UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TEMA
“PLAN DE INTERNACIONALIZACIÓN PARA LA EMPRESA
ALIMENTARTE S. A., A TRAVÉS DE UN RÉGIMEN ADUANERO DE ADMISIÓN TEMPORAL PARA PERFECCIONAMIENTO ACTIVO A CATALUÑA - ESPAÑA”
AUTOR
KEVIN HERNÁN SISALEMA TOAPANTA
DIRECTOR DE TESIS GUIDO ROMERO
DEDICATORIA
El presente trabajo de titulación se la dedico con mucho cariño a mi familia y de manera
especial a los más pequeños de la casa mis hermanos Antonella y Francisco. Y a la luz de mi
vida mi hija Rafaella.
AGRADECIMIENTO
Agradezco el apoyo incondicional recibido de mi padre Msc. Hernán Sisalema Morales y mi
madre Lic. Jenny Topanta Lizano quienes en estos años estuvieron aportando y estimulando
constantemente la consecución de este sueño.
De manera especial agradezco a mi abuela Leonor Morales y mi compañera de vida Tiffany
Pazmiño quienes a pesar de la distancia siempre estuvieron pendientes de mi bienestar.
Además mi reconocimiento al Msc Guido Romero por su apoyo académico y mi gratitud a la
empresa Alimentarte S.A. a través de sus directivos Msc Gustavo Guerrero y Msc María del
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Resumen ... 1
Abstract ... 2
Capítulo I ... 3
1. Introducción ... 3
1.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN... 3
1.1.1. El Problema A Investigar ... 3
1.1.2. Objeto De Estudio Teórico ... 3
1.1.3. Objeto De Estudio Práctico ... 3
1.2.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ... 3
1.2.1. Diagnóstico ... 3
1.3.FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ... 4
1.4.SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ... 4
1.5.OBJETIVO GENERAL ... 5
1.6.OBJETIVOS ESPECÍFICOS ... 5
1.7.JUSTIFICACIÓN ... 5
1.8.MARCO TEÓRICO ... 6
1.8.1.VENTAJAS DE LA INTERNACIONALIZACIÓN ... 6
1.8.2.BORN GLOBAL ... 7
1.8.3.BEBIDA TARWI ... 9
1.8.5. Logística Comercial Del Producto ... 13
1.8.6. Desempeño Logístico De España ... 13
1.9.MARCO LEGAL... 18
1.10.MARCO CONCEPTUAL ... 19
Capítulo Ii ... 20
2. Metodología ... 20
2.1.METODOLOGÍA GENERAL ... 20
2.1.1. Nivel De Estudio ... 20
2.1.1.1. Estudio Exploratorio – Descriptivos ... 20
2.1.2. Modalidades De Investigación ... 20
2.1.3. Métodos De Investigación ... 20
2.1.4. Población Y Muestra ... 21
2.1.5. Selección De Instrumentos De Investigación ... 21
2.1.6. Procesamiento De Datos ... 21
2.1.7. Metodología Técnica Específica ... 22
2.1.7.2. Metodología Para El Objetivo Específico 2... 23
2.1.7.3. Metodología Para El Objetivo Específico 3... 23
2.1.7.4. Metodología Para El Objetivo Específico 4... 23
Capítulo Iii ... 25
3. Resultados Y Análisis ... 25
3.1.LA DEMANDA ... 25
3.1.1. Segmentación De Mercado ... 25
3.1.2. Diabetes En Cataluña - España ... 25
3.1.3. Demanda Potencial ... 29
3.1.4. Población Futura ... 30
3.1.5. Cobertura De Mercado ... 31
3.1.5.1. Oferta Exportable ... 32
3.2.NORMAS DE ENVASE YETIQUETADO PARA LA UNIÓN EUROPEA. ... 33
3.2.1. Etiquetado De Productos Alimenticios. ... 34
3.2.2. Normas De Envase De La Unión Europea. ... 36
3.2.3 Datos Adicionales ... 37
3.2.4. Etiquetado Actual Del Producto... 38
3.2.5. Envase Actual Del Producto... 39
3.2.6. Envase Ecológico Flugal Pac... 39
3.2.7. Beneficios Del Nuevo Envase. ... 41
3.2.8. Marketing Mix ... 41
3.2.8.1 Producto ... 41
3.2.8.2. Precio ... 44
3.2.8.3. Plaza ... 44
3.2.8.4. Promoción ... 44
3.3.RÉGIMEN ADUANERO DE ADMISIÓN TEMPORAL PARA PERFECCIONAMIENTO ACTIVO. ... 45
3.3.1. Mercancías Admisibles Y No Admisibles. ... 45
3.3.2. Requisitos... 46
3.1.3. Garantías ... 47
3.3.4. Plazos... 48
3.3.5. Culminación Del Régimen ... 48
3.3.6. Control Del Servicio Nacional De Aduanas Senae. ... 49
3.3.7. Pasos Para Acceder Al Régimen De Admisión Temporal Para Perfeccionamiento Activo. ... 50
3.3.8. Beneficios Del Régimen ... 53
3.3.9. Importación De Envases Flugal Pac – Reino Unido / Guayaquil. ... 53
3.3.9.1. Requisitos Para Importar... 54
3.3.9.2. Término De Negociación Para Importación - Cif ... 54
3.3.10. Exportación De La Bebida A Base De Leche De Chocho Tarwi – Guayaquil /
Barcelona... 56
3.3.10.1. Requisitos Para Exportar... 56
3.3.10.2. Características De La Carga... 58
3.3.10.3. Cubicaje ... 58
3.3.10.4. Término De Negociación Para Exportar – Fob... 60
3.3.10.5. Matriz Costos De Exportación ... 61
Capítulo Iv ... 64
4. Índices Financieros ... 64
4.1.FLUJO DE EFECTIVO HISTÓRICO ... 64
4.2.GASTOS PARA EL PRIMER AÑO DE EXPORTACIÓN YVENTA LOCAL (2019). ... 64
4.3.INVERSIÓN PARA LA INTERNACIONALIZACIÓN. ... 65
4.4.FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO ... 66
4.5.FLUJO DE EFECTIVO INCREMENTAL ODIFERENCIA ... 67
4.6.TASA MÍNIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO (TMAR) ... 68
4.7.VALOR ACTUAL NETO (VAN) ... 69
4.8.TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)... 70
4.9.PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI) ... 71
Capítulo V ... 72
5. Conclusiones Y Recomendaciones ... 72
5.1.CONCLUSIONES ... 72
5.2.RECOMENDACIONES ... 72
Referencias Bibliográficas ... 74
Anexo I... 78
Precios Referentes En Destino ... 78
Anexo Ii ... 81
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1.1. Comparación Entre Las Empresas Que Siguen Procesos De Internacionalización
Gradual Y Aquellas Que Utilizan El Modelo Acelerado... 8
Tabla 1.2. Desempeño Logístico De España ... 14
Tabla 1.3. Indicadores Básicos De España ... 14
Tabla 1.4. Indicadores Básicos De Cataluña ... 15
Tabla 1.5. Exportaciones 2017 De La Subpartida 2202.99.00.99. ... 18
Tabla 3.1. Demanda De Tarwi. ... 25
Tabla 3.2. Información Nutricional Bebida Tarwi 250ml. ... 27
Tabla 3.3. Recomendación De Consumo Según Sancyd. ... 28
Tabla 3.4. Precios Referentes En Destino. ... 28
Tabla 3.5. Segmentación De La Población. ... 29
Tabla 3.6. Aplicación De Fórmulas – Demanda Potencial ... 29
Tabla 3.7. Aplicación De Fórmulas – Población Futura ... 31
Tabla 3.8. Población Futura ... 31
Tabla 3.9. Producción De Bebida Tarwi ... 32
Tabla 3.10. Cobertura De Mercado Internacional ... 33
Tabla 3.11. Normas De Etiquetado De La Unión Europea - Reglas Generales Sobre Etiquetado De Alimentos. ... 35
Tabla 3.12. Normas De Envase De La Unión Europea. ... 36
Tabla 3.13. Datos Adicionales De Etiquetado Y Envase De La Unión Europea ... 37
Tabla 3.14. Beneficios Del Nuevo Envase - Tarwi En Flugalpac. ... 41
Tabla 3.15. Ficha Técnica De Tarwi Mora ... 42
Tabla 3.17. Mercancías Admisibles Y No Admisibles, Al Régimen De Admisión Temporal
Para Perfeccionamiento Activo... 45
Tabla 3.18. Requisitos Del Régimen De Admisión Temporal Para Perfeccionamiento Activo. ... 46
Tabla 3.19. Control Del Servicio Nacional De Aduanas Senae. ... 49
Tabla 3.20. Información Arancelaria Para Los Envases ... 53
Tabla 3.21. Costos De Importación Cif / Ddp Uio ... 55
Elaborado Por: El Autor... 56
Tabla 3.22. Información Arancelaria De La Bebida A Base De Chocho Tarwi ... 56
Tabla 3.23. Características De La Carga ... 58
Tabla 3.24. Medidas Del Contenedor Para La Exportación ... 58
