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DE CIENCIAS
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AGRARIAS Y VETERINARIAS
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II Jornadas de Actualización Científico-Académica de la
II Jornadas de Actualización Científico-Académica de la
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Carrera de Ciencias Veterinarias
Carrera de Ciencias Veterinarias
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Carrera de Ciencias Veterinarias
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2| 2014
EDICIONES
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SALTA AUTORIDADES
Rector Pbro. Lic. Jorge Manzaráz Vicerrectora Académica Mg. Dra. Isabel Virgili Vicerrectora Administrativa Mg. Lic. Graciela Pinal de Cid
Vicerrector de Fomación Pbro. Prof. Francisco Núñez Vicerrectora de Investigación y Desarrollo Dra. Ing. Lía Elizabet Orosco Segura Secretaria General Dra. Adriana Ibarguren
AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Decano M.V. Javier Binda
Secretaria Académica Dra. M.V. Daniela Susana Martinis Mercado Secretario Técnico M.V. Oscar Pastrana
Jefe de Carrera M.V. Gabriela Beatriz Trova Coordinador de la Licenciatura
de Producción Animal Ing. Alfredo E.Vorano
Responsable de Investigación Dra. Bioq. Olga Sánchez Negrette Responsable de Extensión M.V. Diego Lizárraga
Directora del Hospital Escuela M.V. Natalia Ricci COMITÉ ORGANIZADOR DE LAS II JORNADAS INTERCÁTEDRA
Jefe de Carrera M.V. Gabriela Beatriz Trova Responsable de Investigación Dra. Bioq. Olga Sánchez Negrette
EDITORIAL EUCASA
Directora Lic. Rosanna Caramella de Gamarra Equipo de edición Prof. Soledad Martínez de Lecuona
Responsable de Comercialización Lic. Mariana Remaggi Año 2
Año 2Año 2 Año 2
Año 2 ///// número IInúmero IInúmero IInúmero IInúmero II ///// diciembre, 2014.diciembre, 2014.diciembre, 2014.diciembre, 2014.diciembre, 2014.
Los Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, dan a conocer el trabajo de Cátedra, Proyectos e Investigación de los Docentes e Investigadores de Carrera Ciencias Veterinarias.
ISSN: 2452-5248
Domicilio editorial: Campus Universitario Castañares. 4400 Salta - Argentina Tel./fax: (54-387) 426 8607
SSSSS
UMARIOUMARIOUMARIOUMARIOUMARIOEvaluación de la terneza de la carne de novillos brangus terminados a corral con 4, 7 y 14 días de maduración... 9 J. Fernández Madero, D. C. Sánchez
Detección de huevos de toxocara sp. en lugares públicos y parasitismo en caninos de la ciudad de Salta
D. Martinis Mercado, M. Alonso, J. Binda, D. Ferri, O. Pastrana, P. Barrios, M. Burgos Zamudio ... 13 Efecto del uso de prebióticos sobre la ganancia de peso y sanidad de pollos
parrilleros (Gallus gallus)
J.G.Ocaña, A. Mazzuca, J. Vaira, C. Baíz , R. Sarmiento, O. Sánchez Negrette, M.E. Díaz Critelli, P. Jiménez, R. Pereyra, V. San Juan, M. Villazón, M.E. Vilte Aramburu ... 17 Infección por Trypanosoma Cruzi en perros. Estudio y tratamiento de un caso
N. Ricci, J. Binda, M. Alonso, G. Trova, D. Marco, M. C. Mora, O. Sánchez Negrette ...23 Indicadores inmunológicos del efecto de dos prebióticos en la producción de
pollos parrilleros (Gallus gallus)
A. Mazzuca, O. Sánchez Negrette, R. Sarmiento, J.G. Ocaña, J.Vaira, C. Baíz, M.E. Díaz Critelli, P. Jiménez, R. Pereyra, V. San Juan, M. Villazón, M.E.Vilte Aramburu ... 29
Efecto del uso de prebióticos sobre la microbiota cecal en pollos parrilleros (Gallus Gallus)
Caso clínico: Estafilococosis aviar
C. Gorchs, S. Cardozo, D. Lizárraga... 53
Hemangiosarcoma ovárico canino. Reporte de un caso
I. D. Tovi, N. E. Strachan, N. V. Coronel Gómez, M. I. Sulca Sánchez ... 63
Enteroparasitosis canina en los principales espacios públicos de la Ciudad de Salta
M. Tolaba, J. Binda, L. Pintos ... 69 Relevamiento de endoparásitos en especies protegidas en la Estación de Fauna
Autóctona de la Provincia de Salta: Estudio coproparasitológico
C. Baravalle, L. Fernández, D. Daldoz ... 77
Nociones y Fundamentos en la Determinación de Sustancias con la Aplicació de Técnicas Cromatográficas
R. Fernández, P. Manghera, D. Martinis ... 81
Uso de preparaciones magistrales en el aprendizaje de la Farmacotecnia en Farmacología Veterinaria
R. Fernández, P. Manghera, D. Martinis, ... 85
Método de conservación y disección en especies protegidas: Revisión en un puma
G. Giordano, C. Baravalle, S. Schiavoni, M.Tolaba ... 89
Evaluación de las medidas hipométricas en la Raza Criolla presentadas en la XI Exposición B de Caballos Criollos en Salta
V. Martínez Espeche, G.Trova, A.Torres ... 93
El blog como herramienta pedagógica: Experiencia de su incorporación en un curso de Farmacología
P. Manghera, R. Fernández, D. Martinis ... 99
El uso de la prescripción en el proceso de enseñanza y aprendizaje de Farmacología veterinaria
Aplicación de Seminarios como método de enseñanza aprendizaje en las cátedras de Bioquímica y Farmacología
D. Martinis, M. Vaira, M. Farías, M. Cornejo, P. Manghera, R. Fernández, M. Maccarof, C. Mollo, P. Jiménez, M. Panigutti, S. Yañez, A. García, D. Contreras, N. Valle,
E. Villa Tobías ... 107
Exe-learning sobre resistencia a tumores en el Aula Virtual de Inmunología A. Mazzuca, O. Sánchez Negrette ... 111 Aplicación didáctica de los conceptos de correlación y regresión lineal a un caso
en Ciencias Veterinarias
D. C. Sánchez, J. Fernández Madero ... 117
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La Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias acompañada institucionalmente por políticas ade-cuadas y eficientes de docencia, investigación, extensión, vinculación con el medio y gestión; establecidas desde el más alto nivel, participa de esta nueva publicación realizada por la Editorial de la Universidad Catolica de Salta, EUCASA.
La publicación de los Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias nos desafía porque pone a disposición del público interesado los conocimientos que se propician en las cátedras, dándoles con ello mayor relevancia y la posibilidad de intercambio con otros docentes e investigadores. Por otra parte, la participación de docentes y alumnos en eventos académicos interinstitucionales, en donde cada carrera aporta su especificidad, conduce a nuestro objetivo que es alcanzar la excelencia académi-ca. Se busca lograr una formación profesional e integral, capacitada, ética y con valores cristianos, que habilite a los egresados a desarrollar actividades con sentido empresarial en lo concerniente al mejora-miento de la producción, comercialización y consumo de los productos y subproductos de origen animal, y con el suficiente compromiso para intervenir en el mejoramiento de la calidad de vida del hombre y la conservación de las especies zoológicas.
Las actividades desplegadas por nuestra facultad han permitido su vinculación con otras institucio-nes y el sector productivo local y regional, logrando espacios de desarrollo para las carreras, por una parte, y para cumplir con el rol socio-comunitario que nos corresponde como entidad referente de las Ciencias Veterinarias en la región, por la otra.
Nuevamente nos encontramos en este camino que nos conduce a transmitir todo los que las Unidades Académicas tenemos para contar a nuestra comunidad.
De esta manera iniciamos el recorrido para la concreción de los Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias N° 2 que tienen como finalidad presentar a la comunidad los Trabajos Científicos y Académicos de nuestros docentes, los que fueron presentados en las II Jornadas de Actualización
Cientí-fico Académicas de la Carrera de Ciencias Veterinarias.
consoli-dación de un profundo sentido de pertenencia.
