UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN ADMINSTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y
HOTELERAS
TEMA
DISEÑO DE UNA RUTA TURÍSTICA TEMÁTICA DEL EJE CAFETERO EN LA PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE, ECUADOR.
AUTORA: PÉREZ BUENAÑO JOSELYN ELIZABETH.
TUTORA: LCDA. SALAS MEDINA PAULINA ELIZABETH, MCS.
APROBACIÓN DE LA TUTORA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
CERTIFICACION:
Quien suscribe, legalmente CERTIFICO QUE: El presente Trabajo de Titulación realizado por la Srta. Joselyn Elizabeth Perez Buenaño, estudiante de la Carrera de Empresas Turísticas y Hoteleras, Facultad de Dirección de Empresas, con el tema DISEÑO DE UNA RUTA TURÍSTICA TEMÁTICA DEL EJE CAFETERO EN LA PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE, ECUADOR. ha sido prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes -UNIANDES- por lo que apruebo su presentación.
Ambato, junio de 2019
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DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
Yo JOSELYN ELIZABETH PÉREZ BUENAÑO, estudiante de la carrera de Empresas Turísticas y Hoteleras, Facultad de Dirección de Empresas, de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES”, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación, previo a la obtención del título de INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS, son absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de citas, por lo que son de mi exclusiva responsabilidad.
Ambato, junio de 2019
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Joselyn Elizabeth Pérez Buenaño C.C: 1805446893
DERECHOS DE LA AUTORA
Yo JOSELYN ELIZABETH PÉREZ BUENAÑO, declaro que conozco y acepto la disposición constante del literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES que en su parte pertinente textualmente dice: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones, trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultaría que se realicen en la Universidad o por cuenta de ella.
Ambato, junio de 2019
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Joselyn Elizabeth Pérez Buenaño C.C: 1805446893
DEDICATORIA
Yo, Joselyn Elizabeth Pérez Buenaño, dedico este trabajo de titulación A DIOS, y A LA VIRGENCITA, por darme la vida, la salud, y la fortaleza de poner en rumbo mi camino, además de ser el pilar fundamental, fuente de motivación para poder tomar las mejores decisiones y así poder culminar esta etapa de mi vida.
A MI MADRE, MARÍA ELIZABETH BUENAÑO BENÍTEZ, la mejor representación de esfuerzo, dedicación y constancia, que siempre me ha dado inspiración, su apoyo incondicional, y sus buenos consejos, que ha hecho que me esfuerce siempre por mis propios méritos, nunca me ha abandonado, y siempre alegando lo importante de la preparación y la experiencia, siempre seguirá siendo mi fuente de inspiración, es mi mayor orgullo.
A MI PADRE, KLEBER VINICIO PÉREZ ACOSTA, el mejor motivador personal que me ha sabido guiar siempre por el mejor camino, su gran esfuerzo, perseverancia, y su espíritu emprendedor, han hecho que siempre este buscando lo mejor para mi vida profesional, y personal, con valores y disciplina, de gran importancia para culminar esta etapa, siempre estaré llena de orgullo de ser su hija.
A MI HERMANA ESTEFANÍA PÉREZ, quien siempre con su esfuerzo y lucha, de conseguir sus sueños, me ha mostrado siempre la constancia y perseverancia que se debe tener para cumplir metas es mi ejemplo y me motiva a seguir adelante.
A MI HERMANA LESLIE PÉREZ, de quien siempre recibo un buen consejo, su esfuerzo en sus estudios, y las ganas de seguir adelante me motivan y ser ejemplo de éxito para ella.
A MIS FAMILIARES Y AMIGOS, que, en alguna etapa de mi vida, supieron ayudarme y mostraron su mano en lo que sea necesario, para complementar esta etapa más de mi vida.
AGRADECIMIENTO
Agradezco siempre a Dios por darme la fuerza y motivación de seguir formándome como una gran profesional.
A mis padres, por el gran esfuerzo que hacen por verme culminar una etapa más, y me motivan a seguir iniciando y terminando más etapas, para mí, el orgullo de ellos es mi mayor satisfacción, y siempre estaré agradecida.
Agradezco a mis docentes de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, por haberme permitido enamorarme de esta hermosa carrera, y por compartir todo su conocimiento y experiencias hacia mí, para poder formarme como una profesional.
Agradezco también a mi docente Ing. Paulina Salas, quien con su abundante conocimiento y capacidad que tiene, me ayudo a dirigir este proyecto de investigación.
A mis profesoras de Lengua y Literatura y Emprendimiento del Colegio Santo Domingo de Guzmán, por haberme motivado e inspirado, perfeccionando mi léxico y desenvolvimiento, y el espíritu emprendedor, importante para formarme como profesional
RESUMEN
ABSTRACT
ÍNDICE GENERAL
PORTADA
APROBACIÓN DE LA TUTORA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
DERECHOS DE AUTORA DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO RESUMEN
ABSTRACT
ÍNDICE GENERAL ÍNDICE DE TABLAS ÍNDICE DE FIGURAS
INTRODUCCIÓN ... 1
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ... 4
Formulación del problema ... 4
Objeto de la investigación ... 5
Campo de acción ... 5
Identificación de la línea de investigación ... 5
OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN ... 5
Idea a defender ... 6
Variable de la investigación ... 6
CAPÍTULO I. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ... 7
1.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN ... 7
1.2. ACTUALIDAD DEL OBJETO DE ESTUDIO DE LA INVESTIGACIÓN ... 14
1.2.1. Turismo ... 14
1.2.2 Tipos de turismo ... 14
1.2.4 Demanda Turística ... 18
1.2.5 Oferta Turística ... 19
1.2.6 Servidores turísticos ... 20
1.2.7 Recurso turístico ... 20
1.2.8 Atractivo turístico ... 21
1.2.9. Inventario de atractivos turísticos ... 21
1.2.10. Levantamiento y registro de atractivos turísticos... 22
1.2.11 Clasificación de los Atractivos turísticos: ... 26
1.2.12 Producto turístico ... 26
1.2.13 Etapas para el Diseño de Productos Turísticos: ... 27
1.2.14 Ruta turística ... 27
1.2.15 Rutas Temáticas ... 28
1.2.16 Diseño de Rutas Turísticas ... 28
1.3. ACTUALIDAD ECUATORIANA DEL SECTOR DONDE SE DESARROLLA EL PROYECTO ... 31
CAPITULO II. MARCO METODOLÓGICO Y DIAGNÓSTICO ... 35
2.1. PARADIGMA Y TIPO DE INVESTIGACIÓN ... 35
2.1.1. Paradigma de Investigación ... 35
2.1.2. Tipos de Investigación ... 35
2.2. PROCEDIMIENTO PARA LA BÚSQUEDA Y PROCESAMIENTO DE LOS DATOS. ... 36
2.2.1 Población y muestra ... 36
2.2.2 Plan de recolección de información ... 37
2.2.3. Planes de procesamiento y análisis de la información ... 38
2.3 RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL ... 39
2.3.1 Diagnostico que caracterice el problema de investigación formulado ... 39
Análisis e interpretación de los resultados de las encuestas a turistas nacionales y
extranjeros. ... 39
2.3.3 Resumen de las principales insuficiencias detectadas con la aplicación de los métodos ... 51
CAPITULO III. PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL PROBLEMA ... 52
3.1 PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL PROBLEMA ... 52
3.1.1 Nombre de la Propuesta ... 52
3.1.2 Objetivos ... 52
3.1.3 Elementos que la conforman ... 53
