Aplicación web para la gestión del servicio al cliente en el restaurante innovatión food de la ciudad de Ambato

(1)

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”

PORTADA

FACULTAD DE SISTEMAS MERCANTILES

CARRERA DE SISTEMAS

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN SISTEMAS E INFORMÁTICA

TEMA

“APLICACIÓN WEB PARA LA GESTIÓN DEL SERVICIO AL CLIENTE EN

EL RESTAURANTE INNOVATION FOOD DE LA CIUDAD DE AMBATO”

AUTORA: PEZANTES CARPIO DIANA MARILU

ASESOR: ING.VISCAINO NARANJO FAUSTO ALBERTO

AMBATO-ECUADOR

(2)

APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

CERTIFICACIÓN:

Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente Trabajo de Titulación realizado

por la Sra. DIANA MARILÚ PEZANTES CARPIO, estudiante de la carrera de Sistemas,

Facultad de Sistemas Mercantiles, con el tema “APLICACIÓN WEB PARA LA GESTIÓN DEL SERVICIO AL CLIENTE EN EL RESTAURANTE INNOVATION

FOOD EN LA CUIDAD DE AMBATO EN EL AÑO 2017” ha sido prolijamente

revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa pertinente de la

Universidad Regional Autónoma de los Andes -UNIANDES- por lo que apruebo su

presentación.

Ambato, octubre de 2017

(3)

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

Yo, DIANA MARILÚ PEZANTES CARPIO, estudiante de la Carrera de Sistemas, Facultad de Sistemas Mercantiles, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente

trabajo de investigación, previo a la obtención del título de INGENIERO EN SISTEMAS E

INFORMÁTICA, son absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las

citas, por lo que son de mi exclusiva responsabilidad.

---

DIANA MARILÚ PEZANTES CARPIO C.I. 1105340523

(4)

DERECHOS DE LA AUTORA

Yo, DIANA MARILÚ PEZANTES CARPIO, declaro que conozco y acepto la disposición

constante en el literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de

Los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de la Universidad

UNIANDES, está constituido por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones,

trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultoría que se realicen en la

Universidad o por cuenta de ella;

---DIANA MARILÚ PEZANTES CARPIO C.I. 1105340523

(5)

DEDICATORIA

Esta tesis se la dedico a mi Dios quien supo guiarme por un buen camino, darme fuerzas

para seguir adelante y permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi

formación profesional. A mi madre, por ser el pilar fundamental y por demostrarme su cariño

y apoyo incondicional sin importar nuestras diferencias. A mi padre, a pesar de estar lejos

de la familia me dio ánimos y fortaleza para poder llegar hasta este momento muy

importante.

A mi familia quienes por ellos soy lo que soy. Para mi esposo por su apoyo constante en los

momentos difíciles y acompañarme para poder realizar. A mi hija Lizeth quien ha sido y es

una motivación, inspiración y felicidad.

(6)

AGRADECIMIENTO

La concepción de este proyecto está dedicada a mis padres, pilares fundamentales en mi

vida. Sin ellos, jamás hubiese podido conseguir mis metas, su tenacidad y lucha insaciable

han hecho de ellos el gran ejemplo a seguir y destacar. A los maestros de la Institución

UNIANDES que me ha compartido sus conocimientos y enseñanza.

(7)

INDICE GENERAL

APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

DERECHOS DE LA AUTORA

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTO

RESUMEN

ABSTRACT

INTRODUCCIÒN ... 1

Antecedentes de la Investigación ... 1

Situación Problemática. ... 2

Formulación del Problema... 4

Delimitación del Problema ... 4

Objeto de investigación y campo de acción. ... 4

Objetivos ... 4

Idea a defender... 5

Justificación ... 6

CAPÍTULO I ... 7

1. MARCO TEÓRICO ... 7

1.1 Internet ... 7

1.2 Base de Datos. ... 10

1.2.1. Origen ... 10

1.2.2 Gestores de Base de datos ... 11

1.2.3 MySQL ... 12

1.3 Php ... 13

(8)

1.3.2 Evolución ... 13

1.4 Framework Laravel... 14

1.4.1 Origen. ... 14

1.5 JavaScript ... 14

1.6 Sublime text ... 15

1.6.1 Origen ... 15

1.7 Diseño de Aplicaciones web Ventajas y Desventajas ... 16

1.8 Diseño de interfaz de usuario ... 17

1.9 Pilares del diseño de las aplicaciones ... 18

1.9.1 Usabilidad ... 18

1.9.2 Estética ... 18

1.9.3 Accesibilidad ... 19

1.9.4 Contenido ... 19

1.9.5 Desarrollo ... 19

1.9.6 Objetivos ... 19

1.10 HTML 5.0 ... 19

1.10.1 Web storge ... 20

1.11 Gestión de restaurantes ... 21

1.11.1 Pedidos ... 21

1.11.2 Platos ... 21

1.11.3 Clasificación de restaurantes ... 21

1.11.4 Restaurantes de alta tecnología ... 22

1.12 Conclusiones parciales del capitulo ... 23

CAPÍTULO II ... 24

2. MARCO METODOLÓGICO ... 24

(9)

2.2 Modalidad de Investigación ... 26

2.3 Tipo de Investigación ... 26

2.4 Métodos ... 27

2.5 Técnicas ... 27

2.6 Instrumentos ... 27

2.7 Población y Muestra de la Investigación ... 28

2.8 Análisis e Interpretación de Resultados... 30

2.8.1 Guía de entrevista dirigido al personal administrativo del restaurante. ... 30

2.8.2 Cuestionario dirigido a los clientes y personal administrativo. ... 32

2.9 Propuesta del Investigador ... 42

2.10 Conclusiones parciales del capitulo ... 42

CAPITULO III ... 43

3. MARCO PROPOSITIVO... 43

3.1. Tema… ... 43

3.2. Objetivos generales... 43

3.2.1. Objetivos específicos ... 43

3.3. Selección de la metodología ... 43

4. Justificación de la Propuesta ... 44

4.1. Planificación ... 44

4.2. Herramientas de desarrollo ... 44

5. Metodología de desarrollo ... 45

5.1. Aplicación de Faces de la Metodología del Desarrollo de Software ... 46

5.1.1. Análisis ... 46

5.1.1.1. Requerimiento ... 46

5.1.1.2 Identificación de roles y Funcionalidades ... 51

5.1.1.3 Casos de Uso ... 52

(10)

5.1.2 Diseño ... 60

5.1.2.1 Diseño Conceptual de la aplicación web ... 60

5.1.2.2 Diagrama de flujo de datos ... 61

5.1.2.3 Modelo de clases ... 62

5.1.2.4 Diccionario de datos. ... 62

5.1.2.5 Diagrama físico de la base de datos... 73

5.1.2.6 Diseño de Interfaz. ... 74

5.1.3 Implementación. ... 78

5.1.3.1 Codificación. ... 78

5.1.4 Pruebas ... 81

5.1.4.1 Pruebas de caja blanca ... 82

5.1.4.2 Pruebas de caja negra ... 82

5.1.4.3 Pruebas de verificación y validación. ... 84

5.1.5. Mantenimiento ... 85

CONCLUSIONES ... 86

RECOMENDACIONES ... 87

BIBLIOGRAFÌA ... 88

ANEXOS ... 92

ANEXOS I: Manual de Usuario ... 92

ANEXOS II: Guía de Entrevista ... 112

ANEXO III: Encuesta aplicada a los clientes. ... 113

(11)

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1: Visita a restaurantes... 32

