Facultad de Ciencias Veterinarias
-UNCPBA-
Densidad y parámetros productivos en
cerdos de recría en una granja comercial
Valle Ricardo Manuel; Porcaro Jorge; Bakker Maria
Marzo, 2018
Densidad y parámetros productivos en
cerdos de recría en una granja comercial
Tesina de la Orientación de Producción Animal, presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Veterinario del estudiante: Valle Ricardo Manuel
Tutor: MV, Porcaro Jorge
Director: MV, Bakker María
Agradecimientos:
Mi familia
Vet, Alarcón Gabriela
MV, Jorge Porcaro
MV, Amanto Fabián
Resumen
Se realizó un análisis del efecto de la densidad animal en parámetros productivos de cerdos en etapa de recría en una granja comercial de Bolívar, provincia de Buenos Aires, Argentina, con el propósito de evaluar el estado actual y dar una recomendación técnica. La recomendación técnica genérica actual para la densidad en recría es de 0,35 m2/animal con 30 kg de peso vivo a la salida. La granja tiene 8 salas de recría de 27 m2 para 84 animales (0,39 m2/animal) con 49 días de estadía. Se usaron datos de 32 camadas sucesivas del año 2016. La relación entre la densidad y los parámetros productivos se analizaron mediante regresión simple. El número de animales por camada, peso vivo de entrada, peso vivo de salida, días en recría, ganancia diaria de peso vivo e índice de conversión alimenticia fueron, respectivamente, 104±20; 6,1±0,3 kg; 30,5±1,7 kg; 49±1,4 días; 0,496±0,033 kg/día y 1,561±0,098 kg alimento/kg ganado (promedio±desvío estándar). El índice de conversión fue muy variable entre las camadas y no se observó una relación evidente con la densidad. La alta variabilidad observada en el índice de conversión podría estar relacionada con la variabilidad en el tamaño de la camada (x), que pudo afectar negativamente el peso vivo de entrada (y) (y=6,59-0,004x; P=0,08) y también, posiblemente, el peso de salida y la ganancia diaria de peso vivo. Se evaluó el resultado económico de dos opciones posibles de modificación de las instalaciones: (1) ampliar el sector de Recría para garantizar 0,35 m2/animal a un costo de 234.562$ con un resultado económico de 12.875$ semanales, o (2) ampliar el sector de Crecimiento-Terminación a un costo de 377.631$ con un resultado económico de la 31.877$ semanales. La recomendación técnica fue tomar la opción 2.
Palabras clave
Índice página
Introducción 1
Objetivo del trabajo 3
Soporte bibliográfico 4
Análisis de caso en granja comercial 5
Localización 5
Instalaciones 5
Alimentación 6
Descripción de la problemática 6
Recolección y análisis de datos 7
Resultados y discusión 10
Conclusión y recomendación técnica 16
1
Introducción
En los últimos años la producción nacional de carne porcina ha aumentado de manera considerable. En el período comprendido entre 2013 y 2016, la faena de porcinos aumentó en más del 23 %, 4.805.499 en 2013 y 5.957.650 en 2016 (SENASA, 2017).
Argentina tiene una situación privilegiada por su estatus sanitario, libre de enfermedades tales como Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS) y Peste Porcina, y con planes de control sobre Aujeszky y Brucelosis. Esto sumado a la disponibilidad de granos, ingreso de líneas genéticas de mayor producción, mayor inversión y formación de técnicos y asesores ha llevado a un aumento en la productividad y eficiencia en el sector.
En la actualidad, muchos criaderos confinados que fueron planificados y construidos en años anteriores se han encontrado con problemas de sobrepoblación debido a esta mejora en la producción (porcentajes de preñez, lechones destetados, etc.).
