Alimentarnos para vivir mejor estilos de vida saludable

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Presidente FAI Centro

Ing. Antonio Saldívar Fernández del Valle Vicepresidenta Fundadora

Sra. Elizabeth De Cou de Beteta Directora del Proyecto

Lic. María Josefina Menéndez Carbajal Coordinación del proyecto, revisión de contenidos y edición de textos Mtra. Sylvia van Dijk

Coordinadora de Campo Lic. Gloria Araceli Borja Pérez Autoría Técnica

Ogali, Consultoría en Nutrición: Maite Plazas Belausteguigoitia Alicia Beltrán Girón

Fernanda García Bringas Ana Berta Pérez Lizaur Colaboración

Marcia Rojas Aguilar, Bárbara Ortega Muñoz, Ana López Muñoz, Norma Lidia Martínez Solano, Lourdes García Rojas, Lucrecia Rosas Hernández, Teresa

Fernández Pérez, Josefina Martínez Ramón, Alma Rosa Bueno Nava y Lugarda Neri Contreras. Servicio Social: Flora Janet Rodríguez Méndez

Alimentarnos para vivir mejor

Manual de uso Estilos de Vida Saludables.

Esta publicación fue desarrollada por FAI Save the Children México con la colaboración de Kraft Foods.

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Visión

Misión

CONSTRUIR UN MUNDO

Que respete y valore a cada niño y niña

Que escuche a los niños y aprenda de ellos

Donde todos gocen de oportunidades y esperanzas.

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Save the Children México, implementó durante el 2006 el programa piloto: “Alimentarnos para Vivir Mejor”, con la participación de profesionales en diferentes campos en los Centros Comunitarios de Educación Inicial y Preescolar, que participan en la red que apoya esta organización con el acompañamiento y la dedicación de su equipo profesional y la invaluable colaboración de Kraft Foods de México.

El presente manual es el resultado de un proceso colectivo de capacitación, y retroalimentación, y será una herramienta para educadoras, cocineras de centros y espacios de cuidado diario, padres y madres de familia, ya que les da acceso a conocimientos básicos que necesitamos para poder alimentarnos adecuadamente y dar un seguimiento eficaz al crecimiento de niños y niñas. Asimismo, el manual incorpora sugerencias para conducir actividades educativas tanto con los niños y niñas, como con sus padres. Además incluye aspectos útiles y sugerencias para fomentar una relación afectiva sana con la alimentación.

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Save the Children es, en el mundo, el movimiento independiente más grande de trabajo con niños y niñas. En más de 120 países difunde y promueve el cumplimiento de la Convención Internacional de los Derechos del Niño. En México, Save the Children trabaja desde hace 33 años promoviendo con sus programas mejoras duraderas en las condiciones de vida de 32000 niños y niñas en 7 Estados del país: Sonora, Guanajuato, Chiapas, Yucatán, Quintana Roo, Distrito Federal y Estado de México.

Actualmente el reto global de este movimiento internacional, es el de proveer con educación de calidad a los niños y niñas más vulnerables del planeta. En la Ciudad de México nuestra alianza con educadoras comunitarias es parte de este esfuerzo.

¡Esperamos que estos manuales sean de utilidad para todos!

Sylvia van Dijk

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Children México, con la colaboración de Kraft Foods, para promover estilos de vida saludable a través de la formación y capacitación de las educadoras comunitarias, madres y padres de familia, niños y niñas, mediante acciones que incluyen la orientación alimentaría, la promoción de actividades físicas y de desarrollo personal, que se traducen en un esfuerzo renovado por favorecer cambios culturales en beneficio del estado nutricional y de la salud de los niños y niñas mexicanos.

En México, la preparación de alimentos es una manifestación cultural que se ha recreado a través de todos los tiempos; forma parte de nuestra identidad, tiene un valor importante y particular, según la región de la que se trate.

Sin embargo, durante los últimos años hemos visto un cambio en los hábitos de vida de la población que han traído consigo, además de la desnutrición aun persistente en algunas regiones del país, problemas de sobrepeso y obesidad.

Lograr nuevos hábitos de vida implica un cambio cultural y estos procesos son lentos y requieren de una labor, consistente y a largo plazo, de apoyo y motivación. Además, es necesaria una comprensión más amplia sobre el equilibrio energético que incorpore, por un lado, la buena nutrición y, por otro, a la actividad física como elementos fundamentales para alcanzar estilos de vida saludables.

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La información estuvo a cargo de especialistas en el tema y las actividades a realizar con niños y niñas menores de seis años fueron aportación de las educadoras comunitarias, que convirtieron el reto de elaborar un manual en una experiencia propositiva, participativa y lúdica. Durante el proceso las especialistas, en todo momento, recogieron las opiniones y experiencias de las educadoras para la elaboración del presente manual.

Con la comprensión de los contenidos que se presentan en este manual y con la puesta en práctica de las dinámicas y ejercicios que se proponen en la sección de talleres, que son actividades adicionales y complementarias, se espera promover prácticas innovadoras que conviertan a padres y educadores en faciltadores, y a los niños y niñas en tomadores de decisión con respecto al compromiso de alimentarse bien.

En este marco, los contenidos y alcances de este manual tienen como objetivos básicos los siguientes:

a) Fortalecer la alimentación de la población infantil.

b) Promover una alimentación correcta, así como una buena higiene. c) Fomentar estilos de vida saludables en los niños y niñas de los centros, con el apoyo de los padres y madres de familia.

d) Dar mayor énfasis en una relación positiva con los alimentos y

proporcionar un valor formativo al momento de compartir la comida, convirtiéndolo en un espacio agradable cada día.

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Aportación de educadora comunitaria de Centro Preescolar Comunitario. Información solicitada de acuerdo a la investigación formativa.

Gracias a educadoras comunitarias excepcionales: Marcia, Bárbara, Ana, Norma, Lourdes, Lucrecia, Teresa, Josefina, Alma y Lugarda, por su constancia y por sus aportes. Su sabiduría y experiencia hicieron posible probar y enriquecer las propuestas.

A todo el equipo de FAI Centro, y, sobretodo, a Kraft Foods de México que hizo posible la publicación de este trabajo.

Sylvia van Dijk

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Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar

Actividades

Tema 2: Hay que comer para crecer

Actividades

Tema 3: La obesidad y el sobrepeso son problemas de peso

Actividades

Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar

Actividades

Tema 5: El primer año de vida ¡Cuida mucho su comida!

Actividades

Talleres Adicionales y Complementarios

Introducción

Taller 1: Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar!

Actividades

Taller 2: Cultivos multicolores de verduras y sabores

Actividades

Taller 3: ¡Corriendo, corriendo y al rato comiendo!

