UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ FACULTAD DE ZOOTECNIA

i UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE ZOOTECNIA

TESIS

PRESENTADA POR EL BACHILLER:

DAVID HUACCHO PAUCAR

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO ZOOTECNISTA

HUANCAYO – PERÚ 2 015

“

AHUAYCHA.

”

ii ASESOR:

Dr. Fernán Cosme Chanamé Zapata

JURADO EXAMINADOR:

M.Sc. Rolando Zócimo Quispe Ramos

Ing. Aquiles Humberto Casas Seas

Ing. Walter Rolando Oscanoa Cóndor

iii DEDICATORIA

A la memoria de mis abuelos Gregorio Paucar, Pablo Huaccho, quienes gocen de la Gloria de Dios. A mis padres Mateo y magdalena, hermanos Fredy y Viky, familiares y a mi enamorada Jhuliana por su apoyo y por ser ejemplo de superación, esfuerzo y trabajo.

.

iv AGRADECIMIENTO

 A Dios, por haber permitido culminar mis estudios en la Facultad de Zootecnia, con buenos catedráticos y llegar a realizar el presente trabajo de investigación para lograr el ansiado título profesional

 A la junta directiva y a los ganaderos de las comunidades de Purhuay y Yarccacancha por las facilidades brindadas y permitir realizar el trabajo de investigación

 A mis padres por el enorme sacrificio realizado para financiar mis estudios

 Al Dr. Fernan Chaname Zapata, Asesor, por la orientación y guía en la elaboración del presente informe de investigación

 A la Universidad y a los Catedráticos de la Facultad de Zootecnia por compartir sus conocimientos

v

INDICE

RESUMEN ... vii

INTRODUCCIÓN ... 1

MARCO TEÓRICO ... 3

1.1.- ANTECEDENTES. ... 3

1.2.- BASES TEORICAS. ... 4

1.2.1. Conceptualización de diagnostico ... 4

1.2.2. CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD LECHERA EN PRODUCTORES GANADEROS. ... 5

1.2.3. IDENTIFICACIÓN DE FACTORES LIMITANTES DE LA ACTIVIDAD LECHERA. ... 21

1.2.4. PLANTEAMIENTO DE PROPUESTAS DE OPCIONES TÉCNICAS QUE MEJOREN LA ACTIVIDAD LECHERA. ... 22

1.3.- TERMINOS BASICOS. ... 22

CAPÍTULO II ... 24

MATERIAL Y MÉTODOS ... 24

2.1

LUGAR Y DURACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. ... 24

2.1.1

LUGAR DE EJECUCIÓN... 24

2.1.2

DURACIÓN DEL TRABAJO. ... 24

2.2

POBLACIÓN Y MUESTRA ... 24

2.4.- INSTRUMENTO PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS: ... 25

2.5.- FACTORES A EVALUAR: ... 25

2.5.1.- FACTORES SOCIO ECONÓMICOS ... 25

2.5.2.- FACTORES TÉCNICO PRODUCTIVO ... 25

2.6.- OBTENCIÓN DE DATOS: ... 27

2.7.- PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN: ... 27

CAPÍTULO III ... 28

RESULTADOS Y DISCUSIÓN ... 28

3.1. Aspecto socioeconómico de los productores de ganado vacuno lechero de las comunidades de Purhuay y Yarccacancha. ... 28

3.1.1. Nivel de educación. ... 28

3.1.2. Tipo de vivienda. ... 29

3.1.3. N° de integrantes de la familia. ... 29

3.1.4 Actividad principal ... 30

3.2. Aspectos técnico productivos. ... 31

3.2.1. Reproducción ... 31

3.2.2. Alimentación. ... 36

vi

3.2.3. Sanidad. ... 40

3.2.4. Manejo. ... 44

3.2.4.1. N° de vacas en producción... 44

3.2.5. Instalaciones... 51

3.2.6. Productos. ... 53

3.2.7. Capacitaciones. ... 56

3.2.8. Terrenos. ... 56

3.3. FACTORES LIMITANTES DE LA PRODUCCIÓN DE GANADO VACUNO LECHERO. ... 58

CONCLUSIONES ... 59

RECOMENDACIONES ... 60

BIBLIOGRAFÍA ... 61

ANEXOS ... 63

vii RESUMEN

El trabajo de investigación se realizó en las comunidades de Purhuay y Yarccacancha, distrito de Ahuaycha, provincia de Tayacaja, región Huancavelica, ubicado a una altitud de 3290 m.s.n.m, noviembre del 2013 a enero del 2014. Para ello se planteó el siguiente problema de investigación ¿Cuál es la situación socioeconómica de los productores, sus características técnicas productivas y los factores limitantes del ganado vacuno lechero en las comunidades de Purhuay y Yarccacancha? Siendo el objetivo siguiente: fue analizar las características socioeconómicas, técnicas productivas y factores limitantes en la crianza de ganado vacuno lechero en las comunidades de Purhuay y Yarccacancha. La información de campo se obtuvo a través de encuestas dirigidas a los productores, entrevistas personales mediante cuestionarios y observación de los establos, lo cual permitió recolectar información de los mismos actores (pequeños ganaderos). Para el procesamiento de datos se hizo uso de la estadística descriptiva utilizando el porcentaje como término de medición

. Los resultados indican que las familias dedicadas a la producción en las comunidades de Purhuay y Yarccacancha, tienen un nivel de educación de primaria y secundaria con una un número de integrantes por familia en su mayoría de 3 a 6 personas, con pequeñas extensiones de terrenos y pequeños terrenos de pastos cultivados por familia;

la mayoría de las familias poseen ganado mejorado alimentado en pastos naturales y pastos cultivados más los sub productos de cosechas, teniendo una producción en su mayoría de 6 a 7 litros por vaca/día, que lo comercializan como leche fresca a los porongueros, a un precio de 1.1 soles por litro.

1 INTRODUCCIÓN

La ganadería de vacunos de leche en las Comunidades de Purhuay y Yarccacancha, es una actividad económica importante dentro de la familia y permite utilizar los recursos forrajeros, así como los residuos de cosecha agrícola. Debido a las serias limitaciones por los factores climáticos para las actividades agrícolas bajo los esquemas tradicionales de cultivo, la ganadería de vacunos de leche representa una alternativa de menos riesgo para el productor del campo, a pesar de las grandes dificultades por las que atraviesa esta actividad dentro del contexto de la situación actual de la economía del país.

En la actualidad en las Comunidades de Purhuay y Yarccacancha el desconocimiento de los índices y características de producción de ganado vacuno lechero viene siendo la mayor limitante para proponer proyectos o programas de apoyo a la ganadería rural, las cuales podrían ser ejecutadas por instituciones ligadas al sector debido a que representa la principal fuente de ingreso económico familiar en ambas Comunidades.

A pesar de su importancia, la ganadería en las Comunidades de Purhuay y Yarccacancha, no han sido diagnosticadas por tanto no se tiene las facilidades para la aplicación de políticas de desarrollo que la beneficien y sean apropiadas a las condiciones de ambas Comunidades, frente a ello se planteó el siguiente interrogante general: ¿Cuál es la situación socioeconómica de los productores, características técnico productivas y los factores limitantes del ganado vacuno lechero en las comunidades de Purhuay y Yarccacancha? Y como interrogantes específicos: ¿Cuál es la situación socioeconómica de los productores de las comunidades de Purhuay y Yarccacancha?, ¿Cuáles son las características técnico productivas de la crianza de ganado vacuno lechero? ¿Cuáles serán los factores limitantes en la crianza de ganado vacuno lechero?; la hipótesis del trabajo fueron: las condiciones socioeconómicas de los productores de las comunidades de Purhuay y Yarccacancha son muy bajas; Las condiciones técnico productivas de la crianza de ganado vacuno lechero de las comunidades de Purhuay y Yarccacancha se caracterizan por ser de tecnología media;

Los factores limitantes de la crianza de ganado vacuno lechero son principalmente el desconocimiento del manejo reproductivo y sanitario del ganado.

