UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE EDUCACIÓN
CARRERA DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN MENCIÓN PARVULARIAPO
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
LICENCIADA EN EDUCACIÓN PARVULARIA
TEMA
NUTRICIÓN SALUDABLE Y SU INCIDENCIA EN EL DESARROLLO PSICOMOTOR EN NIÑOS DE 4 AÑOS EN LA ESCUELA PARTICULAR “MARÍA NAZARETH”
TUTOR
MSc. RUTH NOEMI GARÓFALO GARCÍA
AUTORES
ANDREA LOAIZA COLLANTES
JESSICA SARANGO PANGOL
GUAYAQUIL
ii REPOSITARIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS TÍTULO Y SUBTÍTULO:
Nutrición saludable y su incidencia en el desarrollo psicomotor en niños de 4 años en la Escuela particular “María Nazareth”
AUTOR/ES:
Loaiza Collantes Andrea Viviana Sarango Pangol Jessica Carolina
REVISORES O TUTORES: MSc. Ruth Noemi Garófalo García
INSTITUCIÓN:
Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil
Grado obtenido:
Licenciada en Educación Parvularia
FACULTAD: EDUCACIÓN CARRERA: CIENCIA DE LA EDUCACIÓN MENCIÓN PARVULARIA
FECHA DE PUBLICACIÓN: 2019
N. DE PAGS: 166
ÁREAS TEMÁTICAS: Formación de personal docente y ciencias de la educación PALABRAS CLAVE: Nutrición, Psicomotor, Niño, Padre, Familia y Docente.
RESUMEN:
En la actualidad uno de los principales temas es la nutrición del niño ya que es un pilar fundamental en su desarrollo y salud. Los riesgos de una malnutrición son problemas que afectan a todos los países del mundo, especialmente a los que se encuentran en vías de desarrollo; pudiendo ocasionar graves peligros y enfermedades que pueden resultar noscivas para un normal crecimiento. El objetivo principal de esta investigación es fomentar en los padres de familia y maestros la importancia de una alimentación basada en frutas, verduras, carnes, tratando de evitar el consumo de alimentos procesados con altos contenidos de azucares, sales, grasas, etc, el consumo de alimentos saludables ayuda al crecimiento normal de los niños y a un buen desarrollo psicomotor. N. DE REGISTRO (en base de
datos):
N. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES: Loaiza Collantes Andrea Viviana Sarango Pangol Jessica Carolina
Teléfono:
Msc. Georgina Hinojosa Dazza. DECANA Teléfono:
2596500 Ext. 217
E-mail: gchinojosad@ulvr.edu.ec
Msc. Dunia Barreiro Moreira DIRECTORA DE LA CARRERA (E) Teléfono: 2596500 Ext. 219 E-mail:dbarreirom@ulvr.edu.ec
iv
DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS
PATRIMONIALES
Los estudiante egresados Andrea Viviana Loaiza Collantes y Jessica Carolina Sarango Pangol, declaran bajo juramento, que la autoría del presente trabajo de investigación, corresponde totalmente a los suscritos y nos responsabilizamos con los criterios y opiniones científicas que en el mismo se declaran, como producto de la investigación realizada.
De la misma forma, cedemos los derechos patrimoniales y de titularidad a la UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL, según lo establece la normativa vigente.
Este proyecto se ha ejecutado con el propósito de estudiar la: “NUTRICIÓN SALUDABLE Y SU INCIDENCIA EN EL DESARROLLO PSICOMOTOR EN NIÑOS DE 4 AÑOS EN LA ESCUELA PARTICULAR MARÍA NAZARETH”
Autores
Firma: __________________________ Andrea Viviana Loaiza Collantes C.I. 0919446419
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CERTIFICACIÓN DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR
En mi calidad de Tutor del Proyecto de Investigación “NUTRICIÓN SALUDABLE Y SU INCIDENCIA EN EL DESARROLLO PSICOMOTOR EN NIÑOS DE 4 AÑOS EN LA ESCUELA PARTICULAR MARÍA NAZARETH”, designado por el Consejo Directivo de la FACULTAD DE EDUCACIÓN de la Universidad LAICA VICENTE ROCAFUERTE de Guayaquil.
CERTIFICO:
Haber dirigido, revisado y aprobado en todas sus partes el Proyecto de Investigación titulado: NUTRICIÓN SALUDABLE Y SU INCIDENCIA EN EL DESARROLLO PSICOMOTOR EN NIÑOS DE 4 AÑOS EN LA ESCUELA PARTICULAR MARÍA NAZARETH”, presentado por las estudiantes Andrea Viviana Loaiza Collantes y Jessica Carolina Sarango Pangol como requisito previo, para optar al Título de LICENCIADA EN EDUCACIÓN PARVULARIA , encontrándose apto para su sustentación
Firma: ---
vi
AGRADECIMIENTO
A Dios por darme la fortaleza para seguir adelante.
Agradecer a mis Padres Hugo Loaiza y Luisa Benítez por permitirme cumplir una meta más en mi vida, por su apoyo incondicional, por formarme con buenos valores lo cual me ha ayudado a conseguir mis propios objetivos.
De igual manera, mi profundo agradecimiento a la Universidad Laica Vicente Rocafuerte en el área de Párvulos quienes lo conforman mis queridos maestros que me han guiado y orientado durante la preparación de mi profesión, gracias por cada consejo y por cada una de sus palabras que me guiaron durante mi vida.
De manera especial, a la Master Ruth Garófalo tutora de mi proyecto de investigación, por su valiosa guía y asesoramiento.
Andrea Loaiza
En primero lugar mi Pilar y soporte es Dios , por que él es quién tiene el control de nuestra vida y ha logrado que su voluntad hoy en día tenga un escalón más.
Mi querida madre y padre por su apoyo incondicional es por ellos que debo este triunfo , por brindarme su confianza que puedo ser mejor día a día con virtudes que resaltan el humanismo y la empatía a los demás mi más grandes agradecimientos a ellos.
Nuestra tutora Mgs. Ruth Garófalo su apoyo ha sido trascendental para lograr el éxito por que ha sido guía , soporte para lograr elaborar este proyecto de investigación. A mí esposo Pedro Murillo y mi hijo que ha sido la fuerza e ímpetu para poder alcanzar lo anhelado, con su apoyo y paciencia para lograr el proceso de culminación del proyecto de investigación.
vii DEDICATORIA
En primer lugar a Dios quien me supo guiar, para conseguir mis objetivos.
A mis padres quienes me apoyaron incondicionalmente en mi carrera, por confiar en mí, por su amor, sus consejos, valores y que sin ellos no seria lo que soy.
Finalmente, quiero dedicar a mi esposo Ing. Carlos M. y a mis hijas Sophie y Melissa, por su inmenso amor, por apoyarme en cada paso de mi vida, con mi más sincero cariño le doy la gracias por formar parte de mi familia.
Andrea Loaiza
Este proyecto está dedicado al único que con su voluntad ha logrado que sea posible a pesar de las dificultades mi amado Dios , sin el no se podría cumplir los objetivos humanos.
