos estudios para examinar la relación entre la treonina y distintos parámetros relacionados con el rendimiento animal. Las relaciones “ileales” Thr:Lys (digestibles) que se han obtenido varían de unos estudios a otros. Por ejemplo, Samadi y Liebert (2008) encontraron relaciones Thr/Lys ileales que fueron del 69 por ciento (del día 10 al 25) al 74 por ciento (del día 50 al 65). Lemme et al. (2005) emplearon dietas de proteína equilibrada pero con distintos niveles de treonina digestible y obtuvieron un óptimo de treonina digestible de 0.78 por ciento en una dieta para pollos de 14 a 35 días de edad, lo que corresponde a una relación Thr:Lys digestible del 72 por ciento. En contraste, Baker (2003) encontró una relación Thr:Lys de solo 56 por ciento en pollos de 8 a 22 días de edad. Tales variaciones se deben al diseño experimental, modelo de regresión empleado y otros factores como la edad de las aves, condiciones ambientales, composición del alimento y otros. Sin embargo, a pesar de toda esta variabilidad, es habitual en condiciones prácticas una relación Thr:Lys digestible del 63 al 65 por ciento para optimizar el rendimiento de los pollos..

(16) La treonina va más allá de la deposición de proteínas La treonina no es solamente un elemento necesario para la síntesis de proteína, también desempeña un importante papel como aminoácido clave en el metabolismo del intestino y en la respuesta inmunitaria. En el artículo de Lemme et al. (2004) sobre aminoácidos digestibles ileales estandarizados se revisaron los datos publicados sobre pérdidas endógenas de aminoácidos en los pollos. Aunque existen varios métodos para determinar estas pérdidas endógenas, todos ellos indican que las pérdidas de treonina son elevadas en comparación con otros aminoácidos esenciales. Esto puede ser debido a la secreción de mucina, que es el principal constituyente de las pérdidas endógenas y tiene un elevado contenido de treonina. Además, trabajos recientes han mostrado que se requiere treonina para el propio desarrollo del intestino (Zaefarian 2008). En realidad, no solo la longitud y peso del intestino se incrementaron al aumentar el aporte de treonina, sino que también se incrementó la longitud de las microvellosidades y la profundidad de las criptas. Todos estos efectos resultan en un incremento de la superficie de absorción, requisito para una absorción efectiva y un elevado crecimiento de los animales. Las investigaciones recientes apuntan a la existencia de interacciones entre los niveles de treonina y las condiciones ambientales. Kidd et al. (2003) y Corzo et al. (2007) observaron que los pollos necesitaron mayores niveles de treonina en la dieta para alcanzar rendimientos máximos cuando las condiciones higiénicas de producción eran malas (cercanas a la práctica habitual) que cuando se trabajó en buenas condiciones higiénicas (típicas en condiciones experimentales). Estas conclusiones coinciden con los resultados de Lensing et al. (2007) que observaron que las aves necesitan una mayor relación Thr:Lys ante un reto inmunitario. Las inmunoglobulinas contienen niveles de treonina relativamente altos..

(17) Utilización de la L-treonina en las dietas para pollos Se realizó un estudio en el que se analizaron 588 muestras de alimentos para pollos (con AMINOLab) para determinar el contenido de proteína bruta, aminoácidos totales y aminoácidos suplementados. En este estudio, se descartaron las muestras que no incluían metionina suplementada o aquellas con un contenido de proteína bruta superior al 25 por ciento. El número de muestras analizadas que estaban suplementadas con L-treonina es considerablemente mayor que las que no incluían L-treonina, pero todavía permite una comparación estadística. Los alimentos suplementados con L-treonina tienen un contenido de lisina y aminoácidos azufrados totales significativamente mayor. Además, el contenido de proteína bruta es significativamente menor (0.4 puntos). Obviamente, los nutricionistas que están detrás de estos resultados emplean L-treonina como una herramienta para mejorar la calidad del alimento (balance de aminoácidos), pero además también para reducir su costo. Al reducir el contenido de proteína bruta en 0.4 puntos se reduce también proporcionalmente la utilización de ingredientes ricos en proteína. El principal objetivo es: reducir el costo de alimentación.. Opciones de formulación Un costo elevado de materias primas se puede gestionar en la formulación práctica de dietas de dos maneras diferentes. La primera opción consiste en incrementar la inclusión de materias primas más baratas (como los granos) en sustitución de otros ingredientes más caros (como los ingredientes ricos en proteína), con el riesgo de reducir consiguientemente la densidad de nutrientes y el rendimiento..

