Producción de piña (Ananas comosus L Mer ) en Colombia

Texto completo

(1)4. • •,. 4). -_•4y'•. •:•-... -. L. •,. •;;. .. •••. •t. 1 ca 1. ¿ç•r '-. -•.. $1 r. 1'. r ,•''-•. At. 1. 14_. 1. '. .4... !fl de Sanidad Vegetal 53. •.1.

(2) LTT,'. :. rr !) '•'. LJARLA. .,v. SUBERENCIHEll[AClON AGRI ica Grupo de Prevención, Análisis de Riesgos y Asuntos mit Grupo de Control y Erradicación de Riesgos Fitosar. ..'. (Ana»as comosu tu. I4i4. 1.. MOIL). 1. Ar. COMPILACIÓN I.A. Esp. Luis Alfredo Quintero Velásquez. 1. ..

(3) . en este c/o umenfu )U La niem 'iwi /' a/t!l1/ut% jmJiu -lo.V tuLvfit!(''e 1/11(1 ( 10/V/111 (1 /(.l pIYnhIIcto /nnpu!ic' (1(1 I( .1. LO!?!() laln/.to(o inzp/ka (1 m, se el'('/liva?? otros le ¡iuz/ o intivor e/ecíiidtuI.. icá. © Publicación del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA Tipo de publicación ISBN: Código: Edición:. Boletín técnico 978-958-8214-62-7 00.0236.07 Grupo Capacitación y Difusión Tecnológica, ICA. Producción editorial www.produniedios.com Tel.: 288 5338 Bogotá, D.C. El contenido de esta publicación es propiedad intelectual del Instituto Colombiano Agropecuario. ICA. Prohibida su reproducción con fines comerciales. Impreso en Colombia Printed in Colombia.

(4) CONTENIDO INIRODI i(;cIoN 1. NOMBRE (]ENTII:ICO 1 .2.Noinbre Común 1 .2.1 . Variedades. 4. 2. CARA(:ftRISlICAS 1)11 PRODUCTO 3. AREAS l)E PRODUCCIÓN DEL cui:iivo 3.1 . Regiones 3.2. Provincias y/o Distritos .3 .3. UC(í() II. 6 8 8 8 8. 4. CLIMATOLOGIA DE ZONASPRODUCTORAS 5. MORloI.OGk Y FENoLoc;ÍA DEI. CULTIVO S. 1. Morfología 5.1 .1 . I)ifereiiciación ¡lora¡ 5.2. Epocas de siembra 5.3. Épocas (le cosecha. 5. D. 5. 10 12 12 13 13 14. 6. PLAGAS Y ENI:ERMEDADLS 6.1. Insectos plaga 6.2. Patógenos 6.3. Características (le los insectos plaga 63.1 . ,Vlelaiwlo,ua Via/lix 1-lendel 6.3.2. !)vsmicocctis brevipes Cocke rel 1 6.4. Ciracteristicas de las enfermedades 6.4.1 . Fosa mito iiionil,Joime var. Subglutinans 6.4.2. Phvtapliioma cinnamomi Rancls.. 15 15 15 15 '5 17 18 18 19. 7. COSEd-lA 7.1. Indice de madurez 7.2. Formas de recolección 7.3. Tecnologías (le cosecha. 23 23 23 23. S. I'ROCLI)IMIENTOS, TRATAMIENTOS DE IOSCOSECFIA Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO 9. EMPACADO Y ACONDICIONAMIENTO DEI. PRODUCTO 10. REGULACIONES LEGALES, EXISTENCIA DE ÁREAS LIBRES Y SISTEMAS DE VIGILANCIA. II. VOLÚMENES, VALORES ESTIMADOS, ANTECEDENTES DE EXPORTACIÓN. 29. REFERENCIAS. 30. 26 27 28.

(5) INTRODUCCIÓN Luis Al.IR[I )O QUINTERO Vitsi r-í a piña es originaria de las regiones tropicales de Sudamérica, de la Amazonía y la Oriiioquia, desde donde se extendió por toda Américay luego por los demás L continentes. Se estima que hacia finales del siglo XVII esta especie ya se sembraba en la mavoria de las regiones tropicales del mundo (8, 20). A la llegada dos españoles, esta fruta ya estaba adaptada y ampliamente cultivada por los aborigenes, quienes sembraban entonces vais tipos o \'ariedadeS. (:risióbai Colón \' Sus compañeros de viaje pudieron probar por primera vez este fruto a su paso por la isla de Guadalupe. Dado que la forma del Fruto les recordaba a los visitantes la semilla del pino, la llamaron piña aunque su nombre de origen guaraní es ananá, de donde proviene ananás, nombre científico de su genero (20). Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés, enviado por el rey Fernando al Nuevo Mundo en 15 13, fue el primero en hacer una descripción de la planta, ilustrándola con dibujos que publicó más tarde, en 1535, en Sevilla, en la Historia general y natural de las Indias (20). En los paises tropicales, el cultivo del ananás ha tenido un desarrollo pioglesivo. En primera instancia para satisfacer las necesidades corno alimento de las poi)laciones locales y posteriormente, con la mejora del transporte maritimo, para aprovisionar en niodesta escala los mercados (le las zonas templadas en los que la fruta, durante mucho tiempo, había siclo considerada como un producto de lujo. En los últimos años del siglo XIX, gracias al progrese tecnológico en materia de industria conservera, el cultivo (le la piña tuvo un espectacular desarrollo en ciertas regiones tropicales (20). En Colombia. la piña se siembra desde los tiempos precolombinos. Pero solo durante las últimas décadas del siglo XX su cultivo se extendió considerablemente hasta cUl)Fir áreas importantes en explotaciones comerciales, principalmente en los cleparlamentos (le Santander, Valle, Cauca y Risaralda. En otras regiones del país se cultiva en menores extensiones (20). Fn 1960. Hugo Valdes y lerdiiiancl Meilicli 1 ealizaiuii la recolección de mtiest ras de 16 variedades (le pina en Colombia, destacándose la variedad ¡Trolera como la más parecida a la Cayena; ésta no fue recolectada por la dificultad de acceso a su centro (le origen (el sur de Colombia. el Orinoco y el norte del Brasil) 101.. • ingeniero Agrónomo. Especialista en Mercadeo Agroindustrial. Especialista Cereales; Grupo de Análisis, Prevención de Riesgos y Asuntos Internacionales del ICA.Correo: lLusalfredoquintero@yahoocom. 4.

(6) 1. NOMBRE CIENTÍFICO Aiianas (017105115 l_. M er., Aiiauas sal ivus. (Li nd 1) Schult. Familia: Bromeliaceae 1.2. NOMBRE COMÚN: PIÑA. También se le conoce a esta anoiicea Como: Yavama, nombre tamo de la variedad morada que era, al parecer, la nis común en las Antillas; 1.aiaua en taíno y Caribe isleño; nana en lokoiio y guajiro; Matzatli, del náhuatl; Chij'o, en Chok'o; Os¡, en cuna; Achupalla, del quechua. Nombre genérico de las bromeliáceas. Chulé, en aymara; Ynzi, en siona; insi, en coreguaje: Rosiye en huitoto y Ananas, nana, abacaxi en tupí-guaraní (17). 1 .2.1 .Variedades La producción de piña en Colombia se basa en cuatro variedades principales: (;oldeii, perolera, manzana y cayena lisa. Existen otras variedades recientemente introducidas: dagua, cambray. hortona o pan de azúcar, huitota, española roja, montelirio (10, 25).. \ !. i.. II. J/. 1. •-. L:MP. ,. 1)4Ç j.,. 5.

