Principales enfermedades en postcosecha asociadas al cultivo de la mora

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(1)/¿tl _ñ '.¿¿_-. nN. -ñ,. --:::'.. '7. Ac o. .. {i.'-o . ) ) t lJ. .€1. Principalesenfermedadesen postcosechaasociadasal cultivo de la Mora I 2 3 a. l\4aríaJosé BoteroOspina GermánFranco JairoCastañoZapata MarthaCeciliaRamirezGaleano. lntroducción Colombia,no posee mecanismosque garant¡cela comercializac¡ón y producc¡ónen el campo. Los productos perecederos,como las frutas sufren graves daños en pre y postcosechadebido a prácticasagronómicas, inaprop¡adas cosechasinadecuadas, mal manejodel empaquey transporte, vías en mal estado,entreotrosfactores,que inducenpérdidasestimadasentre40 y 80%. Al someter las frutas a las operacionesde cosecha y acondic¡onamiento,se afecta su estado fisiológicoy gradode susceptibilidad, y abrasionesque facilitan la al sufrirdañoscomo magulladuras entradade patógenos.Tambiénlas condiciones puedenincrementar ambientales la susceptibilidad de las frutas al ataquede microorgan¡smos; de esta manera,se completala trilogíade los elementos ¡nteractuantes con el hospedentey el patógeno,que determinanel desarrollode enfermedadesde origenbióticoo abiótrco. Las principales fuentesde contaminación y de frutasen postcosecha se deben a los implementos recip¡entesde cosecha, bodegas, transportesy aguas contaminadasusadas en el lavado y desinfestación. Uno de los factores que determinanlas pérdidasen pre y postcosechason los patógenos,que fácilmenteatacan la fruta en estas dos fases. Producenpudricionesy secamientosque contribuyen por parte de al incrementode las pérd¡das,debidoal inadecuadomaneloy desconocimiento productoresy comerc¡alizadores de aspectostan fundamentalescomo sintomatología,morfologÍa, y manejo. agentescausales,epidemiología Los patógenosde postcosechapenetran por dos vías: la primera,por heridasen los frutos que sirvende puertade entraday la segunda, por penetracróndirectadel patógeno,desde la formación de estructurasfloraleshastadiferentesestadosde desarrollode la fruta En la actualidady con miras a reducirlas pérdidasde postcosechade frutas se han adelantado diferentesestudiospero no se disponede informaciónsobre problemaspatogénicosque afectanla fruta en la etapa de postcosecha.El presentedocumento,tienecomo objetivoprincipaldar a conocer en forma ilustradalas principales enfermedades en postcosecha asociadasal cult¡vode la mora. Ademáspautaspara su manejo,que sirvana productores,técnicosy comercializadores como fuente de consultapermanente,con el fin de reducirlas pérdidasde postcosechae incrementarlas utilidadesdel agronegociode las frutas.. r 2 3 a. Esp MicrobiologíaBacterióloga. Investigadora CorpoicaRegionalNueve,l\¡anizales Esp.Postcosechal.A Investigador CorpoicaRegionalNueve,Manizales Ph D Universidadde Caldas Esp. lvlcrobiologia. Lic.Biologiay Química DocenteUniversidad Catóiical\,4anizales.. 102.