Los cerdos necesitan espacio para descansar y para actividades como comer, beber, excretar y socializar. Los estudios sugieren que el espacio total requerido está compuesto por la suma del espacio ocupado por el cuerpo, espacio dinámico necesario para los cambios de postura, orientación y posición y espacio social utilizado para las interacciones sociales, sumado a un espacio residual que se utiliza para excreciones que no debería ser ocupado por ningún cerdo (Baxter, 1985). En la actualidad, la recomendación técnica para la etapa de recría (6 a 30 kg) en un criadero confinado es de 0,35 m2/animal con piso full-slat plástico, esta densidad está pensada para el animal a la salida de la etapa, por lo que durante las primeras semanas hay espacio sobrante.
2 de animales hay que considerar otros factores, el más importante es que no todos los animales están en la misma posición, además hay que considerar el espacio ocupado para comer y beber, el espacio para socializar y el espacio para excreciones y, por otra parte, los distintos tipos de piso que se pueden utilizar también varían en la densidad posible. De cualquier manera, la fórmula resulta útil por varios motivos, por un lado, se puede calcular k en casos reales o estudios para poder comparar etapas o rangos de peso distintos, por otro lado, la fórmula permite elaborar una curva calculando el área requerida por animal teniendo en cuenta un k objetivo, de manera de analizar la situación actual de un criadero (FIGURA 1).
FIGURA 1. Ejemplo de curva de área necesaria por animal, con un k objetivo de 0,036, coincidiendo con la recomendación técnica actual de 0,35 m2/animal a la salida de la etapa de recría con 30 kg de PV.
La etapa de recría es crítica para los animales debido al estrés post-destete sumado a una situación sanitaria delicada por tener un sistema inmunitario inmaduro y un sistema digestivo en adaptación de un cambio de dieta de liquida a sólida con proteínas e hidratos de carbono de distinto origen. La
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
d
en
sid
ad
(m
2/an
im
al)
kilogramos de peso vivo
3 sobrepoblación en esta etapa genera más estrés, peleas y competencia en la alimentación, lo que causa una disminución en la ingesta por animal con la subsecuente reducción en la ganancia diaria de peso vivo (Brown, 2015). El índice de conversión alimenticia, dada por la relación entre el alimento ingerido y la ganancia de peso vivo, podría verse afectada dado estos cambios en la alimentación del animal. Este factor es clave para determinar la eficiencia de producción de la etapa, además es importante en la recría debido a un índice de conversión superior (1,5 kg alimento / kg de PV) en comparación con etapas posteriores como la terminación (3 kg alimento / kg de PV).
Es importante remarcar que una gran problemática de la producción porcina confinada es la elevada inversión inicial en infraestructura, lo que implica un factor de análisis relevante en los estudios económicos de la producción, por lo que lograr una mayor cantidad de producción, tanto en cantidad de animales como en kilogramos, en la menor cantidad de espacio posible sería beneficioso para la producción, siempre respetando las necesidades básicas de los animales.
Objetivo del trabajo
4
Soporte bibliográfico
Los resultados y las conclusiones de los estudios revisados sobre el efecto de la densidad de animales en la ganancia diaria de peso vivo y el índice de conversión alimenticia en cerdos en etapa de recría son muy variables, debido a que hay distintos factores que hacen dificultosa la comparación directa entre ellos (Brumm et al., 2001; Wolter et al., 2002; Wolter et al., 2003) (TABLA 1). En los estudios donde se utilizaron tamaños de grupo distintos, el efecto tamaño del grupo podría tener un impacto en los resultados por aumento de estrés e inestabilidad de las jerarquías sociales. Otro factor a tener en cuenta fue el rango de peso vivo utilizado, el espacio requerido por animal es calculado a la salida de la etapa, por lo que el impacto por falta de espacio se genera a distinto peso y edad, lo cual sería un factor importante considerando que las primeras semanas en la recría son el período más crítico.
TABLA 1. Efecto de la densidad de animales en la ganancia diaria de peso vivo y el índice de conversión alimenticia en cerdos en etapa de recría.
Autores Densidades (m2/animal)
k (constante de la fórmula) Rango de peso (kg) Tamaño de grupos Diferencia en GDPV (%/0,1m2)
Diferencia en IC (%/0,1m2)
Brumm et al.
