CONCURSO OFICIAL MEJOR SUMILLER PROVINCIA DE
ALICANTE
El próximo 10 de Abril de 2018, martes, tendrá lugar en el Hotel Alicante Golf, C/ Escultor José Gutiérrez 23, Playa de San Juan (Alicante) , dentro de las actividades anuales que realiza la Asociación de sumilleres (ASECA), el Concurso al Mejor Sumiller de la provincia de Alicante.
El primer y segundo clasificado, representarán en el
Concurso Nacional de sumilleres que tendrá lugar en
el Salón Gourmet en Madrid en el mes de Mayo a la
provincia de Alicante.
Reglamento y bases de participación
1) La asociación ASECA, seleccionará dos candidatos, según los criterios de la misma, para representar a la provincia de Alicante en el Concurso al mejor sumiller de España.
A. Podrán participar los sumilleres españoles (nacidos en España o nacionalizados) que desarrollen su actividad profesional (hoteles, restaurantes, tiendas especializadas…) en la provincia de Alicante o en otros países.
B. Estos profesionales participarán en nombre del establecimiento donde desarrollen su actividad.
C. Es condición indispensable, pertenecer a la Asociación de Sumilleres y Enófilos de la ciudad de Alicante (ASECA), para poder participar en este concurso.
2) Las pruebas de la semifinal se llevarán a cabo durante la mañana el día 10 de Abril de 2018 en el Hotel Alicante Golf.
3) Participarán todos los candidatos inscritos antes del 15 de Marzo.
4) De las pruebas de la semifinal, pasarán a la gran final los 5 candidatos que hayan obtenido mayor puntuación en las diferentes pruebas de la semifinal.
5) La final será el 10 de Abril en el restaurante del Hotel Alicante Golf.
6) El conocimiento de una lengua extranjera (Francés, Inglés, Italiano) tendrá reconocimiento en caso de empate.
7) Se proclamará como “Mejor Sumiller de la provincia de Alicante”
el candidato que haya obtenido mejor puntuación en el cómputo global de las pruebas.
8) El desarrollo del Concurso se rige por la normativa de concursos de ASI-UAES-ASECA y su veredicto final será inapelable.
9) El presidente de ASECA preside el jurado sin participar en el mismo, pero tendrá voto de calidad en caso de litigio, quejas, demandas, etc., cuya actuación será en unión del director del Comité Técnico o del concurso.
10) Las composiciones de las diferentes mesas del jurado para la prueba final, serán decididas por el comité técnico de ASECA, donde prevalecerán los conocimientos profesionales reales de las personas propuestas.
• En estas mesas podrán participar periodistas, patrocinadores, clientes reales de un restaurante… teniendo en cuenta que cada responsable de mesa es el que lleva la dirección de la misma.
• Este responsable de mesa podrá anular hojas de puntuación en caso de irregularidades, dando conocimiento de la misma al Director del Comité Técnico.
11) Todos los concursantes participarán uniformados con el traje de sumiller en la gran final. En la semifinal la indumentaria es optativa.
El uniforme contará como puntuación, siendo el 5% de la puntuación final.
12) Las actas de las puntuaciones tanto de las semifinales como de las finales, estarán firmadas por los miembros del jurado, dando así validez a las puntuaciones conseguidas por el concursante.
13) La decisión del jurado será inapelable, aunque se aceptarán y
14) Pueden participar, todos los sumilleres, camareros, jefes de sala- comedor, bares, catering, tiendas especializadas, grandes almacenes donde haya un apartado o tienda especializada, departamentos de alimentación y bebidas de hoteles, que desempeñan funciones reales y profesionales en el mundo del vino, bebidas, gastronomía etc.
También podrán participar profesores de escuelas donde haya un restaurante y que se encarguen del mismo.
15) No pueden participar, el presidente de ASECA, Enólogos, periodistas, particulares o aficionados o sumilleres que trabajen para una bodega o marca concreta.
16) El comité técnico tendrá que tener en su poder antes del 15 de Marzo el nombre de los concursantes junto con sus CV, si no fuera así, podrán rechazar la participación de dichos concursantes.
17) La participación en este concurso lleva implícita el conocimiento y aceptación de estas bases.
Reglamento para el jurado
Este reglamento está avalado por UAES para la realización de este concurso.
1) Los jurados se reunirán antes del concurso y se distribuirán las tareas en la fase de pruebas teóricas.
2) Un miembro del jurado no puede ni debe de mantener jamás conversaciones con los concursantes sobre la evolución de las pruebas del concurso.
3) En la gran final, después de la participación de los finalistas, los jurados se reunirán según las mesas con el fin de entregar una sola puntuación final por mesa.
4) Sólo en caso de empate, diferencia mínima o selección para el Campeonato Nacional, se tendrá en cuenta el conocimiento de lengua extranjera.
5) Durante todo el desarrollo del concurso, ningún miembro del jurado podrá informar de posición alguna, ni puntuaciones a los concursantes ni a nadie del público o patrocinadores. Los miembros del jurado que incurran en falta, serán apartados de concursos posteriores y se informará de su actuación a la Asociación Nacional.
Durante el desarrollo de la gran final, los miembros del jurado, comensales de la mesa, no podrán hacer preguntas al concursante a excepción de la persona responsable de la mesa que será miembro del comité técnico y lo designado en las bases.
Desarrollo de las pruebas
• Pruebas de la semifinal
1. Cuestionario tipo test. Preguntas con una única respuesta correcta sobre cata de vinos, legislación vinícola nacional e internacional, enología, gestión de bodega, aceites, quesos, cervezas… La duración se dará a conocer en el misma prueba.
2. Cata escrita (vinos y/o destilados u otra bebida). Duración de la prueba 20 minutos por producto.
3. El valor total de la prueba tipo test será de 100 puntos.
4. El valor total de la prueba de cata será de 50 puntos.
5. Pasarán a la gran final las cinco mejores puntuaciones.
El comité técnico se reserva la potestad de poner o quitar alguna de las pruebas. Esta decisión se explicaría a los concursantes durante la celebración de la misma.
Todos los concursantes recibirán el menú que se servirá en la final, el cuál deberán maridarlo con los vinos que se proponen en un anexo.
• Pruebas de la gran final
1. La prueba final consistirá en servir una mesa real de restaurante.
2. El sumiller se encargará única y exclusivamente del servicio del agua y los vinos, cafés y licores.
3. El menú se habrá dado a conocer en las semifinales del Concurso, el cual habrá sido maridado con anterioridad.
4. Todos los clientes deberán de ser informados durante la prueba final de toda la información de los vinos que se ofrecen.
5. Es prueba ineludible en el servicio, la decantación de un vino con vela, en el momento que lo crea conveniente el concursante.
6. Una vez servidos los postres, un miembro del comité técnico presente en la mesa, solicitará al concursante la cata de uno de los vinos servidos. Esta cata debe ser comercial, en ningún caso descriptiva profesional.
7. Se distinguirán dos puntuaciones:
• La del comité técnico, (70% del valor)
• La del cliente del restaurante, (30% del valor)
8. Las puntuaciones se otorgarán según el uniforme, la presentación de los productos, descorches, la armonía de los vinos con los platos, el servicio de los mismos, la decantación, los conocimientos, estilo, profesionalidad…
Una vez finalizada la prueba, se reunirán los miembros del comité técnico con sus puntuaciones y las del público asistente al restaurante y con ellas se
