MANUAL DE PRODUCCIÓN DE LECHE CRUDA DE OVEJA

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GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN RESPONSABLE

MANUAL DE PRODUCCIÓN DE

LECHE CRUDA DE OVEJA

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MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO

Secretaria General Técnica:Alicia Camacho García. Subdirección General de Información al Ciudadano, Documentación y Publicaciones:José Abellán Gómez. Director del Centro de Publicaciones: Juan Carlos Palacios López. Jefa del Servicio de Producción y Edición: M.ª Dolores López Hernández.

Edita Distribución y venta:

Secretaría General Técnica Teléfono: 91 347 55 41

Centro de Publicaciones Fax: 91 347 57 22

Maquetación:Serclivet, S.L. Plaza San Juan de la Cruz, s/n

Impresión y encuadernación:V.A. Impresores, S.A. Teléfono: 91 597 61 87 Fax: 91 597 61 86 Tienda virtual: www.marm.es

NIPO: centropublicaciones@marm.es

Depósito Legal: M-47445-2009

Catálogo General de Publicaciones Oficiales:

http://www.060.es

(servicios en línea/oficina virtual/Publicaciones)

Datos técnicos:Formato: 24 x 17 cm. Caja de texto: 20,6 x 13,6 cm. Composición: una columna. Tipografía: Arial cuerpos 7 al 10. Papel: estucado con certificación FSC (Material de Crédito) de 115 g. Tintas: 4/4. Encuadernación:wire-o.

El certificado FSC (Forest Stewardship Council) asegura que la fibra virgen utilizada en la fabricación de este papel procede de masas certificadas con las máximas garantías de una gestión forestal social y ambientalmente responsable y de otras fuentes controladas. Consumiendo papel FSC promovemos la conservación de los bosques del planeta y su uso responsable.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN Y UTILIZACIÓN DEL MANUAL 1. DOCUMENTACIÓN

Trazabilidad

Alimentación y materias primas Estado sanitario de los animales Medicamentos y tratamientos

Ordeño, almacenamiento y calidad de leche Medio ambiente

2. LECHERÍA

Ordeño, almacenamiento y calidad de leche 3. SALA DE ORDEÑO

Medicamentos y tratamientos

Ordeño, almacenamiento y calidad de leche 4. MATERIAS PRIMAS

Alimentación y materias primas

5. MEDICAMENTOS

Medicamentos y tratamientos 6. INSTALACIONES

Alimentación y materias primas Estado sanitario de los animales

Ordeño, almacenamiento y calidad de leche Medicamentos y tratamientos

Bienestar animal

Personal de la explotación y agentes externos 7. LOS ANIMALES

Trazabilidad

Alimentación y materias primas Bienestar animal

8. ENTORNO

Medio ambiente

Personal de la explotación y agentes externos

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GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN RESPONSABLE 4

INTRODUCCIÓN Y UTILIZACIÓN DEL MANUAL

En el año 2004 la Unión Europea publicó una serie de Reglamentos, denominados ³Paquete de HLJLHQH´ TXH establecen el marco legal de la seguridad alimentaria en Europa y que es de aplicación obligatoria en la industria agroalimentaria y en el sector primario.

El Reglamento (CE) 852/2004 señala que, si bien, en la actualidad no es viable aplicar los principios APPCC al sector primario, se deben desarrollar guías de prácticas correctas de higiene para todas y cada una de las producciones, y estas guías deben fomentar el uso de prácticas higiénicas apropiadas en las explotaciones agroganaderas.

El mismo Reglamento dice que los Estados miembros fomentarán la elaboración y difusión de guías nacionales de prácticas correctas de higiene. También establece que el uso de estas guías es voluntario.

El Reglamento (CE) 853/2004 establece normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, incluida la producción de leche.

Siguiendo ODV LQGLFDFLRQHV GH OD 8QLyQ (XURSHD (VSDxD SXEOLFy OD ³*XtD GH 3UiFWLFDV &RUUHFWDV +LJLHQH &DSULQR GH FDUQH

\ OHFKH´ HODERUDGD SRU OD &RQIHGHUDFLyQ GH &RRSHUDWLYDV $JUDULDV GH (VSDxD &&$( HQ HGLFLyQ (Q HVWD *XtD VH especifican requisitos y prácticas correctas agrupadas por áreas.