(18) La segunda opción consiste en elevar las especificaciones del alimento (es decir, la densidad de la dieta) con el objetivo de mejorar la eficiencia del mismo (es decir, mejor índice de conversión), con el riesgo de incrementos en el costo del alimento. De un primer vistazo estas dos opciones pueden parecer contradictorias. Sin embargo, fortalecer las dietas con aminoácidos suplementados, y especialmente L-treonina, es una herramienta útil para lograr simultáneamente estos dos objetivos opuestos, es decir, reducir el uso de ingredientes caros e incrementar la densidad de nutrientes. En este escenario, la ventaja económica de la L-treonina es obvia. La cuestión es conocer hasta qué punto se puede reducir la proteína bruta en las dietas prácticas para pollos. Anteriormente, fallaron muchos intentos de reducir la proteína bruta, porque esta se redujo más de la cuenta, o porque no existía un adecuado balance de aminoácidos críticos en la dieta. Si no se consideran en la programación lineal otros aminoácidos limitantes, como el triptófano, la arginina, la isoleucina y la valina, el nivel resultante de proteína bruta será demasiado bajo. Para evitar esto, se puede incluir un límite mínimo de proteína en las especificaciones. De esta manera se evita la escasez de estos aminoácidos, pero la utilización de la proteína no es óptima. Por lo tanto, es recomendable no introducir un valor mínimo de proteína en las especificaciones, más bien interesa especificar los niveles mínimos del rango completo de aminoácidos, tales como triptófano, arginina, isoleucina y valina. ¿Cuál es el siguiente aminoácido limitante? Depende mucho de los ingredientes utilizados. Corzo (2007) señaló a la valina como el siguiente aminoácido limitante en dietas de iniciación basadas en trigo y soya, y la isoleucina y la arginina en dietas de engorde y finalización. La arginina no resultó limitante en dietas a base de maíz y soya. Como estos aminoácidos no pueden ser suplementados,.

(19) el contenido en proteína bruta de la dieta vendrá determinado por el nivel especificado del cuarto aminoácido limitante. (https://www.industriaavicola.net/nutricion-y-fabricacion-de-alimentos-balanceados/la-treoninaen-la-nutricion-de-pollos-de-engorde/). Vemos ahora un artículo que nos habla de una de las técnicas más recomendadas para aplicar la digestabilidad ileal estándar de aminoácidos en pollos. Aplicando la digestibilidad ileal estándar de aminoácidos en pollos Se trata de una técnica que nos acerca más a la realidad que la “digestibilidad fecal verdadera” comúnmente usada, pues implica un comportamiento ingestivo normal. Las materias primas utilizadas en las dietas de aves varían ampliamente en su contenido de aminoácidos (AA) digestibles. Cuando las dietas son formuladas en base al contenido de AA totales, a medida que se aumenta la inclusión de los ingredientes con menor digestibilidad de AA, se perjudica el desempeño de las aves. Para evitar esto, comúnmente se utilizan costosos márgenes de seguridad en los ingredientes críticos. Sin embargo, se podría hacer un uso más eficiente, económica y ecológicamente, de los ingredientes si formulamos las dietas en base al contenido de AA digestibles de los mismos. Digestibilidad se define como la fracción de un nutriente ingerido que es absorbido por el animal, o sea, que no es excretado. Para el caso de los pollos de engorde, la mayoría de los datos disponibles de los ingredientes corresponden a “digestibilidad fecal verdadera”, y han sido determinados usando la técnica de Sibbald (1979) que compara el contenido de AA en la excreta con respecto al del alimento, utilizando gallos adultos forzados a consumir una cantidad dada del ingrediente bajo.