2 El objetivo general fue analizar las características socioeconómicas, técnicas productivas y factores limitantes en la crianza de ganado vacuno lechero en las comunidades de Purhuay y Yarccacancha; Los objetivos específicos fueron:

 Analizar la situación socioeconómica de los productores de ganado vacuno lechero.

 Determinar las características técnico productivas de la crianza de ganado vacuno lechero.

 Identificar los factores limitantes en la crianza de ganado vacuno lechero.

3 CAPÍTULO I

MARCO TEÓRICO

1.1.- ANTECEDENTES.

Gave (2010) en su investigación sobre “Características de la actividad lechera en las asociaciones de productores ganaderos de la provincia de Jauja Región Junín” señala que, la edad de los productores organizados de vacunos de leche de la provincia de Jauja en promedio va en el rango de 20 y 40 años el (33,4%), entre 41 y 60 años (50,3%), más de 60 años (16,3%), el grado de instrucción de los productores organizados de vacunos de leche de la provincia de Jauja fue, sin instrucción (2,1%), primaria (28,1%), secundaria (50,9%), superior (18,9%), el promedio del número de hijos mayores de 18 años es 2 y menores de 18 años es 1, el ingreso promedio mensual familiar es 511,00 nuevos soles en los productores ganaderos de la provincia de Jauja, informa concerniente a los productores organizados de vacunos de leche de la provincia de Jauja (n=338), en una cantidad de 239 (70,7%) no conoce la detección de celo de sus vacas y solo el 99 productores (29,3%) conoce correctamente la presencia de celo, los productores organizados de vacunos de leche de la provincia de Jauja, el 69,8% no prepara las vacas antes del servicio de inseminación artificial, menciona que el 51,2%

de productores en la provincia de Jauja, sus vacas tienen un periodo servicio post parto de 4 meses, muestra el 82,5% de productores ganaderos en la provincia de Jauja, no cuentan con un botiquín veterinario, muestra que el 99,7% de productores ganaderos de la provincia de Jauja, realizan el tratamiento sanitario, informa que, el 89,6% de productores en la provincia de Jauja, realiza el tratamiento sanitario una persona particular y el 10,4% es tratamiento es por el mismo dueño del ganado, informa en promedio la hora de ordeño realizado por los productores organizados de vacunos de leche de la provincia de Jauja, siendo en las mañanas a las 7:25 a.m., por las tardes a las 04:11 p.m, encontró que la producción de leche por día es de 7,27 Kg. /vaca/día en

4 la provincia de Jauja, menciona que, del total de productores organizados de vacunos de leche de la provincia de Jauja (n=338), ordeñan con ternero al pie 271 (80,02%) productores y solo 67 (19,8%) ordeñan sin ternero, menciona que, la tenencia de terreno agrícola (Ha.) en productores organizados de vacunos de leche de la provincia de Jauja es en total 336,57 Has (100,00%), de los cuales es propio (74,2%) y alquilado (25,8%), muestra que, 48,8% de los productores de la provincia de Jauja realiza 4 cortes al año y seguido de 32,2% realiza 6 cortes al año y solo 2,2% realiza 8 cortes al año.

Mejia (2013) encuentra en el Anexo de Huayao 13.3% el tamaño familiar está conformado por menos de 3 personas, menciona el 50% de los productores tienen consideración el peso y talla del animal para el primer servicio lo cual refleja que los productores del anexo de Huayao tienen un conocimiento del peso y edad de los animales, el 73.3% de los productores, los animales se preñan en el segundo servicio, en el 20% se preñan al primer servicio y el 6.7% necesita de dos servicios a más, el 73.3% de los productores, sus animales, no tienen problemas de retención placentaria y en el 26.7% algunas veces tienen problemas de retención placentaria.

Escobar (2006) en su trabajo de investigación sobre “diagnostico situacional de la ganadería lechera en dos micro cuencas de la provincia de Huaytara - Huancavelica, Tesis Huancayo - Perú.” el 59,8% de productores cuenta con el grado de instrucción primaria, 34,5% cuenta con estudios secundarios y 5,7% cuenta con estudios superiores, señala que el 100% de los productores su actividad principal es la ganadería, el 100% realizan la monta natural como único método para la reproducción de su ganado, el 58,1% dosifica a su hato una vez al año y el 41% no dosifica a su ganado, menciona que, 74,8% de extensión son terrenos cultivados en la microcuenca Huaytará, con un promedio de 2,2 ± 1,4 has/productor. En tanto que en la microcuenca Cusicancha tiene 53,0% con un promedio de 1,4 ± 1,1 has/productor.

1.2.- BASES TEORICAS.

1.2.1. Conceptualización de diagnostico

Vázquez (2006) menciona que, el principal objetivo del diagnóstico situacional es la de proporcionar información específica y fidedigna para así poder aplicar las medidas preventivas o correctivas, según sea el caso, a veces el diagnóstico es considerado como la simple tarea de reunir, clasificar y analizar una gran cantidad de datos, inclusive muchos de los cuales no tienen relación alguna con el objetivo perseguido. Los datos

5 son importantes, es más la construcción del diagnóstico requiere de datos y hechos, pero también es cierto que:

El diagnóstico puede ser efectivo si es que se trabaja con determinados datos, elegido con criterio y coherencia; y el diagnóstico debe contestar una batería de preguntas en forma imparcial y con la mayor claridad posible para que el investigador pueda alcanzar los objetivos propuestos.

Teniendo en cuenta la importancia de realizar un Diagnóstico Situacional es necesario establecer la forma en que se va a llevar a cabo el mismo.

Vázquez (2006) expresa: "No conocemos la existencia de una metodología de diagnóstico estratégico concreta, práctica, simple, comprensible y que integre de manera fácil y de rápida aplicación de los datos obtenidos.

En este sentido, el diagnóstico Situacional:

a) Tiene como objetivo examinar el problema que afronta la organización y debe considerar con claridad y precisión qué se pretende conseguir con el desarrollo del diagnóstico.

b) Debe considerar factores internos y externos de la organización, valorados por su incidencia y repercusión.

c) No tiene una forma única de llevarse a cabo, pues cada autor pone a consideración alternativas y combinaciones diferentes.

d) Permite al investigador adelantar un pronóstico. Es decir, la evolución probable según las decisiones adoptadas.

1.2.2. CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD LECHERA EN PRODUCTORES GANADEROS.

1.2.2.1. Sistema de producción

Flores (1992) indica que, existen tres sistemas de producción del ganado vacuno de leche que se caracterizan por:

a. Intensivas: Altos niveles de producción, alimentación en base de subproductos agroindustriales, estabulación total.

b. Semi intensivas: Producción en función al tipo de alimentación, alimentación a base de pastos cultivados y suplementación con subproductos de la zona, estabulación parcial.

6 c. Extensivas: Ganado criollo presente en regiones quechua (2 300 a 2 500 m.s.n.m.), sierra o jalca (3 500 a 4 000 m. s. n. m.) y también en la puna:(4000 a 4 800 m. s. n.

m.), pastos naturales, grandes extensiones bajos índices productivos y reproductivos.

Arauco (2006) identifica que a nivel nacional se presentan tres sistemas de producción, el sistema extensivo que predomina en la sierra y selva, el sistema intensivo que predomina a nivel de los valles costeños y el sistema semi-intensivo que predomina a nivel de los valles interandinos.

a.- Sistema Intensivo: es común en la costa y aporta aproximadamente el 30% de la producción lechera nacional, representa el 46,2% del total nacional de establos lecheros y la superficie promedio de la explotación es 9 ha., la producción puede alcanzar hasta más de 6,000 Lt./vaca/campaña y predomina el sistema de reproducción por Inseminación artificial.

b.- Sistema semi -intensivo: basado en el pastoreo pero complementado con concentrados elaborados con insumos agroindustriales, representan al 38,4% del total nacional de establos lecheros, con una superficie promedio de 68.3 ha., puede presentar alrededor de 3,500 Lt./vaca/campaña, utilizan sistemas de reproducción por Inseminación Artificial y Monta Natural.

c.- Sistema extensivo: tiene como base a praderas nativas y contribuye con aproximadamente 20% de la producción nacional, principalmente se desarrolla en toda la zona alto andina sobre los 3 600 m.s.n.m. y las principales zonas se encuentran en Puno, Junín y Cajamarca donde la propiedad de la tierra es mayormente de tipo comunal, puede presentar alrededor de 1,000 Lt/vaca/campaña, representa el 15.4% del total nacional de sistemas de producción lechera, con una superficie promedio de 59.2 ha., predomina el sistema de reproducción por monta natural.

