MIXBEER

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(1)MIXBEER. Autor JERSON FABIAN MARTINEZ TARAZONA. UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BUCARAMANGA, 2016.

(2) MIXBEER Plan de negocios presentado para optar al título de Administrador de Empresas. Autor JERSON FABIAN MARTINEZ TARAZONA. Directora de Proyecto MARIA EUGENIA MARIN ANGULO. UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BUCARAMANGA, 2016.

(3) Dedicatoria Este trabajo de grado va dedicado a ti apreciado lector. Dedico este trabajo a Dios que siempre me ha acompañado y a mi familia..

(4) Agradecimientos Agradecido con Dios por hacer MixBeer posible, a Juan Carlos Amezquita y a David Caballero pues sin ellos no sería posible este sueño..

(5) Tabla de contenido. Contenido 1. MERCADO................................................................................................... 19 1.1 Investigación de cmercado .......................................................................... 19 1.1.1 Definición de objetivos ........................................................................... 19 Objetivo General ......................................................................................... 19 Objetivos Específicos.................................................................................. 19 1.1.2 Justificación y antecedentes del proyecto ............................................. 19 Emprendedores del proyecto ...................................................................... 21 1.1.3 Análisis del Sector ................................................................................. 25 1.1.4 Análisis del Mercado ............................................................................. 28 Mercado de la cerveza ................................................................................ 28 Empresas del sector cervecero artesanal en Colombia: ............................. 31 Empresas del sector cervecero artesanal en Santander: ........................... 31 Estructura actual del mercado en crecimiento ............................................ 32 Mercado Objetivo ........................................................................................ 32 Justificación del mercado objetivo .............................................................. 32 Estimación del mercado potencial. ............................................................. 33 Consumo aparente. .................................................................................... 33 Magnitud de la necesidad. .......................................................................... 34 Nicho del mercado, (Tamaño y crecimiento) .............................................. 34 Nicho de mercado proyectado de cervezas con MixBeer ........................... 35 Segmentación del mercado ........................................................................ 35.

(6) Perfil del cliente o consumidor. ................................................................... 36 Los productos sustitutos y complementarios .............................................. 36 Productos sustitutos y complementarios. .................................................... 36 1.1.5 Análisis de la competencia .................................................................... 36 Principales competidores directos e indirectos. .......................................... 36 Análisis de competidores directos .............................................................. 37 Frutichela .................................................................................................... 37 La Barrica ................................................................................................... 38 Pa´michela .................................................................................................. 39 Jarabes saborizantes Gourmet ................................................................... 40 Análisis de empresas de saborizantes en Colombia para la industria ....... 41 Análisis de competidores indirectos ............................................................ 42 Copa ........................................................................................................... 42 Finest Call ................................................................................................... 43 Convier ....................................................................................................... 44 Master of Mixes .......................................................................................... 45 MixBeer....................................................................................................... 46 1.2 Estrategias de Mercado ............................................................................... 47 1.2.1 Concepto del producto .......................................................................... 47 1.2.2 Estrategias de Distribución .................................................................... 49 Alternativas de penetración del mercado .................................................... 49 Estrategias para la comercialización........................................................... 50 Los canales intermediarios a utilizar son: ................................................... 50.

(7) Acciones para cumplir la estrategia ............................................................ 50 Presupuesto de distribución ........................................................................ 50 1.2.3 Estrategias de precio ............................................................................. 51 Precio de lanzamiento ................................................................................ 51 Punto de equilibrio del precio ...................................................................... 51 Punto de Equilibrio planteado para MixBeer .................................................. 51 Condiciones de pago .................................................................................. 53 Porcentaje gravamen del IVA ..................................................................... 53 Estrategia para resistir la guerra de precios ............................................... 53 La manera de definir el precio .................................................................... 53 1.2.4 Estrategias de promoción ...................................................................... 54 Estrategias promocionales para motivar la venta ....................................... 54 Estrategias para clientes especiales ........................................................... 55 Presupuesto de promoción ......................................................................... 55 1.2.5 Estrategias de comunicación ................................................................ 55 Publicidad masiva: Publicidad online .......................................................... 55 Razones para el tipo de publicidad ............................................................. 56 1.2.6 Estrategias de Servicio .......................................................................... 58 Procedimientos para la prestación del servicio (post venta) ....................... 58 Garantías del servicio ................................................................................. 58 Servicio a domicilio ..................................................................................... 58 Servicio post venta...................................................................................... 58 1.2.7 Presupuesto de la mezcla de mercadeo ............................................... 59.

(8) 1.13 Estrategia de aprovisionamiento ............................................................ 59 Necesidades y requerimientos .................................................................... 59 Proveedor de necesidades y requerimientos .............................................. 61 1.3 Proyección de ventas ................................................................................... 62 1.3.1 Proyección de ventas y política de cartera ............................................ 62 1.3.2 Justificación de las ventas ..................................................................... 64 Estudio de mercado........................................................................................ 64 Objetivo general .......................................................................................... 64 Objetivos específicos .................................................................................. 64 Ficha Técnica ............................................................................................. 65 Calculo de la muestra ................................................................................. 66 Resultados de la Investigación de mercados.............................................. 67 Capacidad Instalada ................................................................................... 72 Ciclicidad del bien ....................................................................................... 72 1.3.3 Política de Cartera ................................................................................. 72 2. OPERACIÓN ................................................................................................. 73 2.1Operación ..................................................................................................... 73 2.1.1 Ficha técnica del producto .................................................................... 73 2.1.2. Estado de desarrollo .......................................................................... 74. 2.1.3 Descripción del proceso ........................................................................ 75 2.1.4 Necesidades y requerimientos .............................................................. 77 2.1.5 Plan de producción ................................................................................ 78 2,2 Plan de Compras ......................................................................................... 79.

(9) 2.2.1 Como alimentar tabla de consumos por unidad de producto ................ 79 2.3 Costos de producción .................................................................................. 81 2.3.1 Como alimentar tabla de costos de producción con base al plan de compras.......................................................................................................... 81 Costos de producción de MixBeer .............................................................. 82 2.4 Infraestructura .............................................................................................. 83 Tabla de infraestructura.................................................................................. 83 3. MODULO DE ORGANIZACIÓN ..................................................................... 86 3.1 Estrategia Organizacional ............................................................................ 86 3.1.1 Análisis DOFA ...................................................................................... 86 MixBeer Impacto estimado ......................................................................... 87 Estrategia.................................................................................................... 88 MixBeer Estrategia...................................................................................... 88 3.1.2 Organismos de apoyo ........................................................................... 89 Entidades de apoyo .................................................................................... 89 Organismos de apoyo ................................................................................. 90 Análisis FODA ................................................................................................ 91 3.2 Estructura organizacional............................................................................. 92 3.2.1 Estructura organizacional ...................................................................... 92 Estrategia de gestión .................................................................................. 99 3.3 Aspectos legales ........................................................................................ 100 3.3.1 Constitución empresa y aspectos legales ........................................... 100 Tramites comerciales ................................................................................ 100 Pasos para crear empresa ........................................................................ 104.

