FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PIMIENTA BLANCA
Y NEGRA A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL”
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN QUE SE PRESENTA COMO
REQUISITO PARA EL TÍTULO DE INGENIERO EN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS CON ENFASIS EN GESTION
EMPRESARIAL CON MENCIÓN EN GESTION FINANCIERA Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES
AUTOR:
Félix Jonathan León Palomino
GUAYAQUIL – ECUADOR
AGRADECIMIENTO
Agradezco a mi Dios Todo poderoso, que es el que me ha amparado día tras día en cada paso de mi vida, que ha estado desde mi nacimiento en cada etapa de mi existencia.
que se han presentado en el camino, gracias por los valores aprendidos, y el carácter heredado por ellos.
A mis hermanos, que también han estado de manera constante a mi lado, con consejos y juegos, que son los que forman a un hombre como tal.
A mi abuelita, que siempre estuvo allí cuando necesite de un consejo, de una compañía y de una mano defensora.
Y a mi familia en general, por ese vínculo de amistad brindado por ellos en el tiempo que necesite de una ayuda, que la considero fundamental.
A Carmen, que ha sido pieza vital de ayuda, de compañía, de aprecio y amor en cada faceta de nuestra vida profesional, desde el momento que nos conocimos.
A todas las personas y empresas, que me han facilitado la información y el apoyo necesario, para poder avanzar en este trabajo de investigación.
A mis compañeros y amigos, que han estado allí cuando he necesitado de una ayuda, una opinión, y de todos los ratos agradables que pasamos juntos.
Y sin más, agradezco a todas las personas, que directa o indirectamente han pasado por mi vida y me han ayudado desinteresadamente; y gracias a las instituciones educativas y profesores, que han cedido sus conocimientos de una manera eficaz, y gracias a ellos he aprendido todo lo necesario, y me han inculcado de manera permanente en mi memoria.
Sin más gracias Totales…!!!
Félix Jonathan León Palomino
ÍNDICE
Contenido
AGRADECIMIENTO ... 1 ÍNDICE ... 2 RESUMEN EJECUTIVO ... 6 ... 7Tema ... 8
Antecedentes... 9
Descripción del Producto ... 9
La Pimienta; Clasificación y Descripción Botánica: ... 10
Variedades de Cultivos: ... 11
El Cultivo: ... 12
Clima y Suelos: ... 13
Mercado productivo de la pimienta ... 13
Definición del Problema ... 15
Problema Principal ... 15 Problemas Secundarios ... 16 Justificación ... 16 Descripción de la propuesta ... 17 Objetivos. ... 18 Objetivo general ... 18 Objetivos específicos ... 18
Alcance o Tipo de Investigación ... 19
Aspecto innovador del proyecto ... 19
CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE NATURAL PEPPER21 1.1. Información General de Natural Pepper ... 21
1.1.1. Razón Social ... 21
1.1.2. Nombre Comercial ... 21
1.1.3. R.U.C ... 21
1.1.4. Dirección, teléfonos, correo electrónico. ... 21
1.1.5. Constitución Jurídica... 21
1.1.6. Fecha de Constitución e inicio de operaciones ... 21
1.1.7. Representantes Legales ... 22
1.1.8. Capital Social (Suscrito y pagado) ... 22
1.1.9. Listado de Accionistas ... 22 1.2. La administración ... 23 1.2.1. Organigrama ... 23 1.2.2. Manual de Funciones ... 23 1.2.3. Cronogramas de ejecución ... 42 1.2.3.1. Cronogramas de Funciones:... 42
1.2.3.2. Cronograma de Actividades del proyecto: ... 44
1.3. Plan estratégico ... 49 1.3.1. Misión ... 49 1.3.2. Visión ... 49 1.3.3. Objetivos generales ... 49 1.3.4. Objetivos específicos ... 49 1.3.5. Estrategias corporativas ... 50 1.3.6. Plan Gerencial ... 51 1.3.7. Principios corporativos ... 51
CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN¡Error! Marcador no definido. 2.1. Análisis Macroeconómico ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.1 Sector Económico ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.1.2. Índices económicos... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.2. Clasificación de Natural Pepper ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3. Manejo de la Plantación: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3.1. FERTILIZACIÓN: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3.2. COMBATE DE LAS MALEZAS: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3.3. PODA: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3.5. Vertebrados y su combate ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3.6. Plagas ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3.7. Nematodos y su combate ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.3.8. Enfermedades y su combate ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.4. Proceso de la Producción ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.4.1. Preparación del Terreno: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.4.2. Propagación de la planta: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.4.3. La Plantación: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.4.4. Soportes de Plantación: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.4.5. La Siembra: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.4.6. La Cosecha: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.4.7. Técnicas Aplicadas ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.4.8. Perdida en producción ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.5. Análisis de Concentración de la Industria¡Error! Marcador no definido.
2.1.6. Análisis de Madurez de la Industria ... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.7. Análisis de Atractividad de la Industria ¡Error! Marcador no definido.
2.2. Mercado Histórico ... ¡Error! Marcador no definido. 2.2.1 Tipo de Mercado ... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.1.1 Mercado global: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.1.2 Mercado calificado: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.1.3 Mercado sectorizado: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.1.4 Mercado ocupado: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.1.5 Mercado potencial: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.1.6 Mercado meta: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.1.7 Tabla de Posicionamiento: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.1.8 Triangulo sectorial del mercado meta y nicho al dirigirnos:¡Error! Marcador no definido.
2.2.2. Demanda histórica ... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.3 Oferta histórica ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3. Mercado del Proyecto ... ¡Error! Marcador no definido. 2.3.1. Submercados y/o Técnicas de Porter .. ¡Error! Marcador no definido.
2.3.1.1 Barreras de Entrada: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.1.2 Proveedor ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.1.3 Competidores Directos ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.1.4 Competidores Indirectos ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.1.5 Canales de Distribución ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.1.6 Consumidores o Clientes ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.1.7 Amenaza de Productos Sustitutos: .... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.2. Estrategia Comercial o Marketing Mix .. ¡Error! Marcador no definido.
2.3.2.1 Características del producto ... ¡Error! Marcador no definido. 2.3.2.1.1 Descripción del producto ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.2.1.2 Ciclo de vida ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.2.1.3 Marca ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.2.1.4 Envase, presentaciones ... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.2.2 Precio de venta ... ¡Error! Marcador no definido. 2.3.2.3 Promoción ... ¡Error! Marcador no definido. 2.3.2.4 Plaza ... ¡Error! Marcador no definido. 2.4. Proyección de mercado ... ¡Error! Marcador no definido.
2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado¡Error! Marcador no definido.
2.4.2. Metodología a utilizarse ... ¡Error! Marcador no definido.
2.4.3. Métodos de Investigación: ... ¡Error! Marcador no definido.
2.4.3.1 Modelo de las Entrevistas ... ¡Error! Marcador no definido.
2.4.3.2 Modelo de las Encuestas ... ¡Error! Marcador no definido.
2.4.3.3 Resultado de las Encuestas ... ¡Error! Marcador no definido.
2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado¡Error! Marcador no definido.