(20) estudio luego de un período de ayuno. Los puntos débiles de este método surgen claramente: aves adultas, ingestión forzada, sólo el ingrediente dado en lugar de una dieta completa, ayuno antes y después de la ingestión, todo lo cual afecta la fisiología digestiva y funcionamiento normal del intestino. Además esta técnica ignora la degradación y síntesis microbiana de AA que ocurre en el intestino grueso, y las excreciones urinarias, afectando el perfil y la cantidad individual de AA en la excreta, y finalmente, el valor de digestibilidad calculado. Pero lo más grave es que usaremos valores de digestibilidad de AA en dietas para pollitos de pocos días de edad, que fueron generados en gallos adultos. Un método alternativo: la digestibilidad ileal En 1999, Ravindran y Bryden presentaron un método alternativo que supera las limitaciones arriba mencionadas: determinación de la digestibilidad ileal de AA, en la cual pollos en crecimiento reciben ad libitum una dieta experimental incluyendo el ingrediente bajo estudio como la única fuente de AA. Luego las aves son sacrificadas y se recolecta la digesta de la última porción del intestino delgado (íleon terminal) para determinar su contenido de AA. De esta forma, se evitan los errores por el aporte de AA de la orina o de la fermentación del intestino grueso. En resumen, se trata de una técnica que nos acerca más a la realidad, pues implica un comportamiento ingestivo normal y la dieta experimental estimula normalmente el proceso digestivo. No obstante, es importante notar que no todos los AA de la digesta intestinal vendrán de la dieta, sino que habrá una porción de AA de origen endógeno. La contribución relativa de esta fracción endógena al total de AA determinado en la digesta, y por lo tanto, el error en la determinación del valor de digestibilidad ileal aparente, disminuye a medida que aumenta el consumo de AA. Por lo tanto la fracción o pérdida ileal endógena de AA afectará mayormente a.

(21) los valores de digestibilidad ileal aparente de los ingredientes bajos en proteína (y en AA) como el caso de los cereales, y en mucho menor extensión, a las harinas proteicas como la soya o canola. En consecuencia, es necesario corregir los valores de digestibilidad ileal aparente de los AA por las pérdidas basales endógenas de AA, resultando un valor de digestibilidad ileal estandarizado (DISt): Coeficiente DISt (%)= Coeficiente digestibilidad ileal aparente (%) + ((pérdidas AA basal endógeno, en g/kg MS ingerida)/(contenido de AA del ingrediente, en g/kg MS) x 100). La estimación de las pérdidas basales endógenas de AA se obtuvo como promedio de cinco experimentos usando caseína hidrolizada enzimáticamente (Lemme et al. 2004).. Tabla 7. Valores de digestabilidad ileal estandarizada.

(22) Tabla 8. Niveles de aminoácidos DISt En los últimos años Degussa AG y la Universidad de Sydney, en Australia han colaborado en varios experimentos usando esta nueva técnica. En el 2004 se publicó una tabla con valores de AA ileales digestibles estandarizados (sic), o sea corregidos por las pérdidas de AA endógenos, para varios ingredientes (tabla 1). Por otro lado, se confirmó que los AA cristalinos (DL-metionina, Llisina, L-treonina y L-triptofano) tienen coeficientes de DISt del 100 %. Finalmente para aplicar este nuevo sistema de digestibilidad de AA en la formulación diaria de raciones, se debe contar con los niveles recomendados de AA DISt para las distintas etapas de crecimiento de los pollos de engorde. En la tabla 2, se resumen los niveles de AA DISt sugeridos para pollos machos basados en un contenido de lisina dietaria óptimo y en el concepto de proteína ideal. En muchas regiones de Latinoamérica, la posibilidad de incluir ingredientes de producción local en las raciones de pollos de engorde es una alternativa económicamente muy atractiva puesto que reduce el costo final del alimento. Si bien aún es necesario profundizar el conocimiento acerca de la digestibilidad de los aminoácidos de dichas materias primas alternativas, el uso de nuevas tecnologías disponibles como la digestibilidad ileal estandarizada (DISt) en pollos ofrece múltiples ventajas frente a las demás. Finalmente, los primeros estudios de validación de los valores recomendados de AA DISt en dietas prácticas de pollos confirman los beneficios de este nuevo concepto en la formulación diaria..

