Jheinner Rojas Quinde 😎
ÁREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Docente Grado Sección Semana Sesión Fecha
Luis Aguilar Andrade. Raída Ureta Gozar. José Navarro Rodríguez Lidia Quito Soto Silvia Gómez Portillo
1°
J
01
01
15/03/2021TÍTULO DE LA EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE 1:
¿POR QUÉ SE OSCURECEN ALGUNOS ALIMENTOS?
1. MATRIZ DE PLANIFICACIÓN:
PROPÓSITO COMPETENCIA CAPACIDADES
DESEMPEÑOS
PRECISADOS CRITERIOS EVIDENCIA
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN Indaga y explica el proceso de oxidación de los alimentos a partir del análisis de diferentes muestras y propone alternativas tecnológicas para conservar los alimentos. Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos. Problematiza situaciones para hacer indagación Formula hipótesis para explicar la oxidación de los alimentos al observar diferentes muestras. Relaciona las diferentes variables de la hipótesis propuesta para precisar los efectos.
Formula hipótesis que establece una relación de causalidad entre la variable independiente (puede ser cualquier variable que influye en la oxidación del alimento) y la variable dependiente (el área oscurecida del alimento o grado de oxidación
con y sin limón).
Informe de indagación Lista de cotejo Diseña estrategias para hacer indagación Diseña estrategias para indagar sobre el fenómeno de oxidación y relacionar las variables. Mide los efectos en la variable dependiente realizando diferentes pruebas.
Diseña una estrategia de indagación con un grupo experimental (con limón) y un grupo de control (sin limón) y describe cómo va a medir la variable dependiente (el área oscurecida del alimento). Informe de indagación Genera y registra datos o información
Genera y registra los datos de las pruebas realizadas para determinar la relación de variables. Mide las áreas oxidadas de los alimentos para relacionar la relación de las variables. Genera y registra datos e información sobre la manipulación de la variable independiente, que influye en la oxidación del alimento y, la medición del área oscurecida del alimento.
Informe de indagación
FICHA DE EVALUACÍON DIAGNÓSTICA
PARA DETERMINAR NIVELES DE LOGRO DE LAS
COMPETENCIAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Analiza datos e información Procesa y analiza los datos obtenidos para precisar resultados en diferentes esquemas. Analiza datos e información sobre la manipulación de la variable independiente, que influye en la oxidación del alimento, realiza cuadros comparativos y gráficos. Informe de indagación Evalúa y comunica el proceso y resultados de su indagación Fundamenta los resultados de su indagación elaborando diferentes esquemas para precisar conclusiones. Evalúa, comunica el proceso, dificultades y resultados su de indagación sobre la oxidación de alimentos que han observado los acontecimientos en el grupo experimental y de control. Informe de indagación Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo. Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo Explica el fenómeno de oxidación de los alimentos estableciendo las razones científicas. Utiliza conocimientos biológicos para explicar que, al cortar los alimentos, las enzimas quedan libres y que la actividad enzimática es la causa del oscurecimiento. Infografía Rúbrica Fundamenta que la oxidación de los alimentos es una reacción química describiendo situaciones observadas. Utiliza conocimientos químicos para explicar que el oscurecimiento es una reacción de oxidación. Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico Elabora una infografía para proponer alternativas de conservación de los alimentos ante la oxidación.
Propone un plan de conservación de alimentos mediante una infografía que puede ser posible de implementar en su casa o entorno cercano. Infografía Fundamenta conclusiones que explican la oxidación de los alimentos y propuestas de conservación. Formula conclusiones que relacionan los conocimientos teóricos con los datos obtenidos en su indagación, sobre el oscurecimiento de los alimentos.
ORIENTACIONES GENERALES
Estimadas/os estudiantes, recuerda que en la coyuntura que nos toca vivir en la actualidad, es muy importante planificar y establecer un presupuesto familiar y personal. En ese sentido, se te pide desarrollar la GUÍA DE CLASE N°1, la misma que lo desarrollarás en tu portafolio (hojas, cuaderno) de acuerdo a tu disponibilidad de tiempo y facilidades del caso.
