1. Sistemas de gestión de la información. Registros y variables 2. Informes 3. Análisis de la información 4. Casos prácticos Luis M. Ramírez Sara Ayllón María Aparicio Carlos Piñeiro PigCHAMP Pro Europa S.A. Ctra. de San Rafael 42 40006 Segovia pigchamp@ pigchamp-pro.com Imágenes archivo Suis
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GESTIÓN DE LA
INFORMACIÓN EN
PRODUCCIÓN PORCINA:
Sistemas de gestión
de la información.
Registros y variables
En la primera parte de este curso se define lo que es un sistema de
gestión de información en producción porcina, por qué es necesario
contar con uno y cómo se puede poner en marcha. También se
explican los registros y variables más comunes que deben incluirse
en el sistema y sus valores habituales de referencia.
Un sistema de gestión de la información se puede definir como el conjunto de procesos, herramien-tas (hardware y software) y conocimiento experto necesarios para convertir unos datos de entrada en la información deseada. Ésta debe ser suficiente y adecuada a los posibles receptores, para que pue-dan lograr sus objetivos de forma eficiente.
En un sistema de gestión de la información esta-rán implicados tres protagonistas:
■ Las granjas, como generadoras de los datos de entrada.
■ Las oficinas de procesamiento de los datos
o bureaus.
■ Los técnicos, asesores, encargados y gerentes, como receptores de la información tratada.
¿POR QUÉ ES NECESARIO
UN SISTEMA
DE GESTIÓN DE LA
INFORMACIÓN?
En producción porcina es frecuente trabajar con demasiada información,
Las claves para un buen sistema de gestión de la información son:
■Recoger la información necesaria (y no más).
■Generar la información cuando es necesaria (y no tarde).
■Enviar la información a la persona correcta
(sin generar confusión).
■Tratarla adecuadamente (ordenada y, si es necesario, hacer estadística).
Y sus objetivos:
■Convertir los datos en información y ésta en conocimiento.
■Usar el conocimiento para mejorar el proceso de toma de decisiones.
■Mediante la toma de decisiones adecuada, mejorar la rentabilidad de la explotación. que además no siempre está bien recogida. Por otra parte, la falta de tiempo suele provocar que mucha llegue tarde y quede sin procesar. Estos problemas reducen la eficacia del sistema productivo, que re-quiere una toma de decisiones constante basada en la disponibilidad adecuada de información.
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Establecer esta dinámica supone cambiar el proce-so habitual de “ver lo que pasó e intentar corre-girlo para la próxima vez” por un sistema que nos permite conocer cómo se está comportando el pro-ceso, teniendo capacidad para interactuar con él y anticipando la toma de decisiones.
IMPLANTACIÓN Y PUESTA EN MARCHA
Las oficinas externas de procesamiento de datos o
bureaus reciben los registros generados en la
gran-ja mediante fax o correo electrónico, y allí son in-troducidos en el programa de gestión. Una vez procesados, se generarán los informes necesarios. Los datos son introducidos por especialistas, cuyo conocimiento de las granjas y su especialización hacen este sistema de introducción altamente efi-caz. No es, por tanto, necesario que exista un or-denador en la explotación, donde este proceso
sue-le ser mucho más sue-lento e ineficaz debido a razones bien conocidas, tales como:
■Falta de tiempo de los trabajadores, normal-mente absorbidos por las tareas de la granja.
■Escasa preparación para la introducción rápida y segura (sin errores) de datos y generación de in-formes sencillos, como listas de trabajo.
