Estudio de mercado para determinar la viabilidad de la producción y exportación de chocolates rellenos con dulce de uchuva para Panamá.
Nidia Liskbey Páez Matallana Nayiber Gutiérrez Rincón Jhon Andrés Gallego García
Diego Armando Cortes Roa
Profesional en Finanzas y Negocios Internacionales Directora:
Profesional en Comercio Internacional
Magister en Gestión de la Tecnología Educativa, con énfasis en Dirección y Evaluación de Proyectos
Emma Patricia Jiménez
Grupo de Estudios en Gestión Empresarial Línea de Investigación Procesos Productivos
Fundación Universitaria Panamericana Ciencias Empresariales
(Finanzas y Negocios Internacionales) Bogotá, Colombia
2016
Agradecimientos
Agradecemos el apoyo a la Fundación Universitaria Panamericana por toda la información proporcionada para llevar a cabo exitosamente este estudio de marcado y a todo su cuerpo docente que durante años de formación académica permitieron que nuestros conocimientos día a día fueran más amplios y más técnicos. Adicionalmente estamos totalmente agradecidos con la entidad Procolombia, quien fue la base principal para extraer información relevante para el desarrollo de estudio de mercado.
Declaración
Los autores certifican que el presente trabajo es de su autoría, para su elaboración se han respetado las normas de citación tipo APA, de fuentes textuales y de parafraseo de la misma forma que las cita de citas y se declara que ninguna copia textual supera las 400 palabras. Por tanto, no se ha incurrido en ninguna forma de plagio, ni por similitud ni por identidad. Los autores son responsables del contenido y de los juicios y opiniones emitidas.
Se autoriza a los interesados a consultar y reproducir parcialmente el contenido del trabajo de investigación titulado Estudio de mercado para determinar la viabilidad de la producción y exportación de chocolates rellenos con dulce de uchuva para Panamá, siempre que se haga la respectiva cita bibliográfica que dé crédito al trabajo, sus autores y otros.
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Nidia Liskbey Páez Matallana
Nayiber Gutierrez Rincón
Jhon Andrés Gallego García
Diego Armando Cortés Roa
Emma Patricia Jiménez Vargas Emma Patricia Jiménez Vargas
Estudio de mercado para determinar la viabilidad de la producción y exportación de chocolates rellenos con dulce de uchuva para Panamá
Resumen
El propósito fundamental de elaborar el Estudio de Mercado para la producción y
exportación de chocolates rellenos con dulce de uchuva con destino al mercado de la ciudad de Colón - Panamá, es identificar si es o no viable su ejecución.
De acuerdo con el planteamiento anterior se pretende implementar estrategias de marketing, de producción y pecio; que contribuyan al posicionamiento del producto en los hoteles Sheraton y Marriot en la ciudad de Colon – Panamá; como el mercado objetivo.
Teniendo en cuenta el éxito de la uchuva a nivel internacional así como el incremento del consumo de esta fruta en el mercado extranjero, surge la necesidad de ofrecer un producto con valor agregado que cuente con certificados que permitan garantizar su calidad, por lo cual la compañía CHOCOLATES DANN elige a las empresas Andes Export y Tesoro Fruit pertenecientes al departamento de Boyacá, como los principales proveedores de la materia prima base para la elaboración del relleno de los chocolates; debido a la certificación
Fairtrade1 que poseen les permite garantizar una fruta de excelente calidad y por tanto la fruta número uno de exportación Colombiana a los mercados de Europa y Estados Unidos.
(Procolombia, 2011).
La ciudad de Colón – Panamá es el destino de comercialización de los chocolates , su elección está fundamentada, primero en el aprovechamiento del Tratado de Libre Comercio,
1 Es una certificación de producto. Es un sello de garantía que funciona como distintivo positivo ofreciendo al consumidor seguridad acerca de los valores éticos del producto. Los productos que llevan el sello Fairtrade han sido producidos en condiciones de trabajo dignas y comprados a un precio justo que apoya el desarrollo sostenible de la organización productora
el cual permite el ingreso y salida de mercancías con preferencias arancelarias; segundo porque es una país que se ha convertido en un centro de negocios mundial, gracias a su estabilidad política y económica, el crecimiento sostenido, la baja inflación, ubicación estratégica, buen clima de negocios, protección a las inversiones y garantías legales, (ProPanama.Org , 2014).
Palabras Claves:
Estudio de mercado, comercialización, Panamá, chocolates, uchuva, producción.
Abstract
The main purpose of developing the Market Study for the production and export of
chocolates filled with cape gooseberry for the market of the city of Colon - Panama, is to identify whether or not feasible implementation.
According to the above approach it is to implement marketing strategies, production and flotsam; that contribute to product positioning in the Sheraton and Marriott hotels in the city of Colon - Panama; as the target market.
Given the success of the cape gooseberry in international markets and high rate of consumption of this fruit abroad, and the need for the chocolate company DANN offers a product with added value and certificate, is elected to the company Andes Export and Fruit Treasury Boyacá department, as the main supplier of the raw material basis for preparing the filling of chocolates; this supplier ensures excellent quality fruit with Fairtrade certification that positions it as the number one export of exotic fruits Colombian certified in the markets of Europe and the United States. (ProColombia, 2011).
Colon City - Panama is the destination marketing of chocolate, your choice is based, first in the use of the Free Trade Agreement, which allows the entry and exit of goods with tariff
preferences; second because it is a country that has become a global business center, thanks to its political and economic stability, sustained growth, low inflation, strategic location, good
business climate, investment protection and legal guarantees, (ProPanama .org, 2014).
Keywords:
Market research, marketing, Panamá, chocolates, cape gooseberry, production.
Tabla de Contenido
Capítulo I ... 11
1. Planteamiento del Problema ... 11
1.2. Metodología y materiales ... 12
1.3. Pregunta problema... 13
2. Introducción ... 14
3. Justificación ... 16
4. Objetivo general ... 18
4.1. Objetivos Específicos ... 18
Capítulo II ... 19
Marco Teórico ... 19
Teoría clásica de comercio internacional y el desarrollo económico. ... 19
Teoría Monetaria ... 19
Teoría de la localización. ... 20
Teoría de la Plusvalía ... 20
Decreto No. 390 del 07 de marzo de 2016: ... 22
Análisis Matriz país ... 27
India: ... 27
República popular de China ... 30
Panamá ... 32
Capítulo III ... 34
5. Caracterización del mercado objetivo ... 34
5.1. Antecedentes ... 34
5.1.1. Situación económica de Panamá: ... 34
5.1.2. Situación actual de la economía colombiana: ... 37
6. Estudio de Mercados Potenciales... 38
6.1. Plan de marketing: ... 38
6.2. Producto: ... 39
6.3. Descripción del producto ... 39
6.4. Componentes del Producto: ... 39
6.4.1. Uchuva ... 39
6.4.2. Chocolate ... 40
6.4.3. Envase, empaque, embalaje: ... 41
6.5. Publicidad: ... 43
6.6. Legislación: ... 43
6.7. Documentos:... 44
6.8. Acuerdos Comerciales: ... 44
6.9. Costos ... 45
6.10. Marketing MIX: ... 55
Conclusiones ... 58
Recomendaciones: ... 60
Referencias ... 61
Capítulo I
1. Planteamiento del Problema
1.1. Planteamiento
Analizar las diferentes variables que conforman un estudio de marcado, para determinar la viabilidad de exportar la uchuva con valor agregado, el cual consiste en la fusión del chocolate con esta fruta exótica. El producto final que se obtiene son chocolates rellenos con dulce de uchuva, el cual permite responder a las necesidades de los mercados extranjeros que buscan productos innovadores.