2.4.4.1 Conclusiones Investigación cuantitativa¡Error! Marcador no definido.
2.4.4.2 Conclusiones Investigación cualitativa¡Error! Marcador no definido.
2.5. Análisis Sectorial ... ¡Error! Marcador no definido. 2.5.1. Análisis FODA ... ¡Error! Marcador no definido.
2.5.1.1. Factores internos y externos claves y Calificación de Riesgo del
Mercado ... ¡Error! Marcador no definido.
2.5.1.2. Matriz interna y externa ... ¡Error! Marcador no definido.
2.5.2. Análisis Maslow ... ¡Error! Marcador no definido.
2.5.3. Análisis de Competitividad ... ¡Error! Marcador no definido.
2.5.3.1. Indicador de competitividad en el mercado:¡Error! Marcador no definido.
2.5.3.2. Tabla de Riesgo ... ¡Error! Marcador no definido.
2.5.3.3. Calificación de Riesgo del Mercado ¡Error! Marcador no definido.
CAPÍTULO III - ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO¡Error! Marcador no definido. 3.1. Proceso productivo ... ¡Error! Marcador no definido.
3.1.1. Flujograma de producción en plantación¡Error! Marcador no definido.
3.1.2 Flujograma de producción en instalaciones¡Error! Marcador no definido.
3.1.3 Flujograma de la Comercialización de la pimienta¡Error! Marcador no definido.
3.1.4 Maquinarias y herramientas ... ¡Error! Marcador no definido.
3.1.5Descripción de las instalaciones ... ¡Error! Marcador no definido.
3.1.6 Distribución Física ... ¡Error! Marcador no definido.
3.1.6.1. Bodega de almacenaje: ... ¡Error! Marcador no definido.
3.1.6.2. Terreno: ... ¡Error! Marcador no definido.
3.1.7 Localización del Establecimiento ... ¡Error! Marcador no definido.
3.1.8 Insumos Requeridos ... ¡Error! Marcador no definido.
3.2. Capacidad de producción ... ¡Error! Marcador no definido. 3.2.1. Capacidad instalada ... ¡Error! Marcador no definido.
3.2.2. Capacidad utilizada ... ¡Error! Marcador no definido.
3.3. Estimación de ventas ... ¡Error! Marcador no definido. 3.4. Costos operativos ... ¡Error! Marcador no definido. 3.4.1. Costos directos ... ¡Error! Marcador no definido.
3.4.2. Costos indirectos ... ¡Error! Marcador no definido.
3.5. Inversiones del proyecto ... ¡Error! Marcador no definido. 3.5.1. Activos fijos ... ¡Error! Marcador no definido.
3.5.2. Capital de trabajo ... ¡Error! Marcador no definido.
3.6. Depreciaciones ... ¡Error! Marcador no definido. 3.7. Financiamiento ... ¡Error! Marcador no definido. 3.7.1. Tabla de Amortización del Crédito .... ¡Error! Marcador no definido.
CAPÍTULO IV- EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO¡Error! Marcador no definido. 4.1. Estado de Resultados Proyectado ... ¡Error! Marcador no definido.
4.2. Flujo de Caja Proyectado ... ¡Error! Marcador no definido. 4.3. Balance General Proyectado ... ¡Error! Marcador no definido. CAPÍTULO V- EVALUACIÓN DEL PROYECTO¡Error! Marcador no definido. 5.1. Análisis de Costo Unitario ... ¡Error! Marcador no definido. 5.2. Análisis Financiero ... ¡Error! Marcador no definido. 5.2.1. Ratios Financieros ... ¡Error! Marcador no definido.
5.2.2. Ratios de Riesgo / Razones Financieras¡Error! Marcador no definido.
5.2.3. Índices Financieros ... ¡Error! Marcador no definido.
5.3. Análisis de Sensibilidad ... ¡Error! Marcador no definido. 5.3.1. Escenario Proyectado ... ¡Error! Marcador no definido.
5.3.2. Escenarios Propuestos ... ¡Error! Marcador no definido.
5.4. Conclusiones ... ¡Error! Marcador no definido. 5.5. Propuestas ... ¡Error! Marcador no definido.
REFERENCIAS ELECTRONICAS BIBLIOGRÁFICAS¡Error! Marcador no definido. ANEXOS ... ¡Error! Marcador no definido.
Anexo I: Requisitos para la creación de la compañía:¡Error! Marcador no definido. Anexo II: Carta de reservación de nombre en la Superintendencia de
compañías. ... ¡Error! Marcador no definido. Anexo III: Fotografías de la plantación. ... ¡Error! Marcador no definido. Anexo IV: Cotizaciones.... ¡Error! Marcador no definido. Anexo V: Modelo de encuesta.... ¡Error! Marcador no definido. Anexo VI: Entrevista a experto ... ¡Error! Marcador no definido. Anexo VII: Fotografías, Investigación de Mercado¡Error! Marcador no definido.
RESUMEN EJECUTIVO
Natural Pepper se desarrolla en el cantón Mocache en la Provincia de los Ríos, contando con 10 hectáreas, donde nos dedicaremos a la Producción y Comercialización de pimienta negra y blanca orgánica, con sus respectivos
con nuevas técnicas, se obtendrá más producción con menos recursos de lo acostumbrado, siempre con estándares de calidad para la comercialización nacional e internacional, para que así los clientes puedan disfrutar de un producto de calidad, con los estándares exigidos por la Unión Europea, Estados Unidos de América y algunos países de Latinoamérica.
Natural Pepper cuenta con la ventaja de ser productor y comercializador, disminuyendo así los costos, brindando una mayor utilidad, agilitando los procesos y establecer una clara ventaja sobre los competidores, que solo son productores o únicamente comercializadores, pero que muy pocas veces cumplen ambas funciones.
Natural Pepper cuenta con una calificación de riesgo A – al igual que una competitividad de 2.83 en un rango de 3 de acuerdo a nuestros principales competidores, siendo punto de excelencia para la viabilidad de este proyecto.
La inversión necesaria con la que daremos inicio es de $ 199.831,66, valor financiado a través de crédito a la Corporación Financiera Nacional con una garantía real para avalarlo; contando con una Tasa Interna de Retorno de 48% y un Valor Actual Neto de $ 233.651,14, comprobándose la factibilidad del negocio.
INTRODUCCIÓN
La pimienta es una enredadera de hojas ovaladas y alargadas. El fruto aparece a los ocho meses de la siembra, en racimos de unas 40 ó 50 pepitas verdes. Al año es posible obtener la primera cosecha y desde entonces se recolectan las pepas cada mes. Estas son secadas al sol durante tres días de donde se
obtiene la pimienta negra, y de ser requerido, posteriormente son desaguadas en las corrientes de agua continua, para que se fermenten y tomen su color blanco para después ser comercializadas.