(23) Tabla 9. Dietas de alta densidad de aminoácidos en pollos (https://www.wattagnet.com/articles/2990-aplicando-la-digestibilidad-ileal-estandar-deaminoacidos-en-pollos) Otros autores, como Carlos Dapoza García, especialistas en los aspectos a tener en cuenta en la realización de las dietas con aminoácidos, así como diferentes artículos de revistas de páginas web e indexadas, se han enfocado en las diversas fases de la alimentación del pollo de engorde. Vemos aquí un ejemplo: Los aminoácidos en la alimentación por fases del pollo de engorde Los requerimientos de aminoácidos de los pollos y su capacidad de ingestión evolucionan con la edad del animal. Es necesario combinar ambos aspectos a la hora de decidir los programas de alimentación y la composición del pienso para pollos de engorde. En la figura se muestra un ejemplo de la evolución de los requerimientos diarios de lisina digestible y de la ingestión de alimento en función de la edad del animal. Como se puede observar, las necesidades diarias de lisina se incrementan hasta alcanzar un pico, para luego decrecer. El pico se.

(24) alcanza normalmente alrededor del día 40-45, según estirpes. Este patrón es en realidad muy similar al que describe la ganancia diaria de peso. La ingestión también cambia con la edad, pero el máximo se alcanza unos 14–20 días después.. Figura 2. Ejemplo de relación entre los requerimientos de lisina digestible (mg/d) y la ingestión diaria de alimento (g/d) en pollos de engorde.. Combinando ambas curvas se puede llegar a calcular cual sería el contenido óptimo de lisina en el pienso, incluso día a día -figura 3-. Lo ideal sería poder adaptar diariamente la composición del pienso a las necesidades del animal, pero esto resulta difícil de conseguir por limitaciones logísticas de la granja y de la fábrica de piensos. Lo más común en la práctica es establecer programas de alimentación basados en un número mucho más limitado de fases, normalmente de 2 a 5. Al inicio de cada una de las fases el pienso es deficitario respecto al óptimo y, por el contrario, es excedentario al final de las mismas..

(25) Fig. 3. Ejemplo de nivel óptimo de lisina digestible en el alimento (%) y programa de alimentación de tres fases en pollos de engorde. En este artículo (sic) se analizará la influencia del contenido en aminoácidos del pienso y del número de fases y su duración sobre los rendimientos animales y la rentabilidad económica final. Efecto del número de fases La capacidad del animal para compensar mediante una mayor ingestión en los periodos de déficit o para obtener un rendimiento extra durante los de exceso de aporte es limitada. En general, cuanto mayor es el número de fases más se puede ajustar la curva a las necesidades y mejores rendimientos animales se obtienen. Recientemente, Mehmood y col. –2014- estudiaron el efecto de distintos programas de alimentación -1, 2, 3 ó 4 fases- sobre los rendimientos de pollos Hubbard criados desde los 0 a 42 días de edad. Se fabricaron un total de cinco piensos con distintos contenidos en aminoácidos.