De acuerdo al planteamiento anterior se identifica como objetivo general realizar un estudio de mercado para conocer la viabilidad de la producción y exportación de chocolates rellenos con dulce de uchuva para Panamá.
Es necesario tener en cuenta que la competencia como Britt Shop ofrece frutas deshidratadas cubiertas de chocolates, mientras que Ítalo, Colombina y Súper, ofrecen chocolates rellenos con sabores artificiales, en este orden de ideas Chocolates DANN brinda un producto natural y con sabor 100% colombiano.
Con base en el análisis de las exportaciones colombianas enero a octubre de 2015, el crecimiento más significativo está reflejado por el sector agrícola, del cual hace parte el
chocolate y la uchuva; los principales destinos son: Japón, Bélgica, Italia, Alemania y Panamá, (Procolombia , 2015), este argumento es esencial para demostrar que Panamá es un destino estratégico. Adicionalmente este país fue uno de los destinos principales de las exportaciones colombianas.
1.2. Metodología y materiales
Teniendo en cuenta que la investigación cuantitativa es una recolección de datos y un análisis de los mismos que permiten contestar preguntas de investigación para probar una hipótesis establecida previamente, tal investigación confía en la medición numérica, el conteo y frecuentemente el uso de la estadística para establecer con exactitud patrones de comportamiento en una población (Sampieri Hernandez , 2014). En este contexto, cabe aclarar que la
investigación tiene un enfoque cuantitativo, dado que para contestar la pregunta problema se hizo necesario la recolección de datos a través de encuestas, que posteriormente se tabularon con el propósito de aplicar el método estadístico, que permitiera obtener resultados para tomar decisiones.
Dentro de esa investigación de tipo cuantitativo se identifica que es descriptiva en la medida que se analizan cada uno de las variables existentes dentro del estudio de mercado. Al mismo tiempo es una investigación explicativa en cuanto se busca demostrar las condiciones de favorabilidad que pueda presentar el mercado panameño, desarrollando un análisis de las bases de datos suministradas por LEGISCOMEX y PROCOLOMBIA, también de la información obtenida por las entidades gubernamentales de Panamá.
El proceso de recolección de datos son las encuestas realizadas a huéspedes del Hotel Marriot y Sheraton de Bogotá. Los resultados hallados serán tabulados y analizados con el propósito de identificar la aceptación del producto.
1.3. Pregunta problema
¿Por qué elaborar un Estudio de mercado para determinar la viabilidad de la producción y exportación de chocolates rellenos con dulce de uchuva para Panamá?
2. Introducción
Colombia es el primer productor mundial de uchuva, fruta exótica que se caracteriza por contar con mejor coloración y mayor contenido de azúcares, condiciones que permiten que este producto sea uno de los más demandados en el mercado externo (Procolombia, 2011).
Adicionalmente el nivel de exportaciones de chocolates en Colombia ha incrementado en los últimos años, gracias a que cuenta con 2 millones de hectáreas aptas para la producción del cacao de alta calidad (Procolombia, 2015).
En este contexto nace la idea de fusionar estos dos productos que poseen un gran potencial exportador, obteniendo como resultado el chocolate relleno con dulce de uchuva, producto que cuenta con valor agregado, exclusividad y calidad.
Considerando que los destinos principales de exportación de productos agrícolas, son Japón, Alemania, Italia, Bélgica y Panamá; con relación al consumo de chocolates los países más demandantes son India, China y Panamá, se realiza una matriz país que permite comparar el comportamiento en el consumo del chocolate de estos países, determinando que el camino más conveniente para la exportación es Panamá, de acuerdo a la semejanza cultural con Colombia, condiciones geográficas, centro de negocios mundial y potencial consumidor de este producto.
En este orden de ideas, se considera que Panamá como centro de negocios internacionales, recibe a diario empresarios e inversionistas extranjeros que demandan el servicio hotelero en una gran proporción, por tal motivo se abre la oportunidad de ofrecer los chocolates rellenos con dulce de uchuva en el centro financiero internacional como se reconoce a la ciudad de Colón.
Ante esta situación se hace necesario, realizar un análisis cuantitativo a través de encuestas aplicadas a los residentes de los hoteles Marriot y Sheraton de la ciudad de Bogotá; los cuales cuentan con sedes en la ciudad de Colon- Panamá, a través de esta herramienta se implementan estrategias de marketing, producción y precio; con el fin de captar la atención del cliente e incrementar los niveles de ventas de los chocolates rellenos con dulce de uchuva.
3. Justificación
El estudio de mercado se realiza porque es una herramienta útil e indispensable para enfocar y examinar la viabilidad de posicionar la compañía Chocolates DANN en el mercado de Colon Panamá. Adicionalmente permite entender las necesidades y el perfil de cada uno de los clientes, la competencia y el mercado, al igual que ayuda también al desarrollo de nuevos planes de negocio, lanzar nuevos productos, logrando la expansión en un nuevo mercado.
En este orden de ideas el estudio es necesario para conocer las oportunidades, amenazas y fortalezas a las que se enfrenta la empresa al momento de penetrar un nuevo mercado, y analizar los entornos económicos, sociales, culturales, legales, tecnológicos y políticos tanto de país de origen como del país destino de la exportación.
Aplicando herramientas de investigación de corte mixto, a los huéspedes del Hotel Sheraton y Marriot en la ciudad de Bogotá, y realizando una entrevista a sus administradores, se pudo determinar cómo es la aceptación y la posibilidad de compra de este nuevo producto.
De acuerdo a los resultados obtenidos con la aplicación de las herramientas descritas anteriormente, se elabora una proyección de ventas que permite determinar en cuanto tiempo se logra recuperar la inversión inicial y a la vez evaluar la viabilidad de la investigación.
Por otro lado, se analiza la base de datos otorgada por el Ministerio de Comercio Industria y Turismo de Colombia, sobre las exportaciones anuales de chocolates rellenos, se realiza un análisis porcentual para identificar el dinamismo de este producto y se obtiene como resultado que la variación de las ventas del periodo 2013 frente al 2012 fue de tan solo el 3%. (Ministerio de Comercio Industria y Turismo, 2016).
Sin embargo, para el año siguiente las exportaciones se incrementan en un nivel bastante significativo con respecto al año inmediatamente anterior obteniendo una variación del 44%, aunque este fue un gran año para las ventas de este bien en el mercado panameño. El 2015 no fue el mejor periodo ya que se presentó un déficit de 20% en las ventas, lo cual representa una pérdida bastante significativa y un cambio importante dentro de la balanza comercial
colombiana. (Bacex - Ministerio de Comercio Industria y Turismo de Colombia, 2016). Con la información anterior se puede concluir que Panamá es un mercado que brinda grandes
oportunidades para la exportación de chocolates rellenos.
4. Objetivo general
Elaborar un Estudio de mercado para determinar la viabilidad de la producción y exportación de chocolates rellenos con dulce de uchuva para Panamá.
4.1. Objetivos Específicos
Consultar las bases de datos que proporcionan las entidades de comercio exterior –
(Zeyky, Procolombia y el Ministerio de comercio industria y turismo) para la exportación de chocolates rellenos de Colombia hacia Panamá.
Evaluar el nivel de consumo de chocolates en los hoteles Sheraton y Marriot a través de encuestas.
Diseñar el estudio de mercado que permita la identificación del destino potencial para la producción de chocolates rellenos de dulce de uchuva.
Determinar la viabilidad del estudio de mercado, con el propósito de conocer que tan favorable es la producción y exportación de chocolates rellenos con dulce de uchuva.
Capítulo II
Marco Teórico
Teoría clásica de comercio internacional y el desarrollo económico.
