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Coleccionable (Vol. 9/1 a 9/6)

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Volumen 9/Número 1/Enero-Febrero 1986/Precio del ejemplar 450 pesos.

Publicación del Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, Conasupo y sus empresas industriales.

Documento:

Pasado, presente y futuro del amaranto

Una propuesta para la vigilancia de la nutrición

Apuntes sobre la alimentación en Argentina

Genética y nutrición (2a. parte):

la herencia en la obesidad y la diabetes

ISSN 0186-3274

Volumen 9/Número 2/Marzo-Abril 1986/Precio del ejemplar 450 pesos.

Publicación del Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, Conasupo y sus empresas industriales.

Documento: Estado nutricio y cambios en la

composición corporal La dieta del diabético Sistemas de información en la vigilancia alimentaria Los secretos de la antropometría

ISSN 0186-3274

Volumen 9/Número 3/Mayo-Junio 1986/Precio del ejemplar 450 pesos.

Publicación del Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, Conasupo y sus empresas industriales.

Documento:

Los desafios alimentarios de México

Interacciones entre parasitosis y nutrición

La dieta del atleta

Pros y contras de la vigilancia alimentaria

Alimentos “fríos” y “calientes”, una clasificación popular

ISSN 0186-3274

Volumen 9/Número 4/Julio-Agosto 1986/Precio del ejemplar 450 pesos.

Publicación del Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, Conasupo y sus empresas industriales.

Los queso en México: fabricación, contaminación, adulteración y consumo

El queso en la cocina

Documento: Valor nutritivo de la leche y sus derivados

Cómo hacer queso Chihuahua en casa

ISSN 0186-3274

Volumen 9/Número 5/Septiembre-Octubre 1986/Precio del ejemplar 600 pesos.

Publicación del Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, Conasupo y sus empresas industriales.

El pescado

Aporte nutricio

Cómo comprarlo, manejarlo, cocinarlo y aprovecharlo más y mejor

Documento: Papel del pescado en la historia de la humanidad Entrevista con el Lic. Pedro Ojeda Paullada

ISSN 0186-3274

Volumen 9/Número 6/Noviembre-Diciembre 1986/Precio del ejemplar 600 pesos.

Publicación del Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, Conasupo y sus empresas industriales.

Más sobre el pescado Métodos para conservarlo Factores de contaminación:

toxicidad natural, parásitos y microorganismos

Secretos para prepararlo y disfrutarlo

Documento: Papel del pescado en la historia de la humanidad (2a. parte)

ISSN 0186-3274

ÍNDICE TEMÁTICO 1986

Coleccionable

(Vol. 9/1 a 9/6)

(2)

PRÓLOGO Vol. No. Pág.

Prólogo 9 1 3

Prólogo 9 2 3

Prólogo 9 3 3

Prólogo 9 4 3

Prólogo 9 5 3

Prólogo 9 6 3

ALIMENTACIÓN Y SALUD

Tratamiento dietético de la Diabetes Mellitus 9 2 3

Toxicidad natural, parásitos y microorganismos en el pescado 9 6 33 ALIMENTOS

Los quesos en México 9 4 3

El pescado y su aporte a la dieta 9 5 3

Al róbalo le disgusta la sal 9 6 3

El agua de arroz también tiene lo suyo 9 1 11

Agua de coco contra la deshidratación 9 1 11

NUTRICÁPSULAS

Los quesos en el mundo 9 4 33

Hot dog de pescado 9 5 37

La sardina a nuestro alcance 9 5 37

Casanova y los ostiones 9 5 37

La multiplicación de los peces 9 5 37

Crece el consumo, pero no basta 9 5 38

Para el atún, insufi ciente demanda nacional 9 5 38

Día Mundial de la Alimentación 1986 9 5 38

Avances de la agripesca 9 5 38

Lo negro y lo blanco del petróleo 9 6 14

Expectativas para el año 2000 9 6 14

¿Sobra atún o faltan latas? 9 6 14

Cumple 150 años la primera lata de sardinas 9 6 14

Las cifras del desperdicio 9 6 15

Siembran plantas... y también peces 9 6 15

Crece el cultivo de peces 9 6 16

¿A dónde van a dar las sardinas enlatadas? 9 6 16

Cuando el mar se tiñe de rojo 9 6 16

Una toxina que lo resiste todo... hasta ahora 9 6 16

ENTREVISTA

Lic. Pedro Ojeda Paullada 9 5 13

ENSAYOS

Genética y nutrición en el ser humano (2a. parte) 9 1 3

NUTRIMUNDO

Occidente retorna a la lactancia materna 9 1 10

(3)

