Curso de Horticultura y Floricultura Ing. Agr. Mariana del Pino (JTP) Año 2017

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Texto completo

(1)Iniciación de cultivos hortícolas Curso de Horticultura y Floricultura Ing. Agr. Mariana del Pino (JTP) Año 2017. 1.

(2) Resumen • Iniciación: cultivos hortícolas, características, clasificación, requerimientos según diferentes factores. • Material de iniciación: material de iniciación, material agámico y semilla botánica: principales características. • Siembra: de asiento: diferentes formas de distribución de la semilla en la cama de siembra. Almácigo y transplante. Plantín. • Características de los diferentes tipos de iniciación 2 según los principales grupos de cultivos..

(3) Clasificación por órganos comestibles Órganos reservantes: tubérculos, raíces, bulbos, hipocótilos engrosados (papa, batata, zanahoria, cebolla, ajo, nabos) Hojas (lechuga, espinaca, acelga, radicheta, achicoria, rúcula, repollo, otras… ) Inflorescencias (Brócoli, Coliflor, grelo, nabiza, alcaucil) Frutos (tomate, pepino, pimiento, berenjena, zapallos, choclo, vainas de legumbres). Semillas: secas o frescas: poroto seco, arvejas, habas. 3.

(4) Clasificación Taxonómica Alliaceae. Apiaceae. Asteraceae. Fuente: Bouzo, C. 4.

(5) Clasificación taxonómica Reino: Vegetal División Spermatophytas Subdivisión: Angiospermas Clase: Dicotiledóneas Subclase: Metaclamideae Orden: Cucurbitales Familia: Cucurbitaceas Género: Cucurbita Especie: Cucurbita maxima Variedad botánica: Cucurbita maxima var. zapallito Variedad comercial (cultivar): Kosako (F1). 5.

(6) Clasificación térmica Temperatura. • Cero Vegetativo o Punto Crítico • Temperaturas óptimas de crecimiento y desarrollo • Temperaturas (bajas o altas) que provocan daños • Temperaturas críticas o umbrales • Integral térmica o grados día (Grados día acumulados (GDA)) GDA = E (temperatura media diaria-base). Aplicación: Chaucha, tomate, arveja, choclo. 6.

(7) Cero vegetativo Valores de cero vegetativo (ºC) (“Punto crítico”) Nombre vulgar Zuccini Maíz Arveja Melón Papa Pepino Tomate Zanahoria. Nombre Científico Cucurbita pepo Zea maíz Pisum sativum Cucumis melo Solanum tuberosum Cucumis sativum Solanum licopersicon Daucus carota. PC(ºC) 10 7 4 10 6 8 6 4 7.

(8) Clasificación por requerimientos térmicos •. • • • • • •. Hortalizas de invierno Resistentes a heladas Germinación a menores t° Tamaño menor de planta Mayor respuesta al N Raíz más pequeña y sup. Producto se conserva a t° menores. •. • • • •. Hortalizas de verano Sensibles a heladas Mayores requerimientos de t° para germinar Raíz más profunda En la conservación, sufre daño por frío. 8.

(9) Clasificación térmica Hortalizas de invierno. Hortalizas de verano. Grupo A. Grupo B. Grupo C. Grupo D. Grupo E. Temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18°C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24°C, sólo toleran heladas suaves. Sólo se diferencian de las del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez. Están adaptadas a temperaturas entre 13 y 24°C y son tolerantes a heladas. Se adaptan a temperaturas que van entre los 18 y 27°C y no toleran heladas en ningún momento de su desarrollo. Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21°C.. berro de agua, brócoli, remolacha, coles, espinaca, haba, nabo, pastinaca, rábano, jren, repollito de Bruselas, repollo, ruibarbo, remolacha, salsifí.. acelga, achicoria, alcachofa, apio, apio nabo, arveja, cardo, coliflor, endivia, hinojo, lechuga, papa, perejil, repollo chino y zanahoria.. ajo, cebolla, ciboullette, bunching, echalote y puerro.. calabaza, ají, berenjena, cayote, batata, okra y espárrago, sandía. melón, maíz dulce, pepino, pimiento, poroto, tomate 9 y zapallo..

