i
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL “UTE”
MAESTRIA EN EDUCACIÓN Y DESARROLLO SOCIAL
Trabajo de grado para la obtención del
Titulo de Máster en Educación y Desarrollo Social
INFLUENCIA DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
BRÓCOLI EN LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACIÓN DE LA
“COMUNIDAD DE GATAZO ZAMBRANO”, CANTÓN COLTA, PROVINCIA
DE CHIMBORAZO.
Autor:
Ing. Mario Washington Logroño Varela
Directora:
Dra. Mónica Escobar
Riobamba - Ecuador
i
Yo, Mario Washington Logroño Varela, declaro en forma libre y
voluntaria que la presente investigación, así como las expresiones
vertidas en el mismo son de la autoría y asumo la responsabilidad de la
originalidad de la misma y el cuidado respectivo al remitirme a las
fuentes bibliográficas para fundamentar el contenido de esta
investigación.
ii
CERTIFICACIÓN
Riobamba, agosto 17 de 2010
Dra. Mónica Escobar R, en mi calidad de Directora de Tesis certifico: Que el
tema “INFLUENCIA DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
BRÓCOLI EN LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACIÓN DE LA
“COMUNIDAD DE GATAZO ZAMBRANO”, CANTÓN COLTA, PROVINCIA
DE CHIMBORAZO, elaborado por el Ing. Mario Logroño Varela, previo a la
obtención del título de Máster, fue revisada y aprobada al haber cumplido
con las normas legales reglamentarias de la Universidad Tecnológica
Equinoccial, en consecuencia autorizo su presentación para los trámites
correspondientes de graduación.
Dra. Mónica Escobar R.
iii
AGRADECIMIENTO
Un profundo agradecimiento a todos los profesores de la Maestría y en
especial a la Dra. Mónica Escobar por su guía permanente y
iv
DEDICATORIA
v
RESUMEN DE LA TESIS
La presente investigación tiene por objeto medir la influencia de la
producción y comercialización de brócoli en la calidad de vida de la
población de la “Comunidad de Gatazo Zambrano”, cantón Colta, provincia
de Chimborazo.
Basado en un estudio realizado para los habitantes de la Comunidad Gatazo
Zambrano y la Empresa de Producción de Hortalizas “Huertos G.Z.”, se
determinó el nivel económico de las familias de la Comunidad, estableciendo
el porcentaje de desempleo, el tipo de vivienda, el porcentaje de habitantes
que pertenecen al Seguro Social Campesino, el nivel educativo, el
porcentaje de miembros de la comunidad que cuentan con servicios básicos.
Información que fue necesaria para el cumplimiento del objetivo de esta
tesis, analizar la calidad de vida de la población de la comunidad Gatazo
Zambrano a través de la producción y comercialización del brócoli. Con esto
se estableció que los habitantes de dicha comunidad tienen una vida digna
ya que disponen de lo necesario e importante para su desarrollo y
crecimiento, permitiéndoles estabilidad familiar.
Palabras claves: Calidad de vida, producción, comercialización.
vi
ABSTRACT OF THESIS
This research is aimed at measuring the influence of the production and
marketing of broccoli in the quality of life of people in the "Community of
Gatazo Zambrano, Colta Canton province of Chimborazo.
Based on a study done for the people of the Community Gatazo Zambrano
and Vegetable Production Enterprise "GZ gardens," determined the
economic status of families in the community, establishing the percentage of
unemployment, housing type, the percentage people who belong to the Rural
Social Security, educational level, the percentage of community members
who have basic services.
Information that was required to fulfill the objective of this thesis, we analyze
the quality of life of people Gatazo Zambrano community through the
production and marketing of broccoli. This established that the inhabitants of
this community have a decent life because they have what is necessary and
important to their development and growth, enabling family stability.
Key words: quality of life, production, commercialization.
1
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
CAPÍTULO I 1
1.INTRODUCCIÓN 1
1.1 Planteamiento del problema 2
1.2 Sistematización del problema 4
1.3 Preguntas de investigación 6
1.4 Justificación del tema 7
1.5 Objetivos 8
1.5.1 Objetivo general 8
1.5.2 Objetivos específicos 8
1.6 Alcance de la investigación 9
CAPÍTULO II 11
2. MARCO DE REFERENCIA 11
2.1 Marco teórico 11
2.1.1. Descripción de la Comunidad Gatazo Zambrano 11
2.1.1.1. Objetivo 12
2.1.1.2 Misión 13
2.1.1.3 Visión 13
2.1.1.4 Población 13
2.1.1.5 Servicios básicos a nivel de la Comunidad de
Gatazo Zambrano
13
2.1.1.6 Nivel de Instrucción 15
2.1.1.7 Información general de la Comunidad 16
2.1.1.8 Obras realizadas en la Comunidad 18
2.1.1.9 Base jurídica de la Comunidad 18
2.1.1.10 Directiva de la Comunidad (Período 2010) 18
2.1.2 Trabajo Cooperativo en la Comunidad Gatazo
Zambrano
19
2.1.2.1 Trabajo cooperativo 19
2
Zambrano
2.1.3.1 Desarrollo local 20
2.1.4 Desarrollo social en la Comunidad Gatazo
Zambrano
22
2.1.4.1 Desarrollo social 22
2.1.5 Empresa de Producción de hortalizas “Huertos
G.Z.”
23
2.1.5.1 Finalidad de la Empresa “Huertos G.Z.” 25
2.1.5.2 Organigrama de la Empresa de Producción de
Hortalizas “Huertos G.Z.”
27
2.1.5.3 Atribuciones y responsabilidades del Gerente 28
2.1.6 Estudio de mercado de la producción y
comercialización del brócoli en la Comunidad Gatazo
Zambrano
29
2.1.6.1 Plantación del brócoli 29
2.1.6.2 Variedades del brócoli 31
2.1.6.3 Condiciones ambientales 32
2.1.6.4 Valor nutritivo 32
2.1.6.5 Producción del brócoli 33
2.1.6.6 Comercialización del brócoli 40
2.1.6.6.1 Comercialización 40
2.1.6.6.2 Comercialización de Organizaciones no
gubernamentales
41
2.1.6.7 Oferta 43
2.1.6.8 Demanda 49
2.1.6.9 Precio 53
2.1.6.10 Brócoli 56
2.1.6.11 Comerciante 56
2.1.6.12 Comercialización Asociativa 56
2.1.6.13 Desempleo 56
2.1.6.14 Exportaciones 57
2.1.6.15 Importaciones 57
3
2.1.6.17 Necesidades básicas 58
2.1.6.18 Necesidades primarias 58
2.1.6.19 Población 59
2.1.6.20 Producto 59
2.1.6.21 Trabajo digno 60
2.2 Marco Conceptual 60
2.2.1 Producción 60
2.2.2 Comercialización 61
2.2.3 Calidad de vida 61
2.3 Marco Temporal y Espacial 62
2.3.1 Tiempo y espacio de la investigación 62
2.4 Hipótesis 62
2.4.1 Hipótesis General 62
2.4.2 Hipótesis Específicas 62
2.5 Variables 63
2.5.1 Variables Independiente-Causa 63
2.5.2 Variables Dependiente-Efecto 63
CAPÍTULO III 66
3. METODOLOGÍA 66
3.1 Unidad de análisis 66
3.2 Población 66
3.3 Muestra 66
3.4 Tipos de investigación 68
3.5 Prueba de hipótesis 69
3.5.1 Chi-Cuadrado 69
3.5.2 Prueba de chi-cuadrado 70
3.5.3 Grados de libertad 70
3.5.4 Aplicación de la prueba chi-cuadrado 71
3.6 Métodos de la investigación 75
3.7 Técnicas e instrumentos para obtener los datos 76
3.7.1 Observación directa 76
3.7.2 Encuestas 76
4
3.8 Fuentes de información 77
CAPÍTULO IV 78
4. RESULTADOS Y ANÁLISIS 78
4.1 Análisis e interpretación de resultados 78
4.1.1 Incidencia socioeconómica de la Comunidad
Gatazo Zambrano
78
4.1.2 Encuesta para los jefes de familia de la Comunidad
Gatazo Zambrano
78
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 102
5.1 Conclusiones 102
5.2 Recomendaciones 104
BIBLIOGRAFÍA 106
ANEXOS 108
FIGURAS Pág.
