PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017

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(1)CARRERA DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINANCIERA TEMA:. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.. Proyecto De Investigación Previo A La Obtención Del Título De Tecnólogo En Administración Bancaria y Financiera. Autora: Haro Heredia Liliana Elizabeth. Tutor: Sr. Carlos Guzmán. Quito, Octubre 2017.

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(5) i. DECLARATORIA. Declaro que la investigación es absolutamente original, autentica, profesional, que se han citado las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas doctrinas, resultados y conclusiones. a los que he llegado son mi absoluta. responsabilidad.. Liliana Elizabeth Haro Heredia CC 1726739269. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(6) ii. LICENCIA DE USO NO COMERCIAL. Yo, Haro Heredia Liliana Elizabeth portador de la cédula de ciudadanía signada con el No. 1726739269 de conformidad con lo establecido en el artículo 46 de la Ley de Propiedad Intelectual, que dice: “La cesión exclusiva de los derechos de autor confiere al cesionario el derecho de explotación exclusiva de la obra, oponible frente a terceros y frente al propio autor. También confiere al cesionario el derecho a otorgar cesiones o licencias a terceros, y a celebrar cualquier otro acto o contrato para la explotación de la obra, sin perjuicio de los derechos morales correspondientes. En la cesión no exclusiva, el cesionario está autorizado a explotar la obra en la forma establecida en el contrato”; en concordancia con lo establecido en los artículos 4, 5 y 6 del cuerpo de leyes ya citado, manifiesto mi voluntad de realizar la cesión exclusiva de los derechos de autor al Instituto Superior Tecnológico Cordillera, en mi calidad de Autor del Trabajo de Titulación que he desarrollado para la obtención de mi título profesional denominado: “Apoyar al desarrollo micro empresarial, mediante un estudio de factibilidad, para la implementación de una micro empresa productora y comercializadora artesanal de perfumes a base de esencias naturales en el sector norte del distrito metropolitano de quito 2017” facultando al Instituto para ejercer los derechos cedidos en esta certificación y referidos en el artículo trascrito.. FIRMA. ______________________________. NOMBRE. Haro Heredia Liliana Elizabeth. CEDULA. 1726739269__________________. Quito, a los 22 días de Septiembre del 2017. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(7) iii. AGRADECIMIENTO. El presente proyecto tuvo en parte fundamental su culminación gracias al apoyo de mi Madre, Padre, Hermano y personas especiales que forman parte del conjunto de confianza, y amor en esta etapa de mi vida, quienes con su perseverancia e incentivación a que no me rinda fueron forjando a que mi meta sea fuente de fortaleza, y que cada momento sea de aprendizaje y experiencia que me ayudasen en la vida cotidiana y a futuro como profesional. Del mismo modo agradezco al Señor por la fuerza que me brindo día a día sin dejarme caer ni darme por vencida ya que en su gloria esta mi vida y su gracia santísima hoy hacen que pueda dar por terminada una etapa gratificante en la misma. También agradecer al Instituto Cordillera y a sus docentes por las enseñanzas y las experiencias estudiantiles que me brindaron cada uno aporto a que este proyecto sea un éxito, ya que con sus conocimientos hicieron que una idea se pueda convertir en algo grande ahora, y a futuro.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(8) iv. DEDICATORIA. .. A Dios que es mi motor diario, que su gloria maneja mi vida con hilos de amor alentando así mis pasos y sueños. A mis padres Enrique Haro y Elvia Heredia quienes siempre con su apoyo y amor me incentivaron a no rendirme, a ir creciendo hasta ver formar mi sueño, quienes fueron pilar. importante en esta etapa de formación profesional. Al Instituto Superior Cordillera por brindarme una formación académica de grandes conocimientos. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(9) v. ÍNDICE GENERAL. DECLARATORIA ................................................................................................... i LICENCIA DE USO NO COMERCIAL ..............................................................ii AGRADECIMIENTO ........................................................................................... iii DEDICATORIA ..................................................................................................... iv ÍNDICE GENERAL ................................................................................................ v ÍNDICE TABLAS ................................................................................................... xi ÍNDICE FIGURAS ............................................................................................... xiv ÍNDICE DE ANEXOS .......................................................................................... xvi RESUMEN EJETUTIVO ...................................................................................xvii ABSTRACT........................................................................................................ xviii INTRODUCCIÓN ................................................................................................ xix CAPÍTULO I .......................................................................................................... 21 1. Antecedentes ........................................................................................................ 21 1.1 Justificación ....................................................................................................... 23 CAPÍTULO II ........................................................................................................ 26 2. ANÁLISIS SITUACIONAL ............................................................................ 26 2.1 Ambiente Externo .............................................................................................. 26 2.1.1 Factor Económico ........................................................................................... 26 2.1.1.1. PIB (Producto Interno Bruto) ..................................................................... 27 2.1.1.1. 1 PIB Sector Manufacturero ....................................................................... 28 2.1.1.2 Inflación ....................................................................................................... 29 2.1.1.3 Tasa Activa ................................................................................................. 31 2.1.1.4 Tasa Pasiva de 361 en adelante................................................................. 32 2.1.2 Factor Social .................................................................................................. 35. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(10) vi. 2.1.2.1 Población Económicamente Activa (PEA) .............................................. 35 2.1.2.1.1 Empleo ..................................................................................................... 35 2.1.2.1.3 Desempleo ................................................................................................ 37 2.1.2.1.4 Salario Mínimo ....................................................................................... 38 2.1.2.1.5 Canasta Básica ........................................................................................ 39 2.1.3 Factor Legal .................................................................................................. 40 2.1.3.1 Ruc (Registro Único De Contribuyentes) ................................................ 40 2.1.3.2 Patente Municipal. ..................................................................................... 40 2.1.3.4 Licencia Metropolitana De Funcionamiento. .......................................... 41 2.1.3.5 Afiliación Al IESS. ..................................................................................... 41 2.1.3.7 Registro Sanitario ...................................................................................... 