EL PATRIMONIO PASTORIL TRASHUMANTE COMO RECURSO DE DESARROLLO SOSTENIBLE. LOS ESPACIOS MUSEÍSTICOS
PIEDAD GONZÁLEZ GONZÁLEZ
OCTUBRE 2018
EL PATRIMONIO PASTORIL TRASHUMANTE COMO RECURSO DE DESARROLLO SOSTENIBLE. LOS ESPACIOS MUSEÍSTICOS
PIEDAD GONZÁLEZ GONZÁLEZ
Directoras:
Dra. Raquel CASTELO RUANO Dra. Consolación GONZÁLEZ CASARRUBIOS
OCTUBRE 2018 MADRID
A mis padres, mi marido y mis hijos
Los ganaderos trashumantes son centenares, cruzan y recruzan toda España. Levantan en las llanuras polvaredas que se diría movidas por un ejército… El genio de España no podría ser comprendido sin la consideración de este ir y venir de los rebaños por montañas y llanuras (Azorín, 1924, Una hora de España).
Piedad González González 7
ÍNDICE
Piedad González González 9
AGRADECIMIENTOS 19
1.- INTRODUCCIÓN 25
2.- OBJETIVOS 31
3.- METODOLOGÍA 35
4.- PASTORES, OVEJAS Y TRASHUMANCIA. UN VIAJE EN EL TIEMPO 53 5.- LEGISLACIÓN Y NORMATIVA DEL PATRIMONIO CULTURAL Y PASTORIL
APLICADO EN ESPAÑA 105
5.1.- NORMATIVA INTERNACIONAL 107
5.1.1.- Convenio Europeo del Paisaje. Florencia, 2000 107 5.1.2.- Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.
París, 2003 108
5.1.3.- Candidatura de Las Cañadas de la Mesta para la Declaración de
Patrimonio de la Humanidad. París 2007 109
5.1.4.- Candidatura Transnacional de La Transumanza. UNESCO 2018 109 5.1.5.- Conferencias sobre el Desarrollo Rural. Comisión europea 110
5.1.5.a.- El Futuro del Mundo Rural (1988) 110
5.1.5.b.- Conferencias de Desarrollo Rural, Cork (1996).
Un Medio Rural Vivo. Declaración de Cork 110 5.1.5.c.- Conferencias de Desarrollo Rural, Salzburgo (2003) 110 5.1.5.d.- Conferencia Europea de Desarrollo Rural, Cork (2016) 111
5.1.6.- Política Agrícola Común (PAC) 112
5.1.6.a.- Reforma Agenda 2000 y programas de Desarrollo Rural
cofinanciados por la UE (FEADER, LEADER Y PRODER) 112
5.2.- LEGISLACIÓN ESPAÑOLA 116
5.2.1.- Legislación Nacional relacionada con el Patrimonio Cultural y Pastoril 116 5.2.1.a.- Ley 16/1985, de 25 de junio, del Patrimonio Histórico Español 116 5.2.1.b.- Ley 3/1995, de 23 de marzo, de Vías Pecuarias 116 5.2.1.c.- Ley 45/2007, de 13 de diciembre, para el Desarrollo Sostenible
del Medio Rural 117
5.2.1.d.- Ley 10/2015, de 26 de mayo, para la Salvaguardia del Patrimonio
Cultural Inmaterial 118
5.2.1.e.- Real Decreto 385/2017, de 8 de abril, por el que se
declara la Trashumancia como Manifestación Representativa
del Patrimonio Cultural Inmaterial 118
5.2.2.- Legislación Autonómica sobre Patrimonio Cultural/Etnográfico 120
Piedad González González 10 5.2.1.a.- Ley 7/1990, de 3 de julio, del Patrimonio Cultural del País Vasco 120 5.2.1.b.- Ley 9/1993, de 30 de septiembre, del Patrimonio Cultural Catalán120 5.2.1.c.- Ley 3/1999, de 10 marzo, del Patrimonio Cultural de Aragón 121 5.2.1.d.- Ley 2/1999, de 29 marzo, del Patrimonio Histórico y
Cultural de Extremadura 122
5.2.1.e.- Ley 12/2002, de 11 julio 2002, del Patrimonio Cultural de
Castilla y León 123
5.2.1.f.- Ley 7/2004, de 18 octubre. Normas Reguladoras del
Patrimonio Cultural, Histórico y Artístico de La Rioja 123 5.2.1.g.- Ley Foral 14/2005, de 22 de noviembre, del Patrimonio
Cultural de Navarra 124
5.2.1.h.- Ley 14/2007, de 26 noviembre, del Patrimonio Histórico
de Andalucía 125
5.2.1.i.- Ley 4/2013, de 16 mayo, del Patrimonio Cultural de
Castilla-La Mancha 126
5.2.3.- Legislación Autonómica sobre Vías Pecuarias 129 5.2.3.a.- Ley 10/2005, de 11 de noviembre, de Vías Pecuarias de Aragón 129 5.2.3.b.- Decreto 49/2000, de 8 de marzo, que establece el Reglamento 130
de Vías Pecuarias de la Comunidad Autónoma de Extremadura 130 5.2.3.c.- Decreto 3/1998, de 9 de enero, por el que se Aprueba el
Reglamento que regula las Vías Pecuarias de la Comunidad
Autónoma de La Rioja 130
5.2.3.d.- Ley Foral 19/1997, de 15 de diciembre, de Vías Pecuarias
de Navarra 130
5.2.3.e.- Decreto 155/1998, de 21 de julio, por el que se Aprueba el Reglamento de Vías Pecuarias de la Comunidad Autónoma
de Andalucía 131
5.2.3.f.- Ley 9/2003, de 20 de marzo, de Vías Pecuarias de
Castilla-La Mancha 131
6.- LOS ESPACIOS MUSEÍSTICOS RELACIONADOS CON EL PASTOREO, LA TRASHUMANCIA
Y EL PATRIMONIO ASOCIADO. ASPECTOS TEÓRICOS 135
6.1.- DEFINIENDO LOS ESPACIOS PATRIMONIALES 137
6.1.1.- Museo. Definiciones según la normativa internacional y la legislación
autonómica vigente 140
6.1.1.a.- Ley 7/2006, de 1 de diciembre, de Museos de Euskadi 141
Piedad González González 11 6.1.1.b.- Ley 17/1990, de 2 de noviembre, de Museos de Cataluña 141 6.1.1.c.- Ley 7/1986, de 5 de diciembre, Normas reguladoras de los
Museos de Aragón 141
6.1.1.d.- Ley 2/1999, de 29 de marzo. Ley del Patrimonio Histórico y
Cultural de Extremadura 142
6.1.1.e.- Ley 2/2014, de 28 de marzo, de Centros Museísticos de
Castilla y León 142
6.1.1.f.- Ley 7/2004, de 18 de octubre. Ley de Patrimonio Cultural,
Histórico y Artístico de La Rioja 142
6.1.1.g.- Ley Foral 10/2009, de 2 de julio, de Museos y Colecciones
Museográficas Permanentes de Navarra 142
6.1.1.h.- Ley 8/2007, de 5 de octubre, de Museos y Colecciones
Museográficas de Andalucía 143
6.1.1.i.- Ley 2/2014, de 8 de mayo, de Museos de Castilla La Mancha 143
6.1.2.- Exposiciones temporales 147
6.1.3.- Ecomuseo 147
6.1.4.- Economuseo 148
6.1.5.- Museos de Sitio 149
6.1.6.- Museos al aire libre 149
6.1.7.- Parques Culturales 149
6.1.8.- Centros de Recepción de Visitantes, Centro de Acogida o
Centro de Visitantes 150
6.1.9.- Centros de Interpretación 151
6.1.9.a.- Ley 2/2014, de 28 de marzo, de Centros Museísticos
de Castilla y León 155
6.1.9.b.- Ley 2/2014, de 8 de mayo, de Museos de Castilla La Mancha 156 6.1.10.- Centros Temáticos, Centros de Información, Centros de Investigación
o Aula Didáctica 158
6.1.11.- Colecciones Museográficas, Exposiciones Museográficas Permanentes 159 6.1.11.a.- Ley 7/2006 de 1 de diciembre de museos de Euskadi 159 6.1.11.b.- Ley 17/1990, de 2 de noviembre, de Museos de Cataluña 159 6.1.11.c.- Ley 2/1999, de 29 de marzo, Ley del Patrimonio Histórico y 159
Cultural de Extremadura 159
6.1.11.d.- La Ley 7/ 1986, de 5 de diciembre, Normas Reguladoras de
los Museos de Aragón 159
Piedad González González 12 6.1.11.e.- Ley 2/2014, de 28 de marzo, de Centros Museísticos de
Castilla y León 159
6.1.11.f.- Ley 7/2004, 18 de octubre, del Patrimonio Cultural, Histórico
y Artístico de La Rioja 159
6.1.11.g.- Ley Foral 10/2009, de 2 de julio, de Museos y
Colecciones Museográficas Permanentes de Navarra 160 6.1.11.h.- Ley 8/2007, de 5 de octubre, de Museos y Colecciones
Museográficas de Andalucía 160
6.1.11.i.- Ley 2/2014, de 8 de mayo, de Museos de Castilla-La Mancha 160 6.2.- EXPONER, INTERPRETAR, DIFUNDIR Y DIVULGAR. HACIA UNA DEFINICIÓN 161 6.3.- CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DIVULGACIÓN SIGNIFICATIVA 165
6.4.- ADECUACIÓN DE LOS BIENES PATRIMONIALES 170
6.4.1.- Adecuación para su explotación turística y para recibir visitas 171
6.4.1.a.- Señalética 171
6.4.1.b.- Accesos 171
6.4.1.c.- Área de acogida 171
6.4.1.d.- Aparcamientos 172
6.4.1.e.- Centro de recepción, de acogida o centro de visitantes 172 6.4.1. f.- Centro de interpretación / aula de etnoarqueología 172
6.5.- COMPONENTES DE UN CENTRO DE INTERPRETACIÓN 172
6.5.1.- Vitrinas 172
6.5.2.- Paneles o textos explicativos 173
6.5.3.- Medios gráficos: Fotografías; planos y mapas; grabados, dibujos
y esquemas 176
6.5.4.- Técnicas expositivas tridimensionales: ambientes, montajes y
Escenografías 176
6.5.5.- Audiovisuales 177
6.5.6.- Hitos interactivos 178
6.5.7.- Las visitas guiadas y los talleres 180
6.5.8.- Los materiales didácticos 184
6.6.- TÉCNICAS DE INTERPRETACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL PATRIMONIO 185
6.6.1.- Rutas 185
6.6.2.- Textos explicativos 188
6.6.3.- Maquetas o bajorelieves 190
6.6.4.- Estaciones de Interpretación didáctica o estaciones de intermediación 190
Piedad González González 13
6.6.5.- Estaciones didácticas móviles 191
6.6.6.- Maletas didácticas o kits-didácticos 191
6.6.7.- Folletos 191
6.6.8.- Actividades 191
6.6.9.- Organización de re-enactment 192
7.- ESTUDIO DESCRIPTIVO DE LOS ESPACIOS MUSEÍSTICOS DE CARÁCTER PASTORIL.