1 Comunidad Gatazo Zambrano 11
2 Subcentro de salud de la Comunidad Gatazo
Zambrano
14
3 Casa Comunal de la Comunidad Gatazo Zambrano 14
4 Jardín de Infantes de la Comunidad Gatazo Zambrano 16
5 Centro de Educación Básica “Dr. Amable Rosero
León”
16
6 Iglesia Católica de la Comunidad Gatazo Zambrano 17
7 Templo Evangélico de la Comunidad Gatazo
Zambrano
17
8 Trabajo cooperativo en la Comunidad Gatazo
Zambrano
19
9 Empresa de producción de hortalizas “Huertos G.Z.” 23
10 Lavado 25
5
12 Ingreso en el vehículo 26
13 Transporte 26
14 Organigrama de la Empresa de producción de Hortalizas “Huertos G.Z.”
27
15 Cosecha del brócoli 29
16 El brócoli 32
17 Producción de brócoli por provincia año 2000 37
18 Rendimiento en las principales provincias año 2000 38
19 Volumen de venta de brócoli años: 2002 al 2008 40
20 Producción Mundial del brócoli 45
21 Evolución de las exportaciones mundiales de brócoli 46
22 Principales países exportadores de brócoli 47
23 Evolución de las importaciones mundiales de brócoli 50
24 Principales países importadores de brócoli 51
25 Destinos de las exportaciones ecuatorianas de brócoli 52
26 Ecuador: Evolución de las exportaciones de brócoli 53
27 Cuál es el área de terreno que utiliza para la siembra de brócoli
79
28 Qué sistema de riego utilizaba para la siembra de sus productos
80
29 Tiene usted agua de riego para la siembra de brócoli 81
30 Después de la cosecha de brócoli que producto siembra
83
31 Cuál era su ingreso económico mensual antes de producir el brócoli
84
32 Ha mejorado su situación económica al producir el brócoli
85
33 Cree usted que ha disminuido el desempleo en la comunidad con la siembra del brócoli
86
34 Quiénes han migrado en su familia 88
35 Cuáles son las causas de la migración 89
36 Con la siembra del brócoli ha podido construir su vivienda
90
37 Su vivienda es? 91
38 Está afiliado al seguro social campesino 92
39 Cómo es la atención del subcentro de salud de la comunidad Gatazo Zambrano
94
40 Qué nivel educativo posee usted 95
6
42 Qué tipos de capacitación ha recibido en estos últimos años
98
43 Tiene usted acceso a manejar una computadora e internet
99
44 Cuáles de estos servicios básicos posee 100
CUADROS Pág.
1 Fertilización del brócoli 30
2 Economía Provincial 36
3 Rendimiento en las principales provincias año 2000 38
4 Volumen de ventas de brócoli en kilos Huertos Gatazo
Zambrano
39
5 Producción Mundial 44
6 Exportaciones mundiales de brócoli 46
7 Destinos de los principales países exportadores de
brócoli
48
8 Importaciones mundiales de brócoli 49
9 Ecuador exportaciones de brócoli 52
10 Precio promedio de brócoli fresco 55
11 Operacionalización de las variables 64
12 Prueba chi-cuadrado. Cuál era su ingreso económico mensual antes de producir el brócoli
71
13 Prueba chi-cuadrado Ha mejorado su situación económica al producir el brócoli
72
14 Prueba chi-cuadrado Cree usted que ha disminuido el desempleo en la comunidad con la siembra del brócoli
73
15 Prueba chi-cuadrado. Qué nivel educativo posee usted 74
16 Cuál es el área de terreno que utiliza para la siembra de brócoli
78
17 Qué sistema de riego utilizaba para la siembra de sus productos
80
18 En la actualidad tiene agua de riego para la siembra del brócoli
81
19 Después de la cosecha del brócoli que producto siembra
82
20 Cuál era su ingreso económico mensual antes de producir el brócoli
83
7
brócoli
22 Cree usted que ha disminuido el desempleo en la comunidad con la siembra del brócoli
86
23 Quiénes han migrado en su familia 87
24 Cuáles son las causas de la migración 88
25 Con los ingresos de la siembra del brócoli ha podido construir su vivienda
90
26 Su vivienda es? 91
27 Está afiliado al seguro social campesino 92
28 Cómo es la atención del subcentro de salud de la Comunidad Gatazo Zambrano
93
29 Qué nivel educativo posee usted 95
30 Ha recibido cursos de capacitación en la comunidad 96
31 Qué tipo de capacitación ha recibido en estos últimos años
97
32 Tiene usted acceso a manejar una computadora e internet
99
1
CAPÍTULO I
1. INTRODUCCIÓN
El trabajo de investigación de esta tesis tiene como finalidad la influencia de
la producción y comercialización de brócoli en la calidad de vida de la
población de la Comunidad de Gatazo Zambrano”, cantón Colta, provincia
de Chimborazo.
El presente trabajo consta de cuatro capítulos en los mismos que se
engloban todos los requerimientos necesarios para la realización de esta
tesis, estos capítulos se detallan a continuación en forma rápida y concreta.
Primer capítulo.- En este capítulo consta el tema de estudio, el
planteamiento del problema, la sistematización del problema, preguntas de
la investigación, antecedentes, objetivos tanto general como específicos, la
justificación y, alcances: producto beneficios.
Segundo capítulo.- Constituye el Marco de Referencia en éste abarca lo
siguiente: El Marco Teórico en el cual se detalla la descripción de la
Comunidad Gatazo Zambrano, sus objetivos, misión, visión, población,
servicios básicos que poseen, nivel de instrucción, información general de la
comunidad y obras realizadas. El estudio de la Empresa de Producción de
2
responsabilidades del Gerente. El Marco conceptual donde se detallan
conceptos básicos relacionados con el tema de investigación, el estudio de
mercado de la producción y comercialización del brócoli en la Comunidad
Gatazo Zambrano, la oferta, demanda y precio.
En éste capítulo también consta el estudio de la incidencia socio-económica
de la comunidad es decir se reflejan los resultados de las encuetas. El Marco
Temporal y Espacial aquí consta el tiempo y espacio de la investigación,
hipótesis tanto general como específica y, las variables independientes y
dependientes.
Tercer capítulo.- Metodología, consta de la unidad de análisis, población,
muestra, tipos de investigación: en este caso son histórica, descriptiva y de
campo, prueba de hipótesis, métodos de la investigación: inducción y
deducción, técnicas e instrumentos en esta se detalla la observación directa,
entrevista y encuestas, fuentes de información.
Cuarto capítulo.- Esta investigación concluye con sus respectivas
conclusiones y recomendaciones.