Los economistas clásicos afirman que los países deben aprovechar sus recursos naturales y especializarse en la producción de artículos que gocen de ventajas comparativas (Mercado, 2000), esta teoría clásica aplica dentro del estudio de mercado que partió desde una idea de aprovechar el TLC con la Unión Europea el cual se firma el 26 de Junio de 2012, las
oportunidades de exportación colombiana se identifican a través de revistas que dio a conocer Procolombia y una de ellas es la de la Agroindustria, donde se identifica una idea de negocio en Alemania país demandante en gran proporción de las uchuvas como fruta exótica, a partir de ese momento se planea un negocio con oportunidades de crecimiento y consolidación en un mercado tan estable económicamente y competitivo. (Procolombia , 2012)
Teoría Monetaria
Esta teoría hace referencia a los principios monetarios de intercambio internacional, es decir, el enfoque explicativo de la acción de la moneda mediante la secuencia: circulante – nivel de precios- saldo comercial, y sus efectos sobre los precios, los ingresos y en especial el tipo de cambio y el tipo de interés. (Mercado, 2000). Con referencia a este teoría se puede explicar que la relación con el tema de investigación es bastante estrecha, partiendo del hecho de que un dinamismo bastante frecuente del dólar como moneda de negociación internacional, puede beneficiar o perjudicar al vendedor en la medida en que se presente una devaluación o
revaluación de esta moneda; es decir, que un crecimiento en el tipo de cambio beneficia a La Compañía Chocolates DANN, mientras que un repunte de esta divisa a la baja perjudica los ingresos de la compañía, lo que implica inmediatamente una toma de decisiones financieras que no causen una pérdida significativa y por consiguiente unos indicadores financieros deficientes.
Teoría de la localización.
Esta teoría parte del hecho de que los recursos naturales son limitados y están distribuidos en forma desigual en el globo terrestre. Está distribución desigual de los recursos naturales
determina, en las primeras etapas del desarrollo económico, condiciones diferentes entre las regiones para la producción de ciertos artículos. (Mercado, 2000). Con base en esta teoría se puede mencionar que su aplicación dentro del estudio de mercado, es primordial, ya que esa distribución desigual de recursos naturales a nivel mundial, logró para Colombia una ventaja competitiva.
Con base en el planteamiento anterior, se reconoce a Colombia como un país rico en producción agrícola, al igual que su diversidad climática le brinda la oportunidad de producir bienes básicos que otros países por sus condiciones geográficas no lo pueden hacer, dentro de esos productos se pueden destacar la uchuva, el azúcar y el chocolate materias primas que son necesarias para la producción de los chocolates rellenos con dulce de uchuva.
Teoría de la Plusvalía
Según Karl Marx, el valor viene representado por el mayor trabajo de los empleados, es decir, que entre más cantidades de mercancías este produzca se aumentan los beneficios para los empresarios, sin que estos reconozcan los esfuerzos del empleado.
Sin embargo, esta teoría presentó una evolución con la llegada del capitalismo, en donde la importancia radica en el dinero, el cual permitía adquirir mercancías, aumentado la producción para generar más dinero. (Carlos Marx - Federico Engels , 1980).
La aplicación de esta teoría dentro del estudio de mercado, se da en la medida en que
aumente el valor agregado al bien inicial, del mismo modo se logra un incremento en la demanda del producto, con el propósito de aumentar la rentabilidad de Chocolates DANN.
Marco Legal
Para el desarrollo del Estudio de mercado para la producción y comercialización de chocolates rellenos con dulce de uchuva para Panamá, se hace indispensable conocer detalladamente la normatividad a la que se debe acoger Chocolates DANN al momento de incursionar en el mercado panameño.
Cabe aclarar que tanto el gobierno de Panamá como el de Colombia tienen una normatividad diferente para la producción y comercialización de productos alimenticios, por lo tanto, se hace necesario el cumplimiento de cada una de las exigencias, para evitar posibles sanciones.
Decreto No. 390 del 07 de marzo de 2016:
El nuevo estatuto incorpora herramientas que facilitan las formalidades aduaneras y la logística de manejo de la carga, mejorando así la competitividad de las empresas del país,
mediante la reducción de tiempos y costos. Por ejemplo, el retiro de una mercancía que dura unas 272 horas, se reducirá a un máximo de 48 horas.
Beneficiará a las empresas dedicadas al comercio exterior, reduciendo sus costos y
facilitando su trabajo en los puertos de entrada y salida de las mercancías. Teniendo en cuenta que el producto es destinado para una exportación, se deben cumplir las regulaciones en materia de trámites aduaneros y comercio exterior, tal como lo estipula este decreto.
Es importante tener claro el alcance de este decreto, las implicaciones tributarias y legales que se deben asumir cuando se ejerce una función de comercio exterior, que para este caso es la exportación. El conocimiento y dominio de este documento es de vital importancia para operar bajo el cumplimiento de la ley colombiana, evitando infringir alguna norma a la vez facilitar el
trámite de la exportación, en la medida que se tenga plena claridad de las modalidades de exportación, documentos, trámites, requisitos, modalidades de pago y términos de negociación.
Decreto No. 539 de 2014, Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios:
Este decreto es de vital importancia, ya que este determina los requisitos que se deben cumplir como exportadores de alimentos para el consumo del ser humano, se debe contar con un producto que certifique excelente calidad, con el propósito de garantizar la salud del cliente objetivo.
1.1.Basado en el decreto 2460 del 7 de noviembre de 2013 se debe cumplir:
‘’Artículo 1°. REGISTRO ÚNICO TRIBUTARIO -RUT- . El Registro Único Tributario RUT- constituye el mecanismo único para identificar, ubicar y clasificar a las personas y entidades que tengan la calidad de contribuyentes declarantes del impuesto sobre la renta y no contribuyentes declarantes de ingresos y patrimonio; los responsables del régimen común y los pertenecientes al régimen simplificado; los agentes retenedores; los
importadores, exportadores y demás usuarios aduaneros, y los demás sujetos de
obligaciones administradas por la U.A.E. Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales DIAN, respecto de los cuales esta requiera su inscripción’’. (Ministerio de Hacienda y Credito Publico , 2013)
De acuerdo a la proyección de ventas que llevará a cabo Chocolates DANN, se hace necesario expedir facturas a los diferentes clientes, dentro del cual se hace necesario cobrar el impuesto a las ventas, que debe ser recaudado y reportado a la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales, adicionalmente la clasificación del régimen está basada en los requisitos que exige la ley, por tanto se formaliza la compañía como régimen común dado que es necesario
facturar y llevar contabilidad, es decir, que Chocolates DANN tendrá una razón social de carácter jurídico.
1.2. De acuerdo con el Reglamento Técnico No. 5109 de 2005 sobre los requisitos de rotulado el producto debe cumplir con las siguientes especificaciones:
‘’Art 5° Rotulado o Etiquetado: en la medida que sea aplicable al alimento que ha de ser rotulado; en el rotulo o etiqueta de los alimentos envasados deberá aparecer la siguiente información:
Nombre del alimento
- Lista de ingredientes
- Contenido neto y peso escurrido - Nombre y dirección
- País de origen
- Identificación del lote
- Marco de la fecha e instrucciones para la conservación - Instrucciones para el uso
- Registro sanitario
- Requisitos obligatorios adicionales. (Ministerio de la Proteccion Social , 2005).
Dentro del estudio de mercado el artículo anterior es de vital importancia porque permite identificar los requisitos necesarios para diseñar un empaque acorde a las necesidades de la Ley Colombiana y por consiguiente evita el incumplimiento de normas que retrasen el proceso de comercialización de los Chocolates en el mercado objetivo determinado.