Mi querida familia por su apoyo incondicional en cada etapa universitaria, mi esposo y mi querido hijo quién es el motivo principal para luchar día a día y lograr ser mejor, a todos mis más sinceras dedicatorias por ser parte de esté logro que hoy se cumple por su amor en cada momento.
viii
INDICE
INTRODUCCIÓN ... 1
CAPÍTULO I ... 2
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN ... 2
1.1 TEMA ... 2
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ... 2
1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ... 3
1.4 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ... 3
1.5 OBJETIVO GENERAL ... 3
1.6 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ... 4
1.7 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ... 4
1.8 DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ... 6
1.9 IDEA A DEFENDER ... 6
1.10LÍNEA DE INVESTIGACIÓN ... 7
CAPÍTULO II ... 8
MARCO TEÓRICO ... 8
2.1 ANTECEDENTES TEÓRICOS ... 8
2.1.1 SIGLOS XIX Y XX ... 9
ix
2.2 MARCO TEÓRICO TÉCNICO ... 11
2.2.1. Conceptos básicos de nutrición ... 11
2.2.2. Clasificación de los nutrientes ... 14
2.2.3. Ámbitos de la nutrición ... 16
2.2.4. Importancia de la nutrición ... 18
2.2.5. Procesos de la nutrición ... 21
2.2.6. Trastornos en relación a la nutrición ... 21
2.2.7. DESARROLLO PSICOMOTOR ... 28
2.2.8. Desarrollo Psicomotor ... 30
2.2.9 Características de las Habilidades Motrices Básicas ... 31
2.3 MARCO CONCEPTUAL ... 32
2.3.1 Nutrición ... 32
2.3.2 Alimentación ... 33
2.3.4 Salud ... 33
2.3.5 Anemia ... 33
2.3.6 Obesidad ... 33
2.3.7 Dieta ... 33
2.3.8 Nutriente ... 34
x
2.3.10 Desarrollo psicomotor ... 34
2.3.11 Psicomotricidad ... 34
2.3.12 Coordinación Viso motoras ... 34
2.3.13 Percepción Visual ... 35
2.3.14 Motricidad fina ... 35
2.3.15 Motricidad gruesa ... 35
2.3.16 Esquema corporal ... 35
2.3.17 Área Socioafectivo ... 36
2.3.18 Área Cognitiva ... 36
2.4 MARCO LEGAL ... 36
2.4.1 CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR (2008) ... 36
2.4.2 CÓDIGO DE LA NIÑEZ Y ADOLESCENCIA ... 38
2.4.3 Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 (Toda una Vida) ... 41
CAPÍTULO III ... 42
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ... 42
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN ... 42
3.2 ENFOQUE ... 42
3.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ... 43
xi
3.4.1 Población ... 44
3.4.2 Muestra ... 45
3.5 Procesamiento de análisis de los resultados ... 45
CAPÍTULO IV ... 91
INFORME FINAL ... 91
4.1 Título de la propuesta ... 91
4.1.1 Objetivo general ... 91
4.1.2 Objetivo específicos ... 91
4.1.3 Esquema de la propuesta ... 92
Guía de alimentación saludable para el desarrollo psicomotor ... 93
CONCLUSIONES ... 124
RECOMENDACIONES ... 126
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ... 127
xii Índice de Tablas
Tabla 1. Los Nutrientes ... 14
Tabla 2. Los macronutrientes y micronutrientes ... 16
Tabla 3. Prevalencia mundial de la anemia y número de personas afectadas ... 23
Tabla 4. Tabla población Escuela Particular "María Nazareth" ... 44
Tabla 5. Tabla de la muestra ... 45
Tabla 6. Consumo de frutas ... 46
Tabla 7. Yogurth ... 47
Tabla 8. Frutas ... 48
Tabla 9. Snack ... 49
Tabla 10. Sándwich y gaseosa ... 50
Tabla 11. Jugos naturales ... 51
Tabla 12. Ensaladas ... 52
Tabla 13. Hamburguesa ... 53
Tabla 14. Nutrición que aporta energía ... 54
Tabla 15. Deporte y actividades recreativas para el desarrollo psicomotor ... 55
Tabla 16. Alimentos saludables en la lonchera de los estudiantes ... 56
Tabla 17. Problemas psicomotores ... 57
xiii
Tabla 19. Alumnos con dificultad en la parte psicomotora ... 59
Tabla 20. Recomendaciones de los maestros a los padres en el área motriz ... 60
Tabla 21. Evaluación la parte psicomotora a los alumnos ... 61
Tabla 22. Alimentación al día ... 62
Tabla 23. Zumo de frutas ... 63
Tabla 24. Frutas y verduras ... 64
Tabla 25. Hot dog ... 65
Tabla 26. Gaseosas ... 66
Tabla 27. Frutas ... 67
Tabla 28. Cachito - dorito ... 68
Tabla 29. Sándwich ... 69
Tabla 30. Jugos naturales ... 70
Tabla 31. Ensaladas ... 71
Tabla 32. Sopas ... 72
Tabla 33. Lácteos ... 73
Tabla 34. Alimentación aporta energía al desarrollo psicomotor ... 74
Tabla 35. Actividades recreativas vital para potenciar desarrollo psicomotor ... 75
Tabla 36. Nivel de inicial se puede diagnosticar problemas en el área psicomotor .. 76
xiv
Tabla 38. Ritmo de la música ... 78
Tabla 39. Talleres de nutrición saludable ... 79
Tabla 40. Dificultad en realizar actividades psicomotoras ... 80
Tabla 41. Ficha de observación (Nutrición saludable) ... 85
Tabla 42. Ficha de osbervació (Desarrollo psicomotor) ... 88
Tabla 43. Cantidad diaria de hortalizas y verduras que debe consumir el escolar .... 98
Tabla 44. Cantidad diaria de frutas que debe consumir el escolar ... 101
Tabla 45. Actividades que los padres pueden realizar con sus hijos un fin de semana ... 104
Tabla 46. Menús infantil saludables para niño de 4 años ... 117
xv Índice de Gráficos
Gráfico 1. Comparación prevalencia de anemia menores de 5 años. ... 24
Gráfico 2. Prevalencia de consumo inadecuado de proteína. ... 24
Gráfico 3. Prevalencias comparativas de desnutrición y riesgo de sobrepeso, población de 0 a 60 meses, sexo y grupo étnico ... 25
Gráfico 4. Prevalencias comparativas de desnutrición y riesgo de sobrepeso, población de 0 a 60 meses, sexo y grupo étnico ... 26
Gráfico 5. Prevalencias comparativas de desnutrición y exceso de peso, en menores de 5 años, entre encuestas nacionales ... 27
Gráfico 6. Habilidades motrices básicas ... 32
Gráfico 7. Consumo de frutas ... 46
Gráfico 8. Yogurt ... 47
Gráfico 9. Frutas ... 48
Gráfico 10. Snack ... 49
Gráfico 11. Sándwich y gaseosa ... 50
Gráfico 12. Jugos naturales ... 51
Gráfico 13. Ensaladas ... 52
Gráfico 14. Hamburguesa ... 53
Gráfico 15. Nutrición que aporta energía ... 54
xvi
Gráfico 17. Alimentos saludables en la lonchera de los estudiantes ... 56
Gráfico 18. Problemas psicomotores ... 57
Gráfico 19. Actividades físicas que refuercen el desarrollo psicomotor ... 58
Gráfico 20. Alumnos con dificultad en la parte psicomotora ... 59
Gráfico 21. Recomendaciones de los maestros a los padres en el área motriz ... 60
Gráfico 22. Evaluación la parte psicomotora a los alumnos ... 61
Gráfico 23. Alimentación al día ... 62
Gráfico 24. Zumo de frutas ... 63
Gráfico 25. Frutas y verduras ... 64
Gráfico 26. Hot dog ... 65
Gráfico 27. Gaseosas ... 66
Gráfico 28. Frutas ... 67
Gráfico 29. Cachito – dorito ... 68
Gráfico 30. Sandwich ... 69
Gráfico 31. Jugos naturales ... 70
Gráfico 32 . Ensaladas ... 71
Gráfico 33. Sopas ... 72
Gráfico 34. Lácteos ... 73
xvii
Gráfico 36. Actividades recreativas vital para potenciar desarrollo psicomotor .... 75
Gráfico 37. Nivel de inicial se puede diagnosticar problemas en el área psicomotor ... 76
Gráfico 38. Dificultad en el área motriz ... 77
Gráfico 39. Ritmo de la música ... 78
Gráfico 40. Talleres de nutrición saludable ... 79
Gráfico 41. Dificultad en realizar actividades psicomotoras ... 80
Gráfico 42. Esquema de la propuesta ... 92
Gráfico 43. Guía de alimentación saludable para el desarrollo de habilidades motrices ... 93
Gráfico 44. Aprende jugando al ritmo de los vegetales ... 95
Gráfico 45. Escucha y agrúpate al ritmo de las frutas ... 99
Gráfico 46. Rompecabezas de frutas ... 102
Gráfico 47. Nutrición deportiva ... 104
Gráfico 48. Brinca brinca diciendo el nombre de las frutas y vegetales ... 105
Gráfico 49. Menús escolares “Tortilla oso dulce y Monsters frutal” ... 107
Gráfico 50. Ideas creativas realizados por padres de familia. ... 110
Gráfico 51. Ideas creativas realizados por padres de familia. ... 110
Gráfico 52. Adivinando sabores ... 111
xviii
Gráfico 54. Adivina adivinador "Alimentos variados" ... 115
Gráfico 55. Aprende juagando "Cuadros de jugos"……… 119
Índice de Anexos ANEXOS 1 Validación de la propuesta ... 134
ANEXOS 2 Encuesta realizada a los docentes en la Escuela Particular “María Nazareth”………...137
ANEXOS 3 Encuesta realizada por padres de familia en la Escuela particular “María de Nazareth ... 140
ANEXOS 4 Entrevista dirigida al directivo Escuela Particular "María Nazareth" ... 143
ANEXOS 5 Ficha de observación (Nutrición saludable) ... 145
ANEXOS 6 Ficha de observacion (Desarrollo psicomotor) ... 146
1
INTRODUCCIÓN
2
CAPÍTULO I
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 TEMA
Nutrición saludable y su incidencia en el desarrollo psicomotor en niños de 4 años en la Escuela Particular “María Nazareth”.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La nutrición en la actualidad es un campo de estudio que busca fortalecer el desarrollo integral de los niños en el desarrollo de la etapa inicial. De acuerdo al Ministerio de Inclusión Económica y Social, el Ecuador se ve afectado un 24.8% a 14.8% con respecto a la destrucción crónica infantil, debido a que no se les brinda una alimentación de calidad y esto provoca que dentro del aula de clases no se encuentran motivados a realizar las actividades cotidianas.
