Empresa White & Brown

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(1)EMPRESA WHITE & BROWN. Fernando Javier Anaya Codina Andrea Carolina Feoli Cayon Angie Stephanny Mercado Álvarez. UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRTIVAS, CONTABLES Y COMERCIO INTERNACIONAL PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS SANTA MARTA 2018.

(2) EMPRESA WHITE & BROWN. Fernando Javier Anaya Codina Andrea Carolina Feoli Cayon Angie Stephanny Mercado Álvarez. Proyecto de negocio modalidad de Grado como requisito para optar el título de Administrador de Empresas. Asesor Edder Alcides Parody Camargo.. UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVASCONTABLES Y COMERCIO INTERNACIONAL PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS SANTA MARTA 2018 3.

(3) Nota de aceptación. _________________________________ _________________________________ _________________________________. _________________________________ Asesor. ________________________________ Evaluador. _________________________________ Evaluador. Santa Marta, Agosto 10 de 2018. 4.

(4) DEDICATORIA. Agradezco a la vida por ser quien soy, haber tomado las decisiones que me permitieron llegar a este momento, tales como estudiar en mi querida alma máter, la Universidad Cooperativa de Colombia, a mis padres por darme tanto amor y apoyo incondicional, a mis amigos que fueron mi complemento para terminar este proyecto de investigación, a mis profesores que con sus enseñanzas académicas y personales construyeron una parte importante de lo que soy hoy, y en general a todas esas personas que directa o indirectamente influyeron en mi o en mi entorno para que fuese posible este momento de orgullo y alegría.. Angie Stephanny Mercado Alvarez. 5.

(5) DEDICATORIA. Quiero agradecer este proyecto de investigación, a todos los profesores que nos ayudaron con sus tutorias para poder realizar este plan de negocio con tanta dedicación y amor con el que se ha realizado, agradezco a mis padres por la oportunidad de estar en esta institución y por apoyarme en los momentos mas dificiles, por ultimo pero no menos importante, agradezco a Dios por darme fe y fuerza ante todo esfuerzo puesto en las metas que me propongo en la vida, como lo fue este plan trazado.. Andrea Carolina Feoli Cayón. 6.

(6) DEDICATORIA. Quiero agradecer este proyecto de investigación, a Dios que me permitió la existencia y a su vez esa voluntad de estudiar y salir adelante, a mi familia y principalmente a mis padres quienes me han brindado su apoyo y respaldo en todo momento, agradecer a la Universidad Cooperativa de Colombia y a su planta de docente, porque gracias a ellos he podido consolidar mis estudios y así adquirir conocimientos y desarrollar este proyecto de grado de la mejor forma. Además a cada uno de mis compañeros de equipo que apoyaron en todo momento la investigación generando un ambiente lleno de conocimiento y con resultados extraordinarios.. Fernando Javier Anaya Codina. 7.

(7) AGRADECIMIENTOS. Agradecemos merecidamente a todas aquellas personas que nos orientaron, ayudaron y brindaron su apoyo incondicional durante el desarrollo de la carrera universitaria.. Agradecemos a todos los docentes de la UCC, por su contribución a nuestro crecimiento personal y profesional. Al docente Edder Alcides Parody Camargo, por su paciente acompañamiento durante la carrera. A todos muchas gracias.. 8.

(8) CONTENIDOS TEMÁTICOS Tabla de contenido RESUMEN ABSTRACT 0. INTRODUCCION…………………………………………………………………….16 1. DEFINICION DE LA EMPRESA ....................................................................... 18 2. JUSTIFICACION .............................................................................................. 23 3. OBJETIVO…………………………………………………………………………… 25 3.1 Objetivo general ......................................................................................... 25 3.2 Objetivos específicos.................................................................................. 25 4. MARCO TEÓRICO………………………….……………….………………...........26 5. ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………………………..28 5.1 Análisis del mercado…………………………………………………………….28 5.2 Análisis del sector………………………………………………………………..29 5.3 Análisis de la competencia………………………………………………..........30 5.4 Estrategia de mercado…………………………………………………………..32 5.5 Definición del producto o servicio……………………………………………...33 5.6 Impacto del producto o servicio en el cliente…………………………………35 5.7 Investigación y desarrollo del producto o servicio……………………………36 5.8 Plan de mercado…………………………………………………………………38 6. EQUIPO ADMINISTRATIVO………………………………………………………...39 6.1 Estrategia organizacional……………………………………………………….39 6.1.1 Análisis DOFA………………………………………………………...40 6.1.1.2 Análisis interno………………………………………………..43 6.1.1.3 Análisis externo……………………………………………….44 6.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL………………………………………….46 6.3 ASPECTOS LEGALE…………………………………………………………...48 6.4 COSTOS ADMINISTRATIVOS………………………………………………...50 7. ANÁLISIS TÉCNICO…………………………………………………………………50 7.1 Tamaño del proyecto…………………………………………………………….50 7.1.1. Capacidad del mercado……………………………………….......51 7.1.2. Capacidad financiera………………………………………………..51 7.2 DISPONIBILIDAD DE RECURSO HUMANO, MATERIALES……………….52 7.2.1 Recursos humanos……………………………………………………52 7.2.2 Materiales………………………………………………………………53 7.3 LOCALIZACIÓN………………………………………………………………….53.

(9) 7.3.1 Micro localización……………………………………………………….53 7.3.2 Macro localización………………………………………………………54 7.4 PROCESO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS……………………………….55 7.4.1 Especialización de insumos……………………………………………..55 7.4.2 Análisis, Selección y Descripción del proceso de comercialización..55 7.5 PLANTA FÍSICA…………………………………………………………………..57 8. ANÁLISIS FINANCIERO…………………………………………………………….58 8.1 Proyecciones de ingresos y egresos………………………………………..58 8.2. Evaluación económica del proyecto…………………………………………59 8.2.1 Valor presente neto (vpn)…………………………………….............60 8.2.2 Tasa interna de retorno (tir)…………………………………………...60 8.2.3 Impacto social. …………………………………………………………61 9. CONCLUSIONES……………………………………………………………………..62 10. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………63. 10.

(10) LISTA DE TABLAS Pág. Cuadro 1. Descripción e información de la Empresa………………………………..18 Cuadro 2. Descripción del producto de la Competencia…………………………….31 Cuadro 3. Descripción e información del producto…………………………………..34 Cuadro 4. Distribución y canales del producto……………………………………….36 Cuadro 5. Análisis DOFA……………………………………………………………….42 Cuadro 6. Matriz de Evaluación de factores internos – Fortalezas………………...43 Cuadro 7. Matriz de Evaluación de factores internos – Debilidades………….……44 Cuadro 8. Matriz de Evaluación de factores externos – Oportunidades…………..45 Cuadro 9. Matriz de Evaluación de factores externos – Amenazas…..……………45 Cuadro 10. Descripción de los Recursos Humanos de la Empresa……………….52 Cuadro 11. Descripción de la maquinaria y equipo de la Empresa………………..53 Cuadro 12. Tabla proyección de inversión……………………………………………58 Cuadro 13. Tabla proyección de inversión definida………………………………….59 Cuadro 14. Tabla proyección de capital de trabajo…………………………………..59 Cuadro 16. Tabla de evaluación económica del proyecto – estado de costos……59 Cuadro 11. Tabla de evaluación económica del proyecto – costos de operación……………………………………………………………………………........60. 11.

