Mercado de Abastos en Huaral

100  20  Download (3)

Full text

(1)

1

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y

URBANISMO

Plan de trabajo de Tesis para optar el

Título Profesional de Arquitecto

“MERCADO DE ABASTOS

EN HUARAL”

Bach. León Mayhua, Jorge Abel

Bach. Rondón Zuñiga, Jorge Mauricio

(2)

2

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ... 7

1.3 OBJETIVOS ... 8

1.4 ALCANCES Y LIMITACIONES ... 9

1.5 METODOLOGÍA ... 11

CAPITULO 2 ... 14

2. MARCO REFERENCIAL ... 15

2.1 Antecedentes Históricos ... 15

2.2 Antecedentes Arquitectónicos ... 15

2.3 Clasificación de Mercados ... 18

2.4 Análisis de los mercados en el distrito de Huaral ... 20

CAPITULO 3 ... 22

4.1 Características Físicas del Área de estudio ... 52

4.2 Características Demográficas y Culturales ... 55

CAPITULO 5 ... 65

6.1.2 Criterios de diseño ... 73

6.1.3 Localización y Ubicación ... 75

6.1.4 Programación Arquitectónica ... 80

6.1.5

Normatividad ... 81

6.1.6 Planos ... 83

6.1.7 Detalles Arquitectónicos... 85

6.1.8 Conclusiones del Proyecto ... 91

6.1.9 Presupuesto ... 92

ANEXOS ... 93

(3)

3

(4)

4

En el Perú, la situación actual de muchos mercados tradicionales, presentan una

serie de deficiencias tales como la falta de condiciones de salubridad, escasa

iluminación, uso inadecuado del agua, ocupación en los pasillos, deficiente

infraestructura, así como un mal dimensionamiento, tanto físico como espacial de

los puestos de ventas.

Es por eso que en recientes viajes a Huaral, pudimos comprobar que los actuales

Mercados de Abastos no eran ajenos a las falencias antes mencionadas, y así, en

vez de efectuar satisfactoriamente las diferentes actividades que se realizan en

ellos, se pierde una mayor afluencia a los puestos, estos inconvenientes se traducen

en menos ventas.

Teniendo en cuenta que, en nuestro País, este tipo de comercio tradicional mantiene

una cuota del 70 % del mercado, es decir, sigue siendo el principal formato de

abastecimiento de los alimentos para la población, además de encontrar productos

frescos, bien refrigerados y variados, la atención personalizada y el desarrollo del

vínculo social, son factores valorados por la población ante los formatos de comercio

moderno.

Así proponemos realizar un Mercado de Abastos que tenga un óptimo

funcionamiento de todas las actividades que en este converjan, así como con otras

actividades, que existan espacios para degustar la comida del lugar, tiendas

diversas, áreas de recreación, talleres y espacios de usos múltiples, para que

entonces, haya una arquitectura que trabaje a favor de todas las actividades que se

realicen en él y su entorno, y poder contribuir al reordenamiento a favor de sus

(5)

5

(6)

6

1. GENERALIDADES

1.1 TEMA

El tema de Mercado de Abastos se inscribe en el campo de la arquitectura comercial,

que apoye y beneficie específicamente todas las actividades que se puedan realizar

en él.

Damos pase así a una alternativa donde los compradores, vendedores y visitantes

encuentren un ambiente cálido y acogedor, espacios mejor organizados y puestos

mejor diseñados.

Pensamos que amerita formular temas de éste tipo, ya que, no se ha consolidado

una propuesta de diseño que responda adecuadamente a las necesidades de los

(7)

7

1

.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los Mercados de Abastos en Huaral no cuentan con un diseño integral por lo que

se propone: una mejor planificación de espacios y corredores, un mejor diseño de

los locales, una mayor consideración de espacios para los visitantes, un mejor

tratamiento de residuos y depósitos, y espacios para actividades recreacionales,

educativas y culturales.

Por ello es necesaria la propuesta de un Mercado de Abastos, para así satisfacer

las necesidades de los usuarios y visitantes, (desarrollando un análisis de la

demanda de la población proyectada para años futuros y que más adelante

realizamos) ya que las actuales instalaciones y locales para realizar una debida

actividad comercial son deficientes.

En merito a lo arriba señalado se plantea un Mercado de Abastos en Huaral para

que esté mejor organizado que el comercio ya existente, haya una mejor exposición

y venta de los productos y crear nuevos espacios para visitantes con una adecuada

(8)

8

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 Objetivo General

Diseñar el proyecto de Mercado de Abastos en Huaral para que puedan realizarse

todas las actividades que la comercialización dentro de éste requiera de una manera

adecuada.

mercado de abastos, así como el equipamiento necesario para realizar

el mismo.

- Proponer espacios que impulsen la comercialización de comidas típicas

para que se incremente, en el tiempo, el turismo gastronómico.

- Definir las características socio-demográficas para determinar la

población a servir y la magnitud del proyecto.

- Identificar el proceso de comercialización de productos de 1ra necesidad

en el distrito de Huaral.

- Definir los aspectos técnicos y reglamentarios para la elaboración del

(9)

9

1.4 ALCANCES Y LIMITACIONES

1.4.1 Alcances del Estudio

Este trabajo será resuelto en cuanto al diseño arquitectónico hasta nivel

anteproyecto.

- El estudio sobre mercados de abastos en el Perú, como en otros países,

será de forma general y la principal herramienta de búsqueda será en

bibliotecas, tesis, libros, revistas e Internet, a excepción de aquellos

mercados que presenten condiciones favorables para la realización de

una visita.

- El estudio sobre la comercialización y su funcionamiento, será por medio

de visitas de campo y asesoramiento de especialistas, a parte de la

investigación bibliográfica.

- Realizar un estudio de los diferentes proyectos arquitectónicos,

nacionales e internacionales, relacionados con el tema; que puedan

ayudar a comprender su funcionamiento, la disposición de sus espacios,

sus dimensiones y formas.

térmicas y resistencia estructural de los materiales en el estudio del tema.

- Se ha de recurrir a fuentes bibliográficas extranjeras, tesis, libros e

(10)

10

1.4.4 Limitaciones del Proyecto

- El proyecto se realizará tratando de establecer criterios de diseño

especificados en catálogos o reglamentos de nuestro medio.

- Se desarrollarán detalles constructivos y ornamentales donde se

considere necesario.

- El tratamiento paisajista se realizará a nivel de anteproyecto, señalando

(11)

11

1.5 METODOLOGÍA

1.5.1 Técnicas de recopilación de información

- Documentada

- Impresa: Libros, revistas, enciclopedias, manuales, guías.

- Digital: Internet, CD’s

- Cartográfica: Planos, mapas, croquis.

- Reglamentaria: RNE, reglamentación municipal.

- Por trabajo de campo

- Visitas al terreno y alrededores

- Visitas a mercados de abastos

- Entrevistas con especialistas.

1.5.2 Técnicas de procesamiento de información

El procesamiento de la información se efectuará mediante el estudio, observación y

comparación de la información recopilada y se realizará por partes, partiendo de lo

general, abarcando todos los temas relacionados, hasta el desarrollo de lo particular

seleccionando los temas que se ajustan a nuestra idea de la concepción de proyecto.

El procesamiento consistirá en la recopilación de información de proyectos similares,

para comprender los problemas, errores y aciertos que se tuvieron al resolver los

proyectos para tenerlos en cuenta, teniendo así un panorama más amplio de los

(12)

12

1.5.3 Presentación de la Información

La información será presentada de las siguientes formas:

- Monografía: constará de toda la información escrita, tanto del estudio, como del

proyecto en sí. Será complementada con imágenes, cuadros, fichas y planos a

pequeña escala.