De la misma manera, en la Escuela Particular “María Nazareth” se evidencia una alimentación poco saludable el cual no estar acorde a la edad del niño. La maestra educará al padre de familia sobre una buena nutrición alimenticia en el cual puede repercutir en su desarrollo psicomotor y quizás la falta de conocimiento, interés o recursos que tienen los padres de familia hacia sus hijos de 4 años sea un problema ante la sociedad.
3 De modo que, la falta de interés de muchos padres en la alimentación correcta radica en el mal ejemplo que no dan ellos y se ve reflejado en su niñez y adultez. Debe dar a conocer que son cinco comidas al día y muchos padres no hacen prioridad al primer alimento de la mañana, dejando al maestro en la preocupación del saber porque el niño no muestra interés en clases o las actividades del día, que son las actividades lúdicas, juegos, psicomotricidad, socio efectiva, emocional y cognitiva que va ayudar al crecimiento y desarrollo de niños de 4 anos. Por el cual se enfocará el proyecto de investigación en una guía y consejería a los docentes y padres de familia.
1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo incide la nutrición saludable en el desarrollo psicomotor en niños de 4 años en la Escuela Particular “María Nazareth”?
1.4 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuáles son los alimentos adecuados para una nutrición saludable en niños de 4 años?
¿Cómo afecta la desnutrición en el desarrollo psicomotor?
¿Qué relación existe entre la nutrición y el desarrollo psicomotor?
¿Cuáles son los indicadores del desarrollo psicomotor que determinan si hay una mala nutrición en niños de 4 años?
¿Qué hacer para favorecer el desarrollo psicomotor en niños de 4 años? 1.5 OBJETIVO GENERAL
4 1.6 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Sistematizar los referentes teóricos sobre una nutrición saludable y su incidencia en el desarrollo psicomotor en niños de 4 años.
2. Caracterizar el tipo de nutrición de los niños en el desarrollo psicomotor a través de la observación y la encuesta en la Escuela Particular “María Nazareth”.
3. Implementar una guía de nutrición que oriente a docentes y padres de familia que beneficien el desarrollo psicomotor en los niños de 4 años.
1.7 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
El objetivo de la investigación es fomentar hábitos alimenticios saludables en niños de 4 años para garantizar el óptimo crecimiento y así evitar la desnutrición infantil o la obesidad, en esta etapa de vida la alimentación influye en el crecimiento y el proceso de desarrollo psicomotor en los menores, los alimentos que ingieren los infantes a esa edad debe ser equilibrada y variada con los nutrientes, macronutrientes y micronutrientes necesarios que deben ir de acuerdo a la edad.
Con el fin de que los niños tengan un buen desarrollo psicomotor, es recomendable una buena alimentación y la constancia en las actividades físicas, en donde también se pueda desarrollar la motricidad gruesa; con la finalidad de contribuir a una vida saludable y al correcto funcionamiento del cuerpo; para tener éxito con los menores ante este aspecto es importante la corresponsabilidad de padres, maestros y la sociedad en general.
5 El presente proyecto buscó que los estudiantes de inicial 2 de la Unidad Educativa Escuela Particular “María Nazareth” fomentar en su jornada diaria el lunch con alimentos saludables, con la finalidad de que los niños tengan mayor concentración y energía en la hora de realizar actividades de clases. Se planteó una propuesta para elaborar una guía de alimentos nutritivos a los docentes y padres de familia para motivar al niño a alimentarse de forma sana y saludable; por ello el trabajo de investigación se ha enfocado en la línea de investigación de la Facultad de Educación la misma que responde a la inclusión socio educativa desarrollo de la infancia, adolescencia y juventud dirigida a la alimentación saludable y a un nuevo estilo de vida en niños de 4 años. En el presente trabajo se realizó la investigación descriptiva, campo y aplicada con un enfoque mixto porque hace referencia a la técnica cualicuantitativa a través de la encuesta, entrevista y una guía de observación se obtendrá resultados óptimos en el cual se verá a cabo una indagación durante el proceso de dicho estudio con el tema de Nutrición saludable y su influencia en el desarrollo psicomotor.
6 1.8 DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Unidad responsable: Escuela Particular “María Nazareth”
Personas responsables: Andrea Loaiza y Jessica Sarango
Campo: Educación
Área: Inicial
Línea: Nutrición saludable y su incidencia en el desarrollo psicomotor
Propuesta: Guía de alimentación saludable para el desarrollo psicomotor dirigida a los docentes y padres de
familia en niños de 4 años
Población: Niños de la etapa inicial 2 de la Unidad Escuela Particular
“María Nazareth”
Período de ejecución: Período lectivo 2019 – 2020
1.9 IDEA A DEFENDER
7 1.10 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
8
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 ANTECEDENTES TEÓRICOS
El desarrollo histórico de la nutrición en América Latina durante el Siglo XX es un proceso de altibajos donde ha provocado quiebres en cada período, pero con el tiempo se ha ido mejorando dando resultados efectivos ya que se ha ido reflejando con el aumento de una buena ingesta de alimentos dando resultados en su estado de salud de las personas en un régimen estadístico.
Actualmente los gobiernos seccionales han tomado mayor atención al proceso alimenticio, en especial a los niños, y esto se puede corroborar que el Estado brinda atención a los niños en las escuelas fiscales a través de su programa “Aliméntate Ecuador” y según manifiesta en la Constitución de la República en el Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales (p. 24).
Se dio a conocer resultados positivos ya que se superaron el alto nivel de desnutrición, y de esta manera disminuyó la prevalencia del bocio endémico es decir el aumento de tamaño de la tiroides, y se fortaleció la fortificación de alimentos y se consiguió obtener en gente logren tener experiencia en el tema de nutrición con el fin de conseguir mejores resultados en la desnutrición dando a pie a fortalecer conocimientos y experiencia.