En el primer año de producción, una hectárea de pimienta da 60 quintales, pero en el segundo año se aumenta a 72 quintales. Y, a partir del sexto año se estabiliza en 120 quintales, según el trato que se le de.
La pimienta es la más importante de las especies o condimentos, cuyo comercio mundial alcanza 509 millones de dólares, con muchos países que la importan y muy pocos productores.
En el Ecuador entre los años 2000 y el 2004, se encontraba en una etapa de gran auge la exportación de pimienta a los mercados extranjeros, para la actualidad ha descendido su nivel de exportación, dado a la decisión de los agricultores de remplazar sus sembradíos de pimienta por productos como el palmito, el cacao, la caña de azúcar y la palma africana, que se encuentran con un precio un poco superior en el mercado actual; pero a pesar de esto la demanda de pimienta sigue sin disminuir, manteniendo al mercado en una constante espera de más oferta de productores de pimienta, dejando al mercado desabastecido, creando una gran oportunidad de negocio.
Tema
Estudio de Factibilidad para la creación de una Productora y Comercializadora de Pimienta Blanca y Negra a nivel nacional e internacional.
Antecedentes
Descripción del Producto
La pimienta es una planta tropical perenne, originalmente producida en los bosques tropicales de India, país que en la actualidad es uno de los mayores productores de esta especia, con 2000 años de historia de cultivos, distribuidos principalmente en zonas tropicales y subtropicales en más de 20 países y regiones.
Foto tomada por Autor
La pimienta es un producto que se consume en forma de pimienta molida, envasada en bolsas de plástico de diferentes tamaños y capacidades, así como en frascos de capacidades entre 40 y 60 gramos.
El producto se consume como pimienta negra o pimienta blanca, es significativo el consumo de pimienta negra, y la pimienta blanca es consumida especialmente como pimienta de mesa.
El consumo nacional de pimienta esta expresado por la producción nacional más las importaciones de pimienta. La producción nacional proviene de las áreas productoras que existen en el País.
En América el principal productor es Brasil y el país que más importa es Estados Unidos. A partir de las frutas se elaboran las tres clases conocidas de pimienta; la negra en que la fruta entera es secada y la blanca en que las frutas maduras son fermentadas para quitarle la cáscara y los granos que quedan son secados, y la pimienta verde en la que los granos son recogidos antes de su maduración y secada.
China es el líder mundial de producción de pimienta con aproximadamente 28.400 hectáreas cultivadas que produjeron 32.900 toneladas en el año 2003. Alrededor del 90% del área cultivada y de la producción se concentra en Hainan, provincia-isla al sur de China. Su calidad superior se ha ganado la complacencia de clientes nacionales e internacionales.
La Pimienta; Clasificación y Descripción Botánica:
La familia de la pimienta contiene más o menos doce géneros y mil cuatrocientas especies de hierbas, arbustos, guías y árboles nativos de las áreas tropicales y subtropicales del mundo.
El género Piper incluye de 600 a 700 especies, muchas de las cuales tienen propiedades aromáticas. Los parientes de la pimienta negra con valor económico son los pimientos (chiles) rojo y verde de las hortalizas pertenecen al género Capsicum de la familia de las Solanáceas.
Piper nigrum L, es una planta lisa que trepa por medio de sus raíces adhesivas. Los tallos son redondos, con nudos muy engrosados, opacos y de color verde claro o verde amarillento. Las hojas son dísticas, de peciolo corto, ampliamente ovaladas – elípticas u ovaladas – oblongas, con la base oblicua, obtusa o redondeada y el ápice abruptamente acuminado, coriáceo, de color verde oscuro y brillante por arriba, verde blanquecino o verde mar, opaco y densamente provisto de puntos blancos peludos por debajo, generalmente de 5 a 7 nervaduras rara vez 9 nervaduras, de 5-18 cm de largo y 2-12,5 cm de
ancho. El pecíolo está surcado en su lado anterior, envainada la mitad inferior y es de 1-4 cm de largo. Las inflorescencias son colgantes o con espigas patentemente curvadas, de tallo corto y de 2-15 cm de largo. Las flores son pequeñas, generalmente unisexuales – dioicas, pero frecuentemente polígamas y levemente olorosas. Las brácteas de las flores femeninas son ampliamente ovadas, carnosas y adheridas al raquis. Las flores masculinas tienen dos estambres. Las flores femeninas tienen un ovario redondo, de tres a cuatro y rara vez cinco estigmas lanceolados. Las espigas de fructificación son de 5-20 cm de largo. Las bayas son sésiles, globosas, rojas cuando maduras, negras cuando secas y de 0,3-0,6 cm de diámetro.
A diferencia de lo que sucede con otras especies, la producción es muy estable en un plazo relativamente corto.
El rendimiento esperado varía con la edad de la planta y por otros factores; para la pimienta verde, en el primer año de producción el rendimiento esperado es de 2,6 t/ha, en el segundo año 5,2 t/ha, en el tercer año 10,3 t/ha, y el cuarto año 12,9 t/ha. Después el rendimiento se estabiliza. El rendimiento en pimienta seca corresponde aproximadamente a una cuarta parte de la producción de pimienta verde.
Variedades de Cultivos:
La pimienta es casi única entre los cultivos tropicales, en cuanto a que sólo un pequeño número de variedades han mostrado valor como para cultivarse. Además de las características de productividad bajo condiciones de suelo y clima especializados, y resistencia a la pudrición de la raíz de Phytophthora, un dato importante para la selección de una variedad comercial es la uniformidad de maduración, puesto que la espiga de la fruta se debe cosechar entera y sólo las vallas completamente maduras producen pimienta de la mejor calidad. En Indonesia se cultivan tres variedades, tres en Sumatra (Lada Korintji, Lada Djambi y Lada Belantug) y dos en las Islas de Bangka y Billiton (Lampong y Muntok).
Se recomienda el uso de variedades de alto rendimiento y resistentes a la pudrición radical: Kudarivalli y Belantung de Sumatra, así como Balamkota, la cual es la variedad cultivada comercialmente en la actualidad y otras como Kuching y Singapur que tienen altos rendimientos.
Las plantas de la variedad Lada Korintji tienen hábito reptante en su desarrollo, dando a los ejemplares maduros una forma más o menos cónica. Las espigas de fruta rara vez exceden a 8 cm de largo. Las vallas individuales son las más grandes conocidas de todas las variedades. El amarre del fruto es más regular que con la variedad Lada Djambi. Es la menos resistente de las variedades de Sumatra a la pudrición de la raíz ocasionada por Phytophthora. Las plantas de Lada Djambi son similares en muchos aspectos excepto por sus espigas fructificantes más largas, las cuales generalmente miden más o menos 10 cm de longitud, producen bayas pequeñas, el amarre del fruto es menos regular y tienen moderada susceptibilidad a la pudrición de la raíz. Las plantas de la variedad Lada Belantung son de crecimiento mucho más rápido que cualquiera de las anteriores, obteniendo una forma más erecta y cilíndrica. El tamaño de las espigas de fructificación y de las vallas es similar a las de Lada Djambi, aunque el amarre de la fruta es más regular. Son más o menos resistentes a la pudrición de la raíz. Las plantas de pimienta Lampong producen semillas grandes de color brillante, de tamaño uniforme y son bastante susceptibles a la pudrición de la raíz, mientras que las plantas Muntok tienen semilla de color oscuro, de tamaño regular y son moderadamente susceptibles a la pudrición de la raíz. Las variedades de Sumatra se cultivan generalmente por su pimienta negra, en tanto que las variedades Bangka, por su pimienta blanca.
