Abastecimiento de alimentos en los principales mercados

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(1)ABASTECIMIENTO. SISTEMA DE INFORMACION DE PRECIOS DEL SECTOR AGROPECUARIO. No. 9 V ol. 2 OCTUBRE DE ALIMENTOS EN L OS. PRINCIPALES MERCADOS. ABRIL. En el país hay zonas que se caracterizan por ser abastecedoras de ciertos productos. En el presente artículo se estudiarán las zonas de abastecimiento de tubérculos (papa, plátano, yuca, ñame, etc) para los mercados de Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Medellín.. Los tubérculos son el grupo de mayor importancia en las centrales mayoristas, al representar el 30% de la oferta total. En general, los Medellín Bucaramanga Cali son Cundinamarca Barranquilla principales abastecedores de Tubérculos con a negra 101.258 55.602 72.820 21.687 el 30%, seguido por Nariño con el 13%. Dentro de este grupo de aliharton 76.643 23.222 25.270 9.917 representativos6.504 son la papa negra (42%), a criolla mentos los más 13.868 22.238 1.453plátano hartón (21%) y yuca (10%). a 24.864 11.156 6.920 8.854 1.951. 1.914. 2.219. 246. Gráfico No. 1 Tubérculos que ingresan a los mercados 120.000. Toneladas. 100.000. Papa negra. Plat. harton. Yuca. Arracacha. Papa criolla. 80.000 60.000 40.000 20.000 ‐ Medellín. Bucaramanga. Cali. Barranquilla. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI.. CONTENIDO. HECHOS DESTACADOS DE ABRIL. No. 4 Vol. 5. HECHOS DESTACADOS DE ABRIL. CIRCUITOS COMERCIALES DE LOS TUBÉRCULOS. cacha. ISSN 2011 - 8163. Portada. CIRCUITOS COMERCIALES TUBÉRCULOS. Portada. FICHA TÉCNICA DE LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN. Pag 10. • El abastecimiento de alimentos en los principales mercados mayoristas del país disminuyó 7.3% durante el cuarto mes del año. El abastecimiento fue de 333.571 toneladas, con un descenso mensual de 26.119 toneladas, explicado principalmente por la menor recolección y comercialización por el invierno y la semana santa, lo cual dificultó la recolección y el transporte a las plazas mayoristas. • Las centrales mayoristas de Cúcuta y Neiva fueron las únicas que aumentaron el volumen de alimentos ingresados. De manera contraria, en Cali, Medellín y Villavicencio se evidenciaron contracciones significativas en el abastecimiento mensual. • La mayoría de los grupos disminuyeron el abastecimiento, destacándose el fuerte descenso de los cárnicos y verduras y hortalizas. Po otra parte, los únicos alimentos que mejoraron la oferta mayorista fueron los lácteos y huevos. • Dentro de los productos más importantes que se comercializan en las plazas mayoristas, se destaca el menor volumen ingresado de azúcar del Valle del Cauca, la cebolla cabezona blanca y las lechugas de Cundinamarca, las cuales estuvieron afectadas por el fuerte invierno. De manera contraria, la papa negra evidenció buen abastecimiento desde Nariño.. Ingreso de alimentos a los principales mercados del país Abril 2010 pag 4 Comportamiento en los diferentes mercados pag 7 Descomposición de los otros grupos surabastos Neiva pag 9.

(2) A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T OS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. No. 4 Vol. 5. Específicamente, en el caso de la papa negra Cundinamarca, Nariño, Boyacá y Antioquia son los principales proveedores. Por otro lado, el plátano hartón que se comercializa en los mercados mayoristas monitoreados llega en su mayoría del Eje Cafetero (40%), Meta (22%) y Arauca (10%). En el caso de la yuca se destacan Meta, Antioquia, Quindío y Arauca, con 42%, 15%, 10% y 9%, respectivamente.. ingresa desde Nariño, mientras el plátano es procedente desde Quindío.. aunque en menor medida, desde San Juan de Betulia (Sucre).. En general, en esta ciudad se da un alto ingreso de tubérculos desde municipios nariñenses, el cual llega al 68% del total, le siguen en orden de importancia el abastecimiento de productos desde el mismo departamento.. Finalmente, el ñame, producto típico de la región y que solo se comercializa en esta zona del país y se produce en los Montes de María, específicamente en los municipios de El Carmen de Bolívar y San Juan Nepomuceno (Bolívar).. BARRANQUILLA. CALI. En Barranquilla también ingresa papa negra en mayor medida que otros tubérculos como la yuca y el ñame, alcanzando un 50% del total ingresado del grupo. La papa llega especialmente de los mercados de Bogotá y Tunja y no exactamente de las zonas productoras de estos departamentos.Le sigue el plátano con el 19% del total, y este llega desde el Urabá antioqueño y algunos municipios de Córdoba como Lorica y Tierralta, también se da el ingreso de Ecuador.. Este mercado se destaca por mostrar un alto nivel de abastecimiento de arracacha y papa desde Cundinamarca y Boyacá, mientras que la yuca, el ñame y el plátano llegan desde municipios relativamente cercanos.. En todos los mercados estudiados, se destaca la cantidad de papa negra que ingresó, lo mismo sucede en Cali. En el año 2009, llegaron un poco más de 191 mil toneladas, de las cuales alrededor del 68% ingresó de dos municipios nariñenses: Ipiales y Pasto; un comportamiento similar tuvo la papa criolla. Otro municipio en orden de importancia respecto a la papa es Túquerres, igualmente de Nariño. De todos los tubérculos que llegaron a la ciudad de Cali, el 67% corresponde a papa negra, seguidos de lejos por el plátano (13%) y la papa criolla (12%). La papa negra y criolla 2. ABRIL. La yuca ocupa el tercer lugar con 17% del total la cual ingresa principalmente de Bolívar, específicamente de los municipios de María la Baja, El Carmen de Bolívar y San Juan Nepomuceno; también llega,. BUCARAMANGA Al igual que en la mayoría de mercados, en Bucaramanga se da un ingreso bastante importante de papa negra: 57% del total de los tubérculos que llegan al mercado. Si a esta cifra se le suma la papa criolla, se tiene un 64% del total de los tubérculos. Este producto llega desde Cerrito (Santander), Chitagá, Mutiscua, Silos, Cácota, Pamplona (Norte de Santander), Tunja y Belén (Boyacá)..

