Leche limpia :por la salud de todos!
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(2) Publicación de CORPOICA. Codigo: 3-3-3-06-02-03 Correo Eléctronico: [email protected] Autora: María Helena Parra T. M.V.Z.: Investigador Líder del proyecto Neiva Huila.. Editor: Tomás Norato Forero LA.: Coordinador Regional Transferencia de Tecnología, C.I. Nataima, El Espinal (Tolima). P4W)T-(A AGROPECUARIA DE v?lA BAC Ç,fl l Lncián _____. ífrbr h1. •. r-. r-. Diágramación e Impresión: Pablo Antonio Barrios PAB'S Publicidad Tel. 688802 Ibagué. Ibagué Noviembre/2003..
(3) 3LIOTECAAGROE. Le lj WJL DECOO!:. 6 FT ?Í). J. Adolfo León Ramírez C Aldemar Alvarez 3. Elvira Narváez T. Faiber Rivera G. Genaro Medina M. Hernán Tovar A. Ismael Rodríguez. José Isabel Quintero Jesús María Valenzuela Luis Amador Moreno R. Luis Germán Rouillé M. Martha Mosquera P. Santiago Polo L.. &Cembre 2003.
(4) Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria PRONATTA, Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA. Esta cartilla fue elaborada en el marco del proyecto "Determinar residuos de antibióticos y pesticidas en leche cruda, para diseñar estrategias encaminadas a la producción de leche limpia en las explotaciones ganaderas de doble propósito de pequeños productores del departamento del Huila", desarrollado por parte de un equipo de investigadores de CORPOICA, en convenio con PRONA1TA y con la participación de las Umatas de los 10 municipios del proyecto.. Eqdipo Interinstitucional del Proyecto Por las comunidades. Productores de bovinos de doble propósito de los municipios de Aipe, Garzón, Neiva, Paicol, Palermo, Rivera, Suaza, Tarqui, Teruel Tesalia y el Pita¡ del departamento del Huila. Por la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA María Helena Parra Trujillo, .... Lider del Proyecto lorenzo Peláez Suárez, ...................... Coejecutor Julio Ernesto Londofio Arango. .......... Coejecutor Fredy Garcia C. ..... ........................ ..Coejecutor Nelsón Pérez Almario, ....... . ................ Coejecutor Gullermo Rengifo Benitez. ...... . .......... Coejecutor Por el programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria PRONATTA Fabio Yepes P. ........ Coordinador Regional Centro Oriente. Otras Instituciones Umata de Garzón, Neiva, Paicol, Palermo, Rivera, Suaza, Tarqui, Teruel, y Tesalia. Oficina de Programas Agropecuarios y Ambientales de Aipe..
(5) G.2Q. os productores de bovinos de doble propósito de los municipios de Aipe, Garzón, Neiva, Paico!, Palermo, Rivera, Suaza, Tarqui, Teruel, Tesalia y El Pital del departamento M Huí/a, queremos recomendar algunas practicas sencillas para la higiene del ordeño y para prevenir enfermedades, con el fin de disminuir la utilización de medicamentos que contaminan la leche, y poder producir una leche más sana, ya que -esta es un alimento muy nutritivo, usado especialmente en la alimentación de los niños. Los residuos químicos son peligrosos para la salud de los humanos; además afectan la calidad de la leche y/os procesos de la industria de lácteos. Además, si producimos leche limpia obtendremos más ganancias y no contaminaremos el ambiente.. b co co. c.
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(7) Los animales por instinto reconocen el carácter de las personas que los manejan. No tratemos mal nuestros animales. Recordemos que: A mayor tranquilidad, mayor producción. Produzcamos leche de calidad y sin residuos de medicamentos. •:.
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(9) , • __. Como podemos producir leche de buena calidad?. ___....:. Con una buena alimentación (forrajes de buena calidad y sal mineralizada+azufre) mejoramos los "4componentes de la leche y la productividad al controlar la garrapata y la mosca.. C) CC) CD L) (-,w UcD cD. Haciendo pruebas de mastitis, una vez al mes, para detectar mastitis subclinica y tratando las ca positivas en el período seco.. Ordeñando con higiene, y luego bajando la terperatura de la leche,manteniendo las cantinas 2Ja sombra, y en lo posible sumergidas en agua 11. ra. Ca.
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(11) ,.. 4. 1. •. • El establo o sitio de ordeño, debe estar libre de boñiga, preferiblemente con pisos de concreto y drenajes adecuados. • Si tenemos bodega en el establo, debemos mantener en ella únicamente concentrados y sales mineralizadas; nunca abonos, ni agroquímicos u otras sustancias • Cuando terminemos el ordeño, debemos hacer aseo general del establo.. ___.
(12) -. -. -. hi!JJ' J]J1]1J1!i, JJ. -. A. ¿. ,. - e. iu. frid. '. 1.. :'.W- lililí ap. 0. - 4. 4. ¿. .. 1/. ¡. Mm. -. -. .:. •.
(13) 1. y. :'. .. 1. 11. 1. la1. •. -JiJiJjJJ!). ,. ';.s. .rJrJ. 1. •. 1. •. '. 1 -. 1 -. •. -. . • •. • •. ;.m. 1 -. /. S 1 SI'. - 1 5 •. jjijii1 fI. • 1. -. -. 1.