Las principales variedades cultivadas en varias otras áreas productoras de pimienta son British Indian (Malabar, Costa de la India), Cambodia (Indochina) y Atjeh (Sumatra). La calidad de la Bristish Indian pepper es superior a la pimienta Lampong de Bangka, mientras que las dos últimas variedades son inferiores.
El cultivo de la pimienta a escala comercial es un arte, que requiere atenciones precisas por parte del productor, lo mismo que condiciones favorables de suelo y clima, para que deje ganancias. El mejor suelo posible, drenaje perfecto, fertilización abundante y una gran cantidad de lluvia distribuida uniformemente durante todo el año, son las características necesarias para su buena producción.
Clima y Suelos:
La pimienta es un cultivo de la zona tropical húmeda y se adapta a altitudes inferiores a 1.000 msnm; los mejores resultados se obtienen en altitudes inferiores a 600 msnm.
Requiere un clima caliente y húmedo, con precipitaciones anuales entre 1.500 a 2.500 mm, bien distribuido durante el año, ya que no soporta períodos prolongados de sequía. La temperatura anual media óptima varía entre 25 y 30oC y la humedad entre 60-93%.
Prefiere los suelos de origen aluvial, sueltos y con buen drenaje, por lo que los suelos arcillosos pesados e impermeables no son recomendados. Se recomienda un pH de 5,5, a 6,5 con buen contenido de materia orgánica. Deben ser suelos de excelente fertilidad natural.
Se prefieren terrenos ligeramente inclinados que tengan drenaje natural. También se puede sembrar en terrenos planos pero bien drenados; en este último caso se debe sembrar en lomillos bien altos. En el caso de que se siembre en áreas con pendiente, los camellones se deben orientar según curvas de nivel, a fin de evitar la erosión del terreno.
La siembra se recomienda realizarla en el inicio de las lluvias (febrero-mayo).
Mercado productivo de la pimienta
Los precios de la pimienta en sus distintas variedades sigue siendo muy bueno y productivo aumentando cada día más; en estos momentos, el quintal de
pimienta verde, como lo entregan los campesinos, está a $55 dólares. Pero si se seca el quintal pasa a costar $200 dólares como pimienta negra, pero cuesta $400 dólares en mercado internacional al transformarla en blanca.
El cultivo se desarrolló en Santo Domingo, Puerto Quito y Pedro Vicente Maldonado en Pichincha, el norte de Manabí, El Triunfo (Guayas), Quinindé (Esmeraldas), Quevedo y Mocache en Los Ríos, Tena, Orellana y La Concordia. Siendo las ciudades de Mocache y Quevedo las que cuentan con mayor número de agricultores. Según un informe de la Corporación de Promoción de Exportación e Inversiones (Corpei), en el país se contabilizaban 900 hectáreas de cultivo para el año 2000.
La provincia de Los Ríos tiene un gran potencial agrícola y para promocionar el agroturismo, y la producción de banano, palma, cacao, frutales, entre otros ha sido considerada dentro de esta línea de promoción turística.
Mocache, donde se desarrollará el proyecto, es eminentemente agrícola y rural; tiene 146 recintos y produce frutas todo el año; tiene su río que es un santuario de riqueza, además es navegable y sus aguas frescas. Quevedo también está promocionándose en el agroturismo; su fuerte es la producción del banano, pimienta y cacao fino de aroma que han dado identidad mundial al Ecuador.
La producción en el Ecuador de pimienta blanca, negra y verde se comercializa de tres formas: sin triturar, pulverizada y como aceites esenciales.
En el plano exportador de acuerdo a la Oficina Comercial de CORPEI – Chile, en la actualidad Chile es una economía estable con oportunidades para el exportador ecuatoriano, y entre los productos con mayor demanda esta la pimienta en conserva y sin triturar, dado su uso en platos gourmet.
La poca producción que hay actualmente en el país se exporta a los mercados de Europa y América. La pimienta no triturada y la pulverizada se venden a
Estados Unidos, México, Perú, Chile, Colombia, España, Alemania, Francia, Bélgica, China Holanda e incluso India, entre otros, de acuerdo con los datos del Banco Central.
Aquí adjunto este cuadro con los estándares de calidad mínimos exigidos internacionalmente:
Pimienta negra(%) Pimienta blanca(%)
Humedad, máxima 13.0 14.5
Cenizas, máximo 7.0 3.5
Residuo mineral fijo soluble en agua, máximo 3.5 1.5 Pimienta negra(%) Pimienta blanca(%) Residuo mineral fijo insoluble en ácido clorhídrico
(1+9), máximo 1.5 0.5
Extracto etéreo, mínimo 7.0 6.0
Extracto alcohólico (calculado sobre materia seca),
mínimo 8.0 7.0
Fibra cruda, máximo 15.0 5.0
Aceite esencial, mínimo 1.0 1.0
Definición del Problema Problema Principal
En la actualidad, el precio de la pimienta es determinado por la demanda, no existe un órgano regulador que vele por los intereses y necesidades de los oferentes, regulando los precios internacionales.
Problemas Secundarios
Los continuos cambios climáticos que está sufriendo el planeta, que están llegando a afectar a nuestro país, aunque en menor grado que en otros países, también ocurren en el Ecuador.
Poca implementación de maquinarias innovadoras en el país para agilitar la producción.
La poca estimulación que tiene el agro en nuestro país, causando desánimo entre los agricultores y trabajadores, que no sienten su trabajo seguro. Poco apoyo económico para proyectos de agricultura.
Justificación
Frente a los problemas que podría enfrentar Natural Pepper en un futuro, se busca lograr, elaborar e implementar un plan integral, que conjugue todas las amenazas que tiene nuestra empresa, y que podrían ser un problema serio en el futuro, para así con planes de contingencia poder hacerle frente a cualquier adversidad que se presente.
A un mas, con el beneficio ambiental y la creación de nuevas plazas de empleo, dentro del sector en primera instancia, cabe recalcar la necesidad de competir con países que son netamente agrícolas, y la implementación de modelos orgánicos para una mejor valoración del producto como tal en el mercado internacional.
Conveniencia: El Proyecto es conveniente, por la necesidad creciente del consumo de una especia inevitablemente utilizada en comida gourmet con un plus adicional que es la producción orgánica.
Mas la alza constante de esta especie, en el mercado internacional el aumento de la demanda.
