Miel cremosa y miel de azahar a Valence, Francia

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UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CONTADURIA Y ADMINISTRACION

Especializacion en Administracion del Comercio Exterior

PROYECTO DE EXPORTACION

Miel Cremosa y Miel de Azahar a Valence, Francia.

PRESENTADO POR:

Alvarez Tellez Rebeca

Cessa Vazquez Laura Elizabeth

Gutierrez Landa Gladys Jareli

Huesca Sanchez Guadalupe

Restrepo Gutierrez Amparo

ASESOR:

Dr. Rafael Alberto Castellot Rafful

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PROYECTO DE EXPORTACION DE MIEL CREMOSA Y MIEL DE AZAHAR A VALENCE, FRANCIA

INDICE

Introduccion... i

Resumen Ejecutivo... 1

Capi'tulo I. Diagnostico de la empresa... 9

1.1 Antecedentes... 10

1.2Mision... 12

1.3 Vision... 12

1.4Valores... 12

1.5 Principios... 13

1.6 Objetivos... 13

1.7 Estructura organizacional... 14

1.8Organization legal... 14

1.9 Descripcion y distribution de la planta... 15

1.9.1 Croquis de la empresa... 15

1.10 Maquinaria y equipo... 16

1.11 Inversion y capacidad instalada para la produccion... 17

1.12 Capacidad de produccion para el mercado nacional... 19

1.13 Justification de ingreso al mercado internacional... 20

1.14 Analisis FODA... 21

1.14.1 Matriz FODA... 22

Capitulo II. Analisis del producto... 24

2.1 Producto... 25

2.1.1 Nombre comercial del producto... 25

2.1.2 Descripcion... 25

2.1.3 Especificaciones tecnicas... 26

2.1.4 Etiqueta... 27

2.2 Fraction Arancelaria... 29

2.2.1 Arancel a la exportacion... 29

2.3 Materia prima principal... 30

2.4 Descripcion del proceso de produccion... 33

Capitulo III Propuesta de reestructuracion para la exportacion... 35

3.1 Estructura organizacional... 36

3.2 Responsabilidad y autoridad correspondiente a cada area... 36

3.2.1 Gerencia General... 36

3.2.2 Asesor de Exportacion... 37

3.2.3 Jefe del departamento de compras y almacen... 37

3.2.4 Jefe del departamento de produccion... 37

3.2.5 Jefe del departamento de recursos humanos y financieros... 37

3.2.6 Jefe del departamento de vetas, mercadotecnia y relaciones publicas... 37

3.3 Planta... 38

3.3.1 Instalaciones Fisicas... 38

3.3.2 Instalaciones Sanitarias... 39

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3.3.4 Control de plagas... 39

3.3.5 Limpieza y desinfeccion... 39

3.3.6 Disposition del personal... 40

3.4 Adaptation del producto para la exportacion... 40

3.4.1 Mejora ergonomica del producto... 40

3.4.2 Etiquetado... 41

3.4.3 Information nutrimental del producto... 45

3.4.4 Codigos de barras... 45

3.4.5 Uso de aditivos o nuevos materiales... 46

3.4.6 Practicas de buena manufactura... 46

3.4.7 Analisis de riesgos, identification y control de puntos crlticos... 46

3.5 Envase y embalaje... 46

3.6 NOM (Norma Oficial Mexicana)... 48

3.7 NMX (Norma Mexicana)... ... 49

3.8 ISO 9001-2000... 49

3.9 Otras normas que determinan los mercados y que constituyen una ventaja para acceder al mercado meta... 49

3.10 Recomendaciones... 50

Capitulo IV. El mercado meta... 52

4.1 Investigation de mercado... 53

4.1.1 Position en el mercado... 55

4.1.2 Precio... 58

4.1.3 Calidad... 58

4.1.4 Competencia... 59

4.1.5 Servicio post-venta... 59

4.1.6 Distribution de ventas... 59

4.1.7 Promocionales... 60

4.2 Pals destino: Republica Francesa... 61

4.2.1 Slntesis de la relacion comercial Mexico-Francia... 61

4.2.2 Relacion y acuerdos bilaterales... 62

4.3 Mercado meta: Valence... 63

4.3.1. Poblacion... 64

4.4 Segmentation de mercado... 64

4.5 Selection de intermediario... 65

4.5.1 Tipo de exportacion... 66

4.4 Barreras no arancelarias... 66

4.5 Determination de la competencia... 68

4.5.1 Competencia nacional... 68

4.5.2 Competencia internacional... 69

4.6 Formacion del precio de exportacion... 77

4.6.1 Polltica y formacion de precios... 77

4.6.2 Precio internacional del producto marcador... ... 79

Capitulo V. Estudio Tecnico... 81

5.1 Costos del producto... 82

5.1.1 Envase y embalaje... 82

5.1.2 Tipo de envase de acuerdo al producto... 83

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PROYECTO DE EXPORTACION DE MIEL CREMOSA Y MIEL DE AZAHAR A VALENCE, FRANCiA

5.1.4 Forma de consolidation... 86

5.1.5. Dimensiones del embalaje... 87

5.1.6 Simbolos que se usan en los embalajes... 88

5.1.7 Manifiesto de la carga consolidada... 90

5.1.8 Cantidad de producto a exportar... 91

5.1.9 Cantidad de envases a exportar... 92

5.1.10 Propuesta de transportacion... 92

5.1.11 Trasporte a utilizar... 93

5.1.12 Peso bruto vehicular... 93

5.1.13 Peso neto del producto transportado... 93

5.1.14 Peso bruto del embarque... 93

5.1.15 Determination de la ruta mas apropiada... 94

5.1.16 Empresa transportista... 95

5.1.17 Flete de transportacion... 97

5.1.18 Tiempo aproximado de carga en origen, en transito y tiempo de descarga en destino... 99

5.1.1.19 Seguros de carga y transporte... 99

5.1.20 Manejo de tarimas... 102

5.2 Incoterms... 102

5.2.1 Incoterm mas apropiado... 103

5.2.2 Documentos a manejar... 104

Capitulo VI. Estudio Financiero... 105

6.1 Estados financieros... 106

6.2 Presupuesto... 108

6.3 Informe financiero y razones financieras... 111

6.4 Calculo de la TIR y del VPN... 113

6.5 Punto de equilibrio... 113

6.6 Flujo de efectivo... 114

Conclusiones... 116

Fuentes de in fo rm a tio n ... 119

Glosario... 121

Siglas de organismos y abreviaturas... 123

Indice de figuras... 124

Indice de tablas... 125

Indice de graficas... 126

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La apicultura es una actividad tradicional del pueblo mexicano, perteneciente al sector primario de esta economla. Afortunadamente la miel de origen mexicano es un producto altamente demandado a nivel mundial. En Mexico el consumo per capita de este producto es tan solo de 360 grs., por ello la mayor parte de la produccion apicola se destina al mercado internacional, siendo incluso considerado entre los principales productores y exportadores a nivel mundial, principalmente en la Union Europea, donde existe gran demanda de miel mexicana por sus caracteristicas y propiedades.

Mexico, tras haber firmado en el ano 2000 el Tratado de Libre Comercio con la Union Europea; actualmente goza de ventajas, que le brindan la posibilidad de ingresar sus productos al mercado europeo con un porcentaje de desgravacion arancelaria, siempre y cuando cuente con el Certificado de Circulacion de Mercancias -EUR. 1- con el cual se acredita el origen de las mismas.

Por lo anterior, se eligio a la empresa Zayoli para realizar el presente proyecto de exportacion; esta empresa es una entidad economica apicola veracruzana, que ofrece productos derivados de la apicultura garantizados por la estricta seleccion de la materia prima y confiabilidad de sus procesos de produccion, fundamentados en un Sistema de Gestion de la Calidad que promueve una mejora continua, siempre buscando la satisfaccion de sus clientes; adicionalmente, cuenta con oferta exportable y desea llevar sus productos a la Union Europea, especificamente a Francia.