Actividades

Taller 4: El comal le dijo a la olla

(11)

a

comodar

1 p

latito

T

odo

c

abe

s

abiéndolo

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Introducción

Los 3 grupos de alimentos

El plato del Bien Comer

Características de los grupos de alimentos

Combinar y variar

Proporciones

Las porciones para niños y niñas en edad preescolar

Porciones

Recomendaciones para una alimentación correcta y un estilo de

vida saludable

Actividades

Anexo 1: Verduras y frutas de temporada

Para saber más

11

12

15

16

21

24

26

28

31

35

62

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enseñar a los niños y niñas en edad preescolar sobre los buenos hábitos de alimentación. También es un lugar ideal para promover y fortalecer una alimentación correcta.

En este tema encontrarás:

Herramientas para que los niños y niñas aprendan qué es una alimentación correcta: los tres grupos de alimentos y sus características, combinar y variar.

Ideas para ofrecer a los pequeños una alimentación combinada y variada.

Es indispensable que tengamos presente que para tener una alimentación correcta, no sólo los alimentos que se comen son importantes, también es necesario que los niños y niñas aprendan a tener una relación sana con los alimentos y con los hábitos para comer.

Lo anterior se puede apoyar de muchas maneras; por ejemplo:

¡Te invitamos a

que con las

actividades de

este tema

juegues con

niños, niñas,

padres y

madres de tu

Centro!

Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.

Dar el tiempo suficiente para que los niños y niñas mastiquen y saboreen los alimentos y platillos.

Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman.

Permitir que socialicen con sus compañeros durante las comidas.

Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeños cuando manifiesten estar llenos y ya no quieran comer más.

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El cuerpo necesita para vivir, crecer, desarrollarse y mantenerse sano, diferentes sustancias que se llaman nutrimentos. Los nutrimentos se encuentran en los alimentos. Todos los alimentos contienen nutrimentos. Sin embargo, diferentes alimentos contienen nutrimentos diferentes.

Para que sea fácil alimentarnos de manera correcta, los especialistas nos enseñan los grupos de alimentos y cómo combinarlos y variarlos, de manera que podamos darle a nuestro cuerpo todos los nutrimentos que necesita en las cantidades adecuadas.

En México se clasifican a los alimentos en tres grupos de acuerdo a los nutrimentos que contienen y a la función que realizan en nuestro cuerpo. Todos los alimentos que están en un mismo grupo se parecen y por eso se pueden intercambiar unos alimentos por otros. En cambio los alimentos que están en otros grupos, se complementan. Por eso se deben combinar.

Los 3 grupos de alimentos

Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.

Dar el tiempo suficiente para que los niños y niñas mastiquen y saboreen los alimentos y platillos. Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman.

Permitir que socialicen con sus compañeros durante las comidas.

Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeños cuando manifiesten estar llenos y ya no quieran comer más.

Saber que ningún

grupo es más

importante que otro.

Los 3 son necesarios,

si alguno falta, se

producen deficiencias

que perjudican la

salud.

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1. GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS Cereales: Maíz Tortilla Tamal Pinole Trigo Pan Galleta

Harina de maíz Tortilla

Pasta para sopa Arroz

Avena

Cebada Amaranto

Tuberculos: papa, yuca y camote

2. GRUPO DE CEREALES

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Chicharo Seco Soya

Cacahuates Ajonjoli Almendra Huaje

3. GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Pescados Mariscos Insectos Gusanos Vísceras Carnes Rojas Origen Animal:

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En México hay verduras y frutas frescas todo el año. Son ricas en vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Las verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y rojo (zanahoria, pimiento rojo o amarillo, papaya, mango, mandarina) y las verduras de color verde (espinaca, acelga, brócoli) nos dan vitamina A vegetal que ayuda a tener una mejor vista y antioxidantes que nos protegen contra enfermedades.

Son la única fuente de vitamina C para nuestro cuerpo, y también son ricas en fibra.

Además, la gran variedad de formas, colores, sabores y texturas de las verduras y frutas hacen que nuestros platillos sean atractivos, y contienen poca energía si se les compara con otros alimentos, cuando se cocinan o industrializan como en el almíbar, aumenta su contenido de energía.

Se recomienda comer muchas verduras y frutas. Este grupo se identifica con el color verde.

Características de los Grupos de Alimentos

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Podemos distinguir a los cereales porque son las semillas que vienen en espiga como: maíz, trigo, avena, arroz, centeno y amaranto.

Se recomienda comer cereales integrales o sus derivados, por ejemplo tortilla de nixtamal y pan integral, porque nos aportan fibra que ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo.

La papa, el camote y la yuca, aunque no son cereales, se parecen mucho en los nutrimentos que contienen, por eso es que están en el mismo grupo.

Este grupo es nuestra principal fuente de energía. La energía sirve para que los niños y niñas crezcan y para poder desarrollar las actividades diarias como caminar, jugar, estudiar, pensar, trabajar, etc. Los cereales se industrializan y se combinan con grasas y azúcares, cuanto más se les agrega chocolate, azúcar u otras grasas, más aumenta su contenido de energía. Por eso se recomienda consumirlos más naturales.

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3. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Las semillas que vienen en vaina, cuando están secas, las llamamos leguminosas. Ejemplo: haba, soya, garbanzo, arveja, lenteja, fríjol y cacahuate.

Tanto las leguminosas como los alimentos de origen animal, contienen proteínas necesarias para formar y reponer tejidos como los músculos, piel, sangre y huesos. Además, participan en el crecimiento y desarrollo adecuados de las personas. También este grupo provee hierro.

Las leguminosas aportan fibra y no contienen colesterol.

El color rojo / café identifica a este grupo.

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Mezclar cereales (tortilla, pan, pastas, arroz, galletas, avena) con leguminosas (frijol, garbanzo, lenteja, haba, arveja) es muy inteligente ya que así se mejora la calidad de las proteínas que se consumen por separado, y nuestro cuerpo las aprovecha mejor.

Por ejemplo:

CEREALES

LEGUMINOSAS

Proteínas de

_{mejor calidad}

Pan

Frijoles

Molletes

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Tlacoyo

Pasta

_{Fideos con sopa caldosa}

de habas o garbanzos

Habas

Tlacoyo de Habas

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Quiere decir que en el desayuno, la comida y la cena hay que incluir, al menos, un alimento de cada grupo. Por ejemplo:

COMBINAR:

DESAYUNO ALIMENTOS GRUPO DE ALIMENTOS

COMIDA

CENA

Plátano en rodajas

Cereal

Leche entera

Ensalada de germen de alfalfa y lechuga

Albóndigas de amaranto

Crema de lentejas

Manzana, plátano, melón y papaya picada

Tortitas de avena

Yogurt

VERDURAS Y FRUTAS

CEREALES

LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

VERDURAS Y FRUTAS

CEREALES

VERDURAS Y FRUTAS

CEREALES

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También preparar platillos es una excelente opción para los 3 grupos, ya que ellos contienen los tres grupos de alimentos.