(2) Metodología Esle estudiose realizóen los laboratorios de fitopatología de la CorporaciónColombianade -Corpoica-, y de la Universidad de Caldas, con lemperatura Investigación Manizales Agropecuaria promedio m.s.n.m. 78o/o, 2.150 humedad relativa lna altura de de 17oC, de | Tesorito Se emplearonfrutasde morade castilla.Las frutasse recolectaronen sitiosdiferentes: Confamiliar, (Malteria), Mercaldas, Coofrucal, Plazade mercado, TiendasOlímpica, veredaMaltería, fincaTaiwany granjaSENAen Manizalesy Coofrucal(Villamaría).Los frutosse obtuvieronen adecuadoestadode madurezfisiológica, se empacaron en bolsasde plásticonuevas,selladascon la procedenciade la muestray la fechade muestreo. cintade enmascarar, rotuladas, especificando al las frutasse transportaron A cada muestrase le llenóuna hoia de encuesta. Posteriormente y microscópicas con el fin de acentuar laboratoriodondese hicieronobservaciones macroscópicas por hongosy bacterias.Se prepararoncámarashúmedasen los síntomasde dañosprovocados cajasde ptásticocon tapa y rejillay se colocóen el fondo una servilletaestéril,algodóny agua destiladaestérilparagenerarhumedad;sobrela rejillase colocaronlas frutas,se procedióa sellar, dejándolo incubara I 7oC durante10días(9) envolveren bolsaplásticay rotularel rec¡piente, Aislamientode hongos las frutascon sintomastipicosde hongosy se hicieron Para aislarlos hongos,se seleccionaron (PDA), raspadosde la zonaafectadacon bisturí.El mater¡alfue sembradoen papa-dextrosa-agar luegose llevóa incubadora papa-dextrosa-agar (PDA)más ácidolácticoal 0.2%y agar-saboreaud, '1 y 18o 22' durante 5 días,a C C Características morfológicas y microscópicas de los patógenos. macroscópicas Se estudiaron las caraclerísticas Caracterist¡casmacroscópicas del hongocada día durante15 días, con el fin de el crecimiento Se observóen estereoscopio aoreciar y crecimiento aéreo. diferencia en coloración Características microscópicas se depositóuna gotade hidróxidode potasioal 10% (KOH) y en otra En una láminaportaobjetos láminase colocóuna gota de azul de lactofenoly se mezclócon el inóculode la colon¡a,este preparado conobjetivol0X y 40X. Despuésde obtenercultivospurosde se observóal microscopio a travésde y desarrollo de los microorganismos, estoshongosse procedióa estudiarel crecimiento la técnicadel microcultivo. Microcultivo (PDA)y agar-Saboreaud, con un espesorde I Se prepararon cajascon mediopapa-dextrosa-agar del hongo.Luegose mm,y se cortanen bloquesde 1 cm2de áreaparapermitirun buendesarrollo dentrode cajas Petri estériles,inoculandoporc¡onesdel colocaronsobre láminasportaobjetos con el fin de mantenerun buen nivel de humedad hongopuro, cubriéndolascon cubreobjetos, relativa.Con el fin de estudiarel desarrollodel hongo,a cada caja se le colocóalgodónestéril 103.

(3) impregnado con tres gotasde aguaglicerinada al 10olo, S€ sellaronlas calase incubarona 180C, realizando lecturascadad¡aduranteunasemana.(2). Aislamientode bacterias Despuésde prepararlas cámarashúmedasse seleccionaronfrutos con sintomasde daño por bacterias. De la parte internadel fÍuto se tomaronporcionespequeñasde materialenfermoy se hic¡eron sembraron incubándolas en agarnutritivo, a 22oC porespaciode 96 h (2). Aisladoslos microorganismos y bioquimicas. se realizaronpruebasmorfológicas Pruebas Morfológicas Tinción de Gram Sobreun portaobjetoscon un asa en argollase depositóuna gota de soluciónsal¡nafisiológ¡caestéril y con asa recta se tomó un pocode la coloniabacterial,se diluyóy extendióformandoun óvalo de unos'15mm. Se dejó secara temperaturaambientey se f¡jópasandoligeramentela láminatres vecespor la llama del mechero. Sobrela películase depositaron dos gotasde cristalvioletadejándolas1 min; se gotas agregarondos de lugol dejándolastambién1 min, se adicionóalcoholacetonadurante10 segundoscon el fin de retirarel excesode colorante;por último,se agregósafraninadurante30 segundos.Luegode cada uno de los pasosanterioresse lavó la preparacióncon agua corriente,se dejósecara 18' C y se observóal microscopio conel objetivode 100X(f3, 18). Pruebas Bioquímicas Pruebadel KOHal 3% y se Para confirmarel Gramse tomó una asadadel cultivobacterianocon 24 h de crecimiento, adicionóunagotade KOHal 3% (13). Pruebade Indol-movilidad-ácido sulfhidrico (SlM) A partirde un cultivopuroen agar nutritivocon 24 h de crecimiento, se inoculóel medioSIM y se (14). incubódurante 24 h a 18"C Pruebade la producciónde la enzimacatalasa En una láminaportaobjetos,se colocóuna coloniade bacteriaobjetode estud¡ocon una asa de platinoy se añadieron al 10% (13). de hidrógeno dosgotasde peróxido Pruebade aEar-tr¡ple-azúcar hlerro (TSl) a 24" C durante Lascoloniasprocedentes de frutosse inocularon en medioagarTSI y se incubaron 72 h (131.. 10¿l.