TRABAJO DE CAMPO 195
7.1.- PAÍS VASCO 197
7.1.1.- Provincia de Guipúzcoa 197
- Centro de Interpretación del Queso Idiazábal. Idiazábal 197 - Ecomuseo del Pastoreo, Caserío Erraizabal. Legazpi 208
7.2.- CATALUÑA 221
7.2.1.- Provincia de Barcelona 221
- Centre d´ Interpretació, Casa del Pastor. Castellar de n'Hug 221
7.2.2.- Provincia de Lérida 232
- Ecomuseu els Pastors de la Vall d´Àssua. Llessui, Sort 232
7.2.3.- Provincia de Gerona 247
- Museu del Pastor. Tosas 247
7.3.- ARAGÓN 254
7.3.1.- Provincia de Huesca 254
- Centro de Interpretación de la Vida Pastoril La Paridera. Caldearenas 254
- Senda de Izarbe. Caldearenas 264
- Centro Fotográfico Pastoril. Caldearenas 274
7.3.2.- Provincia de Teruel 286
- Museo de la Trashumancia. Guadalaviar 286
- Centro de Interpretación del Queso de Tronchón. Tronchón 302
7.4.- EXTREMADURA 312
7.4.1.- Provincia de Cáceres 312
- Museo del Queso. Casar de Cáceres 312
- Centro de Interpretación de la Cañada Real Soriana Occidental y
la Cultura Pastoril, Casa Pinotes. Casar de Cáceres 321 - Centro de Interpretación de las Vías Pecuarias e Historia del Lavadero
de Lanas de Los Barruecos. Malpartida de Cáceres 331 - Centro de Información y documentación de las vías pecuarias.
Malpartida de Cáceres 341
Piedad González González 14
7.5.- CASTILLA Y LEÓN 352
7.5.1.- Provincia de Burgos 352
- Museo de la Trashumancia de Neila. Neila 352
7.5.2.- Provincia de León 360
- Museo del Pastor. Los Barrios de Luna 360
- Batán Museo. Val de San Lorenzo 368
- Centro de Interpretación Textil, La Comunal. Val de San Lorenzo 376
7.5.3.- Provincia de Salamanca 387
- Museo Industrial Textil de Béjar. Béjar 387
- Museo Textil. Lumbrales 397
7.5.4.- Provincia de Soria 407
- Museo de Pastores de Oncala. Oncala 407
7.5.5.- Provincia de Valladolid 419
- Parque Etnográfico de la Arquitectura Pastoril 419
- Museo del Pastor. Montealegre de Campos 430
- Museo del Queso. Villalón de Campos 440
7.5.6.- Provincia de Zamora 452
- Museo del Queso Chillón. Toro 452
7.6.- LA RIOJA 463
- Rancho de Esquileo Brieva. Brieva de Cameros 463 - Centro de la Trashumancia. La Venta de Piqueras, Lumbreras 474
7.7.- NAVARRA 485
- Centro de Interpretación del Pastoreo, Albi Gaztak. Arruazu 485 - Museo del Queso y la Trashumancia. Uztárroz 494
7.8.- ANDALUCÍA 504
7.8.1.- Provincia de Córdoba 504
- Museo del Pastor. Villaralto 504
7.9.- CASTILLA-LA MANCHA 517
7.9.1.- Provincia de Ciudad Real 517
- Museo del Queso Manchego. Manzanares 517
7.9.2.- Provincia de Guadalajara 529
- Museo de la Ganadería Tradicional en el Alto Tajo. Checa 529
7.9.2.- Provincia de Toledo 543
- Museo del Queso Manchego. Toledo 543
8.- ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LOS ESPACIOS MUSEÍSTICOS DE CARÁCTER PASTORIL 553
Piedad González González 15 8.1.- ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA DENOMINACIÓN Y EL CARÁCTER DE LA
INSTITUCIÓN 555
8.1.1.- Denominación. Fechas de inauguración 556
8.1.2.- Historia y carácter de la institución: Titularidad y gestión. Objetivos
y papel cultural en su entorno 569
8.2.- ANÁLISIS DE LAS COLECCIONES 582
8.2.1.- Análisis de las colecciones museográficas: origen, titularidad, tipología,
ubicación e incremento de las colecciones 582
8.2.2.- Análisis de las colecciones documentales: Tipología. Sistemas de registro 585 8.2.3.- Análisis de la investigación de la colección 597 8.2.4.- Análisis del estado de conservación de las colecciones 599 8.3.- ANÁLISIS DEL PERSONAL TÉCNICO ENCARGADO DEL FUNCIONAMIENTO
DE LOS ESPACIOS MUSEÍSTICOS 601
8.4.- ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA ARQUITECTURA Y LOS ESPACIOS
MUSEÍSTICOS. LAS SEDES 602
8.5.- ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES DE LA EXPOSICIÓN 607 8.5.1.- Discurso expositivo y contenidos generales 607 8.5.2.- Visibilidad de la mujer en el discurso expositivo 631
8.5.3.- Montaje museográfico 634
8.6.- ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LOS ESTUDIOS DE PÚBLICO 635
8.7.- ANÁLISIS DE LA CARTA DE SERVICIOS 638
8.7.1.- Accesibilidad 638
8.7.2.- Atención al público 640
8.7.3.- Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) 645
8.8.- ANÁLISIS DE LA DIFUSIÓN 648
8.9.- ANÁLISIS DE COMUNICACIÓN 651
8.10.- ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD 656
8.11.- ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y ECONÓMICOS 656
8.12.- PROPUESTA DE ACTUACIÓN 660
9.- EL PATRIMONIO PASTORIL TRASHUMANTE COMO INSTRUMENTO DE
DESARROLLO SOSTENIBLE EN EL MEDIO RURAL 671
9.1.- TURISMO Y DESARROLLO SOSTENIBLE. ALGUNAS REFLEXIONES 673 9.2.- ACTIVIDADES Y EXPRESIONES COLECTIVAS DEL PATRIMONIO CULTURAL
INMATERIAL (PCI) RELACIONADO CON EL PASTOREO Y LA TRASHUMANCIA 679
9.2.1.- País Vasco 681
Piedad González González 16
XXIV Día del Pastor. Amurrio (Álava) 681
Danza de Pastores De Labastida (Álava) 682
VI Feria de Pastores. Debagoiena (Guipúzcoa) 683
II Feria del Queso Vasco. Idiazábal (Guipúzcoa) 684
XIX Día del Pastor. Ordizia (Guipúzcoa) 685
III Día del Pastoreo y del Cordero. Orozco (Vizcaya) 686
9.2.2.- Cataluña 687
Concurs Internacional De Gossos D´Atura 687
Els Pastorets. Barcelona 688
Fiesta de la Lana. Ripoll (Gerona) 689
9.2.3.- Aragón 690
Palo Arrastrao. Huesca 690
La Pastorada de Benabarre. Benabarre (Huesca) 691
XI Fiesta del Cordero. Cerler (Huesca) 692
La Revuelta del Pastor (Provincia De Teruel) 693
9.2.4.- Extremadura 694
I Día Del Queso. Castuera (Badajoz) 694
I Trashumancia y VI Fiesta de la Trasterminancia. Comarca de La Siberia
(Badajoz) 695
VIII Vive la Trashumancia. Valverde de Leganés (Badajoz) 696 XXXIII Feria Nacional del Queso de Trujillo. Trujillo (Cáceres) 697 XII Jornadas Gastronómicas Pastoriles. Valle del Jerte (Cáceres) 698
9.2.5.- Castilla y León 699
La Pastorada. León 699
Fiesta del Pastor. Barrios de Luna (León) 700
Los Pastores. Joarilla de Las Matas (León) 701
XXIV Fiesta de la Trashumancia. Prioro (León) 702
Romería de La Pastorcica. Valderas (León) 703
La Pastorada. Palencia 704
