INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
La vid es un cultivo perenne desarrollado a través de plantas injertadas en La vid es un cultivo perenne desarrollado a través de plantas injertadas en patrones resistentes, libres de plagas y enfermedades. En el mercado existen patrones resistentes, libres de plagas y enfermedades. En el mercado existen muchas variedades de uva, conforme a su color, forma, tamaño, con o sin semilla, muchas variedades de uva, conforme a su color, forma, tamaño, con o sin semilla, etc.
etc.
El objetivo de este i
El objetivo de este informe es ampliar el nforme es ampliar el conocimiento y manejo de conocimiento y manejo de un cultivo deun cultivo de vid, para ello, empezaré a dar a conocer desde su origen, países productores de vid, para ello, empezaré a dar a conocer desde su origen, países productores de esta gran fruta, su taxonomía, así como la descripción botánica, entre otros puntos esta gran fruta, su taxonomía, así como la descripción botánica, entre otros puntos más.
más.
La importancia de este cultivo radica desde etapas prehistóricas, fue un cultivo La importancia de este cultivo radica desde etapas prehistóricas, fue un cultivo que brindo sostenibilidad y asentamiento de la población y lo sigue haciendo hasta que brindo sostenibilidad y asentamiento de la población y lo sigue haciendo hasta la actualidad. El desarrollo y la producción de nuevas variedades, ha estado la actualidad. El desarrollo y la producción de nuevas variedades, ha estado vinculado a la producción de vinos, no obstante el dominio del arte de crianza, vinculado a la producción de vinos, no obstante el dominio del arte de crianza, ósea el poder de producir con los criterios aceptables por el mercado provienen de ósea el poder de producir con los criterios aceptables por el mercado provienen de las buenas prácticas agrícolas.
las buenas prácticas agrícolas.
Con esta monografía brindaré un estándar
CULTIVO DE LA VID
CULTIVO DE LA VID
1.- GENERALIDADES 1.- GENERALIDADES 1.1. ORIGEN 1.1. ORIGENEl cultivo de vid es originario del continente Europeo, este cultivo proviene El cultivo de vid es originario del continente Europeo, este cultivo proviene desde las épocas prehistóricas. Además, existen especies de vid en desde las épocas prehistóricas. Además, existen especies de vid en América;
América; fueron fueron llevadas llevadas a a Europa, Europa, a a fines fines del del siglo siglo XIX XIX se se desarrolló desarrolló unauna plaga llamada filoxera que se propago por todos los grandes cultivos de plaga llamada filoxera que se propago por todos los grandes cultivos de Europa, que duró más de 30 años, es por ello que adoptaron vides Europa, que duró más de 30 años, es por ello que adoptaron vides americanas resistentes a la plaga como patrones de vid europea.
americanas resistentes a la plaga como patrones de vid europea.
El Perú, fue el primer país de América en donde se cultivó la vid, además es El Perú, fue el primer país de América en donde se cultivó la vid, además es el primero en producir vinos.
el primero en producir vinos.
Las variedades tradicionales; se clasifican según su uso, ya sea para Las variedades tradicionales; se clasifican según su uso, ya sea para vinificación, de mesa, elaboración de pasas u otros usos. La mayor parte de vinificación, de mesa, elaboración de pasas u otros usos. La mayor parte de producción de vid es destinada a la elaboración de distintos vinos.
producción de vid es destinada a la elaboración de distintos vinos.
Imagen 1:
1.2. PAÍSES PRODUCTORES 1.2. PAÍSES PRODUCTORES
Las principales regiones productoras de uva se encuentran en zonas Las principales regiones productoras de uva se encuentran en zonas templadas.
templadas.
Son pocos los países que producen a grandes cantidades la uva. Por Son pocos los países que producen a grandes cantidades la uva. Por ejemplo; en Europa se encuentra España, Francia, Italia, Portugal, Rumania ejemplo; en Europa se encuentra España, Francia, Italia, Portugal, Rumania y en América del Sur; Argentina, Chile, Brasil, y en cuarto lugar se y en América del Sur; Argentina, Chile, Brasil, y en cuarto lugar se encuentra Perú.
encuentra Perú.
Estados Unidos es un gran productor y exportador de uva, además de ser Estados Unidos es un gran productor y exportador de uva, además de ser un gran importador de esta fruta.
un gran importador de esta fruta.
GRÁFICO 1:
GRÁFICO 1: Países productores en América del SurPaíses productores en América del Sur
0 0 50000 50000 100000 100000 150000 150000 200000 200000 250000 250000 A
ARRGGEENNTTIINNAA CCHHIILLEE BBRRAASSIILL PPEERRÚÚ UURRUUGGUUAAYY
PAÍSES PRODUCTORES EN AMÉRICA DEL
PAÍSES PRODUCTORES EN AMÉRICA DEL
SUR-2004
2004
ARGENTINA ARGENTINA CHILE CHILE BRASIL BRASIL PERÚ PERÚ URUGUAY URUGUAYGRÁFICO 2:
GRÁFICO 2: Países productores en Europa Países productores en Europa
1.3. VALOR NUTRICIONAL 1.3. VALOR NUTRICIONAL
Esta fruta contiene una gran cantidad de nutrientes que necesita nuestro Esta fruta contiene una gran cantidad de nutrientes que necesita nuestro organismo. Está compuesta por agua, glúcidos, lípidos, además contiene organismo. Está compuesta por agua, glúcidos, lípidos, además contiene oligoelementos como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, sodio, cobre oligoelementos como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, sodio, cobre y potasio. La uva contiene grandes variedades de vitaminas como: B1, B2, y potasio. La uva contiene grandes variedades de vitaminas como: B1, B2, B3, B5, B6, A, C, E y K.