1.2.2.2. Características físicas de un bovino lechero

Koeslag (2008) menciona que, la cabeza está bien delineada y en proporción con el cuerpo. El hocico es grande, con ollares anchos y abiertos. Las mandíbulas son fuertes.

Sus ojos son grandes y brillantes. La testuz es ancha y plana, en tanto que el puente de la nariz es recto y las orejas son de tamaño mediano. El cuello es largo y delgado, e insertado en forma suave en las paletitas. El tronco es proporcional al tamaño del animal, largo y profundo. Las costillas están colocadas altas y bien separadas; deben tener la tendencia a aumentar la anchura y profundidad del tronco hacia la parte posterior. Al mismo tiempo, la espalda y la grupa son rectas, largas, anchas y sin irregularidades. Las patas y pezuñas

7 poseen huesos finos, pero fuertes. Las pezuñas constan de una placa gruesa y dura, pues son de naturaleza cornea. Protegen la última falange de las patas. Las cañas son cortas y compactas, con talones altos y plantas planas. Las patas delanteras son de longitud media, descienden verticalmente y están bien separadas y plantadas en el piso. Las patas traseras son casi verticales, desde el corvejón a la caña. La piel rodea el cuerpo del animal, lo cubre y protege. El ganado europeo tiene su piel cubierta de pelo tipo lana, que le sirve para conservar el calor del cuerpo. Por el contrario, el Cebú tiene la piel cubierta de pelo ralo y corto. Los cuernos crecen sobre el hueso frontal del cráneo. Están cubiertos por una capa cornificada. Su función es de defensa y ataque.

1.2.2.3. Descripción de las razas de bovinos de leche 1.2.2.3.1. Holstein- Friesian

Koeslag (2008) define que, el color característico es blanco manchado de negro. En ocasiones se observa ejemplares con manchas rojas. La proporción de los dos colores es variable, aunque siempre debe ser blanco el abdomen, la borla de la cola y parte de las extremidades. El peso promedio de las hembras adultas es de 600 a 650 kg. Los machos siempre tienen pesos superiores, llegando a sobrepasar los 1200 kg. Este tipo de ganado es uno de los más grandes y sus características son bastante definidas. Las hembras presentan la forma típica triangular, que caracteriza a las razas lecheras. En general, los animales de esta raza son dóciles y fáciles de manejar. Son las mejores productoras de leche, pero el contenido de grasa butírica de la leche no es muy alto. Por su alta producción, los animales puros de raza Holstein no soportan bien los climas tropicales. Por tal razón, se realiza la cruza de esta raza con el ganado Cebú. El resultado es un animal más resistente y con mayor producción de leche.

Casas (2004) menciona que, la raza Holstein Friesian es originaria de Holanda, de las provincias del norte de Holanda y Frisia Occidental, el ganado de esta raza se caracteriza por ser una de las razas lecheras de mayor tamaño. Las vacas adultas registran un peso vivo promedio que fluctúa entre 500 a 680 kilos, mientras que los machos llegan a pesar entre 815 a 997 kilos. Los temeros Holstein son bastante grandes al nacer, pesando en promedio 40 kilos o más, son robustos y resistentes; dichas crías pueden producir carne de ternera de alta calidad. Las vacas de descarte también producen carne de buena calidad. El color particular de los ejemplares Holstein es blanco con manchas 'negras, aunque la proporción de los colores puede disminuir en ambos casos. El ganado de la raza Holstein es el que produce la mayor cantidad de leche en comparación con cualquier otra raza, con un contenido promedio de grasa equivalente a 3.6%. La leche que producen las vacas Holstein contiene glóbulos de grasa bastante pequeños, lo que facilita su digestión

8 1.2.2.3.2. Brown Swiss

Koeslag (2008), define a las vacas adultas que pesan de 600 a 800 kg, los toros adultos, de 800 a 1200 kg. El color del pelaje del ganado Suizo va del pardo oscuro al claro. Los animales tienden a cambiar de color según la edad y la estación del año. Al nacer, los becerros son de color café o gris claro, casi blanco y oscurecen a medida que crecen. Los animales adultos son más oscuros durante el invierno. Por lo general, los machos son de color más oscuro que las hembras. Una característica especial en la raza es que tienen pelaje de color gris claro alrededor del hocico, los parpados, los ijares y la línea media del dorso. Las mucosas y pezuñas son negras.

1.2.2.3.3. Criollo

Arauco (2006) sostiene que, tiene importancia por ser considerada el pie de cría o la población base de nuestra ganadería a la cual debemos mejorar genéticamente, pero conservando sus características de rusticidad y de adaptación a la altura, además puede ser usado para triple propósito: carne, leche y trabajo. El vacuno criollo puede llegar a pesos vivos de 300 kg los machos y 195 kg las hembras. La producción de leche por lactación puede llegar a 350 kg.

Casas (2004) agrega que, el ganado vacuno criollo, representa aproximadamente el 85%

de la población de vacunos del país, los mismos que se distribuyen en diversos ecotipos de acuerdo al piso ecológico en el que se desarrollan, adaptándose a las condiciones de vida y trabajo del campesino o pequeño criador; habiendo desarrollado un alto índice de rusticidad y resistencia a las inclemencias del clima y a ciertas enfermedades.

1.2.2.3.3. Mejorado

Fuero (2010) observa que, animales mejorados es el producto del cruce de una raza definida con un ganado criollo (Brown Swiss o Holstein con un animal criollo) y tienden a ganar mejor peso que los animales criollos bajo similar forma de alimentación. Similar aspecto se nota en animales adultos, por lo que se está incentivando el uso de ganado mejorado (cruces de criollo con Brown Swiss o Holstein); de esta forma se tiende a tener un mejor aprovechamiento de la inversión de la base forrajera que redunde en una mejor producción de leche y carne.

9 1.2.2.4. Medidas para calcular parámetros productivos y reproductivos en vacas lecheras

Fuero (2010) recomienda que para calcular parámetros productivos y reproductivos en un hato lechero es necesario utilizar las siguientes medidas:

a.- Producción:

- Producción diaria de leche por campaña, estandarizada a E.A. = (producción real de leche por campaña/días de producción) x factor E.A.

- Duración de campaña Láctea = fecha de seca menos fecha de parto.

- Periodo de seca = fecha del parto menos fecha de seca.

- % de vacas en producción = Nº de vacas en producción/Nº total de vacas X 100 - % vacas secas = Nº de vacas secas/Nº total de vacas X 100

b. Reproducción: Vaquillas

- Edad al primer servicio = fecha del primer servicio menos fecha de nacimiento.

- Edad a la concepción = fecha del último servicio menos fecha de nacimiento.

- Periodo de gestación = fecha del primer parto menos fecha del último servicio.

- Edad al primer parto = fecha del primer parto menos fecha de nacimiento.

c.- Reproducción: vacas

- Intervalos al primer servicio post-parto = fecha del primer servicio post-parto menos fecha del parto.

- Intervalo del parto a la siguiente preñez (etapa vacía) = fecha de último servicio post-parto menos fecha del parto.

- Periodo de gestación = fecha de parto menos fecha del último servicio para esa preñez.

- Intervalo entre partos = fecha del parto menos fecha del parto anterior.

- Eficiencia reproductiva del hato con el método de Carolina del Norte = 100 – (((Nº total de vacas vacías por más de 100 días/ total de vacas en el hato) + (Nº de días vacíos promedio/

(Nº total de vacas en el hato x 0,11 x 305))) x 100/2.

10 1.2.2.5. Estructura de Hato de ganado bovino lechero

Almeyda (2009) refiere que, es la expresión cualitativa que distribuye el número de individuos por edades y función zootécnica en un hato determinado, la expresión ideal se fundamenta en las características biológicas de la especie que se deduce de los parámetros ideales:

1- Una vaca sana debe estar en cualquiera de dos momentos fisiológicos: en gestación o en descanso (280 días + 85 = 1 año aprox.)

