DIAGNÓSTICO Y PROPUESTAS
DE ACTUACIÓN PARA EL
MERCADO
1.- OBJETIVOS DEL PROYECTO
y Este proyecto ha sido elaborado por la empresa SIADECO por encargo del Ayuntamiento del Tolosa, los objetivos del mismo eran los siguientes:
1.- Elaborar un diagnóstico comercial en torno al mercado de abastos de Tolosa.
2.- Proponer y planificar unas estrategias de actuación en torno al edificio del mercado de abastos.
2.- CONTENIDO DEL PROYECTO
y El contenido del trabajo se estructura en dos grandes fases: fase de diagnóstico y fase de proyecto de futuro
2.1.- FASE DE DIAGNOSTICO.
y En la fase de diagnóstico se abordan los siguientes aspectos:
1.- Parámetros identificativos del entorno socioeconómico del mercado de abastos de Tolosa.
2.- Aproximación a la oferta comercial en Tolosa.
3.- Aproximación a la demanda comercial de Tolosa: perfil de las personal responsables de la compra en el hogar.
4.- Análisis DAFO de la comercialización de productos de caserío en Tolosa. 5.- Análisis DAFO del área comercial del actual mercado de abastos de Tolosa. 6.- Análisis socio-urbanístico de la zona comercial del mercado de abastos. 7.- Análisis arquitectónico del mercado de abastos y su emplazamiento.
2.2.- FASE DE PROYECTO DE FUTURO.
y En el proyecto de futuro se desarrollan los siguientes apartados:
1.- Objetivos estratégicos de un proyecto de futuro para el mercado de abastos de Tolosa: propuesta de centro socio-comercial.
2.- Estrategia de posicionamiento del proyecto e imagen distintiva. 3.- Plan de implantación para el centro.
4.- Principios formales del proyecto y propuesta arquitectónica. 5.- Servicios generales del centro.
6.- Estrategia de comunicación, promoción y fidelización del centro. 7.- Planteamiento en torno al modelo de gestión.
2.3.- ALGUNOS DATOS.
y Población de Tolosaldea: 44.289
y Población de Tolosa: 17.979
- Núcleos familiares 5.906 - Tamaño medio familiar: 3.04 - Viviendas ocupadas: 5.858
y Población ocupada de Tolosa y Tolosaldea que trabaja en comercio y hostelería: 18.3% y 20% respectivamente.
y Nº de explotaciones agrarias en Tolosaldea: 1974 (con 32.665 has). El 58.2% de las explotaciones cuentan con ganadería.
y La dotación comercial de Tolosa es elevada (22.8 establecimientos por 1000 habitantes), se encuentra por encima de la media de Gipuzkoa. El 47% del comercio minorista del Tolosa se ubica en la parte vieja.
y El sector turístico en Tolosaldea cada vez es más importante. En el conjunto de la comarca se registran: 99 restaurantes, 20 sidrerías, 15 establecimientos de agroturismo, 5 albergues y 5 hoteles-pensiones.
y El volumen de demanda del mercado semanal de Zerkausi se estima en torno a 1700 personas. Es una demanda muy fiel, el 72% acude todos los sábados a la feria.
y Durante el año 2000, en Tolosa se han realizado 8 ferias especiales.
y El 82.4% de los responsables de compra en el hogar son mujeres.
y La edad media de los responsables de compra en el hogar es de 48 años.
y Aproximadamente 9 de cada 10 responsables de compra adquiere los productos de alimentación fresca, alimentación seca, productos de droguería, higiene y farmacia, libros y revistas...en Tolosa.
y Los productos de alimentación seca y los de droguería, perfumería y artículos de limpieza son adquiridos principalmente en supermercados o autoservicios (en un 63% y un 59.5%)
3.- SITUACION ARQUITECTONICA ACTUAL DEL MERCADO DE
ABASTOS
4.- OBJETIVOS ESTRATEGICOS DE UN PROYECTO DE FUTURO PARA
EL MERCADO DE ABASTOS DE TOLOSA: PROPUESTA DE CENTRO
SOCIO-COMERCIAL
4.1.- OJETIVOS.
y Se plantean tres grandes objetivos:
1.- Recuperar un espacio (Plaza Nueva y antiguo mercado de abastos) para la dinámica socio-comercial del municipal (dinámica de relación social, ocio esparcimiento, y sobre todo, actividad comercial).