Debes de permanecer en casa practicando las medidas de prevención y recomendaciones oficiales del estado peruano durante el estado de emergencia por el rebrote del COVID-19. Puedes encontrar los consejos a seguir aquí: https://www.gob.pe/coronavirus.
RECUERDA:
Lavarte las manos con agua y jabón, limpiar todo lo que vas a usar siempre, usa un cuaderno (u hojas) y un lapicero, mucha concentración, disposición y creatividad para estudiar la guía, apuntar las ideas más importantes y elaborar tus evidencias y productos, mucho diálogo (empatía, asertividad y tolerancia en las conversaciones), no olvides motivar e incluir a tu familia y sobre todo presta máxima atención a las
PRIMER GRADO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
GUÍA DE CLASE 1
¿POR QUÉ SE OSCURECEN ALGUNOS ALIMENTOS?
PROPÓSITOIndaga, explica y diseña el proceso de oxidación de los alimentos a partir del análisis de diferentes muestras y propone alternativas tecnológicas para conservar los alimentos.
DESCRIPCIÓN
Las estudiantes indagaran y explicaran el proceso de oxidación u oscurecimiento de los alimentos para luego plantear alternativas tecnológicas viables para la conservación de alimentos.
ACTIVIDADES
01 Indaga como ocurre el proceso de oxidación de los alimentos. 02 Explica porque ocurre la oxidación de los alimentos.
¡Hola! Gracias por ser partícipe de esta experiencia de aprendizaje
Los alimentos y, en especial, los frescos como las frutas y las verduras que no contienen preservantes artificiales se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos. Este fenómeno se produce porque contienen enzimas o moléculas que, cuando entran en contacto con el aire, ayudan a descomponer el alimento, transformando sus componentes o moléculas en otras sustancias, lo cual cambia el sabor del alimento original (lo que comúnmente llamamos “rancio”), así como también cambia su apariencia, es decir, el oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente. La explicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentra en el mayor contacto del alimento con el oxígeno del aire y la humedad a medida que pasa el tiempo. Factores como el aumento de la temperatura ambiental y la altura sobre el nivel del mar, favorecen la producción de estas enzimas. Es por eso que existen muchas prácticas locales y ancestrales que se utilizan para retardar este proceso, entre ellas está el uso de las gotas de limón sobre la superficie expuesta, que al igual que otros cítricos contiene vitamina C, la cual evita la oxidación de estos alimentos.
En esta guía leeremos y conoceremos más acerca de este tema. ¡Empecemos!
PRIMERO, ¿QUÉ NECESITAMOS?
Mucha creatividad e imaginación
Cuaderno u hojas para mis reflexiones, opiniones, apuntes y actividades Lapiceros de colores, colores y plumones
Cartulina u otros materiales que tengas y puedas utilizar Mucha concentración y creatividad
Mucho oído (capacidad de escucha a todos los comentarios y opiniones) Mucho diálogo (empatía, asertividad y tolerancia en las conversaciones) Un espacio y disposición para analizar la información.
Motivar e incluir a la familia.
SEGUNDO, ¿QUÉ
HAREMOS?
Con esta guía analizaremos y reflexionaremos sobre el proceso de oxidación u oscurecimiento de los alimentos para luego plantear alternativas tecnológicas viables para la conservación de alimentos.
GUIA DE CLASE 1
¿POR QUÉ SE OSCURECEN ALGUNOS ALIMENTOS?
Hoy en día debido a los problemas de la pandemia, las personas salimos menos tiempo para hacer las compras de
víveres, pero compramos en mayor cantidad, de modo que en algunos casos nos quedan alimentos frescos sin comer.
Incluso, a veces cogemos una palta, una papa o un plátano, comemos o cortamos una parte y dejamos el resto para
consumirlo en otro momento. Sin embargo, cuando regresamos a nuestra cocina, encontramos que aquel alimento tiene
una apariencia poco agradable. Este hecho seguro que también ha sucedido en tu familia y en tu comunidad, y seguro
les habrá generado preocupación la cantidad de alimentos que empiezan a “oscurecerse” y se terminan desechando en
los hogares. Frente a esta situación, nos preguntamos: ¿Qué podemos hacer ante esto? Como miembro de tu
comunidad, te animamos a elaborar un texto de difusión donde les comuniques tus resultados.