(4) (O-F) Pruebade oxidación-fermentación aislada con una coloniabacteriana dos tubosparala pruebade OF, que se inocularon Se utilizaron de frutoscon unaáguiaque atravesóel medio;luegose cubrióun tubode cadapar con una capade ambostubosen incubadora 1 cm de aceitemineralestéril,dejandoel otrotuboabierto,guardándose a 22oc duranle96 h (12-19). Pudrlciónde rodajasde papa se colocaronrodajasde papasanas de doblepapelde filtrohumedecido, En cajasde Petriprovistas pr¡mero grosor. lavaron con agua de grifo para eliminar Se 7 mm de de aproximadamente en agua con etanolal 7OYo.Una vez seÉs se cortaron partículasde tierra y se introdujeron en placas asépticamente con un cuchilloestérily guardaron longitudinalmente Se inocularonlas rodajasde papa con una pipetaestéril,depositando0.5 ml de suspensión quecubrierala superficie de la papa. bacteriana diluidaprocurando aguaestérilcomotestigo.Las se realizóen otrarodajade papa,agregando El mismoprocedimiento 4 días (19) h, durante placasse cerrarony colocaron cada24 a 22oC, examinándolas Enfermedades por Hartwy descritapor Benth.Del La mora de Castilla (Rubus glaucusBenth)fue descubierta debidoal colordel envésde sus hoias. La mora de LatínRubus roioy gtaucus blanquecina, ubicados de América,principalmente Castillatienecomocentrode origenlas zonasaltastropicales (10' y México 11). Guatemala Honduras, Panamá, El Salvador, Colombia, en Ecuador, por partede los consumidorescolombianos La morade Castillaproducefrutosde gran aceptación y mlnerales de v¡taminas además,por su contenido debidoa su aroma,colory calidadorganoléptica, ( 16 ) . de la Cordillera en la zona Andinay en las estribaciones El Colombia,se cultivaprincipalmente de Nariño,Cauca,Huila,Tolima,Valle,Caldas,Quindio,Risaralda, Occidental,Departamentos de 4.500ha. Las y Se calculaquepara1996habiaun áreaaproximada Antioquia Cundinamarca. y m.s.n.m,con 2300 2000 los entre se obtienende cultivosestablecidos mejoresproducciones 'C y que oscilanentre 11 y 18'C, humedadrelativaentreTOok 80oA,la precipitación temperaturas entre1500mm a 2000mm al añoy brillosolarporañode 1200h a 1600h poraño (9) Cuandoel cultivoha sido sembradopor acodos,las primerasfrutasse cosechanentre los 7 y I despuésde los 15 meses y las plantasentranen plenaproducción mesesdespuésdel transplante promedio nacionalestáen l lVha puede producir t/ha, aunque el hasta 20 bien mane.jado Un cultivo (1,5,8). debidoal carácterespinosode la plantay a que los frutos La cosecharequierecuidadosespeciales, (rojo-vino y enÍe y, y T, de maduración tamaños, cosechándose épocas se producenen diferentes t i n t o()1 3 ) . Se cultivaen pequeñashuertaso parcelasy ha La moraes una plantaen procesode domesticación. sobreplagasy reportamuypocainformación tropicales. Se dentrode lasfrutas adquirido tmportancia (13). de postcosecha enfermedades 105.