Asimismo, la produccion francesa de miel se mantiene al mismo ritmo en los ultimos anos, pero a su vez ha incrementado sus importaciones y un amplio cupo de exportacion de miel para Mexico, mismo que no ha sido cubierto en su totalidad, ya que hasta el 2007 la cifra ascendio a 21.5 mil toneladas, quedando un margen de 8.5 mil toneladas respecto al volumen autorizado para exportar al mercado trances. Estas son las razones principales que permiten pensar en un mercado potencial para el producto mexicano.

Por otro lado, se plantea como objetivo general de este proyecto ofrecer un panorama descriptivo respecto a las caracteristicas que debe poseer la miel para ser competitiva en el mercado trances; asi como, las normas requeridas para la exportacion a la Union Europea y evaluar la viabilidad tanto economica como financiera de la empresa, para la comercializacion y exportacion del producto.

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El segundo capitulo, aborda la importancia que representa el producto para la empresa, ya que a este se le han realizado las adecuaciones necesarias para mostrarse competitive; dentro de este capitulo se describe ademas, la fraccion arancelaria a la que pertenece el producto asi como el proceso productivo por el que pasa con el fin de lograr una excelente calidad y presentacion.

Dentro del tercer capitulo, se manifiesta la importancia de que la empresa disponga de un asesor de exportaciones, con los conocimientos necesarios para efectuar correctamente cada una de las actividades encaminadas a la exportacion, asi mismo, senala la distribucion de las instalaciones de la empresa y las medidas tomadas para mantener la higiene de las mismas. Por ultimo, en este capitulo se recalca la importancia de adaptar el producto a exportar de acuerdo a cada una de las normas y exigencias tanto del pais destino como el de origen.

Antes de encaminar una empresa a la exportacion, es necesario tomar en cuenta que no cualquier mercado es el adecuado para el producto que se pretende exportar, por ello al abordar el capitulo cuatro, se incurre a conocer mediante un estudio de mercado las caracteristicas del mercado meta al que se dirige el producto, con la finalidad de conocer el posible grado de aceptacion o rechazo del mismo en dicho mercado, considerando las posibles formas de realizar la comercializacion.

Por otro lado, el capitulo cinco hace mencion a los costos en que incurre un producto desde su produccion hasta encontrarse en el pais destino, tomando en cuenta: los costos de transportacion terrestre, maritima y seguro para las mercancias. Hace referenda a los materiales necesarios para el correcto manejo del producto. Sin embargo, es en este capitulo donde se expresa la cantidad del producto a exportar y el Incoterm adecuado, que manifiesta las responsabilidades del exportador e importador.

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DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Grupo de Agroproductores Unidos del Centro S. C. de R. L. de C. V. empresa 100% mexicana productora, empacadora y comercializadora de miel a nivel nacional de la marca Zayoli, ubicada en el municipio de Coatepec, Veracruz, cuenta con 25 anos de experiencia en la rama de la agroindustria.

Es una importante empresa para la localidad, ya que proporciona 22 empleos directos a pequenos productores de la region dedicados a la cria de abejas reina, asi como a la production y extraction de miel. Ademas de brindarle un valor agregado (envasado) que le permitira tener acceso a mercados internacionales.

Con una trayectoria solida y consolidada ha logrado diversificar sus productos en tres grandes llneas: alimentos, botica y cosmeticos; brindando a sus clientes una variedad de 41 productos, destacando sus presentaciones de miel de azahar, cremosa, multifloral y mezquite.

MISION DE LA EMPRESA

El Grupo de Agroproductores Unidos del Centro S. C. de R. L. de C.V. a traves del proceso: Productos Zayoli, se constituye como una organization cuyo proposito fundamental es apoyar el desarrollo y consolidation de la apicultura como una forma de conservar los recursos naturales y generar fuentes de ingresos para los productores de cafe en la region de Coatepec, Veracruz, a traves del incremento en el consumo de la miel, dando a conocer los beneficios que a la salud proporciona y ofrecer nuevos productos derivados apicolas de alta calidad, a un precio accesible, siempre a la vanguardia en la innovation y en la busqueda de la satisfaction de sus clientes.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Constituida legalmente en el mes de octubre del ano 2005, con nombre Grupo de Agroproductores Unidos del Centro S.C. de R.L. de C.V.

La empresa inicia como un negocio familiar, donde los padres del actual presidente de la misma, Ingeniero Agronomo, Teodoro Bias Torres Mavil, tuvieron la inquietud de diversificar sus operaciones y obtener mayores ingresos ademas del cultivo del cafe y otras actividades que realizaban en el campo.

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PROYECTO DE EXPORTACION DE MIEL CREMOSA Y MIEL DE AZAHAR A VALENCE, FRANC1A

La production le permitio vender la miel por litros, aunque en pequenas cantidades, brindandole la oportunidad de mantenerse con el unico fin de hacer crecer sus colmenas, actualmente cuenta con 1500 colmenas.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

GERENTE GENERAL

ASESOR STAFF OE LA SUPERVISOR OE LAS

GERENC1A GENERAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

OPERA CLONES

JEFE 0E RECURSOS HUMANOSY FINANCIEROS

JEF£OE VENTAS,

JEF£ DECOMPRASY 1 JEFE OE MERCAOOTECNIA Y

ALMACEN PRODUCTION RELACIONES

pOblicas

AUXIUAR ENCARGAOO 1_{mCARGADO !} ENCARGAOO j _{CONTROL DE}

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....

ALMACEN ; _{COSMETICOS 1 ...}_.... ALIMENTOS j

PRODUCCION

La empresa tiene capacidad instalada para producir hasta 3,200 frascos de miel al dia o bien 62,000 frascos al mes.

PERSONAL

La empresa cuenta con 22 empleados con un turno de 8 horas. Laborando de lunes a viernes en un horario de las 9:00 a las 14:00 horas y de las 16:00 a las 19:00 horas.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL AREA INTERNACIONAL

GERENTEGENERAL

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JEFE DE VENTAS. MERCADOTECNIAY

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ASESORES EXTERNOS PARA EL AREA INTERNACIONAL

El asesor de exportacion sera la persona encargada de proporcionar la informacion y ayuda necesaria al gerente general en el momento en que se requiera efectuar una exportacion, apoyando de manera directa en la preparation y negotiation de contratos de compra-venta, representation, distribution, transportes, seguros, costos, operaciones de pagos y cobranzas, evaluation de riesgos y financiamiento.

TECNOLOGIA, NORMAS, CALIDAD

La empresa cuenta con las instalaciones y equipo necesario para la production y envasado de miel.

Cumple con las disposiciones senaladas por las normas para el producto y el embalaje, asi:

APLICABLES AL PRODUCTO:

y CODEX STAN 12-1981 (Norma de aplicacion a todas las mieles de abeja )

V NOM-051-SCFI-1994 (Etiquetado para alimentos y bebidas no alcoholicas preenvasados)

APLICABLES AL EMBALAJE:

V NOM-144-SEMARNAT-2004 (Medidas fitosanitarias reconocidas internacionalmente

para el embalaje de madera)

•/ NMX-EE-59-NORMEX-2000 (Simbolos para el manejo, transporte y almacenamiento)

S NMX-Z-009-1978 (Emblema denominado Hecho en Mexico)

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Se exportaran dos productos: miel cremosa y miel de azahar; cuya clasificacion arancelaria, es la siguiente:

Para la Miel 0409.0001

Capltulo 04

Leche y productos lacteos, huevos de

ave, miel natural, productos

comestibles de origen animal no expresados ni de los comprendidos en otras partidas.

Partida 0409 Miel Natural

Subpartida 040900 Miel Natural Fraction Arancelaria 0409000

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COSTOS DE PRODUCCION

PROCESO COSTO

UNITARIO

M iel 10.80

Frasco 5.75

Recepcion 0.20

Descristalizacion 0.25

F iltracion 0.15

E tiquetado 2.00

Embalaje 3.59

M ano de obra 0.58

TOTAL COSTO DE PRODUCCldN 23.32

MANTENIMIENTO Y RESPALDO AL PRODUCTO

Para mantenimiento del producto, es necesario conservarlo en lugar fresco, a una temperatura promedio de 21 °C, contribuyendo a su vida de anaquel, la cual es de un ano sin cristalizacion.

