I. INTRODUCCIÓN
La leche y sus derivados, dadas sus características nutricionales, son considerados como alimentos básicos en la nutrición humana para niños y adultos, siendo necesario por parte de los ganaderos la entrega de leche de excelente calidad e inocua, adecuada para la higienización y procesamiento (1).
En las explotaciones ganaderas de leche, constantemente se utilizan productos destinados a mantener en buen estado de salud al ganado, especialmente los que se encuentran en producción, ya que si los animales enferman, conlleva a pérdidas económicas, por tales razones se hace uso de distintos fármacos. Sin embargo, al aplicarlos por cualquier vía, se debe cumplir el tiempo de retiro correspondiente a cada producto, para evitar que los residuos de dicho fármacos excretados en la leche, sean mezclados con el resto procedente de vacas sanas y sea destinado al consumo humano, además de limpiar todos los utensilios y maquinaria que haya estado en contacto con la leche, de esta forma se evitan problemas en salud pública y en la industria (2,3).
Los residuos más problemáticos presentes en la leche, son los que se derivan de fármacos antimicrobianos, hormonas promotoras del crecimiento y ciertos pesticidas, metales pesados y productos químicos. Pero los antibióticos representan el grupo más importante de factores inhibitorios exógenos en la leche. Se usan numerosas sustancias antibacterianas a nivel mundial siendo los más comunes los betalactámicos, aminoglucósidos, tetraciclinas, macrólidos y sulfonamidas. Por ende, se debe respetar los períodos de retiro
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de dichos fármacos, para garantizar así que no contengan residuos o por lo menos que no estén por encima de los límites máximos establecidos (1, 4, 5). Las consecuencias de esto en la salud humana son variadas, desde la aparición de reacciones alérgicas en personas sensibles, hasta la formación de resistencia en ciertos gérmenes a los antibióticos. Estas bacterias resistentes no afectan solamente a las personas tratadas, si no a otros individuos que comparten el ambiente con ésta y pueden pasar de animales a humanos y viceversa, provocando infecciones difíciles de tratar por esta resistencia a los medicamentos. Las consecuencias sobre la salud son más graves en aquellos sectores de la población más débiles, como lo son las poblaciones anciana e infantil, ambas tradicionalmente consumidoras de productos lácteos, provocando en ellos posible toxicidad aguda o crónica, efectos mutagénicos o carcinogénicos (6, 7).
Por otro lado los problemas relacionados a la industria láctea están directamente relacionados a la pérdida de calidad de la leche, afectando mayormente a: productos fermentados, fabricación y maduración del queso. Los residuos de antibióticos, provocan demora en la acidificación y coagulación, siendo ésta la última deficiente; además hay disminución de la retención de agua, puede desarrollarse microorganismos indeseables y alteración de las características normales del producto, tales como cuerpo débil, textura blanda, sabor amargo y consistencia arenosa, además, reduce la producción normal de acidez y aroma durante la fabricación de la mantequilla y el yogurt (1, 7).
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La inhibición de bacterias que participan en los procesos de derivados de la leche, queso, crema, yogurt y otros, es una consecuencia de la presencia de residuos de antibióticos, produciendo pérdidas para la industria, además la tendencia del uso de antibióticos de larga acción sin prescripción veterinaria favorece la supervivencia del problema (8).
Las bacterias utilizadas en procesos de industrialización de la leche, por efecto de los antibióticos, presentan cambios morfológicos y pueden darse casos en que los cultivos iniciadores sean reemplazados por microorganismos indeseables, provocando la inutilización del producto o convirtiéndose en peligroso para el consumo humano, Por ejemplo las bacterias utilizadas en la fabricación del yogurt, tales como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus
termophilus resultan ser de las más sensibles los antibióticos. Además la
industria se ve perjudicada en pruebas de control de calidad (2, 9).
Las principales causas de aparición de residuos antibióticos en la leche se deben a que: a) No se respetan los tiempos de retiro, b) Se usan dosis excesivas (sin seguir las indicaciones de la etiqueta), c) Se usan sustancias no permitidas o no autorizadas (10).
