CO2H 1 18 ácido oleico CO2H 1 18 ácido linoleico 9 12 9 CO2H 1 20 ácido araquidonico 11 8 14 5 CO2H 1 18 ácido γ-linoleico 12 9 6 CO2H 1 20 ácido eicosa-8,11,14-trienoico 11 8 14
Inserción de un segundo doble enlace cis
Inserción de un tercer doble enlace cis
ácidos grasos inusuales
se encuentra en los aceites de semillas y microorganismos como las bacterias.
cis-ciclopropano (por ejemplo, ácido lactobacillic),
ácidos grasos omega-cicloalquilo
(por ejemplo, el ácido 2-hidroxi-11-cycloheptylundecanoic)
esperma de ballena
cera de abejas
carnuba cera
O -R1 O ROH + rápida O R1 O R2 HO -O R1 O H lenta +
Tríada catalítica:
Asp, His, Ser (Disminuye pKa de
Ser, facilitando sus acción como nucleófilo)
Mecanismo de la serina hidrolasa
Así el grupo acilo del sustrato se une covalentemente a
la
enzima
formando
el
intermedio
“acil-enzima”
Un nucleófilo (
NU:
) puede atacar el intermedio
regenerando
la
enzima
y
liberando
el
ácido
H HO
HO
Dobles enlaces en cauchos tienen Z-configuración conformación enrollada.
Esto se refleja en las propiedades físicas de la goma. A pesar de su peso molecular alto (alrededor de un millón), el látex de caucho crudo es una sustancia pegajosa y elástica.
BIBLIOGRAFÍA
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