■Imposibilidad de preparar informes técnicos
más complejos cuya generación y uso posterior co-rresponde al veterinario o asesor de producción. Aunque las nuevas tecnologías están permitiendo la recogida de datos in situ mediante el uso de orde-nadores de mano (tipo Palm o Tablet PC), su difi-cultad de manejo en el entorno de una granja (am-biente, capacidad de los trabajadores) y su coste han limitado enormemente sus posibilidades, aunque sin duda esta situación deberá mejorar en el futuro. Se crea, por tanto, una rutina en la que el perso-nal de granja, técnicos y gerentes se desentienden de la entrada de datos, dedicándose a beneficiar-se de la información generada; en otras palabras, cada uno de ellos cuenta con mejores herramien-tas para hacer su trabajo, dedicando el tiempo que hubiesen destinado a aquel proceso a la toma de decisiones y mejora de la producción. Asimismo, es importante considerar también que la incorporación de esta dinámica normalmente genera una actitud positiva en todas las partes im-plicadas, ya que la filosofía de trabajo consiste en anticiparse y evitar los problemas en lugar de de-dicarse únicamente a solucionarlos.
Condiciones necesarias
La puesta en marcha de este sistema de trabajo exi-ge la implantación de las siguientes condiciones:
Establecer un calendario de recepción de datos y devolución de informes
Los datos deben enviarse al bureau entre una vez al día y una vez a la semana dependiendo del ta-maño de la granja (nunca con mayor frecuencia cuando la granja trabaje con bandas semanales). Esto permitirá el retorno de los informes solicita-dos (tanto listas de trabajo como informes técni-cos) cuando son necesarios. Es conveniente tras-mitir al ganadero o al encargado la importancia de respetar los plazos acordados, ya que de otra ma-nera será imposible cumplir y deberá excluirse la granja de este sistema.
Establecer una rutina sencilla y comprensible para los trabajadores de la granja
El encargado de la explotación debe rellenar sus partes diarios de forma habitual, sin forzar un cambio marcado en sus rutinas. Si fuera necesario, deben diseñarse hojas de recogida de datos especí-ficas que se adapten a las necesidades de la granja (posibilidad de anotar adopciones de lechones, cerdas nodrizas, etc.) y que incluyan todos los
re-Tabla 1. Valores de referencia y límites de acción para 100 cerdas (destete a 28 días). Muirhead y Alexander (2000).
Objetivo Límite de acción
Primerizas disponibles para cubrir 6 4 Edad a la 1ª cubrición (días) 220±10 240
Nº cerdas productivas 100 97
Intervalo destete-cubrición promedio (días) 6 7 Repeticiones regulares (18-23 días) (%) 5 6 Repeticiones irregulares (+ 23 días) (%) 2 5 Días no productivos por cerda 12 14
Abortos (%) < 1 > 2
Vacías (%) 1 > 2
Gestantes sacrificadas (%) < 1 > 2 Gestantes muertas (%) 1 > 2
Tasa de partos (%) 89 85
Descargas vaginales (más de 5 días poscubrición)(%) 1 > 2
Tasa de matadero (%) 36 42
Nº de partos al sacrificio 6 8 Lechones nacidos vivos por parto 11,3 10,9
Lechones nacidos muertos (%) 5 7 Momificados (< 100 mm) (%) < 0,5 1 Momificados (> 100 mm) (%) 1 1,5
Número de verracos 5 4
Edad media verracos (meses) 21 24 Edad al sacrificio verracos (años) 3 >3
gistros que se considere oportuno analizar (por ejemplo, dar de alta a las futuras reproductoras en el momento de la llegada a la granja nos permitirá saber el porcentaje de ellas que se desechan antes de la primera cubrición). Esto generalmente re-dundará en anotaciones más precisas y fiables.
Unificar conceptos
Es muy importante que al inicio de la implantación del sistema se definan y unifiquen todos los concep-tos, especialmente aquéllos en los que, en ocasiones, pueden existir diferentes interpretaciones, como “aborto-repetición-descarga vaginal-metritis”, “no-driza-destete parcial” o “nacido muerto-baja en lac-tación”. Es conveniente revisar con cierta frecuen-cia que los datos se recogen de forma correcta.
