- 02 Le Cordon Bleu Madrid -
André J. Cointreau
Presidente de Le Cordon Bleu
Desde hace más de 120 años Le Cordon Bleu ofrece la mejor formación en las artes culinarias manteniendo la misma filosofía: apirar a la excelencia mediante la formación práctica.
Su metodología propia se basa en la preparación de recetas como vehículo de las técnicas culinarias, que a su vez son la base para la formación en las competencias requeridas en el sector de la alta cocina internacional.
Le Cordon Bleu innova continuamente a partir de la cocina clásica mediante la incorporación de nuevas tecnologías y la ampliación de sus programas a nivel de grado y postgrado.
De izquierda a derecha: André J. Cointreau y Daniel Sada Castaño
Daniel Sada Castaño
Rector de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) La UFV nació hace más de veinte años con un objetivo exigente, el de formar profesionales capaces de transformar su entorno.
Integrada en una red educativa internacional, la UFV es actualmente una universidad con prestigio en el ámbito profesional por su capacidad de potenciar al máximo las aptitudes de cada uno de sus alumnos en un proyecto de formación integral.
La búsqueda de la excelencia, la formación rigurosa, la pasión por aprender, el espíritu emprendedor y la actitud de servicio al cliente y a la sociedad son valores compartidos en esta alianza.
La alianza entre Le Cordon Bleu Madrid y la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) ha hecho posible el desarrollo de diferentes programas en la Escuela de Madrid, así como el diseño del Grado en Gastronomía, permitiendo el desarrollo de programas universitarios de grado y postgrado en las áreas de nutrición, gastronomía, restauración y dirección de hoteles, además de proyectos de alta investigación.
Ambas instituciones se complementan en la búsqueda de la excelencia, el fomento del trabajo en equipo y el desarrollo de competencias de lideraz- go. Estos valores, unidos a un gran equipo docente, unas modernas insta- laciones y un plan de estudios en constante actualización, son garantía del aprendizaje del alumno en el entorno de las necesidades del sector.
Una alianza para la formación de alto nivel
Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu Madrid
Fundado en París en el año 1895 y con más de 120 años de experiencia en formación culinaria de alto nivel, Le Cordon Bleu es el grupo educativo líder en gastronomía, restauración y hotelería a nivel mundial.
Sinónimo de calidad, Le Cordon Bleu destaca por su enfoque en el dominio de las técnicas. Sus programas, orientados a las exigencias de la alta cocina internacional, proporcionan al alumno la base sólida que le permitirá desarrollar su potencial y creatividad en su desempeño profesional.
Le Cordon Bleu ha abierto más de 50 escuelas en todo el mundo y actualmente cuenta con una comunidad estudiantil de más de 20.000 alumnos de 70 nacionalidades.
La escuela de Madrid es la tercera sede europea de la prestigiosa institución francesa, después de las históricas escuelas de París y Londres.
Junto a los programas tradicionales de Cocina, Pastelería y Panadería de Le Cordon Bleu, la escuela de Madrid ha puesto en marcha el Diploma de Cocina Española, especializado en las técnicas, recetas e ingredientes propios de la gastronomía de España.
Gracias al éxito de la titulación y a su gran demanda internacional, en la actualidad, los programas de Cocina Española también se imparten en inglés.
Le Cordon Bleu Madrid comparte y fomenta los valores que han hecho de esta institución un referente internacional en la enseñanza culinaria de alto nivel:
•
Búsqueda incansable de la excelencia, actitud constante de mejora y atención a los detalles.•
Rigor en el aprendizaje de las técnicas.•
Disciplina motivada, constancia en el trabajo personal y en equipo.•
Pasión por la cocina y entusiasmo por el buen hacer.- 04 Le Cordon Bleu Madrid -
Las clases de demostración
Son el principal escenario de transmisión de conocimiento de la Escuela.
Mientras elabora las recetas del programa, el chef explica las técnicas y muestra a los alumnos los pasos que han de seguir en las sesiones prácticas.
Las recetas sirven de soporte para la enseñanza de las técnicas y son la base para el desarrollo de las competencias del futuro profesional.
