Guía de buenas prácticas en la gestión medioambiental de hoteles de tránsito en Villa Clara, Cuba

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(1)UNIVERSIDAD CENTRAL “MARTA ABREU” DE LAS VILLAS FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y TURISMO CENTRO DE ESTUDIOS TURÍSTICOS. MAESTRÍA EN GESTIÓN TURÍSTICA. GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS EN LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DE HOTELES DE TRÁNSITO EN VILLA CLARA, CUBA Tesis presentada en opción al título académico de máster en Gestión Turística. Autora: lic : Lei Chen Tutor: M.Sc: Guillermo Rodríguez Alonso.. Santa Clara 2009.

(2) AGRADECIMIENTOS.

(3) AGRADECIMIENTOS. A mi tutor Guillermo Rodríguez Alonso por su apoyo en todo momento y por dedicarme parte de su tiempo cada vez que lo necesito. A los profesores del Centro de Estudios Turísticos (Carlos Cristóbal Martínez , y Esther Lidia Machado , Yanet Hernández , etc.) por todas las horas que me dedicaron con todo su paciencia por la profesión, para que yo pudiera realizar todo adelante. A mis amigos que han sabido apoyarme a pesar de la amistad y la confianza que existen entre nosotros. A todo aquellos que de una forma u otra ¨ pusieron su granito de arena ¨ en este trabajo.. Gracias Lei Chen.

(4) RESUMEN.

(5) RESUMEN. La presente investigación desarrolla una Guía de Buenas Prácticas ambientales para ser aplicada en los hoteles de tránsito de la Ciudad de Santa Clara, en Cuba. La necesidad de preservar nuestro medio para el desarrollo del turismo nos lleva a estudiar el caso de este tipo de. hoteles , pues la experiencia, a partir de la. aplicación de los métodos científicos de investigación, nos aportó la posibilidad de brindar un documento aplicable a estos contextos específicamente a las áreas de alojamiento que sirva como. herramienta adecuada para la efectividad de la. gestión medi oambi ental en Los Caneyes y La Granji ta. Para la elaboración de la guía se consultaron documentos ya aplicados en otros lugares del mundo y se adecuó a las especificidades de los hoteles ya mencionados con la finalidad de ofrecer su utilización en beneficio del medio y sobre todo para garantizar otra alternativa de gestión medioambiental que contribuya. a la educación de los trabajadores y. directivos de estas. instalaciones.. La presentación de esta guía ha sido desarrollada a partir de la elaboración de un diagnóstico y contribuye a la determinación de los aspectos a tener en cuenta a la hora de proteger el medio y desarrollar una conciencia de ahorro en el desempeño institucional..

(6) INDICE.

(7) ÍNDICE. Pág. INTRODUCCIÓN-----------------------------------------------------------------------------------01 CAPÍTULO 1: Consideraciones teóricas sobre Gestión Medio Ambiental del Turismo Sostenible.--------------------------------------------------------------------------------07 1.1: Introducción ------------------------------------------------------------------------------------07 1.2: Consideraciones teóricas sobre la Gestión Medio Ambiental y el Turismo Sostenible---------------------------------------------------------------------------------------------08 1.3: Gestión Medio Ambiental para un Turismo Sostenible------------------------------15 1.4: Conclusiones del primer capítulo----------------------------------------------------------27 CAPÍTULO 2: Estudio de la Gestión Medio Ambiental y su aplicación en hoteles de Cuba----------------------------------------------------------------------------------------------------28 2.1:Introducción-------------------------------------------------------------------------------------28 2.2: Estado actual de la Gestión Medio Ambiental en el desarrollo del turismo en Cuba----------------------------------------------------------------------------------------------------29 2.3: Diagnóstico sobre la aplicación de acciones para el Medio Ambiente en el áreas alojamiento ----------------------------------------------------------------------------------33 2.4: Conclusiones del segundo capítulo------------------------------------------------------ 41. CAPÍTULO 3: Propuesta de una Guía de Buenas Prácticas para aplicar en el área de alojamiento---------------------------------------------------------------------------------------42 3.1 Introducción-------------------------------------------------------------------------------------42 3.2 Propuesta de una guía de buenas prácticas para aplicar en el área de alojamiento-------------------------------------------------------------------------------------------43.

(8) 3.3 Conclusiones del tercero capítulo----------------------------------------------------------57 CONCLUSIONES-----------------------------------------------------------------------------------58 RECOMENDACIONES----------------------------------------------------------------------------59 BIBLIOGRAFÍA--------------------------------------------------------------------------------------60 ANEXOS----------------------------------------------------------------------------------------------63 Anexo 1 Guía referencial de buenas prácticas para la Gestión Medio Ambiental en los. hoteles de tránsito.---------------------------------------------------------------------------63. Anexo 2 Guía de entrevista-----------------------------------------------------------------------78 Anexo 3 Guía de encuesta -----------------------------------------------------------------------79.

(9) INTRODUCCIÓN.

(10) INTRODUCCIÓN. INTRODUCCIÓN. En los últimos años el turismo internacional ha mantenido un crecimiento importante y una diversificación notable. El siglo XXI comienza con un alza en los arribos y un interés creciente de muchos turistas por visitar la isla. En. este. contexto, el turismo en Cuba se ha diversificado y actualmente se caracteriza por una. concentración especial que incluye áreas litorales, lagos, ríos, montañas y. todo lo que puede ser atractivo al visitante.. El tiempo y los motivos de viaje también se han diversificado, en vacaciones de inverno y de verano que se traducen en descanso y ocio vinculados a vacaciones de sol y playa, más asociados al medio natural, por ello, la comprensión del cuidado de la naturaleza es un postulado de nuestro sistema social, por lo que se le concede gran importancia. para proteger la base donde el hombre nuevo realiza. sus actividades de producción y en este caso, de los servicios.. ¨La necesidad de. la naturaleza es lo primario y la voluntad y la conciencia del hombre lo secundario. Estas últimas deben indefectible y necesariamente adaptarse a la primera, (Marx,1972).. Si vamos atrás en el tiempo, la historia recoge que Cristóbal Colón calificó a Cuba como “la tierra más hermosa que ojos humanos vieran”, convirtiéndose no sólo en el primer turista, sino en el primer touroperador pues con él trajo a varios visitantes, repitió varias veces sus viajes a Cuba y al Caribe e hizo crónicas de ellos resaltando las bellezas del paisaje. Allí se recogen las bellezas paisajísticas que en todos los tiempos han servido como imagen del destino Cuba en el mundo.. 1.

(11) INTRODUCCIÓN. Es cierto que los viajes de Colón contribuyeron mucho a descifrar importantes enigmas científicos, pero su objetivo fundamental fue más claramente comercial: descubrir una ruta por mar entre Europa y Asia pues la terrestre estaba dominada por los turcos y los impuestos encarecían el valor de los productos traídos del Oriente.. En la ruta descubierta hacia Cuba y desde ese tiempo, La Habana, fue centro de agrupación y tránsito de las flotas que llegaban y salían de América, lo cual implicaba la permanencia en el país de numerosos visitantes con distintas nacionalidades y motivaciones. Esto creó la base de una ampliación de la visión y misión del turismo en Cuba para el incremento de las investigaciones y proyectos que potenciaran este desarrollo.. El. turismo propiamente dicho tiene un antecedente menos remoto en el siglo 19 ,. en las Américas, cuando en 1840 se estableció por la Ward Line el tráfico marítimo regular entre la costa este de Estado Unidos y La Habana con puntos de contacto también en otras islas del caribe. Esto fue seguido rápidamente por nuevas líneas que entrelazaron a Nueva York, Baltimore, Charlestón, Filadelfia y Nueva Orleáns con La Habana, a partir de lo cual los hoteles en pequeñas barcas en la Bahía de La Habana promocionaban a voz en cuello las bondades de sus alojamientos y brindaban la transportación requerida.. Al Inicio estos viajes eran de placer, descanso y para observar la naturaleza, pero también de negocios, en consecuencia con las mayores relaciones comerciales que ya se estaban estableciendo entre Estado Unidos y Cuba y que desplazaban en este sentido a España, como metrópoli comercial. Esto explica que a partir de 1860 comience el desarrollo hotelero en los alrededores de la Bahía de La Habana. 2.