Evitar la introducción de datos erróneos
Es frecuente encontrar dos tipos de datos erróneos:
■Históricos. Fueron mal anotados en la granja en su momento, y al comenzar con el sistema se ha-cen evidentes. Normalmente son depurados fácil-mente y de forma inmediata.
■Rutinarios. El propio sistema, una vez actualiza-do, avisa del error inmediatamente tras la
intro-Proporcionar información comprensible y útil para los usuarios
Los informes entregados deben llegar a la persona adecuada cuando le son necesarios. Esto facilitará que sean percibidos inmediatamente como útiles, promoviendo la continuación del sistema. Su fre-cuencia dependerá de cada tipo de informe emiti-do. Así, podemos definir tres frecuencias principa-les de entrega:
■ Semanal: para listas de trabajo, fichas de cerdas.
■ Mensual: para informes de control de los resul-tados de fertilidad y prolificidad, análisis de fallos reproductivos o ranking de productividad de cer-das, entre otros
■ Trimestral hasta anual: para informes basados
en la comparación temporal de los resultados con unos periodos fisiológicos mínimos (gesta-ciones completas, periodos de engorde, compa-ración estacional).
Aprovechar al máximo los datos disponibles
O lo que es lo mismo, no siempre más es mejor. Debemos esforzarnos por registrar y procesar aquellos datos que nos sean de interés y vayan a ser estudiados. Por ejemplo, la anotación de los
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Proporcionar siempre apoyo técnico
Es muy importante el contacto con el encargado o ganadero, los técnicos y los gerentes para el buen funcionamiento del sistema, particularmente al principio, hasta que se sientan integrados y cómo-dos en la nueva rutina. Desde este punto de vista, la persona responsable del bureau requiere un per-fil que incluya empatía, capacidad de adaptación del lenguaje al interlocutor y disciplina en los en-víos. De otro modo es posible que los usuarios no se sientan cómodos, abandonando el sistema.
Tabla 2. Resultados productivos 2002.
Parámetro Promedio 10% mejores 10% peores
Inventario promedio hembras 1.111,22 2.621,10 205,50 Edad promedio hembras (nº de partos) 2,63 3,50 1,80
Tasa de reposición (%) 60,73 33,86 86,00 Tasa de matadero (%) 41,44 23,00 60,14 Tasa de mortalidad (%) 7,14 2,50 12,54 Promedio días no productivos/cerda/año 69,38 42,20 106,30
Repeticiones (%) 12,37 4,95 20,20 Intervalo alta-cubrición (días) 31,76 0 62,10 Cerdas cubiertas en menos de
7 días tras el destete (%) 85,82 94,40 74,90 Intervalo destete-cubrición (días) 7,25 5,10 10,00
Edad promedio de cerdas
paridas (nº de partos) 3,49 4,30 2,60 Duración de gestación (días) 115,14 116,00 114,00
Intervalo entre partos (días) 147,12 141,00 157,00 Tasa de partos (%) 76,19 86,40 64,20 Nacidos totales/camada 11,39 12,30 10,60 Nacidos vivos/camada 10,33 11,17 9,60 Nacidos muertos/camada 0,82 0,50 1,20 Momificados/camada 0,23 0,10 0,40 Camadas con menos de 7 nacidos vivos (%) 12,42 8,10 17,50
Mortalidad predestete (%) 11,75 6,80 16,80 Camadas/cerda cubierta/año 2,36 2,52 2,12 Camadas/cerda presente/año 2,22 2,43 1,94 Cerdos destetados por camada 9,28 10,27 8,30 Cerdos destetados por cerda y parto 9,14 10,20 8,20 Edad media al destete (días) 18,93 21,80 15,80 Cerdos destetados/cerda cubierta/año 21,46 25,20 17,66 Cerdos destetados/cerda presente/año 20,28 23,80 16,50 Cerdos destetados/vida cerda 34,25 50,00 15,00
El usuario final determinará el tipo, la cantidad y la frecuencia de la información que necesita. Bá-sicamente, existen cuatro usuarios finales de la información generada:
1. Trabajadores de la granja, incluyendo en-cargados. La información requerida suelen ser listas de trabajo y fichas de cerdas, con una fre-cuencia semanal. En ocasiones también deben proporcionarse resúmenes sencillos de produc-ción, en particular para los encargados más pre-parados y más exigentes.