(3) No. 4 Vol. 5. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. ABRIL. Toneladas. Gráfico No. 1 Tubérculos que ingresan a los mercados Para el plátano se da el caso to. Desde allí llega papa, tanto (Risaralda), Anserma y Agua300,000 que más del 52% llega desde negra como criolla, arracacha, das (Caldas); el plátano guineo Papa negra Plat. harton Papa criolla 250,000 Arauca, específicamente des- plátano y yuca. viene desde La Merced, AnserYuca Arracacha de Saravena y para la yuca hay ma y Aguadas y Andes (Antio200,000 ingreso desde Tibú (Norte de La papa negra ingresa desde quia) y la arracacha ingresa Santander), Saravena y,150,000 en me- La Unión, San Pedro de los toda desde Antioquia. nor medida, desde Venezuela Milagros y Santuario, en An100,000 (5%). La poca arracacha que tioquia, así como de los muni- En general, en los mercados llega viene de Chitagá,50,000 Pam- cipios ubicados en el oriente estudiados se da la particulariplona, Labateca, Silos y Mutis- antioqueño y Bogotá y la crio- dad que los tubérculos llegan ‐ cua, todos estos municipios en lla desde Sonsón y Santuario. desde el mismo departamenBogotá Medellín Bucaramanga Cali Norte de Santander. Por otra parte, la yuca llega to, con excepción de Cali, que en su mayoría desde el Urabá tiene una fuerte influencia de En general, los tubérculos lle- antioqueño, especialmente Nariño. De la misma forma, se Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI. gan a Bucaramanga principal- de Mutatá y Chigorodó, aun- encuentra que el producto que mente deEn Santander, Norte más desde ingresa, del grupo de tuque desde Chinchiná general, en estade ciudad setambién da un alto ingreso de tubérculos municipios nariñenses, el cual llega al 68% del total, le siguen en orden de importancia Santander, Boyacá y Arauca. (Caldas), Pereira (Risaralda) y bérculos, es la papaelnegra; sin abastecimiento de productos desde(Quindío). el mismo departamento. importar que zona del país se Armenia MEDELLÍN esté mirando. Encontrándose BARRANQUILLA Por otra parte, el plátano se que esta procede, principalEsta ciudad destaca por el trae desde papa el Eje negra Cafetero, de Cundinamarca, BoEn se Barranquilla también ingresa en esmayormente, medida que otros tubérculos como la yuca y el ñame, alcanzando un 50% del total ingresado del abastecimiento de tubérculos pecíficamente desde Armenia yacá, Norte de Santander, Naripapa llega especialmente de los de mercados Bogotá y Tunja y no desde el grupo. mismoLadepartamen(Quindío), Belén Umbriade ño y Antioquia. exactamente de las zonas productoras de estos departamentos.. Cuadro No. 1 Cuadro No. 1de los tubérculos. 2009 Departamentos de procedencia Departamentos de procedencia de los tubérculos. 2009 Cali Arracacha Valle del Cauca Papa Nariño criolla. Barranquilla Santander, Cundinamarca y Boyacá Cundinamarca y Boyacá. Mercados Bucaramanga Santander. Antioquia Antioquia. Norte de Santander Santander, Norte de Santander y Antioquia y Boyacá Cundinamarca. Cundinamarca y Nariño y Cauca Boyacá Valle del Cauca, Quindío y Cauca Risaralda y Arauca y Norte de Quindío Bolívar y Sucre Santander Yuca Quindío, Ecuador y Valle del Cauca Córdoba y Antioquia Arauca Plátano Atlántico y Sucre Ñame Cauca Ulluco Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura Desarrollo Rural-CCI. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrolloy Rural-CCI. Papa negra Plátano guineo. Medellín. Caldas y Antioquia Antioquia y Caldas Antioquia, Caldas, Quindío y risaralda. 2. Le sigue el plátano con el 19% del total, y este llega desde el Urabá antioqueño y algunos municipios de Córdoba como Lorica y Tierralta, también se da el ingreso de Ecuador.. 3.