9 Durante las primeras décadas de este siglo XX el círculo de la nutrición a nivel mundial estuvo centrado en el descubrimiento asombroso de una serie de substancias indispensables para la vida, cuya carencia en causa de enfermedades de sintomatología dramática, que se conocían ya que en sus manifestaciones clínicas pero no en su etología. En la pelagra, el beri-beri, el raquitismo, y otros procesos, que llenaban las salas de los hospitales de muchos lugares de la tierra: la pelagra en el área mediterránea y en el Sur de los EE.UU., el beri- beri en Oriente; el raquitismo en los países de la zona templada y fría etc. América Latina padeció de casos esporádicos y solo ocasionalmente sufrió de verdaderas epidemias, de estas carencias vitamínicas.(p.15)
2.1.1 SIGLOS XIX Y XX
En los dos últimos siglos de este milenio se ha producido por un lado, el reconocimiento legal y académico de la enfermería como profesión, lo que ha permitido su consolidación como disciplina y una rápida evolución, y por otro, desde la perspec- tiva de la Nutrición, el desarrollo de ésta como Ciencia.
Por tanto la disposición de equipos de profesionales de la salud adecuadamente formados en el ámbito de Nutrición y Dietética contribuirá de forma muy notable a la disminución de la incidencia de malnutrición hospitalaria, disminución de facto- res de riesgo cardiovascular y a una mejor informa- ción y educación tanto para el individuo sano como para el enfermo sobre el tipo de alimentación más adecuada a sus necesidades y requerimientos. (González y Meseguer,1999,p.32)
10 2.1.2 Desarrollo psicomotor
Tal como refiere Doussoulin (2003), el desarrollo psicomotor es un proceso de continuo cambio, en el que el niño comienza a dominar niveles cada vez más complejos de movimiento, pensamiento, relaciones con los demás, con los objetos y el medio ambiente. Además afirma que este posee una “relación indisociable de todas las funciones del sistema nervioso central” (p.70).
Según refiere Berruezo (1990) sobre el desarrollo motor fino:
Es el proceso de refinamiento del control de la motricidad gruesa, se desarrolla después de ésta y es una destreza que resulta de la maduración del sistema neurológico. El control de las destrezas motoras finas en el niño es un proceso de desarrollo y se toma como un acontecimiento importante para evaluar su edad de desarrollo. Las destrezas de la motricidad fina se desarrollan a través del tiempo, de la experiencia y del conocimiento y requieren inteligencia normal (de manera tal que se pueda planear y ejecutar una tarea), fuerza muscular, coordinación y sensibilidad normal. (p.43)
11 2.2 MARCO TEÓRICO TÉCNICO
2.2.1. Conceptos básicos de nutrición
La nutrición conlleva alimentarnos para obtener energía y crecimiento en todas las funciones vitales, tanto físicas como mentales, todo lo que asimilemos en nuestro organismo serán transformadas en poseer un desarrollo y movimiento óptimo. Cada etapa es importante en el desarrollo del ser humano al lograr consumir los nutrientes necesarios se obtendrá una mente y cuerpo sano.
Nutrición
Según la Organización Mundial de la Salud, afirma que:
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud... una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad. (O.M.S, 2015, p.5)
Una buena alimentación es necesaria en la vida de los infantes, esto permitirá́ tener un mejor desarrollo integral, y aclara que con una mala alimentación los infantes no pueden tener un buen estado físico, ni un buen desarrollo de habilidades y destrezas y por lo tanto más tarde se afectará su desenvolvimiento escolar, para que el infante tenga un buen desarrollo psicomotor la alimentación debe estar equilibrada y balanceada con los nutrientes necesarios y pueda contribuir al óptimo crecimiento y se pueda potenciar sus habilidades, Guerrero (2017) afirma “es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digestión, absorción, asimilación y excreción”(p.6).
12 líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.
Alimentación
Una buena alimentación es la base fundamental para el ser humano ya que favorece el estado de salud y puede reducir cualquier tipo de enfermedad crónica. Se ha investigado una estrecha relación epidemiológica con la alimentación y se ha descubierto un alto riesgo de enfermedad crónicas denominada morbimortalidad, por lo que es imprescindible establecer normas que sirvan de guía para una buena ingesta de alimentos saludables.
El modelo de alimentación mediterráneo es una tradición centenaria que contribuye a un excelente estado nutricional, proporciona una sensación placentera y forma parte de la cultura mundial. Se revisan algunos de los estudios más sólidos y recientes que sugieren esta relación tan estrecha entre estilo de vida no saludable y riesgo de enfermedad. (Calañas,2005,p.8)
El párrafo anterior menciona que la ingesta de alimentos requiere una nutrición saludable por el cual la condición de un infante dependerá según las alteraciones nutricionales que ingiera y si no son controladas debidamente puede provocar riesgo en su salud. Cada niño debe tener y un control mensual en su alimentación con un especialista para llevar a cabo un crecimiento óptimo para su vida.
Dieta
La dieta equilibrada es alimentarse con varios alimentos variados que aporten en cantidades adaptadas al organismo de cada persona. Al tener en cuenta que comida consumes en el día puedes tener un mejor control en tu proceso de organismo hasta obtener un seguimiento que pueda mejorar tu salud si te alimentas adecuadamente. Es decir que una alimentación debe ser equilibrada al no ingerir mucha comida ya que es importante la cantidad que vayas ingerir sino la calidad de la misma.
13 vista del bienestar, permitiéndonos esto disfrutar, además, de la riqueza de los distintos sabores, olores y aromas. De hecho, comer y beber forma parte de la alegría de vivir y, desde luego, la gastronomía no está reñida con las recomendaciones dietéticas ni con una alimentación saludable. (Torres y Pinilla,2007, p.5)
Cada alimento que ingiere el niño es importante para su organismo ya que aportan para el desarrollo y crecimiento, todo depende como estén distribuidos en la forma de alimentarse y si se tiene de comer demasiado puede provocar enfermedades o de igual manera las vitaminas que tiene los alimentos al no consumir puede verse afectado en su energía del infante ya que comer de manera proporcionada beneficiará en su salud. Nutrientes
Los nutrientes pueden ser orgánicos e inorgánicos que nos ayudarán a nuestras funciones vitales, ya que el cuerpo necesita desarrollarse saludablemente, y cada alimento que ingerimos así sean buenas o malas el cuerpo necesita de energía para realizar cualquier actividad que vayamos a realizar así lo indican:
Martínez y Giner (2016) afirma “Los nutrientes son las sustancias químicas contenidas en los alimentos que el cuerpo descompone, transforma y utiliza para obtener energía y materia para que las células lleven a cabo sus funciones correctamente” (p.8).
14 2.2.2. Clasificación de los nutrientes
Tabla 1 Los Nutrientes
Nutrientes
energéticos Nutrientes plásticos o formadores Nutrientes reguladores Glúcidos:
4 Kcal / g
Glúcidos: formadores de glucógeno, hexosaminas. Etc.
4 Kcal / g Proteínas: formadoras de tejidos
Minerales: formadores de tejido óseo: calcio y fósforo.
Agua:60-70% del peso corporal.
Fuente: Leyva (2009)
Nutrientes energéticos: aportan energía para el funcionamiento celular.
Nutrientes plásticos o formadores: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo.
Nutrientes reguladores: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células (Leyva, 2009, p. 2).
Los macronutrientes
15 El organismo necesita una mayor cantidad de macronutrientes (gramos) que de micronutrientes para funcionar correctamente. Generalmente, en esta categoría se incluyen el agua, los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Los macronutrientes (excepto el agua) también pueden ser llamados nutrientes proveedores de energía. La energía se mide en calorías y es esencial para el crecimiento, reparación y desarrollo de nuevos tejidos, conducción de impulsos nerviosos y regulación de procesos corporales (FAO, 2015, p.1).
