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Modelo de gestión económica financiera para los hostales de la ciudad de Cotacachi

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(1)

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES - IBARRA”

FACULTAD DE SISTEMAS MERCANTILES CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

TESIS DE GRADO PREVIALA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN CONTABILIDAD SUPERIOR, AUDITORÍA Y FINANZAS, C.P.A.

TEMA:

“MODELO DE GESTIÓN ECONÓMICA FINANCIERA PARA LOS HOSTALES DE LA CIUDAD DE COTACACHI”

AUTORA: MORALES GUEVARA SANDRA MARGARITA ASESORA: DRA. ARCINIEGAS GERMANIA, MSC.

(2)

CERTIFICACIÓN DELA ASESORA

En calidad de Asesora del Trabajo de Investigación denominado “MODELO DE GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA, PARA LOS HOSTALES DE LA CIUDAD DE COTACACHI”, fue elaborado por la Srta. SANDRA MARGARITA MORALES GUEVARA, con cédula de ciudadanía 100387020-9 y cumple con los requisitos metodológicos que la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES” exige; por tanto, autoriza su presentación para los trámites pertinentes.

Ibarra,09 de marzo del 2015

Atentamente

………..

Dra. Germania Arciniegas, Msc.

(3)

DECLARACIÓN DE AUTORÍA DE TESIS

Ante las autoridades de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES”, yo SANDRA MARGARITA MORALES GUEVARA, con cédula de ciudadanía 100387020-9, declaro que los resultados obtenidos en la investigación que presento, como informe final, previo a la obtención del título de Ingeniera en Contabilidad Superior, Auditoría y Finanzas, C.P.A., es original, auténtico, de mi autoría y total responsabilidad personal.

Atentamente,

……….

Sandra Margarita Morales Guevara

(4)

DEDICATORIA

Esta tesis la dedico a mi Dios quien supo guiarme por el buen camino, darme fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento.

A mi familia quienes por ellos soy lo que soy.

Para mis padres por su apoyo, consejos, comprensión, amor, ayuda en los momentos difíciles, y por ayudarme con los recursos necesarios para estudiar. Me han dado todo lo que soy como persona, mis valores, mis principios, mi perseverancia, mi coraje para conseguir mis objetivos.

(5)

AGRADECIMIENTO

El presente trabajo de tesis primeramente me gustaría agradecerte a ti Dios por bendecirme para llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este sueño anhelado.

A la Universidad Regional Autónoma de los Andes, sede Ibarra, por darme la oportunidad de estudiar y ser una profesional.

A mi Asesora de Tesis, Dra. Germania Arciniegas por su esfuerzo y dedicación, quien con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivación ha logrado en mí que pueda terminar mis estudios con éxito.

También agradezco a todos mis profesores durante toda mi carrera profesional, porque todos han aportado con un granito de arena a mi formación, y en especial a mi profesor Ing. Benito Villarroel.MSC por sus consejos, su enseñanza y más que todo por su amistad. Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las queme encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos más difíciles de mi vida. Algunas están aquí conmigo y otras en mis recuerdos y en mi corazón; sin importar en donde estén quiero darles las gracias por formar parte de mí, por todo lo que me han brindado y por todas sus bendiciones.

(6)

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN ... 1

Antecedentes de la investigación ... 1

Planteamiento del problema ... 1

Formulación del problema ... 1

Delimitación del problema ... 1

Objeto de investigación y campo de acción ... 1

Identificación de la línea de investigación ... 1

Objetivo general ... 2

Objetivos específicos ... 2

Idea defender ... 2

Variables de la investigación ... 2

Metodología a emplear ... 2

Técnicas e instrumentos ... 3

Justificación del tema ... 3

Breve explicación de la metodología investigativa a emplear ... 3

Resumen de la estructura de la tesis ... 3

Aporte teórico, significación práctica y novedad ... 3

CAPÍTULO I ... 4

MARCO TEÓRICO ... 4

1.1 Origen y evolución de los procesos económicos y financieros ... 4

1.2 Análisis de las distintas posiciones teóricas de procesos económicos y financieros . 5 1.3 Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas teorías económicas y financieras ... 5

1.3.1 Finanzas ... 5

(7)

1.3.1.2 Importancia de las finanzas ... 6

1.3.2 Administración ... 7

1.3.3 Proceso ... 7

1.3.3.1 Mejora de procesos ... 7

1.3.4 La Contabilidad ... 8

1.3.4.1 Definición ... 8

1.3.4.2 Importancia ... 8

1.3.4.3 Objetivos ... 8

1.3.4.4 Contabilidad Hotelera ... 9

1.3.5 Etapas del ciclo contable ... 9

1.3.5.1 Papeles soporte ... 11

1.3.5.2 Activos corrientes ... 11

1.3.5.3 Propiedad, planta y equipo ... 11

1.3.5.4 Activos intangibles ... 12

1.3.5.5 Control ... 12

1.3.6 Estados Financieros ... 13

1.3.6.1 Objetivos de los estados financieros ... 13

1.3.6.2 Estado de flujo de efectivo ... 13

1.3.6.3 Análisis cuantitativo de Estados Financieros ... 14

1.3.7 Presentación de notas de Estados Financieros ... 14

1.3.7.1 Toma de decisiones ... 15

1.3.7.2 Entradas al proceso de gestión financiera ... 15

1.3.7.3 Salidas del proceso de gestión financiera ... 16

1.3.8 Hostal ... 17

1.3.8.1 Definición ... 17

(8)

1.3.8.3 Servicios que presta un hostal ... 18

1.3.8.4 Requisitos para el funcionamiento de un hostal ... 18

1.3.8.5 Demandas de clientes externos ... 19

1.3.8.6 Demanda de clientes internos ... 19

1.4 Análisis crítico sobre los procesos económicos y financieros actual de las hostales del cantón Cotacachi ... 19

1.5 Conclusiones parciales del capítulo ... 20

CAPÍTULO II ... 21

MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA ... 21

2.1 Descripción del sector de las hostales del cantón Cotacachi ... 21

2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación ... 21

2.2.1 Modalidad de la investigación. ... 21

2.2.2 Tipos de investigación ... 21

2.2.3 Métodos Técnicas e instrumentos. ... 22

2.2.3.1 Técnicas ... 24

2.2.3.2 Instrumentos ... 25

2.3 Interpretación de resultados ... 25

2.3.1 Análisis de la encuesta dirigida a los administradores o propietarios de las hostales del cantón Cotacachi. ... 25

2.3.2 Análisis de la Entrevista aplicada a la contadora de la hostal el Arbolito ... 26

2.3.3 Análisis de la encuesta dirigida a los clientes de las hostales del cantón Cotacachi .. 27

2.4 Esquema de la propuesta del investigador ... 28

2.5 Conclusiones parciales del capítulo ... 29

CAPÍTULO III ... 30

(9)