(4) únicos alimentos que mejoraron la oferta mayorista fueron los lácteos y huevos. • Dentro de los productos más importantes que se comercializan en las plazas mayoristas, se destaca el menor volumen ingresado de azúcar del A B AValle S T E C Idel MIEN T O D E A Lla I M Ecebolla N T O S cabezona blanca y las lechugas de Cauca, E N LCundinamarca, O S P R I N C I P A Llas E S cuales MER CA D O S M A Yafectadas O R I S TA S por el fuerte invierno. De estuvieron manera contraria, la papa negra evidenció buen abastecimiento desde sin embargo el grupo de tubérculos, raíces y plátanos fue DENariño, ALIMENTOS A LOS PRINCIPALES MERCADOS DEL compensado a la baja por la disminución en el abastecimiento plátano ABRIL 2010 hartón desde el Eje Cafetero.. ABRIL. INGRESO. No. 4 Vol. 5. Cuadro No. 2 Cuadro No. 2 Toneladas mensuales ingresadas a los mercados Toneladas mensuales ingresadas a los mercados. Ciudad Bogotá Medellín. Sitio Corabastos CMA. Bucaramanga. Centroabastos. Cali Bogotá. Cavasa Corabastos. CMA Cali Medellín Sta.Helena Bucaramanga Centroabastos Medellín P.Minorista Cali Cavasa Barranquilla Barranquillita Cali Sta.Helena Cúcuta Cenabastos Medellín P.Minorista Pereira Mercasa Barranquilla. Marzo 127,399 81,915. Abril 121,159 75,967. Var % -4.9 -7.3. 32,000. 31,066. -2.9. 25,367 127,399 81,915 18,524. 24,166 121,159 75,967 15,606. -4.9 -4.7 -7.3 -15.8. 25,367 11,949. 24,166 10,741. 32,000 16,290 18,524 11,891 16,290 9,714 11,949 8,383 11,891 5,923 9,714. Barranquillita. 31,066 13,284. -2.9 -18.5. 15,606 12,403 13,284 8,273 10,741 6,295 12,403 6,537 8,273. -15.8 4.3 -18.5 -14.8 -10.1 -24.9 4.3 -14.810.4. 4. -4.7 -10.1. Villavicencio Llanoabastos Cúcuta Cenabastos Neiva Surabastos Pereira Mercasa Armenia 8,162 6,927 -24.9 -15.1 Villavicencio Mercar Llanoabastos 8,383 6,295 Bogotá Las Flores 2,173 1,148 10.4 -47.2 Neiva Surabastos 5,923 6,537 Total general 359,690 333,571 Armenia Mercar 8,162 6,927 -15.1 -7.3 Fuente: Abastecimiento, Ministerio y Desarrollo Rural-CCI. Bogotá Las Flores de Agricultura 2,173 -47.2 Fuente: Abastecimiento, MADR-CCI, 2010; Cálculos: CCI. 1,148 Total general 359,690 333,571 -7.3 Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura Cuadro No.3y3Desarrollo Rural-CCI. Cuadro No.. Composición losgrupos grupos de de alimentos enen cada mercado Composición dede los alimentos cada mercado Cuadro No. 3 Composición de los grupos mercado Marzo de alimentos en cada Abril. Grupo. Grupo. Frutas frescas Frutas frescas Otros grupos. Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Mercar Tubérculos, raíces y plátano Frutas frescas Verduras y hortalizas Total MercarOtros grupos. Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Barranquilita. Frutas frescas. Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Corabastos. Otros grupos. Verduras y hortalizas Total Barranquilita Otros grupos. Total Las Flores. Frutas frescas Frutas frescas Otros grupos. Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano. Marzo. Toneladas % Part Toneladas Part Armenia % Mercar Armenia Mercar 1,874 23.0 1,874 23.0. 1,499. Toneladas Toneladas. 1,629 1,629. 1,642 18.4 1,642 40.8 2,438 17.9 1,217 100.0 6,927 40.8 2,438 18.4. 1,499 3,332 1,457 8,162 3,332 Barranquilla Barranquillita 3,079 25.8 3,164 1,457 17.9 1,217 4138,162 3.5 380 100.0 4,255 35.6 3,877 Barranquilla Barranquillita 4,202 35.2 3,320 100.0 11,949 10,741 3,079 25.8 3,164 Bogotá Corabastos 28,354 22.3 28,499 413 3.5 380 10,160 8.0 9,372 40,071 31.5 38,627 4,255 38.3 35.6 3,877 48,814 44,661 100.0 127,399 121,159. % Part 23.5 23.5-13.1 23.7 9.5. -13.1. 35.2 23.7-26.8 17.6 -16.5 100.0 35.2-15.1. 9.5. 29.5 17.6 2.8 6,927 3.5 100.0-8.0 36.1 -8.9 30.9 -21.0 100.0 -10.1. 29.5. 23.5 0.5 3.5 7.7 -7.8 31.9 -3.6 36.1-8.5 36.9 100.0 -4.9. 30.9 4,202 35.2 3,320 100.0 11,949 10,741100.0100.0-47.2 2,173 100.0 1,148 Bogotá Corabastos 100.0 100.0 2,173 1,148 -47.2. Bucaramanga Centroabastos 28,354 22.3 28,499 9,623 30.1 9,931 3,466. 10,160 9,555. 3,375 29.98.0 9,372 8,978 29.2 8,782 31.5 38,627 10.8. Verduras y hortalizas. 9,356. 32,000. Frutas frescas. 6,365. 34.4. Otros grupos. 4,279. 23.1. 40,071. 100.0. 32.0 23.5 3.2 10.9 28.9 28.3. -2.6. 7.7-6.0 -6.1. 31.9. 31,066. 100.0 37.7. -7.6. 20.3. -25.9. 24.4. -17.5. 17.7. -15.8. 100.0. -15.8. Cali Santa Helena. 4. Var %. % PartVar %. Bogotá Las Flores. Total Centroabastos. Tubérculos, raíces y plátano. Abril. Tubérculos, raíces y plátano. 4,605. 24.9. Verduras y hortalizas. 3,275. 17.7. 5,878 3,169 3,801 2,758. Total Santa Helena. 18,524. 100.0. 15,606. -2.9 5. -26.8 -16.5 -15.1. 2.8 -8.0 -8.9 -21.0 -10.1. 0.5 -7.8 -3.6. 5. PAÍS.