(12) INTRODUCCIÓN. Al desarrollarse el incipiente turismo en la hoy capital de Cuba, otros lugares del país también se utilizaron como recursos paisajísticos para los turistas que viajaban con motivos de relajación y de observación de naturaleza. A esto se une la necesidad de alojar a grupos de personas que visitaban la isla y por ello la idea de progresar, mejorar y ocupar espacios para esta empresa y su desarrollo han ido convirtiendo al turismo en una industria de grandes perspectivas en el. orden de. los servicios y que a la par de esto desarrolla proyectos de investigación que incluyen hasta. variadas aristas desde las formas comerciales para atraer turistas la gestión del medio ambiente y la aplicación de buenas prácticas. ambientales para el óptimo aprovechamiento de los recursos del territorio, tema que por su vital repercusión, presentamos en esta investigación .. El turismo se sitúa en un lugar estratégico por su contribución al desarrollo económico del país y a su recuperación. 1994 marca el inicio de una política de transformación que comienza con la creación del Ministerio de Turismo (MINTUR) con un contenido de control, fiscalización y dirección de las actividades del sector. Dentro de las políticas de este se encuentran la ampliación de la capacidad de alojamiento en las cadenas hoteleras como Gran Caribe, Horizontes, Isla Azul y Cubanacán. En 1996 el turismo se convierte en la actividad económica más importante de Cuba.. El país pertenece actualmente a la Asociación de Estados del Caribe (AEC) y al Comité Especial sobre Turismo producto turístico. Sustentable. Por ello elevar la calidad del. es un reto para los cubanos y para el Ministerio pues en la. oferta de productos competitivos y diversificados con el correspondiente control y protocolo que caracteriza a los nativos se puede alcanzar la sustentabilidad económica, social y ecológica de la actividad. 3.

(13) INTRODUCCIÓN. Enfrentar este reto se traduce en preparar el terreno para la superación y capacitación del personal en la gestión turística hotelera que les permita establecer pautas en el cuidado del turista, la instalación y el medio natural en que se desarrolla el turismo.. No siempre se es valuarte de buenas prácticas en el campo del turismo.. En. muchos casos, la prioridad de otras tareas dentro de la misma empresa y la inmediatez de aplicación de muchas gestiones dentro de la atención al turismo demoran o atienden parcialmente la aplicación de buenas prácticas ambientales, sobre todo en los hoteles de tránsito, que atienden por poco tiempo a los visitantes y el flujo constante de los mismos afecta la. operatividad de las áreas de. alojamiento.. Situación problémica: Con el desarrollo de los hoteles de tránsito en la ciudad de Santa Clara han existido dificultades en cuanto a la aplicación de guías de Buenas Prácticas por parte de las áreas de alojamiento de los mismos. Esto hace posible que no se eliminen las afectaciones y por tanto no se complete una correcta gestión medioambiental en estas instalaciones.. Problema Científico: ¿Cómo elaborar guías de buenas prácticas para ser aplicadas en los hoteles de tránsito de la provincia de Villa Clara?. Objetivo general:. 4.

(14) INTRODUCCIÓN. Proponer una guía de Buenas prácticas para ser aplicada en hoteles de tránsito en Villa Clara con vistas a mejorar la calidad de la Gestión Medioambiental en las áreas de alojamiento.. Objetivos específicos: . Realizar una revisión bibliográfica sobre Gestión Medioambiental y Buenas Prácticas en el turismo.. . Diagnosticar la situación actual de la Gestión Medioambiental en los hoteles de tránsito de Villa Clara.. . Elaborar una guía de Buenas Prácticas para aplicar en las áreas de alojamiento de los hoteles de tránsito en Villa Clara.. Objeto: Desarrollo de la Gestión medioambiental en las áreas. alojamiento de hoteles de. Villa Clara.. Campo de acción: Aplicación de guías de Buenas Prácticas en los hoteles de tránsito en Villa Clara, Cuba.. Tareas Científicas: . Revisión bibliográfica sobre Gestión ambiental y Buenas Prácticas hoteleras.. . Diagnóstico de necesidades medioambientales en las áreas de alojamiento de los hoteles de tránsito en Villa Clara.. . Elaboración de una guía de Buenas Prácticas ambientales para favorecer la Gestión Medioambiental en los hoteles de tránsito en Villa Clara.. 5.

(15) INTRODUCCIÓN. Métodos de investigación: Los métodos seleccionados en el logro de los objetivos propuestos son los siguientes: Del nivel teórico: Analítico-Sintético: para la familiarización del investigador. con el tema que se. investiga, garantizando para el mismo, la comprensión del proceso de surgimiento y consolidación de la industria turística, en el caso de estudio,. a nivel mundial,. nacional y regional. Además del detallado análisis y estudio de todos los elementos que lo componen para una mejor elaboración de la estrategia de trabajo y búsqueda de las soluciones pertinentes.. Histórico-Lógico: para la organización e investigación de los hoteles de Cuba a los que se les pueda otorgar un valor de uso turístico según su importancia, el interés del investigador y el de. la comunidad misma; y facilitar el estudio. constante del objeto en la aplicación del modelo teórico-metodológico.. De nivel empírico: Observación: Análisis Bibliográfico: para mejor comprensión y entendimiento del proceso de Gestión Medioambiental y desarrollo sostenible del Turismo, en el mundo y en Cuba específicamente en pos especificar la base teórica y metodológica de la investigación.. Entrevista: para elaborar una investigación sobre la aplicación de acciones para el mejoramiento del Medio Ambiente en el área de alojamiento en la provincia con los especialistas y los estudiantes del turismo.. 6.

(16) INTRODUCCIÓN. Estructura del trabajo: La tesis posee una introducción, en la que se ofrece una panorámica del objeto central de la investigación y su situación actual en el mundo y en Cuba. El primer capítulo: “Gestión Medio Ambiental del turismo”, presenta una introducción al capítulo, 1.1, un epígrafe 1.2 dedicado a la Gestión Medioambiental, otro epígrafe 1.3 dedicado al Turismo Sostenible y culmina con el 1.4 como conclusión del capítulo.. En el segundo capítulo titulado “Diagnóstico de la Gestión. Medio Ambiental y su. aplicación en hoteles de tránsito en Villa Clara, Cuba, se ofrece la correspondiente introducción en el 2.1, en el 2.2 , como su nombre lo indica, Se realiza una caracterización general de la Gestión. y el estado actual de la Gestión Medio. Ambiental en el desarrollo del turismo en Cuba. En el epígrafe 2. 3, se presenta un diagnóstico sobre la aplicación de acciones para el Medio Ambiente en el área de alojamiento con resultados preliminares obtenidos y el 2.3 contiene las conclusiones del capítulo.. El capítulo 3 también abre con la introducción al capítulo en el 3.1 y continúa con el epígrafe 3.2 que fundamenta una guía de Buenas Prácticas ambientales como propuesta. para aplicar en el área de alojamiento de los hoteles de tránsito. estudiados.. La tesis cuenta además con conclusiones, recomendaciones, bibliografía y los correspondientes anexos.. 7.