3.1.4 Explicación de cómo la propuesta contribuye a solucionar las insuficiencias identificadas en el diagnóstico. ... 53
3.2 APLICACIÓN PRÁCTICA PARCIAL O TOTAL DE LA PROPUESTA ... 54
3.2.1. Análisis situacional de Zamora Chinchipe. ... 54
Análisis situacional-FODA. ... 59
3.2.2. Determinación de la temática de la Ruta. ... 60
3.2.3. Diagramación y Levantamiento del área ... 64
3.2.4. Operatividad de la Ruta ... 67
07-2605430 ... 72
3.2.4. Presupuesto y viabilidad financiera ... 76
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ... 78
CONCLUSIONES ... 78
RECOMENDACIONES ... 79 BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Tipos de Turismo ... 15
Tabla 2 Ponderación de Criterios, Atractivos Naturales y Culturales ... 24
Tabla 3 Rangos de Jerarquización ... 25
Tabla 4 Descripción de Jerarquías ... 25
Tabla 5 Etapas para el Diseño de Producto Turístico ... 27
Tabla 6 Entrevistados ... 38
Tabla 7 Género de turistas ... 39
Tabla 8. Edad ... 40
Tabla 9 Nivel de educación ... 40
Tabla 10 Ocupación ... 41
Tabla 11 Procedencia ... 41
Tabla 12 Conocimiento del Lugar ... 42
Tabla 13 Última visita a Zamora Chinchipe ... 42
Tabla 14 Visita a los Atractivos. ... 43
Tabla 15 Visita a Fincas Cafeteras. ... 44
Tabla 16 Transporte de Turista ... 44
Tabla 17 Acompañamiento de viaje ... 45
Tabla 18 Atractivos que prefiere el Turista. ... 45
Tabla 19 Permanencia del turista en la ruta. ... 46
Tabla 20 Tipo de turismo. ... 46
Tabla 21 Tarifa de la Ruta Auto guiada. ... 47
Tabla 22 Interés de la Ruta del Café. ... 48
Tabla 23 En dónde buscaría la Ruta del Café ... 48
Tabla 24 Turismo actual en Zamora Chinchipe. ... 49
Tabla 25 Precio del café en Ecuador ... 57
Tabla 26 Clasificación de Alojamiento en Zamora Chinchipe ... 57
Tabla 27 Transporte en Zamora Chinchipe ... 57
Tabla 28 Agencias de viajes ... 57
Tabla 29 Inventario de Recurso ... 58
Tabla 30 Foda ... 59
Tabla 31 Ubicación de la Ruta ... 61
Tabla 33 Ruta Jocotoco ... 62
Tabla 34 Ruta Podocarpus ... 62
Tabla 35 Tiempos de desplazamiento ... 64
Tabla 36 Diseño de señalética en el Parque Nacional Podocarpus. ... 65
Tabla 37 Señalética en tótems ... 66
Tabla 38 Itinerario 2 días 1 noche ... 71
Tabla 39 Transporte cerca de la Ruta ... 72
Tabla 40 Actividades de Recreación ... 72
Tabla 41 Transporte hacia Zamora Chinchipe ... 72
Tabla 42 Sitios Turísticos cercanos a la Ruta Turística temática del café. ... 73
Tabla 43 Propuesta de difusión de la ruta turística temática del café. ... 75
Tabla 44 Costo Administrativo ... 77
Tabla 45 Presupuesto de Inversión para la ruta turística. ... 77
ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1 Árbol de problemas ... 5
Figura 2 Sistema Turístico de Leiper ... 16
Figura 3 Sistema Turístico de Leiper ... 17
Figura 4 Sistema Turístico de Leiper ... 18
Figura 5 Producto Turístico ... 27
Figura 6 Planes de procesamiento y análisis de la información ... 38
Figura 7 Elementos para el diseño de la Ruta Turística temática del café. ... 53
Figura 8 Mapa político de Zamora Chinchipe. ... 55
Figura 9 Mapa Cafetero de Ecuador ... 56
Figura 10 Marca de la Ruta Turística. ... 61
Figura 11. Mapa de Ubicación de Fincas ... 63
Figura 12 Operatividad de la Ruta turística temática del café. ... 67
Figura 13 Soporte de Materialización de la Ruta Turística Aromas al Sur de los 4mundos. ... 74
Figura 14 Administración de la Ruta. ... 76
INTRODUCCIÓN
Las tendencias de viajes a nivel mundial exigen cada vez más demanda de nuevos destinos y productos turísticos que creen mejores experiencias y animen al turista a visitar un determinado lugar, es el caso de crear nuevas rutas temáticas que ayuden a difundir el potencial de un atractivo en donde se localice.
En los últimos tiempos se puede apreciar el gran cambio que ha dado la industria del turismo, y la importancia que cada vez toma para el desarrollo económico local, por lo que la OMT sigue en la constante lucha contra la pobreza a través de planes que promuevan, el turismo, canalizando el gasto del turista, promoviendo proyectos turísticos y multiplicándolos.
Debido a los diversos acontecimientos que se suscitan en el devenir del turismo, en Ecuador se ha planteado la necesidad de desarrollarse turísticamente y de forma sostenible, cuidando de la riqueza natural, cultura, histórica, para mediante este tipo de iniciativas, reactivar un desarrollo local de la economía, para esto el MINTUR implementó un Plan Estratégico de Desarrollo de Turismo Sostenible plurianual, denominado “PLANDETUR 2020”, en donde permita al país desarrollarse de una manera adecuada y ordenada con el seguimiento de estrategias, planes y objetivos que ayuden a todos los clúster turísticos a desarrollarse de una manera correcta.
En el Ecuador el Plan de Desarrollo Toda una Vida ( (Senplades, 2017), muestra tres objetivos nacionales de desarrollo, este proyecto se basara en el Eje 1 que menciona el derecho para todos durante toda la vida, afirmando la interculturalidad y plurinacionalidad, revalorizando las identidades, y el Eje 2 que pone en manifiesto la economía al servicio de la sociedad, en donde impulsa la productividad y competitividad, dicho anteriormente, es por eso que el gobierno ayuda y trabaja por mantener una sociedad digna de vivir y crecer en un desarrollo económico sostenible. En el Objetivo 9 de (Senplades, 2017), como se determina:
turismo receptivo y comunitario, vinculando los saberes y conocimientos de las comunidades en los procesos turísticos; y la promoción de industrias culturales. De esta manera la presente investigación se alinea con los lineamientos en la política del objetivo 9 antes mencionado ya que se pretende como se menciona en el lineamiento 9.3, “crear y fortalecer los vínculos políticos, sociales, económicos, turísticos, ambientales, académicos y culturales, y las líneas de cooperación para la investigación, innovación y transferencia tecnológica con socios estratégicos de Ecuador”. Así también, con el diseño de una ruta turística se consigue vincularse con el lineamiento 9.4 que manifiesta la intención de “posicionar y potenciar a Ecuador como un país megadiverso, intercultural y multiétnico, desarrollando y fortaleciendo la oferta turística nacional y las industrias culturales; fomentando el turismo receptivo como fuente generadora de divisas y empleo, en un marco de protección del patrimonio natural y cultural.”
De igual manera, la investigación realizada contribuye al cumplimiento de las siguientes metas en turismo a 2021 de Senplades (2017):
- Incrementar el número de empleos turísticos de 137 647 a 202 762, para 2021. - Incrementar el número de turistas de 1,4 millones a 2 millones de personas para
2021.
- Incrementar el ingreso de divisas por concepto de turismo receptor de US$ 1,4 mm a US$ 2,5 mm a 2021.
En lo referente a las directrices y lineamientos territoriales, Senplades (2017) propone importantes lineamientos, los cuáles, están involucrados en el campo de la investigación presentada, de los que destacan:
“Implementar procesos para la identificación, conocimiento, conservación y revalorización de los paisajes naturales y culturales, terrestres, acuáticos y marino-costeros, que aseguren su integridad, conectividad y funcionalidad como condición básica para la generación de servicios ambientales esenciales para el desarrollo sostenible (B.1).”