INGRESO AL MERCADO META

En base al consumo de miel en la Union Europea y a la relacion comercial entre esta y Mexico se considera factible la exportacion de miel Zayoli a Francia por ser uno de los principales importadores de dicho producto, por ello tomando en cuenta la ubicacion geografica y habitos de consumo de sus principales ciudades se determino como mercado meta la ciudad de Valence, Francia.

El segmento al cual se dirigira la miel Zayoli esta conformado por jovenes entre 20 y 25 anos, tomando en cuenta que la provincia de Valence es un distrito con gran presencia de estudiantes de esa edad y cuentan con las posibilidades economicas para vivir en forma independiente o dentro de la zona universitaria.

CONSIDERACIONESINTERNACIONALES

Entre los acuerdos que Mexico ha firmado con Francia se encuentran, ademas del TLCUEM, el Acuerdo para la Promocion y Protection Reciproca de las Inversiones (APRI), que entro en vigor en el afio 2000, el Protocolo Financiero (1997), el Acuerdo sobre Transportes Aereos (1993), con adiciones en 2004, el Acuerdo Marco de Cooperacion (1992), el Convenio para Evitar la Doble Imposition e Impedir la Evasion Fiscal en Materia de Impuesto sobre la Renta (1991) y el Acuerdo de Cooperacion Turistica (1980).

PRINCIPALES PRODUCTOS COMPETIDORES

De acuerdo al estudio de mercado realizado para el presente proyecto, la competencia directa de la miel Zayoli es la producida en Francia bajo marcas como Lune de Miel,

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principales productos por los cuales la miel puede ser sustituida segun los gustos y preferencias de los consumidores, dichos productos son la mermelada y la crema para untar sabor avellana o chocolate.

ESTRATEGIA MERCADOLOGICA

Como parte de una estrategia de penetracion de mercado, los esfuerzos en el area de promocion estaran dirigidos al importador. Se sugiere el empleo de carteles publicitarios dentro de las instalaciones de la comercializadora y su pagina en Internet.

Para la participation en ferias, misiones comerciales y demas eventos promocionales que permitan diversificar las exportaciones en mercados potenciales; se sugiere la elaboracion de un catalogo con informacion detallada del producto, presentaciones disponibles y sugerencias de consumo. Asimismo, la elaboracion de un pequeno folleto que acompanara al producto en su venta individual, con informacion practica y atractiva para el consumidor final.

DISTRIBUCION

Miel Importada:

IMPORTADOR j •w. ...J

i

ENVASADOR Y /0 DISTRIBUTOR

PUNTO DE VENTA AL CONSUMIDOR FINAL (FAMILIAR O INDUSTRIAL)

AUANZAS ESTRATEGICAS

Lograr un posicionamiento en el mercado frances a traves de una alianza de comercializacion con la empresa Bouchardeau, ubicada en la provincia de Valence, Francia.

SERVICIO AL CLIENTE

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ACTIVIDADES DE DESARROLLO DEL MERCADO LOGISTICA INTERNACIONAL

Requisites para la exportacion: Certificado de origen (EUR1)

Barreras no arancelarias: Etiquetado (1MOM-051-SCFI-1994), Sanitarias y Fitosanitarias (TMOM-144-SEMARNAT-2004),

Incoterm: Se considera exportar bajo el Incoterm CIF: Cost, Insurance and Freight (Costo, Seguro y Flete), implicando para el exportador la entrega de la mercancia al sobrepasar la borda del buque en el puerto de embarque establecido dentro del contrato de compra venta.

Transporte: El transporte sera multimodal, la mercancia se transportara de Coatepec a Veracruz puerto, en un torton con capacidad aproximada para 18 toneladas de carga, a traves de la empresa Transportadora La Asuncion S.A. de C.V., y via maritima se hara con la empresa Mediterranean Shipping Company Mexico.

Envase y embalaje: Respecto al envase, se empleara frasco de vidrio tipo calizo, hexagonal con dimensiones de 9.5 de altura por 8.0 de diametro. El embalaje se hara en caja de carton doble corrugado de flauta B; proporcionado mayor resistencia y rigidez; el embalaje de protection seran separadores de carton corrugado sencillo flauta tipo A, resistentes al manejo rudo.

Seguros: FULL COVER, una cobertura correspondiente a mercancia transportada en caja cerrada que amparara el producto ante todo tipo de dano durante el transporte terrestre nacional y a consecuencia del mismo, para ello se contratara a la empresa

INSECOMEX.

CONTACTOS EN EL EXTRANJERO

Comercializadora Bouchardeau mediante su pagina web www.bouchardeau.fr

REQUERIMIENTOS FINANCIEROS

• Requerimientos de capital para el proyecto.

La inversion requerida para llevar a cabo el presente proyecto de Zayoli, es de 4 millones 746 mil 38 pesos, de los cuales el 79.62% sera aportado con recursos propios y el 20.38% se pretende obtener a traves de un financiamiento.

• Determination del flujo de efectivo.

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• Resumen de Indicadores Financieros

CONCEPTO INDICADOR RESULTADO

Razones de Liquidez

Razon de Circulante 6.75 Viable

Prueba de Acido 6.48 Viable

Razones de Apalancamiento

Apalancamiento 8% Viable

Capacidad de Pago 5.37 Viable

Razones de Rendimiento

Margen bruto de ventas 48% Viable

Margen operativo de ventas 31% Viable

Margen neto de ventas 19% Viable

Razones de Rendimiento

Retorno sobre la Inversion 65% Viable

Retorno sobre Capital 42% Viable

Punto de Equilibrio

Punto de Equilibrio (%) 31% Viable

Indicadores Economicos

TREMA 10%

VAN Proyecto 10,497,459 Viable

TIR Proyecto 85.57% Viable

CONCLUSIONES

• Derivado del analisis efectuado en el mercado meta, se tomo la decision de comercializar la miel de azahar y miel cremosa a Francia, por ser uno de los principales paises consumidores de miel.

Especificamente a la provincia de Valence, ya que es ahi donde se tiene el contacto con la comercializadora y se llevo a cabo la investigacion de mercado.

• La ruta optima de exportacion es a traves del puerto de Veracruz, con direccion al puerto de Rotterdam, Holanda; por la cercania con Francia, los costos aduanales para realizar la importacion y ser uno de los mas grandes e importantes a nivel internacional.

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CAPITULO I.

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I

1.1. ANTECEDENTES

La empresa inicia como un negocio familiar, donde los padres del actual presidente de la misma, Ingeniero Agronomo Teodoro Bias Torres Mavil, tuvieron la inquietud de diversificar sus actividades y obtener mayores ingresos ademas del cultivo del cafe y otras actividades que realizaban en el campo. Al Ingeniero Torres, su padre le enseno tanto el oficio de apicultor como de cafeticultor ya que contaba con 50 anos de experiencia en ambos oficios dentro de la region de Coatepec.

En el afio de 1948 estaba a cargo de seis cajas (colmenas), unicamente dos de estas lograron rendir los frutos esperados, fue hasta un ano despues que adquirio 20 cajas mas para reproducirlas. Durante esas fechas, el costo de las cajas era equivalente al de un litro de miel, es decir, nueve pesos.

La produccion le permitio comenzar a vender la miel por litros pero en pequenas cantidades, manteniendose con el unico fin de hacer crecer sus colmenas. Las colmenas fueron aumentando, de modo que de las 20 cajas iniciales, se hicieron 42, luego 122, hasta llegar a 2500, sin embargo a la fecha unicamente cuenta con 1500. Se determino que 1500 cajas representan la misma produccion de miel que las 2500 en el ano 1965 si se cuidan perfectamente.