(10) Clasificación térmica Hortalizas de invierno. Hortalizas de verano. Grupo A. Grupo B. Grupo C. Grupo D. Grupo E. Temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18°C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24°C, sólo toleran heladas suaves. Sólo se diferencian de las del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez. Están adaptadas a temperaturas entre 13 y 24°C y son tolerantes a heladas. Se adaptan a temperaturas que van entre los 18 y 27°C y no toleran heladas en ningún momento de su desarrollo. Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21°C.. berro de agua, brócoli, remolacha, coles, espinaca, haba, nabo, pastinaca, rábano, jren, repollito de Bruselas, repollo, ruibarbo, remolacha, salsifí.. acelga, achicoria, alcachofa, apio, apio nabo, arveja, cardo, coliflor, endivia, hinojo, lechuga, papa, perejil, repollo chino y zanahoria.. ajo, cebolla, ciboullette, bunching, echalote y puerro.. calabaza, ají, berenjena, cayote, batata, okra y espárrago, sandía. melón, maíz dulce, pepino, pimiento, poroto, tomate 10 y zapallo..

(11) Otras influencias térmicas • Termoperiodicidad. Tomate. Crecimiento. Floración. Fructificación. Temperaturas Diurnas. 18-20ºC. 22-25ºC. 25ºC. Temperaturas Nocturnas. 15ºC. 13-17ºC. 18ºC. • Vernalización- “Floración Prematura” Apio-zanahoria-remolacha-repollo-cebolla-perejil. • Letargo, latencia, dormición Lechuga, apio, papa, cebolla 11.

(12) Efectos desfavorables de la temperatura Bajas temperaturas Efectos fisiológicos Heladas. Altas temperaturas Falta de turgencia Marchitamiento Caída de flores Quemado de frutos. 12.

(13) Requerimientos hídricos para la germinación de la semilla 1. Semillas de hortalizas que pueden germinar cerca del punto de marchitez permanente. Repollo - maíz dulce – pimiento – radicheta – zapallo – sandía. 2. Semillas de hortalizas que requieren humedad de por lo menos un 20% sobre el punto de marchitez permantente. Zanahoria – pepino – cebolla – espinaca – tomate 13.

(14) 3. Semillas de hortalizas que necesitan un contenido de humedad en el suelo de por lo menos un 30% sobre el punto de marchitez permanente. Porotos. 4. Semillas de hortalizas que necesitan un contenido de humedad en el suelo alrededor del 50% encima del punto de marchitez permanente. Lechuga. 5. Semillas hortícolas que requieren humedad de suelo cercana a la capacidad de campo. Apio 14.

(15) Requerimientos para el crecimiento y desarrollo de los cultivos Sistema radicular de las hortalizas. Tipos • Superficial:. Brócoli – repollitos de bruselas – repollo – coliflor – apio – maíz dulce – ajo – cebolla – lechuga – endivia – papa.. • Medio:. Pimiento – berenjena – zanahoria – remolacha – pepino –. zapallo.. • Profundo: Alcaucil – espárrago – tomate – batata – sandía. 15.

(16) Choclo (8 sem) Acelga, 3.5 meses Cebolla (3,5 meses) Tomate (78 días) Zanahoria (2,5 meses) Puerro (3 meses). Frutilla (3 años). Fuente:Weaver y Bruner, 1927). 16.

(17) INICIACIÓN DE CULTIVOS HORTÍCOLAS • Sistematización del terreno (dimensionamiento, zanjeos, nivelación, preparación del suelo, enmiendas) • Selección del cultivo y su forma de iniciarlo 17.

(18) 18.

(19) Material de iniciación • Iniciación con semilla (semilla botánica o fruto-semilla) • Iniciación con material agámico o asexual (bulbos, tubérculos, trozos de tallo, hijuelos, raíces) 19.

(20) Semilla= óvulo fecundado maduro • Se distinguen 3 tejidos: Embrión – Endosperma – Cubierta (Tegmen y testa) 20.

(21) Semillas hortícolas. 21.