“Promover y difundir la riqueza cultural y natural de Ecuador, garantizando la protección y salvaguarda del patrimonio cultural material e inmaterial del país (B.2).”
“Fomentar el emprendimiento local y el turismo comunitario terrestre y marino, para el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad, todos estos objetivos abarcan un gran avance en lo que refiere a materia de turismo, y encaminando a crear nuevos productos turísticos que puedan llevar a cabo estos objetivos (D.11).”
“Promover modalidades de consumo y producción sostenibles acorde con las particularidades de cada ecosistema, particularmente en las islas Galápagos y en la Amazonía (D.12).”
Como se manifiesta en el Plan de Tour 2020, se establece como uno de los propósitos lo siguiente: se impulsarán rutas turísticas diseñadas tales como la Ruta del Spondylus, Ruta del Capacñam y Ruta tradicional del tren que tienen un enorme potencial. Se beneficiará el diseño de rutas temáticas y circuitos turísticos regionales y bi-nacionales para incentivar el turismo en el mercado fronterizo y transfronterizo. Además, para las comunidades locales se espera beneficiar al turismo de base local como estrategia de desarrollo propio y como factor diferenciador de producto.
Por lo tanto, el problema planteado en esta investigación coincide con las actividades propuestas por el Plan de Tour 2020 en dónde: “se establece el diseño de rutas turísticas urbanas y rurales que se encuentren encadenados con posibilidades de articulación”. Además, “la implementación de estrategias de asociatividad con la creación de redes entre los microempresarios (…), así como la adhesión de los mismos, a las cadenas de valor turísticas locales, integrándolos a rutas o productos turísticos consolidados y que cuenten ya con un flujo turístico constante.”
creación y funcionamiento de organizaciones asociativas y empresas de turismo”. Considerando que de acuerdo con el COOTAD (2010), en el artículo 135 del ejercicio de la competencia de fomento de las actividades productivas y agropecuarias menciona que: “el turismo es una actividad productiva que puede ser gestionada por todos los niveles de gobierno”
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
La Provincia de Zamora Chinchipe, es la provincia de cascadas, aves, café, ubicada al suroriente de la Amazonía, siendo sus atractivos más importantes: El Parque Nacional Podocarpus, Parque Nacional Binacional el Cóndor y demás sitios naturales, la población se dedica especialmente a la agricultura, ganadería, elaboración de la panela; el comercio, café, cacao, banano, frutas, maíz y oro, en la gastronomía se caracteriza por contar con productos exóticos como ancas de rana, begonia, ayampaco de pescado, tilapia frita y el café orgánico arábigo o robusta, que se caracteriza por ser cultivado a 800 msnm, por lo que requiere más cuidado y el cultivo es limpio.
Cómo se desprende de lo mencionado anteriormente, la Provincia de Zamora Chinchipe cuenta con gran potencial para la creación de productos turísticos, sin embargo, la carencia de un registro valorado de los atributos turísticos de la provincia de Zamora Chinchipe, limitan la demanda turística por el desconocimiento de estos.
El desconocimiento de las potencialidades que tiene el café que se produce en la provincia de Zamora Chinchipe hace que se desaproveche sus cualidades y no se le dé un valor, en el cuál pueda introducirse más fácilmente en nuevos mercados, y así aumentar su producción.
Por lo tanto, hace falta diseñar una ruta turística temática que articule el café con los atractivos turísticos de Zamora Chinchipe, ya que, al no contar con la misma, hace que la provincia tenga una carencia de diversificación de la oferta turística.
Formulación del problema
¿Cuál es la mejor manera de aprovechar el producto (café orgánico) para la
Fuente: Elaboración propia (2019).
Objeto de la investigación
Administración Turística y Hotelera
Campo de acción
Productos Turísticos
Identificación de la línea de investigación
Identificación de Productos Turísticos
OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN
Objetivo General
- Diseñar una ruta turística temática del eje cafetero articulándola con los atractivos para la diversificación de la oferta turística en la provincia de Zamora Chinchipe.
Inexistencia de una Ruta Turística Temática en la provincia de Zamora Chinchipe que potencialice el producto (café) articulándolo con los atractivos turísticos para la diversificación de la oferta turística provincial.
Falta de una ruta turística temática que articule el café con los atractivos turísticos de Zamora Chinchipe. Carencia de un registro
valorado de los atributos turísticos, de la provincia de Zamora Chinchipe.
Limitada demanda
turística por
desconocimiento de los atractivos turísticos existentes.
Carencia de una
diversificación de la oferta turística provincial.
Desconocimiento de las potencialidades que tiene el café de Zamora Chinchipe.
Desaprovechamiento del café dentro de la actividad turística. EFECTO
CAUSA
Objetivos Específicos
- Fundamentar teóricamente los contenidos acerca del diseño de una ruta turística mediante métodos teóricos relacionados con el tema de investigación.
- Diseñar la metodología de recolección de información que contribuya al diseño de una ruta del eje cafetero de Zamora Chinchipe mediante el uso de diferentes tipos de investigación.
- Diagnosticar la situación actual del turismo y del producto (café) en la provincia de Zamora Chinchipe para la oferta turística.
- Identificar los componentes de una ruta turística temática del café mediante la articulación con los atractivos turísticos para la diversificación de la oferta en la provincia de Zamora Chinchipe.
Idea a defender
Al articular correctamente los atractivos turísticos con el eje cafetero de la provincia de Zamora Chinchipe se diversificará la oferta turística de la provincia de Zamora Chinchipe.
Variable de la investigación
Variable Independiente: Estructura de rutas turísticas temáticas.
CAPÍTULO I. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
1.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
Según la revisión bibliográfica realizada en bibliotecas virtuales del Ecuador, no se han encontrado rutas turísticas del eje cafetero, en la provincia de Zamora Chinchipe, que articulen atractivos, con prestadores de servicios turísticos y tengan como producto estrella el café orgánico, sin embargo, en la provincia, existe una ruta turística agro cultural, que enfatiza la producción de agricultores de diversos productos y a la vez articula atractivos.
Las tendencias de viajes a nivel mundial exigen cada vez más demanda de nuevos destinos y productos turísticos que creen nuevas experiencias y animen al turista a visitar un determinado destino, es el caso de crear nuevas rutas temáticas que ayuden a difundir el potencial de un destino.
A nivel mundial, se habla ya de la creación de nuevas rutas turísticas temáticas, en conexión, después con diferenciación de diversos productos y productos que se van creando, a raíz de que las rutas van tomando parte en la dinamización del turismo. Como menciona (Molinero, 2012) en su artículo científico las Rutas e itinerarios:
Son formas bien conocidas y difundidas de turismo y, en las décadas recientes, de turismo activo y cultural. Sin embargo, siempre han acompañado esta actividad, rastreándose desde las propagandísticas Rutas de la Guerra, creadas por el Gobierno franquista en 1938, en plena Guerra Civil a través del Servicio Nacional del Turismo e invitando a periodistas y personalidades extranjeras (Correyero, 2001: 124), hasta la creación, a partir de los años 60 y con el empuje por parte del Estado español al turismo, de una serie de rutas como atractivos turísticos que se publicarían en El Noticiario Turístico, la revista de la Dirección General de Promoción del Turismo: Rutas de Don Quijote (1966), Ruta del Cid (1967), Camino de la Plata (1968), Rutas de Becquer (1970), Camino de Santiago (1970), rutas que respondían a un inventario de recursos.