Ilustración 2: Menú de un restaurante ... 33

Ilustración 3: Formar su propio plato ... 34

Ilustración 4: Atención brindada ... 35

Ilustración 5: Numero de orden ... 36

Ilustración 6: Implementación ... 37

Ilustración 7: Calificación del Servicio. ... 38

Ilustración 8: Servicio Personalizado. ... 39

Ilustración 9 : Herramienta web ... 40

Ilustración 10: Aceptación de sistema de gestión ... 41

Ilustración 11: Grafico de Metodología de desarrollo. ... 45

Ilustración 12: Casos de Uso ... 52

Ilustración 13: Diagrama de Usuarios. ... 52

Ilustración 14: Diseño Conceptual ... 60

Ilustración 15: Modelo entidad relación. ... 61

Ilustración 16. Modelo de clases. ... 62

Ilustración 17: Diagrama físico. ... 73

Ilustración 18: Usuario contraseña. ... 74

Ilustración 19: Botones contenido. ... 74

Ilustración 20: Administración principal ... 75

Ilustración 21:Usuario. ... 75

Ilustración 22: Pagina web usuario. ... 76

Ilustración 23: Ingreso usuario. ... 76

Ilustración 24: Registro usuario. ... 77

Ilustración 25: Compra. ... 77

Ilustración 26: Prueba 1 ... 83

(12)

INDICE DE TABLAS

Tabla 1: Unidad de análisis de la población ... 28

Tabla 2: Visitas a restaurantes ... 32

Tabla 3: Menú de un restaurante ... 33

Tabla 4: Formar su propio plato ... 34

Tabla 5: Atención brindada ... 35

Tabla 6: Numero de orden ... 36

Tabla 7: Implementación ... 37

Tabla 8: Calificación del servicio ... 38

Tabla 9: Servicio personalizado ... 39

Tabla 10: Herramienta web. ... 40

Tabla 11: Aceptación de sistema de gestión ... 41

Tabla 12: Requerimientos Funcionales-RF01 ... 47

Tabla 18: Requerimientos no Funcionales-RNF01 ... 50

Tabla 22: Identificación de Roles y Funcionalidades ... 51

Tabla 23: Caso de Uso: Ingreso al Sistema ... 53

Tabla 24: Caso de uso Autentificación de Usuarios ... 54

Tabla 25: Caso de uso Administrar Usuarios ... 55

Tabla 26: Casos de usos Administrar Clientes ... 56

Tabla 27: Caso de uso Control de Usuario ... 57

Tabla 28: Caso de uso control reserva ... 57

Tabla 29: Caso de uso control plato ... 58

Tabla 30: Caso de uso control producto ... 59

(13)

Tabla 32. Caso de uso: Imprimir reporte ... 60

Tabla 33: Diccionario de datos: Tabla Categorías... 62

Tabla 34: Diccionario de datos: Tabla Índice categorías. ... 63

Tabla 35: Diccionario de datos: Tabla Imágenes. ... 63

Tabla 36: Diccionario de datos: Tabla Índice imágenes... 63

Tabla 37: Diccionario de datos: Tabla Mesa. ... 64

Tabla 38: Diccionario de datos: Tabla Índice mesa. ... 64

Tabla 39: Diccionario de datos: Tabla Migrations. ... 65

Tabla 40: Diccionario de Datos: Tabla Índice Migrations. ... 65

Tabla 41: Diccionario de Datos: Tabla Pago pedido. ... 65

Tabla 42: Diccionario de Datos: Tabla Índice pago pedido. ... 66

Tabla 43:Diccionario de Datos: Tabla de Pago reserva. ... 66

Tabla 44: Diccionario de Datos: Tabla de Índice pago reserva. ... 66

Tabla 45: Diccionario de Datos: Tabla de Password resets. ... 67

Tabla 46: Diccionario de Datos: Tabla de Índice Password resets... 67

Tabla 47:Diccionario de Datos: Tabla de Pedido producto. ... 67

Tabla 48: Diccionario de Datos: Tabla de Indice pedido producto. ... 68

Tabla 49:Diccionario de Datos: Tabla de Pedido. ... 68

Tabla 50: Diccionario de Datos: Tabla de Índice pedido. ... 68

Tabla 51:Diccionario de Datos: Tabla Producto Reserva. ... 69

Tabla 52: Diccionario de Datos: Tabla de Índice productos reserva. ... 69

Tabla 53: Diccionario de Datos: Tabla de productos. ... 70

Tabla 54: Diccionario de Datos: Tabla índice productos. ... 70

Tabla 55: Diccionario de Datos: Tabla de Reservas... 71

Tabla 56: Diccionario de Datos: Tabla Índice reservaciones. ... 71

Tabla 57: Diccionario de Datos: Tabla de Usuario. ... 72

(14)

RESUMEN

El presente proyecto consiste en implementar una aplicación web en el restaurante

Innovation Food, ofreciendo un servicio tecnológico por medio de un sistema virtual

interactivo el mismo estará instalado en diferentes Tablet para cada una de las mesas de los

clientes que permite ordenar su pedido y formar a su necesidad su propio plato.

En la Introducción se toma en cuenta los antecedentes de la investigación, si como también

la problemática a ser resuelta, planteando para ello unos objetivos que nos ayudaran a la

culminación del proyecto de forma satisfactoria, también se realiza la formulación del

problema,delimitación del problema,idea a defender, y las variables de investigación; por otro lado, se realiza un análisis del aporte teórico, significación práctica y la novedad

científica que aportará la investigación.

El capítulo I se relaciona a la investigación histórica del marco teórico que se utilizó para

poder realizar la aplicación web para el restaurante Innovation Food, haciendo un estudio

del estado del arte sobre los sistemas de restaurantes y el servicio en el mismo.

El capítulo II se hace un estudio basándonos en la modalidad de investigación

cuali-cuantitativa el cual se aplica las encuestas a los empleados y clientes para poder saber cuáles

son sus necesidades, además se realiza la entrevista al propietario para saber sus

requerimientos y así poder desarrollar una aplicación web optima, fácil y a gusto tanto del

cliente como del propietario del restaurante.

El capítulo III se aplica la metodología en Cascada para el desarrollo de la aplicación web

basándonos en los casos de uso, diagramas y diseños de la base de datos también diccionario

de datos, pruebas de la aplicación para mostrar de una manera correcta todos los detalles

(15)

ABSTRACT

The current project implicates the implementation of a web application in the restaurant

Innovation Food, offering a hi-tech service through an interactive virtual system installed in

different technological devices or tablets, each table of the restaurant will possess one, so

customers are allowed to order what they want to consume.

Introduction, we took into consideration the antecedents of the investigation, as well as the

problem to be solved, proposing objectives that will help us to complete the project

successfully, and how to develop all the important aspects of the problem. On the other hand,

the analysis of the theoretical contribution, practical connotation and the scientific facts

contribute to the development of this project.

Chapter I, is associated to the information used to make the web application for the restaurant

Innovation Food, making a study of what would be the best alternative to improve the service

Chapter II, is a study based on the qualitative and quantitative method which was applied to

customers and employees to distinguish their necessities. Furthermore, an interview was conducted to the restaurant´s owner, so the customer’s necessities will have been taken into

account, with the owner´s approval.

Chapter III, the Waterfall model was applied for the enlargement of the web application,

diagrams and designs of the database as well as a useful dictionary, in order to demonstrate

(16)

1 INTRODUCCIÒN

Antecedentes de la Investigación

Las nuevas tecnologías de la información en la actualidad permiten ofrecer a los clientes

varios servicios, por medio de una aplicación web en la empresa. Existe un porcentaje bajo

de empresas que ofrecen servicios a sus clientes aprovechando las ventajas de la informática

(Herrera, 2005). Las páginas web son herramientas que las empresas utilizan para ganar

mercado entre ellas están en Ambato las que destacan el turismo, educativas, alimentos y

restaurantes.