(7) 2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO s flores dan fruto sinnecesidad de fecundación y del ovario hipogino se dearrollan unos frutos en frma de baya, que conjuntamente con el eje de la Lnflorescencia y las brácteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio). En la superficie (le la infrutescencia se ven únicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los frutos individuales. La infrutescencia es generalmente de forma cilíndrica, aunque en algunas especies tiene forma oval o cónica, de color verde amarillento, rojizo o amarillo naranja cuando madura, según la variedad y el estado de madurez. Tiene ojos prolundos, posee hijos sin espinas, corona única y fOI111a cilíndrica, con peso aprox. (le 2 kg. La pulpa es amarilla. El corazón es bastante 2rtleso, especialmente en las variedades (le pulpa blanca (Tablas 1 y 2). Se conoce tres variedades botánicas: var. Sal ivus (sin semillas). var. Comosus (lotma semillas capaces de germinar) y var. l.ucidus (permite una recolección más fácil porque SUS hojas 110 poseen eSl)iFlits. (14). En Colombia las variedades más sembradas son: Variedad perolera: posee hijos sin espinas: cuando madura, el fruto es de color amarillo naranja, con 0j05 pioftindos, corona única y hrma cilíndrica cuando pesan alrededor de 2 Ll la pulpa es amarilla, recomendable pala su uso en fresco. Es una variedad muy apetecida por SU sabor y calidad. Es la iiás cultivada y es bastante resistente al transporte. Tiene contenido medio de fibra y harma conica (10). Variedad manzana: es una muitacion de la variedad perolera, seleccionada y multiplicada de cultivos de Cerritos, departamento de Risaralda. Al igual ChIC la peiolct. sus hojas no presentan espinas en los bordes. El fruto es de color rojo intenso cuando madura, de ahí su nombre; tiene ojos menos profundos (jUC la perolein: presenta UI) Ilúmelo alto) de hulbitos cli la corona, lo cual dificulta su manejo y mercadeo. Los colinos tanto en la corona como basales, axilares e hijuelos, l)Ie sentiin coloración cobriza, lo que permite diferenciarlos fácilmente de la l)elolera. La pulpa de la fruta es de color rosado pálido. Presenta poca resistencia ¿i la manipulación (25). Variedad cayena lisa: Las hojas tienen los l)ordeS lisos, huto alargado y cilíndrico, con LII) peso promedio de 2.4 Kg., poco contenido de libra y alto porcentaje de jugo. l'tisee cáscara lisa y pulpa blanco-amarillenta. Esta variedad se cultiva fundamentalmente en los departamenlos del Valle del Cauca, Caldas. QtllIldi() y Risartlda. Sus hojas 1)1 esentan espinas cii 6superior \' algunas en la bas Su fruto es de color amarillo oro cuando está niaduia y presenta CO1011il sencilla, aun cuando es común encontrar coronas múltiples y fasciadas. Su pulpa es de color amarillo brillante. con un alto contenido de sólidos solubles y ole ojoS mu y profundos. Al igual que la piña Manzana. pft'sl'llta poca resistencia ¿i la manipulación (25).. 6.

(8) La ca y ena lisa es Li variedad de ma y or presencia en el mercado internacional, V es la. mas importante a nivel mundial va que llene cualidades excelentes para la industria (le enlatados y nctziies (10). L1-1 variedad española roja es consumida principal mente en fresco. de pitia Tabla 1. ( . tLtLt'lt',tIta Iisita y tituttiit.t ... tltI 11 1111) de ti)'') (illIi\t(l,t, ltj> tttttIjtjin', del \ :tUe del ( aIu.t iIutH)O pI:tt1Li/ Ita. Característica Peso (kg.) Diámetro: Apical (cm.) Medio (cm.) Longitud (cm.) Longitud corona (cm.) Profundidad ojos (cm.) Dia p uctro central (cm.) Porcentaje pulpa Porcentaje corteza Porcentaje jugo Sólidos solubles (%Brix) Acidez (%) SS/A Fibra (%) Color pulpa u i. Cayena lisa 1.97 9.68 13.13 10.43. VARIEDAD Manzana 1.95 10.08 13.35 11.93. 16.58 1,68 0.95 3.33 65.93. 16.93 20.21 0.93 3.70 67.30. 31.88 50.13 15.95. 29.55 52.78 13.83 0.56 24.70 0.51 Rosado Pálido. 0.58 27.50 0.49 Amarillo Brillante. ,,,u , . 'un/n 11) liii) ¿ 11))) 1/uh/ 1. /'tii 1///,(/(L .t1)I/1(J ¡uI. / !)!)./: ¿ / 11/u /'w. C(.1. (.1. 20(.. 'I'.b1t 2. (:1llI) ( l IlIItlj(.I ¿le la piña lnana ('m'lI' % Agua. 85.1. Proteínas. 0.1. Grasas. 13.5. Cenizas. 0.1 (mg). Calcio. 21.00. Fósforo. 10.00. Hierro. 0.40. Tiamina. 0.90. Riboflavina. -. Niacina. 0.03 0.20. Vitamina C12.00 __ Calorías. -. -. 51.00. ¡'rumí .'i)?u/nufo Inlír/uvu,naI dr MM, .1 I(,flu1ur%. /9L/J: (1/11(10 pen (CI.'OO6. it le:. 7. 1111111a.. Perolera 2.02 10.68 14.28 11.08 15.30 16.28 1.23 3.55 61.89 34.05 49.60 13.25 0.52 25.48 0.56 Rosado Pálido. cc ,. w.

(9) 3. ÁREAS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO 3.1. REGIONES Las áreas más importantes para el cultivo de la piña en Colombia están localizadas en tres regiones específicas: Los departamentos de Santander y Norte de Santandei Valle del Cauca y Cauca y la región cafetera central (Risaralda, Quindio y Caldas) con algunas zonas (le menor producción como Antioquia y Magdalena. 3.2. PROVINCIA Y/O DISTRITO Los principales niliniCipioS piodtic1I'('s de piña SOIl: Lebója (Santander), Roldanillo, Cerritos. Calcedonia l)agua y Resi I'Cl)() (Valle), regiones mas importantes para la producción de 3.3. PRODUCCION l.a pIo(llICCion (le piña en Colombia es de 392.848 toneladas (2003), de las cuales el departamento de Santander participa con 2/3 del volumen total: el municipio (le lebrija l)I0(lUcC la mitad del volumen nacional, seguido 1)01 Rionegro y Girón (libIa 3). El segundo departamento productoi es Valle, con 1 5°. (Tabla 3). Tabla 3. 1ilti''in de piña vii ( : OIUI1)l)ia en (1 II) Área sembrada (ha). Departamento Anuoq u ia Bolívar Caqueti Casanare Cauca Chocó Cundinamarca Huila Meta Nariño Norte de Santander Puwmayo Quindío Risaralda Santander Tolima Valle Vaupés TOTAL. -. Producción (Ton) .530 3.900 .766 862 4.342 .034 2.200 3.288 9.550 2.842 4.520 2.991 4.900 9.600 271,768 897 65.898 959 392.848. 60 260 95 35 268 46 55 '99 254 161 02 318 85 20 6.085 35 .020 37 9.435. I'u(nIc: .1 /Illü'?f, 11/11,1(1. . liii,,, j 'ui 2001 -JO,. 8. 200:3. Rendimiento (Kg/ha) 25.674 5.000 9.056 24.629 6.200 22.478 40.000 6.523 37.600 7.652 44.314 9.046 51.641 80.000 44.662 25.629 64.604 7.000.

(10) Según el Ministerio (le Agricultura y Desarrollo Rural, la participación nacional de piña durante el año 2003 fue como se presenta en la Tabla 4. I'sb1s 4. l.iiiit. ii.iiiiiit luit. (Ill)tiitil1iIiitI ('II la j)IU(IL1C(_i()i (11.11 dv iiii.i. 2i(:.. Departamento. Participación %. Santander. 69,00. Valle del Cauca. 16,80. Risa rada. 240. Meta. 2,40. Norte de Santander. 1.20. Otros. 8.20. Total. 100,00. 001200'. La participación municipal en el Departamento de Santander en la producción de piña para el año 2003, se presenta en la tabla 5.. 'Fablix 5. liii, 1 iiiiiiii 11111111( iJ)tI du It jil(ItIt(iOl (I( itt SiiittiiiIi- 200 Municipio. Participación %. Lebrija. 59.00. Rionegro. 2100. Girón. 9,00. Los Santos. 1.00. Total Ir. 100,00 .1 I/?i(T'F!(/lI/IiI/. - l,lliIui. ](j(j /. Ln el Departamento de Santander, lebrila es el ma y or productor de piña. Se halla ubicado en la región noroccidental del departamento, a 17 km de la ciudad (le Bucaiamanga. sobre la via que comunica a Barrancabermeja. La cabecera municipal se encuentra a 1.0 15 m.s.n.m., pero el conjunto del territorio oscila entre las alturas de 800 y 2.000 ni. La temperatura proniedio es de 23 C. La cabecera municipal se halla a 7h07' de latitud, y a 73(1 13' de longitud (4).. •::. 9. irr.