Por ejemplo:

SABIOS

COMBINAR

POZOLE

SOPES

Salsa de jitomate

Tortillas

Queso rallado

Zanahoria, jitomate, cebolla

Papa

Carne molida

Salsa de jitomate

Tostadas y granos de elote

Pedacitos de pollo o carne de cerdo

Salsa de jitomate

Papa, pan molido

Huevo, atún enlatado

Lechuga y salsa

VERDURAS Y FRUTAS

CEREALES

VERDURAS Y FRUTAS

CEREALES

VERDURAS Y FRUTAS

CEREALES

VERDURAS Y FRUTAS

CEREALES

VERDURAS Y FRUTAS

(25)

LUNES DESAYUNO COMIDA CENA MANZANA ARROZ BOLILLO PASTA TORTILLA AVENA PAPA FRIJOL POLLO QUESO PESCADO LENTEJA ATÚN HUEVO ACELGA PIÑA ZANAHORIA JITOMATE GUAYABA ó ó ó ó ó ó ó ó ó ó ó ó ó ó ó ó ó

Ejemplo de un plan con desayuno, comida y cena para dos días combinado y variado:

Sandía picada

Ensalada de lechuga y zanahoria

Manzana

Ensalada de nopales

Cereal Pan blanco

Tostadas

Pasta Arroz

Tortillas de maíz

Leche

Tinga de soya Frijoles

VARIAR

quiere decir intercambiar los alimentos que están dentro de un mismo grupo. Los alimentos de un grupo son sustituibles. Por ejemplo:

Huevo revuelto

Sopa de verduras con

(26)

Las proporciones que se sugieren comer en una alimentación correcta son:

De preferencia crudas y con cáscara. Prefiere las de temporada que son más baratas y de mejor calidad .

Los jugos, a menos que sean recién exprimidos, contienen mucha azúcar y por eso se recomiendan para los niños y niñas. Además los licuados los “llenan” y les produce saciedad temprana

Para comer más verduras y frutas, te sugerimos lo siguiente:

Inclúyelas en la preparación de los refrigerios.

Prepara platillos y guisados a base de verduras.

Ofrece como postre frutas naturales.

Procura comer en cada comida una ensalada.

Siempre ofrece de lunch o refrigerio a los niños y niñas una fruta o verdura picada, rallada o rebanada. Ten en cuenta que cruda les gusta más.

Tortilla, pan integral, pastas y galletas, arroz o avena, combinados con leguminosas, frijoles, lentejas, habas o

MUCHAS VERDURAS Y FRUTAS:

Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.

SUFICIENTES CEREALES:

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De preferencia consume cereales (o sus derivados) integrales, ya que los cereales integrales contienen más fibra que los no integrales.

La fibra nos ayuda a tener una mejor digestión y protege nuestro corazón.

Para incluir cereales integrales en la alimentación de la familia se pueden seguir los siguientes consejos:

Agregar hojuelas de avena a la preparación de galletas y pasteles.

Sustituir la harina blanca por harina integral.

Preparar licuados a base de fruta, leche y cereal integral.

Consume en casa cereales ricos en fibra como lo son: tortillas de maíz, cebada, salvado, harinas integrales, avena, pan y cereales integrales.

A excepción del pescado. Esta recomendación está dirigida de manera especial a los adultos.

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La cantidad de alimentos que se sugiere comer por día, se mide por porciones. La cantidad de porciones va a variar dependiendo de la edad, el peso, la estatura, la etapa de crecimiento, la actividad física y el estado de salud de cada niño niña.

Siempre es importante tomar en cuenta las características específicas del niño o niña para cubrir sus necesidades y así ayudarlos a crecer y a desarrollarse de manera adecuada. Por lo cual, las porciones que se indican a continuación son una guía, no una meta estricta.

Lo correcto o incorrecto de la alimentación se verá reflejado por sus resultados, es decir; el crecimiento, desarrollo, estado de nutrición y de salud del niño o niña.

A continuación se muestra una guía general de las porciones de alimentos para niños y niñas preescolares durante un día:

Ver Tema: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.

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GRUPO DE

ALIMENTOS

VERDURAS Y

FRUTAS

Verdura y

_Fruta

Arroz cocido, tortilla,

bolillo, papa, pasta cocida

Frijoles, lentejas, habas, etc.

Leche y derivados

Huevo, carne, pescado, pollo

Aceites y grasas

Azúcares

1.5 a 3

3 a 5

½ a 1

1 a 2

3 a 4

6 a 8

1 3 a 4

2 a 3

2 a 4

1050 a 1300 1450 a 1650

3 a 5

3 a 4

CEREALES

ENERGÍA (kcal)

LEGUMINOSAS Y

ALIMENTOS DE

ORIGEN ANIMAL

GRASAS Y

AZÚCARES

EJEMPLOS

PORCIONES

1-3 AÑOS

4-6 AÑOS

(30)

La siguiente lista muestra algunos ejemplos de las cantidades que equivalen a una porción tanto para los 3 grupos de alimentos, así como para las grasas y los azúcares que son alimentos que se deben consumir en muy poca cantidad:

1 taza de verdura y/o fruta.

¼ de taza de o 5 piezas de fruta deshidratada.

½ taza de jugo 100% natural de verduras y/o fruta.

1 pieza de fruta mediana.

Verduras y Frutas Cereales

Pan de caja 1 rebanada.

Tortilla 1 pieza mediana.

Bolillo sin migajón ½ pieza.

Arroz cocido ½ taza.

Pan molido 3 cucharadas.

Cereal cocido de avena ½ taza.

Pasta cocida ½ taza.

Granola 3 cucharadas.

Galletas Saladas 6 piezas.

Galletas dulces sencillas 2 piezas.

Puré de papa ½ taza.

Camote ¼ taza.

Maicena 2 cucharadas.

Porciones

Hot cake pequeño.

Germen de trigo 2 cucharadas.

Salvado de trigo ½ taza.

Pan dulce ½ pieza.

Maíz pozolero ½ taza.

Panque casero 1 rebanada delgada.

Pastel de frutas 1 rebanada delgada.

Pastel de chocolate 1 rebanada delgada.

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Alimentos de Origen Animal

Bistec de res sin grasa, cecina de res, falda, lengua, carne de borrego, molida de res, chuleta de res, maciza, espaldilla de res o cerdo, lomo de cerdo, hígados sesos riñón, panza de res, chuleta de cerdo, molida de cerdo, pierna de cerdo 30 gramos.

Jamón cocido 2 rebanadas delgadas.

Salchicha 1 pieza mediana. Leguminosas

Alubias cocidas ½ taza.

Chícharos cocidos 1/3 taza.

Frijol cocido ½ taza.

Garbanzo cocido 1/3 taza.

Haba cocida ¼ taza.

Soya texturizada hidratada

½ taza.

Germinado de soya 1 taza.

Lentejas cocidas ¼ taza.

Queso cottage 2 cucharadas.

Clara de huevo 2 piezas.

Huevo entero 1 pieza.

Queso panela, quesillo, queso blanco, queso Oaxaca, queso fresco 30 gramos. Pollo sin pellejo 30 gramos.

Pescado fresco, ahumado o congelado sin aceite, atún drenado, camarones, jaiba, almejas, sardinas 30 gramos.

Queso comercial, queso amarillo 1 rebanada de 30 gramos.

Leche entera, yogurt natural, jocoque, leche descremada, yogurt descremado 1 taza.