42 2.1.4 Factor Tecnológico ......................................................................................... 42 2.2 Análisis Externo ................................................................................................ 43 2.2.2 Proveedores .................................................................................................... 44 2.2.3 Competencia ................................................................................................... 44 2.3 Análisis Interno ................................................................................................. 45 2.3.1 Planificación Estratégica ................................................................................ 45 2.3.1.1 Misión .......................................................................................................... 45 2.3.1.2 Visión .......................................................................................................... 45 2.3.1.3 Objetivos...................................................................................................... 46 2.3.1.3.1 Objetivo General....................................................................................... 46 2.3.1.3.2 Objetivos Específicos ............................................................................... 46 2.3.2 Gestión Administrativa ................................................................................... 47 2.3.2.1 Perfil profesional ......................................................................................... 49 2.3.2.1.1 Departamento Administrativo .................................................................. 49 2.3.2.1.2 Departamento de Finanzas........................................................................ 50 PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(11) vii. 2.3.2.1.3 Departamento de Producción .................................................................... 51 2.3.3 Gestión Operativa ........................................................................................... 52 2.3.4 Gestión Comercial .......................................................................................... 55 2.3.4.1 Precio ........................................................................................................... 55 2.3.4.2 Plaza ............................................................................................................. 55 2.3.4.4 Producto ....................................................................................................... 56 2.3.4.3 Promoción .................................................................................................... 56 2.3.4.5 Slogan .......................................................................................................... 57 2.3.4.6 Logotipo ....................................................................................................... 58 2.3.4.7 Nombre De Empresa.................................................................................... 58 2.4 Matriz FODA ..................................................................................................... 59 CAPITULO III....................................................................................................... 61 3. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................... 61 3.1 Análisis Del Consumidor ................................................................................... 61 3.1.1. Segmentación de Mercado .......................................................................... 61. 3.1.2 Determinación de la población y muestra....................................................... 62 3.1.2.1 Población ..................................................................................................... 62 3.1.2.2 Muestra ........................................................................................................ 62 3.1.2.3 Técnicas de obtención de información ........................................................ 63 3.1.3. Encuesta ......................................................................................................... 64 3.1.3.1 Análisis de la información ........................................................................... 64 3.1.3.2 Resultados de la Encuesta ............................................................................ 64 3.1.3.3 Diseño de la Encuesta .................................................................................. 64 3.1 Oferta ................................................................................................................. 79 3.2.1 Oferta Actual .................................................................................................. 79 3.2.1.1 Cálculo de la Oferta Actual ......................................................................... 79 PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(12) viii. 3.2.2 Oferta Proyectada ........................................................................................... 79 3.3 Demanda ............................................................................................................ 80 3.3.1 Demanda Histórica ......................................................................................... 80 3.3.2 Demanda Actual ............................................................................................. 81 3.3.2.1 Cálculo de la demanda actual ...................................................................... 81 3.3.2.1.1 Producto sustitutivo .................................................................................. 82 3.3.3 Demanda Proyectada ...................................................................................... 82 3.3.4 Balance Oferta – Demanda ............................................................................. 83 CAPÍTULO IV....................................................................................................... 84 4. ESTUDIO TÉCNICO ....................................................................................... 84 4.1 Tamaño Del Proyecto ........................................................................................ 84 4.1.1 Capacidad Instalada ........................................................................................ 84 4.1.2 Capacidad Óptima .......................................................................................... 85 4.2 Localización del proyecto. ................................................................................. 85 4.2.1 Macro localización. ........................................................................................ 86 4.2.2 Micro localización .......................................................................................... 87 4.2.3 Factores generales de la localización.............................................................. 88 4.3 Ingeniería del proyecto. ..................................................................................... 89 4.3.1 Distribución de planta..................................................................................... 89 4.3.2 Matriz S.L.P .................................................................................................... 90 4.3.3 Plano ............................................................................................................... 92 4.3.3.1 Área Administrativa .................................................................................... 93 4.4 Flujograma del proceso de producción. ............................................................. 98 4.4.1 Flujograma ...................................................................................................... 99 4.4.2 Flujograma del proceso de producción ......................................................... 100 4.6 Simbología. ...................................................................................................... 101 PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(13) ix. 4.7 Capacidad máxima de producción Del proyecto. ............................................ 102 4.8 Determinación de mobiliario y equipo requerido ............................................ 