(26) esenciales y en proteína bruta -21, 20, 19, 18 y 17 %-, pero con un mismo contenido en energía 2.800 kcal de EM-. Considerando la composición de los piensos, se calculó la duración de administración de cada uno de ellos de manera que el aporte total de proteína bruta y aminoácidos esenciales en el cómputo global de los 42 días resultara el mismo independientemente del número de fases del programa -tabla 1-. Los autores observaron que tanto el peso viso, como el índice de conversión, e incluso la homogeneidad del lote (sic) mejoraban significativamente al incrementar el número de fases de 1 a 4. De igual manera, el estudio económico reveló que el margen por kg de peso vivo se incrementó significativamente al aumentar el número de fases -datos no mostrados-. Composición del pienso. Resultados productivos Peso. Días de Tratamientos Fases administración 1 Fase. 2 Fases. 3 Fases. 4 Fases. EM,. PB, kcal/kg %. Lisina dig.,%. final, g. IC. 2.117. 2,17 37. 2.191. 2,01 46. 2.308. 2,01 41. 2.401. 1,98 49. 1. 42. 2800. 19. 1,05. 1. 28. 2800. 20. 1,05. 2. 14. 2800. 17. 0,95. 1. 10. 2800. 21. 1,17. 2. 15. 2800. 19. 1,05. 3. 17. 2800. 18. 0,99. 1. 10. 2800. 21. 1,17. 2. 10. 2800. 20. 1,05. 3. 14. 2800. 18. 0,99. 4. 8. 2800. 17. 0,95. Homogeneidad, %. Tabla 10 Diseño experimental y resultados productivos de pollos Hubbard sometidos a distintos programas de alimentación.

(27) Emmert y Baker –1997-, de la Universidad de Illinois, llevaron el concepto de multifase al extremo y describieron un sistema que ellos llamaron “phase feeding” –PF- que permitía un ajuste muy frecuente de la composición del pienso. En resumen, el sistema PF consiste en dos piensos de composición dispar, alta y baja densidad de nutrientes, que se mezclan en cantidades variables que cambian en intervalos de dos días. De esta manera los aportes se ajustan a las necesidades de forma mucho más precisa y es posible lograr mayores rendimientos animales o alcanzar determinados objetivos productivos con un aporte total de nutrientes más reducido. Brewer y col. –2012- engordaron tres estirpes diferentes de pollos hasta los 40 días de edad, bien con un programa de alimentación comercial de 3 fases, bien con el sistema PF de cambios de composición cada 2 días. Observaron que en todas las estirpes los rendimientos animales, tanto en ganancia de peso como en índice de conversión o calidad de canal, fueron similares o incluso mejores con el sistema PF, a pesar de que el aporte total de proteína y aminoácidos al cabo de los 40 días fue un 20% menor con el sistema PF. Duración y composición óptima de las fases A menudo, en condiciones prácticas, no es posible ajustar con tanta frecuencia la composición del alimento a las necesidades del animal. ¿Cuál sería entonces el número de fases, duración y composición óptimas (sic) para la crianza de pollos? Por desgracia no existe una respuesta única y universal. Además de las limitaciones logísticas de cada caso, la respuesta puede cambiar en función del precio de las materias primas y de los productos finales, el formato del pienso, los objetivos productivos, etc. Las recomendaciones de las casas de genética y de distintos proveedores del sector son un buen punto de partida para condiciones estándar, pero por supuesto, se pueden.

(28) diseñar otros programas alternativos. A continuación se plantean algunos aspectos a considerar a la hora de decidir los programas de alimentación. La importancia de la fase de iniciación Sea cual sea el programa de alimentación, la fase de iniciación es de gran importancia y requiere especial atención. Los pollitos deberían tener acceso al alimento lo más pronto posible porque la capacidad del saco vitelino como reservorio de nutrientes es muy limitada -Bigot y col. 2003-. Por otra parte, el crecimiento durante los primeros días afecta al peso final porque la capacidad de compensación en fases posteriores es escasa. Como norma general, en pollos de engorde 10 g de diferencia de peso a los 10 días de vida se convierten en 30-50 g a los 35 días. El aporte de aminoácidos en esta fase inicial debe ser por lo tanto suficiente para permitir un buen desarrollo. En el año 2005 se llevó a cabo una prueba en colaboración con la estación experimental de Aviagen en Escocia para comprobar el efecto de la duración de la fase inicial y del aporte de aminoácidos sobre los rendimientos animales. En este ensayo, realizado con machos Ross 308, se probaron distintas duraciones de la fase inicial, 7, 14 y 21 días, a expensas de la duración de la fase de crecimiento. A partir del día 28 todas las aves recibieron un mismo pienso de finalización hasta el día 42. Además, se incluyeron tres niveles de aporte de aminoácidos en la fase de iniciación, 80, 100 y 120 % de las recomendaciones Ross, y dos niveles en la fase de crecimiento, 90 y 110 %. El pienso de finalización se ajustó a recomendaciones en todos los casos. Los niveles de energía fueron 3.011 kcal EM/kg, para iniciación, 3.155 kcal EM/kg para crecimiento y 3.179 kcal EM/kg para finalización. Como se puede observar en la figura 4, el peso vivo a los 42 días estuvo correlacionado positivamente con la duración de la fase inicial. Por otra parte, un aporte de aminoácidos del 80%.