Como manifiesta la FAO la cantidad y el contenido que una persona debe consumir es importante, para el desarrollo adecuado de su cuerpo y de su intelecto, un niño en la edad de 4 años es necesario que la alimentación sea equilibrada, debido a que en esta etapa de la vida es cuando el cuerpo absorbe todos los nutrientes que consume, sean estos saludables o no.
Los micronutrientes
Según la Organización Mundial de Salud los niños necesitan alimentarse de cierta cantidad de frutas y vegetales, pero eso no es suficiente en la etapa de desarrollo de los niños, estos alimentos que favorecen pero no complementan un todos para correcto desarrollo del cuerpo.
A diferencia de los macronutrientes, el organismo los requiere en cantidades muy pequeñas. Estos son extremadamente importantes para la actividad normal del cuerpo y su función principal es la de facilitar muchas reacciones químicas que ocurren en el cuerpo. Los micronutrientes no le proporcionan energía al cuerpo (FAO, 2015,p. 1).
16 Tabla 2
Los macronutrientes y micronutrientes
Macronutrientes Micronutrientes Nutrientes primarios: Nitrógeno (N),
fósforo (P) y potasio (K)
Vitaminas: A, B, C, D, E, K y carotenoides
Nutrientes secundarios: Calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S)
Minerales: boro (B), calcio (Ca), cloruro (Cl) etc.
Grasas
Ácidos orgánicos: ácido acético, ácido cítrico
Proteínas Carbohidratos
Fuente: Mercola (2017)
Para supervivir los macronutrientes y micronutrientes son óptimas para la nutrición unas en mayor cantidad y la otra en menor cantidad, son fundamentales para el cuerpo humano ya que de ellos requerimos energía entre otras sustancias así lo indica:
Mercola (2017) “Se necesita por lo menos una pequeña cantidad de micronutrientes y muchos macronutrientes. Ambos son necesarios para obtener la nutrición óptima, pero también son necesarios para la supervivencia” (p.2).
Mercola da énfasis que se debe ingerir micronutrientes y macronutrientes que resultan útiles a la supervivencias y cualquiera de estos elementos en nuestros cuerpo hace déficits sino ingerimos adecuadamente.
2.2.3. Ámbitos de la nutrición
17 El propósito de la evaluación del crecimiento es interpretar los indicadores de crecimiento obtenidos para determinar si los niños están creciendo “normalmente”, si tiene un problema de crecimiento o si presenta una tendencia que puede llevarlo a un problema de crecimiento que debe ser abordado (OMS, 2008, p.1).
Los padres deben estar pendientes del crecimiento, que tienen la OMS, con respecto a su normal desarrollo de un niño o niña, si se requiere mayor evaluación se debe requerir información dados por su especialista infantil.
La nutrición en el entorno preescolar
En la etapa escolar los padres son los únicos responsables de llevar un lunch nutritivo a sus hijos, de tener un control para que muestren interés al alimentarse y su distribución según los nutrientes necesarios de acuerdo a la edad del infante, por el cual complementará para una buena atención en clases y puedan desarrollar sus actividades normales dentro de la escuela.
Los estudios de nutrición realizados en niños de edad escolar, se basan fundamentalmente en la apreciación del crecimiento corporal, mediante mediciones antropométricas por lo general peso y talla, que al ser comparadas con curvas estándar o poblaciones de referencia, permiten establecer con bastante aproximación si existe un crecimiento físico normal, o por el contrario, un retardo o una aceleración en la velocidad del crecimiento (Daza,1997,p.92-98).
Los niños cuando pasan la etapa escolar es donde tiene que desarrollar todo su crecimiento, habilidades motrices, lenguaje y cognitiva, donde los maestros que forman parte de la educación de cada uno de los estudiantes por el cual tienen que ser controlados con una base de datos en cuanto su peso y talla donde debe de haber un vinculo de comunicación con el padre de familia para ver el proceso evolutivo de cada niño y de esta manera llevar un control de educación y a nivel de nutrición.
La nutrición en el hogar
18 merienda que no sea tan pesado para el niño. Cada proceso alimenticio ayudará al niño a realizar sus tareas y mantenerse con energía y tener un control médico para saber el proceso evolutivo del niño todo esto conlleva que el padre de familia debe ser responsable dentro de su hogar.
Los hogares tienen seguridad alimentaria cuando todo el año disponen de acceso a la cantidad y variedad de alimentos inocuos que sus integrantes requieren para llevar una vida activa y saludable. En el hogar, la seguridad alimentaria se refiere a la capacidad de garantizar la disponibilidad de alimentos, ya sea que la familia los produzca o los compre, a fin de satisfacer las necesidades de todos sus integrantes (FAO, 2010, p.1).
En todos los hogares se debería disponer de variedades de alimentos que proporcionen una cantidades adecuadas para cada integrante de la familia y en especial cuidar de manera esmerada la nutrición de los más pequeños en la etapa de crecimiento, ya que los infantes llevan una vida activa y saludable, el Ecuador es un país rico en agricultura , la mayor parte de los alimentos se encuentran de forma natural en los mercados; por lo tanto es necesario de tanto padres de familia como docentes inciten a alimentarse de forma natural con alimentos preparados en casa.
2.2.4. Importancia de la nutrición
Es importante una dieta saludable tanto en la niñez como en la etapa de crecimiento, es necesario evitar alimentos procesados y ambulantes, debido a que estos no cumplen con las normas de higiene establecidas por los Organismos de Salud, las decisión de elegir entre una dieta saludable con una que no cumple el nivel de nutrición requerido está en manos de los adultos.
19 Se debe estar consciente, que es necesario alimentar a los niños con una dieta saludable y eso requiere de padres responsables, o personas que ayuden a su respectivo crecimiento en esta etapa de vida, aunque el modernismo invada con nuevos estilos cotidianos es esencial que los padres tengan presentes que la alimentación debe ser de calidad, con las raciones de nutrientes necesario para la edad de los niños y así evitar futuras complicaciones.
Principios básicos de la nutrición
La OMS, INCAP, y OPS (2017) basados en el conocimiento de los contenidos de nutrientes de los alimentos, para la integración de una alimentación balanceada se deben considerar los siguientes principios:
Ø La alimentación debe ser suficiente en cantidad de alimentos para cubrir las necesidades energéticas y nutricionales del organismo y cubrir todos sus requerimientos según edad, sexo, talla, peso, actividad física.
Ø Debe ser completa; es decir, debe contener todos los nutrientes para ofrecer al ser humano todas las sustancias que integran sus tejidos: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.
Ø Los alimentos deben guardar una proporción apropiada entre sí; es decir, que deben aportar las cantidades de nutrientes necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo.
Ø Los alimentos deben ser adecuados a las condiciones fisiológicas de cada individuo, según su edad y la actividad física que realiza.
20 Ø Se debe procurar que la dieta sea atractiva y variada; que estimule los sentidos y que evite la monotonía, incluyendo diferentes alimentos en cada comida (p. 82).
Es indispensable que en los primeros años de vida la alimentación del niños sea adecuada para evitar enfermedades a futuro, también hay que tomar en cuenta que las porciones de las comidas sea de calidad con los nutrientes necesarios así sus fracciones deben estar acorde a la edad para el desarrollo del niño. De acuerdo a los estudios se ha comprobado científicamente que la alimentación en pocas fracciones debe ser atractiva, llamativa y agradable para el deguste del niño.
La nutrición y la salud
Para una adecuada nutrición es importante considerar cantidad y calidad de la comida que consuma el niño eso dependerá de la ingesta adecuada de alimentos que garanticen un buen crecimiento y desarrollo en el infante; su primer alimento es el desayuno debe estar cargado de nutrientes y vitaminas que aporten a su esquema corporal e intelectual, si no se realiza tendrá repercusiones en las actividades escolares o diarias por que tendrá cansancio, fatiga , etc.