2. Técnicos. El uso de la información es conti-nuo, no sólo retrospectivo, ya que se requiere conocer el sistema de producción, comprender su variación, compararlo con otros sistemas (benchmarking) y tomar decisiones de forma constante. De hecho, en muchas ocasiones el trabajo será conocer si el sistema está rindiendo como esperamos y cuáles son las previsiones, más que solucionar urgencias.
3. Gerentes. Habitualmente exigirán una visión general del proceso, con información centrada en los indicadores básicos con especial inte-rés en los aspectos económicos de la produc-ción. Informes técnicos sencillos junto con análisis económicos más complejos y previsio-nes de movimientos y ventas deben satisfacer sus necesidades.
4. Científico. Los datos generados se ordenan en grandes bases de datos cuyo potencial es enorme, ya que su estructura permite efectuar
Usuario final del sistema de bureau
tratamiento estadístico más complejo con pro-gramas exportando los datos a propro-gramas es-pecíficos (Statistical Analysis System, SAS®, o
Statistical Process Control, SPC). Aunque
pue-den efectuarse estudios muy diferentes, habi-tualmente los encontraremos dirigidos a cono-cer la evolución temporal de determinados pará-metros, estudios epidemiológicos o dirigidos a conocer patrones y tendencias. Algunos ejem-plos recientes son:
■Sekiguchi T y Koketsu Y. Behavior and repro-ductive performance by stalled breeding females on a commercial swine farm. J. Anim. Sci. 2004. 82: 1482-1487.
■Polson D. Estudio de la evolución de la morta-lidad en transición tras la vacunación contra el PRRS. IPVS 2000, Melbourne.
■Pretzer SD, Irwin CK, Geiger JO y Henry SC. A standardized protocol to investigate sow morta-lity. Swine Health Prod. 2000; 8(1): 35-37.
■Muirhead MR, Alexander TJL. A pocket guide to recognising and treating pig infertility. A
com-panion to managing pig health and the treatment of disease. 2000. 5M Enterprises Ltd. UK.
■Drum SD y Marsh WE. How to use partial bud-gets to predict the impact of implementing se-gregated early weaning in a swine herd. Swine
Health Prod. 1999; 7(1): 13-18.
■Koketsu Y, Dial D, Pettigrew JE y King VL. Fe-ed intake pattern during lactation and
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REGISTROS Y VARIABLES
Un registro es una anotación a partir de un hecho ocurrido en la granja (por ejemplo, número de cubriciones), y una variable es el resultado de la transformación de un registro en información (por ejemplo, porcentaje de repeticiones) me-diante la aplicación de una fórmula. Algunos re-gistros son información por sí mismos (por ejem-plo, el número de lechones destetados), pero su paso a variable suele simplificar su comprensión y análisis (por ejemplo número de lechones des-tetados por cerda).
Aunque se han intentado definir diferentes siste-mas para la estandarización de conceptos pro-ductivos y cálculo de variables, uno de los más aceptados es el propuesto por la Asociación Na-cional de Productores de Porcino americana (NPPC, National Pork Producers Council) que, junto con la Universidad de Minnesota, publicó en el año 1999 el manual de estándares técnicos en producción con definiciones y fórmulas de re-ferencia para todos los programas de gestión, con el objetivo de permitir la comparación de los resultados obtenidos.
Los cerdos en crecimiento se clasifican en lactan-tes, destetados y de engorde. El manual recomien-da el uso del término cohorte o grupo para defi-nir aquellos animales que comparten un suceso determinado en un periodo (por ejemplo un gru-po de cerdas cubiertas en el mismo periodo o cer-dos de engorde introducicer-dos en una nave en el mismo espacio de tiempo). Los cálculos de inven-tario se realizan sobre la base del día-cerdo.