(5) No. 4 Vol. 5. ABRIL. Villavicencio Llanoabastos 8,383 6,295 -24.9 Neiva Surabastos 5,923 6,537 10.4 Armenia Mercar 8,162 6,927 -15.1 Bogotá Las Flores 2,173 1,148 -47.2 Total general A B A359,690 S T E C I M333,571 I E N T O D E-7.3 ALIMENTOS Fuente: Abastecimiento, E N LMinisterio O S P Rde I NAgricultura C I P A L Ey SDesarrollo M E R CRural-CCI. A D O S M A Y O R I S TA S. Cuadro No. 3 Composición de los grupos de alimentos en cada mercado. Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Grupo Total Centroabastos. Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Mercar Total Santa Helena Frutas frescas Frutas frescas Otros grupos Otrosraíces grupos Tubérculos, y plátano Tubérculos, y plátano Verdurasraíces y hortalizas. Verduras y hortalizas Total Barranquilita Total Cavasa Frutas frescas Otros grupos Frutas frescas Tubérculos, y plátano Otrosraíces grupos Verduras y hortalizas Tubérculos, raíces y plátano Total Corabastos Verduras y hortalizas. 8,978 Abril 8,782. 29.9. 29.2. 100.0 32,000 Toneladas % Part Cali SantaMercar Helena Armenia 1,874 23.0 6,365 34.4. Frutas frescas Otros grupos. Total Cenabastos Otros grupos Total Las Flores Frutas frescas. 9,555 Marzo 9,356. 28.9. -6.0. 28.3. -6.1% Var -2.9. 31,066 Toneladas. 100.0 % Part. 1,629 5,878 1,642 3,169 2,438 3,801 1,217 2,758. 23.5 37.7 23.7 20.3. 1,499 18.4 4,279 23.1 3,332 40.8 4,605 24.9 1,457 17.9 3,275 17.7 100.0 8,162 100.0 18,524 Barranquilla Barranquillita Cali Cavasa 3,079 25.8 1,565 6.2 413 3.5 8,114 32.0 4,255 35.6 11,196 44.1 4,202 35.2. 6,927 15,606. 35.2 24.4 17.6 17.7 100.0 100.0. 3,164 1,750 380 5,452 3,877 12,164 3,320 4,800 10,741. 29.5 7.2 3.5 22.6 36.1 50.3 30.9 19.9 100.0. 4,492 17.7 100.0 11,949 Bogotá Corabastos 100.0 25,367 24,166 28,354 22.3 28,499 Cúcuta Cenabastos 10,160 8.0 9,372 14.8 1,759 1,611 40,071 31.5 38,627 923 7.8 1,196 48,814 38.3 44,661 5,686 47.8 5,860 100.0 127,399 121,159 29.6 3,523 3,736 Bogotá Las Flores 100.0 11,891 12,403 2,173 100.0 1,148 Medellín2,173 Central Mayorista 100.0 de Antioquia 1,148 11,718 14.3 10,819 Bucaramanga Centroabastos. Otros grupos Frutas frescas Tubérculos, y plátano Otrosraíces grupos. 47,221 9,623 11,719 3,466. Verduras y hortalizas. 11,257. 13.7. 45,181 9,931 11,000 3,375 8,967. Total CMA. 81,915. 100.0. 75,967. 57.6 30.1 14.3 10.8. -13.1 -7.6 9.5 -25.9 -26.8 -17.5 -16.5 -15.8 -15.1 -15.8 2.8 11.8 -8.0 -32.8 -8.9 8.6 -21.0. 100.0 23.5 7.7 13.0 31.9 9.6 36.9 47.2 100.0 30.1. 6.9 -10.1 -4.7 0.5 -7.8 -8.4 -3.6 29.6 -8.5 3.1 -4.9 6.0. 100.0 100.0 100.0 14.2. 4.3 -47.2 -47.2 -7.7. 59.5 32.0 14.5 10.9. -4.3 3.2 -6.1 -2.6. 11.8. -20.3. 100.0. -7.3. 37.3. -3.0. 10.2. -27.7. 35.2. -24.8. 17.3. -25.6 -18.5. Medellín Plaza Minorista Coomerca Otros grupos. 1,880. 11.5. Tubérculos, raíces y plátano. 6,214. 38.1. Verduras y hortalizas. 3,084. 18.9. 4,959 1,360 4,670 2,295. Total P.minorista. 16,290. 100.0. 13,284. 100.0. Frutas frescas. 1,169. 19.7. 16.8. -6.1. Otros grupos. 1,822. 30.8. 35.2. 26.2. 28.1. 5.3. 19.9. 9.7. Frutas frescas. 5,112. 31.4. 5. Neiva Surabastos. Tubérculos, raíces y plátano. 1,744. 29.4. Verduras y hortalizas. 1,188. 20.1. 1,097 2,300 1,836 1,304. Total Surabastos. 5,923. 100.0. 6,537. 100.0. 10.4. Frutas frescas Otros grupos. 2,075 4,305. 22.3 44.0. -10.9 -15.5. 15.0. -17.8. 18.7. -15.4 -14.8. Pereira Mercasa. Tubérculos, raíces y plátano. 1,510. 15.5. Verduras y hortalizas. 1,824. 18.8. 1,849 3,639 1,242 1,543. Total Mercasa. 9,714. 100.0. 8,273. 100.0 25.1. -24.1. 9.6. -15.2. 31.6. -29.4. 33.7. -23.4. 100.0. -24.9. 21.4 44.3. 6. Villavicencio Llanoabastos. Tubérculos, raíces y plátano. 2,823. 33.7. Verduras y hortalizas. 2,768. 33.0. 1,580 603 1,992 2,121. Total Llanoabastos. 8,383. 100.0. 6,295. Frutas frescas. 2,081. 24.8. Otros grupos. 711. 8.5. Total general. 359,690. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - CCI.. 333,571. -7.3. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - CCI.. 5.