(2001) Exp 1 0,16 y 0,25 0,022 y 0,034 6 a 20 12 y 18 -11,98 NS
Brumm et al.
(2001) Exp 2 0,16 y 0,23 0,020 y 0,029 5 a 22 6 y 18 -8,97 NS
Wolter et al.
(2002) Exp 1 0,33 y 0,65 0,027 y 0,055 6 a 41 52 y 104 -2,37 NS
Wolter et al.
(2002) Exp 2 0,33 y 0,65 0,026 y 0,053 5 a 43 27 y 54 -2,42 NS
Wolter et al.
(2003) Exp 1 0,21 y 0,63 0,023 y 0,068 5 a 28 54 -1,89 NS
Wolter et al.
(2003) Exp 2 0,32 y 0,63 0,021 y 0,043 6 a 57 54 -2,15 -0,56
k: constante de la fórmula, A = k * PV0,667, donde A es el espacio requerido por animal en m2 y
5
Análisis de caso en granja comercial
Localización
Granja comercial de 180 madres localizada en la ciudad de San Carlos de Bolívar, Buenos Aires (36°16'17"S, 61°09'50"O).
Instalaciones
La granja es confinada, dividida en 4 sectores (Gestación, Maternidad, Recría y Crecimiento-Terminación) con ciclos productivos semanales inicialmente proyectados de 10 servicios para lograr 8 partos con 10,5 lechones destetados en promedio por parto.
La maternidad está dividida en 5 salas con 8 plazas cada una, el destete se realiza a los 21 días, lo que permite respetar un vacío sanitario en una de las salas y una quinta sala descripta como “pulmón” para aquellas semanas donde hay más de 8 partos.
El galpón de recría se divide en 8 salas de 27 m2 planificadas para 84 lechones, la etapa de recría es de 7 semanas, por lo que nuevamente nos permite respetar el vacío sanitario en una de ellas, la ventilación es natural con cortinas y se calefacciona con lámparas de calor radiante, estas se manejan a criterio del empleado encargado del sector dependiendo del clima, edad de los animales, etc.
6
Alimentación
La alimentación en el galpón de Recría se provee de manera manual, ad-libitum y dividida en 4 Fases, con líneas comerciales de alimento completo para Fases 1 y 2, y Pre-mezclas para Fases 3 y 4 (TABLA 2). El alimento producido en la granja para las Fases 3 y 4 se embolsa y pesa para poder llevar un control del consumo de los animales.
La oferta de alimento, expresada en kg por animal y por Fase, es calculada al principio de la etapa de recría, a razón de 2 kg, 5 kg, 10 kg, 20 kg para las Fases 1, 2, 3 y 4 respectivamente, y el cambio de Fase se realiza cuando el total de las bolsas calculadas es consumido; en el caso de la última Fase, el alimento es consumido hasta que el animal finaliza la etapa de recría, al día 70 de vida del animal.
Las salas están equipadas con 8 chupetes y 2 comederos seco-húmedos (para 40-45 animales/comedero) y, dependiendo de la etapa, se refuerzan los comederos utilizando dos platos comederos secos, uno con agua y otro con comida en la Fase 1, ambos con comida en la Fase 2, que luego se retiran y se coloca un tercer comedero seco-húmedo para las Fases 3 y 4.
TABLA 2. Alimentación de los cerdos en la etapa de recría.
Tipo de alimento Oferta de alimento
(kg / animal / fase)
Edad aproximada
(días)
Fase 1 (Completo) 2 21 a 30/32
Fase 2 (Completo) 5 30/32 a 42/45
Fase 3 (Premezcla) 10 42/45 a 52/54
Fase 4 (Premezcla) 20 52/54 a 70
Descripción de la problemática
7 Luego de una recorrida exhaustiva del criadero, se detecta que la cantidad de animales dentro de las salas de recría es elevada. Analizando los datos productivos del año (2016) se detecta que los servicios semanales fueron de 9,42 (490 anuales), los partos fueron 8,75 semanales (455 anuales), lo cual da un porcentaje de preñez del 92,8 % y el promedio de lechones destetados por parto fue de 11,8.