(10) Trámites Tributarios .................................................................................. 106 Trámites de funcionamiento ...................................................................... 107 Tramites de seguridad social y laboral...................................................... 110 Normas o políticas de distribución de utilidades ....................................... 115 3.4 Costos administrativos ............................................................................... 116 Aportes empresa ...................................................................................... 117 Tabla de proyección de nómina a cinco años .............................................. 118 3.4.2 Como alimentar tabla de gastos de puesta en marcha ....................... 119 3.4.3 Como alimentar gastos anuales de administración ............................. 119 4.1 MODULO DE FINANZAS ........................................................................... 120 4.1 Ingresos ..................................................................................................... 120 4.1.1 Alimentar casilla de recursos solicitados al fondo emprender ............. 120 4.2 Egresos ...................................................................................................... 120 4.2.1 Casilla índice de actualización monetaria ............................................ 120 4.2.2 Tablas de Egreso, como se generan inversiones fijas y diferidas, costos de puesta en marcha .................................................................................... 120 4.2.3 Costos anualizados administrativos, gastos de personal anualizados 121 4.3 Capital de trabajo ....................................................................................... 121 4.3.1 Alimentar tabla de capital de trabajo ................................................... 121 Criterios de decisión ..................................................................................... 122 5. PLAN OPERATIVO ...................................................................................... 123 5.1 Cronograma de actividades ....................................................................... 123 5.1.1 Como alimentar la tabla de cronograma de actividades ...................... 123 5.2 Metas Sociales ........................................................................................... 124.

(11) 5.2.1 Aportes del plan de negocios al Plan Nacional de Desarrollo ............. 124 5.2.2 Aportes del plan de negocio al plan Regional de Desarrollo ............... 125 5.2.3 Aportes del plan de negocio al Cluster ó cadena productiva ............... 126 5.2.4 Empleo a generar calificado, mano de obra directa y clasificación por vulnerabilidad ............................................................................................... 127 5.2.5 Número de empleos indirectos ............................................................ 127 5.2.6 Emprendedores con participación accionaria ...................................... 127 6. IMPACTOS .................................................................................................. 128 6.1 Impactos .................................................................................................... 128 6.1.1 Impacto Económico ............................................................................. 128 6.1.2 Impacto Regional................................................................................. 128 6.1.3 Impacto Social ..................................................................................... 128 6.1.4 Impacto Ambiental ............................................................................... 129 7. RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................. 130 7.1 Resumen Ejecutivo .................................................................................... 130 7.1.1 Concepto del Negocio ......................................................................... 130 Quienes somos ......................................................................................... 130 Visión ........................................................................................................ 130 Misión ....................................................................................................... 130 Logo .......................................................................................................... 131 Valores...................................................................................................... 131 7.1.2 Potencial del mercado en cifras .......................................................... 132 7.1.3 Ventaja Competitiva y propuesta de valor ........................................... 132 7.1.4 Resumen de las inversiones requeridas .............................................. 133.

(12) 7.1.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad ................................................ 133 7.1.6 Conclusiones financieras y evaluación de Viabilidad .......................... 134 Criterios de Decisión ................................................................................. 134 7.2 Equipo de trabajo ....................................................................................... 136 7.2.1 Como alimentar tabla de equipo de trabajo ......................................... 136 Bibliografía ....................................................................................................... 137 Anexos ............................................................................................................. 147.

(13) Lista de Tablas Tabla 1 Antecedentes del proyecto .................................................................... 23 Tabla 2 Participación del Sector Manufactura en el PIB .................................... 25 Tabla 3 Participación de la industria de productos alimenticios en el sector manufacturero .................................................................................................... 26 Tabla 4 Consumo per cápita de cerveza en Bucaramanga al mes entre los 18 y 35 años .............................................................................................................. 33 Tabla 5 Porcentaje de crecimiento poblacional en Colombia............................. 34 Tabla 6 Nicho de mercado de MixBeer .............................................................. 35 Tabla 7 Frutichela .............................................................................................. 37 Tabla 8 LA Barrica ............................................................................................. 38 Tabla 9 Pa michela ............................................................................................ 39 Tabla 10 Jarabes saborizantes Gourmet ........................................................... 40 Tabla 11 Copa ................................................................................................... 42 Tabla 12 Finest Call ........................................................................................... 43 Tabla 13 Convier ................................................................................................ 44 Tabla 14 Master of Mixes ................................................................................... 45 Tabla 15 Fortalezas y debilidades de MixBeer frente a la competencia ............ 46 Tabla 16 Fortalezas y debilidades en el mercado .............................................. 47 Tabla 17 Punto de equilibrio primer año ............................................................ 51 Tabla 18 costos fijos y variables ........................................................................ 52 Tabla 19 Punto de Equilibrio .............................................................................. 52 Tabla 20 Presupuesto de Promoción ................................................................. 55.

(14) Tabla 21 Presupuesto de Comunicación ........................................................... 56 Tabla 22 Presupuesto de estrategia de servicio ................................................ 58 Tabla 23 Proveedores ........................................................................................ 61 Tabla 24 Nicho de mercado de MixBeer ............................................................ 62 Tabla 25 Proyecciones de ventas para cinco años ............................................ 62 Tabla 26 Cantidades proyectadas de ventas en el primer año .......................... 63 Tabla 27 Ficha técnica de la encuesta ............................................................... 65 Tabla 28 Calculo de la muestra ......................................................................... 66 Tabla 29 Género ................................................................................................ 67 Tabla 30 Edad.................................................................................................... 67 Tabla 31 Cervezas consumidas al mes ............................................................. 67 Tabla 32 Cerveza de preferencia ....................................................................... 68 Tabla 33 Lugar de compra de la cerveza ........................................................... 68 Tabla 34 Aumento de consumo ......................................................................... 69 Tabla 35 Consumo de michelada ...................................................................... 69 Tabla 36 Medios de comunicación ..................................................................... 70 Tabla 37 Sabores para mixbeer ......................................................................... 70 Tabla 38 Precio que pagaria por botella ............................................................ 71 Tabla 39 Características técnicas del bien......................................................... 73 Tabla 40 Plan de producción año, mes, semana y día ...................................... 78 Tabla 41 Plan de compras para un día. ............................................................. 79 Tabla 42 Tabla de requerimientos de MixBeer .................................................. 80 Tabla 43 Costo de producción de MixBeer ....................................................... 81.

(15) Tabla 44 Costo mano de obra............................................................................ 81 Tabla 45 CIF ...................................................................................................... 82 Tabla 46 Costo de la unidad de MixBeer ........................................................... 82 Tabla 47 Requerimientos de Equipos operativos ............................................... 83 Tabla 48 Requerimientos de equipos de laboratorio .......................................... 84 Tabla 49 Requerimientos de Insumos operativos .............................................. 85 Tabla 50 Manual de funciones Gerente ............................................................. 93 Tabla 51 Manual de funciones jefe de producción y desarrollo ........................ 94 Tabla 52 Manual de funciones Auxiliar operativo .............................................. 95 Tabla 53 Manual de funciones jefe comercial ................................................... 96 Tabla 54 Manual de funciones Auxiliar comercial ............................................. 97 Tabla 55 Manual de Funciones Contador .......................................................... 98 Tabla 56 Tiempo para cada uno de los trámites .............................................. 115 Tabla 57 Nomina de MixBeer. .......................................................................... 116 Tabla 58 Aportes de empresa MixBeer ........................................................... 117 Tabla 59 Proyecciones nomina con ajuste SMMLV ......................................... 118 Tabla 60 Gastos de arranque de la empresa ................................................... 119 Tabla 61 Gastos anuales administrativos ........................................................ 119 Tabla 62Ingresos ............................................................................................. 120 Tabla 63 Infraestructura y puesta en marcha................................................... 120 Tabla 64 Gastos de administración .................................................................. 121 Tabla 65 Capital de trabajo .............................................................................. 121 Tabla 66 Cronograma puesta en marcha ........................................................ 123.

(16) Tabla 67 Empleo; clasificación......................................................................... 127 Tabla 68 Inversión Inicial ................................................................................. 133 Tabla 69 Rentabilidad ...................................................................................... 133.

