MÓDULO II.
“Salud ocupacional,
nutrición y acceso a
los servicios de salud”
CURSO
TALLER.-Importancia de
la Dieta
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Importancia de la Dieta
PARTE 1 ÍNDICE
1. La Dieta
2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
5. Alimentos comunes y energía 6. Dieta Saludable y Equilibrada
1.La Dieta
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Importancia de la Dieta
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Importancia de la Dieta
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Importancia de la Dieta
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Importancia de la Dieta
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Importancia de la Dieta
Importancia de la Dieta
2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
- Desde el punto de vista cultural, y en función del origen
biológico de los alimentos, las dietas humanas
contemporáneas pueden ser:
2.1. Dieta Vegetariana.
2.2. Dieta Omnívora.
2.3. Dieta Carnívora.
2.4. Otros tipos de dietas.
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2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
2.1. Dieta Vegetariana:
• Cuando no se consume ni carne ni pescado.
• Los motivos por los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser económicos, religiosos, ideológicos, éticos (veganismo), ecológicos y de salud. • Hay diferentes tipos de vegetarianismo:
En el que no se consume ningún producto procedente de un animal (vegetarianismo estricto).
En el que no se consumen productos producentes de animales excepto la leche (lacto vegetarianismo), huevos (ovo vegetarianismo) y/o miel (api vegetarianismo).
2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
2.2. Dieta Omnívora:
•
Cuando se consumen alimentos de origen animal y
vegetal.
•
Es el tipo de dieta más frecuente en la especie humana.
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2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
2.3. Dieta Carnívora:
•
Si los alimentos de procedencia animal son los
predominantes.
2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
2.4. Otros tipos de Dietas
•
Desde el punto de vista cultural son la dieta occidental,
la dieta mediterránea, la dieta asiática, etc.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
•
Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietas
humanas pueden ser:
3.1. Dietas Basales
o
Dietas Básicas.
3.2. Dietas Terapéuticas.
3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.1. Dietas Basales
o Dietas Básicas:
•
Son las dietas en las que no se realizan modificaciones
en cuanto a su composición en nutrientes o en energía.
•
Son las dietas que siguen las personas sanas y
enfermas.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.2. Dietas Terapéuticas
:
•
Son las dietas en las que se altera la composición en
nutrientes o en energía cuando existe una enfermedad o
situación patológica.
3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.2. Dietas Terapéuticas:
•
Estas dietas se subdividen a su vez en:
3.2.1. Dietas modificadas en energía:
- Normalmente se realiza una distribución en la
cantidad de energía aportada en la dieta
(dietas hipocalóricas).
- Son las dietas que se aplican en situaciones de
sobrepeso y obesidad.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.2. Dietas Terapéuticas
:
•
Estas dietas se subdividen a su vez en:
3.2.2. Dietas modificadas en proteínas:
-
Pueden aportar mayor cantidad de
proteínas que las recomendadas para las
personas sanas (dietas hiperprotéicas),
estando indicadas en situaciones de
malnutrición (bajo peso, anorexia, etc.), o
3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.2. Dietas Terapéuticas
:
•
Estas dietas se subdividen a su vez en:
3.2.3. Dietas modificadas en carbohidratos:
- Cuando se restringe la cantidad de
carbohidratos, se genera una situación de
cetosis, como en las dietas cetogenicas.
- Están señaladas en ciertos casos de
epilepsia o de obesidad mórbida.
- En otros casos se incluyen alimentos
atendiendo al tipo de carbohidrato, de
manera que se obtengan dietas de bajo
índice glucémico.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.2. Dietas Terapéuticas:
•
Estas dietas se subdividen a su vez en:
3.2.4. Dietas modificadas en fibra alimentaria:
-
Pueden ser con altos contenidos en fibra
(dieta alta en fibra), indicadas en aquellos
casos en los que hay reducción de la
motilidad intestinal, o pueden ser con bajos
contenidos de fibra (dieta sin residuos),
3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.2. Dietas Terapéuticas
:
•
Estas dietas se subdividen a su vez en:
3.2.4. Dietas modificadas en elementos minerales:
- En el caso de que se reduzca de forma
importante la cantidad aportada de sodio
(bien eliminando la sal común o bien
aportando alimentos pobres en sodio) se
tiene la dieta hiposódica.