2.- Generar un proyecto económico tractor que contribuya a la revitalización del sector comercial del municipio en general y de la "parte vieja" tolosarra en particular. 3.- Dotar a Tolosa y Tolosaldea de un espacio para nuevas estructuras de
comercialización diaria de productos de caserío.
4.2.- PROPUESTA.
y Se plantea la reforma del edificio del mercado de abastos para convertirlo en un centro socio-comercial cuya enseña va a ser “NATUR PLAZA”
5.- ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO DEL PROYECTO E IMAGEN
DISTINTIVA DEL CENTRO "NATUR PLAZA"
5.1.- POSICIONAMIENTO
y El proyecto de futuro para el mercado de abastos que va a intentar alcanzar los tres objetivos estratégicos planteados, se basa en la creación de un centro socio-comercial integrado, caracterizado por:
- La naturalidad y calidad de los productos de alimentación autóctonos. - El contacto con el entorno natural.
- Los productos y servicios relacionados con el turismo alternativo. - Los cuidados personales y la promoción de la salud.
- El autoservicio y servicio de atención al cliente de alta calidad. - El uso intensivo de los sistemas de información.
- La gestión integral e integrada.
- El espacio de carácter público, de encuentro, relación social y actividad comercial.
5.2.- IMAGEN DISTINTIVA .
y Los principales atributos de la imagen de posicionamiento del centro NATUR PLAZA, serían:
- Centro caracterizado por el principio de la "tradición innovada". - Abierto, luminoso, limpio, acogedor.
- Accesible y funcional.
- Frescura y variedad en los productos.
- Calidad en los productos y servicios a la clientela. - Proximidad a otros establecimientos comerciales. - Comunicación y promoción para la fidelización.
6.- PROPUESTA DE PLAN DE IMPLANTACIÓN
6.1.- MODELO DE PLAN DESARROLLADO PARA CADA ESTABLECIMIENTO.
y Para cada establecimiento o unidad de negocio, se desarrollan en profundidad los siguientes aspectos:
- Descripción general y misión.
- Productos o servicios a comercializar. - Dimensión: básica y accesoría.
- Equipamiento y mobiliario. - Empleo.
- Horarios.
- Segmento de mercado estratégico.
6.2.- ESTABLECIMIENTOS EN LA PLANTA BAJA.
y Los establecimientos que se plantean para la planta baja del edificio son los siguientes: - Espacio para la venta directa de productos de caserío: "Baserri gune".
Espacio para la venta directa por parte de los baserritarras productores de productos agroalimentarios de alta calidad, autóctonos: frutas, hortalizas, especies micológicas, quesos, miel, mermeladas...etc
- Natur-denda y delicatessen: "Kutixi".
Este espacio, junto al "Baserri-gune" pretende constituirse en una nueva estructura de comercialización diaria de productos de caserío de Tolosa y Tolosaldea.
Comercializará:la misma gama de productos del Baserri-gune, productos de panadería, charcutería y carnicería, productos Eusko Label-Kalitatea, frutas y verduras "Euskal Baserri", productos de denominación de origen protegida, alimentos de agricultura ecológica...etc
- Bar-cafetería y pastelería-heladería: "Eguzki-Lore".
Este establecimiento ofertará los servicios en la propia barra del bar-cafetería, en el mostrador de la zona considerada como pastelería-heladería, en la terraza interior y exterior del centro...
- Agencia de viajes: "Nora?"1
Agencia especializada en Turismos alternativos, es decir: turismo cultural, turismo de salud, turismo deportivo, y sobre todo, turismo de naturaleza y aventura.
- Centro de documentación y kiosko tradicional y virtual: "natur-plaza @.net".
Espacio relacionado con: la venta de prensa y todo tipo de material informativo y divulgativo, y con el uso de las nuevas tecnologías de la información para el actividades de consulta, comercialización...etc.