(17) Lista de Figuras Ilustración 1 Crecimiento de la producción industrial en los últimos cinco años 25 Ilustración 2 Evolución de la producción real y el empleo manufacturero .......... 26 Ilustración 3 Consumo Per cápita de cerveza en el mundo ............................... 28 Ilustración 4 Consumo de alcohol en Latinoamérica 2015 ................................. 29 Ilustración 5 Producción de Hectolitros de cerveza artesanal en Colombia ....... 30 Ilustración 6 Concepto del producto ................................................................... 48 Ilustración 7 Canales de Distribución ................................................................. 49 Ilustración 8 Gráfico punto de equilibrio ............................................................. 52 Ilustración 9 Publicidad en la Web ..................................................................... 57 Ilustración 10 Presupuesto de Mix del mercado ................................................ 59 Ilustración 11 Materia prima ............................................................................... 59 Ilustración 12 Maquinaria y equipo .................................................................... 60 Ilustración 13 Publicidad .................................................................................... 61 Ilustración 14 Colabores .................................................................................... 61 Ilustración 15 Género ......................................................................................... 67 Ilustración 16 Edad ............................................................................................ 67 Ilustración 17 Cervezas consumidas al mes. ..................................................... 67 Ilustración 18 Cerveza de preferencia. .............................................................. 68 Ilustración 19 Donde compra la cerveza ............................................................ 68 Ilustración 20 Aumento de consumo pregunta filtro ........................................... 69 Ilustración 21 Consumo de michelada ............................................................... 69 Ilustración 22 Medios de comunicación ............................................................. 70.

(18) Ilustración 23 Sabores para mixbeer ................................................................. 71 Ilustración 24 Precio que pagaria por botella ..................................................... 71 Ilustración 25 Precio promedio........................................................................... 71 Ilustración 26 Estado de desarrollo de MixBeer ................................................. 74 Ilustración 27 Diagrama de flujo del proceso de MixBeer .................................. 75 Ilustración 28 Diagrama de la infraestructura..................................................... 83 Ilustración 29 Estructura organizacional ............................................................ 92 Ilustración 30 Homonimia................................................................................. 100 Ilustración 31 Clasificación CIIU ...................................................................... 101 Ilustración 32 RUT ........................................................................................... 102 Ilustración 33 Estudio de suelos ...................................................................... 107 Ilustración 34 Criterios de decisión .................................................................. 122 Ilustración 35 Logo MixBeer ............................................................................. 131.

(19) 1. MERCADO 1.1 Investigación de mercado 1.1.1 Definición de objetivos Objetivo General Crear la empresa productora y comercializadora MixBeer de aditivos alimentarios a base de concentrados de zumo de frutas y hortalizas para saborizar la cerveza que cree tendencia de consumo en la ciudad de Bucaramanga.. Objetivos Específicos 1. Generar cinco empleos directos y dos indirectos en el primer año del montaje de la empresa que emplee personas emprendedoras y una vulnerable para que la empresa les aporte económica y socialmente. 2. Lograr las metas proyectadas de ventas de 21.685 botellas de 330ml en el primer año que aproveche los recursos del campo de manera eficiente para que impulse la región 3. Establecer el diseño de la planta con procesos productivos que aprovechen el potencial de la materia prima y empleen el 50% de residuos como subproductos útiles. 4. Lograr el registro De las BPM de la empresa donde la planta cumpla con los requisitos exigidos para que se produzca y se venda el producto. 5. Generar una campaña publicitaria constante en medios online y offline que muestre la experiencia de consumo de cerveza mezclada con sabores de MixBeer como impulso para las ventas proyectadas.. 1.1.2 Justificación y antecedentes del proyecto La evolución de las bebidas.

(20) Cerveza Radler (Shandy o Mixta) es un concepto conocido en Europa y Norte América que presenta una tendencia que se remonta a principios del siglo veinte como una bebida refrescante. Originalmente consistía en la mezcla de cerveza con zumo de naranja o limón y en la actualidad están en el mercado como cervezas con bajo nivel alcohólico y mezcladas con refrescos que “se suele hacer con zumos a base de concentrados” (Benjamin, 2014) de frutas y sabores artificiales. En América Latina hay una variación que se denomina michelada, que es la mezcla de cerveza con zumo de limón, sal, pimienta y/o ají. Con la diferencia que la Cerveza Radler viene preparada para consumir en botella y la michelada se mezcla en el vaso al momento de servir. El mundo en los últimos 50 años muestra gran avance tecnológico y la producción agrícola cada día se tecnifica, por otro lado muestra la disminución de la tasa de crecimiento de la población; es decir que estamos produciendo más de lo que necesitamos, que es una paradoja en cuento a el nivel de desnutrición y falta de alimento en muchos países. Según la FAO (La organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación) argumenta que “la tasa de crecimiento de la demanda mundial de productos agropecuarios ha disminuido…” porque “la población mundial continuará creciendo, pero con menor rapidez, a una tasa media de 1,1 por ciento anual hasta el 2030, a diferencia del 1,7 por ciento a lo largo de los últimos treinta años” (FAO, 2015), se infiere que cada año tendremos más desperdicios de productos agrícolas, Según Da Silva en la conferencia regional de la FAO realizada en Santiago de Chile en Mayo de 2014, afirma que el 40% de la producción agropecuaria en el mundo se desecha. MixBeer innova en el uso de los productos agrícolas desperdiciados dándoles un valor agregado para elaborar una base (Concentrado de Zumo de productos agrícolas) para coctelería especialmente con cerveza, que se adiciona directamente en la botella de cerveza después de abierta o servida en un vaso. Presentando una innovación como producto en el mercado y en la forma de consumo de la cerveza..

(21) El modelo de negocio ofrece valor agregado en la experiencia de sabor en el consumo de cerveza y en los nutrientes aportados por sus materias primas naturales, adicional quiere contar con sales que minimicen la deshidratación al momento de consumo de la cerveza. La relación en la cadena industrial se basa en crear sinergia con los productores Santandereanos al comprar sin intermediarios a campesinos para mejorar su calidad de vida, estas materias primas se transformarán sin ningún tipo de químico contaminante para el medio ambiente y tendrá procesos ecológicos sostenibles para devolver al medio ambiente al menos el 50% en subproductos que sean reciclables, siendo promotores de la gestión ambiental con apoyo de colaboradores idóneos involucrando inicialmente una persona vulnerable para trabajo operativo visionando una empresa solidaria que pueda llegar a involucrar a personas víctimas de la guerra impulsando y promoviendo su inclusión a la sociedad. La relación con el cliente intermediario que son los establecimientos de venta de cerveza se enfocada en la tendencia mundial de cerveza con sabores, basándonos en los productos como Becker michelada lista para tomar en lata, Dorada Draft michelada en botella con picante o en presentación de aditivo como On Tap Beer saborizante líquido y en Colombia empresas como Dohler que producen saborizantes en polvo para cerveza a nivel industrial. “las cervezas con un toque de dulzor son muy ricas. El problema es que si añadimos azúcar sin más, la fermentación natural de la cerveza la convertirá en gas y alcohol con lo que perderemos el dulzor.” (Cocinista, 2016) Emprendedores del proyecto Jerson Fabian Martinez Tarazona, Administrador de empresas de la Universidad Cooperativa de Colombia, Barmanager del instituto de coctelería de Argentina (Buenos Aires), Técnico Profesional Jefe de Bares del SENA, con énfasis en.

