Memorias del curso frutas tropicales

Texto completo

(1)n u. r 7L'-. WJES 9.,. !TY' l(. n. ••_fr.v 4 ):. J. -. 4•. OCTUBRE 20 — 22 /93. (A '. L.. y. AUDITORIO PCA — VILLAVICENCIO REGIONAL 8 PROGRAMA NACIONAL FRUTALES. 2Z'(O. CRECED PIEDEMONTE NORTE DEL META. CONVENIO ICA — DRI.

(2) -;--. Li. \. P.JO1ERIO 01. flÇ. u. 11. ¿Lo. (r o -1 c li^VA. .YOÇft YYY. r:-\. c. OCTUBRE AUDITORIO: VILLAVICENCIO. YO SOO. » YO. 22I3IVYCt0. CONVENIO ICA - DRI.

(3) PROGRAMA MIERCOLES 20 DE OCTUBRE 8:00 a.m.. Inscripciones. 9:00 a.m.. Instalación del curso Dr. Emilio García Gutiérrez, Gerente de la Regional 8, ICA.. 9:15 a.m.. Perspectivas de los frutales y su zonificación en los Llanos Orientales. Dr. Carlos A. Romn H. Programa Frutales, C.I. La Libertad. 10:45 a.m. Receso 11:00 a.m. Características y Clasificación de los suelos en los Llanos Orientales de Colombia. Dr. Eric. J. Owen B., Programa Frutales, C.I. Carimagua. 12:15 p.m. Almuerzo 1:45 p.m.. Cultivo de la piña Dr. Raúl Salazar C., Programa Frutales, C.I. Palmira. 3:30 p.m.. El Cultivo de la papaya Dr. Raúl Salazar C., Programa Frutales, C.I. Palmira. 4:30 p.m.. Virosis en papaya y su manejo Dra. Concepción Sánchez de Luque - Ci. Tibaitatá,. JUEVES 21 DE OCTUBRE 8:00 a.m.. Cultivos de cítricos 1 Dr. Carlos A. Rommn H., Programa Frutales, C.I. La Libertad. 9:45a.m.. Receso. 10:00 a.m. Cultivo de Cítricos II Dr. Carlos A. Romn H., Programa Frutales, C.I. La Libertad 11:45 a.m. Normas sobre materiales de propagación en viveros Dr. Victor Hugo Castellanos V., Creced Piedemonte 12:30 p.m. Almuerzo 2:00 p.m.. Propagación de frutales Dr. Raúl Salazar C., Programa Frutales, C.I. Palmira. 2:45 p.m.. Virosis en cítricos y protección cruzada para su control. Dra. Concepción Sánchez de Luque - C.I. Tibaitatá. 3:30 p.m.. Programa nacional Certificación de Cítricos Dr. Raúl Salazar C., Programa Frutales, C.I. Palmira.. Curso de Frutas Tropicales. 3.

(4) 3:45 p.m. Receso 4:00 p.m. Manejo de la mosca de las frutas y otras plagas Dr. Guillermo A. León M., C.I. La Libertad 5:00 pm. Mesa Redonda. VIERNES 22 DE OCTUBRE 8:00 a.m.. El cultivo del marañón Dr. Carlos A. Romn H., Programa Frutales, C.I. La Libertad. 9:45 a.m.. El cultivo del maracuyá Dr. Raúl Salazar C., Programa Frutales, C.I. Palmira. 10:45 a.m. Receso 11:00 am. Mercadeo de frutas tropicales Dr. Octavio Franco, Director de Compras Frutas y Hortalizas Cartilla & Cía. 12:30 p.m. Almuerzo 2:00 p.m.. Gira ensayos de investigación en frutas C.I. La Libertad Dr. Carlos A. Romón H., Programa Frutales, C.I. La Libertad. 4:00 p.m. Mesa Redonda 4:30 p.m. Clausura. curso de Frutas Tropicales.

(5) PALABRAS DEL GERENTE REGIONAL DEL ICA EN LA INSTALACION DEL CURSO SOBRE FRUTAS TROPICALES n un momento Importante para el desarrollo económico, social y político de la E Orinoquia, los Ingenieros agrónomos y otros profesionales del sector nos reunimos en este evento organizado por la Regional N 2 8 del ICA a través del CRECED del Pledemonte norte del Meta. Dado los diferentes campos en que se mueve el profesional de la Ingeniería Agronómica, una reunión como la que estamos inaugurando promete a los asistentes hacer claridad sobre la realidad del Agro colombiano y sobre lo que puede acontecer ante la irreversible Internacionalización de la economía en Colombia y el mundo entero, y además estudiar la perspectiva de los frutales en los Llanos Orientales. Siendo la Agricultura sinónimo de vida y la modernización un esquema necesario en su desarrollo, nuestra posición ante su implantación debe reflejar el conocimiento y la experiencia que del sector agrario tenemos. El hecho de encontrarnos reunidos distintos profesionales vinculados al Agro de la media Colombia permite la feliz coincidencia de hacer planteamientos acerca de las diferentes especies de frutales que en la región se siembran, sobre la investigación y la transferencia tecnológica. Teniendo en cuenta que el modelo de desarrollo económico habrá de afectar todas las áreas de la vida nacional y específicamente al sector agrícola, quiero referirme a tres aspectos claves dentro del proceso y que quizás son los más ligados al ejercicio de nuestra profesión. Además, tienen relación con la apertura hacia afuera, considerando que ella debe llevar en sí misma una condición de doble vía, para encontrar un justo equilibrio en su aceptación y aplicación: a. El apoyo a la investigación que genere tecnología competitiva. Curso de Frutas Tropicales.

(6) b. El impulso a la transferencia de esa tecnología, y c. El fomento decidido a la educación. El Estado debe asumir la defensa y liderazgo de estas áreas como prioritarias dentro de sus funciones, Como la reciprocidad debe primar en el proceso, es preciso tener para poder ofrecer. De lo contrario, la apertura se puede convertir en una avalancha del mundo hacia Colombia y nosotros en sujetos pasivos sin destino e identidad. De allí el apoyo que necesita la Investigación en un contexto Internacional, donde la productividad, los costos y la calidad son estratégicos. Además, se evidencia la fragilidad de las ventajas comparativas tropicales y la agricultura pasa a depender más de la ciencia y la tecnología. Es necesario reconocer que el país ha mejorado en uno de los principales aspectos de la investigación: el recurso humano altamente especializado y en ello el papel de los Ingenieros Agrónomos es digno de mencionar para orgullo de nuestra profesión, como lo demuestra el significativo porcentaje de colegas que han sido merecedores del premio de ciencia que otorga la Fundación Alejandro Angel Escobar. Durante 35 años de existencia del concurso, los temas referentes a resolver problemas agrícolas han triunfado en 19 ocasiones, galardonando a 51 Ingenieros Agrónomos. No obstante estos meritorios logros, existe la necesidad inaplazable de tomar medidas tendientes a robustecer los programas de investigación y transferencia de tecnología. Es preciso también encontrar nuevos tipos de tecnología que afronten el hecho de los cambios en el consumo, al exigirse hoy en el mercado productos con mayor valor agregado después de la cosecha. A los gremios de productores, motor decisivo en el desarrollo agrícola de los últimos años, el Estado debe otorgarles un apoyo decidido para reforzar, organizar o dar vida a departamentos de investigación que utilicen el recurso humano existente y aceleren la producción de paquetes tecnológicos. En concordancia con los postulados de la Constitución, no debe olvidarse promover y velar por una tecnología que conserve los recursos naturales y que busque una agricultura dentro de los nuevos conceptos de sostenibifidad. Finalmente en este contexto, para afrontar el reto tecnológico que los programas de apertura traen, se necesita el apoyo gubernamental para las entidades gremiales de profesionales, con miras a fortalecer programas de actualización a través de proyectos de educación continuada. 6. curso de Frutas Tropicales.