Existen diferentes métodos que se emplean para detectar residuos en leche, sin embargo, la implementación de éstos depende del presupuesto con el que cuente ya sea la empresa privada o el estado; el método microbiológico detecta la presencia o ausencia de un determinado fármaco y puede incluso cuantificar la concentración del mismo, debido a esto es usado habitualmente por su costo. Los test rápidos o Snap test, tales como el BRT, BR-Test, Copan, Delvotest o Eclipse son algunos de los métodos más utilizados hoy en día y
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todos ellos emplean el Geobacillus stearothermophilus var. Calidolactis, antes denominado Bacillus stearothermophilus, como microorganismo de prueba, son utilizados comúnmente para conocer la presencia o ausencia de determinado fármaco y basándose en el cambio de color para compararlo posteriormente con una escala (10, 11).
El Delvotest es una prueba de inhibición bacteriana con amplio espectro ante la gran mayoría de antimicrobianos usados en veterinaria. Básicamente la prueba consiste en observar si existe crecimiento en medio agar del Geobacillus
stearothermophilus var. Calidolactis durante 3 horas de incubación a 64ºC. Si
existe crecimiento se inicia un proceso de acidificación que produce un cambio en el indicador de pH de púrpura a amarillo. Ante la presencia de residuos, las esporas no se multiplican y el indicador del pH permanece púrpura (11, 12). Existen investigaciones basadas en la detección de residuos antimicrobianos mediante el uso de pruebas mencionadas anteriormente. En Costa Rica en el 2002, Arias analizó residuos de penicilinas en 100 muestras de leche pasteurizada de marcas comerciales y 155 muestras de leche cruda de las regiones lecheras de dicho país, empleando el método de difusión en agar utilizando discos de papel impregnados con Bacillus subtilis para procesar las muestras, obteniendo como resultado el 88% de las muestras de leche comercial y el 64,5% de la leche cruda positiva a la presencia de residuos de penicilina (13).
Balbero en el año 2010 en Colombia, realizó un estudio donde se recogieron muestras de leche de un total de 112 productores, en días inesperados de cada
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semana, empleando el método Delvotest y encontró que sólo 23% tenía valores por debajo del umbral aceptable de residuos antibióticos (14).
Camacho en México en el año 2011, desarrollo una investigación en la región de Tierra Caliente, donde se produce anualmente 11.9 millones de litros de leche. En este caso se analizaron 129 muestras de leche cruda mediante el método Delvotest basado en colorimetría para la detección de antibióticos, encontrando positivo 18,60% de las muestras obtenidas (15).
En el Perú se han realizado investigaciones sobre la presencia de residuos de antibióticos en leche cruda y pasteurizada. Llanos en el 2002 en la ciudad de Cajamarca, obtuvo muestras de mercados, tiendas y algunos fundos de dicha ciudad, para luego ser procesados por dos métodos cualitativos y determinar la presencia de residuos antibióticos, se usó el cultivo de la cepa
Stearothermophilus y la prueba de difusión estándar Delvotest, trabajando 216
muestras en un período de tres meses, los resultados obtenidos positivos a la presencia se antibióticos fueron de 20,67% de las muestras procedentes de los mercados y 21,21% de las muestras de tiendas y fundos, siendo un promedio de 20,83% de muestras contaminadas con dichos residuos(16).
Reyna realizó un estudio en el Callao en el año 2009, que consistió en el análisis de leche cruda para determinar residuos de β-lactámicos y tetraciclinas, para esto, se analizaron 40 muestras de leche cruda comercializada en mercados de dicha región, durante un período de tres meses, utilizando un método cualitativo a través de Kit Snap basado en colorimetría, el cual cumple con los límites de sensibilidad establecidos por la FDA, obteniendo como resultado 40% de las muestras positivas a residuos de
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β-lactámicos y no se logró detectar resultados positivos al analizar las tetraciclinas(17).