2- Una vaca productiva debe estar en uno de dos momentos de función zootécnica: en producción o seca. (305 días + 60 = 1 año aprox.)

3- Si esto es así, cada vaca de vientre (en etapa productiva) estará teniendo un parto anual y si los parámetros económicos no se equivocan, su longevidad asegurará 5 partos en los cinco años en que financieramente deberá amortizarse (recuperar su valor, equivalente a lo que costará reponerla en el hato)

4- Las crías que se obtengan, con base en las probabilidades estará repartida en un 50% machos y un 50% hembras.

5- Si las condiciones de crecimiento y desarrollo se cumplen, las hembras deberán estar pariendo por primera vez a los dos años y a los 7 serán consideradas como desechos.

1.2.2.6. Manejo de pastos 1.2.2.6.1. Pastos cultivados

Mantari (1997) menciona que, son los alimentos más nutritivos, baratos y fáciles que se pueden obtener en las zonas ganaderas alto andinas cuyas tierras en gran parte se encuentran sub utilizados y no se pueden usar para otros cultivos rentables, y están conformados por asociaciones de gramíneas y leguminosas resistentes al frío como el Rye grass inglés (Lolium perenne), Rye grass italiano(Lolium multiflorum), Pie de gallo (Dactylis glomerata), Trébol blanco (Trifolium repens) y Trébol Rojo (Trifolium pratense) constituyen el sustento más abundante y rentable para toda explotación ganadera sea de vacunos, ovinos, camélidos sudamericanos, equinos y otros animales menores.

1.2.2.6.2. Fertilización de pastos cultivados

Mantari (1997) refiere que, como cualquier otro cultivo industrial, los pastos mejorados por la genética vegetal moderna requieren de un manejo adecuado en cuanto se refiere a la fertilización a la siembra y durante su mantenimiento de producción; caso contrario, no se obtendrá los resultados que se esperan sobre todo en suelos nuevos que no disponen de nutrientes residuales de otros cultivos, en el momento de la siembra se recomienda utilizar una mezcla de dos sacos de urea agrícola de 45 %N, 10 sacos de Superfosfato de

11 calcio simple de 20% P2O5 y dos sacos de Cloruro de potasio de 60% K2O que equivale a una formula aproximada de 45-100-60 NPK, que será suplementada con dos sacos más de Urea Agrícola de 45% N a los 60 días de la siembra, llegando así a la formula aproximada de 90-100-60 de NPK por hectárea para un adecuado establecimiento de la pradera.

Bojorquez (2008) comenta que, el elemento de más alto requerimiento para los pastos cultivados es el nitrógeno y son las pasturas de gramínea solas, la respuesta a las aplicaciones de nitrógeno es casi línea. Si se siembran asociaciones, parte de los requerimientos de nitrógeno será cubierto por efecto de las leguminosas.

1.2.2.6.3. Niveles de fertilización de pastos cultivados

Mantari (1997) recomienda que, en el momento de la siembra utilizar una mezcla de dos sacos de Urea agrícola de 45% N, 10 sacos de Superfosfato de Calcio simple de 20%

P2O5 y dos sacos de Cloruro de potasio de 60% K2O que equivale a una formula aproximada de 45-100-60 N-P-K que será suplementada con dos sacos más de Urea agrícola de 45% N a los 60 días de la siembra, llegando así a la formula aproximada de 90-100-60 de Nitrógeno, Fósforo y potasio por hectárea para un adecuado establecimiento de la pradera.

1.2.2.6.4 Rendimiento de pastos cultivados

Mantari (1997) menciona que, una pradera bien manejada rinde de 75,000 a 100,000 kilogramos de forraje verde por hectárea al año con una so portabilidad de 3.5 a 4.0 Unidades vacuno por hectárea al año. Asimismo, soporta una carga de 30 a 40 unidades Ovino por hectárea al año.

1.2.2.6.5 Sistema de pastoreo

Bojorquez (2008) menciona que, se tienen dos sistemas de pastoreo, el continuo y el rotativo. En el continuo, que también lo llama pastoreo libre es generalmente utilizado en explotaciones extensivas de vacunos y el rotativo que consiste en dividir el terreno en un número variable de parcelas y cada parcela es pastoreada por determinado periodo de tiempo y descansando un periodo de tiempo para el rebrote y acumule reservas para el siguiente rebrote. La utilización estratégica de fertilización nitrogenada es en invierno, cuando las bajas temperaturas no permiten un buen crecimiento de las leguminosas y la fijación simbiótica se ha reducido o paralizado, en estos momentos la fertilización nitrogenada ayuda al crecimiento de las gramíneas.

12 1.2.2.7. Conservación de forrajes

a.- Henificación:

García (2005) refiere que, es el proceso que consiste en someter al forraje cortado a una desecación progresiva, hasta llegar a un porcentaje de humedad que impida la actividad de los microorganismos durante su conservación. El forraje para ser henificado debe bajar la humedad de 75% - 80% (al momento del corte) a 12 – 15%. Los factores más importantes que afectan la calidad del heno tenemos:

- Época de corte.

- Contenido de hojas.

- Especie forrajera.

- Condiciones climáticas.

Koeslag (2008), describe que, el heno es el forraje conservado de pastos, paja y alfalfa, cuando no está mohoso o sobrecalentado es un buen alimento. Su composición difiere de los forrajes verdes, porque durante el proceso de secado ocurren perdidas por respiración, filtración, fermentación y defoliación.

b.- Ensilaje:

García (2005) menciona que, consiste en dirigir y aprovechar la fermentación que se produce en la masa de forraje, haciendo que subsistan las bacterias favorables, evitando el desarrollo de las nocivas. Dentro de las ventajas tenemos a las siguientes:

- Es un método de conservación que permite almacenar forraje durante periodos de abundancia proporcionando un alimento de calidad a un costo razonable en cualquier época del año.

- El forraje puede ser cortado y almacenado cuando llegan al máximo de su valor nutritivo.

- Los nutrientes del material conservado como silaje se mantienen en mejor condición que el forraje henificado.

- Permite el sostenimiento de mayor número de animales por áreas de terreno.

13 - Los forrajes leñosos con el ensilado, tienen mejor digestibilidad de sus componentes nutritivos.

- Los forrajes pueden cosecharse para ensilado durante época en las cuales el clima no permita su utilización para otro propósito.

- El silaje es más apetecible para el ganado que el heno.

Koeslag (2008) menciona que, la calidad de un ensilaje depende del proceso de conservación, especialmente de la fermentación. Si el forraje está bien conservado, las pérdidas del valor nutritivo son pequeñas. Pero cuando la fermentación ha sido mala, el valor alimenticio del ensilaje puede bajar mucho.

1.2.2.8 Sistemas de riego

Lazo (2006) menciona que, el normal suministro de agua, permite un funcionamiento fisiológico de la planta en concordancia al poder evaporante de la atmósfera, de tal forma que, su producción no se vea afectada negativamente. Dentro de los tipos de riego enumera los siguientes:

a.- Riego por gravedad: consiste en reponer el agua del suelo, haciendo discurrir el agua por sobre la superficie del suelo por la acción única de la fuerza de gravedad. Durante este proceso, el agua debe infiltrarse de manera uniforme a través de todo el trayecto;

para cuyo efecto, el diseño de estos sistemas deben ser los más adecuados, tomando en cuenta los diversos factores que inciden en dicho diseño. Entre los factores a tomarse en cuenta para este proceso y la operación misma de estos sistemas, podemos mencionar: caudales de aplicación, velocidad de avance del agua, longitud de recorrido del agua, pendiente de la superficie del terreno, uniformidad del terreno, erodabilidad del terreno, forma de distribución del agua desde la acequia de cabecera, geometría de los surcos, velocidad de infiltración.

b.- Riego por surcos: los surcos son hendiduras longitudinales hechas en el terreno a manera de pequeños canales y constan de un fondo y dos camellones adyacentes.