Le Cordon Bleu Madrid está dotado con tres aulas de demostración equipadas con una cocina completa, desde donde los chefs realizan sus explicaciones.
Para seguir con detalle las demostraciones, el alumno cuenta con pantallas distribuidas por la sala y con un espejo inclinado instalado en el techo, que refleja la mesa de trabajo del chef.
Las sesiones finalizan con una degustación que ayuda al alumno a educar el paladar y a desarrollar sus habilidades en la decoración y presentación de los platos.
Las tutorías
El sistema de tutorías tiene como objetivo acompañar al alumno en su evolución académica, detectando sus puntos fuertes y débiles, y mostrando las áreas de atención y mejora.
Se desarrollan a lo largo de cada certificado mediante entrevistas personales y un plan de seguimiento de puntos de acción.
Este plan incluye no sólo las acciones de corrección y mejora a corto plazo, sino también el planteamiento del futuro desarrollo profesional del alumno.
El alumno tiene libre acceso a sus profesores y al personal de apoyo de la Escuela para cualquier duda o consulta que desee hacer.
Las sesiones prácticas
Una vez terminada la clase de demostración, el alumno practica las técnicas aprendidas a través de la elaboración individual de la misma receta en las aulas prácticas.
Las aulas tienen una capacidad máxima de dieciséis estudiantes, con un puesto de trabajo para cada uno. Están equipadas con sistemas y equipos de nivel profesional avanzado y los alumnos están bajo la supervisión directa del chef.
Cada trabajo es evaluado al finalizar la clase. Se valoran aspectos como el desarrollo de las técnicas, la organización y limpieza del puesto, así como el resultado, presentación y sabor de la receta. El objetivo de esta evaluación continua es dar seguimiento a cada alumno durante todo el proceso de aprendizaje.
Metodología
El equipo de chefs
El chef Le Cordon Bleu es más que un instructor. Es un mentor que inspira y da apoyo a los alumnos, incluso después de su graduación. El chef Le Cordon Bleu aspira a ser “maestro“.
Los chefs profesores son seleccionados tras un análisis exhaustivo de su currículo profesional y la realización de pruebas prácticas.
A continuación, pasan por un proceso de formación interno hasta que alcanzan el nivel establecido para la docencia profesional dentro de nuestra red de escuelas.
Esta formación se complementa en la UFV mediante programas de actualización en técnicas y competencias didácticas.
Futuro profesional del alumno
Aquellos alumnos que con su dedicación y esfuerzo obtienen el nivel requerido por el equipo de chefs, tienen la posibilidad de realizar prácticas en restaurantes, obradores, cadenas hoteleras y empresas de catering, una vez han obtenido su diploma.
Los titulados de Le Cordon Bleu son valorados en todo el mundo por su dominio de las técnicas y por las actitudes y competencias desarrolladas durante su formación en la Escuela.
Nuestros Chefs
Desde la tradición hasta la modernidad,
la herencia de la gastronomía es más
amplia que nunca;
conservar y compartir este legado es esencial para que siga avanzando
la gastronomía en el sentido y dimensión que
se merece
Erwan Poudoulec
Director Técnico
- 06 Le Cordon Bleu Madrid -
Cocina
Diploma y certificados
Un programa desarrollado para conocer las técnicas de la alta cocina, entender los procesos culinarios y aprender a relacionarse con los productos. Con una formación sólida y completa, el alumno desarrollará su potencial creativo y será capaz de expresar su propia visión de la gastronomía.
Disponible en modalidad: estándar, intensiva y de fin de semana.
Los programas de Le Cordon Bleu descubren al alumno los principios y técnicas fundamentales de la alta cocina, y le acercan a las tendencias y necesidades del sector.
En la actualidad, la Escuela imparte formación de alto nivel en las áreas de Cocina, Pastelería, Panadería y Cocina Española.
La oferta académica presenta una gran variedad de programas adaptados a los distintos intereses y necesidades formativas:
programas profesionales de formación intensiva, diplomas y certificados, estudios universitarios de grado y cursos cortos para aficionados.