Tabla 3.25. Medidas Y Peso De La Caja De Exportación ... 59
Tabla 3.26. Eficiencia Del Contenedor Con La Carga A Exportar ... 60
Tabla 3.27. Costos De Exportación Exw / Fob ... 61
Tabla 4.1. Flujo De Efectivo Histórico – Alimentarte 2016/2018 ... 64
Tabla 4.2. Gastos Anuales – Alimentarte 2019 ... 65
Tabla 4.3. Inversión Para La Internacionalización ... 66
Tabla 4.4. Flujo De Efectivo Proyectado ... 67
Tabla 4.5. Flujo De Efectivo Incremental O Diferencia ... 68
Tabla 4.6. Tasa Mínima Aceptable De Rendimiento (Tmar) ... 69
Tabla 4.7. Valor Actual Neto ... 70
Tabla 4.8. Tasa Interna De Retorno ... 70
ÍNDICE DE FIGURAS
Gráfico 1.1. Balanza Comercial Total Ecuador - España 2012 – 2017 ... 15
Gráfico 1.2. Balanza Comercial Petrolera Ecuador - España 2012 – 2017 ... 16
Gráfico 1.3. Balanza Comercial No Petrolera Ecuador - España 2012 – 2017 ... 17
Gráfico 3.1. Proceso De Reciclaje Frugal Pac. ... 40
Gráfico 3.2. Flujo Grama Del Régimen De Admisión Temporal Para Perfeccionamiento Activo. ... 50
Gráfico 3.3. Contenerización Contenedor 20´ ... 59
Gráfico 3.4. Flujo Físico De La Cadena Logística – Importación Término De Negociación Cif ... 62
RESUMEN
El propósito de la Tesis es diseñar un plan de internacionalización a través del
Régimen de Admisión Temporal para Perfeccionamiento Activo para la empresa Alimentarte
S.A., mediante la planificación comercial para exportar su producto de una manera exitosa y
segura.
Con el afán de contribuir al desarrollo productivo del sector de la agroindustria –
alimentos procesados y muchas Pymes que aún no se arriesgan a la internacionalización por
el hecho de manejar prácticas comunes y de lento desarrollo.
El mercado internacional causa cierto temor a empresas que por su tamaño o por su
poco tiempo de existencia en el mercado no tienen el conocimiento suficiente para poder
pensar en una internacionalización es por ello que los directivos de empresas jóvenes y con
un emprendimiento notable deben tener herramientas y nuevas propuestas comerciales
obtenidas con parámetros reales para incentivar la inserción en un mercado extranjero.
Este plan de internacionalización pretende que la empresa Alimentarte pueda
implementar nuevos procesos y herramientas comerciales a fin de tener mayor
competitividad y sobretodo que su producto pueda ser explotado de mejor manera en el
mercado internacional.
ABSTRACT
The purpose of the Thesis is to design an internationalization plan through the
Temporary Admission Regime for Active Improvement for the company “Alimentarte S.A”,
through commercial planning to export their product in a successful and safe manner.
With the aim of contributing to the product development of the agro-industry sector -
processed foods and many SMEs that still do not risk internationalization because they
manage common practices and slow development.
The international market causes some fear to companies that due to their size or their
short time of existence in the market do not have enough knowledge to be able to think about
an internationalization that is why the managers of young companies and with a remarkable
undertaking must-have tools and new commercial proposals obtained with real parameters to
encourage insertion in a foreign market.
The main aim of the internationalization plan lies in the company “Alimentarte” can
implement new processes and commercial tools to have the greater competitiveness and
above all that its product can be exploited better in the international market.
CAPÍTULO I
1. INTRODUCCIÓN
1.1. El Problema de Investigación
1.1.1. El problema a investigar
La empresa Alimentarte S.A carece de conocimiento en materia comercial y procesos
logísticos necesarios para iniciar la internacionalización.
1.1.2. Objeto de estudio teórico
El sustento teórico para el desarrollo del tema a investigar es la internacionalización
en general, y específicamente el uso del régimen de admisión temporal para
perfeccionamiento activo, apoyada en conocimientos del comportamiento del mercado final.
1.1.3. Objeto de estudio práctico
El plan de internacionalización se aplicará en la empresa Alimentarte S. A., misma
que pertenece al sector de agroindustria – alimentos procesados con valor agregado.
1.2. Planteamiento del Problema
1.2.1. Diagnóstico
El entorno económico al que deben enfrentarse las empresas ecuatorianas es muy
competitivo, por lo que otorgar a la empresa información y datos comerciales reales y a su
vez implementar procesos como la utilización de un régimen aduanero es una alternativa
El sector de agroindustria es parte de los sectores priorizados por el Gobierno
Nacional con el propósito de conseguir el cambio de la matriz productiva, esto significa
mejores oportunidades para el futuro de la industria de alimentos procesados.
La empresa Alimentarte S. A. es una empresa nueva que comenzó la comercialización
de su producto de leche a base de chocho Tarwi en tiendas orgánicas y que a pesar su corta
vida comercial en el país, tiene como objetivo internacionalizarse teniendo en cuenta que su
producto es innovador y único.
Sin embargo, al estar dentro de las consideradas Pymes carece de conocimiento y
procesos técnico comerciales que permitan la internacionalización lo cual en la actualidad son
un impedimento y desventaja para posicionarse en un mercado internacional; el
desconocimiento del mercado extranjero y las nuevas formas de presentar su producto hace
que este se vea en desventaja el mercado internacional, el producto podría encarecerse por su
precio y ciclo de vida.
Por consiguiente, se platea realizar un plan de internacionalización a través del uso de
un régimen aduanero de admisión temporal para perfeccionamiento activo y establecer los
requisitos en origen y destino para la consecución de la internacionalización.
1.3. Formulación del problema
¿La empresa Alimentarte S. A. tiene potencialidad de internacionalización a Cataluña
-España?
1.4. Sistematización del problema
¿Cuál es la demanda potencial para la bebida a base de chochos Tarwi en Cataluña -
¿Qué normas de envase y etiquetado se necesitan para el mercado internacional de
España? ¿Por qué una estrategia de marketing?
¿Cuál es el diseño logístico para la utilización del régimen de admisión temporal para
perfeccionamiento activo y la internacionalización del producto?
¿La propuesta es rentable?
1.5. Objetivo General
Determinar la potencialidad de internacionalización de la empresa Alimentarte S.A a
Cataluña - España e implementar un régimen aduanero de admisión temporal con
perfeccionamiento activo.
1.6. Objetivos Específicos
Determinar la demanda potencial para la bebida a base de chochos Tarwi a Cataluña -
España.
Indagar las normas de envase y etiquetado que se necesitan para el mercado de España y
desarrollar una estrategia de marketing.
Diseñar la propuesta para la utilización del régimen; diseñar la logística necesaria para
aprovechar el régimen aduanero.
Calcular la rentabilidad de la propuesta.