(7) Es Indispensable para encontrar, como ya dijimos, un equilibrio en este proceso de internacionalización, desarrollar un gran programa de formación profesional, en el país y en exterior del personal necesario para ponerlo a tono con las exigencias de la ciencia. La vertiginosa dinámica del conocimiento en el mundo contemporáneo debe ser asimilada en Colombia por el Estado mediante una adecuada preparación de los docentes en las distintas facultades de Agronomía, para que a su vez la transmisión del conocimiento a los nuevos profesionales esté acorde con las metas que el país se ha propuesto. En otro sentido de la apertura. hacia adentro, requiere de una sola enfática precisión, cumplimiento del mandato constitucional referido textualmente a una «protección especial a la producción de alimentos». Y en medio de toda esta maraña de disposiciones y reformas que aceleradamente se están imponiendo, no aparece lo más importante, lo elemental, lo primario: el hombre. El hombre campesino y el pequeño empresario que generan el 50% de los productos agrícolas de la canasta familiar y el entorno en que viven. El modelo de desarrollo que tenemos en Colombia dedica el presupuesto nacional hacia la modernización de las grandes ciudades, pero la construcción de alcantarillados y la dotación de agua potable a ciudades pequeñas, pueblos y concentraciones rurales es secundario. Este modelo, de sesgo totalmente urbano, deja por fuera las posibilidades de un bienestar adecuado para las gentes vinculadas al campo y es deber nuestro, como la profesión más ligada a su modo de vida, el convertirnos en sus voceros y propulsores. El fenómeno sociológico de la migración campesina, con todas sus secuelas, debe ser reexaminado para encontrar su justo equilibrio en donde las labores rurales no se vean afectadas por disminución del recurso humano y las zonas urbanas de las grandes ciudades no sean presionadas más allá de su capacidad de empleo industrial o de servicios. Teniendo este telón de fondo nos reuniremos tres días para escuchar la opinión autorizada de los profesionales, que dentro del IA han venido trabajando durante varios lustros en el programa de Frutales y asimismo para intercambiar experiencias acerca de las perspectivas de los frutales en los Llanos Orientales. Para ello recordemos que la producción tecnificada de frutas en Colombia se muestra como una actividad muy promisoria, si se tiene en cuenta las excelentes condiciones de clima y suelos que existen en algunas zonas del país; además el mercado nacional se encuentra desabastecido por la escasa producción y baja calidad de la oferta actual. Curso de Frutas Tropicales -.

(8) La situación generada por la insuficiente producción, que no satisface las necesidades, es agravada por las enormes pérdidas que ocurren después de la cosecha, debido a la carencia de adecuados canales de comercialización. Considerando las cifras de la FAO y OPSA y las necesidades de consumo de frutas determinadas por el ICBF, la producción nacional de frutas tropicales abastece solamente entre un 20 30% de los requerimientos, o sea que debemos sembrar entre 3y4 veces más el área actual, la cual no sobrepasa las 50.000 hectáreas, considerando los cultivos principales: cítricos, mangos, piñas, aguacate, papaya y maracauyá. Aunque en la actualidad, con la excepción de la papaya, los frutales no tienen mucha importancia dentro del sector agropecuario llanero, a pesar de ser una buena alternativa para su explotación a escala comercial, teniendo en cuenta las grandes ventajas que presenta la región, por sus condiciones de clima, suelos y principalmente por la cercanía a Bogotá de grandes extensiones de terrenos aptos. Sobresale ampliamente el inmenso potencial para el cultivo del marañón en la Orinoquia bien drenada, especialmente en la llamada «Altillanura Plana», en donde sin ser muy optimistas, dadas las óptimas condiciones y la disponibilidad de tierras de Clase IV, aptas para esta especie, se podrían sembrar un mínimo de 500.000 hectáreas entre el departamento del Meta y del Vichada. De esta manera Colombia se convertiría en el primer productor mundial de marañon al lado de la India y Brasil que llevan actualmente el liderazgo, con 300 y 400 mil hectáreas, respectivamente. Así mismo hay que anotar las inmejorables posibilidades de los cítricos y la piña en el «Piedemonte Llanero», y el mango en la zona comprendida entre Puerto López y Puerto Gaitán. Dado el gran déficit que se presenta en la producción nacional de frutas, los precios de las mismas son altos, y contribuyen al lado de las óptimas condiciones de clima y suelo que caracterizan a varias zonas del país, a que la producción comercial de frutales sea una empresa agropecuaria bastante atractiva. Los Llanos Orientales sobresalen como una de las regiones del país con más ventajas comparativas para la siembra comercial de frutales, porque tiene zonas que se destacan por su clima, suelos y ubicación; además se tienen otras circunstancias como son, que la cosecha de naranja ocurra en épocas diferentes a las del interior del país, el adelanto de la cosecha de mango, la posibilidad de controlar la época de cosecha de piña, las óptimas condiciones naturales para la producción de papaya y las obvias posibilidades para la siembra de grandes extensiones de marañón en tierras aptas de bajísimos costos, prácticamente inexplotadas. Al finalizar agreguemos que, hoy y todos los días son ustedes bienvenidos al ICA y a. 8. curso de Frutas Tropicales.

(9) este curso que se realiza gracias al empeño y dedicación de los funcionarios del CRECED del Piedemonte y del Programa Nacional de Frutales. Estarnos seguros que el desarrollo del país necesita del sector agropecuario y somos nosotros su soporte y sus artífices y al ser conscientes de nuestras responsabilidades profesionales, nos comprometernos también con la Orinoqula y con Colombia. Muchos éxitos.. Emilio García Gutiérrez Gerente Regional 8 I.C.A.. Villavicencio, octubre 20 de 1993. Curso de. Frutas Tropicales.

(10) TABLA DE CONTENIDO 1. PERSPECTIVAS DE LOS FRUTALES Y LAS NUECES EN LOS LLANOS ORIENTALES ............... 14. 1. Introducción ..................................................................................................................................... 2. Situación por cultivos ........................................................................................................................ 14. 2 .1. Cítricos ..................................................................................................................................... 2 .2. Papaya ...................................................................................................................................... 15. 2 .3. Mango ....................................................................................................................................... 16. 2 .4. Piña.... ..................... - ........... - ................................... - ....... - ......................... - .............................. 2 .5. Marañón .................................................................................................................................... 17. 3. Recomendaciones ........................................................................................................................... 4. Resumen........................................................................................................................................... 20. Bibliogratia........................................................................................................................................ 22. II. CULTIVO DE LA PIÑA .......................................................................................................................... 23. 1. Breve reseña histórica y actual situación de la piña ........................................................................ 2. Condiciones climáticas y ecológicas de la piña ................................................................................ 23. 2 .1. Temperatura ............................................................................................................................ 2 .2. Agua.......................................................................................................................................... 25. 2 .3. Suelo ........................................................................................................................................ 2.3.1. Nitrógeno ...................................................................................................................... 2.3.2. Fósforo... ... « ................................... . ...................... . .......... . ....................... . ...................... 28. 15 16. 17 21. 25 27 30 30. 2.3.3. Potasio .......................................................................................................................... 2.3.4. Calcio ............................................................................................................................. 31. 2.3.5. Magnesio ...................................................................................................................... 2.3.6. Hierro ............................................................................................................................. 32. 2.3.7. Zinc ................................................................................................................................ 32. 2.3.8. Boro ............................................................................................................................... 33. 2.3.9. Cloro .............................................................................................................................. 33. 3. Variedades de Piña.......................................................................................................................... 3 .1. Perolera .................................................................................................................................... 33. 3 .2. Manzana .................................................................................................................................. 3 .3. Cayena lisa .............................................................................................................................. 3 .4. Otras variedades— ....... . ............. . ................................................ . ....................... ... ... . ............... 36. 31 32. 34 36 37. 3.4.1. Piamba ........................................................................................................................... 37. 3.4.2. De agua ......................................................................................................................... 37. 3.4.3. De clavo ......................................................................................................................... 37. 4. Control de malezas en piña ............................................................................................................. 5. Fertilización de la Piña ...................................................................................................................... 37. 6. Inducción de Floración en Piña ......................................................................................................... 43. III. CULTIVO DE LA PAPAYA ................................................................................................................. 49. 1, Generalidades .......... . ...... .................. . .......................... . ............... ................ . ........................... . ........ 49. 39. 10 ____________________________________________________Curso de Frutas Tropicales.