Actividad N° 01
Indagaremos sobre los factores que ocasionan que los alimentos presenten zonas oscuras y averiguaremos qué tan
cierto es que el limón tiene efecto sobre alguno de ellos; plantea preguntas e hipótesis, propone estrategias para
comprobarlas; experimenta, registran datos y analiza los datos, para lograr una conclusión.
a) ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados o pelados?
Los alimentos suelen oxidarse debido a que contienen un grupo de enzimas llamadas polifenol oxidasa y contienen compuestos fenólicos de forma natural, y cuando las enzimas entran en contacto con el oxígeno transforman los fenoles en quinonas, que reaccionan entre si y dan como resultado la formación de pigmentos de color marron y le dan ese aspecto a la Fruta.
b) ¿Qué se puede hacer para demorar la presencia de zonas oscuras que conlleva a desechar los alimentos?
Ponerlo en lugares fríos para que se mantengan y demore en pudrirse.
c) Ahora, completa la siguiente tabla, escribe en la columna de la izquierda una lista de los alimentos que conoces o que hayas observado que se oxidan rápidamente. Luego, anota el tipo de alimento en la columna del medio, y el grado de oxidación a la derecha. Guíate del ejemplo.
Nombre de los alimentos Tipo Grado de Oxidación
Manzana Fruta Mucho
Plátano Fruta MUCHO
Palta Fruta MUCHO
d) Si esos alimentos se oxidan o se oscurecen ¿Por qué sucede?
Porque cuando cortamos una fruta empieza el proceso de oxidación
Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los polifenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones.a) Completa tu pregunta de indagación o pregunta problema.
¿Cómo influye el
oxígeno
en el
proceso de oxidación de la fruta?
Si
las enzimas de una fruta cortada entran en contacto con el oxígeno se oxida,
entonces
esa seria
La razón por la que la fruta se pone de color marrón
.
Identifica las variables a partir de tu hipótesis planteada.
Variable independiente (causa) Cortar el alimento
Variable dependiente (efecto) Oxidación del alimento
Variable interviniente Oxigeno
1.2. HIPÓTESIS
Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos
.COMPETENCIA 20
1. PROBLEMATIZA SITUACIONES PARA HACER INDAGACIÓN
b) Ahora, piensa en lo siguiente: ¿Cómo podrías poner a prueba tu hipótesis Planteada?
Realizando el siguiente experimento: Cortando una manzana y dejarla expuesta al aire en algún
lugar y esperar a ver qué es lo que sucede.
c)
¿Cómo descubrirás evitar que se oxiden los alimentos? ¿Podría ayudar un limón? (Materiales)Buscando información sobre algún componente que ayude a no oxidar la fruta.
-
Si podría ayudar un limón ya que contiene ácido cítrico y es rico en vitamina C, lo que le permite actuar como un antioxidante muy potente que conservará la fruta fresca por más tiempo.- Otra forma de conservar los alimentos es de la siguiente manera: Materiales: bol o taper
con tapa, agua fría, sal y vinagre de manzana: Procedimiento: Echar el agua fría, una
pisca de sal, una pisca de vinagre en el taper y luego colocar el alimento y tapar.
d) ¿Cuál sería el grupo experimental? ¿Y cuál sería el grupo control? ¿Para qué es necesario el grupo control?
El grupo experimental seria el grupo el cual a los alimentos se le aplica los nuevos tratamientos que es el de colocar el limón y el de guardar los alimentos con sal y vinagre.
El grupo control es el grupo el cual no aplica el nuevo tratamiento y solo lo dejan expuesto al aire.
El grupo control es necesario para comparar con los resultados del grupo experimental.
a) Una estudiante de secundaria ha escuchado que añadir unas gotas de limón a la zona expuesta del alimento demora el proceso de oscurecimiento, pero ¿cómo podemos indagar científicamente si esto es cierto?