Relevancia Social: Capacitación de los habitantes de los alrededores con nuevas técnicas de cultivo, con el fin de optimizar las técnicas aplicadas en los cultivos que es de gran relevancia para la producción y al final una buena cosecha, con mejores frutos y más altos estándares de calidad; y creación de nuevas plazas empleo con proyección, aumentar con el auge mundial de la pimienta.
Descripción de la propuesta
La cosecha del producto se la realiza anualmente desde el mes de mayo hasta el mes de noviembre que es donde se finaliza su cosecha porque durante el resto del año entran en el periodo de florecimiento y rehabilitación por medio de los abonos a la planta.
Fuente: Realizado por autor.
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Ciclo de vida de la Piper nigrum L
# de sacos/hectareas # de años de vida de la planta
La plantación serán 10 hectáreas, ubicadas en la ciudad de Mocache en la provincia de los Ríos, donde se desarrollarán todas las operaciones hasta el ensacado de la pimienta lista para la exportación. El primer año de Natural Pepper será financiado por el crédito bancario (CFN) hasta el siguiente año que se gozará de la venta de las cosechas.
Objetivos. Objetivo general
Llegar con el producto a los principales mercados Europeos y Americanos, cultivado orgánicamente, cumpliendo con los más altos estándares de calidad y sanidad, siendo estas variedades de pimienta uno de los ingredientes de cada plato gourmet.
Objetivos específicos Corto Plazo (1er año):
Aplicar todas las directrices y normas de calidad eficientemente. Captar los primeros clientes en el exterior.
Informar en la página Web sobre los beneficios para la salud que ofrece la pimienta.
Mediano Plazo (2do año):
Aumentar la capacidad de producción.
Ser reconocidos por la calidad de los productos nacional e internacionalmente.
Destacar como mejor empresa de producción local. Incursionar en el mercado local.
Largo Plazo (3er año en adelante): Expandir la producción y el terreno.
Expandir la cartera de clientes extranjeros.
Ser los más grandes exportadores de pimienta del país.
Alcance o Tipo de Investigación
Natural Pepper aplicará tres tipos de investigación, de campo, descriptiva, y científica, es decir que va a explotar los recursos al máximo, mejorando la producción y el rendimiento ya que como es un producto orgánico, no tendrá una producción excedida en volumen sino mas bien tendrá un producto de calidad, lo cual facilitará la comercialización internacional.
En si, esta investigación ayuda a mejorar el manejo del cultivo, porque permite establecer contacto con la realidad, a fin de que se conozca mejor el cultivo de la pimienta.
Aspecto innovador del proyecto
La ventaja competitiva con la que cuenta Natural Pepper, es que no solo es comerciante con el exterior, sino que también es productor de la pimienta y de esta forma se eliminan cualquier costo de intermediación.
Muchos exportadores en la actualidad, tienen problemas con sus pedidos en el exterior, dado a desavenencias que en ocasiones ocurren con los productos (agricultores), que en la actualidad se han dedicado a otras plantaciones, y no
implementan un cultivo orgánico, que al final es un poco más caro pero con mayor acogida en el mercado internacional, y la implementación de sistemas químico de desinfección del producto; pero al ser productor y exportador se elimina esta desventaja que la competencia sufre, convirtiéndola en la mayor ventaja diferencial.
CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE
NATURAL PEPPER
1.1. Información General de Natural Pepper 1.1.1. Razón Social
Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon
Ver Anexo I: Carta de reservación de nombre en la Superintendencia de compañías.
1.1.2. Nombre Comercial Natural Pepper
1.1.3. R.U.C 120591486-001
1.1.4. Dirección, teléfonos, correo electrónico. Oficina
Dirección: Km. 6½ autopista Duran-Boliche, Cdla. Centro Vial Conj. 21-22 villa 39.
Teléfono: 042-815-717 / 091-922-622
Pagina Web: http://natural-pepper.blogspot.com Correo electrónico: [email protected]
Hacienda
Dirección: Cantón Mocache.
Correo electrónico: [email protected]
1.1.5. Constitución Jurídica
ConPiFleon estará constituida en una Compañía Limitada (Ver Anexo I)
Natural Pepper dará inicio de operaciones al 1 de Enero del 2011.
1.1.7. Representantes Legales
Gerente General – Propietario: Félix Jonathan León Palomino Representante Legal: Félix Jonathan León Palomino
Contadora General (Staff): Carmen Azucena Alvear Chipe
1.1.8. Capital Social (Suscrito y pagado)
Natural Pepper cuenta con un capital suscrito de $ 800, aportado por los socios según su partición accionaria, valor determinado ya que la constitución es de Compañía Limitada.
1.1.9. Listado de Accionistas
Accionista Nacionalidad Participación
Capital
Félix Jonathan León Palomino Ecuatoriano 70% $ 560 Carmen Azucena Alvear Chipe Ecuatoriana 30% $ 240
1.2. La administración 1.2.1. Organigrama
1.2.2. Manual de Funciones Puesto: Gerencia General Perfil del Cargo:
Dominio y destrezas en el manejo de personal. Don de mando. Empoderamiento. Innovador. Presidente Gerencia General Trabajador Bodeguero Supervisor Trabajador Trabajador Contador General Accionista/Socio Auxiliar de Administración
Trabajador Trabajador Trabajador Trabajador Trabajador
Conocimientos de liderazgo y trabajo en equipo. Dominio del idioma ingles.
Honesto, responsable, puntual.
Trabaje bajo presión y por responsabilidad. Enfoque en resultados.
Requisitos del cargo:
Titulado o Máster en Administración, Ingeniero Comercial, Negocios Internacionales o afines.
Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Aduanas (de preferencia que en algún momento de su carrera las haya implementado).
Tener 3-4 años mínimo de experiencia en igual posición. Disponibilidad para viajar dentro y fuera del país.
Lugar de residencia: Quevedo. Sexo: Indistinto.
Edad: Mayor de 25 años.
Funciones de la Gerencia:
Se encargara de dirigir a todo el personal y a tomar decisiones en el área administrativa en general.
Además tendrá la responsabilidad de trabajar y hacer trabajar en equipo y equidad.
Será el encargado de hacer cumplir las metas de todos los departamentos. Responder por el cumplimiento del presupuesto anual.
Será el responsable de los pagos, manejo de cheques, cuentas bancarias y activos de Natural Pepper.
Garantizar la calidad y oportunidad en la fabricación de los productos. Realizar estrategias de negocio tanto nacional como internacionalmente. Diseñar e implementar alternativas de mejoramiento del negocio actual y
aprovechamiento de la infraestructura.
Liderar a las aéreas para la creación y distribución de nuevos productos en búsqueda de oportunidades de venta.
Manejo de personal y mantener reuniones periódicas con su personal para delegar y controlar objetivos de Natural Pepper.
Cumplir y hacer cumplir las normas de Natural Pepper.
Número de personas a su cargo: 5 personas constantes.
1 contador por servicios prestados (staff). 5 por trabajadores por cosecha (staff).
Reporta a: Presidencia.
Le Reportan:
Contador General.
Auxiliar de trámites aduaneros e internos. Supervisor.
