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Nutrición y aparato digestivo: absorción

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Academic year: 2021

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MÓDULO MATERIA ASIGNATURA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS CARÁCTER

4

Nutrición y

alteraciones

patológicas

Nutrición y aparato

digestivo: absorción

2016/

17

1

3

Optativo

PROFESOR(ES) DIRECCIÓN COMPLETA DE CONTACTO PARA TUTORÍAS

(Dirección postal, teléfono, correo electrónico, etc.)

Mª Inmaculada López Aliaga

Javier Díaz Castro

Dpto. Fisiología, 1ª planta, Facultad de

Farmacia. Campus Cartuja sn. (Tfno.

958243879)

Correo electrónico (Teléfono)

milopez@ugr.es (958243880; 958-241000

ext. 20304)

javierdc@ugr.es (958240678; 958- 241000

ext. 20303)

HORARIO DE TUTORÍAS

• Mª Inmaculada López Aliaga:

L, X y V de10.30-12.30

• Javier Díaz Castro

L, X y V de 17:0 a 18:00

MÁSTER EN EL QUE SE IMPARTE OTROS MÁSTERES A LOS QUE SE PODRÍA OFERTAR

Máster en Nutrición Humana

PRERREQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES (si procede)

Conocimientos fisiológicos y fisiopatológicos del aparato digestivo y de aspectos nutricionales

BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS (SEGÚN MEMORIA DE VERIFICACIÓN DEL MÁSTER)

Absorción y transporte de macro y micronutrientes.

Síndrome de malabsorción: resección intestinal. Consecuencias.

NUTRICIÓN Y APARATO DIGESTIVO: ABSORCIÓN

(2)

Absorción y transporte de macro y micronutrientes en síndrome de malabsorción.

Estrategias dietéticas y alimentos funcionales para paliar el síndrome de malabsorción.

COMPETENCIAS GENERALES Y ESPECÍFICAS DEL MÓDULO Específicas (tipo A):

1. Conocer las características de una nutrición y alimentación equilibrada y su papel en las funciones de absorción

2. Conocer las técnicas y métodos de estudio de los procesos de absorción en síndrome de malabsorción

3. Desarrollar habilidades para el diseño de dietas en este síndrome

4. Ser capaz de diseñar una experimento relacionado con la nutrición y los procesos de absorción en el síndrome de malabsorción

5. Saber incorporar los avances científicos al propio campo profesional Transversales (tipo B):

Instrumentales

1. Capacidad de análisis y síntesis

2. Capacidad de organización y planificación

3. Capacidad de comunicación oral y escrita en lengua nativa 4. Conocimientos de una lengua extranjera (preferentemente inglés) 5. Conocimientos de informática relativos al ámbito de estudio 6. Capacidad de resolución de problemas

7. Capacidad de crítica científica

Personales

8. Capacidad para trabajar en equipo y colaborar eficazmente con otras personas 9. Capacidad para el trabajo con equipos multidisciplinares e interdisciplinares 10. Desarrollar habilidades en las relaciones interpersonales

11. Reconocimiento a la diversidad y la multiculturalidad 12. Razonamiento crítico

13. Compromiso ético

Sistémicas

14. Capacidad para pensar de manera creativa, y desarrollar nuevas ideas y conceptos 15. Iniciativa y espíritu emprendedor e innovador

16. Valorar la calidad de la propia actuación y saber desarrollar sistemas que garanticen la calidad de los propios servicios

Otras competencias

17. Capacidad para asumir responsabilidades 18. Capacidad de autocrítica

19. Saber valorar la actuación personal y conocer las propias competencias y limitaciones 20. Ser capaz de establecer relaciones con otros profesionales e instituciones relevantes

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21. Saber desarrollar presentaciones audiovisuales

22. Saber obtener información a través de búsquedas bibliográficas 23. Ser capaz de obtener información de otras personas de forma efectiva Nucleares (tipo C):