(11) 50. . 2. Variedades Solo .......................................................................................................................................... 2 .1. 2 .2. Cariflora ................................................................................................................................... 2 .3. Zapote... .............................. ............................... . ........................... « ............... .. ....................... 2 .4. Ticaimera ................................................................................................................................. 2.5. Variedades ICA ........................................................................................................................ 3. Formas sexuales del Papayo .......................................................................................................... 3.1. Flor estaminada o masculina ................................................................................................... 3 .2. Flor pistilada o femenina .......................................................................................................... 3.3. Flor hermafrodita...................................................................................................................... 3.3.1. Flor pentandría ........................................... .................. . .............. . ....... . ...... .................. 3,3.2. Flor elongata ................................................................................................................ 3.3.3. Flor intermedia ............................................................................................................. 3,3,4. Flor esteril .................................................................................................................... 4. Producción de semilla de papaya.. ..................... --- ................ .... .............. 5. Precocidad y altura de fructificación ................................................................................................ 6. Esterilidad femenina y carpeloidia de estambres ............................................................................ 7. Características de la producción ...................................................................................................... 8. Tolerancia a problemas fitosanitarios .............................................................................................. 9. Polinización manual ......................................................................................................................... 10. Aspectos que se deben consideraren la fertilización del papayo .................................................. 11. Extración de nutrientes ................................................................................................................... 12. Determinación de las necesidades de fertilización ......................................................................... 12.1. Análisis de suelos ................................................................................................................... 12.2. Análisis foliar.. ...................................................... . .................................................................. 12,2. Diagnóstico visual .................................................................................................................... 50 50 50 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54 54 54 55 55 56 56 58 59 59 61 62 62. IV. CULTIVO DEL MARACUVA ...................................................................... ---- ..... . ... ............................ 63. 1. Generalidades................................................................................................................................... 2. Valor nutritivo y usos ....................................................................................................................... 3. Origen y Botan ca ............................................................................................................................ 4. Variedades ....................................................................................................................................... 5. Fisiología.......................................................................................................................................... 5.1. Floración .................................................................................................................................. 5.2. Polinización .............................................................................................................................. 5.3. La fecundación ......................................................................................................................... 6. Clima... ................................... . ............. . ........ « ...... . ... ... . .... . ...... . ........................................................ 7. Suelos .............................................................................................................................................. 8. Propagación ..................................................................................................................................... 9. Siembra ........................................................................................................................................... 10.Prácticas de cultivo .......................................................................................................................... 10.1.Amarres .................................................................................................................................. 10.2. Deschuponas ......................................................................................................................... 10.3. Podas de formación ................................................................................................................ 10.4. Aplicaciones foliares ............................................................................................................... 63 63 64 64 65 65 65 65 66 66 66 66 67 67 68 68 68. Curso de Frutas Tropicales. 11.

(12) 10.5. Aplicaciones preventivas 68 10,6. Abonamientos ......................................................................................................................68 10.7. Control de Malezas ..............................................................................................................69 11.Plagas ysucontrol ......................................................................................................................69 111. Defoliadores .........................................................................................................................69 11.2. Moscas del Mesocarpio .......................................................................................................69 11.3. Araflitas rojas .......................................................................................................................70 12.Enfermedades y su control ..........................................................................................................71 12.1. Pudrición seca del cuello de la raíz .....................................................................................71 12.2. Mancha parda ......................................................................................................................71 12.3 Roña o costra .......................................................................................................................71 13.Cosecha .......................................................................................................................................72 V. CITRICOS ..........................................................................................................................................73 1. Nombre técnico y común ..............................................................................................................73 2. Botan ica ........................................................................................................................................73 3. Origen ...........................................................................................................................................73 4. Producción mundial ......................................................................................................................74 5. Producción Nacional .....................................................................................................................74 6. Requerimientos de clima y suelos ................................................................................................74 7. Variedades y Patrones .................................................................................................................75 7.1. Naranja Valencia ...................................................................................................................75 7.2. Mandarina Arrayana .............................................................................................................76 7.3. Lima Tahiti ............................................................................................................................76 7.4. Tangelo minneola .................................................................................................................76 7.5. Patrones ...............................................................................................................................76 8. Propagación ..................................................................................................................................77 9. Establecimiento .............................................................................................................................77 10. Control de Malezas .......................................................................................................................78 11. Nutrición y fertilización ..................................................................................................................78 11.1 Elementos mayores .............................................................................................................78 11.1.1. Nitrógeno ................................................................................................................78 11.1.2. Fósforo... .... ... .... . ....... ... ... - ............. . ......... . .... 78 ..... - ............... .. ... - ........... - ... - .... .. 11.1.3. Potasio ....................................................................................................................79 11.14. Calcio ......................................................................................................................79 11.1.5. Magnesio ................................................................................................................79 11.1.6. Azufre .............................................. . ................. . ............. . ........................ ........... . ... 79 11 .2. Elementos menores .............................................................................................................79 11.2.1, Hierro ......................................................................................................................79 11.2.2. Zinc .........................................................................................................................80 11.2.3. Manganeso .............................................................................................................80 11.2.4. Cobre ......................................................................................................................80 12. Curso. de Frutas Tropicales.

(13) . 12. Riegos y Drenajes Plagas ........................................................................................................................................... 13. 14. Enfermedades .............................................................................................................................. 15. Cosecha........................................................................................................................................ 16. Problemas especiales ................................................................................................................... 17. Usos ............................................................................................................................................... 80 81 81 82 83 83. VI. ENFERMEDADES VIRALES EN CITRICOS y PROTECCION CRUZADA ...................................... 84. 1. Introducción .................................................................................................................................. 2. La tristeza de los citricos ................................................................................................................ 84. 3. Psorosis ........................................................................................................................................ 4. Exocortis ........................................................................................................................................ 84 86 87. S. Xiloporosis .................................................................................................................................... 6. Manejo de las enfermedades virales ............................................................................................. 87. Bibliografia..................................................................................................................................... 89. VII. ENFERMEDADES VIRALES EN PAPAYA Y SU MANEJO .............................................................. 91. 1. Introducción .................................................................................................................................. 2. La mancha anular .......................................................................................................................... 91. 3. Mosaico suave .............................................................................................................................. 4. Necrosis apical ............................................................................................................................. 5. Arracinamiento de los cogollos ...................................................................................................... 92. 6. Manejo de las enfermedades virales en papaya .......................................................................... Bibliografia ..................................................................................................................................... 93. VIII. LAS MOSCAS DE LAS FRUTAS Y SU MANEJO... ............... .... . ......... . ......................................... 97. 1. Introducción .................................................................................................................................. 2. Ciclo de vida y dinámica poblacional ............................................................................................. 97. 3. Manejo integrado de la plaga ........................................................................................................ 3.1. Trampeo y detección de la plaga ........................................................................................... 99. 87. 91 93 93 95. 98 99. 3.2. Uso de enemigos naturales ................................................................................................... 100. 3.3. Fumigaciones con cebos envenenados ................................................................................ 101. Bibliografia..................................................................................................................................... 102. IX. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE ASPECTOS FITOSANITARIOS Y NORMATIVOS EN VIVEROS DE FRUTALES ................................................................................. 103. 1. Introducción .................................................................................................................................. 2. Importancia de los viveros ............................................................................................................. 103. 3. Fitosanidad en viveros .................................................................................................................. 4. Aspectos normativos, .............................................................. - .................................. ...... - ........... Anexo Resolución N2 748 de 1984 ................................................................................................ 104. Curso de Frutas Tropicales. 104 106 107 13.