(11) LISTA DE GRAFICOS Pág. Grafico 1. Estructura organizacional – Departamentalización……………………...47 Grafico 2. Organigrama…………………………………………………………………47 Grafico 3. Mapa de micro localización de la Empresa………………………………54 Gráfico 4. Flujograma de procesos y comercialización……………………………...56 Grafico 5. Planos proyecto empresarial 1……………………………………………..57 Gráfico 6. Planos de proyecto empresarial 2…………………………………………58. 12.

(12) RESUMEN El presente documento, consiste en la creación de una pequeña empresa de Brownies, llamada White & Brown, iniciada en el año 2015, cuando 3 estudiantes de la Universidad Cooperativa de Colombia tomaron la decisión de formar un grupo de trabajo donde se daría comienzo a esta gran empresa, este contiene un estudio completo de dicha empresa, en donde se observa detalladamente su historia, la viabilidad económica del proyecto, los objetivos y metas considerados, la estructura organizacional interna y externa de este, los métodos y procedimientos que utiliza para ejecutar las estrategias de acuerdo a un plan y a un mapa estratégico. Por lo anterior, se toma como base la evolución que ha tenido la empresa, su posicionamiento en el mercado y todo aquello de lo que disponen, para analizar la situación de la competencia en la cual se encuentra la empresa. Esto se desarrollara aplicando todos los procesos administrativos ya estudiados anteriormente en diferentes clases. Adicionalmente se busca identificar si hay alguna clase de fallas en las distintas áreas de esta empresa para evaluar sus estrategias y crear planes que mejoren las deficiencias encontradas. Para las personas suele ser agradable compartir con sus seres queridos, un tiempo ameno en compañía, momentos en los cuales suele ser común alguna bebida caliente acompañada de una que otra golosina. El Brownie puede considerase como un alimento completamente chatarra, más una golosina que cualquier otra cosa, sin embargo no es extraño que muchas personas la prefieran, no solo por su bajo precio, ni solo por su sabor, si no; que por su composición resulta energético y un rápido aniquilador del hambre, rompiendo cualquier dieta, cualquier régimen de sana alimentación, pasando por encima todas éstas cosas, resulta ser simplemente exquisito y por tanto 13.

(13) altamente preferido, convirtiéndose en un gusto que se puede brindar en cualquier ocasión bajo prácticamente cualquier circunstancia. La empresa White & Brown, ofrece un trabajo hecho con mucho esfuerzo y grandes aportes por cada uno de los socios, lo que permite identificar el alcance del proyecto y sus beneficios para cada uno de sus implicados. Palabras clave: Idea de negocio, Brownie,. 14.

(14) ABSTRACT This document, consisting of the creation of a small Brownies company, called White & Brown, started in 2015, when 3 students from the Universidad Cooperativa de Colombia made the decision to form a working group where this company would start. large company, this contains a complete study of this company, where you can see in detail its history, the economic viability of the project, the objectives and goals considered, the internal and external organizational structure of this, the methods and procedures used to execute the strategies according to a plan and a strategic map. Therefore, it is based on the evolution of the company, its positioning in the market and everything it has, to analyze the situation of the competition in which the company is located. This will be developed by applying all administrative procedures previously studied in different classes. It also seeks to identify if there are any kind of failures in the different areas of this company to evaluate their strategies and create plans that improve the deficiencies found. For people can agree with their loved ones, a pleasant time in company, the moments in which it is usually a hot drink accompanied by another thing candy. The brownie can be considered as a completely junk food, plus a different thing, however it is not strange that many people prefer it, not only because of its low price, nor just for its taste, if not; that can be used at any time, at any time, at any time, at any time, at any time, at a time when you can eat well occasion under anything The company White & Brown, offers a job done with a lot of effort and great contributions for each one of the partners, which allows to identify the scope of the project and the benefits for each of its stakeholders. Keywords: Business idea, Brownie, 15.

(15) 0. INTRODUCCIÓN Por medio de este trabajo se puede conocer una parte del sector de los alimentos, específicamente la industria pastelera y repostera de la ciudad de Santa Marta, lo que permite visualizar oportunidades de negocio generadoras de empleo y calidad de vida en su entorno, por medio de ideas con valor agregado que se desarrollan a través de los conocimientos interdisciplinares de la administración de empresas. Al demostrar la viabilidad del plan, se podrá establecer que recursos son necesarios para la futura puesta en marcha, con el fin de proveer una estabilidad económica a las personas vinculadas al desarrollo del mismo, al igual que satisfacer las nuevas necesidades del mercado por medio del crecimiento que tenga la empresa una vez esté en funcionamiento, realizando modificaciones en los productos y así buscar la forma de expandirse. Para lo anterior, el desarrollo de este proyecto parte de un objetivo principal, el cual está encaminado al diseño de un plan de negocios, que tiene como fin crear una empresa que produzca y comercialice productos de pastelería y repostería. Como resultado del desarrollo de los objetivos, se observó que en la ciudad de Santa Marta, el mercado de las pastelerías y repostarías tiene tendencias hacia la elaboración de productos saludables y diseños nuevos con respecto a la decoración, esto debido al actual tipo de vida de los consumidores. También se determinó que la ubicación del establecimiento no presenta problemas, ya que el tamaño y montaje del área de producción es simple, no se emplea maquinaria de gran volumen donde el manejo de los productos no requiere de inventarios extensos. Con respecto a la parte de direccionamiento estratégico, la futura creación de la empresa se puede llevar a cabo ya que; el tamaño, perspectiva de mercado, capacidad financiera, proyecciones, permisos y registros son acorde con lo planteado en este proyecto, sin que presenten en algún momento problemas para el desarrollo del mismo.. 16.

(16) Éste documento sirve como base teórica, para determinar la viabilidad del proyecto. El objetivo principal de este plan de negocios es determinar la factibilidad técnica y económica de realizar este proyecto, puesto que existen otras alternativas que podrían ser evaluadas.. 17.

(17) 1. DEFINICION DE LA EMPRESA La empresa llamada White & Brown, dedicada a producir y vender Brownies, en donde se observa la estructura organizacional interna y externa de esta, los métodos y procedimientos que utiliza para ejecutar las estrategias de acuerdo a un plan. Por lo anterior, se toma como base la evolución que ha tenido la empresa, su posicionamiento en el mercado y todo aquello de lo que disponen, para analizar la situación de competencia en la cual se encuentra la empresa. Esto se desarrollara aplicando todos los procesos administrativos ya antes conocidos y adicionalmente con estos procesos se busca identificar si hay alguna clase de fallas en las distintas áreas de esta empresa para evaluar sus estrategias y crear planes que mejoren las deficiencias encontradas. Los brownies son un producto que satisfacen algunas de las necesidades de los consumidores y estos preferirán aquellos que ofrezcan una mejor calidad, rendimiento e innovación y por lo tanto esta empresa se esfuerza constantemente para perfeccionarlos cada día más. Cuadro 1. Descripción e información de la Empresa Nombre o Razón Social. White & Brown. RUT. 97.924.631-1. Dirección. Calle 11D #19-44. Barrio. San Francisco. Ciudad. Santa Marta. Teléfono. 435 5656 – 430 4776. Numero de Sedes. Una (1). Página WEB. http://www.andreafeoli.wixsite.com. 18.