Coordina con:
Contador General. Supervisor.
Sueldo del cargo:
$600 más beneficios.
Horario:
8:00 am hasta 17:30 pm.
Conocimientos del cargo: Dominio del idioma ingles. Conocimientos en utilitarios.
Experiencia en la elaboración de proyectos.
Buen ambiente laboral.
Instalaciones adecuadas para el correcto desenvolvimiento de las funciones.
Sueldo más beneficios de ley. Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño. Utilidades anuales. Plan celular.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucho empuje, comunicación interpersonales y estar muy atento al ambiente laboral.
Se requiere de mucho criterio y carácter para la resolución de problemas que podrían surgir en el desarrollo de negociaciones.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales. Contar o entablar relaciones empresariales con empresas e instituciones
afines al negocio, como Autoridad Portuaria, Municipios, SRI, entre otras.
Puesto: Contador General Perfil del Cargo:
Lealtad y confiabilidad. Iniciativa.
Don de mando.
Conocimientos de liderazgo y trabajo en equipo. Honesto, responsable, puntual en todo momento.
Trabaje bajo presión y por cumplimiento de responsabilidades. Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Contador Público Autorizado.
Tener 3-4 años mínimo de experiencia en igual posición.
Conocimiento y manejo de office y que en lo largo de su carrera, haya manejado algún sistema contable.
Sexo: Indistinto.
Edad: mayor de 25 años.
Funciones del Contador:
Planificar y dirigir actividades del departamento. Emitir estados financieros oportunos y confiables. Revisión de estados financieros e información contable. Revisión de conciliaciones bancarias.
Planificación, dirección, supervisión y control de operaciones contables de Natural Pepper, velando por mantener actualizados sus estados financieros. Anexos transaccionales y declaraciones de los impuestos para el SRI y
Municipios.
Atender información para entidades de control externo, como SRI, Superintendencia, etc.
Desarrollar e implementar una nueva estructura contable, fortaleciendo la actividad económica de Natural Pepper.
Manejo de reportes gerenciales.
Analizar la evolución de los indicadores de liquidez de Natural Pepper y demás.
Manejo de personal y mantener reuniones periódicas con su personal para delegar y controlar objetivos de departamento.
Número de personas a su cargo: Un auxiliar.
Reporta a:
Gerencia General.
Le Reportan:
Auxiliar de trámites aduaneros e internos.
Gerencia General. Supervisor.
Sueldo del cargo:
$ 360 más beneficios de ley.
Horario:
El necesario para el cumplimiento de las labores establecidas.
Conocimientos del cargo:
Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Niif’s (de preferencia que en algún momento de su carrera las haya implementado).
Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Nic’s. Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Nec’s
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley. Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño. Utilidades anuales.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha responsabilidad y puntualidad.
Correcto discernimiento para el control de gastos y manejo de recursos de Natural Pepper.
Se requiere de mucho criterio y carácter para la resolución de problemas que podrían surgir en determinado momento.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales. Contar o entablar relaciones empresariales con empresas e instituciones
Puesto: Auxiliar de Contable y Administrativo Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual. Iniciativa.
Lealtad y confiabilidad.
Habilidad para trabajo en equipo.
Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Estudiantes de los últimos niveles, egresados o graduados de la carrera de comercio exterior, ingeniería comercial o afines.
Experiencia: Dispensable.
Disponibilidad para viajar dentro del país. Sexo: Indistinto.
Edad: Mayor de 20 años.
Funciones del Auxiliar: Tomar notas de pedidos.
Realizar todos los trámites necesarios para la exportación de la pimienta (paso por aduana interna, logística de exportación y demás trámites pertinentes a la exportación).
Elaboración de la póliza de seguros.
Realizar trámites en el Ministerio de Salud Publica.
Asistir al contador en trámites básicos contables y recopilación de la documentación para luego ser procesada por el mismo.
Asistencia de secretariado a la Gerencia General.
Organizar y coordinar actividades de soporte a la Gerencia General. Coordinar tareas de servicios generales- administrativas.
Coordinación de Agenda, reuniones, cartas, oficios, reportes, logística de viajes, otros.
Distribución de documentación externa/interna. Coordinación de desarrollo de eventos.
Archivo.
Atender el teléfono.
Redirección de llamadas telefónicas.
Atender a las personas que lleguen a la oficina.
Número de personas a su cargo: Ninguna. Reporta a: Gerencia General. Contador General. Le Reportan: Nadie. Coordina con: Gerencia General. Contador General. Supervisor.
Sueldo del cargo:
$ 270 más beneficios de ley.
Horario:
8:00 am hasta 17:30 pm.
Conocimientos del cargo:
Conocimientos Contables Intermedios y Aduaneros (SICE).
Dominio del idioma ingles.
Conocimientos de Administración Empresarial. Conocimientos en utilitarios.
Conocimiento en la elaboración de proyectos. Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley. Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño. Utilidades anuales.
Crecimiento de conocimientos profesionales. Oportunidad de crecer en Natural Pepper.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha iniciativa y pro-actividad para el correcto desempeño administrativo y de oficina.
Dinamismo para cumplir todas las tareas diarias con prontitud y evitar los retrasos.
Agilidad mental para poder cumplir con las tareas encomendadas en el tiempo y parámetros solicitados.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
Puesto: Supervisor Perfil del Cargo: Don de Mando.
Conocimientos de liderazgo y trabajo en equipo.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con jefes como con subalternos.
Honesto, responsable, puntual.
Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Título Superior en Agronomía. Experiencia: Indispensable.
Dispuesto a residir en una hacienda ubicada en Mocache. Sexo: Hombre.
Edad: Mayor de 24 años.
Funciones del Supervisor:
Se encargara de controlar las labores que los trabajadores realizan.
Verificar que se estén cumpliendo de manera correcta y de acuerdo a las normas de calidad y cuidado de la plantación.
Será responsable de hacer cumplir los programas de producción recibidos, dentro de los estándares de calidad del producto y los tiempos estipulados. Dar cumplimiento con las normas de Seguridad Industrial y Calidad que
rigen en Natural Pepper.
Planificar y estandarizar los procesos de producción y ensaque del producto para la venta.
Ejecutar y llevar indicadores de control estadístico de la producción. Coordinar con el área técnica el manejo de productos no conforme.
Número de personas a su cargo: 3 trabajadores constantes. 5 por cosecha (staff)
Reporta a: Gerencia General. Le Reportan: Trabajadores. Coordina con: Gerencia General. Contador General.
Sueldo del cargo:
$ 360 más beneficios de ley.
Horario:
4:30 am hasta 14:30 pm.
Conocimientos del cargo:
Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta en el país. Buen manejo de utilitarios.
Conocimiento de administración de inventarios.
Conocimiento en manejo y control de instrumentos de medición.
Conocimiento de manejo de normas de Seguridad Industrial, normas ISO. Conocimiento y experiencia en planificación y control de Producción. Conocimiento de Indicadores de gestión.