3.1 Tema ... 30

3.2 Objetivo de la propuesta ... 30

3.3 Análisis de factores externos de las hostales del cantón Cotacachi ... 30

3.3.1 Factor económico ... 30

3.3.2 Factor tecnológico ... 31

3.3.3 Factor sociocultural ... 32

3.3.4 Factor legal ... 32

3.4 Estructura administrativa ... 33

3.5 Manual de funciones ... 35

3.6 Manual de procedimientos ... 36

3.6.1 Procedimiento: Registros contables ... 36

3.6.2 Procedimiento: Registro de ingresos ... 38

3.6.3 Procedimiento: Registro de egresos ... 40

3.6.4 Procedimiento: Elaboración de Estados Financieros ... 42

3.6.5 Procedimiento: Declaración del IVA e Impuesto a la Renta ... 44

3.6.6 Procedimiento: Pago de nómina ... 46

3.7 Proyección económica y financiera de la hostal el Arbolito ... 48

3.7.1 Análisis de inversiones de la Hostal el Arbolito ... 48

3.7.2 Depreciación – amortización ... 48

3.7.3 Planificación de costos y gastos ... 49

3.7.4 Planificación de ingresos consolidados proforma ... 53

3.7.5 Análisis de resultados ... 53

3.7.6 Resultados operacionales ... 57

3.7.7 Evaluación financiera ... 58

3.8 Análisis de impactos ... 61

(10)

3.8.1.1 Optimización de recursos ... 61

3.8.1.2 Precios Competitivos ... 61

3.8.1.3 Mejorar las Utilidades ... 62

3.8.2 Impacto Social ... 62

3.8.2.1 Mejor servicio ... 62

3.8.2.2 Rápida atención ... 63

3.8.2.3 Un cliente satisfecho ... 63

3.8.3 Impacto Cultural ... 63

3.8.3.1 La identidad cultural ... 63

3.8.3.2 En la cultura del trabajo ... 64

3.8.3.3 La atención al cliente ... 64

3.8.3.4 El ambiente laboral ... 64

3.8.4 Impacto Organizacional ... 64

3.8.4.1 Ambiente laboral ... 65

3.8.4.2 Trabajo en conjunto ... 65

3.8.4.3 Grado de comunicación ... 65

3.8.5 Impacto Académico ... 65

3.8.5.1 Mejoramiento de competencias ... 66

3.8.5.2 Programas de capacitación ... 66

3.8.6 Impacto General ... 67

3.9 Conclusiones parciales del capítulo ... 67

3.10 Validación de Expertos……..………..68

3.10.1 Validación 1………..………...68

3.10.2 Validación 2…….……….69

CONCLUSIONES GENERALES ... 70

(11)
(12)

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla Nº 1 Hostales del cantón Cotacachi ... 23

Tabla Nº 2 Manual de Procedimientos ... 35

Tabla Nº 3 Inversión Fija ... 48

Tabla Nº 4 Depreciación – amortización ... 49

Tabla Nº 5 Amortización de activos preoperativos ... 49

Tabla Nº 6 Tabla 6. Costos de producción consolidados ... 50

Tabla Nº 7 Gastos administrativos ... 51

Tabla Nº 8 Gastos generales de ventas ... 52

Tabla Nº 9 Tabla de Amortización ... 52

Tabla Nº 10 Costos de operación y de financiación ... 53

Tabla Nº 11 Desglose de ingresos ... 53

Tabla Nº 12 Estado de pérdidas y ganancias ... 54

Tabla Nº 13 Flujo de efectivo ... 55

Tabla Nº 14 Balance general inicial ... 56

Tabla Nº 15 Costo de oportunidad ... 58

Tabla Nº 16 Periodo de recuperación de la inversión ... 60

Tabla Nº 17 Beneficio costo ... 60

Tabla Nº 18 Tabla 18. Impacto Económico ... 61

Tabla Nº 19 Impacto Social ... 62

Tabla Nº 20 Impacto Cultural ... 63

Tabla Nº 21 Impacto organizacional ... 64

Tabla Nº 22 Impacto Académico ... 66

(13)

ÍNDICE FIGURAS

(14)

RESUMEN EJECUTIVO

(15)

EXECUTIVE SUMMARY

In Cotacachi Canton are located seven hostels, which offer services such as: lodging, reception, feeding, room services, bar and cafeteria, telephone, laundry and ironing for its customers. From primary information obtained through the survey applied to the managers of the hostels of Cotacachi Canton, it was determined that they do not have an economic and financial management model. It’s important that these entities apply the economic and financial management model like a tool that allow them to collect relevant information to plan the budgets and reach their goals. The survey as technique was used for the hostels managements and customers; and interviews applied to the accountant of “El Arbolito” hostel, to identify the problems of the hostels. The investigation is framed in the research line of Financial management and Social Responsibility.

(16)

INTRODUCCIÓN

Las hostales según el Ministerio de Turismo del Ecuador son establecimientos de alojamiento dedicados de modo habitual y permanente, mediante precios proporcionan a las personas alojamiento con o sin servicio complementario. La categoría de los hostales están de acuerdo al número de estrellas y pueden ser de una a tres estrellas plateadas. Las hostales ofertan habitaciones privadas en infraestructura física con características arquitectónicas que estén en concordancia con una vivienda habitacional de tipo corriente que le permita al hospedado tener un ambiente similar al de su casa, ofrecen servicios de recepción, alimentación, servicios de pisos para el mantenimiento de habitaciones, servicio de comedor, bar, cafetería, servicio telefónico, de lavandería y planchado para sus clientes. Los hostales tienen una capacidad entre 12 a 29 habitaciones, están clasificadas según el Ministerio de Turismo en primera, segunda y tercera categoría o conocida también como 1, 2 y 3 estrellas plateadas. En la ciudad de Cotacachi se localizan 7 hostales, 2 de tercera categoría y 5 de segunda categoría. Los hostales forman parte de la infraestructura turística y están reguladas su funcionamiento por el Ministerio de Turismo. El cantón Cotacachi cuenta con 7 hostales que forman parte de la infraestructura turística y están regulados por el Ministerio de Turismo y el Gobierno Autónomo Descentralizado de Cotacachi.

Después de haber revisado los repositorios de las universidades en temas de gestión económica y financiera dirigidos a diversas empresas se puede determinar que un modelo de gestión económica y financiera es considerado como una herramienta importante para todas las actividades económicas y financieras de las empresas y para el desarrollo de las mismas. El sector hotelero presenta debilidades en lo que respecta a la optimización de los recursos económicos y financieros debido a la ausencia de un modelo económico financiero que coadyuve a la toma de decisiones para dinamizar sus actividades.

(17)

cantón Cotacachi; Para desarrollar este estudio investigativo se debe fundamentar científicamente los modelos de gestión financiera y recursos empresariales, con lo cual se pueda determinar un diagnóstico de la situación financiera actual de los hostales de Cotacachi, y a más de esto, establecer los elementos idóneos del modelo de gestión económica y financiera para los hostales del cantón Cotacachi, y finalmente validar la propuesta mediante la opinión de expertos.

La idea a defender es que con el modelo de gestión financiera, se podrá optimizar los recursos de los hostales del cantón Cotacachi. La investigación se justifica debido a que la gestión económica y financiera es una herramienta que coadyuva a la toma de decisiones para los administradores de los hostales del cantón.

(18)

desarrollo económico. El presente proyecto estará estructurado de tres capítulos que son los siguientes:

En el Capítulo I se estructuró el Marco Teórico, con el objetivo de tener un sustento técnico, científico de los componentes de la investigación mediante la recopilación de información bibliográfica de distintos autores. Para la elaboración del marco teórico se considera los siguientes elementos: conceptos y proposiciones situando al problema dentro de un conjunto de conocimientos.

En el Capítulo II se establece la metodología de investigación con los métodos lógicos empírico, inductivo, deductivo, analítico, las técnicas de observación, encuesta y entrevista para recopilar los datos, la interpretación y obtener los resultados.

En el Capítulo III se formula el modelo de gestión económica y financiera para las hostales del cantón Cotacachi, basándose en los principios generalmente aceptados de contabilidad, análisis financieros, planificación económica, financiera, estructuración de estados contables, valoración del retorno de las inversiones que les permita en forma técnica y sustentada el crecimiento de estas unidades económicas.