(5) La Tabla 1, relacionalos resultadosdel estudiode reconocimiento de patógenosaisladosde frutos en morade Castillaprocedentes de sietesitiosde recolección.El hongocon mayorincidencia fue Botrvtis (60%), seguidopor candida (1so/o),Geotrichum(13o/o),nuiopus (óu¡ peniciltium (1oA)'y Fusarium (1%). Es de anotarque en estaespeciede plantasno se aislaronoroblemas de postcosechaocasionadospor bacterias. Tabla 1.. Génerosde hongosaisladosde frutosde morade Castilla(Rubus graucus Benth) procedentes de siete sitiosde recolección. G é n e ro. otrytls C a n d id e. 't5. G e o a ri c h u m R h iz o p u s. l3. P e n ic illiu m. 1 1. l0. u s ariu m. ll/lohoGris AgenteCausal: Botrytis cinereaPers. Ex F. Síntomas En frutas como la mora,el hongofrecuentementepenetrapor el cáliz floral y recubrela superficie con una especiede felpade 1 mm - 2 mm de espesor,cuyosnumerosos conidióforos arbóreosse ramificanformandonumerosasconidiasde colorgris a pardogrisáceas.Las frutasafectadasen estadosjóvenesse coloreande pardo,se momifican y necrosan.Frutosen procesode maduración presentanaspectohúmedo,posteriormente se cubrende esporasde color gris. El moho gris or¡ginamuchosdaños,sobretodoen tiempohúmedo(2, 9). Morfologla El hongoproduceabundantemiceliogris y variosconidióforos largosy ramificados, cuyascélulas apicalesredondeadas producenracimosde conidiasovoides,unicelulares incoloraso de colorgris. Los conidióforos y los gruposde conidias se semejana un racimode uvas. El hongo libera fácilmente sus conidascuandoel climaes húmedoy que mástardeson liberadaspor el viento.Con frecuencia planos,durosy de colornegro (2, 4). se producenesclerocios irregulares, Características de Cultivo En papa-dextrosa-agar (PDA), el hongodesarrollamicelioblancoy pocolevantado, despuésde 20 díasformaesclerocios de colorneoroentre18"Cv 22"C.. 106.

(6) Epidemiología sobrerestos o de micelio,el cualse desarrolla Botrytis, invernaen el sueloen formade esclerocios plantas propaga mediante proceso semillas contaminadas de en de descomposición.Se con y esporulación esclerocios, o sobrerestosde plantasa las queha infectado.Paraproducirinfección, frio, germinación de esporasse requierede climascon humedadrelativade 85% y moderadamente penetran germinado que tata vez han con temperaturasalrededorde 10'C. Las esporas de directamente los tejidos,pero lo hacena travésde heridasy luegose diseminanrápidamente germinan Por lo general,los esclerocios frutosinfectados a frutossanosduranteel almacenamiento, que infectan produciendo directamente el tejidodel hospedante(2,6,7). filamentos miceliales Manejo y adecuada Proporcionar una rápidaventilación Se debeneliminarlos restosde plantasinfectadas. tantoa las plantascomoa los frutos.Paradisminuirla cantidadde inóculopresente, desecación, de pre realizar tratamientos realizarpodassanitariasdespuésde cada cosecha. Se recomienda y las lavar desinfestar de amplioespectro.Así mismo,se recomienda recoleccióncon fungicidas de bodegasse hace con una lechadade cal viva con bodegasy empaques.La desinfestación y desinfeslan con una solución hipoclorito de sodioal 5%, Los empaquesse lavancon detergente (7, yodo 12). a 5o/.. de sodiode 3o/o de o hipoclorito y constantemente retirarfrutosenfermos. lasvifinasexhibidoras En puntosde ventadesinfestar Candidiasis AgenteCausal:Candidasp. Síntomas zonasblandasy húmedasy un miceliogrisáceosobresu El hongoataca los frutosproduciendo superficie. del cacao Este hongocausadaño en la cervezay actúaen la segundafase de la fermentación (15). En los Además,interviene en la sÍntesisde la riboflavina debidoa su actividadpectinolítica. la baja de y el tractogastrointestinal, humanoshace parte de la flora normalde la nasofaringe el desarrollodel hongo y puede producirinfecciónen algunospacientes, defensaspotencializa en vegetales.(14). Candidasp. ha sidoel primerhongoreportado Morfología (conidias)hialinasovoidesque se formana lo con blastosporas Presentamiceliopocodesanollado, levaduras son saprófitas. largode la hifa. La mayoríade estas Caracteristicasde Gultivo y planas, con un superficiales creceformandocoloniasde colorblanquecino, En agar-Saboreaud, al cabode cuatrodíasa 18"C. el cualse desarrolla miceliodelicadotíoicode las levaduras.. 107.