1.3.Decreto 539 de 2014
El Ministerio de Salud y Protección Social a través del decreto 539 de 2014, expide el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los exportadores e importadores de alimentos para el consumo humano, en el cual se especifica:
‘’Artículo 7° - Certificado de inspección sanitaria para exportación: El INVIMA a solicitud de los interesados en exportar alimentos, materia primas e insumos para alimentos destinado al consumo humano, expedirá un certificado de inspección sanitaria (SCI), cuando lo exija el país de destino y realizará la respectiva inspección física de dichos productos, toma de muestras y análisis de laboratorio.
Parágrafo: los alimentos, materias primas e insumo para alimentos destinados al consumo humano con destino a la exportación deberán cumplir con los requisitos exigidos por el país de destino. ’’ (Ministerio de Salud y Proteccion Social , 2014).
Este decreto impacta dentro del estudio de mercado, dado que el producto a comercializar es para el consumo humano y requiere del registro INVIMA para poder ser vendido en mercados extranjeros y nacionales.
1.4.Decreto 410 de 1971
El decreto 410 de 1971 es a través del cual se expide el Código de Comercio, y en el Titulo III se explica:
‘’ARTÍCULO 26. REGISTRO MERCANTIL - OBJETO - CALIDAD. El registro mercantil tendrá por objeto llevar la matrícula de los comerciantes y de los
establecimientos de comercio, así como la inscripción de todos los actos, libros y documentos respecto de los cuales la ley exigiere esa formalidad. El registro mercantil será público. Cualquier persona podrá examinar los libros y archivos en que fuere
llevado, tomar anotaciones de sus asientos o actos y obtener copias de los mismos. ’’
(Ministerio de Justicia , 1971).
Como requisito fundamental dentro del estudio de mercado, es importante la constitución de la compañía ante la Cámara de Comercio, para obtener un registro mercantil, que permite contar con una existencia y representación legal para funcionar dentro del comercio nacional, a la vez porque garantizar una legalidad y seguridad a la hora de negociar.
1.5. Ley N° 29 de 1 de Febrero de 1996, Articulo 31
Ley N° 29 de 1 de febrero de 1996 por la cual se dictan las Normas sobre la defensa de la competencia y se adoptan otras medidas:
‘’Artículo 31. Obligaciones del proveedor. Son obligaciones del proveedor frente al consumidor, las siguientes:
Informar, clara y verazmente al consumidor, sobre las características del producto o servicio ofrecido, tales como la naturaleza, composición, contenido, peso, origen, fecha de vencimiento, toxicidad, precauciones, precio y cualquier otra condición determinante, todo lo cual se consignará en el empaque, recipiente, envase, en la etiqueta del producto.’’
(Ministerio de Planificación y Politica Económica , 1996).
Los requisitos sanitarios y fitosanitarios para la introducción de alimentos procesados y empacados, destinados al consumo humano, están contemplados en el ´´Resuelto AUPSA- DINAN- 002-2016´´ del 05 de enero de 2016. (Gobierno de la Republica de Panamá, 2016).
Chocolates DANN como proveedor del mercado de panamá, debe garantizar que la etiqueta del producto cuente con información veraz, con el propósito de minimizar el riesgo de confusión en el cliente final, y que como consecuencias generen sanciones en este mercado.
Análisis Matriz país
Con el propósito de diseñar estrategias que permitan identificar el mercado objetivo se diseñó una comparación de tres naciones altamente importadoras de chocolate, entre las cuales se seleccionó India, China y Panamá, para desarrollar un análisis macroeconómico de las mismas y determinar de esta manera determinar la favorabilidad al momento de incursionar el mercado. A continuación, se presenta tal análisis.
India:
Nueva Delhi es la capital de India ubicada en el subcontinente con una extensión territorial de 3.176.414 kilómetros cuadrados, con una población aproximada de 19. 817. 439 habitantes, el idioma oficial es hindú, también se habla el inglés para asuntos de negocios, en tema culturales India está influenciada por las religiones que predomina. La India limita con el Afganistán, Bangladesh, Bhutan, China, Birmania, Nepal y el Pakistán por tierra y con Indonesia, Sri Lanka, Maldivas y Tailandia por mar. (LaIndia.net, s.f.)
En temas de acceso marítimo la República de la India cuenta con zonas portuarias tales como: Chennai (Madras), Jawaharal Nehru (Nhava Sheva), Kolkata (Calcuta), Kandla, Mumbai (Bombay) y Tuticorin. También dispone de una excelente infraestructura aeroportuaria para el tráfico nacional e internacional, tanto de pasajeros como de carga. Los principales aeropuertos del país, por su capacidad de albergue y almacenamiento, así mismo por su conexión con otras ciudades, son: Mumbai, Nueva Delhi, Trivandrum, Chennai, Cochin, Bangalore y Hyderabad.
(Colombia, 2014)
La India contempla los acuerdos comerciales regionales como "bloques de construcción"
que incluyen:
- Los tratados de libre comercio (TLC)
- Los acuerdos comerciales preferenciales (PTA)
- Los acuerdos de cooperación económica Integral (CECA);
Estos acuerdos se introducen en forma bilateral o con agrupaciones regionales.
Los acuerdos bilaterales de comercio de India son.
India - Chile
India - MERCOSUR
Comunidad Andina - India
India - Unión Europea
India - Sri Lanka
India - Tailandia
India - Singapur
India - Corea del Sur
India - Nueva Zelanda
Entre otros acuerdos comerciales. (Negocios, 2015)
Tras ser considerada la 18º mayor economía de exportación en el mundo, en 2014, la India exportó $ 292 Miles de millones e importó $ 421 Miles de millones, resultando en una balanza comercial negativa de $ 129 Miles de millones, pero cabe resaltar que los principales productos exportados de India son Refinado de Petróleo, Medicamentos envasados, Joyería, Arroz y Coches, de acuerdo a la clasificación del Sistema Armonizado (HS). Y también se puede aglomeran que entre los principales productos importados son: Petróleo Oro Gas de petróleo, Diamantes y Briquetas de carbón.
En 2014 la India exportó $ 292 Miles de millones, por lo que es el exportador más grande de 18º en el mundo. Durante los últimos cinco años las exportaciones de India han incrementado a una tasa anualizada del 12%, de $ 165 Miles de millones en 2009 a $ 292 Miles de millones en 2014. Las exportaciones más recientes son lideradas por la exportación de Refinado de Petróleo, que representa el 18,4%de las exportaciones totales de India, seguidas por Medicamentos envasados, que representan el 4,15%. En 2014 la India importó $ 421 Miles de millones, por lo que es el importador más grande de 13º en el mundo. Durante los últimos cinco años las
importaciones de India han incrementado a una tasa anualizad del 11%, de $ 249 Miles de millones en 2009 a $ 421 Miles de millones en 2014. Las importaciones más recientes son lideradas por Petróleo Crudo, que representa el 29% de las importaciones totales de India, seguido por Oro, que representa el 7,38%. (SIMOES, s.f.)
Teniendo en cuenta cada una de las variables anteriormente mencionadas, se puede analizar que India es un país que se rige por la religión, aunque políticamente es estable, se conoce muy poco sobre su fundamento político, y por tanto este país para ser elegido como mercado objetivo para la exportación no es el más indicado.
Se corre un riesgo alto, teniendo en cuenta el mercado, las reformas en los permisos para hacer negocios y la balanza internacional.
Analizando el valor de los costos de exportación, estos serían mayores en la medida que trasladar el producto hasta India requiere que sea por vía marítima, también la diferencia horaria puede llegar a ser una barrera en cuanto al cumplimiento en la entrega a tiempo de la mercancía al cliente final.