(18) La empresa White&Brownd es una industria manufacturera que realiza las actividades de transformación. Es decir, recibe materias primas que incorpora o complementa por medio de procesos y se le agrega valor. Los productos que recibe cada consumidor son productos terminados, es decir, listos para usar, W&B aprovecha la materia prima para procesarla y transfórmala en un producto terminado que en este caso es el Brownie, que es un bien de consumo final y es llevado. a. los. consumidores.. Esta. empresa. manufacturera. es. también. automatizada, o sea emplea máquinas o líneas de producción donde la mano de obra es vital. El giro al que pertenece White&Brownd como anteriormente dicho es de giro industrial ya que realiza esas actividades como Incorporación y Batido, Horneado, Empacado, Etiquetado, que le permite agregarle valor a todos esos proceso para así comercializar el Brownie. El Brownie original es un bizcocho de chocolate con nueces y sin levadura, fruto según la tradición, de un accidente culinario: un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. Se considera por ello de origen estadounidense donde aparecieron alrededor del año 1897. El nombre "brownie" deriva de su color marrón oscuro y en su concepción culinaria es un pastel hecho a base de nueces y chocolate. White & Brown es una pequeña empresa fundada en el año 2015, la cual cuenta con un numero de 4 empleados, encargados en los procesos de batido, horneado, empacado y la venta de estos Brownies caseros negros, blancos o cualquier otra preferencia del cliente a un precio asequible para consumo ya sea al por mayor o al detal, el servicio es prestado por encargos y los domicilios son por cuenta del cliente.. 19.

(19) Misión La empresa White & Brown; establecida en valores, principios y políticas dedicadas a la producción y comercialización de Brownies, ofreciendo servicio y garantía con un alto concepto de calidad, reflejado en la confianza y honestidad por nuestros clientes y colaboradores. Garantizamos seguridad en nuestros productos, afirmándonos con un control de calidad que nos asegura una mayor productividad y elaboración. Esta Pastelería, produce y comercializa productos de panadería, pastelería, repostería de forma tradicional. Brindamos calidad en el proceso, el producto y en el servicio. Generamos valor a nuestros clientes, apoyados en el mejoramiento continuo de nuestros procesos por medio de la capacitación en nuestros colaboradores, desarrollando nuevos productos que potencialicen el crecimiento de la empresa, sus trabajadores y propietarios. Visión Nos proyectamos para el año 2021 como una empresa de repostería exclusiva preferida por nuestros clientes; en la región Caribe, localidad Santa Marta gracias a la alta calidad de nuestros productos y el mejoramiento continuo de nuestro personal altamente capacitado comprometido a brindar un mejor servicio, innovando continuamente los diseños y decoraciones para satisfacer las necesidades de nuestros consumidores. Para lograr esto, existirá un ambiente laboral donde nuestros colaboradores adquieran sentido de pertenencia por medio del crecimiento profesional que les permita desarrollar y explotar talento, con altos niveles de satisfacción y recordación de marca por parte de nuestros clientes y proveedores.. 20.

(20) Valores  EXCELENCIA: Desempeñamos una labor con la máxima calidad y exigencia, haciendo las cosas de la mejor manera desde el principio hasta el final con un trabajo bien planificado y organizado.  CREATIVIDAD:. Diseñamos. nuestras. propias. ideas. continuamente. innovando en los mejores diseños para así satisfacer al máximo a nuestros clientes, porque nos sentimos en la obligación de imaginar nuevas cosas.  CONFIANZA: Proporcionar cordialidad a nuestros clientes para que se sientas satisfechos con nuestras atenciones realizas en la micro empresa.  RESPONSABILIDAD: Contamos un sentido de pertenencia con la empresa en el logro de nuestros objetivos, hacemos nuestro trabajo bien desde un principio buscando soluciones y compromiso con lo que hacemos a nuestro clientes.  TRABAJO EN EQUIPO: Nos apoyamos unos a otros uniendo talento y esfuerzo para lograr nuestros objetivos comunes aceptando la tolerancia, el respeto y la solidaridad para auxiliarnos como personas y colaborando a los demás en el trabajo con cordialidad y amabilidad. Políticas  Nunca perder la confianza y la vista óptica de los clientes.  Cumplir todos los requisitos legales; para así seguir cumpliéndoles a los clientes.  Siempre renovar continuamente nuestra pastelería.  Respetar los horarios establecidos tanto para nuestros clientes como para nuestros trabajadores 21.

(21) Objetivos Organizacionales 1. A Corto Plazo: Asumir la atención a nuestros clientes lo más exigente posible para lograr una buena acreditación en el reconocimiento a nivel de zona principalmente en los negocios más allegados a los clientes. De la misma manera plasmando a los clientes el mejor servicio. 2. A Mediano Plazo: Establecernos oficialmente como una empresa productiva en la cual nuestros clientes tengan satisfacción por los productos adquiriendo así la mejor preferencia de estos. 3. A Largo Plazo: Ser una empresa totalmente reconocida y competente para las demás, lograr una identificación única y especial; en la cual nuestros clientes estén totalmente identificados con nuestra empresa logrando que se sientan parte de ella, así como tomarla como una necesidad de consumo.. 22.

(22) 2. JUSTIFICACION Colombia necesita generar verdadero capital social por medio de la actividad empresarial, para lo cual requiere muchas más personas sensibilizadas y orientadas hacia el que hacer empresarial, que inviertan, que innoven, que compitan, que produzcan, que generen riqueza, para mejorar la calidad de vida de la población. La creación de empresas y por ende la generación de empleo requiere de dos componentes básicos como. la persona o el equipo con visión y espíritu. empresarial, por un lado, y el entorno o el ambiente propicio para el desarrollo de las iniciativas, por el otro. Con la creación de la empresa White & Brown se pretende reconocer todolos requisitos necesarios para la creación de una empresa e identificar cada una de sus partes, sus fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Para el desarrollo y creación se la misma es necesario documentarse acerca del sector de alimentos de Colombiaespecíficamente la industria pastelera y repostera de la ciudad de Santa Marta, observando las necesidades de la población para cubrir la demanda del mercado con productos de calidad. La empresa White& Brown trae con su creación muchas fortalezas debido a que es una generación de empleo para la población de santa marta. y mejora la. calidad de vida de muchas personas de la cuidad. Con el estudio y realización de la misma como administradores de empresa se debe aplicar conocimientos y destrezas que permitan diseñar y desarrollar una idea innovadora y competente en el mercado que haga que los productos que ofreceWhite& Brown genere un impacto y llame la atención de más clientes. Para la creación de la empresa se realizaran varios estudios de mercado para observar las fortalezas y debilidades en donde los clientes juegan un papel fundamental y los conocimientos adquiridos durante el proceso estudiantil de 23.

(23) administración de empresa tiene importancia debido a que se debe aplicar todo lo aprendido. Con la creación de la empresa se busca que tanto los socios como el personal que esté vinculado a la empresa, obtengan beneficios económicos, estabilidad laboral, e incentivos significativos representados en capacitaciones, bonificaciones por cumplimiento de ventas, y prestaciones laborales que por ley deben darse.. 24.

(24) 3. OBJETIVO 3.1 Objetivo general Diseñar un plan de negocios para la validación y por consiguiente aceptación de la empresa WHITE&BROWND LTDA, destinada a la producción y comercialización de productos de pastelería y repostería en la localidad de Santa Marta mediante el estudio de las necesidades de mercado y situación económica de la localidad para establecer la viabilidad de desarrollo del proyecto.. 3.2 Objetivos específicos  Realizar un estudio de mercado utilizando fuentes primarias y el plan de mercadeo de una empresa productora y comercializadora de productos de pastelería y repostería.  Elaborar y Efectuar la evaluación financiera y social del proyecto con un estudio técnico con el fin de proyectar un plan operativo mediante la investigación de los procesos relacionados con las empresas productoras y comercializadoras de productos de pastelería y repostería.  Desarrollar un estudio administrativo, con el fin de plantear la estructura de una empresa productora y comercializadora de productos de pastelería y repostería.. 25.