(7) Manejo Desinfestar bodegascon una lechadade cal vivacon hipoclorito de sodioal 5%. Los empaquesse lavancon detergente y desinfestan con unasoluciónde yodoo hipoclor¡to de sodiode 3Yoa 5o/.(7, 12). En puntosde ventadesinfestar y conslantemente lasvitrinasexhibidoras retirarfrutosenfermos. Pudrición Amarga AgenteCausal: Geotrichumsp. Síntomas Este hongo ocasionala denominadaPudriciónamargade frutas y hortalizas,una de las más desagradables y de peoraspectoen frutossuscepübles.La enfermedad avanzarápido,al principio en el inleriordel frutoy luegolo cubrepor completo.Sobreel frulose desarrolla una capadelgada acuosade miceliocomoactado de colorblancoo crema. La frutase transforma en una masaacuosa (2). descompuesta de olordesagradable Morfologia El hongoes saprófito,contienehifasseptadasy divididasen artrosporas hialinas,engrosadasy (2). unicelulares Caracterist¡cas de Gultivo En medioagar-Saboreaud a los 15 díasde estara se desarrollan coloniasblancas,pocolevantadas (2). temperatura de 22"C Epidemiología El hongose encuentraampliamente distribuido en los suelosy frutosen procesode descomposic¡ón y los contaminaen Ia fase de pre y postcosecha. Geotrichum,penetraen los frutoscomúnmente despuésde la cosechapor cicatricesy grietasde la cáscara.Las áreasinfectadasson blandas, húmedasy se revientancon granfacilidad. Al princip¡o, la pudriciónen el frutoes intemay Iuego total. Sobrela superficie del frutose desarrolla una capadelgadaacuosade miceliocompactoy de de olor colorcrema,mientrasque todo el frutose transformaen una masaacuosadescompuesta desagradable.Las Moscasde la fruta,son atraídashacialos tejidosafectadosque posteriormente propagan poraltastemperaturas(24"C- 30'C) y humedadrelativa el patógeno.Estees favorecido alta,perotambiénmuestraactividad a 2"C (2\. Manejo Cosecharlasfrutassanasy enfermasporseparado, evitarel manipuleo excesivode la frutaparano causarheridasque son puertade entradadel patógeno.Lavary desinfeslar bodegasy empaques paraevitarrestosdel hongo.Lasbodegasse desinfestan con unalechadade cal vivacon hipoclorito y desinfestan de sodioal 5%. Los empaquesse lavancon detergente con una soluciónde yodoo hipoclorito a 5% (7, 12). de sodiode 3o/o. 108.

(8) t,lal. tG de CO2 y con alta concentración modificadas Se ha observadoque bajocondiciones de atmósferas a 0'C inhibeel hongo,perolos bajade 02 se presentan dañospor Geotrlchum.Almacenamiento óptimasparasu madurac¡ón ambientales sintomasaparecencuandola frutase pasaa condiciones (3). y constantemente retirarfrutosenfermos lasvitrinasexhlbidoras En los puntosde venta desinfestar Pudrición Blanda AgenteCausal: Rhizopussp. Slntomas Las hifas del hongo se observancreciendohacia afuera a través de las heridasdel fruto. de color filamentosos Posteriormente se cubrelas áreasafectadascon gruposde esporangióforos los teiidos gris claro, que luego producenesporangiosnegrosen sus extremos. Inicialmente afectadosdesprendenun aroma ligeramenteagradable,pero con el tiempo las bacterias en las paredesde contaminantes hacenque se desprendaun aromarancio. Es comúnencontrárlo quecontienenla fruta (2). los recipientes Morfologia largos que en sus extremos El miceliodel hongocarecede septasy produceesporangióforos y en formanesporangios esféricospequeños.El micelioproducehifasque se adaptana la superficie un mayor con esa dirección que en desarrollan produce se hifasrizoidales cadapuntode contacto número de esporangios,En cada punto de contactoel hongo forma estolonesen todas las direcciones(14). Caracteristicasde Gultivo (PDA),el hongodesarrolla micelioblancocon producciónposleriorde En papa-dextrosa-agar El hongocrecebien al cabode I díascon temperaluras esporasoscurasdentrode losesporangios. ente 18"Ca 22"C. Epidemiología sobre en el airey germ¡nancuandose depos¡tan suspendidas Las esporangiosporas se encuentran y las que disuelven pectinolíticas degradan las heridasde los frutos. Las hifassecretanenzimas pérdida de cohesión pécticasde la láminamediade las células,dandocomoresultadola sustancias blanda(18) de la Pudrición apariencia entrelas célulascon la consecuente que degradanla Las célulasde los tejidosmaceradosson atacadaspor las enzimascelulolíticas la célula (18). celulosade la paredcelulardesintegrando o por el contactocon La epidermisse ablanday rompecon facilidadcuandolos frutosse manipulan los demásfrutos. El hongoemerge a travésde las heridasdel fruto o a travésde los desgarresde la epidermis produciendo estolonesy rizoides,siendoestos tllt¡moslos aéreosy esporangios, esporangióforos que perforanla epidermisablandada. En frutos muy carnososel micelioprocedentedel fruto. 109.

