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Efecto de la adición de harina de cañihua (chenopodium pallidicaule aellen) en las propiedades físico, químicas, sensoriales y microbiológicas del helado

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Academic year: 2020

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Cuadro  1: Composición   de   la   cañihua   comparada   con   el trigo (g/100g)
Figura  1: Flujo  de  operaciones  para  la  obtención  de  harina    de  cañihua método tradicional…………………………………………………….....7 Figura  2: Diagrama de  flujo  para  la  obtención  de  harina  de  cañihua  por extrusion………………………………………………………………
CUADRO   1: Composición   de la   cañihua   comparada   con   el trigo (%)
FIGURA 1: Flujo de  operaciones para la obtención de harina de cañihua método tradicional
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