Tabla 3. Ejemplos de fórmulas de cálculo.
Concepto Fórmula
Tasa de partos cerdas paridas
cerdas cubiertas para parto en ese periodo
Tasa de partos ajustada
cerdas paridas
cubiertas para parto en ese periodo - cerdas muertas o eliminadas
por razones no productivas
Mortalidad predestete lechones nacidos vivos - lechones destetados lechones nacidos vivos
Partos por cerda y año
suma de días de gestación de la cerda en el periodo total de días de la cerda en el periodo Lechones destetados por cerda y año partos por cerda y año lechones destetados
por cerda y parto x 100 x 100 x x 365 115 x 100
El usuario (ganadero, técnico o gerente) espera-rá no sólo una respuesta respecto del uso del programa sino que, en muchas ocasiones, será una combinación de ésta y una recomendación de manejo o un consejo para la resolución del problema.
El trabajo conjunto de la oficina de gestión de datos con el ganadero, el responsable de la ex-plotación o el gerente será frecuentemente la cla-ve del éxito del sistema.
El manual de Estándares Técnicos en Produc-ción del NPPC clasifica a las cerdas en:
■Futuras reproductoras. Hembras seleccionadas como futuras reproductoras antes de iniciar su adaptación productiva y sanitaria.
■Nulíparas no cubiertas. Hembras que se encuentran en la fase de adaptación productiva y sanitaria, pero que aún no han sido cubiertas.
■Cerdas cubiertas. Hembras cubiertas como
mínimo una vez y no clasificadas como cerdas para eliminar.
■Cerdas eliminadas. Animales que ya no consumen recursos (por ejemplo pienso, trabajo) relacionados con la nave de reproducción y cuyo destino es la eliminación.
El día-cerdo se define como un cerdo vivo du-rante un día, contabilizado al final del mismo.
Valores de referencia
Los valores de referencia y sus límites de acción se muestran en la tabla 1, y en la tabla 2 se recogen los resultados obtenidos en el año 2002 a partir de la base de datos de PigCHAMP. En la tabla 3 se muestran algunas fórmulas de cálculo.
cerdas al 8º parto, la tasa de renovación será del 46,1% o del 48,1% para un número de partos por cerda y año de 2,25 y 2,35 respectivamente. En capítulos siguientes se presentarán ejemplos para su cálculo. En un censo estable la tasa de renovación es igual a la suma de la tasa de ma-tadero más la tasa de mortalidad.
Datos de fertilidad
Aborto. La expulsión observada de fetos entre la cubrición y el día 109 de gestación, cuando ninguno de ellos sobrevive más de 24 horas. Camadas por cerda y año. Número de ca-madas en un periodo respecto al inventario promedio de cerdas.
Cerda de primer parto. Hembra con un estado correspondiente al intervalo entre la primera cu-brición efectiva (cucu-brición que resulta en un parto) y la fecha de la siguiente cubrición efec-tiva después del destete.
Cubrición. Una o más montas completadas y registradas en el mismo ciclo estral.
Días no productivos por cerda y año. Promedio de días en que una cerda o primeriza no se en-cuentra gestante o lactante durante el periodo de 1 año. Se trata de un parámetro que indica la re-gularidad del ritmo reproductivo en una granja.
Definición de los registros
y variables de importancia productiva
Censo reproductivo
Cerda. Hembra presente que ha sido cubierta. Cerda eliminada. Hembra viva destinada a matadero.
Nulípara no cubierta. Hembra que se encuen-tra en la fase de adaptación productiva y sani-taria pero aún no ha sido cubierta.
Ratio cerda/verraco. Proporción entre cerdas y verracos.
Verraco. Macho mayor de seis meses de edad destinado a la reproducción.
