Programa de Calidad e Inocuidad para el Comercio Sostenible de Alimentos - Mercado
Nacional e Internacional
Tiene como finalidad de contribuir a la competitividad de la pequeña empresa y al aprovechamiento del TLC con los Estados Unidos, ayudando a superar las normas y regulaciones técnicas que se aplican a los productos de los sectores
agronegocios y textil confecciones
EL PROYECTO
Durante ese camino, el proyecto ha desarrollado 200 fichas de requisitos técnicos por producto y capacitado a 91 profesionales. Cuenta con 44 consultores calificados y ha brindado 76 asistencias en 71 PYMES a nivel
nacional.
¿DONDE SE ENMARCA EL PROYECTO EN AL?
Colombia
Guatemala
Nicaragua
Costa Rica
El Salvador
Honduras
Perú Chile República
Dominicana
Proyectos de asistencia técnica a las PYMES en requerimientos de acceso al
mercado de EE.UU.
Programa Nacional
Cambios en la Legislación Nacional Actual en la Higiene e Inocuidad de Alimentos…
Ley de Inocuidad de Alimentos
Decreto Leg. Nº 1062, junio 2008
Reglamento de Inocuidad de Alimentos
Decreto Supremo Nº 034, dic. 2008
Reglamento de Inocuidad Agro Alimentaria
Decreto Supremo Nº 004 , abr. 2011
… vienen más en siguientes 2 años
Programa Nacional
El Proyecto ofrece un programa Integral que contempla la capacitación, acompañamiento en la implementación de los siguientes exigencias del mercado nacional:
•Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
•Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
•HACCP
•Homologación de Proveedores
•Trazabilidad
•Etiquetado
Programa Nacional: Buenas Prácticas Agrícolas - BPA
Programa Nacional: Buenas Prácticas Agrícolas - BPA Producto A: Escuelas de Campo en BPA
Capacitación y charlas técnicas en manejo de: cultivos, cosecha y post cosecha, suelos, agua, fertilizantes, productos fitosanitarios y en demás factores críticos en la administración efectiva de cultivos y tratamiento básico del producto recolectado y almacenado.
Producto B: Implementación y Certificación en BPA para el mercado nacional Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de
estándares internacionales de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en productos de
origen agropecuario con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias
comerciales y la mejora la competitividad en el mercado nacional.
Programa Nacional: Buenas Prácticas de Manufacturas - BPM
Buenas Prácticas de Manufacturas - BPM Producto A: Inducción a las BPM
Capacitación y charlas técnicas en estándares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementación.
Producto B: Implementación y Certificación en BPM para el mercado nacional Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de
estándares internacionales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones,
exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en el mercado nacional.
Programa Nacional: HACCP
Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control - HACCP Producto A: Inducción al sistema HACCP
Capacitación y charlas técnicas en estándares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementación.
Producto B: Implementación y Certificación en HACCP para el mercado nacional
Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación en HACCP en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones,
exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en el mercado nacional.
Programa Nacional:
Homologación de Proveedores
Homologación de Proveedores
Producto A: Inducción a la Homologación de Proveedores para Empresas de Alimentos y Bebidas
Capacitación en políticas y criterios de selección, condiciones de pago y
cumplimiento de protocolos de calidad e inocuidad exigidos por los más importantes supermercados e hipermercados del país.
Producto B: Implementación y Certificación de Criterios de Homologación de Proveedores para Empresas de Alimentos y Bebidas
Capacitación, implementación y acompañamiento a la certificación de políticas y
exigencias de los supermercados e hipermercados del país con la finalidad que
cumplan con las exigencias comerciales y de calidad.
Programa Nacional: Trazabilidad
Trazabilidad
Producto A: Inducción a la Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitación en cumplimiento de protocolos de trazabilidad exigidos por la
legislación peruana y los más importantes supermercados e hipermercados del país.
Producto B: Implementación de Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas
Capacitación, implementación de las exigencias legales nacionales y/o de los
supermercados e hipermercados del país con la finalidad que cumplan con las
exigencias comerciales y de calidad.
Programa Nacional: Etiquetado
Etiquetado
Producto A: Inducción e Implementación de los criterios técnicos de etiquetado para los productos alimenticios
Capacitación e implementación para lograr el cumplimiento de las exigencias
legales nacionales relativas al etiquetado de productos alimenticios.
Programa Internacional…
… vienen más en siguientes 2 años
Programa Internacional
Adicionalmente, como servicios complementarios a las implementaciones :
•Preparación para participación en Expoalimentaria 2012, que tenga como fin presentarlas en un espacio o pabellón especial ¨del Programa de la Calidad ADEX¨.