La satisfacción de las necesidades de energía y nutrientes, a través de la ingestión de una alimentación sana, adecuada en cantidad y calidad, garantiza la utilización de los nutrientes proteínas, carbohidratos, lípidos o grasas, vitaminas y minerales que intervienen en los procesos de crecimiento y desarrollo para el infante en su desarrollo de pubertad (OMS, INCAP, y OPS, 2017, p.81).
21 2.2.5. Procesos de la nutrición
La Universidad Nacional de Educación a Distancia UNED (2019) afirma que “La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se descomponen en sus unidades constituyentes hasta conseguir elementos simples que seamos capaces de asimilar” (p.1). El ser humano comprende varias etapas de nutrición en el cual se menciona en el siguiente texto:
Ø La digestión en la boca Ø La digestión en el estómago Ø La digestión intestinal Ø El transporte hasta los tejidos Ø La difusión por los tejidos Ø La absorción celular
Es importante enseñar a los niños desde una temprana edad a que la ingesta de comidas diarias se realice la acción de masticar, triturar, los alimentos ya que esto permite la absorción y digestión de todos los nutrientes que contienen las frutas, vegetales, hortalizas, etc. También les permitirá a los niños tener el disfrute de nuevos sabores, olores y texturas para que tenga una buena nutrición en su vida adulta. 2.2.6. Trastornos en relación a la nutrición
22 Los desórdenes o trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son enfermedades complejas que ponen, en muchas oportunidades, en riesgo la vida de la persona afectada. Un trastorno de la alimentación se caracteriza por anomalías en los hábitos alimentarios que pueden implicar, tanto ingesta de alimentos insuficiente o excesiva, afectando la salud física y emocional del individuo (Tabárez, 2016, p.16).
La escasa ingesta de alimentos adecuados, afectan a los niños de forma física y emocional lo cual puede ocasionar daños irreversibles en los niños, que puede provocar riesgo de vida, lo cual afecta a todo su núcleo familiar; para evitar tales consecuencias negativas por falta de conocimiento alimentario es necesario que tanto docente como padres de familia y la sociedad en general opten por alimentos saludables de preferencia naturales.
Una de las enfermedades graves que puede causar la falta de una buena alimentación es la anemia definida por los expertos como:
La disminución de la hemoglobina en los glóbulos rojos o eritrocitos circulantes en la sangre, en relación con un valor establecido como adecuado por la Organización Mundial de la Salud según edad y sexo. Es considerada una enfermedad, aunque en algunos casos no es evidente la presencia de síntomas. El hecho de realizar el diagnóstico de anemia conlleva a la aplicación de tratamiento adecuado por parte del médico para corregirla (Pita, Basabe, Jiménez y Mercader, 2007, p. 6).
23 Tabla 3
Prevalencia mundial de la anemia y número de personas afectadas Grupo de
población Prevalencia de la anemia Población afectada
El por ciento 95% CI
Número
95% CI (en millones)
Niños en
edad preescolar 47.4
45.7-Embarazadas 41.8
39.9-43.8 56 54-59
Fuente: Organización Mundial de la Salud (OMS), 2008
24
Gráfico 1. Comparación prevalencia de anemia menores de 5 años. Fuente: UNICEF
Se observar en el gráfico que entre 1986 y 2012 que la prevalencia de anemia ha disminuido en un transcurso de 26 años. En el cual evidencia el constante reto que afronta el país en realizar estrategias que permitan mejorar el índice de anemia y prevalecer una buena salud.
Gráfico 2. Prevalencia de consumo inadecuado de proteína.
25 En el siguiente cuadro se podrá observar un índice de consuno inadecuado de proteína donde a nivel de Guayaquil muestra un bajo porcentaje de 4.1, quiere decir que la ingesta de comida que consume el ecuatoriano no completa las proteínas necesarias que el cuerpo requiere por falta de un buen hábito alimenticio o conocimiento.
En el Ecuador otra de las enfermedades que afectan a los niños por falta de una alimentación saludable es el sobrepeso, causado por una vida sedentaria y una nutrición basada en alimentos procesados con excesos de sales, edulcorantes, grasas, preservantes, etc. especialmente en los niños de en edades de 4 años en adelante así manifiesta Alfonzo, Blanco, Hadad, Fdez-Britto, Jímenez, Carrasco, Buerbo, Herrera, Bacallao, Llapur, Gonzales, Hernandez y Ojea (2009).
Entre las enfermedades crónicas no trasmisibles, es considerada como una enfermedad, y al mismo tiempo un reconocido factor de riesgo para muchas otras. Es arrastrada por la humanidad desde sus orígenes, aunque como epidemia es de reconocimiento reciente, favorecido por los rápidos cambios sociales, económicos y tecnológicos que han conducido a cambios en los patrones de dieta y actividad física (p. 2).
Gráfico 3. Prevalencias comparativas de desnutrición y riesgo de sobrepeso, población de 0 a 60 meses, sexo y grupo étnico
26
Gráfico 4. Prevalencias comparativas de desnutrición y riesgo de sobrepeso, población de 0 a 60 meses, sexo y grupo étnico
Fuente: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición. 2011-2013. Ministe- rio de Salud Pública. Instituto Nacional de Estadística y Censos.
Los primeros 5 meses de vida el porcentaje de talla es bajo de 9.5% , a los 6 meses este porcentaje aumenta con un 19.9% y entre 12 a 32 meses de edad 32.6% por el cual comienza descender. Con relación a la obesidad y sobrepeso existe un alto riesgo de sobrepeso nacional con un 21.6% con este grupo de edad. Por otro lado se estima que los niños 23.4% tienen mayor riesgo de presentar sobrepeso que las niñas 19.7%. Desnutrición
Los niños que no se alimentan adecuadamente pueden tener dificultades en el crecimiento, talla y masa corporal por eso al realizar las actividades cotidianas se encontrarán con un estado de poca concentración, desanimo, donde no podrá desarrollar sus destrezas y habilidades.
27 La desnutrición infantil afecta de manera drástica a los menores que no han tenido una dieta balanceada rica en vitaminas y minerales, se debe realizar hábitos desde los primeros años de vida para incentivar al menor los alimentos que son esenciales para mantener un estado de salud optimo y sin riesgo de enfermedades.
Gráfico 5. Prevalencias comparativas de desnutrición y exceso de peso, en menores de 5 años, entre encuestas nacionales
Fuente: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición. 2011-2013. Ministerio de Salud Pública. Instituto Nacional de Estadística y Censos
Este gráfico desprende el retardo de la talla es decir una desnutrición crónica por el cual el grado de disminución ha sido de 40.2% en 1886 a 25.3% en 2012, en el cual refleja 15 puntos porcentuales en 26 años. Por otro lado el retardo en talla ha disminuido de forma mas rápida entre 2004 y 2012, cuando la baja talla pasa el 33,5% al 25.3% en 8 años y entre el período 1986 a 2004 pasa 40.2% a 33.5% en 18 años. En la emaciación desnutrición peso y talla no se observa un cambio desde 1986, mientras que desnutrición de bajo peso por la edad ha disminuido un 6.4 de 1986 a 2012.
28 2.2.7. DESARROLLO PSICOMOTOR
Área de intervención
Las áreas de intervención son un papel fundamental desde el nacimiento de un bebe, porque permiten desarrollar todas sus capacidades tanto físicas como mentales, cada intervención favorecerá con el proceso evolutivo del infante y se verá reflejado en el futuro del niño, por consiguiente se mencionará algunas áreas que deben ser intervenidas desde muy pequeños para un buen desarrollo físico.