Los trabajos científicos y académicos se presentaron con exposiciones alternadas, entre docentes y alumnos, logrando una interrelación entre los contenidos de las cátedras y los proyectos presentados. Esta mecánica de trabajo dinámica, consensuada y colaborativa demostró el compromiso y la responsa-bilidad de los docentes y los alumnos para intervenir en la vida universitaria, avanzando hacia el progreso de la ciencia en forma activa y con conciencia, aportando al crecimiento y reconocimiento de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, en el décimo aniversario de su creación.
Los trabajos se corresponden con las siguientes categorías:
Comunicaciones breves o preliminares: Son aquellos que aportan novedades científicas en estudios iniciales y que requieren ampliaciones posteriores.
Casos clínicos: Se describen casos clínicos tanto en las áreas de grandes como de pequeños animales. Fichas técnicas: Los trabajos presentados con esta denominación representan un método de trabajo en el que se tiene experiencia.
Ensayo: Se trata de un escrito que da cuenta de una reflexión teórica y metodológica en relación con el ámbito académico.
Este es un espacio adecuado y propicio para favorecer a la reflexión de temas vinculados a la propia disciplina, posibilitando una genuina modalidad de vinculación intelectual y social entre docentes y alumnos.
La labor científica y académica de la facultad es una tarea de trabajo permanente e ilimitado, como lo es la generación del conocimiento en sí.
Conocemos el camino recorrido y sabemos del largo camino que aún queda por transitar, pero nuestro compromiso, asumido es en función a la calidad académica.
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias Universidad Cátolica de Salta, vol. 2, 2014: 9-11
Comunicaciones breves - Tecnología de los alimentos | 9 1. Tecnología de los Alimentos
2. Bioestadística. [email protected]
Los datos de este trabajo fueron presentados en el 36° Congreso de AAPA, Octubre 2013.
Evaluación de la terneza de la carne de novillos brangus terminados
a corral con 4, 7 y 14 días de maduración
J. Fernández Madero 1, 2, D. C. Sánchez 2 Resumen
La terneza es uno de los atributos de la carne que el consumidor privilegia como criterio de calidad; la maduración determina un aumento de la misma. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la maduración sobre la terneza sensorial y la resistencia al corte de carne de novillos Brangus terminados en feedlot y conservada hasta 14 días. Se utilizaron 16 novillos Brangus, terminados en feedlot. Sobre el músculo Longuissimus dorsii se midió la resistencia al corte y la dureza sensorial. Se observó que los valores de RC y dureza fueron disminuyendo con el aumento de los días en maduración.
Palabras Clave: resistencia al corte - dureza - tiempo de conservación Introducción
Este estudio se asienta en el saber que la sa-tisfacción del consumidor de carne depende de un conjunto de propiedades tales como su terne-za, jugosidad y sabor; y es sin duda, entre esos atributos, la terneza, o facilidad de corte durante la masticación, uno de los que el consumidor privilegia como criterio de calidad.
Durante la maduración o añejamiento de la carne en cámara y al vacío se va produciendo una mejora de la terneza, pudiendo ser, en algu-nos casos, de hasta más de un 30% a los 30 días. (Soria et al., 2004).
Los métodos directos más frecuentemente utilizados para medir terneza son el aparato de corte Warner-Bratzler (Bratzler, 1932) y la eva-luación sensorial, pudiendo ambos métodos correlacionarse (Cover et al., 1962).
Materiales y Métodos
Fernández Madero et al
10 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 8 meses, y terminados en confinamiento. Con 17
meses de edad y al alcanzar el grado de termina-ción comercial se seleccionó al azar un grupo de 10 animales para faena.
A las 72hs. post-faena se tomaron muestras del músculo Longissimus dorsi (9°-13°costilla), de ambos lotes, que se maduraron por 4, 7 y 14 días (bajo vacío; en cámara 2±1°C) y transportadas congeladas al Laboratorio de Calidad de Carnes (Facultad de Agronomía de la UBA). Luego del descongelamiento (48hs a 5±1°C) se evaluó la terneza sensorial (Dureza) con panel entrenado (muestras de 1x1x1cm) sobre escala lineal no estructurada de 10cm (0: muy tierno a 10: muy duro) y la dureza instrumental (Resistencia al corte, RC) mediante cizalla Warner Bratzler (Instron 4442), sobre muestras cocidas en plan-cha doble contacto (hasta 71±1ºC en el centro de la muestra). Los datos obtenidos de ambos métodos de medición se compararon mediante el uso del Infostat (ANOVA para DCA).
Resultados
En el primer lote se observa que si bien los valores de las medias de las variables RC y
Dure-za fueron disminuyendo con el aumento de los días de maduración, las mismas no fueron signi-ficativas en todos los tiempos de maduración (Dureza: p= 0,0623 y RC: p=0,2376), probable-mente por el bajo número de muestras. En el segundo lote se observaron diferencias en todos los tiempos de maduración para las variables Dureza (p=<0,0001) y RC (p=0,0027). Las dife-rencias en las mediciones con cizalla WB fueron significativas a partir de los 14 días, comparadas con la determinación en fresco (4d); el panel sen-sorial en cambio, encontró diferencias significa-tivas a partir de los 7 días.
Conclusiones
Se concluye que si bien la terneza fue dis-minuyendo a medida que aumentaron los días de maduración, las diferencias entre los tiempos de conservación en cámara fueron apreciadas más rápidamente en la evaluación sensorial (7 días) respecto a la medición instrumental (14 días). En bovinos Brangus se necesitan tiempos de madu-ración de al menos 7 días para lograr valores de terneza suficientes para satisfacer mercados exi-gentes en cuanto a la calidad textural de la carne.
Medias: letras distintas indican diferencias significativas (p< 0,01); RC WB: resistencia al corte medido en cizalla Warner Bratzler; Dureza: terneza medida con panel sensorial.
Tabla 1: Influencia de la maduración sobre la terneza de carne Brangus
Primer grupo Primer grupo Primer grupo Segun do grupo Segun do grupo Segun do grupo Días de maduración 4 7 14 Proba- bilidad 4 7 14 Proba- bilidad
variable Dureza Dureza Dureza Dureza Dureza Dureza
Evaluación de la terneza de la carne de novillos brangus terminados a corral
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 11
Referencias
Soria, L.A.; P. M. Corva. 2004. Factores genéticos y ambientales que determinan la terneza de la carne bovina. Arch. Latinoam. Prod. Anim. 12(2): 73-88.
Whipple G.; M. Koohmaraie; M. E. Dikeman; J. D. Crouse; M. C. Hunt; R. D. Klemm. 1990. Evaluation of attributes that affect longissimus muscle tenderness in Bos taurus and Bos indicus cattle. J Anim Sci. 68: 2716-2728.
Warner-Bratzler shear-force de la American Meat Science Association (AMSA). 1995. Teira, G. 2004. Actualidad y perspectivas de un
componente principal de la calidad de car-nes bovinas: la terneza. Ciencia, Docencia y
Tecnología Nº 28, Año XV, (215-244).
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias Universidad Cátolica de Salta, vol. 2, 2014:: 13-15
Comunicaciones breves - Enfermedades parasitarias | 13
Detección de huevos de toxocara sp. en lugares públicos y
parasitismo en caninos de la ciudad de Salta
D. Martinis Mercado 1, M. Alonso 2, J. Binda 3, D. Ferri 4, O. Pastrana 5, P. Barrios 6, M. Burgos Zamudio 7
Resumen
Toxocara sp., son productores de larva migrans visceralis (LMV). Las hembras eliminan huevos con la materia fecal de hospedadores habituales y en el hombre, producen el cuadro de LMV, principalmente en niños de 1 a 5 años con antecedentes de geofagia, contaminados con heces de caninos o felinos infectados. Se utilizaron las soluciones azucarada de Sheather y de Cloruro de sodio (Willis).
Los métodos fueron coprológico de flotación simple y de Benbrook.
De 34 muestras de materia fecal de caninos, 7 fueron positivas a Toxocara sp (21%) y 27 negativas (79%). Dos de ellas fueron sólo positivas con el método de Willis, y las otras 5 muestras positivas con los tres métodos.
De 30 plazas muestreadas fueron positivas 22 (73%) correspondientes al centro y 17 (57%) correspon-dientes a la periferia de ellas. Coincidieron solo 15 (50%) plazas respecto a su positividad en el centro y en periferia.