1.7. Justificación
La propuesta de internacionalización se justifica en un punto de vista práctico, pues
permitirán tomar decisiones sobre la factibilidad de exportar productos agroindustriales
procesados de la empresa Alimentarte S. A. a Cataluña – España.
El desarrollo del sector Agroindustrial – Alimentos procesados que es uno de los
priorizados dentro de la nueva matriz productiva que tiene como su 4to eje para la
transformación productiva: “Fomento a las exportaciones de productos nuevos, provenientes
de actores nuevos -particularmente de la economía popular y solidaria, o que incluyan mayor
valor agregado alimentos frescos y procesados, confecciones y calzado, turismo. Con el
fomento a las exportaciones buscamos también diversificar y ampliar los destinos
internacionales de nuestros productos.” (SENPLADES, 2013).
1.8. Marco Teórico
1.8.1. Ventajas de la internacionalización
Para las empresas, hoy en día es necesario perder el miedo a la internacionalización, la
misma que, si bien es cierto acarrea mayores riesgos, debe ser dejada atrás para solo
enfocarse en los beneficios y oportunidades que podríamos tener.
Según Kotler y Keller (2016):
Los factores que hacen que cada vez más empresas salten a la esfera
internacional son:
Algunos mercados internacionales ofrecen mejores oportunidades de ingresos que
los mercados nacionales.
La empresa necesita una base de clientes más extensa para conseguir economías a
escala.
La empresa quiere reducir su dependencia de un único mercado.
La empresa decide contraatacar a sus competidores globales en sus mercados
Los clientes de la empresa se van al extranjero y demandan un servicio
internacional (p. 219).
1.8.2. Born Global
Las Pymes hoy en día han tomado gran protagonismo en el comercio mundial por lo
que hoy es común hablar las denominadas Born Global mismas que con su afán se
internacionalizarse han saltado muchos de las etapas que eran consideradas tradicionales para
llegar a su mercado meta, este tipo de empresas se enfocan en factores que concuerdan con la
época que vivimos como la globalización, el uso de la tecnología, aprovechamiento de la
logística internacional, entre otros.
Brenes, León (2008), “las born global tienen presencia en muchos países del mundo y
en un amplio rango de industrias, aun cuando en la literatura se ha puesto mayor énfasis en
las de alta tecnología y servicios” (p.10).
Incursionar en mercados globales prácticamente desde su creación se da
principalmente por su enfoque estratégico y el acceso a información a nivel mundial,
mecanismos que hacen que el conocimiento de un mercado internacional sea posible y de
manera verás y fiable a través de entes oficiales.
Para conquistar el mercado internacional y obtener mayor posicionamiento en el
mismo es necesario que las empresas que tienen la denominación de Born Global sean
siempre buscadores de nuevos mercados; hoy en día hay varias fuentes y entidades que
pueden ayudar a obtener este objetivo como es el caso de Pro Ecuador en nuestro país que
cuenta con profesionales e información útil, veras y actualizada que puede ser aprovechada
por empresas que quieren ganar nuevos mercados.
Según Autio (2004); Zuchella (2002); Bell y McNaughton (2000), uno de los
primero en el nuevo mercado, está es una de las ventajas con las que cuenta Tarwi la bebida a
base de chocho de Alimentarte S.A.; podríamos decir que a partir de esta ventaja a
comenzado a crecer comercialmente a nivel local.
Tabla 1.1. Comparación entre las empresas que siguen procesos de internacionalización gradual y aquellas que utilizan el modelo acelerado.
Atributos Empresas que siguen el modelo
tradicional Empresas Born Goobal
Motivación para internacionalizarse
• Reactiva
• Condiciones adversas en el mercado doméstico
• Pedidos esporádicos de clientes • Administración poco interesada • Los costos de los procesos de
producción incentivan a la exportación
• Practiva
• Nicho del mercado global • Administración comprometida • Internacional desde la creación • Buscadores activos de nuevos mercados
Objetivos Internacionales
• Sobrevivencia y Crecimiento • Incremento en el volumen de ventas • Ganar mayor mercado
• Expandir el ciclo de vida del producto • Nacer de nuevo de manera global • Aprovechar economías de escala
• Explotar ventajas competitivas (conocimiento)
• Amarrar clientes
• Rápida penetración en los nichos o segmentos globales
• Aprovechar la ventaja de ser el primero de el nuevo mercado
Patrón de Expansión Internacional
• Incrementar
• Primero la expansión Doméstica • Enfocado a mercados culturalmente cercanos
• Mercados meta menos sofisticados o de uso de baja tecnología
• Casi no hay evidencia del uso de redes
• Concurrente
• Expansión simultánea del mercado doméstico y el internacional • Enfocado en los mercados “lead” • Hay evidencia de ser seguidores “followership” de clientes
• Fuerte evidencia en el uso de redes
Ritmo del Paso
• Gradual
• Lenta Internacionalización • Un mercado a la vez
• Adaptación de los productos ofrecidos
• Rápido
• Internacionalización acelerada • Exportar a un gran número de mercados a la vez
Método de Distribución / Modos
de Entrada
• Convencional
• Uso de agentes / distribuidores o mayoristas
• Directo a los clientes • Creación de filiales
• Creación de Centros de Producción
• Flexible
• Uso de Agentes o Distribuidores • Venta Directa a los Clientes, uso de licencias, join ventures y producción en el extranjero.
Estrategia Internacional
• Ad-hoc y oportunista
• Evidencia de una conducta reactiva y continua de exportar oportunidades • Expansión atómica buscando nuevos clientes y nuevos mercados
• Estructurada
• Evidencia de un modelo planeado de expansión internacional
• Expansión internacional de redes
Fuente: Autio, 2004; Zuchella, 2002; Bell y McNaughton 2000.
Elaborado por: Brenes y León. (2008) Las Born Global.
1.8.3. Bebida Tarwi
“Esta bebida nutritiva contiene proteína, carbohidratos, fibra, hierro y calcio. Es
procesada en Puembo, mientras que el chocho es tratado por una comunidad asentada en una
zona cercana al Quilotoa (Cotopaxi)” (Revista líderes, 2017, párr. 12).
“Nace como una solución para los intolerantes a la lactosa, a aquellos que buscan una
alternativa a la leche y a todos los que disfrutan de un estilo de vida sano y saludable. Sin
lactosa, sin alérgenos y sin transgénicos” (Alimentarte.ec, 2015, párr. 1).
La bebida Tarwi cuenta con muchos factores beneficios para la salud y puede ser
consumida desde bebes de 6 meses de edad.
La bebida Tarwi ha tenido un posicionamiento interesante en el mercado nacional, debido a que en el Ecuador se tiene un alto índice de personas con intolerancia a lactosa. En
el Ecuador “el 70% de la población mestiza es intolerante en algún grado y el 30% restante es
Las bondades de la bebida en temas de enfermedades como diabetes e intolerancia a la
lactosa hacen que el mercado español sea muy atractivo haciendo referencia a sus problemas
en estos temas de salud.
La Diabetes es un importante problema de salud en España y en general en todos los
países desarrollados, por la alta prevalencia, por la elevada morbi-mortalidad asociada a la
propia enfermedad y a sus complicaciones, y por la enorme utilización de recursos sanitarios
que supone (Salud Madrid, 2017, párr. 1).
España un mercado llamativo para productos de la empresa Alimentarte S.A. tomando
como referencia estudios importantes, “El Estudio di@bet.es ha situado la prevalencia de
diabetes tipo 2 en el 13,8% de la población española. Además, señala que un 6% de las
personas con diabetes tipo 2 desconoce que sufre esta enfermedad” (Ciberdem, 2011, párr. 1).
