© ISO 1999 Todos los derechos reservados © INEN 2014. Quito – Ecuador
NORMA
TÉCNICA
ECUATORIANA
NTE INEN-ISO 6888-2
Primera edición
2014-01
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO
Y ANIMAL. MÉTODO HORIZONTAL PARA EL RECUENTO DE
ESTAFILOCOCOS COAGULASA-POSITIVOS (STAPHYLOCOCCUS
AUREUS Y OTRAS ESPECIES). PARTE 2: TÉCNICA QUE UTILIZA
EL MEDIO DE AGAR DE PLASMA DE CONEJO Y FIBRINÓGENO
(ISO 6888-2:1999, IDT)
MICROBIOLOGY OF FOOD AND ANIMAL FEEDING STUFFS. HORIZONTAL METHOD FOR THE ENUMERATION OF COAGULASEPOSITIVE STAPHYLOCOCCI (STAPHYLOCOCCUS AUREUS AND OTHER SPECIES). PART 2: TECHNIQUE USING RABBIT PLASMA FIBRINOGEN AGAR MEDIUM (ISO 6888-2:1999, IDT)
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Correspondencia:Esta Norma Técnica Ecuatoriana es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 6888-2:1999.
DESCRIPTORES: Microbiología, alimentos, consumo, recuento, medio, plasma ICS: 07.100
12 Páginas
NTE INEN-ISO 6888-2 2014-01
© ISO 1999 Todos los derechos reservados © INEN 2014
2014-1130 i
Prólogo nacional
Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 6888-2 es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 6888-2:1999, “Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for
the enumeration of coagulasepositive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species). Part 2: Technique using rabbit plasma fibrinogen agar medium”, la fuente de la traducción es la norma adoptada por AENOR. El comité nacional responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su adopción es el Comité Interno del INEN.
- 5 -
ISO 6888-2:1999
ÍNDICE
PÁGINA
INTRODUCCIÓN .... 6
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN.... 6
2 NORMAS PARA CONSULTA .... 6
3 TÉRMINOS Y DEFINICIONES .... 7
4 PRINCIPIO.... 7
5 DILUYENTE Y MEDIOS DE CULTIVO .... 7
6 APARATOS Y MATERIAL DE VIDRIO .... 8
7 TOMA DE MUESTRAS .... 9
8 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA DE ENSAYO.... 9
9 PROCEDIMIENTO .... 9
10 EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS . 10
11 PRECISIÓN. 11
12 INFORME DEL ENSAYO . 11
BIBLIOGRAFÍA. 12
ISO 6888-2:1999
6
-INTRODUCCIÓN
Dada la gran variedad existente de productos alimenticios destinados a consumo humano y animal, este método hori-zontal puede no ser totalmente aplicable para ciertos productos. En estos casos, se pueden usar diferentes métodos, específicos para esos productos, si ello está absolutamente justificado por razones técnicas. Sin embargo, se debería tratar de aplicar este método siempre que sea posible.
Cuando se revise esta parte de la Norma ISO 6888, se tendrá en cuenta toda la información, disponible en ese momento, sobre la aplicación de este método y las razones que han originado desviaciones para productos concretos.
La armonización de los métodos de ensayo no puede ser inmediata, y para ciertos grupos de productos, pueden existir ya, normas internacionales y/o nacionales que no se ajusten a este método horizontal. Se espera que cuando se revisen esas normas, se cambiarán para que se ajusten a esta parte de la Norma ISO 6888, y que sólo se conservarán las di-vergencias inevitables justificadas por razones técnicas.
La Norma ISO 6888 describe dos métodos horizontales (parte 1 y parte 2), para el recuento de estafilococos coagulosa-positivos, en los que se incluyen cepas enteroxigénicas. Principalmente se trata de Staphylococcus aureus pero también de los S. intermedius y de ciertas cepas de S. hyicus.
En el caso general, se empleará la parte 1 de la Norma ISO 6888. Sin embargo, es preferible usar el procedimiento des-crito en la parte 2, para alimentos (como quesos hechos de leche cruda y ciertos productos cárnicos crudos) que puedan estar contaminados con:
− estafilococos que forman colonias no características en el medio de agar de Baird-Parker.
− flora de base que pueda enmascarar las colonias buscadas.
Para los propósitos de esta parte de la Norma ISO 6888 la caracterización de los estafilococos se basa en una reacción positiva a la coagulosa, pero se sabe que algunas cepas de Staphylococcus aureus, dan reacciones débilmente positivas a la coagulosa. Estas cepas pueden confundirse con otras bacterias, pero se pueden distinguir de estas otras bacterias usando ensayos adicionales no incluidos en esta parte de la Norma ISO 6888, como la sensibilidad a la lisostafina, la producción de hemolisina de nucleasa termoestable y de ácido a partir de manitol (véase la referencia [1]).
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta parte de la Norma ISO 6888 describe un método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa-positivos en productos dirigidos al consumo humano o a la alimentación animal mediante el recuento de colonias obtenidas en un medio sólido (medio de plasma de conejo y fibrinógeno) después de una incubación aeróbica a 35 ºC o 37 ºC (véase la referencia [2]).
2 NORMAS PARA CONSULTA
La norma que a continuación se relaciona contiene disposiciones válidas para esta parte de la Norma ISO 6888. En el momento de la publicación la edición indicada estaba en vigor. Toda norma está sujeta a revisión por lo que las partes que basen sus acuerdos en esta parte de la Norma ISO 6888 deben estudiar la posibilidad de aplicar la edición más reciente de la norma indicada a continuación. Los miembros de CEI y de ISO poseen el registro de las normas inter-nacionales en vigor en cada momento.
ISO 6887-1 − Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Preparación de las muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Parte 1: Reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y las diluciones decimales.
ISO 6888-1:1999 − Microbiologia de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal para el re-cuento de estafilococos coagulasa-positivos (Staphylococcus aureus y otras especies). Parte 1: Técnica que utiliza el medio de agar de Baird-Parker.
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:NTE INEN-ISO
6888-2
TÍTULO: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO Y ANIMAL. MÉTODO HORIZONTAL PARA EL RECUENTO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASA-POSITIVOS (STAPHYLOCOCCUS AUREUS Y OTRAS ESPECIES). PARTE 2: TÉCNICA QUE UTILIZA EL MEDIO DE AGAR DE PLASMA DE CONEJO Y FIBRINÓGENO
(ISO 6888-2:1999, IDT)
Código: ICS
07.100
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio: 2013-11-25
REVISIÓN:
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficialización con el Carácter de por Resolución No.
publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: 2013-11-27 al 2013-12-12
Comité Interno del INEN:
Fecha de iniciación: 2013-12-13 Fecha de aprobación: 2013-12-13 Integrantes del Comité Interno:
NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Eco. Agustín Ortiz (Presidente) Ing. José Luis Pérez
Ing. Paola Castillo
DIRECCION EJECUTIVA
COORDINACIÓN GENERAL TÉCNICO DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
Ing. Tatiana Briones DIRECCIÓN DE VALIDACIÓN Y
CERTIFICACIÓN Ing. Laura González
Ing. Bolívar Cano
DIRECCIÓN DE METROLOGÍA DIRECCION DE REGLAMENTACIÓN Ing. Gonzalo Arteaga (Secretaría Técnica) DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
Otros trámites: Compromiso Presidencial N° 20549 del 08 de junio del 2013, para el fortalecimiento de normas del Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13531 de 2013-12-20 Registro Oficial Suplemento No. 155 de 2014-01-06
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