B3, B5, B6, A, C, E y K.
2.- TAXONOMÍA 2.- TAXONOMÍA
El cultivo de la vid presenta una serie de especies de vitis; cuyos miembros se El cultivo de la vid presenta una serie de especies de vitis; cuyos miembros se caracterizan por ser arbustos trepadores, que se fijan mediante zarcillos.
caracterizan por ser arbustos trepadores, que se fijan mediante zarcillos. La vid está clasificada en el reino vegetal.
La vid está clasificada en el reino vegetal.
Orden: RhammalesOrden: Rhammales
Familia: AmpelidáceasFamilia: Ampelidáceas
Clase: DicotiledóneasClase: Dicotiledóneas
Género: VitisGénero: Vitis
0 0 200000 200000 400000 400000 600000 600000 800000 800000 1000000 1000000 1200000 1200000 1400000 1400000 E
ESSPPAAÑÑAA FFRRAANNCCIIAA IITTAALLIIAA PPOORRTTUUGGAALL RRUUMMAANNIIAA
PAÍSES PRODUCTORES EN EUROPA- 2004
PAÍSES PRODUCTORES EN EUROPA- 2004
ESPAÑA ESPAÑA FRANCIA FRANCIA ITALIA ITALIA PORTUGAL PORTUGAL RUMANIA RUMANIA
Vitis está dividido en dos sub géneros: Vitis está dividido en dos sub géneros:
Euvitis (uvas verdaderas): Euvitis (uvas verdaderas): poseen 38 poseen 38 cromosomas. cromosomas. Tienen grandesTienen grandes
racimos; frutos persistentes a la madurez; zarcillos bifurcados racimos; frutos persistentes a la madurez; zarcillos bifurcados
Muscadina (uvas Muscadina (uvas muscadina): muscadina): poseen poseen 40 40 cromosomas. cromosomas. Son Son de de racimosracimos
pequeños, frutos de piel muy delgada, frutos no persistentes. pequeños, frutos de piel muy delgada, frutos no persistentes.
IMAGEN 2:
IMAGEN 2: Género euvitis y muscadinaGénero euvitis y muscadina
3.- DESCRIPCIÓN BOTÁNICA 3.- DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
La vid es una planta sarmentosa, generalmente son de parte trepadores, su La vid es una planta sarmentosa, generalmente son de parte trepadores, su sistema radicular es ramificado y descendente.
sistema radicular es ramificado y descendente.
IMAGEN 3
3.1. RAÍZ 3.1. RAÍZ
La vid tiene una gran emisión de raíces. La mayoría de raíces de este La vid tiene una gran emisión de raíces. La mayoría de raíces de este cultivo se encuentran comprendidas entre 0.60 metros y 1.50 metros de cultivo se encuentran comprendidas entre 0.60 metros y 1.50 metros de profundidad, pueden pasar hasta 3,60 metros en los suelos arenosos.
profundidad, pueden pasar hasta 3,60 metros en los suelos arenosos.
Las plantas que han sido obtenidos por vía vegetativa, es decir por estacas, Las plantas que han sido obtenidos por vía vegetativa, es decir por estacas, tienen raíces numerosas y muy ramificadas, en cambio las plantas tienen raíces numerosas y muy ramificadas, en cambio las plantas provenientes de semilla tienen su raíz pivote bien definido.
provenientes de semilla tienen su raíz pivote bien definido.
La profundidad en la que se encuentran las raíces principales varían según La profundidad en la que se encuentran las raíces principales varían según el tipo de suelo.
el tipo de suelo.
IMAGEN4:
IMAGEN4: Partes de la raíz de la planta de uva.Partes de la raíz de la planta de uva.
3.2. TALLO 3.2. TALLO
Está constituido por el tronco, las ramas principales, los sarmientos y las Está constituido por el tronco, las ramas principales, los sarmientos y las yemas.
yemas.
3.2.1. EL TRONCO 3.2.1. EL TRONCO
Es la continuación del tallo subterráneo. Es tortuosa y cubierta Es la continuación del tallo subterráneo. Es tortuosa y cubierta por una corteza leñosa. Cada año suele crecer su diámetro, por una corteza leñosa. Cada año suele crecer su diámetro, debido a que se añade una nueva capa de madera, que crece debido a que se añade una nueva capa de madera, que crece debajo de la corteza.
debajo de la corteza.
3.2.2. LAS RAMAS PRINCIPALES 3.2.2. LAS RAMAS PRINCIPALES
Son similares al tronco, constituyen las primeras Son similares al tronco, constituyen las primeras ramificaciones. Las ramas secundarias surgen de las yemas ramificaciones. Las ramas secundarias surgen de las yemas que se encuentran en las ramas principales.
