Tema 4: Lípidos: Ácidos grasos. Lípidos Complejos. Terpenoides. Carotenoides

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CO₂H 1 18 _{ácido oleico} CO₂H 1 18 ácido linoleico 9 12 9 CO₂H 1 20 ácido araquidonico 11 8 14 5 CO₂H 1 18 ácido γ-linoleico 12 9 6 CO₂H 1 20 ácido eicosa-8,11,14-trienoico 11 8 14

Inserción de un segundo doble enlace cis

Inserción de un tercer doble enlace cis

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ácidos grasos inusuales

se encuentra en los aceites de semillas y microorganismos como las bacterias.

cis-ciclopropano (por ejemplo, ácido lactobacillic),

ácidos grasos omega-cicloalquilo

(por ejemplo, el ácido 2-hidroxi-11-cycloheptylundecanoic)

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esperma de ballena

cera de abejas

carnuba cera

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O -R₁ O ROH + rápida O R1 O R2 HO -O R1 O H lenta +

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Tríada catalítica:

Asp, His, Ser (Disminuye pKa de

Ser, facilitando sus acción como nucleófilo)

Mecanismo de la serina hidrolasa

Así el grupo acilo del sustrato se une covalentemente a

la

enzima

formando

el

intermedio

“acil-enzima”

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Un nucleófilo (

NU:

) puede atacar el intermedio

regenerando

la

enzima

y

liberando

el

ácido

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H HO

HO

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Dobles enlaces en cauchos tienen Z-configuración conformación enrollada.

Esto se refleja en las propiedades físicas de la goma. A pesar de su peso molecular alto (alrededor de un millón), el látex de caucho crudo es una sustancia pegajosa y elástica.

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BIBLIOGRAFÍA

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