Pastelería
Diploma y certificados
Inspirado en la búsqueda de la perfección y el dominio de la técnica, conjuga los clásicos de la pastelería más tradicional, con las creaciones de autor de la repostería moderna. El alumno trabajará sobre las bases de la pastelería para, en tan solo nueve meses, ser capaz de esculpir sus diseños en chocolate y azúcar.
Disponible en modalidad: estándar, intensiva y de fin de semana.
Cocina Española
Diploma y certificados
Le Cordon Bleu Madrid ha diseñado un programa en el que el alumno conocerá los orígenes de la tradición gastronómica y la vanguardia de un estilo de cocina que hoy es pionero en innovación e investigación.
Este programa se imparte de forma exclusiva en esta escuela de Le Cordon Bleu.
Disponible en modalidad: estándar, intensiva y de fin de semana.
Oferta académica
Diploma de Cocina
(540 horas)
Diploma de Pastelería
(360 horas)
Grand Diplôme
®(900 horas) Certificado Básico (120h)
Certificado Intermedio (120h) Certificado Superior (120h) Certificado Básico (180h) Certificado Intermedio (180h) Certificado Superior (180h)
(360 horas)
cocina
Diploma de Certificado Básico (120h) Certificado Intermedio (120h) Certificado Superior (120h)Entre nuestros títulos destaca el Grand Diplôme®, el programa de Le Cordon Bleu más reconocido en todo el mundo, que integra los diplomas de Cocina y Pastelería.
*La escuela se reserva el derecho a modificar, añadir o eliminar las modalidades de horario ofertadas.
Le Cordon Bleu Madrid ofrece la posibilidad de cursar sus diplomas y certificados en distintas modalidades*:
Estándar: es el horario habitual, comprendido entre las 8.00 y 21.30 h, de lunes a viernes. Este horario está disponible en las convocatorias de enero, abril y octubre.
Fin de semana: viernes por la tarde desde las 18.30 h y sábados desde las 8.00 hasta las 18.30 h.
Intensiva: permite cursar los certificados básicos en un menor periodo de tiempo. Este horario está disponible en los meses de julio, agosto o septiembre.
Alta Panadería
Diploma y certificados
El nuevo diploma, compuesto por los programas
“Fundamentos de alta panadería” y “Alta panadería avanzada”, rescata toda la tradición del oficio, para mejorar y profesionalizar los procesos de elaboración, de la mano de la técnica y las nuevas tecnologías. Un recorrido artesano desde los panes de tradition française, como la baguette y le pain au levain, hasta el mundo de la viennoiserie con el croissant, el brioche y el pain au chocolat.
Cursos Cortos
Temática diversa
Programas de corta duración, que se pueden cursar a partir de los ocho años, orientados a personas apasionadas en estar al día en el mundo de la cocina y la pastelería. Siempre guiados por un chef, existe una amplia variedad de Cursos Cortos: desde la asistencia a las clases de demostración en el día a día de la Escuela hasta cursos prácticos de temática variada, como por ejemplo los clásicos macaron o la elaboración de foie gras entre otros.
Consulta los cursos cortos disponibles en la web www.lcbmadrid.com/cursos-cortos
Grado en Gastronomía
Programa universitario
Le Cordon Bleu Madrid y la Universidad Francisco de Vitoria han desarrollado conjuntamente un programa universitario oficial de grado. La gastronomía forma parte de la expresión cultural de los pueblos y, por ello, se ha convertido en objeto de estudio universitario en muchos lugares del mundo. Ahora, los interesados en formarse en disciplinas como la restauración, la gastronomía y la hotelería, podrán hacerlo en Madrid, de la mano de dos instituciones líderes.