(9) ¡nfectadoo de una esporangiospora puede penetrarcualquierfruto sano oue se encuentreen contactocon frutosinfectados(18). Las esporangiosporas que se formansobrelos tejidosinfectados,producennuevasinfecciones ¡nmed¡atamente despuésde que han sido liberadas.Las zigosporasse forman posteriormente cuandoel suministro de nutrimentos de lostejidosinfectados empiezaa disminuir.La mayoriade las infeccionesproducidasduranteel almacenamiento de frutos y contaminación de empaquesse producenporesporangiosporas (18). El iniciode la infeccióny la invasiónde tejidosdependede las condiciones y el estado ambientales de maduración de los frutos. Condiciones desfavorables de estosfactoresretardanel crécimiento y actividaddel hongo, permitiendola formaciónde capas de célulascorchosasy otras barreras hístológicas que puedenretardaro inhibirínfeccíones posteriores(18). La tempeáura óptimapara el crecimiento del hongoes 27'C, esporulación abundante ocurrea humedadrelativaintermedia. las esporas germinan a 7.2"Cy se inhiben a 4.4"C (j7\. Manejo Las heridasde cualquiertamañoson focos de in- fección,por lo que se debeevitarel maniouleo excesivode los frutosdurantelas operaciones de cosecha,acondicionamiento y transportedel producto.Durantela cosechasepararlosfrutossanos de los enfermos. Desinfestar las bodegasaplicando en las páredesuna lechadade cal vivacon hipoclorito de sodioal 5%. Losempaquesse lavancondetergente y desinfestan con unasoluciónde yodoo hipoclorito de sodiode 3% a 5%. Temperaturas inferiores a 10"c reducenconsiderablemente losataquesdel patógeno(7,12, 1g). En los puntosde venta desinfestar las vitrinasexhibidoras retirarfrutos v constantemente enfermos Moho Verde AgenteCausal:Penicilliumsp. Síntomas In¡cialmente se aprecianen la supeficiede la piel de los frutoscambioso alteracionesvítreas, ligeramente pardas.Despuéssurgenlosesporodoquios del hongoque son de colorblancogrisáceo, en cuyosconidióforos hayesporasverdespulverulentas. Penicilliurn,sóloatacafrutasmaduraspor lo que en contrastecon otras podredumbres ésta sólo aparecedespuésde la cosechao en el almacenam¡ento. Estehongole confierea la frutaun saborintensomuydesagradable (10), Morfología El hongo tiene hifas septadas con f ructificaciones en forma de pincel, Jasesporasson de colof verde,ovaleso esféricas en cadenaslargassobreesterigmas conextremosromos (10,14). Características de Cultivo Las coloniasen papa-dextrosa-agar (PDA),crecen rápidamente, inicialmente tienencolorblanco; peroconel tiempose tornanverdesdebidoa la producción de esporas, 110.