3.2.3. LOS SARMIENTOS 3.2.3. LOS SARMIENTOS
Está constituido por el crecimiento de los brotes después de Está constituido por el crecimiento de los brotes después de su maduración.
su maduración. 3.3. YEMAS
3.3. YEMAS
Constituidos por tres brotes parcialmente desarrollados con hojas Constituidos por tres brotes parcialmente desarrollados con hojas rudimentarias. Solo una de los tres brotes crece en primavera si se rudimentarias. Solo una de los tres brotes crece en primavera si se encuentra en las condiciones normales.
encuentra en las condiciones normales. 3.4. HOJAS
3.4. HOJAS
Es en las hojas donde se genera los nutrientes de la planta. Cada hoja es el Es en las hojas donde se genera los nutrientes de la planta. Cada hoja es el crecimiento de un brote que nace en un nudo y tiene una yema en su axila. crecimiento de un brote que nace en un nudo y tiene una yema en su axila. Existen diferentes formas de hojas: reniforme, orbicular, cordiforme, Existen diferentes formas de hojas: reniforme, orbicular, cordiforme, cuneiforme y troncada.
cuneiforme y troncada. 3.5. ZARCILLOS
3.5. ZARCILLOS
Su misión es enroscarse alrededor de los tutores o los alambres usados en Su misión es enroscarse alrededor de los tutores o los alambres usados en diferentes tipos de conducción. Se encuentran entre nudos de la rama, diferentes tipos de conducción. Se encuentran entre nudos de la rama, puede ser de color verde, rojizo, cobrizo y puede tener vello o no.
puede ser de color verde, rojizo, cobrizo y puede tener vello o no. 3.6. FLORES
3.6. FLORES
Se encuentran en los racimos, constituidos eje principal. Las flores de la Se encuentran en los racimos, constituidos eje principal. Las flores de la Vitis vinífera tienen 5 pétalos, 5 sépalos, 5 estambres y un ovario con dos Vitis vinífera tienen 5 pétalos, 5 sépalos, 5 estambres y un ovario con dos cavidades que contiene cada uno de dos óvulos.
cavidades que contiene cada uno de dos óvulos.
Si en el período de floración la temperatura es baja, el sol insuficiente, la Si en el período de floración la temperatura es baja, el sol insuficiente, la tierra muy humedad y falta de nutrientes, se puede obstruir el intercambio tierra muy humedad y falta de nutrientes, se puede obstruir el intercambio de polen y causar la caída de la flor. La temperatura necesaria para la de polen y causar la caída de la flor. La temperatura necesaria para la floración es variable y la mayoría ocupa mayores de 20°C.
floración es variable y la mayoría ocupa mayores de 20°C.
IMAGEN 5:
3.7. FRUTO 3.7. FRUTO
Es una baya
Es una baya carnosa, de sabor, carnosa, de sabor, color y color y forma variable. La forma variable. La cáscara cáscara estáestá cubierta de una
cubierta de una capa de capa de células cerosas células cerosas llamada pruina llamada pruina que protege que protege elel fruto de daños de insectos, pérdida de agua y le da buena apariencia. La fruto de daños de insectos, pérdida de agua y le da buena apariencia. La cáscara contiene mayor parte del color, aroma y sabor de las uvas y es rica cáscara contiene mayor parte del color, aroma y sabor de las uvas y es rica en vitamina C. El fruto tiene diferentes formas: esféricas, oblada, elipsoidal, en vitamina C. El fruto tiene diferentes formas: esféricas, oblada, elipsoidal, ovoide u ovalada.
ovoide u ovalada.
IMAGEN 6:
IMAGEN 6: Partes de baya.Partes de baya.
4.-4.- CONDICIONES ECOLÓGICASCONDICIONES ECOLÓGICAS 4.1. CLIMA
4.1. CLIMA
La vid requiere un clima cálido y seco, siente los rápidos descensos de La vid requiere un clima cálido y seco, siente los rápidos descensos de temperatura y los vientos fríos y padece con las heladas, escarchas tardías temperatura y los vientos fríos y padece con las heladas, escarchas tardías y las lluvias prolongadas. Un clima húmedo produce uvas tardías, acuosas y las lluvias prolongadas. Un clima húmedo produce uvas tardías, acuosas y de poco sabor; el medianamente seco produce uvas que se conservan y de poco sabor; el medianamente seco produce uvas que se conservan mucho, y el clima seco produce uvas azucaradas, poco ácidas y muy mucho, y el clima seco produce uvas azucaradas, poco ácidas y muy sabrosas.
4.1.1. TEMPERATURA 4.1.1. TEMPERATURA
Para el desarrollo de la planta y la maduración del fruto requieren Para el desarrollo de la planta y la maduración del fruto requieren una temperatura de 25°C. Es un factor importante para que vid una temperatura de 25°C. Es un factor importante para que vid realice funciones esenciales como la respiración, la transpiración o la realice funciones esenciales como la respiración, la transpiración o la fotosíntesis. Una temperatura de 10°C detiene el crecimiento de la fotosíntesis. Una temperatura de 10°C detiene el crecimiento de la planta.
planta. Cuando la tCuando la temperatura es elevada, emperatura es elevada, se adelanta lse adelanta los procesosos procesos biológicos de maduración, de tal manera se obtendrá vinos de biológicos de maduración, de tal manera se obtendrá vinos de graduaciones elevadas, dulces o licorosas.
graduaciones elevadas, dulces o licorosas. 4.1.2. LUMINOSIDAD
4.1.2. LUMINOSIDAD
La luz puede causar cambios relacionados con la maduración de los La luz puede causar cambios relacionados con la maduración de los frutos. Investigadores han demostrado que las uvas que han frutos. Investigadores han demostrado que las uvas que han madurado con una baja luminosidad lumínica, poseen menos madurado con una baja luminosidad lumínica, poseen menos cantidad de azúcar, sin embargo las uvas dulces han recibido una cantidad de azúcar, sin embargo las uvas dulces han recibido una alta cantidad de luminosidad.
alta cantidad de luminosidad.