(11) 4. CLIMATOLOGÍA DE ZONAS PRODUCTORAS. os requerimientos de clima de esta fruta son: temperatura media 21 -:;sc, que la temperatura óptima está entre 21 y 27' C. la altitud varía entre :336 y L 1.500 m.s.n.m. y precipitación pluvial ideal entre 1.000 y 1.500 mm/año. La mayoría de variedades soportan bastante bien la sequía pero con aplicaciuii de riego ree.ulariiieiite se logra una ma y or precocidad para la cosecha. Es ideal una alta humedad ielativa (El R). entre 70y 75 (10). Las distintas variedades se adaptan mu y bien a una amplia gama (le suelos, desde arenosos hasta arcillosos, aunque se desarrollan mejor en suelos francos. Se evita aquellos suelos mu y pesados, por los encharcamientos que pueden presentarse. El 1)1 l óptimo para el cultivo de la pina está entre 5 y 7 aunque dependiendo de la variedad y tic la región se encuentra cultivos en suelos Con pH entre :3.5 Y7.5. Las diferentes regiones productoras pIesel'itiil) un rango de precipitación entre 1000 y 35(X) mm anuales bien distribuidos y con buenos drenajes. En estas precipitacionesl)luviales quedan f)eifectamenre insertos los equeri nientos ideales de agua, que corno va se incliciollo, cstáii entre los 1.000 y los 1.500 111111 (22). Debe notarse que la planta de piña retarda bruscamente los intercambios gaseosos, tan pronto se manifiesta cierta tensión en el suelo producto de la prdida de agua. y a la vez. disminu y e la transpiración, de tal manera que tsta econorniza el agila. Periodos de sequía de. por ejemplo cinco meses. generan un retraso en el crecimiento de la planta equivalente a 3.5 meses, y en la variedad ca yena lisa esto provoca un crecimiento temporal de espinas, lina diferencia hídrica entre el comienzo tIc la diferenciación de la inflorescencia, y la formación de fruto, periodo que coniprencle toda fa fase de floración. influ ye notablemente en el crecimiento. 1 a piña presenta características botánicas tic adaptabilidad a condiciones áridas y marginales. Es altamente eficiente en la absorción de agua y de sustancias minerales. la con niucha facilifórma del canalon y la disposición de las hojas en roseta le pernutei la epidermis silperiol dad el almacenamiento tic agua del rocín de la mañana. Debajo de se encuentra una capa única de células, las cuales tienen mucha importancia en la ccc ci1011ilil del agua. que al reflejar la luz evita el recalentamiento de la planta. Otra de las características típicas (le las hiomeliaceas. y por ende, de la piña. es la presencia de tejidos acuíferos, que acumulan agua y los ceden a la planta cuando existe perdida de la misma. Las plantas que vegetan en las zonas cálidas y humedas son de desai inllo foliar exuberante. con muchas hojas, generalmente blandas y brotes del tallo a gran altura frutos voluminosos, ha yas planas. pulpas coloreadas mu y azucaradas, con poco acido, coronas voluminosas, mu y sensibles a las podredumbres. Por e! contrario, bajas temperaturas producen frutos peqtiein s pulpas opacas. con una toene acidez y bajo contenido tic azucares y aromas. 10.

(12) La luminosidad incide de manera importante en el cultivo de la piña, PUeS ejerce un a acción mu y arcada en el rendimiento, ya que está relacionada con la síntesis de m hidratos (le carbono el] las hojas y Con la utilización del nitrógeno por parte de la planta De itial manera, la luminosidad infhive decisivamente en la coloración del fruto. La variación de la intensidad luminosa actúa Sobre la composición (le los frutos. LI ácido málico parece estrcchaineiite relacionado con este factor, mas no así el ácido cítrico. En consecuencia, para obtener buenos rendimientos cii el cultivo de la piña, el número de horas luz debe superar las 1. 1200 anuales y el requerimiento óptimo CS (le 1 .50() horas ltiz/airn (lO. 22).. r -. .-.-. ------ -..•'-,. _____. 4 'j. -_. 11. . -. -.

(13) S. MORFOLOGÍA Y FENOLOGÍA DEL CULTIVO 5.1. MORFOLOGÍA La planta de piña se define como tina base formada por la unión compacta de varias hojas a manera de toseta. De las axilas de las hojas pueden Surgir retoños con pequeñas losetas basales, que ficilitan la reproducción vegetativa de la planta. las hojas miden entre :m y 100 cm de lai g o. Las flores son (le color rosa \ estan forma(IaS i oi - ti-es pétalos que crecen en las axilas de unas biacteas apuntadas, de OVali() hipogino . Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de tinos :30 cm de lon g itud y (le tallo engrosado (lO. 14, 22). las hojas son de hirnia acanalada, algo suculentas e insertadas alrededor del tallo. itia planta adulta de la variedad ca yena lisa presenta mas (le 60 hojas, (1 ispueStas Cii loseta con las hojas mis jovenes en el centro y las mas viejas en el c\terior. Las di6rentes variedades (le piña muestran diferencias cii el tipo de márgenes de las hojas, variando de las completamente espinosas a hojas sin espinas. Por su posición cii el tallo y por su forma, se pueden clasificar en seis tipos: • 1 hojas A: Son cortas y lanceoladas. Desaparecen una vez desarrollada la planta. • l-lojas R: Son lanceoladas, pero más largas que las anteriores. • Hojas C: Son las primeras que se producen después (le la siembra del hijuelo y son iiiis largas que las anteriores. • 1 lojas 1): Son las más nuevas entre las adultas y las más activas de todas. Pueden ser un poco ms largas que las anteriores. • Hojas [: Son iiiis jovenes y menos largas CRIC las anteriores. • 1 lojas 1:: Son las mís jovenes y se localizan en el ápice del tallo. Nl pediiiculo une el fruto con el tallo de la planta. Cuando es muy largo se coiisi(lela como cai-acteristica indeseable cii algunas variedades comerciales. la piña es una planta lieihícea de hasta 1.5 m (le altura. Posee tallo vertical, corto, robusto con hojas alargadas. (le bordes lisos espinosos, provistas de cltilas especializadas en almacenar agua las raíces son cortas, con muchas raicillas superficiales que se renuevan constantemente (10, 22. 26). Después de un periodo de 1 a 2 años desde el centro de la planta emerge un eje (escapo) (ICIC SOStielie 1iliI inflorescencia U espiga, Col) bra(reas verdes o ¡las, de las cuales brotan las flores (le color blanco o violela claro, de las que iuis tarde se formaran los frutos. 1_as plmtas son autoganlas. se autofecundan (10). La inflorescencia es una espiga compuesta l)OF 100 o mas llores individuales, que se van abriendo (fe la base hacia arriba en tina secuencia que dura de 3 a 6 semanas. En Colombia la inflorescencia aparece en el corazón de la roseta de hojas cnt re los 40 y . 45 días despues del tratamiento (le inducción floral, por término medio. Cuan12.