En estudios similares efectuados en otros países se detectó la presencia del parásito en el 53% (Paraguay), 14.6% (México), 68,3% (Cuba), 17,2 % de muestras positivas de las casas estudiadas y el 0% de los parques y «playgrounds» (Costa Rica).
Es sorprendente la presencia del 73% y 57% de muestras positivas pertenecientes a plazas que son fre-cuentadas asiduamente por niños, por lo que es el puntapié inicial para nuevas investigaciones donde se verán beneficiados tanto la Salud Pública de los pobladores de la ciudad de Salta, los caninos, sus propie-tarios y los médicos veterinarios que se dediquen a pequeños animales.
Palabras Clave: toxocara; parasitosis
1. Auxiliar Docente Enfermedades Parasitarias. [email protected] 2. Adjunto Patología Básica y Anatomía Patológica.
3. Adjunto Parasitología y Enfermedades Parasitarias. 4. Adjunto Histología y Embriología.
Martinis Mercado et al.
14 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014
Introducción
Los parásitos Toxocara sp., son productores de
la larva migrans visceralis (LMV). Las hembras
elimi-nan huevos con la materia fecal de los hospedadores habituales y en el hombre, las larvas infectivas (L2) emergen en intestino delgado, penetran por la mu-cosa y son transportadas por sangre y sistema linfático, causando inflamación y estimulando la producción de granulomas eosinófilos en los luga-res por los que pasan. El cuadro de LMV ocurre principalmente en niños de 1 a 5 años con antece-dentes de geofagia, contaminados con heces de ca-ninos o felinos infectados.
No existen datos ni antecedentes de la te-mática en la ciudad de Salta, por lo cual conside-ramos de importancia abocarnos a investigar so-bre esta parasitosis, a fin de evaluar qué inciden-cia tiene en la contaminación ambiental, la pre-sencia de caninos parasitados que eliminan en su materia fecal huevos; conocer el grado de inftación parasitaria en caninos con propietario; es-tablecer el grado de infestación de los suelos de plaza o parques públicos; constituir un grupo de difusión de lo investigado con el fin de crear con-ciencia del potencial zoonótico, y publicar la in-formación obtenida.
Materiales y Métodos
Se utilizaron dos tipos de soluciones, la so-lución azucarada de Sheather y la soso-lución de Cloruro de sodio. Los métodos fueron el coprológico de flotación simple y el método de Benbrook. Los muestreos fueron de dos tipos: Materia fecal y suelos.
Muestreo de materia fecal
Se tomaron muestras de materia fecal de
caninos con propietario que asistieron a consultas (por sintomatología relacionada o no con la parasitosis) a los consultorios privados de los mé-dicos veterinarios integrantes de este trabajo de investigación, ubicados en la ciudad de Salta, du-rante los meses de junio de 2011 a abril de 2012. Las muestras se diluyeron con solución conser-vante (formol 5%) y luego se dividieron en tres recipientes plásticos con tapa a rosca (para evitar el derrame o ruptura). Uno de los frascos se pro-cesó con el método de flotación simple con solu-ción sobresaturada de cloruro de sodio (Willlis), el otro con el método de flotación simple con solu-ción sobresaturada de azúcar (Sheather), y el ter-cero, se procesó con el método de Benbrook.
Muestreo de suelos
Detección de huevos de toxocara sp. y parasitismo en caninos de la Ciudad de Salta
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 15
Resultados
Muestreo de Materia fecal:
Se muestrearon y procesaron con los tres métodos 34 pacientes caninos. De los cuales 7 fueron positivos a Toxocara sp (21%) y 27 negati-vos (79%). (Tabla1).
Presencia de Toxocara en muestras de materia fecal de caninos
Respecto a las técnicas diagnósticas, dos de las muestras fueron sólo positivas con el método de flotación con solución de Willis, y las otras 5 muestras fueron positivas con los tres métodos.
De las 7 (siete) muestras positivas, dos co-rrespondieron a machos menores de dos meses, dos a hembras mayores de dos meses y tres a hembras menores de dos meses
Muestreo de suelos:
De 30 plazas muestreadas fueron positivas 22 (73%) correspondientes al centro de las mis-mas y 17 (57%) correspondientes a la periferia de ellas. Coincidieron solo 15 (50%) plazas res-pecto a su positividad en el centro y en periferia. (Tabla 2)
Discusión y conclusiones
En estudios similares efectuados en otros países se detecto la presencia del parasito en el 53% de las muestras en Paraguay (2001), 14.6% en México (1998), en el 68,3% de las localidades muestreadas en Cuba (1995) y en Costa Rica se obtuvo el 17,2 % de muestras positivas de las casas estudiadas y el 0% de los parques y «playgrounds» (1985). En este trabajo es sorpren-dente la presencia del 73% y 57% de muestras positivas pertenecientes a plazas que son frecuen-tadas asiduamente por niños. Se deberían implementar programas de concientización y te-nencia responsable de mascotas así como instau-rar planes de desparasitación de caninos y edu-cación de los propietarios.
Este trabajo es el puntapié inicial para nue-vas investigaciones donde se verán beneficiados tanto la Salud Pública de los pobladores de la ciudad de Salta, los caninos, sus propietarios y los médicos veterinarios que se dediquen a pe-queños animales.
Referencias
Canese et al. 2001. Huevos infectivos de Toxocara en arenas de plazas y parques de Asunción, Paraguay. Pediatría. 28 (2):8-14.
Martínez Barbabosa, et al. 1998. Frecuencia de
Toxocara canis en perros y aéreas verdes del
sur de la ciudad de México, Distrito Fede-ral. Vet. Mex, 29(3):239-244.
Laird Pérez et al. 2000. Toxocara sp. en parques y zonas públicas de Ciudad de la Habana, 1995. Revista Cubana Hig. Epidemiol. V. 38 N. 2
Monge y Barrantes.1986.Prevalencia de hueve-cillos de Toxocara sp. en los alrededores de la Ciudad de San José, Costa Rica. Rev. Cost.
Cienc. Med.; 7 (4):339-342. Tabla 1: Muestras de Materia Fecal
P r es e n ci a de T o x oc a ra en m u es t r as de s u e lo s d e p la za s C e nt r o P e rif er ia C e n t ro y P e rif er ia P o s it iv o ( 7 3 % ) 1 7 ( 5 7 % ) 2 2 1 5 ( 5 0 % ) N e g at iv o 8 1 3 6 S in c o in c id ir 0 0 9 T O T A L 3 0 3 0 3 0
Tabla 2: Muestras de Suelos
Presencia de Toxocara en muestras de suelos de plazas
C entro P eriferia Centro y Periferia Positivo (7 3%) 1 7 (5 7%) 2 2 15 (50%) N egativ o 8 1 3 6 Sin
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias Universidad Cátolica de Salta, vol. 2, 2014: :17-22
Comunicaciones breves - Producción de aves y otras especies no tradicionales | 17
Efecto del uso de prebióticos sobre la ganancia de peso y sanidad
de pollos parrilleros (Gallus gallus)
J.G.Ocaña 1,2, A. Mazzuca 3, J. Vaira 4, C. Baíz 5, R. Sarmiento 6,
O. Sánchez Negrette 7,8,M.E. Díaz Critelli 9, P. Jiménez 9, R. Pereyra 9, V. San Juan 9, M. Villazón 9, M.E. Vilte Aramburu 9
Resumen
Los prebióticos son definidos como ingredientes alimentarios no digeribles que producen efectos benefi-ciosos al huésped. Para realizar esta investigación se suplementó al alimento balanceado de los pollos parrilleros con dos prebióticos diferentes: Fructooligosacárido (FOS) y Cynara más Colina, a fin de evaluar sus efectos. Se trabajó con 198 pollos parrilleros machos recién nacidos de la línea cobb. Para los ensayos se separaron en 3 lotes, 2 experimentales y uno, control (B2). Un grupo experimental se suplementó con FOS (B1) y el otro se suplementó con Cynara más Colina (B3). Se observó un peso levemente mayor, 57 gramos, en los pollos suplementados con B1, y de 18 gramos en los pollos suplementados con B3 respecto al control. La mortandad, de los pollos B1 fue del 1.3%, la de los pollos B3 fue del 3.3% al igual que la mortandad de los pollos del lote control.