Se trata del producto actualmente vigente (Ministerio De Industria, Turismo, Comercio España. b; 2008) y se ha ido consolidando por el prestigio y reconocimiento del Camino de Santiago, prefiriendo la vía ir perdiendo su sentido originario y adquiriendo distintos significados, especialmente el que lo vinculada con el Camino de Santiago (hasta Sevilla) y el de la gran ruta hacia el Cantábrico, solapando o anulando la primera función histórica de la ruta, declarada Patrimonio Artístico en 1931. Todo un proceso de reinterpretación del producto se está realizando, favorecido por las ciudades que lideran el proyecto. Ya no se refieren a la Vía de la Plata, sino a Ruta de la Plata o Ruta Vía de la Plata, borrando el carácter físico y su eje histórico. En el 2009, Turespaña firmó un Convenio de Promoción turística de la Vía de la Plata, (España, Ministerio De Industria, Turismo, Comercio, 2008b) en torno a una multitud de temas: ciudades y turismo urbano, turismo verde, época romana, los Paradores etc., una simbiosis de ejes y tematizaciones para promocionar España, con un nuevo nombre, para el eje Oeste hispano. Como se desprende de lo anterior, la creación de rutas, vinculadas al ambito histórico y cultural, va creciendo al devenir de los tiempos, creandose así la Ruta del Café, en México.
Según Altamirano González Ortega (2011), muestra un producto innovador articulando al café y a las aves en una sola ruta como la siguiente:
Irlanda. Finca Argovia fue establecida en 1880 por una familia suiza y luego adquirida por el alemán Adolf Giesemann.
Hoy en día la maneja la cuarta generación de cafeticultores de esa misma familia. Se localiza a 30 kilómetros de la cabecera municipal de Tapachula, la temperatura anual llega a los 23ºC y la precipitación hasta los 5500 milímetros. En ella se producen, además del café orgánico, flores ornamentales. También se llevan a cabo actividades de reforestación de especies nativas, el inventario de la fauna y la vegetación y operaciones ecoturísticas.
En Sudamérica, las rutas toman cada vez más relevancia al articularse potenciales productos al ámbito turístico vivencial, como es el caso de la ruta del Eje Cafetero en Colombia.
Según Ramírez, Luis Fernando (2005), citado por Barrera, Olivia Bringas, (2008), La
Ruta del café de Colombia se ubica en el Eje Cafetero, en departamentos como: “Risaralda, Quindío y Caldas, siendo Quiendo la zona de mayor desarrollo, y en donde se denota el ejemplo de potencial de la actividad y valor turístico de una región, el proceso se inicia en 4 haciendas cafeteras en el año de 1995, tiene actualmente más de 600”.
La Organización Mundial del Turismo (OMT, 1996) citado por Pulido, & Cardenas, (2013), definió “el turismo sostenible como aquel que se orienta a satisfacer las necesidades de los turistas actuales, generando ingresos y bienestar social en el destino, pero a la vez, protege y mejora las oportunidades del futuro”.
Es decir, crea nuevas alternativas de visita a los turistas y dinamiza el mercado turístico, enfocando al servicio y desarrollo social y cultural del entorno satisfaciendo las necesidades de la oferta y la demanda.
Para esto, es imprescindible enfocarse en el potencial de la actividad turística, considerando los inventarios de áreas y sus recursos turísticos, la caracterización, los atractivos que se pueden ofrecer y la valorización; considerando las limitaciones y atributos del entorno.
Ya que además el turista no solo compra una habitación de un hotel, ni un billete de avión; compra (el derecho a disfrutar de) una experiencia única en lugar soñado.
Esto implica la necesidad de creación de nuevos productos turísticos que creen nuevas experiencias en destinos potenciales, y desarrollan una nueva tendencia en el consumidor, como es el caso de rutas temáticas turísticas, que no se enfocan en promocionar un solo sector individual, sino una red de prestadores de servicio, que, a la vez de potencializar sus servicios o productos, dinamizan una población.
Según manifiesta Pulido, & Cardenas (2013) “el estudio económico de las actividades relacionadas con la producción y oferta de servicios turísticos requiere prestar atención no solo a las actividades de los negocios turísticos habituales (alojamiento, transporte, restauración, intermediación y entretenimiento), sino también a varias otras actividades económicas, relacionadas.”
De tal forma que es necesario tomar en consideración al momento de diseñar un producto que los servicios que vayan a ser ofrecidos en el área que serán potencializados sus atractivos cuenten con un correcto funcionamiento y equipamiento de la planta turística para el desarrollo de la actividad turística.
Para Pulido, & García (2013) la verdadera importancia de la actividad turística no reside solo en el hecho de que contribuye al crecimiento de la economía en general, sino que, además, el crecimiento turístico, puede influir en el avance económico y sociocultural de la sociedad, con la mejora del bienestar de la población residente.
Según manifiesta Herbert, (2001) “el diseño de una ruta turística debe basarse en la necesaria construccion de la misma y su posterior comercialización, lo cuál debe permitir poner en relación al demandante y al oferente del producto turístico”. Por lo tanto, en la creación de un producto, como es el caso de una ruta temática que potencialice el café orgánico, diversifique el mercado turístico como una alternativa de conocer un nuevo destino viviendo nuevas experiencias y potencializando un nuevo mercado.
Es de gran importancia la creación de una ruta, que dinamice nuevos mercados y de acuerdo con el tipo de ruta puede abarcar varios factores que ayudan a generar un impacto económico positivo para los prestadores de servicios y la región donde se desenvuelva el producto turístico.
Existe un gran beneficio con la aplicación de alternativas de turismo, mediante productos turísticos nuevos, que potencialicen un destino y dinamicen un mercado.
Según Neme.Y y Ángel.Y.(2014), en su artículo científicosobre estrategias para desarrollar el agroturismo en la represa Sixto Durán Ballén, Manabí, Ecuador, manifiesta que Ecuador cuenta con diferentes y llamativas regiones rurales, generadas por su ubicación tropical y andina, con una orografía y topografía marcadas, y con la existencia de diferentes ecosistemas de trasfondo. En sus regiones naturales se pueden realizar diversas actividades turísticas, entre ellas el agroturismo. De acuerdo con lo analizado, la diversidad que posee el Ecuador permite la práctica de varios tipos de actividades turísticas siendo el agroturismo una de las principales alternativas, se observa que los proyectos en comunidades indígenas de la región amazónica, área andina y en el litoral, poseen un acelerado impulso en cuanto a turismo rural.
del café en todo el mundo, este programa es desarrollado por el Instituto de promociones de exportaciones e inversiones.
Como se manifiesta en la publicación de Parrini (2016), en la revista digital La Palabra Abierta, el Ecuador produce en la actualidad dos millones de sacos y en los próximos años producirá tres millones de sacos de café. Un renglón importante de la estrategia estatal es hacer que la gente vuelva a creer en el café. La industria nacional cafetalera enfrenta el reto de sacar nominaciones de origen y hacer articulaciones comerciales directas, al mismo tiempo, madurar los procesos asociativos entre los productores. Recién se crearon nuevas fincas, pero aún no hay un sentido de cooperativismo bien estructurado que pueda generar un encadenamiento directo del productor con el mercado internacional. Ecuador enfrenta desafíos de calidad, asociatividad y encadenamiento comercial para convertir su café en un producto de alta competitividad internacional.
Por esta razón hace falta una gestión turística, que cree nuevos productos turísticos, relacionados con el café, que contribuya a mejorar la competitividad del sector cafetalero del Ecuador y articulando sus atractivos potencialice un sector.
En la Sierra Ecuatoriana, según publicaciones científicas, se puede ver el potencial que tiene el café, producción y las variables climáticas, en donde como resultado después de un estudio en el caso de Jiménez-Torres (2015) en dónde recalaca:
Como aspecto fundamental está la ubicación geográfica del cantón, las condiciones climáticas aptas para el cultivo del café, los métodos de producción, y la ubicación geográfica fuera de la zona costera, los cuales reducen la vulnerabilidad de la producción ante el cambio climático.