Fundamentos de Alta Panadería (120h) Alta Panadería Avanzada (120h) (240 horas)
Diploma de Alta Panadería
- 08 Le Cordon Bleu Madrid -
Certificado de higiene alimentaria Curso de prevención de riesgos laborales Funcionamiento de las cocinas y equipos Manejo, mantenimiento y afilado de cuchillos Fondos, caldos y salsas de base
Términos técnicos culinarios Masas base
Sopas, cremas y potajes básicos Preparaciones preliminares y técnicas de cocción de las verduras y hortalizas Salsas emulsionadas
Los huevos: usos y técnicas de cocción Preparaciones preliminares y cortes de los pescados planos y redondos
Técnicas de cocción de los pescados y mariscos Carnicería elemental
Introducción a las aves. Técnicas de cocción Introducción a la casquería. Técnicas de cocción
Recorrido gastronómico por las distintas regiones de Francia
Conocimiento de amplia variedad de productos: aves, carnes, pescados, mariscos, verduras y hortalizas
Técnicas y elaboraciones complementarias a las técnicas de base
Fundamentos del foie gras Fundamentos de las pastas frescas Elaboración de ensaladas calientes Introducción al traiteur: trabajo en cadena fría, elaboración y presentación
Introducción a la pastelería tradicional francesa
Introducción a la charcutería y los diferentes rellenos
Técnicas de cocción avanzadas
Tareas avanzadas del procesado de la carne:
despiece y deshuesado
Técnicas avanzadas y sus aplicaciones culinarias
Elaboración de recetas con productos de gran calidad
Cocina de mercado: visita a Mercamadrid Introducción a la alta repostería francesa Introducción a la cocina moderna Técnicas de decoración y emplatado Introducción a los amuse bouche Gastronomía francesa de grandes restaurantes
El Grand Diplôme® es el programa más completo y con mayor reconocimiento que existe en la actualidad. Su estructura, compuesta por los diplomas de Cocina y Pastelería, permite dominar ambas disciplinas, favoreciendo el desarrollo de las habilidades del profesional y potenciando su creatividad.
Desde el primer día, la asimilación de los conceptos teóricos explicados en las clases de demostración se refuerza con las prácticas en cocina:
cortes, métodos de cocción, salsas madres; de forma progresiva, el desarrollo de las técnicas se hace más complejo y los alumnos profun- dizan en la materia aprendida. El conocimiento de los productos y de sus tratamientos más adecuados será clave para interiorizar los procesos y
Diploma de Cocina
Certificado Básico
(180 horas)
Certificado Intermedio
(180 horas)
Certificado Superior
(180 horas)
complementarlos con otros conceptos necesarios para la comprensión de la cocina actual. Con una mayor agilidad y un enfoque más profundo, los alumnos trabajarán con una gran variedad de productos de primera calidad y elaborarán platos dignos de los más grandes restaurantes, introduciendo técnicas de vanguardia.
Grand Diplôme ®
Certificado de higiene alimentaria Curso de prevención de riesgos laborales Cremas básicas y sus derivados
Las diferentes clases de merengues Galletas y petits fours
Masas de base y sus aplicaciones técnicas Bizcochos
Pasteles de viaje: cakes y tartas rústicas Viennoiserie: masas hojaldradas con y sin levadura fresca
La manga pastelera: manejo, usos y aplicación en trabajos de decoración Términos técnicos culinarios
Trabajo en equipo y agilidad en la ejecución de los diferentes procesos
Introducción a la repostería tradicional francesa
Tartas modernas glaseadas Tartas clásicas
Soufflés
Masas fermentadas Pastelería de boutique Macarons y todos sus secretos
Postres de restaurante (fríos y calientes) Introducción a la confitería
El atemperado del chocolate y sus diferentes aplicaciones
Técnicas de decoración de pasteles
Tartas clásicas con aplicación de técnicas modernas
Atemperado del chocolate y técnicas decorativas para pasteles
Piezas artísticas de chocolate Piezas centrales para bufets Postres de restaurante Panes de restauración
Introducción al azúcar: estirado y soplado Tartas modernas con énfasis en piezas individuales de boutique
El bufet dulce: mignardises y petits fours Iniciación a la pastelería salada
La metodología de Le Cordon Bleu combina las demostraciones de los chefs con sesiones prácticas, en un plan de 900 horas de formación integral dedicadas a perfeccionar el talento de cada estudiante. El Grand Diplôme® tiene una duración de 30 semanas y puede comenzar a cursarse en cualquiera de las convocatorias: enero, abril, julio y octubre. Se imparte generalmente durante 6 horas al día de lunes a viernes.