103 4.8.1 Equipo de computación ................................................................................ 104 4.8.2 Útiles de Oficina ........................................................................................... 104 4.8.3 Muebles y Enseres ........................................................................................ 105 4.8.4 Equipo de Oficina ......................................................................................... 105 4.8.5 Menajes ......................................................................................................... 106 CAPÍTULO V ...................................................................................................... 107 5. ESTUDIO FINANCIERO............................................................................... 107 5.1 Ingresos Operacionales y No Operacionales ................................................... 107 5.1.1 Ingresos Operacionales ................................................................................. 107 5.1.2 Ingresos No Operacionales ........................................................................... 108 5.2 Costos .............................................................................................................. 108 5.2.1 Costos Directos. ............................................................................................ 109 5.2.1.1 Materia Prima Directa (M.P.D). ................................................................ 109 5.2.1.2 Mano de Obra Directa (M.O.D) ................................................................ 110 5.2.2 Costos indirectos de Fabricación. ................................................................. 110 5.2.3 Gastos Administrativos ................................................................................. 111 5.2.4 Gastos de venta. ............................................................................................ 112 5.2.5 Gastos Financieros ........................................................................................ 113 5.2.6 Costos Fijos y Variables ............................................................................... 113 5.3 Inversiones ....................................................................................................... 114 5.3.1 Inversión Fija ................................................................................................ 114 5.3.2 Capital de Trabajo ......................................................................................... 115 5.3.3 Fuentes de Financiamiento y Uso de Fondos. .............................................. 116 5.3.4 Amortización de Financiamiento (tabla de amortización) ............................ 117 PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(14) x. 5.3.5 Depreciaciones.............................................................................................. 119 5.3.6 Estado de Situación Inicial ........................................................................... 120 5.3.7 Estado de Resultados Proyectado (5 Años) .................................................. 121 5.3.8 Flujo de Caja Proyectado .............................................................................. 122 5.4 Evaluación ....................................................................................................... 123 5.4.1 TMAR (Tasa de descuento) .......................................................................... 123 5.4.2 VAN (Valor Actual Neto) ............................................................................ 124 5.4.3 TIR (Tasa interna de retorno) ....................................................................... 125 5.4.4 PRI (Periodo de recuperación de inversión) ................................................. 126 5.4.5 RBC (Relación costo beneficio) ................................................................... 126 5.4.6 Punto de Equilibrio ....................................................................................... 127 5.4.7 ROE (Rentabilidad del patrimonio.) ............................................................. 128 5.4.7.1 ROA (Rentabilidad del activo) .................................................................. 128 5.4.7.2 Índice de Endeudamiento. ......................................................................... 129 5.4.7.3 Índice de Liquidez ..................................................................................... 130 CAPÍTULO VI..................................................................................................... 131 6. ANALISIS DE IMPACTO ............................................................................ 131 6.1 Impacto Ambiental .......................................................................................... 131 6.2 Impacto Económico ......................................................................................... 132 6.3 Impacto Productivo ......................................................................................... 132 6.4 Impacto Social ................................................................................................. 133 CAPÍTULO VII ................................................................................................... 134 7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................ 134 7.1 Conclusiones.................................................................................................... 134 7.2 Recomendaciones ............................................................................................ 135 BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................. 137 PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(15) xi. ÍNDICE TABLAS. Tabla 1 PIB ................................................................................................................ 27 Tabla 2 PIB Sector Manufacturero ............................................................................ 28 Tabla 3 Inflación ....................................................................................................... 29 Tabla 4 Inflación Quito .............................................................................................. 30 Tabla 5 Tasa Activa Sector PYMES .......................................................................... 31 Tabla 6 Tasa Pasiva de 361 en adelante ..................................................................... 32 Tabla 7 Riesgo País .................................................................................................... 33 Tabla 8 Balanza Comercial ........................................................................................ 34 Tabla 9 PEA Empleo .................................................................................................. 35 Tabla 10 PEA Subempleo .......................................................................................... 36 Tabla 11 PEA Desempleo .......................................................................................... 37 Tabla 12 PEA Salario Mínimo ................................................................................... 38 Tabla 13 Canasta Básica ............................................................................................ 39 Tabla 14 Clientes........................................................................................................ 43 Tabla 15 Proveedores ................................................................................................. 44 Tabla 16 Competidores .............................................................................................. 44 Tabla 17 Gestión Operativa ....................................................................................... 54 Tabla 18 Matriz FODA .............................................................................................. 60 Tabla 19 Segmento de Mercado ................................................................................. 61 Tabla 20 Género ......................................................................................................... 67 Tabla 21 Edad ............................................................................................................ 