(6) A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T OS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. ABRIL. No. 4 Vol. 5. Cuadro No. 4 Ingreso semanal de alimentos a Bogotá, Medellín, Bucaramanga Cúcuta y Villavicencio a través de peajes o vías de acceso* a las Cuadro No. 4 ciudades (en Toneladas) Ciudad. Ingreso semanal de alimentos a Bogotá, Medellín, Bucaramanga Cúcuta y Villavicencio a través de peajes o vías de acceso* a las ciudades (en Toneladas) Sitio. Cárnicos. Cereales y granos secos. Frutas frescas. Lácteos y huevos. Procesados. Tubérculos, raíces y plátano. Verduras y hortalizas. Total Marzo 276. -. 380. 10. 22. 184. 7. 106. 499. 1,715. 1,207. 3,954. -. E.Oriente (Vía Choachí). Bogotá. P.Andes (Autonorte) P.Chusacá (AutoSur) P.Patios (Vía La Calera). Medellín. Cúcuta. B/manga. P.Cll13 (Vía Mosquera) P.Cll80 (Vía Medellín). 172. P.Villavicencio. 644. 564. 995. 344. 730. -. 500. 3,297. 4,355. 916. 499 18. 894. 50. 13. 0. 963. 1,148. 1,123. 130. 186. 19. 145. 241. -. 2,488. Var %. P.Berlin (Vía a Cúcuta). 246. 52. 217. 139. 1,265. 342. 309. 3,696. 2,570. P.Lebrija (Vía lebrija). 878. 261. 324. 203. 1,711. 202. 319. 2,775. 3,897. 40.4. P.LosCuros (Vía Bogotá). 641. 730. 456. 788. 70. 3,388. 2,686. -20.7. -30.5. P.RioNegro (Vía Costa). 932. 1,251. 416. 697. 228. 141. 818. 4,252. 4,484. 5.5. P.Acacios (vía Bogotá). 490. 6. 218. 375. 3,726. 592. 208. 4,959. 5,615. 13.2. P.ElZulia. 100. 420. 199. 19. 59. 33. 166. 1,135. 996. Pte.Bolívar. 38. 766. 527. 803. 52.4. Pte.Santander. 48. 24. 20. 72. 260.0. 106. 1,787. 1,965. 344. 269. 14,837. 7,124. -52.0. 105. 290. 2. 29. 9. 3,931. 1,004. -74.4. P.Guarne (vía Bogotá). 750. P.SnCristobal (Tunel occi). 569. P.Versalles (Víal al Eje). 849. 2,252. 2,636. 613. 7,905. 1,797. 1,011. 15,778. 17,062. 8.1. 4,046. 4,333. 877. 3,008. 3,523. 232. 95. 11,830. 16,115. 36.2. 1,438. 1,361. -5.4. 3,126. 3,585. 14.7 30.7. P.Barbosa (Copacabana). V/cencio. 537. Total Abril. 1,902. P.Libertad (vía Puerto Lopez). 206. 1,032. 78. P.Ocoa (vía Acacias). 807. 1,285. 342. 232. 377. 45 540. 1. P.Pipiral (vía Bogotá). 130. 615. 191. 378. 2,898. 146. 813. 3,956. 5,170. Pte.Amarillo (vía Restrepo). 902. 642. 67. 30. 190. 5. 7. 2,783. 1,842. 13,280. 16,099. 7,175. 10,154. 26,649. 4,998. 5,229. 89,364. 83,585. TOTAL. *En cada vía se realiza una toma al mes a lo largo de una semana en los horarios determinados por un ejercicio previo de conteo de vehículos. *EnFuente: cada vía se realiza una toma aldemes a lo largo de una semana en los horarios determinados por un ejercicio previo de conteo de vehículos. Abastecimiento, Ministerio Agricultura y Desarrollo Rural – CCI. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – CCI.. -6.5. 9. 6.

