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áfrica
recetario
Angela adeanel couoh interian
Aves
Muanba de dende
Ingredientes
aceite de dende,
gallina
sal
agua
ajo
vinagre.
Preparación
Arroz con aves beram
Ingredientes
- Pollo, o perdiz o pichones - 2 vasos de arroz
- 1 cebolla pequeña rallada - 3 vasos de leche
- Nata de leche
- 2 cucharadas de aceite - Sal
- Pimienta
Preparación
1- Hervir el ave 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal.
2- Lavar el arroz, añadir una cebolla, sal y pimienta y aceite; mover 3- Untar el Beram ( Plato de hondo de barro) con aceite; poner la 1/2 del arroz, colocar los trozos del ave, luego el resto del arroz.
4- Hervir la leche y la nata, echarla sobre el arroz, meter en el horno 5- Al secarse la leche, bajar la temperatura, calentar 1 cuchara de aceite y echar sobre la superficie, volver a meter el Beram en el horno, cubrir.
Pato relleno de cebolla
Ingredientes
- 1 pato mediano
- Sal, pimienta y 2 granos de cardamomo - Para el relleno:
- 1 cucharada grande de pan mojado y escurrido. - 1 cebolla grande rallada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de comino molido
- Sal, pimienta, nuez moscada, y zumo de 1 limón.
Preparación
1- Limpiar bien el pato y lavarlo; adobarlo con sal y pimienta. 2- Mezclar muy bien los ingredientes del relleno con una cuchara. 3-rellenar el pato y coser; atar las patas.
Patata de pollos y yogurt al horno
Ingredientes - 1 pollo grande
- 1 cucharada grande de mantequilla - Zumo de 2 limones
- 1/2 kg de patatas - 1 vaso de yogur - Sal
- Pimienta
- Perejil para adornar
Preparación
1- Cortar el pollo en cuatro cuartos y adobar con sal y pimienta.
2- Ponerlo en u molde untado de mantequilla, con rodajas de patatas, zumo de limón y cubrir con el yogur.
3- Cubrir el molde con papel albal untado con mantequilla.
4- Meter el molde en el horno durante 15 minutos; abrir y añadir un vaso de agua hirviendo; dejar cocer.
5- Sacar el molde del horno y quitar bel papel.
6- Poner el pollo y la salsa en un plato grande ; adornar con rodajas de limón y perejil.
Pollo con curry Ingredientes - 1 pollo mediano - 1 cebolla rallada - 1/2 vaso de harina - 1 vaso de fideos
- 1/2 vaso queso rallado - 3 cucharadas de curry
- 4 cucharadas grandes de aceite - Sal, pimienta y especias
Preparación
1- Cocer el pollo, deshuesarlo, cortarlo en troizos pequeños.
2- Cocer los fideos,ponerlos bajo un chorro de agua un minuto, escurrir y freír en el aceite.
3- Feír la cebolla, cuando esté dorada añadir la harina y el Kurry; mover constantemente.
4- Añadir el caldo poco a poco; seguir moviendo hasta que sea medianamente espeso.
5- Poner la mitad de los fideos en un molde; añadir un poco de queso rallado; luego un poco de salsa de Kurry. Poner encima el pollo, luego el resto de los fideos y la salsa; por fin el queso rallado.
6- Meter el molde en el horno. 7-Servir caliente.
Carne
Bobotie
Ingredientes
- 2 Cebollas cortadas - un kilo de carne de ternera - 1 rebanada de pan
- 1 cucharadita de curry en polvo - 1 1/2 cucharadita de azúcar - Uvas secas pasas
- 3 cucharaditas de Chutney - 2 cucharaditas de sal - 1/2 de pimienta
- 1/2 de zumo de cúrcuma con cascara de limón rallada - 6 almendras partidas en 4 partes cada una
- hojas de Laurel
Preparación
Poner el horno a 350 C°, saltear la carne con la cebolla hasta dorar, echar un chorro de aceite. Empapar en leche el pan y amasarlo con un tenedor. Combinar el resto de
ingredientes excepto el huevo, la leche y el apio. Engrasar el recipiente que va al horno y echar la mezcla adornándola con el apio. Hornear por una hora, retirar las hojas de apio, después batir un huevo con la mitad de leche y echar sobre, dejarlo en el horno por media hora más, servir con arroz y chutney.
Bobotie
Monkey gland steak
Ingredientes
- Filetes de carne (un filete por persona) - Aceite
- 1 cebolla cortada en trozos pequeños
- 2 grandes tomates cortados en trozos pequeños o - lata de tomate frito
- 1 taza de ketchup
- 1/2 taza de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo cortados en lonchas delgadas - 1 taza de chutney
- 1/2 taza de azúcar morena - 2 cucharas de vinagre - 1 cucharadita de Tabasco - 1/2 taza de agua.
Preparación