Leche evaporada ½ taza.

Leche en polvo o helado ¼ taza.

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Grasas

Aguacate rebanada delgada.

Tocino 1 tira dorada pequeña.

Ajonjolí, pepitas, semillas de girasol

1 cucharada.

Cacahuate 6 piezas.

Nueces 2 piezas.

Pistaches 4 piezas.

Azúcares

Ate 1 rebanada delgada.

Caramelo macizo 1 pieza.

Gomitas 6 piezas.

Gelatina ½ taza. Crema, queso crema, coco rallado,

aderezo comercial 1 cucharada.

Aceites vegetales, crema de cacahuate, manteca, mantequilla, margarina,

mayonesa 1 cucharadita. Miel de abeja, piloncillo 2 cucharaditas.

Azúcar refinada, azúcar mascabada, mermelada, jalea, cajeta, chocolate en polvo, leche condensada 1 cucharadita.

½ Taza deshebrado o molido

Medio paquete de un juego de barajas = a 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado

4 dados

= a 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado

= a 30 gramos de carne,

Porciones

E

s import

a

nte

(33)

Estas sugerencias se las puedes transmitir a los papás y mamás de los Centros para que los apliquen en una alimentación correcta en casa con los niños y niñas, y con la familia en general:

Incluye al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida y cena.

Come la mayor variedad posible de alimentos y evita la monotonía.

Prepara platillos con verduras y frutas crudas con cáscara, que sean de temporada y de la región.

Para aprovechar mejor las vitaminas y nutrientes inorgánicas, siempre es mejor comer las frutas y verduras crudas y empezar la comida con los alimentos crudos. Ejemplo: Ensalada de lechuga, pepinos y zanahoria, col, jicama con limón, betabel crudo rayado con semillas de ajonjolí germinados.

Una buena manera de incrementar el consumo de fruta es consumirla entre comidas, por lo que te sugerimos hacerte la costumbre de comer fruta a media mañana y a media tarde.

Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones. Ni de más, ni de menos, escuchando tus señales de hambre y saciedad. Respeta que los niños y niñas coman la cantidad que deseen, no los fuerces para que coman más o menos de lo que quieren.

1.

2.

3.

Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.

4.

5.

6.

(34)

7.

8.

9.

.

Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcar y sal:

Prefiere asar los alimentos en lugar de freírlos

Cocina con los aceites vegetales en lugar de hacerlo con manteca, mantequilla o margarina.

Come el pollo sin piel para evitar consumir la grasa de ésta.

Cocina con poca sal y no pongas el salero en la mesa.

Endulza las aguas, el café y las infusiones con poca azúcar

No pongas azúcar en la mesa y modera el consumo de productos que la contengan en exceso como: caramelos, mermeladas, refrescos, jarabes, pasteles, etc, pues el exceso fomenta el aumento de peso y la aparición de caries, es mejor el piloncillo.

Bebe agua pura en abundancia y asegúrate de que esté hervida o desinfectada. Prefiere agua simple, o agua preparada con frutas naturales en lugar de refrescos y bebidas azucaradas.

Para mejorar la digestión, se recomienda tomar agua simple o agua frescas entre las comidas, no al mismo tiempo de la comida.

Come tranquilo,

sabroso y en

compañía, de

preferencia en familia.

¡Disfruta tus

alimentos!

(35)

¡BUEN PROVECHO!

tu equipo de salud

10.

11.

Procura la máxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos:

Lávate las manos muy bien con agua y jabón antes de comer o cocinar, y después de ir al baño o de cambiar pañales.

Recuerda que los pescados y mariscos deben consumirse bien cocidos.

Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas.

Acumula 30 minutos diarios de actividad física moderada, es decir que se acelere tu corazón y que tu respiración se haga más rápida, pero que puedas hablar sin sofocarte. Inicia por periodos de 5 o 10 minutos y aumenta poco a poco la duración de la actividad física.

Es importante que

como parte de una

alimentación correcta

los niños y las niñas

coman alimentos ricos

en calcio que les ayude

a tener dientes y

huesos fuertes.

La leche y sus

derivados como el

queso son alimentos

ricos en calcio. Otros

alimentos que son

buenas fuentes de

calcio son: tortillas de

maíz y productos

elaborados con maíz

nixtamalizado, sardinas,

charales, avena y

ajonjolí entre otros.

Die

n

tes y h

u

esos

(36)

(37)

e

n

un

_p

latito

a

comodar

(38)

Conocer y probar las texturas y los sabores de diferentes verduras y frutas.

Diversidad de alimentos Conocer nuevos alimentos

Niños y niñas

30 minutos

5 Pelotas de colores,roja, amarilla, verde, anaranjada, blanca y morada.

Verduras y frutas bien lavadas y picadas. Procura que sean de los mismos colores de las pelotas que se utilizarán.

Por ejemplo:

1. “

c

onociendo m

á

s alim

e

ntos”

uva y betabel = morado col y guanábana = blanco manzana y jitomate = rojo plátano y guayaba = amarillo

brócoli y apio = verde

naranja y zanahoria =anaranjado

Objetivo general

Conceptos básicos

Actividad dirigida a

Duración total aproximada

Materiales de apoyo Es conveniente que algunas

verduras y frutas sean nuevas para los niños y niñas, pero también es necesario que haya otras que ya sean familiares. Hay que recordar que los pequeños a esta edad necesitan “vencer” el miedo a lo nuevo, y lo lograrán mejor si hay algunos

(39)

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Sienta a los niños y niñas en un círculo y reparte las pelotas de colores.

Coloca en el centro del grupo el plato con la fruta y la verdura picada con los palillos.

Dales un minuto para que pasen una por una las pelotas en círculo, y mientras tanto, canten una canción.

Al terminar el minuto, detén la canción y los niños y niñas que tengan pelota de colores, deberán mencionar una fruta o verdura del color de la pelota que tienen entre sus manos. Una vez que lo hayan hecho, deberán pasar a probar un trozo de la fruta o verdura que mencionaron del plato de degustación que está al centro.

Puedes repetir esta actividad varias veces hasta lograr que todos los niños y niñas del círculo pasen a probar una verdura o fruta al centro.

Al finalizar, platiquen en grupo cómo se sintieron y habla con ellos sobre la gran variedad de alimentos que tenemos, y sobre lo importante que es estar abiertos(as) siempre a probar nuevos alimentos para estar saludables y sentirnos muy bien.

25

Desarrollo

Si la verdura o fruta

que ellos eligieron no

se encuentra en el

plato, entonces

pueden probar otra

que sea del mismo

color de la pelota

que tienen en sus

manos.

Conviene que los

niños y niñas (de

acuerdo a su edad)

laven, pelen, rebanen

y sirvan los

alimentos.

(40)

2. “¿Cu

á

les son los gr

u

pos de alim

e

ntos?”

Materiales de apoyo Centro: MEXICATZIN

Nombre: María de Lourdes García Rojas

Aprender a clasificar los alimentos dentro de los 3 grupos. Identificar El Plato del Bien Comer.