Con este manual se pretende explicar de una forma práctica y sencilla los requisitos de la Guía, con referencias a la legislación específica aplicable, de forma que cualquier ganadero que quiera aplicar la Guía de Prácticas Correctas en su explotación sepa concretamente lo que debe cumplir.

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INTRODUCCIÓN Y UTILIZACIÓN DEL MANUAL

Para ello se han agrupado los requisitos de la GPCH en áreas específicas que se corresponden con zonas concretas dentro de la explotación. De esta forma, se puede hacer una visita completa a la explotación y ver en cada área cuáles son los requisitos concretos de la GPCH. En el encabezado de cada página está indicada el área a la que pertenece ese texto. Las áreas definidas son las siguientes:

ÁREAS DE LA EXPLOTACIÓN

1 DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

2 LA LECHERÍA

3 LA SALA DE ORDEÑO

4 LAS MATERIAS PRIMAS

5 LOS MEDICAMENTOS

6 LAS INSTALACIONES

7 LOS ANIMALES

8 EL ENTORNO DE LA EXPLOTACIÓN

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E TACIÓN

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

Trazabilidad de los animales.

x Registro

x Documentación adjunta al libro de explotación:

o Documento sanitario de traslado. (Guías de movimientos).

o Documentos de retirada de cadáveres.

x Registro

LIBRO DE REGISTRO DE LA EXPLOTACIÓN

ENTREGAS DE LECHE T

R A Z A B I L I D A D

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

DOCUMENTACIÓN ADJUNTA AL LIBRO DE EXPLOTACIÓN T

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

Fecha de recogida: _________________

Hora de recogida: __________________

Código identificación de cisterna: __________________

CIF operador: ________________

Nº de registro de comprador autorizado: ____________

Nombre del operador: ___________________________

CIF/NIF del productor: __________________________

Nombre del productor: __________________________

Cantidad de leche: _________________

Toma de muestras: SI NO

TICKET DE ENTREGA DE LECHE T

La marca auricular y el identificador electrónico llevan el mismo código de identificación:

x Identificación del país.

x 2 cifras de identificación de la Comunidad Autónoma.

x 10 dígitos de identificación individual del animal.

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

x Registro

x En extensivo

x Etiquetas de todos los alimentos comprados presentes en la explotación.

x Albaranes de todos los alimentos comprados presentes en la explotación.

x Una ración adaptada a las necesidades fisiológicas y de producción para cada lote de animales.

x Resultados de los análisis, si ha sido necesario realizarlos.

ALIMENTACIÓN DEL REBAÑO A

L I M E N T A C I Ó N - M A T E R I A S P R I M A S

PARCELAS EN PASTOREO

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

ALBARÁN

MUESTRA DE PIENSO

ETIQUETA DE MATERIAS PRIMAS A

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

VALORACIÓN NUTRITIVA

COMPOSICIÓN

FECHA DE FABRICACIÓN LOTE

FECHA CADUCIDAD IDENTIFICACIÓN

ETIQUETA DE PIENSO

RACIÓN A

TITULAR DE LA EXPLOTACIÓN RESPONSABLE TÉCNICO FECHA DE EDICIÓN

LOTE DE ANIMALES

VALORACIÓN NUTRITIVA COMPOSICIÓN A

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

x Registro

x Análisis de agua.

AGUA DE LAS INSTALACIONES A

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

x Guías sanitarias o certificados sanitarios de los movimientos de animales.

x Tarjeta sanitaria actualizada.

x Programa sanitario en el que se especifiquen las vacunaciones, desparasitaciones, analíticas, etc...

x Resultados de los controles sanitarios.

x Plan de diagnóstico y control de mamitis, que describa:

o Método de detección de mamitis subclínica (test de california, controO OHFKHUR«

o Protocolo de tratamiento de las mamitis.

o Protocolo de tratamiento de las ovejas secas.

o Criterios de eliminación de ovejas crónicas.

o Mantenimiento de los equipos de ordeño.

o Mantenimiento de los alojamientos de las ovejas.

o Objetivos del Plan.