(17) CAPÍTULO 1: Consideraciones teóricas sobre Gestión Medio Ambiental del Turismo sostenible.

(18) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. 1.1. Introducción. Cuba prepara su terreno en la hotelería moderna para acercarse a la competitividad en la oferta de productos de calidad en aras de satisfacer las demandas de un turismo activo y saludable. El acelerado desarrollo de la ciencia y la tecnología han hecho posible la aplicación de técnicas apropiadas en el campo del turismo como actividad multisecorial.. El capítulo I ofrece consideraciones teóricas sobre la Gestión Medioambiental y el ejercicio del turismo sostenible. Se hace referencia a conceptos de turismo y se aborda el problema de los servicios y la calidad que se requiere para ofrecer un turismo saludable al cliente.. El abordaje de la teoría sobre Gestión Medioambiental y Turismo Sostenible conforman. el marco teórico referencial de esta investigación y brindan una idea. de los esfuerzos que en materia de desarrollo de la empresa turística se necesitan en la política de ofrecimiento de un turismo sano y seguro.. 8.

(19) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. 1.2 Consideraciones teóricas sobre la Gestión Medio Ambiental y el Turismo Sostenible. El turismo es un fenómeno característico de nuestra época y constituye una actividad que depende considerablemente de la calidad del medio ambiente. No es posible la calidad del mismo sin el uso racional y la presencia de los recursos naturales(Granela, 2008).. La práctica y desarrollo del turismo. requiere la concurrencia de diversas áreas. productivas como la agricultura, construcción, fabricación y de los sectores públicos y privados para proporcionar los bienes y los servicios utilizados por los turistas. Esta actividad no tiene límites determinados con claridad ni un producto tangible, sino que es la producción de servicios que varía dependiendo de los países.. Por ello se le llama también actividad multisectorial.. El sentido de pertenencia al medio y la justicia social son inseparables. Son ambas caras de la misma moneda. Cada una de ellas tiene que ver con la liberación del hombre de prejuicios destructivos (López, 2003). Las palabras citadas conducen a una reflexión en al que hombre-naturaleza coinciden inevitablemente y del cuidado del medio depende la vida y obra del hombre. En el caso del turismo, la a tención al medio ambiente, es imprescindible.. En Cuba, por ejemplo, la estancia en hoteles es una actividad donde el medio está ante los ojos de todos y desde el entretenimiento que se presenta como parte fundamental del tiempo de ocio de los vacacionistas hasta las actividades variadas. de su tiempo libre como el guiaje y la interpretación del patrimonio. 9.

(20) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. cultural y paisajístico de la isla se valen del medio para su desarrollo y a su vez, el tributo a la economía nacional.. El 4 de marzo de 1993 la Comisión de Estadística de las Naciones Unidas adoptó las recomendaciones de la Organización Mundial del Turismo (OMT) sobre las estadísticas del turismo. La definición aceptada oficialmente es que el turismo comprende las actividades de personas que viajan a (y permanecen en) lugares fuera de su medio normal durante más de un año consecutivo por motivos de ocio, negocios u otros propósitos.. Todos los tipos de viajeros que hacen turismo son descritos como visitantes, un término que constituye el concepto básico de todo el sistema de estadísticas turísticas; el término 'visitante' puede ser subdividido en visitantes de un día o excursionistas y en turistas, de la forma siguiente: los visitantes son quienes viajan a un país distinto de su país de residencia habitual, fuera de su medio ambiental usual, durante un periodo que no exceda los 12 meses y cuyo propósito principal de visita es cualquiera que no sea el ejercicio de una actividad remunerada en el lugar visitado, los visitantes de un día o excursionistas son aquellos que no pasan la noche en un alojamiento público o privado en el país visitado y los turistas son visitantes que permanecen una noche como mínimo en el país visitado. Cuando los países utilicen esas nuevas definiciones aumentará la calidad y fiabilidad actual de las estadísticas turísticas, que no son fáciles de analizar debido a las inconsistencias en las definiciones y clasificaciones utilizadas. Teniendo en cuenta esas limitaciones, el turismo sigue siendo reconocido como una actividad de importancia económica global.. 10.

(21) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. En 1994 la OMT estimó la existencia de 528,4 millones de turistas que generaban 321.466 millones de dólares en ingresos. Para los países desarrollados y en vías de desarrollo es una fuente importante de ganancia de divisas, una fuente de ingresos personales, un generador de empleo y un contribuyente a los ingresos del estado. El volumen de la actividad turística en una base global no está distribuido uniformemente; la OMT estimó en 1992 que el 62% de las actividades turísticas se producían entre países desarrollados. Esta estadística ilustra el hecho de que el turismo es disfrutado sobre todo por residentes de países desarrollados que poseen los ingresos necesarios, el tiempo libre suficiente y la motivación para viajar. Los viajes de largo recorrido se están convirtiendo en un sector creciente en la demanda del turismo internacional. El turismo por vacaciones es también un importante mercado de turismo de negocios. Los viajeros por negocios utilizan el transporte, el alojamiento y los servicios en forma similar a los viajeros que van de vacaciones. Sin embargo, como sus gastos son más de negocios que personales, aunque su estancia sea más corta en general, tienden a efectuar muchos más desembolsos por visita que los viajeros vacacionales. En la actualidad se ha desarrollado un submercado especialista, el sector de reuniones, incentivos, convenciones y exposiciones, representado en muchos países del mundo. En casi todas las ciudades importantes pueden encontrarse centros cualificados de convenciones y exposiciones. Muchas ciudades asiáticas, por ejemplo Yakarta, Hong Kong y Singapur, han desarrollado en los últimos años excelentes. instalaciones. que. compiten. favorablemente. con. los. centros. establecidos en Europa y Estados Unidos. Las convenciones y exposiciones atraen a visitantes de distintas partes del mundo. En 1994 se estimó que este mercado generó 97.000 millones de dólares en ingresos globales. 11.

(22) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. El rápido crecimiento del turismo internacional se ve reflejado en el incremento de los miembros de la OMT, que en 1995 contaba con 125 países miembros y 250 miembros afiliados. Con algunas excepciones, la mayoría de los países han establecido una Organización Nacional del Turismo (ONT), generalmente promovida por el Estado.. El apoyo gubernamental a las ONT se basa en la. necesidad de asegurar los beneficios económicos derivados del turismo. La importancia del turismo como entrada de moneda extranjera se ve con claridad en países como la India y Tailandia, donde el turismo es la primera fuente de ingresos de divisas. España, nación donde el turismo tiene una importancia económica de primera magnitud, recibió en 1995 la visita de 51 millones de turistas, sin embargo, el crecimiento del turismo a escala internacional ha acarreado problemas, sobre todo en lo referente a su impacto en las sociedades y en el medio ambiente. La aceptación sin restricciones de los beneficios del turismo en la década de 1970 empezó a dar paso a una propuesta más equilibrada sobre el papel del turismo en el desarrollo, especialmente en lo referente a sus impactos no económicos. Los planificadores del turismo empiezan a incluir factores socioeconómicos y medioambientales en su trabajo. Algunos factores que se consideran negativos son la excesiva ocupación en las costas, la mala planificación de los lugares de temporada y la mala protección de las áreas destinadas al disfrute del vacacionista. En los últimos años, las ventajas económicas ya no son el único criterio para apoyar el desarrollo del turismo; éste está cada vez más unido al concepto de sostenibilidad. Un turismo sostenible se define como 'un proceso que permite que se produzca el desarrollo sin degradar o agotar los recursos que posibilitan ese desarrollo, 12.