El Plato del Bien Comer Los 3 grupos de alimentos

Niños y niñas

40 minutos

Crayolas o colores Tarjetas pequeñas

(41)

1. El Plato del Bien Comer

2.

3.

4.

5.

El Plato del Bien Comer

6.

Dibuja en una hoja de rotafolio (o en una cartulina)

con la distribución de los 3 grupos de alimentos, y anota en éste los nombres de los mismos:

Verduras y Frutas

Cereales

Leguminosas y alimentos de origen animal

Pégalo en la pared con la cinta adhesiva.

Dale a cada uno de los niños y niñas 4 tarjetas de papel, (también puedes utilizar una hoja cortada en cuatro), y pídeles que dibujen un alimento en cada papel.

Al terminar, recolecta todos los dibujos e intercámbialos entre el grupo.

Invita a pasar al frente a cada integrante y pídeles que peguen los alimentos en el grupo de que corresponde.

Refuerza en conjunto con el resto del equipo los alimentos que están en el grupo correcto y corrijan entre todos los alimentos que no lo estén.

(42)

3. “A for

m

ar part

e

de El Plato”

Centro: MEXICATZIN

Actividad: María de Lourdes García Rojas

Que los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario aprendan a identificar los 3 grupos de alimentos.

Los 3 grupos de alimentos

Niños y niñas

45 minutos

Gises de colores Hojas blancas

Crayolas Cinta adhesiva

Cartulina

(43)

1.

2.

3. El Plato del

Bien Comer.

4. El Plato

5.

6. El Plato del Bien

Comer

Pide a los niños y niñas que elijan ser un alimento, y explícales que durante toda la actividad se les llamará como el nombre del alimento que escojan.

Después, reparte a los pequeños hojas blancas y crayolas para que dibujen su alimento y se lo peguen en el pecho.

Dibuja con los gises en el piso del patio, la imagen de

Coloca a los niños y niñas alrededor de y explícales que les irás llamando por el nombre del alimento que ellos escogieron y que deberán pasar a pararse dentro del grupo de alimentos que les corresponde.

Conforme vayan pasando los pequeños, refuerza los grupos de alimentos y ayuda a reflexionar a aquellos que se paren dentro de un grupo incorrecto.

Al terminar, pídeles que salgan de uno en uno de

y entre todos deberán dar un fuerte aplauso a cada alimento, reflexionen como se sintieron y decora las paredes del salón con los dibujos.

(44)

4. “

C

ombin

a

ndo y vari

a

nd

o

”

Materiales de apoyo

Entender cómo tener una comida variada y combinada.

Combinar y variar los alimentos

Niños, niñas, padres y madres

1 hora

Cartulinas u hojas de rotafolio

Plumones o marcadores Cinta adhesiva

Tarjetas verdes con los nombres de diferentes verduras y frutas.

Tarjetas amarillas con los nombres de diferentes alimentos del grupo de cereales. Tarjetas rojas con los nombres

de diferentes leguminosas y alimentos de origen animal.

(45)

1.

2.

COMBINAR:

VARIAR:

El Plato del Bien Comer.

3.

4.

Divide al grupo de niños, niñas, padres y madres en grupos de 4 personas.

Explica que van a tener que planear un desayuno, una comida y una cena combinada y variada para un día. Antes es importante definir lo que significa combinar y variar:

Incluir al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida y cena.

Intercambiar los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo.

Para apoyarte, puedes hacer una cartulina que explique lo que es un menú variado y combinado y tener a la vista la imagen de

Reparte un rotafolio o una cartulina, plumones, cinta adhesiva y algunas tarjetas (de los 3 colores que identifican a los 3 grupos de alimentos) a los grupos para que entre todos hagan sus propuestas combinadas y variadas incluyendo desayuno, comida y cena y dos colaciones.

Los participantes deberán pegar las tarjetas en el rotafolio y anotar el platillo que prepararían con los alimentos de las tarjetas.

Al finalizar, cada equipo debe presentar su menú al resto de los equipos y comentar posibles dudas o dificultades. También es un buen momento para reforzar los conceptos trabajados.

Desarrollo

Se pueden entregar

tarjetas blancas por

si los miembros del

equipo quieren

anotar algún

alimento que no esté

presente en las

tarjetas, y de ser así,

deberán de anotarlo

en la tarjeta junto

con el color que

representa el grupo

de alimentos al que

pertenece dicho

alimento.

(46)

5. “

A

rme

m

os nu

e

st

r

o Pla

t

o”

Centro: CAMPANITA

Nombre: Alma Rosa Bueno Nava

Dar a conocer la importancia de saber combinar los diferentes grupos de alimentos que debemos comer para tener una vida sana.

Los 3 grupos de alimentos

Niños y niñas

1 hora

Imagen de Tijeras Mesa

Hojas blancas

Recortes, ilustraciones, dibujos, etc. Pegamento

(47)

1. El Plato del Bien Comer

2.

El Plato del Bien Comer.

3.

4.

5.

Con la ayuda de la imagen de explica de manera sencilla y clara a todos los niños y niñas las características de cada grupo de alimentos.

Una vez que hayas terminado, pide a los niños y niñas ejemplos de alimentos que pertenecen a cada grupo con el apoyo de la imagen de

Después, divide al grupo en equipos y reparte las hojas para que reproduzcan en ellas utilizando los recortes, el pegamento y las tijeras.

Al terminar, explica con ejemplos qué es combinar y qué es variar y pide a los niños y niñas que den ejemplos de una comida combinada y variada.

Al final, reflexionen en equipo sobre la importancia de combinar y variar los alimentos.

Desarrollo

Puedes colocar los

diferentes

Platos

en

las paredes del salón

para reforzar los

conocimientos con

frecuencia.

(48)

6. “

A

refle

x

iona

r

con el Pla

t

o”

Centro: NICTE

Nombre: Lucrecia Rosas Hernández

Conocer que existe una gran variedad de alimentos, y que la combinación de ellos propicia un buen desarrollo y un sano crecimiento.

Combinar y variar los alimentos El Plato del Bien Comer

Cartel con la imagen de o materiales de apoyo para dibujar

Pueden ser: cartulina, colores, crayolas, tijeras y cinta adhesiva. El Plato del Bien Comer,

El Plato del Bien Comer.

Niños, niñas, padres y madres

40 minutos

(49)

1. El Plato del Bien Comer

2.

El Plato del Bien Comer.

3.

4.

5.

El Plato del Bien Comer

Presenta en un cartel al grupo.

Comenta con los niños, niñas, padres y madres si consideran importante saber lo que contiene

Explica y reflexiona sobre la importancia y las características de los grupos de alimentos.

Refuerza que para los niños y los adultos la variedad y la combinación fomenta la salud.

Una vez que termines, puedes dejar la imagen en el comedor, en el patio o en el salón para reflexionar sobre

cuando sea posible.

Desarrollo

Una buena idea es

pintar entre todos

la imagen de

El

Plato del Bien

Comer

en una

cartulina.

(50)

7. “¿

Q

u

é

t

a

n

c

om

b

inado y va

r

iad

o

com

e

s?”