68 Tabla 22 Pregunta 1 ................................................................................................... 69 Tabla 23 Pregunta 2 ................................................................................................... 70 Tabla 24 Pregunta 3 ................................................................................................... 71 Tabla 25 Pregunta 4 ................................................................................................... 72 Tabla 26 Pregunta 5 ................................................................................................... 73 Tabla 27 Pregunta 6 ................................................................................................... 74 Tabla 28 Pregunta 7 ................................................................................................... 75 Tabla 29 Pregunta 8 ................................................................................................... 76 Tabla 30 Pregunta 9 ................................................................................................... 77 Tabla 31 Pregunta 10 ................................................................................................. 78. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(16) xii. Tabla 32 Oferta Actual............................................................................................... 79 Tabla 33 Proyección de la Oferta............................................................................... 79 Tabla 34 Demanda Histórica ..................................................................................... 80 Tabla 35 Datos para Calcular la Demanda ................................................................ 81 Tabla 36 Cálculo de la Demanda Actual ................................................................... 81 Tabla 37 Producto Sustituto ....................................................................................... 82 Tabla 38 Proyección de la Demanda ......................................................................... 82 Tabla 39 Demanda Insatisfecha ................................................................................. 83 Tabla 40 Capacidad Instalada .................................................................................... 85 Tabla 41 Capacidad Óptima....................................................................................... 85 Tabla 42 Macro Localización .................................................................................... 87 Tabla 43 Factores generales de la localización .......................................................... 88 Tabla 44 Método Cualitativo por Puntos ................................................................... 89 Tabla 45 Distribución Planta ..................................................................................... 90 Tabla 46 Descripción de las actividades .................................................................. 100 Tabla 47 Simbología ANSI...................................................................................... 101 Tabla 48 Capacidad máxima de producción Del proyecto ...................................... 102 Tabla 49 Maquinaria y Equipo ................................................................................ 103 Tabla 50 Equipo de Computación............................................................................ 104 Tabla 51 Útiles de Oficina ....................................................................................... 104 Tabla 52 Muebles y Enseres .................................................................................... 105 Tabla 53 Equipos de Oficina.................................................................................... 105 Tabla 54 Menajes ..................................................................................................... 106 Tabla 55 Ingresos Operacionales ............................................................................. 108 Tabla 56 Costos de Producción................................................................................ 109 Tabla 57 Costo Directo MPD .................................................................................. 109 Tabla 58 Mano de Obra Directa (M.O.D)................................................................ 110 Tabla 59 Costos Indirectos....................................................................................... 111 Tabla 60 Gastos Administrativos ............................................................................. 112 Tabla 61 Gastos de Ventas ....................................................................................... 113 Tabla 62 Gastos Financieros .................................................................................... 113 Tabla 63 Inversiones Fijas ....................................................................................... 114 Tabla 64Activos Fijos .............................................................................................. 115. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(17) xiii. Tabla 65 Capital de Trabajo ..................................................................................... 116 Tabla 66 Fuentes y Usos .......................................................................................... 117 Tabla 67 Amortización ............................................................................................. 118 Tabla 78 Análisis de Indicadores ............................................................................ 128 Tabla 79 Análisis se Indicadores.............................................................................. 129 Tabla 70 Índice de Endeudamiento ......................................................................... 129. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(18) xiv. ÍNDICE FIGURAS Figura 1 PIB ............................................................................................................... 27 Figura 2 PIB Sector Manufacturero ........................................................................... 28 Figura 3 Inflación ...................................................................................................... 29 Figura 4 Tasa Activa Sector PYMES ........................................................................ 31 Figura 5 Tasa Pasiva de 361 en adelante ................................................................... 32 Figura 6 Riego país .................................................................................................... 33 Figura 7 Balanza Comercial....................................................................................... 34 Figura 8 PEA Empleo ................................................................................................ 36 Figura 9 PEA Subempleo........................................................................................... 37 Figura 10 PEA Desempleo......................................................................................... 38 Figura 11 PEA Salario Mínimo ................................................................................. 39 Figura 12 Canasta Básica ........................................................................................... 39 Figura 13 Organigrama Funcional ............................................................................. 48 Figura 14 Flujograma Funcional ................................................................................ 53 Figura 15 Mapa de localización ................................................................................. 56 Figura 16 Logotipo .................................................................................................... 58 Figura 17 Nombre De Empresa ................................................................................. 59 Figura 18 Redes Sociales ........................................................................................... 59 Figura 19 Pregunta 1 .................................................................................................. 