V Fiesta de la Trashumancia. Segovia 705
XVI Fiesta De La Trashumancia. Oncala y IX Somos Trashumantes (Soria) 706
La Fiesta del Zarrón. Almazán (Soria) 707
La Pastorada. Valladolid 708
VIII Jornadas “Cañadas Reales”: Trashumancia por el Valle de Esgueva
(Valladolid) 709
Piedad González González 17 V Jornadas sobre la Trashumancia y Comercio de Lana. Medina Campo
(Valladolid) 710
La Pastorada. Zamora 711
9.2.6.- La Rioja 712
XVII Fiesta de la Trashumancia. Brieva de Cameros 712
Danza de los Pastores. Grávalos 713
XIII Fiesta de la Trashumancia. Venta de Piqueras 714 Mi Abuelo que era Pastor. Parque de Cebollera 715
9.2.7.- Navarra 716
L Día del Pastor (Artzai Eguna). Uharte-Arakil 716
9.2.8.- Andalucía 717
El Baile de los Pastores. Vélez Rubio (Almería) 717 II Ruta Trashumante de Villaluenga del Rosario. Villaluenga del Rosario
(Cádiz) 718
VIII Feria del Pastoreo. Villaralto (Córdoba) 719 XIV Fiesta del Queso. Villa de Zuheros (Córdoba) 720 I Feria de la Trashumancia. Santiago de la Espada (Jaén) 721
9.2.9.- Castilla-La Mancha 722
II Jornadas de Trashumancia y Ecoturismo en el Valle de Alcudia y
Sierra Madrona. Mestanza (Ciudad Real) 722
El Ramo. Robledo de Corpes (Guadalajara) 723
Día del Cordero o Fiesta de los Mayordomos. Valmojado (Toledo) 724 9.2.10.- Otras manifestaciones no vinculadas a los espacios museísticos
Analizados 725
9.2.10.a.- Galicia 725
XLIII Festa do Queixo. Arzúa (La Coruña) 725
XLVIII Festa do Carneiro ao Espeto. Moraña (Pontevedra) 726
9.2.10.b.- Asturias 727
Fiesta del Cordeu del Prau Llagüezos. Concejos de Lena y Quirós 727 XXIII Feria del Queso de Taramundi. Taramundi 728
9.2.10.c.- Cantabria 729
XXIII Feria Internacional del Queso Artesano. Pesquera (Cantabria) 729
9.2.10.d.- Comunidad de Madrid 730
La Pastorela de Braojos de la Sierra. Madrid 730 IV Jornadas de Pastoreo. IV Feria de Quesos Artesanos.
Piedad González González 18
Colmenar Viejo 731
II Ruta del Pastoreo. Lozoyuela 732
XXIV Fiesta de la Trashumancia. Madrid 733
II Fiesta de la Trashumancia y Música Tradicional. Soto del Real 734
9.2.10.e.- Comunidad Valenciana 735
VI Concurso de Perros Pastor. Valleta d´Agres (Alicante) 735 VI Gastromercado y V Jornadas de Pastoreo de Montaña.
Andilla (Valencia) 736
9.2.10.f.- Islas Canarias 737
Salto del Pastor Canario 737
Lucha Garrote 738
XLI Fiesta del Queso. Santa María de Guía (Gran Canaria) 739
Fiesta Los Pastores. El Hierro 740
9.3.- EL QUESO COMO PRODUCTO DE ATRACCIÓN TURÍSTICA. EL “QUESOTURISMO”741 9.4.- NUEVOS USOS DE LAS VÍAS PECUARIAS, DE LA ARQUITECTURA PASTORIL
Y DEL PATRIMONIO ASOCIADO 743
10.- CONCLUSIONES 751
11.- BIBLIOGRAFÍA 797
11.1.- TEXTOS CLÁSICOS 810
11.2.- RECURSOS WEB 811
12.- ÍNDICE DE FIGURAS 819
13.- ANEXOS 823
Piedad González González 19
AGRADECIMIENTOS
Piedad González González 21 Me gustaría expresar mi más sincero agradecimiento a todas aquellas personas que, con su ayuda y apoyo, han colaborado en la realización de la presente Tesis Doctoral.
En primer lugar, deseo agradecer a las directoras de esta investigación; a la Dra. Raquel Castelo Ruano, por su dedicación y orientación, por su ayuda, su apoyo y la confianza depositada en mí. A la Dra. Consolación González Casarrubios, por sus consejos expertos, por sus ánimos y por el seguimiento de este trabajo. Ha sido un privilegio contar con ellas, por su guía, su ayuda y aliento.
Agradezco el trato y las informaciones recibidas por los responsables de los espacios museísticos visitados, que con tanta ilusión recibieron la noticia de mi interés en sus centros y en la trashumancia; abriéndome las puertas de los sitios patrimoniales, incluso fuera de horario;
por las entrevistas, por las historias y anécdotas. A todos ellos, muchas gracias:
- Leire Arandia Aranburu, Directora del Centro de Interpretación del Queso Idiazábal (Idiazábal, Guipúzcoa) y a Gema López Atxega, Técnico de Turismo.
- Juan Joxé Aranguren Aguirre y Arantxa Segurola Oyarzabal, dueños del Ecomuseo del Pastoreo, en el Caserío Erraizabal (Legazpi, Guipúzcoa) y a Olatz Conde Rodríguez, Responsable de Turismo de la Fundación Lenbur.
- Eduard Coronado, responsable del Museu del Pastor (Castellar de n'Hug, Barcelona) y socio de La Closa.
- María Pou Palau, Técnico de Uso Público y David Escur Prat, Informador de Turismo, del Ecomuseu els Pastors de la Vall d´Àssua (Llessui, Lérida).
- Ramón Gassó Girmé, dueño del Museu del Pastor (Tosa, Gerona).
- Rafael Castán Jiménez, ex alcalde y Ricardo Ángel Ayo Rubio, Alguacil de Caldearenas (Huesca), por la información y guía en la visita realizada a las antiguas parideras, hoy Centros de Interpretación, por la Senda de Izarbe.
- Javier Martínez, Director del Museo de la Trashumancia (Guadalaviar, Teruel) y Humildad Martínez, guía del centro.
- Michel Minguell Larraz, alguacil y guía del Centro de Interpretación del Queso de Tronchón (Tronchón, Teruel).
- Aránzazu Mateos Borrella, Auxiliar Técnico de Museo Museo del Queso (Casar de Cáceres, Cáceres).
- Rosa María Holgado Alvarado, Directora del Centro de Interpretación de la Cañada Real Soriana Occidental y la Cultura Pastoril, Casa Pinotes (Casar de Cáceres, Cáceres).
Piedad González González 22 - José Antonio Agúndez García, Director-Gerente del Museo Vostell.Centro de Interpretación de
las Vías Pecuarias e Historia del Lavadero de Lanas de Los Barruecos (Malpartida de Cáceres, Cáceres).
- Carmen Domínguez, Directora del Centro de Información y Documentación de las Vías Pecuarias (Malpartida de Cáceres, Cáceres).
- Rosa Isabel García, miembro de la Asociación Amigos de Fuente Cuentera y a Isidro Fernández de la Cuesta García, vecino de Neila, durante la visita al Museo de la Trashumancia de Neila (Neila, Burgos).
- Begoña Álvarez Quiñones, Guía del Museo del Pastor (Los Barrios de Luna, León).
- Miguel Ángel Cordero López, director del Batán Museo y Centro de Interpretación Textil, La Comunal (Val de San Lorenzo, León).
- Basilio Martín, Gerente del Museo Industrial Textil de Béjar (Béjar, Salamanca).