Tamaño de granja. La media de cerdas pre-sentes según los registros referentes a 12 o más intervalos en un año.
Tasa de matadero. Porcentaje de cerdas elimi-nadas respecto al inventario promedio de cer-das en un periodo determinado.
Tasa de mortalidad. Porcentaje de cerdas muertas y sacrificadas en granja respecto al inventario promedio de cerdas en un periodo determinado.
Tasa de renovación. Porcentaje de cerdas intro-ducidas respecto al inventario promedio de cer-das en un periodo determinado. La tasa ideal dependerá del ciclo de eliminación de las cer-das y del número de partos por cerda y año de la granja. Por ejemplo, para una eliminación de
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Fecha de cubrición. Fecha de la primera monta re-alizada durante un ciclo estral. Se contabiliza co-mo día 0.
Fecha de destete. Día en la que la cerda termina su lactación.
Gestantes muertas. Cerdas muertas cuyo último suceso es una cubrición.
Gestantes sacrificadas. Cerdas eliminadas cuyo último suceso es una cubrición.
Índice de partos. Número de partos producidos en 365 días dividido por el promedio de cerdas pre-sentes en la granja.
Inducción. Uso de un fármaco para provocar el parto. Generalmente se usa de uno a tres días an-tes de la fecha prevista de parto.
Intervalo destete-cubrición. Intervalo entre la fecha de destete y de la primera cubrición, tomando el día del destete como día 0.
Intervalo entre partos. El valor de referencia es de 147 días para lactaciones de 3 semanas y de 154 días para lactaciones de 4 semanas.
Parto. Producción de una camada de uno o más lechones vivos o muertos a partir del día 110 de gestación.
Parto prematuro. La expulsión de fetos antes del día 110 de gestación cuando éstos sobreviven más de 24 horas.
Porcentaje de anoestros. Porcentaje de cerdas cu-yo intervalo destete-cubrición es superior a 10 días respecto al total de cerdas destetadas y cubiertas. Porcentaje de cerdas cubiertas antes de siete días posdestete. Porcentaje de cerdas cuyo intervalo destete-cubrición es inferior a siete días respecto al total de cerdas destetadas y cubiertas en el periodo. Porcentaje de cerdas vacías. Porcentaje de cerdas encontradas no gestantes (por ejemplo, por repeti-ción en el diagnóstico de gestarepeti-ción) después de los 60 días de gestación.
Porcentaje de repeticiones. Puede calcularse de dos formas. El cálculo biológico se refiere a las re-peticiones de un grupo de cerdas cubiertas en un periodo determinado y ocurridas hasta el final de la gestación (en los 115 días posteriores); solo obtendremos el porcentaje final de repeticiones de ese grupo de hembras una vez que todas ha-yan cumplido el periodo de gestación. El cálculo temporal se refiere al porcentaje de cubriciones de un periodo que son repetidas respecto al total de cubriciones realizadas durante ese mismo pe-riodo; nos indica cuantas de las cerdas que esta-mos cubriendo vienen de repetir, y si el porcenta-je se eleva más de lo aceptable tenemos capaci-dad de actuar rápidamente para corregir el pro-blema sin esperar los 115 días que deberíamos aguardar con el cálculo biológico.
Porcentaje de repeticiones irregulares. Porcentaje de repeticiones producidas en un intervalo de 25-39 días. Porcentaje de repeticiones regulares. Porcentaje de repeticiones producidas en un intervalo de 18-24 días o de 40-44 días. Este intervalo se obtiene de una media de duración del ciclo estral de 21 días. Porcentaje de repeticiones tardías. Porcentaje de repeticiones producidas entre los 45-60 días. Porcentaje de repeticiones tempranas. Porcentaje de repeticiones producidas antes de los 18 días. Repetición. Cubrición realizada después de otra cubrición en el mismo ciclo de parto.