Se realizó algunas investigaciones en algunos repositorios digitales de varias instituciones

de educación superior en el país, encontrándose con algunos trabajos de grado que nos sirven

como antecedente previo, entre ellos podemos mencionar lo siguiente: El Autor Pablo Cacho

Zueco de la Universidad de La Rioja, realiza una Aplicación web para la gestión de un hostal

restaurante, quién entre otras conclusiones indica que la aplicación mediante envío de

mensajes SMS avisara al cliente de ciertas informaciones como dar el aviso de una reserva

o de que un pedido está listo para recoger (Cacho Zueco, 2013).

En su trabajo investigativo con el tema Aplicación Web para la Gestión Hotelera, en el Hotel

Sierra Norte de la Ciudad de Ibarra el autor concluye que la implementación de la Aplicación

Web dio la posibilidad a las personas encargadas de la administración del hotel, registrar con

mayor rapidez y agilidad la información de los clientes y mantener una base de datos

actualizada, aprovechando los recursos tecnológicos que dispone y el rendimiento del

sistema (Posso Estévez, 2014).

Las más conocidas en internet está el sitio web El Tenedor manager que permite a los clientes

realizar reservas online. El equipo de Tabletech se pone a su servicio para ofrecerle este

sistema revolucionario. Siendo ellos los distribuidores en exclusiva en España del sistema

(17)

2

En la edición número 56 de la revista La Barra, se menciona el artículo, “Clientes en red”,

que habla de la necesidad del sector de la hospitalidad de acercarse a las nuevas herramientas

tecnológicas (Axioma Comunicaciones S.A.S, 2013). Según esta revista anteriormente los

restaurantes abrían sus puertas al público y esperaban que alguien entrara, viviendo del voz

a voz y de la publicidad tradicional en medios escritos; en la Actualidad los clientes se

comunican a través de las redes sociales como WhatsApp, Facebook, entre otros; y antes de

elegir un restaurante buscan, consultan referencias y opiniones de otros usuarios, información útil del restaurante, imágenes de la comida, imágenes del local… y después de

haber realizado su elección reservan en el mismo, para después de disfrutar de la experiencia

en el restaurante, compartir en las redes sociales y sitios web dicha experiencia, ayudando

así a otros usuarios a encontrar nuevas referencias de ese restaurante.

Situación Problemática.

Académicamente hablando se considera que los restaurantes se encuentran a la mitad del

conjunto producto-servicio, es decir, la entrega del bien al cliente está compuesta tanto por

elementos tangibles (comida), de elementos intangibles como la atención al cliente.

En el Ecuador y especialmente la provincia de Tungurahua se encuentra una gran variedad

gastronómica, fruto de la fusión con otras culturas y sub-grupos comunitarios, obteniendo

así una mezcla de costumbres, tradiciones, mitos y leyendas reflejados en sus productos

gastronómicos, incorporando sabores y aromas propios de esta tierra y marcando el ritmo de

una evolución permanente.

El Restaurante funciona en la ciudad de Ambato desde hace algunos años atrás, lo que le ha

permitido posicionarse en el mercado en base esencialmente a la calidad de sus platos.

Luego de varias visitas realizadas al Restaurante en mención, se han podido observar que

existen algunas dificultades relacionadas con la atención al cliente y la calidad del servicio

(18)

3

• Existen demoras para la toma de los pedidos que realizan los clientes, esto quiere decir que entre la toma del pedido y la llegada del mismo a la cocina hay varios minutos de

diferencia, además en ocasiones la letra del mesero no es tan legible que confunde al

chef o a sus ayudantes.

• De la misma manera en el proceso de facturación se tienen dificultades al transcribir el pedido debido a los datos no tan legibles o por continuas enmendaduras en la hoja

del pedido.

• Además, uno de los problemas que se ha reflejado claramente en algunas personas es que por ser un restaurante que ofrece comida ecuatoriana e internacional, al momento

de realizar el pedido por la falta de conocimiento de los nombres de platos y la no

adecuada pronunciación de los mismos ocasionan inconvenientes entre el mesero y el

cliente.

• Muchas veces, grupos de personas llaman para hacer la reserva de la mesa, pero esta es registrada en una libreta de notas que es manejada por la cajera la misma que no

informa por lo que se torna conflictiva la atención de la llamada a dichos clientes.

También, algunas llamadas al teléfono no se contestan o está ocupado y esto genera

molestias en el posible cliente y el restaurante pierde de ofrecer su servicio a este

cliente interesado en recibirlo.

• El restaurante últimamente tiene problemas en atender con mayor rapidez su pedido por lo cual ha reducido su volumen de ventas diarias porque algunos usuarios han

abandonado el restaurante.

• La gerencia en su afán de lograr un mejoramiento a la calidad del servicio por parte del restaurante requiere automatización del menú que actualmente se lo controla

manualmente y permitir que el cliente pueda escoger y formar su propio plato, y a la

(19)

4 Formulación del Problema.

¿Cómo mejorar la gestión del servicio al cliente en el restaurante Innovation Food de la

ciudad del Ambato?

Delimitación del Problema

La investigación se realizará en el Restaurante Innovation Food, que se encuentra ubicado

en la Calle Washington y Lavalleja sector Urb. Aeropuerto de la ciudad de Ambato durante

el año 2017.

Objeto de investigación y campo de acción.

Objeto de Investigación: Automatización de la gestión de servicio al cliente del restaurante

Campo de estudio: Sistemas Informáticos

Identificación de la Línea de Investigación.

Desarrollo de Software y Programación de Sistemas

Objetivos

Objetivo general.

Implementar una Aplicación Web para la gestión del servicio al cliente en el restaurante

(20)

5 Objetivos específicos.

• Fundamentar bibliográficamente los referentes teóricos sobre la aplicación Web y la gestión del servicio al cliente.

• Realizar una investigación de campo sobre la gestión de servicio al cliente en el restaurante Innovation Food.

• Desarrollar la aplicación web responsiva para la gestión del servicio al cliente en el restaurante Innovation Food, de la ciudad del Ambato.

Idea a defender

Con la implementación de la Aplicación Web para la gestión de servicio al cliente del

restaurante Innovation Food, se mejorará la gestión y el control de la misma ya que al

momento no dispone un menú digitalizado en el que el cliente puede seleccionar a gusto su

pedido.

Variables de investigación

Variable independiente: Aplicación Web.

Variable dependiente: Gestión del servicio al cliente.

Aporte teórico, Significación Práctica, Novedad Científica

La presente investigación podrá ser tomada como un referente para futuros proyectos de

desarrollo de software relacionados con la gestión de restaurantes, bares, entre otros.

El resultado del presente trabajo consistirá en brindar una calidad de servicio al cliente

eficientemente integrando tecnologías en el desarrollo con una aplicación Web. Sistema de

montaje digital de platos cuya función es brindar una infinidad de opciones en el menú para

que el comensal seleccione a su consideración y gustos dando así un servicio personalizado

(21)

6 Justificación

Luego de realizar una investigación preliminar en el restaurante Innovation Food, se

determinó que los clientes no tienen información de los diferentes menús que posee el

restaurante, de igual manera muchas veces los comensales se molestan con la lenta atención

y el restaurant pierde mucho dinero por la pérdida de clientes y por la falta de oferta de sus

productos.

Con la implementación de la aplicación Web se reducirá los tiempos de atención a los

clientes, el mismo que además dispondrá de la información oportuna y completa de los

productos que ofrece el restaurant con esto se tendrán clientes satisfechos y mayor ingreso

(22)

7 CAPÍTULO I

1. MARCO TEÓRICO

1.1 Internet

1.1.1 Origen

Leonard Klein rock, del MIT, publicó el primer documento sobre la teoría de conmutación

de paquetes en julio de 1961 y la primera descripción registrada de las interacciones sociales

que se podían habilitar a través de la red fue una serie de memorandos escritos por J.C.R.