(22) 22. Goites, 2008.

(23) Características de las semillas • Pureza varietal • Poder germinativo (viabilidad, vigor y energía germinativa): las semillas deben ser capaces de germinar y desarrollar una plántula normal en condiciones óptimas de siembra . • Tamaño • Dormición (tipo, inhibidores) • Sanidad y limpieza • Tratamiento (fungicidas, insecticidas, 23 revestimiento, peleteado, priming).

(24) Germinación. Período de transición entre el período de reposo y el estado de crecimiento de la planta (finaliza con la aparición de la radícula) (Bewley y Black, 1994).. 24. Bewley, 1997..

(25) Tipos de siembra • De asiento o directa en el lugar definitivo. • En almácigo y posterior transplante al lugar definitito. 25.

(26) Tipos de siembra de asiento (directa). • Al voleo: se distribuye la semilla sin un orden predeterminado (semilla de bajo costo, con posterior raleo, o que se prefiere una alta densidad). • En línea: se distribuye la semilla a lo largo de una línea – A golpe (semilla grande, mayor porte de planta) – A chorrillo (semilla chica, menor porte, con o sin raleo posterior) 26.

(27) -. Siembra de asiento “al voleo” x xx x x x x x x x x x x xx x x x x xx x x xxxx x x x x x x x xx x x x x x x x x xx x x x x. x xx xx x x xx xx x xx x. x x x xxx xx x x xx x x x x x xxx x. x xx xx x x xx x xx xx. -Requieren riego por inundación o por aspersión - En determinadas especies se deben realizar raleos (eliminación de plantas) (desperdiciando semilla) -No se adaptan al control mecánico de malezas con maquinaria -Dificultad para el tránsito con maquinaria. 27.

(28) Distribución de semillas (o plantas) en línea x x x x x x x x x x. x x x x x x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x. x x x x x x x x x x 28.

(29) Sistematización, tipos de siembra según la posición de la semilla sobre el nivel del suelo x. xxxxxxxxxxxx. Siembra plana (a nivel). x. Siembra en surcos, sobre nivel xxxxxxxxxxxx. xxxxxxxxxxxx. Siembra en platabanda, o lomos, sobre nivel. xxxxxxxxxxxxxxxx. Siembra en canteros, bajo nivel. 29.

(30) Almácigos -Espacio donde transcurre la primer etapa del desarrollo vegetativo de una planta hortícola hasta su traslado al sitio definitivo de instalación (siembra hasta “plantín”) -Posibilidades de control ambiental (evitar lluvias, controlar frío y/o calor, constancia de humedad, etc.) - Mayores cuidados fitosanitarios -Menor consumo de semilla - Mejor manejo del arreglo espacial definitivo, con selección de las plantas a transplantar (selección al transplante) -Tendencia creciente hacia la tercerización. Establecimientos especializados (“plantineras”). 30.

(31) Tipos de almácigo • Protegidos • Al aire libre • Sobre suelo (raíz desnuda) • En speedling con sustrato (con pan de tierra o cepellón) • En agua (hidroponia). • Protegidos • Al aire libre • Protegidos 31.

(32) Búsqueda de primicia (por sensibilidad a bajas temperaturas) Solanáceas y cucurbitáceas.. Semilla cara, necesidad de un buen plantín. También plantas injertadas, cultivo largo, y con altos costos de producción. Solanáceas.. Semillas con dificultad para germinar (o muy lenta tasa de crecimiento).. Acortar el tiempo de formación de plantín, por plantación en invernadero.. Apio, verdeo y puerro (con destino a campo o en invernadero).. Lechugas, ahora también acelga y remolacha (poca superficie).. Marcos de plantación grandes (y semilla no barata) que no justifican una siembra en línea. Brassicáceas, hinojo.. 32.

(33) Épocas de realización de almácigos. Se inician en determinadas épocas, porque son cultivos “de verano” sensibles a las bajas temperaturas (solanáceas, cucurbitáceas). Algunas especies pueden ser sensibles al calor, o requerir bajas temperaturas para producir, por lo cual se sembrarán sólo (o principalmente) en otoño Se inician todo el año, existen diferentes cultivares para cada estación, algunos para campo otros para inv. O ambos destinos según el cultivo (apio, 33 lechugas, coles, verdeo, puerro, hinojo).