(14) (It) se Inicia la trmacion de la inflorescencia (proceso de diferenciación), se observa la Presencia de una pigmentación rojiza en las hojas de los últimos verticilos que se forman. 5. 1. 1 .Diferciiciacjóji floral (:01-oil).. Es piiu u. alncnti' la yema terminal de la planta. 'i se ¡)¡-escrita desde el mismo monlent() eii que aparece la inflorescencia. La corona crece simultáneamente con el desarrollo del fruto. Cuando éste madura, la corona entra en un periodo de aparente inactividad.. • Fruto. Es un agregado de iüü o mis frutillos, provenientes (le cada uiia de las [loles y están intimanientc ligados entre si. E1 fruto madura de la base hacia arriba, pelo por lo general la diferencia en maduración entre las porciones basa¡ y apical es un corto periodo (le 3 a 4 días. • 1 lijuelos. Con excepción de la corona, los hijuelos provienen de yemas axilares y, según su posición en la planta, pueden ser clasificados como: - Corona: es el hijuelo que crece en el ápice del fruto. - l-bjuelo basal de/tinto: Se desarrolla a partir de una yema axilar del pedúnculo, por lo general inmediatamente debajo del fruto y en muchos casos unido a la base del fruto. En su base presenta un engrosamiento pronunciado. Hijuelo axilar: se desarrolla a partir de yemas laterales de la parte superior del tallo. Este hijuelo es el que asegura la segunda cosecha y es el más recomendable para la obtención de plantaciones uniformes, en un periodo de tiempo adecuado. 1-iijudo de la base (le la planta: nace en la parte subterránea del tallo, o en el cuello de la planta (22).. 52. ÉPOCAS DE SIEMBRA En el cultivo de la piña, la siembra se realiza regularmente en vivero en época de verano, con el propósito de que el transplante definitivo se realice durante la estación lluviosa jara un mejor prendimiento (10). En las plantaciones comerciales, el material de propagación por lo general lo constitu y en los denominados hijuelos. La propagación por semilla, que resulta de la polinización cruzada de variedades cultivadas en forma entremezclada, se usa excepcionalmente Pilia la obtención de progenies (22). Los hijuelos son cortados cuando alcanzan el peso adecuado, según la fecha de plantación programada, así se detiene su crecimiento. Se colocan sobre la planta madre con la base expuesta al sol, para que cicatrice la herida causada al momento del corte (22). Antes de iniciar la plantación es necesario que el material de siembra esté libre de plagas, principalmente de cochinilla y ¿icaros: esto se logra por medio de la desiiifestación que se realiza tanto en la planta corno en el material recolectado, utilizando los pesticidas adecuados, como por ej. Diazinon + Fosetil-Al o Diazinon + metalazil (22).. 13.

(15) 1 5.3. ÉPOCAS DE COSECHA FI cultivo de la piña tiene una producción casi permanente, habiendo meses en que su producción es mayor. Generalmente se realizan dos cosechas al año, la primera al cabo de 15-24 meses, la segunda partiendo de los brotes laterales al cabo de otros 15-18 meses.. 'I•. Ø. ^á. 14.

(16) 6. PLAGAS Y ENFERMEDADES 6.1. INSECTOS PLAGA Nombre científico Clasificación taxonómica. Parte de la planta. Melanoloma viotrix Hendel Diptera, Richardidae Dysmicocus brevipes Cockerell Diptera, Stratiomydae. Referencia. Fruto. Arévalo, 1994. Fruto. Boletín Sanidad Veg. 09. 6.2.PATÓGENOS Nombre científico Clasificación taxonómica. Parte de la planta. Referencia. Fusariuni moniliforrnc Sheki, var. subg!utincins. Deuteromyceto. Moniliasis Tuberc tila riaceae. Phytophtoro cinommomi Rands Oomiceto Pythiaes, Pythiaceae. Toda la planta. Galindo, 1999. Toda la planta. 6.3. CARACTERISTICAS DE LOS INSECTOS PLAGA. 6.3. 1. Me!aiioloina viatrix (Henclel) Este díptero ha sido reportado en la literatura internacional, atacando cultivos no comerciales de piña en el Perú, en zonas selváticas. 'Rimbién ha sido reportado en Surinam. Recientemente ha sido reportado en Colombia atacando cultivos comerciales en los (lepartamentos de Santander y Norte de Santander (3). Nl daño causado por este insecto es ocasionado por el desarrollo larvario dentro del fruto, el cual presenta maduración desuniforme y galerías de tamaño pequeño en la parte interna, ubicada entre la cáscara y la pulpa. El adulto de M. vialrix llega a medir de 5 a 6.5 mm de longitud y aproximadamente 1 .0 cm de envergadura alar. Su cuerpo es de color tiegro y el tórax cubierto de abundantes niicropubescencias. El scutelluni es corto y ancho. Presenta los kmures posteriores centralmente espinosos y de igual grosor que los anteriores. En las alas la vena costa(C) no tiene salientes, presenta una mancha oscura en toda su longitud, la cual se extiende hasta el borde o margen del ala después de la vena media y una ruptura a la altura de la subcosta (Sc). La vena radial media presenta una mancha oscura. la celda cubitoanal es más o menos redondeada (Figura 1).. 15.

(17) Los huevos son (le color blanco de forma alargada y ahusada en los extreFiloS; tienen una longitud aproximada de 1.2 mm y son puestos en pequeños grupos. El corion es reticulado y presenta unos pliegues en su parte media que dan la apariencia de bandas o anillos (3).. Figura 1. \iIi ti' Ji'. ///Li 1 /L/f1(\. (II lit fiL )"Ia (III fi , til(1 (II' II Ih1.t 1 IIIHkI I)ipieI'I: RIcILLI'diI&I.u'. Las larvas son vermiformes ápodas y (le color blanco amarillento. Su cuerpo esta formado por 11 segmentos: 3 corresponden a la region toráxica y 8 al abdomen, además de la cabeza. Esta última iio se encuentra esclerot izada, es pedlueña, retráctil y en forma de cono y lleva internamente los ganchos mandibulares (Figura 2). En el primer segmento del tórax lresentall un tiar de espiráculos anteriores con 12 a 14 prolongaciones cortas, llamadas dígitos' y en fornia de abanico. En la región caudal, tan un par de espiraculos posteriores bastante pronunciados, cada uno con ti-es aberturas rodeadas por un peritrema (estructura esclerosada) y hacia el exterior nacen de ellos una serie de pro yecciones en firma de ra yos o pelos denominados procesos interesl)iracul1res . Las larvas en su máximo estado de madurez pueden tener una longitud de 9.5 mm. (3).. Figura 2. 1 . LI \ ;i (II' .\ l,/auf,Itnh,II L'tü//I \. 1 11, iiIe: ii ''.'ma/o. 1_a pupa es una cápsula de íorma cilíndrica, de color café rojizo, con 1 1 Segmentos. Tiene una longitud aproximacla (le 5 mm y un diámetro del .8 mm. Los espiraculos posteriores son bastante notorios y se aprecia (le manera definida el area celalica ibi g uia 3). Control: El CA desde 1993, ha venido desarrollando una serie cte acciones ira el (:ont ml de esta mosca (Me¡ano/urna ¡'ial ¡'ix, 1 lendel), COfl excelentes resultados. 1 lecho el rastreo y diagnostico (le la planta, se inicio. Ii2j1ra 3. It ¡l i i i d c .t I/auIn,ui. 16.

(18) una labor intensiva de transferencia de tecnología entre los técnicos y productores de piña, indicándoles las medidas preventivas para evitar la propagación de la nueva plaga. Esta divulgación se adelantó a través de mensaj es de prevenciónii it0SaflItaiia, en los que se recomendaba recoger y destruir las frutas "picadas" o atacadas por la plaga, enterrandolas o cortándolas en trozos pequeños para exponenas al sol y así acelerar no solo la descomposición de la fruta sino la muerte de as larvas o uisanus presentes en ella. 'l'atubién se recomienda: No dejar cultivos ni frutos abandonados y destruir las socas después del último corte, para evitar (ltlC se constitu yan en focos de multiplicación de la plaga y así frenar la infestacion en la siguiente cosecha o en la de los vecinos. Jsar cebos tóxicos de gran eliciencia para el control (le pla gas similares, CO() las proteinas hidrolizadas, más un insecticida de amplio tISO en programas de control de moscas de las hutas del genero Anasiieplia e incluso del género Cera! itis. Acción cuareiitenania. Pata reforzar las anteriores recomendaciones y apoyarlas legal mente (3. 1 5). Nl control con cebos tóxicos es un sistema eficaz de control químico de este insecto plaga. El tratamiento con melaza 10 por mil + urea 10 por mil + malathion 2.5 l)r mil, aplicado en forma continua semanalmente, formando franjas alternas cada cinco surcos, se constitu yó en el tratamiento mis eficaz para el manejo de Melatioloma via(rix 1 lendel. la )ioteina hidrolizada de maíz 30 por mil 4 malthion 2.5 por mil, aplicada sema iialinente en forma continua para lormar franjas alternas cada cinco surcos, es un cebo tóxico que se presenta como una mu y buena alternativa en el manejo y control de esta plaga (16). 6.3.2.. !)ysinicoccus. brevipes Cockerel 1. la cochinilla harinosa es uni plaga de importancia económica en el cultivo de la piña. Se ttat (le un insecto pequeño, (le color gris claro y cubierto por una sustancia blanca harinosa, que se coloca de preherencia en la raíz y en las axilas (le las hojas. Vive en asocio Con hormigas, las cuales trasladan la plaga (le und planta a otra, o de un cultivo otro cercano. (7), (Figura 4). La cochinilla harinosa de la piña disminuye el rendimiento (le laplanta y aun le puede causar la. FiLII'a. 17. 4.. \, i. ^1. /) 1 uutIt(': (.. 1/U.2 00 0. 1: !.