(19)

CAPÍTULO I

MARCO TEÓRICO

1.1 Origen y evolución de los procesos económicos y financieros

Según Lawrence, J(2009)la evaluación de los procesos económicos financieros existe desde el momento en que se utiliza dinero, como medida de valor e instrumento de cambio de cualquier tipo de transacción. Desde épocas muy remotas, la obtención de beneficio económico ha sido de gran importancia para la sociedad como medio de garantizar la subsistencia y mejorar la calidad de vida. Cualquier actividad económica ya sea de carácter comercial, producción de bienes o prestación de servicios está inmerso en el proceso de actividad económica, financiera. La epistemología de los procesos económicos financieros es parte de las ciencias financieras – contable con disciplina moderna.

Esta corriente técnica de pensamiento integrado agrupa a ciencias como la economía y las finanzas desde el ángulo de la organización o espera como sujeto de actividades que generan factores económicos de inversiones, costos, gastos y desde lo financiero, estructura de estados financieros, análisis financiero, proyecciones financieras, políticas financieras.

En la era industrial en el año 1950, aparecen grandes pensadores de la doctrina de procesos económicos y financieros como: Peter Druker, HuborBarroni de la escuela de Harbad de Estados Unidos, enfatizando reorganizaciones conceptuales, prácticas a base de la estructura de modelos económicos, financieros, tratamiento que son aplicados por empresas de Estados Unidos y Europa.

Riggs James, contador, economista de la Universidad de Michigan Estados Unidos, establece la importancia de la valorización de las empresas en el entorno de los negocios, estimulando la interactuación de modelos económicos – financieros para estructurar información al amparo de resultados financieros, considerando que toda inversión experimenta cambios que deben ser medidas mediante modelos de gestión económica - financiera.

(20)

análisis a los estados financieros claves: costo de capital, tasa de descuento, indicadores financieros como: Valor Actual Neto, Tasa Interno de Retorno, Beneficio Costo, Periodo de Recuperación de la Inversión, centrado en la creación de valor para los accionistas de las organizaciones y empresas.

1.2 Análisis de las distintas posiciones teóricas de procesos económicos y financieros

Para Escobar, T(2012)Los procesos económicos financieros son parte de la gerencia financiera y tiene como tarea principal asociada con el planeamiento, ejecución y control de factores productivos y la evaluación de inversiones, la medición de la capacidad de endeudamiento, la capacidad de generar ingresos, incurrir en costos y gastos y realizar una adecuada información de carácter económico financiero, bajo principios de la contabilidad generalmente aceptados en las organizaciones.

La gestión económica financiera se fundamenta en un conjunto de procesos dirigidos a planificar, organizar y evaluar los recursos económicos financieros, con la finalidad de lograr la consecución de objetivos y metas de una empresa en forma eficaz y eficiente. De acuerdo a Dumrauf, G(2010)los procesos económicos financieros permiten realizar un costeo, presupuestación, distribución de recursos y el empleo ordenado y registrado en la contabilidad para generar estados financieros que permitan conocer la situación actual económica, financiera de una empresa.

Los procesos de gestión económica financiera contribuyen a estructurar diversas políticas y procedimientos para la planificación y evaluación de los estados financieros, indicadores contables financieros y corregir las desviaciones como herramienta de planificación y control.

1.3 Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas teorías económicas

y financieras

1.3.1 Finanzas

(21)

otros aspectos relacionados al mismo. Ante estas circunstancias hace que las finanzas se muestren con un panorama amplio y muy prometedor.

1.3.1.1 Definición

Tomando como referencia lo manifestado por Haime, L (2008), las finanzas de acuerdo a un concepto tradicional tienen como objetivo la maximización de los recursos de una empresa, apoyado en una variedad de técnicas financieras que permiten al ejecutivo financiero tomar las decisiones adecuadas.

Bajo estos antecedentes la maximización de los recursos tiende a desarrollar la capacidad del líder que está al frente de la organización, quien desarrollará las estrategias necesarias para alcanzar solidez y eficacia, pero sin disminuir el nivel de la calidad del producto o servicio que se brinda; sino más bien contrayendo al mínimo el riesgo y aplicando proyectos más productivos o rentables con las fuentes más baratas disponibles.

1.3.1.2 Importancia de las finanzas

Según Zorrilla, A(2009), considerando la definición etimológica de la palabra finanzas, la cual proviene del latín “finatio”, que equivale a “pago”, esta ciencia es interpretada como una actividad presente en los negocios y que se identifica con cuestiones monetarias.

Desde este punto de vista el significado de finanzas está vinculado con la administración y alude al manejo de las rentas y los gastos sean públicos o privados.

Cabe señalar que haciendo un retroceso a la historia se encuentra que la participación del estado en el caso de actividades públicas se remonta a la época griega, donde el imperio romano era el ente al que le correspondió establecer bases jurídicas, sobre las cuales más tarde el mercantilismo se apoya para generar la idea de que el Estado es quien debe participar en todas las actividades económicas desarrolladas por el ser humano.

(22)

administración de justicia y el mantenimiento de obras e instituciones públicas que no serían sometidas por ningún individuo o grupo de individuos.

Es así como el ámbito financiero existe desde tiempos antiguos, donde el hombre siente la necesidad de dar otro matiz a su vida cotidiana y buscar alternativas de trabajo, para fomentar un mejor desarrollo de la generación.

1.3.2 Administración

De acuerdo al criterio de Reyes, A(2009), la administración se forma con el prefijo “ad” que significa “hacia” y “ministratio; ésta última palabra a su vez proviene de “minister” el cual está relacionado con el vocablo compuesto “minus”, comparativo de inferioridad.

Sin embargo tratando de asimilar estos dos términos se tiene que la administración implica una función de mando y su función está relacionada con la organización y operación del proceso de producción con el fin de lograr metas específicas a corto, mediano y largo plazo, para lo cual emplea recursos disponibles como tierra, mano de obra y capital.

1.3.3 Proceso

Tomando como referencia la opinión de Heredia, J(2009), el proceso es un conjunto lógico de actividades, las cuales están relacionadas y conectadas entre sí, de acuerdo a entradas de proveedores que añaden valor y producen salidas para los clientes.

De esta forma cabe señalar que la calidad de un proceso está reflejado en la capacidad de generar valor para los clientes pero usando un mínimo coste.

1.3.3.1 Mejora de procesos

Según Heredia, J(2009), la mejora de procesos implica los resultados a alcanzar en cada uno de los procesos, luego de analizar la influencia en los objetivos estratégicos de la organización.

(23)

1.3.4 La Contabilidad

1.3.4.1 Definición

López, J(2010), define que la contabilidad es una técnica auxiliar de la Economía, cuya

finalidad es apoyar los procesos en la Administración de una empresa de manera de

aportarle eficiencia. La información que entrega sirve a los ejecutivos para orientar la toma

de decisiones con respecto al futuro de la organización.

Considerando la opinión de Zapata, P(2011), la contabilidad es una técnica que se ocupa de

registrar, clasificar y resumir las operaciones mercantiles de un negocio con el fin de

interpretar sus resultados. La contabilidad manifiesta que es una técnica que registra,

analiza e interpreta cronológicamente los movimientos o transacciones comerciales de una

empresa, con la finalidad de obtener información financiera útil para la toma de decisiones,

es una ciencia que permitirá recopilar, registrar, resumir e interpretar todas las actividades

económicas de una empresa en un período de tiempo, a fin de establecer la situación

financiera y los resultados operacionales.