(22) mixología (mezcla de bebidas). Experiencia desde el 2009 en mesa y bar del Hotel Crowne Plaza Tequendama Bogotá, en bar del boliche Pagana (Buenos Aires), en eventos en el hotel Dann Carlton Bucaramanga y actualmente en la Barra del Resto-Bar Battuto en Bucaramanga. Juan Carlos Amezquita, Ingeniero Químico UIS con énfasis en desarrollo de proyectos de investigación especializado en manejo de software de ingeniería y diseño, con conocimientos en metodología de investigación y sistemas de gestión de calidad con experiencia en manejo de materiales y corrosión. Poster titulado: Red de conocimiento de Ecopetrol en procesos de combustión, conocimiento aplicado en las investigaciones sobre mecanismos de daño por carburización que ocurren en aleaciones expuestas en hornos petroquímicos, presentado en el IV encuentro internacional en gestión de la investigación, los días 6-8 de octubre de 2010, Bogotá, Colombia. Autores: Saavedra, Jaqueline, Díaz, Laura María; Ramírez, Edgar Nicolás; Amézquita, Juan Carlos. Los trabajos anteriormente mencionados fueron desarrollados en el laboratorio de corrosión y alta temperatura del Instituto Colombiano del Petróleo y la Universidad Industrial de Santander..

(23) Tabla 1 Antecedentes del proyecto. Título del Proyecto. Autor. Elaboración de una bebida refrescante a base de flor de Leonardo Fabio Jamaica. El autor investigo para “innovar una bebida Ardila Redondo y refrescante y con un método de conservación como la Miguel. Ángel. pasteurización dirigido a la población que quiera una bebida García Fonseca saludables” (Ardila, 2015) se observa la tendencia de productos con sabores de frutas, con sabores nuevos y amigables con el medio ambiente donde utilizan el método de pasteurización.. UIS, Bucaramanga, 2015. Plan de Negocios para la creación de una micro cervecería Yenny. Paola. en Santander (Bautista, 2011) su propuesta se enfocó en Arenas Bautista cervezas según el estado de ánimo, es decir cervezas con sabores de menta, miel-canela, café-madera, cacao y manzanilla. Se observa la visión del autor respecto a la tendencia de cervezas con sabores y/o artesanales. UIS, Bucaramanga 2011. Formulación de Plan de Negocios para una empresa Camilo. Andrés. productora y comercializadora de cerveza artesanal en la Mena Galvis ciudad de Bucaramanga. Su propuesta de valor fue “crear nuevos hábitos de consumo, dándoles nuevas y variadas opciones, donde los clientes puedan elegir el producto que se ajuste más a sus preferencias” (Mena, 2010) el autor busco generar tendencias de consumo y lleva cinco años de operación.. Chicamocha PUB Pontificia Bolivariana, Bucaramanga, 2010.

(24) Estudio de factibilidad y puesta en marcha de una micro Yosman cervecería. artesanal. en. Bucaramanga. y. su. López. área Deluque y Elsa. metropolitana. El aditivo aromático que se utiliza en la Liliana. Ochoa. fabricación de la cerveza es el lúpulo “que se utiliza para Gómez hacer el contrapeso (de equilibrante si se prefiere) al dulzor de la malta” (Ochoa, 2010) es decir que los aditivos son importantes para la cerveza y en este caso el lúpulo que le da el amargo a la cerveza, esta empresa actualmente no se encuentran en el mercado.. Birra Group UIS, Bucaramanga, 2010. La esperanza: Una historia a través de la cerveza. (1928 – Elkin Darío Ruiz 1957) “Una de las situaciones que se presentaba para Delgado incrementar el consumo (medido en mayor demanda) de cerveza, era buscar la manera por medio de la publicidad o de artículos científicos los beneficios de dicha bebida” (Delgado,. 2009). “la. cerveza. alimenta”. hace. una. UIS, Bucaramanga, 2009. comparación nutricional, la cual se publicó el 11 de Marzo de 1949 en la vanguardia liberal, de la leche y la cerveza. Es decir es un producto que viene evolucionando y que cada vez se tornara con características más específicas, en tanto a sabor, color, aroma y nutrientes. Desarrollo experimental del proceso para la obtención de Adriana. Lucia. una bebida fermentada a partir del mucilago del cacao. En Carrillo Hormaza el estudio realizado en la investigación obtuvieron “Vino/g y Ayda Karina jugo” (Leon, 2006) es decir, que es un fermentado asimilado León Ayala al vino o la cerveza, en la actualidad no se encuentra registro del proyecto.. Bucaramanga, 2006.

(25) 1.1.3 Análisis del Sector Sector Industrial La industria en el mundo ha jugado un papel fundamental desde sus inicios de forma artesanal y un cambio en su producción a raíz de la revolución industrial, es bandera de desarrollo de los países en evolución, actualmente esta producción persiste pero con cambios notorios donde se vela por las personas y el medio ambiente. La industria “se encuentra en la base del crecimiento de los mercados internacionales, por lo que las estadísticas arrojan, que hoy el 28% del PIB mundial pertenece a este sector, con un 70% del comercio mundial representado por las manufacturas industriales” (Nagel, 2014).. Ilustración 1 Crecimiento de la producción industrial en los últimos cinco años. Tomado el 15 de Febrero de 2016 en (Mincomercio i. y., 2015) En Colombia la evolución de la industria es inestable, se puede observar como en el año 2015 tuvo una variación positiva similar a las del año 2010 y 2011 Tabla 2 Participación del Sector Manufactura en el PIB. Periodo. Valores constantes. Valores constantes. Porcentaje de. Periodo III. Periodo III. Participación en el. Sector Mano. Total PIB. Periodo III. 2015. 14.513. 133.886. 10,83%. 2014. 14.164. 129.777. 10,91%. 2013. 14.164. 124.563. 11,37%. Tabla construida por el autor, Fuente (DANE, 2016) PDF Anexos estadísticos de Oferta - Precios Constantes Series Desestacionalizadas - III trimestre de 2015.

(26) Ilustración 2 Evolución de la producción real y el empleo manufacturero. Tomado el 15 de Febrero de 2016 en (Mincomercio, 2015) PDF OEE_IndustriaNov2015 La elaboración de productos alimenticios, como procesamiento y conservación de frutas, legumbres hortalizas y tubérculos. A continuación se muestra la tabla de participación en el sector industria manufacturera. Tabla 3 Participación de la industria de productos alimenticios en el sector manufacturero. Periodo. Valores constantes. Valores constantes. Porcentaje de. Periodo III. Periodo III. Participación en. Industria. Total Manufac. el Periodo III. 2015. 662. 14.513. 4,56%. 2014. 658. 14.164. 4,64%. 2013. 645. 14.164. 4,55%. Tabla construida por el autor, Fuente (DANE, 2016) PDF Anexos estadísticos de Oferta - Precios Constantes Series Desestacionalizadas - III trimestre de 2015.

(27) El sector Manufactura viene de una crisis desde el año 2012, que también ocurrió en los años 2013 y 2014 no obstante el año 2015 fue favorable para la recuperación del sector pues se evidencia una tendencia positiva por crecimiento de ventas en la industria de alimentos donde “se ha convertido en uno de los sectores más promisorios para la competitividad del país en los mercados globales, debido a la diversidad regional y la riqueza de los productos Colombianos ante el mundo” (Mineducación, 2016) es decir, la diversidad que ofrece Colombia se aprovecha muy bien y se evidencia su tendencia favorable a corto, mediano y largo plazo. Las variables macroeconómicas del país se encuentran en recesión, no obstante es un buen momento de fortalecer la industria manufacturera, para generar empleo y aumentar el flujo del dinero en el mercado, siendo importante para los colombianos tener recursos para activar la economía. El Sector Manufacturero ha representado en los últimos tres años una participación en el PIB promedio del 10% y específicamente el sector de alimentos de frutas verduras el cual aporta un promedio del 5% al sector Manufactura, se constituya así como una pieza importante para el desarrollo del país. Se observa una tendencia para los próximos cinco años de aumento en la participación del sector manufactura en el mercado, las empresas le apuntan a diversificar, actualizar, promover y aprovechar los recursos del país como ventajas comparativas para impulsar el desarrollo, buscando generar industria interna..