Diploma de Pastelería
Certificado Básico
(120 horas)
Certificado Intermedio
(120 horas)
Certificado Superior
(120 horas)
Grand Diplôme ®
La introducción en el mundo de la pastelería facilita al alumno los conoci- mientos básicos y la práctica de las técnicas fundamentales. A través del origen y la historia de los productos, conocen sus propiedades y estudian los procesos de elaboración, en función de las distintas combinaciones.
El desarrollo de las técnicas y elaboraciones clásicas, permite el acercamiento a la alta repostería. A medida que la dificultad aumenta,
aspectos como la creatividad y el diseño desempeñan un papel más relevante. Con una base completa y un conocimiento sólido de las técnicas, los alumnos profundizan en los métodos de trabajo y analizan el entorno de la alta pastelería. El recorrido de texturas, volúmenes y acabados finaliza con las creaciones artísticas en chocolate y azúcar, y la elaboración de mesas dulces y bufets.
- 10 Le Cordon Bleu Madrid -
LE CORDON BLEU MAD RID
LE C
ORDON BLEU MADRID
EXCLUSIVO
Certificado de higiene alimentaria Certificado de prevención de riesgos laborales
Funcionamiento de las cocinas y su equipo Manejo, mantenimiento y afilado de cuchillos
Fondos, caldos y salsas de base Términos técnicos culinarios
Elaboraciones y técnicas clásicas de la gastronomía española
Salsas básicas de la cocina española e internacional
Introducción a las elaboraciones con huevo y patata
Principales cocidos españoles Legumbres, arroces y micología Masas
Preparaciones preliminares y cortes de los pescados planos y redondos Técnicas de cocción de los pescados y mariscos
Elaboración tradicional de asados, estofados y escabeches
El jamón ibérico y el aceite de oliva:
introducción a las D.O., degustación y cata
Recorrido gastronómico por las distintas regiones de España
Introducción a la repostería tradicional Elaboraciones de mar y montaña
El cochinillo ibérico: conocimiento de la raza y sus características
Elaboración de rellenos Introducción a la caza
Perfeccionamiento de los puntos de cocción de los alimentos
Técnicas avanzadas de corte y presentación Tapas clásicas y actuales: elaboración y presentación
Introducción a la cocina molecular:
espumas con sifón, texturas, deshidratados y ahumados
Nuevas técnicas y materiales de
vanguardia, cocciones a baja temperatura, esferificaciones y texturas
Perfeccionamiento y aplicación de diferentes técnicas de vanguardia Técnicas avanzadas en la cocina de caza Elaboración de trampantojos y
deconstrucciones de platos tradicionales Visita a Mercamadrid
Iniciación a la alta repostería española Elaboración de recetas con productos de gran calidad e ingredientes poco comunes Introducción a la pasta
Iniciación a la cocina de temporada y sostenible
Desarrollo de la creatividad personal
Certificado Básico
(120 horas)
Certificado Intermedio
(120 horas)
Certificado Superior
(120 horas)
Durante siglos, la cocina española ha estado marcada por recetas de elaboración casera transmitidas de padres a hijos. Debido a la historia, clima y geografía, las diferencias en la cocina de las distintas regiones de España se han hecho cada vez mayores y hoy, permiten disfrutar de una amplia variedad de productos y elaboraciones de primera calidad.
Gracias a una evolución constante impulsada antes por la tradición y actualmente, por la cocina de autor, la gastronomía española ha adquirido gran interés en todo el mundo.
Mediante la especialización en las técnicas, recetas e ingredientes más característicos de la gastronomía española, este diploma permite al alumno formarse con las técnicas de Le Cordon Bleu para trabajar en la más alta cocina. Se imparte de forma exclusiva en Le Cordon Bleu Madrid y puede ser cursado tanto en español como en inglés.
Es un programa de nueve meses compuesto por tres certificados:
básico, intermedio y superior. Tiene una duración de 30 semanas y en cada una de ellas el alumno tiene dos sesiones de demostración y dos sesiones prácticas, de tres horas cada una.
