Gala de Navidad. Cremas y Sopas. Crema de marisco Sopa de rape y almejas. Embutidos, Quesos y Complementos

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Navidad

Galas de

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Gala de Navidad

Cremas y Sopas

Embutidos, Quesos y Complementos

Guarniciones y Salsas frías

Platos Fríos

Guarniciones y EntrantesCalientes

Crema de marisco Sopa de rape y almejas

Queso Ahumado Canario, Manchego, queso azul, parmesano Reggiano, queso de Tetilla, queso Gouda semi curado Holanda.

Lomo ibérico, Salchichón ibérico, Chorizo ibérico. Pasas, Almendras, Nueces, Higos secos, Dátiles, orejones. Patés, Mermeladas de fresa y melocotón, membrillo, guayaba.

Crudites: Ice berg, hoja roble, lollo rosso, canónigos, rúcula, cebolla roja, pimiento, rojo, pimiento verde, zanahoria, tallo espárragos.

Salsas: Tártara, Coral, Mayonesa, Mostaza, Alioli, Ketchup, Vinagreta, Mojo Rojo, Mojo Verde.

Encurtidos: Pepinillos, cebolletas, banderillas, aceitunas.

Pudin de verdura y jengibre. Galantina de pavo y trufa. Lomo cerdo con melocotón.

Ensalada de brotes, Salmón Ahumado, mango, nueces y reducción de frambuesa Ensalada de Pavo Escabechado, pasas, miel, curry y manzana granny smith.

Ensalada de Pulpo, papa bonita, cebollino y puerro crujiente. Ensalada de Pasta con Salmón, y aliño de coral.

Langostinos cocidos. Mejillones vinagreta

Papas panaderas con cebollino.

Terrina de papas, cebolla, cilantro, comino, pimienta palmera y nata. Papas navideñas, castañas, cebolletas, maíz, bacon, guisantes y champiñones. Panaché de verduras a la miel, pimientos asados, brócoli y coliflor al parmesano.

Papa bonita arrugada.

Noodels con langostinos y calamares.

Lomito de Bacalao en salsa de coco, curry rojo, navajas y crujiente de frambuesa Merluza al horno con azafrán, almejas y cigalas

Cordero asado con miel aromatizado con naranja y tomillo. Muslo de Pato confitado con orejones, canela mango y jenjibre.

Trinche de Perca al horno con salsa romesco perfumado con aceite cornicabra, papas panaderas al vermut, verduras glaseadas con queso artesano.

Solomillo de Cerdo parrilla con salsa perigordine (trufa),

papas navideñas, pimientos de piquillo ahumado con pimentón, ajo y aceite.

Surtido Postres Navideños, Dulces típicos Navidad, Helados

Pan blanco, Pan integral y Pan de Semillas Grisinni, Crackers y tostadas.

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Crema de marisco Sopa de rape y almejas

Queso Ahumado Canario, Manchego, queso azul, parmesano Reggiano, queso de Tetilla, queso Gouda semi curado Holanda.

Lomo ibérico, Salchichón ibérico, Chorizo ibérico. Pasas, Almendras, Nueces, Higos secos, Dátiles, orejones. Patés, Mermeladas de fresa y melocotón, membrillo, guayaba.

Crudites: Ice berg, hoja roble, lollo rosso, canónigos, rúcula, cebolla roja, pimiento, rojo, pimiento verde, zanahoria, tallo espárragos.

Salsas: Tártara, Coral, Mayonesa, Mostaza, Alioli, Ketchup, Vinagreta, Mojo Rojo, Mojo Verde.

Encurtidos: Pepinillos, cebolletas, banderillas, aceitunas.

Pudin de verdura y jengibre. Galantina de pavo y trufa. Lomo cerdo con melocotón.

Ensalada de brotes, Salmón Ahumado, mango, nueces y reducción de frambuesa Ensalada de Pavo Escabechado, pasas, miel, curry y manzana granny smith.

Ensalada de Pulpo, papa bonita, cebollino y puerro crujiente. Ensalada de Pasta con Salmón, y aliño de coral.

Langostinos cocidos. Mejillones vinagreta

Papas panaderas con cebollino.

Terrina de papas, cebolla, cilantro, comino, pimienta palmera y nata. Papas navideñas, castañas, cebolletas, maíz, bacon, guisantes y champiñones. Panaché de verduras a la miel, pimientos asados, brócoli y coliflor al parmesano.

Papa bonita arrugada.

Noodels con langostinos y calamares.

Pescados

Carnes

Show Cooking

Postres

Panadería

Lomito de Bacalao en salsa de coco, curry rojo, navajas y crujiente de frambuesa Merluza al horno con azafrán, almejas y cigalas

Cordero asado con miel aromatizado con naranja y tomillo. Muslo de Pato confitado con orejones, canela mango y jenjibre.