Licklider, del MIT, en agosto de 1962, en los que describe su concepto de “Red galáctica”.

Imaginó un conjunto de ordenadores interconectados globalmente, a través de los que todo

el mundo podría acceder rápidamente a datos y programas desde cualquier sitio. En espíritu,

el concepto era muy similar a la Internet de hoy en día. Licklider era el director del programa

de investigación informática de DARPA, que comenzó en octubre de 1962. Mientras estaba

en DARPA convenció a sus sucesores en dicha agencia (Iván Sutherland, Bob Taylor y

Lawrence G. Roberts, investigador del MIT), de la importancia de su concepto de red.

El primer libro sobre el tema en 1964 Klein rock convenció a Roberts de la factibilidad

teorética de comunicarse usando paquetes en vez de circuitos, lo que fue un gran paso en el

viaje hacia las redes informáticas. El otro paso clave fue conseguir que los ordenadores

hablasen entre sí. Para explorar esta idea, en 1965, trabajando con Thomas Merrill, Roberts

conectó el ordenador TX-2, en Massachusetts, con el Q-32, en California, mediante una línea

telefónica conmutada de baja velocidad, creando la primera (aunque pequeña) red de área

(23)

8

Un mes más tarde, cuando el SRI se conectó a ARPANET, se envió el primer mensaje de

host a host desde el laboratorio de Klein rock hasta el SRI. Se añadieron dos nodos más, en

la Universidad de California en Santa Bárbara y en la Universidad de Utah. Estos dos últimos

nodos incorporaron proyectos de visualización de aplicaciones, con Glen Culler y Burton

Fried, de la Universidad de California en Santa Bárbara, investigando métodos para mostrar

funciones matemáticas usando pantallas de almacenamiento para resolver el problema de la

actualización en la red, y Robert Taylor e Iván Sutherland, de Utah, investigando métodos

de representación 3D en la red. De esta manera, a finales de 1969, había cuatro hosts

conectados en la ARPANET inicial, e Internet iniciaba su trayectoria. Incluso en esta primera

etapa, conviene destacar que la investigación sobre redes incorporaba trabajo sobre la red

subyacente y trabajo sobre cómo usar la red. Esta tradición continúa hoy en día.

En octubre de 1972, Kahn organizó una gran demostración de ARPANET, que tuvo mucho

éxito, en la International Computer Communication Conference (ICCC). Fue la primera

demostración pública de esta nueva tecnología de redes. En 1972 también se introdujo la aplicación “hot” inicial, el correo electrónico. En marzo, Ray Tomlinson, de BBN, escribió

el software básico de envío y lectura de mensajes de correo electrónico, motivado por la

necesidad de los desarrolladores de ARPANET de un mecanismo sencillo de coordinación.

En julio, Roberts amplió su utilidad escribiendo la primera utilidad de correo electrónico

para hacer listas de mensajes, leerlos selectivamente, archivarlos, reenviarlos y responder a

los mismos. A partir de ese momento, el correo electrónico se convirtió en la aplicación de

red más importante durante más de una década. Esto presagió el tipo de actividad que vemos

(24)

9

1.1.2 Evolución

En el año de 1972 finalmente se hace un cambio en el cual DARPA transfiere la red

ARPANET a la Agencia de Comunicaciones de la Defensa para su uso como red operativa

y en este mismo año se hace la primera demostración pública de esta red en la International

Computer Communication Conference (ICCC). En 1980 el Ejército norteamericano adopta

como un estándar el protocolo TCP/IP que permite que todos los ordenadores se puedan

comunicar entre sí sin importar las diferencias de hardware o la plataforma siendo

compatible con cualquier Sistema operativo, de igual manera permitirá empezar a compartir

la tecnología DARPA basada en Internet y llevar a la separación entre las comunidades

militares y no militares.

En 1981 la empresa IBM nunca su primera computadora personal y para 1985 la internet ya

era una tecnología establecida. En 1989 Tim Berners Lee dirigía una búsqueda de un sistema

de almacenamiento y recuperación de datos, siendo entre 1990-1991 cuando se pone en

marcha la Word Wide Web (telaraña de alcance mundial) como herramienta para la

búsqueda y transmisión de información la cual permite que el usuario pueda poner su página

en la red y realizar enlaces a cualquiera de los documentos que se encuentren en ella, de esta

manera las páginas web se enlazan unas a otras dentro de un sitio web y pueden establecer

una conexión a otros sitios web llevando al usuario de un servidor a otro son necesidad de

teclear ninguna ruta. (Lamarca, 2013).

En 1998 nace Google revolucionando la forma en que las personas encontraban información

en línea. Este es formado como parte de un proyecto de doctorado a cargo de Larry Page y

Sergey Brin de la Universidad de Stanford.

En 2001 crea la mayor enciclopedia colectiva de la red. En 2003 Se lanza al mercado Safari,

MySpace, Linkedink, Skype, WordPress y iTunes Store. En el 2004 nacen Gmail, Facebook,

Flickr y Vimeo, en año 2005 internet llega a los mil millones de usuarios, siendo también

este un año importante debido al nacimiento de YouTube.

En 2007 IPhone lanza el primer celular con la capacidad de poder conectarse a internet. En

2008 Se lanza Chrome de Google Entre 2010 y 2012 nacen las redes sociales Instagram y

(25)

10

En el 2012 ya había cerca de 2,4 mil millones de internautas. En el 2014 nace WhatsApp y

hasta 2015 cuenta con más de 800 millones de usuarios. (Montoro Maciel, 2015)

1.2 Base de Datos.

1.2.1.Origen

Los orígenes de las bases de datos se remontan a la Antigüedad donde ya existían bibliotecas

y toda clase de registros. Además, también se utilizaban para recoger información sobre las

cosechas y censos. Sin embargo, su búsqueda era lenta y poco eficaz y no se contaba con la

ayuda de máquinas que pudiesen reemplazar el trabajo manual.

Posteriormente, el uso de las bases de datos se desarrolló a partir de las necesidades de

almacenar grandes cantidades de información o datos. Sobre todo, desde la aparición de las

primeras computadoras, el concepto de bases de datos ha estado siempre ligado a la

informática.

En 1884 Herman Hollerith creó la máquina automática de tarjetas perforadas, siendo

nombrado así el primer ingeniero estadístico de la historia. En esta época, los censos se

realizaban de forma manual.

En la actualidad, las tres grandes compañías que dominan el mercado de las bases de datos

son IBM, Microsoft y Oracle. Por su parte, en el campo de internet, la compañía que genera

gran cantidad de información es Google.

Aunque existe una gran variedad de software que permiten crear y manejar bases de datos

con gran facilidad, como por ejemplo LINQ, que es un proyecto de Microsoft que agrega

consultas nativas semejantes a las de SQL a los lenguajes de la plataforma .NET. El objetivo

de este proyecto es permitir que todos los códigos hechos en Visual Studio sean también

orientados a objetos; ya que antes de LINQ la manipulación de datos externos tenía un

concepto más estructurado que orientado a objetos; y es por eso por lo que trata de facilitar

(26)

11 1.2.2 Gestores de Base de datos

El sistema de gestión de la base de datos es una aplicación que permite a los usuarios definir,

crear y mantener la base de datos, y proporciona acceso controlado a la misma. Es una

herramienta que sirve de interfaz entre el usuario y las bases de datos.

Los objetivos de un Sistema Gestor de Base de Datos se pueden resumir en los siguientes:

• Asegurar los tres niveles de abstracción: físico, lógico y externo.