IMAGEN 7:
IMAGEN 7: Cultivo de vid con entrada de luz.Cultivo de vid con entrada de luz.
4.1.3. VIENTOS 4.1.3. VIENTOS
Los vientos juegan un papel importante ya que facilitará el curado Los vientos juegan un papel importante ya que facilitará el curado entre el follaje, reduciendo la presencia de hongos.
4.2. SUELO 4.2. SUELO
La vid es una especie que se adecua a cualquier tipo de suelo, excepto a La vid es una especie que se adecua a cualquier tipo de suelo, excepto a los que posean mal drenaje y alto contenido salino. Se prefiere suelos de los que posean mal drenaje y alto contenido salino. Se prefiere suelos de textura liviana, sueltos y profundos. La vid se desarrolla mejor con un suelo textura liviana, sueltos y profundos. La vid se desarrolla mejor con un suelo de pH de 5 a 7; siendo siempre
de pH de 5 a 7; siendo siempre el pH 7 el ideal.el pH 7 el ideal.
IMAGEN 8:
IMAGEN 8: Preparación del terreno a cultivar.Preparación del terreno a cultivar.
IMAGEN 9:
IMAGEN 9: Ph del suelo en un cultivo de vid.Ph del suelo en un cultivo de vid.
5. FENOLOGÍA Y DEMANDA NUTRIENTES 5. FENOLOGÍA Y DEMANDA NUTRIENTES
5.1. FASE I: Brotación primaveral a
5.1. FASE I: Brotación primaveral a inicio floracióninicio floración Todas las estructuras
Todas las estructuras se forman entre floración se forman entre floración y cuaja, y cuaja, alto N. alto N. Prácticamente elPrácticamente el 90 % de los requerimientos nutricionales en esta fase están dados por las 90 % de los requerimientos nutricionales en esta fase están dados por las reservas de la temporada anterior de crecimiento, existe translocación desde el reservas de la temporada anterior de crecimiento, existe translocación desde el tronco y raíces. Evitar fiebre de primavera (deficiencia de K).
tronco y raíces. Evitar fiebre de primavera (deficiencia de K).
IMAGEN 10:
IMAGEN 10: Brotación en la planta de uva.Brotación en la planta de uva.
IMAGEN 11:
IMAGEN 11: Inicio de floración.Inicio de floración.
5.2. FASE II: Inicio floración
5.2. FASE II: Inicio floración – – cuaja cuaja – – pinta pinta
Etapa en que Etapa en que se define producción, rse define producción, revisar nivel de K, evisar nivel de K, B y Zn.B y Zn.
Adecuado suministro Adecuado suministro de N, P, de N, P, K, Ca, Mg.K, Ca, Mg.
Momento de Momento de realizar 2 realizar 2 análisis foliares, de análisis foliares, de floración (lamina floración (lamina opecíolo deopecíolo de
hoja opuesta al racimo) y pinta (lamina de hoja). hoja opuesta al racimo) y pinta (lamina de hoja).
IMAGEN 12:
IMAGEN 12: Floración de la planta de uvaFloración de la planta de uva
IMAGEN 13:
IMAGEN 13: Cuajado de la uva.Cuajado de la uva.
IMAGEN 14:
13 13
5.3. FASE III: Pinta a maduración
5.3. FASE III: Pinta a maduración – – cosecha cosecha
Evitar atrasar la cosecha (exceso de N retrasa la maduración). Evitar atrasar la cosecha (exceso de N retrasa la maduración).
Necesario efectuar Necesario efectuar una rápida una rápida maduración de maduración de baya (K) baya (K) y ganancia y ganancia enen
calibre de baya. calibre de baya.
Adecuado suministro de K para translocación de azucares y producción de Adecuado suministro de K para translocación de azucares y producción de
pigmentos varietales (antocianinas). pigmentos varietales (antocianinas).
Susceptibilidad a enfermedades (exceso de N, bajo Ca y K). Susceptibilidad a enfermedades (exceso de N, bajo Ca y K).
IMAGEN 15:
IMAGEN 15:Pinta de la baya y proceso de cosecha.Pinta de la baya y proceso de cosecha.
5.4. FASE IV: Post cosecha 5.4. FASE IV: Post cosecha
Acumulación de reservas de N y carbohidratos en raíz (K). Acumulación de reservas de N y carbohidratos en raíz (K).
Control de deficiencias Control de deficiencias de Zn y B de Zn y B para evitar fitotoxicidades.para evitar fitotoxicidades.
Efectuar análisis de Efectuar análisis de suelos para revisar suelos para revisar fertilidad.fertilidad.
IMAGEN 16:
5.5. FASE V: Caída de hojas hasta brotación. 5.5. FASE V: Caída de hojas hasta brotación.
Poda de Poda de receso.receso.
Aplicación de cianamida hidrogenada (dormex) para homogenizar Aplicación de cianamida hidrogenada (dormex) para homogenizar
brotación y reemplazar horas de frío para estimular brotación brotación y reemplazar horas de frío para estimular brotación
IMAGEN 17:
IMAGEN 17: Caída de hojas.Caída de hojas.
6. DESORDENES FISIOLÓGICOS 6. DESORDENES FISIOLÓGICOS
6.1. EFECTO SOBRE LA SANIDAD DE PLANTAS 6.1. EFECTO SOBRE LA SANIDAD DE PLANTAS
A) Exceso vigor y fertilización nitrogenada promueve enfermedades. A) Exceso vigor y fertilización nitrogenada promueve enfermedades.