República popular de China
La República Popular de China, está situada en el este de Asia, tiene una superficie de 9.562.911 Km2, su capital es Pekín, es uno de los países más grandes del mundo, con una población de 1.374.620.000 habitantes.
El idioma oficial es el mandarín. También hay dialectos como el cantonés. Pero la
multiculturalidad China cuenta hasta un total de 56 minorías culturales asociadas a sus lenguas.
Se hablan lenguas con raíces comunes con el turco; el uigur, el kazajo y el kirguís. La lengua tibetana está también muy presente en muchas zonas del país. El idioma mongol es común.
Finalmente, en el sur de China, el birmano o el tai.
Las religiones de China en realidad son escuelas de pensamiento o elementos de un complejo religioso entre las más importantes son el budismo el taoísmo y el confucianismo a pesar de que cada una de estas escuelas o religiones cumplen con la necesidad de cada persona la cultura China no es una de las más religiosas del mundo.
China cuenta con vías de acceso marítimas que llegan a puntos de desembarque como shanghai, yantian, chiwan, dalian,xiamen y Tiajin entre los más importantes, para poder embarcar mercancía que llegue a estos puertos desde Colombia es necesario hacerlo desde los
puertos de Buenaventura y Cartagena. Extenso territorio chino alberga cuarenta y
siete (47) aeropuertos con servicio aduanero. No obstante, el tráfico aéreo internacional para carga está concentrado principalmente en los aeropuertos de Beijing, Shanghái y Hong Kong.
Estos terminales disponen de la infraestructura suficiente para el manejo de todo tipo de carga y servicios de almacenamiento frío. Así mismo, dispone de vías de acceso tanto por carretera como por línea férrea, circunstancia que facilita el traslado de la carga hacia el resto del territorio.
China exportó $ 2,37 Billones e importó $ 1,53 Billones, esto genera un resultado positivo en la balanza comercial, entré los productos más exportados se encuentran los computadores, circuitos integrados, teléfonos y tecnología en general, sus principales clientes son Estados Unidos, Alemania y Japón en cuanto a las importaciones lo que más demandan son petróleo crudo, minerales, hierro y coches, importados de corea del sur, Asia, Japón y Estados unidos entre otros.
China es la segunda potencia económica del mundo, el primer exportador y posee las reservas de cambio más elevadas. La recesión mundial de 2009 ha interrumpido el ritmo de crecimiento constante que había emprendido el país, y se han manifestado los límites de un crecimiento enfocado esencialmente en las exportaciones. Como consecuencia de la
desaceleración económica mundial y la disminución del comercio, el crecimiento chino se desaceleró a menos de 7% en 2015, su nivel más bajo en 25 años. El crecimiento debiera seguir ralentizándose en 2016, debido a la morosidad del mercado inmobiliario y del sector de la construcción. Las autoridades han adoptado reformas para reequilibrar el crecimiento en favor del consumo y los servicios, pero esto afecta las ganancias de las empresas, que sufren de exceso de capacidad y endeudamiento.
A pesar de que desde julio de 2012 Colombia y China firmaron un acuerdo bilateral para la promoción y protección de inversiones esto realmente no ha beneficia al sector agrícola que es donde realmente queremos enfocarnos con el ingreso de los chocolates al mercado chino.
De acuerdo al análisis de las diferente variables que económicas, sociales, culturales y comerciales, realmente para chocolates DAAN no existen ventajas atractivas para incursionar en este mercado, en primer lugar por el idioma ya que el oficial es el mandarín y no contamos con el conocimiento de esta legua al momento de una negociación, segundo en los productos que importa China el sector agrícola (chocolates) no tiene una gran participación, tercero en cuanto al modo de transporte seria por vía marítima o aéreo; situación que provoca demoras en la entrega de la mercancía
Por último, en materia económica en el transcurso de los últimos años China quien prometía ser una gran potencia ha tenido crisis como el lunes negro que afecto en gran magnitud los mercados bursátiles y la negociación en la bolsa, todo esto a impide el crecimiento constante de China lo que no es beneficioso para chocolates DANN como empresa exportadora debido a que la constantemente desaceleración económica, genera desconfianza a la hora de cerrar un negocio.
Panamá
De acuerdo a los datos presentados por el Banco Mundial en 2015 la nación de Panamá termino el 2014 con una población de 3’867.535 habitantes (Banco Mundial, 2016). Para el mismo año la nación presentó 46.212’600.000 dólares en su Producto Interno Bruto, generando de esta manera un crecimiento del 8,3% en su economía con respecto al año 2013 y un PIB per cápita de 11.948,85 dólares por habitante incrementando directamente el poder adquisitivo de los mismos.
Panamá registro para el año 2015 un crecimiento en las importaciones de 6,01% respecto a un año atrás, representando el 36% de su producto interno bruto, lo que genero un déficit en la balanza comercial, estas importaciones alcanzaron 16.917,5 millones de Euros (Datos macro, 2016). A pesar que sus exportaciones mejoraron en 1,1% en el mismo periodo, no se hicieron relevantes en la balanza comercial para contrarrestar este déficit.
Esta nación presenta un gran atractivo turístico y comercial debido en gran parte al canal de Panamá y por otro lado el país posee una gran cantidad de bosques húmedos, playas, población indígena e historia colonial (CNN, 2014). Otro de los atractivos principales es “La Loma”, una granja de chocolate en funcionamiento que atrae alta cantidad de turistas.
Por otra parte, es una de las naciones más seguras de Latinoamérica, y presenta una gran ventaja al contar con el dólar como moneda de circulación nacional, cuenta con una gran oferta de playas debido a su posición geográfica que le favorece al estar rodeada por los océanos pacífico y atlántico. Estos factores permiten que Panamá cuente con una alta oferta hotelera y de servicios, además la nación se ha convertido en uno de los centros compras y eventos
empresariales más grandes de la región.
Para el 2015 se amplió el Canal de Panamá para aumentar la capacidad de paso para embarcaciones de todo tipo incluyendo los buques panamax y por consiguiente incrementar el número de turistas normales y turistas de negocios, que pueden buscar hoteles desde tres estrellas en adelante. Para satisfacer las necesidades de los turistas de negocios se construyó el centro de convenciones más grande de América (Sierra Victoria, 2015)
Capítulo III
5. Caracterización del mercado objetivo
5.1. Antecedentes
5.1.1. Situación económica de Panamá:
La economía en Panamá se expandió un 6,2% en 2014, obteniendo una de las tasas de crecimiento más altas de la región, pero inferior a la que venía registrando el país en los últimos años. Esta evolución obedece a la inversión en proyectos, principalmente residenciales y
comerciales, así como a los trabajos de ampliación del Canal de Panamá, que continuaron
desarrollándose en 2014, aunque a un ritmo menor que en los años anteriores. Otros sectores que impulsaron el crecimiento durante el año fueron las actividades inmobiliarias, empresariales y de alquiler, el sector del transporte, almacenamiento y telecomunicaciones y el sector financiero.
(CEPAL, 2015).
Esta situación permite determinar qué sectores de la economía Panameña se pueden impactar, a la vez que se puede identificar diferentes oportunidades de negocios en la diversidad de
actividades que se desarrollan en el país Centro Americano.