Como conclusión podemos decir que a través de este trabajo, y desde el punto de vista del proceso ense-ñanza- aprendizaje, se pudo lograr la participación de los alumnos en la cría de aves desde el comienzo, en la construcción de un galpón experimental para pollos, el manejo y la faena. Asimismo, como evidencia preliminar se puede decir que FOS causó efectos beneficiosos en las aves.
Palabras clave: pollos parrilleros - prebióticos - ganancia de peso - sanidad natural
1. Profesor Adjunto Producción de Aves y otras Especies no Tradicionales.
2. Profesor Adjunto Granja-Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Nacional de Salta. 3. Auxiliar Inmunología.
4. Profesor Adjunto Microbiología. 5. Ayudante Producción Ganadera II. 6. Ayudante Inmunología.
Ocaña et al.
18 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014
Introducción
Los probióticos y los prebióticos han sido consumidos por centurias, tanto como compo-nentes naturales del alimento como en alimentos fermentados. Numerosos estudios in vivo e in vitro han demostrado que la microbiota comensal in-testinal inhibe patógenos, y que su disturbio pue-de aumentar la susceptibilidad a la infección. El stress tiene efectos deprimentes sobre el sistema inmune y el epitelio intestinal, y a su vez el siste-ma neuroendócrino está íntisiste-mamente relaciona-do con la respuesta inmune del sistema epitelial. Investigaciones realizadas con humanos y mo-delos murinos han mostrado que el consumo de prebióticos y probióticos, produce una reducción en los niveles de colonización de patógenos, al-teración del sistema inmune, prevención de cán-cer, reducción de triglicéridos, colesterol y de al-gunos compuestos tóxicos.
Debido a los métodos actuales de manejo in-tensivo, los animales de granja, fundamentalmen-te las aves, son muy susceptibles a desbalances bacterianos entéricos que llevan a una insuficiente conversión de los alimentos provocando una dis-minución en la respuesta zootécnica. Es por esto que el uso de antibióticos como promotores de crecimiento ha sido la piedra angular en la indus-tria avícola, favoreciendo la cría de animales en confinamiento. Sin embargo, la generación de ce-pas de patógenos resistentes a antibióticos, hizo que el uso rutinario de antibióticos en animales sea ahora menos común (1). Es necesario buscar alternativas para prevenir y tratar infecciones bacterianas comunes en los animales de cría en confinamiento. Probióticos y Prebióticos, son dos de las varias alternativas que reducen las enferme-dades en las granjas y la consecuente contamina-ción de sus productos (2). Los prebióticos son de-finidos como «ingrediente alimentario no
digeri-ble que produce efectos beneficiosos al huésped estimulando el crecimiento y/o actividad de uno o un número limitado de bacterias en el colón» (3). De esta manera remueven patógenos del tracto intestinal y estimulan el sistema inmune. Los más usados son fructo-oligosacáridos, lactulosa, malto-oligosacáridos, rafinosa, manosa. Bailey y col. (4) y Patterson and Burkholder, (5), demostraron cla-ramente reducción de la colonización por Salmonella al usar fructoligosacárido como prebiótico. Varios autores consideran que ciertas variables histoló-gicas del intestino de las aves correlacionan con adecuados grados de función del órgano y por lo tanto, con un óptimo desempeño productivo del ave. En aves suplementadas con maltooligosa-cáridos, los animales del grupo control presenta-ron valores de profundidad de las criptas intesti-nales, tanto en duodeno como en yeyuno, signifi-cativamente superiores respecto a los suplemen-tados, que no mostraron diferencias entre sí, aun cuando la suplementación mejoró los parámetros productivos (6).
Por todo lo anterior, nos propusimos en este trabajo evaluar la acción de «prebióticos» en la ganancia de peso de pollos parrilleros y justificar esto en las modificaciones bioquímicas, micro-bio-lógicas y del sistema inmune.
Materiales y métodos
1) Galpón para pollos parrilleros, alambre tejido, techo de chapa.
2) Cortinas de plastillera y plásticos
3) Comederos tolva, bebederos BB y auto-máticos.
4) Instalación eléctrica y bombillas de luz. 5) Calefactores a cuarzo y alógenas. 6) Forzadores de aire.
Efecto del uso de prebióticos sobre la ganancia de peso y sanidad de pollos parrilleros (Gallus Gallus)
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 19 Aves y tratamientos experimentales:
Se trabajó con 198 pollos parrilleros machos recién nacidos de la línea cobb. Para los ensayos se separan en 3 lotes, 2 experimentales y 1 control.
Prebióticos
Se utilizaron dos prebióticos, suministrados por la empresa BEDSON S.A, a uno lo llama-mos B1, compuesto por Fructooligosacárido (FOS) y al otro lo llamamos B3 compuesto por Cynara más Colina.
Los 198 pollos BB se dispusieron en tres lotes de la siguiente manera:
1) Recinto para aves control: (grupo B2) 66 machos
2) Recinto para aves tratadas con prebiótico (FOS) B1:66 machos
3) Recinto para aves tratadas con prebiótico compuesto por Cynara más Colina: B3. 66 ma-chos
Se empleó un estricto control sanitario. Du-rante todo el ensayo se permitió el consumo de alimento y agua ad libitum. Se suministró luz con-tinua las dos primeras semanas, luego se trabajó con foto período natural.
Las temperaturas empleadas fueron: 1º semana 30ºC
2º semana 28ºC 3º semana 26ºC 4º semana 24ºC
5º semana temperatura ambiente, ideal 21ºC Para brindar estas temperaturas se utilizaron estufas a cuarzo con 2 velas de 600w cada una, alternando una y otra vela y lámparas alógenas de 300w que se colocaron a 50 centímetros del piso y se levantaron a medida que se necesitaba menor temperatura ambiental.
Para alojar a las aves se construyó un galpón semi abierto de 3 x 6 (18 m2) que tiene paredes de mampostería en ambos extremos hasta 1 me-tro de altura y mallas metálicas de alambre tejido hasta el techo con cortinas y plásticos; también mallas de alambre tejido en laterales; estas mallas están sujetas en la parte inferior con un murete de 20 cm de mampostería y en la parte superior con el techo, el cual es de chapa aluminizada tér-mica, además colocamos un cielorraso de plas-tillera para proteger los pollos de las temperatu-ras más altas y bajas. Las cortinas y plásticos se abrieron y cerraron de acuerdo a la temperatura ambiente.
El piso fue de tierra. En la primera semana se usó bebedero BB para la administración del agua, posteriormente bebederos automáticos (planetarios), conectados a recipientes de 10 li-tros que están en el interior del galpón.
A ambos lotes se les administró el alimento adecuado para su edad (pre iniciador, iniciador y terminador según corresponde a esta producción) por medio de comederos tipo Tolva de 12 kg. En el caso de los animales tratados, para asegurar un correcto mezclado del producto con el alimento, se realizó una pre mezcla con la cantidad de pro-ducto a dosificar en 5 – 10 kg. de alimento y lue-go se incorporó a la mezcla final.
Las aves se pesaron individualmente y el consumo de comida se determinó semanalmen-te; al final de la experiencia se registró el peso de cada una de las aves. Se calculó la relación ga-nancia en peso/alimento consumido.
Ocaña et al.
20 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014
Resultados
Con este trabajo se logró construir un gal-pón para la cría de aves en el predio de la Facul-tad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la UCASAL con la participación de docentes y alumnos. Desde el punto de vista del aprendizaje esto fue muy valioso para los alumnos, pues hubo que ir armando y solucionando todos los proble-mas de instalación y armado del galpón tales como: disposición respecto de los vientos, luz natural, instalación de electricidad para proveer calor, piso, cerramientos entre otros. Los alum-nos, participaron en todas estas actividades y en la preparación del alimento y cuidados diarios de las aves. Comprendieron que la cría de aves es una tarea intensiva y de mucho cuidado para lo-grar buenos resultados. Además, participaron en las faenas y en el suministro y preparación de los órganos para distintos y futuros análisis del pro-yecto de investigación.