(19) muerte; no solo le chupa la Savia debilitando la planta, sino que le inyecta toxinas Y le transmite enfermedades virosas (6, 7). Las plantas afectadas muestran una pérdida general del vigor, y el color verde de su follaje se torna amarillo o rojizo. Control: para controlar Dysinicoccus brevipes Cockercll, se sumergen los colinos a sembrar en una solución de Malathion del 57 00, usando 2 cm. cúbicos del producto por un litro de agua. Su control en el cultivo se adelanta con Roxion del 50o o malatliion del 57°, en dosis de 2 cm. cúbicos por litro de agua. También se suele usar l)ysiston 4°c, en dosis de un gramo por planta. (7). El control de la hormiga se adelanta tanto dentro como friera de la l)lIitC10i, mediante aplicaciones de Akirin al 2.5°c para espolvoreo, incorporado al suelo antes de siembra o aplicado en las entradas de los hormigueros. (7). fil caro conocido como DoliclwiertorvcIws Jioridmuis o Sti'iiweoos f101i(kIlItIS, también conocido como ¿ican) anaranjado, es PCdl1iClO y lorma colonias o grupos en la base (le las hojas, donde chupa savia y mata tejidos. Se controla con Teclion V- 18. 2.5 cm3 disueltos en un litio de agua; Roxion, 3 cm3 por litro de agua o Kelthane, 2 gi/ litro de agua (6). 6.4. CARACTERÍSTICAS DE LAS ENFERMEDADES 6.4.1 . Fusariiun ¡nonili,for:ne var. Subgltitinans Este hongo i)eiolerooi,vci'lo, del orden Moniliasis, fimilia Tuberculiariaceae, produce la enfermedad conocida como tusariosis en la piña. Ha sido reportado como causante de pérdidas en Centro América (58), Brasil ( + de 30°), Paises de África del Sur (25°c) y en Australia (28), (12). Los síntomas externos se presentan cuando la enfermedad se encuentra en un estado relativamente avanzado, y su manifestación se expresa sobre la frutilla u ojo, en forma de una mancha deprimida, debido a la degradación de los tejidos internos. La enfermedad puede atacar todas fas ¡)artes de la planta de piña (tallo, vainas de las hojas, colinos y frutos), causando la muerte del tejido colonizado generando una exudación gomosa (12). En el fruto, la penetración del patógeno se da, principalmente, a través de la cavidad floral y por heridas. Próxima a la maduración se observa. con mayor intensidad, la exudación gomosa proveniente de los fnttillos y en la medida que esta va siendo secretada del fruto, la parte afectada del mismo va disminuyendo de tamaño y la cáscara va adquiriendo una coloración rojiza. Por lo general el frutillo afectado se presenta deprimido, por la perdida de turgencia de los tejidos internos. En estado final, el fruto puede ser parcial o totalmente afectado, presentando un aspecto de momihcacion (12).. 18.

(20) Fiisariwn monilifolIUL' var. Subglutinans sobrevive en los colinos que fueron infectados en las plantaciones precedentes, los cuales constituyen la fuente inicial del inóculo para el plantio subsiguiente. En restos de cultivos, este hongo sobrevive poiperiodos inferiores a (heZ meSeS. Además (le la piña, L IlloIlilIJmOIL' vai•. Subglutinans ha sido repOrta(lo infectando paniculas de caña de azúcar, espigas de sorgo, millo, maíz y flores (le mango. Se ha hecha pocos estudios sobre la esporulacion de E moni!:! arme var. Subglutinans, en las lesiones inducidas por el patógeno de liberación (le esas esporas, de su deposición en las partes acreas de la piña y de factores que condicionan el desarrollo de fa fusarjosis (12). El hombre, ¿i través (le! movimiento de colinos iníecta(lOs, se constituye en el principal agente diseminador a largas distancias del Fusarnini moniliforine 'ai Subglutinans. lhoiia spiIIi/)e5 \' Logan vi/lasa son insectos vectores que transportan las esporas del hongo en la superficie del cuerpo y en el tracto intestinal. En algunas investigaciones se ha evidenciado alguna asociación de la broca o perforador del fruto Tecla basalides con la diseminación del agente causal de la peca o fusariosis (le la piña (12). Control: Desde los años 1985-6, el ICA, viene evaluando la enfermedad fungosa que afecta el fruto, ocasionando en la pulpa pudriciones de color marron oscuro y sobre la corteza de las frutas manchas hendidas (le color negro, conocidas como "peca" (13). Los mejores resultados obtenidos de las evaluaciones realizadas por ICA, en el control de 1:i,ça,.ju,?, imniilifoii;ie var, subglutinans son: • Benlare 0.3 g/hitro (le agua ± Kevin 0.5 g/litro de agua, en rotación con Dithane M-45 en dosis de 3 g/hitro de agua, con una aplicación semanal desde el inicio de la apertura de flores, en la base del primordio floral hasta la cuarta semana, época en que termina la floración, en condiciones edafoclimáticas (le las áreas piñeras de Girón y Lebrija (Santander). Con este mismo Sistema SC aplica también Elosal, en dosis (le 2.5 cm311tro de agua. • Se recoge y destruye la fruta picada o dañada para evitar los hicos primarios de contaminación y diseminación de la enfrmedad. • Con la destrucción de socas se reduce el potencial del inóculo. En consecuencia, una vez se cosecha el ultimo corte, se amontona en sitios estratégicos todos los restos de las plantas cosechadas y son destruidos (13). 6.4.2. Pliytophtora ciniuimomi Ra nds Se conoce esta enfermedad como pudrición de la raíz, o pudrición del cuello y es causada por Phylopht hora cinnamomi (Figura 5) y, en regiones cálidas, por R parasitica (Figura 6). Fue aislada por primera vez por Rands en 1922, a partir de canela (le Sumatra. Posteriormente ha sido aislada en más de 70 países del mundo sobre más de 1.000. 19. -.

(21) variedades y especies de plantas. Entre sus huéspedes se incluye aguacate, piña, castaño, eucaliptos, pinos, melocotón, peral, macaclamia, especias y ornamentales y algunas plantas nativas.. ti~ ^-. W. I'i.L11. l.t 1.11/ R,inds. (ti piña Fuente: It. _).. (iu/a no/ni (ilflO%uS) -. r. ¡'lo'! op/ilma cinnmuomi pertenece a la clase Oomycetos, es decir, se caracteriza por producir esporangios )l:igura 5) y esporas flageladas o móviles (liIC reciben el nombre de Z)O5poias. Se reproduce normalmente en forma asexual, pero si paises (lOI1(le existen los (los tipos Al y A2 pueden reproducirse se\ualmente, lo qe proporciona mayor variabilidad a la especie. A nivel mundial solo existen cinco paises en donde han sido encontrados los (los tipos: Australia, Madagascar, Papúa, Nueva Guinea y [tI (4). Sus Z0O5l)0S son cOn(lUci(las quillilcamente hacia los t ricomas penet ran en las células de las hojas joven= La resistencia se basa en la estructura de la roseta y del tejido situado bajo la epidermis, por lo CIOC los programas (le selección pueden hacer uso (le estas propiedades (5). y. 1igt1i'a 6.. 1 t(. ti. I'/nftf' /hi, ' t /(//(!!I/(. 1 d. i1 .lf (1. I'ueti. ('II. ir:. )iIiii. II. Plivioplilma ciitnwnoini es Lino de los pat ogenos nis l)iol)leit icos del suelo, en muchas plantas como eucaliptos, pino, melocotón, piña, macadamia, ornamentales leñosos (como tras espeazaleas, camelias, y rododendros) y O cies. Se le atribu ye 1111 rango de hospederos de mas de 950 especies.. La agresividad (le este hongo esti asociada con condiciones de altas temperaturas, con abundancia de agua y mal drenaje, condiciones que licilitaii la reproduccion y diseminación del hongo. op/it oro Ci!1liOIil0!1ii produce clamidosporas (Figura 7) en las iaices infectadas, las cuales pasan al suelo donde pueden sobrevivir por varios anos. las clainidosporas germinan, producen esporangios que liberan zoosporas y éstas alcanzan las raíces absorbentes atraídas por los exudados radicales. Sobre estas raíces las zoosporas se enquistan, gerillinan y penetran para colonizar el tejido vegetal y causar necrosis o pudrición de la raíz. La pro(llicCion (le clamidosporas y esporangios ocurre en un rango de temperatura entre 12 y 30 C, siendo las temperaturas optimas entre 21' C y 20C para ambas estructuras. Pu. yE. LI hongo ha desarrollado gran capacidad de supervivencia que hace imposible erradicación del suelo. Las mayores poblaciones se localizan en los primeros 30 cen-. 20.