Son utilizados para la siembra de cultivos en limpio como la papa, maíz, habas, olluco, etc., los cuales van espaciados de manera variable. Estos surcos sirven adicionalmente para la aplicación de los riegos, de ahí el nombre del sistema.

c.- Riego por impulso: denominado también como riego con caudales discontinuos, es un sistema de riego por escurrimiento tecnificado que fue desarrollado en la década de los 80, revolucionando sustancialmente el sistema de riego por escurrimiento;

modificando y mejorando radicalmente los parámetros que intervienen en el método

14 antiguo. Es tan relevante que a la fecha, compite ventajosamente con los pivotes de última generación y el goteo. Consiste en conducir el agua desde la fuente, que pueden ser corrientes superficiales o aguas subterráneas, mediante tuberías y pequeñas obras de arte hasta la cabecera de la parcela, y aplicar al campo mediante una tubería o manga multicompuerta. La aplicación no es continua, se hace con interrupciones a manera de impulsos o intermitencias. Para tal fin, se tienen una disposición especial en el campo de manera que se puedan manejar por lo menos dos grupos de surcos de manera alternada.

d.- Riego por goteo: es conocido también como riego localizado, y consiste en conducir el agua mediante una red de tuberías desde una fuente hasta el campo de cultivo, donde finalmente se suministra a la planta gota a gota, mediante unos dispositivos llamados goteros o emisores. Se adapta a diversas condiciones topográficas, no requiere de una rigurosa nivelación de tierras.

e.- Riego por aspersión: son sistemas sofisticados de aplicación de agua a los suelos para reponer el agua consumida por las plantas. Para el cual se conduce a través de conductos cerrados o tuberías a una presión superior a la presión atmosférica. El suministro al campo se hace mediante dispositivos especiales como son los aspersores, micro aspersores, etc.,

1.2.2.9. Uso de registros 1.2.2.9.1 Sistemas de registros

Arauco (2006) menciona que, existen diferentes sistemas de llevar los registros de la empresa ganadera. Podemos hablar desde un simple lápiz y papel, hasta el uso de un sofisticado paquete informático. El sistema de registros tiene que ser práctico y económico para la empresa en operación. Los requerimientos varían de productor a productor y también de acuerdo al tipo de empresa en la operación.

1.2.2.9.2. Importancia de los registros ganaderos

Koeslag (2008) refiere que, es útil mantener un formulario para tener actualizado el inventario de ganado en la granja. Con base se puede planificar la compra-venta de ganado y las necesidades de alimento.

1.2.2.9.3 Tipos de registros

Arauco (2006) menciona que, existen dos tipos de registros: Registro de datos de costos de producción y registros de datos por vaca del hato productor. Los costos de producción le dicen al ganadero el nivel de rentabilidad de su rancho, usualmente, este es el factor más importante que determina el éxito de la operación en el largo plazo.

15 1.2.2.10. Clasificación del ganado bovino de leche

Astoray (1999) menciona que, el ganado del establo se clasifica de la siguiente manera:

a.- Terneras: pueden clasificarse en lactantes, destetadas y en crecimiento. Se clasifican como lactantes a las recién nacidas hasta antes de ser destetadas, el destete ocurre a los dos meses; destetadas se denomina a las mayores de dos meses hasta que tienen los cuatro meses de edad; las terneras en crecimiento son las mayores de cuatro meses hasta que están aptas para el primer servicio (13 meses de vida en las vacas Jersey y 15 meses en la Holstein).

b.- Vaquillas y Vaquillonas: los animales de se clasifican como vaquillas desde que están aptas para el primer servicio hasta que se confirma su preñez, confirmada la preñez hasta el parto se clasifican como vaquillonas.

c.- Vacas en Producción o Lactación: son animales con uno o más partos. Son vacas de alta producción desde el parto hasta los 90 – 120 días posteriores; son vacas de producción media cuando pasan los días de alta producción hasta los 240 días; son vacas de baja producción desde el día 241 del parto hasta cuando se inicia el período seco, es decir el día 305 posterior al parto. La proporción de vacas en producción debe ser del 85% del total de vacas.

d.- Vacas en Seca: las vacas desde el inicio del período seco hasta los 45 días posteriores se clasifican como vacas de inicio seco; las vacas que están en los 15 días previos al parto se clasifican como vacas en final del seco. En el establo la proporción de vacas en seca debe ser el 15% del total de vacas.

1.2.2.11. Factores que afectan la producción láctea

Casas (2004), menciona que, durante el periodo de producción láctea de la vaca, convergen ciertos aspectos denominados factores que hacen variar la cantidad de leche así como su composición química estos factores son fisiológicos y ambientales.

a). - Estado de la Vaca al Parto.- Las vacas delgadas al momento del parto producen menos leche y la gordura excesiva también hará decrecer la producción.

b). - Frecuencia del Ordeño.- Las vacas ordeñadas en mayor número de veces al día, producen más leche y la producción es más estable durante la lactancia.

c). - Alimentación y Ordeño Irregulares.- La alimentación y los intervalos irregulares entre los ordeños afectan la cantidad y composición de la leche.

16 d). - Cambio de Ordeñadoras.- Las vacas lecheras de alta producción pueden entrar fácilmente en un estado de stress, con el cambio de ordeñadoras, con resultado de que se vuelvan por lo común muy sensibles a cualquier cambio, incluyendo la del cuidador;

un ambiente agradable, tranquilo y cómodo hace que la vaca produzca mejor.

f).- Temperatura del ambiente y estación del año.- El porcentaje de grasa butirométrica de la leche varía en promedio de 0,3 a 0,5% según la estación, es más alto en otoño e invierno y más bajo en primavera.

g).- Enfermedades.- Los trastornos digestivos y las enfermedades reducen la cantidad total de leche.

h).- Drogas.- Se han utilizado muchas drogas diferentes con la intención de aumentar la producción de leche e influir en su composición. La mayor parte de ellas no ejercen ningún efecto, de manera que es dudoso que puedan tener un uso práctico. Cuando se agrega al alimento tiroxina en ciertas dosis, se estimula a la vaca a producir más leche con un porcentaje más alto de grasa, sin embargo, para que sea eficaz, ha de añadirse a la ración en un momento determinado del periodo de lactancia y las vacas deben recibir más alimento mientras se les suministra la droga. La oxitocina aumenta transitoriamente el rendimiento de leche y grasa. Esto ocurre porque permite mayor salida de leche desde la ubre. Pero es necesaria suministrarla justo después de cada ordeño para conseguir la leche restante, por lo que su administración es costosa y lleva tiempo. De ahí que éste procedimiento no se considere práctico.

1.2.2.12. Manejo reproductivo 1.2.2.12.1. Celo

Arauco (2006), define como el periodo de aceptación para el aparamiento (receptividad sexual) que normalmente se presenta en novillas pubescentes y vaca no preñadas. Este periodo de receptividad puede durar de seis a treinta horas y ocurre cada 21 días en promedio. De todas formas, el intervalo entre dos celos puede variar normalmente de 18 a 24 días.

1.2.2.12.2. Celo silencioso

Arauco (2006), nombra así porque las vacas no demuestran como las vacas normales los síntomas externos de celo, o sea que no andan mugiendo, poco nerviosas, casi no se montan en otras vacas; por lo general, el celo casi siempre pasa desapercibido por los inseminadores o por la monta natural; por esta razón es necesario llevar los controles al

17 día y conocer todas y cada una de las vacas, para saber cuál es el comportamiento de cada una de ellas, ya que estos celos tienen todo el proceso normal, a diferencia de las otras lo que hacen es no mostrar los síntomas de celo tan claros como cualquier vaca normal.

1.2.2.12.3. Inseminación artificial

Arauco (2006) menciona que, es una técnica por medio de la cual el semen se introduce artificialmente dentro del cuerpo del útero en el momento del celo en un intento de producir la preñez. Las mayores ventajas de la I.A. pueden resumirse de la siguiente manera:

- Provee la oportunidad de elegir toros que son probados para trasmitir rasgos deseables a la próxima generación.

- Elimina el costo y el peligro de mantener un toro en el hato.

- Minimiza el riesgo de diseminar enfermedades sexualmente transmisibles y defectos genéticos.