(28) 1.1.4 Análisis del Mercado Mercado de la cerveza En el año 2016 las cervezas en el mundo continúan su evolución pues su actividad gira en torno a los cambios de los gustos de los consumidores según un artículo publicado por Euromonitor International. Se argumenta que “el volumen de ventas de cervezas con sabor / mixtas están aumentando rápidamente.” (Euromonitor International, 2015). En el siguiente grafico se muestra el consumo per. cápita. de. la. cerveza. tradicional.. Ilustración 3 Consumo Per cápita de cerveza en el mundo. Fuentes (EFE, 2014) (Kirin Beer University Report, 2014) (Universia Mexico, 2013) (Syed, 2012) (Torres, 2016) Estados unidos lanzó en al año 2015 la cerveza de categoría Shandy (Mixta) con el nombre de Kombrewcha de cerveza y té con un 2% de alcohol, también se encuentra la cerveza Mongozo sin gluten. de diferentes sabores que se.

(29) comercializa desde 1998 en Holanda y que actualmente llega a Estados Unidos de América con la empresa Döhler. Heineken introdujo en España el producto Radler en el año 2014 con sus marcas Amstel, Buckler 0’0 y Cruzcampo y desde el 2013 en el mundo se encuentran cervezas Radler como La Paulaner, Krombacher, Warsteiner y Bitburger de Alemania, la cerveza Foster’s Radler de Australia, la cerveza Bavaria Radler de Holanda, la cerveza Sagres Radler de Portugal, la Maes Radler Pompelmoes de Bélgica. España comercializa las marcas Mixta Shandy Mahou, que son cervezas combinadas con gaseosas y zumos cítricos. Además se usan otras combinaciones tales como cervezas con limón, te, manzana. En México se comercializa la cerveza Cuauhtémoc Moctezuma de la cervecera Heineken,. que alcanzó un volumen de ventas de “2.9 millones de hectolitros en 29 países”, en el año 2014 (El Publicista, 2014) siendo una cerveza Radler. Panorama de Latinoamérica. Ilustración 4 Consumo de alcohol en Latinoamérica 2015. Fuentes (Moreno, 2015) (Jarquín, 2014).

(30) La cerveza tradicional perdió el 14% de participación en el consumo per cápita, de las bebidas alcohólicas en Latinoamérica en los últimos tres años. Chile con la cerveza artesanal de frutas Jester comenzó a seguir la tendencia mundial desde el año 2013. Colombia cuenta con productores de cerveza tradicional que también se afectaron con el impacto de los factores del mercado tales como: SABMiller con Bavaria, Heineken con Postobón y Ambev con Bogotá Beer Company (BBC). La tendencia llegó a Colombia y las cervecerías artesanales crecen en consumo, “esta es una tendencia mundial a la que no están siendo ajenos los consumidores nacionales, que cada día quieren probar productos más especializados.” (Dinero, 2015), se evidencia que las cervezas con sabores ganan participación en el mercado.. Ilustración 5 Producción de Hectolitros de cerveza artesanal en Colombia. Fuentes (El Tiempo, 2015), (Fernandez, 2014), (Díaz, 2015).

(31) Empresas del sector cervecero artesanal en Colombia: En Colombia esta nueva tendencia mundial se refleja también por la presencia de las siguientes fábricas de cerveza artesanal: Bogotá Beer Company de Bogotá, Apóstol de Medellín, Cerveza Santísima de Medellín, Tres Marías de Bogotá, que se vende en El Garaje y la Birreria en Bucaramanga, Tres codilleras de Medellín, Chelarte de Bogotá, Edelweiss de Cajicá, Cervecería Moonshine de Bogotá, Statua Rota de Bogotá y la cervecería Pijao del Espinal, Tolima. Empresas del sector cervecero artesanal en Santander: La cervecería artesanal Santander Beer Club (CBC) fundada en 2011 ubicada en el parque de las palmas, Bucaramanga sin embargo dicha fábrica dejó de producir la cerveza en el año 2014. La cervecería artesanal Brau fundada en 2012, no genera registros por la web y su página de Facebook esta desactualizada. La cervecería artesanal Chicamocha Pub fundada en 2010 ubicada en Cañaveral, Floridablanca se encuentra actualmente produciendo y comercializando la cerveza tipo rubia, roja y negra. La cervecería artesanal Bier Krug fundada en 2010 ubicada en la Mesa de los Santos, Piedecuesta con cervezas de café y cacao, rubia roja y negra pero no se encontraron registros de su producción actual. La cervecería artesanal Casa Suárez en Barbosa, es la primera cervecería artesanal de Santander se fundó en el año 2009 a cargo de la empresaria Martha Lucía Ortiz Cárdenas. No se encontraron registros de su producción actual..

(32) Estructura actual del mercado en crecimiento MixBeer le apuesta a crear sus productos que se enfoca a los consumidores que buscan nuevos sabores en la cerveza siendo un producto disruptivo porque es un saborizante para la cerveza tradicional, rompiendo esquemas y paradigmas. MixBeer está ligado a la venta y consumo de cerveza; es un bien complementario. Se evidencia el auge de bares, restaurantes hoteles y la afluencia extranjera por la desvalorización del peso colombiano frente a las demás divisas. Adicional “Colombia Ocupa el segundo puesto en la lista de viajes de aventura del 2016” (Viajar, 2016) y se espera lleguen muchos turistas que muevan la economía nocturna. Colombia le apuesta al turismo y Bucaramanga promueve el programa de trasformación productiva mediante el cual se potenciará el sector. Mercado Objetivo Hombres y mujeres entre los 18 años y 35 años de la ciudad de Bucaramanga de cualquier estrato que consuman cerveza Justificación del mercado objetivo Según el último estudio realizado en Latinoamérica indica que el “80% de la incidencia de consumo recae sobre la población entre 18 y 24 años. A ellos lo siguen los ciudadanos entre 25 y 35 años, con 74,2%. Según (Sojo, 2012) Concluimos que el mercado objetivo son las personas entre los 18 y 35 años que consuman alcohol. Se justifica el mercado elegido, porque es un mercado joven que está dispuesto a probar cosas nuevas como lo menciona Juan Manuel de la Vega, director de Innovación de Cuauhtémoc Moctezuma. Él argumenta que la cerveza con toques dulces y cítricos está destinada para los paladares “arriesgados que están abiertos a experimentar con nuevos sabores y que gustan de productos más dulces y refrescantes” (Gonzales, 2014) es decir, que existe este mercado y hay grandes empresas que producen cervezas con aditivos como Heineken, y en Europa existen otras empresas ya mencionadas dedicas a las cervezas Radler, combinadas y mixtas..