Otro problema de la salud que hay que tener en consideración es la intolerancia a la
|lactosa que en este país se presenta y teniendo en cuenta que la bebida de Alimentarte
S.A. es un sustituto de leche es ideal para un mercado como este, según Federico
Argüelles Arias, experto de la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD),
una institución promovida por la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD) la
intolerancia a la lactosa se presenta con más frecuencia en países del sur de Europa
como España, "Sabemos que los asiáticos pierden entre el 80% y el 90% de actividad
de la lactosa. En cambio, en los europeos del norte la actividad de la lactosa se
mantiene de forma más estable que en los europeos del sur y por tanto, no desarrollan
intolerancia a lactosa con tanta frecuencia como en los países del sur de Europa"
Al ser un producto único y con características muy beneficiosas para la salud humana
la probabilidad de aceptación en el mercado internacional es alta. “Las naciones son cada vez
más multiculturales y los productos y servicios que se desarrollan en un país están
encontrando una entusiasta aceptación en otros países” (Kotler y Keller, p. 217).
El mercado europeo principalmente el español tienen tendencia hacia productos
saludables como lo indica Vidal, N es su informe La era saludable: Alimentos funcionales,
nutricosmética y nutracéuticos en el que señala:
Las versiones saludables de los alimentos vendidos en España durante 2015,
supusieron 1.059,6 M€, el 23,4% de las ventas totales y el 18,9% en volumen. El
consumidor es cada vez más consciente de las implicaciones que la alimentación y el
ejercicio físico tienen sobre el bienestar. Es así que la salud se ha convertido en uno
de los principales motores del valor añadido en el desarrollo de productoen la
industria alimentaria. El consumidor busca la innovación en los productos,
decantándose por aquellos que le aporten un beneficio para la salud. El mercado de
los ingredientes está en auge, cobrando especial protagonismo los ingredientes
funcionales, al aportar un valor nutricional combinado, principalmente, con la
conveniencia (Vidal, 2016, párr. 1).
El producto que más aceptación tiene en el mercado nacional es Tarwi la misma que
es una bebida a base de chocho, por lo que Bradley y Calderón (2006), precisan que “cuando
una empresa cuenta con fuertes incentivos y capacidad suficiente para internacionalizarse, es
muy probable que se concentre en aquellos productos con más demanda en el mercado
La demanda que ha conseguido la bebida Tarwi es la que llena de entusiasmo y
compromiso a la empresa para buscar expandir su marca en mercados internacionales.
“Podemos exportar cualquier producto que ha evolucionado y se encuentra listo para
enfrentarse al mercado exterior.” (Minervini, 2014).
La globalización como base de la internacionalización y por ende de la
competitividad de los mercados globales mismo que para su éxito se atribuye la capacidad
para adaptarse a las exigencias que tiene el mercado (Bradley y Calderón, 2006).
Llegar a Cataluña – España es un reto grande para la empresa considerando que sería
su primer paso al exterior pero a su vez debemos comenzar a aprovechar las relaciones
comerciales que hemos adquirido con la Unión Europea, llegar a posicionarnos en una
importante comunidad como Cataluña sería la puerta de entrada para llegar a conquistar
Europa. Bradley y Calderón (2006), “un factor subyacente a la globalización es el acceso a
grandes mercados integrados como EE UU o la UE” (p. 22).
Cumplir con una meta empresarial de una empresa pequeña como Alimentarte S.A. no
es un logro individual si tenemos en cuenta el alcance que este tendría por las fuentes de
empleo que se puede generar a partir de la ampliación de producción del producto sin dejar
de lado el cumplimiento de una política de estado que no nos debe quedar grande (Cambio de
la matriz productiva). “Desde un punto de vista macroeconómico, la exportación dota a los
países de divisas extranjeras, puestos de trabajo, oportunidades de integración vertical y, con
los recursos obtenidos en los mercados internacionales, también se consigue una mejor
calidad de vida” (Czinkota, 2008).
Como política estatal el antiguo gobierno instauro el cambio de la matriz productiva,
plantea transformar el patrón de especialización de la economía Ecuatoriana y lograr una
inserción estratégica y soberana en el mundo” (SENPLADES, 2013). El desafío de las
empresas es conseguir a través del emprendimiento e innovación el desarrollo de productos
nuevos que puedan posicionarse en el mercado internacional, tomando en cuenta lo
comentado anteriormente la empresa Alimentarte S.A. podría constituirse en una empresa
que pueda lograr el objetivo nacional de internacionalización con la dinamización de nuestra
economía nacional.
1.8.5. Logística comercial del Producto
Las actividades inmersas en la exportación de la bebida a base de chocho Tarwi desde
su elaboración, almacenamiento, transportes y distribución en el mercado interno como
externo dependerán de los términos negociados.
La logística se relaciona de forma directa con todas las actividades inherentes a los
procesos de aprovisionamiento, fabricación, almacenaje y distribución de productos que
constituyen la cadena de suministros (o supply chain, como se conoce común mente), que
está presente en todas las empresas en mayor o menor medida, independientemente de su
tamaño (Ruiz Cana, J., Gaitan Rebollo, J., & Morato Gómez, J., 2005).
1.8.6. Desempeño logístico de España
Según el Logistics Performance Index (LPI) publicado por el Banco Mundial en el
2016, España ocupa el puesto 23 en el mundo con una puntaje de 3.73 en cuanto a
desempeño logístico, mientras que Ecuador ocupa el puesto 74 con un puntaje de
2.78. El índice varía entre 1 y 5, donde el puntaje más alto representa un mejor
Tabla 1.2. Desempeño Logístico de España
Fuente: Banco mundial, Logistics Performance Index (LPI) 2016.
Elaborado por: PRO ECUADOR, Dirección de inteligencia comercial e inversiones
Tabla 1.3. Indicadores Básicos de España
Fuente: The World Fact Book
España es un país europeo con una estabilidad comercial aceptable y con una
economía en crecimiento lo que hace de este país un mercado atractivo para un producto
nuevo y único como Tarwi. El deseo es posicionarse en una comunidad importante como
Cataluña para luego llegar a la capital y así al resto del país y con el tiempo a países europeos
como Alemania.
Tabla 1.4. Indicadores Básicos de Cataluña CATALUÑA
Moneda Euro
PIB millones de Euros (2015) 215.640,80
Superficie (km2) 32.108,00
Densidad (hab./km2) 235,3
Población (2017) 7.555.830
Crecimiento Total (2016) 6,42
Fuente: Instituto de Estadística de Cataluña (Idescat)
Elaborado por: Instituto de Estadística de Cataluña (Idescat)
Con una población numerosa misma que en número sigue a Madrid la capital,
Cataluña se convierte en mercado ideal para la llegada de Tarwi a España. Sus tradiciones y
el estilo de vida que llevan aquí facilitan el posicionamiento de nuestra bebida.
Gráfico 1.1. Balanza Comercial Total Ecuador - España 2012 – 2017
Fuente: Banco Central del Ecuador.
Como se puede observar en el gráfico 1.1 las exportaciones de Ecuador se han
mantenido en los últimos tres años, sin embargo en el año 2017 las importaciones se
volvieron a incrementar con relación al año 2016. Cabe recalcar que a pesar del incremento
de las importaciones la balanza comercial refleja valores positivos para Ecuador.
Gráfico 1.2. Balanza Comercial Petrolera Ecuador - España 2012 – 2017
Fuente: Banco Central del Ecuador.
Elaborado por: Pro Ecuador - Direccion de Inteligencia Comercial e Inverciones.
A pesar que el petroleo es sin duda el producto que más exportamos podemos ver que
con España es practicamente nula la participacion de este producto, y aunque en cifras
mínimas las importaciones de derivados e petroleo hace que la bañanza no petrolera muestre
Gráfico 1.3. Balanza Comercial No Petrolera Ecuador - España 2012 – 2017
Fuente: Banco Central del Ecuador.
Elaborado por: Pro Ecuador - Direccion de Inteligencia Comercial e Inverciones.
Como se pudo evidenciar en el total de la balanza comercial, sin duda la balanza no
petrolera es la que más importancia tiene con este país europeo, misma que ha venido en
crecimiento en los últimos años a pesar que hasta octubre del 2017 no igualábamos a las
exportaciones del año 2016. Considerando los últimos seis años el 2016 ha sido en el que
mayor exportación y menor importación hemos tenido; será importante seguir con esa
tendencia y mantener los valores positivos.
