Producción sostenible de leche de vaca de
calidad, aprovechamiento de los recursos
propios y su impacto sobre el medio
ambiente
Dr. Fernando Vicente
Dr. Fernando Vicente Mainar
Mainar
Dr. Fernando Vicente
Dr. Fernando Vicente Mainar
Mainar
Programa de Investigación en Producción de Leche
Programa de Investigación en Producción de Leche
[email protected]
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Desarrollar estrategias de manejo para la mejora
sostenible y competitiva de la producción de leche,
protegiendo el medio ambiente, promoviendo la salud
animal y garantizando el suministro de leche saludable
Objetivo del Programa de investigación
¿Cómo?
¿Por qué?
¿Con qué?
Optimización de la explotación lechera:
•
Dando Valor
Añadido a la
Leche
•
Demanda del
Consumidor
•
Leche
Enriquecida
El mayor impacto en la producción de la leche lo tiene la alimentación
La clave para alcanzar la sostenibilidad de la producción de leche:
•
Incrementar el consumo de forrajes
•
Reducir el consumo de concentrado
•
Incrementar la eficiencia de la alimentación
Proporción de MS de cada ingrediente y su contribución al coste de alimentación de una
ración para una vaca en pastoreo produciendo 25 kg/d.
(Próspero et al. 2013)¿Por qué interesa aprovechar prados y praderas?
Porcentaje de Pastos permanentes en SAU. Agencia Europea de Medio Ambiente
3,5 4,5
Concentración de AG según ingestión de hierba en condiciones experimentales
3,5 4,5
Concentración de AG según ingestión de hierba en ganaderías comerciales
-0,5 0,5 1,5 2,5 3,5
Omega-3 Omega-6 CLA VA
0 kgMS 5 kgMS 9 kg MS
Morales-Almaráz et al. 2010
El consumo de hierba incrementa linealmente la proporción de ácidos omega-3 y CLA en la leche, duplica la de ácido vaccénico y disminuye un 20% los ácidos omega-6
-0,5 0,5 1,5 2,5 3,5
Omega-3 Omega-6 CLA VA
Intensivo Semi Extensivo
Morales-Almaráz et al. 2011
El momento del día en que las vacas pastorean influye en la proporción de algunos ácidos grasos de la leche, con
Aplicación de purines mediante inyección al terreno Foto cortesía del Dr. Juan Castro, CIAM-Mabegondo.
Utilización de estiércol y purín para la fertilización de cultivos forrajeros
Coste diario de la alimentación según la dieta
La fertilización orgánica del maíz para ensilar implica una reducción de coste de producción
(79 vs 87 €/t MS con fertilización orgánica y química respectivamente). Próspero et al. 2013
Ingreso diario por venta de leche según la dieta
Ingresos (€/d) Sostenible Convencional
Producción (kg) 25,17 25,72
Grasa (%) 3,89 3,88
Proteína (%) 3,26 3,26
Ingresos (€/día) 7,526 7,561
Coste diario de la alimentación según la dieta
Gastos (€/d) Sostenible Convencional
Ensilado de Maíz 0,302 0,360
Ensilado de Hierba y Paja 0,442 0,459
Concentrado 1,473 1,640 Hierba 0,021 0,027 Total 2,236 2,489 Sostenible Convencional Margen Neto €/L 0,211 0,195 €/ vaca y día 5,290 5,072
Margen neto por venta de leche según la dieta
125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 Sustainable Conventional
142
160
g c o nc /k g m il kRelación consumo de concentrado,
producción de leche (g/kg) alimentada
con ensilado de maíz fertilizado orgánica
o químicamente
Próspero et al. 2013
Reducción del consumo de concentrado según la fertilización de forrajes
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Sustainable Conventional
52
84
g c o n c /k g m il kRelación consumo de concentrado,
producción de leche (g/kg) alimentada
con ensilado de haba y colza fertilizado
orgánicamente o ensilado de raigrás
italiano fertilizado químicamente
MSF
ChF
s.e.
P
Enteric fermentation (kg CO
2eq cow
-1d
-1)
11.76
13.46
2.049
*
Manure (kg CO
2eq cow
-1d
-1)
1.23
1.55
0.228
NS
Soil management (kg CO
2eq cow
-1d
-1)
3.78
3.95
0.122
NS
Total (kg CO
2eq cow
-1d
-1)
16.77
18.97
1.553
*
kg CO
2eq kg
-1DMI
0.95
0.96
0.008
NS
kg CO
2eq kg
-1milk
0.67
0.74
0.050
*
Emisiones de CO
2equivalentes por vaca alimentada con ensilado de
maíz fertilizado orgánica (MSF) o químicamente (ChF)
Emisión de GEI según la fertilización de forrajes
Velarde-Guillén et al. 2015
RI1 HC2 rsd P
Emisión neta diaria (MJ/día) 23,25 20,66 5,107 0,055
Pérdida energética (%) 10,34 10,77 1,118 NS
Intensidad de emisión (MJ de CH4/kg de leche) 0,82 0,77 0,216 NS
Emisión diaria de metano entérico en vacas alimentadas con ensilado de raigrás italiano
fertilizado químicamente (RI) o ensilado de haba y colza (HC) fertilizado orgánicamente
Certificación de la leche producida en base a pastos
Producción de leche ligada al territorio. Búsqueda de un sistema de autentificación
del origen de la leche de vacuno en función del sistema de producción
Identificación de leche obtenida en base de ensilado de maíz a partir de su composición química (Datos no publicados)
MicroRNA específicos y comunes en la leche producida en base a pastos (Ext) o en confinamiento (Int) en las fracciones grasa (Fat) y células (Cell) de la leche (Abou El Qassim et al. 2017)