ANO COLMENA

1948 6

1949 22

1950 42

1950 122

1965 2500

2000 - 2009 1500

Tabla 1.1. Evolucion de niimero de colmenas

La empresa Grupo de Agroproductores Unidos del Centro S.C. de R.L. de C.V., constituida legalmente en octubre 2005, esta integrada por ocho socios, dedicados a la cria de abejas reina, asi como a la produccion y extraccion de miel, que ademas es envasada y comercializadas por la misma empresa. Actualmente, la empresa da empleos directos a 22 personas de la region, incluyendo a los socios.

A partir de entonces su historia comenzo a cambiar, en este mismo ano se hicieron acreedores al reconocimiento como la mejor empresa de Coatepec y se les concedio apoyo para participar en una feria en Inglaterra, dando a conocer sus productos en el extranjero.

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internacional en Suiza. Estos reconocimientos fueron obtenidos despues de haber analizado el producto y comprobar que su composicion es 100% pura.

Posteriormente, participaron en una exposicion de productos apicolas en Argentina - principal exportador y productor de miel- con 1,300 muestras, logrando obtener doble medalla de oro por las caracteristicas de su miel mantequilla y la de flor de naranjo. Adicionalmente, en una feria realizada en Francia obtuvieron un premio honorifico por la mejor miel del mundo.

Fig. 1.1. Premios

Tras ganar cinco premios en un afio, lograron una certificacion Kosher, para poder vender su producto en la comunidad judia, logrando contactar a un proveedor nacional para el envasado de sus productos, que cuenta con la certificacion de la FDA (Food and Drug Administration) de Estados Unidos, recibiendo en el 2007 la certificacion ISO 9001-2000, con vigencia hasta el 2010, siendo TUV SUDAMERICA DE MEXICO la empresa Certificadora.

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Fig. 1.2. Certificaciones

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(SAGARPA), Comision Veracruzana para la Comercializacion Agropecuaria (COVECA), y de las entidades educativas como lo han sido el Instituto Veracruzano de Desarrollo Rural (INVEDER), la Universidad Veracruzana y la Universidad de Xalapa.

En la actualidad, son cinco los productos extraldos directamente de las colmenas, de los cuales, cuentan con cuatro tipos de miel: multiflor, flor de azahar, de mezquite y cremosa o mantequilla; as! como algunos derivados de la misma, tales como polen, jalea real, cera de abeja y propoleo. Tambien venden otros subproductos provenientes de la miel: jarabes, jabones, shampoo, rimel, labiales, cremas faciales y mas, siendo en total 34 los productos que tiene Zayoli, colocados generalmente en ferias y pequehos comercios de la region. Sin olvidar mencionar el interes del grupo por expandir su mercado en el extranjero, a traves de productos 100% de calidad, teniendo en mente como principales mercados a futuro, Belgica, China, Francia y Polonia.

1.2. MISION

El Grupo de Agroproductores Unidos del Centro SC de RL de CV a traves del proceso: Productos Zayoli, se constituye como una organizacion cuyo proposito fundamental es apoyar el desarrollo y consolidation de la apicultura como una forma de conservar los recursos naturales y generar fuentes de ingresos para los productores de cafe en la region de Coatepec, Veracruz, a traves del incremento en el consumo de la miel, dando a conocer los beneficios que a la salud proporciona; y ofrecer nuevos productos derivados apicolas de alta calidad, a un precio accesible; siempre a la vanguardia en la innovation y en la busqueda de la satisfaction de nuestros clientes.

1.3. VISION

El Grupo de Agroproductores Unidos del Centro SC de RL de CV a traves del proceso: Productos Zayoli es una organizacion que desea convertirse en una empresa mexicana apicola llder mundial, a traves de la calidad y diferenciacion de la miel y la generation de nuevos productos derivados de la apicultura, siempre de la mas alta calidad y la mejora continua en nuestros servicios.

1.4. VALORES

• Calidad: Promueve el mejoramiento de la production que nos ayudara a alcanzar

las metas propuestas, a reducir costos y por consiguiente incrementar la productividad empresarial.

• Compromiso. Se caracteriza por la dedication y la concentration que cada uno de

los miembros de Zayoli coloca en cada actividad y producto que realizan.

• Pasion: Genera los grandes aportes, las ideas innovadoras, y consigue esfuerzos y

resultados extraordinarios en los empleados de la empresa.

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1.5. PRINCIPIOS

• Buscar siempre el mayor nivel de calidad: La calidad siempre sera factor

determinante en la decision de compra de las personas, un producto de mala calidad sufrira de estancamiento a largo plazo y por lo tanto es necesario probar, reprobar y mejorar siempre las especificaciones de los productos.

• Brindar un servicio superior: Destacarse por la calidad de los servicios que se

ofrecen sera siempre garantia de fidelidad en los clientes. Es necesario buscar siempre la maxima satisfaccion del cliente como objetivo primordial.

• Mejorar constantemente: En todos los procesos de la empresa, ofreciendo

mejoramiento continuo del producto y lograr la preferencia del cliente. Analizar tendencias, realizar planes, generar estrategias de corto, mediano y largo plazo

• Superar al cliente: Aprender a sorprender al cliente dandole mas de lo que piensa

recibir. Si un comprador aparte de la satisfaccion por una compra, recibe un producto de mayor calidad, precio, cantidad o servicio se sentira motivado a continuar consumiendo.

1.6. OBJETIVOS

Objetivo general

Lograr la participation de la empresa en el mercado internacional aprovechando la demanda de miel en paises cuya production nacional es deficitaria y en donde la miel mexicana es reconocida; con ello se espera obtener un incremento en las ventas y a la vez generar una mayor rentabilidad para la misma, elevando asi su nivel de produccion.

Objetivos especificos:

• Brindar al cliente la atencion idonea para lograr con ello la satisfaccion de sus deseos y necesidades.

• Aumentar las ventas mensuales en un 20%. • Obtener una rentabilidad anual del 25%.

• Ingresar el proximo ano al mercado internacional para colocar el 60% de la produccion anual de la empresa.

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PROVECTO DE EXPORTACION DE MIEL CREMOSA V MIEL DE AZAHAR A VALENCE, FRANCIA

1.7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

6ERENTE GENERAL

I

ASESOR STAFF DE LA [ 6ERENCIA GENERAL j

JEFEOECOMPRASY JEFEDE JEFE OE RECURSOS

JEFE OE VENTAS, MERCADQTECNIAY ALMACEN p r o d u c c i6n HUMANOS Y

FINANCIEROS RELACIONES

J _{> ■} PU8LICAS

AUXILIAR DE i ALMACEN

ENCAR6ADO OE

c o s mEt ic o s

; ENCAR6ADO ' D E80TICA

ENCARGADO DE ALIMENTOS

1 CONTROLOE ALIMENTOS

Fig. 1.3. Estructura organizacional

SUPERVISOR DE LAS : OPERA CJONES

1.8. ORGANIZACION LEGAL

Razon Social: Grupo de Agroproductores Unidos del Centro SC de RL de CV

Registro Federal de Causantes (R.F.C.): GAU051015EF6

Constitucion Legal: Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada y Capital Variable de conformidad con la Ley de Sociedades Mercantiles vigentes en Mexico.

Representante Legal: Ingeniero Teodoro Bias Torres Mavil

Domicilio Fiscal y Administrativo:

Libertad No. 15, Colonia Centro. Coatepec, Veracruz, Mexico Telefono (228)8 168402 / 8 161610

E-mail: tmtb@hotmail.com zayoli@hotmail.com

Web: http//www.zayoli.com

(22)

1.9. DESCRIPCION Y DISTRIBUCION DE LA PLANTA

2.9.1. Croquis de la empresa

1 Entrada principal para vehiculos (particulares, carga y descarga). 2. - Entrada principal para personas.

3. - Seccion de ventas.

4. - Almacen de miel a granel en tambores. 5. - Area administrativa de la empresa. 6. - Sanitarios.

7. - Patio y centra recreativo para el personal.