(14) il\\\\ M. I OR,4.TLitiLULLil.L. .. Luego de amarrar el ternero, limpiemos la ubre con papel periódico, ya que la tinta del periódico ayuda a eliminar las bacterias. Ordeñemos en forma completa y a fondo, no utilicemos més de seis minutos ordeñando una vaca, as¡ evitamos que la vaca esconda la leche. No permitamos la presencia de personas ajenas a la actividad, ni animales como perros cerdos y gallinas.. o.
(15) 4f\ US. jAJJIJ. 1 t1. fr ? ¡ YÍ. 6. /. \\\. :'. _____ '. •e.
(16) '. c. rol. /. J!. r ri. -. _____. .. II e. ••iI•. I,u1Iu[4 ••. uj ;. •. . 1 .1 a. -?. •». * •. o-. -. -. __________. jj__•e-. ____. ej. •. .' ____. eI••.0. c. u. 1.. 9. •. so *__eirEJi. ¡. /. _______. ' '. -. '. e itP4'I. u •. a • •. e. LL. • ,__ -r;rjjs. •. ;w. ' •. '11r •. '. ,. '. k'LTI' [1. .. o, -. -. -. r L. ¿. ______. nirJi ii. pr. •. se •. J. 'AID). 7/1. _____________. ____. ''<ç. 1 J_fl. /. /.
(17) pur ju iuisn1 ii Jj. Pensersw rssIdu II. ..,..... .9,..'.! 1 .,. w 9. ¿ 1. r_. .. /. /. ','. 9. 1,. 9/. ¿. El uso irracional de antibióticos y "psicidas, hace que aparezcan residuos de estos productos en Ja leche, desmejorando su calidad y ocasionando consecuencias graves en la salud de las, personas Ejemplo intoxicaciones1 alergias, tumores y resistencia a lontibióticos l. La causa de que se presenten ..:residuos de químicos en la leche se debe a que no respeta "el tiempo de retiro".
(18) 44. iT gí-,r'11]0 el,,. -.. Ee. 'w.•___..• ., . L4j iai. lirl,i II'Ji!J1z z. u'. iirflw ii • • • •-. - ,, e L,II1!. U 1j çrpj !JILJ 1I'J1fl.Ifl!), ¡ rj r-Jjfljjj r!J !LJI1illI!J -. __, 1. JL(J11IifU rrJJ. *1JT1I1!JI *. • r .. fl. •. a r!Jt. *1. /. IC. -. 1. -.
(19) \\ \. /. resduos. Ciíido se nos prtín. 1 qkos tri. ti?. íamos vacas que han abortado o han tenido un ado muy corto. irnos tratamientos sin..recomendación del Médico istramos medicamentotpor ví no recomendadas iamos registros de aplicación dé los medicamentos. ios tratamientos por vía intramamaria que causan ;:cuartos no tratados. irnos una mayor cantidad de medicamento del . -.. •::.:. . •. /. /. •//. --. ¿1 /.
(20) \. JL. 1 Protejamos la salud de lod. 1. Tengamos en , nta las recomenctones del Medico Veterinario 'sos la forma de manejar los medlcament9s y, el tiempo de retiro Lea moS lajjcciones impresas enef empaque de los tratamientbs,,ñoternos elhombre o número llevemos del animal tratado, el producto utilizío,el último dia de aplicacion y el día que se puede apvechar la leche rconsumo humano Marquemos lasque estemos tratando, de manera que se distingan fájmente, para que las ordeñemos de último `y no mezclemos su leche coq las de las demás, hasta que cumplan el tiempo de retiro Desechemos la leche de las vacas en tratamiento No tomemos ni vendamos leche con residuos químicos, porque ,no...,sobes. malo, para nosotros, sino para la demás gente que la consume Hagamos pruebas de mastitis y tratemos los animales enfermos cuando estén en el período seco los animales sanos, prevengamos las enfermedades, démosles un buen manejo, alimentémoslos bien y ordeñemos higiénicamente 4.
(21) MM. 11 M ffl. ,,e. ¿ef?. #. ,. ,./. ¿$mr,. e... 4). A. /. 7. ... .:•. : ::•. u-. -. -. ¿. :-. e... .7. ::•. 4'1. çI. :.. ..•. ". .. .j . ..... N. ..". . ... -:. '. -. joven Alpe,, Ga Pita¡., co as institu. Es' a gr. 5. rta 1;. o. e... . .1,•. .. MÍA nmr. . . ____ Al.:.. ... .;. benedentas eiva, Paicol, aporte para encargadas.
(22) 1. !. Esta cartilla se elaboró con base en los conceptos, los conocimi-,;j entos y las expresiones propias de los ganaderos participantes enl. el proyecto. Las prácticas de manejo recomendadas para disminuir." los residuos tóxicos en la leche, son el resultado de la construcción participativa realizada por consenso entre los ganaderos y el equi '' 1 de investigadores de CORPOICAI. •.. /.. ./. ,......... . -/,..,. .•,,.. •,:.. ... :.:'.. Y".
(23) II!' :,. •. Sanos. -. •1. -r natu ra i Ieza. :.::::.. Esta es una experiencia que propicia el trabajo part de las comunidades, en busca de mejorar Ios.a c e impactos de la comunicación, como un fundamental en la extensión ru.
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