1.1 Planteamiento del problema
La Comunidad de Gatazo Zambrano, del cantón Colta, provincia de
3
tipo de hortalizas, en 1996 logra comercializar sus productos directamente
con los mercados de Quito y Guayaquil, opción que fracasa debido al
esfuerzo aislado de pocos agricultores que no se encontraban bien
organizados ni producían planificadamente sus hortalizas.
Frente a estas circunstancias los agricultores buscan otra alternativa de
producción y venta, aliándose a dos grandes empresas de acopio y
comercialización, como Agrofrio y Zhifoods, las mismas que trabajan un
corto tiempo y quiebran, lo que hizo que los productores pierdan sus
inversiones.
Esta mala experiencia hace que los agricultores comiencen a pensar en
producir y comercializar en forma asociada, para ello se conforma la
empresa productora de Hortalizas “Huertos G. Z. Gatazo Zambrano”, que
tiene como objetivo principal agrupar a pequeños productores para la
comercialización de productos exigidos por la agroindustria de IQF,
(Individual Quick Frozen).
La Comunidad de Gatazo Zambrano, cuenta en la actualidad con 222 jefes
de familia, una población total de 1230 personas que residen en ella. De la
población total, 111 son socios fundadores de la Empresa Productora de
Hortalizas “Huertos G. Z”, a través de la cual se estableció un convenio de
4
pretende realizar un análisis socioeconómico de la población Gatazo
Zambrano, luego de la aleación de ambas empresas determinando así, si
existe en la actualidad un incremento en el nivel de vida de los miembros de
la comunidad tanto en lo económico como en lo social.
El presente trabajo está encaminado a visualizar los avances que han tenido
las familias que habitan en la comunidad Gatazo Zambrano, mediante los
diferentes métodos de investigación debido a que no existen datos de la
realidad socio económica de los pobladores de dicha comunidad, por lo que
se han formulado las diferentes preguntas:
• ¿Los ingresos de los comuneros, han mejorado?
• ¿El índice de desempleo, ha disminuido?
• ¿Las condiciones de vivienda, han mejorado?
• ¿Qué porcentaje de comuneros pertenecen al Seguro Social y con
qué frecuencia acuden a él?
• ¿El nivel educativo de las familias de Gatazo Zambrano ha mejorado?
• ¿Determinar el tipo de vivienda que poseen los miembros de la
comunidad Gatazo Zambrano?
1.2 Sistematización del Problema.-
La Comunidad Gatazo Zambrano, en 1996, incursiona en la producción y
5
supermercados de Quito y Guayaquil, lamentablemente esta opción fracasa
debido al esfuerzo aislado de pocos agricultores que no se encontraban
organizados. Frente a estas circunstancias los agricultores buscan otra
alternativa de producción, aliándose a dos empresas grandes, Agro-frio y
Zhifoods, para la producción y comercialización exclusivamente de brócoli
las mismas que quiebran haciendo que los productores pierdan sus
inversiones. Experiencia que hace que los agricultores comiencen a producir
y comercializar en forma asociada, para ello se conforma la empresa
comercializadora de Hortalizas “Huertos Gatazo Zambrano”, con el objetivo
principal agrupar a pequeños productores para la comercialización de
productos.
Del 2001 a la fecha, se puede observar que el nivel de vida de la gente de la
comunidad ha mejorado notablemente, debido a que el brócoli, es un cultivo
rentable y con una demanda permanente; actividad que requiere gran
cantidad de mano de obra familiar desde la siembra hasta la cosecha, lo
que provocó que haya una regresión de los miembros de esta comunidad,
de la ciudad al campo especialmente de los varones, y también la
incorporación de la mujer a las actividades agrícolas haciendo que asuma
un rol protagónico, lo que ha facilitado la conformación de un grupo
exclusivamente de mujeres, donde su actividad económica principal es la
cría de especies menores mejorando el grado de equidad entre los
6
Un pequeño porcentaje de los habitantes de la comunidad, han adquirido
lotes de terreno en las comunidades vecinas para dedicar a la producción de
brócoli, otros lo hacen en suelos arrendados. En estos últimos meses, el
pago impuntual de la empresa IQF, ha provocado el malestar de los
brocoleros de la zona, haciendo que el agricultor venda su producto, en el
mercado mayorista de Riobamba, irrespetando el contrato firmado con
IQF; y peligrando la relación empresa - comunidad; de otro lado, el
ambiente, está siendo vulnerado por la utilización desmedida de
plaguicidas, y la falta de costumbre de la gente de recoger las fundas que
quedan en el suelo producto de las fumigaciones, convirtiéndose en un
problema serio para quienes habitan en la zona.
1.3 Preguntas de investigación
• ¿Los ingresos de los comuneros, han mejorado?
• ¿El índice de desempleo, ha disminuido?
• ¿Las condiciones de vivienda, han mejorado?
• ¿Qué porcentaje de comuneros pertenecen al Seguro Social
Campesino?
• ¿Determinar el nivel educativo de los habitantes de Gatazo
Zambrano?
• ¿Determinar el tipo de vivienda que poseen los miembros de la
7
1.4 Justificación del tema
Todas las alternativas sociales o solidarias buscan a largo plazo mejorar las
condiciones de vida de los miembros de una comunidad, mientras que a
corto y mediano plazo, se busca solucionar temas concretos, como el
problema del desempleo, que se agrava en países como Ecuador donde no
existe un seguro para este fin.
Los proyectos que promueven iniciativas económicas locales como el de
producción de brócoli en la comunidad Gatazo Zambrano, tienen que
demostrar su capacidad de ser sostenibles en el tiempo, solo así se pueden
conseguir transformaciones efectivas en las condiciones de vida de los
miembros de la comunidad, organizaciones que deben realizar un constante
arbitraje entre la rentabilidad financiera y la rentabilidad social, así como las
condiciones de trabajo en las que se vinculan sus integrantes; un aspecto a
considerar también es la participación de la mujer en porcentajes
significativos, lo que ha invitado a las organizaciones a abrir espacios para
la participación y asignación de responsabilidades. Bajo estos principios la
equidad aparece como un tema recurrente, gracias a la cual el modelo
puede encontrar un lugar y reproducirse con éxito.
Los resultados de esta investigación beneficiarán en forma directa a los
8
proveedores de materia prima ubicados en los cantones de Colta,
Riobamba, Guamote, Guano y Chambo. Y como beneficiarios indirectos a
444, familiares de los socios de la empresa, 1900 familias de los
proveedores de los cantones vecinos, 20 profesionales que brindan servicio
de Gerencia, financieros, producción y operarios; personas que laboran en
8 almacenes de insumos de Gatazo, Chambo, Riobamba, Licto; y 4
transportistas.
Con el desarrollo de este trabajo investigativo económico social, se espera
conocer, hasta qué punto el programa de reactivación económica se ha
logrado cambiar de una actividad netamente técnica a un rostro de
desarrollo humano, para poder recomendar a los beneficiarios directos de
este proyecto, si están en el camino correcto o si hay que realizar cambios
para que exista un equilibrio económico-social.
1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo general
Analizar la calidad de vida de la población de la comunidad de Gatazo
Zambrano a través de la producción y comercialización del brócoli.
1.5.2 Objetivos específicos
Determinar el nivel económico de las familias de la comunidad Gatazo
9
Establecer el porcentaje de desempleo de la comunidad Gatazo
Zambrano.