Analizar qué tan bien combinadas y variadas son las comidas de los padres, madres y educadoras comunitarias para aprender a hacerlo de la manera correcta.

Combinar y variar

Padres, madres y educadoras comunitarias

40 minutos

Hojas blancas Plumas Cinta adhesiva

(51)

1.

2. Plato del

Bien Comer,

3.

4.

Reparte a los padres, madres y educadoras comunitarias una hoja en blanco y una pluma y explícales que cada quién deberá anotar el desayuno, la comida y la cena que realizó el día anterior.

Cuando hayan terminado, repasa con el grupo la imagen del

así como las características de una alimentación combinaba y variada, puedes apoyarte de las actividades anteriores.

Después, solicita a los integrantes que se sienten por parejas y pídeles que intercambien sus hojas para que cada uno pueda analizar si las comidas del día anterior de su compañero(a) están combinadas y variadas. En caso que no lo estén, deberán trabajar en parejas y preguntarse: ¿Qué pueden añadir o sustituir en las comidas para que queden combinadas y variadas?.

Para cerrar, pide a algunas parejas que pasen al frente a platicar sobre sus sugerencias y observaciones y trabajen en grupo.

(52)

8. “¿C

u

ánto

n

os cu

e

st

a

?”

Comparar los costos de diversos ingredientes y aprender a preparar recetas combinadas y variadas más económicas.

Combinar y variar los alimentos Recetas económicas

40 minutos

Tres cartulinas que tengan anotada una receta con el costo de sus ingredientes Cinta adhesiva

Plumones

(53)

1.

2.

3.

Divide al grupo en tres equipos y entrega a cada uno una cartulina (con una receta y sus costos), así como un par de plumones.

Pide a los integrantes que analicen la receta para que al revés de la cartulina rescriban la receta intercambiando ingredientes para que la receta sea más económica.

Al finalizar, platiquen sobre los cambios que realizaron y comenten en equipo sobre las medidas sencillas que pueden tomar para hacer las recetas cotidianas más económicas.

Desarrollo

E

s import

a

nte

(54)

9. “

A

ho

rr

an

d

o

e

n la

t

i

e

nd

i

ta”

Desarrollo

Que los padres, las madres y las educadoras comunitarias aprendan a optimizar los recursos que tienen para preparar comidas económicas, variadas y combinadas.

Mejor aprovechamiento de recursos Combinar y variar los alimentos

De 1.5 a 2 horas

Frijoles Hojas blancas Plumas

(55)

2.

3.

4.

Ya que tengan su material, pide a ambos equipos que vayan a la tienda más cercana al Centro y que analicen y comparen los precios de los alimentos que usualmente compran, ya que deberán de anotar en las hojas qué alimentos podrían comprar con los $20.00 (frijoles) para preparar una comida para un día, que sea económica, combinada y variada.

Al regresar al Centro Preescolar Comunitario, cada equipo deberá exponer lo que ellos comprarían con los $20.00 para tener una comida económica, combinada y variada.

Una vez que los dos equipos hayan expuesto, platiquen en conjunto cómo es que tomando medidas sencillas y utilizando ingredientes más económicos y de temporada, también pueden realizar comidas combinadas y variadas.

Pueden entre todos sugerir qué cambios harían a los platillos presentados para hacerlos más sencillos, económicos y rendidores.

Por ejemplo:

Si un equipo preparó unas empanadas de carne con papa, sugerir que para reducir los costos, se podría intercambiar la carne por fríjol que también pertenece al grupo de Leguminosas y Alimentos de Origen Animal y es más económico.

También pueden comparar cuánto cuesta preparar un kilo de papas caseras (a las que le ponen la cantidad de aceite y sal que deseen al momento de prepararlas), y cuánto cuesta comprar un kilo de papas ya preparadas (que tienen mucha sal y grasa).

E

s import

a

nte

Para esta actividad es

indispensable que los

padres, las madres y

las educadoras

comunitarias sepan

cómo llevar una

alimentación

combinada y variada.

La idea de esta

reflexión, es que

practiquen cómo

pueden aprovechar

mejor sus recursos de

dinero, tiempo,

(56)

10. “Siluetas

ll

en

a

s de

v

ida”

Que los niños y niñas comprendan que su cuerpo necesita de una alimentación combinada y variada para estar sanos.

Niños y niñas

1 hora

Papel Kraft

Marcadores o crayolas Tijeras

Pegamento

Importancia de una buena alimentación para una buena salud

(57)

1.

2.

3.

4.

Coloca el rollo de papel Kraft a lo largo en el piso.

Acuesta a los niños y niñas sobre el papel Kraft para marcar con el marcador (o con las crayolas) sus siluetas. Pide ayuda a los pequeños.

Una vez que su silueta se haya dibujado, los niños y niñas deberán buscar frutas, verduras, cereales, leguminosas y alimentos de origen animal en las revistas para recortarlas y pegarlas en su silueta.

Al finalizar reflexiona con el grupo sobre la variedad y combinación de alimentos que necesita nuestro cuerpo para un buen funcionamiento y sobre la importancia de comer en el desayuno, comida y cena de todos los grupos de alimentos.

(58)

11. “Fun

c

ión sal

u

da

b

le”

Centro: UNIÓN DE MUJERES DE IXTLAHUACAN Nombre: Noemí Lidia Martínez Solano

Comunicar a los niños y a las niñas, a través de un teatro guiñol, mensajes saludables para fomentar buena alimentación.

Importancia de una buena alimentación para una buena salud

Niños y niñas

30 minutos

Manta negra Mesa

(59)

1.

2.

Con la ayuda de una manta negra y una mesa, arma el escenario para el teatro guiñol y sienta a los pequeños al frente de éste para que no te vean.

Entre todas las educadoras comunitarias armen una historia con la ayuda de los guiñoles sobre la alimentación y la salud, y disfrútenla con los niños. No olvides que el cuento debe ser corto y motivador para los niños y las niñas. (No más de 15 minutos).

Desarrollo

Algunos personajes

sugeridos podrían

ser: niño, niña,

padres, maestros,

amigos, verduras,

frutas, cereales,

leguminosas y

alimentos de origen

animal.

(60)

12. “

P

ara t

o

do h

a

y ho

r

a”

Centro: MEXICATZIN

Nombre: María de Lourdes García Centro: CAMPANITA

Nombre: Alma Rosa Bueno Nava

Que los niños y niñas comprendan que se debe contar con horarios para las comidas.

La importancia de los horarios para las comidas

Niños y niñas

30 minutos

Revistas Rotafolios Cinta adhesiva Hojas blancas

(61)

1.

2.

3.

4.

Primero platica con los niños y niñas sobre la importancia de establecer y seguir horarios para las comidas principales y sobre los beneficios que tiene para ellos.

Luego divide al grupo en dos equipos y pídele a uno de ellos que busque en las revistas ilustraciones que muestren lo que sucede cuando sí se come bien y otras imágenes que representen lo que sucede cuando no se come bien y no se tienen horarios.