• Permitir la independencia física y lógica de los datos.

• Garantizar la consistencia de los datos. Ya que puede haber datos duplicados o derivados que deben mantener sus valores de forma coherente.

• Ofrecer seguridad de acceso a los datos por parte de usuarios y grupos.

• Gestión de transacciones de forma que se garantice la ejecución de un conjunto de operaciones críticas como una sola operación.

• Permitir la concurrencia de usuarios sobre los mismos datos mediante bloqueos que mantienen la integridad de los mismos.

Con el advenimiento de Internet, el software libre se ha consolidado como alternativa,

técnica, viable y económicamente sostenible al software comercial, contrariamente a lo que

a menudo se piensa, convirtiéndose el software libre como otra alternativa para ofrecer los

mismos servicios a un coste cada vez más reducido.

Debe notarse sin embargo que lo que comúnmente se denomina software libre no significa

que sea gratuito ya que muchas empresas ofrecen servicios de soporte y mantenimiento para

(27)

12

Estas alternativas se encuentran tanto para herramientas de ofimática como Libre office,

OpenOffice frente a Microsoft Office, como herramientas mucho más avanzadas y de

propósito general como MySQL frente SQL Server o a un nivel superior en cuanto a

potencialidad, como PostgreSQL frente a Oracle entre otros. No obstante, cada vez más los

fabricantes ofrecen versiones gratuitas (que no libres) aunque con limitaciones en su

funcionalidad, de sus productos que permiten probarlos y aprender sus interioridades, estas

versiones se suelen denominar de tipo express. (Hueso Ibañez, 2012)

1.2.3 MySQL

El sistema de base de datos operacional MySQL es hoy en día uno de los mejores en lo que

se refiere a diseño y programación de base de datos de tipo relacional. Aparece en el mundo

informático como una de las aplicaciones más utilizadas, MySQL se usa como servidor a

través del cual puede conectarse múltiples usuarios y utilizarlo al mismo tiempo.

MySQL permite recurrir a base de datos multiusuarios atreves de la web y en diferentes

lenguajes de programación, es conocida también por desarrollar a alta velocidad en la

búsqueda de datos e información, las plataformas que utiliza son: LAMP, MAMP, SAMP,

BAMP y WAMP.

Se están estudiando y desarrollando nuevas versiones de MySQL que buscan presentar

mejoras y avances para permitir un mejor desempeño en todo lo que requiera el uso de base

de datos relacionales, entre algunas mejoras se puede mencionar un nuevo dispositivo de

depósito y almacenamiento, backup para los tipos de almacenamientos, replicación segura y

(28)

13 1.3 Php

1.3.1 Origen

En 1994 un programador nacido en Groenlandia, llamado Rasmus Lerdorf

(http://lerdorf.com), desarrolló un código que le ayudaría a crear su página Web personal de

manera más sencilla. Lo llamó Personal Home Page Tools (PHP Tools) o herramientas para

páginas iniciales personales. De las primeras tres palabras en inglés surge el nombre del

lenguaje que finalmente se liberó al público, gratis, en 1995.

Quince años después, el mundo de la Web ha cambiado drásticamente. La evolución y

difusión de PHP en el mundo del desarrollo Web ha ido mucho más allá de lo que Rasmus

pudo imaginar; se trata de un mundo del que ahora podrás ser parte.

Es un lenguaje simple, rápido y dinámico que permite crear páginas Web interactivas con

muy poco código. En ese momento deciden que el nombre Personal Home Page ya le

quedaba un poco corto al lenguaje y deciden cambiar el significado de las siglas. Así es que hoy PHP significa “PHP Hypertext Preprocessor”. (Beati, 2011)

1.3.2 Evolución

En 1995 salió la primera versión disponible para el público fue conocida como

"Herramientas para páginas web personales" (Personal Home Page Tools). Consistían en un

analizador sintáctico muy simple que solo entendian unas cuantas macros y una serie de

utilidades comunes en las páginas web.

A mediados de 1997 el desarrollo del proyecto sufrió un profundo cambio, El analizador

sintáctico se reescribió desde el principio por Zeev Suraski y Andi Gutmans y este nuevo

analizador estableció las bases para PHP versión 3.

A finales de 1999 tanto PHP/FI como PHP3 se distribuyen en un gran número de productos

comerciales tales como el servidor web "C2’s Strong Hold" y Redhat Linux. Una estimación

conservativa basada en estadísticas de Net Craft (http://www.netcraft.com/). (Bakken, y

(29)

14 1.4 Framework Laravel.

1.4.1 Origen.

Laravel es un framework de código abierto para el desarrollo de aplicaciones web en PHP 5

que posee una sintaxis simple, expresiva y elegante. Fue creado en 2011 por Taylor Otwell,

inspirándose en Ruby on Rails y Symfony, de los cuales ha adoptado sus principales

ventajas. Laravel facilita el desarrollo simplificando el trabajo con tareas comunes como la

autenticación, el enrutamiento, gestión sesiones, el almacenamiento en caché, etc. Algunas

de las principales características son:

• Está diseñado para desarrollar bajo el patrón MVC modelo vista controlador, centrándose en la correcta separación y modularizacion del código.

• Integra un sistema ORM de mapeado de datos relacional llamado Eloquent, aunque también permite la construcción de consulta de base de datos por medio de su Queryx

Builder.

• Permite la gestión de base de datos y la manipulación de tablas desde código.

• Utiliza un sistema de plantillas para las vistas llamado Blade, el cual hace uso de la cache para darle mayor velocidad.

• Facilita la extensión de funcionalidad mediante paquetes o librerías externas.

• Incorpora un intérprete de líneas de comandos llamado Artizan. (Callegos Sanchez, 2017)

1.5 JavaScript

Es un lenguaje de programación creado por Netscape con el objetivo de integrarse en HTML

(30)

15

JavaScript es un lenguaje que funciona como extensión de HTML y su programación es

orientado a objetos, diseñado para el desarrollo de aplicaciones cliente servidor a través de

Internet.

Gracias a JavaScript podemos desarrollar programas que se ejecuten directamente en el

navegador (cliente) y efectuar determinadas operaciones o tomar decisiones sin necesidad

de acceder al servidor.

Sabemos que un programa en JavaScript no debe ser compilado, ya que navegador se

encarga de leerlo cuando se carga la página. (Orós Cabello, Noviembre 2012).

1.6 Sublime text

1.6.1 Origen

Sublime Text escanea los archivos de tu proyecto y crea un índice de los archivos que

contienen dichos símbolos. Esto respalda las nuevas características de "Goto Definition"

(Alt+Cmd+Flecha abajo) y "Goto Symbol" (Cmd+R) en el proyecto, los cuales están

disponibles desde la opción del menú "Goto". "Goto Definition" te lleva a la definición del

símbolo, mientras que el "Goto Symbol" te pide que selecciones un símbolo a través de una

coincidencia aproximada y luego te lleva a la definición de ese símbolo.

Siempre ha tenido la velocidad como una característica, pero en la versión 3 se abordan

algunos puntos débiles. el tiempo de inicio es ahora prácticamente inmediato. El rendimiento

general del programa es también significativamente más rápido.

Ahora usa Python 3.3 para los plugins y los ejecuta fuera de proceso, por lo que los plugins

que cargan código nativo no corren el riesgo de chocar con el proceso principal de Sublime

Text. El API también es totalmente "thread safe" (subproceso seguro) y ofrece varias

callbacks que se ejecutan de forma asíncrona (por ejemplo: on_modified_async). También

hay nuevas funciones API, incluyendo el acceso total a los datos del proyecto. Los plugins

de Sublime Text 2 requerirán que parte de su desarrollo sea portado a Sublime Text 3, sin

embargo, en la mayoría de los casos, los cambios serán menores. (Falasco, Sublime Text 3

(31)

16

1.7 Diseño de Aplicaciones web Ventajas y Desventajas

Ventajas

• Compatibilidad multiplataforma: Las aplicaciones Web tienen un camino mucho más sencillo para la compatibilidad multiplataforma que las aplicaciones de software

descargables. Varias tecnologías incluyendo Java, Flash, ASP y Ajax.