(23) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. (Abreu,2006). La sostenibilidad en el turismo, como concepto, se define como 'eco-turismo', 'turismo verde', o 'turismo responsable'. Cualquiera que sea su descripción, se considera como un medio de reconocer que la Tierra posee recursos limitados y que en el turismo, como en otros sectores, se tienen límites para el desarrollo, sobre todo en lugares específicos. Hoy preocupa mucho el uso turístico de los parques de animales de Kenia, el deterioro de la Gran Barrera de Arrecifes de Australia, las afectaciones de las pirámides de Egipto, los daños al patrimonio cultural de Iraq y Afganistán producto de las guerras y las dificultades causadas por los montañeros o alpinistas irresponsables en las áreas montañosas de Nepal.. La interdependencia del turismo, la cultura y el medio ambiente se ha convertido en una consideración crítica al formular las políticas turísticas. La sostenibilidad no sólo se aplica a los proyectos turísticos a pequeña escala; es igualmente importante en el tratamiento de la sostenibilidad cultural, de identidad, y también aplicable a proyectos de desarrollo en. zonas donde existe un gran volumen de. turistas, como en los países de la cuenca del Mediterráneo y en Asia Central , donde la contaminación medioambiental es tema de la mayor importancia.. No hay ninguna razón para creer que el turismo declinará como actividad internacional en el futuro. Todo se inclina a suponer que aumentará para convertirse en un aspecto significativo del desarrollo económico y social en muchos países. El desafío, pues, es asegurar que ese crecimiento pueda acomodarse dentro de una estructura sostenible. El desarrollo del Turismo Sostenible responde a las necesidades de los turistas y de las regiones anfitrionas presentes, a la vez que protege y mejora las oportunidades del futuro. Está enfocado hacia la gestión de todos los recursos de manera que satisfagan todas las necesidades económicas, 13.

(24) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. sociales y estéticas, y a la vez que respeten la integridad cultural, los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas de soporte de la vida. El turismo de masas se ha mostrado especialmente violento con el medio ambiente en lo referente a: urbanización de zonas naturales o no integradas en el paisaje, sobreutilización del recurso del agua, problemas relacionados con el tratamiento de las basuras, contaminación del agua por los residuos líquidos, destrucción y daños a monumentos históricos, contaminación del aire por el uso de vehículos y calefacción, cambios en el paisaje para favorecer actividades de ocio como el golf o el esquí, etc. Estos procesos son más incisivos en los países del Sur, donde las normativas medioambientales suelen ser más laxas para favorecer la industria turística y los recursos naturales se convierten en Siguiendo una definición integradora de un cuenta las dimensiones o. presa fácil de la especulación. turismo sostenible se toman en. categorías en que se clasifican los impactos del. turismo: sostenible económica, social y medioambiental, como se aprecia en la siguiente figura: Dimensión medio ambiental. TURISMO SOSTENIBLE Dimensión económica. Dimensión social. Figura 1: Dimensiones que alcanza el turismo sostenible. Fuente: la autora. 14.

(25) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. El turismo sostenible no hace referencia a ninguna forma de turismo específica, aunque parece que el turismo tradicional tiene más dificultad en alcanzar la sostenibilidad que otras formas de turismo más alternativo. No obstante, y como queda dicho, bajo el término “turismo alternativo” se agrupan diversas formas turísticas, algunas de las cuales son gestionadas con un espíritu de lucro similar a las tradicionales. Ante esta situación, el turismo responsable no aparece como un tipo o modelo de turismo específico, sino como un movimiento: que busca establecer modelos de desarrollo turístico sostenibles y específicos para cada zona de destino, para lo que se han de tener en cuenta sus variables sociales, económicas y medioambientales; . que denuncia los impactos negativos que el turismo conlleva o puede conllevar en las sociedades anfitrionas, así como la imagen distorsionada que los visitantes pueden hacerse de la realidad que han ido a conocer;. . que valora y reclama la responsabilidad de turistas, tour-operadores, anfitriones e instituciones públicas a la hora de favorecer modelos turísticos sostenibles.. Desde esta forma de entender el turismo responsable, el problema no consiste, solamente, en considerar que el turismo pueda ser un motor de desarrollo al que hay que ponerle algunos mecanismos correctores ante los riesgos que entraña sino que primeramente se debe considerar el medio ambiente como elemento clave a la hora de ofrecer un servicio de calidad al visitante. A pesar de los cambios económicos y políticos, el interés y la preocupación por el medio ambiente aún es importante. La calidad del aire ha mejorado, pero están pendientes de solución y requieren una acción coordinada los problemas de la. 15.

(26) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. lluvia ácida, los clorofluorocarbonos, la pérdida de ozono y la enorme contaminación atmosférica del este de Europa. Para reducir la degradación medioambiental, las sociedades y los profesionales del turismo deben reconocer que el medio ambiente es finito y que esto sólo puede lograrse con un cambio de actitud por parte de la especie humana.. 16.

(27) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. 1.3. Gestión Medio Ambiental para un Turismo Sostenible.. La preocupación constante del gobierno de Cuba por la protección de los derechos humanos y dentro de ellos los civiles han hecho posible que se haya desarrollado una educación general desde la edad infantil hasta el nivel universitario y que en los planes de estudio de las diferentes enseñanzas se incluyan elementos de medio ambiente para el desarrollo armónico del saber en relación con el medio circundante, dando prioridad a lo que hacia el progreso se encamina.. Las mejores ideas para el logro de un ciudadano útil a la sociedad y a la nación están incluidas en los componentes académicos de los planes de estudio de los diferentes niveles escolares, planteando la mejoría del ser humano y del planeta, para ello la lucha constante es tarea de todos los que defienden al mundo en que vivimos. Sobre esto Fidel Castro expresó: “felicito a todos los que luchan, a los que no. desisten jamás ante las dificultades, a los que creen en las capacidades. humanas para crear, sembrar y cultivar valores e ideas, a los que apuestan por la humanidad,. ¡ a todos los que comparten la mas hermosa convicción de que un. mundo mejor es posible!”(Castro,2006).. Esta idea, plasmada por el Comandante Fidel Castro, Presidente de los Consejos de Estado y Ministros de la República de Cuba, en ocasión del 45 aniversario del triunfo de la Revolución lleva implícito los ideales de los tantos hombres que apoyan a los que crean proyectos viables para la sostenibilidad del mundo. Sobre todo en momentos en que el deterioro de la capa de ozono y la desertificación en gran medida afectan a todos los países, especialmente los del tercer mundo. Estos retos agudizan la gran competencia entre las naciones desarrolladas y las más pobres. 17.

(28) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. Cuba, aparece en el orden internacional como nación portadora de grandes proyectos de desarrollo social y ambiental. Dentro de ellos, una excelente gama de investigaciones en esta área que además de proteger la vida de los ciudadanos de la nación, lleva a una adecuada conducción del turismo como renglón aportador a la economía del país.. La gestión ambiental, vista como conjunto de acciones encaminadas al uso, conservación o aprovechamiento ordenado de los recursos naturales y del medio ambiente en general, implica, entre otras acciones, la conservación de especies amenazadas, el aprovechamiento cinegético, la ordenación forestal, la gestión industrial e, incluso, la gestión doméstica que en su conjunto propicia un entorno agradable a los que participan de la vida laboral y a los que, por concepto de vacaciones, visitan estos lugares de interés . La gestión lleva implícito el objetivo de eficiencia, por lo que la gestión ambiental tiene como objetivo aprovechar los recursos de modo racional y rentable aplicando criterios de materia y energía. En esta medida (González,1999), plantea que el acceso al crecimiento económico acorde con la protección del Medio ambiente y en armonía con la calidad de vida de la población constituye cada vez más un imperativo de economía mundial. Y compromete la salud ambiental del planeta. Se debe tener como estrategia. una filosofía de ahorro y aprovechamiento. sostenible dentro y fuera de la instalación ya que. esta. se define como la. conducción, dirección, control y administración del uso de los sistemas ambientales, a través de determinados instrumentos, reglamentos, normas, financiamiento y disposiciones institucionales y jurídicas.. Se considera, por lo tanto, como un. proceso de articulación de acciones de los diferentes agentes sociales y actores económicos que interactúan en un espacio o territorio dado.. Su propósito es 18.