1.3.4.2 Importancia

Rojas, S(2010), la práctica profesional de la Contabilidad ha sido definida en los siguientes términos:

a) Preparación e interpretación de informes y estados financieros obtenidos en los registros conducentes a mostrar la situación económica y financiera de una empresa. b) Verificación de la exactitud y fidelidad de los registros lo que generalmente se llama

revisión.

La contabilidad es de suma importancia para la elaboración de la información financiera realizada por empresas que ofertan bienes o servicios públicos o privados utilizado para la toma de decisiones.

1.3.4.3 Objetivos

(24)

Por lo tanto la contabilidad tiene como objetivo planificar, controlar e informar acerca de la situación económica financiera de una empresa, ayudando a la toma de decisiones.

Según Bravo, M (2013),la contabilidad permite obtener información útil sobre las

operaciones de las empresas dedicadas a diferentes actividades, se puede determinar que la

especialización se relaciona con la rama o campo de acción de cada una de ellas.

1.3.4.4 Contabilidad Hotelera

Se relaciona con el campo turístico por lo que registra y controla todas las operaciones financieras de estos establecimientos.

1.3.5 Etapas del ciclo contable

De acuerdo a la opinión de Muñoz, J (2010)Los sistemas de contabilidad varían mucho de una empresa a otra, dependiendo de la naturaleza del negocio, operaciones que realiza, tamaño de la compañía, volumen de datos que haya que manejar y las demandas de información que la administración y otros interesados imponen al sistema.

El ciclo contable también se puede decir que es una serie de sucesos, cambios o fluctuaciones que se repiten o bien que pueden terminar y presentarse de nuevo considerando cada una de las cuentas y razón de las entradas y salidas en la empresa.

Brindar información que está orientada a

la toma de decisiones, tanto de orden interno, como a

terceros.

Ser útil como medio de control, se relaciona principalmente con la

comparación de resultados planificados

con los obtenidos con los planificados, y la prevención de errores,

fraudes u omisiones.

Dar protección legal, puesto que el Código

de Comercio otorga valor probatorio a las

anotaciones que se realizan en los libros

(25)

Imagen Nº 1 Etapas del ciclo contable

Fuente: (Muñoz, 2010)

Cada una de estas fases es muy importante ya que si no se realiza una de estas no se puede realizar la siguiente, en la actualidad todo esto se ha venido a sistematizar a través de los sistemas informáticos que brindan mayor comodidad en la realización de la contabilidad. La apertura de la contabilidad por lo general se registra como el asiento inicial, en donde se colocan los valores con que inicia la contabilidad en un período fiscal. El registro de las operaciones en el libro diario consiste en clasificar las operaciones realizadas en una entidad en cuentas contables que permitan su registro de una forma cronológica. La mayorización es el proceso en el cual se pasan los valores de los débitos y créditos del libro diario a cada una de las tarjetas de mayorización para poder establecer el saldo de las cuentas.

Existen gastos dentro del período contable que se pueden haber pagado con anterioridad los cuales deben cargarse al período correspondiente, para lo cual se realiza los asientos de ajustes. Los cierres del ejercicio, se refiere a pasar las cuentas de gastos o de ingresos a una cuenta de pérdidas y ganancias, para poder establecer la utilidad del ejercicio.

Para concluir con el ciclo contable se presenta los estados financieros que reflejan la situación patrimonial a una fecha determinada.

Apertura

Registro de operaciones

en el diario

Mayorización Comprobacion Ajustes

(26)

1.3.5.1 Papeles soporte

Según Romero, A(2010), manifiesta que teniendo en cuenta los requisitos legales que sean aplicables según el acto de que se trate los hechos económicos deben documentarse mediante soportes de origen interno y externo, debidamente fechado y autorizado por quienes intervengan en ellos o los elaboren.

Todas las operaciones económicas que realizan las empresas, deben ser registradas en los libros de contabilidad, pero a su vez para que cada uno de esos registros tengan validez, debe tener los documentos de respaldo que originaron dicho registro, con el objeto de evidenciar la transacción para que cualquier usuario de la contabilidad sepa por qué se originó dichos movimientos.

1.3.5.2 Activos corrientes

De acuerdo a las nuevas Normas de Contabilidad y Auditoría del 2010, un activo se clasifica como corriente cuando su utilización no esté restringida, para ser intercambiada o usada para cancelar un pasivo, al menos dentro de los doce meses siguientes a la fecha del balance. Un activo corriente es de gran utilidad en la empresa ya que con ellos la empresa puede operar, adquirir mercaderías, pagar nómina, etc.

Además este activo corriente, permite a la empresa obtener un capital de trabajo al restar los activos corrientes menos los pasivos corrientes.

Dentro de los activos corrientes se tiene: caja bancos, que está formado por el dinero en efectivo que tiene la empresa, inversiones, que en algunos casos se tiene dinero ocioso y que se lo puede utilizar en otras actividades lucrativas, la cuenta de clientes que por lo general se deriva de las ventas a crédito y los inventarios que es la mercadería existente para la venta, este grupo se considera lo más realizable ya que se tiene el dinero casi inmediatamente en algunos casos.

1.3.5.3 Propiedad, planta y equipo

(27)

bienes y servicios, para arrendarlos o para usarlos en la administración del ente económico, que no están destinados para la venta en el curso normal de los negocios y cuya vida útil excede de un año.

La mayoría de autores coinciden en esta definición pero hay que tomar muy en cuenta que la propiedad planta y equipo está destinada para obtener beneficios futuros acordes a la actividad productiva del negocio y que se deben contabilizar de acuerdo a su costo histórico. Este tipo de cuentas por el uso que se da a los equipos están sujetas a un desgaste que se lo conoce como depreciación el cual es un ahorro programado con el objeto de que al final poder adquirir una nueva maquinaria. Por lo general se realizan mantenimientos a estos bienes, los cuales deben ser valorados para poder ser contabilizados y ser cargados a la misma cuenta y poder reflejar el costo real, cuando se realizan gastos por instalación y transporte también se carga esos costos a esa cuenta.

1.3.5.4 Activos intangibles

Para Fierro, A (2010), son activos intangibles los recursos obtenidos por un ente económico que, de naturaleza material, implica un derecho o privilegio oponible a terceros, distinto de los derivados de los otros activos, de cuyo ejercicio o explotación pueden obtenerse beneficios económicos en varios períodos determinables, tales como patentes, marcas, derechos de autor, crédito mercantil, franquicias, así como los derechos derivados de bienes entregados en fiducia mercantil.

En el desarrollo de la economía se hace énfasis en el conocimiento o en los derechos que tiene otras empresas, los mismos que deberían ser valorados para poder ser contabilizadas. Estos activos también se pueden clasificar como bienes inmateriales representados en derechos, privilegios o ventajas de competencia que son valiosos por que contribuyen a un aumento en ingresos o utilidades por medio de su uso. Estos derechos pueden ser comprados o desarrollados en el transcurso del negocio.

1.3.5.5 Control

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Por ello está muy ligado al poder social, cultural, político, económico, religiosos, entre otros por eso el control, como tal, busca asegurar la consecución de los objetivos.

En toda empresa, el control sirve para salvaguardar los activos, los mismos que se deben ser impartidos por la gerencia quien es la máxima autoridad, este tipo de control en la actualidad tiene tres etapas, el control preventivo que debe darse en el inicio de la transacción y recopilación de información para poder realizar la transacción, en control concurrente se realiza durante la operación y es aquí donde el contador deberá verificar si los documentos están en regla para su pago o reconocimiento del gasto, y el control posterior que lo realiza por lo general la auditoría se interna o externa.