• Actualización: Las aplicaciones basadas en Web están siempre actualizadas con el último lanzamiento sin requerir que el usuario tome acciones proactivas, y sin necesitar llamar

la atención del usuario o interferir con sus hábitos de trabajo, pues no se hace necesario

iniciar nuevas descargas.

• Inmediatez de acceso: Las aplicaciones basadas en Web no necesitan ser descargadas, instaladas y configuradas.

• Menos requerimientos de memoria: Las aplicaciones basadas en Web tienen menos demandas de memoria RAM de parte del usuario final que los programas instalados

localmente.

• Menos Bugs: Las aplicaciones basadas en Web deberían ser menos propensas a colgarse y crear problemas técnicos debido a software o conflictos de hardware con otras

aplicaciones existentes, protocolos o software personal interno.

• Precio: Las aplicaciones basadas en Web no requieren la infraestructura de distribución, soporte técnico y marketing requerido por el software descargable tradicional.

• Los datos también van online: El hecho de que el manejo de los datos sea realizado de forma remota libra al usuario de la responsabilidad en la protección de los mismos, y al

mismo tiempo logra que los recursos sean accesibles en cualquier momento.

(32)

17

• Los datos son más seguros: Si bien la ruptura de discos no va a desaparecer, es probable que los usuarios escuchen mucho menos del tema.

• Lenguaje que usted quiera: Una vez que las aplicaciones han sido separadas de computadoras locales y sistemas operativos específicos, pueden también ser escritas en

prácticamente cualquier lenguaje de programación.

Desventajas

• Acceso limitado, la necesidad de conexión permanente y rápida a Internet hacen que el acceso a estas aplicaciones no esté al alcance de todos.

• La interactividad no se produce en tiempo real, en las aplicaciones Web cada acción del usuario conlleva un tiempo de espera hasta que se obtiene la reacción del sistema.

• Elementos de interacción muy limitados, en comparación con el software de escritorio, las posibilidades de interacción con el usuario que ofrecen las aplicaciones Web

(mediante formularios principalmente) son muy escasas.

• Diferencias de presentación entre plataformas y navegadores. La falta de estándares ampliamente soportados dificulta el desarrollo de las aplicaciones. (Falcón, 2015)

1.8 Diseño de interfaz de usuario

El diseño de interfaz de usuario es un tema que se ha hecho cada vez más importante, a

medida que ha aumentado el uso de los ordenadores, encontramos interfaces en

fotocopiadoras, hornos microondas, procesador de texto o un sistema de diseño asistido por

(33)

18

El diseño está relacionado con las partes está relacionado con las partes internas del software,

este diseño está oculto a la vista del usuario final, aunque es muy importante para la calidad

del software, si es bueno el usuario se adaptara con facilidad, pero si no es del agrado del

usuario se molestara y no habrá una buena interacción.

El diseño de la interfaz de usuario tiene que ver con el estudio de la gente como con aspectos

de la tecnología para esto se realiza algunas preguntas como: ¿Quién es el usuario?, ¿Cómo

aprende el usuario a interactuar con un sistema nuevo?, ¿Qué espera el usuario del sistema?,

estas preguntas son parte del diseño de la interfaz del usuario. (Santiago, 2017)

1.9 Pilares del diseño de las aplicaciones

1.9.1 Usabilidad

La usabilidad se refiere a la claridad y la elegancia con que se diseña la interacción con un

portal Web. Los portales difíciles de usar pueden resultar antipáticos, haciendo que los

visitantes los abandonen rápidamente. (Boag, 2010)

1.9.2 Estética

Se refiere a la armonía y apariencia agradable a la vista, que tiene un portal Web desde el

punto de vista de la belleza. Es decir que un portal Web tenga un aspecto bello y elegante.

La estética es sólo uno de los pilares y el favorecer dicho pilar en exceso puede perjudicar

el resultado final. Esto es quizás debido a que en los inicios muchos de los diseñadores Web,

venían de áreas de diseño gráfico y carecían de un visón más global. Esto causo la aparición

de sitios en flash con animaciones superfluas y navegación compleja que limitaban la

usabilidad, accesibilidad y visibilidad del contenido de las páginas. Afortunadamente esta

tendencia se está corrigiendo y la industria, más madura, tiene en cuenta el resto de los

(34)

19 1.9.3 Accesibilidad

Un portal Web es accesible cuando el contenido ofrecido se puede manipular desde

diferentes dispositivos (computadoras, teléfonos móviles) y por diferentes grupos de

personas. Hay muchas razones para enfatizar la accesibilidad de los portales Web: incentivos

comerciales (cuanto más accesible sea nuestro contenido, mayor número de personas

alcanzaremos), responsabilidades legales y obligaciones morales. (Boag, 2010)

1.9.4 Contenido

Este punto es, con asiduidad, el más descuidado de todos. Sin embargo, el éxito de un portal

Web reside a menudo en la calidad de su contenido, no son pocas las veces, que el contenido

de un portal Web es una copia de aquel folleto o tríptico que la organización ya tenía. La

Web es una plataforma distinta a la prensa escrita y por tanto necesita un modo de escribir

diferente ya que los usuarios consumen la información de un modo diferente. (Boag, 2010)

1.9.5 Desarrollo

El desarrollo de un portal Web se refiere a los aspectos técnicos del proyecto, la industria

del diseño Web evoluciona rápidamente y es importante que no sólo el personal técnico sino

el dueño o gestor del portal tengan una visión de las oportunidades que existen para mejorar

su portal y por lo tanto alcanzar los objetivos del mismo. (Boag, 2010)

1.9.6 Objetivos

Para el dueño o gestor de un portal los objetivos de un portal deben ocupar la mayor parte

de su atención. Es importante definir dichos objetivos para que el equilibrio entre el resto de

los pilares se encargue de satisfacerlos. (Boag, 2010)

1.10 HTML 5.0

(35)

20

Se trata de una nueva versión de HTML, con nuevos elementos, atributos y

comportamientos. Contiene un conjunto más amplio de tecnologías que permite a los sitios

Web y a las aplicaciones ser más diversas y de gran alcance. A este conjunto se le llama

HTML5 y amigos, a menudo reducido a HTML5.

Diseñado para ser utilizable por todos los desarrolladores de Open Web, esta página

referencia numerosos recursos sobre las tecnologías de HTML5, clasificados en varios

grupos según su función.

Semántica: Permite describir con mayor precisión cuál es su contenido. Conectividad:

Permite comunicarse con el servidor de formas nuevas e innovadoras. Sin conexión y

almacenamiento: Permite a las páginas web almacenar datos localmente en el lado del cliente

y operar sin conexión de manera más eficiente.

Multimedia: Nos otorga un excelente soporte para utilizar contenido multimedia como lo

son audio y video nativamente. Gráficos y efectos 2D/3D: Proporciona una amplia gama de

nuevas características que se ocupan de los gráficos en la web como lo son canvas 2D,

WebGL, SVG, etc.