6.3.- ESTABLECIMIENTOS EN LA PRIMERA PLANTA.
y Los establecimientos que se plantean para la primera planta baja del edificio son los siguientes: - Herborístería, parafarmacia, perfumería y cosmética natural: "Osasun eder".
Los productos o servicios a comercializar podrían ser los siguientes: productos de herboristería, productos relacionados con el cuidado personal prácticas deportivas y de cierto "culto al cuerpo", productos relacionados con la dietética y la nutrición, productos de perfumería y cosmética, servicios de consultas 2personales con diversos profesionales: naturópata, especialista en dietética y nutrición...etc.
- Floristería: "Zumardi".
Espacio relacionado con la comercialización de todo tipo de productos y servicios de floristería e incluso jardinería.
- Tienda de textil y calzado especializada en el contacto con la naturaleza: "Prest".
Espacio para la comercialización de productos de la línea de textil y calzado de carácter "informal" y relacionados con la práctica de deportes en la naturaleza, con el concurso de "marcas de éxito".
- Aula de comunicación de formación: "Natur-gela".
En esta aula se podrían llevar a cabo: actividades que se encuentran relacionadas con el funcionamiento y la gestión del centro, y actividades informativas, formativas y divulgativas acordes con la imagen y posicionamiento del centro (cursos, cursillos, conferencias, ruedas de prensa, presentación de publicaciones, emisión películas, vídeos, audiovisuales...etc.).
7.- ASPECTOS DE LA PROPUESTA ARQUITECTONICA DEL PROYECTO
"NATUR-PLAZA"
8.- SERVICIOS GENERALES PARA LA CLIENTELA DEL CENTRO
"NATUR PLAZA"
y Se plantean servicios de apoyo de carácter interno como: - Horarios
- Ofertas y condiciones especiales para la clientela
- Actividades socio-culturales (actividades informativas, formativas y de promoción: exposiciones, presentación de publicaciones e investigaciones, conferencias, cursillos...)
y Se plantean servicios de apoyo de carácter externo como:
- Información y atención a la clientela. (directa, telefónica, internet) - Servicio a domicilio (a comercios, establecimientos de restauración...) - Tarjeta de crédito, cheques regalo...
- Aprovechamiento de la zona comercial y del mercado semanal de los sábados. - Todo tipo de actividades de dinamización lúdico-social y animación comercial
en el entorno próximo a NATUR PLAZA, en “momentos clave” desde el punto de vista comercial.
9.- ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN, PROMOCION Y FIDELIZACION
DEL CENTRO "NATUR-PLAZA"
y Respecto a la comunicación y publicidad, se plantean diversos aspectos, como:
- Creación y desarrollo de una imagen corporativa y un valor de calidad de la marca NATUR PLAZA.
- Diseño e implantación de campañas publicitarias para generar notoriedad y comunicar imagen
- Soportes para el desarrollo de acciones comunicativas (medios de comunicación,
pagina Web del centro, guía y plano comercial, folletos...)
10.- PLANTEAMIENTOS GENERALES EN TORNO AL MODELO DE
GESTION DEL CENTRO "NATUR-PLAZA"
y Se desarrollan una serie de planteamientos generales respecto al futuro modelo de gestión del centro, como:
- los aspectos centrales de un reglamento para la gestión del proyecto "NATUR PLAZA".
- ciertas valoraciones (ventajas e inconvenientes) respecto a futuras formas de gestión, como: la gestión directa municipal, la gestión indirecta mediante concesión administrativa, y la gestión mediante una sociedad de economía mixta.
y Se propone estudiar la constitución de un sociedad mixta, planteándose ciertos criterios de valoración-selección de socio.
11.- ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONOMICA Y FINANCIERA
y Se lleva a cabo una estimación del coste de remodelación del actual mercado de abastos para convertirlo en el centro NATUR PLAZA y se desarrolla un estudio de viabilidad económica y financiera, planteándose:
- Hipótesis generales para la realización de proyecciones financieras. - Hipótesis del balance de situación.