1.3.6 Estados Financieros

1.3.6.1 Objetivos de los estados financieros

Para Carvalho, J(2010), el objetivo de los estados financieros con el propósito de información general es suministrar información acerca de la situación financiera y de los flujos de efectivo de la entidad, que sea útil a una amplia variedad de usuarios a la hora de tomar decisiones económicas.

Los objetivos de los estados financieros se derivan principalmente de las necesidades del usuario general, las cuales a su vez dependen significativamente de la naturaleza de las actividades de la entidad y de la relación que dicho usuario tenga con esta.

Los estados financieros son un medio útil para la toma de decisiones económicas en el análisis de alternativas para optimizar el uso adecuado de los recursos de una entidad.

1.3.6.2 Estado de flujo de efectivo

(29)

La administración del efectivo es de principal importancia en cualquier negocio, porque es el medio para obtener mercancías y servicios. Se requiere una cuidadosa contabilización de las operaciones con efectivo debido a que este rubro puede ser rápidamente invertido. El efectivo y los valores negociables constituyen los activos más líquidos de la empresa. Una empresa puede invertir su efectivo en inversiones de corto plazo de alta liquidez, como certificados de emisión monetaria, letras del tesoro y reportes, entre otros, dichas inversiones reciben el nombre de equivalentes de efectivo. En vez de reportar caja o efectivo como activo circulante en su balance, la empresa reporta efectivo y equivalentes de efectivo.

1.3.6.3 Análisis cuantitativo de Estados Financieros

Tomando como referencia lo manifestado por Ochoa, S(2011), el objetivo de este análisis, como su nombre lo indica, es hacer un estudio de los estados financieros históricos y proyectados de la empresa que está solicitando un financiamiento.

Los estados financieros proyectados debe incluir el activo que se piensa adquirir (cuando el crédito se aplica a la adquisición de equipo anticontaminante, por ejemplo, no hay incremento en ingresos), las ventas que se esperan lograr, el financiamiento que la empresa solicita y los gastos financieros se derivan del mismo.

El análisis de estados financieros es el proceso crítico dirigido a evaluar la posición financiera, presente y pasada y los resultados de las operaciones de una empresa, con el objetivo principal de establecer las mejores estimaciones y predicciones posibles sobe las condiciones y resultados futuros. El análisis de estados financieros se realiza en dos bases principales, el conocimiento profundo del modelo contable y el dominio de las herramientas de análisis financiero que permiten identificar y analizar las relaciones y factores financieros y operativos. Los datos cuantitativos más importantes utilizados por los analistas son los datos financieros que se obtienen del sistema contable de las empresas, que ayuden a la toma de decisiones.

1.3.7 Presentación de notas de Estados Financieros

Según Estupiñan, R(2010), las notas deben presentarse de forma sistemática. Cada partida

(30)

de flujos de efectivo, que se relaciona con una norma, debe contener una referencia

cruzada para permitir su identificación. Las notas a los estados financieros representan la

difusión de cierta información que no está directamente reflejada en dichos estados, y que

es de utilidad para que los usuarios tomen decisiones con una base clara y objetiva. Esto no

implica que estas notas explicativas sean un estado financiero, ya que según la

normatividad vigente no lo son, más bien forman parte integral de ellos como parte del

análisis, siendo obligatoria su presentación. Por otro lado estas notas representan

revelaciones aplicables a saldos de transacciones u otros eventos significativos, que deben

observarse para preparar y presentar los estados financieros cuando correspondan.

1.3.7.1 Toma de decisiones

De acuerdo al criterio de Aching, C (2009), la unidad para la toma de decisiones es una persona o una organización pública o privada a través de sus autoridades y gerentes respectivamente.

La toma de decisiones dentro de una organización empresarial es un proceso importante del cual depende el futuro de la misma. Hoy en día se vive en un mundo real donde se presentan situaciones múltiples y variadas por resolver, que requieren de una solución, donde a veces los recursos son escasos.

Ante tal panorama por lo general se considera que todo problema tiene solución, lo que hay que tener en cuenta es las variables internas y externas el entorno, las alternativas, la carencia de recursos y sobre todo la decisión en sí misma, lo cual conlleva a escoger alternativas mucho más eficientes y óptimas para alcanzar resultados beneficiosos.

1.3.7.2 Entradas al proceso de gestión financiera

La gestión financiera o más conocida como administración requiere de insumos que le facilitan su accionar, de acuerdo a lo manifestado por Athortúa, F (2009), las entradas principales son las siguientes:

(31)

Plataforma estratégica de la entidad. Comprende la misión, visión, plan estratégico.

Plataforma axiológica y deontológica. Corresponde a lo que se conoce como código de ética; mientras que lo deontológico está representado por el código de gobierno y las políticas de gestión.

Proyección de necesidades de recursos financieros de los procesos. Estos se deben determinar periódicamente, cuando se trata de proyectar gastos, por ejemplo se tiene que fijar horizontes de un año y en otros casos superior a este tiempo.

Ejecución y control de los recursos. Está relacionado con los componentes de actividades operativas del proceso de gestión financiera, que incluye actividades como ejecución presupuestal, tesorería, cartera, costos, entre otros aspectos.

Registro de movimientos contables y elaboración de informes financieros. Es otro componente de las actividades operativas del proceso de gestión financiera, que incluye el registro de movimientos contables y la elaboración y presentación de informes financieros.

Son componentes de los cuales se vale la gestión financiera para desarrollar cada una de las actividades dentro de la organización y con ello perdurar la permanencia de la misma en el tiempo, sin perder la calidad en el producto o servicio que brinda.

1.3.7.3 Salidas del proceso de gestión financiera

Las salidas del proceso producto de la realización de actividades descritas anteriormente y según la opinión de Athortúa, F (2009), constituyen las siguientes:

Certificados de reserva y disponibilidad presupuestal, pago de obligaciones y

recaudo de ingresos. Estos elementos pretenden resumir las salidas propias de la

ejecución de actividades financieras, todas ellas se encuentran reglamentadas y

reguladas por la ley.

Informes financieros. Más conocidos como estados financieros, que comprende el

balance general, estado de resultados, de cambios en el patrimonio, de flujo efectivo de

(32)

Proyecciones financieras y presupuesto de la entidad. Su estructura está

determinada por los principios de contabilidad generalmente aceptados (PCGA).

Sin duda alguna son aspectos que siempre estarán presentes dentro del ámbito financiero porque son insumos tan importantes que permiten visualizar el estado general sobre la cual se encuentra la organización y las bases legales sobre las cuales ésta se desenvuelve.

1.3.8 Hostal

1.3.8.1 Definición

De acuerdo a lo manifestado por el Reglamento de Alojamiento (2001), hostales son aquellos establecimientos que facilitan de manera principal el servicio de alojamiento para clientes en habitaciones completas o incompletas, generalmente no brindan servicio de alimentos y bebidas, sino que se limitan únicamente a ofrecer servicios complementarios y además de cumplir estándares de acuerdo a normas técnicas de rigor.

Bajo esta concepción son lugares caracterizados por la oferta de servicios de alojamiento a turistas locales y extranjeros, donde adicionalmente complementan su atención con otro tipo de actividades que atraen a los visitantes.