(7) No. 4 Vol. 5. ABRIL. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. COMPORTAMIENTO EN LOS DIFERENTES MERCADOS Armenia Mercar Durante el mes de abril en Mercar se registró el ingreso de 6.927 toneladas, 1.235 menos que en marzo para un descenso del 15%. Las bajas en la oferta de los tubérculos, raíces y plátanos (-27%), verduras y hortalizas (-16%) y de las frutas frescas (-13%); fueron las responsables del descenso del abastecimiento en este mercado.Por alimentos el arroz procedente del Meta, el tomate chonto desde el Quindío, el maíz amarillo desde el Valle del Cauca, la papa negra procedente de Nariño y el plátano hartón desde el mismo departamento fueron los que mayor reducción tuvieron en su oferta. Barranquilla Barranquillita El abastecimiento mayorista de Barranquillita disminuyó 10% durante el mes de abril y la oferta alcanzó 10.741 toneladas. Después de registrar en marzo un repunte importante, el volumen de ingreso de las verduras y hortalizas (-21%), tubérculos (9%), otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) (8%) evidenció una contracción en las cantidades ingresadas. En el caso de las frutas frescas se registró un crecimiento de 3%. Los tubérculos procedentes de Boyacá, Cundinamarca y Ecuador fueron los productos con. mayor contracción por el menor flujo vehicular desde el centro del país debido al paro camionero. La papa negra y el plátano hartón fueron los alimentos con menor oferta durante estos 30 días. Bogotá Corabastos El ingreso de alimentos a Corabastos disminuyó 5% entre marzo y abril al registrar 121.159 toneladas. La oferta de verduras y hortalizas, otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, leche y huevos) y tubérculos, raíces y plátanos jalonaron a la baja el abastecimiento, ya que presentaron descensos del 9%, 8% y 4% respectivamente, mientras que las frutas frescas evidenciaron un leve aumento de la oferta del 0.5%. La zanahoria desde Cundinamarca, la yuca de Meta, el tomate chonto desde Boyacá y el azúcar de Valle del Cauca, disminuyeron su oferta significativamente. Entre estos productos se fundamentó el descenso de la oferta de alimentos mensual. Bogotá Las Flores En la plaza pesquera de Las Flores, la oferta descendió 47% respecto a marzo, lo cual representó un volumen total de 1.148 toneladas. Esta disminución se explica por la corrección a la baja después de semana santa. La mayoría de peces comerciali-. zados en la central evidenciaron descensos en el abastecimiento. Las especies con mayores descensos fueron la tilapia cultivada en Meta y Huila, el bagre rayado del Amazonas y municipios cercanos al río Magdalena y el bocachico argentino y traído del Choco. Bucaramanga Centroabastos En la central de abastos santandereana el abastecimiento de alimentos fue de 31.066 toneladas lo que representó una disminución de 3% entre marzo y abril. Por grupo de alimentos, el menor ingreso de verduras y hortalizas y tubérculos raíces y plátanos (-6%), explican en gran medida la caída a nivel agregado. Los otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) presentaron el mismo comportamiento (-3%), mientras que las frutas frescas mostraron un comportamiento positivo al aumentar 3.2%. Entre los productos que más contrajeron la oferta mayorista, se destacan la cebolla cabezona blanca desde Boyacá, el plátano hartón de Arauca y la yuca desde Córdoba. Cali Cavasa En la central de abastos de Cavasa, a nivel agregado el ingreso de alimentos disminuyó 5%, al totalizar 24.166 toneladas.. 7.

(8) A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T OS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. Otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) jalonaron a la baja el abastecimiento al descender 33%. Los demás grupos de alimentos como las frutas fresas, tubérculos, raíces y plátanos y verduras y hortalizas, presentaron aumentos en la oferta de 12%, 9% y 7%, respectivamente. Los productos que más disminuyeron la oferta fueron la papa capira, las reses en pie y lenteja seca procedentes de Nariño, Caquetá y Valle del Cauca, respectivamente.. 30%, 6% y 3%, respectivamente. El único grupo con menor volumen de ingreso fueron las frutas frescas con un descenso del 8%. Por productos, la papa negra procedente de Santander, el plátano hartón desde Arauca, el ajo del Atlántico y Santander y el tomate riogrande del mismo departamento, fueron los que más se incrementaron; mientras que la naranja valencia importada de Venezuela, el aceite de cocina del Magdalena y la panela desde Boyacá descendió en la oferta mensual.. Cali Santa Helena El ingreso de alimentos al mercado de Santa Helena en Cali disminuyó 16% entre marzo y abril al totalizar 15.606 toneladas.Por grupo de alimentos, todos presentaron descensos en la oferta así: otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) 26%, tubérculos, raíces y plátanos 17%, verduras y hortalizas 16% y frutas frescas 8%. Dentro de los productos que disminuyeron el abastecimiento se destaca la yuca desde Quindío y el plátano hartón, la carne de res y el tomate chonto desde Valle del Cauca.. Medellín Central Mayorista de Antioquia El ingreso de alimentos a la Central Mayorista de Antioquia disminuyó 7% entre marzo y abril al registrar 75.967 toneladas.Este descenso se explica por la disminución en todos los grupos de alimentos así: verduras y hortalizas 20%, frutas frescas 8%, tubérculos, raíces y plátanos 6% y otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) 4%. Los alimentos que jalonaron la oferta as la baja durante abril fueron el arroz, el maíz amarillo, plátano hartón y el tomate chonto procedentes de los departamentos de Meta, Atlántico y Caldas, respectivamente.. Cúcuta Cenabastos Con un total de 12.403 toneladas ingresadas se registró un alza del 4%, sustentada en la mayor oferta de los otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos), verduras y hortalizas y tubérculos, raíces y plátanos, con alzas del. 8. Medellín Plaza Minorista Coomerca El abastecimiento de alimentos a la plaza Coomerca se contrajo y disminuyó 18% en abril, al registrar un volumen de 13.284. ABRIL. No. 4 Vol. 5. toneladas.Este comportamiento se debe principalmente al menor ingreso que presentaron todos los grupos de alimentos como otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesado, lácteos y huevos) (28%), verduras y hortalizas (26%), tubérculos, raíces y plátanos (25%) y frutas frescas (3%). La oferta de carne de res, papa capira y plátano hartón procedentes de Antioquia, jalonaron a la baja el abastecimiento durante este periodo. Neiva Surabastos Con una mayor oferta para todos los grupos de alimentos, Surabastos registro un alza del 10% en abril al contabilizar 6.537 toneladas. Los otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) fueron los que más aumentaron con 614 toneladas adicionales, seguido por las verduras y hortalizas con 116 toneladas más en abril que en marzo y los tubérculos con 92 toneladas adicionales.La papa sabanera desde Cundinamarca, el arroz y el plátano hartón del Huila, la sal y la zanahoria de Cundinamarca fueron los productos de mayor incremento en la oferta. Para el maíz amarillo desde Tolima, Bolívar y Antioquia y la papa negra de Nariño se dieron reducciones de 141 y 192 toneladas respectivamente. Pereira Mercasa Con 8.273 toneladas durante el mes de abril, en Mercasa se re-.