- Planos: constará de plantas, cortes, elevaciones, detalles en general, y con sus

respectivas aclaraciones e indicaciones.

- CD: contendrá toda la información trabajada tanto en la monografía como en los

planos, además de la presentación multimedia del proyecto.

(13)
(14)

14

(15)

15

2. MARCO REFERENCIAL

2.1 Antecedentes Históricos

La comercialización dentro de lo que actualmente llamaríamos mercados en Lima, inició

con un comercio ambulatorio en la Plaza Mayor, conocido como Katu, que significa

intercambio, trueque o lugar común donde uno puede comprar o vender.

También en la fachada del Palacio de Gobierno y del municipio, se situaban puestos

que vendían ropas usadas y utensilios, estos espacios eran conocidos como cajones.

Víctima del propio éxito de éste fenómeno social, que trajo falencias como el

abarrotamiento de las calles y la suciedad que este desorden conllevaba, junto a la

interrupción de la adecuada movilización de carretas, carruajes y caballos a las calles

aledañas a la Plaza, tuvo que reinstalarse a inicios del siglo XIX a la Plaza de San

Francisco en sus propias puertas. (1)

Imagen 1- Grabado del Palacio de Gobierno S.XVIII con los "cajones de Ribera" donde se comercializaba

diferentes productos. (2)

______

(1) Lima La Única. Antiguos Mercados de Lima. 27 de Agosto del 2011 “Ernst Wilhelm Middendorf, El Perú, vol. I, pags. 404-410”. Link:

http://www.limalaunica.pe/2010/08/antiguos-mercados-de-lima.html

(2) IDEM

(16)

16

El entonces presidente de la República Ramón Castilla adquirió en 1849 un área

expropiada y perteneciente al convento de la Inmaculada Concepción, donde construyó

un mercado situado en el lugar más céntrico posible en la ciudad, así lo entregó luego

al municipio en el año 1859, con el nombre inaugural de Mercado de la Concepción.

Imagen 2- Foto del S.XIX del exterior del Mercado de la Concepción o Central (3)

Imagen 3- Foto S.XIX del interior del Mercado Central (4)

________

(3) Lima La Única. Antiguos Mercados de Lima. 27 de Agosto del 2011 “Ernst Wilhelm Middendorf, El Perú, vol. I, pags. 404-410”. Link:

http://www.limalaunica.pe/2010/08/antiguos-mercados-de-lima.html

(17)

17

Hubieron otros mercados en las cercanías, el más representativo fue uno ubicado en la

plaza Francia llamado el Baratillo, en el Rímac, donde se vendían carnes y verduras,

además de diferentes utensilios de baja calidad.

Existió también un 3er mercado en un jardín, llamado Jardín de la Aurora, que los

propietarios alquilaban el predio al municipio. Estamos situados así en la Lima del siglo

19 con los mercados y sus inicios. (5)

Imagen 4- Foto S.XIX construcción del mercado de La Aurora (6)

_____

(5) Lima La Única. Antiguos Mercados de Lima. 27 de Agosto del 2011 “Ernst Wilhelm Middendorf, El Perú, vol. I, pags. 404-410”. Link:

http://www.limalaunica.pe/2010/08/antiguos-mercados-de-lima.html

(18)

18

2.3 Clasificación de Mercados

Consideramos tener en cuenta algunos conceptos para poder definir nuestro proyecto,

para luego presentar las diferentes definiciones, tales como Mercado de Abastos, y

todos los términos, ideas y mobiliario arquitectónico que a éste refiera.

De esta manera, presentamos los siguientes conceptos:

Varían según la cantidad de producción que manejan (minorista y mayorista), según su

administración (mercado municipal, mercado Cooperativo) y según el producto que

ofrezcan (mercado de flores, de frutas, etc.). Un mercado es entonces un espacio

(temporal o no) en el que se realiza la actividad comercial, vendedores y compradores.

Mercado Mayorista:

Desde el punto de vista conceptual, los mercados mayoristas son estructuras físicas en

las que se realizan intercambios comerciales entre agentes, reunidos con el objetivo de

comprar y vender productos alimentarios frescos y transformados, cuando se habla del

mayorista se refiere a la persona que vende más de una unidad del producto que

produce o que distribuye, normalmente los comerciantes de este tipo son aquellos a los

que se les conoce como distribuidores o proveedores, y es porque son los encargados

de surtir a los mercados minoristas, donde realizan las compras los consumidores

finales.

Mercado Minorista:

El concepto de mercado minorista dispone de un uso extendido en el ámbito del

comercio dado que con él se denomina a aquellos comercios o empresas que venden

sus productos a los consumidores finales, es decir, no media antes ningún otro tipo de

actor vinculado a la actividad comercial, como podría ser el fabricante o un proveedor

mayorista, sino que es el público consumidor directamente con el cual interactúa el

(19)

19

Mercados Municipales:

Tiene uso comunal siendo administrado por la municipalidad, donde se pueden

encontrar carnes, frutas, verduras, hortalizas, abarrotes, comedores, ropa, artículos

para la casa, zapatos y diversos artículos.

Tipos:

a. Formales. - Regulados por el municipio mediante licencia de funcionamiento

para garantizar las condiciones sanitarias, higiénicas y la adecuada transacción

para los consumidores.

b. Informales. - No cuentan con las condiciones sanitarias, higiénicas y la adecuada

transacción para los consumidores, y el espacio físico no está tampoco regulado

por la municipalidad. (7)

Imagen 5- Extracto de cuadro de clasificación de

Mercados. Fuente: Promperú (8) Imagen 6- Fuente: Propia

_______

(7)PromPerú. Mercados y Clasificación. Marzo 2017. Link:

https://www.promperu.gob.pe/TurismoIn/Sitio/MercadosSegmentos

(20)

20

Tipología de mercados

Clasificación por distribución: De acuerdo a la trama en planta del mercado se clasifican

en:

Ortogonal

También descrito como damero o cuadrícula,

calles largas y rectas se cruzan perpendicularmente,

así forman espacios cuadrados o rectangulares.

Se forman así recorridos libres y una organización simple.

Concéntrica

Los corredores coinciden con un centro formando

anillos concéntricos, siendo así una organización

radial, formándose anillos hacia el centro, equidistantes

unos de otros para que exista un óptimo funcionamiento

Radial

Los corredores segmentan la planta del mercado

diagonalmente, los puestos están así ubicados hacia el

centro del mercado. Este ordenamiento permite una rápida y

simple circulación desde la periferia al centro y viceversa.

2.4 Análisis de los mercados en el distrito de Huaral

Huaral es un distrito con carencia de infraestructura en la ciudad, en cuanto a los

(21)

21

ni la alta demanda de su uso, hace que tengan una infraestructura óptima dentro o fuera

de los mercados, ya que las pistas están en mal estado, no hay zonas claras de carga

y descarga en los mercados, los estacionamientos no dan la seguridad del caso,

considerando que el promedio de tiempo en compra es de 1.30 horas, siendo lo

Sábados y Domingos los días de mayor concurrencia de acuerdo a lo consultado a los

locatarios de los puestos, no hay semáforos en las intersecciones de los mercados para

el usuario de a pie, y ya dentro de los mercados, la informalidad de los puestos en las

entradas principales es una constante, la limpieza fuera y dentro de los mercados,

debería ser también una preocupación de los locatarios de los puestos, ya que al fin y

al cabo, ello contribuye a una mejor exposición de los productos que venden, hay

puestos de comidas que se mezclan de forma inapropiada con la distribución interna de

los puestos, la iluminación diurna funciona bastante bien, al haber diseñado techo altos,

con diferentes niveles y a 2 aguas, por lo que la luz es bien aprovechada, pero los

sistemas de aguas residuales pluviales no está solucionado, por las pocas

precipitaciones de lluvia.