La área motriz está relacionada con la habilidad para moverse y desplazarse, permitiendo al niño tomar contacto con el mundo. También comprende la coordinación entre lo que se ve y lo que se toca, lo que lo hace capaz de tomar los objetos con los dedos, pintar, dibujar, hacer nudos, etc. Para desarrollar esta área es necesario dejar al niño tocar, manipular e incluso llevarse a la boca lo que ve, permitir que explore pero sin dejar de establecer límites frente a posibles riesgos (Andalucía, 2012, p. 1-2).
En la etapa infantil el niño es un baúl de descubrimiento donde desea explorar, tocar, experimentar pos sí mismo, en este proceso es el niño desarrolla todas las áreas de aprendizaje; es así que su esquema corporal se pone en movimiento, es importante que en esta etapa de crecimiento se establezca límites para prevenir accidentes en las diferentes actividades que ejecuta.
División del desarrollo motriz
El desarrollo motriz es importante en la etapa del niño porque favorece el desarrollo de habilidades básicas de movimientos armónicos, equilibrio, coordinación, orientación espacial y visomotora, para Carrasco y Carrasco (2014) manifiesta que:
29 Es importante que la sociedad se concientice de la importancia que significa desarrollar en los niños el área motriz desde el momento de la concepción, esta concientización evitará tener problemas a futuro con el desarrollo normal de los menores. Partiendo de esta concepción es importante recalcar dos categorías:
1. Desarrollo humano: cambios que el ser humano sufre a lo largo de su existencia, mediante un proceso de adaptación del organismo con su medio.
2. Desarrollo motor: cambios producidos con el tiempo en la conducta motora que reflejan la interacción del organismo humano con el medio.
Desarrollo motricidad fina y gruesa
El proceso de desarrollo motriz ayuda a afianzar los movimientos corporales en todos los ámbitos, este sistema de aprendizaje corporal debe llevar un método ordenado en el cual se debe destacar las habilidades que formen parte del crecimiento y acorde a la edad del niño, con el fin de que prevalezca la autonomía en el los movimientos corporales y las funciones posibles en su motricidad.
Es uno de los movimientos que tiene el niño al iniciar cualquier actividad con sus propias manos. En cuanto la motricidad gruesa la habilidad que el niño va adquiriendo, para mover armoniosamente los músculos de su cuerpo, y mantener el equilibrio, además de adquirir agilidad, fuerza y velocidad en sus movimiento. (Vialles,1997, p. 160)
El niño debe desarrollar sus habilidades motrices de acuerdo a la edad cronológica, la actividad de un niño es que realice los movimientos de saltos, brinco, desplazamiento en la edad de 2 años, es importante que efectúe actividades donde la motricidad gruesa y el esquema corporal se encuentren en constante ritmo, esto ayudara a fortalecer el tono muscular.
Área de la Socio-afectividad
30 de apego y cariño que fortalece el vínculo afectivo entre ellos; es esencial para el desarrollo integral del niño se efectué con amor, aprecio, ternura, en su vida cotidiana, desde ahí empieza a fortificar su autoestima, para toda su vida hasta la adultez.
El desarrollo afectivo es el proceso por el cual cada niño va conformando su mundo emocional y sentimental. Todo este bagaje emocional acompañará en todo momento el resto de desarrollos y cada acción o comportamiento del niño en su día a día, de ahí la relevancia de facilitarlo y potenciarlo en las mejores condiciones. (Soler, 2016. p.2)
Es importante el área afectiva en la etapa de desarrollo del niño; porque si él se encuentra en un ambiente protector, cálido, seguro, su relación con el entorno será favorable y esto ayudará a su autoestima. El desarrollo afectivo lleva al niño a ser completamente feliz y a aceptarse a sí mismo.
Área Cognitiva y lenguaje
El área cognitiva se desarrolla de acuerdo a la estimulación brindada desde temprana edad, es ahí donde sus conexiones neuronales se encuentran activa para absorber todo el aprendizaje que le brinda su entorno. La aérea de lenguaje es su primer vínculo de comunicación para transmitir sentimiento, dolor, llanto, en la etapa de la niñez es donde se enfatiza que las dos áreas son de vital importancia en la vida del niño pueda lograr un desarrollo óptimo e integral. Según Toledo y Mejía (2015) Consideran que “uno de los requisitos cognitivos previos y de gran importancia para la adquisición del lenguaje es la función semiótica o simbólica, es decir, la habilidad adquirida de utilizar una cosa para referirse y significar otra” (p.53).
Es importante que en el área cognitiva se desarrolle a temprana de edad por que ayuda a su concentración y menoria, tambien se fortalece con el área de lenguaje donde el niño transmite lo que necesita e imite sonidos de acuerdo a su necesidad. 2.2.8. Desarrollo Psicomotor
31 convierte en una de las etapas más importantes en la infancia; la misma que consta actividades como el gateo, mejorar sus extremidades tanto superiores como inferiores y lo fundamental es que los cuidadores tengan una buena comunicación con los menores para que pueda desarrollar y fortalecer el desarrollo evolutivo del niño.
El desarrollo psicomotor se encuentra entre lo estrictamente físico-madurativo y lo relacional, por lo que tiene que ver tanto con unas leyes biológicas como con aspectos puramente interactivos susceptibles de estimulación y de aprendizaje. Su meta será́ el control del propio cuerpo e implica una representación del cuerpo e implica un componente externo la acción y uno interno o simbólico la presentación del cuerpo y de sus posibilidades de acción. (Cobos, 1995, p. 21)
Es importante el desarrollo psicomotor en los niños por que abarca todas las áreas donde se evidencia los logros que debe alcanzar de acuerdo a la edad, los movimientos tales como: desplazamiento, saltar, brincar, galopar en varios ritmos, teniendo en cuenta la coordinación y equilibrio. También el área motriz fina se fortalece con actividades lúdicas donde el niño debe trabajar la pinza digital para logar un correcto dominio del lápiz.
2.2.9 Características de las Habilidades Motrices Básicas
Las habilidades motrices son importante para el proceso integral del niño, en esta etapa es vital para desarrollar los movimientos en todo su esquema de su cuerpo ya que es un soporte por el cual lo llevan presente desde el momento que el niño nace y de esta manera las habilidades que son estimuladas tendrán un mejor desarrollo para su evolución conjunta en el crecimiento del niño.
Niks y Fleisman (1960) sugieren que la esencia de la coordinación es la capacidad de integrar capacidades separadas en una más compleja. Estos mismos autores opinan que la buena coordinación depende del buen funcionamiento del sistema nervioso principalmente de la corteza encefálica (p. 1).
32 es importante que en esta edad se evidencie, si ha logrado el nivel de adquisición de todas sus áreas, esto debe estar acorde a la edad del niño y dependerá de las agilidad de los diferentes ritmo que se le indique para logar sus áreas.
Gráfico 6. Habilidades motrices básicas Fuente: Habilidades motrices básicas
Elaborado por: Loaiza, A. & Sarango, J. (2019)
2.3 MARCO CONCEPTUAL
2.3.1 Nutrición
Para Esquivel, Martínez y Martínez (2018) definen la nutrición “Conjunto de funciones armónicas y coordinadas entres sí, que tienen lugar en todas y cada una de las células incluyen la incorporación y utilización, por parte del organismo, de la energía y materiales estrucuturales y catalíticos, de los cuales dependen la composición corporal, la salud y la vida misma”(p.15).
Correr
Movimiento en forma rrápida, los pies se harán del suelo en un momento entre un paso y el otro.
Caminar
Ejercicio moderado, mejora el aparato locomotor y cardiovascular
Saltar
Implica despegue del suelo, por extensión de una o ambas
33 2.3.2 Alimentación
Según Maslow citado por (Llop, 2011), se refiere en relación a la alimentación: “La alimentación se está convirtiendo en una herramienta para prevenir enfermedades y encontrar bienestar y calidad de vida en el futuro, más que en un medio para cubrir las necesidades inmediatas de nutrición” (p.3).
2.3.4 Salud
Según La Organización Mundial de la Salud (2006) afirma que:
“La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”(p.1).