(9) No. 4 Vol. 5. ABRIL. volumen de alimentos que ingresaron fue de 6.295 toneladas y en general todos los grupos de alimentos afectaron negativamente el abastecimiento así: los tubérculos, raíces y plátano disminuyeron 29%, verduras y hortalizas 25%, frutas frescas 24% y otros grupos granos, procesados, lácteos y A B A S T(cereales, ECIMIENTO D E A L I Mcárnicos, ENTOS huevos) 15%. E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. grupocultivada de los tubérculos que disminuyeron se encuentran la papa negra gistró un descenso del 15%Dentro con del Valencia en la región. tecimiento así: los tubérculos, de Cundinamarca y el plátano hartón de Meta. Otros productos que registraron respecto al mes inmediatamenraíces y plátano disminuyeron menor oferta en el mercado local fueron las hortalizas y frutas varias desde te anterior. Todos los alimentos Villavicencio Central de Abas- 29%, verduras y hortalizas 25%, Cundinamarca. disminuyeron la oferta; tubércu- tos de Villavicencio frutas frescas 24% y otros grupos los (18%), otros grupos (cerea- En la Central de abastos de Vi- (cereales, granos, cárnicos, proDescomposición de los cereales, granos, cárnicos procesados, leche y les, granos, cárnicos y procesa- llavicencio las cantidades cesados,Neiva lácteos y huevos) 15%. huevosde enaliSurabastos dos) y verduras y hortalizas 15% mentos ingresadas durante abril y frutas frescas 11%.Dentro fueron menores un 7%del que laslos Dentro delgranos, grupo cárnicos, de los tubérEnde los primeros cuatro meses año, cereales, procesados, los alimentos con mayor imporobservadas en marzo. El voluculos que disminuyeron se en-al sumar leche y huevos han representado el 26% de los alimentos ingresados, tancia en el mercado, los 266.605 que men de alimentos que ingresacuentran la papa negra de Cuntoneladas. Los primeros tres lugares son ocupados por los tubérculos, más descensos registraron en el yron fue de(28%), 6.295 toneladas y en dinamarca y el plátano raíces plátanos las verduras y hortalizas (25%) y las frutas hartón frescas (21%). abastecimiento fueron el arroz general todos los grupos afecde Meta. Los productos con mayor presencia en este grupo de alimentos son el maíz blanco del Meta y Tolima y la naranja taronel negativamente el abas(Córdoba), fríjol seco (Medellín) y el arroz (Tolima) dentro de los cereales y granos, la carne de res (Valle del Cauca) y las reses en pie (Caquetá) en los DESCOMPOSICIÓN CEREALES, CÁRNICOS cárnicos,DE la LOS panela (Antioquia), GRANOS, el azúcar (Valle del Cauca) y la sa (Cundinamarca) dentro de los procesados y los huevos (Santander) y la leche PROCESADOS, LECHE Y HUEVOS EN SURABASTOS NEIVA pasteurizada (Antioquia) en los lácteos y huevos. Gráfico No. 2 Gráfico No. 2 Cereales, granos, cárnicos, procesados, leche y huevos En los primeros cuatro meses Cereales, granos, cárnicos, procesados, leche y huevos en Surabastos. Enero-Abril de 2010 en Surabastos. del año, los cereales, granos, Enero-Abril de 2010 cárnicos, procesados, leche y huevos han representado el 26% de los alimentos ingresados, al sumar 266.605 toneladas. Los primeros tres lugares son ocupados por los tubérculos, raíces y plátanos (28%), las verduras y hortalizas (25%) y las frutas frescas (21%). Los productos con mayor presencia en este grupo de alimentos son el maíz blanco (Córdoba), el fríjol seco (Medellín) y el arroz (Tolima) dentro de los cereales y granos, la carne de res (Valle del Cauca) y las reses en pie (Caquetá) en los cárnicos, la panela (Antioquia), Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – CCI. el azúcar (Valle del Cauca) y La composición de otros grula sal (Cundinamarca) dentro con importante presencia en la 13 pos (cereales, granos, cárnicos, de los procesados y los huevos Central Mayorista de Neiva (Suprocesados, leche y huevos) en (Santander) y la leche pasteuri- rabastos), son el arroz y el maíz la plaza de Neiva para el acuzada (Antioquia) en los lácteos amarillo procedentes del departamento de Huila, el azúcar desmulado en los primeros cuatro y huevos. de Valle del Cauca y la panela meses de 2010 se observa en la gráfica No 2. Los productos de estos grupos de Cundinamarca.. 9.