- Posee efectos acumulativos a lo largo de los años

1.2.2.13. Análisis de la curva normal de producción de leche de vacas especializadas

Almeyda (2009), menciona tres etapas:

a) Desde el inicio de la campaña hasta la producción máxima:

 La producción de leche durante este periodo es ascendente hasta la producción máxima.

 La tasa de incremento es definida como la diferencia entre la producción máxima y la inicial.

 La duración de este periodo es de 7 a 8 semanas después del parto pudiendo prolongarse hasta las 10 semanas (70 días).

 El nivel de rendimiento en este periodo depende de los siguientes factores (kg/día):

 De la raza y calidad genética de la vaca.

 Del número de partos (edad).

 Del sistema de explotación (intensivo o pastoreo).

 De la condición corporal de la vaca al momento del parto.

 De la ración alimenticia proporcionada.

18

 Del manejo aplicado: ordeño.

b) Producción diaria máxima o pico de producción

 Es la fecha en que se observa la máxima producción diaria: 7 a 8 semanas después del parto.

 El nivel de rendimiento alcanzado por la vaca en el pico de producción depende de los siguientes factores:

 De la raza y calidad genética de la vaca.

 Del número de partos (edad).

 Del sistema de explotación.

 De la condición corporal de la vaca.

 De la ración alimenticia proporcionada.

 Del manejo aplicado: ordeño.

 El valor del rendimiento en el pico de producción se puede utilizar para predecir la futura producción de leche de una campaña de una vaca, es decir, nos permite estimar anticipadamente el potencial de producción. En este sentido se considera que por cada kg extra de leche en el pico de producción se producirá de 200 a 250 kg de leche durante la lactancia

c) Persistencia de la producción en la fase descendente.

 Persistencia: Es la capacidad de mantener la producción de leche, durante la fase descendente de la campaña, es decir después del pico. Denota el nivel de caída mensual después del pico, este declive depende mayormente de la edad y número de parto es expresado en porcentaje.

 Disminución de la producción (persistencia) según la edad de la vaca:

• Vacas de primer parto o jóvenes: 4 a 5% de caída mensual.

• Vacas adultas: 8 a 10% de caída mensual.

1.2.2.14. Curva normal de producción y su relación con los valores de condición corporal en las diferentes etapas de lactación

Almeyda(2009), refiere que, la movilización de tejido corporal de la vaca lechera para satisfacer el requerimiento energético está muy relacionado con la condición corporal.

19 Estado Valor de la condición corporal

Rango Deseado

Al parto 3.25 EC a

3.75EC 3.5EC

Pico de producción (1er. Tercio) 2.25EC a

2.5EC No menos de 2.0EC

Media producción 2.5EC a

3.0EC 2.75EC

Baja producción 3.0EC a

3.5EC Al final del periodo: 3.5EC

Seca 3.25EC a

3.75EC 3.5EC

1.2.2.15. Producción total de leche por vaca

Lasley (1993) menciona que, la edad de la vaca tiene influencia importante sobre la cantidad de leche que produce Las vacas de 2 a 3 años de edad están en forma considerable por debajo de su producción óptima, la cual debe alcanzar a los 6 u 8 años de edad. Después de los 9 años de edad, la vaca disminuye gradualmente la producción.

Bath (1987) refiere que, un intervalo entre partos de 12 meses en vacas en lactancias subsiguientes, hace aumentar al máximo la producción de leche. En los intervalos entre partos de 12 a 13 existe una producción de 6300 kg ., en los intervalos entre partos mayores de 14 meses las vacas producen 5826 kg.

Casas (1979) encontró que, la producción láctea es de 4 800,9 kg. por campaña a 305D- 2X-EA para vacas registradas y 4 493 kg. para vacas puras por cruce.

1.2.2.16. Producción láctea/día/vaca

Buxade (1995) reporta que, la supresión de un ordeño diario a lo largo de toda la lactancia produce pérdidas de hasta un 50 %. La producción y composición de la leche de vaca puede verse influida por un amplio número de factores que ejercen su acción a lo largo de toda la curva de lactación. Dentro de estos factores tenemos: Factores intrínsecos, como el genotipo, número de lactación, gestación, estado de desarrollo y reservas corporales, estado sanitario: factores extrínsecos como efectos ambientales, alimentación y duración del periodo seco.

20 1.2.2.17. Duración de la campaña láctea

Lasley (1993) manifiesta que, la Dairy Herd Improvement Association, recomienda que las marcas de producción se ajusten para la duración del periodo de lactación, para el número de ordeños por día y para la edad de las vacas. Es así que los registros de lactación se refieren a 305 días para reducir la variación causada en los registros por los tiempos variables de lactación y porque la preñez tiene poca o ninguna influencia sobre la producción de leche durante un periodo de esta duración Este periodo de lactancia es también más útil porque las vacas deben parir cada año Los registros de la producción de leche se toman algunas veces durante 365 días en lugar del periodo menor de 305 días.

1.2.2.18. Periodo de seca

Buxade (1995) menciona que, la duración del periodo seco guarda una elevada relación con el estado de reservas corporales del animal en el momento del parto. Las vacas delgadas al final de la lactación necesitan un periodo improductivo que les permita reponer sus reservas corporales y afrontar la siguiente lactación. Además la ubre de la vaca precisa de un periodo seco que le facilite la regeneración del tejido secretor. Se suele aconsejar periodos secos de 60 días, ya que se ha observado que los animales con periodos secos menores (40 a 50 días) o mayores. (70 a 80días) presentan en la siguiente lactación producciones ligeramente inferiores hasta de 900 Kg.

1.2.2.19 Requerimientos nutricionales de bovinos de leche

Castro y Chirinos (2008) refieren en la mayoría de especies, han sido determinados para las etapas fisiológicas de mantenimiento, crecimiento, reproducción y producción.

Una vaca de 500 kg de peso vivo, que produce 20 L de leche/día (4% de grasa), emplea el 37% de sus requerimientos de energía metabolizable (EM) para el mantenimiento;

mientras que otra, del mismo peso, que produce 40 kg de leche emplea solo el 23% de la EM para su mantenimiento. Un novillo de 200 kg de peso vivo sometido a engorde, con una ganancia diaria de 1kg, utiliza alrededor del 50% de su requerimiento de EM para su mantenimiento. Por lo tanto es necesario criar animales que tengan la mayor capacidad de consumir y utilizar el alimento, por encima de sus necesidades de mantenimiento. A estos conceptos hay que adicionar el conocimiento del consumo voluntario y los efectos del catabolismo del ayuno.

21 1.2.2.20. Manejo sanitario

Enfermedades más frecuentes en bovinos de leche Mastitis

Arauco (2006), describe como la inflamación de la glándula mamaria, es la enfermedad más común y costosa del Ganado lechero en la mayor parte del mundo. A pesar del estrés y las lesiones físicas se puede causar la inflamación de la glándula, la infección por bacterias invasoras u otros microorganismos (hongos y virus) son las principales causas de mastitis. Existen dos tipos de mastitis: la clínica donde el cuarto infectado en general se inflama, en algunas vacas se encuentra dolorido al tocarlo, la leche se encuentra visiblemente alterada por la presencia de coágulos, descamaciones, o suero descolorido y algunas veces sangra; y la mastitis subclínica es sutil y más difícil de corregir, la vaca parece saludable, la ubre no muestra ningún signo de inflamación y la leche parece normal.

Metritis

Arauco (2006), define como una condición patológica común, que impide significativamente la función reproductiva de los animales provocando pérdidas económicas de variable multitud, se inicia comúnmente al momento del parto, en condiciones normales, los animales son resistentes a las infecciones uterinas durante el estro en razón al incremento del flujo sanguíneo y aumento de defensas celulares y humorales, propiciada por altos niveles de estrógenos circulantes.

Neumonía

Arauco (2006), describe como la inflamación de los pulmones únicamente, es una enfermedad que varía de subclínica a aguda y fatal, dependiendo de la severidad de la infección, el daño a los pulmones puede ser temporal o permanente.