Diploma de Cocina Española
Certificado de higiene alimentaria Curso de riesgos laborales
Explicación y uso de los equipos y la maquinaria
Harinas: presentación, explicación y uso de una amplia gama
Términos y definiciones del vocabulario profesional
Explicación de las técnicas clásicas y métodos diversos
Iniciación a la viennoiserie y las masas bases de panadería
Amasado con máquinas y a mano Moldeado a mano
Trabajo con poolish y autolisis
Introducción a las masas con levadura fresca Elaboración de panes tradicionales
franceses
Trabajo con pâte morte
Masa madre: elaboración, mantenimiento y uso
Elaboración de bollería con masa madre Amplia variedad de panes franceses e internacionales con masa madre Introducción a los panes del mundo con harinas específicas
Panes de restaurante
Panes sin gluten y otras variedades Trabajo en directo y en diferido Moldeado a mano
Introducción a la pastelería salada
Fundamentos de Alta Panadería
(120 horas)
Alta Panadería Avanzada
(120 horas)
Las manos del artesano y el calor del horno son el origen del pan que preside la mesa de numerosos hogares. La mezcla de ingredientes tan cotidianos como los cereales, el agua, la sal y la levadura ha resultado clave en el desarrollo de culturas de todo el mundo durante siglos. Sin embargo, en la actualidad, el pan ha pasado de ser un alimento básico a convertirse en protagonista de muchas propuestas gastronómicas.
Por ello, y atendiendo a la creciente demanda de productos artesanales y frescos, Le Cordon Bleu Madrid ha diseñado el Diploma de Alta Panadería: un programa donde las técnicas y las nuevas tecnologías se dan la mano para mejorar y profesionalizar los procesos, conservando toda la tradición del oficio.
Este programa propone un recorrido a través de las materias primas y las técnicas fundamentales de la alta panadería y la bollería selecta. El Diploma comienza con Fundamentos de Alta Panadería, un programa que parte con el estudio de los cereales, las harinas y los fermentos. El alumno se introducirá en el proceso de elaboración, experimentando desde la fabricación de las levaduras naturales, hasta el horneado de los panes más crujientes.
A través de la metodología de taller práctico, se logrará una comprensión sólida de los Fundamentos de Alta Panadería y la terminología profesional, culminando su conocimiento con el programa Alta Panadería Avanzada.
Programa de seis meses de duración compuesto por dos certificados: Fundamentos de Alta Panadería y Alta Panadería Avanzada. Al igual que el resto de programas, puede cursarse por certificados independientes.
Diploma de Alta Panadería
- 12 Le Cordon Bleu Madrid -
Grado universitario
El Grado en Gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria nace como un proyecto de formación integral, que persigue el desarrollo de las competencias directivas y de liderazgo de los futuros profesionales de la gastronomía, la restauración y la hotelería. Su enfoque, guiado por la visión y la experiencia de Le Cordon Bleu en el campo de la alta cocina y la hotelería, promueve la proyección internacional del alumno, en el entorno de un sector que demanda cada vez más la formación de alto nivel en sus equipos.
El programa de estudios, diseñado en torno a las áreas de empresa, gastronomía, hotelería, humanidades y ciencias, ofrece una formación multidisciplinar que contempla docencia y aprendizaje en tres idiomas: español, inglés y francés. Gracias al soporte de la red internacional de escuelas de Le Cordon Bleu, el Grado en Gastronomía ofrece la posibilidad de cursar parte de sus asignaturas en universidades de otros continentes, tales como la University of South Australia y las Universidades Anahuac de México.
La estructura del grado propone al alumno dos años de formación común, que culminan con una especialización en dos posibles menciones: “Alta Cocina” y “Hoteles y Restaurantes”.
Mención
“Alta Cocina”
Grado en Gastronomía
Humanidades y competencias de liderazgo Ciencias afines
Empresa general y específica
Artes Culinarias
Mención
“Hoteles y Restaurantes”
Humanidades y competencias de liderazgo Ciencias afines
Empresa general y específica
Artes Culinarias
Grado en Gastronomía
Antiguos Alumnos
Diploma de Cocina Española
No tengo palabras; ha superado con creces mis expectativas. Sobre todo el haber aprendido de los grandes chefs, profesores con mayúsculas... En definitiva una gran familia de la cual me siento enormemente orgulloso por formar parte de ella. La vida me ha dado una segunda oportunidad.
Carlos Linero Noguera
Grand Diplôme®
Para mí ha sido una etapa en la que sólo he podido ganar: ganar conoci- mientos, ganar amigos, ganar experiencias y ganas de superarme cada día.