69 Figura 20 Pregunta 20 ................................................................................................ 70 Figura 21 Pregunta 3 .................................................................................................. 71 Figura 22 Pregunta 4 .................................................................................................. 72 Figura 23 Pregunta 5 .................................................................................................. 73 Figura 24 Pregunta 6 .................................................................................................. 74 Figura 25 Pregunta 7 .................................................................................................. 75 Figura 26 Pregunta 8 .................................................................................................. 76 Figura 27 Pregunta 9 .................................................................................................. 77 Figura 28 Pregunta 10 ................................................................................................ 78 Figura 29 Macro localización .................................................................................... 86 Figura 30 Micro localización ..................................................................................... 87 Figura 31 Factores de Localización ........................................................................... 88. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(19) xv. Figura 32 Matriz S.L.P ............................................................................................... 91 Figura 33 Plano del negocio. ...................................................................................... 92. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(20) xvi. ÍNDICE DE ANEXOS. Anexo 1 UVILLA ................................................................................................... 143 Anexo 2 ESTRUGADO........................................................................................... 143 Anexo 3 DESPULPADORA ................................................................................... 144 Anexo 4 BARRILES DE MANERA ....................................................................... 144 Anexo 5 ENCORCHADORA.................................................................................. 145 Anexo 6 ETIQUETA ............................................................................................... 145 Anexo 7 PROFORMA 1 .......................................................................................... 146 Anexo 8 PROFORMA 2 .......................................................................................... 147 Anexo 9 PROFORMA 4 .......................................................................................... 148 Anexo 10 PROFORMA 5 ........................................................................................ 149. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(21) xvii. RESUMEN EJETUTIVO. El presente proyecto radica en realizar un estudio de factibilidad, Vang Uvilla será la empresa dedicada a la elaboración y comercialización de un vino artesanal a base de uvilla constituida como persona natural no obligada a llevar contabilidad, que se encontrara ubicada al Norte del Distrito Metropolitano de Quito, mostrando así la viabilidad del mismo mediante un análisis situacional comprendido por factores externos e internos que mostrara el impacto en la implementación y el desarrollo del proyecto, del mismo modo será aportara a la Matriz Productiva con un producto de calidad y competitivos en el Mercado Vitivinícola generando un crecimiento económico al país.. El proyecto realizo investigaciones con información que dio a conocer la factibilidad, rentabilidad y aceptación del producto ante la sociedad.. Mediante una valoración financiera que determinaron costos y gastos del proyecto a realizar ,aplicando una serie de indicadores financieros como VAN, TMAR, TIR, ROE entre otros, del mismo modo se realizaron proyecciones del Estado de Resultados, Flujo de Caja permitiéndonos ver el desarrollo y evolución que tendrá el proyecto a futuro.. Después de a ver realizado un análisis completo al proyecto se culminó con la respectivas conclusiones y recomendaciones útiles y necesarias para el mismo.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(22) xviii. ABSTRACT. The present project is to carry out a feasibility study, Vang Uvilla will be the company dedicated to the elaboration and commercialization of an artisan wine based on uvilla constituted as natural person not obliged to keep accounting, that is located to the North of the Metropolitan District of Quito, thus showing its viability through a situational analysis comprised of external and internal factors that will show the impact on the implementation and development of the project, likewise will be contributed to the Productive Matrix with a quality product and competitive in the Market Vitivinícola generating economic growth in the country.. The project carried out investigations with information that showed the feasibility, profitability and acceptance of the product before the society.. Through a financial valuation that determined the costs and expenses of the project to be carried out, applying a series of financial indicators such as VAN, TMAR, TIR, ROE and others, in the same way were made projections of the Statement of Income, Cash Flow allowing us to see the development and Evolution that the project will have in the future.. After having carried out a complete analysis of the project, it was culminated with the respective conclusions and recommendations useful and necessary for the same. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(23) xix. INTRODUCCIÓN. Mediante este proyecto aportaremos al desarrollo de la matriz productiva a través de un estudio de factibilidad para la elaboración y comercialización de vino a base de uvilla, se espera obtener un producto acorde a los gustos y preferencias de los consumidores, ya que en la actualidad en Ecuador existe una gran apertura de vino debido al incremento en el precio de licores importados generando demanda del producto nacional por lo cual elaboraremos un vino de calidad que pueda ser sustituto de aquellos vinos importados, motivando a los microempresarios a generar fuentes de empleo. En un inicio se hablará de los antecedentes, su origen, utilidad y beneficios de la misma manera se realizara un análisis situacional presente de la organización frente a su entorno, se realizará un estudio técnico, en el cual se establecerá la capacidad instalada y capacidad óptima con la cual se conocerá la cantidad máxima de producción, los recursos disponibles, así como también factores de localización, distribución del área de trabajo, descripción de procesos y necesidades de maquinaria y equipo. El proyecto es una alternativa de solución a la actual crisis que atraviesa el país y al desarrollo del matiz productivo ayudando a la economía, permitiendo el crecimiento del sector vitivinícola. Utilizando estrategias de marketing que ayuden a la aceptación y posicionamiento del producto del producto no solo como una bebida natural sino como un proporcionado nutricional a través de un análisis situacional.. Al elaborar vino a base de uvilla se pretende ofertar un licor elaborado con alta calidad cuidando todos sus procesos y verificando su correcta utilización proporcionando fuentes de trabajo e incentivando a los productores a emprender no solo a la elaboración del. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(24) xx. vino de uvilla sino también a producir vino con una variedad de frutos y según estudios de mercado determinar la aceptación de vino con alto o bajo porcentaje de alcohol. Promoviendo así el desarrollo de proyectos industriales, es decir, que tienen un bajo costo y buena rentabilidad relacionando al producto con el consumidor aplicando herramientas. De administración se determinara procesos de elaboración, localización, el costo de los equipos e instalaciones necesarias para el desarrollo consigo también la organización administrativa y legal que requerirá el proyecto para su normal funcionamiento.