(29) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. garantizar, sobre la base de los principios y directrices acordados previamente en el proceso de planificación, la adecuación de los medios de explotación de los recursos naturales, económicos y socio- culturales a las propiedades de los sistemas ambientales. La Gestión Ambiental es precedida por lo tanto, por un proceso de toma de decisiones, a partir de los diversos escenarios de planificación, en este caso, el área de alojamiento en los hoteles de la empresa turística. La gestión ambiental, incluye el manejo, referido a los procesos de gestión ambiental llevados a cabo en determinados sectores socio-económicos o tipos específicos de sistemas ambientales. Por ejemplo, Manejo de Cuencas, Manejo Integrado de Zonas Costeras, etc. La gerencia ambiental se refiere a entidades sociales y productivas con una difusión puntual, y que se implementa para determinados objetos y en particular empresas. Se habla así de gerencia ambiental de empresas. Tanto el Manejo como la Gerencia, deben subordinarse a los principios generales elaborados durante el proceso de planificación y gestión ambiental.. La existencia de indicadores básicos dados por la (OMT,1997), para la medición de la sostenibilidad aportan parámetros de interés para aquellos gestores que, en el área del turismo proclaman un ambiente sostenible. Los parámetros se enumeran a continuación: 1. Protección del sitio turístico. 2. Presión(referido a la cantidad de turistas que visitan el sitio) 3. Intensidad de uso. 4. Impacto social. 5. Gestión de deshechos. 19.

(30) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. 6. Ecosistemas críticos 7. Satisfacción del turismo. 8. Proceso de planificación. 9. Control de desarrollo. 10. Satisfacción de la población local. 11. Contribución del turismo a la economía local.. Además de establecer los parámetros antes mencionados, se diseñan indicadores específicos de acuerdo con los ecosistemas como tal o a los tipos de destinos concretos como:  Zonas costeras. . Destinos rurales..  Sitios culturales. . Regiones montañosas..  Alrededores urbanos.  Reservas naturales gestionadas.  Destinos insulares. Conceptualmente, si bien se ha venido realizando en una u otra forma desde el momento en que el ser humano comenzó a aprovechar los recursos naturales, en un principio en busca de un aumento de la cantidad de alimentos mediante la gestión del suelo. Dado que esta labor implicaba la interacción con su medio ambiente, ya puede ser considerada como una forma de gestión ambiental. No obstante, el sentido que se le otorga a este concepto en la actualidad es de un carácter más conservacionista en relación con el medio ambiente; de hecho se asimila la gestión ambiental a aquellas acciones encaminadas a preservar el medio. 20.

(31) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. ambiente de la acción del ser humano, que tiende a sobreexplotar y a degradar su entorno natural. Como hemos referido, la gestión ambiental implica la práctica total de las actividades humanas, ya que afectan al medio en mayor o menor grado, y está supeditada a una ordenación previa del territorio y de los usos del mismo. El análisis de la dimensión ambiental del desarrollo alcanza una connotación especial por las múltiples y complejas interacciones ue genera con los sistemas ambientales receptores. La ordenación territorial referida marca los usos a los que puede destinarse el suelo en función de su aptitud potencial como terreno de minerales aprovechables, agua disponible y de una climatología adecuada, o como reservado en función de su valor natural intrínseco, para zonas turísticas entre otros. Una vez que se ha establecido la ordenación, se diseña una estrategia para gestionar cada parte y uso. A la gestión productivista o economicista, diseñada para la explotación y aprovechamiento del suelo, se superpone la gestión ambiental. En este aspecto (Mathieson,1982) relaciona un grupo de impactos dentro de los que se encuentran, la revalorización del entorno natural, la adopción de medidas de preservación de la zona, los estándares de calidad y la mayor implicación de la administración. En la empresa turística, por ejemplo, la gestión ambiental implica tanto aquellas acciones encaminadas a hacer el medio ambiente laboral más sano y seguro para los trabajadores, mediante la prevención por ejemplo de riesgos laborales, como las que tienen por objeto la reducción del consumo de energía y de materias primas haciéndolo óptimo en relación con la producción. Así, el ahorro de energía que se. 21.

(32) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. puede obtener por el empleo de maquinaria más eficiente, o el ahorro de agua mediante. el reciclado de la misma en los procesos productivos, deben. considerarse como objetivos de la gestión ambiental de la empresa. Por ello, en la turística se están instaurando sistemas de gestión ambiental destinados, en los casos más sencillos, al ahorro de recursos tan habituales como la electricidad, consiguiéndose efectos significativamente positivos económica y ambientalmente. La gestión de aquellos espacios protegidos por su valor natural se encuentra dentro de lo que podríamos definir como la acepción más pura de la gestión ambiental. Así, es labor encomendada a los gestores ambientales el cuidado, uso y preservación de los espacios naturales en hoteles y sus entornos es la realización práctica de esta definición, lo cual es objetivos principal de la empresa turística en Cuba. Esta gestión llega a las instalaciones turísticas. mediante el ahorro de energía,. controlando la generación de residuos al evitarse, por ejemplo, el uso excesivo de productos detergentes. contaminantes, y reciclando, en cualquier caso, los. residuos generados previa clasificación de los mismos (papel, vidrio, envases y orgánicos). Otros aspectos a tomar en consideración pueden verse reflejados favorablemente, por ejemplo, cuando se realiza la elección de un vehículo para su adquisición para ponerse en función del uso por la empresa existe preocupación de que los componentes de los coches sean reciclables y de que consuman menos combustible que, por otra parte, es un recurso natural no renovable. Este modo de hacer gestión ambiental en el hotel, puede también reportar ahorros importantes a la economía nacional. y mejorar la calidad general de vida y estancia del. visitante.. 22.

(33) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. No se podría hablar de gestión en el turismo si no existe referencia a las políticas que rigen en el tratamiento del medio ambiente en que se mueve la hotelería actual. Por ello, si convenimos en que la Política Ambiental está determinada por el modelo y estilo de desarrollo que un determinado país o región ha implementado o se pretende implementar, entonces habría que analizar el concepto de desarrollo, entendido como. la capacidad de una sociedad para dar desenvolvimiento a sus. potencialidades, a su patrimonio biofísico y cultural, para garantizar su permanencia en el tiempo y el. espacio satisfaciendo las necesidades de su. población.. Una instalación hotelera se desarrolla, según esta definición, cuando puede movilizar al máximo sus potencialidades, explotar de la mejor y más racional manera de. sus recursos naturales, socio-culturales y económicos en la. satisfacción. las expectativas de sus huéspedes con el logro de un determinado nivel y. calidad de vida.. En este sentido, se plantean tres elementos básicos, como parte del proceso de articulación entre la Planificación y la Gestión:  La elaboración del plan ambiental: El mismo se concibe como un documento rector de todo el proceso de Planificación y Gestión Ambiental. En el mismo se deben plasmar: las formas e intensidad de uso del territorio a través de las zonas. funcionales;. las. medidas. (de. aprovechamiento,. protección,. conservación y rehabilitación) y normas de intervención en las diferentes zonas . El plan debe tener una expresión cartográfica, por cuanto tiene un carácter eminentemente espacial.  La instrumentación del plan a través del programa de gestión como documento en el cual se plasman los mecanismos e instrumentos de gestión 23.