2.3.5 Anemia
Según el Hernández (2016) indica que: “Las anemias se definen por la reducción de la concentración de la hemoglobina y/o el hematocrito. Las manifestaciones clínicas pueden ser inespecíficas. El diagnóstico precoz y el tratamiento son cruciales para evitar o paliar las consecuencias a largo plazo sobre los principales órganos y sistemas del organismo” (p. 287).
2.3.6 Obesidad
Según Ministerio de Salud Presidencia de la Nación (2013) afirma que: la obesidad es el aumento de la masa adiposa lo cual implica que, para evaluarla, se requiere de mediciones que permitan estimarla objetivamente (p.15)
2.3.7 Dieta
34 2.3.8 Nutriente
Según Pinto (2000) afirma que: Aquellas sustancias necesarias para la salud que el organismo no es capaz de sintetizar, por lo que deben ser aportadas por la dieta, por los alimentos (p.8).
2.3.9 Desnutrición
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia UNICEF (2011) afirma que: Una carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado, por lo que aumenta el riesgo de que contraiga enfermedades y afecta al desarrollo físico e intelectual del niño (p.9).
2.3.10 Desarrollo psicomotor
Para García y Fernández (1996) la psicomotricidad indica: interacción entre las funciones neuromotrices y las funciones psíquicas en el ser humano, por lo que el movimiento no es solo una actividad motriz, sino también una “actividad psíquica consciente provocada por determinadas situaciones motrices ” (p. 15).
2.3.11 Psicomotricidad
Para Mendoza y González (2010) indica: que “La importancia de la psicomotricidad en la educación infantil está ligada por la gran interdependencia en los desarrollos motores, afectivos e intelectuales. Es una técnica que tiende a favorecer por el dominio del movimiento corporal, la relación y la comunicación que se va a establecer con el mundo que rodea a la persona” (p. 15).
2.3.12 Coordinación Viso motoras
35 es necesaria para la escritura y otras actividades gráficas: tales como trazar, escribir, dibujar, pintar, recortar”(p.11).
2.3.13 Percepción Visual
Es la percepción visual la que se constituye como la destreza fundamental para el aprendizaje de los conceptos del mundo de personas, objetos, palabras, ilustraciones, dirección, distancia, tamaño, forma, color y textura, Percepción que se desarrolla a partir de los mecanismos sensorio-receptivo del contacto real, por lo que pretenden que los alumnos discriminen, comparen y reconozcan las letras a partir de sus rasgos distintivos (Granizo y Morocho, 2012, p.11).
2.3.14 Motricidad fina
Según las autoras Granizo y Morocho (2012) indican que la motricidad Fina son las destrezas que tenemos las personas para realizar ciertas acciones, grupo de técnicas destinado a guiar la enseñanza mediante principios y procedimientos aplicables a todas las disciplinas para que el aprendizaje de la misma se lleve a cabo con mayor eficiencia (p.27).
2.3.15 Motricidad gruesa
Según Montesdeoca (2015) define la motricidad gruesa como la capacidad del cuerpo para integrar la acción de los músculos largos, con el objeto de realizar determinados movimientos: saltar, correr, trepar, arrastrarse, bailar, etc (p.17).
2.3.16 Esquema corporal
36 2.3.17 Área Socioafectivo
Según Soler (2016) afirma que: Es el proceso por el cual cada niño va conformando su mundo emo- cional y sentimental (p.2).
2.3.18 Área Cognitiva
Según Ordoñez y Tinajero (2005) afirma que la área cognitiva “Es un proceso por medio del cual el niño y niña organiza mentalmente la información que recibe a través de los sistemas senso-perceptuales, para resolver situaciones nuevas en base a experiencias pasadas”( p. 187).
2.4 MARCO LEGAL
2.4.1 CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR (2008)
Art. 3 Garantizar sin discriminación alguna el goce de los derechos establecidos en la Constitución y en los instrumentos internacionales, en particular la educación, la salud, la alimentación, la seguridad social y el agua para sus habitantes.
Sección quinta Niñas, niños y adolescentes
37 El Estado garantizará su libertad de expresión y asociación, el funcionamiento libre de los consejos estudiantiles y demás formas asociativas.
Art. 46.- El Estado adoptará, entre otras, las siguientes medidas que aseguren a las niñas, niños y adolescentes:
1. Atención a menores de seis años, que garantice su nutrición, salud, educación y cuidado diario en un marco de protección integral de sus derechos.
2. Protección especial contra cualquier tipo de explotación laboral o económica. Se prohíbe el trabajo de menores de quince años, y se implementarán políticas de erradicación progresiva del trabajo infantil. El trabajo de las adolescentes y los adolescentes será excepcional, y no podrá conculcar su derecho a la educación ni realizarse en situaciones nocivas o peligrosas para su salud o su desarrollo personal. Se respetará, reconocerá y respaldará su trabajo y las demás actividades siempre que no atenten a su formación y a su desarrollo integral.
3. Atención preferente para la plena integración social de quienes tengan discapacidad. El Estado garantizará su incorporación en el sistema de educación regular y en la sociedad.
4. Protección y atención contra todo tipo de violencia, maltrato, explotación sexual o de cualquier otra índole, o contra la negligencia que provoque tales situaciones.
5. Prevención contra el uso de estupefacientes o psicotrópicos y el consumo de bebidas alcohólicas y otras sustancias nocivas para su salud y desarrollo.
38 7. Protección frente a la influencia de programas o mensajes, difundidos a través de cualquier medio, que promuevan la violencia, o la discriminación racial o de género. Las políticas públicas de comunicación priorizarán su educación y el respeto a sus derechos de imagen, integridad y los demás específicos de su edad. Se establecerán limitaciones y sanciones para hacer efectivos estos derechos.
8. Protección y asistencia especiales cuando la progenitora o el progenitor, o ambos, se encuentran privados de su libertad.
9. Protección, cuidado y asistencia especial cuando sufran enfermedades crónicas o degenerativas.
2.4.2 CÓDIGO DE LA NIÑEZ Y ADOLESCENCIA
Título II PRINCIPIOS FUNDAMENTALES
Art. 11.‑ El interés superior del niño.- El interés superior del niño es un principio que está orientado a satisfacer el ejercicio efectivo del conjunto de los derechos de los niños, niñas y adolescentes; e impone a todas las autoridades administrativas y judiciales y a las instituciones públicas y privadas, el deber de ajustar sus decisiones y acciones para su cumplimiento.
Capítulo II DERECHOS DE SUPERVIVENCIA
Art. 26.- Derecho a una vida digna.- Los niños, niñas y adolescentes tienen derecho a una vida digna, que les permita disfrutar de las condiciones socioeconómicas necesarias para su desarrollo integral.
39 educación de calidad, vestuario adecuado, vivienda segura, higiénica y dotada de los servicios básicos.
Art. 27.- Derecho a la salud.- Los niños, niñas y adolescentes tienen derecho a disfrutar del más alto nivel de salud física, mental, psicológica y sexual. El derecho a la salud de los niños, niñas y adolescentes comprende:
1. Acceso gratuito a los programas y acciones de salud públicos, a una nutrición adecuada y a un medio ambiente saludable;
2. Acceso permanente e ininterrumpido a los servicios de salud públicos, para la prevención, tratamiento de las enfermedades y la rehabilitación de la salud. Los servicios de salud públicos son gratuitos para los niños, niñas y adolescentes que los necesiten;
3. Acceso a medicina gratuita para los niños, niñas y adolescentes que las necesiten;
4. Acceso inmediato y eficaz a los servicios médicos de emergencia, públicos y privados;
5. Información sobre su estado de salud, de acuerdo al nivel evolutivo del niño, niña o adolescente;
6. Información y educación sobre los principios básicos de prevención en materia de salud, saneamiento ambiental, primeros auxilios;