•Promoción comercial como:
a) Participación en ferias internacionales, y misiones comerciales.
b) Difusión de las empresas en directorios, Web y entrevistas para la
revista ADEX EXPORTA
Programa Internacional
El Proyecto ofrece un programa Integral que contempla la capacitación, acompañamiento en la implementación de los siguientes exigencias del mercado internacional:
•Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
•Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
•HACCP
•Trazabilidad
•Etiquetado
Programa Internacional: Buenas Prácticas Agrícolas - BPA
Buenas Prácticas Agrícolas - BPA Producto A:
Escuelas de Campo en BPA
Capacitación y charlas técnicas en manejo de: cultivos, cosecha y post cosecha, suelos, agua, fertilizantes, productos fitosanitarios y en demás factores críticos en la administración efectiva de cultivos y tratamiento básico del producto recolectado y almacenado. FITOSANITARIO Y RESUDUOS TOXICOS
Producto B:
Implementación y Certificación en BPA para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón
Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de
estándares internacionales de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en productos de origen agropecuario con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora la competitividad en mercados internacionales de alta
exigencia.
Programa Internacional: Buenas Prácticas Agrícolas - BPA
Buenas Prácticas Agrícolas - BPA Producto C:
Implementación y Certificación de Normas Técnicas Internacionales en Alimentos y Bebidas
Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de normas
técnicas internacionales en productos de origen agropecuario con la finalidad que
cumplan con los exigencias comerciales y mejorar la competitividad en el mercado
de EEUU, Europa y Japón.
Programa Internacional: Buenas Prácticas de Manufacturas - BPM
Buenas Prácticas de Manufacturas - BPM
Producto A: Inducción a las Buenas Prácticas de Manufactura para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón
Capacitación y charlas técnicas en estándares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementación.
Producto B: Implementación y Certificación en BPM para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón
Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de estándares internacionales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en mercados internacionales de alta exigencia.
CONTAMINANTES
Programa Internacional: Homologación de Estándares Según Mercado de
Destino
Homologación de Estandares Según Mercado de Destino
Producto A: Implementación y Certificación de Normas Técnicas Internacionales en Alimentos y Bebidas
Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de normas
técnicas internacionales en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con
las exigencias comerciales y la mejora la competitividad en el mercado de EEUU,
Europa y Japón.
Programa Internacional:
HACCP
Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control - HACCP Producto A: Inducción al sistema HACCP para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón
Capacitación y charlas técnicas en estándares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementación.
Producto B: Implementación y Certificación en BPM para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón
Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de
estándares internacionales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en
productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones,
exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en mercados
internacionales de alta exigencia.
Programa Internacional: HACCP
Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control - HACCP Producto C: Implementación y Certificación de Normas Técnicas
Internacionales en Alimentos y Bebidas
Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de normas
técnicas internacionales en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con
las exigencias comerciales y la mejora la competitividad en el mercado de EEUU,
Europa y Japón.
Programa Internacional:
Trazabilidad
Trazabilidad
Producto A: Inducción a la Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitación en cumplimiento de protocolos de trazabilidad exigidos por la
legislación del país de destino y los más importantes estándares internacionales.
Producto B: Implementación de Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas
Capacitación, implementación de las exigencias de trazabilidad exigidos por la
legislación del país de destino y los más importantes estándares internacionales.
Programa Internacional:
Etiquetado
Etiquetado
Producto A: Inducción e Implementación de los criterios técnicos de etiquetado para los productos alimenticios
Capacitación e implementación para lograr el cumplimiento de las exigencias
legales nacionales de los países de destino relativas al etiquetado de productos
alimenticios.
Programa Internacional
Adicionalmente, como servicios complementarios a las implementaciones :
•Preparación para participación en Expoalimentaria 2012, que tenga como fin presentarlas en un espacio o pabellón especial ¨del Programa de la Calidad ADEX¨.
•Promoción comercial como:
a) Participación en ferias internacionales, y misiones comerciales.
b) Difusión de las empresas en directorios, Web y entrevistas para la
revista ADEX EXPORTA
APORTE DEL PROYECTO A LA
COMPETITIVIDAD PYME PARA EL ACCESO
AL MERCADO AMERICANO
INDICADORES DE COMPETITIVIDAD DE
PYMES ATENDIDAS EN EL PROYECTO
Empresa: Biondi y Cia de Tacna SAC
• Tiempo en el Proyecto : Setiembre 2010
• Producto Asistido: Aceitunas en Salmuera
• Monto Facturado: 2009: US $ 1,598,547 Exportado: US $ 1,264,888 2010: US $ 1,513,692 Exportado: US $ 1,089,924
• Requisitos trabajados en el Proyecto:
a) Marcado y Etiquetado
b) Buenas Prácticas de Manufactura (*) c) HACCP (*)
d) Ley de Bioterrorismo – La empresa ya contaba con el requisito implementado
(*) Requisitos en plena implementación
Empresa: Biondi y Cia de Tacna SAC
Indicadores de Resultado
Ventas en el año 2010 % Riesgo por Etiquetado (15%)
EE.UU Otros
Países: Local
Resultados del informe de Diagnóstico
Específico de Marcado y Etiquetado
Requisito Implementado en el Proyecto
% de cumplimento
del requisito
US $ 299,325
US $
736,057 US $ 423,767
La empresa no contaba con una etiqueta para el
mercado EE.UU.