En vista de los efectos de la presencia de residuos antimicrobianos en leche de vaca destinada a la elaboración de productos lácteos, se investigó la presencia de residuos antimicrobianos en leche de vaca y con los resultados de esta investigación darlos a conocer para sensibilizar a los productores y autoridades pertinentes.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Tiene residuos antimicrobianos la leche fresca entera utilizada para la elaboración de productos lácteos en la empresa Gloria S.A. en el período Enero - Diciembre del 2012?
OBJETIVOS:
a) General:
Investigar la presencia de residuos antimicrobianos en leche fresca entera utilizada para la elaboración de productos lácteos en la empresa Gloria S.A. en el período Enero - Diciembre del 2012. b) Específico
Determinar los centros de abastecimiento con mayor número de muestras con residuos antimicrobianos mediante método Delvotest.
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II. MATERIAL Y MÉTODO
2.1 MATERIAL DE ESTUDIO
La leche cruda entera proveniente de los centros de abastecimiento ubicados en las ciudades de Puente Piedra, Cañete, Chincha, Huachipa, Huacho, Huancayo, Huaral, Lurín, Pisco y Supe a la planta procesadora de la Empresa Gloria S.A. ubicada en el distrito de San Juan de Lurigancho – Lima.
2.2 MÉTODO
3.2.1 Diseño y tipo de estudio
Se siguió el método descriptivo empleando el método Delvotest para detectar la presencia de residuos antimicrobianos en leche fresca entera
2.2.1 Universo Muestral
Se empleó todas las muestras extraídas de los tanques de leche fresca provenientes diariamente de los centros de abastecimientos ubicados en las ciudades de Puente Piedra, Cañete, Chincha, Huachipa, Huacho, Huancayo, Huaral, Lurín, Pisco y Supe a la planta procesadora de la Empresa Gloria S.A. ubicada en el distrito de San Juan de Lurigancho – Lima, durante el año 2012.
2.2.3 Procedimiento de recolección
Las muestras fueron recolectadas de cada tanque previo a su ingreso a la planta procesadora, dónde se homogeneizó previa agitación extrayéndose un volumen de un litro para su análisis
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mediante el método DELVOTEST, lo cual al indicar positividad por la presencia de residuos antimicrobianos fue descartada para uso en la elaboración de productos lácteos.
2.2.3.1 Método Delvotest
Se cortó la cantidad de ampollas a utilizar con una tijera y fue rotulada para su identificación teniendo cuidado de no dañar el papel aluminio adherente de las ampollas adyacentes.
Luego se abrieron las ampollas, perforando un agujero pequeño en el papel aluminio con ayuda del extremo romo de la jeringa. Posteriormente se colocó una punta desechable a la jeringa para cada muestra a examinar.
Se añadió 0,1mL de la muestra en la ampolla correspondiente, en línea recta sobre el agar. Seguidamente se cubrió la ampolla con una cinta adhesiva, y finalmente de dejó incubar la ampolla en la incubadora a 64 +/- 1°C por un tiempo de 3 horas (11).
EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS:
Un color Amarillo: Indica ausencia de sustancias antimicrobianas.
Un color Púrpura: Indica la presencia de sustancia antimicrobianas (11).
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2.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN
El análisis será de tipo descriptivo, representando los resultados bajo la forma de porcentajes, según fuera el caso. Luego los resultados serán llevados a cuadros, para ello se hará uso del programa Microsoft Office Excel XP 2010.
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III. RESULTADOS
Cuadro 1. Número y porcentaje de muestras por ciudades de abastecimiento
Centro de abastecimiento Número Porcentaje
Puente Piedra 1 052 8,45 Cañete 2 845 22,85 Chincha 339 2,72 Huachipa 352 2,83 Huacho 3 277 26,32 Huancayo 332 2,67 Huaral 1 215 9,76 Lurín 1 917 15,40 Pisco 638 5,12 Supe 485 3,89 TOTAL 12 452 100,00
FUENTE: Área de Control de Calidad- Empresa Gloria S.A.