(22) imetros del suelo, aunque se ha detectado a 110 cm, fuera del alcance de los fungicidas. La erradicación por medio de íungicidas es costosa y produce daños ambientales. Esta situación hace necesaria la Convivencia con el hongo nie(llante estrategias de manejo integrado de la enfermedad y del cultivo, que cien vigora la plantación y mantenga bajas las poblaciones del hongo para que lid) cause daños económicos importantes.. -N. ( .-. H. a. i. Figura 7. ( Lii Itt i} it III de I/flfiJ)Ii/uia Ui)/(FUUhJIII ka it Is. 1 uit iii: 1 / 't/ii 1. /TwiI 1 I a/ii,. En estudios realizados en España sobre control biológico de P cmnamonu se ha demostrado que iicIioderiiia tiene un efecto antagonista sobre P cinnainonii, lo cual combinado con otras medidas de control podría disminuir el inóculo del hongo y por ende la proliferación de la cnt ci medacl (6). Control: controlar la enfi]rnledadl el material vegetal puede ser sumergido en difotatan, aunque hay autores que prefieren el aliene. 'lmbién se recomienda la pulverización de captafol al 2 °, a razón de 3.500 litros/ha, mmediataniente después de la plantación, un mes después y una semana después del tratamiento para la inducción floral (5). Existen otros fungicidas sistemicos con efectos sobre las especies de Ph!oplitora, incluyendo específicamente los fungicidas metalaxil, fosfonato de potasio y íosfetil-aluminio (6). Otros productos utilizados p11a el químico de PIwlop/itw: (ifluanw_ mi Rancls, son: Benomyl , Bicloru ro ole cobre y Sulfato de cobre (4). control. Fitira 8. 1 u. l. Itu. Nematodos. Aunque en Colombia no revisten mayor importancia en el cultivo de la piña, es importante resaltar algunos detalles de estas plagas, reconocidos internacionalmente, (I UC deben ser tenidos en cuenta dentro del cultivo. Los nema-. ti. (1114111 (II I'/lIiti/i/lItti (IIIIUJ?flu1!I!. . 1 ¡"ini]. ¡'lan! 1 Ia/i/,. 21. CD. <1.

(23) todos pueden encontrarse en número superior a los 100.000 por decímetro CUI)IC() de suelo Ni son enemigos de la piña. Atacan a las raíces reproduciendo agallas (Me¡oidov,ie) y lesiones (Pratylenchus), o penetran parcialmente en las raíces (Rotylenchus). También se han encontrado otros géneros. Generalmente prefieren suelos ligeros, aunque también aparecen en terrenos francos y arcillosos. Durante los tres o cuatro primeros meses posteriores a la limpieza del terreno y plantación, el numero de nematodos es escaso, pero se increnwnta de forma vertiginosa y se ralentiza significativamente el crecimiento de las plantas de piña, apareciendo hojas cloróticas, Posteriormente se l)lodlutce un descenso abrupto del numero de neniuodos, al igual que ocurre durante una fierte sequía. listas ondas" son particularmente marcadas en los ciclos cortos (para la exportación). ]do el material vegetal que pueda albergar nematodos debe ser destruido antes de la plantación. Dos semanas antes de plantar, el suelo es fumigado con D-[) (300 litios/ha), pero éste resulta mu y tóxico para la planta. ll DI >,¡-' (dibromtiro (le etileno), aplicado en dosis (le lOO l<g!ha, disminu y e los problemas cte litotoxiciclad. la tumigacion supone un incremento de los rendimientos del 3, dependiendo de la abundancia de nematoclos en ese momento. ls aconsejable hiniigar solamente cuando sea estrictamente necesario, va que es una operacion peligrosa. Algunos nematiciclas con acción sistemitica son: fenamifos. carbofuran y etoprolos. Otro nemat icicla prometedor es el oxamilo, que puede ser pulverizado y al contrario que el resto de materias activas, es transportado (le turma descendente desde las hojas a las raíces. No obstante, antes de aplicar un producto hay que asegurarse (le dldi' su uso esti autorizado y tener en mente los posibles problemas (le residuos que puedan surgir. También seria conveniente dejar el suelo en reposo durante unos seis meses para la eliminación de neiiiatoclos, aunque probablemente es un método demasiado costoso paii llevarlo a cabo (2).. 22.

(24) 7. COSECHA 7.1. iNDICE DE MADUREZ El indice de llid(luiez está dado por el cambio de color. La recolección de la fruta se inicia uaiidu cta culuienzcl a o u IldISC In cliia y algunas variedades emiten un aronla caracteristico. Uiia vez reulectadu, el fruto de la piña suspende su proceso (le maduración (es un fruto 110 climatérico) y por consiguiente la cosecha se realiza coil mínimo un cuarto de madurez, cuando se destina a la exportación. 11 momento de cosecha lo Indica el cambio de color de la fruta, la cual se empieza variedades eite m característico. El fruto de a tornar más nun aroma al g unasclaram la piña una vez recolectado no continúa con su proceso de maduración (es un fruto no climatérico), por lo tarito la cosecha se hace con mínimo un cuarto de madurez, cuando el mercado está mus' lejano. (14, ¡S). La variedad "jo ya', que se cultiva en el área (le Armero (Departamento del Tolima), necesita 1 22 días para alcanzar la maduración y 141 días las variedades "huitota y manzana". En el departamento del Valle del Cauca, zona (le Palmira, las variedades manzana \ perolera requieren 160 días desde inducción a cosecha y 170 días la variedad ca yena lisa 7.2 FORMAS DE RECOLECCIÓN. -. -y. Se realiza manualmente con un cuchillo cortando el pedúnculo con 10 a 15 cm., utilizando canastillas que el cosechero carga a sus espaldas II 01. El procedimiento consiste en quitar dos o tres colinos basales y luego cortar el pedunculo de la fruta (26). 7.3.TECNOLOGAS DE COSECHA Después de la inducción floral, el numero y la naturaleza de los trabajos a realizar de p enden esencialmente del destino de los frutos. Antes de la cosecha, las intervenciones posibles son: Aplicación de muchos compuestos son susceptibles al aumento de peso del fruto. Reducción de las coronas. Protección contra el "golpe de sol", específicamente para el caso del cultivar cayena lisa. Muchos compuestos son susceptibles de aumentar el peso del fruto antes de la cosecha. La acción se hace por un mejoramiento del llenado, en particular en la parte alta del fruto. Este efecto puede estar unido a un retardamiento en la maduración del fruto y luego a una acumulación prolongada de metabolitos. La precocidad de la ficha de aplicación eficaz, sugiere sin embargo, la intervención de otros fenómenos.. 23.