Determinar el tipo de vivienda que poseen los miembros de la
comunidad Gatazo Zambrano.
Determinar el porcentaje de habitantes de Gatazo Zambrano que
pertenecen al Seguro Social Campesino.
Identificar el nivel educativo de los habitantes de Gatazo Zambrano
Determinar qué porcentaje de los miembros de la comunidad Gatazo
Zambrano cuentan con los servicios básicos.
1.6 Alcance de la investigación
La investigación se realizó en la Comunidad de Gatazo Zambrano, de la
parroquia Cajabamba, del Cantón Colta, Provincia de Chimborazo, ubicada
a una altura de 3090 m.s.n.m.., latitud 1º 40’ Sur, longitud 78º 45’ Oeste,
está atravesada en sentido norte sur por la carretera panamericana, vía de
primer orden, a km 15 de la ciudad de Riobamba, vía Guayaquil. Se hará
un análisis socioeconómico de los miembros de esta comunidad.
El cultivo comercial de brócoli en nuestro país comenzó en 1990 cuando se
empezaron a exportar pequeñas cantidades de este producto congelado,
10
área de cultivo, se ha convertido en un producto representativo de
exportación no tradicional.
Desde el inicio estos cultivos se realizaron en pequeñas parcelas en la
sierra, la producción de brócoli ha experimentado un crecimiento constante y
sostenible hasta convertirse en un importante producto de venta al exterior.
Según datos de la CORPEI actualmente este rubro representa el l.24 por
ciento de las exportaciones, 9.18 por ciento de productos hortícolas y
frutícolas exportados y el 65 por ciento del total de los vegetales que se
exportan frescos o congelados. Los principales mercados para el brócoli son
Alemania, Países, Bajos, Bélgica, Reino Unidos, Suecia y Estados Unidos a
11
CAPÍTULO II
2. MARCO DE REFERENCIA
2.1 Marco Teórico
2.1.1. Descripción de la Comunidad Gatazo Zambrano
Gráfico Nº 1
Comunidad Gatazo Zambrano
12
Los miembros de la Comunidad Gatazo Zambrano de la parroquia
Cajabamba del cantón Colta provincia del Chimborazo, en su afán de
incrementar su nivel de desarrollo, a partir de agosto de 1981 crean la
Panadería y la Tienda de vivieres en el año 1985, el almacén de insumos en
abril de 1997, la empresa de comercialización y el banco comunal en el año
1999 y en el 2001 la empresa de productos lácteos.
Todas las empresas fueron creadas para dar un servicio directo a los
comuneros, para incrementar la producción y los servicios como es el caso
del banco comunal, la tienda de insumos, la tienda de víveres; así como
facilitar la comercialización de los productos agropecuarios, sin embargo
como es normal en estos casos, estas pequeñas unidades de servicio han
carecido de una estructura organizativa técnica y legal, que posibilite por un
lado realizar sus actividades con eficiencia y eficacia por otro, que al ser
reconocidas legalmente tengan acceso a crédito para incrementar su capital
de operación.
2.1.1.1Objetivo
El objetivo de la Comunidad Gatazo Zambrano es “atender las necesidades
y deseos de los consumidores internos y externos a través de la entrega de
insumos, productos agropecuarios y servicios de calidad a cambio de
13
2.1.1.2 Misión
Somos una comunidad evangélica hortícola que trabajamos en la agricultura
con nuestras familias organizadamente, con la ayuda técnica de instituciones
públicas y privadas, utilizando maquinaria y herramientas manuales al
servicio de la población y de la propia comunidad.
2.1.1.3 Visión
Somos una comunidad evangélica, hortícola por excelencia, que trabajamos
planificadamente, produciendo y comercializando productos orgánicos y de
calidad para preservar la salud y el medio ambiente, destinando la
producción a la agroindustria, atendiendo al mercado nacional e
internacional, utilizando tecnología moderna.
2.1.1.4 Población
La comunidad de Gatazo Zambrano cuenta con 1230 habitantes, agrupados
en 222 familias.
2.1.1.5 Servicios Básicos a nivel de la comunidad de Gatazo Zambrano
La comunidad posee luz eléctrica, agua entubada, alcantarillado, línea
14
Gráfico Nº 2
Subcentro de Salud de la Comunidad Gatazo Zambrano
FUENTE: Comunidad Gatazo Zambrano ELABORACIÓN: El Autor
El Subcentro de salud fue creado para brindar la asistencia médica y la
dotación de medicamentos, cuenta con un médico y una enfermera. Los
habitantes de la comunidad tienen una buena atención, por lo cual se
sienten satisfechos, evitando así salir a la ciudad para recibir una atención
de calidad.
Gráfico Nº 3
Casa Comunal de la Comunidad Gatazo Zambrano
15
La casa comunal fue construida con la ayuda del Instituto Nacional de
Capacitación Campesina y conjuntamente con la cooperación de todos los
habitantes.
Es utilizada para la realización de talleres de capacitación, sesiones,
festividades referentes a fechas especiales de la comunidad y para eventos
que requieran los habitantes de la zona.
2.1.1.6 Nivel de Instrucción
La comunidad de Gatazo Zambrano tiene un 20 por ciento de analfabetos,
instrucción primaria; en la actualidad se la denomina “Centro de educación
básica Dr. Amable Rosero León”, él Director de este centro es él Lic. Vicente
Andrade, dicho establecimiento cuenta con 108 alumnos, 17 profesores en el
periodo escolar actual del año 2009-2010.
Este centro educativo consta de un Jardín de Infantes con quince alumnos,
escuela hasta el octavo año de educación es decir primer año de
bachillerato.
El índice de aprendizaje de los alumnos se lo considera bueno, uno de los
beneficios que posee el establecimiento por parte del gobierno es que forma
16
Gráfico Nº 4
Jardín de Infantes de la Comunidad Gatazo Zambrano
FUENTE: Centro de educación básica “Dr. Amable Rosero León ELABORACIÓN: El Autor
Gráfico Nº 5
Centro de Educación Básica “Dr. Amable Rosero León”
FUENTE: Centro de educación básica “Dr. Amable Rosero León ELABORACIÓN: El Autor
2.1.1.7 Información general de la comunidad
El área cultivable es 200 hectáreas, de las cuales el 40 por ciento se dedica
17
y remolacha; la población practica la religión evangélica con un 90 por ciento
y el 10 por ciento es católica. Existe el 1 por ciento de migración hacia los
Estados Unidos.
Gráfico Nº 6
Iglesia Católica de la Comunidad Gatazo Zambrano
FUENTE: Comunidad Gatazo Zambrano ELABORACIÓN: El Autor
Gráfico Nº 7
Templo Evangélico de la Comunidad Gatazo Zambrano
18
2.1.1.8 Obras realizadas en la comunidad
Gracias a la cooperación de los habitantes mediante mingas, se ha
construido un sistema de riego que cuenta con un tanque reservorio ubicado
en la parte alta de la comunidad con el cual se riega gran porcentaje de la
superficie agrícola, otro beneficio que es notorio es el asfaltado de la vía de
acceso que une a la Comunidad con la carretera panamericana, esta se
realizo mediante gestiones de la directiva al Consejo Provincial haciendo así
realidad esta obra y con el apoyo de la comunidad.
2.1.1.9 Base jurídica de la comunidad
La comunidad Gatazo Zambrano se crea con Acuerdo Ministerial Nº 0399
del 26 de noviembre de 1975 otorgado por el Ministerio de Agricultura,
Ganadería Acuacultura y Pesca “MAGAP”.