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Cuadro 2. Número y porcentaje de muestras con residuos antimicrobianos en leche cruda entera por ciudad de abastecimiento.
Ciudad de abastecimiento de leche cruda entera
NO SI TOTAL
Número Porcentaje Número Porcentaje
Puente Piedra 1 040 98,86 12 1,14 1 052 Cañete 2 725 95,78 120 4,22 2 845 Chincha 332 97,94 7 2,06 339 Huachipa 345 98,01 7 1,99 352 Huacho 3 156 96,31 121 3,69 3 277 Huancayo 316 95,18 16 4,82 332 Huaral 1 172 96,46 43 3,54 1215 Lurín 1 840 95,98 77 4,02 1917 Pisco 626 98,12 12 1,88 638 Supe 483 99,59 2 0,41 485 TOTAL 12 035 417 12 452
FUENTE: Área de Control de Calidad- Empresa Gloria S.A.
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Cuadro 3. Número y porcentaje de muestras con residuos antimicrobianos en leche cruda entera mediante método Delvotest.
Presencia de antimicrobianos en leche fresca entera
Número Porcentaje
NO 12 116 97,3
SI 426 2,7
Total 12 452 100,0
FUENTE: Área de Control de Calidad - Empresa Gloria S.A.
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IV. DISCUSIÓN
El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la planta procesadora de productos lácteos de la empresa Gloria S.A. en el distrito de San Juan de Lurigancho – Lima durante el período Enero-Diciembre 2012, obteniéndose muestras de los tanques de leche cruda entera provenientes de los diferentes centros de abastecimientos localizados en distintas ciudades de Lima e Ica. Se procedió a aplicar el método Delvotest para la determinación de la incidencia o no de los residuos de antimicrobianos en las muestras obtenidas.
En el cuadro 1 se muestra el número y porcentaje de muestras por ciudades de abastecimiento, teniendo como centros de mayor suministro de leche los procedentes de la ciudad de Huacho con un 26.32%, procedente de Cañete con un 22.85% y Lurín con un 15.40% siendo las de menor porcentaje las muestras de los tanques de leche procedentes de Chincha con un 2.72% y Huancayo con un 2.67%.
En el cuadro 2, se muestra el número y porcentaje de muestras con residuos antimicrobianos en leche cruda entera por ciudad de abastecimiento. Se determinó que los centros de abastecimientos de leche que tenían mayor porcentaje de muestras con resultados positivos fueron los centros ubicados en las ciudades de Huancayo
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con un porcentaje de 4,82% de positividad, Cañete con un 4,22% y Lurín con 4,02%. Las ciudades con menor porcentaje de positividad fueron Puente Piedra con 1,14% y Supe con 0,41% del total de sus muestras.
En el estudio realizado por Arias en Costa Rica se analizó residuos antimicrobianos en 100 muestras de leche pasteurizada de marcas comerciales y 155 muestras de leche cruda de las regiones lecheras de dicho país, empleando el método de difusión en agar utilizando discos de papel impregnados con Bacillus subtilis para procesar las muestras, obteniendo como resultado el 88% de las muestras de leche comercial y el 64,5% de la leche cruda positiva a la presencia de residuos de penicilina (13). Estos resultados difieren notablemente con esta investigación donde se analizó un total de 12 452 muestras de leche fresca, de los cuales el 2,7% presentaron residuos antimicrobianos, y el 97,3% de las muestras fueron negativas a la presencia de residuos antimicrobianos como lo muestra el Cuadro 3.