8. - Lavabo con jabon antibacterial y secadora de manos. 9. - Produccion: elaboracion de cosmeticos.

10. - Produccion: botica.

11. - Produccion: area de proceso de envasado de la miel. 12. - Estacionamiento exclusivo de la empresa.

(23)

1.10. MAQUINARIA Y EQUIPO

Descristalizadora: Esta fabricada en lamina galvanizada con doble pared. Para descristalizar, trabaja con 100 wats, en un tiempo de 12 horas aproximadamente.

Filtradora: Elimina de la miel todo tipo de impurezas filtrandola por medio de sus valvulas de esfera.

Envasadora: El producto se coloca dentro de la maquina envasadora, la cual se caracteriza por estar fabricada en acero inoxidable con doble pared, lo cual le ayuda a mantener la miel en su estado liquido.

Etiquetadora: Se coloca manualmente el frasco en esta, se gira

manualmente y se le adhiere la etiqueta.

Diablito: Empleado para desplazar los tambores de miel hacia el area de produccion

Montacargas: Capacidad aproximada para 2 toneladas de carga.

(24)

1.11. INVERSION Y CAPACIDAD INSTALADA PARA LA PRODUCCION

CANT.

IN V E R S IO N IN S T A L A D A

COMCEPTO PRECiG

UNITARIO SUMA

AR1A0EPRO0UCCION _______X

1 INSmACIONES S 700,000® $ 700,000,00

3 MESAS DEACERO inoxidablemarcanse S 3,637,® $ 11,811.00 1 DQS1FICADOR VOIUMETRICO PARA ENVASAR MIEL S 2DO000.00 s 200,000.00 : 2- ■ ESTANTERIAS DE ALUMl'NO DE 3 NiVELES $ 3 ® 0 ® $ 7.800,00 1

1 ESTAMTERiAS OE ALUMINO DE 2 NIVELES $ 2 ® 0 ® $ 2,800,00 5 ... MESA DE iPLASllCQ PtEGABLE CHICA S USD® $ 8,250.00

1 EMPLAYA0ORA s 4,000® s 4.000.00

4 COMTEK EDORES DE ETtQUETAS DE PtATIGO S ISMS® A 7.200.00

v 2 - LAMPARAS TRAiMPA PARA INSECTOS S 550® $ 1.100.00

i BASCULA BUECTRICA £-30 PRICE COMPUTING SCALE S 0,500® s e.SQO.OQ i ESTUFA OE ACERO INOXIDABLE DE MESA DE 4 QUEMADORES

s

5,500.00 S 5.500.00 |

1 MAQUINA FILTRADORA S 20,000® S 20,000.00

5 CHAROLADE ACEROINOXIDABLE TRAMONT1NA s 0 ® ® $ 3250.00 1 iDESCRISTAUZADOR MARCA EQUINOX $ 80,000.00 S 80,000.00 | 1 SEDIMENTADOR DE 2 SECCIONES PARA 600 KG 5 35,000® S 35.000.00

1 ETIQUETADORA $ 8.0DC® S 8.000.00

1 'BASUREROMETAUCO S 110® S 110.00 1

... 1... SELLADORA PARA PLASTiGOS S 8.000.09 s 6.000.00

1 IBOTIQUIN S 400® s 400.00

r ’ 1 ... EQU1PO DE UMPIEZA S 1JSQ0® s 1.500.00

2 CONGELADOR LG s ie ® o ® .$ 18.500®

3 RECIPEMTESOE ACERO INOXIOABIE S 550® _X 1,050.00

2 ESTANTERiADE ACERO INOXIDABLE S 3300.00 s 7JO0.OO

;'"50... TAM30RESDE ACERO INOXIOABIE 2GO LITROS $ 1J550® ■ S 77.500.00 1 2. CARRITCSOS ACERO INOXIDABLE $ BjOOO® LS_ 16.000.00 1

LMORATORIO _K- _...-1

ESTANTER.IAS DE A1UM1NJO OE 0 NIVEIES $ 5S0O® . 11.000.00 1

1 MISARSGA6LE CHICA .1. 1.120® $ 1.120.00 I

1 BANCO OE ACERO INOXfOABLE $ 230® _{L i.} 230.00

■ 1 DESPACMAOOR OE JASON $ _{160.00 L i.} 180.00

1 . DESPACMAOOR OE TOALLAS OE PAPEL S 250® $ 250.00

.... 1 .

-BOTE OE 8ASURA METAUCO i 110® S 110®

1 / BOTlQWtM s m m ...1 400.00

1 BALANZA TRIPLE BEAM BALANCE. CAP, 2600 GR. $ _{EDO® Iu _} 806,00 1 RiCiPiSMTIS OE ACERO INOXIOABIE GAPACIDAO 5 LTROS $ 5£0® i[5 850.00 6 VASO !DEPRESIPnADO:OAPACIOA^ 1 UTRO S 340® I 5 2.040,00 |

4 AJ1TADORES S 60® 300.00

1 PROBETA OE 250 ML PIASTICO 1 s eoo® 1s 000,00

2 EM.3UDOS PlASTICOS CH'.COS _£ 4 ® ® $ 800.00

1 REFRACTOMETRO. $ 1 ® 0 ® _X 1,300.00

1 EQUIPO OE UMPfHZA S 1 ® 0 ® _JL 1,500.00

(25)

a r e a jW M W is m A tw A _{____}

3 m m m n m $ 4 5 0 0 0 0 I S " 13.50000

J '

M E S A P LE G A 8U $ 1.0&0JO0 T S 1 0 0 0 0 0

: 4 !m m m $ z m m $ 15.400,00

1 E M 8ID 0R % 7.000,00 ! S 7.00000

1 COMPUTAOORAPORTATIL $ 12.000,00 _An..<200000

;..,1. GOUIPO0SGOM PUTO i m m m 1500000

1 6 $T A N 7E R 1A 0£ 3P IS 0 S S 4 0 0 8 0 0 S < 0 0 0 0 0

: i .; BOTE m BASURA METALICO $ 110.00 1 11000

: -1 M ULTffUHCiO NAL S 3 0 0 0 0 0

s

3 0 0 0 0 0

4 S1LLA5 S 600.00 2.40000

1...■FAX s 2 0 0 0 0 0 S 2.500.00

2 PERFORA0ORA s m m 5 80000

i CORTADORA OH PAPEL S 1.400.00 $ 1,40000

> i EO lJiPO DIGITAL LCD PA R AO tS PlAY $ 18000J0Q $ 1 800000

’ f LOKER S 1.60000 $ 1,50000

: 1 . : EQU1P0 OE UMPIEZA S 2,300.00 $ 2.30000

2 VITSINAS S 1.50008 S 3.00000

1 CORTADORA D E PAP3L s 4 2 m m S 8.40000

1 CAMIQNETA2Q06 S 320.000.00 S 320 00 000

PA H O DE MANIOBRAS

i. 1 BOMBA $ 35,000.00 $ 3 5 0 0 0 0 0

i i BA5GULADE10QOKG S 1 600000 S 1 800000

r f ” " D1ABUTQ S 3.500.00 I s 3.60000

t i DtABLfTO PAHA TAMBORES S «,50000: $ 6.50000

t MONTACARGAS $ 140.000.00 S 14000000

1 MANGUERA DE 20 METROS s m m $ 80000

a GAMIONETA2DOB S 249.000.00 U 7 20 0000 0

! V EQUIP© OE UMPIEZA $ 1,500,00 L s . 1.50000

; t PATIN S 5.500,00 _l

L

6.50000

■ 2 ■'

MODULOS PAHA ALMAOEN DE MATERIA PRIM AY PRODUCTO

TEHMINAOO $ 60OO0Q % 13.000.00

CERTIFieAOIONES

: 1 ■ _KOSHER 1J _ 8 7 0 0 0 0 0

; 1 ; WSP16MSWTACI0N YCSRTinC ACIO N ISO 0001-2000 % 05,00000

; 1 i COHSEJO REGUIAOOR OE LA MIEL DE AB6JA MEXICANA

0T

2 0 0 0 0 0 0

(26)

C ANT.