Tasa de concepción. Porcentaje de cerdas que conciben respecto al número de cerdas cubiertas. La concepción se define como la no-repetición a los 21 días o el registro de un diagnóstico de ges-tación positivo. Este parámetro es de uso muy limi-tado debido a su escasa precisión.
Tasa de partos. El cálculo biológico se refiere al porcentaje de partos ocurridos en un periodo res-pecto a las cerdas cubiertas para parir en el mismo. El cálculo temporal se refiere al porcentaje de par-tos ocurridos en el periodo respecto a las cubricio-nes realizadas en el mismo.
Tasa de partos ajustada. Excluye a las cerdas elimi-nadas o sacrificadas por causas no reproductivas. Vacía en partos. Cerda que no tiene parto a los 120 días después de una cubrición supuestamente fértil.
Periodo de lactación
Adopción o traspaso. La transferencia de lechones de una camada a otra por motivos de manejo. Camada. La producción de un parto.
Cerdo lactante o lechón. Animal entre el nacimiento y el destete.
Cerdos prematuros. Lechones que nacen antes del día 110 de gestación y sobreviven más de 24 horas. Destete. La interrupción definitiva de la lactación. Edad al destete. El número de días desde el parto al destete tomando como día 0 el del parto. Edad media al destete. El promedio de días desde el parto al destete de la granja.
Índice de camadas pequeñas (litter scatter). El porcentaje de camadas nacidas en un periodo de-terminado con menos de X lechones, siendo X el número entero más próximo a la desviación están-dar bajo el promedio de lechones nacidos por ca-mada (por ejemplo, si el promedio de nacidos por camada es de 10,75±3 lechones, las camadas pe-queñas serán aquéllas de 7 lechones o menos). Lechones destetados por cerda y año. Número de lechones destetados respecto al inventario prome-dio de cerdas.
Lechones momificados. El número de lechones muertos que tienen un grado de descomposición
dos muertos detrás de la cerda durante el parto. Si es necesario, se puede realizar una necropsia de los mismos para determinar si llegaron a respirar. Lechones nacidos vivos. Animales que han nacido vivos en la camada.
Mortalidad predestete. El porcentaje de lechones nacidos vivos que mueren antes del destete. Número de lechones por camada. El número total de lechones nacidos por camada, incluyendo los nacidos muertos y los momificados.
Peso vivo de camada al nacimiento. Peso total de los lechones vivos al nacimiento o de los que hayan so-brevivido a las 24 horas.
Periodo posdestete
Cerdo de engorde. Cualquier cerdo entre la fase de destete y el peso de matadero o la transferencia a la nave de reproducción.
Cerdo destetado. Cualquier cerdo entre el destete y el traspaso a la nave de cebo o los 30 kg si perma-nece en las mismas instalaciones hasta el matadero. Cerdos vendidos. Animales vendidos vivos en cualquier fase o transferidos a la nave de reproduc-ción, no incluyendo las ventas cuyo origen sea la nave de reproducción.
Mortalidad en destete. Porcentaje de cerdos des-tetados que muere durante esta fase respecto al nú-mero de cerdos iniciales del grupo.
Fase de engorde
Días a matadero. Periodo entre el nacimiento (día 0) hasta la fecha de salida a matadero.
Ganancia de peso vivo. El incremento de peso desde el nacimiento hasta la venta.
Ganancia media diaria. El aumento de peso vivo di-vidido entre los días transcurridos entre dos pesajes. Índice de conversión. El peso total del pienso con-sumido dividido entre la ganancia de peso en un periodo determinado.
Mortalidad en engorde. Porcentaje de cerdos de engorde muertos respecto al número de cerdos ini-ciales en el grupo.
Muerte en descarga. El número de cerdos que mueren desde su descarga en matadero hasta el punto de sacrificio.
Muerte en tránsito. El número de cerdos que mue-ren durante el trayecto desde la granja al matadero. Peso medio en matadero. El promedio de peso vi-vo en el matadero.