2.1.1.10 Directiva de la comunidad (Período 2010)
Presidente: Gonzalo Cuvi Rea
Vicepresidente: Nancy Rea Guamán
Secretario: Flavio Rea Cuvi
La actual directiva
Diciembre del 2009, y
ejerce sus funciones por un
2.1.2 Trabajo Cooperativo en
Trabajo Cooperativo en la Comunidad Gatazo Zambrano
2.1.2.1 Trabajo cooperativo.
Se puede percibir como un proceso de construcción social que permite
"conocer las diferentes perspectivas para abordar un determinado problema,
desarrollar tolerancia en torno a la diversidad y pericia para reelaborar una
alternativa conjunta". Este tipo d
19
directiva de la Comunidad Gatazo Zambrano se eligió el 23 de
ciembre del 2009, y posesionada el 7 de Enero del 2010,
ejerce sus funciones por un año, como la determina la ley de Comunas.
ooperativo en la Comunidad Gatazo Zambrano
Gráfico Nº 8
Trabajo Cooperativo en la Comunidad Gatazo Zambrano
FUENTE: Comunidad Gatazo Zambrano ELABORACIÓN: El Autor
Trabajo cooperativo.-
Se puede percibir como un proceso de construcción social que permite
"conocer las diferentes perspectivas para abordar un determinado problema,
desarrollar tolerancia en torno a la diversidad y pericia para reelaborar una
alternativa conjunta". Este tipo de metodología busca la consecución de un se eligió el 23 de
el 7 de Enero del 2010, la misma que
, como la determina la ley de Comunas.
la Comunidad Gatazo Zambrano
Trabajo Cooperativo en la Comunidad Gatazo Zambrano
Se puede percibir como un proceso de construcción social que permite
"conocer las diferentes perspectivas para abordar un determinado problema,
desarrollar tolerancia en torno a la diversidad y pericia para reelaborar una
20
aprendizaje significativo a través de la colaboración y el trabajo en grupo. El
trabajo se considera cooperativo si todos los miembros del grupo trabajan
distribuyéndose tareas de un modo complementario. 1
Mediante la siembra de las hortalizas, como es el brócoli que lo cultivan los
habitantes de la Comunidad, este producto es comercializado por la
Empresa “Huertos G.Z.”, ésta forma de vida de los Comuneros ha traído
buenos beneficios para todos los habitantes, en cuanto a las actividades que
se realiza en la empresa los socios efectúan trabajos rotativos para que
todos sepan como es el trabajo y el desarrollo de todas las actividades
pertinentes tanto en producción como la comercialización.
2.1.3 Desarrollo Local en la Comunidad Gatazo Zambrano
2.1.3.1 Desarrollo Local
Es un proceso de crecimiento y cambio estructural que mediante la
utilización del potencial de desarrollo existente en el territorio conduce a la
mejora del bienestar de la población de una localidad o una región. Cuando
la comunidad local es capaz de liderar el proceso de cambio estructural, la
1
21
forma de desarrollo se puede convertir en denominarla desarrollo local
endógeno. Libero van Hemelryck en “Seminario Taller Desarrollo Económico
Local: El enfoque sistemático del desarrollo económico local”, 2002,
Montevideo. 2
Los miembros de la Comunidad Gatazo Zambrano han sabido aprovechar y
explotar con éxito su cultura de vida dedicada a la agricultura, mediante la
producción de hortalizas, ellos han podido definir su tipo de actividad y así
desarrollar un crecimiento local superándose día a día para poder afrontar el
futuro e insertarse a nuevos mercados.
Con el apoyo de toda la comunidad mediante la cultura de trabajo conjunto
que ellos realizan, es decir todos los comuneros forman parte de este trabajo
que va encaminado a las actividades que efectúan en la empresa de
hortalizas Huertos G.Z., han logrado superarse tanto en lo económico como
lo social en forma conjunta.
Para lograr un desarrollo local se ha tenido un apoyo de las autoridades en
este caso del Consejo Provincial quien hizo realidad algunas obras
2
22
necesarias para el desarrollo de la Comunidad, como un ejemplo es el
asfalto de la vía de acceso uniendo a la carretera panamericana.
2.1.4 Desarrollo social en la Comunidad Gatazo Zambrano
2.1.4.1 Desarrollo social
Es un proceso de mejoramiento de calidad de vida de la sociedad. Una
sociedad tiene una alta calidad de vida, cuando los seres humanos que la
integran, dentro de un marco de paz, libertad, justicia, democracia, equidad,
tolerancia y solidaridad, tienen amplias y constantes posibilidades de
satisfacer sus necesidades y desplegar todas sus potencialidades con miras
a lograr su mejoramiento y realización personal y la realización de la
sociedad como conjunto.3
En lo referente al ámbito social los comuneros han podido desarrollarse ya
que tienen una vida digna, la gran mayoría poseen los servicios básicos, un
buen nivel de educación en especial las nuevas generaciones ya que en la
actualidad ellos se preocupan por su desarrollo profesional, referente a la
vivienda y gracias al desarrollo han realizado construcciones de buena
calidad como es de hormigón armado y ladrillo, siendo adecuadas para su
bienestar y estabilidad familiar en cuanto a su hogar.
3
23
Con todas estas situaciones de vida de los comuneros han ido mejorando la
calidad de vida con el transcurso de los años por lo que esta ha mejorado y
se ha podido satisfacer las necesidades de los habitantes de la comunidad
Gatazo Zambrano.
2.1.5 Empresa de Producción de Hortalizas “Huertos G.Z.”
Gráfico Nº 9
Empresa “Huertos G.Z” Gatazo Zambrano
FUENTE: Empresa Huertos Gatazo Zambrano ELABORACIÓN: El Autor
La principal fuente de ingresos de la Comunidad Gatazo Zambrano es la
agricultura, su gran problema fue el no contar con una debida organización
tanto para la producción planificada, como para la comercialización de sus
productos, situación que fue aprovechada por los intermediarios
24
Tras esta situación los agricultores se aliaron con empresas agroindustriales
de acopio y comercializan brócoli Agrofrío y Zhifoods las mismas que
trabajan un corto tiempo y quiebran descapitalizando a los agricultores,
debido a todas estas malas experiencias los agricultores de la Comunidad
Gatazo Zambrano deciden formar su propia empresa como una unidad
productiva, la cual la denominaron Empresa de Producción de Hortalizas
“Huertos G. Z” Gatazo Zambrano, la misma que está conformada por 111
socios de la comunidad.
La empresa de producción de Hortalizas “Huertos G. Z.” tiene como objetivo
primordial el desarrollo de la actividad agrícola, siendo su política de apoyo
a la comercialización de los pequeños productores de la región para que
cumplan con los requisitos exigidos por la agroindustria de IQF., en cantidad,
calidad y continuidad, para lograr las condiciones necesarias de
sostenibilidad económica, social y ambiental, impulsando y promoviendo una
mayor participación de los propios productores en el desarrollo de su
economía, trabajo que lo vienen realizando desde el año 2001 hasta la
fecha con muy buenos resultados, convirtiéndose en un ejemplo de
comercialización asociativa a nivel provincial y nacional.