En 2014, se anotó un déficit en cuenta corriente del 11,4% del PIB, 0,1 puntos porcentuales menos que el año previo (CEPAL, 2015). Esta evolución es consecuencia de un aumento de 1,2 puntos porcentuales del déficit registrado en la balanza de bienes (un 17,6% del PIB en 2014 y un 16,4% del PIB el año previo), efecto que quedó totalmente contrarrestado por un aumento de 1,1 puntos porcentuales del superávit de la balanza de servicios (un 13,0% del PIB en 2014 y un 11,9% del PIB el año anterior), sumado a una ligera reducción de 0,2 puntos porcentuales del
déficit de la balanza de renta, que llegó al 7,0% del PIB en 2014. El aumento del déficit de la balanza de bienes es consecuencia de una caída del 12,0% de las reexportaciones realizadas por la Zona Libre de Colón (ZLC), una reducción del 8,3% de las exportaciones de las zonas
procesadoras, una contracción del 3,4% de los bienes vendidos en puertos y una disminución del 3,0% de las exportaciones nacionales.
El decrecimiento de las reexportaciones de la ZLC obedeció a un descenso generalizado de las ventas a los principales destinos comerciales.
Así, las ventas a Puerto Rico, la República Bolivariana de Venezuela, Honduras y Colombia se redujeron 965,5 millones de dólares (31,5%), 263,2 millones de dólares (15,3%), 69,7
millones de dólares (16,2%) y 69,6 millones de dólares (3,6%), respectivamente (CEPAL, 2015).
El sector externo de Panamá ha presentado un dinamismo bastante representativo, y se puede evidenciar que aunque la balanza de bienes presento una recesión, se compensa la perdida con un incremento de la balanza de servicios; esta situación permite analizar que el país tiene una
diversidad de actividades que le ayudan a estabilizar su balanza comercial por consiguiente contar con diferentes actividades que económicas que compensan su dinamismo en el sector externo.
Adicionalmente se puede concluir que el país tiene un sector fuerte como el de servicios, que presento un superávit en los servicios de viajes, este último es una ventaja para Chocolates DANN, teniendo en cuenta que un aumento significativo de turistas dentro del país permite ampliar las posibilidades de ventas partiendo del hecho que el mercado objetivo está en los hoteles.
El dinamismo del crecimiento observado en 2014 estuvo liderado por diversos sectores económicos, entre los que destacan: construcción (14,8%), minas y canteras (12,5%), pesca
(19,6%), actividades inmobiliarias, empresariales y de alquiler (6,4%) y transporte,
almacenamiento y telecomunicaciones (6,0%). El impulso experimentado por la construcción se debió principalmente a proyectos privados, tanto en cuanto al número de edificaciones (16,6%) como en lo referente al monto invertido (6,9%).
La inversión en proyectos de construcción totalizó 1.926 millones de dólares y, dentro de ella, la inversión residencial mostró el mayor dinamismo, con un crecimiento del 23,2% anual y un monto total de 1.029 millones de dólares. Por su parte, la ampliación del Canal de Panamá alcanzo un 83,9% de avance a diciembre de 2014, a causa de la conclusión de gran parte de la construcción del cauce de acceso y del dragado en las entradas del Pacífico y del Atlántico (CEPAL, 2015).
De acuerdo al crecimiento económico de Panamá y el dinamismo, se puede determinar a este país como un fuerte socio comercial, teniendo en cuenta que la capacidad del poder adquisitivo es estable, adicionalmente la confianza a la hora de brindar crédito a un cliente será mayor, dado que la posibilidad del no pago será mínima, el cliente tiene poder de compra.
El promedio de la tasa de inflación, medida por el índice de precios al consumidor (IPC), llegó al 2,6% en diciembre de 2014, después de haber sido del 4,0% el año previo. Cabe señalar que, en los últimos cuatro años, la tasa de inflación ha exhibido una clara tendencia decreciente desde el máximo del 5,9% alcanzado en 2011. (CEPAL, 2015).
Este indicador económico es una oportunidad de gran valor que se debe aprovechar, dado que el decrecimiento en el IPC, provoca un incremento de manera proporcional en la demanda, es decir, las personas tienden más a consumir, en la medida en que el precio de los bienes y servicios es más económico.
Adicionalmente el decrecimiento histórico y constante del índice de precios al consumidor, permite evaluar esta economía como una potencia comercial, por tanto en un futuro se puede pronosticar que en la medida que este indicador siga disminuyendo provoca un aumento cada vez más alto de la demanda.
Las importaciones de Panamá entre el trimestre Julio – Septiembre y Octubre – Diciembre de 2015, de origen Colombiano crecieron en un 0,08% (Contraloria General de La Republica de Panamá - Instituto Nacional de Estadística y Censo , 2015), aunque el valor porcentual no es muy significativo, se puede reconocer que Colombia sigue siendo un socio comercial importante para la economía de Panamá, la posición en la cual se ubica es la N° 8, participación de gran importancia; lo que ayuda a pronosticar que la exportación de nuevos productos colombianos que aún no cuentan con una oferta exportable en este mercado, presentan una gran oportunidad para abastecer una demanda en constante crecimiento.
5.1.2. Situación actual de la economía colombiana:
De acuerdo con el primer informe de la junta directiva del Banco de la República de
Colombia presentado al Congreso de la Republica (Banco de la República, 2016), en el presente año la economía nacional ha presentado una desaceleración en términos de intercambio
económico, debido a esta tendencia decreciente del petróleo que es el principal producto de exportación en la nación ha causado una depreciación del peso colombiano frente al dólar.
Además, se presentó un desplome en los precios de productos exportables situación que agudiza el problema.
Con la caída de los términos de intercambio sea perdido competitividad de los productos colombianos en los mercados internacionales. La nación se enfocó en la producción y
exportación de commodities, los cuales presentaron sobreoferta mundial y por consiguiente una
fuerte caída en los precios internacionales. Este acontecimiento afecta directamente otras variables macroeconómicas como lo es el ingreso nacional por consiguiente se compromete directamente el consumo interno que para el 2015 registro un 3,6%, mientras que en 2014 registro un 6%, a la vez propicio una reducción en el producto interno bruto el cual registro en 2014 un 4,4%, mientras que en el 2015 presento un 3,1% según lo expuesto por (Banco de la República, 2016).
Teniendo en cuenta este informe se abren grandes posibilidades para la comercialización de los chocolates rellenos con dulce de uchuva en medio de estos resultados negativos, ya que es un producto que se caracteriza por la fusión de los sabores y le permite obtener valor agregado, lo cual es un punto favorable teniendo en cuenta que el país necesita impulsar sus exportaciones a través de productos innovadores.
6. Estudio de Mercados Potenciales
6.1. Plan de marketing:
Teniendo en cuenta a Panamá como nicho de mercado se aprovecha variables como la oferta hotelera, el gran atractivo turístico que aporta el canal de panamá, la nueva construcción del centro de convenciones más grande de Latinoamérica, el buen ambiente empresarial y la
estabilidad tributaria. Chocolates DANN establece como objetivo incursionar en este mercado a través de negociaciones con los hoteles Sheraton y Marriott de la ciudad de Colón, aprovechando de esta manera el valor agregado y la exclusividad que ofrece los chocolates rellenos con dulce de uchuva.
6.2. Producto:
Se ofrecerá al público en Panamá un chocolate relleno con dulce de uchuva a partir de la materia prima 100% colombiana, con una presentación novedosa. Implementando alternativas de valor agregado, mediante certificaciones de calidad, que permitan incrementar los ingresos y las utilidades del negocio.
6.3. Descripción del producto
Fabricantes: Chocolates DANN
Tipo de Producto: Chocolates rellenos con dulce de Uchuvas Uso del producto: Golosina
Contenido: Según presentación Envase: Foil de aluminio
Empaque: Caja Plegadiza x6 y x3 unidades Sector consumidor: Publico General
6.4. Componentes del Producto:
6.4.1. Uchuva
La uchuva (Physalis peruviana L.), es una fruta de origen americano, oriunda de Los Andes, posee excelentes propiedades nutricionales y especialmente curativas. Crece en las zonas
tropicales de América del Sur, especialmente en países como Colombia, Perú y Chile, sobretodo en la cordillera de los Andes a los 2.500 m de altura.