Oídio: afecta a hojas, brotes y frutosOídio: afecta a hojas, brotes y frutos
Pudrición gris: constituye la principal pérdida comercial mundial al afectar Pudrición gris: constituye la principal pérdida comercial mundial al afectar
la condición en post-cosecha. la condición en post-cosecha.
IMAGEN 18:
B) Exceso de fertilización con N produce crecimientos vigorosos que son B) Exceso de fertilización con N produce crecimientos vigorosos que son atacados por: Drepanothrips reuteri, Trips tabaci, y Pulgones actúan como atacados por: Drepanothrips reuteri, Trips tabaci, y Pulgones actúan como vectores transmisores de virus.
vectores transmisores de virus.
IMAGEN 19:
IMAGEN 19: Plaga de agrotis por exceso de nitrógeno.Plaga de agrotis por exceso de nitrógeno.
C) Tener que efectuar un control de malezas a través de aplicación de C) Tener que efectuar un control de malezas a través de aplicación de herbicidas, para eliminar competencia. Existen insectos vectores de herbicidas, para eliminar competencia. Existen insectos vectores de enfermedades viróticas las cuales utilizan a las malezas como hospederas. enfermedades viróticas las cuales utilizan a las malezas como hospederas.
IMAGEN 20:
IMAGEN 20: Ataque e Ataque en la parte n la parte inferior inferior del tallo del tallo en la planen la planta de uvata de uva..
7. ROL DE NUTRIENTES 7. ROL DE NUTRIENTES
Solo un adecuado programa de manejo nutricional puede ser realizado cuando Solo un adecuado programa de manejo nutricional puede ser realizado cuando hay una clara comprensión de los principales roles de todos los nutrientes.
hay una clara comprensión de los principales roles de todos los nutrientes. Nutrientes claves para óptimos resultados en uvas son:
Nutrientes claves para óptimos resultados en uvas son:
Nitrógeno en forma de Nitrógeno en forma de Nitrato (NO3).Nitrato (NO3).
Potasio (K). Potasio (K).
7.1. POTASIO PARA LA CALIDAD Y C
7.1. POTASIO PARA LA CALIDAD Y CANTIDADANTIDAD
Potasio es el más importante nutriente que afecta el calibre y la calidad de la Potasio es el más importante nutriente que afecta el calibre y la calidad de la fruta. Esenciales roles del potasio son encontrados al promover la producción de fruta. Esenciales roles del potasio son encontrados al promover la producción de proteínas, fotosíntesis e intensificar el transporte y almacenamiento de proteínas, fotosíntesis e intensificar el transporte y almacenamiento de asimilados (carbohidratos) desde la hoja al fruto.
asimilados (carbohidratos) desde la hoja al fruto.
K promueve la producción de proteínas (rápida conversión). K promueve la producción de proteínas (rápida conversión).
K promueve la fotosíntesis (mayor CO2 asimilado, mayor azúcar). K promueve la fotosíntesis (mayor CO2 asimilado, mayor azúcar).
K intensifica el transporte y almacenamiento de asimilados (desde la hoja al K intensifica el transporte y almacenamiento de asimilados (desde la hoja al
sing fisiológico que es el fruto). sing fisiológico que es el fruto).
K prolonga e intensifica los periodos de asimilación (más alta calidad frutal). K prolonga e intensifica los periodos de asimilación (más alta calidad frutal).
K es responsable por la síntesis de pigmentos tales como caroteno. K es responsable por la síntesis de pigmentos tales como caroteno.
IMAGEN 21:
IMAGEN 21: Proceso del potasio en el interior de la planta.Proceso del potasio en el interior de la planta.
7.2. CALCIO PARA PLANTAS FUERTES Y
7.2. CALCIO PARA PLANTAS FUERTES Y SANASSANAS
Calcio es esencial para la pared celular y estructura de la planta. Calcio es esencial para la pared celular y estructura de la planta.
Cerca del 90 % del calcio es encontrado en la pared celular, este actúa como un Cerca del 90 % del calcio es encontrado en la pared celular, este actúa como un factor de cohesión celular en la pared manteniendo la estructura en tejidos y factor de cohesión celular en la pared manteniendo la estructura en tejidos y produciendo proteínas.
7.3. PRINCIPALES ROLES DE LOS NUTRIENTES 7.3. PRINCIPALES ROLES DE LOS NUTRIENTES
Nitrógeno: Síntesis de Proteínas Nitrógeno: Síntesis de Proteínas (crecimiento & rendimiento).(crecimiento & rendimiento).
Fósforo: División celular, tranFósforo: División celular, transferencia energía, raíces.sferencia energía, raíces.
Potasio: Transporte de azucares, carbohidratos y asimilados. Potasio: Transporte de azucares, carbohidratos y asimilados.
Calcio Calcio – – Estructura celular, almacenamiento, susceptibilidad a Estructura celular, almacenamiento, susceptibilidad a
enfermedades. enfermedades.
Magnesio (Mg) Magnesio (Mg) – – Constituyente de la molécula de la clorofila. Constituyente de la molécula de la clorofila.
Azufre Azufre (S)(S) – – Síntesis de aminoácidos esenciales: cisteina, metionina. Síntesis de aminoácidos esenciales: cisteina, metionina.
Hierro (Fe Hierro (Fe)) – – Síntesis de clorofila. Síntesis de clorofila.
Manganeso Manganeso (Mn)(Mn) – – Requerido para la fotosíntesis. Requerido para la fotosíntesis.