La empresa de producción de Hortalizas “Huertos G. Z.” organizada de
mejor manera cuenta con los servicios de transporte, asistencia técnica,
2.1.5.1 Finalidad de la E
La empresa de producción de Hortalizas
sistema de comercialización eficiente y sustentable
productos hortícolas de su comunidad, la empresa pretende que sus socios
productores logren mejorar sus ingresos por el proceso de comercialización,
para lo cual han definido una línea de productos a los que incluyen la
generación de valo
se destaca los procesos de lavado, selección, empaquetado; y
especialmente por implementar un sistema de comercialización y ventas
propio.
Gráfico Nª10
Lavado
FUENTE: Empresa Huertos Gatazo Zambrano
ELABORACIÓN: El Autor
25
.1 Finalidad de la Empresa “Huertos G. Z.”
de producción de Hortalizas “Huertos G. Z.”
sistema de comercialización eficiente y sustentable,
productos hortícolas de su comunidad, la empresa pretende que sus socios
productores logren mejorar sus ingresos por el proceso de comercialización,
para lo cual han definido una línea de productos a los que incluyen la
generación de valor agregado por las actividades de poscosecha en la que
s procesos de lavado, selección, empaquetado; y
especialmente por implementar un sistema de comercialización y ventas
Gráfico
Selección
Empresa Huertos Gatazo Zambrano FUENTE: Empresa Huertos Gatazo Zambrano
ELABORACIÓN: El Auto
“Huertos G. Z.”, establece un
comercializa los
productos hortícolas de su comunidad, la empresa pretende que sus socios
productores logren mejorar sus ingresos por el proceso de comercialización,
para lo cual han definido una línea de productos a los que incluyen la
scosecha en la que
s procesos de lavado, selección, empaquetado; y
especialmente por implementar un sistema de comercialización y ventas
Gráfico Nº 11
Selección
26
Gráfico Nº 12 Gráfico Nª 13
Ingreso en el vehículo Transporte
FUENTE: Empresa Huertos Gatazo Zambrano FUENTE: Empresa Huertos Gatazo Zambrano ELABORACIÓN: El Autor ELABORACIÓN: El Autor
Para el envío del brócoli a la Empresa IQF, los socios realizan actividades de
proceso, haciendo una rotación mensual debiendo conocer todos los socios
las actividades que realiza la Empresa “Huertos G.Z.”, siendo así un trabajo
conjunto en beneficio de ellos ya que cada uno va conociendo todas las
27
2.1.5.2 Organigrama de la Empresa de producción de Hortalizas
“Huertos G. Z.”
Gráfico Nº 14
Organigrama
FUENTE: INCCA4 ELABORACIÓN: El Autor
4
28
2.1.5.3 Atribuciones y responsabilidades del Gerente
• Formular políticas y estrategias en función de los objetivos de la
comunidad, asegurando su cumplimiento y la satisfacción de los
clientes internos y externos.
• Determinar las relaciones de información, para la toma de decisiones
que orienten el cumplimiento de los objetivos en función de los
servicios que otorgan las unidades de servicio.
• Determinar los elementos, procedimientos e instrumentos para la
administración de los intereses de las unidades de servicio, llegando a
acuerdos sobre actos administrativos, organizacionales o
interorganizacionales, con la finalidad de dar cumplimiento a las
políticas definidas en la Planificación Estratégica de la Comunidad.
• Establecer canales de comunicación y coordinación, que generen
acuerdos y compromisos internos y externos, a fin de facilitar la
gestión organizacional en el cumplimiento de los objetivos.
• Orientar, coordinar y evaluar el cumplimiento de las políticas y
estrategias definidas para las unidades de servicio en la Planificación
Estratégica de la Comunidad, en función de los objetivos y metas.
• Diseñar, estructurar y adaptar a las unidades de servicio, a enfoques
modernos de gestión, a fin de incorporar procesos, tecnología y
recursos, que permitan alcanzar los objetivos con eficiencia, eficacia y
productividad.
• Presentar informes de avance de gestión de resultados, de acciones y
atribuciones enmarcadas en la normatividad legal vigente,
29
2.1.6 Estudio de Mercado para la Producción y Comercialización del
Brócoli en la Comunidad de Gatazo Zambrano.
2.1.6.1 Plantación del Brócoli
Gráfico Nº 15
Cosecha
FUENTE: Diario EL Comercio
El brócoli es una planta con raíz pivotante, de la que parte una cabellera de
raíces secundarias, la fecundación es de forma alógama (su flor se fertiliza
mediante polinización cruzada).5
El brócoli es muy similar a la coliflor desde el punto de vista botánico, con la
diferencia de que en su caso la parte comestible resulta ser la inflorescencia
inmadura de color verde mientras que en la coliflor la parte comestible es la
inflorescencia de color blanco en su estado primordio.
5
30
La planta puede alcanzar una altura de 50-60 centímetros.
Las variedades de brócoli disponible son híbridos F1, los cuales ofrecen
uniformidad, precocidad, cabeza compacta, grande y planta de menor de
tamaño.
Las prácticas culturales del brócoli son las siguientes:
• Preparación del suelo
• Desinfección del suelo
• Control de malezas
• Fertilización (Se realizan tres fertilizaciones)
• Siembra
• Controles fitosanitarios
• Riego
• Cosecha
Cuadro Nº 1
Fertilización
Nitrógeno Fósforo Potasio
Vivero 80 120 80
Plantación 180-240 200-240 180-220
31
2.1.6.2 Variedades de brócoli
Las variedades se clasifican por el color de la inflorescencia:
a) Variedades violetas:
Christmas Purple Late purple srouting
Sprouting Purple sprouting
Early purple sprouting
b) Variedades blancas:
Early White sprouting
Late White sprouting
c) Variedades verdes:
Express Corona Corvet
Green comet Romanesco
Italian sprouting El centro
Sus exigencias tanto de clima, temperatura, agua, son similares a la de la
32
2.1.6.3 Condiciones Ambientales
El brócoli ecuatoriano se destaca por su intensa coloración verde, producto
de la especial luminosidad existente en la zona ecuatorial. Adicionalmente, el
brócoli crece más firme y compacto a mayor altitud, asegurando uniformidad
y mejores cortes. La mayor altitud en las zonas de producción ecuatorianas
están entre 2,600 - 3,000 metros sobre el nivel del mar, también provee una
prevención natural contra plagas y enfermedades, a comparación de otros
países productores donde debe ser aplicada una mayor cantidad de
pesticidas. Por otra parte, el brócoli ecuatoriano no es un cultivo estacional;
la temperatura estable durante todo el año permite una producción continua
y constante.
2.1.6.4 Valor Nutritivo
Gráfico Nº 16
El brócoli
33
El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por
unidad de peso de producto comestible.
Su aporte de vitaminas es elevado, principalmente C, B2 y provitamina A,
además suministra cantidades significativas de minerales como Calcio,
Potasio y especialmente Fósforo. Al brócoli le atribuyen propiedades anti
cancerígenas, curativas y protectoras, es rico en fibra, vitamina K, esenciales
en los mecanismos de coagulación sanguínea, jugando además un rol
sustancial en el metabolismo óseo. El 92% del brócoli es líquido, apenas el
8% es materia seca.
2.1.6.5 Producción del brócoli
Los pequeños y medianos productores de brócoli lo hacen, bajo contrato
para las plantas procesadoras (CORPEI, 2003). Según estimaciones de las
empresas procesadoras y comercializadoras, los grandes productores, como
las empresas Nintanga y Brocoagro, representan el 67 por ciento de la
totalidad de la producción. Estos productores constituyen el 33 por ciento, de
la producción total del país.
Los pequeños productores en cambio siembran sus productos para el
34
Gatazo Zambrano, pueden incursionar en el mercado de exportación, ya que
poseen calidad, volúmenes y continuidad en la producción.