E S T A D O S A N I T A R I O D E L O S A N I M A L

REGISTRO DE CONTROLES SANITARIOS E

S T A D O S A N I T A R I O D E L O S A N I M A L E

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

TARJETA SANITARIA

GUÍA SANITARIA OFICIAL E

S T A D O S A N I T A R I O D E L O S A N I M A L E S E S T A D O S A N I T A R I O D E L O S A N I M A L E S

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

PROGRAMA DE VIGILANCIA Y CONTROL DE ZOONOSIS Y AGENTES ZOONÓTICOS PROGRAMA SANITARIO

PLAN DE DIAGNÓSTICO Y CONTROL DE MAMITIS

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

x Registro

x Recetas de todos los medicamentos presentes en la explotación que la precisen.

TRATAMIENTOS DE LOS ANIMALES M

E D I C A M E N T O S Y T R A T A M I E N T O S

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

DATOS DEL MEDICAMENTO

DATOS DEL

VETERINARIO DATOS DEL

DISPENSADOR DATOS DE LOS

ANIMALES DATOS DEL RESPONSABLE O PROPIETARIO DE LOS ANIMALES

RECETA VETERINARIA

NÚMERO DE RECETA M

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

LOS MEDICAMENTOS DEBEN ESTAR ACOMPAÑADOS DE SU CORRESPONDIENTE RECETA M

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

x Registro

x Fichas técnicas y de seguridad de los productos.

x Informes de las revisiones de la máquina de ordeño y albaranes.

x Análisis del control lechero.

x Registro de los análisis de muestras de leche del Laboratorio de Análisis.

ORDEÑADORES

.

O R D E Ñ O - A L M A C E N A M I E N T O

Y C A L I D A D D E L E C H E

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

EQUIPO DE CONTROL SALA ORDEÑO

INFORME DE CONTROL LECHERO O

R D E Ñ O - A L M A C E N A M I E N T O

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTOS O

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

x Etiquetas y albaranes de los productos químicos utilizados.

x Fichas técnicas y de seguridad de los productos.

x Documentación relativa a lodos de depuradora, si se utilizan.

x Registro ABONOS Y TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS

.

M E D I O A M B I E N T E

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

ETIQUETAS M

E D I O A M B I E N T E

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1. DOCUMENTACIÓN EN GRANJA

LOS TRABAJADORES DE LA GRANJA DEBEN RECIBIR FORMACIÓN SOBRE TODOS LOS ASPECTOS DE SU TRABAJO DENTRO DE LA MISMA.

DEBE EXISTIR EN LA EXPLOTACIÓN CONSTANCIA DE LA FORMACIÓN RECIBIDA POR LOS TRABAJADORES.

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2. LA LECHERÍA

x Características de la lechería:

o Suelo y paredes fáciles de limpiar y desinfectar.

o Iluminación suficiente.

o Ventilación adecuada para que no haya acumulación de calor ni de olores.

o Sistema de drenaje de líquidos (desagües, registros con tapa, «

o Puntos de agua

o Techo aislado y cerrado.

o Local separado

x Deben existir medidas pasivas de control de plagas (telas mosquiteras, tapas anti-roedores, etc.). Si es necesario se aplican medidas activas.

x No se deben almacenar en el local medicamentos, productos químicos o residuos peligrosos.

x Se debe limpiar la lechería diariamente. Se deben eliminar las basuras y desperdicios adecuadamente.

Agua potable.

Agua caliente: en cantidad suficiente.

Del alojamiento de los animales y de la sala de ordeño.

De fuentes de contaminación (servicios, estercolero, etc.) Del exterior por una puerta.

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2. LA LECHERÍA

SUELOS PAREDES

DESAGÜE EN LA LECHERÍA

La lechería debe estar acondicionada como cualquier almacén de alimentos de consumo humano.

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2. LA LECHERÍA

EVACUACIÓN DE LÍQUIDOS O

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2. LA LECHERÍA

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA

o Aclarado con agua preferiblemente templada (si no tenemos agua caliente suficiente se aclara con agua fría).

o Lavado con agua caliente (temperatura inicial mínima de 60ºC) con un detergente alcalino (concentración y tiempo según la etiqueta del producto)

o Aclarado con agua fría.

o Escurrido

Se debe utilizar un producto ácido con la frecuencia necesaria, dependiendo de la dureza del agua, para eliminar los restos de cal.