(10) Epidemiología Aún cr¡andola mayoríade los dañosocas¡onados por las pudricionesde los Mohosverdesy azules apare@n en el almacenamientoy en el mercado,la ocurrenciaes mayor cuando los frutos se cosechany manipulan duranteUempohúmedoqueen tiemposecoy frío.Aparecentambiéncuando los frutos tardan en ser almacenados y cuando son enfriadoslentamentedurante su alÍiacenamiento. Sin embargo,el factor más importanleque favoreceestas pudrioones,son tos dañosmeénicos que recibela superficiedel frutos, Aunqueel hongose favorecepor temperaturas altasduranteel almacenamiento, cont¡núamostrandoactividadaún a temperaturas cercanasal ounto de mngelación(2)Algunasespeciesde Penicillium,producen et¡leno, e¡cualse difundeen los recipientes o almacenes e incremenüala tasa resp¡ratoriade los frutos. Además, afecta su colorac¡óny a@lerc su y senescenaa,reduciendo maduración así el tiempode almacenamiento de frutossanos(2). Este hongo produce m¡cotoxinasen los productosa{ectados,tales como la patulina, la cual contaminalos jugos, purés y otros productoselaborados. Las m¡cotoxinasproducenlesioneso degeneración de órganosintemostalescomointestinos, riñonese hígado,puedenafectarel sistema nerviosoy algunasde ellasproducen tumorescancerosos(2). Manejo Para disminuirla cantidadde ¡nóculopresente,Iavary desinfestarbodegasy empaques. La desinfestación de bodegasse hacecon una lechadade cal viva con hipocloritode sodioal 5%. Los empaquesse lavancon detergentey des¡nfestancon una soluciónde yodoo hipocloritode sodioen concentración de 3o/oa 5% (7, 12). En los puntosde venta desinfesüar las vitrinasexhib¡doras y constantementeretirarfrutosenfermos Moho Rosado AgenteCausal: Fusariumsp. Síntomas El hongo produce áreas putrefactasque conformese extienden,toman apanencialigeramente húmeda.A menudose hundeny la superficre del frutose arrugay apareceun pequeñopenachode mohode [email protected]¡celiales se desarrollan tamb¡énen los sitioshúmedos que se forman en los tejidosputrefactos(2). Morfología El hongo¡nicialmente formamicelio¡nmloro,que luegoadquierecolorcremao amarillopálidoy en algunascond¡oones,tonalidadrosa pál¡do. El hongo produce tres tipos de esporas:1. Microconidios con 1 ó 2 células;son las esporasque el hongoproducecon mayorfrecuenciay abundanciaen el ¡ntenorde los tejidos afectados,2. lvlacroconidios; son las esporastípicasdel Fusariumcon 3 a 5 élulas que se adelgazangradualmente, encorvándose hacialos extremos. Clamidosporas; con 1 ó 2 células,de paredgruesay redondas(2).. 111.

(11) Características de Cultivo Coloniasen papadextrosaagar (PDA),inicialmente blancas,cubtertas por un micelioplumoso,bien rlesarrollado.Al madurarproducenun pigmentodelicadode orlor rosadoen la superficiev en el fondo. Crecebiendespuésde i0 diasa 18.C. Epidem¡ología El hongoes un habitantedel sueloque sobreviveen restosde plantras ¡nfectadasen formade micelio y' en cualquierade sus formas de esporas,siendolas clamidosporas las más @munes. Su diseminaciónse realiza por agua, implementoscontaminados,pliantasinfectadasy suelo contaminado.La infecc¡ónde las plantasse producecuandolos tubosgerm¡nativos oe ¡asesporas penetran por los extremosde las raíces o por heridashechasa éstas. El micelio se propaga intercelularmente a travésde la cortezade la raíz hastrallegara los vasosdel xilema,dondeóe mantieney trasloc€a travésde ellosen sentidoascendentepor el talloy hastala coronade la planta. En los vasos del xilema el m¡celiose ram¡ficay producem¡croconidiosque al desprenoersese desplazanhacia arriba con la savia. Los microconidios germinandonde cesa su movimiento ascendente, penetranla paredsuperiorde los vasosy el hongoproducemás microconidios en los s¡guientes vasos.El avancedel miceliotambiénes lateralen losvasosadyacentes, dondepenetraa travésde lasaberturasl2). Debidoal taponamiento de los vasosse alterala dispon¡bilidad del aguaen las plantas,tosestomas se cierran,las hojasse marchitany mueren,los frutosse infectan,pudreny caen. Las semillasse puedeninfectar(2). Manejo Parael manejode estaenfermedad se recomienda el uso de variedades resistentes. tratiamiento de almácigos, des¡nfección de materialde siembra,utilización de hongosantagónicos al momentode la siembracomofrichoderma (2)y solarización en almácigos. Desinfestar bodegasapl¡candoen las paredesuna lechadade cal viva con hipoclorito de sodioal 5%. Los empaqueslavarlos con detergentey desinfestarlos con una soluciónde yodo o hipoclorito de sodiodel3al 5% (7,12), En los puntosde ventadesinfestar lasvitrinasexhibidoras y constiantemente retirarfrutosenfermos. 112.

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