Existen cinco plantas procesadoras de brócoli en el Ecuador, las cuales
forman parte de la Asociación de Productores de Frutas y Legumbres del
Ecuador (APROFEL), estas empresas son Provefrut (la más grande del
país), Padecosa IQF, Ecofroz, Valley Foods, Pilvicsa.
Las cuatro primeras son procesadoras de brócoli fresco a brócoli congelado.
Únicamente Pilvicsa prepara brócoli en fresco para su exportación.
Las mismas empresas procesadoras se encargan de la comercialización del
brócoli, mediante una asociación con brokers, existiendo dos posibilidades:
exportar el brócoli a granel para revisar al ser re empacado, con o sin marca
(brócoli genérico); la segunda opción es la exportación del producto
empacado listo para consumo final con marcas privadas o marcas blancas.
Según datos de CORPEI (2003), la cadena ampliada de brócoli genera
alrededor de 72 millones de dólares, los cuales se distribuyen de la siguiente
manera: un 15 por ciento en la fase de producción primaria, 62 por ciento en
la etapa de procesamiento, 9 por ciento resultante de los costos y
manipulación de aduana y finalmente, 14 por ciento en transporte a los
35
De acuerdo a la estructura de costos de producción, la mano de obra en total
representa casi 13 millones de dólares anuales; lo que corresponde a
sectores vinculados como fertilización, agroquímicos y maquinaria en la
producción primaria, es $ 3,8 millones al año; para los sectores de energía y
material de empaque en la etapa de procesamiento el valor estimado
asciende a $ 9,3 y $ 5,3 millones de dólares, respectivamente.
En Ecuador, los servicios de Comercialización Asociativa empezaron a
gestionarse como una alternativa frente al mercado desde los años 60 y 70;
ciertas organizaciones campesinas se reunieron para aprovechar los cupos
de exportación y el apoyo económico que ofrecía el Estado a ciertas
financieras internacionales, para promover estas iniciativas.
Pero en el mediano plazo las organizaciones que se ubicaron dentro de este
sistema empezaron a tener dificultades de tipo económico y organizativo, lo
que impidió que pudieran continuar con sus operaciones.
El debilitamiento ocurrió por falta de capital para comprar los productos y
almacenarlos, por la escasa capacidad de respuesta desde los dirigentes y
directivos para hacerse cargo de la administración y por la reducción de los
36
Cuadro Nº 2
Economía Provincial
Fuente: Diario El Comercio
En la provincia de Chimborazo la producción desde año del 2005 hasta el
2007, observando un incremento significativo para la provincia y Bolívar no
ha tenido tal incremento en estos años ya que estos han sido mínimos. Hay
85.513 hectáreas de cultivos de arveja, lenteja, papas, maíz, brócoli, col,
cebolla perla y colorada en los cantones Riobamba, Alausí, Chunchi,
Chambo, Penipe, Guano, Colta y Guamote.
En San Miguel, Guaranda y otros cantones hay 1 870 hectáreas de mora,
2 270 de papas, 472 de tomate de árbol. Asimismo el 50% de los 185 000
37
cebada, 33 700 de maíz, 5 250 de trigo, 1 240 de arveja seca, 850de arveja
tierna, 3 410 de haba, 303 de lenteja.6
Gráfico Nº17
Producción de brócoli por Provincia Año 2000
Fuente: III Censo Agropecuario
Estas zonas presentan condiciones favorables para la producción de esta
hortaliza durante todo el año, siendo las principales variedades: Legacy,
Marathon, Shogum, Coronado y Domador.
En el Gráfico 16 se puede observar que Cotopaxi es la principal provincia
productora del país con el 68% de la producción total, seguida por Pichincha
e Imbabura que producen el 16% y el 10% del total nacional
respectivamente.
6
38 Cuadro Nº 3
Rendimiento en las principales Provincias Año 2000
Provincia
Rendimiento
(TM/Ha) (cultivo
solo)
Cotopaxi 23,5
Pichincha 8,4
Imbabura 9,4
Carchi 9,0
Chimborazo 9,2
Prom. Ecuador 14,6
Fuente: III Censo Agropecuario
Gráfico Nº18
Rendimiento en las principales Provincias Año 2000
FUENTE: III Censo Agropecuario
ELABORACIÓN: El Autor
El rendimiento en estas provincias se observa en el Cuadro 3, en donde se
evidencia que la Provincia del Cotopaxi es la de mayor rendimiento que llega
23,5
8,4 9,4 9
9,2
39
a 23,5 TM/Ha contrastando con el promedio del resto de provincias que no
llega a 10 TM/Ha. Los mejores rendimientos en cultivos tecnificados pueden
alcanzar hasta 25 TM/Ha, considerando temas como tipo de riego, semillas y
variedades.
Cuadro Nº 4
Volumen de venta de brócoli en kilos
Huertos Gatazo Zambrano
Nª MES 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
1 ENERO 46329 185585 190684 274360 183306 303909 312141 2 FEBRERO 55227 204099 148837 250796 105415 256932 316448 3 MARZO 43339 185789 209528 214401 141712 205789 320815 4 ABRIL 0 222786 352052 385092 272201 352616 325243 5 MAYO 35380 244532 320865 357702 357642 427344 329731 6 JUNIO 24319 261525 259643 405706 123007 283586 334281 7 JULIO 60620 194403 250623 296291 254599 287499 338894 8 AGOSTO 30675 228115 282793 313497 287480 291467 343571 9 SEPTIEMBRE 87957 195841 361521 319474 273180 295489 348312 10 OCTUBRE 127001 310228 272760 351360 266537 299567 353119 11 NOVIEMBRE 117754 184960 205394 309310 164601 303701 357992 12 DICIEMBRE 202308 326339 209544 245696 227429 307892 362932 TOTAL 830909 2744202 3064244 3723685 2657109 3615791 4043479
40
Gráfico Nº 19
Volumen de venta de brócoli
Años: 2002 al 2008
FUENTE: Empresa de Huertos Gatazo Zambrano ELABORACIÓN: El Autor
2.1.6.6 Comercialización del brócoli
2.1.6.6.1 Comercialización
Proceso a través del cual los productos pasan desde los puntos de
producción a los de venta. La comercialización de bienes agrícolas tiene un
papel fundamental pues la cadena del valor se define así: (producción,
distribución y comercialización).7
7
MCCARTHY E, Jerome. (2000). Comercialización un Enfoque Gerencial (6ta ed). Argentina: Edit. El Ateneo.
830909
2744202
3064244
3723685 2657109
3615791 4043479
41
2.1.6.6.2 Comercialización de Organizaciones no Gubernamentales
(ONG)
Las pocas organizaciones que logran consolidar su actividad, lo hacen sobre
todo gracias a la ayuda de instituciones católicas ya sea mediante la
concesión de créditos del Fondo Ecuatoriano Populorum Progressio - FEPP
o la participación directa en la comercialización (Maquita Cusunchig), logran
conformar un sistema alternativo de comercialización y cobertura nacional.
CAMARI, Fundada en 1981 y responsable de la comercialización de
productos agropecuarios y artesanales; cierta parte de esta producción es
enviada al extranjero.
FUNORSAL, Federación de Organizaciones Campesinas de Salinas,
responsable del progreso que han tenido en la zona iniciativas como las
“Queseras de Bolívar” que prepara turrones, embutidos, chocolates, tejidos,
y recientemente hongos secos.