(14) I. PERSPECTIVAS DE LOS FRUTALES Y LAS NUECES EN LOS LLANOS ORIENTALES Carlos Alberto Román Hoyos* 1. INTRODUCCION La producción tecnificada de frutas en Colombia se muestra como una actividad muy promisoria, si se tienen encuenta las excelentes condiciones de clima y suelos que existen en algunas zonas del país: además el mercado nacional se encuentra desabastecido por la escasa producción y baja calidad de la oferta actual. La situación generada por la insuficiente producción, que no satisface las necesidades, es agravada por las enormes pérdidas que ocurren después de la cosecha, debido a la carencia de adecuados canales de comercialización. (9) Considerando las cifras de la FAO y OPSA y las necesidades de consumo de frutas determinadas por el ICBF, la producción nacional de frutas tropicales abastece sólamente entre un 20 y un 30% de los requerimientos (9), o sea que debemos sembrar entre 3 y 4 veces más el área actual, la cual no sobrepasa las 50.000 hectáreas, considerando los 5 cultivos principales: Cítricos, mango, piña, aguacate y papaya. Se menciona aparte el marañón, por tratarse de una nuez con posibilidades casi exclusivamente para el mercado de exportación. Aunque en la actualidad, con la excepción de la papaya, los frutales no tiene mucha importancia dentro del sector agropecuario llanero, sí se presentan como una buena alternativa para su explotación a escala comercial, teniendo en cuenta las grandes ventajas de la región, por sus condiciones de clima, suelos y principalmente por la cercanía a Bogotá de grandes extensiones de terrenos aptos. I.A. Ms Programa Satélite de Fruticolas. C.I. La Libertad. A.A. 2011 - Villavicencio. Meta 14 ___________________________________________________Curso de Frutas Tropicales.

(15) 2. SITTJACION POR CULTIVOS. A continuación analizaremos brevemente las perspectivas de cada una de las especies tratadas en este articulo: 2.1. CITRICOS Fundamentalmente se habla de naranja, la cual constituye el 70% de la totalidad de los cítricos, cuya producción nacional aproximada es de 350.000 toneladas (1). El departamento de Cundinamarca, en su zona cafetera es el primer productor de naranjas del tipo común, apta parajugo, principalmente variedades nativas. Le siguen la zona cafetera del Norte del Valle y del Viejo Caldas y por último la zona de Mompós en la Costa Atlántica y el Pledemonte Llanero en el departamento del Meta. La distribución durante el año de la cosecha de naranjas aptas para el procesamiento se presenta en la tabla siguiente: Zona Cafetera (Interior) % de Cosecha Valencia Nativas. Período Mayo. - Agosto. Noviembre - Enero Febrero. - Abril. Septiembre - Octubre TOTAL. Costa y Meta % de Cosecha Nativas Valencia. 69.08. 18.21. 0. O. 21,42. 43.36. 0. 100. 5.70. 14.52. 0. o. 3.70. 23.91. 100. O. 100.00. 100.00. 100. 100. Fuente: Román C.A. 1990. Mercadeo de las principales frutas tropicales y subtropicales cultivadas en Colombia. (9).. Como se puede observar la distribución es bastante estacional, con marcados volúmenes de producción de naranjas nativas en el período mayo - agosto y escasez en el período septiembre - abril. Por la distribución de la cosecha a nivel nacional, la Costa y el departamento del Meta, especialmente este último por su clima y proximidad a Bogotá, presentan una situación ventajosa con relación a las zonas productoras tradicionales. En los municipios de Villavicencio, Cumaral y Lejanías, ya hay desarrollos importantes de cultivos comerciales de cítricos, principalmente naranjas, limas ácidas, mandarinas y tangelos, mostrando muy buen comportamiento y probando así claramente que hay Curso de Frutas Tropicales. 15.

(16) excelentes condiciones de clima y suelos, necesarios para trazar planes de siembra de cítricos en gran escala en suelos de clase IV en el Piedemonte Llanero. Por otro lado la Federación Nacional de Cafeteros ha promovido la siembra de naranja «Valencia», para procesar en la forma de jugo concentrado. Hasta la fecha se han sembrado unas 5.000 hectáreas, cuya producción por las características del cultivo no eran suficientes para abastecer de materia prima la fábrica de CICOLSA (Cítricos de Colombia S.A.) proyectada, por lo cual la producción obtenida de estas nuevas plantaciones se había canalizado para consumo fresco, produciéndose un aparente normal abastecimiento con naranja «Valencia» en el período noviembre - enero, que ha sido tradicionalmente de escasez. Se puede prever fácilmente que a partir de 1992 cuando la fábrica mencionada esté en pleno funcionamiento, se regresará a la situación de escasez y agudo desabasteciinlento, característico de nuestra producción de cítricos, sobresaliendo definitivamente la ventaj a del departamento del Meta para la producción de naranjas. Porque su producción se obtiene precisamente en el período señalado como de tradicional escases. 2.2. PAPAYA La producción nacional de papaya es de unas 80.000 toneladas al año (1), con variaciones estacionales no muy marcadas pero con una tendencia al incremento de la producción en el período octubre - diciembre, debido a que la mayor parte de los cultivos son de secano. Las zonas productoras son en su orden: Meta, Santander y Costa Atlántica. Las condiciones naturales del Piedemonte Llanero (municipio de Lejanías), son excepcionales para la buena producción de esta especie, y con la sola Introducción de algunas técnicas de cultivo como el riego y uso de variedades mejoradas, se convertiría además en la zona de mejores ventajas comparativas para la producción de papaya. En un experimento de observación de 14 variedades bajo condiciones de riego y secano, en suelos de clase IV del C.I. La Libertad, se obtuvieron producciones de 85 ton/ha/año con la variedad ICA C-143, con riego, comparada con 12 ton/ha/año producidas por la variedad regional (Melona), bajo condiciones de secano (sin riego) (4). 2.3. MANGO La producción nacional es de unas 30.000 toneladas repartidas entre una zona central cálida seca de los departamentos delTolima, Huila, Cundinamarca y la Costa Atlántica. La «Altillanura» bien drenada es una región potencial para producir mango; 16 _________________________________________________curso de Frutas Tropicales.