Rendimiento e Integración: Proporciona una mayor optimización de la velocidad y un mejor

uso del hardware. Acceso al dispositivo: Proporciona APIs para el uso de varios

componentes internos de entrada y salida de nuestro dispositivo. (alfredotemiquel, 2017)

1.10.1 Web storge

Para navegadores que acepten HTML5 existe una característica que se llama Web Storage

que es una especificación que define una API para el almacenamiento de datos (clave-valor)

en los clientes Web. Este acercamiento es muy similar al de Cookies de propiedades, pero

usando un objeto nativo del navegador llamado local Storage.

Una ventaja es que acepta más tamaño de almacenamiento que las cookies. La desventaja es

(36)

21 1.11 Gestión de restaurantes

Los gerentes de restaurantes son responsables de dirigir un restaurante y otros

establecimientos de comida y bebidas, esto incluye supervisar el funcionamiento de la

cocina, el comedor y el banquete, mantener bues relacione con los clientes y crear opciones

de menú atractivas, supervisar el inventario y ordenar alimentos, equipos y suministros; y

garantizar el mantenimiento y la reparación regular del restaurante.

En los restaurantes más grandes, el equipo administrativo está compuesto por un gerente

general, uno o más gerentes asistentes y un chef ejecutivo, una de las tareas importantes de

un gerente es ayudar al chef a seleccionar un menú exquisito y los especiales diarios o

semanales. Los menús deben ser desarrollados con suficiente anticipación para que los

suministros puedan ser ordenados y recibidos a tiempo de los distribuidores, muchos

gerentes utilizan un software de seguimiento de inventario para comparar el récord de ventas

con el actual. (Discovery, 2015)

1.11.1 Pedidos

Es la forma donde el cliente interactúa con el mesero y el menú, el cliente atreves del menú

selecciona el platillo y le indica al mesero el platillo seleccionado para pedírselo al cocinero

y poder servir al cliente.

1.11.2 Platos

Cada restaurante tiene varios platos los cuales son seleccionados por el cliente en el menú.

1.11.3 Clasificación de restaurantes

Clasificación por el tipo de comida:

• Vegetarianos y macrobióticas.

• De pescados y mariscos.

• De carnes rojas.

(37)

22 Clasificación por la variedad de servicios:

Restaurantes de autoservicio: establecimientos que se localizan en centros comerciales,

aeropuertos, ferias, etc., Donde el cliente encuentro una variedad de platillos que combina a

su gusto. Los precios son bajos por el poco personal y además no se deja propina.

Restaurantes de menú y a la carta: Los restaurantes a la carta tienen mayor variedad platillos

individuales, de modo que los clientes pueden elegir de acuerdo con sus apetitos y

presupuesto.

Los de menú ofrecen determinados platillos a precio moderado.

Se dividen, en:

• De lujo: como comida internacional, servicio francés y carta de vinos.

• De primera y tipo medio: ofrecen comida internacional o nacional especializada, sin servicio francés ni carta de vinos, pero con servicio americano.

• De tipo económico: ofrecen comida de preparación sencilla con servicios mínimos, también al estilo americano. (Antonio & Plantel, 2010)

1.11.4 Restaurantes de alta tecnología

Eatsa. – Es un lugar, con una gran diferencia desde el punto tecnológico ya que carecen de personal para atención al cliente. Buscando de esta manera acelerar el proceso de selección

del plato a la vez que permite a los usuarios una experiencia de autogestión de la orden.

(38)

23 1.12 Conclusiones parciales del capitulo

• La cadena de restaurantes en nuestro país ha ido evolucionando con rapidez, por la demanda de trabajos y economía brindando a los usuarios un mejor servicio y calidad

cada uno de ellos a su manera de publicitarlo ya que son muy pocos los utilizan la

tecnología para la administración.

• MySQL es un gestor de base de datos muy útil desde su creación y con el tiempo se le añadieron nuevas funciones, expandiéndolo y convirtiéndose en el más utilizado a nivel

mundial.

• PHP es un lenguaje de programación totalmente libre, simple, rápido que permite desarrollar páginas web interactivas y debe trabajar juntamente con HTML y otros

diferentes tipos de recursos para la implementación de un sitio dinámico.

• Laravel es framework de código abierto para el desarrollo de aplicaciones web la misma facilita paquetes o librerías externas para simplificar el trabajo e incorpora un intérprete

(39)

24 CAPÍTULO II

2. MARCO METODOLÓGICO

2.1. Caracterización del Sector

Empresa Ejecutora: Innovation FOOD―Restaurante.

2.1.1 Beneficiarios: Propietario del Restaurante

Usuarios del Restaurante

2.1.2 Ubicación:

Calle: Washington.

Parroquia: Izamba y urbanización aeropuerto.

Ciudad: Ambato

Provincia: Tungurahua

2.1.3 Equipo Responsable:

Directivos de la Empresa:

(40)

25 2.1.4 Historia del Restaurante

Innovation Food es un nombre en inglés el cual traducido al español es innovación alimentaria. El Restaurante fue inaugurado en Ambato el 15 de agosto del 2016 por

SEBASTIAN SEGOVIA. Cuenta con un año de experiencia. Presenta comida “gourmet”

como una alternativa para el buen comer en un ambiente cómodo, agradable e informal, con

una atención excelente y eficiente.

2.1.5 Visión

Ser reconocidos en un mercado de la cuidad como el mejor restaurant de cocina gourmet de

Ambato y crecer a través de franquicias alrededor de todo el país, sin dejar de un lado

nuestras fortalezas y ampliando nuestros horizontes de mejora para mantener la atracción de

nuestros clientes, proyectando un desarrollo constante.

2.1.6 Misión

Ofrecer un lugar diferente con un ambiente envolvente enfatizado en un servicio de calidad

y diferente a nuestros visitantes en una atmosfera acogedora y familiar sin dejar de lado la

calidad y una atención de primera.

2.1.7 Valores

• Puntualidad

• Lealtad

• Respeto

• Honradez

(41)

26 2.2 Modalidad de Investigación

La investigación se realizó bajo la modalidad cuali-cuantitativa, en donde se analizó la

realidad de las personas en cuanto a la adquisición de productos, a fin de proponer una

alternativa de solución a la demora en la adquisición de estos productos.

Cualitativa porque permite realizar registros narrativos con el fin de poder analizar la

problemática del Restaurante Innovation Food de la cuidad de Ambato para la gestión del

servicio al cliente, mediante las técnicas de la observación para poder comprender su estado

actual y el uso de entrevistas no estructuradas en mira de buscar la mejor alternativa para el

sistema a implementar.

Cuantitativa porque permite realizar la investigación de campo utilizando estadística

descriptiva, para recolectar, ordenar, analizar y representar los datos.

2.3 Tipo de Investigación

La presente investigación es de carácter:

Documental: Debido a la naturaleza de la investigación, requiere apoyarse en documentos de fuentes bibliográficas basado en la consulta de libros y en documentos hemerográficos

que se basa en artículos o ensayos, que apoyen a buscar una solución que satisfaga las

necesidades del Restaurante.

De campo: Utilizamos la información proveniente de los cuestionarios, entrevista y observaciones, realizadas en la investigación.

Investigación-acción: Su finalidad es resolver problemas cotidianos e inmediatos del Restaurante Innovation Food de la cuidad de AMBATO, aportando con información que

(42)

27 2.4 Métodos

Histórico – lógico

Este tipo de metodología permite encontrar los problemas del restaurante Innovation Food

consultara al jefe, clientes y empleados, todos los datos necesarios en la investigación.

Analítico – Sintético

El dueño del restaurante Innovation Food de ciudad de Ambato realizará un análisis sobre la

implementación del nuevo sistema.

Se buscará la mejor solución con respecto a las necesidades y perspectivas de la gestión del

servicio al cliente en el restaurante Innovation food de la ciudad de Ambato.

Inductivo – Deductivo

Permitirá a los investigadores lograr los objetivos propuestos debido a que se adapta al tipo

de investigación.