(33) Estimación del mercado potencial. El mercado potencial son los 160.826 habitantes proyectados para el año 2015 según (DANE, 2105) entre las edades de 18 y 35 años de la ciudad de Bucaramanga de los cuales el 74% (Sojo, 2012) consumen alcohol es decir 119.011 habitantes. Consumo aparente. El consumo aparente son los 119.011 habitantes que consumen alcohol entre los 18 y 35 años de la ciudad de Bucaramanga de los cuales el 66% consumen cerveza (El Heraldo, 2014) es decir (119.011 habitantes * 66%) =. 78.547. habitantes Tabla 4 Consumo per cápita de cerveza en Bucaramanga al mes entre los 18 y 35 años. Consumo de cerveza promedio al mes De 1 a 8 De 9 a 18 De 18 a 27 Más de 27 Total. Promedio (a). % Respuesta (b). Factor (a*b) = c. 4,5 13,5 22,5 27. 63% 24% 7% 6% 100%. 2,835 3,24 1,575 1,62 9. La tabla anterior muestra el consumo de cerveza promedio al mes, de acuerdo con la encuesta que se aplicó en la ciudad de Bucaramanga. El consumo per cápita es de nueve cervezas al mes por persona, es decir (78.547 habitantes * 9) = 706.923 y en el año se estima el consumo de (706.923 * 12 meses) = 8.483.076 unidades de cervezas.

(34) Magnitud de la necesidad. La magnitud de la necesidad está dada por el incremento del consumo de cerveza la cual se motiva por la oferta de productos que permitan variar su sabor con nuevas experiencias que se generan por la adición de frutas en esta bebida fermentada. La tendencia en el mundo es hacia el consumo de productos denominados Radler que son cervezas ya preparadas con aditivos como: Té, Zumos de frutas y sabores artificiales. Productos denominados jarabes que son concentrados de zumos de frutas para adicionarle a la cerveza. Nicho del mercado, (Tamaño y crecimiento) El nicho de mercado está dado por el 74% de los habitantes que en la pregunta número 6 de la investigación respondieron “si aumentarían su consumo de cerveza con el aditivo”. Es decir de 8.483.076 de unidades de cerveza consumidas al año se estima que. 6.277.476 podrían ser consumidas con. MixBeer. La tasa de crecimiento poblacional en Colombia se muestra en la siguiente tabla: Tabla 5 Porcentaje de crecimiento poblacional en Colombia. Año Porcentaje de crecimiento. 2016. 2017. 2018. 2019. 2020. 1,05%. 0,95%. 0,85%. 0,76%. 0,66%. Fuente (DANE, 2105) Ver anexo En Bucaramanga la proyección del porcentaje de crecimiento para los próximos cinco años es negativa según el archivo en PDF “Estimación y proyección de población nacional, departamental y municipal por sexo, grupos quinquenales de edad y edades simples de 0 a 26 años 1985-2020” descargado en el (DANE, 2105).

(35) Nicho de mercado proyectado de cervezas con MixBeer Tabla 6 Nicho de mercado de MixBeer. Fuente (DANE, 2105) Ver anexo El consumo per cápita es de nueve cervezas al mes por persona, es decir (78.547 habitantes * 9) = 706.923 y en el año se estima el consumo de (706.923 * 12 meses) = 8.483.076 unidades de cervezas y el 74% “si aumentaría su consumo de cerveza con el aditivo”. Es decir 6.277.476 de cervezas con MixBeer Segmentación del mercado La Información presentada a continuación es en base a la investigación de segunda fuente donde se evidencia el segmento al cual llegar con el saborizante MixBeer, adicional se apoya en la experiencia del autor. 1. Geográfica: Que Residan o estudien en Bucaramanga 2. Demográfica: Hombres y mujeres entre los 18 y 35 años, 3. Psicográfica: Que consuman cerveza 4. Conductual: Que quieran sabores nuevos en la cerveza.

(36) Perfil del cliente o consumidor. El perfil del cliente o consumidor de MixBeer son las personas que consumen cerveza y que están abiertas al cambio, que quieren probar cosas nuevas, que están interesadas en experiencias agradables en el paladar, que visitan restaurantes y bares en la ciudad pero que también comparten una cerveza en sus hogares. Los productos sustitutos y complementarios Sustitutos son todos aquellos productos que satisfacen necesidades similares, es decir, la papa es sustituta de la yuca. Complementarios son todos aquellos productos que van de la mano para funcionar, como el carro y la gasolina. MixBeer tiene productos sustitutos que se encuentran en otros países como jarabes, saborizantes y edulcorantes. Productos sustitutos y complementarios. Disaromas S.A, Prodia, Döhler, Rocsa Colombia S.A, Piccolinni sabores y fragancias S.A, Aromas y procesos S.A.S y Novaromas que producen sabores líquidos y en polvo a pedido para bebidas enfocados en empresas de producción de alimentos. Copa, Finest Call, Convier, Master of Mixes, Bols que tienen productos de sabores frutales artificiales para coctelería pero se algunos aditivos se pueden mezclar con cerveza. 1.1.5 Análisis de la competencia Principales competidores directos e indirectos. Comexicol, Frutichela, La Barrica M.R, y Pa´michela y Jarabes saborizantes Gourmet. Disaromas S.A, Prodia, Döhler, Piccolinni, Aromas y procesos S.A.S, Novaromas, Copa, Finest Call, Convier, Master of Mixes y Bols.

(37) Análisis de competidores directos En Colombia se creó la empresa Comexicol, en la ciudad de Medellín que se dedica a la comercialización de michelada rojo picante y michelada verde limón en presentación de vasos amigables con el medio ambiente que alcanzan para michelar dos o tres cervezas. (Mi Chelada, 2015). Frutichela Tabla 7 Frutichela. Frutichela. Sabores como cereza, chamoy, chicle azul, chicle rosa, durazno,. en México. frambuesa, fresa, fresa colada, grosella, guayaba, kiwi, kiwi-fresa, maracuyá,. (Frutichela, 2015),. mandarina,. mango,. mango-chamoy,. mango-. habanero, manzana verde, mora azul, naranja, naranja-chamoy, piña,. piña-chamoy,. piña. colada,. piña-habanero,. sandía,. tamarindo, tamarindo-chamoy y uva.. Precio. En Presentaciones de un litro por $45.90 pesos mexicanos, cinco litros por $185 pesos mexicanos. Distribución Su oficina se encuentra ubicada en la ciudad de México, los canales de distribución son puntos de venta directos y envíos a domicilio, la publicidad y promoción son por redes sociales, pagina web. Estos productos los hacen llegar a toda la república de México. Ventaja. y La ventaja es que cuenta con un recorrido de cinco años, donde. desventaja. culturalmente es aceptada la empresa por sus sabores y formas de preparar la cerveza, La desventaja es que no se encuentra en Colombia..

(38) La Barrica Tabla 8 LA Barrica. La Barrica Jarabes dulces pulpas picosas, burbujas de sabores y M.R. de dispensadores enfocados en micheladas, bebidas, coctelería,. México. mariscos, botanas y ensaladas, con sabores de Mandarina, coco, tamarindo, blue Berry, maracuyá, piña, grosella, durazno, naranja, mango, chicle, cherry, limón, melón, café, fresa y uva. Precio. Presentaciones de 150 mililitros, un litro, cinco litros y 50 litros, con la fábrica en Puebla y hacen envíos a cualquier parte del país, un litro vale 70.00 pesos Mexicanos (Barricada, 2016). Distribución Su oficina se encuentra ubicada en Puebla, los canales de distribución están dados por medios online, principalmente mercado libre.. Ventaja. y Cuenta con la ventaja de llevar 5 años en el mercado y ser. desventaja. reconocido y recomendado por mercado libre como una empresa seria, confiable y responsable. La desventaja es que solo está en México..