España se sitúa en el primer lugar, acaparando el 19,6% de la exportación ecuatoriana
a la UE con 503 millones €. Le siguen Italia con 408 millones €, Holanda con 409
millones €, Alemania con 301 millones € y Francia con 243 millones €. Estos
resultados confirman que España se ha convertido en el primer socio comercial de la
UE con Ecuador y uno de los principales referentes dentro del contexto general del
comercio exterior ecuatoriano. Las cifras y los sólidos flujos del intercambio
petróleos ni derivados, que es su principal capítulo de exportación (Estacom – ICEX,
2017, párr. 4).
Tabla 1.5. Exportaciones 2017 de la subpartida 2202.99.00.99.
La sub partida 2202.99.00.99 misma que pertenece a la bebida a base de chocho
Tarwi como se puede apreciar en la tabla 1.5 son mercancías que no tienen participación
importante en nuestras exportaciones, destacando solo una exportación a Estados Unidos de
90,21 Ton, es por esta razón que la internacionalización de la bebida Tarwi es un gran paso
para ganar participación en el campo de bebidas con valor agregado.
1.9. Marco legal
La utilización del Régimen de Admisión Temporal para Perfeccionamiento Activo
sustentado en el Código Orgánico de la Producción Comercio e Inversiones - COPCI,
artículo 49 y en su Reglamento del título V en los artículos 131, 132, 133, 134, 135, 136 y
137, señala principalmente que dicho régimen aduanero permite el ingreso al territorio
aduanero ecuatoriano, con suspensión del pago de los derechos e impuestos a la importación
Origen Información: Tipo de Información: Periodo: Paises: Partidas: Empresas: Transporte: Unidades:
* Los cálculos de TCPA y Participación se hacen en base al último año completo. * Datos del año en curso actualizados a:
CODIGO PAIS PARTIDA DESCRIPCION 2017 FOB 2017 TON %Participación
ARE EMIRATOS ARABES UNIDOS2202990090 LAS DEMAS.EN BOTELLAS PLASTICAS DE PET NO RETORNABLES, CON CONTENIDO DE AZUCAR MENOR O IGUAL A 25 GRAMOS POR LITRO DE BEBIDA, CON ADICION DE OTRO EDULCORANTE O AROMATIZADA. INCLUIDAS LAS BEBIDAS A BASE DE LECHE (SOLO AQUELLOS PRODUCTOS ACONDICIONADOS17,11 07,39 0,00% IRL IRLANDA 2202990090 LAS DEMAS.EN BOTELLAS PLASTICAS DE PET NO RETORNABLES, CON CONTENIDO DE AZUCAR MENOR O IGUAL A 25 GRAMOS POR LITRO DE BEBIDA, CON ADICION DE OTRO EDULCORANTE O AROMATIZADA. INCLUIDAS LAS BEBIDAS A BASE DE LECHE (SOLO AQUELLOS PRODUCTOS ACONDICIONADOS00,06 00,07 0,00% PER PERÚ 2202990090 LAS DEMAS.EN BOTELLAS PLASTICAS DE PET NO RETORNABLES, CON CONTENIDO DE AZUCAR MENOR O IGUAL A 25 GRAMOS POR LITRO DE BEBIDA, CON ADICION DE OTRO EDULCORANTE O AROMATIZADA. INCLUIDAS LAS BEBIDAS A BASE DE LECHE (SOLO AQUELLOS PRODUCTOS ACONDICIONADOS20,19 16,87 0,00% PRI PUERTO RICO 2202990090 LAS DEMAS.EN BOTELLAS PLASTICAS DE PET NO RETORNABLES, CON CONTENIDO DE AZUCAR MENOR O IGUAL A 25 GRAMOS POR LITRO DE BEBIDA, CON ADICION DE OTRO EDULCORANTE O AROMATIZADA. INCLUIDAS LAS BEBIDAS A BASE DE LECHE (SOLO AQUELLOS PRODUCTOS ACONDICIONADOS00,07 00,07 0,00% USA ESTADOS UNIDOS 2202990090 LAS DEMAS.EN BOTELLAS PLASTICAS DE PET NO RETORNABLES, CON CONTENIDO DE AZUCAR MENOR O IGUAL A 25 GRAMOS POR LITRO DE BEBIDA, CON ADICION DE OTRO EDULCORANTE O AROMATIZADA. INCLUIDAS LAS BEBIDAS A BASE DE LECHE (SOLO AQUELLOS PRODUCTOS ACONDICIONADOS149,66 90,21 0,00%
00,00 00,00 TOTALES: 187,09 114,60 0,00%
Todas Todos
Fob Miles USD y Toneladas
Fuente: Banco Central del Ecuador.
Elaborado por: Pro Ecuador - Direccion de Inteligencia Comercial e Inverciones.
2202990090 - LAS DEMAS.EN BOTELLAS PLASTICAS DE PET NO RETORNABLES, CON CONTENIDO DE AZUCAR MENOR O IGUAL A 25 GRAMOS POR LITRO DE BEBIDA, CON ADICION DE OTRO EDULCORANTE O AROMATIZADA. INCLUIDAS LAS BEBIDAS A BASE DE LECHE (SOLO AQUELLOS PRODUCTOS ACONDICIONADOS
Banco Central Exportaciones
y recargos aplicables, a mercancías que luego de haber sido sometidas a una operación de
perfeccionamiento bajo la forma de productos compensadores son exportadas.
1.10. Marco conceptual
Born Global: son firmas emprendedoras cuya administración parece percibir el mundo entero como su mercado desde su nacimiento (Rialp, A; Rialp, J; Urbano, D y Vaillant,
Y, 2005, p. 138).
Mortalidad: número de personas fallecidas en el conjunto de una población (Javier Navarro, 2011, párr. 1).
Morbilidad: se refiere a la proporción de individuos que enferman durante un periodo determinado (Javier Navarro, 2011, párr. 1).
Pymes: conjunto de pequeñas y medianas empresas que de acuerdo a su volumen de ventas, capital social, cantidad de trabajadores, y su nivel de producción o activos
presentan características propias de este tipo de entidades económicas (SRI, Guest, 2018,
párr.1).
Régimen de admisión temporal para perfeccionamiento activo: es el régimen aduanero que permite el ingreso al territorio aduanero ecuatoriano, con suspensión del
pago de los derechos e impuestos a la importación y recargos aplicables, de mercancías
destinadas a ser exportadas luego de haber sido sometidas a una operación de
CAPÍTULO II 2. METODOLOGÍA 2.1. Metodología General
2.1.1. Nivel de Estudio
2.1.1.1. Estudio Exploratorio – Descriptivos
Para la presente propuesta se realizará una investigación exploratoria – descriptiva.
Exploratorio ya que el producto al ser único necesita una presentación poco estudiada en el
mercado y descriptivo porque para llegar a la internacionalización se necesita analizar una
serie de aspectos del mercado de Cataluña - España.
2.1.2. Modalidades de investigación
Se utilizará la modalidad de investigación de campo para acceder a fuentes oficiales
que permitan diagnosticar el mercado al que deseamos llegar Cataluña – España y los
requisitos que necesitamos cumplir.
Luego se utilizará información directa de la empresa Alimentarte S. A. con la que se
realizará la propuesta de internacionalización a través del uso del Régimen de Admisión
Temporal para Perfeccionamiento Activo.
2.1.3. Métodos de investigación
Método deductivo.- Se partirá del análisis del entorno interno de la empresa Alimentarte S.A. para determinar la potencialidad de su producto y de la información
comercial en origen. Y el análisis del mercado meta.
Análisis.- Se empleará para estudiar y analizar los componentes inmersos en el tema planteado.
2.1.4. Población y Muestra
Para determinar la Demanda Potencial (PO) se utilizará fuentes oficiales para
determinar aspectos que nuestro producto puede suplir con su llegada a ese mercado, también
se utilizará la tasa de crecimiento de la población de Barcelona para poder estimar nuestra
cobertura de mercado en los próximos 5 años.