Diez Beltrán en su estudio “Valoración de pruebas de campo para detección rápida de residuos antimicrobianos en leche individual de vacas tratadas” en la ciudad de Antioquia – Colombia en el 2012, obtuvo un total de 312 muestras, de las cuales 12,8% presentaron residuos antimicrobianos mediante método Delvotest mientras que el otro 87,2% resultaron negativas. Camacho en México en el 2011, analizó un total de 129 muestras de leche cruda mediante el método
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Delvotest encontrándose positivo al 18,6% de las muestras (15,19). Se observa que ambos resultados difieren en cuanto a datos cuantitativos comparado a este estudio ya que la mayoría presenta valores por encima del 10% para muestras con presencia de residuos antimicrobianos.
Estudios anteriores realizados en Perú difieren con este estudio en cuanto a la magnitud de sus resultados, pues obtuvieron un porcentaje mayor de muestras con presencia de residuos antimicrobianos se obtuvieron muestras de mercados, tiendas y algunos fundos de dicha ciudad, para luego ser procesadas por dos métodos cualitativos y determinar la presencia de residuos antimicrobianos, se usó el método Delvotest, trabajando 216 muestras en un período de tres meses, los resultados positivos a la presencia de antimicrobianos fueron de 20,67% de las muestras procedentes de los mercados y 21,21% de las muestras de tiendas y fundos, siendo un promedio de 20,83% de muestras combinadas con dichos residuos (16).
En el 2008 se realizó un estudio en la ciudad de Arequipa en el cual tuvieron como objetivo evaluar la frecuencia de B-lactámicos y tetraciclinas en muestras de leche fresca mediante método delvotest. Analizaron un total de 616 muestras de leche de las cuales 99 estaban contaminadas con antibióticos es decir un 16% de positividad. (18). En el presente estudio se observa que la frecuencia de muestras contaminadas con residuos antimicrobianos es mayor
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que la encontrada en esta investigación, un 16% de positividad del estudio citado frente a un 2,7% de positividad en este estudio.
La investigación realizada en Perú, en el mercado del Callao en el año 2009, detectó la presencia de residuos de antimicrobianos betalactámicos y de tetraciclinas en muestras de leche cruda, para esto, se empleó el Snap IDEXX como método presuntivo, obteniendo como resultado 43,66% de muestras positivas a la presencia de residuos Betalactámicos en leche cruda, con predominio de betalactámicos sobre las tetraciclinas (17). De igual modo a los dos estudios anteriormente mencionados diferencias con los resultados obtenidos en este trabajo, es decir resultados muy superiores a los nuestros, esto posiblemente se debe al uso indiscrimado de antimicrobianos en la ganadería lechera de los pequeños ganaderos o revendedores, los mismos que no cuentan con asesoramiento técnico y administran a los fármacos indiscriminadamente en forma empírica. Esto explica porque nuestros resultados difieren notoriamente de los encontrados por estudios anteriores, ya que la mayoría de ganaderos, fincas y establos, proveedores de leche de la planta procesadora de la empresa Gloria S.A. han sido objeto de constates controles sanitarios estrictos y monitoreo continuo de su producción lechera.
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V. CONCLUSIONES
Se encontró que las muestras de leche de todos los centros de abastecimiento presentan residuos antimicrobianos con un promedio de 2.7%.
Los centros de abastecimiento con mayor nivel de contaminación de residuos antimicrobianos fueron aquellos centros ubicados en la ciudad de Huancayo, Cañete y Lurín.
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VI. RECOMENDACIONES
Hacer uso racional de los antimicrobianos en los tratamientos que se apliquen a vacas en producción de leche, cumpliendo con el periodo de retiro, ya que el irrespeto de éste probablemente cause que exista residuos de antimicrobianos en leche.
A las autoridades gubernamentales competentes, que mejoren la calidad en los procesos de auditorías periódicas a las ganaderías y plantas procesadoras para verificar la existencia de residuos antimicrobianos en leche.
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VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Ramírez A, Gutiérrez R, González C, Escobar I. La Leche su producción y sus procesos industriales. Rev. Salud Anim. 2001; 23 (1): 37-41.
2. Thomas J, Pedley M, Boggio J. Análisis de riesgo de antimicrobianos en leche cruda. Rev Arg Prod Anim. 2008. 28(2): 99-110.