Con respecto al trabajo experimental en sí y a los objetivos científicos propuestos, debemos
te-ner en cuenta que recién comienza y que solo se hizo un ensayo con 3 grupos de 66 animales cada uno (testigo, y 2 tratados) por lo que considera-mos que teneconsidera-mos resultados preliminares los que deberán repetirse para conclusiones definitivas.
Como se observa en el gráfico N° 1, los pe-sos promedios obtenidos a los 45 días de vida fueron:
Grupo control (n = 49): 3,103 kg; Grupo B1 (n = 53): 3,150 kg Grupo B2 (n = 49): 3,121kg
Lo que significa que se observó un peso le-vemente mayor (57 gramos) en los pollos cuyo alimento fue suplementado por el prebiótico FOS (B1) y un incremento de (18 gramos) en los po-llos cuyo alimento fue suplementado por el prebiótico con respecto al control.
Con respecto a la mortandad, la de los po-llos que comieron el prebiótico FOS fue del 1.3%, la de los pollos que comieron el prebiótico B3 fue del 3.3% al igual que la mortandad de los pollos del lote control.
Efecto del uso de prebióticos sobre la ganancia de peso y sanidad de pollos parrilleros (Gallus Gallus)
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 21
Discusión
Para este trabajo de investigación planteó realizar 5 ensayos, de los cuales se ha realizado sólo uno, Tampoco se efectuaron los análisis histológicos de los órganos y otras evaluaciones bioquímicas.
Se construyó para la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias un galpón para pollos que servirá para continuar todos los experimentos posibles, además servirá para las prácticas a los estudiantes de esta facultad y de otras con las que se puedan realizar convenios. El galpón y su climatización funcionaron muy bien y la prueba de esto es la performance lograda por los tres lotes criados, tanto el lote testigo como en los tratados. Los resultados de la crianza fueron muy buenos a pesar de haber tenido temperaturas muy bajas que llegaron hasta los 12 grados bajo cero, una de las noches.
Con respecto al pesos no fue mucha la dife-rencia pero teniendo en cuenta la cantidad de pollos que se crían en una empresa avícola pue-de significar una ganancia importante. En una empresa que produce 1.000.000 de pollos los 57 gramos de incremento en el lote tratado Nº1 con respecto al lote control Nº2, significan 57.000 kilogramos de carne de pollo y los 18 gramos de incremento en los pollos tratados que correspon-den al lote Nº 3 con respecto al lote control Nº2, significan 18.000 kilogramos.
Los valores de mortandad fueron los siguien-tes: lote tratado con B1, (1,3%); lote Control, (3,3%) y lote tratado con B3 (3,3%.). De repetir-se estos resultados en el resto de los ensayos, el uso del prebiótico sería favorable y con más ra-zón teniendo en cuenta los grandes volúmenes de aves que se engordan en una empresa comer-cial. Esto significa que el lote que consumió el prebiótico FOS tuvo una mortandad 2% menor
que el que consumió el prebiótico Cynara más Colina y también 2% menos que el control. Un 2% menos de mortandad en una granja que pro-duce 1.000.000 significa una mortandad de 20.000 pollos menos.
Es importante aclarar que en un galpón nue-vo y de pequeño tamaño es más fácil manejar el lote que en una granja comercial, por lo que los resultados tienden a ser mejores.
Referencias
1. Jin L.Z., Y.W. Ho, N.Abdullah, and S. Jalaludin. 1998. Growrh Performance, In-testinal Microbial Populations, and Serum Cholesterol of Broilers Fed Diets Containing. Lactobacillus Cultures. Poultry
Science 77:1259-1265
2. Patterson J.A. and K.M Burkholder. 2003. Application of Prebiotics and Probiotics in Poultry Production. Poultry Science 82: 627-631
3. Gibson and Robergroid. 1995.Dietary modulations of the human colonic microbiota: Introducing the concept of prebiotics. J.Nutr.125: 1401-1412
4. Bailey, J.S.l. Blankenship, and N.A Cox. 1994. Effect of Fructooligosaccharide on Salmonella colonization of the chicken intestine. Poult. Sci. 70: 2433-2438. 5. Patterson and Burkholder.2003. Application
of prebiotics in poultry production. Poult.
Sci. 82: 627-631.
6. Nicolette, D, Flores Quintana, C, Terraes J, Kuttel, J. 2010. Parámetros productivos y morfológicos en pollos parrilleros suple-mentados con ácidos orgánicos y levadura.
Ocaña et al.
22 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 7. Ocaña José Guillermo. Guía Práctica de
Manejo de algunas de las Especies de Gran-ja.. EUCASA. 2010.
Agradecimientos
Empresas BEDSON por la donación de los prebióticos utilizados en este ensayo.
Avícola SOFÍA por la donación de los polli-tos BB.
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias Universidad Cátolica de Salta, vol. 2, 2014: 23-28
Comunicaciones breves - Diagnóstico por imágenes | 23
Infección por Trypanosoma Cruzi en perros
Estudio y tratamiento de un caso
N. Ricci 1, J. Binda 2, M. Alonso 3, G. Trova 4, D. Marco 5, M. C. Mora 5, O. Sánchez Negrette 6
Resumen
La enfermedad de Chagas es una parasitosis endémica del Continente americano. La transmisión se realiza en un ciclo domiciliario y también peridomiciliario. Epidemiológicamente, los caninos al no diagnosticarse y por lo tanto no tratarse constituyen una fuente importante de infección y son centinelas de la transmi-sión. Es por esto que nos propusimos en este trabajo: Caracterizar la sintomatología clínica de la infección por Trypanosoma cruzi en perros y aplicar un tratamiento específico evaluando su efectividad. Encontramos como resultado la efectividad del tratamiento y los cambios cardiovasculares en el paciente estudiado. Palabras clave: Chagas - perros - síntomas - cardiovascular.
1. Adjunto Diagnóstico por Imágenes.
2. Adjunto Parasitología y Enfermedades Parasitarias. 3. Adjunto Patología Básica y Anatomía Patológica. 4. Auxiliar Docente de Fisiología.
Introducción
En América Latina, la transmisión de
Trypano-soma cruzi, el agente causal de la enfermedad de
Chagas se ha reducido. La experiencia demostró que las poblaciones domésticas de Triatomineos pueden ser erradicadas. Es más difícil asegurar que las poblaciones peridomésticas de Triatomineos puedan serlo y menos aún las poblaciones selvá-ticas. Esto se traduce en que, aún cuando se eli-minen las poblaciones domésticas, permanecen poblaciones peridomésitcas o selváticas que
Ricci et al.
24 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 drásticos cambios en el ambiente natural,
espe-cialmente a través de la intensa deforestación, favorecen la infección de las viviendas por triatomíneos selváticos y cepas de T. cruzi, tanto como la dispersión de especies tratomíneas do-mésticas por migración humana. La migración desde ambientes rurales a urbanos crea condicio-nes para la urbanización de T. infestans y transmi-sión de T. cruzi (3) En el medio rural el canino es un animal que está muy expuesto a los triato-míneos ya que puede dormir, cazar y alimentarse de carne de animales silvestres infectados en las áreas selváticas pericomunitarias. Epidemioló-gicamente, los caninos al no tratarse constituyen una fuente importante de infección y son centi-nelas de la transmisión (4). En este contexto, es importante conocer el adecuado comportamien-to de la enfermedad y eventual tratamiencomportamien-to en canes a fin de eliminar nuevas fuentes de infec-ción. Desde el punto de vista veterinario es im-portante considerar también que la tripano-somiasis puede causar en perros enfermedad car-díaca (5). Es por esto que nos propusimos en este trabajo: Caracterizar la sintomatología clínica de la infección por Trypanosoma cruzi en perros y aplicar tratamiento específico evaluando su efectividad.
Materiales y métodos
Los perros fueron diagnosticados por méto-dos serológicos: Hemoaglutinación Indirecta y ELISA (6). Luego se utilizaron métodos parasito-lógicos: Hemocultivo y PCR, (7) como métodos confirmatorios. Se trabajó con dos perros, un macho de 11 años de edad y una hembra de 1.5 años de edad.