(25) 4. MARCO TEÓRICO Plan de negocio: De acuerdo a (Longenecker, Moore, Petty y Palich, 1997), definen un plan de negocios como, “un documento escrito que establece la idea básica que subyace en un negocio y determina también los aspectos o consideraciones que tienen que ver con su inicio. Para los negocios nuevos, un plan de negocio posee 4 objetivos básicos:  Identificar la naturaleza y contexto que representa una oportunidad de negocios.  Presentar el enfoque que se pretende tomar para desarrollar la oportunidad.  Identificar los factores que más probabilidades tengan para determinar si se tendrá éxito.  Servir como herramienta para captar recursos para el Financiamiento.  En lo fundamental un plan de negocios es un proceso continuo y sólo en segundo término el medio para llegar a un producto o resultado final (Longenecker, 2001) (Rodríguez, 2010). Engloba el plan de negocios en lo que él llama “Planes de Acción” refiriéndose a ellos como una orientación que dirige alguna área funcional de la empresa y del cual se derivan las decisiones, acciones y procedimientos de la dirección superior. La finalidad de los planes, es hacer posible el cumplimiento de los objetivos. Estos son la expresión concreta del objeto que persigue una empresa, es decir, lo que se propone hacer y lo que se piensa obtener con esta acción. (Rodríguez, 2010). Para (Kotler, 2003) el estudio de mercado consiste en reunir, planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los datos relevantes para la situación del mercado específica que afronta una organización.. 26.

(26) Según (Malhorta, 2008) va más allá y afirma que los estudios de mercado describen el tamaño, el poder de compra de los consumidores, la disponibilidad de los distribuidores y perfiles del consumidor.. De acuerdo a (Federico, 2009) tiene por objeto proveer información cuantificar el monto de las inversiones y de los costos de operación pertenecientes a esta área, este estudio define la función de producción que optimice la utilización de los recursos disponibles en la producción del bien o servicio del proyecto. De aquí podrá obtenerse la información de las necesidades de capital, mano de obra y recursos materiales, tanto para la puesta en marcha, como para la posterior operación del proyecto.. (Federico, 2009), piensa que los efectos legales más frecuentes se consideran en la viabilidad de un proyecto son los relacionados con el tema tributario, como por ejemplo, los impuestos a la renta y al patrimonio, y los gastos de la salud. (Federico, 2009), da a conocer que es estudio de la organización durante la preparación del proyecto debe manifestar en el hecho de la estructura que se adopte para su implementación y operación está asociada a egresos de inversión y costos de operación tales que pueden determinar la rentabilidad o no de la inversión. Los efectos económicos de la estructura organizativa deben definirse en términos de tamaño, tecnología administrativa y complejidad de operación. (Federico, 2009), dice que la última etapa es el estudio financiero, en esta etapa son. ordenar. y. sistematizar. la. información. de. carácter. monetario. que. proporcionaron las etapas anteriores, elaborar los cuadros analíticos y antecedentes. adicionales. para. la. evaluación. del. proyecto,. evaluar. los. antecedentes para determinar su rentabilidad.. 27.

(27) 5. ESTUDIO DE MERCADO En este estudio se evaluara por medio de 30 encuestas; distribuidas por toda la cuidad a estudiantes, personas del común y trabajadores de empresas pasteleras para conocer la capacidad que tienen de adquirir el producto, si este es de su aceptación, la preferencia a las marcas presentes o productos alternativos, para descubrir la capacidad de venta que puede llegar a tener la empresa.. El análisis del mercado observar que el Brownie es un pasabocas que el consumidor encuentra en más del 70% de los establecimientos de comestibles y bebidas para los alimentos que se consumen como onces o medias nueves; distribuidos en tiendas, supermercados y almacenes de cadena. El estudio de mercado ha dado a conocer que en los establecimientos donde no se vende este producto es por su costo debido a que a muchos de ellos les parece costoso y se pretende establecer un producto que se acomode a las necesidades de la población para que puedan acceder al producto y a los establecimientos que distribuyen estos productos se presentaría un producto diferente en sabor, tamaño y costo que tenga más aceptación entre la clientela.. 5.1 Análisis de mercado En la región se distribuyen variedad de productos similares, los cuales se comercializan en supermercados o grandes superficies donde adquieren sus productos las personas de estratos medio y alto con el fin de surtir la lonchera de los estudiantes menores. Se comercializa también en tiendas y mini mercados de barrio ubicados en sectores de estratos medio y medio-bajo con el mismo fin. La encuesta realizada con el fin de conocer la intención de distribución del producto demuestra que el 89% de las cafeterías y cafés de paso de la ciudad venden Brownies. Así mismo, se encontró que el 70% de las tiendas de los colegios encuestados venden el producto entre sus clientes, entre los que se 28.

(28) cuentan estudiantes y profesores, según la observación realizada durante la encuesta Entre los establecimientos encuestados que manifestaron no vender Brownies, el 50% de los Cafés de Paso respondió que les parecen costosos. Esta misma respuesta se presentó en el 67% de las tiendas en los establecimientos educativos. Aunque son pocos los establecimientos que no venden Brownie, estos se caracterizan por pertenecer a instituciones con estudiantes de estrato social bajo y medio-bajo. Esta característica se explica por el menor poder adquisitivo de las familias de estos estudiantes Del análisis del mercado derivado del estudio realizado se concluye que podemos llegar con nuestro producto a las cafeterías de los colegios y universidades con un precio inferior al común del mercado debido a la presentación de menor tamaño del producto. Igualmente, podemos presentar nuestro producto en los cafés de paso y otros establecimientos, como alternativa para quienes consideran que el precio es alto. De esta manera, podemos aspirar a tomar una porción del mercado equivalente al 8%, que nos permite operar sobre el punto de equilibrio.. 5.2 Análisis del sector En la ciudad de Santa Marta se distribuyen variedad de productos similares al Brownie, los cuales se comercializan en supermercados o grandes superficies de comercialización y donde las personas de estratos medio, alto y bajo adquieren sus productos con el fin de satisfacer sus necesidades y deseos. Se comercializa también en tiendas y mini mercados de barrio ubicados en sectores de estratos medio y medio-bajo con el mismo fin. Por lo anterior, se realizó una breve encuesta en diferentes zonas de la ciudad, a las personas de diferentes barrios y en negocios como tiendas, mini mercados, cafés de paso, cafeterías de instituciones y otros establecimientos; con la intención de conocer la distribución del producto del Brownie esto demuestra que el 89% de los negocios y establecimientos anteriormente dicho de la ciudad venden Brownies. 29.