Conocimiento y experiencia en manejo de productos perecibles para exportación.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley. Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño. Utilidades anuales. Plan celular.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha comunicación interpersonal y estar muy atento al ambiente laboral para el correcto desenvolvimiento de la producción. Se requiere de mucho criterio, conocimiento y carácter para la resolución de
problemas que podrían surgir en la producción.
Puesto: Guardia Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual. Lealtad y confiabilidad.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con superiores y compañeros. Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Bachiller de la Republica.
Que haya cumplido el servicio militar. Lugar de residencia: Mocache.
Sexo: Hombre.
Edad: Mayor de 18 años.
Funciones del Guardia:
Se encargara de realizar las labores de Cuidado del terreno. Encargado de la limpieza de su lugar de estancia.
Riego y cuidado del jardín.
Número de personas a su cargo: Ninguna
Reporta a: Supervisor.
Le Reportan: Nadie.
Coordina con: Gerente.
Sueldo del cargo:
$300 más beneficios de ley.
Horario:
18:00 pm hasta 07:00 am.
Conocimientos del cargo: Conocimientos agrícolas.
Conocimientos de seguridad física.
Conocimientos de preservación personal.
Conocimientos de antimotines, y planes de contingencia de desastres sociales.
Resguardo del perímetro.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley. Contrato a plazo fijo.
Utilidades anuales.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha concentración.
Se requiere de mucho criterio, conocimiento de seguridad total y carácter para la resolución de problemas que podrían surgir.
Puesto: Trabajador constante Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual. Lealtad y confiabilidad.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con superiores y compañeros. Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.
Requisitos del cargo:
Estudiante de Agronomía o carreras a fines. Experiencia: Dispensable.
Lugar de residencia: Mocache. Sexo: Hombre.
Edad: Mayor de 18 años.
Funciones del Trabajador:
Se encargara de realizar las labores de preparación del terreno.
Siembra de las plantas, regado, controles de limpieza de maleza y cualquier agente ajeno a la plantación.
Abonado del terreno, cosechado, secado y desaguado de la pimienta, y ensacado de la misma.
Número de personas a su cargo: Ninguna Reporta a: Supervisor. Le Reportan: Nadie. Coordina con: Trabajadores.
Sueldo del cargo:
$ 230 más beneficios de ley.
4:30 am hasta 14:30 pm.
Conocimientos del cargo:
Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta. Conocimiento de administración de inventarios.
Conocimiento en manejo y control de instrumentos de medición.
Conocimiento de manejo de normas de Seguridad Industrial, normas ISO. Conocimiento en manejo de productos perecibles para exportación.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley. Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño. Utilidades anuales.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha concentración el correcto desenvolvimiento de la producción.
Se requiere de mucho criterio, conocimiento y carácter para la resolución de problemas que podrían surgir en la producción.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
Puesto: Trabajador-bodeguero Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual. Lealtad y confiabilidad.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con superiores y compañeros. Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Requisitos del cargo:
Estudiante de Agronomía o carreras a fines. Experiencia: Dispensable.
Lugar de residencia: Mocache. Sexo: Hombre.
Edad: Mayor de 18 años.
Funciones del Trabajador:
Se encargara de realizar las labores de preparación del terreno.
Siembra de las plantas, regado, controles de limpieza de maleza y cualquier agente ajeno a la plantación.
Abonado del terreno, cosechado, secado y desaguado de la pimienta, y ensacado de la misma.
Se encarga del bodegaje de insumos. Despacho de insumos para ser usados.
Entrega y recepción de herramientas de la producción. Asistir al supervisor en manejo de producción.
Número de personas a su cargo: Ninguna Reporta a: Supervisor. Le Reportan: Nadie. Coordina con: Trabajadores.
Sueldo del cargo:
Horario:
4:30 am. hasta 14:30 pm.
Conocimientos del cargo:
Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta. Conocimiento de administración de inventarios.
Conocimiento en manejo y control de instrumentos de medición.
Conocimiento de manejo de normas de Seguridad Industrial, normas ISO. Conocimiento en manejo de productos perecibles para exportación.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley. Contrato a plazo fijo.
Bono de desempeño. Utilidades anuales.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha concentración el correcto desenvolvimiento de la producción.
Se requiere de mucho criterio, conocimiento y carácter para la resolución de problemas que podrían surgir en la producción.
Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.
Puesto: Trabajador por temporada (staff) Perfil del Cargo:
Honesto, responsable, puntual. Lealtad y confiabilidad.
Excelentes relaciones interpersonales tanto con superiores y compañeros. Trabaje bajo presión y por responsabilidad.
Requisitos del cargo:
Estudiante de Agronomía o carreras a fines. Experiencia: Dispensable.
Lugar de residencia: Mocache. Sexo: Hombre.
Edad: Mayor de 18 años.
Funciones del Trabajador:
Se encargara de realizar las labores de preparación del terreno.
Siembra de las plantas, regado, controles de limpieza de maleza y cualquier agente ajeno a la plantación.
Abonado del terreno, cosechado, secado y desaguado de la pimienta, y ensacado de la misma.
Número de personas a su cargo: Ninguna Reporta a: Supervisor. Le Reportan: Nadie. Coordina con: Trabajadores.
Sueldo del cargo: $ 15 diarios.
Horario:
4:30 am hasta 14:30 pm.
Conocimientos del cargo:
Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta. Conocimiento de administración de inventarios.
Conocimiento en manejo y control de instrumentos de medición.
Conocimiento de manejo de normas de Seguridad Industrial, normas ISO. Conocimiento en manejo de productos perecibles para exportación.
Beneficios:
Buen ambiente laboral.
Sueldo más beneficios de ley. Contrato temporal.
Bono de desempeño.
Dificultad del cargo:
Puesto que requiere mucha concentración el correcto desenvolvimiento de la producción.
Se requiere de mucho criterio, conocimiento y carácter para la resolución de problemas que podrían surgir en la producción.
1.2.3. Cronogramas de ejecución
1.2.3.1. Cronogramas de Funciones:
Frecuencia
Funciones 1 2 3 4 5
Desmonte y desinfección del terreno en su totalidad (herbicidas
plaguicidas, y glifosato.) X
Preparación de la tierra en surcos X
Plantación de los tutores X
Instalación del Sistema de Riego por goteo. X Se procede a sembrar la enredadera junto al tutor X
Riego de la matita hasta que se adhiera al tutor X Cuidados respectivos durante el crecimiento X Cuidados respectivos de la planta madura X
Cosecha del cultivo X
Colocación de la pimienta en sacos para la fermentación de la
pimienta X
Fermentación de la pimienta Blanca en depósitos de corriente
renovada X
Secado al sol X
Colocación de la pimienta en sacos para la entrega local y
envío al exterior X
Abono de la tierra X
Informe de producción semanal entregado a la administración X
Pago de salarios a los trabajadores X
Pago a proveedores X
Sistemas de riego X
Alquiler de transportes X
1.2.3.2. Cronograma de Actividades del proyecto:
Julio Sema.