El nombre científico es Physalis peruviana y pertenece a la familia de las solanáceas, por lo tanto, posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, aun cuando su crecimiento es arbustivo. Su estructura interna es similar a un tomate en miniatura. Es una planta arbustiva, la cual alcanza el metro de altura y sus ramas, en caso de ser bien cuidadas logran los 2 m de longitud, sus flores tienen forma de campana y son amarillas (Investigacion, 2001).
La uchuva es una fruta semi ácida, redonda, amarilla, dulce y pequeña (mide entre 1,25 y 2 cm de diámetro), con hasta 300 semillas en su interior y viene envuelta en una cáscara
protectora. A la uchuva se le considera una fruta exótica, se utiliza para preparar helados, yogurt, glaseados y “chutneys”. Su alto contenido de pectina, la hacen ideal para mermeladas y salsas, se puede consumir sola, en postres, en jugo, en almíbar y con otras frutas dulces (Piramide
informativa, 2014).
6.4.2. Chocolate
El chocolate como un alimento, ya que es así como se consume, es nutricionalmente
completo, ya que contiene aproximadamente un 30% de materia grasa, un 6% de proteínas, un 61% de carbohidratos, y un 3% de humedad y de minerales (fósforo, calcio, hierro), además de aportar vitaminas A y del complejo B.
La materia grasa del chocolate es la manteca de cacao, la que contiene un 35% de ácido oleico, un 35% de ácido esteárico, y un 25% de ácido palmítico. El 5% restante está formado por diversos ácidos grasos de cadena corta cuya composición es típica de las diferentes almendras de cacao (4).
La estructuración que componen la materia grasa del chocolate, se caracteriza por tener un punto de fusión en el rango 27-32°C, y es esta la característica organoléptica más interesante del
chocolate, ya que una barra de este producto se funde con relativa rapidez en el paladar humano formando, sin originar grumos, una masa cremosa de textura y sabor muy agradable.
Los “chocolates”, de bajo costo, confeccionados con manteca de cacao “sintética”, o manteca industrial, no tienen esta característica, ya que la mayoría no funden a la temperatura corporal, de ahí el sabor desagradable y grasoso que producen en el paladar. (Valenzuela B., 2009).
6.4.3. Envase, empaque, embalaje:
Para garantizar la calidad, la conservación, textura y sabor de los chocolates en necesario contar con un envase que para el caso es un Foil de aluminio material apto para la envoltura de alimentos y en especial de chocolates.
Para el empaque se seleccionan cajas, que son elaboradas por un diseñador gráfico, el cual se contrata con el propósito de crear empaques novedosos y diferentes que marquen la diferencia con respecto a la competencia.
Para finalizar el embalaje se realiza en estibas de 1mt de largo por 1,20 metros de ancho, en material plástico que es más apto para el transporte de los alimentos.
6.5. Análisis de la competencia:
De acuerdo al análisis de la base de datos de Ministerio de Comercio Industria y Turismo (Bacex - Ministerio de Industria y Turismo de Colombia, 2016), se identifica que compañías como Nacional de Chocolates S.A.S., Colombina S.A y C.I. Súper de Alimentos S.A., son competidores y exportadores de variados productos derivados del cacao y/o chocolate. En el año
2015 exportaron 609.104,79 kilos de productos con un valor Fob de 2.777.770,29 usd, estas exportaciones fueron destinadas a Panamá, y llegan a tiendas y empresas como Comercial Pozuelo Panamá S.A., empresa dedicada a la comercialización de productos alimenticios y golosinas, la cual realiza ventas al por mayor , Comercializadora Balboa de golosina importador de bienes y productos relacionados con el consumo del cliente panameño y por ultimo Negocios Centroamericanos S.A. importadores con ventas al por mayor.
Una compañía que hace parte de la competencia es Britt Shop, la cual se especializa en desarrollar y operar tiendas de viaje al details, con más de 120 tiendas en 13 países. La empresa posee y manufactura sus principales marcas de café, chocolates gourmet y artículos
especializados, además de diseñar la mayoría de sus productos en integrar sus canales físicos y digitales. Britt Shop decidió expandirse internacionalmente como una empresa multilocal, desarrollando productos auténticos en cada país donde tiene operaciones, más que exportar producto, exporto fue un modelo de negocio.
Para competir con esta empresa tan fuerte comercialmente, Chocolates DANN innova en la presentación de los chocolates, y que a diferencia de Britt Shop que enfoca sus ventas en tiendas de diferentes países como su principal mercado, Chocolates DANN promociona sus productos a los visitantes de los hoteles, por tanto, incursionar en este sector es una gran oportunidad que se debe aprovechar porque allí se encuentran clientes con poder adquisitivo.
Adicionalmente se quiere competir vía precio dado que Chocolates DANN realiza una proyección financiera en la cual busca minimizar costos, para sostener un precio final justo que esté al alcance de los consumidores, claro está que no se deja de lado el tema de la calidad, se obtienen las materias primas de proveedores previamente seleccionados.
6.6. Distribución:
Chocolates DANN, requiere para la distribución de los chocolates rellenos con dulce de uchuva, un intermediario para hacer llegar su producto al consumidor final, por tal motivo es necesario establecer alianzas con el Hotel Sheraton y Marriot de la ciudad de Bogotá, a través de la cual se implementa un canal indirecto para la venta de su producto.
6.5. Publicidad:
La información sobre el producto será transmitida al cliente final, a través de Folletos, pagina web, redes sociales, correos electrónicos, y stand de exhibición.
6.6. Legislación:
Cumplir el decreto 390 del 07 de marzo de 2016 del Gobierno Colombiano, en materia de regulación aduanera, el cual está vigilado y supervisado por la DIAN y el Ministerio de Comercio Industria y Turismo.
En este orden de ideas se debe aplicar el decreto 539 de 2014 Por el cual se expide el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los importadores y
exportadores de alimentos para el consumo humano, materias primas e insumos para alimentos destinados al consumo humano y se establece el procedimiento para habilitar fábricas de alimentos ubicadas en el exterior.
Dentro del Gobierno Panameño se debe cumplir el Resuelto AUPSA-DINAN-020-2016 del 13 de abril del 2016, que hace referencia a la importación de alimentos.
6.7. Documentos:
Registro como exportador en Colombia
Auto calificación de origen
Certificado de origen
Vistos buenos
Trámites aduaneros: SAE – (Solicitud de autorización de embarque), Planilla, factura comercial con resolución de la DIAN, guía aérea, mandato, DEX.
Formulario Reintegro de divisas
6.8. Acuerdos Comerciales:
El 20 de septiembre del año 2013 Colombia y Panamá firman un tratado de libre comercio, el cual debe ser aprovechado para la exportación de los chocolates rellenos, teniendo en cuenta que los productos agrícolas se negocian con una desgravación de 0 a 5 años.
La Asociación Latinoamericana de Integración – (ALADI) es sucesora de la ALALC, creada a principios del año 1960, esta integración entre países permite el aprovechamiento de
preferencias arancelarias regionales, por tal motivo Colombia y Panamá como países miembros deben aprovechar el acuerdo para el intercambio comercial.
6.9. Costos
De acuerdo al estudio de mercado, se determina una proyección y se definen ventas de 4000 cajas de chocolates por 6 unidades trimestralmente, aplicando una política de ventas del 5% de crecimiento trimestral. De acuerdo a la determinación de la materia prima, costos indirectos de fabricación y mano de obra directa se halla un precio por unidad de venta de $9.150,90 el cual tiene incluido un margen de rentabilidad del 30% para el año 2016.