(34) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. mediante el cual se materializa la política ambiental.. Esos instrumentos son:. la realización y ejecución de actividades productivas y de explotación de los recursos;. la administración y las finanzas; legislación; desarrollo e. infraestructura social; tecnología; monitoreo y control.. educación y divulgación; investigación,. En el programa deberán referirse todas las acciones y. actividades, indicando presupuesto, responsable, participantes. Todo ello deberá garantizar el cumplimiento del plan ambiental en sus diversas etapas por los Consejos de Administración, por los órganos de inspección y fiscalización, el órgano o autoridad ambiental y por el órgano jurídico.  La ejecución y seguimiento del plan implica evaluar permanentemente, durante el proceso de ejecución del plan y el programa ambiental, los elementos diseñados durante la etapa de planificación, con vistas a la posible corrección del plan.. El seguimiento del plan, exige de la ejecución de las. siguientes tareas:  seguimiento de la ejecución de obras, servicios y acciones establecidas de acuerdo a las normativas del plan ambiental.  vigilancia del cumplimiento del modelo de zonas funcionales, de uso de los sistemas ambientales y sus intensidades, así como de la aplicación de las medidas.  monitoreo del estado ambiental de los sistemas naturales, incluyendo la estructura y funcionamiento del sistema y los procesos de degradación.  captura y procesamiento de la información, tanto partiendo del monitoreo de los estados y procesos, como de la vigilancia de las acciones. Ello debe ser analizado por la unidad de gestión y los órganos ambientales, lo cual conllevará a la elaboración de posibles propuestas para la corrección del plan y el programa ambiental.. 24.

(35) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE.  consulta y concertación con la población, lo cual e necesario para la evaluación y control del proceso de gestión, con vistas a la adecuación del plan y el programa ambiental.  realización de actividades de auditorias e inspección, por parte de las autoridades ambientales, para verificar el cumplimiento del plan y el programa ambiental, y como base para informar a los organismos superiores y a la población.  fiscalización y control jurídico por parte de las entidades competentes, con vistas a la fiscalización jurídica de las posibles violaciones, y la imposición de medidas penales en los casos en que se requiera.  corrección y/o reelaboración de los planes y programas, de acuerdo a nuevas exigencias y propósitos de explotación, o debido a la ocurrencia de serios desequilibrios que requieran de una revisión completa del trabajo de planificación.  evaluación general del plan y del programa por parte de los órganos ambientales, entidades superiores tanto administrativas como legislativas, con el fin de apreciar, cuantitativa y cualitativamente los resultados de la ejecución del plan y el programa ambiental. para conocer la forma y. medida en que se van alcanzando los objetivos y metas propuestas.. La Gestión Ambiental de empresas turísticas como sistema, tiene lugar permanente e indefinido en la empresa. En la actualidad y de manera creciente hacia el futuro, el medio ambiente se comporta como factor de competitividad. Tanto la calidad, como la integración ambiental potencian la mayor eficiencia del proceso de producción, o sea, la reducción de los costos, menores riesgos, así como la posibilidad de mayores ventas de productos. Por lo tanto, para gestionar la empresa, es fundamental incluir la consideración de la dimensión ambiental, en 25.

(36) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. cada labor que se realice en el conjunto del proceso productivo. Además, la atención que las actividades de la empresa presten al medio ambiente, determina poderosamente su supervivencia. Las oportunidades que tiene el incorporar lo ambiental en la gestión empresarial se manifiestan de la siguiente manera: En la obtención de mayores ayudas y subvenciones. En la posibilidad de introducción en nuevos mercados o en expansión en frentes en los que la empresa ya está establecida. Protección ante la competencia de países con sociedades menos estrictas en las exigencias ambientales Preparación para prevenir nuevas situaciones de demanda ambiental. Establecimiento de una garantía de seguridad ambiental que eleve el valor de las instalaciones y aumente la confianza de inversores. Mejoras de las relaciones con las autoridades y con el entorno social. Mejora del ambiente de trabajo y creación de una conciencia de eficacia en el conjunto de la empresa. Contribución a la búsqueda de un desarrollo global sostenible y a largo plazo como tendencia mundial. La dimensión ambiental influye en la reducción de los gastos y costos. La preferencia por parte de muchas empresas hacia proveedores con un correcto comportamiento ambiental. Se dice así, que hay cinco menos que pueden convertirse en cinco más, lo que se expresa de la siguiente manera:. menos agua. menos energía. más lucro. más calidad ambiental. más competitividad. menos basura, sobras y residuos. menos materia prima. más satisfacción del consumidor. más productividad. menos contaminación 26.

(37) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. La Política Ambiental de la Empresa es la expresión de los objetivos generales y principios de acción de una empresa para la protección del medio ambiente y la incorporación de la dimensión ambiental a la estrategia empresarial. Tal política, debe expresar el compromiso de cumplir todos los requisitos normativos y de desarrollar una mejora continua y razonable de su comportamiento en relación al medio ambiente.. Para ello, deberá indicar explícitamente la obligación de emplear. los recursos necesarios dentro de lo económicamente viable.. La Política Ambiental, debe ser elaborada y/o ratificada al máximo nivel directivo, de forma que se garantice su cumplimiento y se involucre a todos los órganos que constituyen la Empresa. Por otra parte, debe estar plenamente integrada en la política general de la organización para evitar incompatibilidades y fomentar sinergias.. Los principios de una Política Ambiental de una Empresa, son los. siguientes: . promover el sentido de responsabilidad ambiental entre todos los trabajadores.. . evaluar con anticipación los impactos ambientales de todas las nuevas actividades y de todos los nuevos productos.. . evaluar y controlar los impactos sobre el medio ambiente (local y en general) de las actividades de la Empresa en curso de actuación.. . adoptar las disposiciones necesarias para prevenir o eliminar la contaminación y, cuando esto no sea posible, para minimizar las emisiones contaminantes y la producción de los desechos y para ahorrar los recursos teniendo en cuenta las posibles tecnologías limpias.. . adoptar las medidas necesarias para prevenir las emisiones accidentales de materia y energía.. 27.

(38) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. . introducir y aplicar procedimientos de monitoreo con el fin de controlar la conformidad de todas las actividades de la Empresa a la Política Ambiental y, cuando estos procedimientos necesiten de pruebas y/o mediciones con el fin de efectuar y llevar a cabo el registro de los resultados.. . introducir y poner al día los procedimientos de intervención en el caso que se haya revelado una inconformidad con la política y/o con los objetivos y fines ambientales de la empresa.. . asegurar la cooperación con las autoridades públicas para establecer y actualizar los procedimientos de emergencia para minimizar los efectos de una emisión accidentas en el medio ambiente.. . comunicar al público todas las informaciones necesarias para comprender los efectos sobre el medio ambiente de las actividades de la Empresa persiguiendo un diálogo abierto con el público.. . facilitar a los clientes todas las instrucciones para el uso y la eliminación ambientalmente correcta de los productos de la Empresa.. . predisponer todas las medidas necesarias para garantizar que los contratistas que trabajen en el sitio por cuenta de la Empresa, apliquen normas ambientales equivalentes a las de la Empresa misma.. Vistas las regulaciones vigentes en este epígrafe, consideramos importante resaltar que la confección de las guías de buenas prácticas corresponde a ciertos procedimientos que ayudan a cumplir las indicaciones dadas en este empeño. Para ello proponemos revisar la. presentación de una Guía. de Buenas Prácticas. como ejemplo de consulta material que ilustra esta investigación, (ver anexo 1). Esta guía ilustra una iniciativa conjunta del Centro de Liderazgo Ambiental para Empresas. Este proporciona un nuevo foro para la colaboración entre el sector privado y la comunidad de ecologistas. Creado como una alianza entre 28.