2.5 Técnicas

Para la realización de la indagación, los investigadores utilizaran las siguientes técnicas:

La entrevista y la encuesta, las cuales se realizan de forma personal, la primera técnica al

personal administrativo del restaurante y la segunda técnica a los clientes.

2.6 Instrumentos

Los instrumentos de recolección de información a usar por el investigador son la guía de

(43)

28 2.7 Población y Muestra de la Investigación

Población

La población que servirá como objeto de investigación será a los clientes, personal

administrativo del restaurante, y socio de la empresa con la finalidad de recaudar

información para la realización de una aplicación web para el restaurante Innovation

food.

Tabla 1: Unidad de análisis de la población

ESTRATO UNIDAD DE ANALISIS N°

Gerente Propietario del restaurante 1

Personal administrativo

Trabajadores del restaurante 3

Usuarios El restaurante capacidad de clientes 500

Total 504

Elaborado por: Diana Pezantes Fuente: La Investigación

Muestra

Por ser una población mayor a 100 elementos, se debe tomar una muestra, la cual se calcula

con la siguiente fórmula.

n = 𝑁 ∗ 𝑍

2_{∗ 𝑝 ∗ 𝑞}

𝑑2_{∗ 𝑁 − 1 + 𝑍}2_{∗ 𝑝 ∗ 𝑞}

Dónde:

N = Total de la población (500)

(44)

29 p = proporción esperada (en este caso 1% = 0.05)

q = 1 – p (probabilidad en contra, en este caso 1-0.05 = 0.95)

d = precisión o margen de error máximo admitido (5%=0,05)

n = muestra

n = 𝑁 ∗ 𝑍

2_{∗ 𝑝 ∗ 𝑞}

𝑑2_{∗ 𝑁 − 1 + 𝑍}2_{∗ 𝑝 ∗ 𝑞}

n = 500∗1.962∗0.05∗0.95

0.052_{∗500−1+1.96}2_{∗0.05∗0.95}

n = 91,238 1,25 + 0,182476

𝑛 = 91,238 1,432476

n=64

Por lo tanto, la encuesta debería ser aplicada a una muestra de 64 personas entre clientes y

(45)

30 2.8 Análisis e Interpretación de Resultados

2.8.1 Guía de entrevista dirigido al personal administrativo (Gerente, Chef, Mesero, Ayudante de cocina) del restaurante de comida gourmet “Innovation food”.

¿Considera que el uso de la tecnología es una herramienta necesaria para su empresa?

Si

¿Por qué?

Nos proporciona una ayuda al momento de las transacciones con el cliente.

¿Cuáles son los principales problemas que se presentan en la administración de la empresa?

• La falta de compromiso de los empleados hacia la empresa y el cliente.

• Mala atención al cliente.

• Falta de control en inventarios.

• Perdida de facturas.

• Entrega de pedidos lentos.

• Falta de conocimiento del menú.

¿Qué importancia tiene para ustedes la gestión de servicio al cliente producido en el restaurante?

Es muy importante ya que en ella depende si se gana más clientes o disminuye.

¿Considera usted que el restaurante de comida gourmet Innovation food requiere la implementación de una aplicación web para la gestión del servicio al cliente?

Si es óptima la aplicación web para que el cliente forme su propio menú personalizado y la

(46)

31

¿La empresa cuenta con los recursos para implementar una aplicación web?

Si se cuenta con los recursos para la aplicación web, se tiene una computadora de última

generación y varias Tablet para cada mesa.

Análisis de la entrevista

Realizada la entrevista al personal que labora en el restaurante, se pudo comprender que es

importante la implementación de la aplicación web para la gestión de servicio de los

clientes.

Han mencionado diferentes factores como principal dificultad que tienen hacia sus clientes

cuando solicitan su pedido, se generan grandes inconvenientes.

Se pudo recabar la información necesaria durante la entrevista, respecto a las actividades que

se presentan dentro de la empresa, como el manejo de pedidos y facturación se lleva

mediante hojas en forma manual y un menú impreso, lo que no permite tener una buena

presentación en la atención del servicio al cliente.

Finalmente, los entrevistados en conciso mencionan que la implementación de alguna

aplicación web ayudaría y mejoraría totalmente toda la gestión de la empresa como factor

principal el servicio al cliente.

Se entrevistó al personal administrativo del Restaurante de comida gourmet “Innovation

Food” con una serie de preguntas que ayudan al investigador a buscar el mejor mecanismo

(47)

32

2.8.2 Cuestionario dirigido a los clientes y personal administrativo del restaurante de comida gourmet “Innovation Food”.

Pregunta 1. ¿Con que frecuencia suele visitar restaurantes de comida gourmet?

Tabla 2: Visitas a restaurantes

Alternativa Frecuencia absoluta Frecuencia Relativa

Casi siempre 48 72%

Algunas veces 12 18%

Pocas veces 7 10%

TOTAL 67 100%

Ilustración 1: Visita a restaurantes

Análisis e Interpretación

La mayoría de los usuarios encuestados frecuentan visitar restaurantes de comida gourmet,

un porcentaje no visita restaurantes gourmet más se van a restaurantes de comida rápida y el

porcentaje más bajo pocas veces va a un restaurante gourmet.

72% 18%

10%

VISITAS ARESTAURANTES

(48)

33

96% 4%

MENÚ DE UN RESTAURANTE

Si No

Pregunta 2. ¿Es importante para usted la presentación del menú de un restaurante?

Tabla 3: Menú de un restaurante

Alternativa Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa

Si 64 96%

No 3 4%

TOTAL 67 100%

Ilustración 2: Menú de un restaurante

La mayoría de los usuarios les parece importante la presentación del menú, solo un pequeño

(49)

34

Pregunta 3. ¿Cuándo usted se encuentra en un restaurante le gustaría formar su propio plato?

Tabla 4: Formar su propio plato

Si 50 75%

No 17 25%

TOTAL 67 100%

Ilustración 3: Formar su propio plato

La mayoría de los usuarios les gustaría formar su propio plato, solo un pequeño porcentaje

no lo considera.

75% 25%

FORMAR SU PROPIO PLATO

(50)

35

Pregunta 4. ¿La atención brindada al usuario del Restaurante Innovation Food como factor fundamental para juzgar el servicio es?

Tabla 5: Atención brindada

Bueno 33 49%

Regular 19 28%

Malo 15 23%

TOTAL 67 100%

Ilustración 4: Atención brindada

La mayoría de los usuarios dicen que es bueno el servicio del restaurante, solo un pequeño

porcentaje lo considera entre regular y malo.

49%

28% 23%

ATENCIÓN BRINDADA

(51)

36

Pregunta 5. ¿Se respeta el número de orden que usted hizo su pedido?

Tabla 6: Numero de orden

Si 18 27%

No 49 73%

TOTAL 67 100%

Ilustración 5: Numero de orden

La mayoría de los usuarios dicen que no se respeta los turnos de los pedidos, solo un pequeño

porcentaje dicen que sí.

27%

73%

NÚMERO DE ORDEN

(52)

37

Pregunta 6. Debido que existen muchos errores de los platos al momento de solicitar al mesero, Ud. ¿que considera que sería efectivo implementar?

Tabla 7: Implementación

Alternativa Frecuencia Absoluta Frecuencia

Relativa

Una Aplicación por internet 43 64%

Un sistema telefónico 12 18%

Contratar más personal 10 15%

No hacer nada 2 3%

TOTAL 67 100%

Ilustración 6: Implementación

La mayoría de los usuarios considera que se debe implementar una aplicación por internet.

64% 18%

15% 3%

IMPLEMENTACIÓN

Una Aplicación por internet Un sistema telefónico