- Víctor Manuel Arroyo Montes (Técnico de Turismo de Territorio Vetón), Maribel Bartol Gómez (Técnico de Turismo de Territorio Vetón), Teresa Robledo Hernández (antigua Concejala de Cultura del Ayuntamiento de Lumbrales y promotora del Museo), Jaime Grandes, Community Manager del Ayuntamiento de Lumbrales; en mi visita al Museo Textil (Lumbrales, Salamanca).
- Fidel Fernández Gerardo, guía en el Museo de Pastores de Oncala (Oncala, Soria).
- Consuelo Escribano, promotora del Parque Etnográfico de la Arquitectura Pastoril y Julio Andrés Arranz, ex alcalde de Cogeces del Monte (Valladolid).
- Pilar Escudero, Auxiliar de Archivos y Bibliotecas, de Diputación Provincial de Valladolid, en la información sobre el Museo del Pastor (Montealegre de Campos, Valladolid).
- Rosa Ana Andrés Crespo, Responsable del Museo del Queso (villalón de Campos, Valladolid) y de la Oficina de Turismo de Villalón de Campos José Ángel Alonso Pérez, Alcalde de Villalón de Campos.
- Teodolindo Chillón y demás familia Chillón: Gustavo, Roberto y José Manuel Chillón Lorenzo;
dueños del Museo del Queso Chillón (Toro, Zamora); así como a Emilio Carreras Misol, técnico Administrativo y gestión de visitas.
- Luis Vicente Elías, encargado del montaje del Rancho de Esquileo de Brieva (Brieva de Cameros, La Rioja); Pedro Somalo Gracia, Alcalde de Brieva de Cameros; Pedro Espiga Dávila, pastor trashumante, y su esposa, Olga Aretio Muñoz.
- Luis Vicente Elías, encargado del montaje del Centro de la Trashumancia (La Venta de Piqueras, La Rioja); Jesús Malumbres Rubio, Coordinador de Educadores Ambientales del Parque Natural Sierra Cebollera.
- Aritz Ganboa de Miguel, dueño de la Empresa Albi Gaztak, donde se ubica el Centro de Interpretación del Pastoreo, Albi Gaztak (Arruazu, Navarra).
Piedad González González 23 - Jesús Orduna Martín, dueño del Museo del Queso y la Trashumancia (Uztárroz, Navarra) y
Juan Mari Marco, quesero.
- Francisco Godoy Delgado, Director del Museo del Pastor (Villaralto, Córdoba).
- Emma Torres García, Auxiliar del Museo del Queso Manchego (Manzanares, Ciudad Real).
- José Antonio Lozano, Director del Parque Natural del Alto Tajo y Director del Museo de la Ganadería Tradicional en el Alto Tajo (Checa, Guadalajara); Yolanda Abab y Marisa Molina, monitoras del museo.
- Mª Teresa González de Herrero Varela y Celes Rodríguez Blázquez, dueños del Museo del Queso Manchego (Toledo).
Quisiera hacer extensiva mi gratitud a mis amigos y a todas aquellas personas que siempre han confiado en mí y me han animado a llevar a cabo esta investigación; aunque, en ocasiones, haya sido desde la distancia.
Un agradecimiento muy especial merece el apoyo de mi familia, mis padres y mis hermanas, y muy especialmente a mi marido y mis hijos, por el ánimo y la paciencia, por el tiempo que me han concedido y por acompañarme en todo momento. Sin su apoyo, no hubiera sido posible realizar esta investigación.
Piedad González González 25
1.- INTRODUCCIÓN
Piedad González González 27 Los recursos etnográficos están ligados a la historia de los pueblos y constituyen la seña de identidad de la cultura y de los modos de vida rurales. Por este motivo, se parte de la hipótesis de que este patrimonio presenta una gran importancia como recurso turístico y económico.
Hasta hoy ha estado infravalorado e infraexplotado y, sin embargo, es capaz de promover el desarrollo de actividades generadoras de riqueza y el desarrollo de los pueblos, mediante la explotación sostenible y, por tanto, con una importante proyección en el ámbito del desarrollo local, contribuyendo a la promoción de sus productos y fomentando el turismo. De esta forma podrá recuperarse la historia, para que esté presente en generaciones futuras y éstas sigan identificándose con su pasado, además de contribuir a que la cultura pastoril no desaparezca.
Para argumentar esta hipótesis, se realiza una investigación exhaustiva, reuniendo gran cantidad de información, siguiendo una metodología, creada ex profeso, que se detallará en el apartado siguiente.
Los motivos que llevaron a elegir el tema de esta investigación son, por una parte, la elaboración del proyecto para el TFM, bajo el título Parque Etnoarqueológico Rutas y Caminos.
Centro de Interpretación La Vereda, en Villarrubio, (Cuenca) (Anexo 1), dedicado a la puesta en valor de la arquitectura pastoril del municipio, completándose con un centro de interpretación.
Este trabajo incitó a seguir esta línea de investigación. Por otra parte, el continuo interés por la Arqueología, Etnografía y el Patrimonio Cultural, desde la formación académica, como en la posterior experiencia profesional. Concretamente el interés de realizar un estudio sobre los espacios museísticos1 dedicados al pastoreo y la trashumancia, ha venido sugerido por considerar que esta actividad es de gran importancia en nuestro país, desde la Prehistoria hasta nuestros días y, sin embargo en la actualidad, ha estado olvidada para la mayoría; además, cañadas, cordeles y veredas han constituido y constituyen importantes vías de comunicación, de gran valor material y cultural; y, por último, porque alrededor del pastoreo trashumante se desarrolló una cultura popular característica (construcciones populares, arte pastoril, vida doméstica, indumentaria, gastronomía, etc.) que forma parte de la propia identidad de los pueblos y ha contribuido a la configuración del paisaje rural de nuestro país.
Existen infinidad de museos que se dedican a la etnografía en general, como el Museo Etnográfico de Castilla y León (Zamora) o el Museo de Artes y Costumbres Populares de Sevilla y multitud de museos dedicados a actividades características de cada zona, como el Museo de la Sidra en Asturias, Museo de la fragua, en Huete (Cuenca), Bodega - Museo Vivanco de la Cultura
1 A lo largo de esta Tesis Doctoral se utilizan distintos términos para referirse de manera general al conjunto formado por: museos, centros de interpretación, colecciones, ecomuseos, economuseos, centros de investigación, parques culturales, etc., relacionados con la trashumancia, el pastoreo y el patrimonio asociado. Estos términos son los siguientes: centros, espacios y sitios; acompañados de estos otros: patrimoniales, expositivos, divulgativos, museográficos o museísticos.
Piedad González González 28 del Vino, en Vivanco (La Rioja), Museo Minero, en Riotinto (Huelva), etc.; sin embargo, muy pocos pueblos de España han sido conscientes de la importancia del pastoreo en sus formas de vida tan arraigada en sus tierras, y muy pocos, por tanto, los que han creado museos dedicados a este patrimonio para conservarlo, interpretarlo y difundirlo. Tampoco existe ningún estudio que recoja y analice los museos y centros de interpretación con esta temática.
A continuación y de manera muy sucinta, se exponen los diferentes apartados en los que se ha dividido este trabajo de investigación.
En primer lugar, respecto a los Objetivos, se ha pretendido recoger la bibliografía específica sobre el patrimonio pastoril y realizar un recorrido histórico desde las fuentes clásicas hasta la actualidad; analizar la legislación y normativas que se aplican sobre este patrimonio;
elaborar un catálogo de los espacios expositivos (museos, centros de interpretación, colecciones museográficas, ecomuseos, economuseos, parques culturales, centros de investigación y caminos musealizados) repartidos por España dedicados a la trashumancia y pastoreo; realizar un análisis y evaluación de los mismos, elaborando posteriormente una propuesta de actuación;
comprobar si estos centros son instrumentos de desarrollo sostenible en el medio rural, analizando los nuevos usos del patrimonio pastoril, así como las fiestas que perviven y las de reciente creación.
La Metodología que se ha seguido en la tesis se puede resumir de la siguiente manera:
en primer lugar se presenta el tema de la trashumancia y el pastoreo, recogiendo las fuentes escritas desde la antigüedad hasta nuestros días relacionadas con el mismo; en segundo lugar, se ha analizado la legislación y normativa que se puede aplicar al tema abordado en esta Tesis Doctoral; en tercer lugar, se han definido algunos aspectos teóricos que caracterizan los espacios patrimoniales museísticos relacionados con el pastoreo, previo al análisis de los mismos; en cuarto lugar y principalmente, la investigación ha consistido en un trabajo de laboratorio y de campo en cada uno de los municipios donde se localizan los espacios dedicados al patrimonio pastoril, realizando a continuación un análisis y evaluación de los mismos, para posteriormente presentar una propuesta de actuación. Las visitas a los espacios museísticos y entrevistas personales con los responsables de los mismos, han facilitado el conocer las fiestas que se mantienen y las de reciente creación, además su análisis también ha permitido comprobar hasta qué punto estos centros se orientan hacia la sostenibilidad o no.