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(25) 21. CAPÍTULO I. 1. Antecedentes La cultura del vino se inició cuando el hombre buscaba otra bebida más placentera que el beber agua para calmar la sed, con el atractivo y penetrante dulzor de la uva se ocasiono el desencadenamiento de una serie de hechos que acabarían aproximándose al descubrimiento del vino. El vino que desde antiguo es conocido, puesto que se atribuye su primera fabricación o descubrimiento a Noé, es un líquido alcohólico que se extrae de la uva por medio de la presión, en diferentes formas, según el grado de adelanto que se emplea en cada bodega o lagar, dejando que el jugo haga su natural cocción o fermentación. si factible fuese que la uva que se invierte en la fabricación del vino no se diferenciase, no habría nada más sencillo, trabajándola con cuidado, que conseguir siempre caldos exactamente iguales; pero las uvas varían por multitud de circunstancias y sería imposible obtener buenos y uniformes productos, por lo cual se acude a medios que los modifiquen á satisfacción, Debe subsanarse este defecto por medio del encabezamiento, operación que se efectuara añadiendo al líquido determinada cantidad de alcohol. La acción alcohólica que siempre aminora el ácido del vino por la acción que ejerce sobre el bitar trato potásico debe emplearse con cierta prudencia por no ser muy bien recibidos por los consumidores, por regla general, vinos que exceden de los 14ª y además porque examinando este punto, tampoco es admisible por los resultados que producen, como son la inmediata embriaguez y la excitación nerviosa.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(26) 22. Los vinos no deben exceder en su graduación o fuerza alcohólica de 11ª para vinos finos, de 9ª a 10ª para los de mesa y de 6ª a 8ª los de menos fuerza alcohólica; pero estos dificultan su conservación sin persevantes, si a esto añadimos que la fragancia, las sales y los principios de albumina alcohólica, fácilmente se comprenderá la imperiosa necesidad de dosificar cuidadosamente las cantidades de alcohol. Las clasificaciones más importantes de basadas en el color, el sabor y uso ya que no es posible atender a hacer grandes agrupaciones fundadas en principios fijos y constantes. La clasificación es la siguiente: Vinos Tintos de entrada: Vino de tipo incoloro, un tanto abocado, apenas perfumado y cuya coloración sea pálida Vinos Tintos de pescados u ostras: Vinos claros, ligeramente aromatizados, un poco dulces y apetitosos. Vinos Tintos comunes de pasto: Rojizos, de color granate, pero no dulces y con poco perfume Vinos Tintos Finos de Pasto: Coloración roja, rubia, anaranjada perfume muy marcado Vinos de Postres: Espumosos y vinos un tanto dulces Vinos Especiales: Los hay que no son de pasto y otros que son de mesa Vinos Españoles: De sabor agradable En la actualidad se ha creado una variedad amplia de vinos como: el gasificado que incorpora gas artificial, el vino licoroso que es un vino de 13° de PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(27) 23. alcohol al cual se le añade más alcohol para una dulcificación más concentrada del vino. Por lo cual dicho proyecto está motivado en producir un vino artesanal a base de uvilla con la finalidad de elaborar un producto que tan solo con el mosto de la uva y la uvilla se genere un a fermentación que de un sabor y un color natural del producto, el mismo que no contenga grados de alcohol elevados que dañen la salud de los consumidores, además que será una bebida que se pueda compartir en cualquier momento sin contribuir al alcoholismos. El vino a base de uvilla pretende además incentivar a la población no solo Ecuatoriana sino alrededor del mundo a producir vinos con frutas que ayuden a la salud del ser humano mas no que solo sea una bebida alcohólica, ya que no en todas las regiones, ciudades o países del mundo se da la uva para producir vino ya sea por su clima o por su tierra. Aportando también a concientizar a la ciudadanía generando bebidas propias que sean de consumo para el extranjero convirtiéndonos en un mercado vitivinícola ecuatoriano. 1.1 Justificación Mediante este proyecto se pretenderá elaborar un vino artesanal a base de uvilla, en el cual se tomara en cuenta varios elementos como: la tierra, la cual proporcionará uvillas y uvas de características específicas para su elaboración, el clima el cual deberá ser frio ya que cuanto más frio, más ácido y refrescante será, una vez obtenida la uvilla y la uva la participación de quienes lo elaboraremos será determinante para obtener un vino de calidad donde, la temperatura de la. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(28) 24. fermentación, el proceso de filtrado y el tipo de barrica utilizada para su complejidad será de mucha importancia ya que si presentamos un proceso adecuado de elaboración se proporcionara un vino de calidad, con un precio accesible pero competitivo que ayude al desarrollo socioeconómico regional. Su elaboración al realizarse sin ningún persevante o químico hace que nuestro producto sea 100% natural ya que el azúcar natural del fruto se trasformará en alcohol natural haciendo que el vino se incorpore en el mercado vitivinícola, desarrollando estrategias de viabilidad, apoyando de igual modo a la matriz productiva de manera competitiva y de forma eficiente directa e indirectamente, de modo que equilibre y fomente innovaciones en el mercado. La elaboración del vino artesanal a base de uvilla proporcionará beneficios para la salud ya que está asociado con derivantes del resveratrol un componente antioxidante que se encuentra en la piel y en las semillas de uva por lo cual el vino contiene una alta concentración de resveratrol, del mismo modo la uvilla es un antioxidante que combate los radicales libres, que son los responsables del envejecimiento prematuro del organismo, la uvilla es una fruta rica en hierro mineral encargado de contribuir a la formación de los glóbulos rojos o hematíes, ideal para las mujeres con problemas de hemoglobina, debido a sus periodos menstruales irregulares o excesivos, La uvilla, es rica en vitamina C, otro antioxidante encargado de conservar la salud de los pulmones, ante los cambios bruscos de temperatura, las inclemencias del tiempo, entre otros factores y, además, es excelente para limpiar, purificar y desintoxicar todo el organismo. Consumir un puñado de esta fruta es similar a servirse tres naranjas, además posee propiedades terapéuticas que construyen y fortifican el nervio óptico, ayuda a. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(29) 25. la purificación de la sangre y es ideal para los diabéticos, es rica en fosforo y magnesio que favorece al cerebro, fuente natural de vitamina A y algunas de complejo B, con valores terapéuticos que otras frutas no contienen.. Aprovechando cada recurso del sector agrario incentivando la producción nacional que determinará el segmento del mercado que se desea alcanzar, especificando sus características seguidas por un breve análisis de competencia y del atractivo del sector vitivinícola junto a la competitividad, incorporando un valor agregado con eficiencia dentro de los límites biofísicos de la naturaleza. Se fortalecerá sectores productivos con una descripción agrícola y de producción orgánica para alcanzar características del producto que será lanzado mediante el buen manejo de los recursos naturales y al mismo tiempo minimizar el uso de recursos no renovable, fertilizantes para proteger y conservar el medio ambiente proporcionando un producto sano para la salud humana. La mayor ventaja comparativa con la que cuenta nuestro país es su biodiversidad por ellos es fundamental saberla aprovechar de manera adecuada, teniendo en cuenta que la uvilla es un recurso natural, es fundamental generar un uso adecuado de la misma sin generar daños al medio en el cual la produce. Según Agenda Zonal N° 9: “Proporcionar a Quito como una ciudad-regional, que figure entre las principales ciudades productivas y de oferta de servicios de calidad a sus ciudadanos, en el contexto” “Promoción y fortalecimiento de los procesos de producción, distribución, circulación, y consumo de los bienes y servicios culturales.