Boro (B) Boro (B) – – Floración y cuaja (germinación del polen). Floración y cuaja (germinación del polen).
Zinc Zinc (Zn)(Zn) – – Crecimiento temprano y desarrollo (formador de triptófano, Crecimiento temprano y desarrollo (formador de triptófano,
responsable de la formación de auxinas). responsable de la formación de auxinas).
Cobre Cobre (Cu)(Cu) – – Influye en carbohidratos y metabolismo del nitrógeno. Influye en carbohidratos y metabolismo del nitrógeno.
Activador enzimático para lignina y producción de melanina. Activador enzimático para lignina y producción de melanina.
7.4. DEFICIENCIAS VISUALES 7.4. DEFICIENCIAS VISUALES
7.4.1.
7.4.1. DEFICIENCIA DEFICIENCIA DE DE NITRÓGENONITRÓGENO
Brotes y pecíolos de color rosado a rojo. Las hojas se tornan amarillentas, Brotes y pecíolos de color rosado a rojo. Las hojas se tornan amarillentas, más pequeñas y delgadas que lo normal.
más pequeñas y delgadas que lo normal.
7.4.2.
7.4.2. DEFICIENCIA DEFICIENCIA DE DE FÓSFOROFÓSFORO
Reducido crecimiento, hojas verde oscuras, a menudo con algunos Reducido crecimiento, hojas verde oscuras, a menudo con algunos bronceados a lesiones café púrpura sobre los bordes de las hojas, bronceados a lesiones café púrpura sobre los bordes de las hojas, comenzando en el margen. Hojas se vuelven duras y apelmazadas.
comenzando en el margen. Hojas se vuelven duras y apelmazadas.
7.4.3.
7.4.3. DEFICIENCIA DEFICIENCIA DE DE CALCIOCALCIO
La necrosis avanza hacia el centro de la hoja y aparecen puntos café La necrosis avanza hacia el centro de la hoja y aparecen puntos café Oscuro en la corteza de los brotes. Partidura de la fruta (falta de Ca y K). Oscuro en la corteza de los brotes. Partidura de la fruta (falta de Ca y K).
7.4.3.
7.4.3. DEFICIENCIA DEFICIENCIA DE DE ZINCZINC
Produce corredura del racimo en forma indirecta ya que se ve afectada la Produce corredura del racimo en forma indirecta ya que se ve afectada la fecundación y en forma directa a través del efecto hormonal y fallas en otros fecundación y en forma directa a través del efecto hormonal y fallas en otros procesos (enzimas, proteínas).
8. INSTALACIÓN DE LA PLANTACIÓN 8. INSTALACIÓN DE LA PLANTACIÓN
8.1. SELECCIÓN DEL LUGAR 8.1. SELECCIÓN DEL LUGAR
Es de suma importancia conocer el medio donde se establecerá el viñedo. Es de suma importancia conocer el medio donde se establecerá el viñedo. Los factores más importantes son el clima, suelo y agua. Respecto al suelo, Los factores más importantes son el clima, suelo y agua. Respecto al suelo, es necesario realizar un análisis fisicoquímico. Además de estudiar la es necesario realizar un análisis fisicoquímico. Además de estudiar la disponibilidad y calidad del agua que se usará en el riego.
disponibilidad y calidad del agua que se usará en el riego.
IMAGEN 22:
IMAGEN 22: Estudia del agua.Estudia del agua.
IMAGEN 23:
MAGEN 24:
MAGEN 24: Estudio del perfil y estructura del suelo.Estudio del perfil y estructura del suelo.
8.2.
8.2. PREPARACIÓN PREPARACIÓN DEL DEL TERRENOTERRENO
El terreno en el que se va a trabajar debe quedar bien mullido, libre de El terreno en el que se va a trabajar debe quedar bien mullido, libre de malezas, tronces y piedras, o de cualquier tipo de material que interfiera con malezas, tronces y piedras, o de cualquier tipo de material que interfiera con los labores del viñedo. En caso que se trate de un terreno virgen, se los labores del viñedo. En caso que se trate de un terreno virgen, se recomienda demos montar con maquinaria cualquiera interferencia del recomienda demos montar con maquinaria cualquiera interferencia del cultivo.
cultivo.
8.3. ELECCIÓN DEL TIPO DE
8.3. ELECCIÓN DEL TIPO DE CONDUCCIÓNCONDUCCIÓN
La orientación de la plantación estará dada por la pendiente del terreno, La orientación de la plantación estará dada por la pendiente del terreno, debiendo las hileras de planta seguir un desnivel que permita un debiendo las hileras de planta seguir un desnivel que permita un escurrimiento adecuado del agua del riego.
escurrimiento adecuado del agua del riego. 8.3.1. OBJETIVOS DE UN SISTEMA DE
8.3.1. OBJETIVOS DE UN SISTEMA DE CONDUCCIÓNCONDUCCIÓN
Dar soporte a las Dar soporte a las plantas plantas de vid.de vid.
Hacer más eficiente el manejo Hacer más eficiente el manejo de la luz de la luz e incrementar el área e incrementar el área foliarfoliar
fotosintéticamente activa. fotosintéticamente activa.
Permitir una adecuada exposición de Permitir una adecuada exposición de la fruta la fruta a la a la luz del luz del sol.sol.
8.3.2. SISTEMA DE CONDUCCIÓN 8.3.2. SISTEMA DE CONDUCCIÓN
A) ESPALDERA A) ESPALDERA
- La altura de planta es de 1.40mts al primer alambre y 1.80 mts a la - La altura de planta es de 1.40mts al primer alambre y 1.80 mts a la “T” o cruceta.