Bajo el título Pastores, ovejas y trashumancia. Un viaje en el tiempo, se ha realizado una selección exhaustiva de las fuentes literarias que hablan del pastoreo, empezando por las clásicas de la Edad Antigua y continuando por las fuentes de la Edad Media, se puede comprobar la similitud de las características pastoriles en las distintas etapas de la historia, haciendo hincapié en los textos clásicos latinos, que hablan del pastoreo tradicional que ha llegado hasta
Piedad González González 29 nuestros días sin apenas cambios. Se refleja la situación actual del pastoreo tradicional y la novedad con que los investigadores estudian hoy el tema, así como los recursos utilizados para la conservación y difusión de la cultura pastoril.
Dentro de la Legislación y Normativa del Patrimonio Cultural y Pastoril aplicado en España se contemplan algunas normativas internacionales que afectan a dicho patrimonio, como el Convenio Europeo del Paisaje; algunas normas de la UNESCO referidas al Patrimonio Cultural Inmaterial, que sigue el Instituto de Patrimonio Cultural; conferencias a nivel comunitario sobre el mundo rural y programas de Desarrollo Rural cofinanciados por la Unión Europea. Se analizan las Leyes Nacionales de Patrimonio Histórico Español, la Ley de Vías Pecuarias, la Ley para el Desarrollo Sostenible en el Medio Rural, la Ley para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial y el Decreto que declara la trashumancia como manifestación representativa del mismo. Dentro de la Legislación Regional, se estudian las Leyes de Patrimonio Cultural expuestas en orden cronológico (se seguirá el mismo orden de autonomías en el resto de la Tesis Doctoral) y las Leyes de Vías Pecuarias.
A continuación se realiza un estudio descriptivo teórico de Los espacios museísticos relacionados con el pastoreo, la trashumancia y el patrimonio asociado. Aspectos teóricos, considerando importante conocer los aspectos teóricos como paso previo al estudio concreto de los centros que se han seleccionado para su análisis posterior. En primer lugar se ha considerado conveniente recoger las definiciones de museos, centros de interpretación y colecciones. Además de las definiciones de estos espacios principales también se han recogido los conceptos sobre otros sitios patrimoniales que se han localizado durante la realización del trabajo de campo y que son objeto de esta investigación, como ecomuseos, economuseos, parques culturales o centros de investigación. En un segundo apartado se ha considerado imprescindible definir los siguientes conceptos: exponer, interpretar, difundir y divulgar, y tener en cuenta las características generales de la divulgación significativa; así como otros conceptos teóricos como la adecuación de los bienes patrimoniales para su explotación turística.
En el siguiente capítulo, Estudio descriptivo de los espacios museísticos de carácter pastoril. Trabajo de campo, se realiza una investigación sobre estos sitios patrimoniales, abiertos hasta mayo de 2018 y ordenados por comunidades autónomas. Se trata del trabajo de campo realizado para cada uno de los espacios expositivos repartidos por la geografía española. Para dicha descripción se ha creado una ficha basada en los Criterios para la elaboración del Plan Museológico, confeccionados por la Subdirección General de Museos Estatales del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, en 2005, agrupándolas en un catálogo. Cada ficha corresponde a cada uno de los centros seleccionados, registrando los datos que se exponen aquí de forma general y que se tratarán de forma más detallada en el apartado 3, Metodología: denominación
Piedad González González 30 y carácter de la institución, la colección (definición, documentación, investigación y conservación), la arquitectura, la exposición (contenidos, discurso expositivo, condiciones del montaje), difusión y comunicación (usuarios, carta de servicios, actividades y talleres), seguridad, recursos humanos y económicos, bibliografía, observaciones y fecha de la visita.
A continuación se realiza un Análisis y evaluación de los sitios patrimoniales de carácter pastoril, de los siguientes aspectos: la denominación y el carácter de la institución, las colecciones, incluidas las documentales, así como de la investigación y conservación de las mismas y del edificio; también se analiza y evalúa la arquitectura y los espacios, la exposición con sus contenidos, discurso expositivo y montaje museográfico, dedicando un apartado a la visibilidad de la mujer. Se analiza y evalúa la difusión y la comunicación, con estudios del público visitante y la carta de servicios. Así mismo, se realiza un análisis de la seguridad y de los recursos humanos y económicos. Posteriormente se expone una propuesta de actuación, de aquellos aspectos donde se han encontrado deficiencias, con el fin de proyectar nuevas actuaciones que redunden en el beneficio de estos espacios expositivos y en consecuencia, en el aumento de turismo de las localidades en las que se encuentran.
Bajo el título El patrimonio pastoril como instrumento de desarrollo sostenible en el medio rural se recogen algunas reflexiones teóricas sobre el turismo cultural para pasar a reflejar los nuevos usos de las vías pecuarias y la arquitectura pastoril; para el primer caso se toma como ejemplo la Comunidad de Madrid, que desarrolla profundamente los nuevos usos de estos caminos, basándose en la Ley 8/1998 de Vías Pecuarias de dicha autonomía, para los nuevos usos de la arquitectura se toman como ejemplo algunos de los casos que se han registrado en el trabajo de campo, como el Parque Etnográfico de Cogeces del Monte (Valladolid) o los centros de interpretación de las parideras de Caldearenas (Huesca). Se recogen también las Actividades y expresiones colectivas del Patrimonio Cultural Inmaterial relacionado con el pastoreo y la trashumancia, como parte importante de la sostenibilidad de muchas localidades y la conservación del patrimonio pastoril. Muchos de éstos aspectos se han ido recogiendo a lo largo de estos años durante el trabajo de campo.
Por último, se recogen unas conclusiones a modo de resumen; se reúne la bibliografía consultada; el índice de figuras y anexos, donde se recopilan algunos documentos importantes para la elaboración de esta Tesis Doctoral y que, por razones de espacio, se han archivado en un DVD adjunto a este documento.
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2.- OBJETIVOS
Piedad González González 33 Al comienzo de esta investigación, sobre los espacios museísticos dedicados al patrimonio pastoril en España, el objetivo general que se planteó fue: realizar un trabajo de campo recorriendo estos sitios patrimoniales, que permitiese obtener la información de cada uno de ellos, registrarla en fichas a modo de catálogo, así como estudiar la forma en que se presentan al público y comprobar si son un referente o no para la conservación de la cultura pastoril y para el desarrollo rural sostenible.
Para poder llegar a conseguir este propósito, se plantearon una serie de objetivos específicos, que se detallan a continuación:
- Recopilar y analizar las fuentes literarias antiguas y medievales, referentes al pastoreo;
así como los autores que nos hablen del pastoreo en la prehistoria.
- Elaborar, con todas las fuentes estudiadas, una historiografía que abarque desde la prehistoria hasta la actualidad, referida a la trashumancia, y el pastoreo en general.
- Identificar la situación actual de las vías pecuarias, actividades pastoriles y del patrimonio asociado; así como averiguar los nuevos métodos de aborda la investigación y difusión sobre la cultura pastoril.
- Analizar la legislación y normativa que se aplica en España, a nivel internacional, nacional y regional, sobre las el patrimonio etnográfico, vías pecuarias, trashumancia, etc. y aquellas que afectan al mundo rural, en general y, por consiguiente, al patrimonio pastoril.
- Describir y definir algunos aspectos teóricos que ayuden a comprender los diferentes espacios expositivos, objeto de esta Tesis, como museos, centros de interpretación, colección museográfica, ecomuseos, economuseos, parques culturales, centros de investigación, etc.
- Describir y definir otros conceptos como exponer, interpretar, difundir y divulgar, que sirvan de base para el análisis de los espacios divulgativos del patrimonio pastoril.
- Explicar algunos aspectos teóricos que ayuden a adecuar los bienes patrimoniales para su explotación turística.
- Realizar un trabajo de campo que permita documentar los espacios museísticos de España dedicados al pastoreo que se encuentran abiertos hasta mayo de 2018 y recogerlos en fichas, a modo de catálogo, ordenados por comunidades autónomas y provincias.
- Analizar las definiciones locales de estos sitios patrimoniales con respecto a la denominación general, basada en la legislación española y estudios de investigadores actuales.
- Estudiar el carácter de la institución, como la titularidad y gestión, los objetivos y el papel que juega en su entorno cultural.
- Registrar de manera exhaustiva lo referente a la colección, como la titularidad, ubicación, forma de ingreso, registro, etc.
Piedad González González 34 - Repasar los estudios de investigación que se han realizado sobre las colecciones y del centro en sí, que se hayan llevada a cabo por técnicos del museo u otras instituciones.
- Conocer a los responsables de los sitios patrimoniales y averiguar su posible adecuación a la temática que se presenta en el espacio expositivo correspondiente.
- Detallar la relación que estos centros tienen con otras instituciones, así como la participación en redes de intercambio de profesionales, organización de jornadas, cursos, etc.