En este contexto, es necesaria la implementación de estrategias enfocadas en potenciar la gestión y organización de los productores de café, a través de la puesta en práctica de un sistema de coordinación cantonal, enfocado en la creación de alianzas con diversas instituciones, para aumentar la productividad cafetalera en la zona.
provincia de Zamora Chinchipe y también uno de los mejores cafés limpios y amigables con el ecosistema que exporta el Ecuador.
Según Sarango (2014), la entidad pública, MAGAP, con el Proyecto de Reactivación del Café y Cacao Nacional Fino de Aroma ejecutado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, promueve la producción de café arábigo con la intervención en los cantones Zamora, Chinchipe, Palanda, Yacuambi, Nangaritza, Paquisha, Centinela del Cóndor, El Pangui y Yantzaza, donde manifiesta también que el café arábigo es característico por poseer estándares de calidad en fragancia, sabor residual, acidez, cuerpo, uniformidad, balance, limpieza, dulzor atribuciones que catalogan como especial. Es reconocido a escala nacional e internacional con alta demanda en Francia, Bélgica, Holanda, Estados Unidos, Austria y Alemania.
Según estudios realizados en la provincia de Zamora Chinchipe por el GAD Zamora Chinchipe, (2018) la producción, transformación y comercialización de cafés especiales se ha convertido en el centro de su economía. Los productores de forma asociativa manejan esta actividad. Los cantones de Palanda y Zumba pertenecientes a esta provincia son dos de las mejores áreas de café especial en el país.
En sí se puede manifestar que tendría mayor demanda y más valor si se posicionará en mejores nichos, y el café fuera reconocido por todas sus propiedades, mediante el diseño de una ruta que además de ser experiencial muestre todos los atractivos turísticos que tiene esta provincia.
1.2. ACTUALIDAD DEL OBJETO DE ESTUDIO DE LA INVESTIGACIÓN
De acuerdo con el marco investigativo en el presente apartado, se manifestarán conceptos y contenidos científicos de varios autores especializados en el tema, entre nacionales y extranjeros.
1.2.1. Turismo
En primera instancia, La Organización Mundial del Turismo (OMT, 2005-2007), define el turismo como:
El turismo es un fenómeno social, cultural y económico relacionado con el movimiento de las personas a lugares que se encuentran fuera de su lugar de residencia habitual por motivos personales o de negocios/profesionales. Estas personas se denominan visitantes (que pueden ser turistas o excursionistas; residentes o no residentes) y el turismo tiene que ver con sus actividades, de las cuales algunas implican un gasto turístico.
Para Krapf.K, y Hunziker.W. (1942) el turismo “es el conjunto de relaciones y fenómenos que se producen como consecuencia de desplazamiento y estancia temporal de personas fuera de su lugar de residencia siempre que no esté motivado por razones lucrativas.”
Según Ramírez, M, (1992), La palabra turismo se deriva del latín tornus (torno) y
tornare (redondear, tornear, girar), y el sufijo ismo se refiere a la acción que realiza un grupo de personas, por lo que etimológicamente puede definirse al turismo como las personas que viajan con la intención de regresar a su domicilio habitual.
Para tener una idea clara sobre el concepto de turismo se define como la actividad de desplazamiento por personas motivadas con diferentes razones a visitar un destino diferente al suyo, este concepto es muy amplio en su contexto, sin embargo, conecta un punto inicial a un punto final, que es el destino.
1.2.2 Tipos de turismo
Tabla 1 Tipos de Turismo
Convencional Por afinidad
Especial izado
Cultural Costumbres y tradiciones Aventura, ecológico Otras clasificacion es de turismo
De Descanso Científico Deportiv
o
Histórico Religioso De Montaña
(deportivo/rura l)
Social
Sol Y Playa Negocios Activo Histórico/Artí
stico Monumental
De formación Verde (con
mayor interés científico)
Tercera Edad
Sexual De
incentivo De arquitectura popular De acontecimientos singulares
Fluvial Juvenil
Deportivo De
familiariz ación
De exposiciones
Lúdico-Festivo Rural
Tradicional De
congresos y convencio
nes
Étnico Literario Agroturismo Familiar
Pasivo Alternativo De
gestión (Político)
Étnico Folklore
Gastronómico Residencial Alternativo
De aventura Industrial
Termal De compras o
Shopping Sol Y Nieve
Fuente: Adaptación Propia, tomado de Pulgarín (2011).
La OMT, citado por Álvarez, L, (2016), realiza una distinción según la relación que este guarde con el lugar, de esta forma se encuentran tres tipos de turismo:
Turismo Emisor, es aquel en el que los residentes viajan fuera de su entorno de referencia.
Turismo Receptor, es aquel en el que los no residentes viajan dentro del entorno de referencia.
Turismo Interno, es aquel en el que los residentes viajan dentro de su entorno de referencia.
Para la OMT (2005) citado por Ibáñez.R, y Rodríguez (2007), las actividades turísticas, se clasifican en:
Turismo alternativo, es una corriente de turismo que tiene como objetivo la realización de viajes donde el turista participa en actividades recreativas de contacto con la naturaleza y las expresiones culturales de comunidades rurales, indígenas y urbanas, respetando los patrimonios natural, cultural e histórico del lugar que visitan.
De acuerdo con estas tipologías, se puede considerar, que las actividades del turismo son amplias, todo dependiendo del lugar en donde se desarrollen, es así como es de suma importancia tomarlas en consideración para una aplicación en el ámbito turístico.
1.2.3. Sistema Turístico
Solís, (2015) citando a Leiper, (1998), muestra un sistema turístico compuesto de cinco elementos, que comprenden tres elementos geográficos: la región de origen del viaje (el origen o el ambiente usual de convivencia del viajante), una región de tránsito que intercomunica el origen con el destino, y la región del destino turístico. Los otros dos elementos son: el turista y la industria del turismo y de los viajes (centros de información turística, medios de hospedaje, etc.). La interacción de estos cinco elementos es influida por factores externos y, a su vez, este mismo sistema, impacta sobre los diferentes ambientes, tales como el humano, el sociocultural, el económico, tecnológico, físico, político, legal, etc., e influye a medida que los viajantes pasan a través de la región de tránsito.
Fuente: Elaboración propia (2018) a partir de Leiper (1998) citado por Solis, (2015).
Región de origen
Región de destino Ruta de tránsito (salida de turistas)
Ruta de tránsito (retorno de turistas)
Medio ambiente físico, tecnológico, social, cultural,
económico y político
Área de actuación de la industria turística
Según Benseny. y Graciela (2013), el enfoque sistémico permite explicar el turismo como un conjunto amplio de actividades y actores interrelacionados, a la vez que pone de manifiesto las repercusiones, positivas o negativas, que puede generar en un territorio concreto.
El esquema muestra cinco subsistemas: la oferta turística, la demanda, la infraestructura, la superestructura y la comunidad receptora. Este conjunto interrelacionado de elementos puede analizarse a partir de cinco dimensiones: económica, social, cultural, ambiental y política. No existe una correlación directa entre las dimensiones, que permiten analizar con mayor profundidad la relación del sistema con su entorno, y los subsistemas.
Fuente: Elaboración Propia, citando a Benseny. y Graciela (2013).
DIMENSIÓN CULTURAL
Territorio
Superestructura
Otro sistema turístico, Según Boullon (2003) y Gurría (2004), citado por Morillo Moreno, M. (2011), el Sistema Turístico se representa con la siguiente figura:
Fuente: Adaptación Propia, tomado de Boullón (2003) y Gurría (2004), citado por Morillo Moreno, M (2011).