(34) Plantín -Plantas completas (raíz, tallo, algunas hojas) que se establecen en el campo luego de un período de formación en almácigo o vivero -Raíz -Parte aérea (Tallo y hojas). Plantín: a raíz desnuda o con cepellón o pan de tierra. Se inician sobre suelo o en contenedor (bandejas multiceldas “speedlings” con sustrato). 34.

(35) Foto: JCFavaro35.

(36) 36.

(37) Alcaucil. 37.

(38) 38.

(39) 39.

(40) 40.

(41) 41.

(42) Papa. 42.

(43) Frutilla. 43.

(44) Cebolla – de verdeo. 44.

(45) 45.

(46) 46.

(47) 47.

(48) 48.

(49) Cebolla – de cabeza. 49.

(50) Apio. Foto: JCFavaro 50.

(51) PLANTINES A RAIZ CUBIERTA. 51. Foto: JCFavaro.

(52) 52.

(53) ..\..\..\Mis imágenes\facultad\2007_04_0_. 53.

(54) Lechugas. 54.

(55) 55.

(56) 50. 128. 288. 56. Di Bendetto, ??.

(57) Lechugas capuchinas a campo LECHUGA CAPUCHINA A CAMPO. 57 Foto: G.Granitto.

(58) Lechugas en invernadero. 58.

(59) 59.

(60) Brasicáceas. 60.

(61) Radicheta. 61.

(62) Achicoria. 62.

(63) Rúcula. 63.

(64) Remolacha y espinaca. 64.

(65) 65.

(66) Acelga. 66.

(67) 67.

(68) Zapallos. 68 Fuente: Bouzo.

(69) 69 Fuente: Bouzo.

(70) Zapallos – Siembra a golpe EMERGENCIA. Fuente: 70 Bouzo/Favaro.

(71) Fuente: C. 71Bouzo.

(72) Zapallito de tronco a campo. 72.

(73) Zapallito de tronco en invernadero. 73.

(74) Melón CULTIVO EN INVERNADERO TUTORADO. 74 Foto: JCFavaro.

(75) Pepino. 75 Fuente: Bouzo.

(76) Pepino a campo – (Santa Fe). 76 Foto: JCFavaro.

(77) PepinoINVERNADERO en invernadero. 77.

(78) Tomate. 78 Foto: JCFavaro.

(79) 79 Foto: JCFavaro.

(80) 80.

(81) 81.

(82) 82.

(83) Foto: F. Pérez 83.

(84) Pimiento. Foto: JCFavaro 84.

(85) 85.

(86) Berenjena en invernadero. 86.

(87) 87.

(88) Berenjena a campo (Salta). 88.

(89) Choclo. TAMAÑO DE CELDA. Foto: JCFavaro 89.

(90) 90 Foto: JCFavaro.

(91) CULTIVARES. 91.

(92) Zanahoria. 92.

(93) Material complementario (Clasificación de hortalizas y requerimientos). 93.

(94) Otras clasificaciones: Por sus órganos de multiplicación Plantas Estoloníferas: Frutilla Plantas bulbosas: Cebolla – Ajo Plantas tuberosas: Papa Plantas que producen renuevos: Alcaucil Por su tamaño: Grandes : alcaucil, tomate, berenjena, zapallos Medianas : coles, acelga Chicas: lechugas, rúcula, radicheta, espinaca Por su altura: Altas: maíz, y las de conducción vertical: pepino, pimiento, tomate, berenjena Medianas: Coles, alcaucil, papa Bajas: hojas, raíces 94.

(95) Por su habito de crecimiento Erguidas: Maíz – Berenjena Decumbentes: Tomate, chaucha Trepadoras: volubles: Poroto – cucurbitáceas con zarcillos: Arvejas Rastreras: Zapallo – Batata – Frutilla Por su ciclo y longevidad Anuales: Lechuga- espinaca- rabanito- acelga Bianuales: Zanahoria – Apio (para la floración) Perennes: Espárrago – Frutilla Perennes Criptófitas: Papa – Alcaucil Perennes Vivaces: Frutillas 95.