Se realizaron análisis hematológicos y bioquí-micos determinando hematocrito, conteo eritro-citario, conteo y fórmula leucocitaria, proteínas totales, albúmina, glucemia, transaminasas, urea,
creatinina y CPK, se completó el perfil básico con análisis coproparasitológicos Se realizaron controles clínicos previos al tratamiento y diaria-mente durante toda la duración del mismo con-trolando los siguientes parámetros: peso, tempe-ratura, conjuntivas y mucosas aparentes, ganglios linfáticos superficiales, frecuencia cardíaca y fre-cuencia respiratoria.
Se realizaron radiografías ventrodorsales y laterolaterales de tórax, ecografía abdominal, eco-cardiografía y electrocardiogramas.
Luego se administró Benznidazol a razón de 5 mg/kg/día, en una toma diaria durante 30 días por vía oral.
Al finalizar el tratamiento se repitieron los análisis serológicos y parasitológicos y los estu-dios clínicos. Se repitieron la radiografía torácica, ecografía abdominal, ecocardiografía y electro-cardiograma.
Resultados
Al comienzo del trabajo los dos perros mos-traron serología positiva por ambos métodos. La Reacción en cadena de la Polimerasa (PCR), también fue positiva en los dos perros y el Hemocultivo fue positivo solo en la hembra.
Infección por Trypanosoma Cruzi en perros
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 25
Parámetro Paciente Perro Normal
ELECTROCARDIOGR AMA
FC 144 lpm Según Raza y Tamaño
Ritmo Arritmia sinusal Sinusal-Arritmia Sinusal
Onda P 0.03 seg y 3,5 mV Hasta 0.04 seg. y hasta 0.4mv
P-R 0.06 seg 0.06-0.13 seg.
QR S 0.04 seg RG hasta 0.06 y RP hasta 0.05 seg.
Onda R 0.9 mV RG hasta 3 y RP hasta 2.5 mv
Q-T 0.06 seg 0.15 a 0.24 seg.
S-T Elev. 0.1, dep. 0.2 Elev. hasta 0.15, dep. 0.2 mv
Onda T 22% de R - del 25% de R
EEM +76 +40 – + 100°
ECO CARDIOGRAMA (referido en base al peso, Tablas de June Boon)
SIV – D 7.8 5.8 - 7.6 VI – D 26.9 19.6 - 24.5 PLVI – D 7.0 4.6 - 6.1 SIV – S 10.0 8.8 - 10.8 VI – S 17.2 10.7 - 14.3 PLVI – S 9.2 7.8 - 9.7 Aorta 12.1 12.3 - 14.6 A.I. 13.0 12.5 - 15.4 FA% 36% 28 - 44%
Ricci et al.
26 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 No se presentaron reacciones adversas con
la administración del Bz en estos perros, puesto que no hubo vómitos, cambio de conducta u otro parámetro observable.
Al finalizar el tratamiento se tomó nueva muestra para PCR y Hemocultivo a la hembra.
Luego de un año se controló la evolución cardiológica repitiendo la revisación clínica ge-neral y cardiológico particular, radiografía de tó-rax, electrocardiograma y ecografía abdominal y
torácica y se encontraron pocas modificaciones en relación a los resultados del año anterior con la particularidad de que la frecuencia cardíaca había aumentado con fracción de acortamiento normal, lo que implicaba el inicio de descom-pensación en una insuficiencia cardíaca incipien-te, y un aumento hacia –100 º del eje eléctrico cardíaco lo que indicaba justamente una modifi-cación de la posición del corazón en el tórax por inicio de deformación cardíaca (Fig 1,2),
Figura1: Radiografía de tórax donde se marca el tamaño normal del corazón en relación al largo de la columna vertebral.
Infección por Trypanosoma Cruzi en perros
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 27 Figuras 2-3 y 4: Registros ecocardiográficos y sus valores.
Parámetro Paciente Perro Normal
ELECTROCARDIOGRAMA
FC 170 Según Raza y Tamaño
Ritmo Sinusal Sinusal-Arritmia Sinusal
Onda P 0.02 seg y 0.2 mV Hasta 0.04 seg. y hasta 0.4mv
P-R 0.06 seg 0.06-0.13 seg.
QRS 0.04 seg RG hast a 0.06 y RP hasta 0.05 seg.
Onda R 1.2 mV RG hasta 3 y RP hasta 2.5 mv
Q -T 0.12 seg 0.15 a 0.24 seg.
S-T Elev 0.1, Depr. 0.2 mV Elev. ha sta 0.15, dep. 0.2 mv
Onda T Normal - del 25% de R
EEM -109º +40 – + 100°
ECOCARDIOGRAMA (ref erido en base al peso, Tablas de June Boon)
SIV – D 8.9 5.8-7.6 VI – D 25.9 19.6-24.5 PLVI – D 7.0 4.6-6.1 SIV – S 10.8 8.8-10.8 VI – S 17.0 10.7-14.3 PLVI – S 9.9 7.8-9.7 Aorta 13.05 12.3-14.6 A.I. 13.25 12.5-15.4 FA% 34% 28-44%
Tabla 2. Registro de los valores electrocardiográficos y ecocardiográficos mostrando las alteraciones que resaltan en relación a los valores del año anterior.
Discusión
Vemos que en este caso el animal sujeto de estudio presentó anomalías cardíacas, que po-drían ser atribuibles a la infección por T. cruzi. Sin embargo es necesario contar con un número mucho mayor de casos a fin de establecer defini-ciones concluyentes
Conclusiones
Si bien son pocos casos, podemos decir que la infección por T. cruzi no produce alteraciones bioquímicas ni hematológicas, pero sí alteracio-nes cardíacas en los perros.
Ricci et al.
28 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 Se continuarán realizando análisis a fin de
comprobar estos resultados durante un tiempo más prolongado.
A través de imágenes y registros eléctricos del corazón podremos evaluar a lo largo de los próximos años la evolución en la descompen-sación cardíaca que se asume se debe a la infec-ción por T.cruzi, y se podrá así dejar registro de la sintomatología que esta infección produce en el perro en orden a identificarlos clínicamente.
Agradecimientos
Este trabajo fue parcialmente financiado por el Consejo de Investigaciones de la Universidad Católica de Salta y por un Subsidio a la Investi-gación otorgado por la Fundación Alberto Roemmers 2010-2012.
Referencias (*):
1. Schofield The future of Chagas Disease, 2006 2. Zaidenberg, 2012 3. Gurtler,.2009 4. Rojas et al., 2008 5. Reyes et al., 2002 6. Binda y col., 2012 7. Mora y col., 2005 Bibliografía
Schofield Chris J, Jannin Jean and Salvatella Ro-berto, The future of Chagas disease con-trol. TREND in Parasitology Vol 22 Nº 12 583-587.
Rojas M et al. 2008. Estudio seroepidemiológico y entomológico sobre la enfermedad de Chagas en área infestada por Triatoma maculata (Erichson 1848) en el centro-oc-cidente de Venezuela. Cad Saúde Pública, Río de Janeiro, 24 (10): 2323-2333.
Reyes L, Siesky E, Cerdan C, Chinchilla M y Guerrero O. 2002. Presencia de anticuerpos contra Trypanosoma cruzi en perros en Costa Rica Parasitol Latinoam 57: 66-68.FLAP. Nyland, Matton. Diagnóstico ecográfico en pequeños
animales
Thrall. 2001. Tratado de Diagnóstico radiológico
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias Universidad Cátolica de Salta, vol. 2, 2014: 29-35
Comunicaciones breves- Inmunología | 29
Indicadores inmunológicos del efecto de dos prebióticos
en la producción de pollos parrilleros (Gallus gallus)
A. Mazzuca 1, O. Sánchez Negrette 2,3 , R. Sarmiento 4, J.G. Ocaña 5,6, J.Vaira 7, C. Baíz 8, M.E. Díaz Critelli 9, P. Jiménez 9, R. Pereyra 9, V. San Juan 9, M. Villazón 9,M.E.Vilte Aramburu 9 Resumen
Los prebióticos pueden tener efectos positivos sobre las aves, no sólo a nivel intestinal sino también sistémico. Se realizó la cría de 198 aves separándolas en tres grupos desde el primer día de crianza. A dos grupos se les adicionó los prebióticos determinados al alimento para cada uno: L1 (Fructooligosacárido) y L3 (Cynara + Colina). Se realizaron 3 faenas, a los 7, 14 y 45 días. Se pesaron las aves vivas y se recolectaron diferentes muestras. Se pesaron bazo y bolsas de Fabricio. Del plasma obtenido en la última faena, se determinó Proteínas, Albúminas, Transaminasas: ASAT y ALAT. La relación albúmina/globulina fue menor en L3, el cual presentó un perfil electroforético con disminución de pre-albúmina y con aumento de alfa 1 y gammaglobulinas, lo que sumado a los valores de ASAT aumentados indicaría procesos infecciosos y daño hepático. L2 mostró leve aumento de las fracciones alfa 1, beta y un mayor incremento de gammaglobulinas. Éstas se encontraron en menor concentración en L1, lo que mostraría que no estuvo sometido a infecciones ni a daño hepático. Comparando estos indicadores, con los resultados microbiológicos, y los índices zooténicos encontrados, se concluye que el prebiótico L1 (Fructooligosacárido) mejoró el estado sistémico de las aves.