Estos resultados productivos exceden los flujos productivos inicialmente planificados, incluso con promedios de servicios semanales por debajo de los 10 proyectados. Utilizando estos datos se calculó que la semana promedio productiva de la granja es de 103 lechones destetados (aumento de un 22,6 % respecto a la planificación original), lo cual está generando los problemas de sobrepoblación en las etapas de recría y engorde.
En el caso de los galpones de Crecimiento-Terminación, el productor tomó la decisión de utilizar 3 corrales por semana, lo cual disminuyó el tiempo de estadía de los animales en el sector, y esto fue lo que causó que los animales salgan con menor peso a la venta.
Recolección y análisis de datos
Se procedió a realizar un seguimiento exhaustivo del manejo de las salas de recría y la toma de datos propia de la granja para asegurarse de que la metodología sea la correcta. Los empleados anotan los datos en planillas, que luego cargan en un software, de todas las camadas con el peso de entrada, peso de salida, los días que permanecieron en el sector y la cantidad de bolsas de alimento que se utilizaron durante las distintas Fases.
Se corroboró el manejo de comederos previamente descripto, además de la correcta limpieza y desinfección de las salas respetando los vacíos sanitarios previstos. También se controló que todo el alimento que se produce en el establecimiento (Fase 3 y 4) esté siendo debidamente embolsado y pesado para asegurarse de que los consumos estimados sean los correctos.
9 TABLA 3. Datos productivos de sucesivas camadas de lechones en sala de recría en una granja comercial de Bolívar, provincia de Buenos Aires.
Número de lechones Días PV destete (kg) PV salida recría (PS)(kg) PS ajustado a 49 días
(kg) kg consumo diario / lechón GDPV (kg/d) Índice de conversión alimenticia (kg alimento/ kg ganado)
96 49 6,13 30,88 30,88 0,787 0,505 1,557
109 49 5,95 32,53 32,53 0,791 0,542 1,458
93 49 5,92 32,01 32,01 0,790 0,532 1,484
150 49 5,60 25,62 25,62 0,653 0,409 1,598
97 49 5,84 31,74 31,74 0,789 0,529 1,493
106 50 5,89 30,39 29,90 0,789 0,490 1,579
70 54 6,58 30,49 28,28 0,787 0,443 1,613
54 54 5,77 33,66 31,08 0,784 0,516 1,378
85 53 6,61 35,15 33,00 0,792 0,538 1,360
101 49 6,56 30,96 30,96 0,793 0,498 1,593
66 49 6,66 31,26 31,26 0,788 0,502 1,571
110 50 6,30 30,48 30,00 0,798 0,484 1,617
101 49 6,17 30,41 30,41 0,793 0,495 1,603
92 49 6,53 29,51 29,51 0,793 0,469 1,691
105 49 6,25 28,17 28,17 0,792 0,447 1,771
116 49 6,00 30,46 30,46 0,774 0,499 1,551
114 49 6,31 30,54 30,54 0,792 0,494 1,602
91 49 6,40 28,93 28,93 0,791 0,460 1,719
100 49 6,39 32,30 32,30 0,796 0,529 1,505
80 49 6,00 31,72 31,72 0,772 0,525 1,470
114 49 6,09 32,46 32,46 0,792 0,538 1,472
121 49 5,98 31,82 31,82 0,788 0,527 1,495
132 49 5,69 27,80 27,80 0,792 0,451 1,756
106 49 5,88 29,25 29,25 0,775 0,477 1,625
100 49 5,93 30,82 30,82 0,796 0,508 1,567
113 49 6,39 30,92 30,92 0,795 0,501 1,587
117 49 6,43 31,62 31,62 0,794 0,514 1,544
138 49 6,39 31,67 31,67 0,762 0,516 1,476
106 49 6,13 32,00 32,00 0,756 0,528 1,431
139 49 6,00 28,80 28,80 0,705 0,465 1,515
106 48 6,03 29,65 30,14 0,789 0,492 1,638
90 49 5,93 28,45 28,45 0,748 0,460 1,628
Promedio 103,7 49,5 6,1 30,7 30,5 0,779 0,496 1,561 Desvío 20,5 1,4 0,3 1,8 1,7 0,030 0,033 0,098 CV% 19,8 2,9 4,7 6,0 5,5 3,8 6,6 6,3
10 Para analizar el efecto de la densidad de animales en la performance de los animales en la etapa de recría, particularmente el Índice de conversión alimenticia, se relacionó el número de lechones en sala de recría con los datos productivos mediante análisis de regresión simple (Excel).