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2. LA LECHERÍA

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3. LA SALA DE ORDEÑO

x Características del local de ordeño:

o Suelo y paredes fáciles de limpiar y desinfectar.

o Iluminación suficiente.

o Ventilación adecuada para que no haya acumulación de calor ni de olores.

o Sistema de drenaje de líquidos.

o Puntos de agua

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x Deben instalarse medidas pasivas de control de plagas (telas mosquiteras, tapas anti-roedores, etc.). Si es necesario se deben aplicar medidas activas (aplicación de insecticidas, trampas anti-URHGRUHV HWF«

x No se debe almacenar en el local medicamentos, productos químicos o residuos peligrosos.

x Se debe limpiar la sala de ordeño diariamente. Se deben eliminar las basuras y desperdicios adecuadamente.

Agua potable.

Agua caliente: en cantidad suficiente.

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3. LA SALA DE ORDEÑO

SUELO Y PAREDES DE SALA DE ORDEÑO. SISTEMA DE EVACUACIÓN DE LÍQUIDOS O

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3. LA SALA DE ORDEÑO

PUERTA DE ACCESO A SALA DE ORDEÑO

LIMPIEZA DE LA SALA DE ORDEÑO AL FINAL DEL MISMO SISTEMA DE

AMARRES SUMIDERO EN LA SALA

PUERTA DE SALIDA DE LOS ANIMALES

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3. LA SALA DE ORDEÑO

x La superficie de la máquina de ordeño y otros equipos de la sala de ordeño deben estar limpios.

x Diariamente hay que revisar los equipos de ordeño. Se debe comprobar que no daña a los animales durante el ordeño. Además debe realizarse el mantenimiento necesario: revisiones periódicas por un técnico, cambio de pezoneras, gomas, etc.

x Se debe utilizar agua potable para la limpieza de los equipos.

x Se debe limpiar la máquina de ordeño y utensilios siguiendo el protocolo después de cada ordeño.

x Para la limpieza y desinfección se deben utilizar productos reconocidos, autorizados y correctamente etiquetados. Se deben seguir las instrucciones para evitar contaminaciones de la leche con estos productos.

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3. LA SALA DE ORDEÑO

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA o Aclarado con agua preferiblemente

templada (si no tenemos agua caliente suficiente se aclara con agua fría).

o Lavado con agua caliente (temperatura inicial mínima de 60ºC) con un detergente alcalino (concentración y tiempo según la etiqueta del producto)

o Aclarado con agua fría.

o Escurrido

Se debe utilizar un producto ácido con la frecuencia necesaria, dependiendo de la dureza del agua, para eliminar los restos de cal.

CALDERA DE AGUA CALIENTE CUBETA DE LAVADO DE LA SALA DE ORDEÑO

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3. LA SALA DE ORDEÑO

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3. LA SALA DE ORDEÑO

APLICACIÓN DE ANTIMAMÍTICO

SISTEMA DE SEPARACIÓN DE LECHES ANORMALES M

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3. LA SALA DE ORDEÑO

IDENTIFICACIÓN DE OVEJA TRATADA M

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3. LA SALA DE ORDEÑO

x Ordeñadores:

o Buenas Prácticas de Manejo durante el ordeño.

Ropa específica de ordeño y limpia.

Se recomienda el uso de guantes.

En la sala están todos los utensilios adecuados y necesarios para el ordeño.

El ordeñador debe cumplir todas las buenas prácticas de manejo de un manipulador de alimentos.

x En la sala o en la entrada de la sala hay un punto de lavado de manos y brazos.

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3. LA SALA DE ORDEÑO

LAVAMANOS A LA ENTRADA DE LA SALA DE ORDEÑO

ROPA LIMPIA Y ADECUADA PARA EL ORDEÑO O

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3. LA SALA DE ORDEÑO

TOMA DE AGUA A LA ENTRADA DE LA SALA DE ORDEÑO

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3. LA SALA DE ORDEÑO

RUTINA DE ORDEÑO

o Ordeñar con las manos limpias (preferiblemente con guantes).

o Comprobar que la leche del animal no es anormal ȋǡ ǡ ǥȌǤ

o Preparar de los pezones de manera que queden limpios, lo más secos posible y, a poder ser, desinfectados.

o Colocar las pezoneras.

o Retirar las pezoneras tras cortar el vacío (cuidado con los sobre ordeños).

o Aplicar un desinfectante autorizado.

Es recomendable que las ovejas no se tumben inmediatamente después del ordeño.