Palabras clave: pollos parrilleros- prebióticos- proteínas
1. Auxiliar Inmunología. [email protected] 2. Profesor Adjunto Inmunología.
3. Jefe de Trabajos Prácticos. Química Biológica. Facultad de Ciencias Exactas, UNSA. 4. Ayudante Inmunología.
5. Profesor Adjunto Producción de Aves y otras Especies no Tradicionales.
6. Profesor Adjunto Granja. Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Nacional de Salta 7. Profesor Adjunto Microbiología.
Sánchez Negrette et al
30 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014
Introducción
En la producción animal se persigue siem-pre conseguir una buena situación sanitaria y un buen rendimiento en carne para obtener resulta-dos económicos rentables. Se sabe que hay una relación directa entre el funcionamiento del tracto intestinal y la tasa de crecimiento, índice de con-versión y acción protectiva frente a diversas en-fermedades
Los prebióticos son «sustancias o productos que no son absorbidos o hidrolizados durante su tránsito por el aparato digestivo, y sirven de sustrato a las bacterias beneficiosas, estimulando su crecimiento y/o su actividad metabólica, alte-rando la microbiota intestinal de manera favora-ble para el hospedador e induciendo efectos be-neficiosos no sólo en el medio intestinal, sino también a nivel sistémico» (1).
De esta manera remueven patógenos del tracto intestinal y estimulan el sistema inmune. Entre los prebióticos se encuentran los fructooligosacáridos (FOS), que son fibra solu-ble compuesta por unidades de fructosa, y pue-de ser fermentada por bacterias, en especial por las Bífidobacterias que colonizan el intestino grue-so. Esta es la particularidad de la que derivan los efectos positivos de los fructooligosacáridos so-bre la salud. Otro prebiótico constituido por ex-tracto de Cynarascolymus L. (efecto colerético, colagogo, hipocolesteromiante e hipotriglicero-miante) ha sido utilizado desde la antigüedad como regenerador hepático (2). Se agrega a este prebiótico Cloruro de colina el cual tiene efecto lipotrópico.
La Bolsa de Fabricio constituye un órgano linfoide primario muy importante en las aves y se desarrolla a partir de la 3º semana de vida e involuciona a partir de la 12° semana. La rela-ción de los pesos de la Bolsa de Fabricio y el peso corporal indica factores inmunoreguladores, aunque depende de la especie. En pollos parrilleros el peso del ave es 400 veces más que el de la Bolsa de Fabricio. La menor relación es indicativa de inmunosupresión. Las principales causas de atrofia en la Bolsa de Fabricio son: in-fecciones bacterianas (E.coli), micotoxinas, stress fisiológico, stress social. En casos de hepatopatías las evidencias de inmunosupresión se manifies-tan por la disminución del peso relativo de la bolsa de Fabricio y el aumento del diámetro y del peso relativo del Bazo (3)
Indicadores inmunológicos del efecto de dos prebióticos en la producción de pollos
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 31 tas de fase aguda, hepatopatías o infecciones. De
esta forma, la pre-albúmina es una proteína pro-ducida en el hígado que tiene la función de trans-portar la tiroxina (T4 y T3) y la vitamina A. Su baja concentración puede sugerir disminución de síntesis ó eliminación renal. La disminución se observa en procesos inflamatorios agudos de etio-logía diversa, principalmente asociados a insufi-ciencia funcional de las células hepáticas. La Al-búmina, proteína transportadora por excelencia, aumenta en casos de deshidratación y disminuye por malnutrición, mala absorción, disfunción hepática o pérdidas. La fracción de las Alfa-globulinas está formada por glicoproteínas, hapto-globulina, ceruloplasmina, alfa-2-macroglobulina y Transcortina. La transcortina, es una proteína de transporte primario de corticosterona en el plasma de gallinas, consecuentemente aumenta en las infecciones o el stress. Las Beta-globulinas disminuyen en hepatopatías, enfermedad renal, aumentan en anemia o enfermedades crónicas. La fracción de las gama-globulinas está compues-ta por los distintos isotipos de inmunoglobulinas (anticuerpos), por lo que su aumento se relacio-na con infecciones crónicas y enfermedades he-páticas (4,5).
El propósito de este trabajo fue evaluar el efecto de los prebióticos Fosfooligosacáridos, Cynara+ Colina, midiendo indicadores inmu-nológicos
Materiales y métodos
• Localización: Este trabajo de investigación se realizó en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidad Católica de Salta. • Instalaciones y equipos: Los pollos fueron alojados en un galpón, de ladrillos y malla metáli-ca, con viruta de madera como cama. Durante las
primeras semanas se utilizaron velas de cuarzo y lámparas halógenas para conseguir 30-32 ºC.
• Material Experimental: Se realizó la cría de 198 aves. Se separaron en tres grupos desde el primer día de crianza.
• Dietas experimentales: A dos grupos se adicionó los prebióticos determinados para el alimento de cada uno: B1 (Fructooligosacárido) y B3 (Cynara + Colina) provistos por Bedson S.A Se realizaron 3 faenas, a los 7, 14 y 45 días. Se pesaron las aves vivas (PC: Peso corporal), y se recolectaron diferentes muestras. Se pesaron bazo y bolsas de Fabricio (BF). En el momento de la faena, se recolectaron muestras de sangre en tubos que contenían anticoagulante EDTA. Con 6 muestras de plasma de cada grupo de la última faena se determinó Proteínas Totales y Albúminas Totales por método fotocolorimétrico utilizando kit comercial (método de Biuret y CFS de laboratorios Wiener). Se realizó la electro-foresis de proteínas en soporte de acetato de ce-lulosa (Cellogel), se eluyeron las bandas en Aci-do Acético 80% y se leyó la absorbancia a 620 nm. La determinación de Transaminasas: ASAT y ALAT, se realizó siguiendo las instrucciones del kit Wiener Lab.
• Equipos de Laboratorio: Baños termos-táticos, centrífugas, balanza analítica, cubas electroforéticas y espectrofotómetro uv-visible.
Resultados
Sánchez Negrette et al
32 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014
Figura 1. Efecto de la inclusión de prebióticos en la concentración de proteínas totales y albúmina
Indicadores inmunológicos del efecto de dos prebióticos en la producción de pollos
Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 33 Se señala la Relación entre los pesos
corpo-rales y los pesos de las Bolsas de Fabricio en los tres grupos de aves
Valores de los pesos promedios de los Ba-zos a distintos tiempos de vida
Conclusiones
La proteinemia de los lotes tratados con prebióticos fueron mayores que en el control (L2). La relación albúmina/globulina (RAG) fue
me-Figura 3. Efecto de la inclusión de prebióticos en las concentraciones de las enzimas transaminasas ASAT y ALAT
FOS Control Cynara+Colina Peso Bolsa de Fabricio (BF) 4,45 4,21 4,90 Peso Corporal (PC) 3146 3073 3072 BF / PC 0.0014 0.0013 0.0015
FOS Control Cynara+Colina Peso Bazo 14 días de vida 0.26 0.24 0.29 Peso Bazo 45 días de vida 4.45 4.21 4.90
nor en L3 (Cynara +Colina), el cual presentó un perfil electroforético con disminución de pre-al-búmina y con aumento de alfa 1 y gammaglobulinas, lo que sumado a los valores de ASAT aumentados indicaría procesos infec-ciosos y daño hepático.