- Examinar el estado de conservación de las piezas que se exponen en los museos; así como conocer los métodos de conservación preventiva que se llevan a cabo.
- Analizar y evaluar la arquitectura y sus espacios, comprobando si se adecuan o no a la colección que se expone.
- Estudiar y evaluar el plan museográfico general de todos los espacios expositivos, los contenidos generales, el discurso y el montaje.
- Averiguar y estimar los tipos de público interesados, número de visitantes por año y procedencia de los mismos, en cada uno de estos espacios expositivos.
- Analizar la carta de servicios de que disponen los sitios patrimoniales, como la accesibilidad, la atención al público, las TIC, etc.
- Identificar y valorar los métodos de difusión que se desarrollan en ellos y su participación, así como los distintos medios de comunicación de los que disponen y comprobar si son eficaces.
- Registrar los nuevos usos del patrimonio arquitectónico pastoril y patrimonio asociado, así como de las vías pecuarias.
- Testificar las fiestas y tradiciones relacionadas con el pastoreo que perviven todavía hoy y registrar las de reciente creación.
- Comprobar si estas nuevas iniciativas (museos, centros de interpretación, nuevos usos, parques etnográficos, economuseos, etc.) se encaminan hacia la sostenibilidad en el medio rural con el desarrollo del turismo cultural y la conservación del patrimonio pastoril.
- Extraer unas conclusiones, a modo de resumen, que facilite la comprensión de todo lo expuesto en esta Tesis Doctoral. Incluyendo una propuesta de actuación, exponiendo criterios comunes a todos los centros visitados, encaminada a mejorar las deficiencias encontradas en determinados espacios que se han analizado.
- Recopilar una completa bibliografía, cuyos temas giren en torno al estudio que se ha realizado: el pastoreo en general, en todas sus formas, los productos derivados, el patrimonio asociado, su cultura, su historia, etc.; así mismo, los estudios referentes a museos etnográficos, centros de interpretación o proyectos de puesta en valor, etc.
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3.- METODOLOGÍA
Piedad González González 37 Se exponen aquí los procedimientos que se han empleado para lograr los objetivos propuestos en esta investigación.
Para la elaboración del apartado 4, Pastores, ovejas y trashumancia. Un viaje en el tiempo se ha recopilado las fuentes literarias de los autores clásicos, registrando cada autor consultado en una ficha, encabezada por el nombre y su obra correspondiente, seguida de cinco apartados.
En Autor anotamos un resumen de su biografía. En Obra se recoge un resumen del libro o libros que se han analizado. En el apartado Fragmentos se ha copiado, de forma literal, aquellas partes de la obra que reflejan cualquier aspecto relacionado con el pastoreo. Se anotan las Observaciones que se han extraído y que servirán para redactar el apartado correspondiente y, por último, la Bibliografía donde se recoge dicha obra, así como quién hizo la traducción y las notas. A continuación, y a manera de ejemplo, se presenta la siguiente ficha cumplimentada, relativa a Aristóteles, con su obra “Investigación sobre los Animales”:
ARISTÓTELES. Investigación sobre los animales
AUTOR
Aristóteles (384 a. C.-Calcis, 322 a. C) fue un filósofo, lógico y científico de la Antigua Grecia cuyas ideas han ejercido una enorme influencia sobre la historia intelectual de Occidente. Escribió alrededor de 200 tratados sobre una enorme variedad de temas, tales como: lógica, metafísica, filosofía de la ciencia, ética, filosofía política, estética, retórica, física, astronomía y biología. Es considerado el padre fundador de la lógica y de la biología. Es, asimismo, iniciador de la zoología, enfocando sus investigaciones en la generación y la anatomía de los animales. Realizó minuciosas observaciones acerca de la Reproducción de los Animales y en la anatomía fijó las bases del conocimiento sistemático del reino animal.
OBRA “Investigación sobre los Animales” es un trabajo de búsqueda de una base empírica y filosófica de la biología y la zoología.
FRAGMENTOS
- 519 a 14
Hay muchos lugares en los que las aguas son tales que las ovejas que las beben y se aparean después de haberlas bebido dan a luz a corderos negros. Esto ocurre, por ejemplo, en Calcídica de Tracia, en la Asirídite, en el río llamado Frío, en el territorio de Antandria, se encuentran dos ríos, de los cuales uno vuelve a las ovejas blancas y otro, negras. Parece igualmente que el río Escamandro convierte las ovejas amarillas.
- 522 b 34
Algunos alimentos que originan flatulencias activan también la lactancia, por ejemplo, las habas dadas en gran cantidad a la oveja, a la cabra, a la vaca y a la chiva, pues aumentan las ubres.
- 596 a 25
A las ovejas les engorda el ramaje de olivo, el acebuche, la arveja y cualquier clase de paja (…) En el otoño el agua procedente del norte es preferible para las ovejas más que la que procede del sur, y los pastos de cara a poniente les van mejor, pero las marchas y fatigas las adelgazan.
Piedad González González 38 - 596 b 1-14
Los pastores conocen a las ovejas vigorosas, cuando en invierno unas tienen escarcha y otras no. En efecto, a causa de su debilidad las que no son vigorosas se sacuden y hacen caer la escarcha (…)
Las ovejas de rabo ancho resisten menos el invierno que las ovejas de rabo largo, y las que tienen lana corta menos que las de vellón espeso, y resisten mal igualmente las de lana rizada. Pues bien, las ovejas son más sanas que las cabras, pero éstas son más fuertes que aquellas. Las pieles y los vellones de ovejas devoradas por lobos, así como los vestidos que se hacen de ellas, están más expuestas a criar piojos que los demás.
- 606 a 13, 22-24
En Siria las ovejas tienen la cola de un codo de ancho (…)
En Egipto, animales como los bueyes y las ovejas, son más grandes que en Grecia (…)
- 610 b 5-29
En efecto, el carácter de las ovejas es, como suele decirse, simple y estúpido, pues de todos los cuadrúpedos son los peores. Van a lugares desiertos sin motivo alguno; a menudo sucede que salen del corral cuando hace mal tiempo, y cuando son sorprendidas por la nieve, si el pastor no las estimula, no quieren andar, sino que perecen si las dejas solas, a menos que los pastores conduzcan a los corderos, en cuyo caso siguen.
- 610 b 31-34
Cuando se duerme en medio de ellas, las ovejas dan menos calor que las cabras (…) Pero las cabras soportan menos el frío que las ovejas.
- 610 b 35-611 a 3
Los pastores enseñan a las ovejas a agruparse cuando se oye un ruido.
Pues si una oveja es sorprendida por un trueno estando preñada, y no se reúne con las otras, aborta (…) Las ovejas y las cabras se tumban apretadas unas con otras por familias.
OBSERVACIONES
Aristóteles hace unas observaciones sobre las ovejas de los territorios griegos, egipcios y sirios. Describe su aspecto, su comportamiento, sus costumbres y proporciona algunos consejos de cómo cuidarlas.
- Los corderos nacen blancos o negros dependiendo de las zonas que beban agua las ovejas.
- Hay alimentos que producen flatulencia a las ovejas.
- Los pastos que dan a poniente son mejores. Hay alimentos que engordan a las ovejas.
- Las ovejas vigorosas resisten mejor el invierno porque se sacuden la nieve.
- Las ovejas son los animales más estúpidos. Si salen y les sorprenden el mal tiempo, si no son conducidas por el pastor, mueren porque no saben protegerse.
- Los pastores enseñan a las ovejas a agruparse cuando se oye un ruido, porque juntas se protegen.
BIBLIOGRAFÍA Traducción y notas
ARISTÓTELES (1992). Investigación sobre los Animales. Madrid, Editorial Gredos.
Traducción y notas: Julio Pallí Bonet.
Piedad González González 39 Como se puede observar a lo largo de dicho capítulo se han consultado los siguientes autores clásicos y sus respectivas obras:
AUTOR OBRA
Homero VIII a.C. La Odisea
Heródoto de Halicarnaso 484 a.C - 425 a.C. Historiae o Los Nueve Libros de Historia
Aristóteles 384 a.C. - 322 a.C.