- Se prescribe en algunas enfermedades
renales y en ciertas cardiopatías
(hipertensión arterial).
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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Importancia de la Dieta
5. Alimentos comunes y energía
Importancia de la Dieta
5. Alimentos comunes y energía
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Importancia de la Dieta
5. Alimentos comunes y energía
Importancia de la Dieta
5. Alimentos comunes y energía
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Importancia de la Dieta
5. Alimentos comunes y energía
Importancia de la Dieta
Tabla 1. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada.
Alimentos
Frecuencia recomendad a (raciones)
Tamaño de la ración Medida casera
Patatas, cereales y
derivados 4 - 6 día
60-80 g arroz, pasta 1 plato normal
40-60 g pan 3 - 4 rebanadas o 1 panecillo 150-200 g patatas 1 patata grande o 2 pequeñas
Verduras y hortalizas > 2 día 150-200
1 plato de ensalada variada 1 plato de verdura cocida
5. Alimentos comunes y energía
5.4. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada
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Importancia de la Dieta
Tabla 1. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada.
Alimentos
Frecuencia recomendada
(raciones)
Tamaño de la
ración Medida casera
Aceite de oliva 3-6 10 mL 1 cucharada sopera
Leche y derivados 2-4
200-250 mL 1 taza de leche
200-250 g de yogur 2 unidades de yogur 40-60 g queso
curado 2-3 lonchas de queso 80-125 queso
fresco 1 porción individual
Pescados, carnes magras,
aves y huevos 3-4 semana 125-150 g
1 filete individual 1 filete pequeño
1 cuarto de pollo o conejo 1 o 2 huevos
5. Alimentos comunes y energía
5.4. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada
Importancia de la Dieta
Tabla 1. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada. Alimentos Frecuencia recomendada (raciones) Tamaño de la
ración Medida casera
Legumbres secas 2-4 semana 60-80 g 1 plato normal
Frutos secos 3-7 semana 20-30 g 1 puñado
Embutidos y carnes grasas
5. Alimentos comunes y energía
5.4. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada
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Importancia de la Dieta
La dieta para un día, diseñada especialmente para un
hombre de 30 años y un peso de 70 kilos que quiera ir al
gimnasio y obtener una mayor masa muscular (por eso
el contenido proteico de la dieta es superior a la
normal).
6. Dieta Saludable y Equilibrada
Importancia de la Dieta
En cuanto a los alimentos seleccionados, lo más adecuado es la dieta con contenido proteico superior a la normal, ya que contienen un alto porcentaje en hidratos de carbono y en proteínas, necesarios para solventar las nuevas necesidades fisiológicas, habiendo disminuido el consumo de grasas.
6. Dieta Saludable y Equilibrada
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Importancia de la Dieta
Las calorías que contienen los alimentos, le aportan al
cuerpo humano la energía y el combustible que necesita
para llevar a cabo todas sus funciones y a la vez,
conservar su temperatura.
6. Dieta Saludable y Equilibrada
Importancia de la Dieta
•
Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo
humano de energía, pero de estos solo tres le aportan
nutrientes.
•
Estos son:
-
Los carbohidratos.
-
Las proteínas
-Las grasas.
6. Dieta Saludable y Equilibrada
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Importancia de la Dieta
•
La cantidad de energía que aporta cada uno de estos
elementos al cuerpo es de:
Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo
Proteínas 4 kilocalorías x gramo
Grasas 9 kilocalorías x gramo
Alcohol 7 kilocalorías x gramo
6. Dieta Saludable y Equilibrada
Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
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Importancia de la Dieta
•Si se consumen a través de los alimentos más calorías de las que usamos durante nuestras actividades diarias, subimos de peso almacenando energía en forma de grasa.
•Si usamos más calorías de las que adquirimos vía la alimentación, entonces eliminamos esa grasa y bajamos de peso.
6. Dieta Saludable y Equilibrada
Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada
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GRACIAS