Realizando el experimento de echar gotas de limon a la zona expuesta del alimento.
b) A modo de ejemplo, decidimos trabajar con muestra de manzana cortadas en trozos. Te recomendamos que las muestras para el grupo experimental y para el grupo de control sean iguales; así tendrán las mismas características, esto permitirá reducir al mínimo posibles errores en los resultados.
c) Trabajaremos con una manzana la cual partiremos en 2 mitades exactamente iguales y realizaremos los siguiente:
• Colocar la muestra del grupo experimental sobre un recipiente (Mitad 1). Hacemos lo mismo con la muestra del grupo de control (Mitad 2).
• Agregamos 10 gotas de limón solo a la muestra del grupo experimental y observamos. Luego, repetimos y observamos.
• Anotamos en una tabla los resultados.
Grupo experimental (con Limón)
Tiempo Reacción
15 min
No pasó nada la manzana estaba completamente normal
30 min
La manzana estaba intacta
1 hora
La manzana está casi intacta solo presenta manchas marrones casi invisibles
Grupo control (sin Limón)
Tiempo Reacción
15 min
Manchas marrones casi invisibles
30 min
Presenta manchas más notables
1 hora
Presentan manchas muy evidentes que cubre casi toda la manzana
2. DISEÑA ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACIÓN
a) ¿La muestra experimental mostró reacción con el limón? ¿Qué significa que algunos alimentos muestran reacción con el limón?
Si mostro la reacción con el limón.
Significa que el experimento si funciono.
b) Entonces, ¿tu hipótesis es válida o ha resultado refutada? De haber sido refutada, ¿qué otra hipótesis plantearías?
Mi hipótesis es VALIDA ya que eso lo comprobé y salió el resultado (V).
c) Elabora una conclusión o idea general de tu indagación
De que si expones un alimento cortado o mordido se oxida, pero si a ese alimento
(si es que aún no se
oxida)
le echas unas cuantas gotas de limón para que no se oxide y así después quieras comerla la
comas sin ningún problema
.
a) ¿Todo lo realizado te ha permitido responder plenamente tu pregunta de indagación?, ¿por qué?
Todo lo realizado si me ha permitido responder plenamente mi pregunta de indagación.
Porque he investigado y he realizo un experimento para responde a mi pregunta.
b) Ahora, elaborarás el Informe de tu indagación. Para ello, debes tener en cuenta la secuencia desde el problema hasta tus resultados y que te permite construir conocimientos científicos. Considera como referencia a los anexos u otra fuente de información confiable.
Actividad N° 02
Explicaremos, mediante la revisión de fuentes y los resultados observados, por qué se oxidan los alimentos, y daremos una opinión con respecto a las implicancias del uso de preservantes de alimentos en la sociedad
a) ¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?, ¿qué hace que los alimentos se oscurezcan?
Yo creo que sí y lo que hace que los alimentos se oscurezcan es el proceso de la oxidación.
b) Si una palta, papa o plátano comienza a oscurecerse, ¿por qué no deberíamos desecharlos?
No deberíamos desecharlos porque son alimentos que contienen sus nutrientes y no representa que se estén dañando.
c) ¿En qué caso crees que se tiene que descartar una palta o un plátano?
En el caso que la palta o plátano se pudra.
d)
¿
Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno cocido? Explica.Un alimento crudo, porque no tiene la fuerza y consistencia para sobrevivir sin oxígeno.
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
COMPETENCIA 21
2. EVALÚA LAS IMPLICANCIAS DEL SABER Y DEL QUEHACER CIENTÍFICO Y TECNOLÓGICO
4. ANALIZA DATOS E INFORMACIÓN
5. EVALÚA Y COMUNICA EL PROCESO Y RESULTADOS DE SU INDAGACIÓN
1. COMPRENDE Y USA CONOCIMIENTOS SOBRE LOS SERES VIVOS, MATERIA Y ENERGÍA, BIODIVERSIDAD, TIERRA Y UNIVERSO
a) Una de las propuestas para reducir el desperdicio de alimentos en restaurantes es el método PEPS (lo Primero que Entra a la despensa es lo Primero que Sale al cliente).