1. Conocimientos básicos de Fisiología y Fisiopatología Humana 2. Conocer el papel de los nutrientes en el organismo humano 3. Tener nociones básicas de Nutrición y Alimentación

4. Capacidad para evaluar críticamente la bibliografía relevante

5. Conocer los principios de la protección y experimentación animal y de los ensayos clínicos en humanos

OBJETIVOS (EXPRESADOS COMO RESULTADOS ESPERABLES DE LA ENSEÑANZA)

El alumno sabrá/comprenderá:

- Estudiar los procesos de absorción y transporte de macro y micronutrientes

- Conocer el papel de la nutrición en las funciones de absorción del intestino delgado

- Estudiar las alteraciones en los procesos de absorción de nutrientes que tienen lugar en un síndrome de malabsorción, consecuencia de una resección de intestino delgado distal

- Estudiar los mecanismos de adaptación del intestino en función de la localización, tiempo transcurrido tras la exclusión de parte del intestino delgado, así como a los componentes de la dieta

- Determinar el papel de la modificación de la dieta para paliar los procesos de malabsorción intestinal - Estudiar la inclusión de alimentos funcionales en el síndrome de malabsorción

El alumno será capaz de:

- Desarrollar estrategias nutricionales en los procesos de absorción intestinal - Desarrollar estrategias en el tratamiento del síndrome de malabsorción

- Profundizar en los mecanismos de adaptación intestinal en el síndrome de malabsorción - Diseñar dietas para situaciones patológicas relacionadas con el síndrome de malabsorción - Conocer qué alimentos pueden ser funcionales en este síndrome

TEMARIO DETALLADO DE LA ASIGNATURA

Procesos de absorción y transporte de macro y micronutrientes

Papel de la nutrición en las funciones de absorción del intestino delgado

Alteraciones en los procesos de absorción de nutrientes que tienen lugar en síndrome de malabsorción, consecuencia de una resección de intestino delgado distal

Mecanismos de adaptación del intestino en función de la localización, tiempo transcurrido tras la exclusión de parte del intestino delgado, así como a los componentes de la dieta

(4)

Inclusión de alimentos funcionales en el síndrome de malabsorción

BIBLIOGRAFÍA

• Básica

- Kohlmeier, M. “Absorption, transport and retention” In: “Nutrient Metabolism”, Taylor, S. Academic Press, San Diego, California, USA. pp: 37-77, 2003.

- Peter, L., Beyers, M.S. “Digestion, absorption, transport and excretion of nutrients” in “Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy” Mahan, K, Escott-Stump. Saunders, Philadelphia, Pennsylvania, USA, 11th ed. pp: 2- 19, 2003. - “Nutrición y Alimentación Humana”, 2ª Edición, Mataix J. (Ed.), Editorial Ergon, 2009.

- “Nutrición en salud y enfermedad”, 9ª ed, Vol I y II. M. E. Shils, J. A. Olson, M. Shike and A. C. Ross, (Eds.). Editorial McGraw-Hill Interamericana. México, 2002.

- “Tratado de Nutrición”, 2ª Edición, Gil A. (Ed.). Editorial Médica Panamericana, 2010. • Complementaria

- Gastrointestinal Physiology (Paperback). Johnson L R and Gerwin T A (Editors), 6th ed., 2001, Mosby, Inc. - Gastrointestinal Physiology. Barrett K.E., 2005. McGraw-Hill Medical

- McPhee SJ, Lingappa VR & Ganong WF Pathophysiology of Disease. An Introduction to Clinical Medicine, 4th ed., Nogeira I, Ranson J & Edmonson KG (Editors), 2003, McGraw-Hill (Lange Medical Books)

- Braun C.A. and Anderson C.M. Fisiopatología. Un enfoque clínico, 2ª edición. Lippincott Williams & Wilkins, Barcelona, 2011.