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3. LA SALA DE ORDEÑO

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4. LAS MATERIAS PRIMAS

x Alimentos:

o Los alimentos que se dan a los animales están en buenas condiciones y no representan un riesgo para la salud de los animales o para la calidad de la leche.

x Almacenamiento:

o Los alimentos se almacenan en un lugar específico, limpio, separados de productos tóxicos y del alimento destinado a otras especies.

o Plan de bioseguridad (protección frente a plagas y anidamiento de animales).

x Agua:

o Sistema de abastecimiento de agua limpia.

x Manejo de las instalaciones:

o Los almacenes se limpian para evitar contaminaciones.

o Los comederos se limpian antes de volver a echar la comida fresca. Los bebederos se limpian con la frecuencia necesaria para que el agua se mantenga limpia.

A L I M E N T A C I Ó N - M A T E R I A S P R I M A S

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4. LAS MATERIAS PRIMAS

SISTEMA UNIFEED

SILO Y ALMACÉN DE MATERIAS PRIMAS A

PASILLO DE ALIMENTACIÓN

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4. LAS MATERIAS PRIMAS

BEBEDEROS A

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5. LOS MEDICAMENTOS

x Tratamiento de los animales:

o Sólo cuando es necesario, bajo prescripción de un veterinario y siguiendo las instrucciones de la receta o del prospecto.

o Respetar el periodo de supresión.

x Almacenamiento de los medicamentos:

o Según indica la etiqueta, en un lugar seguro y en sus envases originales.

x Condiciones del equipamiento sanitario (agujas, jeringuillas, etc.):

o Limpio y en buen estado.

M E D I C A M E N T O S Y T R A T A M I E N T O S

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5. LOS MEDICAMENTOS

ALMACENAMIENTO DE MEDICAMENTOS

MEDICAMENTOS

EQUIPAMIENTO SANITARIO M

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5. LOS MEDICAMENTOS

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6. LAS INSTALACIONES

x Comederos suficientes para el número de animales.

x Comederos que se puedan limpiar fácilmente y que no causen lesiones a los animales.

x Bebederos suficientes para el número de animales, que se limpien fácilmente y que no causen lesiones.

x Suministro de agua limpia para que beban los animales. Evitar las contaminaciones cruzadas.

A L I M E N T A C I Ó N - M A T E R I A S P R I M A S

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6. LAS INSTALACIONES

COMEDEROS A

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6. LAS INSTALACIONES

BEBEDERO A

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6. LAS INSTALACIONES

x Revisar regularmente la salud de los animales.

x La explotación está incluida en el programa nacional de erradicación de enfermedades.

x Enfermería o lazareto para los animales enfermos o heridos.

x Zona aislada para que los animales que provienen de fuera de la explotación permanezcan aislados.

Estas zonas deben disponer de comederos y bebederos suficientes.

Estas zonas se deben limpiar y desinfectar adecuadamente con productos autorizados.

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6. LAS INSTALACIONES

LAZARETO E

S T A D O S A N I T A R I O D E L O S A N I M A L E S

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6. LAS INSTALACIONES

ENFERMERÍA E

S T A D O S A N I T A R I O D E L O S A N I M A L

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6. LAS INSTALACIONES

x Sistema de potabilización del agua:

o AGUA POTABLE: agua sometida a un tratamiento higienizante y que cumpla los parámetros de salubridad.

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6. LAS INSTALACIONES

SISTEMAS DE POTABILIZACIÓN

DE AGUA O

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6. LAS INSTALACIONES

DEPÓSITO CON SISTEMA POTABILIZADOR O

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6. LAS INSTALACIONES

x Los productos químicos se almacenan en un lugar seguro, bien ventilado y cerrado.

x Los lixiviados del estercolero o fosas de purines almacenados se recogen.

x El almacenamiento de todos los productos contaminantes de la explotación se debe hacer de tal manera que se evite el riesgo de contaminación de aguas y del suelo.

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6. LAS INSTALACIONES

ESTERCOLERO, CON CAPACIDAD PARA ACUMULAR VARIOS MESES DE ESTIÉRCOL SÓLIDO M

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6. LAS INSTALACIONES

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6. LAS INSTALACIONES

x Se toman medidas para el control de plagas.

x Los alojamientos de los animales tienen suficiente espacio, están limpios y bien ventilados.

x Los suelos no son resbaladizos.

x Los animales al aire libre tienen cubierta.

x Hay una sala de partos/enfermería.

x Los sistemas de sujeción no causan lesiones.

x No hay animales de otras especies.

x No se almacenan productos que puedan ser perjudiciales para los animales.

x El establo y las camas están limpios. No hay basuras ni desperdicios.