3. Impacto de la presencia de antibióticos en leche. Tecnovet [revista en internet] 2005 [acceso 02 de Abril de 2013]; 12: (4). Disponible en:
http://www.tecnovet.uchile.cl/index.php/RT/article/view/6230/6086.
4. Magariños H. Producción higiénica de leche cruda. [Monografía en internet] Guatemala; 2001 [acceso 28 de marzo del 2013]. Disponible en:
http://www.science.oas.org/oea_gtz/LIBROS/LA_LECHE/leche_all .pdf
5. Boggio J. Presencia de antimicrobianos en leche. Rev Arg Prod Anim. 2010; 16 (5): 12-19.
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6. Errecalde J. Uso de Antimicrobianos en Animales de Consumo. Incidencia del Desarrollo de Resistencia en Salud Pública.4ª ed. Madrid: Nueva Editorial Interamericana; 2007.
7. Goodman y Gilman. Bases Farmacológicas de la Terapéutica. 11ª Edición. New York: McGraw Hill; 2006.
8. Sánchez G. Residuos de fármacos antimicrobianos en alimentos de origen animal. Rev Acovez. 2010; 8 (2): 148-145.
9. Páez L, López N, Salas K. Efecto de la presencia de antimicrobianos en la elaboración de yogurt. Venezuela. Rev Cient Ven. 2009; 12 (2): 45-49.
10. Gardener I, Cullor J. Alternatives for validation of diagnostic assays used to detect antibiotic residues in milk. JAVMA. 2009; 209 (12) 46-52.
11. Toldra F, Reig M. Methods for rapid detection of chemical and veterinary drug residues in animal foods. Rev Science and Technology. 2006; 17 (5) 482-489.
12. IDEXX Laboratories. Pruebas para residuos antibióticos en leche. 2006.
13. Arias M, Antillón F, Cubillo Z. Residuos de penicilina en leche bovina. Rev Vet Agr. 2000; 15 (2) 85-91.
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14. Balbero J, Balbero V. Determinación de residuos de antibióticos en leche de vaca en plantas procesadoras de productos lácteos. Rev Colomb Anim.2010; 15 (12) 4-15.
15. Camacho L. Residuos de antibióticos en leche cruda comercializada en la región de Tierra Caliente de Guerrero. México. Revista electrónica de Veterinaria. 2011;(11) 2. 25-32. 16. Llanos G. Determinación de residuos de antibióticos en leche
fresca que consume la población de Cajamarca. Revista Amazónica de Investigación Alimentaria. 2002;(2). 12-19.
17. Reyna G. 2009. Detección de residuos de antibióticos β-lactámicos y tetraciclinas en leche comercializada en el mercado del Callao. Perú. Ed. JC Merino. Ciencia y Tecnología. 2009; 12 (1): 25-31.
18. Ortiz Z. Vera R. Frecuencia de betalactámicos y tetraciclinas en leche fresca en la cuenca de Arequipa. Rev Inv Vet. 2008; 19 (2): 140-143.
19. Diez B. Valoración de pruebas de campo para detección rápida de residuos antimicrobianos en leche individual de vacas tratadas. [tesis doctoral] Antioquia: Línea Fisiología de la Reproducción y Lactancia. Universidad de Antioquia; 2012.