(17) específicamente la zona comprendida entre Puerto López y Puerto Gaitán, por clima, suelos, proximidad a Bogotá y disponibilidad de alguna infraesfructura vial. En los pequeños cultivos y árboles espontáneos existentes en la zona señalada, se observa una tendencia a la producción temprana, iniciándose en abril, lo cual es una ventaja desde el punto de vista de mercadeo, con relación a otras zonas, cuya producción es más tardía. En el Tolima la cosecha se Inicia en mayo y en la Costa Atlántica en junio. 2.4. PIÑA En el país se producen unas 240.000 toneladas de piña (1), cosechadas principalmente en Santander (5.000 has.) y Valle del Cauca (2.000 has.). Aunque en el Meta prácticamente no existen cultivos de piña, se observan condiciones de clima y suelo excepcionales para la producción comercial de esta especie. En un estudio llevado a cabo en 60 sitios de Colombia por R.E. Neild y F. Bosheil del departamento de Horticultura de la Universidad de Nebraska (5), encontraron que Villavicencio y Gaviotas entre otros, tienen el mejor clima y se comparan ventajosamente con las mayores zonas del mundo productoras de piña para proceso industrial como se puede ver en la tabla 1. En piña es muy Importante que no ocurra floración natural, pero esto, por razones de clima es muy característico de la piña cultivada en Santander, ocasionando una marcada estacionalidad con excesiva producción en el período junio - agosto, En el departamento del Meta, aunque se observa floración natural con la variedad «Criolla» , no ocurre lo mismo con las variedades «Cayena lisa», «Perolera » y «Manzana», lo cual es una gran ventaja para efectos de poder regular la producción con la aplicación de hormonas y así acomodarse mejor a la demanda del mercado (9). En un experimento conducido en el C.1. La Libertad, donde se observaron las variedades Perolera, Cayena Lisa y Manzana, se obtuvieron producciones de 86.79, 64.54 y 59.14 toneladas por hectárea respectivamente (4).. 2.5. MARAÑON Esta especie se cultiva principalmente para la producción de nueces, de las cuales se extraen las almendras que tienen gran demanda y excelentes precios en el mercado internacional. Los principales compradores son Estados Unidos, Rusia, Alemania y Japón. Curso de Frutas Tropicales. 17.

(18) Tabla 1. Promedios de temperatura y precipitación y puntajes agroclimáticos para áreas de Colombia y del mundo productor de piña.. Lugar. Promedio anual de Temperatura ( OC) Máximo Mínimo. Total Precip,. QT (Puerto Wilches. 29.6. 19.6. 2.385. VANGUARDIA (Villavicencio). 31.2. 20.8. 2,924. GAVIOTAS (Pto. Gaitán). 31.8. 26.1. MALAYBALY (Filipinas). 29.2. SUVA (Fiji Islandes) SAN JUAN (Puerto Rico). Mes con Free. por debajo de (mm) 15 15 40. algunas. Puntaje Agroclimático Temp. Prec.. TotI.. -. -. 119. 110. 229. -. -. -. 111. 110. 221. 1.816. -. -. -. 100. 112. 212. 18.0. 2.919. -. -. 90. 113. 203. 28,3. 21.7. 2.973. -. -. -. 83. 120. 203. 28.3. 22.8. 1.624. -. -. 89. 112. 201. FORT DE FRANCE (Martinica) 30.0. 22.2. 2.040. -. -. -. 84. 117. 201. MATECAÑA (Pereira). 28.2. 15.4. 2.025. •. -. -. 74. 120. 194. PALMIRA(Valle). 29.6. 18.1. 1.001. -. -. 2. 105. 86. 191. COLOMBO (Sr¡. Lanka). 30.0. 23.9. 2.340. -. -. -. 71. 116. 187. EL EDEN (Armenia). 27.8. 15.0. 1.772. -. -. -. 71. 113. 184. WAHIAWA(Hawai). 27.2. 17.2. 1.253. -. -. -. 84. 99. 183. CAIINES (Australia). 29.4. 20.0. 2.251. -. -. -. 82. 91. 173. GOMEZ NIÑO (Bucaramanga) 28.4. 16.9. 886. -. -. 1. 78. 90. 168. ABIDJAN (Costa de Marfil). 30.6. 23.3. 1.956. -. -. -. 64. 100. 164. VERACRUZ (México). 28.3. 21.7. 1.519. 1. 4. 5. 80. 73. 153. Fuente:. 18. Neild, R.E. & F Boshell 1976. An agroclimatic ptocedure and Survey ol the pineapple production potencial oí Colombia, In Agricultura Meteorology, 17 (1976). pp. 81-92 (5).. Curso de Frutas Tropicales.

(19) Tabla 2. Estado de la producción promedio de diferentes zonas productoras de marañón en la India y Brasil. Area (Hectáreas). Toneladas de Nueces. Producción Nueces por Hectáreas (Kg). INDIA Kerala Karnataka Tamil Nadu Otros Estados. 75.600 55.700 102.700 128.000. 80.00 18.700 12.900 28.300. 1.058 336 126 221. Subtotal. 362.000. 140.000. BRASIL Cearrá Piauí Río Grande Do Norte Otros Estados. 225.000 80.000 55.000 15.000. 82.000 20.600 9.300 6.300. Subtotal. 375.000. 118.000. PAIS Estado. 365 258 169 420. Fuente: Ohier, J.G. 1979 (6), Owon. E.J. (7).. En el mercado Internacional durante 1985, el precio de la almendra de marañón fluctuó entre US$2. O5y US$3 .20 la libra de almendras enteras: US$ 1.70 a US$2. 80 las mitades y US$ 1.20 a US$1.93 los pedazos. Colombia presenta ventaja sobre Brasil, que comparte con la India el primer lugar en producción mundial, por estar más cerca del principal comprador que son los Estados Unidos: además, en clima la Altillanura Colombiana (CNI Carimagua) es muy similar al Estado de Kerala en la India (Cochin, Costa Suroccidental), ver tabla 2, que tiene la mayor producción por hectárea en el mundo 1 (ton/ha. de nueces) (6). Sobresale ampliamente el Inmenso potencial para el cultivo del marañon en la llamada «Altifianura Plana», en donde sin ser muy optimistas, dadas las óptimas condiciones y la disponibilidad de tierras de clase IV, aptas para esta especie (7, 8) se podrían sembrar un mínimo de un millón de hectáreas entre los departamentos del Meta y Vichada. De esta manera Colombia se convertiría en el primer productor mundial de marañon al lado de la India y Brasil que llevan actualmente el liderazgo, con 300 y 400 mil hectáreas, respectivamente. Curso de Frutas Tropicales. 19.

(20) 3. RECOMENDACIONES - Establecer la siguiente zonificación con sus áreas actuales y potenciales:. Zonificación de los frutales en los Llanos Orientales.. Cultivo. Zona. AREAS (has) Actuales Potenciales. Clase Suelo. Papaya. Lejanías. 600. 10.000. Maracuyá. Lejanías. 100. 10.000. Cítricos. Piedemonte y Altillanura hasta Pto. Gaitán. 1.000. 50,000. IV. Piñas. Piedemonte y Altillanura hasta Pto. Gaitán. 30. 50.000. IV. Mango. Altillanura entre Pto. López y Pto. Gaitán. 40. 20.000. IV. Guanabana. Altillanura entre Pto. López y Pto. Gaitán. 20. 20.000. IV. Marañón. Altillanura entre Pto. Gaitán y Pto. Carreño. 860. 1.000.000. IV y y. - Introducir mejoras en la tecnología de producción de papaya, estableciendo el siguiente orden de prioridades: riego, variedades, fertilización, control fitosanitarlo, control de melazas y densidades de siembra. Esto debe ser el producto de un trabajo muy intenso de Investigación del CRECED del Ariari con el apoyo del Programa de Frutales del C.I. La Libertad. - Obtener variedades de marañón, y reunir la mayor cantidad de información sobre esta especie, lo cual se logra dando ejecución al proyecto de investigación que el programa de frutales de la Regional N 2 8, está adelantando en elC.I. La Libertad yC.I. Carimagua, mediante el Convenio ICA - PROEXPO. - En cítricos, mango y piña, además de la Investigación sobre variedades y manejo 20 ___________________________________________________curso de Frutas Tropicales.