(29) de las recomendaciones en la fase inicial provocó un perjuicio sobre el peso vivo que no se pudo compensar con un mayor aporte de aminoácidos en la fase de crecimiento. El mayor efecto sobre el índice de conversión fue debido al aporte de aminoácidos en la fase de crecimiento -figura 5-, obteniéndose los mejores índices con el 110% de recomendaciones. El consumo de pienso es mucho menor en la fase de iniciación por lo que su impacto sobre los índices de conversión acostumbra va ser menor (sic), aún así, en los tratamientos con un 110 % de recomendaciones en la fase de crecimiento se percibió una tendencia positiva en los índices de conversión al incrementar el aporte de aminoácidos en la fase de iniciación, al menos cuando la duración de la fase de iniciación fue de 14 ó 21 días. El porcentaje de pechuga -figura 6- se vio afectado por todas las variables en estudio. Fue máximo con los mayores aportes de aminoácidos, tanto en iniciación como en crecimiento, y al incrementar la duración de la fase de iniciación..

(30) Fig. 4. Efecto de la duración (7, 14 ó 21 días) y del aporte de aminoácidos (80, 100 y 120% de recomendaciones Ross) en la fase inicial sobre el peso vivo a los 42 días de edad de pollos Ross recibiendo piensos de crecimiento con un nivel reducido de aminoácidos ( 90%, arriba) o con un nivel elevado de aminoácidos (110%, abajo).. Fig. 5. Efecto de la duración (7, 14 ó 21 días) y del aporte de aminoácidos (80, 100 y 120 % de recomendaciones Ross) en la fase inicial sobre el índice de conversión a los 42 días de edad de pollos Ross recibiendo piensos de crecimiento con un nivel reducido de aminoácidos (90%, arriba) o con un nivel elevado de aminoácidos (110%, abajo)..

(31) Fig. 6. Efecto de la duración (7, 14 ó 21 días) y del aporte de aminoácidos (80, 100 y 120% de recomendaciones Ross) en la fase inicial sobre el porcentaje de pechuga a los 42 días de edad de pollos Ross recibiendo piensos de crecimiento con un nivel reducido de aminoácidos (90%, arriba) o con un nivel elevado de aminoácidos (110%, abajo)..

(32) ¿Tiene sentido adelantar la fase de finalización? Como el pienso de finalización suele ser más barato que el de crecimiento, en ocasiones los productores se plantean la posibilidad de reducir la duración de la fase de crecimiento e incrementar la de finalización para abaratar costes. Esta práctica puede, sin embargo, provocar un efecto contrario al que se pretende. Se realizó otra prueba en 2005 también en colaboración con Aviagen para comprobar si era posible compensar mediante el ajuste en el aporte de aminoácidos los potenciales efectos de modificar la duración de las fases de crecimiento y finalización. Se criaron pollos Ross 308, machos y hembras, hasta los 49 días de edad. Todos los animales recibieron un mismo alimento de iniciación durante los primeros 10 días. El alimento de crecimiento fue idéntico en composición para todos los tratamientos, pero fue administrado con distintas duraciones: 11, 18 ó 25 días. La duración de la fase de finalización se ajustó consecuentemente en cada caso hasta alcanzar los 49 días de vida. El alimento de finalización se formuló con distintos niveles de aminoácidos: 80, 90, 100 y 120% de las recomendaciones de los machos, y 70, 80, 90 y 100% de las necesidades de las hembras. Los niveles de energía fueron 3011 kcal EM/kg, para iniciación, 3155 kcal EM/kg para crecimiento y 3179 kcal EM/kg para finalización. En todos los casos, un incremento de la duración de la fase de crecimiento y del aporte de aminoácidos resultó en una mejora del índice de conversión - figura 6 -. Básicamente se observa que si la fase de crecimiento se acorta es necesario incrementar el aporte de aminoácidos en la fase de finalización para mantener los mismos rendimientos animales. Pero no es solamente el índice de conversión el que se pude ver afectado al recortar el tiempo de administración de la fase de crecimiento, también la composición de la canal. El alimento de.