B I E N E S T A R A N I M A L

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6. LAS INSTALACIONES

CAMAS LIMPIAS Y A CUBIERTO

VENTILACIÓN E ILUMINACIÓN B

I E N E S T A R A N I M A L

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6. LAS INSTALACIONES

AMAMANTADORA PARA LA RECRÍA DE CORDEROS B

I E N E S T A R A N I M A L

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6. LAS INSTALACIONES

x Los vestuarios y aseos son suficientes para el personal de la granja y están equipados con lo necesario.

P E R S O N A L D E L A E X P L O T A C I Ó N

A G E N T E S E X T E R N O S

(102)

6. LAS INSTALACIONES

VESTUARIOS

(103)

6. LAS INSTALACIONES

LAVABOS Y SERVICIO SANITARIO

BOTIQUÍN

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7. LOS ANIMALES

x Todos los animales de la explotación están identificados con un crotal y con un bolo ruminal.

T R A Z A B I L I D A D

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7. LOS ANIMALES

IDENTIFICACIÓN EN LA OREJA Y ELECTRONICA

T R A Z A B I L I D A D

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7. LOS ANIMALES

IDENTIFICACIÓN CON CROTAL EN LA OREJA Y BOLO ELECTRÓNICO (EN ADULTOS) T

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7. LOS ANIMALES

x Las raciones de alimentación deben estar adaptadas a cada grupo de producción.

x Hay suficientes comederos y bebederos para que todos los animales tengan fácil acceso a la comida y al agua.

x En extensivo se debe llevar a los animales a pastos sanos y con disponibilidad de agua limpia suficiente.

A L I M E N T A C I Ó N - M A T E R I A S P R I M A

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7. LOS ANIMALES

RACIONES ADAPTADAS AL ESTADO PRODUCTIVO A

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7. LOS ANIMALES

ESPACIO DE COMEDEROS SUFICIENTE A

L I M E N T A C I Ó N - M A T E R I A S P R I M A

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7. LOS ANIMALES

x Revisión diaria del ganado.

x Manejo adecuado del ganado sin causas daños a los animales.

x El descornado de los animales se hace de forma que sea lo menos traumático posible.

x Se cuida a los animales para que no padezcan cojeras.

x Manejo y transporte de manera adecuada (cuidado especial en la carga y descarga de animales)

x Los animales se mantienen limpios.

x Debe existir una zona para el aislamiento de los cadáveres.

(114)

7.. L OS AN I M ALES

B I E N E S T A A R A N I M A L

R

EL ARREGLODE LAS PEZUÑAS E D R ESTA EN I B EL A PAR

LE B SA EN SP I D N I S ES

LES A M I N S A LO

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7. LOS ANIMALES

DEBE EXISTIR UN SISTEMA O CONTENEDOR DONDE RECOGER LOS CADÁVERES.

TAMBIÉN DEBE EXISTIR UN SISTEMA AUTORIZADO DE RECOGIDA Y DESTRUCCIÓN DE LOS MISMOS.

LAS CAMAS DEBEN ESTAR LIMPIAS Y SECAS Y LOS LOCALES BIEN VENTILADOS,

PARA QUE LOS ANIMALES SE MANTENGAN LIMPIOS.

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8. ENTORNO DE LA EXPLOTACIÓN

LOS ALREDEDORES DE LA EXPLOTACIÓN SON LA IMAGEN QUE LOS CONSUMIDORES TENDRÁN DE NOSOTROS, POR ESO DEBEN

ESTAR LIMPIOS Y ORDENADOS.

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8. ENTORNO DE LA EXPLOTACIÓN

DEBEN EXISTIR SISTEMAS ADECUADOS DE ELIMINACIÓN DE LOS RESIDUOS (ESTIÉRCOL)

DE LA EXPLOTACIÓN M

RECIPIENTES PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS

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EQUIPOS DE PROTECCIÓN Y ACCESO RESTRINGIDO

8. ENTORNO DE LA EXPLOTACIÓN

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VADO DESINFECTANTE A LA ENTRADA DE LA EXPLOTACIÓN

8. ENTORNO DE LA EXPLOTACIÓN

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MANUAL DE PRODUCCIÓN DE LECHE CRUDA DE OVEJA

GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN RESPONSABLE