(21) agronómico que se están realizando en el C.I. La Libertad, se debe trabajar en fincas de agricultores localizadas en los CRECED del «Pledemonte » , «Altillanura» y «Arlar!» para ajustar buena parte de la gran cantidad de Información que existe, pero ha sido generada en otras áreas del país y de otros paises. Esta actividad obviamente coordinada con el programa de frutales del C.I. La Libertad. 4. RESUMEN. Dado el gran déficit que se presenta en la producción nacional de frutas, los precios de las mismas son altos: factor que al lado de las óptimas condiciones de clima y suelo que caracterizan a varias zonas del país, hacen que la producción comercial de frutales sea una empresa agropecuaria bastante atractiva. No obstante lo anterior, las frutas tropicales se presentan como una excelente alternativa para su explotación a escala comercial. Sobresale ampliamente el Inmenso potencial para el cultivo del marañón en la «Altillanura», y las Inmejorables posibilidades de los cítricos y la piña en el «Pledemonte Llanero»; y el mango en la zona comprendida entre Puerto López y Puerto Gaitán. Con excepción de la papaya, cultivo en el cual el departamento del Meta ocupa el primer lugar en áreas sembradas y producción a nivel nacional, la siembra de frutales no ha sido una actividad agropecuaria importante en los Llanos Orientales. Los Llanos Orientales sobresalen como una de las regiones del país con más ventajas comparativas para la siembra comercial de frutales, porque tienen zonas que se destacan por su clima, suelos y ubicación: además se tienen otras circunstancias como son, que la cosecha de naranja ocurra en épocas diferentes a las interior del país, el adelanto de la cosecha de mango, la posibilidad de controlar la época de cosecha de la piña, las óptimas condiciones naturales para la producción de papaya y las obvias poslblidades para la siembra de grandes extensiones de marañón en tierras aptas de bajísimo costo, prácticamente inexplotadas. A pesar de las fallas que presenta la tecnología utilizada actualmente en los cultivos comerciales de papaya, la producción y productividad son muy aceptables; pero se pueden mejorar considerablemente aplicando riego y utilizando las variedades mejoradas del ICA; lo mismo se puede anotar de las limitadas áreas de cítricos y mango. La piña, corroborando las buenas espectativas despertadas por un estudio agrocliinático realizado en 1976 por la Universidad de Nebraska (5), presentó muy buen comportamiento en el C.I. La Libertad, obteniéndose 87 ton/ha con la variedad perolera (4). En marañón se tienen producciones muy promisorias de árboles individuales seleccionados en el C.I. La Libertad y C.I. Carimagua (4). Curso de Frutas Tropicales. 21.

(22) BIBLIOGRAFIA 1. FAO. 1990. Production Yearbook. 2. Fedecafe. 1983. Programa de producción y comercialización de frutales y hortalizas en zona cafetera 1984-1988. Doc. Mimeografiado. 27 páginas. 3. Fedecafe. 1983. Criterios técnicos para la siembra, cosecha y comercialización de frutales en zona cafetera. Doc. mImeografiado. 30 páginas. 4. ICA. 1991. Informe anual de actividades. Programa de frutales. C.I. La Libertad, mecanografiado. 40 páginas. 5. NeIl, R.E. and H.F. Bosheil. 1976. An Agrocimatic Procedure and survey of the Pineapple production potencial of Colombia. Agricultural Meteorology, 17 (1976). P. 81-92. 6. Ohier, J.G. 1979. Cashew. Communicatlon 71. Department ofAgricultura Research, Royal Tropical. Institute, Amsterdem 260 pp. 7. Owen. E.J. Estudio de Suelos del Vichada. 9. Román, C.A. 1990. Mercadeo de las Principales Frutas tropicales y Subtropicales cultivadas en Colombia. Revista de la Sociedad de Ingenieros Agrónomos del Llano (SIALL). V. 7 Ng 2. pp. 30-34.. 22 ________________________________________________curso de Frutas Tropicales.

(23) II. CULTIVO DE LA PIÑA Raúl Salazar Castro* 1. BREVE RESEÑA HISTORICA Y ACTUAL SITUACION DE LA PIÑA La piña, Ananas cornosus L., después de los cítricos y el mango es la fruta tropical y/ o subtropical más importante a nivel mundial. Es originaria de una amplia zona de América Tropical que incluye Colombia, Venezuela y Brasil, y todavía se encuentra en forma silvestre en algunas zonas de estos países. Los Indígenas distribuyeron la piña ampliamente en la América Tropical antes que llegaran los europeos. Al descubrimiento de América, ya los aborígenes tenían variedades seleccionadas las cuales fueron llevadas a Europa donde se cultivaron en invernadero. Los marineros europeos llevaron la piña a otros países tropicales de Africa y Asia. A la India, por ejemplo, la piña llegó antes de 1576 (2). Durante los últimos dos siglos, el cultivo de la piña se desarrollo paralelamente con el transporte marítimo y con la industria de conservas, siendo este último, el principal factor en la expansión del cultivo en la mayoría de los países productores. El mayor desarrollo se logró en las Islas del Pacífico y a lo largo de la Costa Oriental del continente Asiático. En Hawai, la industria conservera se inició en 1892 y con ella se incrementó considerablemente la siembra de piña. Sinembargo alrededor de 1920 el cultivo decayó por la aparición de la enfermedad llamada «Marchitez». Este problema hizo que el cultivo se desplazara a otras zonas como Filipinas y Kenya. Una vez conocido el manejo de la «Marchitez» mediante el control de la cochinilla, prosperaron nuevamente los cultivos en Hawai, pero se inició la competencia de paises con mano de obra barata. Por otra razón, varias industrias procesadoras se trasladaron al Congo, América Central y Puerto Rico. • I.A. Msc. Programa Nacional de Frutas, C.I. Palmira I.C.A. A.A. 233 Curso de Frutas Tropicales. _________________________________________________________ 23.

(24) En Taiwan, el cultivo floreció antes de la segunda guerra mundial, colocándose ese país en el tercer lugar entre los productores de conserva. Después de la guerra y gracias al abaratamiento de la mano de obra, Taiwan llegó a ocupar el segundo lugar entre los productores mundiales de conserva. En la actualidad, la piña se cultiva a escala comercial en muchos países, en donde es producto importante en la economía de estos (12). Según la FAO a nivel mundial la producción en 1985 fue algo más de 9 millones de toneladas siendo los 10 principales productores en su orden; Tailandia, Filipinas, Brasil, Estados Unidos (Hawai), Vietnam, México, Indonesia, Sudafrica, Costa de Marfil y Malasia. En el año 1950, mientras la producción mundial era de más de 1.3 millones de toneladas la exportación en fresco fue de 86 mil toneladas y la producción de conserva de 456 mil toneladas, equivalentes al 6.5 y34% respectivamente, Tabla 1 (11. 2). Del año 1950 a 1980, la producción mundial creció cerca de siete veces, mientras que la fabricación de conservas sólo creció 2.1 veces más y la exportación en fresco cerca de cinco veces Tabla 1. Esto indica el que, gracias al desarrollo del transporte marítimo y aéreo, se ha desarrollado en mayor proporción el mercado de exportación en forma fresca. Tabla 1. Producción piña procesada exportación piña fresca. Año. Producción. Piña Procesada. Exportación Piña Fresca. 1950. 1.337. 456. 86.6. 1960. 2.665. 450. 93.2. 1970. 5.021. 820. 179.0. 1975. 6.476. 638. 251.0. 1980. 8.254. 959. 344.8. 1985. 9.232. 426.9. Fuente: FAO (División estadística) e información comercial de los países.. La producción nacional pasó de 85 mil toneladas en 1970 más o menos 1.7% de producción (5 millones) a 127 rnilen 1980,1.4% producción mundial (12) ysecalcula que se ha duplicado en los últimos 5 años. Sinembargo, la industria conservera no se ha aumentado en la misma proporción y los mercados de exportación son reducidos. En Colombia existen muchas zonas con condiciones ecológicas y de suelos aptas para la piña, limitadas sólo por la temperatura y en algunos casos por la luminosidad. 24 Curso de Frutas Tropicales.