(33) finalización suele contener más energía pero menos aminoácidos y esto tiende a provocar canales más grasas si se administra en periodos donde la demanda de aminoácidos aún es elevada (Saleh y col., 1997) (sic) El cálculo económico La combinación óptima de fases y aporte de aminoácidos no es necesariamente aquella que procura un máximo rendimiento de uno de los parámetros de producción animal. La optimización ha de incluir variables económicas, fundamentalmente el coste del alimento y el precio de los productos de venta, pero también otros costes de la producción. Es necesario tener claro cuál es el parámetro diana, aquel que más afecta a la rentabilidad de la explotación, porque la elección de uno u otro parámetro puede llevar a conclusiones distintas. El óptimo además no es una combinación fija sino que cambia al variar el escenario económico. En el ensayo con Aviagen, descrito anteriormente, se calcularon los valores de Factor de Eficiencia Productiva -PEF, figura 7- y el margen por animal en escala relativa -figura 8-. Para el cálculo del margen por animal se consideró un escenario puntual de coste de materias primas y de precios de venta de los productos animales. Como se puede observar, las combinaciones óptimas para PEF no coinciden con los óptimos para margen por animal. En este ejemplo la elección de uno u otro parámetro conduciría a decisiones distintas respecto a la combinación óptima de duración de fase y contenido en aminoácidos..

(34) Fig. 7. Efecto de la duración (11, 18 ó 25 días) de la fase de crecimiento y del aporte de aminoácidos (proteína balanceada) en la fase de finalización sobre el índice de conversión a los 49 días de edad de pollos Ross machos (arriba) y hembras (abajo)..

(35) Fig. 8. Efecto de la duración (11, 18 ó 25 días) de la fase de crecimiento y del aporte de aminoácidos (proteína balanceada) en la fase de finalización sobre el Factor de Eficiencia Productiva (PEF) a los 49 días de edad de pollos Ross machos (arriba) y hembras (abajo)..

(36) Fig. 9. Efecto de la duración (11, 18 ó 25 días) de la fase de crecimiento y del aporte de aminoácidos (proteína balanceada) en la fase de finalización sobre el margen económico (escala relativa, 100%=recomendaciones Ross) por animal a los 49 días de edad de pollos Ross machos (arriba) y hembras (abajo)..

(37) Puede concluirse que cuanto mayor es el número de fases de alimentación más fidedignamente se pueden ajustar los aportes a la evolución de las necesidades y mayores rendimientos animales se pueden obtener, mejorándose además la eficiencia de utilización de los nutrientes. La adición de trigo entero en granja en proporciones que varían a lo largo de la crianza es una manera eficaz de acercarse al concepto de alimentación multifase, siempre y cuando se reformule la composición del pienso concentrado para corregir la dilución de nutrientes –aminoácidos, principalmente-. El pienso de iniciación ha de administrarse lo antes posible, debe contener aminoácidos en cantidades adecuadas y su administración debe durar lo suficiente para permitir un correcto crecimiento del pollo. Los retrasos de crecimiento en la fase inicial no se recuperan en su totalidad mediante un aporte extra en las fases posteriores. Por otra parte, una fase inicial larga con un aporte elevado de aminoácidos también tiene un efecto positivo sobre el porcentaje de pechuga, independientemente de cual sea el aporte posterior de aminoácidos. Si se incrementa el tiempo de administración de la fase de finalización es necesario aumentar su contenido en aminoácidos para evitar perjuicios sobre el índice de conversión y sobre el porcentaje de grasa de la canal. La combinación óptima de duración de las fases y su composición no es un valor fijo sino que varía con los distintos escenarios de precios y circunstancias productivas. La combinación ideal es aquella que optimiza el parámetro que está más directamente relacionado con la rentabilidad real de la explotación..