Al otro equipo repártele hojas blancas y los colores para que coloreen un dibujo con lo que ellos entendieron sobre la importancia de los horarios de las comidas.

Una vez que terminaron, platiquen en equipo sobre los trabajos y pégalos en el salón de clase.

Desarrollo

Asegúrate de que

en el Centro sigan

los horarios

establecidos para

comer y refuerza

con ellos el tema

cuando sea

necesario con la

ayuda de los

dibujos.

(62)

13. “L

o

s

c

ambios de la ali

m

ent

a

ción

h

oy en dí

a

”

Analizar entre todos padres, madres y educadoras comunitarias cómo la alimentación en los últimos años ha cambiado.

Reflexionar las desventajas de que los niños y niñas coman con frecuencia alimentos como botanas, dulces, refrescos y pastelillos en cuanto a su valor nutritivo y a su elevado costo.

Cambios en la alimentación de los niños y niñas actualmente Importancia de una buena alimentación para una buena salud

40 minutos

Cartulinas

Crayolas o plumones Pegamento

Revistas para recortar Tijeras

(63)

1.

2.

3.

4.

Divide al grupo en 4 equipos conformados por padres, madres y educadoras comunitarias.

Una vez que se hayan organizado los equipos, reparte a cada uno de ellos una cartulina, revistas para recortar, tijeras, pegamento y crayolas para que puedan trabajar.

Pide a los equipos que con ayuda del material entregado ilustren una historia o un cuento sobre cómo ha cambiado la alimentación de los niños hoy en día.

Al terminar, pide a los equipos que pasen al frente a contar su historia, y al finalizar, entre todos reflexionen sobre este tema y sobre la importancia del papel de los padres, madres y de las educadoras comunitarias en la alimentación de los niños y niñas para promover una alimentación correcta y un menor consumo excesivo de alimentos industrializados ricos en azúcar y grasa.

(64)

EN ERO FEBRERO MARZO acelga ajo berenjena betabel calabaza cebolla chile poblano col coliflor elote espinaca jitomate lechuga rábano zanahoria acelga ajo apio berenjena betabel calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo chile poblano ejote espinaca jitomate lechuga nopales pepino rábanos acelga ajo calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo ejote elote espinaca jitomate lechuga nopales pepino rábano romeritos zanahoria

ABRIL MAYO JUN IO

acelga ajo apio calabaza cebolla coliflor chayote chí charo ejote espinaca jitomate lechuga nopales pepino zanahoria acelga ajo apio berro calabaza cebolla coliflor chayote chí charo chile poblano elote espinaca jitomate lechuga nopales pepino verdolagas zanahoria acelga ajo apio berro calabaza cebolla coliflor chayote chí charo chile poblano ejote elote espinaca jitomate lechuga pepino nopales verdolagas zanahoria

JULIO AGO ST O SEPT IEMBRE

ajo apio calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo chile poblano ejote elote jitomate lechuga nopales pepino rábano verdolagas zanahoria apio calabaza cebolla col coliflor chayote chí charo chile poblano ejote elote jitomate pepino tomate zanahoria acelga berenjena calabaza cebolla col coliflor chí charo chile poblano ejote elote espinaca jitomate lechuga pepino tomate zanahoria

O CT UBRE N O VIEMBRE DICIEMBRE

acelga berenjena calabaza col chile poblano espinaca jitomate lechuga pepino tomate acelga calabaza calabaza de castilla col ejote espinaca jitomate tomate zanahoria acelga calabaza col espinacas jitomate lechuga romeritos zanahoria

(65)

coco fresa granada china guayaba jí cama lima limón plátano tejocote toronja tamarindo uva zapote negro granada china guayaba guanábana limón mandarina piña plátano toronja tamarindo guanábana limón mamey mango plátano sandí a toronja tamarindo

A BRIL M A Y O JU N IO

fresa guanábana kiwi limón mamey mango melón naranja papaya piña pitahaya plátano sandí a toronja tamarindo chabacano ciruela higo kiwi limón mamey mango melón papaya pera piña pithaya plátano sandí a aguacate chabacano ciruela amarilla ciruela roja durazno granada roja higo kiwi limón mamey Mango melón papaya pera perón piña pitahaya plátano sandí a uva

JU LIO A G O ST O SEPT IEM BRE

capulí n ciruela amarilla ciruela roja chabacano dátil durazno granada roja higo limón mango manzana melón membrillo papaya pera perón piña plátano sandí a tuna uvas capulí n ciruela amarilla ciruela roja chabacano durazno granada roja guayaba higo limón mango manzana melón membrillo papaya pera perón plátano sandí a uva tuna capulí n ciruela amarilla ciruela roja chabacano dátil durazno granada roja guayaba lima limón mango Manzana melón membrillo nuez de castilla

papaya pera perón plátano sandí a toronja tuna uva

O C T U BRE N O V IEM BRE D IC IEM BRE

aguacate chirimoya chicozapote dátil durazno guayaba lima limón limón real mandarina manzana naranja nuez de castilla

papaya pera perón plátano tejocote toronja uva aguacate caña chirimoya chicozapote dátil granada china guayaba jí cama lima limón limón real mandarina naranja nuez de castilla

plátano tejocote toronja zapote negro aguacate caña chicozapote chirimoya dátil fresa granada china guayaba jí cama Lima limón limón real naranja papaya plátano tamarindo tejocote toronja zapote negro

(66)

Nutrición del preescolar y el escolar. en: Nutriología Médica. Casanueva E., Kaufer-Horwitz MK., Pérez Lizaur AB., Arroyo P. Editorial Médica Panamericana. Fundación Mexicana para la salud. 3ª Ed; México. 2007.

Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Pérez AB., Marván L., Palacios B. Fomento de Nutrición y Salud, A.C. 2ª Ed; México. 2005.

Educación alimentaria, manual indispensable en educación para la salud. Salas Gómez L.E., Editorial Trillas, 1ª Ed;México. 2003.

Manual de nutrición y orientación alimentaría para auxiliares de salud. Secretaría de Salud. México. 2003.

Pautas para la Orientación Alimentaria en México. ILSI de México, A.C. 2002.

Guía para elaborar material didáctico en educación en nutrición y alimentación. Ochoa Rivera T. Universidad Iberoamericana. Departamento de Salud. México D.F. 2001.

Contigo Arroz y Frijoles. Cuadernos de Nutrición, Vol. 28, Núm. 3 Mayo/Junio, pp. 125, 2005.

Los condimentos de El Plato del Bien Comer. Bourges H., Kaufer-Horwitz MK., Casanueva E. y Plazas M. Cuadernos de Nutrición, Vol. 26, Núm. 6, Noviembre/Diciembre, pp. 269, 2003.

Fundamentos de El Plato del Bien Comer. Cuadernos de Nutrición, Vol. 25, Núm. 1 Enero/Febrero, pp. 21, 2002

Orientación Alimentaria: glosario de términos. Cuadernos de

T

odo

c

abe

e

n un

p

latito

s

abiéndolo

a

comodar

(67)

Manual: ¿Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes?. Secretaría de Salud. México.

http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar. pdf. (Acceso: Noviembre 2006).