IN V E R S IO N IN S TA LA D A

SUM A

CO NCERTO ' P R E C IO ^_UH1TARIO

■ AREA OE HROOWCaOH

1 INSTALACf ONES' % io o.ooooo 3 700.000.00

3 MESAS OE ACERO INOXIDABLE MARCA NSE S 3.837.00 $ 11.811,00

1 DOSIFICADOR VOLUMETR1CO PARA ENVA5AR MIEL $ 200.030 00 $ 200,000,00

.2 ESTANTER1AS OS ALUMINO OE 3 NIVELES 3 3.300,00 $ 7.600.00

1 ESTANTEiRlAS DE ALUMINO DE 2 NIVELES S _{2.000.00 u _} 2.030.00

5 MESA DE PLASOCO PLEGABLE CHICA $ 1.2S0.00 $ 6,250.00

1 EMPLAYADORA S 4.000.00 $ 4.000.00

4 CONTENEDQRES DE ETIQUETAS OE PLATICO S 1.300.00 $ 7.200.00

2 LAMPARAS TRAMPA PARA INSECTOS $ 550.00 S 1.100.00

1 BASCULA ELECXRICA E-30 PRICE COMPUTING SCALE S 6.500.00 6.500.00

1 ESTUFA DE ACERO INOXIOABLE OE MESA DE 4 QUEMADORES S 5.500.00 jsiim 5.600.00

1 MAQU1NA RLTRADORA S 20.000.00 $ 20.030.00

5 CHAROLA DE ACERO INOXIOABLE TRAMONTINA S 660.00 s 3,250.00

1 DESCR3STALIZADOR MARCA EQUINOX $ 80.000.00 s ao,ooo.ca

1 SEDlMBvITADOR DE 3 SECCiONES PARA 800 KG S 35.000.00 S 35.CD0.00

1 ETt QUETAOORA S 8.000.00 s S.03G.G0

1 BASURERO METALS CO S 110.00 $ 110.00

1 SELLADORA PARA PLASTiCOS S 6.000.00 s 6.000.00

1 BOTIQU1N S 400.00 $ 400.00

1 EQUIPO DE LSMPIEZA S 1.500.00 s 1,500.00

2 OONGELADOR LG S 18.500.00 S 18.500.00

3 RECIPI EJ77ES DE ACERO INOXIDABLE ! S 550.00 1.650.00

2 ESTANTER1A OE ACERO INOXIOABLE i S 3.800.00 r r 7.600,00

50 TAMBORES OS ACERO INOXIOABLE 200 UTROS $ 1.550.00 $ 77,500.00

2 CARRITOS D € ACERO INOXIOABLE $ _{8.000.00 £} 16.tD0.00 I

TOTAL $ 1,228,371.00

Tabla 1.2. Inversion instalada

Actualmente la empresa envasa en un dia el contenido de dos tambores de 300 kg. de miel cada uno, equivalentes a 1,600 frascos con un contenido de 360 gr. de producto cada uno. La empresa cuenta con la capacidad instalada necesaria para duplicar esta cantidad, es decir, en caso de incremento de la demanda del producto, se cuenta con el equipo necesario para producir hasta 3,200 frascos de miel al dia o bien 64,000 frascos al mes; lo anterior tomando en cuenta que se labora de lunes a viernes.

1.12. CAPACIDAD DE PRODUCCION PARA EL MERCADO NACIONAL

(27)

PROVECTO DE EXPORTACldN DE MIEL CREMOSA V MIEL DE AZAHAR A VALENCE, FRANCIA

Producto

CAPACIDAD DE PRODUCCION

Produccion Periodo

Miel cremosa | 50 toneladas Anual

Miel de Azahar I 50 toneladas Anual

Miel de Mezquite 50 toneladas Anual

Miel Multifloral 50 toneladas Anual

Tabla 1.3. Capacidad de produccion Fuente: Informacion Zayoli

Los envases utilizados contienen 360 grs. de producto cada uno, por lo tanto Zayoli cuenta con una produccion anual equivalente en frascos a:

Producto

OFERTA EXPORTABLE

Frascos 360 grs. Periodo

Miel Cremosa 138,000 Anual

Miel de Azahar 138,000 Anual

Miel de Mezquite 138,000 Anual

Miel Multifloral J 138,000 Anual

Tabla 1.4. Oferta exportable Fuente: Informacion Zayoli

De acuerdo con el empresario, se tiene la disposition de concentrar su produccion total al mercado meta, en caso de encontrar un importador que demande su produccion anual.

1.13. JUSTIFICACION DE INGRESO AL MERCADO INTERNACIONAL

La miel de origen mexicano es un producto altamente demandado a nivel internacional, especialmente por el mercado europeo, donde existe gran consumo de dicha miel gracias a sus caracteristicas y propiedades.

El mercado internacional representa una oportunidad para que la empresa Grupo de Agroproductores Unidos del Centro SC de RL de CV comercialice sus productos, iniciandose como exportador; lo anterior se debe a que el consumo de miel en Mexico es muy bajo, mientras que en paises como Francia el consumo per capita sobrepasa la produccion nacional y es por ello que se recurre a la importation de miel.

Ademas, nuestro pais cuenta con el TLCUEM, este tratado brinda la oportunidad de participar en el mercado trances con preferencias arancelarias y un cupo de 30 mil toneladas (Ver Anexo II); sin embargo este cupo no se ha> aprovechado en su totalidad, quedando disponible un margen de aproximadamente 9 mil toneladas, dentro del cual Zayoli tiene la posibilidad de colocar su miel.

(28)

producto gourmet. Asimismo debe tomarse en cuenta que Zayoli ofrece productos que garantizan un excelente sabor, debido a que cumple con un Sistema de Gestion de la Calidad en su proceso productivo, asi como de las restricciones establecidas por la UE.

1.14. ANALISIS FODA

El presente estudio de las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, mejor conocido como FODA de este proyecto, tiene por objetivo demostrar la importancia de realizar un analisis, a traves del cual se desarrollen las estrategias empresariales idoneas para el mercado meta en el cual se pretende incursionar con la miel Zayoli. A continuation se desglosan los listados correspondientes a cada elemento que conforma el analisis ya mencionado.

;— zp m r

NOSTICO INTER LISTADO DE FORTALEZAS

• Premios Internacionales de Calidad obtenidos en Argentina, Paris, Suiza e

Inglaterra, ademas de contar con

Certificacion Kosher en sus productos miel cremosa y miel de azahar.

• Capacidad de crecimiento de la-empresa y Certificacion ISO 9001-2000 en sus procesos de produccion.

• El costo de produccion es relativamente bajo debido a que la miel es comprada a un grupo de productores con el que se acordo la compra total de la miel recolectada.

• Miembro del Consejo Regulador Mexicano. • Filosofla empresarial claramente definida. • Amplio conocimiento de la miel y sus

derivados.

LISTADO DE DEBILIDADES

• Falta de informacion precisa del comportamiento del mercado nacional e internacional y ausencia de registros totalmente confiables.

• Escasa promocion de sus productos en el mercado nacional e internacional.

• Incapacidad de cubrir altos volumenes de demanda (mas de 80 toneladas anuales). • Falta de especializacion en sus productos

debido a que cuentan con

aproximadamente 45 productos por lo cual tienen que atender diversos procesos y actividades.

• Escasa promocion de sus productos a nivel nacional

• Jerarquizacion erronea que ocasiona ineficiencia organizacional

.-.as _{IAGNOSTICO EXTERN}

LISTADO DE OPORTUNIDADES LISTADO DE AMENAZAS

• Crecimiento de la demanda de miel en el mercado internacional.

• Reconocimiento mundial de la calidad de la miel mexicana.

• Apoyos gubernamentales a nivel local, estatal y federal.

• Demanda potencial de miel en la Union Europea.

• La Union Europea tiene un cupo de 30 mil toneladas anuales para la importacion de miel mexicana.