Por ello observamos que las ubicaciones de algunos mercados en Huaral como el

mercado Monumental, el mercado Mora Parra y el mercado de frutas, tienen una buena

localización al estar en vías principales y de fácil acceso, pero la infraestructura no es la

más apropiada para que haya un mejor flujo de consumidores, deben mejorarse pistas,

señales y semáforos en los alrededores de estos mercados, y ya con respecto con los

mercados en sí, mejorar la condición estructural de los techos, mejorar la salubridad en

general para pasillos, puestos y baños, deben de zonas claras de carga y descarga, los

estacionamientos deben contar con una buena infraestructura para usuarios y visitantes,

debe haber un mejor cerramientos para el control de los techos, que solo consideraron

la iluminación, mas no las lluvias, el polvo y animales que pueden ingresar por estos

amplios vanos de luz no controlados, que también contribuye para que los olores de los

mercados se disipen con mayor facilidad, hay que hacer una revisión del tipo de material

(22)

22

(23)

23

3. MARCO TEORICO

3.1 Antecedentes

3.1.1 Estudio del problema de investigación

En los últimos años el Perú está entrando en una etapa de expansión económica que

conlleva a ingresos también de capital extranjero.

El sistema de comercialización y servicios en el ámbito nacional, y en particular, en las

principales ciudades del país, viene teniendo cambios dirigidos a ofrecer una mejor

calidad en cuanto al servicio y el manejo integral de ésta actividad de manera óptima.

Esta tendencia enfrenta a la inversión nacional a una dura competencia para llegar al

público, brindando cada vez un mejor servicio al consumidor, mejorando la imagen

proyectada al sector de la población al cual se quiere llegar.

El distrito de Huaral no escapa a éste proceso, pues se verá beneficiado con la llegada

de capitales privados que generan una dinámica económica regional, que repercutirá en

mayores niveles de empleo e ingresos. Los intereses van dirigidos a potenciar

actividades industriales, agroindustriales y turísticas.

Dado ello, se manifiesta en la proliferación y diversificación de la oferta de bienes y

servicios, que han crecido de manera espontánea y sin planificación. Se hace necesario

encausar ésta tendencia, e invertir en infraestructura para ponerse en niveles

competitivos y para que la actividad comercial se desarrolle de manera dinámica, sin

influir negativamente en la calidad de vida de la población.

Hemos visto conveniente revisar trabajos afines a nuestro tema que pueden dar una

(24)

24

3.1.2 Estudios de Mercados de Abastos Nacionales

(25)

25

En el mercado de Surquillo podemos notar desde antes de ingresar, la informalidad del

comercio ambulatorio, lo cual ocasiona caos y suciedad, junto con un deficiente número

de estacionamientos que han sido señalados en la fachada de todo el mercado, incluso

ocasiona que los usuarios se estacionen en la pista creando congestionamiento

vehicular por la zona

Imagen 8- Fuente propia de fachada del mercado. Abril 2017.

(26)

26

Ya dentro uno del mercado, nota que la circulación del mercado es circular, consta de 2

pisos y el techo es de concreto abovedado, los pasillos no son los más adecuados, ya

que hay apiñamiento y acumulación de los productos de los locatarios.

Imagen 10- Fuente propia de techo abovedado. Abril 2017

Imagen11- Fuente propia de pasadizo a 2do nivel. Abril 2017

(27)

27

La iluminación es deficiente ya que en plena luz del día muchos puestos tienen que usar

iluminación artificial para la mejoría de la luz para la exposición de los productos, a pesar

que en todo el frente de la fachada corre una ventana de 3.5m de altura que solo

beneficia a los puestos cerca a ésta.

Imagen 12- Fuente propia de vano en fachada.

Imagen13- Fuente propia de iluminación artificial de puestos Abril 2017.

Abril 2017.

El 2do nivel no es usado por locatarios lo cual ocasiona que se use para la colocación

de pancartas publicitarias de los puestos lo que ocasiona suciedad visual, aparte las

conexiones eléctricas están siendo mal instaladas, ya que cables cruzan por todos

lados, y debidamente entubados, la limpieza de los puestos y accesos es algo a

considerar, ya que los locatarios de los puestos los mantienen limpio, pero siempre

aprovechan algún espacio para abarcar el área correspondiente a la circulación para la

(28)

28

Imagen 14- Fuente propia de circulación entre puestos. Abril 2017

(29)

29

Mercado Central de Lima

Ramón Castilla adquirió en 1849 un área expropiada y perteneciente al convento de la

Inmaculada Concepción, donde construyó un mercado situado en el lugar más céntrico

posible en la ciudad, así lo entregó luego al municipio en el año 1859, con el nombre

inaugural de Mercado de la Concepción.

Hubieron otros mercados en las cercanías, el más representativo fue uno ubicado en la

plaza Francia llamado el Baratillo, en el Rímac, donde se vendían carnes y verduras,

además de diferentes utensilios de baja calidad.

Existió también un 3er mercado en un jardín, llamado Jardín de la Aurora, que los

propietarios alquilaban el predio al municipio. Estamos situados así en la Lima del siglo

19 con los mercados y sus inicios. (10)

La circulación de corredores y rampas funcionan como una gran altura libre en la parte

central, que tienen mayor altura del 3er nivel, dando espacio a ventanales corridos en

la fachada por donde pasa la luz, y permite la ventilación.

Imagen 16- Planta 1er Piso del mercado Central. Fuente: Oficina administrativa del mercado

_______

10 Lima La Única. El Antiguo Mercado de la Concepción, Evaristo San Cristóbal. Diario La Crónica, Miércoles 4 de marzo de 1964. Link:

(30)

30

Imagen 17- Planta 2do Piso del mercado Central. Fuente: Oficina administrativa del mercado.

Octubre 2017

Imagen 18- Actual Mercado Central, construido en 1964 . Fuente: Lima la Única. (11)

_______

11 Lima La Única. El Antiguo Mercado de la Concepción, Evaristo San Cristóbal. Diario La Crónica, Miércoles 4 de marzo de 1964. Link:

(31)

31

Imagen 19- Vista interior Mercado Central. Fuente: Internet, Lima la única.(12)

Mercado Monumental de Huaral

Las actuales normas para mercados indican que los puestos deben de ser de material

no inflamable, por la información que hemos levantado, el 80% de éste mercado

cumpliría con esta norma de seguridad, el otro 20% lo componen algunos puestos que

se han generado por la demanda y la informalidad de material de madera.

Imagen 20- Fuente propia de vista interior de puestos de venta de pollos. Abril 2017.

_______

12 Lima La Única. El Antiguo Mercado de la Concepción, Evaristo San Cristóbal. Diario La Crónica, Miércoles 4 de marzo de 1964. Link:

(32)

32

Se puede apreciar en la foto el apiñamiento y el descuido sanitario de los puestos, bajo un

techo de fierro, madera y calamina, que están al borde de desmoronarse en las cabezas de

cualquier comprador o vendedor, para agravar aún más la falta de seguridad que hay en el

mercado, ya que no pudimos apreciar señalización de las rutas de escape, ni extintores al tener

una infraestructura que el 50% es madera.