Como se desprende de los sistemas turísticos antes mencionados, son interacciones, que permiten que la actividad turística se desarrolle, mediante la oferta, demanda, producto y la estructura de los atractivos turísticos, para lo cual se requiere la articulación interna y externa de los productos turísticos.
1.2.4 Demanda Turística
Según, Rigo Madrazo, L. (2009), define la demanda turística a los consumidores actuales y potenciales que desean, pueden y están dispuestos a disfrutar el conjunto de facilidades, atractivos, actividades, bienes y (o) servicios turísticos en función del precio y su renta, en lugares distintos al sitio de trabajo y residencia habitual durante un cierto período de tiempo.
Según Martínez R. & Domínguez M. (2000), citado por Rigol L., Reyner Pérez, Noda M., & Gonzáles J., (2010), la demanda turística puede ser definida de un modo semejante a cualquier otro tipo de demanda, aunque tiene, no obstante, unas características que la diferencian de aquellos otros bienes o servicios no turísticos, las cuales se deben tener en cuenta para no caer en simplificaciones y evitar errores futuros de planificación que se producirían por el hecho de obviarlas.
Según Socatelli, M., (2013) define a la demanda turística “el conjunto de consumidores y servicios turísticos que buscan satisfacer necesidades de viaje: los turistas, viajeros y visitantes, independientemente de las motivaciones que animen a viajar y del lugar que visitan o planean visitar.”
Oferta Turística
Demanda Turística
Producto Turístico
Estructura de Producción del Sector Turístico:
- Planta turística (Equipamiento, instalaciones e infraestructura): Alojamiento. Transporte. Alimentación.
Como se manifiesta en la conceptualización de los distintos autores, la demanda turística nace de la necesidad de articular los servicios y productos turísticos, que complacen al turista y causan un deseo de visitar un lugar o destino.
1.2.5 Oferta Turística
Para Netto (2015) la oferta turística es: todos los bienes y servicios que están a disposición de los consumidores-turistas, a un precio dado y en un periodo determinado, pueden considerarse oferta turística. En esta relación de bienes y servicios están, por ejemplo, los paisajes aéreos, los vehículos para arrendamiento, las artesanías, un almuerzo en un restaurante típico, un show musical, una obra de teatro, la visita a un museo, un parque de diversiones, etcétera.
Para Embratur, (1984) son tres las categorías de la oferta turística:
- Atractivos Turísticos. “Todo lugar, objeto o acontecimiento de interés turístico
que motiva el desplazamiento de grupos humanos para conocerlos”. Pueden ser “atractivos naturales, histórico-culturales; manifestaciones y usos tradicionales y populares; obtenciones técnicas y científicas contemporáneas; acontecimientos programados”.
- Servicios y equipamiento turístico. “Representan el conjunto de edificaciones, instalaciones y servicios indispensables para el desarrollo de la actividad turística. Comprenden los medios de hospedaje, servicios de alimentación, de entretenimiento, de agenciamiento, de información y otros servicios turísticos”. - Infraestructura turística de apoyo. “Es el conjunto de obras e instalaciones de
la estructura física de base, que crea las condiciones para el desarrollo de una unidad turística: sistema de transportes, energía eléctrica, red de drenaje, servicios de abastecimiento de agua, sistema de comunicaciones, etc.”
Según Lemos (2003), citado por Arruda Gomes.D., y Branco.M. (2012), define a las ofertas turísticas como: “la cantidad de bienes y de servicios que una empresa (o conjunto de empresas) está apta para producir y colocar en el mercado a determinado precio, con calidad, en un lugar y por concreto período de tiempo.”
1.2.6 Servidores turísticos
Según Boullón (1992), “cada vez que una persona emprende un viaje había uno de estos atractivos genera un conjunto de necesidades de transporte, alojamiento, alimentación distracción, esparcimiento, excursiones, compras, deportes, etcétera, como una forma de satisfacer estas necesidades nacen los servidores turísticos”.
Según Ramírez 1993, citado por Sánchez A.(2003) se define cómo: “Un servicio turístico es toda actividad realizada por una persona natural o jurídica, pública o privada tendiente a satisfacer necesidades específicas directamente planteadas por el desplazamiento turístico” existen dos tipos:
- Servicios turísticos generales: Son todos aquellos que se ofrecen en forma gratuita al turista por el simple hecho de serlo y los proporciona tanto el sector público como el sector privado.
- Servicios turísticos específicos: son aquellos que proporciona generalmente el sector privado a aquellos turistas que reúnen ciertos requisitos entre los que prevalece, la capacidad de corresponder a la prestación con remuneración económica. (Ramírez 1993).
Según manifiesta Pérez J., y Gardey. A. (2016) los servicios turísticos son: “Prestaciones que una persona contrata cuando desea realizar turismo”.
Como se desprende de la conceptualización anterior, los servicios turísticos, son brindados por empresas, que producen un servicio y facilita, en este caso al turista, es así, dónde denota la calidad en el servicio que ofrece una empresa.
1.2.7 Recurso turístico
La Organización Mundial del Turismo, OMT, (1993), define recurso turístico como “todos los bienes y servicios que, por intermedio de la actividad del hombre y de los medios con que cuenta, hacen posible la actividad turística y satisfacen las necesidades de la demanda”.
Para Illesca, (2015) recursos turísticos son: “el conjunto de atractivos del territorio: su patrimonio natural y cultural, su clima y las personas que viven en el mismo. Los recursos turísticos que disponen los países están constituidos por espacio, bienes y valores”. Un recurso turístico sin su atractivo turístico no puede ser posible, ya que es el complemento primordial para su existencia, del cual está dotado de valor ya sea en bienes o servicios.
1.2.8 Atractivo turístico
Para Navarro D., (2015), existen recursos turísticos que no equivalen a atractivos turísticos, son relevantes, pero no provocan un viaje: para que eso ocurra, es necesario que el recurso sea conocido y sea visitable. Por el contrario, no se conciben atractivos turísticos que no constituyan recursos turísticos; esto es, bienes que motiven un desplazamiento sin pretender satisfacer necesidad alguna: se emprende un traslado con la expectativa de extinguir una necesidad, más allá de que eso ocurra finalmente.
Según MINTUR (2017), un atractivo turístico es “el resultado de un registro valorado que, por sus atributos naturales, culturales y oportunidades para la operación constituyen parte del patrimonio turístico, es un elemento base para la gestión, planificación, ejecución y evaluación turística del territorio.”
Según menciona Boullón (1985), citado por Lemoine F., Castellanos P., Hernández N., Zambrano I.,& Carvajal V., ( 2018) en su artículo científico, los atractivos: “conforman la materia prima que permite que la planta turística (equipamiento e instalaciones) opere.” Entonces un atractivo desprende del valor, que ocupe de acuerdo con sus dotaciones en atributos y caracterización especial, el cual al ser registrado es llevado a cabo en un plan de difusión y de potencialización.
1.2.9. Inventario de atractivos turísticos
facilitando la toma de decisiones en materia de desarrollo turístico. De esta forma el inventario de atractivos constituye un insumo clave para alimentar al Sistema de Información Geográfica Turística orientado a la realización de análisis y planificación territorial turística.
Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú, (2006), El inventario constituye un registro y un estado integrado de todos los elementos turísticos que por sus cualidades naturales, culturales y humanas pueden constituir un recurso para el turista, por lo que representa un instrumento valioso para la planificación turística, toda vez que sirve como punto de partida para realizar evaluaciones y establecer las prioridades necesarias para el desarrollo turístico nacional.
Según la Gobernación de Córdoba (2009), un inventario turístico es: “El proceso por el cual se registran ordenadamente los factores físicos y culturales, como un conjunto de atractivos, que sirven para elaborar productos turísticos de una región.”