“T” o cruceta.
- Con este sistema, junto con una orientación adecuada de la - Con este sistema, junto con una orientación adecuada de la plantación, se aumenta la insolación en la planta mejorando la plantación, se aumenta la insolación en la planta mejorando la capacidad de maduración de la uva.
capacidad de maduración de la uva.
- La espaldera es el sistema más utilizado en las plantaciones de uva - La espaldera es el sistema más utilizado en las plantaciones de uva de vinificación en todo el mundo y de un tiempo a esta parte se esta de vinificación en todo el mundo y de un tiempo a esta parte se esta implantando en toda la provincia de Granada y Almería.
implantando en toda la provincia de Granada y Almería.
B) PARRONAL ESPAÑOL B) PARRONAL ESPAÑOL
- Sistema ideal para variedades vigorosas o de exportación. - Sistema ideal para variedades vigorosas o de exportación. - Se caracteriza por la disposición horizontal del follaje sobre una - Se caracteriza por la disposición horizontal del follaje sobre una estructura de sostén alambrada.
estructura de sostén alambrada.
9. FERTILIZACIÓN 9. FERTILIZACIÓN
Cuando se decide llevar la fertilización en un determinado cultivo, el objetivo Cuando se decide llevar la fertilización en un determinado cultivo, el objetivo principal es el aumentar los rendimientos.
principal es el aumentar los rendimientos.
Todas aquellas sustancias simples o complejas que se agregan al suelo, para Todas aquellas sustancias simples o complejas que se agregan al suelo, para provocar una óptima alimentación y lograr una estimulación en el crecimiento de provocar una óptima alimentación y lograr una estimulación en el crecimiento de la vid y provocar un aumento en su producción, mejorando la calidad de la la vid y provocar un aumento en su producción, mejorando la calidad de la misma y
misma y provocando cambios provocando cambios favorables en favorables en la estructura la estructura física, física, química yquímica y biológica de los suelos.
biológica de los suelos.
En el cultivo de la vid, como es un cultivo perenne la práctica de la fertilización En el cultivo de la vid, como es un cultivo perenne la práctica de la fertilización debe de ir acompañada con un manejo adecuado de otros aspectos culturales debe de ir acompañada con un manejo adecuado de otros aspectos culturales como el riego y aspectos sanitarios.
como el riego y aspectos sanitarios.
10. RIEGOS 10. RIEGOS
La vid como cualquier vegetal, necesita cumplir su ciclo vegetativo de un La vid como cualquier vegetal, necesita cumplir su ciclo vegetativo de un volumen determinad de agua, el cual varia según el clima, suelo, estado volumen determinad de agua, el cual varia según el clima, suelo, estado vegetativo y clase de vid cultivada.
vegetativo y clase de vid cultivada. Síntomas por deficiencias de agua: Síntomas por deficiencias de agua:
Amarilla Amarilla miento de miento de los los brotes y brotes y en hojas en hojas adultas, adultas, limbos limbos contraídoscontraídos
hacia el suelo en forma de sombrillas. hacia el suelo en forma de sombrillas.
Paralización Paralización del del crecimiento crecimiento de de los los brotes.brotes.
Deficiente Deficiente crecimiento crecimiento de los de los frutos frutos y y retraso retraso en len la a maduración.maduración.
11. CONTROL SANITARIO 11. CONTROL SANITARIO
El control de las principales plagas y enfermedades del cultivo de la vid, El control de las principales plagas y enfermedades del cultivo de la vid,
constituye uno de los factores de mayor importancia de la producción. Por ello constituye uno de los factores de mayor importancia de la producción. Por ello daré a conocer algunas principales plagas y su control respectivo.
daré a conocer algunas principales plagas y su control respectivo. 11.1. FILOXERA
11.1. FILOXERA
Se alimenta de las hojas y raíces de la vid americana. Los daños que Se alimenta de las hojas y raíces de la vid americana. Los daños que produce dependen del tipo de vid, ya que suele venir acompañada de produce dependen del tipo de vid, ya que suele venir acompañada de hongos y bacterias que necrosan y pudren las raíces. La filoxera se puede hongos y bacterias que necrosan y pudren las raíces. La filoxera se puede alimentar de sus raíces sin provocarles la muerte.
alimentar de sus raíces sin provocarles la muerte. Para identificarla debemos observar:
Para identificarla debemos observar:
En las En las hojas: presencia hojas: presencia de verrugas de verrugas en la en la cara superior cara superior o agallas o agallas en la en la caracara
inferior. inferior.
En En los los zarcillos: zarcillos: deformaciones deformaciones o o muerte muerte de de estos.estos.
En En las las raíces: raíces: nudosidades en nudosidades en los los extremos extremos de de las las raicillas raicillas y y en cen casosasos
extremos deformaciones mayores conocidas como tuberosidades que extremos deformaciones mayores conocidas como tuberosidades que pueden matar las raíces. No deben confundirse con los nódulos causados pueden matar las raíces. No deben confundirse con los nódulos causados por nematodos, que son mas redondeados.
por nematodos, que son mas redondeados.
11.2. GUSANOS DE TIERRA 11.2. GUSANOS DE TIERRA
EUMORPHA EUMORPHA VITISVITIS
Las larvas son voraces consumiendo una gran cantidad de área foliar Las larvas son voraces consumiendo una gran cantidad de área foliar durante el desarrollo larval.
durante el desarrollo larval.