El ancho de los pasadizos principales y secundarios cumple el ancho mínimo, y el suelo

no es el apropiado, dado que debe ser antideslizante, y el piso actual es de cemento

pulido, el orden y salubridad no es el óptimo, la iluminación natural funciona muy bien

con las aberturas laterales y con los cambios de nivel de los techos.

Imagen 21- Fuente propia de circulación entre puestos. Abril 2017.

(33)

33

Imagen 22 - Fuente propia del estado del techo. Abril 2017.

Un gran problema es la falta de mantenimientos a las estructuras de las columnas de

madera del mercado, así como de la fachada que es también de madera.

La estructura de la cobertura está conformada por tijerales de acero y vigas reticuladas,

que por la falta de mantenimiento y recubrimiento del acero, ya se nota la corrosión.

El techo es de Eternit que necesita cambiarse, no pudimos divisar un sistema de drenaje

de aguas pluviales, por lo que en invierno, aunque son bajas las precipitaciones en ésta

(34)

34

Imagen 23 - Fuente propia de la fachada e ingreso principal del mercado Monumental de Huaral. Abril 2017

Se puede apreciar lo descuidado de su fachada, el poco mantenimiento que ha recibido la

madera y el fierro, tanto así que su coloración marrón característica de la corrosión, confunden

haciéndolo ver como madera. Los puestos ambulantes que contaminan aún más una fachada

de un mercado que grita a todas luces el descuido de sus administradores.

Mercado Mora Parra Huaral

Los puestos deben de ser de material no inflamable, de acuerdo a las actuales normas

para mercados, el 90% de éste mercado no cumpliría con esta norma de seguridad al

(35)

35

Imagen 24 - Fuente propia de distribución de puestos. Abril 2017.

(36)

36

El techo es de concreto con forma de 2 aguas invertida, está a una gran altura por lo

que deja pasar una adecuada iluminación para el mercado por sus fachadas, pero los

locatarios interrumpen esta iluminación con techos de plástico y calamina que han

puesto sobre sus puestos, que les ayudan a dar escala humana a sus puestos, pero que

no son necesarias, e incluso peligrosas al ser el plástico un material altamente

inflamable. Los pisos son de un concreto de mezcla pobre que no ayuda en nada a la

limpieza y salubridad del mercado, tampoco habiendo rejillas de desagües.

(37)

37

Imagen 27 - Fuente propia de iluminación del mercado. Abril 2017.

No pudimos divisar un sistema de drenaje de aguas pluviales, por lo que en invierno,

aunque son bajas las precipitaciones en ésta zona, causaría malestar al usuario las

veces que llueva, tampoco hay un debido cerramiento de los vanos que corren en las

fachadas del mercado, por lo que cualquier agente externo como suciedad y animales,

(38)

38

Nuevo Mercado de Lobaton - Lince

Tesis para optar el título profesional de la Universidad Ricardo Palma F.A.U. elaborado

por el Bachiller Manuel Enrique Benites Chavez en 1994.

De todas las tesis revisadas esta tesis es la que a nuestro parecer más se asemeja a

la coyuntura en la que estamos trabajando.

Allí se hace un análisis de la evolución de la comercialización de Lima Metropolitana y

su incidencia en el distrito de Lince además de elaborar un estudio concienzudo de la

situación actual de los mercados de abastos existentes en el distrito que le permiten al

proyectista confrontar ventajas y desventajas de estos mercados tomando las mejores

cualidades e implementarlos en el proyecto Nuevo Mercado de Lobaton consiguiendo

con ello una solución tanto arquitectónica como comercialmente exitosa.

Mercado Central de Huacho

Tesis para optar el título profesional de la Universidad Ricardo Palma F.A.U. elaborado

por el Bachiller Iván Aguirre Chang en 1996.

Allí se hace un estudio de la comercialización minorista de alimentos en la ciudad de

Huacho analizando el sistema de comercialización tradicional, los centros de abastos

más importantes además de las estadísticas de consumo de alimentos a nivel nacional

y local.

Quizá uno de los vacíos de esta tesis es que todas las conclusiones obtenidas del

análisis previo no se ven plasmadas del todo en la programación del proyecto pues el

dimensionamiento del proyecto es directamente proporcional al mercado existente que

es un producto espontáneo de la demanda poblacional; quedando el detallado análisis

(39)

39

3.1.3 Estudios de Mercados de Abastos Internacionales

Mercado de Abastos y Galerías en Huelva-España

En Enero del 2010 fue inaugurado el Mercado de Huelva, que sustituye al anterior que

ahí estuvo desde 1868. Contando ahora con un área amplia para los estacionamientos,

una fachada más colorida que invita a lo lúdico dentro del mercado.

Imagen 28 - Vista Exterior Mercado Huelva . Fuente: Internet (13)

Los puestos están diseñados para una mejor exposición de los productos. Tiene puestos

especializados en un solo producto con una gran variedad del mismo, como huevos o

carnes.

Imagen 29 - Vista Interior Mercado Huelva . Fuente: Internet (14)

_______

13 Asociación de Comerciantes Mercado del Carmen. 12 de mayo de 2011. Link: http://www.mercadodelcarmen.com/sobre-nosotros/galeria

(40)

40

Imagen 30 - Vista Interior Mercado Huelva . Fuente: Internet (15)

En las imágenes se pueden apreciar los amplios corredores de cemento pulido gris, con

una marquesina retro iluminada en la parte superior de cada puesto con los colores

característicos de cada rubro de los locales para una mejor diferenciación por parte de

los usuarios, goza de una iluminación con la cual no necesitan mayor iluminación

artificial en el día, sumado a la limpieza de sus instalaciones son características de un

buen diseño del proyecto, un diseño de líneas simples y originales, combinado con una

buena administración hacen de este mercado, un verdadero punto de encuentro de

turistas y compradores a la vez.

_______

(41)

41

Imagen 31 - Puesto de huevos Mercado Huelva . Fuente: Internet (16)

La muestra de diferentes variedades de un solo producto, tal como se aprecia en la imagen, la

venta de huevos, es una característica de este mercado, la distinción por el color del puesto,

y el trato directo con el cliente es otra de las características a favor de su gran afluencia, el

consumidor puede negociar el precio, lo que en un supermercado sería simplemente inaudito.

_______

16 Asociación de Comerciantes Mercado del Carmen. 12 de mayo de 2011. Link: http://www.mercadodelcarmen.com/sobre-nosotros/galeria

(42)

42

El Mercado de San Miguel fue inaugurado el 13 de mayo de 1916.

En el año 1999 la Comunidad de Madrid abordó con fondos europeos y de los propios

comerciantes una remodelación que ascendió a 150 millones de pesetas de la época y

que devolvió al mercado su aspecto original. Sin embargo, su actividad comercial fue

decayendo poco a poco ya que sus instalaciones no podían competir frente a los

modernos supermercados y centros comerciales.