(39) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. Conservación Internacional (CI) y la Ford Motor Company. Este centro funciona como una división de CI y está administrado por una junta ejecutiva de líderes de las comunidades empresarial y ecológica.. El centro se apoya en el sector privado mundial para encontrar soluciones a los importantes problemas ambientales que afectan a nuestro planeta y en que la industria tiene un papel determinante. El programa Travel & Leisure del centro trabaja con empresas turísticas punteras con el fin de integrar los principios de conservación en las actividades cotidianas e influir en la planificación y la gestión de destinos turísticos de gran importancia.. 29.

(40) CAPÍTULO 1: CONSIDERACIONES TEÓRICAS SOBRE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DEL TURISMO SOSTENIBLE. 1.4. Conclusiones del primer capítulo.. En ocasiones al brindar un servicio de calidad se suele ser inmediato y en muchos países los procesos de contaminación y falta de aplicación de políticas ambientales contribuyen a favorecer el uso de sus recursos como objeto de especulación y el patrimonio natural es presa. fácil de degradación.. La aplicación de prácticas ambientales integran esfuerzos para el mantenimiento de los recursos naturales y humanos en la gestión de los servicios, de esta forma propician un ambiente sano para el logro de la sostenibilidad. En este proceso es importante el conocimiento de las normas de Gestión Ambiental vigentes para operar de forma precisa en la preservación de un turismo sostenible y. ejemplar.. La utilización de guías de Buenas Prácticas corresponden a procedimientos realizados pues contienen pasos o aspectos de manera específica que, de aplicarse en la gestión medioambiental de los hoteles garantizan. eficacia en la. protección del medio.. 30.

(41) CAPÍTULO 2: Estudio de la Gestión Medio Ambiental y su aplicación en hoteles de Tránsito en Santa Clara.

(42) CAPÍTULO 2:ESTUDIO DE LA GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL Y SU APLICACIÓN EN HOTELES DE TRÁNSITO EN VILLA CLARA CUBA. CAPÍTULO 2: Estudio de la Gestión Medio Ambiental y su aplicación en hoteles de tránsito en Santa Clara, Cuba. 2.1. Introducción al capítulo. La Gestión Medioambiental es un concepto que en el campo del turismo tiene gran implicación y su aplicación previene problemas que pueden afectar el medio y por tanto la actividad del turismo propiamente dicha. Este capítulo propone un diagnóstico de los problemas fundamentales en los hoteles de Villa Clara y su estudio en los hoteles de tránsito, Los Caneyes y Villa La Granjita, por ser los más inmediatos a la capital de la provincia y los de mayor movilidad. con una breve. descripción que incluye las diferentes áreas para dar. una visión de la muestra propuesta.. En el capítulo se analizan los resultados de los métodos aplicados en la confección de un marco de necesidades que son desglosadas y se incluyen las opiniones de los estudiantes de la Carrera de Licenciatura en Turismo de la Universidad Central , encuestados con este propósito de determinar las necesidades ambientales, objetivo de nuestra investigación.. 30.

(43) CAPÍTULO 2:ESTUDIO DE LA GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL Y SU APLICACIÓN EN HOTELES DE TRÁNSITO EN VILLA CLARA CUBA. 2.2. Estado actual de la Gestión Medio Ambiental en el desarrollo del turismo. en Cuba. Hasta nuestros días, el consumo de energía ha sido valorado como un índice del progreso económico y social de los países. Por eso, durante mucho tiempo, las consecuencias ambientales de los patrones del consumo de energía se dejaron a un lado. Ya en los albores del siglo XXI, y de cara al futuro inmediato, el problema energético adquiere una importancia crucial. No solo desde el punto de vista de la satisfacción de la creciente demanda global, sino además en lo impacto. ambiental. del. sistema. energético. se referido al. contemporáneo,. basado. fundamentalmente en el uso de los combustibles y fósiles y en menor medida la energía nuclear.. El carácter global del problema energético fue explícitamente planteado desde hace más de treinta años, (Kapitsa,1976) afirmó que debido al aumento de la población y al crecimiento de la cultura material alcanzados en nuestro siglo, se han introducido procesos tecnológicos y energéticos que comienzan a cambiar la naturaleza a nivel de todo el planeta. Algunos de estos cambios son tan notables que representan un peligro para a subsistencia de toda la humanidad.. Una parte nada despreciable de la energía que se consume en el planeta se destina a finalidades banales, no siempre ligadas al mejoramiento de la calidad de vida. Según un informe del Worldwatch Institute, organización no gubernamental estadounidense que investiga sobre los problemas ambientales globales, en 1998 se gastaron en el mundo unos 413,000,000 de dólares en publicidad lo cual representó algo mas del 1% del producto mundial bruto. Tras esta cifra se esconde un descomunal despilfarro de energía, papel y otros recursos. 31.

(44) CAPÍTULO 2:ESTUDIO DE LA GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL Y SU APLICACIÓN EN HOTELES DE TRÁNSITO EN VILLA CLARA CUBA. Encontrar una salida al problema energético global, constituye hoy un reto colosal. La solución a mediano plazo esta cifrada en el aprovechamiento a gran escala de las fuentes renovables de energía. A pesar de todo existen soluciones a corto plazo para enfrentar la difícil situación energética que atraviesa el planeta, sobre todo el tercer mundo. mundo.. Cuba, valuarte de estas condiciones ha preparado su terreno para contrarrestar los efectos del agotamiento de energía y ha lanzado más sencilla y menos costosa. una gran Revolución energética,. que comienza en el año 2000 y continua en gran. escala con la apertura de proyectos de reemplazamiento de equipos eléctricos gastadores por otros menos consumidores en los sectores residenciales y estatales a la vez, dentro de ellos los aires acondicionados, cocinas eléctricas y motores de agua en las residencias poblacionales.. “Cuba es el único país del mundo con desarrollo sostenible”, según el informe bianual presentado recientemente por la organización WWF en Beijing, y que señala que el ecosistema "se está degradando a un ritmo sin precedentes en la historia". De acuerdo con el informe, que esta elabora cada dos años y por primera vez se presentó en la capital china, expresa que si las cosas siguen como en la actualidad, hacia 2050 la humanidad necesitaría consumir los recursos naturales y la energía equivalentes a dos planetas Tierra.. Se trata de plantear que los países pobres producen un daño per cápita a la naturaleza mucho menor, pero a medida que se van desarrollando y en esta tesitura están China o la India- el índice va aumentando a niveles insostenibles por el planeta. La referida organización (WWF) ha elaborado en su informe un gráfico 32.

(45) CAPÍTULO 2:ESTUDIO DE LA GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL Y SU APLICACIÓN EN HOTELES DE TRÁNSITO EN VILLA CLARA CUBA. en el que sobrepone dos variables: el índice de desarrollo humano (establecido por la ONU) y la llamada "huella ecológica", que señala la energía y recursos por persona que se consumen en cada país. Sorprendentemente, sólo Cuba tiene en ambos casos niveles suficientes que le permiten ser designado un país que "cumple los criterios mínimos para la sensibilidad". El ecosistema se está degradando a un ritmo sin precedentes en la historia. Esto ´´no significa, por supuesto, que Cuba sea un país perfecto, pero sí que es el que cumple las condiciones", (Loh,2004), uno de los autores del estudio.. "Cuba alcanza un buen nivel de desarrollo según la ONU gracias a su alto nivel de alfabetización y una esperanza de vida bastante alta, mientras que su 'huella ecológica' no es grande al ser un país con bajo consumo de energía", añadió Loh, quien presentó el estudio en Beijing. Para ilustrar lo antes señalado nos remitimos a esbozar los objetivos de la política turística de Cuba: . Crear productos nuevos y diferenciados, jerarquizando el medio ambiente, la calidad y la sostenibilidad.. . Complementar Sol y Playa con naturaleza, deportes, aventura, cultura, compras y otras ofertas.. . Potenciar viajes temáticos asociados a la cultura y la naturaleza.. . Desarrollar la Náutica y el Turismo de Salud.. . Especialización de regiones y polos, convirtiéndolos en verdaderos destinos, identificando su producto principal agregando periféricos y complementarios.. Estos objetivos vinculan de forma practica al turista con la naturaleza y la cultura, creando un ambiente favorable en el que el gasto de energía sea menor y se aproveche la luz solar en actividades de entretenimiento que garanticen una feliz estancia de los visitantes en el territorio. A ello cabe añadir que la inclusión del 33.