(29) 5.3 Análisis de la competencia Existe una amplia gama de productores de productos a fines, tal es el caso de panaderías, pastelerías, cafeterías, restaurantes, entre otros, sin embargo los mencionados por lo general poseen una capacidad productiva limitada a la venta dentro de sus establecimientos, dejando una amplia brecha a la distribución del producto en establecimientos regulares, aquí es donde entran empresas artesanales y grandes productoras de confitería, para surtir la necesidad latente. Existen otros tipos de productos que aunque no son de la misma característica que el Brownie, pueden ser considerados sustitutos; estos son el Chocorramo, Ponque, Pudin y un producto muy popular en Colombia y uno de los productos más consumidos y con más recordación del público por su tradición y sabor; los pasteles Gala, se considera también como un producto sustituto. Mr. Brown Fabricado por Bimbo, multinacional de origen Mexicano que ha incursionado en la comercialización de productos de panadería y repostería en forma masiva. Brinda al consumidor diferentes alternativas, tales como Brownie con nueces, con arequipe, con centro de chocolate, todos en presentación de 100 gramos. La promoción de sus productos se realiza a través de página web y mantiene jornadas de degustación en determinados días en los pasillos entre góndolas. Se exhibe estratégicamente en los puntos de pago de los mini mercados, supermercados y grandes superficies. En las tiendas y cafeterías de los colegios, instalan pequeños estantes de manera que sean visibles y atraigan la atención del comprador. Brownies Mama-ia El producto Brownies Mama-ia lo fabrica y distribuye la Industria Molinera del Valle, que se ha especializado en harinas de trigo y maíz para su distribución a nivel nacional. Está empacado en bolsa de polipropileno de alta densidad para su conservación, con la correspondiente información nutricional y cumple con los requisitos INVIMA para alimentos de consumo humano. 30.

(30) La promoción de sus productos se realiza a través de página web y en comerciales a nivel nacional. Mantiene publicidad en eventos especiales como partidos de la Selección Colombia y el Futbol Profesional Colombiano. Mantiene presencia en gran parte de los supermercados y grandes superficies. Producto. Distribuciones. Precio. Supermercados en un 100%. Entre $1.800 y $2.300. Tiendas de instrucciones Educativas en un 90%. Entre $2.00 y $2.100. Cafeterías Publicas o Cafés de Paso en un 40%. Entre $2.200 y $2.500. Tiendas y Micro mercados en un 100%. Entre $1.800 y $2.300. Supermercados en un 86%. Entre $2.100 y $2.300. Tiendas e Instituciones Educativa en un 8%. Entre $2.000 y $2.100. Cafeterías Publicas o Cafés de Paso en un 14%. Entre $2.200 y $2.500. BIMBO Mr. Brown Presentación en 100 gramos. Industria Molinera del Valle Brownie Mama – ia Presentación en 100 gramos. Cuadro 2. Descripción productos de la competencia Se concluye que existen limitadas opciones para el consumidor de Brownies, lo cual ofrece para el Brownie “W&B” White and Brown, una excelente oportunidad de penetración en el mercado con la expectativa de lograr un 8% del mercado inicialmente y alcanzar un crecimiento cercano al 30% del mercado en un término de tres años (2018-2023). 31.

(31) 5.4 Estrategia de mercado La estrategia de Mercado de White&Brown garantiza un buen producto y materializar la misión de la empresa, teniendo como referente la visión compartida, resaltando la buena imagen que damos a nuestros cliente, el buen manejo y la buena utilización que le damos al producto y a la materia prima. Esto contribuye a que la empresa sea cada vez mejor y ser unos buenos competidores potenciales para otras empresas.  Invertir en publicidad electrónica: Abrir una página web que sea especial y única, mostrando nuestras promociones y producto exclusivos a bajo costo; con el fin de que el producto sea reconocible hacia aquellos clientes que no se les facilite acercarse a nuestros franquicia o negocio, también permitirle la visualización al cliente para que tenga conocimiento de lo que se está promocionando u ofertando y publicando.  Mejorar el medio de transporte del producto: Comprar un medio de transporte que sea eficiente, tanto para el domicilio de la compra del cliente; es decir que consiga llegar en un tiempo establecido por la empresa y en buen estado, como para el consumo del vehículo en. que la. empresa gasta; es decir el costo del abastecimiento del vehículo. Igualmente este medio transporte servirá para las mercancías de la materia prima que nos ofrecen nuestros proveedores.  Publicidad popular Contratación de empleados secundarios con el objetivo de realizar publicidades populares; es decir personas que sean capaces de recorrer sitios públicos dando a conocer nuestro producto y la ubicación de la empresa.. 32.

(32) 5.5 Definición de producto o servicio El producto a fabricar es el Brownie, el cual es un pastel de chocolate pequeño y de muy buen sabor típico de estados unidos, el cual ésta compuesto por una mezcla de productos (Mantequilla, chocolate negro, azúcar, harina, levadura, huevos, entre otras cosas). Su uso principal no va más allá de su consumo en personas de cualquier edad, raza o sexo. Al mismo se le puede añadir un copo de helado del sabor que se prefiera, un baño de caramelo o de chocolate, entre un sin fin de preparaciones dadas al mismo, para poder adaptarlo a paladares más exquisitos o a establecimientos que requieran una presentación más distinguida u original a sus alimentos.. Cada unidad está envuelta en papel celofán y por dentro lleva una tarjeta con nuestro respectivo logo comercial, teléfono y dirección para cuando se presente cualquier queja o para solicitar algún otro pedido; dicho empaque variara según la cantidad del encargo o al establecimiento al que sea distribuido. Nuestro producto se ha dado a conocer bajo la marca White&Brown. Esta marca ha sido adoptada en consenso familiar entre el grupo familiar. El Brownie W&B es producido a partir de una receta casera de tradición familiar. Se distingue de las otras presentaciones en el mercado por su tamaño y peso; tiene una presentación de 75 gramos de peso y aproximadamente 140 centímetros cúbicos en volumen, lo cual lo hace un pasa-bocas único en el mercado. Su textura, con una cobertura de chocolate lo hace un producto muy agradable y el contenido de azúcar se ajusta a los requerimientos de los consumidores que buscan los productos menos nocivos para la salud. El empaque de papel celofán debidamente sellado y lo protege contra los agentes externos que puedan afectarlo. Las características que se han diseñado para el empaque y exhibición del producto le proporcionan una vida útil de 6 días sin que se deteriore.. 33.

(33) NOMBRE. Brownie White&Brownd. DESCRIPCIÓN. 75 gramos de un delicioso brownie de chocolate, empacado en bolsa de papel Celofán sellada para su conservación. COMPOSICIÓN. Harina, huevos, mantequilla, polo de hornear, chocolate, sal, cocoa, azúcar, vainilla. AROMA. Chocolate. TAMAÑO. 7.2 cm de largo por 7.2 cm ancho y 3.5 cm de grosor aproximadamente. TEXTURA. Blanda, cremoso, esponjoso, suave para el paladar y exquisito para el gusto. FORMA DE CONSUMO Y. Para consumir en cualquier momento de días, como. CONSUMIDORES. pasa-bocas, media tarde, media mañana o postre como. POTENCIALES. acompañante de cualquier comida o refrigerio. Se consume especialmente por todas las personas que gusten de este tipo de pudin. VIDA UTIL ESPERADA. 6 días en condiciones ambientales normales 8 días en refrigerador a no menor de 20° centígrados. TEMPERATURA A. 26° A 30° centígrados. CONSERVAR. Cuadro 3. Descripción e información del producto El Brownie W&B se fabrica con materias primas de primera calidad y la mano de obra empleada en la fabricación masiva del producto recibe una inducción intensiva con el fin de mantener las características especiales que se le atribuyen a la tradición familiar en su preparación W&B es un pasabocas para consumir en cualquier momento del día. Es ideal para preparar una lonchera sana, nutritiva y 34.