Imagen 32 - Rótulo con el nombre del arquitecto y fecha de construcción. Fuente: Internet (17)

Imagen 33 - Vista exterior del mercado. Fuente: Internet (18)

_______

17 Diario El País. Ortega Dolz, P. 18 de Noviembre del 2017. Link: https://elpais.com/diario/2007/11/18/madrid/1195388661_850215.html

(43)

43

Imagen 34 - Vista interior del mercado. Fuente: Internet (19)

Se puede apreciar en las imágenes del exterior, que ha conservado su aspecto original,

de columnas de fierro forjado con remate en madera, han cambiado solo los cristales

crudos de formato 20x20cm., por grandes mamparas templadas. Y en el Interior un patio

central con escaleras eléctricas e iluminación natural cenital, combinado con iluminación

artificial colgante de cables de acero, combinando con excelencia lo pasado con lo

nuevo, los materiales originales con su calidez mezclados con la modernidad de las

líneas simples que ayudan a ur ordenamiento óptimo de los espacios.

_______

19 Diario El País. Ortega Dolz, P. 18 de Noviembre del 2017. Link: https://elpais.com/diario/2007/11/18/madrid/1195388661_850215.html

(44)

44

Mercado ubicado en Santiago de Chile, Chile es el sector de la Chimba, a las riberas

del río Mapocho, diseño del estudio Iglesias-Prat Arquitectos.

Imagen 35 - Fachada Mercado Tirso Molina. Fuente Internet (20)

Contexto Histórico

La Chimba es un sector que nace alrededor de s XVI, en una de las riberas del río

Mapocho, afuera de las murallas que separaban el centro de Santiago (donde vivía la

gente adinerada) de las periferias.

La Chimba (que literalmente significa “al otro lado” en idioma quechua), era una zona

con gran dinámica comercial, en la que se podía encontrar comercio mayorista de frutas,

verduras y abarrotes.

Esto se incrementó drásticamente durante la década de 1950 con la construcción del

tranvía que pasaba por esta zona, generando comercio ambulante durante la descarga

de alimentos, que abastecía principalmente a los pobladores de la zona.

Con el tiempo el comercio empezó a establecerse de manera más estable generando

pequeñas asociaciones y con la expansión de la ciudad del barrio de la chimba empezó

a integrarse a la trama urbana haciendo que la zona comercial de la Chimba deba

abastecer a más población.

Las asociaciones de comerciantes Santa María, San Francisco y Tirso Molina estaban

ubicadas paralelas al río, y en la parte posterior las asociaciones La Vega Central y la

Vega Chica conformaría uno de los núcleos comerciales más importantes de la ciudad.

_______

(45)

45

Con la construcción de la vía rápida costanera Norte en 1998, la municipalidad de

Santiago ordeno la expropiación de los predios paralelos del río Mapocho, pero Proyecto

se calificó de inviable, debido al fuerte carácter de la zona con la que la población se

identificaba.

Por ello vio conveniente llevar la vía por debajo del río y para mitigar el impacto que las

salidas de la vía a la zona generarían, generó un plan que incluye la remodelación de

las 2 pérgolas (San Francisco y Santa María) y del mercado Tirso Molina.

Reseña Urbana

El proyecto se encuentra emplazado al borde del río Mapocho, dentro de una zona con

un carácter comercial muy marcado.

La trama urbana se desarrolla en manzaneo entre cuadrados y trapezoides, con grandes

vacíos interiores debido a las bolsas de estacionamiento a nivel del piso.

La altura promedio de las edificaciones es de 2 a 4 niveles, que generan un perfil

bastante homogéneo.

Uno de los requerimientos del proyecto fue de que se mantenga la independencia de

las 3 asociaciones ubicadas en la ribera del río, pero que al mismo tiempo logran generar

una lectura de unidad entre ellas, la estrategia de los diseñadores fue de armonizar los

3 volúmenes en cuanto a altura, modulación y materialidad, cosa que lograron con

volúmenes formalmente sobrios, con fachadas limpias pero que logran su objetivo.

Reseña Arquitectónica

El proyecto de mercado constaba de 352 puestos, un espacio central, oficinas,

almacenes, servicios, esto distribuido en 2 plantas y 1 sótano, además de

estacionamientos a nivel en el perímetro del mercado.

La distribución interna se da en base a 2 zonas (norte y sur) separas por circulación

central longitudinal de doble altura, en medio del cual se desarrolla la planta central del

proyecto. (21)

____

21 ArchDaily. Mercado Tirso de Molina / Iglesias Prat Arquitectos. 25 de Agosto del 2011. Link: https://www.archdaily.pe/pe/02-104707/mercado-tirso-de-molina-iglesis-prat-arquitectos

(46)

46

Manera perpendicular a la circulación central, las circulaciones verticales se dan a la

altura de la plaza central.

Quizá lo más representativo del proyecto es la cobertura, módulos de pirámides

invertidas de con vacíos a modo de salpicadura que la dan cierta permeabilidad, lo

suficiente como para garantizar una correcta iluminación natural, estos módulos están

sostenidos por esbeltos pilares metálicos, lo que conjunto dan la sensación de estar la

reinterpretación de un espacio forestal.

Imagen 36 -Vista exterior. Imagen 37- Detalle de cobertura.

Fuente: Internet (22) Fuente: Internet (23)

La segunda planta además está abierta al exterior, lo que permite una correcta

ventilación además de una buena relación visual con el río Mapocho.

La fachada del proyecto está en armonía con las pérgolas de San Francisco t Santa

María (como ya se mencionó), juega con unos vacíos que permiten que la calle entre

momentáneamente al mercado y exista relación directa con los puestos que están en la

línea de la fachada, y unos llenos alineados a la cobertura “forestal” recubiertos con una

fachaleta de color ladrillo y cuenta con pequeñas aberturas salpicadas de manera similar

a la techumbre, y los vacíos que son ingresos directos a los paisajes del interior del

mercado (24)

____

22 ArchDaily. Mercado Tirso de Molina / Iglesias Prat Arquitectos. 25 de Agosto del 2011. Link: https://www.archdaily.pe/pe/02-104707/mercado-tirso-de-molina-iglesis-prat-arquitectos 23 y 24 IDEM

(47)

47

El proyecto está ubicado en la ciudad de Puebla – México; el tipo de suelo que se maneja

en esa zona es básicamente comercial ya que se encuentran en una gran variedad de

tiendas; sin embargo estas no son las suficientes para el abastecimiento de la población

además no cuenta con las condiciones básicas para su desarrollo.

Existen un gran número de viviendas rodeando el sitio de la mayoría es de nivel

medio-bajo; esto influye en gran parte ya que el mercado es centro de comercio muy Importante

y las tiendas de autoservicios que existen en las zonas no manejan los precios, los

productos con la calidad y frescura como se puede tener en un mercado.

Por esta razón sea convertido en un nodo y en un punto importante para la ciudad.

Es por eso que se propone el desarrollo del Mercado Hidalgo para formar parte de un

comercio organizado, lo que permite satisfacer las necesidades de la población a la que

se dará los servicios; todo mercado cuenta con necesidades las cuales vendrían a ser:

caminar, comer, ir al baño, comprar, lavar vender, administrar, estacionarse, limpiar,

cargar y descargar.

Tomamos como referencia el proyecto “Mercado Hidalgo” ya que evaluamos que la

población de la ciudad de puebla tenía las mismas necesidades que presenta el distrito

de donde se desarrolla nuestro proyecto, por lo tanto se toma como referencia algunas

soluciones que se realice en el Mercado Hidalgo para así adecuarlos a lo que se va a

proyectar en nuestro Mercado Comunal. (25)

Mercado Municipal en Morelia

Desarrollado por el Arq. Guillermo Arturo Nava Rosales como proyecto de tesis para

obtener el título de arquitecto. El proyecto está ubicado en la ciudad de Morelia

Michoacan – México, el cual surge a raíz de una necesidad social de carácter

arquitectónico detectado en la ciudad de Morelia Michoacán.

