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Características físico químicas, organolépticas y reológicas de arepas procesadas a partir de maíces de alta calidad proteica (QPM)

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Academic year: 2020

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Tabla 1.  Escala Hedónica
Tabla 4.  Valoración del  sabor de arepas hechas de              variedades de maíz
Figura 2. Curvas de compresión obtenidas en la Instron                para las cinco variedades de maíz.
Figura 3. Curvas de extrusión obtenidas en la máquina                Instron para las cinco variedades de maíz.

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