Administración II Lic. Alejandra Ríos Ramírez Enero Junio 2013

(1)

Administración II

Lic. Alejandra Ríos Ramírez Enero – Junio 2013

(2)

Niveles

de

estrategias

Nivel

Corporativo

y

puestos

Nivel

Divisional

Nivel Funcional

Nivel

Funcional

Nivel

Operacional

(3)

Jerarquía

de

estrategias

Nivel

Corporativo

Estrategias

de

nivel

corporativo

o

empresariales

Nivel

Divisional

Estrategias

Divisionales

Ni l F

i

l

Estrategias

Nivel

Funcional

_Funcionales

_o

_Políticas

Nivel

Operacional

Estrategias

(4)

Habilidades

administrativas

Nivel Corporativo

Habilidades

_C

_t

_l

Nivel

Corporativo

Y

Nivel

Divisional

Conceptuales

_y

_de

_Diseño

Nivel

Funcional

Habilidades

Humanas

(5)

Tipo

de

planes

Nivel Corporativo

Planeación

_{t té i}

Nivel

Corporativo

Y

Nivel

Divisional

estratégica

Nivel

Funcional

(6)

Tipo

de

objetivos

Nivel

Corporativo

Objetivos

_generales

organizacionales

Objetivos

divisionales

Nivel

Divisional

Nivel

Funcional

_Objetivos

_{departamentales}

(7)

Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City

(8)

Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City

Nivel Corporativo Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay p

Estrategia empresarial: Desarrollo de

productos y servicios

Habilidad conceptual o de diseño: Capacidad

d di ñ t d h d j (h t l

Directo General Sr Rui Reis

de diseñar un concepto de hospedaje (hotel y

residencias) con servicio de mayordomo.

Planeación estratégica: apertura del hotel en

el 2009, diseño único (referente a la Diana Sr. Rui Reis

Cazadora, vista Reforma, obras de arte…)

Objetivo organizacional general: Ser el mejor

hotel de la Ciudad de México.

Misión: Hacer de St Regis el mejor destino

Director de Alimentos y

Bebidas

Lic. Javier Pérez Rubio

Misión: Hacer de St. Regis el mejor destino.

(marca, prestigio, posicionamiento en el

mercado)

Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón

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Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City

Proyecto 1818

Sr. Hamui, Bissu,

Klip y Bucay Nivel_Estrategia Divisional_divisional: _Apertura_de_mayores

unidades de negocio dentro del hotel como: unidades de negocio dentro del hotel como:

Restaurante Millesimé (cocina española),

Boutique LV y Exposiciones de Arte (Harrington)

Habilidad conceptual o de diseño y humana:

Directo General

Sr Rui Reis _relación_con_todos_los_{departamentos,}_capacidad

de negociación, proyección y análisis del sector. Juntas semanales con directores de áreas para

informar la situación global del hotel

Sr. Rui Reis

Bebidas

informar la situación global del hotel.

Planeación estratégica: incrementar las ventas

de las unidades de negocio.

Objetivo divisional: Ser el mejor hotel de la

Ci d d d é i

Ciudad de México.

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Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City

Nivel Funcional Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Nivel Funcional

Estrategia funcional o política: Horarios de servicio de

los restaurantes, tipo de comida, vajilla y cristalería

que se usa, normas de calidad según el Distintivo H

Directo General Sr Rui Reis

para la preparación de alimentos, uniforme y equipo.

Habilidad humana (mayormente): relación con chefs,

gerentes, capitanes, hostess y meseros. Tema de

vacaciones permisos accidentes incidentes con

Sr. Rui Reis vacaciones, permisos, accidentes, incidentes con

clientes, etc.

Habilidad conceptual o de diseño:

Aprobación de: menús, compra de equipo,

i i i d i

Bebidas

promociones, servicios de catering, eventos.

Planeación estratégica: cómo llevar a cabo la apertura

del próximo centro de consumo, sin afectar la

operaciónp de los otros restaurantes.

Planeación operativa: contratación de personal,

adquisición de equipo, comunicado de prensa, etc.

Objetivo departamental: tener la mejor evaluación de

satisfa ión de los h éspedes en rela ión on otros

satisfacción de los huéspedes en relación con otros

departamentos.

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Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City

Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Nivel Operacional Directo General Sr Rui Reis

Estrategia operacional o técnica:

desayuno (buffet o a la carta) ABK y CBK

comida y cena (a la carta y menú degustación mexicano) domingos (brunch dominical internacional)

Sr. Rui Reis domingos (brunch dominical internacional)

Habilidad humana: relación con personal sindicalizado,

clientes, huéspedes, residentes, VIP’s (artistas,

empresarios, gobernadores…) Diferentes roles, idiomas, Director de Alimentos y

Bebidas

empatía.

Habilidad conceptual o de diseño (mayormente):

Secuencia de servicio (qué tipo de vino ofrecer,

guarniciones). guarniciones).

Planeación operativa: dar servicio eficaz y eficiente.

Según la ocupación diaria se pide personal de brigada y se

hacen horarios de meseros.

M ú l d ió dí f i (S V l í )

Menú semanal y decoración en días festivos (San Valentín)

Objetivo individual: ser el mejor restaurante de comida

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Nivel

Relación

Jerárquica

Organizacional

Nivel

Corporativo

Nivel

Divisional

Nivel

Funcional

Nivel

Operacional

Estrategia

corporativa

o

empresarial

Divisional

funcional o

política

operacional

o

técnica

Habilidades

conceptuales o

de

diseño

humanas

técnicas

Planeación

estratégica

Planeación

operacional

Objetivos

i

l

Objetivos

di i i

l

Objetivos

d

t

t l

Objetivos

i di id

l

organizacionales

o

generales

divisionales

departamentales

individuales

Decisiones

d

Decisiones

no

d

(13)

Planes y ciclo de la organización

Formación

Crecimiento

Madurez

Declive

p

eño

Planes

direccionales

Planes

más

específicos

a

corto

plazo

Planes

específicos

a

largo

plazo

Planes

más

direccionales a

corto

plazo

e

sem

p

__Son tentativos, flexibles, incertidumbre Son más específicos al definir objetivos Estabilidad Crecimiento sostenido Desarrollar Se cambian planes específicos a direccionales, considerar

D

e

_{incertidumbre} . Definición objetivos, confiar en recursos Desarrollar lealtad de clientes considerar nuevos objetivos, hacer ajustes, reasignar recursos.

Planes a corto plazo ofrecen mayor flexibilidad y deben de ser