UCLA, Unión de Campesinos de Lago Agrio, Que opera desde 1989 y
realiza actividades de acopio, pilado y comercialización de arroz.
Todas estas organizaciones lograron incorporar una utilidad social y
económica a su trabajo, vinculando en sus iniciativas a sectores excluidos,
los cuales lograron mejorar sus condiciones de vida gracias a las iniciativas
generadas. Cada uno de estos proyectos han logrado construir su historia
con especificidades propias de su proceso, enfrentando crisis y proponiendo
42
Desde un punto de vista económico, la comercialización asociativa
“representa un instrumento insustituible para el aprovechamiento de las
economías a escala, la reducción de los costos de transacción, el aumento
de las capacidades de negociación y articulación estratégica con terceros, y
para la estructuración-ampliación de las capacidades de gestión de
negocios” Los servicios que las estructuras organizativas brindan a sus
socios son necesarios para que las organizaciones de base y los
campesinos familiares en sí mismo puedan mejorar su posición en mercados
agropecuarios cada vez más competitivos. La gama de servicios que pueden
ser ofertados es diversa y depende de las necesidades específicas, van
desde financiamiento, asistencia técnica y capacitación, información,
transformación a más del servicio de mercadeo y comercialización de los
productos y servicios provenientes de la economía campesina.
Desde el punto de vista social, la asociatividad rural permite generar una
base visible en donde se puede asentar representatividad política a más de
facilitar el proceso de consolidación de ciudadanía y de comunidad. Las
estructuras organizativas rurales pueden llegar a ser elementos
dinamizadores del desarrollo local y catalizadores de procesos de incidencia
política hacia los gobiernos locales y regionales.
Desde el punto de vista ambiental, la comercialización asociativa es
totalmente compatible con sistemas productivos y sociales que aprovechan
43
rurales pueden responder a una óptica sostenible y generar servicios a sus
socios en función de ello. Servicios como asistencia técnica y capacitación
en sistemas de producción sustentables, servicios para obtener
certificaciones medioambientales etc.
VECO destaca la validez de la estrategia comercial asociativa para la
agricultura familiar en aquellos casos donde las economías de escala y los
costos de comercialización son factores importantes para acceder a un
mercado. Estrategias de comercialización grupal o individual también son
pertinentes y en muchos casos preferibles sobre todo en cadenas cortas
donde el contacto productor-consumidor es el principal canal de venta. La
comercialización asociativa desde una óptica sustentable demanda sin duda
un trabajo coordinado e intenso sin embargo presenta muchas ventajas
como estrategia para mejorar el acceso a mercados de los campesinos
familiares.
2.1.6.7 Oferta
Estudia las cantidades que suministran los productos del bien que se va a
ofrecer en el mercado. Analiza las condiciones de producción de las
empresas productoras más importantes. Se referirá a la situación actual y
futura, y deberá proporcionar las bases para prever las posibilidades del
proyecto en las condiciones de competencia existentes.8
8
44
A) Producción mundial
En el año 2005 la producción de brócoli tuvo una tasa de crecimiento
negativa de -0.72% en relación con el 2004 cuya tasa de crecimiento fue de
3.15%. La producción de brócoli a partir del año 1996 hasta el 2005 se
detalla en el siguiente cuadro:
Años Tm Cuadro Nº 5
Producción Mundial
Producción Mundial de brócoli
Años Tm % Variación
1996 13.102.893
1997 13.636.191 4.07 1998 13.423.228 -1.56 1999 13.772.974 2.61 2000 14.709.794 6.80 2001 14.921.759 1.44 2002 15.463.111 3.63 2003 15.980.696 3.35 2004 16.483.937 3.15 2005 16.364.474 -0.72 Fuente: FAO9
* La producción de brócoli se incluye dentro de la producción de coliflor.
9
45
Gráfico Nº 20
Producción Mundial del brócoli
FUENTE: FAO
ELABORACIÓN: El Autor
B) Evolución de las exportaciones a nivel mundial
La evolución de las exportaciones mundiales de brócoli tienen una tendencia
favorable con tasas de crecimiento positivas, siendo la más alta la del año
2001 con 18.24%, lo que representa una cifra en miles de dólares de
532.754; el año 2003 presenta una cifra en miles de dólares de 622.282
cuyo porcentaje es 11.45%.
El año 2004 es la excepción puesto que registra una tasa de crecimiento
negativa de -5.05% y cuyo valor en miles de dólares es de 590.881.10
10
CORPEI:“Corporación de promoción de Exportaciones e Inversiones” CICO: “Centro de Inteligencia Comercial e Información”
1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
46
Cuadro Nº 6
Exportaciones Mundiales de brócoli
Exportaciones mundiales de brócoli
Años Miles Usd % Variación
2000 450.563
2001 532.754 18.24
2002 558.332 4.80
2003 622.282 11.45
2004 590.881 -5.05
Fuente: Trade Map
Elaboración: CICO – CORPEI
Gráfico Nº 21
Evolución de las exportaciones mundiales de brócoli
Fuente: Trade Map
47
C) Principales países exportadores
En el año 2004 el principal exportador a nivel mundial de brócoli es España
con un valor de 187.063 miles de dólares, que representa el 32%, le sigue
Francia con 112.424, Italia con 43974, México con 33577, China con 33354
y Ecuador con 25187 miles de dólares. Cabe resaltar que existe una alta
concentración de las exportaciones mundiales de brócoli en estos siete
países abarcando un porcentaje del 84% del total de las exportaciones.
Gráfico Nº 22
Principales países exportadores de brócoli
Fuente: Trade Map
Elaboración: CORPEI – CICO
D) Principales destinos de las exportaciones
A continuación se describe los destinos de las exportaciones de brócoli que
se realizaron en el año 2004 por parte de los principales países exportadores
48
Cuadro Nº 7
Destinos de los principales países exportadores de brócoli
Destinos de los principales países exportadores de brócoli
Año 2004
País exportador Países de destino Miles de usd
ESPAÑA
Reino Unido 150.879
Francia 30.051
Noruega 13.464
Países Bajos (Holanda) 11.492
Irlanda 4.899
Otros 21.278
FRANCIA
Alemania 49.986
Reino Unido 17.366
Países Bajos (Holanda) 14.809
Bélgica 7.361
España 5.498
Otros 17.404
ESTADOS
UNIDOS
Canadá 44.160
Japón 13.246
México 2.161
Taiwan, Provincia de China 1.493
Bahamas 101
Otros 301
Fuente: Trade Map
49
2. 1.6.8 Demanda
Se determinan las cantidades del bien que los consumidores están
dispuestos a adquirir y que justifiquen la realización de los programas de
producción, cuantificando la necesidad real o sicológica de una población de
consumidores, con disposición de poder adquisitivo suficiente y con unos
gustos definidos para obtener un producto que satisfaga sus necesidades.
Comprendiendo la evolución de la demanda actual del bien, y el análisis de
ciertas características y condiciones que sirvan para explicar su probable
comportamiento futuro. 11
A) Evolución de las importaciones a nivel mundial
Las importaciones de brócoli han tenido una evolución creciente en el
período 2000-2004, principalmente en el año 2003 con un valor de 479.083
miles de dólares y el 2004 con 513.663 miles de dólares. Las tasas de
crecimiento fueron positivas
Cuadro Nº 8
Importaciones mundiales de brócoli
Importaciones mundiales de brócoli
Años Miles Usd % Variación
2000 331.942
11