1.2.3. IDENTIFICACIÓN DE FACTORES LIMITANTES DE LA ACTIVIDAD LECHERA.

Los factores que restringen la producción pueden ser divididos en dos grupos: exógenos y endógenos. Los primeros se refieren a los fenómenos o elementos de índole natural o ambiental, económico u organizativo que estando fuera del control de la unidad de producción impiden el buen comportamiento y no pueden ser modificados desde el interior de ésta (Santos, 1997).

Los de carácter endógeno son los que el productor individual puede mantener de algún modo controlados: los objetivos particulares del productor, la motivación, creatividad y disposición de él y su grupo social o familiar son, entre otros, factores críticos que afectan

22 profundamente la unidad de producción, pues son el motor que la impulsa y que contribuyen a darle su dimensión dinámica.

1.2.4. PLANTEAMIENTO DE PROPUESTAS DE OPCIONES TÉCNICAS QUE MEJOREN LA ACTIVIDAD LECHERA.

Rodríguez (1992), plantea la caracterización de sistemas de producción como una estrategia para mejorar la eficiencia de la adopción tecnológica, en razón de que considerar las diversas circunstancias económicas y culturales que inciden en la actitud de los productores frente a las opciones que se le proponen. Al mismo tiempo, la investigación sobre sistemas de producción disminuye el costo institucional y permite explorar nuevos espacios para la generación de tecnología.

1.3.- TERMINOS BASICOS.

Diagnostico.- Es el análisis que se realiza para determinar cualquier situación y cuáles son las tendencias. Esta determinación se realiza sobre la base de datos y hechos recogidos y ordenados sistemáticamente, que permiten juzgar mejor qué es lo que está pasando.

Drogas.- Es un sustancia química que tiene efectos biológicos conocidos en humanos

o animales. Los alimentos son excluidos de esta definición a pesar de sus efectos fisiológicos conocidos en la mayoría de las especies animales.

Enfermedad. - Alteración o desviación del estado fisiológico en una o varias partes del

cuerpo, por causas en general conocidas, manifestada por síntomas y signos característicos, y cuya evolución es más o menos previsible.

Frecuencia de ordeño. - Las vacas ordeñadas en mayor número de veces al día,

producen más leche y la producción es más estable durante la lactancia.

Henificación. - Es el proceso que consiste en someter al forraje cortado a una desecación progresiva, hasta llegar a un porcentaje de humedad que impida la actividad de los microorganismos durante su conservación.

Parámetro. - Es una función definida sobre valores numéricos que caracteriza una población o un modelo.

Persistencia. - Es la capacidad de mantener la producción de leche, durante la fase descendente de la campaña, es decir después del pico. Denota el nivel de caída mensual después del pico, este declive depende mayormente de la edad y número de parto es expresado en porcentaje.

23 Registro. - Es el procesador se emplea para controlar instrucciones en ejecución, manejar direccionamiento de memoria y proporcionar capacidad aritmética.

24 CAPÍTULO II

MATERIAL Y MÉTODOS 2.1 LUGAR Y DURACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.

2.1.1 LUGAR DE EJECUCIÓN.

El presente trabajo de investigación se realizó en las comunidades de Purhuay y Yarccacancha situadas en el distrito de Ahuaycha, provincia de Tayacaja, región Huancavelica.

2.1.2 DURACIÓN DEL TRABAJO.

El trabajo de investigación tuvo una duración de tres meses se noviembre del 2013 y enero de 2014,+ lugar que se caracterizó por ser netamente ganadera, ubicado a una altitud de 3290 m.s.n.m.

2.2 POBLACIÓN Y MUESTRA

Se trabajó con toda la población de la comunidad de Purhuay que cuente con 12 productores y Yarccacancha que cuenta con 22 ganaderos.

2.3. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION:

 El tipo de investigación es descriptiva y explicativa.

Descriptiva, porque está orientada al conocimiento de la realidad tal como se presenta en una situación espacio- temporal dada.

Explicativa, porque está orientada al descubrimiento de los factores causales que han podido incidir o afectar la ocurrencia de un fenómeno.

 El nivel de investigación pertenece a estudios descriptivos.

Porque consistió fundamentalmente en describir una situación en una circunstancia temporal – espacial determinada.

25 2.4.- INSTRUMENTO PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS:

La recolección de datos necesarios para la elaboración del presente trabajo de investigación se ha hecho a través de la observación, las encuestas y entrevistas a todos los ganaderos dedicados a la producción de leche de la zona del trabajo.

2.5.- FACTORES A EVALUAR:

2.5.1.- FACTORES SOCIO ECONÓMICOS

 Nivel de educación.

 Tipo de vivienda.

 N° de integrantes por familia.

 Actividad principal.

 Terrenos.

2.5.2.- FACTORES TÉCNICO PRODUCTIVO

 Reproducción.

 Técnicas para el primer servicio en vaquillas.

 Reproducción.

 Edad al primer servicio.

 Celo pos parto.

 N° de servicios por preñes.

 Retención de placenta.

 Intervalo entre partos.

 Alimentación.

 Forraje utilizado en la alimentación.

 Suplemento.

 Concentrado que utiliza.

 Alimentación al recién nacido.

 Fuente de agua para los animales.

 Tipo de pastoreo.

 Tiempo de pastoreo.

 Sanidad.

 Asesoramiento técnico.

 Enfermedades más frecuentes.

 Desparasitación.

 Mastitis.

26

 Época con mayor presencia de enfermedades.

 Quien realiza los tratamientos sanitarios.

 Botiquín ganadero.

 N° de abortos.

 Manejo.

 N° de vacas en producción.

 N° de vacas en seca.

 N° de vaquillas.

 N° de terneras.

 Raza de ganado.

 Numero de ordeños por día.

 Tipo de ordeños.

 Edad al destete.

 Destino del estiércol.

 Método de descorné.

 Utiliza registro.

 Identificación de sus animales.

 Instalaciones.

 Cobertizo.

 Bebedero.

 Sala de ordeño.

 Productos.

 Producción de leche/vaca/día.

 Precio por litro.

 Comercialización de la leche.

 Derivados lácteos.

 Leche destinada para consumo.

 Capacitación.

 Que instituciones apoyan su crianza.

 Recibe capacitaciones.

27 2.6.- OBTENCIÓN DE DATOS:

Se aplicó las encuestas en su propio establo de los ganaderos.

2.7.- PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN:

El procesamiento de la información se realizó luego de acopiado los datos mediante las encuestas dirigidas a las familias dedicadas a la producción de leche. Para la tabulación de datos y el procesamiento estadístico respectivo, se utilizó el porcentaje como termino de medición.

28 CAPÍTULO III

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

3.1. Aspecto socioeconómico de los productores de ganado vacuno lechero de las comunidades de Purhuay y Yarccacancha.

3.1.1. Nivel de educación.

Referente al nivel de educación, en la comunidad de Purhuay el 58% de los productores tienen educación segundaria, el 33% tienen educación primaria y el 9% de los productores tienen educación superior, mientras que en la comunidad de Yarccacancha el 36% tienen educación primaria, el 23% tienen educación segundaria, el 23% no tiene educación, 18% tienen educación superior, lo cual indica que en las dos comunidades de Purhuay y Yaccacancha la mayoría de los productores tienen educación primaria y segundaria (38%), resultados similares encontró Escobar (2006);

lo contrario encontró Gave (2010) quien menciona que, el grado de instrucción con mayor respaldo de los productores de la provincia de Jauja fue, secundaria (50,9%), siendo una ventaja frente a los resultados obtenidos ya que los productores de la provincia de Jauja tienen mejor posibilidad de captar con rapidez los conocimientos impulsados en las capacitaciones.

Cuadro Nº 1. Nivel de educación Nivel de

estudio

Comunidades

Purhuay Yarccacancha

N° % N° %

Sin estudio 0 0 5 23

Primaria 4 33 8 36

Segundaria 7 58 5 23

Superior 1 9 4 18

Total 12 100 22 100

29 3.1.2. Tipo de vivienda.