(39) Pa´michela Tabla 9 Pa michela. Pa´michela. Productos como la salsa para preparar micheladas, tiene el vaso. de México. loco, que es un vaso para preparar michelada de más de un litro de cerveza, cuenta con Pop cheese que es un queso cheddar en polvo para acompañar las palomitas, venden una yarda (Vaso largo) para michelar estilo playero que contiene los ingredientes de la michelada, como el miche jarrito dice que es la forma más refrescante y que mantiene la cerveza más fría, cuentan con skarch mezcla de chile sal y limón para escarchar y su producto cola de burro que es un salsa para michelar atrevida (Pa´michela, 2015). Precio. 70 pesos Mexicanos por botella de un litro. Distribución Se encuentran en el mercado desde el año 2011 con distribuidores en Guanajuato Botanas Alejandra: León, Bonsái Comercial Abarrotera: San José Iturbide, Distribuidor Salvatierra: Salvatierra, Cancún, Quintana Roo Distribuidor Cancún y puntos de venta en cadenas como El asturiano, Bodega Aurrera, Chedraui, Garas, Modelorama, Soriana, Super, Tecate Six, El vigilante super y Walmart. Publica en redes sociales y canales virtuales.. Ventaja. y Cuenta con la ventaja de ser una empresa organizada que le. desventaja. apunta a complementar los productos para michelar en diferentes presentaciones..

(40) Jarabes saborizantes Gourmet Tabla 10 Jarabes saborizantes Gourmet. Jarabes. concentrados de frutas para coctelería, cafetería, pastelería y. saborizantes restaurantes con sabores de Anís, Latte, Capuchino, Café, Gourmet. Moka, Latte, Nuez, Ronpope, Almendras, Chocolate Suizo,. empresa de Chocolate Blanco, Vainilla Francesa, Vainilla normal, Menta, México. Cajeta, Caramelo, Mantequilla, Azahar, Piñon, Jerez, Avellanas, Chicle Azul, Chicle Rosa, Uva, Banana, Cerveza de Raíz, Mora Azul, Black Berry(zarzamora), Mango, Durazno, Piña, Piña colada, Coco, Jamaica, Limón, Kiwi, Cereza, Fresa, Frambuesa, Grosella, Tamarindo, Naranja, Arándano, Guayaba, Pistache, Tutifruti, Algodón de azúcar, Cacahuate, Chamoy, Cookies & Cream, Ciruela, elote, Granada, Turrón, Sangría, Nanche, Mandarina, Mamey, Leche quemada, Sandía, Horchata, Higo, Cola, Jerez, Leche condensada y Quemada. (Gourmet, 2016). Precio. Cada botella de litro vale 94.00 pesos Mexicanos. Distribución. Que funciona en el mercado desde el 2011 ubicados en Piedad Mich y desde allí hacen envíos a todo el país.. Ventaja desventaja. y Cuentan con la ventaja de ser conocidos y respaldados por buenos comentarios en mercado libre. La desventaja es que se enfocan en cafetería principalmente..

(41) Análisis de empresas de saborizantes en Colombia para la industria Disaromas S.A, empresa productora de aromas fragancias y colorantes fundada en Bogotá en el año de 1982 es la empresa local líder en el sector de sabores y fragancias (Disaromas, 2016) Prodia Empresa que diseña produce y comercializa productos para la industria de alimentos y bebidas, fundada en Medellín en 1992, ofrece concentrados de frutas liquidas y en polvo para mezclar con refrescos (Prodia, 2016). Döhler es una empresa que diseña produce y comercializa productos para la industria de alimentos, fundada en 1838 en Alemania, ofrece “amplia variedad de conceptos para mezclas de cervezas, desde el "radler" sin filtrar con zumo de frutas y las mezclas de cervezas isotónicas sin alcohol con minerales y vitaminas hasta atractivas variantes con canela, miel o sabor a tequila.” (Döhler., 2016) Piccolinni sabores y fragancias S.A es una empresa de la ciudad de Bogotá fundada en 1993 trabaja productos para bebidas alcohólicas y no alcohólicas, los precios de los productos son establecidos de acuerdo a las necesidades del cliente, es la empresa con mayor exportación a latino y centro América. Aromas y procesos S.A.S Produce saborizantes líquidos emulsionados y en polvo frutales de bebidas alcohólicas y no alcohólicas. (Procesos, 2016) Novaromas es empresa de Barranquilla dedicada a la comercialización de fregancias, sabores, ingredientes cosméticos envases plásticos y de vidrio con diferentes líneas en alimentos, con sabores como: arequipe, Banana, Brandy, Cereza, Chicle, Citrus Punch, Chocolate, Coco, Cola, Fresa, Guanábana, Leche, Limón, Lulo, Mandarina, Mango, Mora, Naranja, Piña, Uva, Vainilla, Entre otros. (Novaromas, 2016) Con sabores líquidos y en polvo..

(42) Análisis de competidores indirectos Copa Tabla 11 Copa. Copa, empresa Productos. copa. maracuyá,. fresa,. tamarindo,. mojito,. Santandereana margarita, azul, limón, cítrico, frambuesa, piña, cereza, uva, lulo, granadina, melón, sandía, curacao, naranja, piña, melón, mango, kiwi y mora (Disfrost, 2015). Precio. El producto se vende a 16.000 en presentación de 750 ml comprando mínimo 12 botellas, esta empresa trabaja desde al año 2012 en Bucaramanga.. Distribución. La empresa trabaja con Dislicores, tiene canales de distribución al por mayor y al detal en San Andresito la Isla, Copa Participa en patrocinios de eventos locales como en funciones de comediantes, y realiza catas, tiene página en redes sociales.. Ventaja desventaja. y La ventaja que es un producto flexible, y está tomando auge en el mercado, es utilizado en restaurantes, bares y hoteles reconocidos como el Punta Diamante en Ruitoque, una desventaja es que no tiene productos dirigidos a la cerveza y es a base de quimicos..

(43) Finest Call Tabla 12 Finest Call. Finest. Call Jarabes para coctelería, maneja productos como: Base de. empresa. de banano, base bloody mary, base blody mary master pimienta,. Norte América. base blue curaçao, base durazno, base fresa, base fresa master, base granadina, base mango, base mango master,. (Dislicores, 2015). base manzana martini, base manzana martini master, base maracuyá, base margarita, base margarita master, base mojito, base mojito master, base piña colada, base piña colada master, base triple sec, base whiskey sour master y crema de coco real.. Precio. El valor de la botella de un litro al por mayor comprando mínimo 12 unidades en Dislicores vale a 14.700 pesos. Distribución. La empresa registra una política de privacidad desde al año 2007 y actualmente se encuentra en más de 60 países cubriendo los seis continentes. (Finest Call, 2015) Ubicado en Estados unidos y pertenecen a la agremiación Flair Bartender Asosiation, World Flair Asosiation, International Bartender Asosiation, American Beverage Marketers, 810 Progress Blvd, New Albany y Indiana 47150 (Finest Call, 2015) Se encuentra en Dislicores y en San Andresito la Isla.. Ventaja desventaja. y Tiene como ventaja ser conocida en el mercado, realizar capacitaciones y concursos, trabaja con distribuidores mayoristas,. publicidad. para. los. bartender,. manejan. producción a escala, tiene patente de diseño de botella y tapa..