Es de gran importancia, considerar un inventario turístico, ya que aquí es dónde se reúne toda la información real de un atractivo, y también se proyecta a elegir un atractivo como un producto potencial o de lo contrario, se lo descarta, en diversos estados, existe formas diferentes de analizarlo.
1.2.10. Levantamiento y registro de atractivos turísticos.
En el Manual de realización de inventario de atractivos y generación de espacios turísticos del Ministerio de Turismo del Ecuador (2017), se plantea una metodología para, la realización del inventario de Atractivos y generación de Espacios Turísticos en Ecuador se divide en dos partes:
Primera parte: Metodología para Jerarquización de Atractivos y Generación de Espacios Turísticos.
Segunda parte:Guía para el levantamiento de atractivos turísticos. Se va a considerar sólo la primera Etapa, que contiene dos fases:
Fase I: Levantamiento y Registro
estudio. Incluye la recopilación de información y procesamiento de datos. Para la ejecución de esta fase de registro de información se utiliza un sistema de fichas con los datos de cada atractivo turístico. La fase I se realizará en tres pasos:
- Clasificación, consiste en identificar claramente la categoría, tipo y subtipo, así como la información a ser registrada para el atractivo a inventariar, acorde a las tablas con los descriptores e indicaciones específicas que servirán para el procedimiento ordenado de la información. (Tabla 5).
- Recopilación de Información Primaria y Verificación con Información Secundaria, la información primaria se realiza mediante el trabajo de campo y la verificación in situ sobre los atributos de los atractivos turísticos, condiciones de accesibilidad, infraestructura, salud, seguridad, entre otros que profundicen los datos técnicos obtenidos en el paso anterior. Esta actividad, se complementará con entrevistas a responsables de instituciones, de las comunidades locales e informantes clave. Es importante generar respaldos documentales con los medios disponibles (videos, fotografías, Sistema de Información Geográfica -SIG, etc.). Este levantamiento de información que lo realizan los gobiernos autónomos descentralizados municipales y metropolitanos (GADMs), en territorio deberá ser evaluado por las Coordinaciones Zonales y aprobado por las oficinas técnicas de matriz MINTUR.
- Verificación con información secundaria, será un trabajo de escritorio en el que se analiza la información emitida por los gobiernos autónomos descentralizados municipales y metropolitanos con apoyo de las 8 coordinaciones zonales MINTUR, bibliografía existente y otras fuentes documentales, incluida la información de organismos técnicos especializados.
Fase II: Ponderación y Jerarquización
Criterios de Evaluación:
- Criterios relacionados con el índice de competitividad turística:
a) Accesibilidad y Conectividad. b) Planta Turística /Servicios.
c) Actividades que se practican (Opciones recreacionales). d) Estado de conservación e integración atractivo / entorno. e) Políticas y regulaciones.
f) Salud e higiene. g) Seguridad turística.
- Criterios relacionados con la demanda:
h) Tipo de visitante y afluencia. i) Difusión.
- Ponderación de Criterios:
A continuación, se detalla la ponderación de criterios con base en la herramienta matriz de Holmes o matriz de priorización, siendo estos los mismos para los atractivos naturales y culturales.
Tabla 2 Ponderación de Criterios, Atractivos Naturales y Culturales
CRITERIOS DE
VALORACIÓN DESCRIPCIÓN
PONDE RACIÓN
A
Accesibilidad y conectividad
Contempla el ingreso, horario al atractivo y facilidades instaladas para personas con alguna discapacidad; además, se hace referencia a la existencia de vías de acceso al sitio, con énfasis en las cualidades que condicionan la relación
distancia/tiempo, así también la conectividad tecnológica. 18
B
Planta turística /
servicios Registra equipamientos y la disponibilidad de servicios en el atractivo. 18
C
Estado de conservación e integración sitio / entorno
Estimación de la integridad de los atributos patrimoniales físico-ambientales y socioculturales, en particular de las condiciones
del sitio y su entorno. 14
D
Higiene y
seguridad turística
Hace referencia a la disponibilidad de dispositivos para recolección de basura, procedencia del agua, presencia de actos
vandálicos, limpieza e iluminación del atractivo. 14
E
Políticas y regulaciones
Consideración del atractivo dentro de la Planificación territorial turística cantonal y cumplimiento de regulaciones para las
actividades que se realizan en el atractivo. 10
F
Actividades que se practican en el atractivo
Constatación de actividades que se practican en el atractivo,
Fuente: Metodología para Inventarios Turísticos, MINTUR 2004; Reporte del Índice de Competitividad Turística OMT Elaboración: Dirección de Planificación de Destinos Turísticos; MINTUR 2016
Jerarquización de Atractivos Turísticos
Una vez que se ha levantado la información del atractivo, este es puesto en valor numérico mismo que representa el puntaje alcanzado sobre 100 que se enmarca en un nivel de jerarquía que va en una escala de I a IV.
Tabla 3 Rangos de Jerarquización
Rangos Jerarquía
86 - 100 IV
61 - 85 III
36 - 60 III
11 - 35 I
0 - 10 Recurso
Fuente: Inventario de Atractivos Turísticos, MINTUR, 2004, adaptación DPDT, MINTUR, 2016 Elaboración propia, tomado de: Dirección de Planificación de Destinos, MINTUR (2016).
Tabla 4 Descripción de Jerarquías
Jerarquización Descripción
Jerarquía IV
Atractivo excepcional y de alta significación para el mercado turístico internacional capaz por sí solo de motivar una importante corriente de visitantes (actual o potencial) y presenta las condiciones óptimas para el desarrollo de productos turísticos relevantes enfocados al mercado nacional e internacional.
Jerarquía III
Atractivo con rasgos excepcionales capaz de motivar por sí solo o en conjunto con otros atractivos contiguos una corriente actual o potencial de visitantes nacionales o extranjeros y presenta las condiciones adecuadas para el desarrollo de productos turísticos enfocados al mercado nacional e internacional.
Jerarquía II
Atractivo con algún rasgo llamativo que presente condiciones básicas para la generación de productos turísticos capaz de interesar a visitantes que hubiesen llegado a la zona por otras motivaciones turísticas o de motivar corrientes turísticas nacionales.
Jerarquía I Atractivo que presenta condiciones mínimas para generar productos, como elementos que complementen a otros de mayor jerarquía.
Recurso
Es un elemento natural o cultural que pueden motivar el desplazamiento, pero no se encuentran todavía incorporados en la dinámica turística, ni cuenta con ningún tipo de infraestructura de apoyo.
Fuente: Adaptado de la Metodología para Inventarios de Atractivos Turísticos, MINTUR, 2004 y 2014. Elaboración propia, tomado de: Dirección de Planificación de Destinos, MINTUR (2016).
G
Difusión del atractivo
Publicaciones internacionales, nacionales, monografías o medios de difusión. Declaratorias y reconocimientos.
Relevancia y divulgación. 7
H
Tipo de visitante y afluencia
Registro del tipo de visitantes, perfil de consumo, volumen
intensidad de uso. Estimación de demanda potencial. 5
I
Recursos humanos Hace referencia al nivel de instrucción académico del personal
Para los niveles de jerarquía se ha considerado lo siguiente:
a) Las jerarquías pueden asignarse tanto a los atractivos en oferta real, como a los que no están en operación. El primer caso, corresponde a aquellos lugares que están recibiendo flujos de turismo cuantificables como demanda efectiva. En el segundo caso, se trata de atractivos con atributos constatables y demanda potencial pero que, debido a la carencia de infraestructuras o facilidades, no han sido puestos en valor para el turismo.
b) Para la jerarquización la demanda ha sido considerada en su forma más genérica, como receptora, interna y local teniendo en cuenta el tipo de visitantes (nacional y extranjero).
c) Aquellos recursos que no alcancen la calificación serán considerados como “recurso turístico”.