Carpeta de apoyos didácticos para la orientación alimentaria. Secretaría deSalud.México2005.

http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Carpeta_de_apoyos _did_cticos.pdf (Acceso: Noviembre 2006).

Guía de Orientación Alimentaria. Secretaría de Salud. México. 2003. Disponible en:

(68)

(69)

2 H

ay q

u

e

c

om

e

r

(70)

Introducción

Desnutrición

¿Cómo identificar la desnutrición?

Prevención y sugerencias

Actividades

Para saber más

(71)

Centro Preescolar Comunitario puedas identificar a un niño o a una niña en riesgo de desnutrirse, o ya desnutrido(a).

En este tema, junto con los tema de “Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar” y “Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar”, encontrarás herramientas útiles para prevenir esta enfermedad.

Es importante

señalar que en

tu Centro, tú

puedes hacer

mucho para

prevenir la

desnutrición,

sin embargo,

requieres del

apoyo de los

padres y las

madres.

(72)

La desnutrición es una enfermedad producida principalmente por la falta o un bajo consumo de alimentos y por enfermedades infecciosas que pueden provocar que el niño o niña pierda peso, o no aumente de peso como debe.

Desnutrición

Si esta situación continúa durante más tiempo, puede hacer que los niños y niñas:

Se retrasen en su crecimiento y desarrollo. Se enfermen más seguido y tarden más tiempo en recuperarse.

Tengan menos energía para moverse y jugar. Aprendan menos.

(73)

Aparición de enfermedades con

mayor frecuencia, gravedad y duración. Perdida de peso.

Retraso en el crecimiento. Mal funcionamiento del sistema de defensas. Daños en el intestino.

Pérdida de apetito. Pérdida de nutrimentos. Mala absorción. Alteraciones en el Ingestión alimentaria

inadecuada.

Círculo Desnutrición-Infección

Bellamy C. Estado Mundial de la Infancia 1998. Tema: Nutrición. Nueva York: UNICEF,1998.

(74)

Los niños y niñas de menos de 5 años son los que corren más riesgo de desnutrirse, en especial si:

Al nacer pesaron menos de 2 y medio kilos. No los amamantaron.

Se enferman seguido.

Les empezaron a dar otros alimentos además de la leche hasta después de los 6 meses de edad.

Les faltan vacunas.

Son hijos de mamás adolescentes, o con muchos hermanitos y muy seguidos.

Fueron gemelos o embarazos múltiples.

Son hijos de madres que no saben leer y escribir. Viven en una familia de bajos ingresos económicos. Viven en una familia que le faltan servicios básicos como agua, drenaje y luz.

(75)

algunos signos de alarma puedes identificar a los niños y niñas en riesgo, o a los que ya se encuentran desnutridos.

Es importante que en el Centro Preescolar Comunitario estés muy atenta si el niño o la niña:

No sube de peso y/o no crece según las tablas de crecimiento. Pierde peso.

Se ve flaquito y débil.

Le falta grasa y músculo. Su piel está reseca y con manchas. Pierde el apetito y no pide de comer.

Le falta energía.

Tarda en caminar, hablar, pensar o aprender. No le interesa lo que pasa a su alrededor. No juega, o se cansa muy rápido.

Se puede ver triste y cansado. Llora sin motivo.

(76)

Se enferma seguido, o dura demasiado tiempo enfermo. Por otro lado, puedes preguntar a la mamá, papá o tutor lo siguiente:

¿Su hijo(a) se ha enfermado hace poco?

¿Su hijo(a) está comiendo de manera normal?, ¿Come al menos 3 veces al día?, ¿Come con ganas?

¿Ha notado sí su hijo(a) ha perdido peso o no ha crecido?

Además, si en el Centro Preescolar Comunitario vigilan el peso y la estatura de los niños y las niñas, podrás identificar a aquellos que estén bajos de peso o de estatura.

Ver Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.

Sí en tu Centro detectas

a un niño, o niña que

presenta algunos de los

signos de alarma es

recomendable que:

Informes al padre y a la

madre sobre la

situación.

Brindes a los padres de

familia la información del

Centro de Salud más

cercano para que lleven

a su hijo (a) a

revisión.

Observes de cerca la

alimentación del niño o

la niña en el Centro y

mantengas enterados a

sus padres en todo

(77)

Que las niñas y los niños consuma la cantidad de alimentos necesarios para su cuerpo, ya que así recibirá los nutrimentos que necesita para crecer y desarrollarse bien. Conviene que los preescolares hagan cuatro o cinco comidas al día. Tres comidas principales (desayuno, comida y cena) y una o dos más ligeras, puede ser una a media mañana, y otra a media tarde.

Que incluya los tres grupos de alimentos.

Que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre sí. Esto se logra cuando el niño o niña consume alimentos de los 3 grupos en las proporciones adecuadas para su edad, sexo, etapa de crecimiento, estatura, actividad física y estado de salud.

1.

SUFICIENTE

COMPLETA

(78)

.

VARIADA

Ver Tema: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.

HIGIÉNICA

2.

3.

4. 5. 6.

Que su alimentación esté compuesta por diferentes alimentos de cada grupo

Que los alimentos estén preparados, servidos y almacenados con limpieza para proteger la salud de los niños y las niñas.

Ten siempre presente que los niños y las niñas bien alimentados se enferman menos, se recuperan más pronto y están protegidos de la desnutrición.

Recuerda a los padres de familia que es muy importante que vigilen el estado de salud de sus hijos(as). Los pueden llevar al Centro de Salud.

Informa a los padres de familia sobre los signos de alarma para que ellos estén al pendiente por si aparecen.

Cuidar la higiene de los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario y promover la higiene en casa.

(79)

(80)

1. “Dir

e

cto

r

io en m

a

no”

Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernández Pérez

Tener los datos de los Centros de Atención para la Salud más cercanos al Centro Preescolar Comunitario para brindarlos a los padres y a las madres en caso de identificar desnutrición o cualquier otra enfermedad, o situación que requiera atención médica.

Teléfonos de emergencia

Datos de contacto en caso de emergencia

20 minutos

Libretas en blanco u hojas en blanco Pluma

(81)

1. Elabora en las libretas en blanco o en las hojas un directorio con la información del Centro(s) de Salud más cercano a tu Centro Preescolar Comunitario. Se la puedes dar como referencia a los padres y madres de los niños y niñas.

Desarrollo

C

entro de Salud más cercano al Centro Infantil: Nombre

Nombre Dirección

Dirección Teléfono

Teléfono

(82)

2 “Men

s

aje

s

p

o

siti

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n el

c

ent

r

o”

Centro: NICTE

Nombre: Lucrecia Rosas Hernández

Ayudar a prevenir la desnutrición a través de mensajes informativos en los Centros Preescolares Comunitarios dirigidos a los padres de familia y a las educadoras comunitarias.

Información y prevención para la desnutrición

15 minutos

Crayolas, o colores, o marcadores Cartulinas