1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5
Actividades
V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1
Confirmación de tema para tesis X Establecimiento de parámetro para la tesis X Formulación de cronograma X Introducción de tesis X X CAPITULO I: Separación de Razón social en
Superintendencia X Información general de la empresa X X La administración: Organigrama X Manual de Funciones X X X Plan estratégico X X
Primera presentación de avance de tesis X
CAPITULO II: Análisis económico del proyecto X X X Análisis de la industria X Análisis del mercado X X Análisis de demanda Análisis de oferta Establecimiento de ciclo de vida X Investigación de proveedores X Comunicación con proveedores de insumos X X X
Julio Semana
1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5
Actividades
V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1
Elaboración de formato de encuestas X
Segunda presentación de avance de
tesis X
CAPITULO II: Establecimiento de matriz FODA X Establecimiento de matriz FO FA DO DA X X Elaboración de logotipo y eslogan X Elaboración de hoja membretada X Segregación de mercado X X Cronograma de funciones X Investigación de competidores X Elaboración de análisis de competitividad X Establecimiento de submercados X
Tercera presentación de avance de
tesis X
Revisión y corrección del proyecto X X Preparación de estudio de campo X Estudio de campo (encuestas y
entrevistas) X X Entrevista a expertos en insumos y riegos X X Investigación de lugar de establecimiento X X Primer análisis de campo X Proyección y estrategias de crecimiento X
Julio Agosto
Semana 5 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
Actividades
L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D
26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Encuestas al público en general X X Encuestas a tiendas y minimercados X X Tabulación de encuestas y entrevistas X Análisis de investigación de mercado (campo) X Revisión total del proyecto X Corrección de elementos faltantes
de proyecto X Revisión de cronograma X
Presentación final Capitulo I y II X X
CAPITULO III: Presentación de Capítulos I y II,
segundo tutor X Elaboración de flujogramas X X X Equipos y herramientas X X X X Viaje a entrevista a experto (Sto.
Domingo) X Instalaciones y Localización X X X Distribución Física X X X
Primera presentación de
Agosto Septiembre
Semana 3 Semana 4 Semana 1 Semana 2
Actividades L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Insumos Requeridos X X X Capacidad de producción X X Comportamiento de la producción X Capacidades instalada, ociosa y utilizada X X Estimación de ventas X
Segunda presentación de avance de
tesis X
Costos Operativos X X X Activos Fijos X X X X Amortización del crédito X X Estados Financieros X X Análisis Financiero X Análisis de sensibilidad
Tercera presentación de avance de tesis X
Estados Financieros X X X Análisis Financiero X X Análisis de sensibilidad X
Septiembre Octubre
Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 1
Actividades
L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3
Primer borrador total X X X Correcciones del proyecto X X X X X X X X Presustentación X X X Impresión de borrador definitivo X
“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” 49
1.3. Plan estratégico 1.3.1. Misión
Proveer al mercado internacional y nacional, un producto con altos estándares de calidad, seleccionado por sus exquisitas propiedades alimenticias, aportando a la alta cocina gourmet y tradicional, renovando a otra escala el concepto de sabor en platos que necesitan de la pimienta; generando nuevas plazas de empleo, siempre trabajando con un objetivo social y dando a conocer los beneficios del producto para la salud.
1.3.2. Visión
Conseguir al 2015, que Natural Pepper sea una de las principales exportadoras de Pimienta, producida en Ecuador a nivel Mundial, reconocidos por la calidad en el producto.
1.3.3. Objetivos generales
Llegar con el producto de Natural Pepper, a los principales mercados Europeos y Americanos, cultivado orgánicamente, cumpliendo con los más altos estándares de calidad y sanidad, siendo nuestras variedades de pimienta uno de los ingredientes de cada plato gourmet.
1.3.4. Objetivos específicos Corto Plazo (1er año):
Crear nuevas plazas de empleo.
Aplicar todas las directrices y normas de calidad eficientemente. Captar nuestros primeros clientes en el exterior.
Informar en la página Web sobre los beneficios para la salud que ofrece la pimienta.
“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” 50
Mediano Plazo (2do año):
Aumentar la capacidad de producción. Incursionar en el mercado local
Ser reconocidos por la calidad de los productos nacional e internacionalmente. Destacar como mejor empresa de producción local.
Largo Plazo (3er año en adelante): Expandir la producción y el terreno.
Expandir la cartera de clientes extranjeros.
Ser los más grandes exportadores de pimienta del país.
1.3.5. Estrategias corporativas 1.3.5.1 Variables dependientes
Aumento o demoras de canales de distribución, para la producción y la comercialización del producto.
Inobservancias de los parámetros de calidad, de parte de los empleados en el proceso de cultivos de la planta.
Mala administración de los activos de Natural Pepper. Mala digitación al ingresar información al sistema contable.
Dosificación incorrecta de insumos agrícolas al momento de abonar el cultivo.
1.3.5.2 Variables independientes Mal Clima o Desastres naturales.
Bajo valor del producto en el mercado internacional, lo cual afecta al valor de la comercialización del producto aquí.
Erosión del suelo, o a su vez un suelo cansado o sobreexplotado por otras plantaciones.
“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” 51
Paros, motines en carreteras al momento de la transportación del producto terminado, o a su vez de los insumos necesarios para la producción.
Incremento en los impuestos en el país, disminuyendo nuestro nivel de utilidad.
1.3.6. Plan Gerencial
Natural Pepper utilizara un modelo de administración de tramos amplios, que fomente la delegación de funciones y establecimiento de políticas claras, dando lugar a la utilización de talentos creativos y profesionales, sin ser limitantes de la aportación de nuevas ideas.
1.3.7. Principios corporativos
Absoluta reserva con la información de los clientes; brindando la calificación de su historia crediticia, únicamente cuando es solicitado por el cliente por escrito. Respeto al cliente externo y a los trabajadores de empresa, ya que son el
motor principal de las actividades.
Mantener las políticas de ventas y de cobro en todo momento, y en toda transacción.
Informar debidamente al cliente interno y externo de cambios en Natural Pepper concerniente a ellos.
Apegado al cumplimiento de todas las obligaciones adquiridas por la administración.
Infraestructura: Toda la infraestructura cumple con todos los requisitos y normas necesarias, para el correcto secado y almacenaje del producto, y para facilitar el trabajo, lo máximo posible para abaratar costos y permitir el trabajo idóneo de todo nuestro personal.
Administración de Recursos Humanos: Todo el personal con el que se iniciara y todo personal que llegase a unirse a Natural Pepper, estarán bajo el liderazgo del gerente general y del supervisor de la plantación, y estarán
“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” 52
sujetos a cumplir todos los objetivos y estrategias planteados por Natural Pepper, manteniendo siempre el rigor en el cumplimiento correcto de todas las normas para el cultivo y así no perjudicar la exportación.
Producción y Cosecha: Toda producción que se realice estará sujeta a las directrices de las normas de calidad implantada para la correcta exportación sin infringir ninguna ley internacional.