(34) que aporta suficientes calorías para soportar el derroche de energía que despliegan los niños en su jornada escolar. Los Brownies son un producto que satisfacen algunas de las necesidades de los consumidores y estos preferirán aquellos que ofrezcan una mejor calidad, rendimiento e innovación y por lo tanto esta empresa se esfuerza constantemente para perfeccionarlos cada día más.. 5.6 Impacto del producto o servicio en el cliente Todas aquellas personas sin importar la edad, raza o género, puede ser consumidor del producto, a su vez cabe destacar que por su bajo precio prácticamente cualquier clase social podrá tener acceso a él, si así lo desea. Por tanto la empresa, White&Brownd “W&B” posee un rango bastante amplio en cuanto a los clientes potenciales, y va dirigido prácticamente a cualquier persona, sabiendo que los mayores consumidores pueden tener edades comprendidas entre los 5 y 20 años de edad. En cuanto al favoritismo proveniente de los consumidores, las empresas más populares por su tiempo en el mercado, popularidad y calidad, son principalmente "Mama-ia" y "Mr. Brownie" sin embargo la competencia más fuerte se compone por productores artesanales, panaderías y pastelerías, ya que la unión de estos tienen mayor influencia en el mercado que los mencionados anteriormente. Esta demanda se determinó teniendo en cuenta el crecimiento de la población de consumidores (estudiantes, personas del común y clientes de los cafés de paso). Es entendido que los demás productores de Brownies ocupan un buen porcentaje de la demanda y seguirán buscando ampliar su participación en el mercado, sin embargo, por las características de los Brownies que produce White&Brownd “W&B, se espera que se irán vinculando nuevos clientes. La expectativa de demanda por atender con el Brownie W&B se establece en 15.240 unidades al año divididas en 7.600 unidades de Wainies y 7.640 unidades de Brownies al inicio de las operaciones.. 35.

(35) Mercado objetivo Los canales de distribución en los cuales posicionaremos nuestro producto son: institucionales, tiendas, cafeterías, café internet o cualquier persona o empresa que desee consumirlo, sin importar la edad, raza, género o clase social, ya que son un producto de tamaño ideal y no hastía al cliente. Cantidad por lugar. Lugares Institucionales    . Cantidad total mensualmente. 250. Colegio Divino Niño Colrgio Liceo Del Caribe Colegio Hugo J. Bermúdez Instituto La Milagrosa. Cafeterías de paso  Clínica de la Mujer  Coomeva  Clínica del Prado Café internet. 250 250. 930. 180 80 80. 240. 80 50.  Dialnet  Cibernet. 50. TOTAL. 50. 50. 1.270. 1.270. Cuadro 4. Distribución y Canales del producto. 5.7 Investigación y desarrollo del producto o servicio La cobertura de mercado de nuestra empresa es a nivel local en santa marta, pero se busca implementar la estrategia de cobertura intensiva, para lograr una mayor distribución, mayor efectividad, calidad y buenos precios. En esta estrategia se busca el mayor número de puntos de venta posible, múltiples centros de almacenamiento para una máxima cobertura y una elevada cifra de ventas. Con la distribución intensiva se pretende que el producto se encuentre en el mayor número de puntos de ventas posible permitiendo que el consumidor adquiera este 36.

(36) cuando y donde quiera. Esta estrategia está diseñada para impulsar las ventas gracias a la facilidad con la que el consumidor puede acceder a la compra del producto y se suele utilizar en aquellos que se consideran productos de consumo habitual Los establecimientos educativos seleccionados constituyen unas poblaciones estudiantiles pertenecientes a los estratos socioeconómicos 3, 4 y 5. En el caso de las cafeterías y cafés de paso, la selección de los establecimientos a encuestar se determinó teniendo en cuenta que el centro de la ciudad de Santa Marta se concentra el mayor número de personas activas en los mercados laborales, residentes o visitantes; dependientes o independientes.. El dulce mercado de la repostería y la pastelería existe desde siempre y podría decirse que existirá perpetuamente en tanto los niños, las celebraciones y las comidas no desaparecerán, y también es muy poco probable que terminen o sean eliminadas las costumbres alrededor de estos alimentos en el mundo. Y aunque suene contradictorio, y se pueda llegar a creer que es un mercado estructurado y definido, en Colombia esta industria se proyecta como una buena opción para generar empresa.El mercado de la repostería y la pastelería en Colombia ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge gastronómico que se vive desde hace varios años. Sin embargo, especialistas y expertos en el tema coinciden en afirmar que ésta es una industria en desarrollo a la que todavía le faltan algunos elementos para que sea reconocida y diferenciada, tanto en el país como en Latinoamérica.. Es por lo anterior que en los últimos años el desarrollo gastronómico en el país y en especial el de la repostería, ha tomado un fuerte impulso, a tal punto que los empresarios del sector ampliaron su horizonte y ahora tienen en la mira perfeccionar y extender la oferta repostera. Se hace pues indispensable aumentar el número de empresarios o profesionales especialistas en pastelería, que cubran la demanda que se avecina. Incluso, los expertos aseguran que esta es una de las 37.

(37) pocas actividades que en nuestro país brinda la oportunidad de convertirse en empresario en muy corto tiempo y con un capital inicial bajo.. 5.8 Plan de mercado En este estudio se evaluara por medio de encuestas distribuidas por toda la cuidad, la conducta del consumidor para conocer la capacidad que tiene de adquirir el producto, la necesidad que tiene hacia el mismo, la preferencia a las marcas presentes o productos alternativos, para descubrir la capacidad de venta en el sector que puede llegar a tener la empresa en el sector. Sabiendo que es una empresa que cumple con todas las normas sanitarias y con altos márgenes de calidad, se presume que puede llegar a ser acogida por el mercado con relativa velocidad.. El. mercado. al. cual. pertenece. nuestra. empresa. es. al. mercado. de. consumo/alimentación ya que somos una empresa productora y comercializadora de Bowie. No todos los consumidores son iguales en sus gustos, preferencias y hábitos de compra; debido a las diferentes características se pueden distinguir ciertos consumidores de otros. Estas características de los consumidores particulares incluyen varios rasgos psicográficos, de conducta (haciendo referencia a la segmentación, de lo cual se hablara más adelante). Los vendedores suelen definir estas características de los consumidores a través de la segmentación del mercado, el proceso de separación e identificación de los principales grupos de clientes. Los canales de distribución en los cuales posicionaremos nuestro producto son: institucionales, tiendas, cafeterías, café internet o cualquier persona o empresa que desee consumirlo, sin importar la edad, raza, género o clase social, ya que son un producto de tamaño ideal y no hastía al cliente. La segmentación de mercado implementada por nuestra empresa es la segmentación psicografica, este tipo de segmentación pretende segmentar a los consumidores desde una perspectiva psicológica tratando de adentrarse más en la 38.

(38) mente de las personas y determinar cuáles son sus gustos y preferencias. Entre las variables que estudia la segmentación psicograficas de nuestra empresa está la personalidad, estilos de vida, intereses, gustos, inquietudes, opiniones, valores, entre otras.. 6 Equipo Administrativo. 6.1 Estrategia organizacional  Adquirir uno de los distribuidores o minoristas con los que se trabaja con el fin de lograr un mayor control de la distribución o venta del producto al consumidor final.  Adquirir uno de los proveedores con los que se trabaja con el fin de encargarse del suministro de los insumos que se necesitan.  Incursionar en nuevos mercados geográficos.  Competir en base a diferenciación ofreciendo productos considerados únicos y novedosos.  Cambiarle el diseño. y lanzar nuevos servicios complementarios al. producto.  Disminuir los precios y lanzar promociones, con el fin de incentivar las ventas.  Abrir nuevos puntos de ventas con el fin de lograr una mayor cobertura del producto.  Lanzar nuevas campañas publicitarias con el fin de lograr una mayor exposición del producto.  Utilizar nuevas técnicas de motivación con el fin de aumentar la productividad del personal.  Utilizar nuevos programas de capacitación con el fin de aumentar las competencias del personal.. 39.