1.3.8.2 Categorías de los hostales

De acuerdo al Art. 12 del Reglamento de Alojamiento (2001), los establecimientos de alojamiento una vez categorizados en sus respectivas clases y establecimiento de rangos y estándares; en particular los hostales se clasifican así:

 Hostales (Hs) Tres estrellas ***

 Dos estrellas **

 Una estrella *

(33)

1.3.8.3 Servicios que presta un hostal

El Reglamento de Alojamiento (2001), considerando un hostal de primera categoría, de acuerdo al correspondiente reglamento los principales servicios con los que debe contar son:

Recepción. Lo cual es atendido por personal capacitado, que adicionalmente debe conocer el idioma inglés y tendrá bajo su responsabilidad el manejo de personal como botones y/o meseros.

Pisos. Se encarga del mantenimiento de habitaciones así como también la limpieza y preparación, cuyo trabajo es realizado por las camareras, quien generalmente estará a cargo de hasta 16 habitaciones.

Comedor. Donde el menú permitirá al cliente elegir entre tres o más especialidades dentro de cada grupo de platos.

Telefonía. Brindada por medio de una central permanente y pudiendo ocuparse del mismo la persona encargada de recepción.

Lavandería y planchado. Que puede ser propio del establecimiento o también contratado.

1.3.8.4 Requisitos para el funcionamiento de un hostal

Reglamento de Alojamiento (2001). El funcionamiento de un hostal al igual que el funcionamiento de otro tipo de empresas y negocios sigue procesos administrativos, jurídicos y legales, con lo cual estarán facultados para ejercer su actividad sin contratiempos.

De acuerdo al Ministerio de Salud Pública del Ecuador los requisitos para el funcionamiento de un hostal nuevo se requieren los siguientes documentos:

 Solicitud para permiso de funcionamiento

 Planilla de inspección

(34)

 Copia del Registro Único de Contribuyentes del establecimiento

 Copia del certificado de salud ocupacional emitido por los Centros de Salud

 Copias de cédula y certificado de votación del propietario

 Copias del permiso de funcionamiento otorgado por el Cuerpo de Bomberos

1.3.8.5 Demandas de clientes externos

Reglamento de Alojamiento (2001). Los clientes externos son personas importantes para la organización, por tanto, sus puntos de vista y demandas deben ser atendidos, en la medida de lo posible.

Las demandas de los clientes externos, permitirá a la organización disponer de valiosa información para diseñar y entregar productos y servicios de calidad.

1.3.8.6 Demanda de clientes internos

Reglamento de Alojamiento (2001). Los clientes internos son personas vinculadas directamente con la gestión de la organización. Sus demandas son importantes para la planificación y para la formulación de objetivos y estrategias. En la medida que se logre satisfacer sus demandas se incrementará la motivación y el compromiso, y con ello la efectividad, eficiencia y eficacia. La satisfacción de los clientes internos incidirá en la satisfacción de los clientes externos.

1.4 Análisis crítico sobre los procesos económicos y financieros actual de las hostales

del cantón Cotacachi

(35)

Los hostales tienen como debilidades la recopilación, información, análisis y proyección de los hechos económicos financieros actuales y futuros de su operatividad que les facilite una planificación y control de los recursos de las mismas. Esto es como consecuencia de no disponer de procesos económicos y financieros, información que es una herramienta idónea, necesaria para la gestión empresarial y la toma de decisiones, con el objetivo de garantizar su nivel de competitividad y su pertinencia en el mercado.

1.5 Conclusiones parciales del capítulo

 Existen varios autores que en sus diferentes obras tratan estos temas, y en su mayoría expresan su opinión basada principalmente en las actividades que realizan las empresas investigadas, así mismo se ha visto muchos modelos contables, administrativos,

financieros que han sido de gran utilidad para la recopilación de información.

 Relacionando con los sistemas de gestión encontrados, cada sector es muy especial en

cuanto a la metodología a aplicar, por lo que es necesario realizar un modelo exclusivo

para el sector hostelero en estudio.

 Las empresas hoteleras no poseen sistemas financieros específicos, que permita obtener

datos reales de acuerdo a las actividades y servicios que se prestan en cada uno de

ellos, por lo que se ratifica la necesidad de realizar un modelo financiero para la

aplicación de técnicas contables que facilite la valoración de un bien o un servicio que

(36)

CAPÍTULO II

MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA

2.1 Descripción del sector de los hostales del cantón Cotacachi

Los hostales son establecimientos que ofertan servicios de alojamiento en habitaciones privadas en un edificio cuyas características constructivas dicen relación con la de una casa habitación, ofrecen servicios de recepción, alimentación, servicios de pisos para el mantenimiento de habitaciones, servicio de comedor, bar, cafetería, servicio telefónico, de lavandería y planchado para sus clientes.

Los hostales tienen una capacidad entre 12 a 29 habitaciones, están clasificadas según el Ministerio de Turismo en primera, segunda y tercera categoría o conocida también como 1, 2 y 3 estrellas plateadas. En la ciudad de Cotacachi se localizan 7 hostales, 2 de tercera categoría y 5 de segunda categoría. Los hostales forman parte de la infraestructura turística y están reguladas su funcionamiento por el Ministerio de Turismo a través de la licencia única anual de funcionamiento de actividades de turismo y otros requisitos que determina el Gobierno Autónomo Descentralizado de Cotacachi a través de estudios predios.

2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación

2.2.1 Modalidad de la investigación.

Cuali-Cuantitativa: que permitió el análisis de las variables sujetas a investigación específicamente en lo referente a las actividades que tienen relación con la gestión económica y financiera de los hostales de Cotacachi.

2.2.2 Tipos de investigación

Bibliográfica: la revisión bibliográfica permitió la sustentación teórica científica del contexto técnico de un modelo de gestión económica y financiera, estableciendo su estructura para la aplicación en los hostales de Cotacachi.

(37)

implementar un modelo de gestión económica y financiera.

Explicativa: con el método explicativo estableció de manera clara manejar la información respecto a las variables e indicadores de un modelo de gestión económica, financiera.

2.2.3 Métodos Técnicas e instrumentos.

Método Inductivo-Deductivo

Permitió ejecutar un análisis de la situación de los hostales del cantón Cotacachi y así determinar un estudio macro sobre la información y enfocarse de manera particular en los lugares de los hechos, en especial en el diagnóstico de necesidades de un modelo de gestión económica y financiera, orientados a mejorar la optimización de recursos en las instituciones, mejorando de esta manera el campo administrativo, financiero y contable, con lo cual se llegó a emitir un juicio de valor de carácter general.

Método Histórico-Lógico

Facilitó la aplicación de metodologías con enfoque lógico para conocer la evolución de los procesos económicos y financieros en los hostales del cantón Cotacachi y su relación con los sistemas actuales para poder alcanzar y mejorar sus falencias.

Método Científico

Este método permitió analizar de forma científica los hechos y acontecimientos particulares hasta llegar a conclusiones generales, básicamente facilitó que la propuesta se encuentre fundamentada en un marco teórico adecuado y que facilite la estructuración del modelo de gestión financiera.

Método Analítico- Sintético

(38)

Población y Muestra Población

La población sujeta a investigación son los 7 administradores de los hostales localizadas en el cantón Cotacachi, una segunda población corresponde a 8.750 turistas mensuales que visitan este cantón según reporte 2014 de la Dirección de Turismo del Ministerio de Turismo de Ibarra. Los hostales del cantón Cotacachi son los siguientes según el catastro de la Dirección Provincial del Ministerio de Turismo.