Marcado y
Etiquetado 15%
Empresa: Biondi y Cia de Tacna SAC
Indicadores de Progreso
% Cumpliento
de los requisitos
% Riesgo por Inocuidad (40%) % Riesgo por Registros (45%) Resultados del
informe de Diagnóstico
General
Requisito Implementado en el Proyecto
% de cumpliment
o del requisito
Resultados del informe de
Diagnóstico General
Requisito Implementado en el Proyecto
% de cumplimento
del requisito
La empresa no cumple con los siguientes los requisitos de Inocuidad:
-Buenas Prácticas de Manufactura -HACCP
-Gestionar el análisis de Contaminantes Químicos y toxicológicos
-Requisitos físicos, químicos,
microbiológicos y sensoriales
Esta en Proceso de Implementación de:
- BPM - HACCP
0%
La empresa ya contaba con una cuenta ante la FDA en los requisitos de :
- Ley de Bioterrorismo
-
45%
15%
+ 45%
=
60%
Empresa: Digest Nat SAC
• Tiempo en el Proyecto : Abril 2010
• Producto Asistido: Barra de Kiwicha con chocolate y manjar
• Monto Facturado: 2009: US $ 99, 576.00 2010: US $ 78, 395.00
• Requisitos trabajados en el Proyecto:
a) Marcado y Etiquetado
b) Buenas Prácticas de Manufactura (*) c) HACCP (*)
d) Detenciones de la FDA (*)
(*) Requisitos en plena implementación
Empresa: Digest Nat SAC
Indicadores de Resultado
Ventas en el año 2010 % Riesgo por Etiquetado (15%)
EE.UU Otros
Países: Local
Resultados del informe de Diagnóstico
Específico de Marcado y Etiquetado
Requisito Implementado en
el Proyecto
% de cumplimento
del requisito
- - US $
78,395
La empresa no contaba con una etiqueta para el mercado EE.UU.
Marcado y
Etiquetado 15%
Empresa: Digest Nat SAC
Indicadores de Progreso
% Cumpliento
de los requisitos
% Riesgo por Inocuidad (40%) % Riesgo por Registros (45%) Resultados del
informe de Diagnóstico
General
Requisito Implementado en el Proyecto
% de cumpliment
o del requisito
Resultados del informe de
Diagnóstico General
Requisito Implenentado en el Proyecto
% de cumplimento
del requisito
La empresa no cumple con los siguientes los requisitos de Inocuidad:
-Buenas Prácticas de Manufactura -HACCP
-Gestionar el análisis de Contaminantes Químicos y toxicológicos
-Requisitos físicos, químicos,
microbiológicos y sensoriales
Esta en Proceso de Implementación de:
-Buenas Prácticas de Manufactura - HACCP
0%
La empresa no contaba una cuenta ante la FDA en los requisitos de : - Ley de Bioterrorismo
-
0% 15%
• Tiempo en el Proyecto : Marzo 2010
• Producto Asistido: Quinua Procesada Orgánica
• Monto Facturado: 2009: US $ 575,000.00 2010: US $ 1,609,775.00
• Requisitos trabajados en el Proyecto:
a) Marcado y Etiquetado b) Ley de Bioterrorismo c) Detenciones de FDA (*)
d) Buenas Prácticas de Manufactura - La empresa ya contaba con los requisitos implementados
e) HACCP - La empresa ya contaba con los requisitos implementados
(*) Requisito en plena implementación
Empresa: FRUCTUS TERRUM SA
Empresa: FRUCTUS TERRUM SA
Indicadores de Resultado
Ventas en el año 2010 % Riesgo por Etiquetado (15%)
EE.UU Otros
Países: Local
Resultados del informe de Diagnóstico
Específico de Marcado y Etiquetado
Requisito Implementado en el Proyecto
% de cumplimento
del requisito
- * US $
1,609,775
La empresa no contaba con una etiqueta para el
mercado EE.UU.
Marcado y
Etiquetado 15%
Empresa: FRUCTUS TERRUM SA
Indicadores de Progreso
% Cumpliento
de los requisitos
% Riesgo por Inocuidad (40%) % Riesgo por Registros (45%) Resultados del
informe de Diagnóstico
General
Requisito Implementado en
el Proyecto
% de cumplimen
to del requisito
Resultados del informe de
Diagnóstico General
Requisito Implementado en el Proyecto
% de cumplimento
del requisito
La empresa cumple con los requisitos de Inocuidad:
- Buenas Prácticas de Manufactura -HACCP
-Gestionar el análisis de Contaminantes Químicos y toxicológicos No cumple con el requisito de:
- Requisitos físicos, químicos,
microbiológicos y sensoriales
-
30%
La empresa no contaba una cuenta ante la FDA en los requisitos de : - Ley de Bioterrorismo
Ley de
Bioterrorismo