Según el Instituto de Estadística de Cataluña Idescat (2017), el número de habitantes
en Cataluña es de 7.555.830 habitantes, nuestro segmento de mercado es la población
comprendida entre 15 a 64 años misma que tiene 4.976.815 habitantes.
Para determinar la oferta exportable se tomará los datos de la empresa Alimentarte
S.A. misma que se manifiesta por número de unidades producidas y capacidad máxima de
producción en un periodo de tiempo.
2.1.5. Selección de instrumentos de investigación
Entrevistas (Personal técnico – especializado en asistencia al exportador (Pro Ecuador)).
Análisis de documentos.
Registro materiales y equipo.
2.1.6. Procesamiento de datos
Los datos serán procesados en Excel y Microsoft Word, también se utilizaran
Microsoft Visio para la utilización de flujogramas. Para la presentación y defensa de tesis se
2.1.7. Metodología Técnica Específica
2.1.7.1. Metodología para el objetivo específico 1: Determinar la demanda potencial para la bebida a base leche de chocho (Tarwi) a Cataluña - España.
Para determinar la demanda y su crecimiento demográfico para la exportación de
bebidas a base de leche de chocho a Cataluña – España se utilizara fuentes oficiales para
elaborar un cuadro de segmentación de mercado y el cálculo de la demanda y la población
futura. Además se realizará una investigación de campo para conocer el precio aproximado
de productos similares.
Con la siguiente fórmula se calcula la demanda potencial:
𝑸 = 𝒏𝒙𝒑𝒙𝒒
Dónde:
n = número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un determinado mercado.
p = precio promedio del producto en el mercado.
q= cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado.
Con la siguiente fórmula se calcula la población futura a través del método
geométrico:
𝑷𝒇 = 𝑷𝒂(𝟏 + 𝒓)
𝒕Dónde:
2.1.7.2. Metodología para el objetivo específico 2: Indagar las normas de envase y etiquetado que se necesitan para el mercado de España y desarrollar una estrategia de
marketing.
A través de un cuadro correspondiente a la norma de envase y etiquetado mismo que
tendrá base en fuentes oficiales de la Unión Europea.
A través de variables estratégicas recolectadas en la empresa Alimentarte S.A.
elaborar una estrategia de marketing, presentada en un gráfico.
2.1.7.3. Metodología para el objetivo específico 3: Diseñar la propuesta para la utilización del régimen; diseñar la logística necesaria para aprovechar el régimen aduanero.
Establecer cuáles son los requisitos para acceder al Régimen De Admisión Temporal
Para Perfeccionamiento activo. Y detallarlos en una tabla y flujograma.
Elaboración del flujo de importación y exportación, mismo que contendrá
información como:
Normativa y legislación aplicable.
Transporte internacional de mercancías.
Transporte marítimo. Incoterms seleccionado
Logística
Costos logísticos.
2.1.7.4. Metodología para el objetivo específico 4: Calcular la rentabilidad de la propuesta. Gastos financieros
Costos de operación
o Mercadería
o Embalaje
Gastos Administrativos
Costos de importación
Costos de exportación
Ingresos de la propuesta
Evaluación Financiera Flujo de caja
Índices Financieros
Valor actual neto (VAN)
Tasa interna de retorno (TIR)
CAPÍTULO III
3. RESULTADOS Y ANÁLISIS
3.1. La Demanda
Según L. Fisher, J. Espejo (2011), definen a la demanda como “la cantidad de un
producto que los consumidores están dispuestos a comprar a los posibles precios del
mercado” (p. 146).
3.1.1. Segmentación de mercado Según L. Fisher, J. Espejo (2011):
La segmentación de mercados es un proceso mediante el cual se identifica o se toma a un grupo de compradores homogéneos, es decir, se divide el mercado en varios sub
mercados o segmentos de acuerdo a los diferentes deseos de compra y requerimientos
de los consumidores (p. 61).
Tomando como referencia los criterios de segmentación que señalan los autores antes
mencionados en su libro Mercadotecnia 4°ed., tenemos:
Tabla 3.1. Demanda de Tarwi. DEMANDA DE TARWI
GEOGRÁFICAS
Región Cataluña
Tasa de crecimiento
de la población 6,42%
DEMOGRÁFICA
Edad 15 a 64 años
Genero Todos
Clase social Media
PSICOGRÁFICAS Motivos de compra Diabéticos
Fuente: Alimentarte S.A.
Elaborado por: El Autor.
3.1.2. Diabetes en Cataluña - España
El año 2014, en Cataluña, el 7,4% de la población de 15 a 64 años declara que padece
diabetes. La prevalencia declarada de diabetes ha incrementado de forma relevante a
partir del año 2011, pasando del 5,7% de 2010 hasta el 7,4% de 2014. La variación
afecta a ambos sexos (Observatorio del sistema de salud de Cataluña, (2014)).
Como podemos ver la diabetes es una enfermedad que está afectando
considerablemente a la población de Cataluña, el porcentaje al que hace referencia el
observatorio del sistema de salud de Cataluña es un segmento de mercado grande al que la
bebida Tarwi podría satisfacer si consideramos las bondades que presta esta, al ser una bebida
100% natural y extraída en su totalidad del chocho contiene una sustancia que por su
contenido reduce los niveles de glucosa en la sangre.
Según Manuel Baldeón, director del Centro de Investigación Trasnacional de la
Universidad de las Américas (UDLA), descubrió que el chocho andino de Ecuador
posee un principio activo denominado Gamma conglutin, que reduce los niveles de
glucosa en la sangre. Baldeón indica que en los años cuarenta en Italia ya se demostró
que el consumo de una de las variedades del Lupinus mutabilis (nombre científico del
chocho) aumentaba la liberación de la insulina en la sangre (El Comercio, 2014, párr.
3).
Según la Dra. Belén Benito, Médico de Familia en el ABS Raval Sud de Barcelona:
“Aunque la genética puede ser determinante, nuestra cultura, la zona geográfica, el
clima y el tipo de trabajo influyen en los hábitos personales”. Por ello, en algunos
casos los profesionales sanitarios consideran que es difícil seguir una dieta, además de
la gran cantidad y variedad de alimentos que existen hoy en día al alcance (Novartis,
Adicional a las bondades del chocho la bebida en su totalidad brinda al consumidor
una manera fácil de cumplir con una dieta saludable a cualquier hora del día, teniendo en
cuenta que la bebida tiene 0 gramos de azúcares como su base principal para personas
diabéticas.
Tabla 3.2. Información Nutricional Bebida Tarwi 250ml.
Este producto no requiere semáforo puesto que no contiene azúcar, grasa, ni sal agregada.
Fuente: Alimentarte S.A.
Elaborado por: Alimentarte S.A.
Las dietas que se emplean como parte del tratamiento de la diabetes se basan en el
control de la ingesta de calorías, proteínas, grasas e hidratos de carbono. Para reducir
la grasa en la dieta, la leche puede ser desnatada. Es un alimento básico del que, si es posible, no se debería prescindir nunca (SANCYT, 2010, párr.5).
La bebida Tarwi y el contenido nutricional que ofrece al consumidor facilitan
considerablemente el control de ingesta que debe consumir.
Tabla 3.3. Recomendación de consumo según SANCYD.
Fuente: Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética SANCYT.
Elaborado por: Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética SANCYT.
Basándonos en esta recomendación podemos ver que la medida diaria es 1 vaso que
representa a 250 ml aproximadamente, la bebida a exportar es de 250 ml.
Tabla 3.4. Precios Referentes En Destino.
Leche de coco y almendras 100 ml € 1,88 € 3,76 Bebida de Soja 250 ml € 3,20 Bebida de nuez 100% vegetal 250 ml € 3,05 € 3,34
Fuente: Anexo I. Supermercado Retail Carrefour (Barcelona – España).
El precio referente en destino es de €3,34. Hemos tomado estas tres bebidas como
similares al ser sustitutas de la leche convencional más no al parecerse en el contenido
nutricional.