La transcortina es una proteína de transpor-te primario de costicostranspor-terona en el plasma de gallinas, consecuentemente aumenta en las infec-ciones o stress.
El grupo control (L2) mostró leve aumento de las fracciones alfa 1, beta y un mayor incre-mento de gammaglobulinas. Éstas se encontra-ron en menor concentración en L1, lo que suge-riría que los pollos que se alimentaron con FOS mostrarían mayor resistencia a las infecciones. Así también, L1 (FOS) muestra mayores concentra-ciones de albúmina y menores de ASAT.
Sánchez Negrette et al
34 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 misma, y coincide con el grupo de aves donde se
encontró la mayor concentración de gamaglo-bulinas. Este grupo registra el menor peso del bazo.
Discusión
El perfil electroforético hallado en L3 (Cynara+Colina): disminución de pre-albúmina, alfa-1 y gammaglobulinas aumentadas, sumado a los valores de transaminasas ASAT aumenta-das indicarían procesos infecciosos y daño hepá-tico. La posible explicación de la razón por la que el prebiótico Cynara, siendo un hepatoprotector, colerético y colagogo, provoque aumento de la enzima podría asociarse a un aumento de secre-ción de bilis que podría intoxicar los hepatocitos. Además, la Cynara fue administrada junto a la Colina, la cual tiene efecto lipotrópico
El grupo control L2 mostró leve aumento de las fracciones alfa-1, Beta y mayor aumento de gammaglobulinas. Al relacionar estos indicadores, con resultados microbiológicos, la mínima mortandad y la mayor conversión alimen-ticia que alcanzó el grupo tratado con B1, se con-cluye que, los dos prebióticos mejoraron en for-ma sistémica a las aves siendo mejor el B1
Como conclusión, aunque son necesarias más investigaciones, los indicadores inmunoló-gicos: proteínas, fracciones proteicas, RAG, en-zima hepática ASAT, peso corporal, peso de la bolsa de Fabricio, BF/PC, peso de lo bazos, pa-recen señalar que de los prebióticos utilizados, el FOS: Fosfooligosacárido, mejoró el estado sistémico de las aves. (6,7)
Aún nos falta realizar detrminaciones bioquí-micas y también estudios histológicos que nos permitirán ampliar las conclusiones.
Agradecimientos
En primer lugar a Dios, que me dio la forta-leza y sabiduría para realizar esta comunicación breve
Bedson S.A
Consejo de Investigaciones de Universidad Católica de Salta
Referencias
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Indicadores inmunológicos del efecto de dos prebióticos en la producción de pollos
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Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias
Universidad Cátolica de Salta, vol. 2, 2014: 37-52
Comunicaciones breves - Microbiología | 37
Efecto del uso de prebióticos sobre la microbiota cecal en
pollos parrilleros (Gallus Gallus)
M. J. Vaira 1, G. Ocaña 2, A. Mazzuca 3, O. Sánchez Negrette 4,M. E. Díaz Critelli 5,
P. Jiménez 5, R. Pereyra 5, V. San Juan 5, M. Villazón 5, M. Vilte Aramburu5
Resumen
Los prebióticos pueden tener efectos positivos sobre las aves, no solo a nivel intestinal sino también sistémico. Se utilizaron 198 pollos parrilleros machos, separándolos en tres grupos. A dos grupos se suple-mentó el alimento con prebióticos diferente, B1 (Fructooligosacárido) y B3 (Cynara más Colina), provistos por Bedson S. A. Se realizaron faenas a los 7, 14 y 45 días.
Se registró peso corporal, y se recolectaron diferentes muestras: bazo y bolsas de Fabricio; plasma, y se determinaron proteínas, albúminas, transaminasas; ciegos, para determinar el número de microorganismos cecales.
El recuento de bacterias mesófilas y lácticas fue mayor en B3, luego en B1 y por último en el grupo control. El número de bacterias coliformes fue similar en los tres grupos, aunque valores de E. coli fueron menores con B1, luego con B3, y por último el grupo control.
La mínima mortandad y la mayor conversión alimenticia fueron alcanzadas por el grupo tratado con B1. Los dos prebióticos mejoraron en forma sistémica a las aves, siendo mejor el B1.
Palabras clave: Pollos parrilleros - prebióticos - microorganismos cecales
1 Adjunta Cátedra de Microbiología. mjvaira@gmail. com.
2. Adjunto Cátedra de Producción de Aves y especies no tradicionales. 3. Auxiliar Docente Cátedra Inmunología.
4. Adjunta Cátedra Inmunología. 5. Alumno.
Introducción
Los probióticos y los prebióticos han sido consumidos por centurias, tanto como compo-nentes naturales del alimento como en alimentos
intesti-Vaira et al.
38 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 nal inhibe patógenos, y que su disturbio puede
aumentar la susceptibilidad a la infección. El stress tiene efectos deprimentes sobre el sistema inmu-ne y el epitelio intestinal, y a su vez el sistema neuroendócrino está íntimamente relacionado con la respuesta inmune del sistema epitelial. In-vestigaciones realizadas con humanos y modelos murinos han mostrado que el consumo de prebióticos y probióticos, produce una reducción en los niveles de colonización de patógenos, al-teración del sistema inmune, prevención de cán-cer, reducción de triglicéridos, colesterol y de al-gunos compuestos tóxicos (1).
Las enfermedades entéricas son un impor-tante problema para la industria avícola debido a que causan pérdidas productivas, aumentan la mortalidad y además pueden contaminar los pro-ductos avícolas de consumo humano, producien-do enfermedades de transmisión alimentaria. La composición de la microbiota intestinal perma-nece estable en aves sanas. Además de patógenos y antibióticos que primariamente afectan la flora intestinal, los estresores ambientales tales como: carencia alimentaría, temperaturas extremas, va-riaciones de humedad ambiental, transporte, pue-den destruir el balance normal de la ecología microbiana intestinal (2). Es por esto que el uso de antibióticos como promotores de crecimien-to ha sido la piedra angular en la industria avíco-la, favoreciendo la cría de animales en confina-miento. Sin embargo, la generación de cepas de patógenos resistentes a antibióticos, hizo que el uso rutinario de antibióticos en animales sea ahora menos común (3). Es necesario buscar alternati-vas para prevenir y tratar infecciones bacterianas comunes a los animales de cría en confinamien-to. Probióticos y Prebióticos, son dos de las va-rias alternativas que reducen las enfermedades en las granjas y la consecuente contaminación de sus productos (4). Un probiótico ha sido
defini-do como «un suplemento alimentario constitui-do por microorganismos vivos que benefician al huésped animal por proveer un balance micro-biano intestinal» (5) Estas bacterias promotoras de la salud, están siendo usadas en la cría de aves de corral, en lugar de los antibióticos, como una alternativa para controlar el crecimiento de microorganismos desfavorables. Un prebiótico se define como «ingrediente alimen-tario no digeri-ble que produce efectos beneficiosos al huésped estimulando el crecimiento y/o actividad de uno o un número limitado de bacterias en el colón» (6). De esta manera remueven patógenos del tracto intestinal y estimulan el sistema inmune. Los más usados son fructo-oligosacáridos, lactulosa, malto-oligosacáridos, rafinosa, manosa, Bailey et al, 1994 (7) y Patterson and Burkholder, 2003(4) demostraron claramente la reducción de la colonización por Salmonella al usar fructo-ligosacárido como prebiótico.
Los fructooligosacáridos (FOS) se pueden utilizar para sustituir el uso de antibióticos para mejorar el crecimiento y la eficiencia en la pro-ducción de pollos parrilleros (8, 9, 10 11). Se pue-den clasificar como oligosacaridos no digeribles, porque los enlaces ß entre los monómeros de fructosa no pueden ser hidrolizados por enzimas de origen endógeno. Como consecuencia de ello, los FOS son utilizados como sustratos para la microflora gastrointestinal (12). La utilización de FOS como suplemento en la dieta ha demostra-do que aumenta el crecimiento de Bifidemostra-do- Bifido-bacterium y Lactobacillus pero inhibe el creci-miento de Escherichia coli y Salmonella en el in-testino grueso (13, 14, 15, 16).