(25) Actualmente sobresalen los departamentos del Valle del Cauca, Santander, Cauca, Rlsaralda y Antioquia, como los principales productores de esta fruta. Vale la pena anotar que Santander es el departamento con mayor trayectoria en el cultivo de la piña y con mayor área sembrada (5.000 de las 6.000 hectáreas cultivadas en el país), pero dado las condiciones climáticas y topográficas donde se cultiva, se dificulta el uso de tecnología. El departamento del Meta donde predominan los suelos ácidos, bien drenados y de topografía plana, es un área de gran potencial para el cultivo, de la piña. Sobre este particular es Importante mencionar que en un estudio adelantado en 1976 por R.E. Neild y F. Busheil «un procedimiento agrodlimático para la explotación de piña en Colombia», se encontró que sitios como Gaviotas y Villavicencio, superan en condiciones climáticas a Malaybalay (Filipinas) que ha sido considerado como el mejor para producir piña en el mundo. En la Tabla 2 se presentan los 6 mejores de Colombia comparados con los mejores del mundo para producir piña segun las condiciones climáticas analizadas en el estudio mencionado. 2. CONDICIONES CLIMATICAS Y ECOLOGICAS DE LA PIÑA. 2.1 TEMPERATURA:. La piña es una planta sensible al frío; no resiste heladas y su crecimiento se retarda a medida que desciende la temperatura media. Además, es sensitiva al exceso de radiación sobre los frutos en formación, lo que causa el llamado «golpe de sol» La temperatura y la luminosidad son los principales factores climáticos que determinan el crecimiento de las diferentes partes de la planta. La zona de dispersión geográfica se encuentra entre los trópicos de Cáncer y Capricornio (25 grados de latitud Norte y Sur), pero es limitada por la mente tropical. Si la misma variedad crece en zonas con temperaturas diferentes se comporta de tal manera que se podría pensar que se trata de variedades distintas. Las plantas que crecen en zonas cálidas presentan un desarrollo foliar exuberante con pocos colinos basales, las hojas son anchas yblandas: los colinos auxiliares se presentan auna altura considerable del tallo favoreciendo el volcamiento, lo que dificulta el manejo de la segunda cosecha. Los frutos son de mayor tamaño, con pulpa coloreada y corteza pálida; la corona es voluminosa, blanda y sensible a daños durante el almacenamiento y el transporte. Curso de Frutas Tropicales. 25.

(26) Tabla 2. Comparación de condiciones climáticas de algunos sitios colombianos con posibilidades para producir piña con las zonas optimas del mundo. Altura Promedio anual de Total (snm) Temperatura ( 2C) Precip. Máximo Mínimo. Lugar. Mes con Frec. por debajo de (mm) 40 15 15. 110. 229. 1. 111. 110. 221. -. 100. 112. 212. -. -. 90. 113. 203. -. -. •. 83. 120. 203. 2.363. -. -. -. 90. 112. 202. 15.4. 2.025. -. -. -. 74. 120. 194. 29.6. 18.1. 1.001. -. -. 2. 105. 86. 191. 27.5. 16.4. 2.507. -. -. 70. 120. 190. 30.0. 23.9. 2.340. -. -. 71. 116. 187. 30.6. 23.3. 2.412. -. -. 65. 120. 185. 19.6. 2.385. •. Villavicencio. 423. 31.2. 20.8. 2.924. -. Gaviotas. 180. 31.8. 26.1. 1.816. -. Malaybalay (Filipinas). -. 29.2. 18.0. 2.919. -. Swva (Islas Fiji). -. 28.3. 21.7. 2.973. Barranca. -. 33.3. 21.8. Pererira. -. 28.2. Palmira. 975 -. Colombo (Srilanka) Singapur (Malasia) Fuente:. -. TotI.. 119. 29.6. Chinchina. Temp, Prec.. -. 610. OtÚn. Puntaje Agroclimáttco. -. -. ZneiId, R.E. and F. Boshell, 1976. An agroclimatic procedure and Suivey of the Rinrieapple producUon potencia¡ of Colombia. AgricututaI Mateorology, '17 (1976). pp. 81-92.. Por el contrario, en zonas donde la temperatura es más fresca, el desarrollo de la planta es menor, las hojas son estrechas y cortas y la corona pequeña y firme. El número de colinos basales es mayor y se localizan muy junto al fruto; los colinos auxiliares se desarrollan a menor altura del tallo y el fruto presenta una coloración externa más intensa. Por el contrario, la pulpa presenta menor coloración. La calidad interna, además del color de la pulpa, también se ve afectada por la temperatura. A menor temperatura aumenta la acidez y disminuyen los azúcares. Según trabajos realizados por Huet en Guinea (3), la acidez baja drásticamente cuando la temperatura media excede a los 27 C. En las condiciones de Colombia y mediante la inducción floral, se obtienen cosechas en 26 _____________________________________________________Curso. de Frutas Tropicales.

(27) todos los meses del año; sin embargo y debido a los cambios de temperatura durante el año, la calidad interna del fruto varía, según el clima. Esto explica el cambio de calidad en un mismo cultivo o finca, por efecto de la época de cosecha. Trabajos realizados por Aubert y colaboradores con la variedad « Cayena Lisa» (1), demuestra el efecto de la temperatura sobre el crecimiento y calidad del fruto, tabla 3. Al disminuir la temperatura por efecto de la altitud, el tiempo de siembra a cosecha se alarga; el peso del fruto disminuye y la acidez aumenta. En Colombia la temperatura más apropiada para el buen desarrollo y producción de la pifia se sitúa entre 20y 28C, con una temperatura media del 24C. y limites que oscilan entre 18 y 32C. 2.2. AGUA. La piña es una planta resistente a la sequía y puede ser cultivada bajo un amplio rango de precipitación en zonas que van de 600 a 2.500 mm, siendo necesario el riego complementario en épocas secas y un buen drenaje en épocas lluviosas, lo que se programa fadilmente si se tiene en cuenta las necesidades diarias de agua que son entre 1.25 y 2 milímetros. Un déficit hídrico reduce la apertura de los estomas que normalmente permanecen cerrados de día. La planta retarda bruscamente sus cambios gaseosos y la transpiración disminuye, lo cúal reduce notablemente la producción de materia seca. Para sobrevivir, la planta usa sus reservas del tejido acuífero y se empiezan a notar los Tabla 3. Efecto de la temperatura sobre el desarrollo y calidad de la piña "Cayena Lisa" en Camerum. Altitud (m. s. n. m.) 550 Temperatura máxima (20) Temperatura mínima (2C) Precipitación (mm) Insolación (h) Tiempo siembra a cosecha (mm) Tiempo inducción a cosecha (mm) Peso del fruto (g) Acidez Sólidos solubles (5). 30.2 22.3 2.675 1.575 15 5 2.740 8.1 13.6. 27.6 17.7 2.780 1.290 16 6 2.420 10.8 14.4. 1.000 25.0 14.9 2.600 850 17 7 1.620 16.9 13.9. Fuente: Aubertel al. 1973.. Curso de Frutas Tropicales. 27.