Tabla 3.5. Segmentación de la Población. SEGMENTACIÓN DE LA POBLACIÓN
Población Total 7.555.830
De 15 a 64 años 4.976.815
Fuente: Instituto de Estadística de Cataluña (Idescat).
Elaborado por: El Autor.
3.1.3. Demanda Potencial
𝑸 = 𝒏𝒙𝒑𝒙𝒒
Dónde:
n = número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un determinado mercado.
La población de Cataluña de 15 a 64 años, teniendo en cuenta que el 7.4% de la
población comprendida en esa edad tiene diabetes.
p = precio promedio del producto en el mercado.
El precio referente a las bebidas similares encontradas en el mercado de destino.
q= cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado.
La recomendación según SANCYT es de un vaso diario, es decir, una bebida de
tarwi 250 ml.
Entonces:
Tabla 3.6. Aplicación de Fórmulas – Demanda Potencial
Q = n x p x q
p = € 3,34
q = 365
Q = 368.284 x 3,34 x 365
Q = € 448.975.402
Q = 134.423.773 Unidades
Elaborado por: El Autor.
La demanda potencial que se puede dar en este mercado es de 134.423.773 unidades al año.
3.1.4. Población Futura
Se expresa por la siguiente fórmula:
𝑷𝒇 = 𝑷𝒂(𝟏 + 𝒓)
𝒕Dónde:
Pf = Población Futura. Pa= Población actual. r = Tasa de crecimiento. t = Número de años.
o La población futura (Pf) es la incógnita que deseamos encontrar misma que
nos indicará el crecimiento poblacional anual.
o La población actual (Pa) basada en el Instituto de Estadística de Cataluña
(Idescat) el cual nos dice que la población comprendida entre 15 a 64 años es
de 4.976.815.
o La tasa de crecimiento demográfica (r) según el Instituto de Estadística de
Cataluña (Idescat) 2016 es del 6,42%.
o El número de años se tomará secuencialmente en valores de 1 al 5.
Tabla 3.7. Aplicación de Fórmulas – Población Futura
Tiempo (1+r)t Pf = Pa(1+r)t
Año 0 0 4.976.815
Año 1 (1+6,42%)1 = 1,06 Pf = 4.976.815 (1,10) = 5.296.327 Año 2 (1+6,42%)2 = 2,13 Pf = 4.976.815 (2,21) = 10.592.653 Año 3 (1+6,42%)3 = 3,19 Pf = 4.976.815 (3,31) = 15.888.980 Año 4 (1+6,42%)4 = 4,26 Pf = 4.976.815 (4,41) = 21.185.306 Año 5 (1+6,42%)5 = 5,32 Pf = 4.976.815 (5,52) = 26.481.633
Elaborado por: El Autor.
Tabla 3.8. Población Futura
Tiempo Pa (1+r)t Pf
1 4.976.815 1,06 5.296.327
2 2,13 10.592.653
3 3,19 15.888.980
4 4,26 21.185.306
5 5,32 26.481.633
Elaborado por: El Autor.
Sabiendo que la población actual de personas de 15 a 64 años es de 4.976.815
habitantes y con una tasa de crecimiento de 6,42%, tenemos para el año 1 una población de
5.296.327 habitantes, para el año 2 una población de 10.592.653, para el año 3 una población
de 15.888.980, para el año 4 una población de 21.185.306 y para el año 5 una población de
26.481.633habitantes. Cabe mencionar que este número puede varias por otros factores.
3.1.5. Cobertura de Mercado
La cobertura de mercado es el número de habitantes que lograremos satisfacer con
nuestro producto, tomando en cuenta nuestra capacidad de producción, es decir la oferta
3.1.5.1. Oferta Exportable
La oferta exportable netamente la encontramos en la empresa Alimentarte S.A.,
sabiendo que es la única empresa que elabora una bebida a base de leche de chocho.
La empresa Alimentarte S.A actualmente produce 4000 unidades por mes y su
capacidad máxima de producción es 20000 unidades por mes, es decir, 240.000 unidades
anuales; si tomamos en cuenta el año proyectado por la empresa el mercado nacional
consumiría el 20% de la producción máxima del producto es decir 48000 unidades y el
sobrante que sería el 80% de la producción es decir 192000 unidades se destinaría al mercado
internacional.
Tabla 3.9. Producción de bebida Tarwi
2016 2017
2018 (proyectado) Producción Clientes 7068 Unidades 25704 Unidades 48000 Unidades
Cliente 1 25% 30% 15%
Cliente 2 15% 20% 12%
Cliente 3 - 5% 5%
Cliente 4 - - 8%
Cliente 5 - - 3%
Cliente 6 - - 7%
Retail - - 35%
Exportaciones - - -
Ferias 60% 45% 15%
Fuente: Alimentarte S.A.
Elaboración: Alimentarte S.A.
Según los dueños de la empresa Alimentarte S.A., la misma podría tener un
crecimiento del 10% anual en producción. Este dato utilizaremos como base para la
Entonces Tarwi el primer año (2019) podría destinar al mercado internacional 211200
unidades anuales que sería el 80% de su producción, tomando en cuenta el 10% de
crecimiento.
Tabla 3.10. Cobertura de Mercado Internacional Tiempo Demanda Potencial
(Pf)
Oferta de Tarwi
Cobertura de mercado
1 5.296.327 211.200 3,99%
2 10.592.653 232.320 2,19%
3 15.888.980 255.552 1,61%
4 21.185.306 281.107 1,33%
5 26.481.633 309.218 1,17%
Elaboración: Autor
La cobertura de mercado con respecto al primer año baja considerablemente, el nivel
de crecimiento de producción debería mejorar, debido a que a pesar de que la oferta
exportable sube no lo hace con el ritmo de crecimiento de la población de Cataluña.
3.2. Normas de envase y etiquetado para la Unión Europea.
El empaque y envase incluye todas las actividades de diseño y producción del
contenedor de un producto. Es importante porque representa el primer encuentro con el
consumidor y lo anima a elegir el producto (Kotler, p. 390).
El envase y empaque cumple una serie de objetivos mismos que Kotler señala los
siguientes:
- Identificar la marca.
- Comunicar información de manera descriptiva y persuasiva.
- Facilitar el transporte y la protección del producto.
- Ayudar el almacenamiento en el hogar.
La empresa Alimentarte busca cumplir al máximo con los detalles de envase y
etiquetado y para eso es importante conocer la normativa y requerimientos del mercado
internacional.
3.2.1. Etiquetado de productos alimenticios.
Según Reglamento UE N.-1169/2011 Del Parlamento Europeo Y Del Consejo (2011):
Todos los productos alimenticios comercializados en la Unión Europea (UE) deben
cumplir con las normas de etiquetado de la UE, que tienen como objetivo garantizar
que los consumidores obtengan toda la información esencial para tomar una decisión
Tabla 3.11. Normas de Etiquetado de la Unión Europea - Reglas generales sobre etiquetado de alimentos.
Fuente: El Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre el suministro de información alimentaria a los consumidores (DO L-304 22/11/2011)).
Elaborado por: El Autor.
Nombre de la comida
• El nombre del producto alimenticio será su nombre legal.
• No debe ser reemplazado por un nombre protegido como propiedad intelectual, marca o nombre de fantasía.
Lista de ingredientes
• Precedida por la palabra "Ingredientes", la lista incluirá todos los ingredientes (incluidos los aditivos o las enzimas) en orden descendente de peso, tal como se registraron en el momento de su uso en la fabricación y se designaron con su nombre específico. Los nombres de los ingredientes presentes en forma de nanomateriales artificiales se incluirán y se incluirán entre corchetes en la palabra "nano".
• La indicación de la cantidad de un ingrediente o categoría de ingredientes utilizados en la fabricación o preparación de un alimento se exigirá cuando dicho ingrediente / categoría de ingredientes:
1. aparece en el nombre de la comida o generalmente está asociado a ella por el consumidor; 2. se enfatiza en el etiquetado en palabras, imágenes o gráficos; o
3. es esencial para identificar un alimento y distinguirlo de otros productos similares.
