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Diseño del proceso industrial para la obtención de una bebida de hoja de Tuna (Opuntia ficus indica) para la Empresa Vita Tuna

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Tabla 2-1: Composición química proximal de cladodios de nopal. Expresado en base húmeda  Componente  Cladodio de un mes de edad
Tabla 3-3: Localización Empresa Vita Tuna
Tabla 4-3: Técnicas para la caracterización fisicoquímica de la materia prima
Tabla 5-5: Características físicas de la hoja de tuna seleccionada
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