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ANEXO 1
FORMATO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Nº
muestra Fecha Proveedor abastecimiento Ciudad de
Resultado método delvotest Negativo Positivo
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Y
BIOQUIMICA
ÍNDICE
RESUMEN i
ABSTRACT ii
I. INTRODUCIÓN 1
II. MATERIALES Y MÉTODOS 7
III. RESULTADOS 10
IV. DISCUSIÓN DE RESULTADOS 13
V. CONCLUSIONES 17
VI. RECOMENDACIONES 18
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 19
VIII. ANEXOS 22
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RESUMEN
Se analizó leche fresca entera destinada a la elaboración de productos lácteos de la Empresa Gloria S.A., durante el período Enero-Diciembre, 2012, con la finalidad de determinar la presencia de residuos antimicrobianos mediante método Delvotest. Se trabajó con 12 452 muestras de los tanques de leche de vaca procedentes de los centros de abastecimiento de las ciudades de Puente Piedra, Cañete, Chincha, Huachipa, Huacho, Huancayo, Huaral, Lurín, Pisco y Supe. Conclusión: Las muestras de leche de todos los centros de abastecimiento presentan residuos antimicrobianos con un promedio de 2.7 %. Se encontró que el mayor porcentaje de contaminación con antimicrobianos fueron las muestras procedentes de Huancayo con un 4.82%, procedentes de Cañete con un 4.22% y 4.02% de muestras procedentes de Lurín.
Palabras clave: antimicrobianos, leche de vaca, método Delvotest.
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ABTRACT
Fresh whole milk was analyzed for the manufacture of dairy products Gloria SA Company, during the period January to December 2012, in order to determine the presence of antimicrobial residues by Delvotest method. We worked with 12 452 samples of cow milk tanks from supply centers in the cities of Puente Piedra, Cañete, Chincha, Huachipa, Huacho, Huancayo, Huaral, Lurin, Pisco and Supe. Conclusion: Milk samples from all supply centers have antimicrobial residues with an average of 2.7%. It was found that the highest percentage of microbial contamination were samples from Huancayo with 4.82%, from 4.22% Cañete with and 4.02% of samples from Lurin.
Keywords: antimicrobial, cow's milk, Delvotest method.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
“DETERMINACIÓN DE RESIDUOS ANTIMICROBIANOS EN LECHE FRESCA ENTERA UTILIZADA PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS MEDIANTE EL MÉTODO DELVOTEST,
ENERO - DICIEMBRE DEL 2012”
INFORME DE INTERNADO PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE
QUÍMICO FARMACÉUTICO
AUTORA : Br. CHÁVEZ CAMPOS LILIANA PAOLA
ASESOR : Mg. GAVIDIA VALENCIA JOSÉ
TRUJILLO - PERÚ 2013
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DEDICATORIA
A mi madre Ruby Campos Zavaleta, por darme la vida, quererme mucho, creer en mi y porque siempre me apoyaste.
Mamá gracias por darme una carrera para mi futuro, todo esto te lo debo a ti.
.A mi padre Víctor Chávez por estar por estar conmigo y apoyarme siempre.
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AGRADECIMIENTO
A Dios, por brindarme
el aire que respiro y la luz que ilumina mi camino
Un agradecimiento especial
al asesor del presente trabajo, Gavidia Valencia José,
por guiarme para que se realice la presente tesis de la mejor manera.
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JURADO EVALUADOR
________________________________ Dra. GLADYS GONZALES POSITO
PRESIDENTA
_________________________________ Mg. ROGER RENGIFO PENADILLOS
MIEMBRO
_________________________________ Mg. JOSÉ GAVIDIA VALENCIA
MIEMBRO
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PRESENTACIÓN
Señores miembros del jurado:
Dando cumplimiento a lo establecido por el reglamento de Grados y Títulos de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo, someto a vuestra consideración y elevado criterio profesional el presente trabajo de investigación titulado: “DETERMINACIÓN DE RESIDUOS ANTIMICROBIANOS EN LECHE
FRESCA ENTERA UTILIZADA PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS MEDIANTE EL MÉTODO DELVOTEST, ENERO - DICIEMBRE DEL 2012”, con el que pretendo obtener el
TÍTULO DE QUÍMICO FARMACÉUTICO.
Es propicia esta oportunidad para manifestar mi más sincero reconocimiento a mi alma mater y toda su plana docente, que con su capacidad y buena voluntad contribuyeron a nuestra formación profesional.
Dejo a vuestro criterio, señores miembros del jurado dictaminador, la calificación del presente trabajo científico.
Trujillo, 06 de mayo del 2013
____________________________
Br. Liliana Paola Chávez Campos