¿Cómo se podría implementar el método PEPS para alimentos frescos en tu casa y cómo ayudaría al ambiente?
Comer toda la comida comprada en un restaurante o en un mercado para que así no se
malogre y para que la comamos sanas y frescas.
Elabora una infografía para proponer alternativas de conservación de los alimentos ante la oxidación.
ANEXOS
ANEXO N° 01Lectura: ¿Por qué se oscurecen los alimentos?
Los alimentos y, en especial, los frescos como las frutas y las verduras que no contienen preservantes artificiales se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos. Este fenómeno se produce porque contienen enzimas o moléculas que, cuando entran en contacto con el aire, ayudan a descomponer el alimento, transformando sus componentes o moléculas en otras sustancias, lo cual cambia el sabor del alimento original (lo que comúnmente llamamos “rancio”), así como también cambia su apariencia, es decir, el oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente. La explicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentra en el mayor contacto del alimento con el oxígeno del aire y la humedad a medida que pasa el tiempo. Factores como el aumento de la temperatura ambiental y la altura sobre el nivel del mar, favorecen la producción de estas enzimas. Es por eso que existen muchas prácticas locales y ancestrales que se utilizan para retardar este proceso, entre ellas está el uso de las gotas de limón sobre la superficie expuesta, que al igual que otros cítricos contiene vitamina C, la cual evita la oxidación de estos alimentos.
Fuente: Fascículo de Ciencia y Tecnología, MINEDU (2021)
ANEXO N° 02
Lectura: “Oscurecimiento de los alimentos”
Las papas adquieren ese tono pardo al pelarlas o cortarlas porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa (PFO) que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros (melanoidinas). La acción de la enzima PFO se dificulta en un ambiente pobre en oxígeno (por ejemplo, bajo el agua) o en presencia de una sustancia capaz de oxidarse antes que la papa (como el ácido ascórbico que podemos encontrar por ejemplo en el zumo de limón). La PFO lleva cobre como grupo prostético por lo que si se retira del equilibrio (por ejemplo, con ácido cítrico) se dificulta su acción. También funciona peor en medio ácido. Todo esto explica por qué al pelar las patatas y sumergirlas en agua con un poco de zumo de limón se mantiene el color.
A pesar de este cambio de color, las patatas pardeadas por oxidación de polifenoles se pueden consumir de la forma habitual. Eso sí, el sabor puede ser algo más desagradable y su valor nutricional no será el mismo. Se pueden eliminar las partes pardeadas (que serán las más superficiales en contacto con el oxígeno del aire) pero, si no se van a cocinar inmediatamente, lo recomendable sería cubrir las patatas cortadas y peladas en con agua fresca y un poco de zumo de limón para evitar el efecto de la enzima PFO. Si el objetivo el freír estas patatas, hay que asegurarse de secarlas bien antes de meterlas en el aceite caliente para evitar quemaduras e incendios por el exceso de agua.
La química del pardeamiento
El pardeamiento enzimático es una reacción de oxidación que produce un determinado grupo de enzimas y que afecta a casi todos los seres vivos. En los alimentos, este fenómeno se da al cortar algunas frutas como las manzanas. Al cabo de pocos minutos, la superficie cortada se vuelve más oscura. Esto se debe a la acción de enzimas denominadas polifenoloxidasas que, en condiciones de humedad, producen una oxidación de los compuestos que dan color a los alimentos. En las frutas, oxidan ciertos fenoles e introducen átomos de oxígeno en su composición. Esto provoca que los fenoles se conviertan en quinonas, que causan los pigmentos marrones, rojos y negros que se aprecian.
Puedes visualizar los siguientes videos para constrastar tu indagación:
https://www.youtube.com/watch?v=xAp9L_2hS8Y&ab_channel=ExpCaseros
https://www.youtube.com/watch?v=7cVrOtj6G7k
ANEXO N° 03
Lectura: ¿Cómo retardar la oxidación de los alimentos?