Cristóbal Muñoz
Diploma de Cocina
Es muy duro, los exámenes son muy importantes y hay que tomárselo en serio, dedicarle tiempo, pero es posible y, desde luego, merece la pena. Es un reto personal y tú decides cuánto quieres exprimirlo y lo grande que puedes hacer la experiencia. La entrega de los profesores es incondicional y, al final, es increíble darte cuenta de cuánto has cambiado y de todo lo que has aprendido.
Mahtab Mohsenpour
Grand Diplôme®
Me encanta esta escuela, la echo mucho de menos y quiero volver. En nueve meses te enseñan todo lo que en otra escuela te enseñarían en años. Es muy intenso y tienes que practicar mucho pero la recompensa es muy alta.
Gabriela Steegmann
Aquí lo vas a aprender todo. Te enseñan a que cualquier reto que te plantees
lo puedes superar. Se lo recomendaría a todo el que
le guste la cocina y quiera aprender de verdad
Eduardo Agudo
Grand Diplôme®
- 14 Le Cordon Bleu Madrid -
Paso 1: Entrevista personal
Una vez valorada la solicitud y la documentación de admisión recibida, se citará al candidato a una entrevista. Los residentes fuera de Madrid podrán hacer dicha entrevista por teléfono o videoconferencia (Skype o similar).
Paso 2: Comunicación de la admisión
La Escuela comunicará al alumno su admisión por carta. Esta carta de admisión y los documentos adjuntos son fundamentales para continuar el proceso de matriculación.
Paso 3: Reserva de plaza
El alumno admitido tiene la necesidad de reservar su plaza si no quiere perder el derecho a matricularse. Se podrá realizar el pago de la reserva de plaza durante los diez días posteriores a la fecha que figure en su carta de admisión. Una vez realizado, el alumno tendrá que enviar el justificante de dicho pago a admisionescordonbleu@ufv.es.
Si el pago de reserva de plaza no se realiza en los 10 días posteriores a la fecha que figura en la carta, el alumno no tendrá garantizada su plaza.
Paso 4: Matriculación
Una vez reservada la plaza, recibirá toda la documentación necesaria para proceder con la matrícula. Dicha documentación tendrá que ser cumplimentada, firmada y enviada a la Escuela junto al pago del resto de la matrícula al menos ocho semanas antes del inicio del curso. Solamente aquellos alumnos que hayan pagado el programa en su totalidad en el plazo indicado quedarán matriculados y podrán comenzar las clases.
Si quedaran plazas disponibles y el alumno presentara su solicitud en las 8 semanas previas al inicio del curso, el proceso de admisión y los plazos de pago serán aquellos fijados por la Escuela.
Certificado de matrícula
Una vez recibida toda la documentación de la matrícula y el justificante de pago, la Escuela enviará al alumno el “Certificado de Matrícula” que confirma la matriculación del alumno y es el documento necesario para solicitar el visado de estudiante, en su caso.
Equipamiento y uniforme
Todos los alumnos matriculados por primera vez en la Escuela en certificados o diplomas recibirán dos uniformes completos y un maletín de cuchillos y utensilios necesarios para el desarrollo de las clases así como el contenido con todas las recetas de cada certificado.
Matrícula en el Grado en Gastronomía
El proceso de admisión para los programas de grado y postgrado se lleva a cabo en la Universidad Francisco de Vitoria.
Proceso de Admisión
Entrevista personal
Paso 1 Reserva de plaza
Paso 3
Comunicación de la admisión
Paso 2
Envío de solicitud de admisión y documentación
Matrícula
Paso 4
Visado para alumnos
Si el alumno no es residente en la Unión Europea, para poder comenzar sus estudios tendrá que solicitar el visado de estudiante en el Consulado o Embajada español de su país de origen presentando el “Certificado de Matrícula” y el resto de documentación que el Consulado/Embajada pueda requerir en cada caso. Se recomienda a los alumnos que necesiten visado realizar el pago completo del programa 2 ó 3 meses antes del comienzo del mismo para evitar problemas con los plazos de concesión de visa.