(28) síntomas de desecación. Las hojas toman un color verde palido, pierden turgencia, el color se torna amarillo, luego rojizo y por último se presenta la muerte de la hoja de manera descendente. Una vez que la planta recibe suministro de agua, las hojas que no han muerto y que no habían terminado su desarrollo, reinician el crecimiento rápidamente. El déficit de agua repercute en forma diferente sobre la planta, dependiendo del estado de desarrollo de la misma. Mientras la planta está creciendo, la sequía alarga el periodo vegetativo pero no influye en la producción. Por el contrario, si la deficiencia se presenta en la diferenciación floral o durante los 2 ó 3 meses iniciales de crecimiento del fruto, los efectos sobre la producción son tan marcados que a veces el fruto no se desarrolla o presenta «ahuecamiento » a lo largo del «corazón » . Aunque externamente no se note este problema, un buen observador encontrará el fruto algo aplanado por los lados y con un sonido hueco al golpearlo con los dedos. Este ahuecamiento en algunos casos está acompañado de ausencia total de la corona. El exceso de agua es posiblemente más perjudicial que la sequía, puesto que causa asfixia de las raíces, detención de crecimiento y muerte de la planta en cualquier época del desarrollo. Además favorece el desarrollo de enfermedades fungosas. Por tal razón, la preparación del suelo, los drenajes y la siembra en caballones en áreas húmedas o suelos pesados, es de vital importancia. 2.3 SUELO. La piña se adapta a una gran diversidad de suelos pero los sueltos y bien drenados son los mejores. Para una mayor comprensión del tipo de suelo y su preparación, se deberán tener en cuenta las características del sistema radicular de la planta. Este es superficial y se encuentra por lo general entre 20 y 30 centímetros de profundidad. Las raíces son extremadamente frágiles y crecen muy poco si el suelo no está bien aireado. Por esta razón la permeabilidad y aireación del suelo constituyen uno de los principales factores que limitan el desarrollo del cultivo. Según el contenido de arcilla del suelo, se hace indispensable asegurar una excelente preparación del mismo, el uso de caballones y una red de drenajes que permita una rápida evacuación del agua en exceso. En Colombia la piña se ve creciendo en forma comercial en diferentes tipos de suelos, con pH que va desde 3.7 en lebrija, Santander, hasta 7.5 en Yotoco, Valle del Cauca y con contenidos de nutrientes muy diferentes. El calcio por ejemplo, en la zona de Lebrija es de 0.4 meq/lOO g de suelo. Diferencias iguales se encuentran en otros elementos como Mg, P, K y N. 28 __________________________________________________________ curso de Frutas Tropicales.

(29) Entre estos extremos hay una gran cantidad de tipos y características de suelos sin que presenten limitaciones serias al cultivo. El mayor limitante para el cultivo de la piña es la humedad excesiva. Controlando este factor mediante un buen drenaje y una buena eliminación de las aguas supérfluas, durante la preparación del terreno, la piña puede ser cultivada prácticamente sobre cualquier suelo. Solo los suelos arcillosos extremadamente pesados no son recomendables para su cultivo, por la dificil movilización del agua. Los mejores suelos son los de textura mediana, con reacción ácida y ricos en elementos nutritivos. El pH óptimo para el cultivo de la piña está comprendido entre 4.5 y 5. 6; en ph por encima de 5.6 se inician los problemas de Phytophtora ysi se sube hacia la neutralidad pueden presentarse clorosis férrica, debido a concentraciones elevadas de calcio, que inhiben la asimilación del hierro. Esta clorosis es fácilmente corregible con aplicaciones foliares de hierro. El desarrollo del sistema radicular es óptimo a ph 5.0 según Sideris, nombrado por Py (12), Tabla 4. Tabla 4. Influencia de la reacción del suelo sobre el desarrollo del sistema radicular de la planta de piña. pH. Número de raíces por planta. Longitud total. 4.0. 11.5. 1.943. 5.0. 20.0. 4.760. 6.0. 13.1. 2.685. 6.5. 9.1. 2.293. 7.0. 4.9. 1.073. 7.5. 5.9. 749. Las exigencias de la planta por nutrientes son muy altas, razón por la cual el cultivo repetido en el mismo suelo agota las reservas en la capa que alberga las raíces y como consecuencia, se rebajan considerablemente los rendimientos. De acuerdo a las Investigaciones realizadas por Cannon, nombradas por Teiwes y Grüneberg (17), el contenido de potasio en el suelo disminuye considerablemente con solo cuatro años de cultivo, Al inicio del cultivo se encontraron 0.6 meq de K en cada 100 gramos de suelo. Cuatro años más tarde, manteniendo el suelo cultivado en forma permanente con piña, el contenido de potasio había disminuido a 0.45 meq a pesar de Curso de Frutas Tropicales 29.

(30) haber sido abonada la piña con este e l emento. En parcelas que no habían recibido abonamiento, el contenido fué de 0.35 meq de K por cada 100 g de suelo. Las necesidades de la piña en cuanto a nitrógeno y potasio son elevadas, mientras que el fósforo es asimilado en cantidades reducidas. Como en todas las demás plantas, los nutrientes actúan sobre el metabolismo de la piña como elementos de construcción y partes integrantes de los catalizadores bioquímicos. 2.3.1. NITROGENO. Este elemento es uno de los principales componentes de las proteínas y constituye aproximadamente un 7% de la sustancia seca de la planta de piña. Por tal motivo, la fertilización nitrogenada es indispensable para el desarrollo normal de todos los procesos vegetativos. El nitrógeno fomenta la formación de masa foliar, peso del tallo y por consiguiente el peso del fruto, mientras que el desarrollo radicular no aumenta en la misma proporción. Aplicaciones nitrogenadas afectan además del peso del fruto y la calidad del mismo aumenta la coloración de la pulpa, disminuye la coloración externa y la acidez. Por otro lado el nitrógeno influye sobre la floración de la planta por la relación existente entre sustancias nitrogenadas y carbohidratos. Crecientes aplicaciones de nitrógeno, retrazari la floración. Una deficiencia de nitrógeno induce una clorosis que se inicia en las hojas viejas; retraza el crecimiento y las hojas comienzan a morir desde el ápice, cuando la deficiencia se acentúa. Los frutos son pequeños, muy coloreados externamente, pálidos en su interior y muy dulces. El número de retoños disminuye hasta tal, punto que puede no haber producción de ellos. 2.3.1. FOSFORO. Se encuentra en diversas combinaciones orgánicas como el ácido nucleínico, la fitina y los fosfátidos, o como parte integrante de las enzimas. Interviene también, en forma inorgánica, en el metabolismo de la planta, en la composición y descomposición de los hidratos de carbono, es decir, el ácido fosfórico es la clave de todas las transformaciones por las que la planta adquiere energía para sus procesos metabólicos (17). A pesar de su Importancia dentro de las planta, este elemento es absorbido en cantidades reducidas. El fósforo favorece la formación y desarrollo del sistema radicular, la floración y la 30 Curso de Frutas Tropicales.