Resultados y discusión
El número de lechones en sala de recría durante el período analizado fluctuó entre 54 y 150 (104 ± 20; promedio ± desvío) con una permanencia en el sector entre 48 y 54 días (49 ± 1,4; promedio ± desvío). El peso vivo (kg) de los lechones al destete y a la salida de la recría (ajustado a 49 días) fue 6,1 ± 0,3 y 30,5 ± 1,7 (promedio ± desvío), respectivamente. La ganancia diaria de peso vivo (kg/d) y el Índice de conversión alimenticia (kg alimento/kg ganado) en la etapa de recría fueron 0,496 ± 0,033 y 1,561 ± 0,098 (promedio ± desvío), respectivamente (TABLA 3).
No se observó una relación evidente entre el Índice de conversión alimenticia y la densidad de lechones en sala de recría (FIGURA 2). Se observó que existe mucha variabilidad en la conversión alimenticia para una misma densidad de lechones, que podría estar relacionada con la variabilidad del peso vivo al destete (Mahan et. al, 1998; Gaines et al., 2012). De cualquier manera, hay que tener en cuenta el hecho de que los datos provienen de una granja comercial donde otros factores (enfermedad, datos incorrectos, errores de manejo, etc.) pueden afectar el análisis.
11 utilizadas, líneas genéticas y tipos de piso también deberían ser tenidos en cuenta.
Se observó que el peso vivo al destete estuvo inversamente relacionado con el número de lechones destetados (FIGURA 3), por lo cual, la ganancia diaria de peso vivo en la recría y el peso vivo de salida de la recría (ajustado a 49 días) pudieron estar afectados en primer lugar por el número de lechones destetados independientemente de la densidad de animales en la sala de recría (FIGURAS 4 y 5).
12
Coeficiente de correlación múltiple 0,174 Coeficiente de determinación R^2 0,030
R^2 ajustado -0,002
Error típico 0,098
Observaciones 32
FIGURA 2. Relación entre el número de lechones en la sala de recría y el Índice de conversión alimenticia en sala de recría en sucesivas camadas en una granja comercial de Bolívar, provincia de Buenos Aires. (La línea vertical negra, que marca 80 animales, corresponde a una densidad de 0,35 m2/animal).
y = 0,0008x + 1,474 R² = 0,030; P = 0,34
1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9 2,0
40 60 80 100 120 140 160
kg al im e n to / k g p e so vi vo g an ad o gr u p o r e cr ía
13
(1) (2)
Coeficiente de correlación múltiple 0,174 0,474 Coeficiente de determinación R^2 0,030 0,225
R^2 ajustado -0,002 0,198
Error típico 0,098 0,253
Observaciones 32 31
FIGURA 3. Relación entre el número de lechones destetados y el peso vivo al destete en sucesivas camadas en una granja comercial de Bolívar, provincia de Buenos Aires. (1) todos los datos, (2) excluyendo 5,77 kg PV, * relación estadísticamente significativa.