____

25 Tesis para optar por el Título Profesional. “Mercado Comunal Tablada de Villa María del Triunfo”. Fajardo Vasquez, M. / Valencia Thomas, K. Mayo del 2015.

Esta ciudad como muchas otras ciudades del país, se diseñó para un grupo determinado

(48)

48

grandes dimensiones e importancia, esto generara mayor demanda de viviendas,

espacios educativos, espacios de salud, espacios para recreación y espacios para

realizar actividades comerciales, así como muchos otros equipamientos fundamentales

para cubrir el amplio abanico de necesidades que demande la población.

Se puede apreciar la gran carencia de especiaos adecuados para el equipamiento de

mercados municipales, ya que sólo encontramos el comercio ambulatorio los cuales

están destinados a satisfacer esta necesidad, pero que a su vez generan algunos

conflictos en materia urbana dañinos para la población en general.

Debido a toda esta problemática se optó por elaborar un trabajo de tesis donde al final

se reflejara el proyecto arquitectónico de un mercado municipal que se adecuara a las

necesidades de un sector determinado de la población para satisfacer la necesidad de

equipamiento urbano de mercados municipales basados en un problema real.

De la misma manera que el proyecto mencionado anteriormente evaluamos las

necesidades y/o por qué surgió la necesidad de la creación del Mercado Municipal en

Morelia y como todos los mercados siempre tiene como función principal el de satisfacer

las necesidades básicas de la población y mucho más aún si es que con el transcurso

del tiempo se presenta un gran incremento a nivel demográfico dentro de la ciudad, de

esta manera se evitará la proliferación de un comercio ambulatorio, desordenado y

caótico. (26)

Mercado Comunal Socialista en la Bombilla de Petare

El mercado socialista ubicado en Venezuela está dispuesto a beneficio de más de 22

habitantes, pertenecientes a 18 consejos comunales que hacen en la parroquia más

grande de Venezuela, es el resultado del trabajo entre la comunidad y el Gobierno

Bolivariano. (27)

____

26 Tesis para optar por el Título Profesional. “Mercado Comunal Tablada de Villa María del Triunfo”. Fajardo Vasquez, M. / Valencia Thomas, K. Mayo del 2015.

27 IDEM

3.2 Marco Teórico

Con el deber del cumplimiento de nuestro proyecto, que es el Mercado de Abastos en

(49)

49

proyecto, para luego presentar las diferentes definiciones, tales como Mercado de

Abastos, y todos los términos, ideas y mobiliario arquitectónico que a éste refiera.

De esta manera, presentamos los siguientes conceptos:

Aldo Rossi

Para el Arq. Aldo Rossi la arquitectura es el punto fundamental para una correcta lectura

e interpretación de la ciudad, siendo el urbanismo el estudio de ésta.

El Arq. Aldo Rossi plantea los 2 siguientes fundamentos:

1ro. Busca revalorizar las ciudades buscando en la memoria colectiva de sus

ciudadanos, elementos históricos para crear monumentos y un valor único a cada

ciudad.

2do. Busca también la existencia de la arquitectura como una actividad con la cual la

experiencia, su estudio pueda ser enseñado por medio de una teoría de la arquitectura.

(28)

____

28

La Arquitectura de la Ciudad. Aldo Rossi. 10° edición, Barcelona, 312 pag. Julio

1992

Alvar Aalto

La posición del arquitecto Aalto, en cuanto a las líneas simples para el diseño y que se

(50)

50

entorno, y este entorno volviéndose a la arquitectura una manifestación única, así como

la búsqueda de una arquitectura regional. En sus obras hay una presencia constante de

las líneas simples, algunas veces lineales otras veces curvas, pero siempre con una

identidad propia, una arquitectura evocada por el entorno, y hay cierta forma de

continuidad al nivel del orden espacial, la proporción de la escala. “El proceso de

transformación del proyecto está en un cierto punto fuera de tu control; es como quien

escribe una novela: los personajes ganan vida propia y conducen la evolución. Yo creo

que llegar a ésta vitalidad del diseño es imprescindible para producir una cierta

integridad”, es decir, el usuario de los ambientes como verdadero creador de los

espacios arquitectónicos. (29)

____

(51)

51

(52)

52

4. UBICACIÓN Y CONTEXTO

4.1 Características Físicas del Área de estudio

4.1.1 Ubicación y Localización

La Provincia de Huaral, capital de la Provincia del mismo nombre y también llamada

"Capital de la Agricultura", es una de las diez (10) provincias del departamento de Lima,

esta se halla ubicada al norte de la Provincia de Lima, Región LIMA, aproximadamente

a 81 Km. de la Capital de la República y a 11Km. de la ciudad de Chancay, estásituada

geográficamente entre los 11°90’, 11°42’ de latitud sur y 76°20’ y 73°30’ de longitud

oeste aproximadamente.

Está conformada por 12 distritos y tiene una extensión territorial aproximada de 3,655.70

Km2, equivalente al 11.43 % de la extensión territorial departamental y al 0.29 % del

territorio nacional.

4

.1.2 Límites

Los límites de la provincia de Huaral son:

Al Norte con Huaura

Al Sur con Lima y Canta

Al Este con Pasco y Junín

Al Oeste con el Océano Pacífico

Imagen 38 – Mapa de la localización de Huaral

en el mapa de Lima Provincia. Fuente: Internet (30)

______

30

Huaral en Línea. Límites. 6 de Junio del 2010. Link:

http://www.huaralenlinea.com/2010/06/06/ubicacion-geografica-de-la-provincia-de-huaral/

(53)

53

Atavillos Alto, Ataviíllos Bajo, Ihuarí, Lampían, Veintisiete de Noviembre, Pacaraos, Santa Cruz de Andamarca, Sumbilca, San Miguel de Acos,

Aucallama, Huaral. (31)

Imagen 38 – Distritos de la Provincia de Huaral. Fuente Internet (32)

Imagen 39 – Distritos de la Provincia de Huaral. Fuente Internet (33)

_____

32 Lugares Turísticos Región Lima. Provincia de Huaral. 16 Enero 2009. Link: http://turismo-huacho.blogspot.pe/2009/01/provincia-de-huaral_15.html

33 IDEM

(54)

54

Las áreas occidentales de la provincia de Huaral están constituidas principalmente por

rocas sedimentarias, mientras que en la central están conformadas por rocas ígneas

intrusitas y extrusivas. Las edades de las formaciones sedimentarias abarcan desde el

Jurásico Superior hasta el Cuaternario, mientras que el emplazamiento de las rocas

ígneas se ha producido entre el Cretáceo y el Terciario.

El valle de Chancay en su mayoría, está conformado por areniscas grises claras de

grano medio, ligeramente cementadas por soluciones calcáreas, conteniendo algunos

restos de conchuelas fragmentadas y gravas subrehondeadas. En la Punta Chancay

afloran depósitos volcánicos sedimentarios, los cuales han sido modificados por efectos

tectónicos posteriores. (34)

4.1.4 Hidrología

El río Chanchay-Huaral es la principal fuente de abastecimiento del consumo de agua

para la población de Huaral, y satisface también la demanda de agua necesaria para la

minería, agricultura y energía de la provincia. En el distrito de Huaral el recurso hídrico

está constituido por el rio Chancay, el acuífero del río Chancay y las aguas de riego. (35)

Imagen 40 – Extracto del Estudio de Riesgos de la Provincia y ciudad de

Huaral. Red Hidrográfica. Fuente: Internet. (36)

____

34 Municipalidad de Huaral. Plan de desarrollo urbano de la ciudad de Huaral 2009-2019. Pag.

145-186. 2009.