(39)  Establecer nuevos sistemas de información que permitan una mejor comunicación interna.  Acceder a nuevas fuentes de financiamiento.. 6.1.1 Análisis DOFA FORTALEZAS  Excelente calidad de productos a bajo precios.  Incrementación en la producción.  Buena decoración de productos.  Bajo precio de venta del producto  Buena ubicación geográfica, da facilidades de provisión y distribución.  Opción de hacer pedidos vía internet.  Puntualidad al entregar los pedidos.  Higiene.  Buen clima laboral.  Aplicación del uso de la tecnología en la infraestructura.. DEBILIDADES  Insuficiencia de medios publicitarios.  Falta de capacitación.  Desconocimiento de nuevas zonas.  Falta de establecimiento propio  Producción en base a estimaciones  Deficiencia de registros contables e información financiera  Falta de beneficios sociales para el personal  Alta rotación del personal  Riesgos de sobreproducción 40.

(40)  Necesidad de un sistema integrado de control de producción y costos OPORTUNIDADES  Buena ubicación de negocio.  Preferencia de los clientes con los productos exclusivos.  Materia prima a bajo costo.  Capacitación con entidades especializadas  Abrir nuevos puntos de venta en el país  Nuevos proveedores.  Logro de ferias comerciales.  Venta de otros productos complementarios como postres.  Mayor conocimiento de los productos.  Mayor preocupación por la salud y el consumo de nuestros productos  Tendencia a la búsqueda de nuevas sensaciones y sabores en las tortas AMENAZA  Competidores potenciales existentes  Pérdida de clientes.  Competencia que posee personal especializado sobre los servicios que ofrecemos.  Los impuestos  La tecnología externa en la competencia  Productos sustitutos.  Incremento de costo de la materia prima  Ingreso de más competidores con más capital  Inseguridad social  Cambios climáticos. 41.

(41) DOFA. OPORTUNIDADES . . FORTALEZAS . Aprovechamiento de los productos con excelente calidad, por poseer productos exclusivos. Buena utilización del capital para tener menos gasto y obtener una alta producción. Tecnología aplicada para una buena infraestructura de negocio.. AMENAZAS . . . .  DEBILIDADES. . Capacitar a nuestros empleados, para así no detener la producción de nuestros productos exclusivos. Búsqueda de nuevas zonas para así obtener materia prima a un menor costo. Localización de una buena ubicación del negocio, pero con un bajo nivel de publicidad.. . . . Dominar nuestros competidores potenciales y productos sustitutos con nuestros excelentes productos de calidad. Garantizar un producto de alta calidad gracias a la utilización de tecnología, y así obtener una mejor especialización de nuestros empleados. Control de la pérdida de cliente, con alta producción obteniendo una buena venta. Pérdidas de clientes por no tener suficiente medios publicitarios. Competidores potenciales nos despojan de nuestros clientes por falta de capacitaciones. Desconocimiento de nuevas zonas beneficia a la Competencia especializada, proporcionándoles un progreso más rápido que el de nuestra empresa.. Cuadro 5. Análisis DOFA. 42.

(42) 6.1.1.2 Análisis interno White & Brown es una empresa sólida, con muchos factores y capacidades claves que ayudan internamente a la empresa como lo son la eficiencia, la calidad, innovación y la satisfacción al cliente, gracias a estos factores se puede llegar a explotar mejor los recursos y el resto de capacidades de la empresa, en relación a las oportunidades que se presentan diariamente pero también se presentan una serie de debilidades las cuales frenan la óptima realización de los distintos procesos.. Matriz EFI (Fortalezas) Factores Clave. Peso Calificación Total Ponderado. Buena decoración de productos.. 0.15. 3. 0.45. Bajo precio de venta del producto.. 0.18. 4. 0.72. Buena ubicación geográfica, da facilidades de provisión y distribución.. 0.10. 1. 0.01. Personal capacitado.. 0.12. 3. 0.36. Opción de hacer pedidos vía internet.. 0.09. 1. 0.09. Puntualidad al entregar los pedidos.. 0.15. 4. 0.06. Higiene.. 0.12. 3. 0.36. Buen clima laboral.. 0.09. 2. 0.18. 1.00. 21. 2.23. TOTAL. Cuadro 6. Matriz de Evaluación de factores internos - Fortalezas. 43.

(43) Matriz EFI (Debilidades) Factores Clave. Peso. Calificación Total Ponderado. Falta de establecimiento propio. 0.11. 1. 0.11. Producción en base a estimaciones. 0.17. 4. 0.68. Corto tiempo de expiración del producto. 0.12. 3. 0.36. Deficiencia de registros contables e información financiera. 0.09. 1. 0.09. Falta de beneficios sociales para el personal. 0.13. 3. 0.39. Alta rotación del personal. 0.16. 4. 0.64. Riesgos de sobreproducción. 0.13. 3. 0.39. Necesidad de un sistema integrado de control de producción y costos. 0.09. 1. 0.09. TOTAL. 1.00. 21. 2.75. Cuadro 7. Matriz de Evaluación de factores internos - Debilidades. 6.1.1.3 Análisis externo Matriz externa EFE (Oportunidades) Factores Clave. Peso. Calificación Total Ponderado. Buena ubicación de negocio.. 0.18. 4. 0.72. Preferencia de los clientes con los productos exclusivos. Materia prima a bajo costo.. 0.15. 3. 0.45. 0.12. 4. 0.48. Capacitación con entidades especializadas. 0.10. 3. 0.30. 44.

(44) Abrir nuevos puntos de venta en el país. 0.09. 1. 0.09. Nuevos proveedores. 0.15. 3. 0.45. Logro de ferias comerciales. 0.09. 1. 0.09. Venta de otros productos complementarios como postres. 0.12. 2. 0.24. 1.00. 21. 2.82. TOTAL. Cuadro 8. Matriz de Evaluación de factores externos - Oportunidades Matriz EFE (Amenazas) Factores Clave. Total Ponderado. Peso. Calificación. Competidores potenciales existentes. 0.17. 4. 0.68. Pérdida de clientes.. 0.12. 4. 0.48. Competencia que posee personal especializado sobre los servicios que ofrecemos. Los impuestos. 0.11. 3. 0.33. 0.13. 1. 0.13. La tecnología externa en la competencia Productos sustitutos.. 0.16. 4. 0.64. 0.13. 3. 0.39. Incremento de costo de la materia prima Ingreso de más competidores con más capital TOTAL. 0.09. 1. 0.09. 0.09. 1. 0.09. 1.00. 21. 2.83. Cuadro 9. Matriz de Evaluación de factores externos – Amenazas. 45.

(45) 6.2 Estructura Organizacional  Gerente: A cargo de la señora Andrea Carolina Feoli Cayón encargada de direccionar y liderar todos los procesos realizados en la empresa. Igualmente encargada del Departamento de recursos humanos; donde tiene como función introducir personal que cuenten con habilidades y conocimientos formados en la preparación del producto y que desempeñen una. labor. competente. para. nuestra. empresa.. Además. tiene. la. responsabilidad de tramitar actividades externas e internas, para la realización de la gestión del talento humano, con referencia al bienestar del personal a cargo.  Departamento de producción: A cargo de la señora Ana María Cayón encargada de realizar la elaboración de nuestros productos para obtener un producto perfecto a nuestros consumidores.  Departamento de mercadotecnia: A cargo de la señora Angie Stephanny Mercado Alvarez encargada de la distribución y comercialización del producto en el entorno próximo, teniendo en cuenta el abastecimiento de bodega para realizar las respectivas ventas a nuestros consumidores.  Departamento de finanzas: A cargo del señor Fernando Javier Anaya Codina encargado de recibir el dinero y la repartición de las ganancias llevando consigo cuentas realizadas en las actividades de compra y venta de los productos de nuestro negocio.. 46.