REALIDADES

Un aspecto de la alimentación en Argentina 9 1 12

La dieta del atleta 9 3 42

Dónde comprar pescado 9 5 33

APLICACIONES

Los cómo, cuándo y dónde de la antropometría 9 2 13

Los emulsifi cantes y la consistencia del queso 9 4 15

Cómo hacer queso Chihuahua 9 4 43

DOCUMENTO

Pasado, presente y futuro del amaranto 9 1 17

Estado nutricio y cambios en la composición corporal 9 2 17

Desafíos alimentarios de México 9 3 17

La leche y sus derivados en la dieta 9 4 17

El papel del pescado en la historia de la humanidad (adaptación 1a. parte) 9 5 17 El papel del pescado en la historia de la humanidad (adaptación 2a. parte) 9 6 17 INVESTIGACIONES

Vigilancia de la nutrición en México 9 1 33

Los sistemas de información en la vigilancia alimentaria 9 2 33

Parasitosis y nutrición 9 3 3

Los métodos de conservación. Para alargar la vida del pescado 9 6 3 CURIOSIDADES

¿Sabía qué...? 9 6 12

¿Atléticos y voraces? los atunes 9 6 12

El bagre, un pez de no malos bigotes 9 6 12

El guachinango, un pez friolento 9 6 12

El lenguado y su ojo migratorio 9 6 12

Tiburones a escala: los cazones 9 6 12

La anchoveta abunda pero pocos la ven 9 6 12

La dócil carpa 9 6 12

La mojarra: chiquita pero famosa 9 6 13

Las dimensiones del mero 9 6 13

La sardina, reina de la popularidad 9 6 13

A falta de caviar, hueva de lisa 9 6 13

En cuestión de sierra, también el Pacífi co cuenta 9 6 13

TRADICIONES

La clasifi cación de los alimentos en fríos y calientes 9 3 10 COMENTARIO

Una mirada crítica a la vigilancia alimentaria 9 3 33

COMER BIEN, VIVIR MEJOR

Los inagotables usos del amaranto 9 1 43

Panqués de amaranto y yogurt 9 1 44

Consomé de tres amarantos 9 1 44

Granola de amaranto y avena 9 1 44

(4)

Atole de amaranto 9 1 44

Pan de amaranto 9 1 45

Panecillos de maíz y amaranto 9 1 45

Tamales dulces de amaranto 9 1 46

Galletas de amaranto 9 1 46

Dulce de alegría 9 1 46

La dieta del diabético 9 2 46

Los quesos en la cocina 9 4 38

Pay de queso 9 4 40

Souffl é de queso 9 4 40

Croquetas de queso 9 4 40

Requesón a las hierbas aromáticas 9 4 41

Ensalada de papas con queso 9 4 41

Sopa de cebolla con queso 9 4 41

Del mar a la mesa (1a. parte) 9 5 40

Pescado en salmuera 9 5 41

Paté de atún 9 5 42

Ensalada de gurrubata 9 5 44

Ceviche tradicional 9 5 44

Macarrón con atún 9 5 45

Caldo de nopales con charalitos 9 5 45

Empanadas de sardina 9 5 45

Tamalitos de pescado 9 5 46

Sardinas rancheras 9 5 46

Mixiotes de carpa 9 5 46

Carpa en cerveza 9 5 47

Cazón a la campechana 9 5 47

Pescado en chipotle 9 5 47

Del mar a la mesa (2a. parte) 9 6 40

Pescado en sopas 9 6 41

Pescado frito 9 6 41

Pescado capeado 9 6 41

Pescado al vapor 9 6 41

Pescado empanizado 9 6 41

Pescado al horno 9 6 41

Pescado en caldo 9 6 41

Ceviche de pescado 9 6 41

Pescado seco con verdolagas 9 6 42

Ensalada de atún y arroz 9 6 43

Botana de boquerones (I) 9 6 44

Canapés fl orentino 9 6 44

Panqués con atún 9 6 44

(5)

Róbalo en epazote 9 6 44

Bacalao a la vizcaína 9 6 45

Caldo largo de pescado 9 6 45

Tostadas de sardina 9 6 45

Sopa de cabezas de pescado 9 6 45

Caldo michi 9 6 46

LOS LECTORES NOS NUTREN

Cuadernos de Nutrición 9 4 47

Alteraciones en la leche evaporada 9 4 47

CARTÓN DE HUMOR

Palomo 9 1 48

Palomo 9 2 48

Palomo 9 3 48

Palomo 9 4 48

Palomo 9 5 48

Palomo 9 6 48

Referencias

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