Trinche de Perca al horno con salsa romesco perfumado con aceite cornicabra, papas panaderas al vermut, verduras glaseadas con queso artesano.

Solomillo de Cerdo parrilla con salsa perigordine (trufa),

papas navideñas, pimientos de piquillo ahumado con pimentón, ajo y aceite.

Surtido Postres Navideños, Dulces típicos Navidad, Helados

Pan blanco, Pan integral y Pan de Semillas Grisinni, Crackers y tostadas.

Aceites, Vinagres, Especias, Sales y Mantequillas

Bodega

Agua, Vino blanco Monólogo (Verdejo D.O. Rueda), Vino tinto Valdubon Roble (D. O. Ribera del Duero)

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Gala de Fin de Año

Cremas y Sopas

Embutidos, Quesos y Complementos

Guarniciones y Salsas frías

Platos Fríos

Guarniciones y EntrantesCalientes

Crema de Langosta, fideo chino y carboncillo de aceituna. Sopa de marisco

Queso Ahumado Tenerife, queso curado Valsequillo, queso de Mango. Queso semi curado Manchego, queso Emmental, queso de Comino, queso Blanco.

Lomo ibérico, Salchichón ibérico, Chorizo ibérico, Jamón reserva. Pasas, Almendras, Nueces, Higos secos, Dátiles, orejones. Patés, Mermeladas de fresa y melocotón, membrillo, guayaba.

Crudites: Ice berg, hoja roble, lollo rosso, canónigos, cebolla roja, pimiento rojo, pepino con eneldo, tomate con orégano, palmitos, zanahoria, apio.

Salsas: Tártara, Guacamole, Mayonesa, Mostaza, Alioli, Ketchup, Vinagreta Mexicana, Mojo Rojo, Mojo Verde.

Encurtidos: Pepinillos, cebolletas, banderillas, aceitunas.

Salmón Ahumado, terrina de Bacalao y Langostinos. Roast Beef de ternera salsa albaricoque.

Pavo trufado con pistachos. Voulevant Mar y Montaña.

Caviar rojo, caviar negro.

Ensalada de Pato confitado con mango, nueces, tomate cherry, queso feta y vinagreta de maracuyá. Ensalada de Salmón, Gulas y Aguacate con tomate, virutas de ibéricos y aceite de plata.

Brazo de Cangrejo y Salmón con salsa rosa. Brochetas de Pulpo y papas con pimienta palmera.

Langostinos cocidos.

Asado de Papas con Ajo y Panceta. Papas bonitas Estilo Canario. Papas especiadas con salsa barbacoa.

Papas artesanas fritas.

Menestra Imperial con asadillo de piquillos. Hortalizas glaseadas con miel, tomillo y limón.

Alcachofas salteadas con Jamón Serrano. Espirales con Ajo y Langostinos.

Arroz basmati con cebollino y aceite arbequina.

Filete de Salmón al horno con salsa cava y mariscos.

Bacalao selecto con crema de ajo y pistacho, polvo negro de aceituna y matices de curry rojo.

Roti de Pavo asado en su jugo, manzana granny Smith, orejones y miel de tomillo Chupete de Cerdo con toffe de mango y viruta de chocolate y avellana.

Perca al horno, tomates, cebolleta, cilantro y crema de leche. Solomillo de Ternera parrilla con salsa de hongos silvestres, cubo de papa,

polvo de jamón y mantequilla con romero.

Fruta escarchada, Selección de helados, Delicias navideñas, Surtido Noche Vieja.

Pan blanco, Pan integral y Pan de Semillas. Aceites, Vinagres, Especias, Sales y Mantequillas.

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Pescados

Carnes

Show Cooking

Postres

Panadería

Filete de Salmón al horno con salsa cava y mariscos.

Bacalao selecto con crema de ajo y pistacho, polvo negro de aceituna y matices de curry rojo.

Roti de Pavo asado en su jugo, manzana granny Smith, orejones y miel de tomillo Chupete de Cerdo con toffe de mango y viruta de chocolate y avellana.

Perca al horno, tomates, cebolleta, cilantro y crema de leche. Solomillo de Ternera parrilla con salsa de hongos silvestres, cubo de papa,

polvo de jamón y mantequilla con romero.

Fruta escarchada, Selección de helados, Delicias navideñas, Surtido Noche Vieja.

Pan blanco, Pan integral y Pan de Semillas. Aceites, Vinagres, Especias, Sales y Mantequillas.

Agua, Vino blanco Fray German (Verdejo D.O. Rueda), Vino tinto Orube Crianza (D. O. Rioja)

Cava Brut Barroco, Cotillón, Caldo de madrugada, Dulces Música hasta las 03.00 h

Para 2 personas

Bodega

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