Actualmente, en la industria de alimentos para retardar la oxidación o el deterioro de algunos alimentos, estos se refrigeran, se envasan al vacío, se envuelven en papel film, se recubren con una película de cera de abeja (como las manzanas y otras frutas, por eso brillan), e incluso se les añade aditivos químicos como el nitrito de sodio o la lecitina de soya, preservantes que se utilizan para mantener frescos los alimentos durante más tiempo y preservar mejor su sabor, o se irradian con elementos radiactivos. ¿Por qué crees que estos métodos de preservación están permitidos?, ¿de qué manera estos métodos contribuyen a la sociedad?
Explique que estos métodos están permitidos porque han sido probados y aprobados para el consumo humano y porque ayudan a conservar por más tiempo los alimentos, de ese modo, por ejemplo, pueden viajar de un lugar a otro y ser consumidos. Además, estos métodos evitan que los agricultores tengan muchas pérdidas porque de no usarlos, parte de su producción se malograría y no sería comprada por los usuarios, lo que afectaría su economía y la de muchos países como el Perú, que generan ingresos gracias a la exportación de alimentos frescos, como frutas y verduras. Una de las propuestas amigables con el ambiente para reducir el desperdicio de alimentos en restaurantes es el método PEPS (lo primero que entra a la despensa es lo primero que sale al cliente) ¿Cómo se podría implementar el método PEPS para alimentos frescos en tu casa y cómo ayudaría al ambiente? Aquí hay varias posibles respuestas que puede usar para complementar la respuesta del estudiante, por ejemplo, cómo controlar la cantidad de alimentos frescos que se compran a la semana, es decir, controlar el tiempo en el que se actualiza la compra, reutilizar los alimentos no ingeridos (por ejemplo, hacer tortillas de verdura, guacamole, salsa de tomate, entre otros); hacer un inventario como lo hacen los restaurantes para chequear diariamente lo hay en la despensa en función a su fecha de vencimiento. El no desperdiciar alimentos contribuye a no contaminar el ambiente porque estos desechos se descomponen y liberan gases a la atmósfera.
Fuente: Fascículo de Ciencia y Tecnología, MINEDU (2021)
Adecuado al Programa Nacional para la mejora de los aprendizajes (2021) Equipo: Docentes Fortaleza y Especialista de CyT.
Instrumento de Evaluación
Lista de Cotejo
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
SI NO
1
Formula hipótesis que establece una relación de causalidad entre la
variable independiente (puede ser cualquier variable que influye en la
oxidación del alimento) y la variable dependiente (el área oscurecida del
alimento o grado de oxidación
con y sin limón).
X
2
Diseña una estrategia de indagación con un grupo experimental (con
limón) y un grupo de control (sin limón) y describe cómo va a medir la
variable dependiente (el
área oscurecida del alimento).
X
3
Genera y registra datos e información sobre la manipulación de la variable
independiente, que influye en la oxidación del alimento y, la medición del área
oscurecida del alimento.
X
4
Analiza datos e información sobre la manipulación de la variable independiente, que
influye en la oxidación del alimento, realiza cuadros comparativos y gráficos.
X
5
Evalúa, comunica el proceso, dificultades y resultados su de indagación sobre la
oxidación de alimentos que han observado los acontecimientos en el grupo
experimental y de control.
X
Instrumento de Evaluación
Rúbrica
CRITERIOS DE EVALUACIÓN N° Estudiantes Utiliza conocimientos biológicos para explicar que, al cortar los alimentos, las enzimas quedan libres y que la actividad enzimática es la causa del oscurecimientoUtiliza conocimientos químicos para explicar que el oscurecimiento es una reacción de oxidación. Propone un plan de conservación de alimentos mediante una infografía que puede ser posible de implementar en su casa o entorno
cercano.
Formula conclusiones que relacionan los
conocimientos teóricos con los datos obtenidos en su indagación, sobre el oscurecimiento de los alimentos. 1 2 . 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
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