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(30) 26. CAPÍTULO II. 2. ANÁLISIS SITUACIONAL 2.1 Ambiente Externo Es el término que se utiliza para englobar a todas aquellas variables externas que afectan a la actividad empresarial. Estas variables generalmente no solo afectan a la empresa, sino al conjunto de la sociedad y de sus actividades, y engloban materias relativas a la población, cuestiones legales o tecnológicas. (Alfredo Fabra, 2014). Esta variable puede considerarse como amenazas y oportunidades debido a cambios políticos y sociales que existe dentro de nuestro país con el cual podremos analizar el estado socioeconómico del mismo.. 2.1.1 Factor Económico El factor económico abarca todo aquello que nos rodea y nos afecta. Su apreciación no es sencilla, dado que existen multitud de variables que se relacionan entre sí, cuyos cambios, provocan reacciones en cadena que no pueden estudiarse de forma aislada. (Castillo William David, 2012). Este factor tiende a incrementar la capacidad productiva de bienes y servicios de una economía, para la satisfacción de necesidades socialmente humanas, y el crecimiento del país.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(31) 27. 2.1.1.1. PIB (Producto Interno Bruto) Es una magnitud macroeconómica que expresa el valor unitario de la producción de bienes y servicios de demanda final en un país, de acuerdo a los resultados de las Cuentas Nacionales Trimestrales publicados por el Banco Central del Ecuador (BCE), el segundo trimestre de 2015 el Producto Interno Bruto (PIB) de la economía ecuatoriana tuvo un crecimiento inter-anual de 1.0%, con relación al segundo trimestre de 2014 (Banco Central del Ecuador, 2015). Tabla 1 PIB FECHA. %. dic-12. 4,80. dic-13. 5,30. dic-14. 3,50. dic-15. -2,00. dic-16. -1,70. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. PIB -10%. dic-12. -13% 28%. dic-13 dic-14. 20%. 31%. dic-15 dic-16. Figura 1 PIB Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(32) 28. Análisis: El PIB para este proyecto representa una oportunidad, porque las estadísticas en los últimos años muestran una disminución por bajas importaciones y bajas exportaciones ecuatorianas haciendo de este modo que el consumo en los hogares aumente monetariamente por la escases de los ingresos totales en bienes y servicios del país, el proyecto de este modo aportará con una alza de demanda en el mercado vitivinícola.. 2.1.1.1. 1 PIB Sector Manufacturero Industria que se dedica únicamente a la transformación de materia prima en productos o servicios terminados para su consumo o para su distribución.. Tabla 2 PIB Sector Manufacturero FECHA % 3,34 dic-12 6,20 dic-13 2,90 dic-14 dic-15 -0,08 dic-16 -0,50 Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Sector Manufacturero -2%. -4%. 0%. 0%. PIB SECTORIAL 26%. 22%. FECHA dic-12 dic-13 dic-14. 48%. dic-15. dic-16. Figura 2 PIB Sector Manufacturero Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(33) 29. Análisis: El PIB del Sector Manufacturero al que pertenecemos muestra que en los últimos años el sector no ha contribuido al país con bienes y servicios que ayuden a su crecimiento generando posiblemente desempleos, forzando al país a ingresar productos de otros países generando más gastos para el mismo y por lo cual al implementar dicho proyecto se obtendrá una demanda alta que aporte considerablemente al mismo.. 2.1.1.2 Inflación Es el aumento generalizado y sostenible de los precios de los bienes y servicios existentes en el mercado durante un periodo de tiempo que generalmente es de un año. (Banco Central del Ecuador, 2015). Tabla 3 Inflación FECHA abr-12 abr-13 abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. % 5,42 3,03 3,23 4,32 1,78 1,09. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Inflación 9%. 6%. abr-12 29%. abr-13 abr-14. 23%. 17%. 16%. abr-15 abr-16. Figura 3 Inflación Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(34) 30. Análisis: La inflación durante los últimos años se ha mantenido alta, las mismas que da a conocer que hubo una baja de demanda pese a que si hubo oferta, ya que al obtener una baja inflación se puede adquirir bienes y servicios. Par lo cual dicho proyecto aportara a que se mantenga la oferta y los consumidores pueda acceder al producto. Tabla 4 Inflación Quito FECHA abr-12 abr-13 abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. % 5,96 3,19 3,64 4,32 1,70 0,50. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Inflación Quito 3%. abr-12 abr-13. 9%. 31% 22%. abr-14. abr-15 19%. 16%. abr-16 abr-17. Figura 4 Inflación Quito Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Análisis:. La inflación de Quito es buena ya que habido una inflación baja la cual nos indica que los consumidores podrán adquirir el vino artesanal a un precio acorde a los mismos y que aporten al crecimiento del país.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(35) 31. 2.1.1.3 Tasa Activa Serán las que la entidad financiera aplique en los créditos que otorgue a sus asociados y el monto de intereses resultante representará su ganancia en las operaciones crediticias. (Gutierrez Morales J., 2010). Tabla 5 Tasa Activa Sector PYMES FECHA abr-12 abr-13 abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. % 11,20 11,20 11,20 11,16 10,28 11,04. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Tasa Activa Sector PYMES abr-12 17% 17% 15%. 17%. 17% 17%. abr-13 abr-14 abr-15 abr-16. Figura 4 Tasa Activa Sector PYMES Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Análisis: La tasa activa en los últimos años mostro un aumento de porcentaje considerable pero accesible para las entidades que deseen realizar préstamos. De igual manera par nuestro proyecto es una tasa a la cual podemos acceder al realizar un préstamo que nos ayude al crecimiento continuo de la organización.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(36) 32. 2.1.1.4 Tasa Pasiva de 361 en adelante Serán las que la entidad financiera deba pagar a quienes le han prestado dinero para su desarrollo comercial, financiero o de inversiones, y el monto de intereses resultante que pague presentará una pérdida. (Gutierrez Morales J., 2010). Tabla 6 Tasa Pasiva de 361 en adelante FECHA abr-12 abr-13 abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. % 5,35 5,35 5,35 7,51 7,84 7,38. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Tasa Pasiva de 361 en adelante abr-12 19%. 14%. abr-13 14%. 20%. 14% 19%. abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. Figura 5 Tasa Pasiva de 361 en adelante Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Análisis: El porcentaje de la tasa pasiva que ofrecen las entidades financieras que da por guardar nuestro dinero es minoritaria a la que nos dan al acceder un préstamo, a lo cual las beneficiadas por un alto porcentaje de ganancia seria las entidades financieras. Para lo cual deberá considerar si será necesario invertir en una cuenta bancaria el dinero que vaya generando la organización.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(37) 33. 2.1.1.5 Riesgo País El riesgo país es un indicador sobre las posibilidades de un país emergente de no cumplir en los términos acordados con el pago de su deuda externa, ya sea al capital o sus intereses; cuanto más crece el nivel del Riego país de una nación determinada, mayor es la posibilidad de que la misma ingrese en moratoria de pagos o déficit. (Econimia , 2014). Tabla 7 Riesgo País FECHA Puntos 837 abr-12 647 abr-13 592 abr-14 971 abr-15 708 abr-16 689 abr-17 Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Riesgo País abr-12 15%. 19%. abr-13. abr-14. 16%. 15% 22%. 13%. abr-15 abr-16 abr-17. Figura 6 Riego país Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Análisis: Mediante un análisis del riesgo país se pudo considerar que Ecuador cuenta con grandes incentivos para pagar su deuda, contando con flexibilidad fiscal para enfrentar la disminución en los precios del petróleo. Por lo cual si algún inversionista del extranjero quiere aportar al proyecto no tendrá el riego de obtener un pérdida considerable, de igual modo si la organización desea realizar alguna inversión. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(38) 34. 