(46) Gráfico 1. Estructura organizacional – Depatamentalización. Gráfico 2. Organigrama 47.

(47) 6.3 Aspectos legales. Ley 590 de 2000 La ley marco en la que se suscribe la política estatal para la promoción de la creación de empresas en Colombia es la Ley 590 del 10 de julio de 2000, conocida como Ley Mipyme. Fue creada principalmente con el objeto de “Inducir el establecimiento de mejores condiciones del entorno institucional para la creación y operación de micro, pequeñas y medianas empresas”, como un reconocimiento al papel fundamental de las instituciones en el desarrollo empresarial. Las micro, pequeñas y medianas empresas son definidas de acuerdo con el número de personas empleadas y sus activos totales.. La ley establece la inclusión de las políticas y programas de promoción de Mipymes en el Plan Nacional de Desarrollo de cada gobierno. El Plan Nacional de Desarrollo 2003-2006 es el primero que cumple con esta obligación. Al respecto se resalta la estrategia de promoción a las Mipymes con los objetivos: eliminación de las restricciones de acceso al financiamiento a menores costos, y diseño y desarrollo de instrumentos de apoyo integral.. Este plan da prioridad al apoyo financiero en cabeza de Fondo Colombiano de Modernización y Desarrollo Tecnológico de las Mipymes (Fomipyme).El acceso a los mercados financieros también es tratado por la Ley Mipyme, mediante el Artículo 6 de la Ley 35 de 1993, en el cual se fijan dicho artículo se faculta al gobierno nacional para determinar temporalmente la cuantía de recursos que el sistema financiero debe prestar o invertir en los diferentes sectores o actividades 48.

(48) económicas. El espíritu de la ley es eliminar los obstáculos que impidan a las Mipymes acceder al mercado financiero institucional.. La norma estableció incentivos fiscales para fomentar el desarrollo de estas unidades empresariales, al facultar a las entidades territoriales para crear regímenes especiales para la creación y subsistencia de las Mipymes. Los regímenes especiales hacen referencia a menores tasas impositivas, períodos de exclusión para el pago de los impuestos o contribuciones, y todos aquellos estímulos de carácter fiscal que busquen incentivar su desarrollo.. La Ley 590 de 2000, creó la categoría de microcrédito, la cual ha sido pieza fundamental para la “revolución del microcrédito” planteada por el gobierno. Los créditos de esta categoría se sustentan en dos condiciones fundamentales: ser otorgados a microempresas (de acuerdo con la definición de la misma ley) y no exceder el límite máximo de 25 SMMLV.. Igualmente, esta norma estableció un importante estímulo económico para las instituciones financieras que le otorgan crédito a las microempresas, al autorizar en operaciones de microcrédito, el cobro de tasas y honorarios adicionales a la tasa de interés de los créditos, de acuerdo con autorización impartida por el Consejo Superior de la Microempresa. Este último organismo estableció la posibilidad de cobrar una comisión de 7.5%, la cual, de conformidad con la ley, no se reputa como intereses. La ley 905 incluye las Fami-empresas dentro de la categoría de microempresas e hizo explícito su aplicación a artesanos y atención para la mujer. Igualmente, la ley amplió la base de atención de las empresas por parte del estado al extender la categoría de mediana empresa a un mayor número de activos.. 49.

(49) Trámites para la creación de empresa (SAS). Cámara de Comercio:  Acta de constitución (socios), personas jurídicas  Revisar en la Cámara de Comercio que el nombre o la razón social asignada a la empresa, no lo posea otra compañía (personas naturales y jurídicas).  Elaborar la minuta del Acta de Constitución, registrarla en la Notaria con los siguientesdatos básicos: nombre o razón social, objeto social de la empresa, clase de sociedad y socios, nacionalidad, duración, domicilio, aporte de capital, representante legal y susfacultades, distribución de las utilidades, causales de disolución, etc. (personasjurídicas).. 6.4 Costos administrativos Los costos están formados por los costos de producción, de administración y de ventas. En se determina el valor de estos. Para determinar los costos totales de producción de la empresa, se tuvo en cuenta la materia prima básica que se empleará en el proceso de fabricación de los productos.. 7. ANALISIS TÉCNICO. 7.1 Tamaño del proyecto MiPymes en Colombia significa Micro, pequeña y mediana empresa. Las micros, pequeñas y medianas empresas son entidades independientes con una alta predominancia en el mercado de comercio, quedando prácticamente excluidas del mercado industrial por las grandes inversiones necesarias y por las limitaciones que impone la legislación en cuanto al volumen de negocio y de personal, los cuales si son superados convierten, por ley, a una microempresa en una pequeña 50.

(50) empresa, o una mediana empresa se convierte automáticamente en una gran empresa. Por todo ello una MiPyme nunca podrá superar ciertas ventas anuales o una cantidad de personal. El proyecto empresarial será a niel de magdalena y específicamente en la ciudad de santa marta, la empresa brinda la posibilidad de desarrollar un proyecto profesional, mediante la aplicación de los conocimientos adquiridos en el trascurso de la carrera.. El desarrollo de este proyecto, conlleva una serie de análisis que deben ser tomados, teniendo en cuenta el entorno, proceso de análisis de las oportunidades de mercado, estimación de la cuota de mercado, la dimensión de la empresa, formulación de un plan de marketing, viabilidad económico financiera de la empresa.. La empresa debe tener una excelente planeación estratégica para el logro de los objetivos. Por esto es conveniente hacer un estudio preliminar de las oportunidades futuras y la capacidad de verlas con claridad, un conocimiento de dónde estamos y de nuestras fuerzas y debilidades y comprender los problemas que se quieran resolver, así como saber lo que se desea lograr.. 7.1.1 Capacidad del mercado La EMPRESA WHITE & BROWN será a nivel local de la ciudad de santa marta y tendrá una capacidad de mercado que cubrirá sectores de estrato 2, 3, 4,5 de cuidad, utilizando su punto de venta, tiendas, supermercados, almacenes de cadena, pastelerías, entre otros. El estudio económico pretende determinar el monto de los recursos monetarios necesarios para la realización de la empresa. Hasta este momento se sabe que existe un mercado potencial atractivo, pero con este estudio se habrá demostrado que la inversión propuesta es económicamente rentable. 51.

(51) 7.2 DISPONIBILIDAD DE RECURSO HUMANO, MATERIALES. 7.2.1 Recurso humano Mano de obra. Función es responsable en la administración de las materia. Pastelero. primas, debe conocer y manejar los equipos con nueva tecnología, manipulación de alimentos, responsable de la limpieza de los. es. equipos y herramientas de trabajo,. Gerente. Asesora en ventas. Personal de producción. Aseadora. Planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo. El trabajo del gerente en nuestra empresa seria regular como está marchando la empresa tanto económica como estructuralmente, para así poder dar un diagnóstico de lo que falta por mejorar en nuestra empresa. Encargada de promoción y venta del producto en los diferentes establecimientos de comercio. Mantenimiento preventivo de los equipos como para los demás muebles y enseres y herramientas de trabajo que utilice para la ejecución de sus procesos. Encargada de tener en óptimas condiciones las instalaciones. Cuadro 10. Descripción de Recursos Humanos de la Empresa. 52.