Tabla 1
Proyección de ventas trimestrales
AÑO TIRMESTRE
TOTAL
I II III IV
2016 4000 4200 4410 4631 17241
2017 4862 5105 5360 5628 20956
2018 5910 6205 6516 6841 25472
2019 7183 7543 7920 8316 30961
Acorde al estudio de Mercado se proyectan las ventas del primer trimestre, y se determina una política de incremento de ventas del 5% trimestral.
El presupuesto de compras de materia prima está basado de acuerdo a políticas de
inventarios que son necesarias para determinar, el inicio de un año posterior, es decir, que para el año 2016 no se tiene pronosticado un inventario inicial, teniendo en cuenta que la compañía es nueva en el mercado, no ha iniciado producción.
Sin embargo, existe la necesidad de plantear una política de inventario final de materia prima, con relación al consumo del año 2016, en el cual la empresa inicia la producción, pronosticando
que el 2% es un valor justo de stock de inventarios en materia prima para iniciar la producción del año 2017.
Tabla 2
Presupuesto de compras de materia prima
CONCEPTOS CHOCOLATE UCHUVAS AZUCAR AGUA COLORANTE
INVENTARIO FINAL ESPERADO 20,6886 5,17215 1,03443 1,861974 0,206886
CONSUMOS CALCULADO 1034,43 258,6075 51,7215 93,0987 10,3443
NECESIDADES TOTALES 1055,1186 263,77965 52,75593 94,960674 10,551186
INVENTARIO INICIAL 0 0 0 0 0
UNIDADES A COMPRAR 1055,1186 263,77965 52,75593 94,960674 10,551186 COSTO DE PROVEEDOR AÑO
PRONOSTICO 12460 2940 2940 0 0
PRESUPUESTO COMPRAS 13146777,8 775512,171 155102,434 36308,493 25860,75 El presupuesto de compra de materia prima se emplea para determinar las cantidades exactas que se necesitaran para elaborar las unidades vendidas del primer trimestre.
El costo total de la mano de obra directa está basado de acuerdo a la política de ventas, es importante que la empresa no tenga un stock de inventarios exagerado, sino que esté de acuerdo para atender la demanda del mercado.
El departamento de producción que está a cargo de una sola persona tiene la capacidad de producir 50 chocolates por hora, y 400 en una jornada laboral de 8 horas de lunes a viernes;
contando con esta cantidad de producto terminado se puede abastecer de manera mensual una demanda de 1333 cajas de chocolates lo que representa una unidad de venta 6 unidades.
De acuerdo a la capacidad de producción se abastece trimestralmente una demanda de 4000 cajas, la cual está determinada por medio del estudio de mercado que arrojo este resultado. En el departamento de empaque se cuenta con una persona que realiza su función de acuerdo a la totalidad de producto terminado que se logra obtener por hora laborada.
El departamento de logística y distribución se encarga de embalar la mercancía, con el propósito de tenerla lista para su distribución al cliente final, esta persona trabaja por horas de acuerdo a las necesidades de la compañía Chocolates DANN.
Adicionalmente los salarios base de los empleados se pueden identificar dentro de la tabla que se relaciona a continuación, los cuales tiene un factor de incremento en el cual se tienen en cuenta: parafiscales, prima, vacaciones, cesantías, intereses sobre cesantías y prima extralegal.
Tabla 3
Presupuesto Mano de Obra Directa
DEPARTAMENTO
SALARIO MENSUAL
SALARIO +FACTOR
HORAS AL MES
VALOR HORA
TOTAL
HORAS COSTO
PRODUCCION 1100000 1588796 160 9930 2069 20543728
EMPAQUE Y EMBALAJE 650000 938834 160 5868 2069 12139476
LOGISTICA Y
DISTRIBUCION 88000 127104 8 15888 160 2542074
TOTAL COSTO MOD 35225277 A través del presupuesto de mano de obra directa se puede proveer la carga laboral que debe asumir la compañía para producir durante el trimestre.
Dentro de los costos indirectos de fabricación se tiene en cuenta todos aquellos factores que hacen que incremente el precio del producto terminado, es necesario contar con un supervisor de calidad y producción que garantice la calidad de los chocolates, los servicios públicos cuenta con un valor general, pero se tienen en cuenta servicios como la luz, el gas, el agua y el internet;
adicionalmente es importante tener una provisión del valor del arriendo, gastos que se asumen de manera mensual, e incrementan anualmente con base en el cálculo de la inflación que se determinó de acuerdo al método de regresión lineal, partiendo del hecho que se desconoce el valor de esta variable macroeconómica que afecta de manera general todos los gastos y costos que debe asumir la empresa Chocolates DANN.
Se tiene en cuenta un mantenimiento de la maquinaria y equipo de cómputo de la empresa, el cual será realizado trimestralmente y que se ve afectado por la inflación año tras año. El empaque del producto se calcula de acuerdo a la cotización real que se establece con los proveedores, quienes ofrecen una tarifa justa dependiendo de la cantidad solicitada.
Tabla 4
Presupuesto costos indirectos de fabricación CIF.
CONCEPTO UNID
VALOR UNITARIO
% FABRICA
% ADMIN
VALOR TOTAL
CIF FABRICA Supervisora de
Calidad y producción 12 1700000 1 0 20400000 20400000
Servicios públicos 12 1200000 0,8 0,2 14400000 11520000
Arrendamiento 12 1800000 0,8 0,2 21600000 17280000
Varios 12 950000 0,6 0,4 11400000 6840000
Mantenimiento de
equipos de fabrica 4 1200000 1 4800000 4800000
Empaques 1 0 0
Empaque Primario 0 0
Foil de Aluminio 103443 56 1 0 5792808 5792808
Empaque Secundario 0 0
Impresión 17240,5 650 1 0 11206325 11206325
Total 89599133 77839133
Los costos indirectos de fabricación permiten determinar todos los costos que no se relacionan directamente con el producto y son variables cuando su total cambia de acuerdo al cambio de los niveles de producción.
El costo unitario del producto se determina de acuerdo a la cédula presupuestaria de mano de obra directa, costos indirectos de fabricación y materia prima, que permiten obtener un precio por unidad de venta para el año 2016 de $9.150,90 con margen de rentabilidad del 30%.
Cabe aclarar que el precio incrementa en la medida en que los costos fijos, variables, y los gastos administrativos se ven afectados por la inflación, factor que genera un desequilibrio entre producción versus demanda; pero se ve compensado por un incremento en el nivel de ventas que proporcionalmente provoca un aumento en la producción, reduciendo los costos fijos; situación
favorable para la Compañía Chocolates DANN, ya que estará en la capacidad de ser más competitiva vía precio, y podrá incrementar el margen de rentabilidad anualmente en un 10%.
Tabla 5
Presupuesto de costo unitario por producto
MP ESTANDAR
VALOR x KILO
VALOR
MP MOD ESTANDAR VALOR HORA
CHOCOLATE 0,01 14000 140 PRODUCCION 0,02 9929,975 198,5995
UCHUVAS 0,0025 3000 7,5
EMPAQUE Y
EMBALAJE 0,02 5867,7125 117,35425
AZUCAR 0,0005 3000 1,5
LOGISTICA Y
DISTRIBUCION 0,00154675 15887,96 24,5746314
AGUA 0,0009 390 0,351
Total
MOD 340,528381
COLORANTE 0,0001 2500 0,25
TOTAL 149,601
Este presupuesto permite identificar el costo unitario de cada Chocolate y su respectivo costo por mano de obra directa.
