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Propuesta tecnológica para la atomización de pulpa de Myrciaria dubia (camu camu) y Mauritia flexuosa L F (aguaje)

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Academic year: 2020

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Tabla  No  l. Componentes del Camu-Camu.
Tabla N°  2. Compontes del Aguaje  Componentes  100 g de pulpa  Energía  283,0 kcal  Agua  53,6 g  Proteínas  3,0 g  Lípidos  21,1  g  Carbohidratos  18,1  g  Fibra  10,4 g  Ceniza  0,9 g  Calcio  74,0 mg  Fósforo  27,0 mg  Hierro  0,7  mg  Vitamina A (Ret
Figura  No  l.  Representación  de  los  periodos  de  secado  en  velocidad  constante  y  decreciente
Figura 2:  Diagrama de flujo de proceso por atomización.
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