Cantidad neta
• Se expresará en unidades de volumen en el caso de productos líquidos (litro, centilitro, mililitro) y unidades de masa en el caso de otros productos (kilogramo, gramo). Los alimentos que se venden en un medio líquido también deben etiquetar la red drenada. Peso del alimento
• Para los alimentos congelados glaseados, el peso neto no debe incluir el glaseado de hielo.
Fecha de durabilidad mínima
• Será la fecha hasta la cual el alimento conserva sus propiedades específicas cuando se almacena adecuadamente. • La fecha consistirá de día, mes y año en ese orden y precedida por las palabras "mejor antes" o "mejor antes de finalizar".
Condiciones de almacenamiento o condiciones de uso
• Cuando los alimentos requieran condiciones especiales de almacenamiento y / o condiciones de uso, deberán indicarse.
• Una vez abierto el paquete, para permitir el almacenamiento o uso adecuado del alimento, se indicarán las condiciones de almacenamiento y / o el límite de tiempo para el consumo, cuando sea necesario .
País de origen o lugar de procedencia
• La indicación de estos problemas será obligatoria:
o Donde la falta de indicación de esto podría inducir a error al consumidor sobre el verdadero país de origen o lugar de procedencia del alimento • Cuando el país de origen o el lugar de procedencia de un alimento sea diferente de su ingrediente principal, este también se dará o indicará como diferente del alimento.
Instrucciones
de uso • Se deben indicar las instrucciones de uso de un alimento para permitir el uso apropiado. Fuerza
alcohólica
• Las normas relativas a la indicación del grado alcohólico volumétrico de los productos clasificados en el código NC 2204 se establecerán en disposiciones específicas de la Unión aplicables a dichos productos.
Marca de lotes • La indicación que permita la identificación del lote al que pertenece el producto alimenticio deberá colocarse en los alimentos pre envasados precedidos de la letra "L".
Declaración nutricional
• Contenido obligatorio: o valor energético.
o las cantidades de grasa, saturados, carbohidratos, azúcares, proteínas y sal. • Contenido no obligatorio:
o monoinsaturados o poliinsaturados o polioles o almidón o fibra
o vitaminas o minerales
Re
glas
ge
n
e
r
ale
s s
ob
r
e
e
tiq
u
e
tad
o d
e
ali
m
e
n
tos
3.2.2. Normas de envase de la Unión Europea.
Según Reglamento UE N.-1169/2011 Del Parlamento Europeo Y Del Consejo (2011):
La Unión Europea pretende armonizar las medidas nacionales sobre la gestión de los
envases y de los residuos de envases para garantizar un alto nivel de protección del medio
ambiente, así como el funcionamiento del mercado interior. Aplica a todos los envases
existentes en el mercado europeo y a todos los residuos de estos, tanto si son utilizados o
desechados por las industrias, comercios, oficinas, servicios, hogares, etc., con independencia
de los materiales de que estén fabricados (
DO L 37 de 8.2.2013).
Tabla 3.12. Normas de Envase de la Unión Europea.
Marcado y sistema de identificación
• Los envases indican la naturaleza del material o los materiales de envasado utilizados para facilitar la identificación y la clasificación.
• El marcado debe colocarse en el propio envase o en la etiqueta. Debe estar claramente visible y fácilmente legible.
Exigencias esenciales
• Limitar el peso y el volumen de los envases al mínimo para garantizar el nivel necesario de seguridad, higiene y aceptabilidad para el consumidor;
• Reducir al mínimo el contenido de sustancias peligrosas del material del envase y sus elementos;
• Diseñar un envase reutilizable o valorizable.
NORMAS DE ENVASE DE LA UNIÓN EUROPEA
3.2.3 Datos Adicionales
Tabla 3.13. Datos Adicionales de Etiquetado y Envase De La Unión Europea
Fuente: El Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre el suministro de información alimentaria a los consumidores (DO L-304 22/11/2011)).
Elaborado por: El Autor.
Los requisitos generales de etiquetado y envase son normativas que la empresa Alimentarte
S.A. ya los tiene y en ciertos puntos que faltan se puede cumplir, para cumplir totalmente la
normativa se debe tener en cuenta los datos adicionales de envase y etiquetado mismos en los
que tendrá que poner más atención:
En relación a las disposiciones de idioma es suficiente en español teniendo en cuenta
que en España su gran mayoría habla este idioma.
Requisitos lingüísticos
• En el caso de los envases o recipientes cuya superficie máxima sea inferior a 80 cm 2, el tamaño de letra a que se refiere el apartado 2 será igual o superior a 0,9 mm (altura de la x).
• La información alimentaria obligatoria figurará en una lengua que comprendan fácilmente los consumidores de los Estados miembros donde se comercializa el alimento.
• En su propio territorio, los Estados miembros en que se comercializa un alimento podrán estipular que las menciones se faciliten en una o más lenguas de entre las lenguas oficiales de la Unión Europea.
Etiquetado de determinadas sustancias o productos
que causan alergias o intolerancias
• La denominación de la sustancia o producto según figura en el anexo II se destacará mediante una composición tipográfica que la diferencie claramente del resto de la lista de ingredientes, por ejemplo mediante el tipo de letra, el estilo o el color de fondo.
Residuos de envases
• Los envases deben estar fabricados de tal forma que su volumen y peso sean los mínimos adecuados para mantener el nivel de seguridad, higiene y aceptación necesario para el producto y el consumidor.
• La presencia de sustancias peligrosas en los envases debe quedar reducida al mínimo y la concentración de metales pesados no puede superar unos niveles máximos.
• Los envases deben ser aptos para la reutilización, valorización y reciclado. • En los envases se debe indicar la naturaleza de los materiales utilizados, a fin de facilitar la identificación y clasificación en las tareas de recogida, reutilización y valorización. Los envases deben llevar el marcado correspondiente.
El anexo II del Reglamento del Parlamento Europeo hace referencia a los (altramuces
y productos a base de altramuces) como una sustancia que causa alergias o
intolerancia y este es otro nombre con el que se le conoce al producto principal de esta
bebida es decir el chocho. Para cumplir con lo que dice el reglamento respecto al
etiquetado de este alimento se debe enfatizar en otro tipo de letra, color y tamaño para
indicar al consumidor que tiene la sustancia a la que hacemos mención.
Los requisitos respecto a los envases y el cuidado del medio ambiente la empresa
Alimentarte S.A. mediante el uso del régimen mencionado en la presente tesis
utilizará envases ecológicos que reducen la contaminación y facilitan el reciclaje por
su diseño de packing bag (desarmable).
En base a esta etiquetada se hará los cambios que requiere la Unión Europea como se
ha manifestado en las tablas 3.12 y 3.13.
3.2.5. Envase actual del producto.
A pesar que este es el envase en que actualmente se comercializa el producto en el
mercado nacional para cumplir con los requerimientos de la normativa y del mercado se
realizará un cambio para el mercado internacional, se trata de un envase ecológico (Flugal
Pac).
3.2.6. Envase Ecológico Flugal Pac
El Cartón Frugal está hecho con materiales que no están unidos entre sí: el caparazón
exterior está hecho de cartón 100% con una bolsa resistente en el interior. Estos dos
componentes pueden ser separados fácilmente por el consumidor de la misma manera
que quitaría la bolsa de dentro de una caja de cereal.
La planta descompone las cajas levantando la temperatura del agua, agregando
productos químicos y prolongando el tiempo de reprocesamiento. Este sistema genera
cartón reciclado y una fracción de plástico.
Gráfico 3.1. Proceso de reciclaje Frugal Pac.
1. Presione la perforación debajo del pico
2. Tire y desgarre hacia arriba para quitar el revestimiento interior.
3. Coloque la caja de cartón en el reciclaje de papel y el liner en la basura doméstica.
Fuente: Glugalpac Company.
Elaborado por: Glugalpac Company.
El director ejecutivo de Frugalpac, Martin Myerscough, dijo: "El Cartón Frugal encaja
perfectamente con la ambición de nuestra compañía de realizar mejoras significativas en las