5,77
y = -0,004x + 6,591 R² = 0,094; P=0,08 (1)
5 5,5 6 6,5 7
40 60 80 100 120 140 160
p
e
so
vi
vo
al
d
e
ste
te
(k
g)
14
Coeficiente de correlación múltiple 0,231 Coeficiente de determinación R^2 0,054
R^2 ajustado 0,022
Error típico 0,032
Observaciones 32
FIGURA 4. Relación entre el número de lechones y la ganancia diaria de peso vivo en la sala de recría en sucesivas camadas en una granja comercial de Bolívar, provincia de Buenos Aires. (La línea vertical negra, que marca 80 animales, corresponde a una densidad de 0,35 m2/animal).
y = -0,0004x + 0,534 R² = 0,053; P=0,20
0,350 0,400 0,450 0,500 0,550 0,600
40 60 80 100 120 140 160
gan an ci a d iar ia d e p e so vi vo g ru p o r e cr ía (k g/ d )
15
Coeficiente de correlación múltiple 0,276 Coeficiente de determinación R^2 0,076
R^2 ajustado 0,045
Error típico 1,619
Observaciones 32
FIGURA 5. Relación entre el número de lechones y el peso vivo de salida (ajustado a 49 días) de la sala de recría en sucesivas camadas en una granja comercial de Bolívar, provincia de Buenos Aires. (La línea vertical negra, que marca 80 animales, corresponde a una densidad de 0,35 m2/animal).
y = -0,022x + 32,78 R² = 0,076; P=0,12
25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
40 60 80 100 120 140 160
p e so vi vo d e sal id a aju stad o a 49 d ías gr u p o r e cr ía ( kg)
16
Conclusión y recomendación técnica
Debido a la problemática que tenía la granja y los resultados del análisis realizado, la recomendación técnica al productor fue la de ampliar el sector de Crecimiento-Terminación, ya que por las modificaciones al flujo productivo de utilizar 3 corrales semanales en vez de los 2 corrales semanales originalmente planeados, el tiempo de estadía se redujo.
La recomendación técnica al productor es exclusivamente particular al caso presentado, ya que otros factores pueden tener un impacto distinto en las salas de recría, que en este caso o en los casos experimentales de los estudios citados no estarían presentes.
Hay otros factores, como los comerciales, que podrían cambiar la recomendación al productor, como puede ser la necesidad de animales más homogéneos por ciertos cortes en particular, o la venta de animales a un peso específico o mínimo que sean más fáciles de lograr con un peso vivo de salida de la recría más elevado.
Análisis económico de las dos posibles modificaciones del criadero 1) Modificación de instalaciones en sector Recría:
17 2) Modificación de instalaciones en sector Crecimiento-Terminación:
Actualmente funciona con 2 corrales semanales de 30 m2, una estadía de 15 semanas y 2 corrales adicionales para limpieza. El sector de Crecimiento-Terminación está diseñado para 1200 animales con una densidad de 0,75 m2/animal. En la actualidad, la producción de 15 semanas es de 1545 animales, lo que requeriría 258,75 m2 adicionales a un costo de 61,50 u$d/m2 que equivalen a 283.253 $. El promedio de peso de venta de los animales actual es de 100 kg de PV con 12 semanas (154 días de vida) de estadía en el sector, sin permitir la correcta limpieza de los corrales. Según las curvas de crecimiento de los cerdos en engorde, el peso esperado para un animal con una estadía de 15 semanas en el mismo (175 días de vida) es de 120 kg de PV, lo que equivaldría a un aumento de 2.060 kg totales hacia faena semanalmente. Esta modificación en las instalaciones conllevaría un aumento en la producción de alimento para los cerdos de 6.489 kg semanales, ya que se retendrían los animales durante 3 semanas más (con un consumo promedio de 3 kg/día/animal). A precio actual (05/11/2017) de maíz 2.400 $/tonelada y soja 4.480 $/tonelada, esto equivaldría aproximadamente a un costo adicional de 19.622,74 $ semanales en alimento. El resultado económico esperado de esta modificación en las instalaciones sería de 31.877 $ semanales (25 $/kg).
Referencias bibliográficas
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