1.2.11 Clasificación de los Atractivos turísticos:
Para la clasificación de atractivos se considera dos categorías: sitios naturales y manifestaciones culturales; ambas categorías agrupan a tipos y subtipos.
- Categoría: Define los atributos que tiene un elemento y motivan la visita turística dependiendo de su naturaleza.
- Tipo: Son los elementos de características similares en una categoría. - Subtipo: Son los elementos que caracterizan los tipos.
1.2.12 Producto turístico
Para Garrido (2018), un producto turístico entendido desde el punto de vista del destino es: “un conjunto de servicios diferentes que se articulan de manera atractiva para el turista, y donde intervienen diferentes empresas que por la agregación de los servicios trabajan para ofrecer la experiencia.”
Figura 5 Producto Turístico
Fuente: Elaboración propia a partir de Cristina.M.,y Cejas. (2015).
De esta manera existe una diversificación de oferta de acuerdo con el mercado existente.
El producto turístico es el resultado de la articulación de bienes y servicios turísticos, que están en el mercado para satisfacer necesidades.
1.2.13 Etapas para el Diseño de Productos Turísticos:
Tabla 5 Etapas para el Diseño de Producto Turístico
No. Nombre de la etapa Actividades fundamentales
1 Generación de ideas Búsqueda sistemática de nuevos productos basada en diversas fuentes y aplicando distintos métodos, técnicas y procedimientos.
2 Cribado (tamizado de
las ideas)
Proceso de evaluación y reducción de las ideas planteadas para la eliminación de las menos viables y selección de las alternativas mejores y más factibles.
3 Definición del
concepto del
producto
Descripción detallada de la idea del producto con significación para el consumidor.
4 Diseño de estrategias de marketing y análisis económico
Estrategia comercial tentativa para el producto mediante la cual se ajusta al mercado objetivo, se proyecta el posicionamiento del producto, se prevén las ventas según precios, la trayectoria de mercado y los beneficios esperados, etc.
5 Desarrollo del
producto
Desarrollo efectivo de prototipo de producto en versiones preliminares para comprobar su potencial real ante los mercados, estos prototipos del producto deben ser probados por los consumidores potenciales mediante el test del producto.
6 Prueba de mercado Comercialización real del producto a escala reducida, en un mercado representativo de tamaño limitado.
7 Lanzamiento y
comercialización
Prueba definitiva sobre la aceptación del producto por los públicos objetivos en diferentes horizontes temporales.
Fuente: adaptado a partir de Gonzáles y Talón (2013).
Al momento de diseñar un producto turístico, se debe que tomar en consideración la elevada inversión que esto lleva a cabo, con la mayor parte de iniciativas.
1.2.14 Ruta turística
Según el Ministerio de Economía y Finanzas (2011), una ruta puede ser:“un circuito o un corredor turístico, su particularidad es el concepto temático que adquiere a través
de los atractivos o lugares de interés que la componen. Por ejemplo: “La ruta del Pisco”, La Ruta de los Museos”, etc.”
Según OMT (2012), “es una herramienta de planificación y desarrollo que consiste en un recorrido desde un punto A hasta un punto B, en el que se alinean atractivos turísticos con productos/actividades y servicios bajo una temática claramente establecida. Además, cuentan con una zona de influencia determinada.”
Entre las aportaciones sobre ruta turística, manifiesta Alpízar Padilla, V., & Maldonado Avalos, M. (2009) citando a Briedehhann.J., y Wickens. (2003), “la creación de un clúster de actividades y atracciones que incentivan la cooperación entre diferentes áreas y que sirven de vehículo para estimular el desarrollo económico a través del turismo.”
Para entender el concepto de ruta turística temática del café, es necesaria en primera instancia conceptualizar el término de ruta turística.
Las rutas turísticas deben tener una serie de elementos como: infraestructura, servicios básicos, eventos, temática específica, que respalden como destino turístico.
1.2.15 Rutas Temáticas
Según la Organización Mundial del Turismo OMT (2014) las rutas temáticas y/o interpretativas forman parte de la red de equipamiento de los espacios naturales protegidos o de lugares destinados a divulgación de patrimonio, tanto así que es uno de los servicios interpretativos más efectivos, bien sea en el medio natural, rural, urbano, siendo el método ideal para realizar interpretación sobre todo si es guiado.
1.2.16 Diseño de Rutas Turísticas
Según Herbert (2001), el diseño de una ruta turística debe: “basarse en la necesaria construcción de esta y en su posterior comercialización, lo cual debe de permitir poner en relación con el demandante y al oferente del producto turístico.”, Por lo que construcción de una ruta turística debe:
- En segundo lugar, es necesario que los oferentes (recordando que, el producto turístico es vendido por diferentes empresas) señalen cuáles son los valores y prioridades con los cuales se va a iniciar la creación de la ruta, y sus posibles ampliaciones y modificaciones.
- En tercer lugar, y una vez que el producto ya está en el mercado, debe identificarse si la demanda turística aceptado el producto o, en su caso, establecer las pautas de mejora y modificación de este.
- Y, en cuarto lugar, los creadores de la ruta deben interpretar los datos que, poco a poco, vayan recibiendo de los propios turistas. Esta última etapa debe de desarrollarse a lo largo de toda la elaboración del producto para, de esta manera, ir adaptándose mejor a los gustos de los viajeros.
Morales (2000), plantea que las rutas turísticas “dependen principalmente de los recursos culturales y naturales que posee una zona, tomando en cuenta el tipo de público al cual se desea llegar, debido a que la ruta permitirá a los visitantes ser partícipes de situaciones curiosas y eventos ajenos a su cotidianidad.”
La metodología para seguir para el diseño y construcción de rutas turísticas, según Szmulewicz (2003), la presenta en las siguientes etapas:
- Determinación de objetivos: los objetivos de las rutas turísticas se determinan en función a la determinación de la temática y la definición de la estructura. - Determinación de la temática: puede ser general o específica, en base a un área
geográfica o los atractivos del recorrido de la ruta.
- Definición de la estructura: se refiere a la duración estimada, la zona a recorrer, actividades a desarrollar, tipo y nivel de servicios de alojamiento, alimentación y transporte requerido, servicios complementarios, excursiones, tiempo disponible y grupos de pasajeros.
- Diagramación y relevamiento (exoneración) de área: enunciar del circuito, conocimiento histórico, cultural y geográfico del área de estudio. Determinación de atractivos a incluir de acuerdo con la distancia desde el centro base más cercano y atractivos previamente seleccionados, considerando la accesibilidad.
- Redacción del itinerario: se realiza a partir del traspaso a papel de los antecedentes recopilados previamente.
Para el diseño de la ruta se debe considerar:
- Elegir un lugar adecuado para emplazar la ruta. - Realizar un inventario de los recursos del lugar.
- Definir el largo del recorrido y selección de los rasgos interpretativos. - Trabajar con los posibles tópicos y temas de la ruta.
- Verificar los puntos de interés con relación al tema general.
- Considerar el tiempo que disponen los visitantes para considerar el largo del recorrido.
- Elegir los rasgos interpretativos que cubran suficientemente el tema.
Diseño de la ruta:
- Llevar a mapas el recurso interpretativo. - Dimensiones de la ruta.
- Trazado del recorrido. - Diseño de atractivos. - Plan del itinerario.
- Construcción del itinerario. - Marcar el recorrido en el terreno. - Preparación del firme de la ruta.
Modalidad de utilización:
- Guiado. - Autoguiado. - Utilización mixta.
Mantenimiento:
- Vigilar el mantenimiento para la seguridad del visitante. - Controlar impactos en el recurso y desgaste de infraestructura. - Mantener los medios interpretativos en buen estado.
Evaluación de la ruta:
- La congruencia y el grado de captación del mensaje. - La efectividad de los medios.