En cuanto al tipo de vivienda, en la comunidad de Purhuay, el 100%de los productores poseen vivienda propia y en la comunidad de Yarccacancha indica que 91% de los productores poseen vivienda propia, el 9% de los productores poseen vivienda alquilada, los resultados encontrados en las dos comunidades son similares ya que cuentan en su gran mayoría con viviendas propias.

Cuadro Nº 2. Tipo de vivienda.

Tipo de vivienda

Comunidades

Purhuay Yarccacancha

N° % N° %

Propia 12 100 20 91

Alquilada 0 0 2 9

Total 12 100 22 100

3.1.3. N° de integrantes de la familia.

Como se puede observar, en la comunidad de Purhuay, el 25% de los productores tienen 4 integrantes en la familia, el 25% de los productores cuentan con 6 integrantes en la familia, el 17 % de los productores tienen 3 integrantes en la familia, el 17% de los productores tienen 5 integrantes en la familia y el 16% tienen 2 integrantes en su familia, mientras que comunidad de Yarccacancha, el 32% de los productores tienen 3 integrantes en la familia, el 23% de los productores cuenta con 5 integrantes en la familia, el 14% de los productores cuentan con 2 integrantes en su familia, el 14% de los productores tienen 5 integrantes en su familia, el 9% de los productores cuentan 8 integrantes en su familia, el 4% de los productores cuentan con 9 integrantes en su familia y el 4% de los productores cuentan con 6 integrantes en su familia. Los resultados del comunidad de Yarccacancha son similares a lo reportado por Mejia (2013), pero son diferentes a la comunidad de Purhuay, quien encuentra en el anexo de Huayao 13.3% el tamaño familiar está conformado por menos de 3 personas. Esto indica que el tamaño familiar de la comunidad de Yarccacancha mayor que la comunidad de Purhuay.

30 Cuadro N° 3. N° de integrantes de la familia

N° de integrantes

Comunidad

Purhuay Yarccacancha

N° % N° %

2 2 16 3 14

3 2 17 7 32

4 3 25 5 23

5 2 17 3 14

6 3 25 1 4

8 0 0 2 9

9 0 0 1 4

Total 12 100 22 100

3.1.4 Actividad principal

Según a la actividad principal, en la comunidad de Purhuay y Yarccacancha el 100% de los productores su actividad principal es la ganadería. Los resultados indican que la actividad principal que ambas comunidades son similares a lo encontrado por Escobar (2006) en la provincia de Huaytara – Huancavelica que en el 100% la actividad principal es la ganadería. Estos indican que las dos comunidades de Purhuay y Yarccacancha se dedican a la ganadería como su actividad principal.

Cuadro N° 4. Actividad principal.

Actividad principal

Comunidades

Purhuay Yarccacancha

N° % N° %

Ganadería 12 100 22 100

Agricultura 0 0 0 0

Comercio 0 0 0 0

Otros 0 0 0 0

Total 12 100 22 100

31 3.2. Aspectos técnico productivos.

3.2.1. Reproducción

3.2.1.1. Consideraciones técnicas que utiliza para el primer servicio de vaquillas.

Respecto a los consideraciones técnicas, se observa que en la comunidad de Purhuay, el 42% de los productores no consideran ninguna técnica para primer servicio, el 33%

de los productores consideran la talla para el primer servicio y el 25% consideran la edad para el primer servicio, el mientras que en la comunidad de Yarccacancha, el 41% de los productores no consideran ninguna técnica para el primer servicio, 32% de los productores consideran la edad para el primer servicio, 22% de los productores consideran la talla de los animales para el primer servicio. Estos resultados obtenidos en las comunidades de Purhuay y Yarccacancha el 41% de los productores no utilizan ninguna técnica para el primer servicio lo cual no concuerdan con lo reportado por Mejia (2013) que menciona el 50% de los productores tienen consideración el peso y talla del animal para el primer servicio lo cual refleja que los productores del Anexo de Huayao tienen mayor conocimiento de la importancia del peso y edad que deben tener los animales para su primer servicio.

Cuadro N°5. Consideraciones técnicas que utiliza para el primer servicio de vaquillas.

Consideraciones técnicas para el primer servicio

Comunidades

Purhuay Yarccacancha

N° % N° %

Edad 3 25 7 32

Peso 0 0 1 5

Talla 4 4 5 22

Ninguna 5 42 9 41

Total 12 100 22 100

3.2.1.2. Tipo de reproducción.

Según al tipo de reproducción, se observa que en la comunidad de purhuay, el 58% de los productores utilizan para la reproducción de sus animales monta natural, 25% de los productores utilizan inseminación artificial y monta natural para la reproducción de sus animales, 17% de los productores utilizan inseminación artificial para la reproducción de sus ganados, lo cual es similar en la comunidad de Yarccacancha , el 59 % de los productores utilizan para la reproducción de sus animales monta natural, 23% de los

32 productores utilizan inseminación artificial y monta natural para la reproducción de sus animales, 18% de los productores utilizan inseminación artificial para la reproducción de sus animales. Los resultados obtenidos en la comunidad de Purhuay y Yarccacancha no concuerda ya que en dichas comunidades utilizan en un 17% y 18% inseminación artificial para la reproducción de sus ganados mientras que Escobar (2006), informa que en la provincia de Huaytará – Huancavelica, los productores en su 100% realizan la monta natural como único método para la reproducción de su ganado.

Cuadro N°6. Tipo de reproducción.

Tipo de reproducción

Comunidad

Purhuay Yarccacancha

N° % N° %

I.A 2 17 4 18

Monta natural 7 58 13 59

Ambos 3 25 5 23

Total 12 100 22 100

3.2.1.3. Edad al primer servicio.

Referente al primer servicio, se observa que en la comunidad de Purhuay, el 50 % de los productores sus animales entran al primer servicio a los 30 meses, 25% de los productores sus animales entran al primer servicio a los 24 meses, 25% de los productores sus animales entran al primer servicio a los 36 meses. Mientras que en la comunidad de Yarccacancha el 45% de los productores sus animales entrar al primer servicio a los 24 meses, el 23% de los productores sus animales entran al primer servicio a los 18meses, el 23% de los productores sus animales entran al primer servicio a los 30 meses, el 9% de los productores sus animales entran al primer servicio a los 36 meses. Según ETGEN (1990), menciona que la edad de las vaquillas al primer parto, lo ideal es que sea a los 24 meses para que se pueda maximizar por día de vida del animal, pero una meta práctica es de25 meses; si la edad excede de 27 meses es un problema costoso, debiéndose identificar o corregir la causa o causas. Estos resultados indican que la comunidad de Yarccacancha maneja mejor sus vaquillas que la comunidad de Purhuay.

33 Cuadro N°7. Edad al primer servicio

Edad (meses) Comunidad

Purhuay Yarccacancha

N° % N° %

18 0 0 5 23

24 3 25 10 45

30 6 50 5 23

36 3 25 2 9

Total 12 100 22 100

3.2.1.4. Retorno de celo pos parto.

Referente al retorno de celo pos parto, se observa que en la comunidad de Purhuay, el 33% de los productores el retorno de celo pos parto es a los 4 meses, el 25% de los productores el retorno de celo pos parto es a los 3 meses, el 25% de los productores el retorno de celo pos parto es a los 5 meses, el 17% de los productores el retorno de celo pos parto es a los 7 meses, mientras que en la comunidad de Yarccacancha, el 37% de los productores el retorno de celo pos parto es a los 4 meses, el 27% de los productores el retorno de celo pos parto es a los 3 meses, el 18% de los productores el retorno de celo pos parto es a los 5 meses, el 18% de los productores el retorno de celo pos parto es a los 7 meses. Este resultado no concuerda con lo obtenido por Gave (2010) que menciona que el 51,2% de productores en la provincia de Jauja, sus vacas tienen un periodo servicio post parto de 4 meses. Estos resultados muestran que tanto la comunidad de Purhuay y la comunidad de Yarccacancha en el retorno de celo pos parto son similares en ambas comunidades.

Cuadro N°8. Retorno de celo pos parto.

Retorno de celo (meses)

Comunidad

Purhuay Yarccacancha

N° % N° %

3 3 25 6 27

4 4 33 8 37

5 3 25 4 18

7 2 17 4 18

Total 12 100 22 100