35 IDEM

36 Estudio de Riesgos de la Provincia y ciudad de Huaral. Red Hidrográfica. 2007.

(55)

55

La cuenca Chancay-Huaral el recurso hídrico de la provincia de Huaral, que empieza en

el Océano Pacífico a 0 msnm, tiene su mayor altura en la subcuenca de Vichaycocha a

5300 msnm. El área total de la cuenca es de 3,040.37 km2

4.1.5 Clima

La provincia de Huaral abarca diversos pisos ecológicos y su clima varía de acuerdo a

la altura. El Océano Pacífico influye en la cuenca baja del río Chancay-Huaral

originando clima árido; y la cuenca alta y media se ven influenciadas por los climas

alto-andinos y amazónicos.

En la costa es muy húmedo y semi cálido. En verano llega a 30ºC y en invierno puede

bajar a 16º C.

En las zonas más altas, en épocas de heladas (junio, julio y agosto), la temperatura

puede descender por debajo de los 0°C.

Las temperaturas son variables con promedios que van desde los 21°C en la costa,

hasta 0°C en las altas cumbres, y una humedad relativa de 78% en la Costa a 65% en

la sierra. Las precipitaciones en la Cuenca Chancay-Huaral se dan todo el año, con

mayor intensidad entre Octubre y Abril, más del 70% se registran entre Enero y Abril.(37)

Imagen 41 – Curvas de Nivel de costa a Sierra en la Provincia de Huaral. Fuente: SENAMHI. (38)

____

37 Municipalidad de Huaral. Plan de desarrollo urbano de la ciudad de Huaral 2009-2019. Pag.

231-256. Año 2009.

38 SENAMHI. Estudio sobre respuesta hidrológica del Río Chancay-Huaral.7

Septiembre 2017. Link: http://www.senamhi.gob.pe/?p=prensa&n=703

(56)

56

4.2.1 Análisis Socio-Económico y Cultural

4.2.1.1 P.E.A. y Población

Indicadores de Trabajo y Empleo

Hay más del doble de mujeres que hombres trabajando más de 6 años en rubros como la

agricultura, y servicios, por lo que representa una masa interesante de mujeres en la provincia

de Huaral, caso contrario en Lima donde esos datos son básicamente al revés.

Imagen 42 – Extracto de INEI. Censos Nacionales 2005. Fuente: INEI(39)

______

39 INEI. Censos Nacionales 2005 IX de población y IV de vivienda. Web:

(57)

57

Imagen 43 – Extracto de INEI. Censos Nacionales 2005. Fuente: INEI(40)

La población del distrito de Huaral sobre paso los cien mil habitantes el año 2015, proyectando

una tasa de crecimiento mayor de 9%, actualmente su población estaría calculada en casi

120,000 habitantes. Al haber crecido desde el 2007 en casi 30 mil personas, hay una mayor

demanda del consumo de productos primarios, así que con la implementación de este

mercado se busca cubrir esta demanda, llegando a un estimado de 1200 personas a la

semana. Lo que plantea una mayor de mercados de esta envergadura.

______

40 INEI. Censos Nacionales 2015 XII de población y VII de vivienda. Web:

http://censos.inei.gob.pe/cpv2015/tabulados/#

(58)

58

Usos del suelo en la ciudad de Huaral

Imagen 44 – Fuente: Plan de desarrollo urbano de la ciudad de Huaral 2009-2019.(41)

Imagen 45 – Fuente: Plan de desarrollo urbano de la ciudad de Huaral 2009-2019. (42)

____

41 Municipalidad de Huaral. Plan de desarrollo urbano de la ciudad de Huaral 2009-2019. Pag.

282-286. Año2009.

(59)

59

Más del 50% del uso del suelo está destinado a viviendas, habiendo una vacancia de

más del 20% de suelos que simplemente no están siendo usados para por mayor

industria y recreación como el turismo. He aquí el punto del cual nos basamos para

seguir implementando, no solo en áreas aun no usadas, sino partir de las ya existentes,

para así marcar una ruta de progreso a otras industrias, para que por medio de la mejora

de sus infraestructuras, optimicen sus procesos y tengan así una mayor utilidad, que

beneficia a sus empresas como a sus usuarios, al recibir un mejor producto, y

considerando las condiciones de competencia para la captación de consumidores,

debería plantearse como pie derecho el buen diseño.

Los Grupos de capacidad de uso mayor reúnen a los suelos de acuerdo a su vocación

máxima de uso en función a estos se determinan 5 características especiales:

- (A) Tierras Aptas para Cultivos en Limpio.

- (C) Tierras Aptas para Cultivos Permanentes.

- (P) Tierras aptas para Pastos.

- (F) Tierras aptas para Producción Forestal.

-(X) Tierras de Protección, aquí se encuentra las zonas de Picos. (43)

____

(60)

60

Podemos observar que hay tierras para uso agrícola de las cuales el 75% son cultivos de alta

calidad agrícola, y un 25% de cultivos permanentes que requieren de riego permanente y sus

suelos tienen limitaciones. Hay un 80% de tierras dedicadas al pastoreo, lo que dice que hay

un gran movimiento destinado a la ganadería.

Imagen 46 – Extracto del Plan de desarrollo urbano de la ciudad de Huaral 2009-2019. (43)

La actividad agrícola, ganadera, pesquera y piscícola, comercio y servicios, energéticos e

industrial son las principales en la Cuenca Chancay-Huaral.

____

43 Municipalidad de Huaral. Plan de desarrollo urbano de la ciudad de Huaral 2009-2019. Pag.

(61)

61

4.2.1.3 Comercio y Servicios

La actividad agrícola y agropecuaria son el principal soporte de la estructura productiva

de la provincia de Huaral, no sólo por los niveles de producción sino por la cartera de

productos orientados a distintos mercados. Se destaca también los cultivos industriales

como el algodón, el maíz amarillo, las hortalizas, cereales y tubérculos.

Los productos que se cultivan todo el año son los manzanos, las mandarinas, paltas,

mangos y naranjas.

También se destaca la actividad avícola y la crianza de cerdos, siendo ésta una de las

principales a nivel nacional. Cabe resaltar que la crianza de vacunos, ovinos y caprinos

que se dan en la cuenca media y alta son complementarias a la actividad agrícola.

En la Cuenca Chancay-Huaral también se destaca la generación eléctrica con plantas

hidroenergéticas y termoeléctricas, la cual se perfila como una actividad con buenas

proyecciones de crecimiento.

La actividad minera en un importante motor regional y en la minera metálica de

concentran minerales como el oro, plata, zinc, cobre y plomo; y en la minera no metálica

se concentran productos como la sal, y el carbón entre sus principales.

La industria se dedica a procesar azúcar de alcohol, papel, cartones, productos

químicos, espárragos y frutas, también existen pequeños talleres de confección y tejido.

Por el lado de la actividad pesquera que se encuentra principalmente en Chancay, la

población excede la explotación de anchoveta, la cual constituye materia prima para la

obtención de harina de pescado y aceite de pescado. Se debe mencionar que se

descuida la pesca para el consumo humano, a pesar que existe demanda, mucha

desnutrición y pobreza. En el mar existen especias marinas con gran población pero

que no son aprovechados por los pobladores.