Tabla Nº 1 Hostales del cantón Cotacachi

Nro. Nombre Tipo Dirección Categoría

1 Bachita Hostales Sucre 16-74 y

Peñaherrera

Tercera

2 Jora Continental Hostales Sucre y Segundo Luis Moreno

Tercera

3 Kimbala Hostales Bolívar y 9 de octubre Segunda

4 Posada Munaylla

Hostales 10 de agosto y Sucre Tercera

5 SumacHuasi Hostales Juan Montalvo 11-09 y Pedro Moncayo

Segunda

6 El arbolito Hostales Imbabura 9-11 y Rocafuerte

Segunda

7 La cuadra Hostales Av.ModestoPeñaherrera 11-45

Segunda

Total 7 hostales

Fuente: Ministerio de Turismo (2015) Muestra

(39)

𝑛 = 𝑁𝑑

2𝑍2

(𝑁 − 1)𝐸2+ 𝑑2𝑧2

En la fórmula anterior el significado y valores de los elementos que intervienen en ella son: n = Tamaño de la muestra, número de unidades a determinarse

N = Universo o población a estudiarse

d2= Varianza de la población de acuerdo a las principales características que se van a representar. Es un valor constante que equivale a 0,25, ya que la desviación típica como referencia es 0,5.

N-1 = Corrección que se usa para muestras mayores a 30 unidades. E = Límite aceptable de error de muestra: 7%

Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza y nivel de significancia con el que se va a realizar el trabajo de estimaciones. Es un valor constante que si se lo toma en relación al 95% equivale a 1,96.

Resolviendo la fórmula anterior se determinó la siguiente muestra de turistas que visitan Cotacachi:

𝑛 = (8750)(0,25)(1,96)

2

(8750 − 1)(0,07)2+ (0,25)(1,96)2

n = 191 (encuestas)

Para la población representada por los administradores de los 7 hostales no se aplica el tamaño de la muestra y se realizó la técnica del censo.

2.2.3.1 Técnicas

(40)

La Encuesta. Esta técnica fue aplicada a los 7 administradores o propietarios de las hostales del cantón Cotacachi, con el objetivo de obtener información sobre la realidad económica, administrativa y financiera de los hostales de este cantón. Se encuestó también a los 191 turistas diarios que visitan estos hostales en relación a la percepción que tienen sobre los servicios que prestan las mismas.

La Entrevista. Esta técnica se aplicó a la contadora del Hostal el Arbolito con la finalidad de obtener información sobre el problema que ocasiona a la empresa, el no disponer de un modelo de gestión económica y financiera en estas unidades económicas. Con la información recolectada de la gestión contable del Hostal el Arbolito en la propuesta se estructura el modelo de gestión económica financiera para esta hostal y que es una herramienta para las hostales.

2.2.3.2 Instrumentos

Cuestionario. Se elaboró un conjunto de preguntas previamente seleccionadas y claramente diseñadas para levantar información de los administradores o propietarios de los hostales del cantón Cotacachi y facilitar la obtención de información necesaria para sustento del trabajo investigativo.

Guía de entrevista: para el diseño de la guía de entrevista se utilizó preguntas concretas

con el objetivo de recolectar información importante sobre la falta de un modelo de gestión

económica y financiera para hostales del cantón Cotacachi, para de esta manera sustentar la

propuesta.

2.3 Interpretación de resultados

2.3.1 Análisis de la encuesta dirigida a los administradores o propietarios de los

hostales del cantón Cotacachi.

(41)

De igual manera se evidencia que los hostales en su mayoría no realizan planes anuales de inversión en vista de que las inversiones las realizan según la necesidad que se presente en determinado momento. Respecto a los precios que manejan los hostales, los administradores consideran que estos si son competitivos. Los medios de publicidad que utilizan los hostales al momento de promocionar sus servicios son por medio de publicidad impresa, redes sociales, radio y página web.

Actualmente los hostales del cantón Cotacachi según información obtenida de los administradores, no cuentan con políticas y procedimientos que establezcan normas a seguir para optimizar el talento humano que disponen estos hostales. En relación a la reinversión de las utilidades, se establece que todas estas entidades si reinvierten las utilidades para mejorar las adecuaciones, para lograr mayor aceptación de los clientes. Los administradores de los hostales del cantón Cotacachi concuerdan con que es urgente la implementación de un Modelo de Gestión Económico Financiero, puesto que se denota una ausencia de un documento que permita normar las actividades económicas y financieras de estas empresas.

2.3.2 Análisis de la Entrevista aplicada a la contadora del hostal el Arbolito

De la entrevista aplicada a la contadora del hostal el Arbolito se determina que el hostal no es obligado a llevar contabilidad según la normativa legal ya que este tipo de negocios no cumplen con los requisitos que se exige para que se cumpla con esta normativa.

Actualmente el hostal si lleva registros contables de ingresos y egresos con la finalidad de tener un mejor control de las actividades que realiza la entidad. Respecto al control de registro e inventario de los bienes inmuebles del hostal, la contadora afirma que el tratamiento que se le da a los bienes inmuebles es el establecido en la normativa, estos se contabilizan de acuerdo a las normas vigentes.

(42)

ayude a la elaboración de planes económicos y financieros que permitan optimizar los recursos económicos del hostal.

El hostal el Arbolito actualmente no cuenta con un sistema de información contable debido al tamaño de la empresa por lo que la información que se genera se registra en el programa Excel que brinda Office. Respecto a la elaboración de reportes económicos mensuales la contadora sostiene que si realiza este tipo de reportes y que entrega de forma mensual al administrador para su aprobación de forma que ayude a la toma de decisiones.

2.3.3 Análisis de la encuesta dirigida a los clientes de los hostales del cantón Cotacachi

Se procedió a realizar la encuesta a los clientes de los hostales del cantón Cotacachi con la finalidad de determinar la percepción que tienen sobre los servicios que prestan estas unidades económicas. De este análisis se establece que la mayor parte de clientes si conocen los servicios que prestan las hostales donde generalmente se hospedan y que la atención es rápida.

Los clientes de los hostales del cantón Cotacachi consideran que los servicios que reciben son muy buenos por lo que si cumplen con sus expectativas, al igual que el talento humano que labora en estas unidades ya que son considerados como muy eficientes.

(43)

2.4 Esquema de la propuesta del investigador

MODELO DE GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA PARA LAS HOSTALES DEL

CANTÓN COTACACHI

ANÁLISIS DE FACTORES EXTERNOS DE LAS HOSTALES DEL CANTON COTACACHI Factor Económico Factor Tecnológico Factor Sociocultural Factor Legal ESTRUCTURA

ADMINISTRATIVA MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

PROYECCIÓN ECONÓMICA Y

FINANCIERA Organigrama Estructural Manual de Funciones Registro de Ingresos Registro de Egresos Pago de Nomina Registros Contables Declaración del IVA e impuesto a la

(44)

2.5 Conclusiones parciales del capítulo

Los hostales del cantón Cotacachi, no cuentan con herramientas administrativas –

contables, que permita mantener información financiera, para la correcta toma de

decisiones, lo que ha provocado un estancamiento en la actividad comercial.

 Estos sitios de alojamiento son generalmente empresas familiares, la mayoría de estos

negocios son administrados por personas que no cuentan con la preparación académica

necesaria y desconocen de formatos y sistemas contables financieros para esta clase de

negocios. La información financiera es básicamente administrada por asesores

externos, quienes poseen sistemas contables y la información es limitada y escasa hacia

los dueños de estos sitios de alojamiento.

 Se considera necesario contar con un modelo de herramientas económico financieras,

que integre y contabilice información referente al ingreso de los huéspedes, consumos,

administración de bodega y adquisiciones, y establecer estados financieros que

permitan determinar la situación de los negocios.