- Laso, F, J. Patología General: introducción a la medicina clínica. 2ª edición. Ed. Masson, 2010.

- Pérez Arellano J. L. Sisinio de Castro. Manual de Patología General, 7ª Edición. Ed. Elsevier , 2013. - Weale, A.R., Edwards, A.G., Bailey,M. & Lear, P.A. Intestinal adaptation after massive intestinal resection. Postgrad. Med. J. 81(953): 178-184, 2005.

- Jackson, C.S. & Buchman, A.L. The nutritional management of short bowell syndrome. Nutr. Clin. Care 77(3):114-121, 2004.

- Owens, S.R. & Greenson, J.K. The pathology of malabsorption: current concepts. Histopathology. 50, 64-82, 2007.

- Malabsorption syndrome. Gasbarrini G (Editor). Digestive Diseases, Vol. 26, Nº. 2, 2008, Karger AG, Basel. • Artículos

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-Campos, M.S., Christensen, K.K., Clark, E.D. and Schedl, H.P. Brush border calcium uptake in short bowel syndrome in rat. Am. J. Clin. Nutr. 57: 54-58, 1993.

-López-Aliaga, I., Alférez, M.J.M., Lisbona, F., Barrionuevo, M., Pallarés, I., Hartiti, S., Gómez-Ayala, A.E. and Campos, M.S. Influence of vitamin D3 and type of dietary fat on phosphorus absorption in rats with intestinal

(5)

resection. Nutr. Res. 14: 47- 57, 1994.

-Lisbona, F., Alférez, M.J.M., Barrionuevo, M., López-Aliaga, I., Pallarés, I., Hartiti, S. and Campos, M.S. Effects of type of dietary fat and vitamin D3 on magnesium absorption in rats with intestinal resection. Internat. J. Vit. Nutr. Res. 64: 135-143, 1994.

-Hartiti, S., López-Aliaga, I., Barrionuevo, M., Lisbona, F., Pallarés, I., Alférez, M.J.M., Gómez-Ayala, A.E. and Campos, M.S. Zinc metabolism in rats: Effects of intestinal resection, cholecalciferol and ascorbic acid. Nutr. Res. 14:1523-1534, 1994.

-Hartiti, S., Barrionuevo, M., López-Aliaga, I., Lisbona, F., Alférez, M.J.M., Pallarés, I., Gómez-Ayala, A.E. and Campos, M.S. Effects of intestinal resection, cholecalciferol and ascorbic acid on iron metabolism in rats. Br. J. Nutr. 73: 871- 880, 1995.

-Hartiti, S., López-Aliaga, I., Lisbona, F., Barrionuevo, M., Alférez, M.J.M., Gómez-Ayala, A.E., Pallarés, I. and Campos, M.S. Copper malabsorption after intestinal resection in rats. Effects of cholecalciferol and ascorbic acid. Ann. Nutr. Metab. 39: 227- 233, 1995.

-López Aliaga, I. and Campos, M.S. Repercusiones de las resecciones intestinales sobre algunos aspectos de las secreciones digestivas. Ars Pharmaceutica 40, 87-93, 1999

-Campos, M.S., López Aliaga, I., Alférez, M.J.M. y Barrionuevo, M. Mejora de la utilización nutritiva de calcio y fósforo en síndrome de malabsorción por la leche de cabra. Nutrición Hospitalaria XVI (5), 193, 2001

-Alférez, M.J.M., Barrionuevo, M., López Aliaga, I., Sanz-Sampelayo, M.R., Lisbona, F. and Campos, M.S. The digestive utilization of goat and cow milk fat in malabsorption syndrome. J. Dairy Res. 68: 451- 461, 2001.