Así en el transcurso de estos años, Huaral se ha convertido en uno de los centros

comerciales más importantes de la región, donde se concentran centros financieros, de

comunicaciones, de educación, salud y de servicios de producción. Además se

encuentran los más grandes centros de acopio y abastos, también actividad hotelera,

(62)

62

Hay un alto índice de informalidad en los comercios, lo que ocasiona falta de servicios básicos

como agua, desagüe y luz. Ello conlleva a problemas más graves de los precarios usuarios

que agudizan la situación de salud de los pobladores.

Aparte no siguen un proceso para la formalización de las tierras ocupada, por lo que dejan de

lado un gran valor, que es el título de propiedad, con el cual podrían apalancar para préstamos

para sus negocios.

Imagen 47 - Estructura productiva de empresas en la provincia de Lima. Fuente: Internet (44)

____

44 Ministerio de la Producción. “Lima, Sumario Regional”. Estructura Productiva de empresas en

la provincia de Lima. pag. 9. Año2017. Link:

(63)

63

4.2.1.4 Turismo

En la siguiente imagen señalamos los principales destinos turísticos y las referencias de

infraestructura de salud para los visitantes en la ciudad de Huaral:

-La Plaza de la iglesia San Juan Bautista

-La Plaza de Armas.

-El Parque de los Sueños

-La alameda del Amor

-La plaza Centenario

-El Hospital San Juan Bautista

-El seguro Integral de Salud

(64)

64

4.2.1.5 Red Vial

En la provincia de Huaral, todos los distritos están comunicados por vía terrestre a través

de los servicios de transporte público (buses, micros, colectivos, taxis, etc.)

Las vías de comunicación como carreteras asfaltadas, están identificadas como la

Carretera Panamericana, Carretera Chancay-Huaral, Carretera Aucallama-Variante de

Pasamayo.

Las vías de comunicación en la zona sierra son carreteras afirmadas las que en épocas

de lluvias son inaccesibles por los continuos huaycos que se producen y a los accidentes

que se exponen los viajeros en esta temporada.

El tiempo promedio a poblados referenciales en automóvil es de 4 a 5 horas. Ésta

población rural representa el 14.4% del total de la población de Huaral.

La baja policía, o el recojo de los residuos sólidos no cuenta con una adecuada gestión

ni tampoco sustento técnico, ocasionando constantes crisis, debiéndose a que no cubre

los arbitrios los costos de tal ejercicio y gestión.

Imagen 49 – Red Vial de la Jurisdicción SBS Huaral. Fuente: Internet (45)

____

45 Hospital Huaral y SBS. Unidad de Epidemiología y Salud Ambiental. 2006. Link:

(65)

65

(66)

66

5. MERCADO DE ABASTOS

5.1 Criterios de Diseño

5.1.1 Características de los Mercados de Abastos en Huaral

De acuerdo a lo inspeccionado en nuestros diferentes viajes, encontramos un común

denominador en cuanto al desorden dentro y fuera de los mercados, falencias que en

éste capítulo señalaremos, en cuanto a hechos generales como la nula implementación

para previsión de seguridad, la poca atención a la salubridad, y la deficiente distribución

de las áreas de los puestos, corredores y baños en los mercados como el mercado

Monumental de Huaral, el Mercado Mora Parra y el Mercado de Frutas

Imagen 50 - Vereda hacia la avenida García Alonso Mercado de Abastos Mora Parra.

Fuente: Propia. Abril 2017.

Se puede apreciar en las imágenes la toma de la vereda hacia el ingreso principal, donde

los comerciantes están expuestos a desalojos y robos, la poca intervención municipal,

y la indiferente administración del mercado permiten que esto suceda los fines de

(67)

67

5.1.1.1 Núcleos Comerciales del Mercado

En el distrito de Huaral la población se dirige a los mercados de manera masiva, los

cuales abastecen a diversos sectores de la población.

Uno de los problemas graves que tiene el mercado de abastos es no incorporar a los

ambulantes, que emergen de forma arbitraria y comercializan a menores precios, hacia

el interior de los mercados de abastos.

En la actualidad el Mercado de Abastos de Mora Parra existe un mayor porcentaje de

puestos desocupados con respecto a los ocupados en los diversos mercados de

abastos del distrito, esto se debe a lo anteriormente señalado y a la mala distribución

del plan general de los puestos.

(68)

68

Imagen 51 y 52- Infraestructura del Mercado de Abastos Mora Parra. Fuente: Propia .

Abril 2017.

Podemos notar la infraestructura de los techos cayéndose a pedazos, no sólo

afectando la parte estética del techo, sino podemos notar que ya hay a la vista el fierro

corroído de las viguetas, lo que compromete la estructura, y la integridad de los usuarios

que por ahí transitan, ya que uno de estos bloques de tarrajeo que se desprenden,

podría caerle en la cabeza a cualquier persona, esto solo muestra el desdén de la actual

administración en el tema de seguridad. También podemos notar como hacia la avenida

Circunvalación, ha afectado de tal manera el comercio ambulatorio, que muchos de

estos puestos están cerrados, consultando a los vendedores formales nos hacían ésta

referencia de primera mano, aparte de usar ésta área como zona de carga y descarga.

(69)

69

En el entorno del Mercado de Abastos de Mora Parra, existe una aglomeración de

comerciantes que se encuentran ubicados en la vereda y parte de la pista ocupando la

zona de estacionamientos, asimismo el comercio ambulatorio es muy desordenado

sobre todo en la vía más concurrida y principal para el distrito de Huaral que es Calle

Derecha, por esto ocasiona un gran caos a nivel funcional, espacial y ambiental, etc.

Generando numerosas quejas de los vendedores formales, y desorden, asimismo se

suma la delincuencia como asaltos y robos.

Imagen 53 - Mapa de delincuencia en Huaral. Fuente: Internet (46)

____

46 Ciudad de Huaral. Huaral, Una Leyenda Hecha Ciudad. 25 de Octubre del 2011. Link:

(70)

70

5.1.1.3 Deficiencias Comerciales Actuales

En los diferentes mercados observados, hay una constante de deficiencias en ellos que

señalamos a continuación:

-Uso deficiente de los espacios de los puestos de venta y corredores debido al

amontonamiento de la mercadería.

-Salubridad e higiene no tomadas en cuenta.

-Instalaciones de agua y luz escasas y mal instaladas.

-Estacionamientos para usuarios no cubren la capacidad de los mercados.

-No hay zonas definidas para la carga y descarga de los productos de venta del

mercado.

-Los techos no han sido diseñados para un bajo mantenimiento.

-No hay una adecuada red de desagüe para lluvias, ni canaletas con rejillas metálicas

de desagüe en los pisos.

-Hay un deficiente control en los vanos de luz en las fachadas para frenar el acceso de

agentes exteriores, como polvo, suciedad, lluvia y animales.

-La estructura de los techos no tiene un mantenimiento debido a la falta de

administración que lo coordine.

-Los pisos no cumplen la norma de ser de superficie antideslizante.

-Los puestos no cumplen con la norma de ser de material no inflamable, siendo de

madera, y cubriendo los techos de sus puestos con triplay o plástico.

-Los puestos de comida conviven con olores no apropiados, debido a la cercanía a los

puestos de carne, notamos así, que las áreas húmedas, se mezclan con un tipo que

(71)

71

Figure

Updating...

References

Related subjects : Mercado de abastos