(10) A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T OS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S. ABRIL. No. 4 Vol. 5. HORARIO DE RECOLECCIÓN PROYECTO ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Ciudad. Sitio. HORARIOS DE RECOLECCIÓN PROYECTO ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Puntos de toma Horario. Días. Granos y procesados, martillo, importado06:00 - 11:00 21:00 a 00:00 y 00:00 a Bodegas 25 04:00 Bodega papa negra Corabastos. Bodegas 21 y 23 a 26 Bodegas 12 y 21. Bogotá. Bodegas 11 y 12. 15:00 a 18:00 21:00 a 00:00 y 00:00 a 04:00. Hortalizas 12 y 21. 15:00 - 23:00. Salida Choachí. P.Chusacá P. Siberia. 7 puntos solo entrada de vehículos. P.Andes. Varias rondas en parqueadero e interior 05:30 - 07:30 del mercado. Las Flores CMA. 1 entrada (2 carriles). Coomerca P.Versalles (Vía al Eje) P.Guarne (vía Bogotá) P.Hatillo (Via Costa Atlántica) P.SnCristobal (Via Urabai). Puerta 4 y bodegas. Santa Helena. Carriles de entrada. Se realizan 3 o 4 rondas en las calles donde se descarga el mercado. Cali. Cavasa. Centroabastos Bucaramanga. Peajes: Berlín, Lebrija, Curos y Rionegro. Barranquilla. 1 entrada (1 carril). 1 entrada (2 carriles). 1 carril de entrada y un carril de salida. Barranquillita. Rondas por los sectores de boliche, parqueaderos y verduras. Cenabastos. 2 (calle principal, puertas 1 y 2). Cúcuta El Zulia Acacios Pte. S.Bolívar. Carriles de entrada. Pte. F.de P.Sder Neiva. Villavicencio. Pereira. Surabastos. Puerta 1 (1 carril). Llanoabastos. Puerta 1 (1 carril). Puente Amarillo Ocoa Pipiral La Libertad Mercasa. 08:00 - 17:00 08:00 - 17:00 08:00 - 17:00. Todos se realizan una semana al mes de lunes a viernes. 08:00 - 17:00 08:00 - 17:00. P.Calle 13. Medellín. Lunes a viernes, sábado en la madrugada y domingo en la noche. 08:00 - 17:00 08:00 - 17:00. P.Patios P.Boquerón. 02:00 a 4:00 21:00 a 00:00 y 00:00 a 04:00. 02:00 - 10:00 y 05:00 - 13:00 01:00 - 09:00 y 04:00-12:00 06:00 - 14:00 y 22:00- 06:00 05:00 - 20:00 05:00 - 20:00 05:00 - 20:00 06:30 - 11:30 y 17:00 – 23:59 00:00-04:00 y 19:00-23:30 00:00-06:30, 08:30-16:30 y 19:00- 23:59 00:00-03:00, 07:00-23:59 05:00-11:00 y 19:00-23:59 00:00-03:00, 05:30-08:30 y 19:00-23:59 06:00 - 10:00 06:00 - 23:59 00:00 - 12:00 06:00 - 12:00 06:00 - 09:00. Miércoles, jueves y viernes Lunes a sábado Lunes a sábado Lunes a sábado Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado. Martes Miércoles y domingo Lunes, jueves Viernes Sábado Lunes, Martes, Miercoles, 1:00 - 9:00 , 9:00 - 17:00 , Jueves , Viernes, Sabado y 17:00 - 1:00 Domingo Lunes a sabado sabado. Lebrija-curos-berlin-Playon 07:00 - 13:00 y 12:00 - 18:00 (rionegro). Lebrija semana despues del 15. 19:00 - 23:59. Domingo, martes y jueves.. 00:00 - 02:00 06:00 - 11:00 y 22:00- 3:00 y 17:00-02:00 18:00 - 03:00 18:00 - 03:00 17:00-02:00 y 18:00 - 03:00 17:00- 2:00 y :22-03:00 18:00 - 03:00. Lunes, miércoles y viernes. 05:00 - 13:00 y 13:00 - 21:00 04:00 - 12:00 y 12:00-19:00 07:30 - 11:30 - 13:30 - 17:30 08:00 08:00 00:00 06:00. -. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado. Lunes a viernes excepto Acacios (lunes a sábado). 12:00 - 14:00 - 17:00 11:00 y 16:00 - 00:00 Lunes y jueves 4:00 Martes y viernes 15:30 Lunes, miercoles y viernes. 06:00 - 08:30 y 13:30 - 23:00 Carriles de entrada. Puerta 1. 06:30 06:00 13:00 08:00 07:00 00:00 00:00. -. Lunes a viernes 12:00 y 13:00 - 19:00 18:00 22:00 23:59 Domingo 23:59 Martes y jueves 16:00 Lunes 15:00 Miércoles y viernes. Lunes 03:30 - 11:00 y 16:00 - 18:00 05:30 - 09:00 Martes Armenia. 10. Mercar. Puerta 1. 06:30 03:30 07:00 07:00. -. Miércoles 12:00 y 16:00 - 18:00 09:00 Jueves 12:00 Viernes 14:00 Domingo.

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