(46) CAPÍTULO 2:ESTUDIO DE LA GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL Y SU APLICACIÓN EN HOTELES DE TRÁNSITO EN VILLA CLARA CUBA. deporte y del turismo de salud abre las puertas al conocimiento de nuestro desarrollo en estas esferas del conocimiento. Modelo de desarrollo Turístico Cubano: . Fundamentado en los principios de una economía socialista planificada. . Proceso de desarrollo consciente, integrado y armónico.. . Papel del estado como institución pública y dueño de los medios fundamentales de producción, empresas, etc.. . Inserción de los valores del modelo social cubano. . Nueva estructura organizativa empresarial (surge el MINTUR con la misión de diseñar y ejecutar la política turística).. . Diversificación geográfica del desarrollo turístico. . Desarrollo armónico de regiones priorizadas para uso turístico, las cuales en su conjunto forman de Cuba un destino turístico integrado que se constituye en un multidestino. . Sistema de formación y empleo de Recursos Humanos vinculados a las necesidades de las empresas y los territorios. . Introducción del concepto de sostenibilidad en sus tres dimensiones: social, económico y ambiental. . Política comercial dirigida a la diversificación de la oferta turística. . Búsqueda de equilibrio de mercados emisores para reducir la vulnerabilidad provocada por la concentración de la demanda. . Participación extranjera (empresas mixtas, contratos de administración) con predominio de inversión nacional. 34.

(47) CAPÍTULO 2:ESTUDIO DE LA GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL Y SU APLICACIÓN EN HOTELES DE TRÁNSITO EN VILLA CLARA CUBA. 2. 3. Diagnóstico sobre la aplicación de acciones para el Medio Ambiente en. el área alojamiento de hoteles de tránsito.. Actualmente en Cuba se desarrollan grandes inversiones para contribuir al ahorro de energía a todos los niveles. Prueba de ello es la aplicación del programa de la Revolución Energética y el cumplimiento de medidas de control y conservación del medio en las grandes empresas como lo establecen el Protocolo de Kyoto y la Declaración de Manila.. La empresa turística no escapa a esa realidad, y aunque no es un área grandemente desarrollada, crea grandes consumos y se prepara para, desde sus instalaciones lograr un mejoramiento en las gestiones internas para resolver el problema global más candente de la humanidad que es el cuidado del medio.. No en todos los hoteles se encuentran las mismas características en cuanto a la dinámica de vida interna y al aparecer la categoría de hotel de tránsito, con su misión bien definida, se marca una diferencia en cuanto al número de visitantes y la corta temporalidad con la que permanecen en la instalación. Los. hoteles de. referencia en este capítulo, pertenecientes a la ciudad de Santa Clara, son Los Caneyes y Villa La Granjita, los cuales serán descritos a continuación:. Hotel Los Caneyes: se encuentra ubicado próximo al futuro centro de la ciudad, y a lo que es hoy la zona de la Plaza de la Revolución y el Memorial erigido en honor a Ernesto Che Guevara, lugar de reconocido prestigio y amplio acceso de turistas internacionales por su significación histórica y patrimonial de la localidad.. El hotel ha sufrido varios cambios constructivos pero siempre ha mantenido su 35.

(48) CAPÍTULO 2:ESTUDIO DE LA GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL Y SU APLICACIÓN EN HOTELES DE TRÁNSITO EN VILLA CLARA CUBA. estructura inicial. de grandes caneyes centrales para actividades de los servicios y. cabañas individuales para el alojamiento, intercaladas entre la profunda vegetación que se ha desarrollado a lo largo de los años. La identidad cultural de la instalación se fortaleció a partir de 1998 con la incorporación de obras artísticas en maderas talladas y pinturas de artistas de la provincia y la colocación de la escultura ¨Guajuma¨donada por su autora, la famosa escultora Rita longa. El hotel ofrece facilidades que se escriben a continuación: . 96 habitaciones climatizadas con baño privado, TV satélite y teléfono.. . Restaurante, snack bar y sala de fiestas.. . Organización de celebraciones, bodas y otros eventos.. . Parqueo, farmacia y tiendas, piscinas y servicios médicos.. En el hotel se realizan una serie de procesos de forma ordenada en los cuales el área de alojamiento es clave para la estancia de los clientes y su disfrute del lugar. Al encontrarse la instalación en perfeccionamiento empresarial uno de sus principales objetivos es efectuar diagnósticos que les permita detectar nuevos problemas o dificultades surgidas en la marcha y trabajar en la aplicación de nuevos sistemas como Gestión del Capital Humano y Gestión Ambiental.. Villa La Granjita: Se localiza en la Carretera a Malezas, Km 2, 1-2, a diez minutos de la Ciudad de Santa Clara y a solo cinco Km del aeropuerto Internacional de la localidad. Pertenece al Grupo. Empresarial Cubanacán y muestra. el aspecto de. una típica granja del campo cubano.. Esta. instalación. se. especializa. en. recibir. un. turismo. internacional,. fundamentalmente en grupos de tránsito, procedentes de Alemania, Inglaterra, Holanda, Francia, Suiza, Italia y Suecia. El promedio de estancia es 36.

(49) CAPÍTULO 2:ESTUDIO DE LA GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL Y SU APLICACIÓN EN HOTELES DE TRÁNSITO EN VILLA CLARA CUBA. aproximadamente de 1.2 a 1.6 días. El segmento fundamental con que opera es turismo de recorrido.. Dentro de los principales servicios que brinda la Villa a sus clientes se encuentran el alojamiento, oferta de alimentos y bebidas y la recreación sociocultural. También cuenta con otros servicios como son: . Salón de reuniones Cubanacán.. . Sala de fiestas.. . Baños en piscina de agua dulce.. . Servicios médicos permanentes.. . Servicio de taxis y maleteros.. . Paseos a caballos.. Actualmente Villa La Granjita posee 71 habitaciones, algunas con balcones y terrazas, distribuidas en bungalow de dos pisos con climatización, televisión por satélite, radio, teléfono, agua fría y cliente, entre otras facilidades. La instalación se destaca por la excelente gastronomía y prueba de ello es el alto número de almuerzos en tránsito que se realizan en el restaurante o en La arboleda, acompañados por un espectáculo campesino y paseos a caballo.. Como escribimos en el capítulo anterior, no siempre se cumplen las prácticas ambientales organizadas ni se tiene una cultura de educación ambiental coherente en el ejercicio del turismo. Las prácticas de campo en la Carrera de Licenciatura en Turismo de la Universidad central ¨Marta Abreu¨de Las Villas aportan gran cantidad de elementos que muestran una idea de lo que puede hacerse y lo que falta en este sentido. Para constatar lo que se ha hecho en materia de medio ambiente en los hoteles de la provincia de Villa Clara aplicamos una. entrevista al Doctor en 37.