Entre las medidas de control se recomienda la instalación de trampas Entre las medidas de control se recomienda la instalación de trampas de luz para la captura de adultos; el recojo manual de larvas,
de luz para la captura de adultos; el recojo manual de larvas,
especialmente cuando se trata de áreas pequeñas, en tanto si son especialmente cuando se trata de áreas pequeñas, en tanto si son áreas grandes, se debe efectuar la aplicación de insecticidas
áreas grandes, se debe efectuar la aplicación de insecticidas
inhibidores de síntesis quitina o en casos muy severos de infestación inhibidores de síntesis quitina o en casos muy severos de infestación se debe recurrir al empleo de metomil.
11.3. ARAÑITA ROJA 11.3. ARAÑITA ROJA
La arañita roja se alimenta principalmente de las hojas y brotes de la vid, a La arañita roja se alimenta principalmente de las hojas y brotes de la vid, a los que les extrae los jugos celulares, frenando su desarrollo al dañar el los que les extrae los jugos celulares, frenando su desarrollo al dañar el proceso de fotosíntesis. Origina una mayor transpiración de la planta. proceso de fotosíntesis. Origina una mayor transpiración de la planta. Para identificarla podemos observar:
Para identificarla podemos observar:
Las hojas Las hojas toman una coloración toman una coloración gris plomiza.gris plomiza.
La planta aparece La planta aparece como si se hubcomo si se hubiera marchitado.iera marchitado.
12. COSECHA Y POST COSECHA 12. COSECHA Y POST COSECHA
Constituye la fase final del ciclo vegetativo vitícola, siendo lo ideal que en ella Constituye la fase final del ciclo vegetativo vitícola, siendo lo ideal que en ella atractivas, de calidad comestible, de buenas características para su
atractivas, de calidad comestible, de buenas características para su empaque y conservación.
empaque y conservación. 12.1. COSECHA
12.1. COSECHA
La uva como cualquier otra fr
La uva como cualquier otra fruta tiene dos tipos de madurez:uta tiene dos tipos de madurez: A)
A) COMERCIAL: es cuando la uva ha alcanzado el estadoCOMERCIAL: es cuando la uva ha alcanzado el estado óptimo para la utilización que se le quiere dar. En este óptimo para la utilización que se le quiere dar. En este estado la cantidad de azúcares alcanza un máximo estado la cantidad de azúcares alcanza un máximo requerido y la de ácidos un mínimo.
requerido y la de ácidos un mínimo. B)
B) FISIOLÓGICAS: es FISIOLÓGICAS: es cuando las semillcuando las semillas se encuentranas se encuentran aptas para germinar bajo determinados condiciones. aptas para germinar bajo determinados condiciones. La cosecha en el grado correcto de madurez es esencial para La cosecha en el grado correcto de madurez es esencial para asegurar:
asegurar:
Su Su aptitud aptitud para para el el consumo.consumo.
Su Su aptitud aptitud para para el el almacenamiento almacenamiento y y transporte.transporte.
Su Su habilidad habilidad para para madurar madurar normalmentenormalmente
Su Su conformidad conformidad con con las las normas normas exigentes.exigentes.
12.2. POST CHOSECHA 12.2. POST CHOSECHA
La fruta después de cosechada, es sometida a un procedimiento que La fruta después de cosechada, es sometida a un procedimiento que consta de estas etapas: selección, tratamiento, empaque, rotulo, consta de estas etapas: selección, tratamiento, empaque, rotulo, conservación y despacho; en función de las exigencias del mercado conservación y despacho; en función de las exigencias del mercado de destino.
de destino.
El manipuleo post cosecha requiere evaluación integral, donde cada El manipuleo post cosecha requiere evaluación integral, donde cada parte debe ser apropiada al sistema total.
13. COMERCIALIZACIÓN 13. COMERCIALIZACIÓN
GRÁFICO 3:
GRÁFICO 3: Evaluación de la producción nacional (ton.) 2000- 2010 Evaluación de la producción nacional (ton.) 2000- 2010
GRÁFICO 4:
GRÁFICO 4: Exportaciones mundiales (Valores en miles de US $) Año Exportaciones mundiales (Valores en miles de US $) Año 2010.
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
El cultivo de vid, consta de un largo proceso, donde requiere un cuidado El cultivo de vid, consta de un largo proceso, donde requiere un cuidado intensivo y exigente. Por ello, si queremos obtener una producción sin intensivo y exigente. Por ello, si queremos obtener una producción sin pérdidas, debemos de estar comprometidos al cuidado, análisis, y saber pérdidas, debemos de estar comprometidos al cuidado, análisis, y saber aplicar métodos adecuados en cada ocasión.
aplicar métodos adecuados en cada ocasión.
Concluyo diciendo, que este trabajo per
Concluyo diciendo, que este trabajo permitió ampliar mis conocimientosmitió ampliar mis conocimientos relacionados con el campo agrícola, en este caso con el cultivo de vid. Así relacionados con el campo agrícola, en este caso con el cultivo de vid. Así mismo brindar información relevante a las personas que necesitan de ella. mismo brindar información relevante a las personas que necesitan de ella.
BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA
Rimache,
Rimache, M. M. ( ( )) Cultivo de la vid. Cultivo de la vid. Lima: Empresa editora Macro.Lima: Empresa editora Macro.
Morales,
Morales, P. ( P. ( ) ) Cultivo Cultivo de de uva. uva. República República Dominicana: Dominicana: Fundación Fundación del del desarrollodesarrollo Agropecu