• No se han encontrado resultados

Influencia de la adición de sal y tiempo temperatura de cocción en la capacidad de retención de agua en la carne de alpaca (vicugna pacos) utilizando tecnologia de cocción najo vacio

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2020

Share "Influencia de la adición de sal y tiempo temperatura de cocción en la capacidad de retención de agua en la carne de alpaca (vicugna pacos) utilizando tecnologia de cocción najo vacio"

Copied!
156
0
0

Texto completo

Loading

Figure

Cuadro  N°1:    Composición  química  del  músculo  Longissimus    thoracis  y  lumborum de alpacas y llamas…………………………………………….………..
Cuadro  N°12:  Análisis  proximal  de  carne  de  alpaca  (Vicugna  pacos)  fresca………………………………………………………………………….............74  Cuadro N°13: Análisis proximal de solución de NaCl al 1.2%.........................
Cuadro  N°25:  Prueba  de  comparación  múltiple  de  Tukey  Alfa=0.05  DMS=
Figura N°1: Ubicación de los cortes obtenidos en una Alpaca….………. 17  Figura. N°2: Principales cortes de una canal de alpaca………….……….18  Figura  N°3:  Fases  de  los  sistemas  tradicionales  de  cocinado,    cocinado  refrigeración y cocinado-congelación…
+7

Referencias

Documento similar

Fuente de emisión secundaria que afecta a la estación: Combustión en sector residencial y comercial Distancia a la primera vía de tráfico: 3 metros (15 m de ancho)..

La aplicación de las Buenas Prácticas de Producción de Miel en el Manejo Integral en l Manejo Integral de los Apiarios y de las Colonias de abejas aplicada por los

Hasta en los moros de Granada habríamos de suponer conocimiento de los vaticinios del adivino céltico, si hubiéramos de tener por auténtica la «carta que el moro de Granada sabidor

Y tendiendo ellos la vista vieron cuanto en el mundo había y dieron las gracias al Criador diciendo: Repetidas gracias os damos porque nos habéis criado hombres, nos

6 Para la pervivencia de la tradición clásica y la mitología en la poesía machadiana, véase: Lasso de la Vega, José, “El mito clásico en la literatura española

d) que haya «identidad de órgano» (con identidad de Sala y Sección); e) que haya alteridad, es decir, que las sentencias aportadas sean de persona distinta a la recurrente, e) que

La siguiente y última ampliación en la Sala de Millones fue a finales de los años sesenta cuando Carlos III habilitó la sexta plaza para las ciudades con voto en Cortes de

La campaña ha consistido en la revisión del etiquetado e instrucciones de uso de todos los ter- mómetros digitales comunicados, así como de la documentación técnica adicional de