2.1.1.6 Balanza Comercial La balanza comercial es la suma de exportaciones y con la resta de importaciones de un país en un determinado tiempo, cuando las exportaciones son mayores que las importaciones esta muestra un superávit, y si las importaciones son mayores que las exportaciones la balanza comercial muestra un déficit.. Tabla 8 Balanza Comercial FECHA dic-12 dic-13 dic-14 dic-15 dic-16. 206,7 -1.059,90 135,20 -1.886,00 -1.201,80. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. 0%. Balanza Comercial. 4%. FECHA -27%. dic-12. -24%. dic-13 3%. -42%. dic-14 dic-15. Figura 7 Balanza Comercial Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Análisis: La balanza comercial en los últimos años muestra un déficit lo cual indica que el país ha obtenido más importaciones que exportaciones. Para lo cual el proyecto podría verse beneficiado al igual que el país ya que si la marca del vino logra posesionarse en el mercado. Podrá realizar exportaciones que contribuyan a la economía no solo de la organización sino también aportando al país.. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(39) 35. 2.1.2 Factor Social El entorno social en la organización hace referencia a elementos como el estilo de vida, el nivel educativo, formación profesional, pautas culturales, demografía, flujos migratorios y distribución de la renta. Por ello debemos tener en cuenta la realidad social del país al que nos vamos a dirigir. (Peralta García Idalia, 2010). 2.1.2.1 Población Económicamente Activa (PEA) La PEA está constituida por los productores, es decir, por quienes desempeñan alguna función en la actividad productiva de la sociedad o están en posibilidad de hacerlo por sus condiciones de edad y aptitud, aunque transitoriamente carezcan de empleo, no están incluidas las amas de casa que no perciben remuneración, ni los estudiantes por sus actividades, ni el trabajo forzado que hacen los presidiarios, ni las faenas de solidaridad social que cumple el “voluntariado”, ni el trabajo de los sacerdotes en sus conventos e iglesias. (Borja Rodrigo, 2010). 2.1.2.1.1 Empleo Personas de 15 años y más que, durante la semana de referencia, se dedicaban a alguna actividad para producir bienes o prestar servicios a cambio de remuneración o beneficios. (INEC). Tabla 9 PEA Empleo FECHA abr-12 abr-13 abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. Empleo 49,90 48,40 49,70 51,40 46,50 47,29. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: INEC. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(40) 36. Empleo abr-12 16%. abr-13. 17%. abr-14. 16%. 16%. 18%. abr-15 abr-16. 17%. abr-17. Figura 8 PEA Empleo Elaborado por: Liliana Haro Fuente: INEC. Análisis: Las fuente de empleo al pasar de los años han ido creciendo considerablemente haciendo que el país tenga una población activa mayor cada año, al implementar el proyecto aportaremos de manera significativa a este porcentaje ya que con el pasar del tiempo puede ser fuente de empleo. 2.1.2.1.2 Subempleo. Personas con empleo que, durante la semana de referencia, percibieron ingresos inferiores al salario mínimo y/o trabajaron menos de la jornada legal y tienen el deseo y disponibilidad de trabajar horas adicionales. Es la sumatoria del subempleo por insuficiencia de tiempo de trabajo y por insuficiencia de ingresos. (INEC). Tabla 10 PEA Subempleo FECHA abr-12 abr-13 abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. Subempleo 43,90 45,00 44,40 43,80 48,10 20,92. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: INEC. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(41) 37. Subempleo abr-12 8%. abr-13. 18%. 20%. abr-14 18%. 18%. abr-15 abr-16. 18%. abr-17. Figura 9 PEA Subempleo Elaborado por: Liliana Haro Fuente: INEC. Análisis: El subempleo hasta el año 2016 obtuvo un porcentaje considerable a personas que trabajaban a medios tiempos con la mitad de un salario en el presente año indica que el porcentaje ha disminuido reflejando que las personas que trabajaban a medio tiempo se encuentra en un trabajo de tiempo completo o desempleado. Del mismo modo el proyecto ayudara a que el subempleo siga disminuyendo y aumentando el porcentaje de empleo.. 2.1.2.1.3 Desempleo Personas de 15 años y más que, en el período de referencia, no estuvieron Empleados y presentan ciertas características: i) No tuvieron empleo, no estuvieron empleados la semana pasada y están disponibles para trabajar; ii) buscaron trabajo o realizaron gestiones concretas para conseguir empleo o para establecer algún negocio en las cuatro semanas anteriores. (INEC). Tabla 11 PEA Desempleo FECHA abr-12 abr-13 abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. Desempleo 4,90 4,60 5,60 4,50 4,80 5,64. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: INEC. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(42) 38. Desempleo abr-12 19% 16% 16%. 15%. 15% 19%. abr-13 abr-14 abr-15 abr-16. Figura 10 PEA Desempleo Elaborado por: Liliana Haro Fuente: INEC. Análisis: El porcentaje de desempleo en el último año mostró una alta, lo que implica que al disminuir el porcentaje de subempleo el porcentaje que disminuyo aumento a personas sin empleo, por lo cual el proyecto al ser fuente de trabajo en un periodo de tiempo podrá contribuir a al crecimiento del porcentaje de empleo o subempleo.. 2.1.2.1.4 Salario Mínimo El salario mínimo es considerado como la cantidad mínima de dinero que paga un empleador a su empleado por un tiempo establecido al cumplir una labor para la cual fue contratado.. Tabla 12 PEA Salario Mínimo FECHA abr-12 abr-13 abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. Salario Mínimo 292,00 318,00 340,00 354,00 366,00 375,00. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(43) 39. PEA Salario Mínimo abr-12 abr-13. 18% 14%. abr-14. 16%. 18%. abr-15 17%. 17%. abr-16 abr-17. Figura 11 PEA Salario Mínimo Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. 2.1.2.1.5 Canasta Básica La canasta básica se considera el conjunto de alimentos en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades.. Tabla 13 Canasta Básica FECHA abr-12 abr-13 abr-14 abr-15 abr-16 abr-17. Canasta Básica 595,70 620,86 643,30 673,21 700,96 724,30. Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. Canasta Básica 15%. abr-12. abr-13. 18% 18%. 16%. abr-14 abr-15. 17%. 16%. abr-16. Figura 12 Canasta Básica Elaborado por: Liliana Haro Fuente: Investigación Propia. PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.

(44) 40. Análisis: Acorde a la canasta básica y el salario mínimo nos podemos dar cuenta que el valor que se registra como sueldo básico no ayuda a cubrir la canasta básica para mantener una cantidad suficiente que cubra las necesidades alimenticias familiares.. 2.1.3 Factor Legal Está formado por las leyes, las agencias gubernamentales y los grupos de presión que influyen en los individuos y organizaciones de una sociedad determinada. El gobierno afecta prácticamente a todas las empresas y en todas las actividades económicas. En cuanto a lo referente a los negocios, desempeña dos papeles principales: los fomenta y los limita. (Calderón Gloria, 2012). 2.1.3.1 Ruc (Registro Único De Contribuyentes) El RUC corresponde a un número de identificación para todas las personas naturales y sociedades que realicen alguna actividad económica en el Ecuador, en forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos por los cuales deban pagar impuestos. (SRI) Requisitos para la obtención del RUC  Cedula de identidad  Planilla de agua, luz o teléfono  Llenar un formulario. 2.1.3.2 Patente Municipal. El registro de patente municipal es un documento obligatorio para ejercer un negocio en Quito. El pago es anual y lo deben hacer las personas naturales, jurídicas, sociedades nacionales o extranjeras, domiciliadas o con establecimiento en la respectiva jurisdicción municipal o metropolitana, que ejerza permanentemente actividades comerciales, industriales, financieras, inmobiliarias y profesionales. Es un impuesto de declaración anual. (Foros Ecuador.ec, 2013). PROMOVER LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO ARTESANAL A BASE DE UVILLA, UBICADO EN EL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, EN EL AÑO 2017.