-Barrionuevo, M.; Alférez, M.J.M.; López Aliaga, I., Sanz-Sampelayo, M.R. and Campos, M.S. Beneficial effect of goat milk on nutritive utilization of iron and copper in malabsorption syndrome. J. Dairy Sci. 85: 657- 664, 2002. -Campos, M.S., López Aliaga, I., Alférez, MJM., Nestares, T., and Barrionuevo, M. Effects of goats' or cows' milks on nutritive utilization of calcium and phosphorus in rats with intestinal resection. Br. J. Nutr. 90: 61- 67, 2003. -López Aliaga, I., Alférez, MJM., Barrionuevo, M., Nestares, T., Sanz Sampelayo, MR., and Campos, M.S. Study of nutritive utilization of protein and magnesium in rats with resection of the distal small intestine. Beneficial effect of goat milk. J. Dairy Sci. 86: 2958- 2966, 2003.

- Campos, M.S., Alférez, M.J.M., and López Aliaga, I. Beneficial effects of goat milk on the nutritional utilization of iron and copper in malabsorption syndrome. Proceedings of the IDF (International Dairy Federation). Future of the sheep and goats dairy sector. 5. Nutritional and health properties 0501/Part 5, 312-317, 2005.

- López-Aliaga, I., Barrionuevo, M., Alférez, M.J:M., Díaz-Castro, J. and Campos, M.S. A review of the nutritional and health aspects of goat milk in cases of intestinal resection. Dairy Sci. Tech. 90:611-622, 2010.

ENLACES RECOMENDADOS • Direcciones Web: http://www.merck.com/mrkshare/mmg/sec13/ch111/ch111a.jsp http://www.ahealthyme.com/topic/topic100587120 http://www.sepd.org/enlaces.htm http://www.nutrition.org http://www.ajcn.org http://www.nutritionsociety.org/index.asp?nsm= 38page=43 http://ec.europa.eu/health/archive/ph_determinants/life_style/nutrition/report01_en.pdf METODOLOGÍA DOCENTE Lecciones

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- Desarrollo de lección magistral participativa

- Asistencia a posibles conferencias sobre temas relacionados con el curso

- Realización de un trabajo personal relativo al estudio de los conceptos incluidos en las clases presenciales, así como la interpretación de trabajos de investigación y emisión de hipótesis, objetivos, diseño experimental, metodología, etc para la realización de un posible trabajo de investigación y su publicación si procede.

Prácticas a través

EVALUACIÓN (INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN, CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y PORCENTAJE SOBRE LA CALIFICACIÓN FINAL, ETC.)

Se establecerán los criterios de evaluación teniendo en cuenta los contenidos así como las competencias a desarrollar con el presente curso.

Dichos criterios se perfilarán en la entrevista inicial y serán expuestos y explicados a los alumnos.

SISTEMA DE EVALUACIÓN CONTINUA

Asistencia a sesiones presenciales (15%) Diseño de dietas (25%) Trabajo tutelado (en grupo o autónomo) (50%) Participación en debates en clase (10%)

EVALUACIÓN ÚNICA OFICIAL

Según la Normativa de Evaluación y de Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada (Aprobada por Consejo de Gobierno en su sesión extraordinaria de 20 de mayo de 2013), se contempla la realización de una evaluación única final a la que podrán acogerse aquellos estudiantes que no puedan cumplir con el método de evaluación continua por motivos laborales, estado de salud, discapacidad o cualquier otra causa debidamente justificada que les impida seguir el régimen de evaluación continua. Para acogerse a la evaluación única final, el estudiante antes de comenzar la impartición de la asignatura, lo solicitará al Coordinador del Máster, quien dará traslado al profesorado correspondiente, alegando y acreditando las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua. Transcurridos diez días sin que el estudiante haya recibido respuesta expresa y por escrito del Coordinador del Máster, se entenderá que ésta ha sido desestimada. En caso de denegación, el estudiante podrá interponer, en el plazo de un mes, recurso de alzada ante el Rector, quién podrá delegar en el Decano o Director del Centro, agotando la vía administrativa.

Referencias

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