(38) (https://seleccionesavicolas.com/avicultura/2015/01/los-aminoacidos-en-la-alimentacion-porfases-del-pollo-de-engorde). Fig. 10 Imagén de Adriana Fuchter (Fuchter). Discusión Si bien es cierto que los aminoácidos son conocidos desde hace largo tiempo, apenas se está entendiendo la manera de llevar este conocimiento hacia el campo de la alimentación de los pollos de engorde, debido a que esta industria ha venido creciendo exponencialmente a nivel mundial. Los diversos puntos de vista y enfoques dados al tema por investigadores han mejorado la producción de pollos a través de la relación de costo por beneficio, pero aún se encuentra en una fase casi exploratoria, que podrá mejorar con el pasar del tiempo y el avance de la ciencia, pues aún son muchos los estudios que faltan por hacer para llegar a conclusiones definitivas sobre este tema. En este artículo hemos repasado algunos ítems sobre estas investigaciones por parte de autores expertos en la materia y sus aportes al campo de la alimentación de los pollos de engorde a partir de una dieta con base en los aminoácidos esenciales..

(39) Conclusión En el campo de la alimentación de las aves de engorde (específicamente pollos), las dietas compuestas por aminoácidos esenciales proporcionan una alimentación balanceada, saludable y económicamente muy productiva. Esta industria se ha venido desarrollando de manera exponencial en las últimas décadas gracias a los enormes avances en este tema a partir de las investigaciones logradas por muchos profesionales que han dirigido sus esfuerzos y recursos a este campo de la ciencia. A pesar de que son muchas las variables que se manejan dentro del mismo, tales como diferentes aves, regiones, climas y ambientes, se han logrado diseñar varias estrategias de investigación en los estudios pertinentes para alcanzar metas remarcables..

(40) Referencias ° Albino, L.F.T.; Tavernari, F.; Rostagno, H.S. (2009) Frangos de corte - maximização do uso de aminoácidos industriais. Foro internacional de avicultura, 3. 2009, Foz do Iguaçu. Anais AveExpo2009, Almeida, E.U. ° Berres, J.; Vieira, S.L.; Dozier Iii, W.A. et al. (2010) Broiler responses to reduced-protein diets supplemented with valine, isoleucine, glycine, and glutamic acid. Journal of Applied Poultry Research, v.19, p.68 p.79 ° Austic, R.E., Nesheim M.C., (13 Edición) (1990) Producción Avícola, México D.F., México, Ed. El Manual Moderno. °. Campabadal, Carlos (2012) El futuro de la alimentación animal y su calidad, recuperado de. http://www.ciabcr.com/charlas/ImportControlCalid/FutAlim.pdf ° Campos, A.M.A.; Nogueira, E.T.; Albino, L.F.T. et al. (2010) Digestible valine: lysine ratios for broilers during the starter and finisher periods. International poultry scientific forum, 2010, Denver, USA. ° Cobb500 Broiler Performance & Nutrition Supplement, (2015), recuperado de http://www.cobbvantress.com/docs/guides/Cobb500_Broiler_Performance_And_Nutrition_Supplement.pdf. ° Corzo, A.; Loar II, R.E.; Kidd, M.T. (2009) Limitations of dietary isoleucine and valine in broiler chick diets. Poultry Science, v.88, p.1934 p.1938, Department of Poultry Science, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, USA. ° Corzo, A.; Kidd, M.T.; Dozier III, W.A. et al. Dietary threonine needs for growth and immunity of broilers raised under different litter conditions. Journal of Applied Poultry Research, v.16, p.574.

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