• No se han encontrado resultados

The Effect of Origin Regions of Solid

N/A
N/A
rindaaul utamii

Academic year: 2022

Share "The Effect of Origin Regions of Solid"

Copied!
1
0
0

Texto completo

(1)

Pengaruh Asal Daerah Gula Kelapa Cetak dan Konsentrasi Penambahan Arang Aktif terhadap Kualitas Sirup Gula Kelapa Aroma Pandan dengan Metode Reprocessing

The Effect of Origin Regions of Solid Coconut Sugar and Concentration of Carbon Active on the Quality of Coconut Sugar Syrup Pandanus Flavour through a Reprocessing Method

Oleh :

Dwi Elsa Yunita1) ; Susinggih Wijana2); Arie Febrianto 2) 1) Alumni Jurusan Teknologi Industri Pertanian FTP - Unibraw

2) Staf Pengajar Jurusan Teknologi Industri Pertanian FTP – Unibraw

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan asal daerah bahan baku yang terbaik untuk pembuatan sirup gula kelapa dan untuk mendapatkan konsentrasi arang aktif yang tepat. Metode penelitian yang digunakan adalah menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 2 faktor. Faktor pertama adalah asal daerah gula kelapa cetak (Kabupaten Malang, Kabupaten, Blitar, Kabupaten Trenggalek) dan faktor kedua adalah konsentrasi arang aktif (5%, 10%, 15%). Hasil uji organoleptik dari sirup gula kelapa aroma pandan yang dihasilkan, yaitu perbedaan asal daerah gula kelapa cetak dan konsentrasi penambahan arang aktif (5%, 10%, dan 15%) tidak ada pengaruhnya pada warna, aroma, dan rasa atau dapat dikatakan tidak ada beda nyata antar perlakuan. Pemilihan alternatif terbaik dipilih pada perlakuan gula kelapa cetak asal Kabupaten Blitar dan penambahan arang aktif yang tepat yaitu sebanyak 5%. Kualitas sirup gula kelapa aroma pandan dari perlakuan yang terbaik, diperoleh total gula 67,88%, kadar air 29,46%, kadar abu 2,58%.

Kata kunci: gula kelapa cetak, sirup gula kelapa, reprocessing, arang aktif

Abstract

This research was aimed to find the best regional origin of raw materials for the manufacture of coconut sugar syrup and the right concentration of carbon active. Research methods was using Randomize Block Design (RBD) with two factors The first factor is from origin regions of solid coconut sugar (Malang, Blitar, Trenggalek) and second factor is concentration of carbon active (5%, 10%, 15%). The results of organoleptic test of the scent of pandanus coconut sugar syrup is produced, that is the difference from the solid coconut sugar and the concentration of the addition of carbon active (5%, 10%, and 15%) had no effect on color, flavor, and taste or it can be said there is no real difference between treatments. Selection of the best alternative is selected in the treatment of solid coconut sugar from Blitar and the addition of carbon active is appropriate as many as 5%. The quality of the scent of pandanus coconut sugar syrup from the best treatment, obtained a total sugar 67.88%, water content 29.46%, ash content of 2.58%.

Keyword: solid coconut sugar, coconut sugar syrup, reprocessing, carbon active

Referencias

Documento similar

Pada penelitian ini penulis melakukan pemetaan serta melakukan analisa domain hasil pemilihan domain dari framework COBIT 5 untuk mengetahui konsep yang dapat

Penis pria berbentuk batang dan merupakan organ untuk senggama bagi pria yang berfungsi untuk menyalurkan cairan mani (semen) yang mengandung sel-sel spermatozoa ke dalam

Kultivasi dengan media sabouraud dextrose broth (SDB) yang mengandung pepton dan dekstrosa pada suhu 25°C mampu merangsang kapang pada penelitian ini untuk menghasilkan

Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh sediaan masker gel peel-off dari ekstrak sari tomat yang memiliki aktivitas antioksidan serta untuk mengetahui kestabilan

Bahan uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah daun sirih merah (Piper crocatum Ruiz & Pav) kering yang dikumpulkan dari tanaman hasil budidaya di daerah Ciapus Bogor..

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui fraksi pelarut yang memberikan aktivitas antibakteri tertinggi terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli

Pada penelitian ini maka akan dicoba untuk mengidentifikasi jenis senyawa bioaktif yang terkandung didalam jahe merah (Zingiber officinale var.Rubrum) melalui

Isolat yang didapat diidentifikasi untuk mengetahui kandungan isolat alkaloid kemudian dilakukan identifikasi menggunakan spektrofotometer UV-Vis dan IR untuk