(25) Los trabajos mediante la utilización del ácido (J.-naftalenacético (ANA) o su sal sódica (SNA), han sido relativamente numerosos. Se ha obtenido un atraso de la cosecha en 15 días y el peso del fruto )ue(lc aumentar más del 20° de su PUSO inicial. Sin embargo, la elongación del periodo de maduración puede conducir a una sobremacluracion y a la pérdida total del fruto (19). El fruto es cosechado en un estado de evolución, en el cual puede responder a su comercialización en fresco o para la industria. Es necesario conocer el tiempo transcurrido entre la inducción floral y la recolección (le la fruta, el cual depende (le las condiciones climáticas, el cultivar o variedad, el agente inductor de floración y el estadio de desarrollo de la planta en el momento (le la inducción, entre otros. La cosecha es titia (le las operaciones mas exigentes en mano de obra en este cultivo, y los esfuerzos que se realizan por disminuir su incidencia van aparejados con la buena calidad del lruto.l.a piña luego de cosechada continúa viviendo, aunque internamente siguen ocurriendo algunos cambios relacionados con la respiración y la ra n sp i ración. El fruto toma sus reservas (carbohidratos) con el oxigeno del aire y produce reacciones internas que liberan al rriedio externo agua, gas carbónico y energía en forma de calor. 1_a fruta para poder vivir consume su propio alimento almacenado. la piña es una huta 110 climatérica, es decir, no tiene la capacidad de continuar los procesos fisiológicos de maduración. los cambios que ocurren en este estado, SOfi causados por degradación o por efectos Físicos como la deshidratación. La tranSpiracion es el otro lenomeno que ocurre simultáneamente con la respiracion del ruto de la p~ La fruta a través de los estomas pierde agua y por tanto peso. [ste proceso de transpiración se incrementa en la medida en que se sucedan golpes, heridas o altas temperaturas (26). la recolección se realiza de forma manual con un cuchillo, cortando el peclunculo con lO a 15 cm, utilizando canastillas que el cosechero caiga a sus espaldas. (CCI, 20061 El I)roce(hilllieIito consiste en quitar dos o tres colinos basales, y luego cortar el pedúnculo de la fruta (26).. 01 11i.

(26) 4,5 * Ar(. 1. IldihIuuilul **_*_* •*—*--*—* I,,!. 1. lucli :Ii. 9. i3. ,'. jB 1 99. 995 199. OO 2. 2002 20u3 2U0•. 05. !u,,. Figura 9. I'I(IUU(iOlI Ch piña CTI (0k)nhI)ia. 1992-2005. I >ZtIti(iI)i(ifl (1(1 ( IIlIi\() (FI tICt. (OSIh;l(I;I \ pI'UdIflCi()II I)(Fflian(IItCS.. Área cosechada y producción 12000. Rendimiento ,. 23O0. 300.OM. 6000. co. 4000. 200.00L 1000002000_________________________. 200:1 11111 II iIii c,ac c Area. -. ti (III I:.tf,',ollil. 111. 1. 1. Produccion. ai Ii-aliutcionei .-Ii,' opfriinna.i. Ni N N. Rendirnento. .lIIfluit(fl,i (Ji' - h',7liIItIW i)( SitfJiiIIO Rural. Figura 10. Producción de Piña cii Culoiiibia, 1992 2005.. 25.

(27) 8. PROCEDIMIENTOS, TRATAMIENTOS DE POSCOSECI-IA Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO na vez cortados los frutos se colocan en canastas o canastillas, evitando golpes. herirlas Y SObIellena(k) de los recipientes. luego se colocan en un lugar protegido del sol a fin de evitar daños por exceso nc temperatura (26). U El producto una Vez cosechado Sd somete a una limpieza manual para retirar elementos CXI añoS, y se presenta fresco, sano, en estarlo pinto!) y textura firme, sin deformaciones V con una sola corona. En la selección se separan todas las piñas con las especificaciones para ser comer cializaclas en fresco o procesado y se procede a la clasificación. El almacenamiento de los frutos de la piña se ¡caliza entre 7 y 1 3( (, a humedad relativa del 90 a 911 para conservar la [ruta en optimas condiciones por 2 a 4 semanas. la )ifla es muy suscepi il)le al daño por Irio; por debajo de 6" C la corteza se torna (le color pardo, la pulpa se ablanda y la corona se marchita y desprende. La fruta pierde sabor. (19). Regularmente la fruta se deja por varios días en costales o pal)el periódico, antes (le su consumo en fresco. Los frutOS seleccionados para la exportación. SOri preparados generalmente en el mismo campo o en los centros de acopio. Esta selección consiste en eliminar las bracteas de la base del fruto, dejando un fragmento riel pedúnculo de acuerdo con la reglamentación vigente. En algunos casos, con una brocha se le quita la preseI11 eventual de colonias (le chinches, aunque el cepillado tiene el inconveniente (le alterar el brillo de la corteza. la operación mis importante consiste en proteger el fruto (le la infección de CL'IaloCvSlis paiudoxo con los productos establecidos. Los frutos S( u posteriormente calibrados. (19).. 26.

(28) 9. EMPACADO Y ACONDICIONAMIENTO DEL PRODUCTO a fruta clasificada es colocada en cajas de madera ti otro empaque liviano pero resistente, con capacidad dependiendo del tamaño de los frutos. La maduración L debe estar entre 1(2 y l)CID se puede aceptar una maduración total si se trata de consuiiin doméstico. (Fituia 1 1 La perecibilidad de la fruta determina que las exportaciones se realicen únicamente por vía aérea. Cuando se transporta carga consolidada que contiene frutas o vegetales productores (le etileno, debe ¡)referirse pallets aéreos a contenedores. Las demoras aumentos (le temperatura al interior de los contenedores aéreos en el transporte N I no ventilados incrementan el nivel de maduración y le restan firmeza a la fruta. Estudios sobre el proceso (le maduración realizados en Hawai han determinado la etapa optima para el consumo (le la fruta es de 5 a 6 días después de cosecha(la, l)eriO(lo que coincide con el pico de producción de etileno. Luego de este periodo disminuye el sabor y comienza el desarrollo de un leve olor desagradable. (IUC. 'AL\. .ii.t. Figura 11. 1.1. 27. ii. I,Itj()I,.

(29) 10.. REGULACIONES LEGALES, EXISTENCIA DE ÁREAS LIBRES Y SISTEMAS DE VIGILANCIA. as autoridades fitosanitarias hati venido emitiendo las regulaciones tanto generales para las frutas como las específicas para el producto piña (Anaiu,s cuinzisiis 1..). L Dada la importancia económica de este rubro agrícola, el ICA y los Centros Provinciales de (;est ión Agro-empresarial realizan inspecciones fitosanitarias regulares. La regulación legal pilFíl este l)r0(llitt0 esta consignada en: 1.Resolución No. 000769 del 12 de agosto de 1993, que establece restricciones para el movimiento de frutos infestados por tvlelaiioloiiw viatrix 1 lendel (Diptera Ricliaidiikw) y confiere carácter de obligatoriedad a las medidas preventivas de protección sanitaria al cultivo de piña, en Lebrija. Girón y Rionegro (Santander). 2. Norma Técnica Colombiana NTC 729-1, de 1996-08-21, cuyo objeto es especificar los requisitos que debe cumplir la piña, variedad cayena lisa (Aiianas comosus 1.. Meer), destinada para el consumo en fresco o como materia prima para el proceSanuelito. 3. Norma Técnica Colombiana NTC4 102 de 1997-04-16, que establece los requisitos que debe cumplir la piña manzana (Ahumas comasus L. Meer), destinada pala el consumo en fresco o como materia prima para el procesamiento. 4. Decisión 515 de 2002 (le la Comunidad Andina. Sistema Andino (le Sanidad Agropecuaria 5. Resolución 43 1 de 1997 de la junta del Acuerdo de Cartagena. Norma Andina sobre requisitos fitosanitarios de aplicación al comercio de productos agrícolas. 6. Ley 101 DE 1993. Ley General de Desarrollo Agropecuario y Pesquero 7. Decreto 1840 de 1994. Por el cual se reglamenta el Articulo 65 de la Ley 101 de 1993. 8. Resolución 2950 de 2001. Por la cual se crean y organizan Grupos Internos de Trabajo a nivel Nacional. 9. Resolución Número 00544 del 2 1 de Diciembre de 1995 del Ministerio de Agricul[lira y Desarrollo Rural. Por la cual estableció el reglamento para la producción, elabuiacion, empaque, importación y comei cialización de ' udujos eculogicos.. 28.