(44) Convier Tabla 13 Convier. Convier. Productos amaretto convier, licor de arequipe convier,. empresa. blackberry convier, crema de cacao convier, licor de coco. Colombiana. convier, licor de durazno convier, licor de fresa convier, licor de mandarina convier, licor de manzana verde convier, licor de maracuyá convier, licor de melón convier, licor de menta convier, triple sec convier, triple sec blue convier, vermouth extra seco convier, vermouth rojo dulce convier, oceanic convier, licor piña colada convier, margarita convier, mojito convier, bloody mary convier (Convier, 2015). Precio. Los precios de estos productos oscilan entre los $34.800 de una botella de 750 ml de Triple y los $21.900 de la botella de maracuyá de 750 ml pesos. Distribución. La empresa lleva 45 años en el mercado Colombiano (Coloma, 2015) se encuentra ubicada en Bogotá Colombia COLOMA Ltda. Cra 100 # 25 F - 21 PBX: (57-1) 547 2500, maneja canales de distribución Distribuidores mayoristas, distribuidores minoristas y utiliza publicidad y promoción en medios digitales, redes sociales y participa en patrocinios de eventos de la ciudad de Bogotá.. Ventaja desventaja. y Tiene como ventaja su marca es de tradición lleva tiempo en el mercado Colombiano, sus productos son de calidad y desventaja que el licor maneja 15% y el 20% de grado de alcohol y no está enfocado a la cerveza.

(45) Master of Mixes Tabla 14 Master of Mixes. Master Mixes. of Productos prefabricados para cocteles como: margarita mix, strawberry, daiquiri, margarita mix, sweet n’ sour mix, piña. empresa Norte colada mix classic bloody mary mix, 5 pepper extra spicy Americana. bloody mary mix, mojito mix, mango, daiquiri, margarita mix, cosmopolitan mix, sour apple martini mix, whiskey sour mix, strawberry colada mix, collins mix, mai tai mix, old fashioned mix, manhattan mix, red sangría, white sangría, cocktail essentials, martini gold y big bucket (Master Of Mixes, 2015). Precio. Los precios promedio al por mayor (más de 12 unidades) es de 1$4.500 por botella de litro en Dislicores. En almacenes de cadena la base para cocteles tiene un precio de 17.850 en presentación de un litro. Distribución. La empresa está en funcionamiento desde la década de 1950 ubicada en Estados Unidos. su distribución es por mayoristas y minoristas, su publicidad y promoción es por redes sociales, y por patrocinios. Ventaja desventaja. y Cuenta con ventajas como que su marca es conocida en el medio y utilizada en eventos, es un producto dirigido a las personas que no conocen el medio, ni el tema de preparar cocteles y desventajas como que en sus bases son muy simples, de baja calidad, con sabores artificiales y poco llamativos.

(46) MixBeer Tabla 15 Fortalezas y debilidades de MixBeer frente a la competencia. Fortalezas MixBeer. Debilidades MixBeer. Referente a la competencia MixBeer Referente a la competencia, Mixbeer se preocupa por utilizar productos que es un producto de corta duración y con aportan algo más que sabor a la poco portafolio de servicios. cerveza y son los nutrientes de las frutas..

(47) 1.2 Estrategias de Mercado 1.2.1 Concepto del producto El producto es un aditivo alimentario a base de frutas naturales y especias aromáticas, que se procesan para convertirlas en concentrados de zumos con características cítricas para michelar cervezas, aportando sabores exquisitos y nutrientes a la cerveza al momento de consumo. Se consume a través de canales directos e intermedios, llega de forma directa al consumidor final y a los establecimientos intermedios que ofrecen el servicio de cerveza, MixBeer está diseñado en presentación de 330 ml en botella de vidrio transparente, se embala en caja de 24 unidades. Tabla 16 Fortalezas y debilidades en el mercado. Fortalezas frente a la competencia . Producto Nacional. . Producto Natural. . Producto Artesanal. . Sabor. . ni. Versátil consumo. Prácticas. de. Manufactura. sin. colorantes. . Producto disruptivo.. . Se debe enseñar a la gente a consumirlo. artificiales . No cuenta con registros de Buenas. diferencial,. conservantes. Debilidades frente a la competencia. en. cuanto. a. su. . Sin. reconocimiento. en. el. mercado. La empresa diseña, produce y comercializa saborizantes concentrados líquidos ciento por ciento naturales y artesanales a base de frutas y especias aromáticas que se le adiciona a la cerveza y sirve para balancearle el sabor y generar nuevas experiencias..

(48) Ilustración 6 Concepto del producto.

(49) 1.2.2 Estrategias de Distribución Al indagar en la población sobre los sitios de preferencia para el consumo de cerveza se observa en el resultado de la pregunta número cinco de la investigación, que la tendencia es a comprar cerveza en bares y discotecas con un porcentaje de 48% seguido de tiendas de barrio con un porcentaje de 39%.. Ilustración 7 Canales de Distribución. Alternativas de penetración del mercado 1. Penetración ambiciosa: El mercado es grande y desconoce el producto, los costos de producción disminuyen con la escala. Se lanza con bajo precio y fuerte promoción. 2. Penetración Baja: El mercado es grande y conoce el producto. Se lanza a bajo precio con poca promoción teniendo mayor margen de ganancia.. 3. Penetración Alta: El precio del bien es elevado y se debe mostrar los beneficios del producto con la promoción para generar elevado margen de ganancia. Se lanza con precio alto y fuerte promoción.. 4. Penetración Selectiva: El precio es elevado sin invertir en mercadeo para tener mayor margen de ganancia. Se lanza precio alto y poca promoción..

(50) Estrategias para la comercialización La estrategia es una penetración ambiciosa con fuerte promoción al cliente final Se enfocará en la diversificación de sabores con bajo precio y en distribución a escala. Los canales intermediarios a utilizar son: El resultado de la pregunta número cinco nos muestra el lugar de compra de la cerveza. Se evidencia la tendencia a comprar en bares, discotecas, restaurantes, licoreras y tiendas de barrio de la ciudad de Bucaramanga, teniendo abierta la posibilidad de entra a mediano plazo en hoteles y almacenes de cadena. Acciones para cumplir la estrategia Se visita los establecimientos, se pide cita con la persona encargada, se presenta el producto sus características y beneficios, para hacerlo aliado estratégico. Luego se realizan degustaciones y publicidad en redes sociales. Otorgando un beneficio para el establecimiento del 10% de utilidad para acelerar el consumo de la cerveza micheladas reactivando las ventas. Presupuesto de distribución El presupuesto es del 10% del costo dado por el emprendedor en base a su experiencia para su distribución en cadenas de supermercados..

(51) 1.2.3 Estrategias de precio Precio de lanzamiento Basados en la respuesta de la pregunta número seis se evidencia que el 74% de la población aumentaría su consumo de cerveza con MixBeer los cuales estarían dispuestos a pagar un promedio de 13.000 pesos por botella de MixBeer para saborizar once cervezas, respuesta dada de la pregunta dos de la encuesta filtro. La estrategia de precio es estar por encima de los valores promedio de la competencia ofreciendo calidad para generar un plus a la empresa como una distribuidora de un aditivo alimentario de cerveza de excelente calidad. Punto de equilibrio del precio El punto de equilibrio del precio según la investigación muestra que el precio promedio de $13.180 pesos Moneda corriente. Punto de Equilibrio planteado para MixBeer Tabla 17 Punto de equilibrio primer año. CF CV UV Cvu= Cvu= P Q Q=. Año Costos Fijos Costos Variables Unidades vendidas Costo variable por unidad CV / UV Precio Punto de equilibrio CF / ( P - Cvu ). 125.375.524 88.187.424 21.685 4.067 13.000 14.035. Se determina que las unidades a vender en el primer año son de 14.35 para estar en punto de equilibrio, a partir de las cuales la empresa empieza a tener utilidades..