• Alta competencia tanto en el mercado nacional como internacional.

• Productos mezclados con fructuosa y que logran confundir al consumidor por la apariencia similar a la miel.

• Escasez del producto por inclemencias del medio ambiente.

• Empresas de miel extranjeras, altamente tecnificadas, que buscan consolidarse.

(29)

1.14.1. MATRIZ FODA

La importancia de realizar la matriz FODA, como una herramienta esencial que provee de insumos necesarios al proceso de planeacion estrategica, ya que proporciona informacion util para la implantacion de acciones, medidas correctivas y la generacion de nuevos o proyectos de mejora analizando cada uno de los puntos que la conforman para determinar las estrategias adecuadas para ingresar al mercado meta como empresa solida en su ramo. OPORTUNIDADES AMENAZAS C re c im ie n to d e la d e m a n d a d e m ie l e n e l m e rc a d o in te rn a c io n a l R e c o n o c im ie n to m u n d ia l d e la c a li d a d d e la m ie l m e x ic a n a A p o y o s g u b e rn a m e n ta le s a n iv e l lo c a l, e s ta ta l y fe d e ra l L a U n io n E u ro p e a ti e n e un c u p o d e 3 0 m il to n . a n u a le s p a ra la m ie l m e x ic a n a . A lt a c o m p e te n c ia ta n to e n e l m e rc a d o n a c io n a l c o m o in te rn a c io n a l P ro d u c to s m e z c la d o s c o n fr u c tu o s a y q u e c o n fu n d e n a l c o n s u m id o r. E s c a s e z d e l p ro d u c to p o r in c le m e n c ia s d e l m e d io a m b ie n te .

01 02 03 04 A1 A2 A3

FORTALEZAS

Premios Intem acionales de Calidad

obtenidos en Argentina, Paris e

Inglaterra y C e rtification Kosher

F1 4 4 3 3 3 2 1

Capacidad de crecim iento de la

empresa y Certificacion ISO 9001-

2000 en sus procesos

F2 4 3 2 3 2 2 2

Am plio conocim iento de la miel y su

calidad ademas de los derivados de la

misma.

F3 3 3 2 4 3 4 2

El costo de produccion es

relativamente bajo. F4 4 3 3 4 4 3 3

Suma 15 ₁₃ ,1 0 14 12 11 8

DEBILIDADES

Falta de infbmacion precisa del mercado nacional e internacional y

auscencia de registros confiables

D1 3 2 3 2 3 3 2

Escasa promocion de sus productos

en el m ercado nacional e internacional D2 3 3 3 | 3 4 3 1

Incapacidad de cubn'r altos volumenes

de demanda D3 3 3 2 ! 2 2 0 4

Suma 9 8 ,8. . . 7 9 6 7

(30)

La siguiente tabla enuncia principales estrategias a las que puede recurrir la empresa Zayoli para aprovechar las oportunidades que ofrece el ambiente externo haciendo uso de las fortalezas internas y/o mejorar las debilidades internas para tomar ventaja de las oportunidades externas. Ademas puede tambien usar las fortalezas de la empresa para evitar o reducir el impacto de las amenazas externas y/o aplicar tacticas defensivas con el fin de reducir las debilidades internas evitando las amenazas del entorno.

A M E N A Z A S

A2 A3

F O R T A L E Z A S

P rem ios Internacionales de Calidad obtenidos en A rgentina, P aris e Inglaterra y C e rtifica cio n K o sh e r

F1

O fertar e ingresar a nuevos m ercados exigentes en la calidad de los productos aprovechando las c e rtifica cio n e s (0 1 ,F 1 )

C o m e rcia liza r el producto en tiendas e specializadas con productos certificados (A 1 , A 2, F1, F2)

C apacidad de c re c im ie n to de la em presa y C e rtifica cio n ISO 9001- 2000 en sus p rocesos

F2 M anejar una e stra te g ia de precio y de diferenciacion con los productos de

calidad (0 2 , F2, F3) El precio de p roduccion es bajo. F3

A m p lio c o n o c im ie n to de las

ca ra c te ritic a s y de lo que im p lica una

m iel de calid a d y sus derivados.

F4

tx p io ta r los co n o cim ie n to s e ingresar a la UE gozando de las preferencias arancelarias con una m iel de c a lid a d (0 4 ,

F4)

D E B IL ID A D E S

Falta de infom acion p re cisa del m ercado nacional e intern a cio n a l y a u sce n cia de registros confiables

D1 M antener relaciones publicas con organizaciones gubernam entales para

adquirir infiormacidn p re cisa y prom ocionar sus productos ta n to en el

m ercado nacional co m o internacional (0 3 , D1)

C ontratacion de servicios e s p e c ia lis ta s en recaudacion de inform acion veraz, oprotuna confiable sobre co m p e te n ica local e internacional. (A1, A2, D1) E s c a s a prom ocion de sus p roductos

en el m ercado nacional e internacional D2 Incapacidad de cu b rir a ltos uolum enes

de dem anda D3

Tabla 1.7. Matriz de estrategias empresariales

Como resultado del analisis FODA realizado a la empresa Zayoli se puede determinar que las estrategias empresariales que se deben implementar para su introduction en el mercado internacional es necesario sacar provecho de la calidad y realzar esto en los productos y con ello manejar una estrategia de precio y de diferenciacion ademas de que con esto es posible comercializar sus productos en tiendas especializadas.

(31)

CAPITULO II.

(32)

2.1. PRODUCTO

MIEL DE ABEJA:

MIEL DE AZAHAR MIEL CREMOSA

2.15.1. Nombre comercial del producto

“MIEL ZAYOLI”

2.1.2. Descripcion

La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera a partir del nectar de plantas, de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores presentes en las partes vivas de plantas, que las abejas recolectan y transforman combinandolas con sustancias especificas propias que depositan, deshidratan, almacenan y dejan en colmenas para que madure.

La miel esta compuesta esencialmente de diferentes azucares, sobre todo de fructosa y glucosa, de otras sustancias como acidos organicos, enzimas y particulas solidas derivadas de su recoleccion.

El color de la miel, variable de un tono casi incoloro hasta un cafe oscuro. Puede tener una consistencia fluida, espesa o cristalizada (parcial o total). Su sabor y aroma son variados, dependiendo de la planta que provienen.

Para su clasificacion se han considerado los tres siguientes puntos:

Origen

• Miel de flores o miel de nectar: proviene del nectar o de las plantas

• Miel de abeja: es la que proviene principalmente de la succion de los insectos hacia las plantas o bien de las secreciones de plantas vivas

Extraccion

• En panal: almacenada en panal cerrado

• Con partes de panal: contiene una o varias partes de panal • De goteo: por escurrimiento de panal

• Centrifugada: por centrifugado de panales abiertos • Extraida a presion: con o sin calentamiento

Utilizacion

(33)

PROYECTO DE EXPORTAClPN DE MIEL CREMOSA Y M IEL DE AZAHAR A VALENCE, FRANCIA

Para el caso que nos ocupa, la empresa Zayoli opto por exportar dos tipos de miel, en primer lugar esta la miel de azahar que es de la zona de Papantla proveniente de la flor de los citricos lo cual le da un sabor y olor caracteristico, su sabor es ligero, cuya cosecha se realiza entre los meses de febrero y marzo, llegando a bodega en el mes de abril.

Asimismo, esta la miel cremosa de la zona del altiplano, compartiendo la produccion con estados vecinos como: Puebla (Alchichica) y Tlaxcala, en este caso la produccion es entre los meses de septiembre y octubre con disponibilidad en almacen hasta el mes de noviembre.

Se ofrece al consumidor un producto elaborado de acuerdo a los estandares de calidad establecidos para la industria alimentaria. La Miel natural se elabora con materias primas 100% naturales, evitando el uso de quimicos. La miel cremosa y la miel de azahar satisfacen la necesidad del cliente por una miel libre de conservadores y con una buena presentacion.