(30) 11.. VOLÚMENES, VALORES ESTIMADOS Y ANTECEDENTES DE EXPORTACIÓN. n la actualidad existe una alta demanda del mercado internacional por la fruta fresca y pulpas de piña, y se continua comercializando a nivel internacional. No E se tiene cifras exactas sobre estimativos exportables. No obstante, existe en la act tialidad una excelente proyección de produccion, fundamentadas en las mejores tasas de rendimiento por ha logradas en los ultinios años. Colombia, durante los últimos 10 años, ha implementado un importante programa (le exportación de frutas exóticas hacia los Estados 1 tniclos, Unión Europea y la Comunidad Andina y deiiiis Países tanto del sur como de Centro América. Pata el caso de la piña (Ajianas CGfliO5U5 L.) existen reportes (le exportación desde el ano 1995 al mundo, hindamentalmente a Alemania, Inglaterra y Estados Unidos.. V4P..; 4 IP.. *. r. r.!'. '2!. ,-,,-' 4M. "•\. '•J" -. •t. '••. _'•__1_J_•_•. ' -'. .. ti. ... -. :-. * • 4 Y' •1. 29. -• c. 1 (-).

(31) REFERENCIAS. 1. AGREDO, C; CHAPARRO, E. Observaciones sobre características, distribución y daños de sinfilidos (Symphyla) y otros organismos del suelo, en cultivos de piña (Ananas comosus), del Valle, Primer Simposio Latinoamericano de Piñicultura. Cali. Colombia. 1993. 15 pp. 2. AGRONET. El portal agrícola mexicano. El cultivo de la l)iña. Disponible en: www.agronet.com.mx 3. ARÉVALO E. Biología y hábitos del gusano de la piña (Melano!oma viatrix Hendel). Boletín de Sanidad Vegetal 9, División de Sanidad Vegetal. ICA, 1999. pp. 41 -43. 4. BEUrRAN, L,, Manual Guía para el manejo de suelos en el cultivo de piña del municipio de Lebrija, Santander. Universidad Industrial de Santander, pp. 121; 2003. S. BURITICA, P., Patógenos y enfermedades de plantas (le importancia en Colombia. ICA, Bogotá, D.C. Colombia. 1999, 329 pp. (Copias facilitadas gentilmente p01' el Dr. Buriticá). 6. CÁRDENAS, y., y OYOLA W, Respuesta de la piña (Anonas comosus, L Merril) a nueve densidades de siembra y tres dosis de Boro, en un suelo oxisol del departamento del Meta. 1999. Pág. 18. 7. CASTRO E, Y GONZÁLEZ, G. Análisis de la producción y manejo poscosecha del cultivo de la piña (Anonas comosus L.) en el departamento del Meta, 1996. 103 pp. 8. CAVARD, E El cultivo de piña en Colombia. Fruticultura Tropical. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Pág. 285-289. 1982. 9. CHASTAGNER, G. et al. The Christrnas Tree: Traclitions, Production, and Diseases. APSnet. Plant Health Progress. Washington, 2000. 10. CORPORACION COLOMBIA INTERNACIONAL, Manual del Exportador de Frutas, Hortalizas y Tubérculos en Colombia. www.cci.org . co/Mailtial/Pi-odticto.s/Friitas/Piil,i/pinaO2.litiii, 2006 11. FERTITEC S.A. 2001. La tristeza del Palto (Phytophtos'a cinnamomi Rands) y el uso del fosfato de potasio. 5 lP 12. GALINDO, José Roberto. Peca o Fusariosis (Fusarium moni1forme sheld. var. Subglutinans) WR y RE, en Piña (Anonas comosus) (L.J.Merr). Control (le Enfermedades y Plagas en la Piña. Boletín (le Sanidad No. 9. ICA., 1999, pp. 9. 13. GARCÍA, A., MORENO, P. y MARTINEZ, J., Manejo y Control de la "Peca de la Fruta" (le la Piña en Santander. Control (le Enfermedades y Plagas en la Piña. Boletín de Sanidad No. 9. ICA., 1999. pp. 19-25 14. INFOAGRO, 2006. El cultivo (le la piña. Disponible en: www.lnfoagro.com 15. MARTINEZ,J., A., Acciones ejecutadas por el ICA para controlar el gusano (mosca) de la piña en Santander. Control de enfermedades y plagas en la piña. Boletín de Sanidad Vegetal No. 9. ICA. 1999. PP . 44 - 46.. iI -.

(32) 16. MORENO, P., y GARCIA. A. Evaluación de Cebos Tóxicos en el Manejo (le tvh'kmoo!oiva vial rix. Control de Enfermedades y Plagas en la Piñi. Boletin (le Sanidad Vegetal No. 9., 1999. pp. 47 - 53. 17, PATINO. V. 1 listoria y dispci S:ui) de los fttitales nativos del neotrópico. Asutrticol. Fundo Nacional de Fomento Hnrtiíiutiwla. Cali, Colombia. CIAI 2002. 635 pp. 18. PACI IANO el al. Pudrición radicular o muerte descendente (Pliytoplilora CiIi000HfliO Rands) en plantaciones (le aguacate (Perseo ame"icono Mill). Red (le Desarrollo Tecnológico (le Frutales (RIiDFRUT). Hoja Divulgat iva N" 4: Santo Domingo. 19. PENA. II.. DIAZ. J.. RODRICUEZ. T. Fruticultura Tropical. Instituto Colombiano para la Educación Superior ICFES, Pág. 6-128. 1998. 20. RAM IREZ, SAI.GAI)O, O BRIEN, DOMINGUEZ. la piña por dentro y por liera. Revista Formar, SENA, Enero. fébrero 2006. Bogotá. Pág. 10-17 2 1 . SAFIORIO, D.. cAMA(:lIo, O., Evaluación del manejo poscosecha y factores de rechazo (le piña (Anonas COOIOSUS L. vai'. cayenna lisa y Champaca E - 134) para exportación (le la zona norte (le Costa Rica. 1996. Pág. 1-11 22. SAI.A7.AR, R., el al. Sistemas (le cultivo de la piña. Memorias del Curso Regional de Actualización en Erutas Tropicales. Programa (le Frutas Tropicales. CI. Nataima, ICA, PRONATTA, Nov. 94, 107 PP. 23. SAlAZAR, R., y (;ARCIA, A.. Control de eníérmedades y plagas en pina. Boletín de Sanidad Vegetal No. 9. ¡CA. 1999. 71 pp. la 24. SAI.A7.AR, R. El cultivo de piña en el Valle del Cauca, Colombia. Fruticultura Tropical. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. 1982: 290-291. 25. SENA. La piña: su cosecha y poscosecha en la cadena agroindustrial. Programa Nacional (le Capacitación en Manejo Poscosecha (le Frutas y 1 loi'ializas Convenio SENA - Reino Unido, NRI, I)FID. Pág. 1-27.'2000. 26. SERNA J.. El cultivo de la piña. Manual Técnico. Proexport Colombia, 1998. 27. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA. Facultad de Química Farmacéutica. Pulpas de frutas tropicales. 2006. Disponible en: www.huitoto, ud ea .edu ci cErn t as'l'rop icales pi na .html 28. \'ERGARi\. II,. y VILI.AMIZAR (.. Caracterización físico-quimica durante el periodo (le poscosecha (le la piña (Anonas coniosns M.), variedades l)eI'olei'a y Ca y ena lisa. Memoria 5' Seminario Técnico, Corpoica. 1999. 29. Vll.l.A 1)., Análisis del cultivo, procesamiento e industrialización de la piña. Universidad Industrial de Santander. Págs. 2-22; 1980.. 31.

(33) Se terminó de imprimir en diciembre de 2007 en sio lel: 288 53:38 l3ogouí, D.C. - Colombia w\v\v.prodtmmedios.com.

(34) 31I4. * 1 -. .. :. NA lis. •. ica. www.ica.gov.co. ISBN: 978-958-8214-627. 9 789588 214627.

(35)