- Investigación sobre los Animales - Partes de los Animales, Marcha de los Animales, Movimiento de los Animales
- Reproducción de los Animales Calímaco de Cirene 310 a.C. - 235 a.C. Himnos, Epigramas y Fragmentos Marco Porcio Catón (Catón, el
Censor) 234 a.C. - 149 a.C. Tratado de Agricultura
Polibio 200 a.C. - 118 a.C. Historia
Marco Varrón 116 a.C. - 27 a.C. Re Rustica Publio Virgilio Marón (Virgilio) 70 a.C. - 19 a.C. Las Geórgicas
Estrabón 64 ? a.C.-21 ? d.C. Geografía. Libros III-IV
Tito Livio 59 a.C. - 17 d.C. Historia de Roma
Publio Ovidio Nasón (Ovidio) 43 a.C. 17 d.C. La Metamorfosis Lucius Junius Moderatus,
Columela 4 d.C. - 70 d.C. De Re Rustica
Gayo Plinio Segundo (Plinio, el
Viejo) 23 d.C. - 79 d.C. Historia Natural
Pedanio Dioscórides Anazarbeo 40 d.C. - 90 d.C. Plantas y Remedios Medicinales
Tito Calpurnio Sículo Siglo I Églogas
Plutarco 46? d.C. - 120 d.C. Obras Morales y de Costumbres o Moralia
Marco Valerio Marcial 64 d.C. – 104 d.C. Epigramas
Galeno de Pérgamo 130 d.C.-200? d.C. Procedimientos Anatómicos Dión Casio 155 d.C. - 235 d.C. Historia Romana
Claudio Eliano 175 d.C. - 235 d.C. Historia de los Animales
Rutilio Tauro Emiliano Paladio 405 - ? Tratado de Agricultura y Medicina Veterinaria
Varios autores 900 a.C. - 100 d.C. La Biblia: Antiguo Testamento y Nuevo Testamento
Varios autores El Corán
Dado que muchas prácticas ganaderas coinciden en varios escritores clásicos, se ha optado, en estos casos, por citar a dichos autores y escribir literalmente el texto de uno solo de ellos, a la hora de redactar este apartado.
También se ha realizado un estudio bibliográfico y crítico de autores contemporáneos, que han tratado textos relacionados con el tema que nos ocupa, que ha permitido elaborar un recorrido histórico, desde la Prehistoria hasta nuestros días. Reflejando en último lugar la
Piedad González González 40 situación actual del patrimonio pastoril y novedades sobre su estudio y difusión, como ya se ha especificado en apartados anteriores.
Se ha seleccionado y analizado la Legislación y Normativas que se aplican en España tanto a nivel europeo, como nacional y regional, relacionadas con el patrimonio etnográfico, las vías pecuarias, la sostenibilidad en el medio rural, el paisaje y el patrimonio cultural inmaterial.
Para su elaboración y, en concreto en lo relativo a la normativa europea, esta se ha encontrado a través de motores de búsqueda de Internet utilizando palabras clave como:
“normativa europea rural”, “desarrollo rural”, “desarrollo sostenible”, “rural”, “paisaje europeo”, “patrimonio inmaterial”, “trashumancia” y, sobre todo, se han encontrado a través de la PAC o Política Agrícola Común2.
Solo se han tenido en cuenta las leyes autonómicas sobre patrimonio cultural de aquellas comunidades que presentan los espacios expositivos que se han analizado. Éstas se recopilan según la comunidad autónoma3 y según su fecha de publicación en los boletines oficiales.
Para la Legislación de Patrimonio Histórico, se ha consultado la Web de Ministerio de Educación, Cultura y Deporte (www.mcu.es/legislacionconvenio). Dentro del ámbito se puede seleccionar tanto las leyes estatales como las autonómicas. Además se pueden consultar los Decretos que pudieran existir en los diferentes ámbitos.
Para localizar la legislación sobre las vías pecuarias se toma como base el “Análisis de la Normativa y Legislación aplicable en España a nivel comunitario, nacional y autonómico”, publicado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (http://www.mapama.gob.es/es/desarrollo-rural/temas/caminos-naturales/) buscando después cada una de las leyes en PDF a través de internet.
Para describir y definir los espacios expositivos del patrimonio relacionado con la trashumancia, el pastoreo y su producción, como museos, centros de interpretación y colección, se han tenido en cuenta las definiciones que da el ICOM, la UNESCO, la Ley de Patrimonio Histórico 16/1985 y el Real Decreto 620/1987 del Reglamento de Museos de Titularidad Estatal y Sistema Español de Museos, así como las definiciones que ofrece la legislación autonómica referida a centros museográficos; así como los requisitos que deben cumplir para considerarlos como tales. Se ha utilizado el recurso gráfico de las nubes de palabras para exponer de forma visual algunas conclusiones sobre estos conceptos, con las palabras destacadas escritas con distintos colores y tamaños, en función de la relevancia de las mismas.
2 Fuente: http://www.mapama.gob.es/es/agricultura/temas/pac/
3 Orden que se sigue en todo el desarrollo de esta Tesis Doctoral.
Piedad González González 41 Para otro tipo de espacios expositivos como ecomuseos, economuseos, parques culturales y centros de investigación, etc. y para reflejar otros conceptos como exponer, interpretar, difundir y divulgar, se han recopilado algunos estudios realizados por Martín Piñol (2013), Ruiz Espinosa (2004) o Gándara Vázquez (2016), etc.
Se muestran otros aspectos teóricos que ayudan a adecuar los bienes patrimoniales para su explotación turística y en los que se apoya el análisis y evaluación de los programas museográficos, que se realiza posterior al trabajo de campo. Se basa en los estudios de Gándara Vázquez (1999), Pérez Castellanos (2016), Mansilla Castaño (2005), Almansa Sánchez y Señorán Martín (2005), Ambrós Pallarés, Quintana y Sospedra Roca (2012), etc.
Se han utilizado tablas-resumen, diagramas circulares y otros, para recoger, de forma esquemática, las características destacadas de los espacios museísticos analizados.
Para realizar el estudio y análisis de los espacios museísticos relacionados con el patrimonio pastoril trashumante, que existen hoy en día en España, se ha realizado un arduo trabajo de campo dividido en dos fases:
- La primera consistió en la localización de los lugares patrimoniales relacionados con la trashumancia y pastoreo en laboratorio. Se tuvo en cuenta las informaciones suministradas por las distintas oficinas de turismo, ayuntamientos, centros de información de las diferentes comunidades autónomas, así como los datos contenidos en los registros de museos y colecciones realizados en varias comunidades por ejemplo en Euskadi, Extremadura, Navarra o Castilla-La Mancha. Esta primera búsqueda dio pocos resultados, pues se trata en general de museos pequeños que no aparecen en estos listados. Además se llevó a cabo un cuidadoso filtrado mediante buscadores generales de Internet, utilizando palabras clave como “centro de interpretación”, “museos”, “trashumancia”, “pastoreo”, “ovejas”, “queso”, “lana”, etc., con la finalidad de obtener un mapa de distribución de aquellos equipamientos relacionados con el objeto de esta Tesis Doctoral. A continuación se realizaron llamadas telefónicas a infinidad de números, incluso a cualquier establecimiento susceptible de ofrecer información, ya que muchos de los centros estaban en periodo de descanso y los ayuntamientos no abren todos los días. De esta forma se realizó una primera toma de contacto para comprobar su temática, saber si el centro en cuestión seguía abierto y consultar su disponibilidad de colaboración con esta investigación.
En esta primera fase se contabilizaron sesenta y siete sitios patrimoniales, seleccionándose treinta y tres para su estudio. Los centros elegidos obedecen a la temática de la trashumancia de la ganadería ovina exclusivamente, y su patrimonio derivado, como la
Piedad González González 42 transformación de la lana en tejido y la elaboración del queso; así como su patrimonio asociado como vías pecuarias y arquitectura pastoril.
- La segunda fase del estudio consistió en la técnica del trabajo de campo propiamente dicho, visitando todos los centros repartidos por los distintos puntos del territorio español, previa petición de cita vía telefónica y mediante el envío de cartas de presentación vía email.
Una vez obtenida la cita en el centro museístico, se realizaron entrevistas con grabación sonora con los responsables del mismo, con los alcaldes y algunos vecinos de la localidad, efectuándose un registro del espacio museográfico mediante la observación directa y la documentación gráfica (fotografías y vídeos).
Muchos son los kilómetros que se han recorrido para recopilar los datos necesarios, para posteriormente poder proceder a su estudio analítico y comparativo. Desde enero de 2014, que se inició esta Tesis Doctoral hasta mayo a 2018 se han visitado los treinta y tres centros museísticos analizados y una gran parte de los que se descartaron, como por ejemplo, otros museos etnográficos de temática amplia, que dedican un área importante al pastoreo, como el Museo Etnográfico de Orozko (Vizcaya), museos cuyo título y temática original estaba dedicado al pastoreo de la oveja o sus derivados, comprobando que en la actualidad es un museo etnográfico de temática variada, como por ejemplo el Museo Rural del Queso, en Villarejo Periesteban (Cuenca) y otros como el Museo de la Piedra en Seco, de Villafranca (Castellón), que muestra cómo se construían los refugios de pastores, entre otras construcciones rurales. Se descartaron otros que, bajo el nombre de centros dedicados al pastoreo se trataba de algo diferente, como por ejemplo la Casa-Esquileo de Cabanillas del Monte (Segovia) es un restaurante o el Centro Pastor de Andorra de la Jota y el folklore. (Andorra, Teruel) dedicado al gran cantador de jotas José Iranzo, conocido artísticamente como “el Pastor de Andorra”.
Se presenta a continuación, una tabla con los datos de los centros descartados, algunos datos de contacto y el motivo de desestimarlos para su análisis; aunque no dejan de tener importancia y no se descarta su análisis en investigaciones futuras.