Se presenta en su empaque actual, envase de vidrio (virgen, de primer uso) para proteger al producto de cualquier dano causado por el ambiente que lo rodea, asi tambien mantiene el sello de garantia que certifica que el producto no ha sido manipulado despues de su envasado, conservando sus caracterfsticas naturales.

2.1.3. Especificaciones tecnicas

MIEL DE AZAHAR: Liquido de color ambar claro, de sabor dulce, consistencia espesa 100% miel pura de abeja. Recolectada en lugares cuyos cultivos son las flores provenientes de la familia de los citricos (naranjo, mandarino, limonero, toronja, etc.); con caracteristicas especiales que le permiten tener un distinguido aroma y sabor.

P r e s e n t a ci 6n: C o l o r :

S a b o r : C o n s i s t e n c i a : C o m p o s i c i b n : T a m a f i o y P e s o : V i d a e n A n a q u e l : H u m e d a d :

I n o c u i d a d :

S a n i d a d :

L iq u id a A m b a r c la r o D u l c e E s p e s a

1 0 0 % mi el p u r a d e a b e j a E n v a s e d e 3 6 0 gr. Un a n o sin c r i s t a l i z a c i bn M b x i m a d e 21 %

L i br e de m i c r o o r g a n i s m o s p a t b g e n o s , t o x i n a s m i c r o b i a n a s o de c o n t a m i n a n t e s q u i m i c o s . L i br e de f r a g m e n t o s de i n s e c t o s .

Tabla . 2.1. Especificaciones tecnicas: miel de azahar

(34)

PROYECTO DE EXPORTACION DE M IEL CREMOSA Y M IEL DE AZAHAR A VALENCE, FRANCIA

Esta miel surge de la cristalizacion, es decir, cuando los cristales de la miel son gruesos y esta finamente granulada, adquiere un exquisito sabor y una consistencia cremosa ideal para untar. Se caracteriza por tener una cristalizacion natural en un lapso de 4 dias, quedando lista para el consumo.

P r e s e n t a c i o n L l q u i d a Col or - A m a r i l l o S a b o r . D u l c e C o n s i s t e n c i a E s p e s a

C o m p o s i c i o n 1 0 0 % mi el pura de abej a T a m a n o y P e s o E n v a s e de 3 6 0 gr. V i d a en A n a q u e l Un a n o sin c r i s t a l i z a c i o n H u m e d a d M a x i m a d e 2 1 %

I n o c u i d a d

Li br e de m i c r o o r g a n i s m o s p a t o g e n o s , t o x i n a s r r i i c r o b i a n a s o de c o n t a m i n a n t e s q u i m i c o s . S a m d a d ,i~-. Li bre de f r a g m e n t o s de i n s e c t o s .

Tabla. 2.2. Especificaciones tecnicas: miel cremosa

2.1.4. Etiqueta

La etiqueta esta compuesta por la informacion nutrimental, que indica la composicion del producto. La imagen de la marca de la empresa, el contenido del producto, ingredientes utilizados en su elaboracion, asi como las recomendaciones para la adecuada conservation del producto.

Cuenta con codigo de barras, lote y fecha de caducidad para su facil manejo y control de inventarios, asi mismo el holograma de signo distintivo de producto veracruzano, la imagen del distintivo Kosher y la imagen de calidad gourmet.

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2.2. FRACCION ARAN CEL ARIA

Segun la Organization Mundial de Comercio (OMC) 2009, los aranceles son las cuotas de las tarifas de los impuestos generates de exportacion e importacion, mismos que pueden

ser Ad Valorem, especificos y mixtos. La mayorla de los paises de la OMC utilizan estos

tres tipos de aranceles.

Mexico emplea el Sistema Armonizado para la clasificacion de las mercanclas, que establece un sistema de clasificacion comun para todos los paises miembros de la OMC, a nivel de seis digitos, dejando a criterio y por necesidades de cada pais la utilization de subdivisiones adicionales.

La Fraccion Arancelaria de la miel es a nivel de 8 digitos, como se detalla a continuation:

Para la Miel 0409.0001

Capitulo 04

Partida 0409

Subpartida 040900

Fraccion Arancelaria 04090001

Leche y productos lacteos, huevo de ave, miel natural, productos comestibles de origen animal no expresados ni de los comprendidos en otras partidas.

Miel Natural Miel Natural Miel Natural

2.2.1. Arancel a la exportacion

El arancel aduanero comun aplicable a la Union Europea para importaciones es del 17.3%

Ad Valorem para terceros paises; Mexico no goza de preferencias arancelarias especiales,

por lo que paga el impuesto de importacion del 17.3%, adicionalmente, el importador paga 7% de IVA.

En el marco del Acuerdo de Marruecos, se concedio la aplicacion de la reduction progresiva del arancel a los productos originarios de los paises con economia emergente, para exportar miel al mercado europeo con un derecho de aduana cero, sin restricciones de volumen.

Tras celebrarse el Tratado de Libre Comercio entre Mexico y la Union Europea (TLCUEM), el 1 de julio del 2000, se concedio una cuota preferencial de 30 mil toneladas anuales para las importaciones europeas de miel proveniente de Mexico con un derecho de aduana reducido en un 50% del arancel concedido a los paises conocidos como Nation mas Favorecida (NMF) dentro del Sistema Generalizado de Preferencias (SGP). Es decir, al amparo de dicha cuota, se aplicara como maximo la mitad del arancel SGP vigente para Mexico (8.6%) en el momento de la transaction. (Guemes y Bautista, 2005.)

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esta cuota, las exportaciones mexicanas de miel a toda la Union Europea, pagaran el arancel normal de 17.3%. La cuota antes mencionada esta en vigor desde el 30 de junio de 2003.

Para Francia, se aplica de la siguiente manera:

• Arancel aduanero NMF, aplicable al momento de la importacion; y

• Arancel aduanero SGP, aplicable al momento de importacion a las importaciones en Mexico de dichos productos

Mexico debe cumplir con el EUR1 para gozar de las preferencias arancelarias del TLCUEM(VerAnexo III):

• Certificado de mercancias EUR1, pues en caso de presentar el Certificado de

Origen Forma A, formato empleado anteriormente, el arancel a pagar sera el anterior a la entrada en vigor del TLCUEM, es asi que Mexico cuenta con una preferencia arancelaria del 4.4% y con un Impuesto General de Exportacion es del 0% y para entrar en Francia es del 5%. IGE = 0% para el caso de la miel.

2.3. MATERIA PRIMA PRINCIPAL

La miel proviene de la recoleccion de nectar realizado por las abejas en diferentes plantas para posteriormente transformarla con sustancias propias de la abeja Apis Mellifera para despues depositarla en colmenas. Es en este punto donde entra la labor de los apicultores, quienes crean colmenas (cajas con alzas) para extraer facilmente la miel y despues procesarla.

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Fig. 2.3. Proceso para la extraccion de miel

Descarga de alzas: En esta etapa, se utilizan delantales y charolas limpias. Se deben estibar adecuadamente las alzas y tomar precauciones para impedir las picaduras de las abejas. La miel que se recupere en las charolas no debe mezclarse con la miel que posteriormente se extraiga de los bastidores. No se debe estibar y/o apoyar alzas e incluso bastidores directamente sobre el piso, ya que es una fuente de contamination.

Almacenamiento en alzas: En esta fase las precauciones mas importantes estan relacionadas con las condiciones de estiba, control de pillajes y de plagas. De acuerdo a : cada region, en el cuarto de alzas se mantienen las condiciones de humedad y temperatura adecuadas (Humedad relativa menor al 50% y entre 28 y 35°C), que evitan la alteration de las propiedades flSS fisicoquimicas de la miel y facilitan su extraccion. Se debe evitar el __, | almacenamiento de las alzas con miel por mas de dos dias.

Desoperculado: El desoperculado consiste en la remocion de los operculos

con los que las abejas han cerrado las celdas del panal una vez que la miel /

esta madura en la colmena. La maquinaria y utensilios a emplear son j