(45)

CAPÍTULO III

DESARROLLO DE LA PROPUESTA

3.1 Tema

Modelo de gestión económica y financiera para los hostales de la cuidad de Cotacachi.

3.2 Objetivo de la propuesta

Optimizar los recursos humanos, económicos, materiales, de las hostales del cantón Cotacachi a través de una planificación y control para mejorar su capacidad competitiva.

3.3 Análisis de factores externos de los hostales del cantón Cotacachi

3.3.1 Factor económico

La medición de la actividad económica, resulta clave al momento de conocer la situación de la demanda de los servicios de hostales y de otras entidades que brindan servicio de alojamiento en la ciudad de Cotacachi, considerando que el mercado de turista que visita la ciudad en un 68% son extranjeros y el 32%nacional. Los factores económicos de la población ecuatoriana que generalmente son clientes de las hostales son de clase media, media alta y alta, segmentos de mercado que tienen capacidad y acceder a estos servicios en una determinada cantidad de productos o servicios que tiene los hostales de Cotacachi. La fase en el ciclo económico del país, según el Banco Central del Ecuador, sostiene que la evolución del índice Ekos de actividad la económica hotelera, durante el periodo 2012-2014 mantiene una tendencia creciente, impulsada por el incremento del gasto de los turistas extranjeros y nacionales.

Tipos de interés

(46)

Tendencias del IPC

Según el Banco Central del Ecuador la tasa de variación anual del IPC en Ecuador, en Abril de 2014 ha sido del 3.2%, la décima superior a la del mes anterior. La variación mensual del IPC (Índice de Precios al Consumo) ha sido del 0.3% de forma que la inflación acumulada en 2014 es del 1.8%. Hay que destacar la subida del 1% de los precios de enseñanza, hasta situarse su tasa interanual en el 5.4% que contrasta con el descenso de los precios de ocio y cultura del -0.4% y una variación interanual del 1.7%.

Tendencias del PIB

Según las previsiones preliminares del Banco Central del Ecuador, el PIB llegaría a crecer en 4% en 2014 y este comportamiento se mantendría durante el 2015. De tal forma que estas tendencias lo que muestran es el nivel de crecimiento de la economía ecuatoriana. Esta tendencia a la desaceleración se explica por la ralentización del consumo total especialmente de hogares y por el considerable menor dinamismo de la formación bruta de capital fijo (FBKF). Estos comportamientos son aspectos relevantes en el marco de la estrategia de crecimiento que sigue el Ecuador desde el 2007, la cual se basa en el fortalecimiento de la demanda agregada.

3.3.2 Factor tecnológico

Nuevos procesos de producción de servicios hoteleros y afines

En relación a los factores tecnológicos el aparecimiento de nuevos servicios en sector de alojamiento como piscina, parqueaderos, lavandería, telefonía celular, televisión por cable, internet, platos gastronómicos nuevos, promueve la aplicación de nuevas tecnologías y de buenas prácticas para obtener servicios de mejor calidad y valoración.

(47)

El Ministerio de Turismo tiene definido la política para fomentar el desarrollo del sector turístico en general, mediante programas y proyectos que inserten los niveles de calidad, productividad, competitividad, de forma que dinamice en forma sostenida la inversión, el incremento del turismo interno y externo, generando fuentes de empleo y mejore las condiciones de prestación de la infraestructura turística .

El proceso de construcción de la política de mejoramiento de la infraestructura turística industrial tiene el apoyo de la Organización Mundial de Turismo y la Comisión Económica para América Latina (CEPAL), quienes a través de asistencia técnica colaboran en la aplicación de esta política dirigida al sector turístico.

Uso de internet

El uso de tecnologías como el internet en el sector de servicios turísticos es importante para los planes de marketing de estas empresas porque se puede generar un mercadeo directo con los potenciales clientes a nivel de país y del exterior con software libres para promocionar e interactuar en forma directa con los clientes.

3.3.3 Factor sociocultural

Según informe del Ministerio de Turismo Regional Norte los turistas que visitan la ciudad de Cotacachi lo hacen por motivo de conocer la flora y fauna, por las artesanías, por la gastronomía, turismo alternativo, el turismo de desarrollo sostenible lo que establece a este cantón como uno de los más visitados en el provincia de Imbabura, después del cantón Otavalo, factores que son oportunidades para los hostales localizadas en la ciudad de Cotacachi.

Preferencias de los turistas

Según informe del Ministerio de Turismo, los turistas que visitan Cotacachi se han incrementado por las percepciones como destino turístico que asocian como la laguna de Cuicocha, la Reserva Cotacachi Cayapas, las artesanías, la gastronomía y otras manifestaciones intangibles de cultura ancestral indígena y mestiza que se practica en Cotacachi.

3.3.4 Factor legal

(48)

Ley de Turismo, decreto 1186, ámbito de aplicación principios y políticas de funcionamiento así como de la aplicación del capítulo primero referente de las actividades turísticas y su categorización definiendo las normas de régimen jurídico y demás instrumentos normativo de funcionamiento de los hostales. A más de estos requisitos los hostales deben cumplir con lo dispuesto en materia laboral por el Ministerio de Relaciones Laborales, el SRI, el gobierno cantonal de Cotacachi, los Bomberos, el Ministerio de Medio Ambiente para su funcionamiento legal. De acuerdo a información obtenida del Ministerio de Turismo, en el cantón Cotacachi existen 7 hostales, legalmente constituidos y que cuentan con los respectivos permisos de funcionamiento y el registro único de contribuyentes.

3.4 Estructura administrativa

(49)

Figura Nº 1 Organigrama para hostal el Arbolito

GERENCIA

CONTABILIDAD MARKETING

ÁREA DE

ALOJAMIENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS

RECEPCIÓN

REGIDURÍA DE PISOS

LAVANDERÍA

CHEF DE COCINA RESTAURANTE

COCINERA

(50)

3.5 Manual de funciones

Este manual es hecho con la finalidad de conocer mejor todas las funciones en los hostales, ya que este posee una gran variedad de cargos y cada uno de ellos ofrece un grado de dificultad o complejidad diferente y por consiguiente, es necesario elaborar un manual de funciones que le permita a los hostales funcionar de forma eficaz,es el eje central de la gestión de Recursos Humanos, ya que, el departamento tiene en sus manos la responsabilidad de contratar al personal ideal para el mejoramiento de los niveles de servicio.

El presente manual contiene las herramientas para describir o actualizar los puestos y las competencias requeridas en el perfil.

3.5.1 Objetivo del manual

Establecer los cargos y funciones del personal de los hostales, para que facilite el ordenamiento de la estructura de cargos de acuerdo a los objetivos de la organización, facilitar el proceso de selección, capacitación y contratación de personal, precisar las funciones adquiridas a cada cargo y así fijar responsabilidades y evitar duplicidad en las labores, servir como medio de integración y orientación al nuevo personal y que permita aprovechar al máximo el recurso humano.

Tabla Nº 2 Manual de Procedimientos

CARGO ANEXO N°

GERENTE 6

CONTADORA 7

RESPONSABLE DE MERCADOTECNIA 8

SECRETARIA- RECEPCIÓN 9

CAMARERAS/OS 10

CHEF DE COCINA – BAR -

RESTAURANTE

11

COCINERO 12

MOZO DE LAVANDERÍA 13

Figure

Cuadro de control de elementos financieros
FIGURA Nro. 1
Figura Nro 3
Figura Nro 4
+7

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