RELACIÓN DE CENTROS MUSEÍSTICOS DESCARTADOS PAÍS VASCO
Museo Etnográfico de Orozco.
Vizcaya
Tfno. 946 339 823
Pastores, leñadores y carboneros
CATALUÑA
Artelac Làctics Casanueva. Sant
Vicenç de Castellet, Barcelona Tfno. 646 22 81 93 Visita y degustación.
Granja de cabras Ecomuseu de les valls d’Àneu.
Esterri d’Àneu, Lérida Tfno. 973 62 64 36 Solo demostración del trabajo de la lana
La Casa del Pastor. Vilamajor,
Lérida Tfno. 639 32 12 46 Casa rural
Piedad González González 43 ARAGÓN
Centro Pastor de Andorra de la Jota y el folklore. Andorra, Teruel
Tfno. 978 84 31 64
Dedicado al cantador de jotas José Iranzo,
conocido como “el Pastor de Andorra”
La Borda de Pastores.
Sabiñanigo, Huesca Tfno. 650 97 03 77 Etnográfico general EXTREMADURA. CÁCERES
Centro de Interpretación de la
torta del Casar. Almoharín Tfno. 927386343 Cerrado desde septiembre de 2017 Centro de Interpretación
Caprivera. Losar de la Vera Tfno. 927 11 52 85 Ganado caprino Museo etnográfico textil Pérez
Enciso. Plasencia Tfno. 1924203554 Lana, lino y seda Centro de Interpretación de la
Alta Montaña y la Trashumancia del Valle del Jerte. Tornavacas
Tfno. 927177018
(Ayuntamiento) Cerrado desde 2012 CASTILLA Y LEÓN
Museo de Las Hundas y la
Trashumancia. Arcones, Segovia Tfno. 921504044 Etnográfico general Centro de Interpretación de la
Lana. La Horra, Burgos
Tfno. 947 107 269
(Ayuntamiento) Cerrado desde 2014 Centro de interpretación del
Queso Sasamón. Burgos Tfno. 947 37 02 50 Los quesos no son exclusivos de oveja Museo Etnográfico y de la
Trashumancia. Prioro, León Tfno. 987 715 303 Etnográfico general Casa-Esquileo. Cabanillas del
Monte, Segovia www.esquileo.es
Rancho de esquileo
transformado en
Restaurante. Cerrado Museo etnográfico y de la
trashumancia. Torre de Babia, León
Tfno. 987 715 303 Etnográfico general ANDALUCÍA
Museo y centro de
interpretación del queso. El Bosque, Cádiz
www.quesoselbosque.com Queso de cabra y oveja Centro de Interpretación de la
Artesanía del Queso. Villaluenga del Rosario, Cádiz
Tfno. 956460001 Queso de cabra CASTILLA-LA MANCHA
Museo Etnográfico. Alcoba de los Montes, Ciudad Real
alcobadelosmontes.es/
museo-etnografico/
Etnográfico
Cerrado desde 2015 Centro de Interpretación de la
Trashumancia. Cabezarrubias del Puerto, Ciudad Real
Tfno. 926476021
(Ayuntamiento) Cerrado desde 2015 Museo Rural del Queso.
Villarejo de Periesteban, Cuenca
www.quesossaiz.com
Tfnos. 969196430-55876029 Etnográfico general GALICIA
Centro de Divulgación do Queixo e do Mel. Arzua, La Coruña
Email: [email protected]
Tfnos 981508142-630069637 Queso y miel
Piedad González González 44 Parque Etnográfico de Cebreiro,
Lugo Tfno. 982367053 Etnográfico general
ASTURIAS
Cueva Exposición del Queso Cabrales. Arena de Cabrales
www.fundacioncabrales.com
Tfno. 985 84 67 02 Queso de vaca Centro de Interpretación del
Queso Gamonéu. Demués, Onís Tfno. 616212483 Queso: mezcla de leche de vaca, cabra y oveja Museo Vaqueiro de Asturias.
Naraval Tfno. 677 89 69 92 Ganado vacuno
CANTABRIA
Centro de Interpretación del
Queso Picón. Bejes Tfno. 942733513 Queso: mezcla de leche de vaca, oveja y cabra Museo del Queso. Laboratorios
Arroyo. Santander Tfnos. 942369196 -42335209
Quesos de vaca, oveja y cabra. Objetos de España y Europa
Centro de Interpretación de la
Piedra en Seco. Valderrecible Tfno. 900649009 No exclusivo de pastores COMUNIDAD VALENCIANA
Museo de la Piedra en Seco.
Villafranca, Castellón Tfno. 964441432 No exclusivo de pastores ISLAS CANARIAS
Museo del Queso Majorero.
Fuerteventura Tfno. 928878041 Queso de cabra Majorera
Centro de Interpretación del Pastoreo. Santa Lucía, Gran Canaria
Tfno. 928759706
Ganadería caprina con pequeña mención a la ovina
Centro de Interpretación Casa del Queso. Montaña Alta, Gran Canaria
Tfno. 928 55 81 64 Queso de cabra ISLAS BALEARES
Museo del Queso. Ferreries,
Menorca Tfno. 971373702 Queso de Mahón con
leche de vaca
Se ha confeccionado un cuestionario o ficha técnica para registrar la información obtenida en el trabajo de campo de cada uno de los sitios patrimoniales visitados. Dicho cuestionario está basado en los Criterios para la elaboración del Plan Museológico, realizado por la Subdirección General de Museos Estatales del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, en 2005. Las fotografías que aparecen en las mismas están realizadas por la autora de esta Tesis Doctoral, salvo las del Museo del Pastor de Villaralto (Córdoba), que fueron cedidas por Francisco Godoy Delgado, Director del Museo.
Piedad González González 45
NOMBRE DEL ESPACIO MUSEÍSTICO. LOCALIDAD (Fotografía)
DENOMINACIÓN GENÉRICO
LOCAL
FECHA DE INAUGURACIÓN UBICACIÓN
HISTORIA Y CARÁCTER DE LA INSTITUCIÓN ADSCRIPCIÓN Y SITUACIÓN JURÍDICO-ADMINISTRATIVA TITULARIDAD
GESTIÓN
NORMAS DE CREACIÓN REGLAMENTO DE RÉGIMEN INTERNO/LEGISLACIÓN
ORIGEN, FORMACIÓN Y JUSTIFICACIÓN DE SU FUNDACIÓN BREVE HISTORIA DE LA INSTITUCIÓN
PAPEL DEL MUSEO EN SU ENTORNO CULTURAL
COLECCIONES DEFINICIÓN ORIGEN E HISTORIA
TITULARIDAD
CARACTERÍSTICAS Y TIPOLOGÍA
Nº DE PIEZAS UBICACIÓN
INCREMENTO DE LAS COLECCIONES CRITERIOS
INGRESO DE PIEZAS SISTEMA DE REGISTRO COLECCIONES EN RED
DOCUMENTACIÓN EVOLUCIÓN DE LOS SISTEMAS DOCUMENTALES DE LAS COLECCIONES LAS COLECCIONES DOCUMENTALES. ARCHIVOS
CARACTERÍSTICAS TIPOLOGÍA
GRADO DEL CATÁLOGO, INVENTARIO E INFORMATIZACIÓN CONDICIONES DE LA CONSERVACIÓN Y ALMACENAJE
INFORMATIZACIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN Y GESTIÓN INFORMÁTICA Nº DE IMÁGENES DIGITALIZADAS.
FORMATOS
% DE FONDOS MUSEOGRÁFICOS INVENTARIADOS Y CATALOGADOS
% DE FONDOS MUSEOGRÁFICOS Y DOCUMENTALES FOTOGRAFIADOS O DIGITALIZADOS SISTEMAS DE DOCUMENTACIÓN Y GESTIÓN DOMUS
BIBLIOTECA: VOLÚMENES, ESPECIALIDAD, CATALOGACIÓN, ETC.
DIFUSIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN
ACCESO DE LOS INVESTIGADORES A LA DOCUMENTACIÓN ☐Sí ☐No
ACCESO PÚBLICO A LA DOCUMENTACIÓN DE LAS COLECCIONES ☐Sí ☐No INVESTIGACIÓN DE LA COLECCIÓN
VALORACIÓN Y ALCANCE CIENTÍFICO DE LA COLECCIÓN EN EL PANORAMA NACIONAL E INTERNACIONAL
ESTADO DE LA INVESTIGACIÓN
ADECUACIÓN DEL PERSONAL TÉCNICO A LA ESPECIALIDAD DE LAS COLECCIONES
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN REGIONALES, NACIONALES E INTERNACIONALES PROYECTOS INSTITUCIONALES
PROYECTOS DESARROLLADOS POR TÉCNICOS DEL MUSEO
RELACIÓN CON LOS DEPARTAMENTOS UNIVERSITARIOS Y OTROS ORGANISMOS