(96) Por la forma en que se reproducen Por vía asexual, vegetativa o agámica Por vía sexual (semilla) Por su habito de reproducción sexual Autógamas: Leguminosas Alógamas: Espárrago, zanahoria, zapallos Mixtas: Espinaca Por sus características de la biología floral: Plantas de flores hermafroditas: Brasicáceas, solanáceas Plantas de flores diclinas monoicas: Maíz, cucurbitáceas Plantas de flores diclinas dioicas: Espárrago 96.

(97) Cultivos por grupos Tipos de producción • Cultivos extensivos: papa, legumbres, cebolla de bulbo, zapallos de guardar, zanahoria • Cultivos intensivos: tomate, pimiento, berenjena, pepinos, cultivos de hoja, coles, rabanitos, brócoli • Cultivos de regadío y cultivos de secano • Cultivos al aire libre o en invernadero 97.

(98) Cuadro 2: Requerimientos hídricos de los cultivos, períodos. críticos, tolerancia a sequía y defectos causados por déficit de irrigación Cultivo. %CC Momento Crítico. Tolerancia Defectos Causados por a sequía déficit de irrigación. Apio. 70. Todo el ciclo. Baja. Poco desarrollo peciolar. Batata. 20. Últimos 40 días. Alta. Batatas pequeñas y deformadas. Berenjena. 50. Floración y fructificación. Moderada. Podredumbre apical / frutos deformados. Brócoli. 70. Desarrollo de Baja la cabeza. Aroma Fuerte. Cebolla. 70. Bulbificación. Menos tamaño de bulbos. Poca. 98.

(99) Cuadro 2: Cultivo. %CC. Momento Crítico. Tolerancia a Defectos Causados por sequía déficit de irrigación. Chaucha. 40. Floración y llenado. Moderada. Coliflor. 60. Desarrollo Baja de la cabeza. Arrozado, abotonado. Espárrago 40. Establecimie Alta nto de la araña y transplante. Arrugado. Habas. Floración. Poco llenado de vainas Menor tamaño de 99 semillas. 50/60. Moderada a baja. Bajo llenado de vaina.

(100) Cuadro 2: Cultivo. %CC. Momento Crítico. Tolerancia Defectos Causados por a sequía déficit de irrigación. Lechuga. 60. Expansión Moderada de la cabeza. Menor tamaño de hojas. Maíz dulce. 50. Espigazón. Moderada a alta. Poco llenado de granos. Melón. 40. Expansión del fruto. Moderada a alta. Podredumbre apical. Papa. 70. Después de Moderada la floración (coincide con la tuberización). Crecimiento secundario Tubérculos deformados. 100.

(101) Cuadro 2: Cultivo. %C C. Momento Crítico. Tolerancia a sequía. Defectos Causados por déficit de irrigación. Pimiento. 50. Transplante, floración, fructificación. Moderada. Podredumbre apical. Puerro. 70. Todo el ciclo. Baja a moderada. Menor desarrollo. Remolacha 20. Expansión de raíz. Moderada. Rajado de reíces. Repollo. Desarrollo de la cabeza. Moderada a Cabezas rajadas alta. 60. 101.

(102) Cuadro 2: Cultivo. %C C. Momento Crítico. Tolerancia a sequía. Defectos Causados por déficit de irrigación. Tomate. 50. Expansión del fruto. Moderada. Podredumbre apical Frutos rajados. Zanahoria. 50. Germinación y expansión de la raíz. Moderada a alta. Deformación de las raíces. Rajado. Zapallos. 50. Floración y fructificación. Baja. Frutos aguzados y quebrados 102.

(103) REQUERIMIENTOS EDÁFICOS • Condiciones Físicas de suelo Textura (franco/franco- arenosos) Estructura grumosa y estable (ret. de agua y O2) • Condiciones Químicas del Suelo PH del suelo Salinidad de los suelos 103.

(104) 104.

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